At høstsoppen er blåfiolett. Hjemme kan soppen brukes slik. Kaviar fra syltede blåbein

Syrinfotroing, Maskeroing, Tofarget roing, Blårot, Blålegg

Lepista saeva

Syn.: Tricholoma personata

Rhodopaxillus saevus

Hatt. Diameter opp til 15 cm, noen ganger mer, i unge sopp er den halvkuleformet, senere konveks, i modenhet er den flat, glatt, glatt. Fargen kan være gråaktig, kremaktig, hvit, lys oker, noen ganger med en lilla fargetone. Platene er hvitaktige, deretter krem ​​eller oker, hyppige, festende med en tann. Massen er tett, smaken og lukten er behagelig.

Bein. Høyde 3-10 cm, diameter opptil 3 cm, sylindrisk, langsgående fibrøs. Fargen er delvis eller helt lilla, mer intens eller blekere.

Sporepulver. Blek rosa.

Habitat. På beiter, komposthauger, i kanter og utkanter av edelløvskog, i skogbelter.

Årstid. Den bærer frukt i mars - mai, og deretter på de samme stedene i oktober - november, og i fravær av alvorlig frost i desember.

likheten. Ser ut som en lilla linje (Lepista nuda) som noen soppplukkere også kaller blåroten. En annen type tofarget roing finnes i Stavropol-territoriet i mai - juni, kalt lokale soppplukkere bicolor ( cm. Rad to-farget, to-farget).

Bruk. En delikatessesopp som kan brukes til all slags bearbeiding. Godt som tilbehør til kjøttretter.

Rad såpeaktig

Tricholoma saponaceum

Rad såpeaktig

Hatt. Diameter 5-10 cm, først konveks, senere flat, med bølget ujevn kant, ofte med sprekker langs kantene. Fargen er forskjellig: grønnaktig, gulaktig, brun i forskjellige toner, hvit med en rød fargetone. Huden er glatt, skinnende, lysner langs kantene. Platene er ganske sjeldne, hakk, hvite, grønnlige, rosa, ofte med rustne flekker. Kjøttet er hvitt, tett, rødmer litt når det blir skadet, smaken er søtlig og noen ganger bitter. Et karakteristisk trekk er en sterk såpelukt.

Bein. Høyde opp til 10 cm, diameter 1,5–3 cm, forskjellige former: sylindrisk, hoven, lang eller kort, slank eller buet, ofte fusiform, rotet. Fargen er den samme som på hetten, men blekere, hvit over. Overflaten er skjellete-fibrøs, men den er helt glatt.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I skoger annen type, oftere i bartrær. Foretrekker sur jord.

Årstid. august - oktober.

likheten. Av utseende sopp kan forveksles med mange rader. Men de ubestridelige kjennetegnene er en sterk såpelukt og kjøtt som blir rødt når det blir skadet.

Bruk. Den er uspiselig på grunn av en ubehagelig smak og lukt, selv om den ikke er giftig.

Rad isolert

Tricholoma sejunctum

Rad isolert

Hatt. Diameter opp til 12 cm, først klokkeformet, senere blir mer og mer flat, med en tuberkel, noen ganger er kantene bøyd oppover. Kantene på modne sopp er bølgete, ofte radialt sprekker. Fargen er grønn-gul, brun, mørkere i midten. Huden er tørr, lett slimete i fuktig vær, dekket med brunlige eller olivenbrune radielle fibre. Platene er sjeldne, hvite, noen ganger med en gulaktig fargetone. Massen er tett, lukten er melete, smaken er bitter.

Bein. Høyde opptil 8 cm, diameter opptil 2 cm, sylindrisk, ofte buet, hard, hvit med gule flekker, dekket med skjell.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I løvskog, sjeldnere i barskog. Foretrekker kalkholdig jord.

Årstid. juli - oktober.

likheten. Fargen på soppen er veldig lik den dødelige giftige blek grådykk (Amanita phalloides), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av en ring og Volvo.

Bruk. På grunn av den bitre smaken er den uspiselig, ifølge noen kilder er den egnet etter koking. For erfarne soppplukkere er det ingen interesse, for du kan alltid finne bedre sopp. Og de uerfarne bør passe seg: det er bedre å ta en isolert rad for en blek paddehakk og ikke ta den, enn omvendt.

Rad grå

Tricholoma portentosum

Hatt. Diameter 7-14 cm, først klokkeformet eller konveks, retter seg senere gradvis ut, i midten er det en bred tuberkel. Kantene bøyes, rettes ut og sprekker over tid. Huden er tørr, i vått vær klissete, grå, med svartaktige fibre, noen ganger med en oliven eller lilla fargetone. Platene er prydet med en tann, ikke særlig hyppige, først hvite, senere gråaktige eller gulaktige. Massen er hvit, gulaktig, sprø, smaken er uuttrykkelig, lukten er melaktig eller fraværende.

Bein. Høyde 6-12 cm, diameter opptil 2 cm, sylindrisk, med pulveraktig belegg under hetten, hvit, kan være gulaktig eller oliven.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I barskog, foretrekker furu.

Årstid. Høst, vokser til hard frost.

likheten. Med en rad jordgrå (Tricholoma terreum), vokser på samme steder, men har en tørr hette, ikke-gulnende plater og stilk og mindre størrelser.

Bruk. En spiselig sopp som kan stekes og syltes.

Rad svovelgul, Rad svovelholdig

Tricholoma sulphureum

Hatt. Diameter 3–8 cm, først konisk, senere plankonveks, med tuberkel, glatt, silkeaktig. Fargen er svovelaktig gul, midten er brunaktig. Platene er sjeldne, høye, svovelgule. Massen er fibrøs, gul. Smaken er uuttrykkelig, lukten er ubehagelig, som minner om lukten av acetylen.

Bein. Høyde opp til 10 cm, diameter opptil 1 cm, utvidende mot bunnen, lett buet, furet, først fylt, senere hul. Fargen er grå eller brun-gul.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I skog av ulike typer, oftere i kuperte og fjellrike områder.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Svært lik spiselige greener (Tricholoma flavovirens), vokser på de samme stedene og har hyppigere tallerkener og en behagelig melaktig lukt.

Bruk. Soppen er uspiselig på grunn av en ubehagelig lukt, og muligens litt giftig.

Rader er blåaktige, rader er duer

Tricholoma columbetta

Hatt. Diameter opp til 10 cm, først klokkeformet, senere konveks eller flat, med tuberkel, silkeaktig, med bølget overflate og innover buede kanter. Fargen er hvit, noen ganger med blålige eller rosa flekker. Platene er snøhvite, hyppige. Massen er tykk, fibrøs, hvit. Smaken er søtlig, lukten er svak, melete.

Bein. Høyde opptil 10 cm, diameter opptil 3 cm, glatt eller avsmalnende nedover, fibrøs, hvit, blågrønnaktig under.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I edelløv- eller blandingsskog, beite, vokser enkeltvis eller i små grupper.

Årstid. juli - september.

likheten. Kan forveksles med andre rader hvit farge. Det er farlig å skremme med en giftig hvitsnakker (Clitocybe dealbata), hvor platene er synkende, kremete og mindre.

Bruk. En god sopp, du kan sylte, salte, steke.

Ugressrekke, meise

Lepista sordida

Syn.: Tricholoma sordidum

Hatt. Diameter opp til 10 cm, først konveks, senere nedbrutt, med en tuberkel i midten, noen ganger ujevnt bølget, lilla med brunaktig ødem eller lilla, falmer. Platene er festet med en tann, hyppige, brunfiolette. Massen er vannaktig, behagelig lukt og smak.

Bein. Høyde 3–6 cm, diameter opptil 1 cm, sylindrisk, svakt ekspanderende mot basen, først tett, senere hul, fibrøs. Fargen er den samme som hatten.

Sporepulver. Gråaktig lilla.

Habitat. I enger, beitemark, skog, vindfang, frukthager, frukthager.

Årstid. mai - oktober.

likheten. Veldig lik den lilla raden (L. nuda), selv om den er mindre kjøttfull, mer skjør. Forvirring med resten av soppen er utelukket, fordi den lilla fargen er et godt kjennetegn.

Bruk. Du kan steke og sylte, ferdigkokt.

Rad smeltet sammen

Lyophyllum connatum

Hatt. Diameter opp til 6 cm, først konveks, senere flat, nedpresset i midten, med senket bølgekant. Fargen er beige, med en mørkere nyanse rundt kanten. Platene er festet med en tann, hyppige, smale, hvite eller gulaktige. Kjøttet er hvitt, elastisk, gulbrunt i alderdommen. Lukten av mel.

Bein. Høyde 4–8 cm, diameter 0,3–0,8 cm, hvit, sylindrisk, tett, senere hul.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I skoger, parker, gresskledde glader.

Årstid. September til frost.

likheten. Ser ut som lyophyllum er overfylt (L. aggregatum), også spiselig, men dens farge varierer fra grå til brun. Det ligner noen giftige hvite pratere, for eksempel voksaktige pratere. (Clitocybe cerussata) og en hvitaktig snakker (C. dealbata). Ved talkeren er den voksaktige hatten dekket med vannaktige konsentriske sirkler, hos talkeren er hatten hvitaktig med en tuberkel. Disse artene finnes i blandings- og barskog, men noen ganger også i beitemark. De vokser ikke sammen med bunnen av bena. Hvis du ikke er veldig erfaren soppplukker, er det bedre å unngå å samle på små hvite pratere.

Bruk. Du kan steke, sylte, salt etter obligatorisk koking.

Rekkepoppel, Sandstein

Tricholoma populinum

Hatt. Diameter 5-15 cm, først konveks, senere konveks fremstående, i alderdommen noen ganger nedtrykt, sprekker, med bølgete kanter. Farge gråbrun, rødbrun, hassel. Platene er hyppige, hvitaktige til å begynne med, blir rødbrune ved modenhet, dekket med rustne flekker. Fruktkjøttet er tykt, tett, lukten kan beskrives som melete, agurk eller vannmelon. Smaken er bitter.

Bein. Høyde 5-10 cm, diameter opptil 3 cm, sylindrisk, fibrøs, tørr, brunaktig, hvitaktig under hetten.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I poppel- og ospeskog og plantasjer.

Årstid. oktober november.

likheten. Soppen er lett å kjenne igjen på sin sterke lukt og feste til poppeltrær.

Bruk. Soppen er spiselig, men den bitre smaken og fibrøse kjøttet gjør det ernæringsmessige kvaliteter lav. Du kan steke og marinere, etter å ha kokt det flere ganger for å fjerne bitterhet.

Rad avkortet

Tricholoma truncatum

clitopilus truncatus

Rhodopaxillus truncatus

Tricholoma geminum

Hatt. Diameter 8-12 cm, først konveks, senere halvbent, ofte med bølgete taggete kanter, tett, kjøttfull, glatt. Fargen er rosabrun. Platene er brede, rosa-brune. Massen er tett. Smaken er søtlig, lukten er veldig behagelig, som kan defineres som fiolett eller fruktig.

Bein. Høyde opptil 3,5 cm, diameter opptil 2,8 cm, tett, fibrøs, rosa-brun.

Sporepulver. Rosa brun.

Habitat. I edelløvskog.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Soppen ser ut som en fiolett rad (L. irina), som har samme lukt og ernæringsmessige egenskaper.

Bruk. den spiselig sopp egnet for fersk og syltet konsum.

