Fantastisk fikenbær. Hvordan velge og lagre tørket frukt: er det mulig å oppbevare i kjøleskapet, vaske og fryse

Ferske fiken (fiken, fikentre) er kjent ikke bare for sitt høye innhold av næringsstoffer, men også for sine utmerkede smaksegenskaper. Sesongen for fersk fiken er sensommeren og høsten. Les hvordan fersk fiken spises, samt hvordan du oppbevarer ferske fiken og deres fordeler. Se bilder og oppskrifter med fersk fiken

Ferske fiken: fordeler og skader

ferske fiken kan trygt tilskrives antall supermat. Fordelene med fersk fiken- i et høyt innhold av kalium, kalsium, mangan og magnesium, samt vitamin A, C, K og gruppe B og kostfiber. Hvori ferske fiken inneholder et høyt antall kalorier sammenlignet med mange andre frukter (74 kilokalorier per 100 g), så ikke spise ferske fiken i store mengder hvis du følger kaloriinntaket.

Angående skade fiken, så bør personer med nyresykdom eller arvelig disposisjon for dem heller ikke spise fiken i store mengder. Faktum er det fiken inneholder oksalater (salter av oksalsyre), som også finnes i, og.

Hvordan spise ferske fiken

Naturlig, spise ferske fiken akkurat som andre frukter. I tillegg, ferske fiken tilfører pikantitet til ulike retter og gjør utmerkede kombinasjoner med andre produkter, som den er høyt verdsatt for i matlaging. Fordi ferske fiken har en mild og nøytral søt smak, den passer perfekt til rike oster og lagrede skinker (prosciutto, serano).

Ferske fiken med lagret skinke

I huset vårt er denne salaten veldig populær: ruccola salat, mozzarella eller burrata ost, prosciutto (eller annen lagret skinke) og ferske fiken. Server salaten (bildet over) på et stort trebrett, drysset lett på toppen, men ikke nødvendig. Dressingen kan også serveres ved siden av salaten i en liten bolle, samt cocktailpinner, som er praktiske å ta i biter. Denne retten er ferske fiken Jeg pleier å servere med aperitiff, før jeg inviterer gjester til bords, og det er alltid en suksess. Tross alt viser det seg ikke bare velsmakende, men også vakkert. Du kan "samle salat" i nærvær av gjester, fordi ferske fiken bør spises umiddelbart etter kuttet.

En forenklet versjon av denne retten spise ferske fiken med prosciutto eller jamon. For eksempel i den berømte retten parmaskinke med melon, melon kan perfekt erstattes ferske fiken.

Ferske fiken med moden (blå) ost

skjære ferske fiken i 4 deler, uten å skjære gjennom frukten helt til bunnen. Sett inn et stykke moden ost, enda bedre - blå, inni hver frukt. Du kan, som et alternativ, helle honning på toppen av frukten og legge til et stykke valnøtt eller pecan (bildet nedenfor). I denne retten ferske fiken Oster liker dette paret godt. parmesan, gorgonzola, blå (eller vanlig) moden stilton, Roquefort og myke oster Camembert og brie. I fravær av disse ostene kan du bruke den vanlige saint agur, dorblue eller myk kremet boursen med urter og hvitløk; Kombinasjonen av smaker er fortsatt fantastisk! Noen er veldig glad i spise ferske fiken med saue- eller geitost.

Du kan bare sende inn ferske fiken på et ostebrett sammen med (eller i stedet for) druer, epler eller pærer. Og hvis du ikke har noe imot å jobbe litt for å glede familien og gjestene, så kutt ferske fiken, fyll den med en teskje blåmuggost og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 10 minutter. Osten vil smelte litt og nå har du en ny klar. fersk fikenrett.

Ferske fiken til frokost

Kok havregryn etter din smak. Før du spiser, legg til det ferske fiken kuttet i flere biter.

Før du spiser, kutt og tilsett ferske fiken i müsli eller granola.

Ferske fiken til dessert

Hvordan lagre ferske fiken

ferske fiken lagret i svært kort tid. Derfor, hvis du ikke planlegger å bevare ferske fiken(for eksempel for å lage syltetøy, saus eller chutney av det), så kjøp så mye du skal spise i løpet av noen dager. Oppbevar ferske fiken i romtemperatur. Oppbevaring av ferske fiken i kjøleskapet svekker smaken betydelig (som tilfellet er med mange andre grønnsaker og frukt). Vi lagre ferske fiken i en skål med frukt.

