Øyeblikkelig tørr gjærdeig. Sekvens for tilberedning av deigen

Det spiller ingen rolle hva slags tørrgjær du har kjøpt: aktiv, rask eller øyeblikkelig - du bør sjekke den før du bruker den. For å gjøre dette blandes en liten mengde av dette produktet varmt vann og sukker og la stå i 10-20 minutter på et lunt sted uten trekk. Hvis det etter den angitte tiden dukker opp en skumhette på blandingen, vil deigen med tørrgjær definitivt lykkes. Hvis det ikke er hatter, kjøper vi nye og kaster disse.

De fem mest brukte ingrediensene i tørrgjærdeigoppskrifter er:

Konsistensen til tørrgjær ser slik ut:

• i form av et fint pulver - disse er raske, øyeblikkelige, som blandes direkte med mel
• i form av små kuler eller granulat - disse er aktive, som alltid krever aktivering før bruk (ellers tilberedning av deigen)
  Samtidig kan de kalles annerledes - hver produsent velger navnet selv. Og for at oppskriften vår på gjærdeig fra tørrgjær skal vise seg, lærer vi å skille mellom variantene deres.

Den første typen er bra for brødmaskiner - du heller alle ingrediensene inni og du trenger ikke å gjøre noe, den smarte maskinen vil elte alt uten vår deltagelse. Den andre er å foretrekke når du trenger å forberede kompleks gjærdeig med tørrgjær til enkelte bakevarer, f.eks. påskekaker eller boller. Vi spiller det trygt for ikke å miste dyre produkter.

Fem av de raskeste tørrgjærdeigoppskriftene:

Er det noen flere viktig poeng, som er bedre å huske hvis du vil lære å jobbe med gjærdeig. Hvis en oppskrift på gjærdeig med tørrgjær tilsier at melmassen skal få stå på et lunt sted i 2 timer, skal det leses slik: la deigen øke i volum med en og en halv gang. Dette kan skje om en time eller tre - alt avhenger av aktiviteten til den levende kulturen, som disse soppene er. Deigen steg - vi gikk for å elte den, elte den godt i en halvtime og satte den til heving igjen. Den andre gangen står den til den dobles i størrelse. Og dette kan ta en halvtime, eller til og med fem.

Faktisk vil enhver gjærdeigoppskrift med tørrgjær alltid fungere hvis du følger reglene beskrevet ovenfor. I tillegg kan deigen legges i en multikoker slått på for oppvarming. Den er hermetisk forseglet og vil stige mange ganger raskere. Hvis du overdriver temperaturen, vil gjæren dø.

Denne bolleoppskriften har jeg ønsket meg lenge. I dag skal vi prøve super butterkaker fra to typer deig! Og fyllet er så smakfullt at jeg måtte spare det. :) Spiste den nesten! Boller med nøttefylling- vakker, duftende og med en veldig interessant matlagingsteknologi! Dette er bollene vi skal ha til te.

melk, egg, rømme, smør, mel, tørrgjær, sukker, salt, kakao, valnøtter, rosiner, melk, melis, stivelse, smør, eggeplomme

Denne fantastiske gjærbaksten ser ut som en blomst og er praktisk fordi du ikke trenger å kutte den. Dette avrivningspai laget av gjærdeig, den består av små boller med pølsebiter inni. Jeg vil spesielt merke meg deigen - den er perfekt, glatt, smakfull, og den kan med hell brukes til å lage andre bakevarer, for eksempel pizza. Gå definitivt for det - jeg anbefaler denne pølsepaioppskriften på det varmeste!

pølser, vann, melk, solsikkeolje, smør, tørrgjær, sukker, mel, salt, eggeplomme, sesamfrø

Som tobarnsmor skolealder, Jeg lurer på hjernen min hver dag om hva jeg skal gi barna mine med på skolen for en matbit. Denne oste- og pølsepaien er et alternativ som passer både barna og meg. Barna fikk pølsene sine, og jeg ble forsikret om at de var laget av... kvalitetsprodukter, fordi jeg har laget denne gjær-“Hot Dog”-paien selv.

kefir, vegetabilsk olje, gjær, hvetemel, salt, sukker, pølser, hard ost, egg, protein

Se og prøv å gjenta oppskriften på deilige hjemmelagde blomsterboller laget av gjærdeig! Deigen er den mest møre! Bollene er fylt med favorittpølsene dine. Utsikten er fantastisk, smaken er fantastisk! Flotte boller med pølser til frokost, mellommåltid eller teselskap med venner!

