Vaniljesaus rør med krem. Butterdeig med vaniljesaus

Rør med krem ​​kan ikke kalles et kostholdsprodukt. Noen ganger kan du imidlertid unne deg selv og familien din med en så deilig dessert, spesielt hvis den tilberedes med egne hender. Smaken av sødme vil direkte avhenge av sammensetningen og fremgangsmåten for tilberedning av fyllet.

Hvordan lage rør med krem?

Det vil ikke være vanskelig å oppfylle oppskrifter på rør med krem ​​hjemme, og alle kan håndtere det.

1. Du kan fylle vaffelruller laget av klassisk deig for steking i vaffeljern med krem.
2. Ved å bruke butterdeig som bunn vil det være mulig å bake luftige og skjøre emner som passer godt til protein, smør og eventuelle andre kremer.
3. Varme vafler rulles til rør etter steking, og puffprodukter lages ved å vikle rå deigstrimler på spesielle metallformer.
4. Krem laget i henhold til den valgte oppskriften fylles bare med avkjølte emner ved hjelp av en konditorpose, sprøyte eller bare en teskje.

Hvordan lage tubulikrem?

Fyll for sugerør kan tilberedes på protein, krem, olje, vaniljesaus eller annen basis. Den ferdige kremen skal ha en tykk, ikke-flytende tekstur, som kan oppnås ved å implementere utprøvde teknologier og bruke kvalitetsingredienser. Rømme får tetthet på grunn av tilsetning av gelatin til sammensetningen.

Ingredienser:

• rømme med et fettinnhold på mer enn 25% - 500 g;
• pulverisert sukker - 200 g;
• vanillin - 2 klyper;
• gelatin - 5 g.

Matlaging

1. Rømme avkjøles grundig og produktet piskes med en mikser, tilsett melis og vanillin litt etter litt i prosessen.
2. Gelatin bløtlegges i vann i henhold til instruksjonene, varmes deretter i vannbad eller i mikrobølgeovn og røres til granulene løser seg opp.
3. Rør gelatinvannet inn i rømmebunnen.
4. Pisk den deilige stråkremen igjen og avkjøl før du bruker den til fyll.

Italienske rundstykker med krem

Sicilianske kremruller er noe annerledes enn tradisjonelle vaffel- eller butterdeig og er laget av velsmakende mørdeig. Som fylling for emner brukes ricotta pisket med melis, som suppleres med hakkede tørkede aprikoser, svisker, nøtter eller sjokoladebiter.

Ingredienser:

• eggeplomme - 1 stk;
• mel - 1,5 kopper;
• olje - 50 g;
• sukker - 1 ss. skjeen;
• vin "Marsala" - ¼ kopp;
• kanel, kaffe og kakao - 1 teskje hver;
• ricotta - 0,5 kg;
• pulverisert sukker - 250 g;
• tørkede aprikoser, sjokolade, kandiserte frukter.

Matlaging

1. Bland mel, sukker, krydret tilsetningsstoffer.
2. Gni den tørre blandingen med smør, tilsett vin, eggeplomme, elt, tilsett vann om nødvendig.
3. Avkjøl deigen i 2 timer.
4. De ruller ut en klump, kutter ut runde emner, baker med rørformer.
5. Slå ricotta med pulver, tilsett tørkede aprikoser, sjokoladeskiver, kandiserte frukter.
6. Fyll rørene med krem.

Krem til oblatruller med kondensert melk

Krem av kokt kondensert melk til waferruller tilberedes på få minutter fra enkle og rimelige ingredienser. Den endelige smaken av fyllet vil avhenge av proporsjonene til komponentene: jo mer kondensert melk tilsettes, jo søtere blir fyllet. Øker du andelen av oljen vil kremen bli tykkere og mer næringsrik.

Ingredienser:

• smør - 150 g;
• kokt kondensert melk - 380 g;
• nøtter (valgfritt) - etter smak.

Matlaging

1. Smøret får myke i romtemperatur i ca en time.
2. Gni oljebasen med en mikser til den er lys.
3. Tilsett kondensert melk i små porsjoner uten å stoppe mikseren.
4. Pisk en enkel krem ​​til oblatruller i 10 minutter.
5. Hvis det er ønske om å tilsette nøtter, tørkes de i tørr stekepanne, brunes litt, hakkes og blandes inn i den piskede massen.