Fiken er et sørlig bær som vokser på et fikentre, det kalles også en fiken.

Frisk frukt er veldig delikat, raskt bedervelig og er ikke konservert i denne formen.

Hvordan velge fiken til oppbevaring

Avhengig av sorten kan ferske fiken være:

• grønn;
• brun;
• gul;
• mørk fiolett.

Å trykke på frukten vil hjelpe deg med å velge en fiken. Modne bær er alltid myke med en uttalt søtlig aroma.

Det er greit hvis det blir funnet riper på den - smaken vil ikke lide av dette. Harde og knuste fiken som har en råtten eller sur lukt bør ikke tas.

Hvordan lagre ferske fiken

Derfor er det å foretrekke å bruke bær på steder for modning, siden etter transport skjer gjæring raskt i dem.

Leggingen av bær utføres som følger:

• de vaskes;
• tørke;
• legg i beholdere, lukk;
• beholdere plasseres i kjøleskapet på en hylle reservert for oppbevaring av grønnsaker.

Frysing av ferske fiken holder seg mye lenger. En passende temperatur for dette er under -15 °C.

Viktig: romtemperatur er ikke egnet for å holde fiken fersk. Bærene vil gjære på en dag.

Hvordan lagre umodne fiken

Hvis du kjøper umodne frukter, er det mulig å oppnå sin modenhet på 2-3 dager.

Hva brukes hyller til i mørke, kjølige og tørre rom:

• spiskammers;
• underfelt;
• kjeller;
• kjeller, etc.

Etter at fikenene er modne, kan de oppbevares ved lav temperatur.

Hvordan lagre tørkede fiken

Varigheten av lagringen avhenger av typen beholder og temperaturverdier:

1. "Friskhet"-sonen i kjøleutstyr med en temperatur litt over null er det mest komfortable stedet for fiken plassert i en pakke (beholder).
2. I stedet for kjøleskap er også en kjeller med en liten plusstemperatur egnet. Også der er det betingelser for å spare tørkede bær i to til tre uker.

Holdbarheten forlenges hvis du regelmessig åpner beholderen med tørket frukt og sjekker om det er ødelagt eller mugg på fruktene.

Her er en av metodene for å bevare fruktene: du må legge dem i en pose med lerret og legge den i et glasskar, tett lukket med et lokk.

En viktig betingelse for dette er luftfuktigheten i rommet opptil 80% ved en temperatur på -15 ° C.

Opplæring

For tørking er det nødvendig å bruke moden frukt. Hovedtegnet på modenhet (og derfor kvalitet) er deres uavhengige fall fra treet.

Stadier av frukttilberedning:

• skyll grundig fra støv;
• fjern skadede områder;
• legg på en klut for å absorbere fuktighet.

For å legge til sødme i et tørt produkt, kokes fikenene under konstant omrøring med en trespatel (skje) i 7-10 minutter i kokende sirup.

En søt løsning tilberedes av tre glass vann og ett glass sukker. På slutten av tiden kastes de kokte fikenene tilbake i et dørslag og hver fiken tørkes godt. Nå er bærene klare til tørking.

Stekeovn

Stadier av tørking av fiken i ovnen:

1. Tilberedte frukter legges på ovnsristen.
2. Temperaturen er satt til et minimum (ikke høyere enn +60 ° C), og døren holdes på gløtt.
3. Fikenene snus med 2 timers mellomrom.
4. Det tar 8 timer å tørke fikenene.

Viktig: du kan ikke sette et fikentre på en bakeplate. Luften som kreves for tørking tilføres fra alle sider gjennom risten. Det er bedre å legge gasbind på et gitterark med store hull.

Elektrisk tørketrommel

I en slik enhet når fikenene den tørre tilstanden mye raskere. De forblir like saftige som nyplukket, fargen blir gyllen.

Tørke rekkefølge:

• Fruktene kuttes i to og legges på et rent klede. Det vil absorbere overflødig fuktighet fra blanchering.
• Halvparter av bær er jevnt lagt ut på paller av tørkeapparatet.
• Tørketid for små frukter er opptil 10 timer. Store prøver kuttes best i to deler.

Tørking i solen

Fiken blir også vasket og tørket, og deretter lagt ut på et gitterark. Den er installert slik at varm luft kommer inn i bærene fra alle sider.

Tradisjonell tørking under solen varer 4-6 dager. Bærene tørkes i skyggen tredd på en sterk tråd.