mel, melk, tørr gjær, egg, smør, sukker, salt, pølser, eggeplomme, ketchup, majones

Prøv å lage disse gjærboller med rosiner en gang! Og hver helg vil du bli bedt om å lage deig. I huset vårt kaller vi denne typen bakevarer "morgen ømhet", og det er sant! Myk som fjær, deilig som noe hjemmelaget bakst! Dette er definitivt barnas favorittboller! Bake for helsen din, det er veldig enkelt!

mel, melkepulver, egg, melk, sukker, salt, tørr gjær, smør, rosiner, vegetabilsk olje, eggeplomme

Nydelig hjemmelaget pizza på gjær myk og lufttest. Jeg foreslår å lage pizza med hvit saus, ikke tomatsaus, som vi alle er vant til. Hvit saus harmonerer perfekt med sjømat og sopp, og gjør den vanlige pizzaen til original rett. Når du baker pizza i ovnen hjemme, vil vi prøve å komme så nært som mulig forholdene til en ekte ovn. Hjerteformet pizza er perfekt for en romantisk middag.

mel, vann, tørrgjær, salt, sukker, vegetabilsk olje, melk, smør, mel, hvitløk, salt, muskatnøtt, malt sort pepper, hard ost...

Å lage pizza av gjærdeig hjemme er ikke vanskelig! Hovedsaken er at deigen blir vellykket, da forsvinner pizzaen fra bordet før den rekker å avkjøles. Deigen som jeg skal vise deg i dag er bare en av dem. Det blir like godt både tykt og tynn base for pizza. Og fyllingen i dette tilfellet tradisjonell - pølse, Paprika, tomater og ost. Gjærpizza var en stor suksess!

mel, tørr gjær, vann, solsikkeolje, salt, sukker, hard ost, pølse, tomater, ketchup, rød paprika, smør, grønn løk

Stekt kjøttpaier er veldig, veldig velsmakende. Men på grunn av tidsforpliktelsen og fettinnholdet i denne retten, har vi råd til dem ekstremt sjelden. Og likevel noen ganger er det mulig. Deigen til denne oppskriften er myk og luftig, fyllet er saftig, og tilberedning tar relativt kort tid. Sørg for å skjemme bort hele familien med rett og slett perfekte paier laget av gjærdeig.

hvetemel, melk, tørr gjær, vann, salt, sukker, vegetabilsk olje, svinekjøtt, løk, melk, smør, hvetemel, vegetabilsk olje, salt...

En annen fantastisk oppskrift gjærdeigpai! Deigen er kjempegod! Formasjonen er interessant, sånn vakker pai Det viser seg at jeg virkelig har lyst til å prøve det! Og det tilberedte kokosfyllet overrasket alle, det var veldig velsmakende! Gjestene var strålende fornøyde! Jeg anbefaler deg å tilberede denne gjærpaien med kokosfylling!

mel, melk, egg, smør, sukker, tørrgjær, vaniljesukker, salt, kokosflak, sukker, smør, protein, eggeplomme, melk, smør

Vi baker ofte, vi prøver forskjellige oppskrifter og metoder. Men vi har ikke bakt slik før! Brødskorpen er gyllen, tynn og sprø! Og smaken er som et landsbybrød: ekte, levende! Prøv det, det er veldig enkelt!

hvetemel, vann, vegetabilsk olje, tørrgjær, sukker, salt

Etter at du har prøvd paier laget av gjærdeig tilberedt i henhold til denne oppskriften, slutter du å tilberede en annen type deig for søte bakverk. Til tross for den lille mengden smør, ostemasse Det viser seg søtt, rikt, luftig og utrolig velsmakende. Slik cottage cheese paier Du kan lage mat med epler både i en langsom komfyr og i ovnen. Prøv begge alternativene!

Det finnes mange oppskrifter på paideig, med forskjellige sammensetninger og kompleksitetsnivåer. Hvordan lage mat ekstraordinært deilige paier– la oss prøve å finne ut av det og prikke i-ene.

Hver god vertinne vet mye av forskjellige typer gjærdeig, takket være at han kan glede husstanden sin med deilige, aromatiske og utrolig myke bakevarer.

Finn ut hvordan ved hjelp av de foreslåtte tilberedningsalternativene. paideig, boller og butterkaker for å diversifisere den kjedelige hverdagsmenyen og forbløffe gjestene med ditt kulinariske talent.

Hvordan lage gjærdeig til paier?