Vaniljesaustuber med proteinkrem

En lettere og mer delikat versjon av delikatessen er tuber med proteinkrem. Blanks bakt av choux-deig for eclairs er fylt med et lignende silkeaktig luftig fyll, det formes til strimler på en bakeplate, brunet i ovnen. Deretter kuttes emnene i to, fylt med krem. Du kan bruke en konditorsprøyte og fylle den hule innsiden av kaken.

Ingredienser:

• eggehviter - 2 stk.;
• sukker - 100 g;
• sitronsyre - 1 klype;
• vann - 50 ml.

Matlaging

1. Til å begynne med tilberedes sukkersirup ved å blande vann med sukker i en kjele med tykk bunn og sette beholderen på middels varme.
2. Rør kontinuerlig den søte massen, kok den til en temperatur på 118 grader eller til en test for en kule med middels tetthet.
3. Eggehviter blandes med sitronsyre og piskes med høy hastighet til tette og stabile topper.
4. Hell i en tynn stråle i proteinmassen, fortsett å slå den, varm sirup.
5. Pisk luftkremen til rørene til den avkjøles.

Ostemassekrem for tubuli

Du kan tilberede ostemasse for butterdeigsrør basert på anbefalingene i følgende oppskrift. Det vil myke opp smaken av ostemassebunnen og gjøre den mørere enn smør, og kondensert melk vil fylle fyllet med uforglemmelige karamelltoner. Vaniljesukker, som må blandes med cottage cheese i ferd med å piske med en blender, vil legge til en ekstra smak til massen.

Ingredienser:

• cottage cheese - 400 g;
• smør - 140 g;
• pulverisert sukker - 100 g;
• kokt kondensert melk - 50 g;
• vaniljesukker - 1 pose;
• konjakk - 1 ss. skjeen.

Matlaging

1. Cottage cheese brytes med en blender til en homogen tekstur med vaniljesukker.
2. Gni separat mykt smør med melis.
3. Tilsett kondensert melk, konjakk og ostemasse.
4. Pisk en tykk krem ​​for rør med en mikser og fyll puffrør eller vaffelemner med den.

Vaniljesaus til oblatruller

Rørene med vaniljesaus er mindre kaloririke enn med andre fyll, mer møre, men samtidig mettes de raskt med fuktigheten i fyllet og blir myke, ikke sprø. Du kan unngå denne nyansen ved å fylle skjøre vaffelemner med krem ​​kun før bruk.

Ingredienser:

• melk - 2 kopper;
• eggeplommer - 4 stk.;
• sukker - 1,5-2 kopper;
• mel - 2 ss. skjeer med lysbilde;
• vaniljesukker - 1 pose.

Matlaging

1. Gni inn plommene med sukker og mel til de er jevne.
2. Hell i litt melk, rør hver gang massen med en visp for å løse opp alle klumpene.
3. Sett beholderen på komfyren over middels varme og varm opp innholdet under konstant omrøring til det koker og tykner.
4. Vaniljesukker blandes inn i kremen, emnene fylles med det.
5. Sprø tuber med krem ​​serveres umiddelbart til bordet.

Sjokoladekrem til oblatruller

En ekte glede for søtsukker og sjokoladefans vil være tuber med. Du kan tilberede fyllet med tilsetning av kakao eller, ideelt sett, naturlig mørk sjokolade av høy kvalitet. I dette tilfellet vil knuste nøtter lagt til fyllet før bruk være svært passende.

Ingredienser:

• sjokolade - 100 g;
• eggeplommer - 3 stk.;
• sukker - 100 g;
• smør - 70 g;
• vaniljesukker - 1 pose.

Matlaging

1. Mal eggeplommene med perlesukker og vaniljesukker i en kjele.
2. Plasser beholderen i et vannbad og varm opp under omrøring til den tykner.
3. Hver for seg smeltes sjokolade og smør i vannbad, hvoretter de blandes inn i eggeplommen.
4. Pisk sjokoladekremen til rør, la den tykne litt under romforhold og bruk den til å fylle tomrommene.