Radfiolett

Lepista irina

Hatt. Diameter opp til 12 cm, først sfærisk, senere klokkeformet, nedbøyd til modenhet, med bølgete kanter. Huden er glatt og tørr. Fargen er hvit med en rosa fargetone, rødbrun ved modenhet. Platene er hyppige, først hvitaktig, senere rosa, for å modne fargen på kanel. Massen er tett, søtlig, lukten er veldig sterk, floral.

Bein. Høyde opptil 10 cm, diameter opptil 2 cm, tett, fibrøs, fortykket mot basen.

Sporepulver. Rosa.

Habitat. I bar- og løvskog, på gresskanter.

Årstid. Høst.

likheten. Svært lik en avkortet rad (Tricholoma truncatum), som har samme lukt, rosa-brun farge, men en kortere stilk.

Bruk. Denne soppen kan stekes og syltes.

Radfiolett, Lepista naken, Meis, Sinyavka

Lepista nuda

Hatt. Diameter opp til 15 cm, puteformet i unge eksemplarer, senere flat, naken (derav navnet - naken lepista), først lys lilla, senere brun-oker, falmer. Platene er i utgangspunktet lyse lilla, med tiden brunaktig-oker, rødbrune, vedhengende eller frie. Smaken er behagelig, lukten er sterk, spesifikk.

Bein. Diameter opp til 2 cm, høyde opp til 10 cm, utvidende mot bunnen, fibrøs, med et flokkulerende belegg under hetten. Fiolett farge, falmer senere.

Sporepulver. Hvitrosa.

Habitat. I skog av ulike typer på humusrik jord, noen ganger på søppelfyllinger og siloer.

Årstid. Vises i september - oktober, bærer frukt til frost. En av de mest kuldebestandige artene på senhøsten. Sjelden sett om våren.

likheten. Forveksles ofte med spindelvev lilla, som det skiller seg fra i fravær av et spindelvev sengeteppe og en sterk aroma. Noen soppplukkere anser det som en slags syrinbeint roing (L.saeva) og kalles også blåroten. Svært lik ugressrad (L. sardida), som har grå-lilla frukter av mindre størrelse og tynnere kjøtt, funnet i skogen, på komposthauger, beitemarker. Det er spiselig men mindre deilig sopp.

Bruk. Veldig velsmakende sopp brukt til marinering, steking, til tilbehør. I sin rå form er den giftig, inneholder hemolysin, som ødelegger røde blodlegemer, derfor må sopp kokes i 10-15 minutter før matlaging, hell buljongen.

Sarcodon flislagt

Hatt. Diameter 8-25 cm, først konveks, senere flat, med en dyp forsenkning i midten, med brettede bølgekanter. Overflaten er dekket med store flislignende skalaer arrangert i form av konsentriske sirkler. Fargen er mørkebrun med et hvitaktig skjær. På den nedre overflaten er det skjøre hyppige pigger som lett skilles fra hetten og går ned langs stilken. Massen er tett, hard, bitter, lukten i unge prøver er svak, hos modne blir den sterk, skarp.

Bein. Høyde opptil 8 cm, diameter opptil 2 cm, sentral eller eksentrisk, tett, glatt, gråbrun.

Sporepulver. Rødbrun.

Habitat. I barskog.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Ser ut som en bitter sarcodon rough (S. scabrosum), hvor skjellene er mindre, presset, benet er svartaktig. Ifølge noen kilder er den spiselig, ifølge andre er den ikke det.

Bruk. Bare unge prøver er egnet for mat; etter koking forsvinner bitterheten. Kan brukes som garnityr. Soppen egner seg til tørking.

Lys rød sarcoscif, lys rød petsitsa, bestemors ører

Sarcoscipha coccinea

Sarcoscypha lys rød

fruktkropp. Den har form som en kopp med bølgete konkave kanter, ofte revet, opptil 6 cm i diameter.Den indre overflaten er kanelrød, glatt, skinnende, den ytre overflaten er fløyelsaktig, dekket med små tette hår.

Bein. Veldig kort, hard, nedsenket i underlaget.

sporepulver. Hvitaktig.

Habitat. På død ved, vedrester nedsenket i jorda.

Årstid. februar - april.

likheten. Ser ut som oransje pepper, eller alevria (Peziza aurantia), som finnes på gresskledde steder sommer og høst og er ganske spiselig.

Bruk. Soppen er spiselig, men ikke Næringsverdi på grunn av den harde teksturen.

medisinske egenskaper. Tørket og pulverisert sopp kan brukes som et hemostatisk middel.

satanisk sopp

Boletus satanas

satanisk sopp

Hatt. Diameter opp til 25 cm, først halvkuleformet, senere puteformet, ved modenhet til flat med en ujevnt bølget kant. Huden er glatt eller lett fløyelsaktig, tørr. Farge skittengrå, olivengrå. Tubuli er til å begynne med gulaktig-grønnaktig, deretter karminrød, og blir blå når den trykkes. Massen er tett, hvitaktig, litt rød på kuttet, og blir deretter sakte blå. Smaken er nøtteaktig, lukten er sur, i modne sopp er det ubehagelig.

Bein. Høyde 4-10 cm, diameter 5-9 cm, knollformet, kålrot. I den øvre delen er den gul, nederst i samme farge med rørene er den dekket med et nettmønster.

Sporepulver. Oliven.

Habitat. I edelløvskog på kalkholdig jord danner den mykorrhiza med eik, bøk, agnbøk, lind, hassel og kastanje.

Årstid. juli - september.

likheten. Kan forveksles med spiselige eiketrær olivenbrune (B. luridus) og flekkete (V. erythropus), men hettene deres er mørkere og kjøttet blir intenst blått når det kuttes. På de samme stedene vokser det en dypt forankret smerte (B. radicans), men den har en gul stilk og rør, og en bitter smak, som gjør soppen uspiselig. Kan forveksles med den veldig like lilla boleten (V. purpureus), der hatten er rødlig eller rosabrun, og kjøttet blir øyeblikkelig mørkeblått. ser ut som satanisk sopp og på boleten rosa-gyllen, eller rosa-skinnet (B. rhodoxanthus), der hatten er gulbrun med en rød eller rosa fargetone, benet er gult med rødt netting, kjøttet blir blått. I sin rå form er de to siste artene svært giftige.

Bruk. Det pleide å bli ansett som dødelig giftig, derav navnet. Ytterligere studier har funnet at det bare er giftig når det er rå eller underkokt. I tillegg må du huske at spiselige eik er giftige og spiselige når de er rå, så hvis du fortsatt har samlet disse soppene, må du koke dem i 15 minutter og hell buljongen.

Grisefett

Paxillus atrotomentosus

Hatt. Diameter 8-20 cm, stor, kjøttfull, ofte eksentrisk, med en kant vendt ned. Huden er fløyelsaktig, rustbrun eller olivenbrun. Platene er synkende, gulrustne. Massen er tett, gulbrun, mørkere på kuttet, smaken er bitter.

Bein. Høyde 1–6 cm, diameter opptil 3 cm, sylindrisk, avsmalnende mot bunnen, solid, med tett filt-fløyelsaktig pubescens.

Sporepulver. Gul brun.

Habitat. På stubber og røtter av bartrær.

Årstid. juli - oktober.

likheten. Den skiller seg godt fra all sopp i svart-brun pubescens på stilken.

Bruk. I ekstreme tilfeller er den spiselig etter et langt oppkok, men soppen er av svært lav kvalitet.

Grisen er tynn, Dunki

Paxillus involutus

Gris tynn

Hatt. Diameter 4-12 cm, først konveks, senere flat med en fordypning i midten, fløyelsaktig, spesielt langs kantene, som er bøyd i unge sopp. Farge rustbrun, gulaktig-olivenbrun, rødbrun. Platene er korte, synkende, gulaktige eller okeraktige, rødbrune når de trykkes. Kjøttet er gulaktig, blir brunt når det blir skadet. Smaken er syrlig, lukten er litt syrlig eller fruktig.

Bein. Høyde 2–6 cm, diameter opptil 2 cm, konisk eller sylindrisk, innsnevret, av samme farge med hette.

Sporepulver. Brun.

Habitat. I skoger av forskjellige typer, i busker, på råtnende tre, på kanter, i hager, i dachaer.

Årstid. juni til frost.

likheten. Det ligner litt på noen melkeaktige, som har lignende form og farge, men skiller seg fra dem i fravær av melkeaktig juice.

Bruk. I gamle oppslagsverk er den karakterisert som en spiselig sopp; først etter noen få dødelige forgiftninger i Europa har forskere funnet agglutininer i griser som har evnen til å samle seg i kroppen. Ved gjentatt bruk begynner de å ødelegge røde blodlegemer ( se kap.. soppforgiftning). Når vi vet at soppplukkere aktivt samler inn griser, tar vi hensyn til den dødelige faren som kan ligge på lur for dem eller deres kjære ganske uventet.

Serushka, Duplyanka grå, Podoreshnik, Plantain

Lactarius flexuosus

Serushka

Hatt. Diameter 5-10 cm, først konveks, senere traktformet, ofte med bølgefliket kant, glatt, blyaktig, gråbrun, gråfiolett med konsentriske mørkere soner. Platene er synkende, sjeldne, tykke, gulaktig-kremfargede. Massen er tett, hvit. Den melkeaktige juicen er vannhvit, veldig etsende og endres ikke i luften. Lukten er fruktig, krydret.

Bein. Høyde opptil 6 cm, tykkelse opptil 2 cm, sylindrisk, noen ganger eksentrisk, innsnevret mot basen, hoven, først tett, senere hul. Farge lys grå.

Sporepulver. Lys gul.

Habitat. I edelløv- og blandingsskog, gjerne med bjørk eller osp, enkeltvis og i små grupper.

Årstid. juli - oktober.

likheten. Ligner på soneløs melkesyre (L.azonites), som har en grå hette uten soner og kjøtt som får en korallfarge ved skade.

Bruk. Kan saltes etter koking eller bløtlegging.

Fiolinist, Skripun

Lactarius vellereus

Syn.: Agaricus vellereus

fiolinist

Hatt. Diameter 8-25 cm, noen ganger opptil 30 cm, først konveks, senere traktformet. Kantene på unge sopp er bøyd, deretter åpne, bølgete. Huden er dekket med små villi, filtaktig, hvit eller kremhvit, uten soner. Platene er relativt sparsomme, ispedd plater, fallende, først hvite, senere blekgule med brunfargede flekker. Massen er tett, hvitaktig, med bitter hvit melkeaktig juice. Saften blir rødaktig når den tørkes, kjøttet blir gulaktig når den blir skadet. Lukten er behagelig.

Bein. Høyde 5–8 cm, diameter 2–5 cm, sylindrisk, filtoverflate, av samme farge med lue, skiller ut melkeaktig saft ved kutting.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I løvskog, sjeldnere i barskog.

Årstid. Fra juli til høsten.

likheten. Med et lass pepper (L. piperatus) og et lass med pergament (L. perganenus), som den skiller seg fra i en filthatt.

Bruk. Soppen er av ganske dårlig kvalitet, egnet til varmsylting.

Slimete sopp, hekseolje, Fuligo Putrid

Fuligo septica

slimsopp

fruktkropp. Det er en blodpropp av celler, lik en svamp, porøs, gul. Dette fellesskapet er mobilt og kan endre form. På grunn av dehydrering i luften blir den dekket med en hard skorpe, sporer modnes inni.