Hvis fikenen er forhåndsskjært i 2 deler og plassert med kuttesiden opp på espalieret, vil dette fremskynde tørkeprosessen.

Viktig: den søte fikenlukten er et agn for insekter. Derfor må fruktene plassert på et gitterark for tørking dekkes med et gasbindlag.

Slik sparer du fiken til vinteren

• syltetøy;
• syltetøy;
• kompott;
• konfitur;
• syltetøy;
• sirup.

Også laget av fikenviner og brennevin. Men vi må ikke glemme at frisk frukt tas fra fiken for å lage hjemmelaget alkohol.

Hvordan kan du ellers forberede deg?

Fiken kan marineres, lages av den kompott, syltetøy og juice.

Syltede fiken er populært i fikenhøstområder.

For å forberede det trenger du:

• 250 g tørkede bær og portvin;
• 65 g balsamicoeddik;
• 1 ts skall av appelsin og sitron;
• 1 st. l. Sahara;
• 125 g knuste nøtter;
• salt, pepper pulver - valgfritt.

Mariner fiken slik:

1. Det tørkede produktet legges i en krukke, portvin helles i, moset skall helles i og settes i kjøleskapet i 24 timer.
2. Etter det helles væsken i pannen, de resterende komponentene tilsettes og retten settes på komfyren.
3. Etter koking, legg fikentreet i dressingen og kok i 30 minutter på svak varme (ikke dekk med lokk).
4. Det avkjølte innholdet overføres til en ren krukke og sendes til oppbevaring i kjøleskap.

Fikenkompott for fremtidig bruk

Denne hjemmelagde konserven er enkel å tilberede. Både ferske og tørkede fiken passer for henne.

For en tre-liters krukke trenger du:

• 300 g fiken;
• 150 g sukker.

2,5 liter vann skal koke i en bolle, hell ingrediensene i den og kok i 10 minutter. Fjern kompott fra varmen, hell i en forberedt glasskrukke og forsegl med lokk.

Isoler en omvendt krukke med kompott med et teppe. En avkjølt beholder med fikeninnhold kan også oppbevares ikke i kjøleskapet - kompotten vil ikke forringes før neste høsting.

Viktig: ikke mer sukker er nødvendig - fikentreet er allerede søtt.

Grønt fikensyltetøy

Trenge:

• 1 kg bær og sukker;
• 300 g vann;
• 5 g sitronsyre.

Matlaging:

1. Fiken gjennombores med en gaffel og kokes i 2-3 vann i 5 minutter. Et vannskifte fjerner bitterheten og gjør bærene mykere.
2. Deretter dyppes fikenene i en sirup laget av 500 g sukker og 300 g vann, og kokes i 15 minutter for å myke opp fikenene.
3. Tilsett deretter 500 g sukker, kok opp innholdet i pannen, fjern fra varmen, sett til neste dag på et avsidesliggende sted.
4. Fruktene dynket i sirup kokes, ikke glem å helle sitronsyre oppløst i et lite volum vann i syltetøyet 3-4 minutter før slutten av matlagingen.

Oppbevar syltetøy på et kjølig og mørkt sted.

Den tilberedes også uten å koke, som fikenene insisteres på i kokt sirup. For 1 kg frukt trenger du 700-750 g granulert sukker, 2 ss. vann. Modne frukter brukes, vaskes og tørkes.

Første gang sirupen kokes i 7 minutter, helles de med fiken og avkjøles. Den drenerte søte løsningen bringes til å koke, brannen reduseres, kokes i 5 minutter, kombineres med bærene en gang til og får avkjøles.

Og så tre ganger til. På slutten av den tredje gangen, fordel syltetøyet i en sterilisert krukke, lukk lokket og pakk det inn. Oppbevar den i kjøleskapet (kjelleren).

fikenjuice

Bare modne fiken er bra. De vaskes i kaldt vann, får drenere fuktighet. Deretter blir de skåldet med kokende vann, gnidd gjennom en metallsikt.

Avkjølt kokt vann tilsettes til den tilberedte blandingen, og holder forholdet 2:1, og blandingen presses gjennom flere gasbindlag.

Video: Fikensyltetøy

Konklusjon

Deilig frisk frukt varer ikke lenge. For å holde den lenger kan du tørke den, sette den i kjøleskapet eller sylte den.

Til vinteren kan du lage søt syltetøy, syltetøy og syltetøy fra fiken, koke kompott. Fikensirup kan legges til te i stedet for sukker.