Kremkrem til oblatruller

Den mest enkle og raske tilberedningen for waferruller. I dette tilfellet er det viktig å velge krem ​​med et fettinnhold på over 25 % og avkjøle den godt før bruk. Ideelt sett bør vispene til mikseren også settes i fryseren i kort tid, noe som vil sikre raskere pisking av den kremete massen og oppnå ønsket tetthet.

Ingredienser:

• krem - 500 g;
• vanilje - etter smak;
• melis - 2-4 ss. skjeer.

Matlaging

1. Pisk den avkjølte fløten i en tørr bolle til den er tykk.
2. Tilsett melis og vanilje i omganger mens du fortsetter å piske smørkremen til det dannes stive topper.
3. Overfør massen til en konfektsprøyte eller pose og fyll rørene med den.

Smørkrem for tubuli

Hjertelig, næringsrik, men samtidig mør og myk oppnås til oblatruller. Fyllet tilberedes ofte med kondensert melk, vanlig eller kokt. For et voksent publikum kan fyllet suppleres med brennevin eller konjakk, som vil gi raffinement og en uvanlig smak til desserten.

Ingredienser:

• smør - 250 g;
• pulverisert sukker - 1 kopp;
• vanilje - etter smak;
• kondensert melk - 100 g.

Matlaging

1. Myknet ved romtemperatur, piskes smøret med tilsetning av melis.
2. Bland inn porsjoner med kondensert melk, tilsett vanilje og pisk fløten luftig.

Rør med proteinkrem

Elementær uten unødvendig stress forbereder seg. I dette tilfellet blir proteinene ikke termisk behandlet, men bare pisket med pulverisert sukker, noe som krever en høy innledende kvalitet på produktet. Lett, delikat og luftig fyll vil ideelt sett utfylle emner laget av butterdeig som smelter i munnen.

Ingredienser:

• eggehviter - 2 stk.;
• sitronsyre - en klype;
• vanilje - etter smak;
• pulverisert sukker - 2 ss. skjeer eller etter smak.

Matlaging

1. Pisk eggehvitene med tilsetning av sitronsyre til tette og stabile topper.
2. Tilsett, mens du fortsetter å piske, vanilje og melis i porsjoner.
3. Nok en gang behandles kremen til butterdeigrør med en mikser og emnene fylles med den.

Fløteost til oblatruller

En ekte glede for gourmeter vil være tuber med eller kremost basert på ostemasse av høy kvalitet. Deretter presenteres en variant av sistnevnte basert på kjølt krem, som om nødvendig eller ønskelig kan erstattes med romtemperert smør.

Sannsynligvis anser mange av oss siden barndommen den mest delikate kaken "Smørdeig med krem". Og ofte, i påvente av en glemt smak, kjøper vi lignende kaker i et konditori, og så tenker vi med skuffelse: "Ja, alt var bedre i barndommen." Men det er det ikke!

Vi vil lære deg hvordan du lager de samme utrolig deilige kakene som du spiste mer enn en gang i barndommen. Det er ikke vanskelig i det hele tatt! Du kan velge krem ​​til kaker etter eget ønske. Selvfølgelig er proteinkrem veldig lett og luftig, og oljekrem er mer kaloririkt og fett.

Oppskrift på butterdeig med krem

Hell mel i en bolle, tilsett salt. Tilsett vann gradvis, elt deigen. Mel kommer i forskjellige kvaliteter, så det kan hende du trenger litt mer eller litt mindre mel enn oppskriften tilsier. Hovedsaken er at deigen ikke er veldig tett. Form en ball av den eltede deigen og la den ligge i en bolle og "hvile", dekk til med et rent håndkle. Etter 10 minutter, elt igjen og la stå i ytterligere 20 minutter.

Når smøret blir mykt, ha det i en annen bolle, tilsett 3-4 ss mel og rør. Lag en murstein av smørmassen. På dette tidspunktet har deigen allerede "hvilt"; sjekk at deigen og smørklossen har samme konsistens, dette er veldig viktig. Dryss nå mel på bordet og kjevle ut deigen på det i form av et rektangel.