Sporepulver. Brunaktig.

Habitat. I skog, på mosekledde stammer, falt trær, på jord, søppel.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Har ikke.

Bruk. Uspiselig.

morell cap

Verpa bohemica

Hatt. Diameter opptil 3 cm, brunlig, gulbrun, brunaktig, rynket overflate. Den settes på benet i form av et fingerbøl eller hette, kantene er ikke koblet til benet. Massen er voksaktig, mør, uten spesiell smak. Lukten er svak, noe ubehagelig.

Bein. Høyde opptil 15 cm, sylindrisk, hvit eller gulaktig, bomullslignende innside, dekket med klilignende skjell på utsiden.

Sporepulver. Gulaktig.

Habitat. På kalkholdig jord i edelløvskog, i lysninger, skogkanter, i busker.

Årstid. En av de første vårsoppene.

likheten. Soppen er veldig lik en konisk hette (V. conica), som finnes på samme steder og samtidig, men det er en sjeldnere sopp, selv om den er spiselig etter koking, men mindre smakfull. Kan forveksles med en annen variant - en hybridhette (Mitrophora semilibera), som dukker opp litt senere, men også er spiselig.

Bruk. Deilig sopp som kan stekes, syltes, stues. Verdien er at den dukker opp tidlig på våren og inneholder mange biologisk aktive stoffer. Det er bedre å koke før bruk.

Morel spiselig, Morel ekte

Morchella esculenta

Hatt. Diameter opptil 12 cm, eggformet eller konisk avkortet, overflaten er sinusformet, liknende i form som krøllet honningkaker, hul innvendig. Kantene er smeltet sammen med benet. Farge gul-brun, lysebrun, grå-oker. Smaken er behagelig, lukten er utrykkelig.

Bein. Høyde 5-20 cm, diameter 1-6 cm, sylindrisk, utvidet mot basen, langsgående rynket, lett fløyelsaktig å ta på, flassende.

Sporepulver. Lys oker, krem.

Habitat. Oftest i lette løvskoger, i blandet og sjeldnere i bartrær, gresskledde lysninger, i busker, hager.

Årstid. Midten av april - slutten av mai.

likheten. Svært lik den vanlige morellen (M. vulgaris), hvis hatt er mørkere, gråbrune toner; morell rund (M. rotunda), rundhodet gul farge; morell konisk (M. conica), hulhette som har en langstrakt konisk form.

Morel

Bruk. Alle morkler er spiselige og svært velsmakende. Ikke rart det er Morel Day i USA. Brukes til tørking, steking. Fylte morkler er en delikatesse. Før bruk må sopp kokes, da noen soppplukkere forveksler dem med linjer som inneholder gyromitrin. I vestlig litteratur er det informasjon om tilstedeværelsen av giftige stoffer i rå morkler.

Sparassis krøllete, soppkål, soppvær, sopplykke

Sparassis crispa

Sparassis krøllete

fruktkropp. Diameter opp til 35 cm, består av mange bølgete forgrenede plater, krem- eller okerbrune. Massen er hvit, fibrøs, lukten er harpiksaktig, smaken er nøtteaktig.

Bein. Kort, tykk, brun, satt dypt i bakken.

Sporepulver. Gulaktig.

Habitat. I barskog, mest nær furu.

Årstid. aug. sept.

likheten. Nesten umulig å forvirre.

Bruk. Bare unge prøver er egnet for mat, fordi soppen blir veldig seig i alderdommen. På grunn av sjeldenheten er det bedre å ikke plukke denne soppen.

medisinske egenskaper. To sjeldne stoffer ble funnet i soppen: sparassol og betaglukan. Betaglukan har en antitumoreffekt. Sparassol hindrer utvikling av muggsopp. Du kan legge det til beholderen der du har saltet sopp, etter å ha vasket det, vil det være mindre problemer med mugg. Eksperimenter er i gang for å introdusere soppen i kultur, og studiet av dens egenskaper fortsetter.

Stropharia blågrønn

Stropharia aeruginosa

Stropharia blågrønn

Hatt. 4–8 cm i diameter, først eggformet, senere bredt klokkeformet, fremstående med tiden, glatt, klebrig, med rester av et teppe langs kantene i form av hvite flak. Fargen er blågrønnaktig, med gulaktige flekker i midten. Platene er hyppige, festende, først gråfiolette, senere lillabrune. Kjøttet er blåaktig-hvitaktig, senere gult, smaken og lukten er ubehagelig.

Bein. Høyde opptil 10 cm, diameter opptil 2 cm, sylindrisk, noen ganger buet, naken, slimete, av samme farge med en hatt. På benet er det en filmring, under hvilken benet er prikket med hvite flak.

Sporepulver. Brun.

Habitat. I skog, enger, beitemark, gressletter, på stubber, på organisk rusk.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Farging er veldig karakteristisk, nesten umulig å forveksle.

Bruk. PÅ ulike kilder sopp er definert som spiselig, uspiselig, lett giftig og til og med hallusinogent. Forfatterne brukte soppen som mat uten skadelige effekter. Det må huskes at før bruk må soppen kokes, buljongen skal helles.

Linjen er gigantisk

Gyromitra gigas

Linjen er gigantisk

Hatt. Diameter 30 cm, uregelmessig form, med bølgete folder, minner om skrellet Valnøtt eller hjernen. Fargen er lys eller okerbrun, brunaktig. Kjøttet er gråaktig, uten mye smak, med lukten av fuktighet.

Bein. Høyde 2–6 cm, bred, hul, rynket, off-white under.

Sporepulver. Hvit eller lys oker.

Habitat. I blandings- og løvskog på humusjord.

Årstid. April mai.

likheten. Veldig lik en vanlig linje (G. esculenta), som ofte vokser i barskog på sandjord, langs skogsveier og kanter, på steder med tidligere branner og har mørkere luefarge og mindre størrelse.

Bruk. Informasjon om spiseligheten til linjene er svært motstridende. I innenlandsk litteratur, spesielt i gamle utgaver, er de betegnet som betinget spiselige. I motsetning til dem, presenterer vestlig litteratur dem (spesielt felleslinjen) som dødelig giftige. Linjene inneholder giftstoffer som gyromitrin og metylhydrazin. Spesielt mange av dem i overmodne sopp. De blir ødelagt ved langvarig koking eller tørking. I følge de siste dataene er mottakelighet for disse giftene, så vel som for svinegift, individuell. I tillegg har de en kumulativ effekt, det vil si at de samler seg i kroppen. Derfor bør linjer brukes etter passende varmebehandling, i små mengder, de bør ikke gis til barn og svekkede mennesker. Det kan være bedre å unngå å spise dem helt. For rettferdighets skyld må det sies at linjeforgiftning hovedsakelig forekommer i vestlige land. Kanskje har det noe å gjøre med jordsmonnet og klimatiske forhold for vekst. I Russland har linjer og morkler alltid vært elsket. Vi anbefaler gourmeter å bruke morkler, som er ufarlige og har den høyeste smaken.

Russula brun

Russula xerampelina

Hatt. Diameter 5-12 cm, først konveks, senere flat, først klissete, senere tørr, matt. Fargen er veldig varierende: lilla-rød, oliven-brun, delvis rød med brun-grønnaktig, gul-brun med grønnaktig, fra brunlig til svart-brun. Skallet fjernes med en fjerdedel av diameteren. Platene er klebende, gulaktige, brune med alderen. Kjøttet er hvitt, gulbrunt på bruddsteder, ikke-ætsende, nøtteaktig smak, sildelukt (spesielt i gammel sopp).

Bein. Høyde 3-10 cm, diameter 1,5-3 cm, sylindrisk, glatt, bomullsaktig, hvit eller rosa, brune flekker dannes på overflaten ved pressing.

Sporepulver. Lys oker.

Habitat. I løvskog og blandingsskog, spesielt nær eik og bøk.

Årstid. juli - oktober.

likheten. Et godt kjennetegn er sildelukten.

Bruk. Deilig russula som kan stekes, syltes, saltes.

Russula gul-rød, Russula gyllen-rød, Russula gyllen

Russula aurata

Hatt. Diameter opp til 12 cm, først konveks, senere nedbrutt, oransjerød, oransjegul, rød med gule flekker, noen ganger rødfiolett med gul fargetone. Huden fjernes til midten av hetten. Platene er klebende, oker eller kremfarget, med gyldne kanter. Kjøttet er hvitt, gulaktig under huden, lukten er svak, smaken er søtlig.

Bein. Høyde opptil 10 cm, diameter opptil 3 cm, sylindrisk, gul, bomullsaktig.

Sporepulver. Gul.

Habitat.

Årstid. juni - oktober.

likheten. Kan forveksles med andre røde russulaer, men gule plater er et kjennetegn. Ser ut som en veldig sjelden spiselig Cæsarfluesopp (Amanita keisersnitt), som har rød lue og gule plater, men fluesoppen på leggen har ring og Volvo.

Bruk. Du kan steke, marinere, salt.

Russula galle

Russula fellea

Hatt. Diameter 5–9 cm, først halvkuleformet, senere flat med en fordypning i midten. Overflaten er glatt, skinnende, strågul, oker, honningbrun, fargen er blekere langs kantene. Skallet fjernes kun fra kanten. Platene er tynne, klebende, hvite, deretter hvitbrune. Massen er skjør, først hvit, deretter gulaktig, sennepslukt, brennende smak.

Bein. Høyde 4–6 cm, diameter opptil 2 cm, først full, senere med svampaktig fyll.

Sporepulver. Lett krem.

Habitat. I løvskog, foretrekker eik og bøk.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Med andre gule russula, blant hvilke det ikke er noen giftige.

Bruk. Som all russula med en skarp smak, kan den bare saltes. For å bestemme smaken er det nok å kjøre tungen under hatten.

Russula grønnaktig

Russula virescens

Hatt. Diameter opp til 15 cm, først sfærisk, senere konveks og til slutt flatt nedpresset. Overflaten er hvitaktig, tett prikket med vorter av lysegrønn, gressaktig, vitriol eller olivengrønn farge, atskilt av dype sprekker, kantene er lysere. Noen ganger er hatten hvit, men alltid dekket med sprekker. Skallet fjernes til midten. Platene er hyppige, kremhvite, noen ganger dekket med brune flekker. Massen er veldig tett, hvit, søtlig, lukten er behagelig.

Bein. Høyde 2–9 cm, diameter opptil 4 cm, sylindrisk, tett, ved modning med bomullslignende fyll, hvit.

Sporepulver. Kremet hvit.

Habitat. I løvskog, sjelden barskog, foretrekker den mykorrhiza med bøk, eik og bjørk.

Årstid. Fra juli til høsten.

likheten. Med tilhørende russula grønn (R. aeruginea), vokser på de samme stedene, har en glatt lue og litt krydret smak. Hovedproblemet er at uerfarne eller uoppmerksomme soppplukkere forveksler den dødelige, giftige bleke lappen med grønne typer russula (Amanita phalloides), selv om det er mange forskjeller mellom dem: russula har ikke en ring på benet og skjeden, benet er ikke fortykket i form av en knoll. Derfor, når du samler, bør du ikke skynde deg, men du må nøye vurdere den funnet soppen, uten å kutte den av før du er helt sikker på riktigheten av definisjonen.

Bruk. Dette er en av de beste russulaene som kan tilberedes på noen måte.