Ikke alle vet at fiken, som er så skjemmende på utsiden og med veldig små frø inni, er smakfulle og sunne, ikke bare ferske, men også tørkede. Når det gjelder vitamin- og mineralsammensetningen, er den sunnere enn mange andre frukter og bær.

Hva er en fiken?

Fiken er frukten av et fikentre, som tilhører ficusfamilien og er en av de eldste på jorden. Andre navn på fiken er fig, fig, fig. Den første omtale av fikentreet og dets frukter finnes i Bibelen. Fødestedet til fiken er Kariya, en historisk region i Lilleasia (i dag er det territoriet til det moderne Tyrkia). Planten ble også dyrket med hell i Arabia, Fønikia, Syria.

Fiken kom først til Amerika på 1500-tallet, og til Russland på 1700-tallet. Det var her frukten av karian ficus begynte å bli kalt en fiken, og selve treet - en fiken. I dag, i tillegg til Tyrkia, dyrkes fiken i landene i Sentral-Asia, på Krim og Kaukasus. Fikentreet vokser godt og bærer frukt ikke bare i åpen mark, men også innendørs. På grunn av dette blir den brune ficusen noen ganger plantet som en potteplante.

Sammensatt

Sunne fiken inneholder vitamin C, PP, gruppe B, samt mineraler som kalium, magnesium, jern, kalsium, fosfor. I tillegg inneholder modne frukter av fikentreet enzymet ficin, som forhindrer dannelse av blodpropp i blodårer, organiske syrer og tanniner.

Ferske fiken inneholder mye sukker – opptil 24 prosent. Samtidig, i denne formen, er fruktene absolutt ikke-kaloriske: bare 49 kcal per 100 gram fruktkjøtt. Mengden proteiner og fett i fiken er minimal, og vekten av karbohydrater er ikke mer enn 14 gram per 100 gram fruktkjøtt.

Fiken, hvis fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner er direkte relatert til sammensetningen, er en deilig kur mot mange sykdommer.

Fordelaktige funksjoner

Helsefordelene ved å spise fiken er som følger:

• det forbedrer funksjonen til hjertemuskelen, utvider blodårene, normaliserer blodtrykket;
• senker blodpropp, løser opp vaskulære blodpropper;
• normaliserer blodsirkulasjonen;
• øker nivået av hemoglobin;
• positivt påvirker funksjonen til nyrene, brukes som et vanndrivende middel;
• forbedrer tilstanden til leveren;
• fremmer eliminering av giftstoffer fra kroppen;
• bekjemper kreftceller (som andre lilla produkter);
• bidrar til å normalisere funksjonaliteten til tarmene og bli kvitt forstoppelse.

Til tross for alle de positive egenskapene, kan ikke alle spise fiken. Nyttige egenskaper, sammensetning, kontraindikasjoner bør definitivt studeres før du inkluderer denne frukten i kostholdet ditt.

Skader på kroppen og kontraindikasjoner

Nyttige fiken har en rekke kontraindikasjoner for bruk, som bør observeres for ikke å skade kroppen. De er som følger:

• på grunn av det høye sukkerinnholdet, bør fiken ikke spises av personer som har diabetes;
• tilstedeværelsen av oksalsyre i sammensetningen utelukker muligheten for å spise fosteret i mat med gikt;
• på grunn av det høye innholdet av grove fibre under forverring av sykdommer i mage og tarm, er det nødvendig å utelukke frukt som fiken fra det daglige kostholdet.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, skade - alt dette må tas i betraktning når du velger en frukt og tilbereder retter fra den.

Hvordan velge fiken?

Det er nesten umulig å kjøpe ferske fiken i butikken. Fruktene til fikentreet tåler ikke transport særlig godt, og allerede seks timer etter at de ble plukket, begynner gjæringsprosesser i dem.

Du kan smake fersk fiken bare på de stedene de vokser. Så på slutten av sommeren eller på begynnelsen av høsten på Krim og Kaukasus kan du se trær med lyse lilla, rødlige eller gule frukter. Formen deres er pæreformet, og fargen avhenger direkte av sorten. Vekten av en moden frukt er 40-50 gram.

Fiken, nyttige egenskaper, sammensetning, hvis kontraindikasjoner ikke avhenger av fargen på frukten, har en sukkerholdig-søt, sjeldnere sur smak. Etter å ha smakt en moden frukt, kan det virke som en skje honning var i munnen, det er så uttalt. Når du biter den på tennene, knaser små bein, som ligner nøtter, som i likhet med fruktkjøttet inneholder mange næringsstoffer og essensielle stoffer.