Sett en smørkloss i midten og pakk deigen med en konvolutt. Ta en tykk kjevle og kjevle ut konvolutten med jevne bevegelser til en tykkelse på 1 cm. Kantene på deigen skal være tynnere enn midten. Brett deretter konvolutten igjen og la deigen hvile i 20 minutter. Rull ut og brett konvolutten igjen, la stå i 30 minutter.

Lag former for rør, som brett pappen til poser. For å hindre at posene snur seg, fest dem med en stiftemaskin i bunnen. På toppen, pakk hjørnene på posene innover. Pakk nå posene godt inn med matfolie. Gjør dem små - den størrelsen du vil at rørene skal ha.

Del deigen i to deler og kjevle ut 0,5 cm tykk Skjær i strimler 1,5-2 cm brede Du skal få 8 strimler. Pakk hver remse på en pose slik at det ikke blir mellomrom mellom deigen, men også slik at den ikke overlapper mye. Endene av deigen må klemmes godt sammen, ellers vil røret folde seg ut i ovnen.

Dryss en bakeplate med vann, legg posene på den og sett i en ovn forvarmet til 200 ° i 10-15 minutter. Ikke forlat ovnen - så snart rørene får en gylden skorpe, er det på tide å ta dem ut. La rørene avkjøles. Hvis du umiddelbart vil bake et nytt parti med rør, kan du trygt fjerne de bakte fra posene. De vil ikke utfolde seg lenger.

Tilberedning av proteinkrem

Fra vann og sukker, kok sukkersirup på brann og la det koke i et par minutter. Pisk eggehviter med sitronsyre med en mikser (på høy hastighet) til et kraftig skum. Fortsett å piske hvitene, hell den varme sukkersirupen i massen. Fortsett å visp til eggehvitene er helt kalde.

Tilberedning av smørkrem

Smørkrem til rør er best laget på basis av kondensert melk, fordi vaniljesausen er veldig tung og inneholder mye fuktighet, og rørene vil miste sin sprø effekt av den. Kombiner mykt smør med kondensert melk, tilsett vanillin og pisk godt med en mikser. Kremen er klar! Det gjenstår å fylle de helt avkjølte puffrørene med krem, dryss dem med melis og server. Husk den glemte smaken av barndom sammen med gjestene dine!

Smaken av sprø og smuldrete rør med ulike fyll er kjent for alle siden barndommen. Denne delikatessen til i dag er ikke dårligere i popularitet enn kjeks, kaker og hjemmelagde kaker. Hvis du bestemmer deg for å lage en slik godbit hjemme, vil jordbærproteinkrem være det perfekte valget.

For å tilberede den perfekte proteinkremen trenger du bare noen få dråper sitronsaft, proteiner, granulert sukker og en kraftig mikser. Ved første øyekast er alt ganske enkelt, ikke sant? Faktisk er det visse finesser og nyanser som må vurderes:

• Først er det verdt å si noen ord om kvaliteten på de valgte produktene. Til kremen trengs ferske og kjølte egg, siden bare de er i stand til å stige til frodige, stabile topper.
• Alle redskaper som brukes må være helt rene, tørre og fri for fett.
• Det er veldig viktig å slå proteinmassen i minst 5 minutter, selv om det ser ut til at skummet er ganske stabilt.
• Når du tilbereder vaniljesaus, er det viktigste å holde styr på sukkersirup. Ikke kok væsken for mye. Ta kjelen av varmen så snart sukkeret får en lys karamellfarge.
• Hvis du ønsker å gi proteinkremen en spesiell farge ved hjelp av mattilsetningsstoffer og fargestoffer, vær oppmerksom på at du kun kan bruke de som ikke inneholder alkohol.

Og jeg vil også merke at hele spekteret av smaken av proteinkrem er fullstendig avslørt bare ved romtemperatur, så det gir ingen mening å forberede fyllingen for godbiter for fremtiden. Det er bedre å bake så mange rør som er nok til å tilfredsstille dine gastronomiske behov om gangen.