Siden antikken har tilberedning av deig med gjær inkludert med spesiell flid, oppmerksomhet og til og med respekt, ellers kan brødet som ble bakt senere bli til en uspiselig solid batch og arbeidet måtte gjøres om.

Tidene har gått, men ingenting har endret seg - gjærbakst må tilnærmes med spesiell entusiasme og først da vil hun betale tilbake med et frodig og velduftende utseende.

Gjærpaier er alltid luftige og myke

Når det gjelder lage en test, som paier lages av, så er dette en møysommelig, men givende oppgave. Duftende, myke paier vil glede deg med smak og vise husmorens høyeste dyktighet.

Slik at paiene blir fantastiske, og du kan nyte prosessen med å lage dem Det er nødvendig å vite nøyaktig proporsjonene og funksjonene ved elting av deigen.

Følgende produkter er nødvendige for testen:

• 400 g melk
• 1 pakke gjær (tørr)
• 2 egg
• 2,5 ss. l. Sahara
• 2 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje
• 1 ts. salt
• 3-4 ss. mel (ca. 800 g)

Hvis alle ingrediensene ovenfor er tilgjengelige, kan du fortsett med å elte deigen:

1. Varm opp melken og mal gjæren i den
   2. Legg til blandingen alle ingrediensene unntatt mel, bland
   3. Hell i den resulterende massen 2 ss. mel, rør til jevn
   4. Legg deigen på bordet eller brettet og kna tilsett det resterende melet
   5. Når deigen allerede er vil ikke være klissete, så skal den legges i en bolle og dekkes

Legg deigen vekk fra utkast, eller enda bedre, hold deg varm og vent 2 timer til den øker i størrelse.

Hvordan tilberede gjærpotetdeig til paier?

Spesielt delikat gjærdeig kan eltes potetbasert. Derved uvanlig oppskrift våre oldemødre kan lage paier med fantastisk smak.

For de mest delikate paiene trenger du:

• 2-3 mellomstore poteter
• tørr gjær (1 pakke)
• 100 g myknet margarin (bare ta den ut av kjøleskapet noen timer før tilberedning)
• 1 ts. salt og sukker
• 3 ss. mel (koppvolum 250 g)

Sekvens for tilberedning av deig:

1. Skrell potetene, vask dem godt, kutt i terninger og kok opp, tilsett salt i vannet først.
   2. Hell av potetbuljongen separat beholder
   3. Knus de ferdige potetene til en puré og ha over i en krukke med volum 700 g. Kombiner potetmosen med potetbuljongen til glasset er fullt
   4. Hell blandingen i en bolle som er praktisk for elting, tilsett alt resterende ingredienser. Du trenger bare å tilsette tre spiseskjeer mel og blande deigen grundig.
   5. Plasser blandingen på et lunt sted i en halvtime
   6. Tilsett mel slik at deigen blir det var pakket med den og elt den deretter
   7. Legg den ferdige deigen tilbake i bollen, dekk med et håndkle eller et hvilket som helst tøystykke og legg på et lunt sted

Video: Hvordan lage potetpai?

Gjærdeig til paier uten egg

Kan tilberedes paideig uten egg. Hvori ferdig produkt det blir ikke verre, like mykt og luftig. Sett ut nedenfor oppskriften er enkel og hvis du følger de foreslåtte instruksjonene, kan du lage utmerkede bakevarer.

Til gjærdeig trenger du følgende ingredienser:

• 250 g melk
• 30-35 g gjær (1/3 av en 100 g pakke)
• 1 ss. l. sukker, smør, salt

Deig til mange gjærprodukter gjør seg klar svamp metode . For å gjøre dette, lag en deig før du elter deigen direkte.

Sekvens for tilberedning av deigen:

1. Varm opp melken til den er varm, men ikke varm
   2. Tilsett gjær, rør godt
   3. Plasser blandingen på et lunt sted i 5 minutter

Etter at den nødvendige tiden har gått tilsett resten av ingrediensene i deigen, slik at deigen får en konsistens som ligner pannekakedeig(Hvordan tykk rømme). Sett deigen tilbake i varmen i 20 minutter, hvoretter du vil se dannelsen av gjærskum som er karakteristisk for deigen, noe som indikerer at gjæren er aktivert og deigen kan eltes.

Tilsett mel i den tilberedte deigen så mye som deigen tar. Når det slutter å være klissete Slutt å tilsett mel, men fortsett å elte. Legg deigen i en bolle og dekk med et håndkle, og la den heve til den dobles eller tredobles i størrelse. Deretter kan du begynne å forme paiene.