Russula er vakker

Russula lepida

Hatt. Diameter 4-12 cm, først halvkuleformet, senere spredt utover, med brettede kanter, i modne sopp er de rettet opp, sprekker ofte. Huden er tørr, fløyelsmyk, nesten ikke fjernet. Fargen er knallrød, mørk rosa, ofte på huden er det depigmenterte hvite eller gulaktige områder. Platene er hyppige, svakt festende til stilken, lett krem. Massen er tett, hard, men sprø. Smaken er bitter, lukten er fruktig.

Bein. Høyde 3–7 cm, diameter opptil 3,5 cm, ofte lett oppsvulmet, hvit eller rosa, veldig hard.

Sporepulver. Lett krem.

Habitat. I løvskog, sjelden barskog, spesielt under bøk.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Det kan lett forveksles med rød russula, som ikke er farlig, selv om noen brennende russula i vestlig litteratur er angitt som giftig, men etter koking er de egnet til sylting.

Bruk. Sopp av lav kvalitet, men egnet for bruk etter koking.

Russula Mayra

Russula mairei

Russula Mayra

Hatt. 3–9 cm i diameter, først konveks, senere nedtrykt, rød eller rosa, noen ganger nesten helt hvit. Huden fjernes med en tredjedel. Platene er ganske sjeldne, festende, skjøre, hvite med et blåaktig skjær, senere krem. Massen er tett, smaken er bitter, lukten ligner kokosnøtt.

Bein. Høyde opptil 5 cm, sylindrisk eller kølleformet, hvit, solid.

Sporepulver. Hvitaktig.

Habitat. I edelløvskog under bøk.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Med andre røde russula.

Bruk. På grunn av den bitre smaken egner den seg kun til sylting etter koking. Noen ganger tolkes det i vestlig litteratur som litt giftig.

Russula mat

Russula vesca

Hatt. Diameter 5-12 cm, først halvkuleformet, senere konveks, nedbøyd ved modenhet, nedsenket i midten. Skallet er nakent, klissete i vått vær, henger ofte etter i kantene, lett å fjerne. Fargen er overveiende rød, med en lilla, brunaktig, grønnaktig fargetone. Platene er hyppige, hvite, noen ganger gulaktige, stikker ut under hetten. Massen er tett, smaken er nøtteaktig, lukten er svak.

Bein. Høyde 4–8 cm, diameter opptil 3 cm, sylindrisk, med rynket overflate, ofte innsnevret mot basen.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I skog av ulike slag.

Årstid. juli - oktober.

likheten. Med andre russula, som ikke er farlig. Det utmerker seg ved plater som stikker ut under hetten.

Bruk. Deilig russula som kan kokes, stekes, marineres, saltes.

Russula rosa

Russula rosea

Hatt. Diameter 4–9 cm, konveks til å begynne med, senere flat eller svakt liggende, med glatt kant. rød hud eller Rosa farge, falmer til rosa-hvitt, vanligvis gulaktig-krem i midten, lett ribbet langs kanten, fjernet nesten til midten. Platene er hyppige, blek-kremfargede. Kjøttet er hvitt, smaken er bitter.

Bein. Høyde 4–7 cm, diameter opptil 2 cm, sylindrisk, solid eller hul, hvit, noen ganger med rosa skjær.

Sporepulver. Krem.

Habitat. I løv- og furuskog.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Med andre russula av lignende farge.

Bruk. Brukte salt.

Russula blågul, Russula blågrønn

Russula cyanoxantha

Russula blå-gul

Hatt. Diameter 4-15 cm, til å begynne med sfærisk, senere flat med nedsenket senter. Huden er glatt, skinnende, fjernet til midten. Fargen er veldig variabel. Det kan være lilla, vin, grønt, vin-lilla, gulaktig, oliven, fargen er ujevnt flekket, men de dominerende tonene er grønne og lilla. Plater som fester seg til stilken, hyppige, hvite. En viktig funksjon: bare i denne russulaen er ikke platene sprø, men klissete, krøller når de presses.

Bein. Høyde 3–8 cm, diameter opptil 3 cm, sylindrisk, tett, først solid, senere vattet og til slutt hul. Fargen er hvit, noen ganger med en lilla fargetone, den kan være dekket med rustne flekker.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I løvskog, sjelden barskog.

Årstid. Fra forsommeren (sjelden fra mai) til sen høst.

likheten. Med andre russula, men forskjellig fra alle klebrige tallerkener.

Bruk. En av de mest deilig russula, som kan stekes, kokes, marineres, saltes, tørkes. Før sylting er det bedre å blanchere slik at hatten ikke smuldrer.

Russula sororia

Russula sororia

Syn.: Russula amoenolens

Russula sororia

Hatt. Diameter 3–6 cm, først konveks, senere nedbrutt, med en fordypning i midten, ribbet langs kanten, slimete i vått vær. Fargen er brun eller gråbrun. Skallet fjernes til midten. Platene er hvite. Massen er tynn, skjør. Smaken er fet først, deretter veldig skarp, lukten er ubehagelig, minner om lukten av ødelagt ost.

Bein. Høyde opptil 6 cm, diameter opptil 2 cm, sylindrisk, med svampaktig fyll, skjør. Fargen er hvitaktig.

Sporepulver. Lys beige.

Habitat. I edelløvskog, mest under eik.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Minner meg litt om verdi (R. foetens), soppen er mer kjøttfull og har en lysebrun eller okergul hette.

Bruk. Når den er kokt, kan den blandes med annen sopp for sylting eller sylting, selv om lukten og smaken gjør denne soppen av lav kvalitet.

Butterfly trameta, Coriolus multicolor

Trametes versicolor

Syn.: Coriolus versicolor

Sommerfugl trameta

fruktkropp. Tynn, elastisk, læraktig, bestående som regel av vifteformede plater, ofte som ligner sommerfugler i form. Overflaten er dekket med mange konsentriske striper i forskjellige farger: svart, gul, brun, blåaktig og grønnbrun, oker. Glatte og skinnende områder er ispedd fløyelsaktig matt. Hatter er veldig fargerike og varierende i farge. Lukt og smak er fraværende. Tubuli er korte, porene er runde, små, hvite og senere gulaktige i fargen.

Sporepulver. Kremet til blek oker.

Habitat. På død ved av løvfellende arter, sjelden på bartrær, på veltede trær, i hogstområder. Ødelegger trevirke intensivt.

Årstid. Hele året.

likheten. Ser ut som en sonet trameta (T. zonata), som i utgangspunktet er hvitaktig-gulaktig, hårete, blir sonet og glatt med tiden.

Bruk. Soppen er uspiselig.

medisinske egenskaper. Preparater som inneholder antitumorstoffer som øker immuniteten ble oppnådd fra soppen.

Trigaster hudorm

Trichaster melanocephalus

Trigaster hudorm

fruktkropp. Diameter 5–7 cm, unge eksemplarer er sfæriske eller pæreformede, med en skarp nese på opptil 2 cm lang (bildet). Farge hvitaktig, brun i forskjellige nyanser. Eksoperidiet (ytre skall) smelter sammen med endoperidium (det indre skallet), når det er modent brytes det i form av 4–6 (sjelden 7–8) stjerneformede fliker. Bladene er flate på overflaten av jorda; når de bøyes, løfter de opp en rund gleba og strømmer ut sporer.

Sporepulver. Mørkebrun.

Habitat. I løvskog, hager, parker.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Med sopp fra stjerneslekten, moden frukt som har form som stjerner med et annet antall blader.

Bruk. Soppen er uspiselig, det samme er sjøstjerner.

Bjørk polypore, Bjørksvamp

Piptoporus betulinus

fruktkropp. Bredde 5-30 cm, hovformet, halvsirkelformet eller nyreformet, rullekant, bøyd. Huden er glatt, hvitaktig først, senere gråbrun, brun, blekbrun. Porene er hvitaktige, i alderdommen får de en okerfarge. Kjøttet er hvitt, kjøttfullt, svampete, deretter korkaktig. Smaken og lukten er sur, i alderdommen - bitter.

Sporepulver. Hvitaktig.

Habitat. På død og levende bjørkeved.

Årstid. Soppen er en årlig, men noen ganger forblir fruktlegemene til våren.

likheten. Ser ut som pseudobirch piptoporus (R. pseudobetulinus), som vokser på osp og har en skarp kant.

Bruk. I ung alder er den spiselig, kan kokes, brukes til å lage pates.

medisinske egenskaper. Den har antitumor og anti-inflammatorisk aktivitet på grunn av innholdet av polyporensyre. Ekstraktet oppnås ved destillasjon. Taiga-beboere lager te av en bjørkesvamp.

Polypore er foranderlig

Polyporus varius

Hatt. Diameter 3–8 cm, regelmessig avrundet eller tungeformet, nedpresset ved stilkens festepunkt, ofte med en kant delt i fliker. Huden er glatt, gylden gul eller lysebrun, med fine radielle fibre ved modenhet. Det rørformede laget er synkende, hvitt eller lys kremfarget. Massen er hard, hvit eller brun, smaken er mild, lukten er sopp.

Bein. Diameter 0,5–1 cm, kort, eksentrisk, lateral eller sentral, lysebrun, til slutt nesten svart.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. På dødt hardtre.

Årstid. Vår høst.

likheten. Kan forveksles med skjellete tinder (P. squamosus) i ung alder, men hatten hans er dekket med store skjell.

Bruk. Soppen er ikke giftig, men på grunn av den harde fruktkjøttet blir den ikke spist.

Polypore lakkert

Ganoderma lucidum

Polypore lakkert

Hatt. Diameter opp til 10 cm, først nyreformet, senere flat, vifteformet, hard, dekket med lakkert film. Fargen er rødbrun med gule soner, noen ganger helt rødbrun, brunfiolett. Hatten har godt synlige veksteringer i forskjellige nyanser, noe som gir den et ujevnt utseende. Porene er små, avrundede. Kjøttet er svampaktig til å begynne med, senere treaktig, hardt, lett, luktfritt og med en bitter smak.

Bein. Dette er kanskje den eneste tindersoppen som har et utpreget ben 5-25 cm høyt.Benet har sidestilling i forhold til hatten. Stilken er treaktig, samme farge som hatten.

Sporepulver. Brunaktig.

Habitat. Mest i edelløvskog på stubber eller røtter.

Årstid. Hele året.

likheten. På grunn av tilstedeværelsen av bena kan den ikke forveksles med andre tindersopper.

Bruk. Uspiselig.

medisinske egenskaper. Soppen har en rekke medisinske egenskaper. De har vært kjent i Kina, Japan, India i nesten to tusen år. Det anses, sammen med ginseng, ikke bare en styrkende, men også en medisin som øker kroppens immunitet mot mange sykdommer, inkludert kreft. Det antas at det øker seksuell aktivitet, potens, forlenger livet. Ulike preparater og ekstrakter fra tinder sopp brukes i behandling av nefritt, hepatitt, leddgikt, diabetes, herpes, allergier, sykdommer i lever, nyrer, luftveier og nervesystemer. I Russland ble denne soppen brukt til behandling av tannkjøtt.