Vanilje honningkrem

Protein vaniljesaus for tubuli i henhold til denne oppskriften viser seg å være uvanlig mør og velsmakende. Lette toner av vanilje er harmonisk kombinert med en kremet smak og honningaroma. En slik godbit vil ikke la noen være likegyldige.

Sammensetning:

• ¼ ts sitronsaft;
• 3 eggehviter;
• ¾ st. Sahara;
• ½ st. honning;
• ¼ st. vann;
• 1 ts vaniljeekstrakt;
• en klype salt.

Matlaging:

1. Bland eggehviter og sitronsaft. Pisk blandingen med en mikser på middels hastighet til det dannes myke topper.
   
2. Bland vann og sukker i en separat kjele. Det er bedre å bruke brunt sukker, fordi på denne måten blir fargen på kremen rikere.
   
3. Tilsett litt honning i gryten.
   
4. Kok opp væsken på middels varme under konstant omrøring.

   

5. Slå nå på mikseren igjen, men velg minimum hastighet. Hell sukkerblandingen forsiktig i eggehvitene langs kanten av bollen.
   
6. Etter at all væsken har fått plass i bollen, sett mikseren på høy hastighet og pisk eggehvitene i 6-7 minutter.
   
7. Nå må du legge til en klype salt og en teskje flytende vaniljeekstrakt.
   
8. Fortsett å piske eggehvitene i ca 2-3 minutter til.
9. Som et resultat bør du få en stabil proteinmasse.
10. Du kan trygt fortsette å fylle rørene. Nyt måltidet!

Protein-rømmefyll

Proteinkremen tilberedt i henhold til denne oppskriften passer ikke bare for butterdeigsrør, men vil også være en utmerket fylling for frodige eclairs og til og med sandkaker. En uttalt kremet smak, om ønskelig, kan suppleres med toner av kokos eller banan.

Sammensetning:

• 4 eggehviter;
• 1 st. Sahara;
• 1 pose vaniljesukker;
• 1 st. fet rømme.

Matlaging:

1. I en egen bolle blander du et glass fett, gjerne hjemmelaget, rømme og 50 gram perlesukker.
2. Tilsett en pakke vaniljesukker og pisk blandingen grundig med en mikser på høy hastighet i 15 minutter.
3. Nå, i en annen bolle, pisk de avkjølte eggehvitene i 5 minutter.
4. Visp kontinuerlig, tilsett sukkeret i eggedosisen.
5. Etter 7-8 minutter med å kjøre mikseren på høy hastighet, skal proteinene bli til et stabilt skum.
6. Slå av mikseren og tilsett rømmebunnen gradvis i proteinene.
7. Elt kremen forsiktig, men sikkert med en silikonspatel.
8. Protein-rømme er klar. Vi fyller umiddelbart rørene med dem. Nyt måltidet!

Proteinkrem med gelatin

Krem til butterdeigsruller, tilberedt i henhold til denne oppskriften, minner mer om fyllet til favorittsøtsakene dine fra Bird's Milk. Den er mye mer stabil enn forgjengerne. Den kan oppbevares lenge i kjøleskapet. Pynt rørene med gelatinkrem med sjokoladebiter - det blir mye mer smakfullt.

Sammensetning:

• 2 ss. l. mat gelatin;
• 1 ts sitronsyre;
• 5 eggehviter;
• 9 st. l. vann;
• 1 og ½ m. granulert sukker.

Matlaging:

1. Hell gelatin i et glass og fyll det med 9 ss varmt vann. Bland godt og la svelle i 60 minutter.
2. Etter en time på et dampbad, kok opp gelatinblandingen uten å koke opp.
3. I en egen bolle med høye sider, pisk eggehviter med sukker i 10 minutter.
4. Fortsett å piske, hell gelatinen i eggehviteblandingen i en tynn stråle.
5. Elt kremen med en mikser på middels hastighet i ytterligere 2-3 minutter og slå den av.
6. Den gelatinbaserte proteinkremen er klar, og du kan trygt fylle bakte rør med den.

Det er vanskelig å forestille seg et vennlig teselskap uten søtsaker. Uansett hvilken form de blir servert, blir de alltid møtt med beundring.

Vertinnene prøver å glede gjestene og gjør alt for å gjøre dette, på jakt etter vellykkede oppskrifter.