Hvordan lagre fiken hjemme?

Fruktene til fikentreet har begrenset holdbarhet. De absorberer lett lukt i kjøleskapet, samtidig som de mister smaken. Derfor kan fiken bare lagres ved romtemperatur, mens de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene forblir de samme som i en nyplukket frukt. Frukt i rommet kan ikke være mer enn tre dager, for innen noen få timer etter plukking begynner de å bli dårligere.

Hvis det likevel er nødvendig å forlenge holdbarheten til fiken, må hver frukt pakkes separat i papir, legges i en beholder og sendes til kjøleskapet, men ikke mer enn tre dager.

På grunn av det faktum at fiken ikke tåler transport og raskt forverres, for å bevare alle de nyttige egenskapene i den, anbefales det å lage syltetøy eller syltetøy fra frukten, konservere og tørke den.

Tørket fiken: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Det er tørket fiken som oftest kan kjøpes i butikken. Tørket frukt, hvor det ikke er tilsatt fargestoffer, har en lysebrun farge. Når det gjelder nyttige egenskaper, er tørkede fiken ikke bare dårligere enn frisk frukt, men har også en rekke fordeler over dem.

Alle vitaminer og mineraler som finnes i frisk frukt er bevart i tørket form. Tørket fiken inneholder mye (opptil 70%) sukker, men praktisk talt ikke vann. Samtidig er det veldig nyttig for personer som har nedsatt tarmmotilitet. Det normaliserer arbeidet til organene i mage-tarmkanalen, fungerer som et mildt avføringsmiddel, fjerner giftstoffer fra kroppen.

Tørket fiken, egenskaper, bruksområder, hvis kontraindikasjoner ikke er veldig forskjellige fra frisk frukt, brukes ofte i folkemedisin og i tilberedning av sunne desserter, noe som gjør smaken deres bare bedre.

Hvordan er de gunstige og helbredende egenskapene til fiken brukt i tradisjonell medisin?

Fiken er et effektivt middel for behandling av forkjølelse. En medisin tilberedt på grunnlag av det vil bidra til å senke temperaturen, lindre sår hals, kurere hoste, forbedre kroppens generelle tilstand og komme seg mye raskere enn med tradisjonelle medisiner.

For å hjelpe en sår hals og beseire en hoste, trenger du bare en moden fiken. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, behandling med bruk av fikenfrukter har lenge vært kjent. For å tilberede en helbredende drink, må du varme 300-350 ml hjemmelaget fettmelk, tilsett fiken kuttet i fire deler og kok i tjuefem minutter. Etter dette må medisinen helles i et glass, dekkes med et håndkle og avkjøles i denne formen. Etter tre timer kan melkedrikken drikkes.

Hvis sykdommen er forbundet med en økning i kroppstemperaturen, kan du tilberede en annen, ikke mindre effektiv medisin. I 500 ml kokende vann, tilsett 100 gram fiken, kok i 17 minutter. Etter det må medisinen avkjøles. Etter 2 timer kan det tas en halv kopp tre ganger om dagen.

Deilig fikensyltetøy

For å lage et klassisk syltetøy fra fiken trenger du følgende ingredienser:

1 kg fiken;

1 kg sukker;

350 ml vann

Sitronsyre.

Dette syltetøyet er laget av lette frukter. Ellers må de forhåndsrenses fra det grove skallet. Før du starter arbeidet, må fiken gjennombores med en skarp gjenstand (saks, tannpirker) flere steder, hvoretter fruktene vil bli tilberedt i omtrent 10-15 minutter på lav varme.

Frukt tilberedt på denne måten bør overdryppes med kaldt vann og legges til tørk. Mens fikenene tørker, må du koke en søt sirup av vann og sukker. Så legges det ut fiken i den. Totalt tilberedes syltetøyet i 40 minutter, hvoretter du må legge til en halv teskje sitronsyre - og en deilig godbit er klar.

Fiken, hvis fordelaktige egenskaper og kontraindikasjoner lar deg spise det i enhver form, er et ekte lager av vitaminer og mineraler. Deilig hjemmelaget syltetøy fra denne frukten vil ikke bare være en fantastisk godbit, men også en utmerket kur mot forkjølelse.

Klikk s. nr. 2.2 - et komplett sett med kompetente kombinasjoner for en sunn meny.

Og ikke glem å sjekke reglene for å velge tørket frukt av høy kvalitet - vare nr. 4.