Hjemme kan soppen brukes slik:

De innsamlede fruktlegemene renses for smuss, blader med en børste. Tørkes deretter i ovnen eller i solen ved en temperatur på 45-50 grader. Kan bli brukt fersk sopp, og klargjør tørkede for fremtidig bruk. 5–6 g tørket eller 25–30 g fersk sopp finhakkes med saks eller kniv, da fruktkjøttet er veldig sterkt. Hakket sopp helles med tre glass vann, kokes opp og infunderes i 1,5–2 timer. Deretter inntas som te for et halvt glass i resepsjonen. Det er sant at teblader viser seg å være bitre, spesielt fra unge sopp. Å drikke denne teen i 2-3 uker bidrar til å normalisere blodtrykk. Våre egne observasjoner, som ikke hevder å være vitenskapelig renhet, har vist at bruken av teblader fremskynder helbredelsen av sår, hjelper mot bronkitt. Soppen er introdusert i kultur i mange land. Det kan trygt kalles "sopp ginseng".

Sauetindersopp, Sau albatrellus, Sauerud

Albatrellus ovinus

Hatt. Diameter opptil 12 cm, konveks eller flat, glatt eller sprekker. Farge hvitaktig eller gulaktig. Små tubuli er hvite eller gulaktige, blir gule når de trykkes. Massen av unge sopp er saftig, hvit, med en behagelig lukt og smak, mens fruktkjøttet av gammel sopp er tørr, bitter.

Bein. Høyde 2–7 cm, diameter opptil 4 cm, sentral eller eksentrisk, solid, hvit.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I barskog, danner mykorrhiza med gran.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Med albatrellus-sammenslåing (A. confluens), som har fawn eller okerhetter og danner tette klaser, og vokser også under ulike bartrær.

Bruk. Alle typer albatrellus er spiselige, men har tøft kjøtt.

Trutovik grenset, Woody svamp

Fomitopsis pinicola

fruktkropp. Det varierer veldig i form, størrelse og farge. Den kan være hovformet, utkraget, hesteskoformet. Den ytre overflaten er hard, dekket med en tykk skorpe, skinnende fra harpiksholdige stoffer, på hvilke konsentriske soner er plassert. Ung sopp er oransje-gul eller rødbrun, senere blir fargen mørkegrå, svartaktig. Tilstedeværelsen av en kant langs kanten, som er forskjellig i farge, er karakteristisk. Kanten er matt. Porene blek gule. Kjøttet er hvitt eller gulaktig, lukten er sur.

Sporepulver. Lett krem.

Habitat. På døde stammer av bartrær, sjelden løvtrær; nesten aldri funnet på levende stammer.

Årstid. I løpet av hele året.

likheten. Unge fruktkropper kan forveksles med lakkert tindersopp (Ganoderma lucidum), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av et ben og vekst på hardtre.

Bruk. Uspiselig.

Polypore svovelgul

Laetiporus sulphureus

Syn.: Polyporus sulphureus

Polypore svovelgul

Hatt. Bredde opptil 20 cm, vifteformet, med bølgete kanter; som regel er flere hatter plassert sammen, vokser sammen ved bunnen av stilken. Vekten av slike kolonier når flere kilo. Fargen er svovel-gul eller gul-oransje, med et rosa skjær, falmer i alderdommen. Overflaten er dekket med gult lo. Porene er små, gule, i ung alder skiller de ut vannaktige gule dråper. Massen av unge sopp er myk, saftig, syrlig, og blir grov og bitter på smak i alderdommen.

Sporepulver. Blek krem.

Årstid. Sen vår - høst.

likheten. Nesten umulig å forveksle med andre sopp.

Bruk. Soppen er spiselig i ung alder. God til å lage patéer. Hard fruktkjøtt ved bunnen av hetten brukes ikke.

medisinske egenskaper. Inneholder antibiotika, har antitumoregenskaper, forbedrer immuniteten.

Skjellet sopp, skjoldet sopp, brokete sopp, skjellende polypore, Vyazovik, Pestrets, Haresopp

Polyporus squamosus

Polypore skjellete

Hatt. Diameter 10-25 cm, noen ganger når mye større størrelser. I ung alder, rund, traktformet, blir deretter vifteformet med en dyp fordypning i krysset med stilken. Fargen er krem, gul, lys hassel, overflaten er tett dekket med konsentriske brune skjell. Hymenoforen er rørformet, hvit, kremgul med alderen. Rør som synker ned langs stilken. Lukten og smaken er behagelig.

Bein. Kort, hvitaktig, svart i bunnen, veldig hard, sideveis eller eksentrisk.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. På stammene til levende og døde løvtrær vokser den ofte i grupper.

Årstid. mai - november. Det hjelper ofte i lavsesongen, når morellsopp allerede har gått, og det fortsatt er få andre sopp.

likheten. Soppen er veldig karakteristisk for sin spraglete farge. Det ser ut som bustende tinder sopp (P. coronatus) med mindre fruktlegemer, som vokser på treaktig dødved, ofte eik, og i noen kilder er definert som en form for skjellende tindersopp. Dette er en spiselig sopp.

Bruk. Spiselig i ung alder. I alderdommen blir den veldig hard, gummiaktig. Stammen og delen av hetten ved siden av den bør fjernes. Bruk i fersk(deilig i supper) og tørket.

medisinske egenskaper. Den har stoffer som hemmer vekst og utvikling av patogene sopp.

Polypore bustete

Polyporus coronatus

Syn.: Polyporus floccipes

Polyporus squamosus f. coronatus

R. lentus

Hatt. Diameter 2-10 cm, i form av en halvsirkel eller sirkel, nedtrykket i midten. Huden er kremgul, tett dekket med skalaer av mørkere toner. Tubulene er korte, synkende, fawn eller okerkrem. Kjøttet er hvitt, hardt, smaken er søtlig, lukten er behagelig.

Bein. Høyde 5–6 cm, diameter opptil 1,5 cm, eksentrisk, gulbrun, dekket med hvit bust.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. På døde greiner av løvtrær.

Årstid. Vår.

Bruk. Spiselig i ung alder.

Trøffelhvit, Shoyromyces veiny, Trinity-trøffel

Choiromyces meandriformis

Trøffel hvit

fruktkropp. Diameter 4-12 cm, knollaktig, potetformet, med tuberkler, folder, brunaktig, gråhvit, brunaktig. Massen er tørr, pulveraktig, tett, hvitaktig eller gråaktig. Med årer som gir den en marmoreringseffekt. Lukten er sterk, krydret.

Sporepulver. Krem.

Habitat. I edelløv- og blandingsskog på kalkrik jord. Den lever under jorden, en moden sopp stikker noen ganger delvis ut til overflaten.

Årstid. Andre halvdel av sommeren er høst.

likheten. Kan forveksles med vintertrøffel (Tuber brumale) og sommertrøffel (T. aestivum), som finnes i fjellskogene i Kaukasus nær Svartehavskysten. Men i disse soppene er overflaten dekket med store vorter.

Bruk. Soppen er spiselig, men ikke veldig Høy kvalitet. Kan brukes som krydder.

Stinkende hvitløk, Stinkende stinkende

Marasmius foetidus

Hatt. Diameter 1–3 cm, først klokkeformet, senere flat med en forsenkning i midten. Fargen er gulaktig til rødbrun, mørkere i midten. Platene er sjeldne, ispedd broer, rødlige. Massen er tynn med dårlig lukt råtten hvitløk.

Bein. Høyde opptil 2,5 cm, diameter opptil 0,2 cm, sylindrisk, hasselfarget øverst, svart nederst.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I edelløvskog vokser den i klynger på råtnende treverk, hovedsakelig bøk, samt hassel.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Ligner på andre små ikke-rottere, spesielt hvitløk brassicolensis (M. brassicolensis), vokser i barskog og lukter sterkt av råtten kål.

Bruk. Den er uspiselig på grunn av en ubehagelig lukt, men det er ingen farlige arter blant ikke-rottere.

Hvitløk hjulformet, Negniyuchnik hjulformet

Marasmius rotula

Hvitløk hjulformet

Hatt. Diameter opp til 1,5 cm, konveks, med en fordypning i midten, dekket med radielle spor. Fargen er off-white, noen ganger brunaktig. Platene er sjeldne, dyrket med en tann, på grunn av hvilke, i forbindelse med benet, danner de et slags hjulnav. Massen er veldig tynn, smakløs, lukten er svak, hvitløk.

Bein. Høyde opp til 7 cm, nåletykk, sterk, brunsvart.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. I edelløvskog på råtnende tre og krattskog.

Årstid. mai - oktober.

likheten. Det ligner på andre typer ikke-rottere, men skiller seg i den karakteristiske festingen av plater til stilken.

Bruk. Soppen er spiselig, men har ingen praktisk bruk på grunn av sin magre størrelse.

Fleecy scale, Common scale

Pholiota squarrosa

Hatt. Diameter 5-15 cm, først halvkuleformet, senere nedbrutt, med brettede kanter, med en tuberkel i midten. Farge fra gul til rustbrun med en olivenfarge. Skallet er dekket med spisse skjell av rusten farge. Platene er vedhengende, litt synkende langs stilken, først gule, senere oliven eller rustbrune. Massen er hvit, senere gulaktig, veldig tett, smaken og lukten er sjelden.

Bein. Høyde opptil 14 cm, diameter 1,5–2,5 cm, sylindrisk, noen ganger avsmalnende mot bunnen, tett, av samme farge som hetten, tett dekket med skjell. Det er en hinnering på stilken.

Sporepulver. oker.

Habitat. I løvskog, sjelden barskog, på stubber, svekkede og levende stammer.

Årstid. august - november.

likheten. Ung sopp kan forveksles med høstsopp (Armillaria mellea), men en sjelden lukt vil indikere en feil.

Bruk. Soppen er spiselig, men av lav kvalitet, kan syltes og saltes i blanding med annen sopp.

Skjell gulgrønnaktig

Pholiota gummosa

Hatt. Diameter 3–6 cm, først konveks, senere liggende, med en tuberkel i midten. Huden er klissete, veldig slimete, fint skjellete, lys gul, mørkere i midten, noen ganger med en lett grønnaktig fargetone. Platene er klebende, hyppige, først kremfarget, deretter lysebrune. Kjøttet er hvitaktig eller lysegult, smaken og lukten er uuttrykkelig.

Bein. Høyde 4–8 cm, diameter opptil 1 cm, sylindrisk, ofte buet, tett, av samme farge med hatt, rustfarget i bunnen.

Sporepulver. Lysebrun.

Habitat. I løvskog, på eller i nærheten av stubber, på gresskledde steder.

Årstid. Høst.

likheten. Det ser litt ut som noen hygroforer med lyshetter, men skiller seg fra dem i hyppige plater.

Bruk. Lite kjent matsopp. Bruk etter koking til sylting (gjerne blandet med annen sopp), du kan steke. Fordelen er at den vokser til sent på høsten, da det er lite annen sopp.

Stiv flak, stiv vole

Agrocybe dura

Skaler hardt

Hatt. Diameter 3–7 cm, begynner konveks, senere hengende, noen ganger med rester av en spade langs kantene, fløyelsmyk. Farge hvitaktig eller gulaktig. Platene er adnate med en tann, krem, deretter mørk eller lilla brun. Massen er tett, luktfri, smaken er litt bitter.

Bein. Høyde opptil 10 cm, diameter opptil 1,5 cm, sylindrisk, noen ganger fortykket mot basen, tett, hvit eller blekgul, restene av ringen er ikke alltid synlige.

Sporepulver. Brun.

Habitat. Blant gresset og dødveden i skoger, hager, parker.

Årstid. Vår - tidlig høst.

likheten. Med skjellete, eller vole, tidlig (A. praecox).

Bruk. En spiselig, men ernæringsmessig lavverdi sopp.