Denne gangen skal vi lære å tilberede butterdeig med vaniljesaus, som vil appellere til alle søte tann.

Eldre husker godt at disse kakene kunne kjøpes i konditorier og kafeer. Delikatessen kostet bare kroner, men den hadde en fantastisk smak.

Det er ikke vanskelig å kjøpe butterdeigsrør for tiden, men kvaliteten deres lar mye å være ønsket.

Ulike tilsetningsstoffer som er en del av desserten gir oss ikke helse, og koker derfor baking med egne hender. Du vil helt sikkert kjenne sammensetningen av kremen, velge produkter med stor forsiktighet.

Generelle bestemmelser

Uten å spare på kvaliteten på ingrediensene, kan du glede dine kjære og venner med en deilig hjemmelaget dessert.

Etter å ha fått en vellykket oppskrift, kjøp ferske produkter. Det endelige resultatet og ditt rykte som vertinne avhenger av kvaliteten.

Dessverre er moderne produsenter tvunget til å spare penger ved ikke å bruke smør til vaniljesaus, men billigere analoger som inneholder vegetabilsk fett.

Enhver profesjonell konditor vet hvor viktig det er å bruke smør til fløte.

For det første slår den raskere og bedre, og danner en tykk luftig masse. For det andre har den en behagelig smak og lukt, den trenger ikke å overdøves med smakstilsetninger.

Det finnes en oppskrift når smør kan erstattes med margarin eller smøre, men kun når det gjelder deig. Dette vil til og med være til fordel for ham, siden baking senere får en porøs struktur.

Dette forklares med det faktum at det er fuktighet i spredningen, som, fordampning, fører til visse metamorfoser.

Når det gjelder vaniljesausen, kan eventuelle erstatninger føre til uforutsette situasjoner. Nemlig: til en endring i konsistens og selvfølgelig smak og lukt.

Margarin eller smørepålegg bør ikke brukes til tilberedning av mørdeig eller vafler. Dette gjør kaken mindre smuldrete.

Vær oppmerksom på friskheten til produktene, det er spesielt viktig å velge ferske egg. Når du visper, vil du umiddelbart merke forskjellen, fordi bedervede egg ikke gir et luftig og luftig skum.

Hvis du tilbereder en krem ​​basert på råproteiner, vær veldig forsiktig, fordi i fravær av varmebehandling kan patogene bakterier forbli i massen.

Til butterdeig, bruk siktet premium. For det første er den mettet med oksygen; og for det andre inneholder den mye gluten.

Dette stoffet er ansvarlig for å forbedre deigen under baking, da det absorberer fuktighet. La oss nå snakke om sukker.

Ta et raffinert, raffinert produkt, fordi det lett kombineres med andre produkter ved pisking og oppfører seg godt ved høye temperaturer.

Krystallsukker blir lett til en finspredt form (pulverisert sukker), du trenger bare å legge det i en kaffekvern.

Pulverisert sukker brukes veldig ofte til å lage fløte. Det lar deg raskt og enkelt oppnå en homogen masse, og dermed baking av høy kvalitet.

For travle husmødre, for hvem spørsmålet om tid er en prioritet, erstatter de ofte vanlig sukker med melis.

Hold deg til mengden mat som oppskriften inneholder, spesielt sukker. Hvis det legges i deigen i overkant av normen, vil kakene brenne i ovnen og tørke ut under lagring.

Mangelen på et søtt stoff vil påvirke dannelsen av en gylden skorpe, og produktene vil bli bleke og uappetitlige.

Sukker tilsettes når du pisker eggehviter. Molekylene til hvert av produktene binder seg til hverandre, og danner en frodig masse.

Hvis det er for mye sukker, kan piskeprosessen bli forsinket, og selve skummet blir ikke så luftig.

Følg alltid en uforanderlig regel: legg høykvalitets og ferske produkter i deigen og fløten, det endelige resultatet avhenger av det.

Deilige bakverk fås bare fra husmødre som nærmer seg matlaging med ansvar.