Rask artikkelnavigering:

Sammensetning og kalorier

Kaloriinnhold og glykemisk indeks på ca 250 kcal per 100 gram og en gjennomsnittlig GI = 47-55, sammenlignbar med ferske tranebær, persimmoner og kiwi.

Den kjemiske sammensetningen gjentar i stor grad frisk frukt, men i forskjellige konsentrasjoner. Tørket fiken har omtrent 3 ganger mer sukker og 4-5 ganger mer kostfiber enn ferske fiken. Dette gjør den til en gunstig ernæringsdeltaker for minst to formål - stabil tarmfunksjon og høyhastighets tilførsel av glukose til hjernen og musklene.

En hendig infografikk vil hjelpe deg med å vurdere næringsverdien til tørkede fiken:

Fordeler for kroppen

Fiber er ledende innen kostfiberinnhold blant populære tørkede frukter ( opptil 10 % av tørrvekten!), fiken gjør en utmerket jobb med å tone tarmene og er nyttige for hypotonisk forstoppelse. I dag er dette den vanligste varianten av problemet med rensing – på grunn av mangel på brøkdiett og fysisk inaktivitet.

Vitaminnevrobeskyttere gruppe B. Blant dem er B1 den mest interessante, som er ekstremt viktig for de fleste funksjoner i nervesystemet og kan ikke syntetiseres i kroppen.

Kalium er et av de grunnleggende mineralene for å opprettholde vann-saltbalansen, hjertets rytmiske arbeid og sunn ben- og muskelmasse.

Magnesium er det mest verdifulle elementet for kroppen, som er involvert i mange enzymatiske reaksjoner, inkludert dannelsen av ATP. Harmoni i nervesystemets arbeid, i tilstanden til hjertet og blodårene, i stabil tarmmotilitet og utstrømning av galle - overalt er det en direkte fortjeneste av magnesium.

Kalsium er et mineral som trengs daglig for å opprettholde skjelettets bentetthet. Noen andre mineralsalter, inkludert fosfor (opptil 5%). Det er også litt jern i fiken, selv om det i ikke-hem-form absorberes dårlig, noe som er verdt å forstå for deg selv en gang for alle med entusiasme om tilstedeværelsen av jern i plantemat.

Hvilke antioksidanter er det i tørket fiken?

Det er nesten ikke vitamin C i tørket fiken, men med riktig teknologi inneholder tørr frukt en hel rekke bioflavonoider og polyfenoler med antioksidantaktivitet. Katekiner og epikatekiner - for å beskytte kroppen mot vekst av kreftceller. Rutin - for å styrke blodårene. Syringiske og galliske syrer - for harmonien i tarmmikrofloraen, inkludert på grunn av den bakteriedrepende effekten på opportunistiske mikroorganismer.

Fordeler med tørket fiken for kvinner

Når du utforsker dette problemet, kan du ikke komme rundt temaene vekttap og graviditet. Høyt kaloriinnhold og overflod av sukker er ikke egnet for proteindietter. Som en del av et balansert kosthold vil imidlertid fiken være en god hjelp.

Hvis du, når du går ned i vekt, holder deg til fraksjonert ernæring med kaloritelling, så det beste stedet for en søt matbit annenhver dag (!) - andre frokost (til 12:00):

• Det er praktisk å ta fiken med deg på jobb og ikke se ut som en "svart får", og erstatte dem med søtsaker når du spiser en matbit på kontoret;
• Sukker, B-vitaminer, magnesium og fiber vil sikre rask tenkning, stabilitet av følelser og stabil tarmmotilitet;
• En tilstrekkelig begrensning er 3 tørre frukter (ca. 80 gram), som kan legges inn selv i et kraftig redusert daglig kaloriinnhold.

Under graviditet, på bakgrunn av generell helse og normal vekt, kan du bruke opptil 4 frukt per dag, 3-5 ganger i uken.

Hvordan spise og med hva du skal kombinere

Den beste tiden for et måltid med fiken er første halvdel av dagen.

Tørket fiken, som all tørket frukt, er ikke et produkt du bør la deg rive med av, spise et dusin stykker daglig.

Det er imidlertid ganske enkelt å dra nytte av fiken uten å skade kroppen. La oss se på lønnsomme kombinasjoner.

For godt opptak av vitamin C og styrking av karveggene

Vi legger bløtlagt fiken til vintersalater med slaw, gulrøtter og epler, eller vi spiser 1/2 grapefrukt og 2-3 tørket frukt i begynnelsen av frokosten.