Syn.: Pholiota praecox

Agaricus praecox

Hatt. Diameter 3–6 cm, først konveks, senere flat, med tuberkel, noen ganger med rester av en spathe langs kanten. Huden er glatt, silkeaktig, noen ganger sprekker. Farge hvitaktig, lys gul eller brunaktig, falmer. Platene er hyppige, tynne, lysegrå, senere brune. Massen er fibrøs, smaken er uuttrykkelig, lukten er melete.

Bein. Høyde 3–6 cm, sylindrisk, noe fortykket mot basen, ofte med langsgående fibre, hul ved modning. I den øvre delen er den hvit, under blir den gradvis brun. Ringen er hvitaktig, og blir senere brun av spilte sporer.

Sporepulver. Brun.

Habitat. Blant gresset i skoger, parker, hager, enger, beitemark, nær råtnende tre.

Årstid. Fra tidlig vår til sen høst.

likheten. Med flak, eller vole, hardt (A. dura).

Bruk. Spiselig sopp av middelmådig kvalitet, kan stekes, syltes. Verdifull for sitt utseende om våren, når det er få andre sopp.

Champignon to-ring, Champignon fortau

Agaricus bitorquis

dobbel ring champignon

Hatt. Diameter opp til 15 cm, halvsirkelformet, senere konveks-nedbøyd, noen ganger nedtrykt i midten, kantene er pakket inn. Fargen er hvit eller brunaktig. Platene er frie, hyppige, rosa i ung sopp, deretter mørkebrune. Kjøttet er tykt, hvitt, blir rosa når det kuttes, lukten og smaken er behagelig.

Bein. Høyde 3–7 cm, diameter opptil 4 cm, sylindrisk, noen ganger avsmalnende mot bunnen, tett, hvit eller brunaktig, har to ringer.

Sporepulver. Mørkebrun.

Habitat. I skogen, på hauger med gjødsel og søppel, i parker, hager, på plener, langs veier.

Årstid. Vår høst.

likheten. Den er veldig lik andre typer champignoner, men skiller seg i nærvær av to ringer.

Bruk. Deilig sopp som kan kokes, stekes, tørkes. Det anbefales ikke å samle det i byen, langs veier og på søppelfyllinger for å unngå forgiftning av absorberte giftige stoffer.

Champignon tosporet

Agaricus bisporus

Hatt. Diameter opp til 12 cm, først sfærisk, senere rettet. Huden er dekket med brunlige skjell, fargen er fra off-white, karakteristisk spesielt for den kultiverte formen, til brun-brun. Platene er frie, hyppige, først rosa-grå, senere sjokoladebrune. Massen er tett, hvit, blir rosa når den er skadet, lukten er sterk, smaken er behagelig.

Bein. Høyde opptil 10 cm, diameter opptil 2 cm, sylindrisk, hul eller fylt, hvit eller rødlig, med ring.

Sporepulver. Mørkebrun.

Habitat. På gjødslede steder: komposthauger, silogroper, beitemarker, hager, frukthager.

Årstid. Fra vår til sen høst.

likheten. Det skiller seg fra giftige fluesopp ved fargen på platene, fraværet av Volvo og en sterk lukt.

Bruk. En veldig velsmakende sopp, stamfaren til den mye dyrkede champignonen, som er dens hvite variant, selv om en brun form også dyrkes. Kan stekes, marineres, tørkes, brukes som krydder og pålegg.

medisinske egenskaper. Inneholder et stort nummer av vitamin B2 (riboflavin), sammenlignbar med mengden i biff og melk og betydelig overlegen mengden i grønnsaker og frokostblandinger. Mye champignon og tiamin. Antibiotika agaridoksin og campestrin, aktive mot tyfus, paratyfus og Staphylococcus aureus, har blitt isolert fra champignon bispora. Aktive legemidler i behandling av purulente sår, tuberkulose. Inneholder stoffer som ødelegger kolesterolplakk. Andre typer champignon har lignende egenskaper.

gulskinnet champignon, rød champignon

Agaricus xanthoderma

Hatt. Diameter opp til 15 cm, først eggformet, senere bredt klokkeformet. Huden er glatt, silkeaktig, fint skjellete, hvit, blir gul ved berøring. Platene er hyppige, frie, først off-white, så rosa, lilla-brune når de er modne. Massen er ikke veldig kjøttfull, hvit, blir gul på kuttet, smaken er ubehagelig. Lukten av karbonsyre, apotek.

Bein. Høyde opptil 12 cm, diameter opptil 2 cm, sylindrisk, oppsvulmet mot bunnen, hul, hvit, ringhøy, rillet. I den nedre delen, når den kuttes, blir den krom-gul.

Sporepulver. Brun.

Habitat. I løvskoger, hager, parker, blant gress, beitemarker, skogbelter.

Årstid. Sommer høst.

likheten. Kan forveksles med alle spiselige champignoner, men et godt kjennetegn er dårlig lukt, forverret ved koking. Det er veldig likt flat cap champignon, eller carbolic (A. placomyces), som har en hatt opp til 12 cm i diameter, med gråbrune eller brunsvarte skalaer, mørkere i midten; kjøttet på de sårede områdene blir også gult, lukten er karbolik. Den kan også vokse utenfor skogen.

Bruk. Begge artene er lett giftige. Litteraturen inneholder motstridende informasjon om graden av toksisitet, ofte er den overdrevet. Jeg vil merke meg at karbolic champignon er ganske mye samlet av våre soppplukkere og brukt etter koking. Sannsynligvis avhenger tarmlidelsene som oppstår hos noen mennesker av individuell mottakelighet. Det er imidlertid best å avstå fra å plukke sopp med karbolik eller blekkduft.

Engchampignon, vanlig champignon, Pecheritsa

Agaricus campestris

Syn.: Psalliota campestris

Hatt. Diameter opp til 15 cm, i unge sopp er den sfærisk, senere konveks, deretter flat, silkeaktig, hvit. Noen ganger i midten er den dekket med sjeldne brunlige skjell. Hos unge sopp er kanten av hetten forbundet med stilken med et hyppig slør som dekker platene. Hos unge sopp er platene rosa eller kjøttrøde, deretter svartbrune, hyppige, frie. Massen er tett, hvit, blir rosa når den kuttes. Smaken og lukten er behagelig.

Bein. Høyde 4-10 cm, diameter 2-4 cm, glatt, hvit, brun i bunnen. I den øvre delen har den en hvit membranring.

Sporepulver. Lilla eller svart-brun.

Habitat. I enger, beiter, slåtte åker, i grønnsakshager på godt gjødslet jord.

Årstid. mai til frost.

likheten. Det ser ut som andre typer champignoner med hvite hetter: den giftige gulskinnede champignonen (A. xanthoderma), hvor kjøttet er intenst gult ved bunnen av stilken og den ubehagelige lukten av karbonsyre, som øker under matlaging; for svakt giftige champignoner (A. meleagris) og flat hette (A. placomyces), hvis hvitaktige hatt er dekket med grå og svartbrune skjell. De dukker rikelig opp i skogen og utenfor skogen om høsten, de lukter også svakt av karbonsyre. Ofte samlet inn av soppplukkere og, som det ser ut til for oss, forårsaker ikke forgiftning. Kanskje noen mennesker har sin individuelle intoleranse.

Bruk. Deilig matsopp som kan kokes, stekes, tørkes, brukes som tilbehør.

Åkerchampignon, sauesampignon

Agaricus arvensis

Syn.: Psalliota arvensis

felt champignon

Hatt. Diameter opp til 20 cm, først sfærisk, senere skjermformet, til slutt flat-konveks. Huden er silkeaktig eller skjellete, tørr, hvit, gulaktig i gamle sopp, blir gul ved berøring. Platene med unge sopp er nesten hvite, med en kremaktig fargetone, deretter grå-rosa, sjokoladebrun når den er moden. Kjøttet er mørt, hvitt, i modne eksemplarer gult eller rødlig. Smaken er mild, lukten er anis.

Bein. Høyde 6-15 cm, diameter opptil 3 cm, sylindrisk, lett fortykket mot bunnen, hvit eller gulaktig, med tolags ring.

Sporepulver. Mørkebrun.

Habitat. Liker solrike steder: enger, beitemarker, lysninger, skogkanter, skogbelter, hager, parker.

Årstid. mai til frost.

likheten. Farlig å forveksle med hvit fluesopp (Amanita virosa) og med vårfluesopp (A. verna), som er dødelig giftige.

Advarsel : champignon vokser aldri fra volva og de har alltid fargede plater, mens giftige fluesopp har hvite.

Bruk. Veldig velsmakende sopp, spist fersk og tørket.

Hette konisk

Verpa conica

Verpa digitaliformis

Hette konisk

Hatt. Diameter 2–4 m, klokkekonisk. Farge gulbrun, rødbrun. Overflaten er dekket med grunne, kaotisk ordnede rynker; som regel er det en bulk på toppen. Massen er veldig skjør, sprø. Lukt og smak er uuttrykkelig.

Bein. Høyde opp til 10 cm, sylindrisk eller sideflatet, hul, dekket med små skjell. Farge hvitaktig eller gul.

Sporepulver. Hvit.

Habitat. Den finnes på nesten samme steder som morellhetten. (Verpa bohemica), selv om det er sjeldnere.

Årstid. April mai.

likheten. Med morellhatt (Verpa bohemica), med halvløs gjæring (Mitrophora semilibera).

Bruk. Kan stekes etterpå forkoking.

Shishkogryb flakete bein, Strobilomyces flekkfot, flekkete pinnsvin

Strobilomyces floccopus

Syn.: S. strobilaceus

Kjegle sopp

Hatt. Diameter opp til 15 cm, først sfærisk, senere plankonveks. Overflaten er grå eller svartbrun, dekket med grove, store, flettede skjell. Tubuli som fester seg, med store porer, blir svarte når de trykkes. Unge sopp er dekket med et gråhvitt slør. Kjøttet er hvitaktig, på kuttet får det en rødlig nyanse, blir til svart-fiolett. Smak og lukt av sopp.

Bein. Høyde opptil 15 cm, diameter opptil 3 cm, sylindrisk, lett buet, veldig hard, skjellete, med en ring som forsvinner raskt. Fargen er først grå, deretter svart.

Sporepulver. Svart brun.

Habitat. I skoger av ulike typer, foretrekker sur jord.

Årstid. august - oktober.

likheten. Uerfarne soppplukkere kan forveksles med en agnbøk (Leccin griseum), hvorfra den skiller seg med en skjellete overflate og tilstedeværelsen av et deksel i unge sopp.

Bruk. Soppen er spiselig, på grunn av den harde stilken, kan bare hatter konsumeres, men på grunn av sjeldenheten bedre sopp la i naturen.

Hageentoloma, Thyroid Entoloma, Thyroid Rosemary, Drainer, Podbrikosovik

Entoloma clypeatum

Syn.: Rhodophyllus clypeatum

Entoloma hage

Hatt. Diameter opp til 12 cm, i unge sopp er den konveks eller klokkeformet, senere ujevnt spredt, med tilfeldig buede bølgete kanter, med en tykk tuberkel i midten, radialt fibrøs. Farge hvitgrå, gråbrun, brungrå. Platene er sjeldne, brede, festende med en tann, i unge sopp er de hvite, blir rosa når sporene modnes.

Bein. Høyde opptil 12 cm, diameter opptil 0,5–4 cm, fibrøs, ofte vridd, jevn eller buet.