Fastelavnsgjærdeig til stekte paier

Under faste, når listen over produkter er betydelig begrenset, stekte paier vil være et ekte funn. Spesiell oppskrift mager deig vil tillate deg å ikke bryte kanonene for faste og nyte deilige bakverk.

For denne type test trenger du:

• 1,5 kopper vann (250 g)
• 1/4 liten pakke komprimert gjær (25-30 g)
• 2 ss. l. olje (solsikke)
• 1 ss. l. sukker (hvis fyllet i paiene skal være søtt, tilsett 3 ss sukker)
• en klype salt
• 3,5 kopper mel

Tilberedning av deigen begynner med å elte deigen:

1. For å begynne, gni grundig gjær med sukker før homogen masse(gjær skal "smelte")
   2. Varm opp vannet slik at det er varmt, men ikke varm(Sjekk ønsket temperatur Du kan legge en dråpe på håndleddet)
   3. Vann og en blanding av gjær og sukker kombinere og rør til glatt
   4. Sikt melet godt og tilsett 1 glass til partiet

Dekk den resulterende deigen med et håndkle (ikke et lokk, den skal "puste") og settes på et varmt sted. Hvis det ikke er noe slikt sted i huset, kan du legge deigen på en bolle med varmt vann eller varme opp ovnen litt, slå den av og legge den fremtidige deigen der i 20-30 minutter.

Så til den skummede deigen en etter en tilsett alle andre ingredienser. Elt deigen til den blir myk og slutter å feste seg. Etter dette lar du den ferdige deigen heve igjen i 20 minutter. Etter denne tiden kan du lage fastelavnspaier.

Oppskrift på gjærdeig til paier i ovnen

Messing paier kan være med alle typer fyll: med kjøtt, poteter, surkål eller søtt med epler, cottage cheese, kirsebær, kondensert melk. Det er vanskelig å motstå en slik deilighet, men hvis elt deigen feil, da vil forventningene om en deilig rett forsvinne øyeblikkelig, og i stedet for duftende og myke paier vil du ende opp med å spise steinaktige, harde produkter.

Hva trenger du til gode ovnspaier? Først av alt riktige ingredienser:

• 1 liter melk
• 125 g margarin
• 50 g gjær (presset)
• 1,5 kopper sukker
• en klype salt
• vanillin (hvis paiene er søte)
• 1 egg

Før du elter deigen, fjern margarinen fra kjøleskapet slik at den myknet godt i romtemperatur.

Sekvensering:

1. Melk varme opp igjen- det skal være varmt
   2. Myk opp gjæren i melk til den er helt oppløst
   3. Løs opp margarin
   4. Legg til sukker, salt, vanillin
   5. Tilsett mel litt etter litt til den resulterende massen og bland grundig til deigen blir klissete
   6. Legg deigen på et brett eller bord, etter å ha drysset den sjenerøst med mel.
   7. Elt deigen, tilsett mer mel, til den slutter å feste seg til hendene.
   8. Fortsett elt godt deig tilsett litt mel

Legg den resulterende deigen i en bolle og dekk med et håndkle, og på 1,5-2 timer begynn å forme paiene.

Video: Ovnspaier med poteter

Deigoppskrift på stekte gjærpaier med kefir

Uvanlig myk og velsmakende kefir deig.Å elte det er ganske enkelt - selv en ikke veldig erfaren husmor kan håndtere det.

Til kefir deig du vil trenge:

• et glass kefir (250 g)
• 25 g gjær
• en skje sukker (hvis du planlegger en søt fylling, må du tilsette 3 ss sukker)
• en klype salt
• ca 3 kopper mel

Varm opp litt vann i et krus og løs opp gjær i den. Sikt mel i en annen bolle, tilsett salt og sukker. Her må du bryte egget og helle litt oppvarmet kefir(det kan bare være romtemperatur- viktigst av alt, ikke bare fra kjøleskapet) og fortynnet gjær.

Etter at alle ingrediensene er blandet grundig elt deigen til en konsistens som ikke fester seg til hendene. Legg den resulterende deigen i en bolle og Sett i kjøleskapet i 2 timer.

Gjærpaideig med rømme, oppskrift

Du kan elte deigen til paier med rømme- det vil vise seg veldig mørt og velsmakende. I tillegg kan produktene som kreves for dette finnes i hver husmors hjem.