For et gunstig kompleks av pektiner, vitamin D og kalsium

Tilsett de hakkede bløtlagte fikenene i ostemassen eller pisk ostemassen i en blender.

Hvordan diversifisere et sunt kosthold med fiken:

• Vi mestrer en enkel valnøtt-fikenpasta - for å smøre på kjeks eller tallerkener med ferske epler: nøtter + fiken i like proporsjoner og litt sitronsaft. Denne pastaen er en flott base for hjemmelagde søtsaker eller et lag i kaker uten baking.
• I müsli og frokostblandinger etter koking på brann, tilsett en stor skive tørket frukt. Det gir krydder til delikate frokostblandinger - havregryn og ris.
• I en blendersmoothie kan fiken enkelt erstatte en søt banan og bli venner med alle ingredienser.
• Fra kjøttretter egner den seg best til fjærfe og lam – i sauser og farse ved farsing. Vi tar imidlertid hensyn til: under varmebehandling går noen av de verdifulle stoffene tapt, inkludert ødeleggelse av grove fibre.

Oppskrift på en blanding av tørket frukt for hjertet

En høy konsentrasjon av sukker, kalium og vitamin C - kontinuerlig helse for hjertet og blodårene, normalisering av immunitet og stressmotstand.

Hvordan lage mat: bland de bløtlagte tørkede fruktene i like proporsjoner. Valg av tørkede aprikoser, fiken, rosiner, svisker. Tilsett valnøtter, honning, sitronsaft og vri i en blender til en jevn masse.

Ytterligere ingredienser: sitrusskall, andre nøtter. Hvis du er allergisk mot honning, bruker vi en tredjedel mer enn de søteste tørkede fruktene - fiken og dadler.

Hvordan å bruke

Vi spiser 2 ts opptil 3 ganger om dagen på tom mage (en halv time før måltider).

Mulig skade og kontraindikasjoner

Absolutte kontraindikasjoner:

• Diabetes mellitus type 1;
• Akutt pankreatitt;
• Ulcerative patologier i mage og tarm;
• Kronisk nyresvikt.

Begrens strengt (2-3 stykker om gangen, annenhver dag):

• Med type 2 diabetes og fedme;
• Med patologier av graviditet;
• Ved akutte sykdommer i nyrer og urinveier.

Den potensielle skaden av tørket frukt bestemmes også av de stygge nyansene i produksjonen. Vi har samlet tips om hvordan du kan komme deg rundt disse fallgruvene nedenfor.

Hvordan velge

Dessverre er ikke tørket fiken uten "sjarmen" til industriell prosessering. Svoveldioksid, uhygieniske forhold, røyking med flytende røyk, kokende vann med kaustisk soda, bensinbrennere og nesten "ufarlig" behandling med glyserin og billig olje mot denne bakgrunnen - for den "selgende skjønnheten til produktet". Akk, usunn teknologi venter oss ved enhver disk med tørket frukt.

Hvordan fjerne svoveldioksid fra tørket frukt?

• Bløtlegg grundig - i kaldt (!) vann. Første gang - i 30 minutter. Så tapper vi vannet og en gang til - i ytterligere 15 minutter, hvoretter jeg vasker det i varmt rennende vann, sorterer fruktene med hendene en etter en. Dette fjerner restene av vanlig skitt (jordbiter, sand osv.) som kan feste seg til fiken under tørking og transport.

Vi tørker oss i stedet for å kjøpe

Det er to måter å få helsemessige fordeler av fiken på:

• Vi tar risiko med kjøpet, og studerer fruktene nøye i henhold til egenskapene beskrevet ovenfor;
• Vi tørker oss - i en elektrisk tørketrommel. Dette gjelder spesielt for innbyggere i de sørlige regionene, hvor frisk frukt har tid til å bli levert uten ødeleggelse.

Kvalitativt, velsmakende, raskt og billigere - rettferdige betegnelser for resultatene av den elektriske tørketrommelen.

Velge fiken for tørking

Enhver frukt kan tørkes med fordel. Men den ideelle varianten er fortsatt hvit, eller honning. Lett, gyllent skall, med gulaktig kjøtt, 4-5 cm i diameter (mindre frukter er søtere). En viktig nyanse av en vellykket variant er et stort antall frø. Jo færre frø, jo dårligere variasjon.