Sporepulver. Rosa.

Habitat. I løvskoger, hager, parker, noen ganger på enger - på jord rik på næringsstoffer.

Årstid. April - mai, noen ganger til juni.

likheten. Svært lik tinn entoloma, eller giftig (E. sinuatum), som vokser i løvskog om sommeren og høsten og i fjellskogen, men hetten på plumperen er hygrofan (mørkes når fuktighet absorberes), og den til tinn-entolomen er ikke-hygrofan. Dessuten ser tallerkenen ut som en giftig rosa tallerken (E. rhodopolium), finnes i fjellskoger om sommeren og høsten, hvis hatt er tynn, ikke kjøttfull, med en liten tuberkel, lys grå eller gulkrem; for entholoma alkalisk (E. nidorodum), preget av en ubehagelig lukt. I tillegg ser soppen ut som en spiselig rosa silkeaktig tallerken. (E. sericeum), en lue som er mørkegråbrun, glatt, silkeaktig, skinnende og som vokser fra august til september, og på maisoppen (Calocibe gambosa), vokser på samme tid og på samme steder. Soppplukkere bør tydelig skille hageentoloma fra giftige motstykker og pass opp for rosabladede planter som vokser om sommeren og høsten, hvis det ikke er noen klar tillit til deres spiselighet, siden identifikasjon fra fotografier og tegninger er vanskelig selv for spesialister.

Bruk. Soppen brukes syltet, saltet, stekt. I vest er det karakterisert som en utmerket smakelighet, men forfatterne vil definere dem som gode.

Litteratur

Philip Roger. Sopp og andre sopp i Storbritannia og Europa. – London, 1981.

Prihoda A. Kapesni atlas hub. – Praha: Statni pedagogicke nakladatelstvi, 1986.

Romaghesi N. Petit atlas des champignons. – Bordas, 1983.

Andreeva M F. Soppjakt. - St. Petersburg: Agropromizdat; LLC "Diamant", 1999.

Andrest B.V. Soppbolle. – M.: Trelastindustri, 1972.

Vasilyeva L.N. Spiselige sopp fra Fjernøsten. - Vladivostok: Far Eastern Book Publishing House, 1978.

Biologisk leksikon ordbok. - Moskva: Institutt for teknologisk forskning, 1993.

Vishnevsky M.V. Uspiselige, giftige og hallusinogene sopp i Moskva-regionen. Håndbok-atlas. – M.: Formika-S, 2001.

Garibova L.V. Sopp i hagen din. - M .: Institutt for teknologisk forskning, 1993.

Gorlenko M.V. og andre. Sopp i USSR. – M.: Tanke, 1980.

Gorlenko M.V., Garibova L.V. Alt om sopp. – M.: Trelastindustri, 1985.

Sopp. Katalog // Per. fra italiensk. - M .: LLC "Publishing House AST"; LLC Astrel Publishing House, 2001.

Grünert G., Grünert R. Sopp. - M .: LLC "Publishing House AST"; LLC Astrel Publishing House, 2001.

Dermek Aurel. Sopp. – Bratislava: Slovart, 1989.

Planteliv. Bind to. Sopp. – M.: Opplysning, 1976.

Zhurbinsky I.D. For sopp. - Chisinau: Timpul, 1987.

Klan I. Sopp. – Praha: Artia, 1984.

Knudsen Henning. Sopp. Illustrert oppslagsbok // Per. fra dansk. – M.: Mir knigi, 2003.

Kozak V.T., Kozyakov S.V. Alt om spiselig sopp. - Kiev: Harvest, 1987.

Maury Korhonen. 100 sopp // Pr. fra finsk – M.: Trelastindustri, 1981.

Kudryasheva Z. N. og andre. Sopp i skogene våre. - Minsk.: Urajay, 1970.

Mazin V.V., Shashkova L.S. Sopp, planter og mennesker. – M.: Agropromizdat, 1986.

Merkulov V.A. Sopp i Stavropol-territoriet. - Stavropol: Stavropol bokforlag, 1975.

Morozov A.I. medisinske sopp. – M.: AST; Donetsk: Stalker, 2003.

Murokh V.I., Stekolnikov L.I. Vår grønne helbredende venn. - Minsk: Urajay, 1985.

Semenov A.I. Om sopp og soppplukkere. Guide til plukking av sopp på Krim. - Simferopol: Tavria, 1990.

Serzhanina G.I. På soppstier. Minsk: Urajay, 1990.

Serzhanina N. N., Zmitrovich I. I. Macromycetes. - Minsk: Higher School, 1986.

Sigunov P.N. Skogslykke. - M .: Barnelitteratur, 1974.

Stenin I. Yu., Stenina N.P. Dyrking av sopp i en sommerhytte, i en leilighet, i en garasje. - M .: CJSC "Forlag" Tsentrpoligraf "; LLC MiM Delta, 2002.

Fedorovskaya G.I. Soppleksikon. – M.: RIPOL classic, 2003.

Filippova I.A. Behandling med medisinske sopp. - St. Petersburg: Dilya, 2003.

Khinkova Tsv., M. Drumeva-Dimcheva, G. Stoychev, V. Chalkov. Sy på en gubi. - Sofia: Zemizdat, 1986.

Yakovlev K.F. Skogsdiva. - M .: Barnelitteratur, 1974.

Jansen Pele. Alt om sopp. - St. Petersburg: SZKEO "Crystal"; M.: Oniks, 2004.

Java-skript deaktivert - søk utilgjengelig...

Lepista personata, og blant folk bare "blåfothet", er virkelig den mest delikate og samtidig uhøytidelige soppen, siden de på vekststedene ikke forakter scoposted og råtnet gjødsel. Og det karakteristiske utseendet til blåleggssopp er veldig oppriktig og tillater ikke å forveksles med fluesopp eller lappedykker.

Den syrinbeinte raden, et vitenskapelig synonym for blåbenet, består av følgende deler:

• glatt hatt (konveks eller konkav) - fra 20 til 30 cm, off-white med en lilla fargetone;
• brede, hyppige tallerkener - først hvite, og deretter gulning med en lilla fargetone;
• sylindrisk langsgående fibrøst ben - diameter 2-3 cm, og høyde 5-10 cm, lys lilla eller lilla.

Massen av blåleggssopp er kjøttfull og tett, med en mild smak og sopp, eller en lett fruktig aroma. Fargen på fruktkjøttet er hvitaktig eller off-white med en lilla fargetone. Sporene, som vist på bildet av den blå foten, er hyaline, vorteaktige og ellipsoidale, blekrosa i fargen, størrelsen deres er 4-5 x 6-8 mikron.

Du kan møte blåbeint sopp på beitemark, enger, i hager, spesielt på "gjødslet" jord. De vokser og danner to lag: vår (slutten av mars - begynnelsen av juni) og høst (begynnelsen av oktober - midten av november). Blåbein kan sees mest i voksende grupper, de minner veldig om "hekseringer", det er veldig sjelden man ser dem alene.

Sopp er spiselig og spiselig i nesten alle former, med unntak av rå blåbein. De har en ekstraordinær smak i saltet og syltet form, er egnet for tørking, og krever heller ikke forkoking. Særlig god smak de skaper i stekt med poteter og løk, som fyll til paier eller paier. Bildet av den blå kniven viser tydelig dens skjønnhet, men det er synd at det ikke formidler den uvirkelige smaken til denne retten.

Blåleggssopp kan syltes, saltes og hermetiseres. Det er mange oppskrifter, og resultatet vil overraske de mest sofistikerte gourmetene. Du kan finne ut hvordan du lager blåbein, hvor mye du skal lage mat og hvilke krydder som kreves ved å lese spesiell litteratur for soppelskere. Nedenfor kan du se et bilde av soppen under matlaging, selv dette forårsaker appetitt.

Stropharia blågrønn er ikke vanlig i skogene våre og er det lite kjent sopp. Men selv i disse sjeldne øyeblikkene er det få som legger merke til ham. Poenget er det uvanlige utseendet til denne representanten sopp rike. Det lyse blågrønne utseendet med hvite flak gjør denne soppen både vakker og frastøtende. For "giftig" ved utvendig fargelegging. Men med alt dette tilhører stropharia den fjerde spiselighetsklassen og kan brukes i matlaging. ulike retter syltet, saltet. Også blågrønn stropharia kan brukes fersk til supper og hovedretter.

La oss prøve å lære å identifisere denne lite kjente soppen og skille den fra forskjellige uspiselige representanter for skogsoppbrorskapet.

Hvordan ser blågrønn stropharia ut

Hvis du møter blågrønn stropharia i skogen, vil det være veldig vanskelig for deg å forveksle den med en annen sopp. Så et særtrekk er en lys blågrønn farge. Alle deler av soppen er malt i ulike nyanser av blått og grønt. Det andre kjennetegnet er den lille størrelsen på hatten. De kan ikke være mer enn 8 cm i diameter. I ung alder har blågrønn stropharia en hatt i form av en klokke, senket av begerblader ned til bakken. Etter hvert som soppen modnes, tar hatten form av en halvåpnet tulipanknopp og er dekket i kantene med hvite, luftige flak, som gir strofaria et enda mer attraktivt utseende.

På innsiden av hetten er det hyppige plater, som er hvite i begynnelsen av veksten av soppen, og deretter blir til en grå røykfarget nyanse. Når hetten er brutt, vil du se et tynt blått kjøtt, som under påvirkning av omgivelsesluften kan endre farge til en gulaktig fargetone.

Stropharia formerer seg med blågrønne sporer. Sporepulver etter full modning har en vakker lilla farge. Du bør også vite at platene på den nedre overflaten av hetten til denne soppen er tett festet til den øvre delen av stilken. Dette skiller stropharia, som kan ligne den.

Stropharia har et ganske langt ben opp til 10 cm i lengde og opptil 1 cm i bredde. Innsiden av benet er hult og ligner et rør i sin struktur. Fargen på stilken er litt lysere enn hetten, men skiller seg også ut i fyldig blå eller i grønt. Et særtrekk ved stilken til den blågrønne stropharia-soppen er at den nesten konstant er dekket med et tett belegg av et slimete stoff som har klebrige egenskaper. Derfor er beinet til stropharia ofte bokstavelig talt dekket med forskjellige typer insekter. Omtrent i midten av soppens stilk er det en membranøs ring, som så å si deler stilken i to. I den nedre delen av benet er dekket med skjell, som ligner hvite flak i utseende. Over membranringen er benet glatt og dekket med slim.

Hvor vokser blågrønn stropharia?

PÅ midtbane Den russiske spisesoppen stropharia blågrønn finnes fra midten av sommeren til sen høst. Den vokser i ganske store grupper i gran og blandingsskog. Favoritthabitat - furuskog og unge plantinger og gran.

Stropharia er ikke mindre vanlig i åpne beitemarker, i kratt av busker og til og med i byparker. For vellykket vekst trenger denne soppen et høyt fuktighetsnivå og en omgivelsestemperatur på minst 10 grader Celsius.

Blåmerkesoppen tilhører Boletov-familien. Det vitenskapelige navnet på denne skogens gave er blå gyroporus. Han fikk sitt populære navn "blåmerke" for det faktum at når hetten brytes, får kjøttet øyeblikkelig en blå farge. Oftest kan denne soppen finnes i blandede skoger, hovedsakelig under bjørketrær.