Oppskrift på oblatruller med vaniljesaus

Ta:

5 egg av middels størrelse; 80 g flytende honning; 150 g rømme; 5 g brus; vaniljeekstrakt; 140 g premium mel; en klype salt

Fyllet består av: 0,4 kg sl. oljer; 0,250 kg granulert sukker; 2 ss. skjeer med mel; 0,280 l melk; ¾ kopp knuste nøtter.

Matlagingstrinn:

1. Legg margarinen til å smelte over en sakte brann.
2. I mellomtiden, hell rømme med honning i en bolle, pisk inn egg. Visp ingrediensene med en visp til de er jevne.
3. Avkjøl margarinen og tilsett deigen, hell i små porsjoner.
4. Bland mel med natron og en klype salt. På slutten av prosessen, tilsett vaniljeekstrakt. Du bør ha en blanding som minner om pannekakerøre.
5. Fyll det elektriske vaffeljernet med deig, hell små porsjoner. Mens vaflene er varme, rull dem raskt til en kjegle (som på bildet). Hvis du ikke har et elektrisk vaffeljern, ikke noe problem. Emnene kan også bakes i en vanlig stekepanne, bare for dette, fortynn deigen med vann.

Ved baking vil fuktigheten fordampe, og du ruller også lett tynne kaker til kongler.

Forbered vaniljesausen:

1. Bland sukker og mel og spe med kald melk.
2. Sett blandingen på komfyren og rør hele tiden slik at den ikke brenner seg.
3. Så snart kremen begynner å tykne, fjern den fra varmen og avkjøl til den er varm.
4. Kutt smøret i biter og myk.
5. Kombiner smøret og vaniljesausmassen, pisk med en mikser på høy hastighet.
6. Til slutt tilsett knuste nøtter, fyll konditorkremen med krem.

Start rørene, legg dem på et fat og send dem til et kaldt sted i et par timer.

Oppskrift på butterdeig med vaniljesaus

Til butterdeig trenger du smør eller margarin. Fett gir en løs struktur for baking og stigning, under rulling legges det mellom lagene av melmassen.

Jo flere lag, jo mer praktfulle blir rørene dine. Oljen må være veldig kald, bare i dette tilfellet vil den gi laminering.

For å være nøyaktig bør temperaturen i rommet under matlaging være på nivået 14 grader Celsius.

Selvfølgelig er det mye varmere på hjemmekjøkkenet, så husmødrene kom på følgende triks: de blander revet margarin med en liten mengde mel og lagrer blandingen i fryseren.

Når du elter deigen trenger du bare å ta en liten del av blandingen og helle den over på neste lag.

Kjevle ut deigen på et avkjølt underlag, dette er enkelt å organisere ved å legge brett og kjevle i fryseren i noen minutter.

Reduser rulletiden til et minimum slik at margarinen ikke rekker å bli myk.

Den ferdige deigen kuttes i strimler og vikles på spesielle enheter i form av en kjegle. Rørene bakes umiddelbart, og lar dem ikke stå i luften selv i et minutt.

For at bakverkene skal bli frodige og løse, brukes salt og sitronsyre under eltingen. Det er viktig å ikke overdrive med disse ingrediensene, ellers vil ikke bakverkene heve seg.

Liste over produkter for testen:

0,5 kg smørepålegg eller margarin; 3 g salt; 0,3 l rømme; 0,870 kg mel (inkludert mengden som skal rulles ut); bakepulverpose. Ett egg er nødvendig for smøring.

Sitronkrem: 250 ml fersk sitron; 50 g skall; to egg; 350 g smør og perlesukker.

Framgang:

1. Sikt to kopper mel og bland med salt, bakepulver og rømme.
2. Elt deigen og sett til side i en time for å svelle gluten.
3. Hakk margarinen med 450 g mel i en egen bolle. Sett den resulterende krummen i kjøleskapet.
4. Kjevle ut rømmedeigen på et melet underlag. Kantene skal være tynnere enn den sentrale delen.
5. Fjern den oljeaktige krummen fra kjøleskapet, spred den over overflaten av deigen. Brett arket i fire, som på bildet, og rull det ut.
6. Gjenta rullingen minst 20 ganger, avkjøl deigen med jevne mellomrom. Ikke glem å avkjøle brettet og kjevlen.
7. Form emner ved hjelp av sylindriske former. For å gjøre dette, del deigen i porsjoner som veier 75-80 g, rull ut stripen og overlapp den på formen. Det er ikke nødvendig å smøre det med noe fett, men du må fikse kantene på stripen med et sammenpisket egg.
8. Rørene stekes i 15 minutter på 220 grader, deretter fylles de med krem.