Etter å ha bestemt deg for å kjøpe en enhet, bør du være oppmerksom på modeller med et bredt temperaturområde, fra 33-35 grader og den mest ergonomiske firkantede formen på skuffene. De relative ulempene med hjemmetørking er tiden brukt på prosessen og en engangsinvestering i kjøp av et apparat. Men hvor mye tid og penger blir vi frastjålet av etablerte sykdommer – gjennom farlige matvalg? Retorisk spørsmål til personlig refleksjon.

Hvordan lagre hjemme

Tørket fiken krever et kjølig (0-10 grader) og tørt (!) sted. Legg den i en glasskrukke kledd med en tynn bomullsklut på innsiden og lukk godt.

Et godt oppbevaringsalternativ for god luftsirkulasjon er linposer, suspendert. Velg den for en batch du skal spise om et par måneder. Ulempen med denne metoden er at når temperaturen stiger, starter skadedyr lett. Du kan også bruke papirposer som holder insekter ute.

Vi vil være glade hvis den detaljerte historien om tørkede fiken var informativ for deg. Fordelene med fiken er store når vi vet hvordan vi skal omgå potensiell skade, velge de riktige kulinariske kombinasjonene og rimelig begrense mengden av et søtt produkt.

Takk for artikkelen (8)

Fiken er den eldste kulturplanten som foretrekker et subtropisk klima. Fruktene kalles vinbær. Når de modnes, blir de søte, saftige, pæreformede frukter fylt med små frø.

Fersk er fiken deilig på en spesiell måte, og når de tørkes blir de enda søtere og gir en metthetsfølelse.

For at bæret ikke skal miste sine egenskaper, er det nødvendig å lagre det riktig.

Hvordan lagre ferske fiken

Modne fiken er ikke lett å holde ferske. Den har et tynt skall og frukten er veldig øm. Derfor er den lett gjæret og ødelegges raskt. Fiken liker ikke transport. For transport brukes bare umodne frukter, som ikke hadde tid til å få sødme og smak. Før bruk bør slike bær plasseres på et solrikt sted for modning - for eksempel spre dem ut på en vinduskarm. Men det er ingen garanti for at de blir myke og saftige.

Modne ferske fikener er tilgjengelige der de vokser: i Kaukasus, på Krim, på Svartehavskysten av Krasnodar-territoriet.

Hvis du klarte å kjøpe frukt nylig plukket fra et tre et sted, bør det bemerkes at de ikke kan lagres ved romtemperatur: det vil ikke engang ta en dag før gjæringsprosessene starter.

Det beste stedet å oppbevare ferske fiken er kjøleskap, nemlig - rom for frukt. Før du plasserer fruktene der, er det nødvendig å sjekke temperaturen: for å holde fiken i en uke eller to, bør den ikke stige over en varmegrad.

Funksjoner ved lagring av tørkede fiken

Tørket fiken inneholder fire ganger mer protein og sukker enn ferske fikener.

Lyse frukter velges for tørking. De har gyllen hud og hvitt kjøtt. Størrelsen på fiken er omtrent fem centimeter i diameter. Det er generelt akseptert at små frukter er mer smakfulle enn store.

Frøplanter tørkes i solen i tre eller fire dager. Deretter skal de legges ut i en beholder og dekkes med lokk.

Når du velger tørket fiken, må du vurdere følgende punkter:

• frukt av høy kvalitet har en vakker ravgul eller mørk matt nyanse;
• det hvite belegget på overflaten av figen er glukose, hvis overskudd kommer ut. Slike frukter er veldig søte;
• det skal ikke være mørke flekker på fikenene. Frukter med en slik defekt kan ikke reddes, siden de allerede er litt bortskjemte;
• gode fiken er litt myke å ta på. Hvis det er for hardt, betyr det at frukten er for tørr;
• fikenene skal være litt flate og omtrent like store.

Det skader ikke å ta en prøve. Smaken av kvalitetsfiken er søt. Hvis det viste seg å være surt, betyr det en av to ting:

• fiken ble lagret feil;
• til tørking ble det brukt lavverdige råvarer, mest sannsynlig foreldede.

Tørket frukt av høy kvalitet kan lagres i flere måneder. Fiken foretrekker lav luftfuktighet og temperatur. Under andre forhold blir det fuktig og tiltrekker seg skadedyr. Derfor plasseres fruktene vekk fra sollys og fuktighet.

Så for å lagre fiken velger vi et tørt og kjølig rom. Frukt kan legges i lerretsposer, legges i glasskrukker og dekkes. Det er ikke forbudt å bare spre fikenene i beholdere med lokk som passer tett.