Gå til skogen, sjekk ut bildet og beskrivelsen av blåmerkesoppen som tilbys på denne siden.

Soppblåmerke og bildet hans

Hos vanlige mennesker er denne soppen kjent som den blå boletus eller mistenkelig borehull. Den mest bemerkelsesverdige forskjellen på denne brønnen er at når den brytes, blir kjøttet raskt blått. Derfor anses denne typen sopp av mange for å være giftig. Faktisk, ved synet av det blå kjøttet, som viser et av de viktige tegnene på toksisiteten til sopp, er det vanskelig å anta at det kan spises ufarlig. I mellomtiden er blåmerkesoppen spiselig, det er pålitelig kjent at denne soppen spises i Orel-provinsen, og i nærheten av byen Yelets ærer de den til og med for velsmakende mat, spesielt siden den sjelden finnes der. Vekststedet for denne typen sopp bestemmes av alle slags små skoger. Men det har blitt lagt merke til at i valnøttlunder er det mindre vanlig enn i unge ospelunder, men tidspunktet for dets utseende er fra slutten av juli til høstkulden.

Hvordan ser en blåmerkesopp ut og hva er det særegne trekk? Blåmerket er noen ganger veldig stort, nemlig: fra 6 cm, når hatten ofte opp til 30 cm i bredden. Samtidig er den alltid tykk, kjøttfull, konveks og ligner på tynt marokko å ta på, blekgul i fargen og brungul i alderdommen, noen ganger til og med gråbrun. Kjøttet på hetten er hvitt, litt lilla, men blir umiddelbart blått ved pausen, starter fra blått og når svart-blått. I borehullet er rørene blekgule, halve tykkelsen av hele hetten, med trykk får de raskt en blåaktig farge, som deretter renner over i svart. Hulrommet til tubuli er knapt skilt fra det øvre laget av hetten, og berører knapt stilken. Åpningen av tubuli er rund, lik en nål, ganske stor punktering. Frø er lys gulgrå.

Se på bildet: benet på blåmerkesoppen overstiger ikke 6 cm, men når ofte 4 cm tykkelse Nedenfra er den mørk skarlagen i fargen, med forhøyninger som har retningen til tverrgående striper. Ovenfra er den lysere, med blekgule striper, rødaktig på steder, generelt, helt naken og, med kjøtt som blir blått selv fra trykk, veldig tett og solid.

I alle deler av dens mistenkelige skvazhnik er kjøtt ekstremt tett og mørt, men ikke tyktflytende, noe som gir det karakteren av en spiselig, som vi så ovenfor i vanlige trekk spiselig og giftig sopp. Et annet tegn på ufarligheten til denne soppen er dens behagelige, ikke sterke og forfriskende lukt. Når det gjelder smaken av råkjøttet til denne boreren, fremstår bitterheten igjen som svært mistenkelig, og det er slik den er æret mange steder i Russland. De som spiser den blå boletusen tilbereder den på samme måte som de tidligere typene boletus, og finner at i fettet og mørt kjøtt det er på ingen måte dårligere enn dem i smakens verdighet.

Går til skogen stille jakt, mange har kommet over sopp der benet har en blåaktig fargetone. Ofte omgår folk dem og tror at de er paddehatter. Men dette er en alvorlig feil, fordi blåbein er møre og velsmakende.

Blå fotsopp - hvor vokser de?

Vitenskapelig kalles soppen den syrinbeinte raden, og den består av følgende deler: en glatt lue, som når en diameter på 20-30 cm og sylindriske ben 5-10 cm høye Hvis du ser under hatten, kan du kan se hyppige tallerkener, som først er hvite farger, og deretter blir de gulaktige med en olivenfarge. Massen til en slik sopp er ganske tett og kjøttfull, som er preget av lett fruktig aroma.

Blåbeinsoppen vokser i den tempererte sonen på den nordlige halvkule, men i sør vil det være mulig å høste 2 ganger i året. Slike sopp er i stand til å tolerere lett frost. Du kan hente dem fra oktober til november.

De vokser nær bartrær, så vel som i skogbelter og lette skoger. Jorda er viktigst for dem, siden de foretrekker sand- og halvsandland. Rader vokser i grupper som danner en slags "hekseringer". Hvert år dukker de opp på nesten samme sted, og soppplukkere benytter seg av dette.

Hvordan tilberede blåbein?

Blant erfarne soppspisere regnes denne typen rad som svært velsmakende. For mange ligner den på champignoner, og noen merker til og med likheter med kylling kjøtt. Denne arten kan være saltet, syltet, stekt, etc. Antall retter som bruker denne soppen er enormt. Hvis høsten viste seg å være stor, kan radene tørkes eller fryses og deretter brukes til kulinariske formål.

Før du koker soppen, må du vaske den. Dette vil fjerne rusk som ofte setter seg fast i postene. Det anbefales å fjerne huden fra hettene. Etter det, for å unngå problemer med Fordøyelsessystemet, anbefales det å koke radene i 15 minutter. i lettsaltet vann. Deretter kan du fortsette til hovedvarmebehandlingen.

Hvordan marinere?

Skrellede rader, hvorfra det er verdt å kutte av bena, må kokes i 20 minutter, og fjern det resulterende skummet. Tøm deretter væsken og ta vare på marinaden, kok opp 1 liter vann, tilsett 60 g salt, 65 g sukker, et par laurbærblader, 10 pepperkorn og noen ripsblader for smak . Hell blåbær med marinade og kok alt sammen i ytterligere 20 minutter. I 5 min. å ende varmebehandling tilsett 6 fedd hvitløk og 18 g eddik. Legg alt i steriliserte glass og rull sammen.

Hvordan steke?

For å gjøre soppen velsmakende, må du tilberede salt, rømme, dill og vegetabilsk olje. Rader vask, rengjør og fyll deretter med vann og sett på komfyren. Etter at væsken koker, tøm den og gjenta prosedyren 3 ganger til. PÅ sist kok i en halv time.

Etter det tappes vannet, og blåbenet overføres til pannen. Rør til all væsken har fordampet, tilsett deretter en liten mengde olje og kok opp og en vakker gylden farge. Det gjenstår å avkjøle alt og smak til med rømme. Server med hakket dill og tilsett salt om nødvendig.

Suppe

For å oppnå velsmakende først rett, det anbefales å kombinere sopp og kylling i den. Denne kombinasjonen lar deg få det originale resultatet. Sammensetningen av denne retten inkluderer følgende sett med ingredienser: blå ben, kyllingfilet, 3 poteter, 2 løk, gulrot, halvparten paprika, persille, dill, laurbær, salt og pepper.

Kokeprosess:

• Vask soppen, skrell og kok i vann, tilsett salt, i 30 minutter. På dette tidspunktet renser du fileten fra filmene og skjærer den i små terninger;
• Hakk de skrellede grønnsakene: løk - i en liten terning, poteter - i terninger, og riv gulrøttene. I varm olje, stek først løken til den er gjennomsiktig, og legg deretter gulroten og bring den til gyllenbrun;
• Tøm væsken fra de blå bena og fyll med nytt, tilsett kylling og poteter i pannen. Kok i 20 minutter, tilsett salt og pepper. Etter at tiden har gått, legg hakkede greener og dressing. Kok i et par minutter og skru av varmen.

Svinekjøtt med soppsaus

Kan du lage dette velsmakende rett som vil være et flott tillegg til enhver siderett. Du kan bruke ferske rader, men salte er også deilig. Sammensetningen av denne retten inkluderer følgende ingredienser: 1 kg kjøtt, 1 ss. hakket sopp, et par løk, 1 ss. en skje tørr selleri, 3 fedd hvitløk og laurbær.

Matlagingstrinn:

• Skjær svinekjøttet i skiver, og legg dem deretter i en panne, hvor du må forvarme oljen. Stek til det dannes gyllen brun og overfør deretter kjøttet til en egen tallerken;
• I samme panne steker du løken, kuttet i halve ringer, i fett. Ha det, sammen med svinekjøttet, over i en tykkbunnet kjele. Legg til rader der, hell varmt vann og la det småkoke til det er mykt. Hvor lang tid det vil ta avhenger av om soppen er ung eller gammel;
• På slutten av varmebehandlingen, legg laurbær, tørket selleri og hvitløk, tidligere ført gjennom en presse. Kok i 10 minutter til. tildekket og så klar til servering.

Blåfot i røren

Denne oppskriften kan lages deilig matbit som passer for vanlig middag, og for feriebord. For denne oppskriften er det verdt å tilberede 0,5 liter kefir, 0,5 kg mel, 1 kg blå ben og 17 g vegetabilsk olje.

Du må forberede deg slik:

• Forbered først radene, for å skylle dem, rengjøre og skille hattene fra bena;
• For å forberede røren, bland kefir med mel slik at det ikke er noen klumper, og la stå i 10 minutter;
• Varm oljen i en stekepanne og dypp hettene i clairen, og stek dem deretter på begge sider til de er gyldenbrune. Serveres varm.

Potetpannekaker med sopp

En annen nydelig rett egnet for ethvert måltid. For denne oppskriften, ta følgende produkter: egg, 1 ss. hakket sopp, 45 g mel, 155 g smør, samt salt og pepper. Denne mengden ingredienser er nok til 4 porsjoner.

• Skrell potetene og skjær dem deretter i grovt rivjern. Trykk på den for å fjerne
  overflødig væske. Tilsett sopp. Du kan forresten bruke både ferske og saltede rader;
• Send egget, melet, salt og pepper dit. Bland alt slik at ingrediensene blandes jevnt;
• Øs den resulterende massen i en skje, stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune. Det er viktig å smøre alt på varm olje. Det anbefales å servere retten varm og best av alt med krydret saus.

Julienne

Dette er veldig populær rett fransk mat som er lett å tilberede på ditt eget kjøkken. Til denne retten bør du tilberede følgende produkter: et par løk, 225 g blå ben, 325 g filet, salt, pepper, 15 g mel, 2 ss. spiseskjeer smør, 1 ss. melk og rømme, samt hard ost.

Vi vil forberede oss slik:

• I varm olje, stek den hakkede løken med hakkede rader. Send dit fileten skåret i biter, som skal forkokes til de er møre. Pass på å tilsette salt og pepper der;
• I en tørr stekepanne, stek 1 ss. en skje mel til den blir brun. Etter det satt smør og rør godt til det smelter. Neste trinn er å tilsette melk. Når sausen koker, tilsett rømme og kok i et par minutter til, og fjern deretter pannen fra varmen;
• Legg kyllingen i lag med rader, strimlet på et rivjern, ost og saus i cocotte-makere, og start så på nytt. Stek i ovnen på 200 grader til osten smelter og det dannes en osteskorpe på toppen.

Kaviar fra syltede blåbein

Et flott forrettalternativ for å lage smørbrød. For denne oppskriften bør du forberede følgende sett med produkter: 180 g rader, 125 g løk, 55 g vegetabilsk olje, og også salt og pepper.

Matlagingsmetode:

• Frigjør de syltede blåbeina fra slim, for eksempel ved å vaske dem i rennende vann. Skjær dem så små som mulig, og tilsett deretter den hakkede løken, som skal forhåndsstekes i varm olje;
• Tilsett salt og pepper til den resulterende massen. Rør og server, drysset med hakket grønn løk.

Nå vet du hva blåben er, hvor og når det er bedre å samle dem. De presenterte oppskriftene lar deg lage en veldig velsmakende rett fra dem.