For å forberede fyllingen, må du følge ordningen:

1. Pisk halvparten av sukkeret med eggene.
2. Bland den andre delen med sitronsaft og kok til den er tykk. Sirup, uten avkjøling, hell i pisket egg, elt hele tiden med en blender.
3. Send deretter massen til bålet og kok opp. Kna fyllet hele tiden med en slikkepott slik at det ikke brenner seg.
4. Avkjøl massen og pisk med myknet smør.
5. Til slutt tilsett sitronskall.

Ha fyllet over i en konditorpose og fyll rørene.

Oppskrift på puffrør med instant cream

Server puffede sprø rør med delikat vaniljesaus etter fullstendig avkjøling og lagring i kjøleskapet i flere timer.

Hvis du ikke har spesielle kjegleformer, lag dine egne med folie eller bakepapir.

For å elte deigen trenger du:

ett egg; 0,4 kg kremaktig margarin; 0,6 kg mel; 15 ml eddik 9%; isvann og en klype salt.

to egg; 250 g sukker; 600 ml melk; 3 store skjeer mel; en pakke med oljer; en pose kokos og vaniljesukker.

Matlaging:

1. Sikt melet og bland det med revet margarin.
2. Lag en trakt i midten hvor du sender en blanding av egg, salt, eddik og isvann. Forbered blandingen i et glass, volumet skal nå kantene. Juster vannmengden selv.
3. Elt deigen, rull til en ball og sett i kjøleskap i to timer, pakk inn med matfilm.
4. Del så deigen i 4 deler, ta en på jobb, og sett resten tilbake i kjøleskapet.
5. Rull ut et rundt lag som ikke er mer enn 3 mm tykt, kutt i strimler som må skrus på kjegler.
6. Stek rørene i varm ovn på 220 grader i 20 minutter.

Brygg kremen og fyll puffrør med den. Server med te eller kaffe.

Min videooppskrift

Jeg foreslår å lage deilige vaniljesaus rør med krem. Oppskriften er hentet fra boken fra 1959 How to Make Pastry at Home. Jeg vil presentere form og design fra en mer moderne side. Sugerørene er perfekte til enhver teseremoni, både på festbordet og til hver dag. Det er enkelt å lage denne kaken hvis du følger instruksjonene trinn for trinn. Jeg skal prøve å fortelle deg i detalj.

Ta følgende ingredienser: vann, smør, salt, mel, egg, kondensert melk, svart sjokolade, melis.

Hell vann i en kjele. Tilsett hakket smør, salt. Sett i brann. Kok opp.

Tilsett hvetemel til den kokende smørblandingen. Bland godt med en skje til en homogen deig er dannet. Hold på lav varme i 2-3 minutter. Rør kontinuerlig. Fjern fra varmen og avkjøl til den er varm.

I den avkjølte massen, kjør inn ett stort egg. Rør grundig etter hver til den er jevn. Massen henger godt bak veggene i kasserollen. Det dannes en myk deigklump.

Legg deigen i en konditorpose med stor åpning og klem ut ca 10 cm lange pinner Jeg eksperimenterte og brukte en stjernespiss. Hulrommet for å fylle med krem ​​viste seg å ikke være veldig stort. Kle en stekeplate med bakepapir. Stek i 30-40 minutter ved 200 grader til de er gyldenbrune.

For fløte, pisk smør ved romtemperatur med kondensert melk til det er luftig.

Smelt sjokoladen i et eget vannbad. Avkjøl til romtemperatur og rør inn i smørblandingen. Pisk godt igjen.

Forberedelsene er klare. Avkjøl til romtemperatur.

Legg kremen i en sprøytepose utstyrt med en liten dyse. Stikk hull på begge sider med en bambuspinne og fyll med krem.

Dryss vaniljesausrullene med melis og server.

Glad te!