Til rømmedeig behov for:

• 400 g rømme uansett fettinnhold
• 3 egg (hvis eggene er store, er to nok)
• 1 ts. gjær (hvis gjæren er presset, kreves det 25 g - 1/4 av en 100 g pakke)
• ufullstendig 100 g glass vann
• 1 l. Sahara
• 800 g mel (litt mer enn tre glass)

Å starte varme opp vannet og bløtlegg gjæren helt i den. La denne blandingen stå 10 minutter, og på dette tidspunktet blander du de resterende ingrediensene i en egen bolle: med en visp eller gaffel, pisk eggene til de er jevne, tilsett sukker, rømme, hell i oppløst gjær og bland alt godt.

Tilsett mel til den resulterende blandingen: dette må gjøres i porsjoner, bland grundig. Kna myk deig og sett den på et varmt sted i en time.

Gjærdeig til luftige paier med melk, oppskrift

Takket være tilgjengeligheten melk i deigen Bakevarene blir luftige myke og vil overraske deg med smaken. Det er mange oppskrifter for å tilberede en slik deig, nedenfor er gitt mest populære oppskriften.

Ingredienser til melkedeig:

• 300 g melk
• 25 g komprimert gjær
• 2 ss. l.sukker
• 2 ss. skjeer vegetabilsk olje
• en klype salt
• 500-600 g mel

Varm opp melken og deretter løs opp gjæren i den. Tilsett sukker, salt, noen spiseskjeer mel og plasser den resulterende blandingen på et varmt sted i 20-30 minutter. Når deigen begynner å boble kan du tilsette vegetabilsk olje og resten av melet. Kna myk deig og sett den på et varmt sted i 2 timer.

Gjær butterdeig til paier, oppskrift

Butterdeig egnet til paier søtt fyll, og for salt, og best av alt harmonerer med kjøtt. Mange husmødre redd for å gjøre butterdeig, fordi i deres sinn er det veldig vanskelig. Det er faktisk veldig enkelt å lage denne deigen.

Til butterdeig trenger du følgende produkter:

• 300 g margarin
• 150 ml melk
• 2 egg
• delvis glass vann (ca. 85 g)
• 25 g gjær
• 3 ts. Sahara
• 1 ts. salt

Hvis alle ingrediensene er tilgjengelige på kjøkkenet ditt, kan du det begynn å lage butterdeig:

1. Myk opp gjæren i varmt vann
   2. Tilsett en skje sukker i blandingen og send damp i varme til karakteristisk skum vises på overflaten
   3. Sikt melet i en dyp bolle og riv margarinen på grovt rivjern (for dette må det være kaldt og hardt)
   4. Gni margarinen og melet med hendene til det snur seg til fine smuler
   5. I en annen beholder, rør eggene og hell dem i den resulterende deigen. Legg til restene der også sukker, salt og melk. Bland alt grundig
   6. Hell den resulterende blandingen i en bolle med margarinsmuler og kna myk deig

Det er nødvendig å elte deigen fort, siden margarinsmulene vil løse seg opp og bakevarene ikke har lagdeling. Legg den ferdige deigen i en bolle og i 2 timer plass i kulden.

Uansett hvilken type deig du velger for baking, for at den skal bli deilig og glede dine kjære, må du huske at En viktig ingrediens i enhver oppskrift er sjel. Hvis du lager mat med sjel, vil rettene dine definitivt lykkes og motta den høyeste ros.

Video: Butterkaker med tørkede aprikoser

Hei alle sammen. I dag skal vi snakke om gjærdeig, og tilby en enkel oppskrift for tilberedning. Denne gjærdeigen er universell, det vil si at den passer til både søte bakevarer (paier med syltetøy, syltetøy, fruktpaier, ostekaker) og ikke-søte bakevarer (paier med kål, poteter, kjøtt). Denne deigen blir ikke gammel på lenge, den er myk, luftig og du kan til og med bake pizza med den.

Enhver gjær er også egnet, du kan bruke både tørr og fersk. Eventuell gjær må oppbevares i kjøleskapet, da vil den være effektiv i veldig lang tid.

Sørg for å prøve å lage gjærdeig, selv om du ikke har lykkes med å lage den før, vil du definitivt lykkes. Fordi paier og paier alltid er en livredder.

For å tilberede deigen trenger vi:

• 0,5 liter varm væske
• tørrgjær 1 pose per 1 kg mel eller 25-30 g fersk
• 2 ss. l sukker
• salt 1 ts. med en skli
• mel 850-1000 gr
• vegetabilsk olje 50-100 ml

Hvordan lage den deiligste gjærdeigen

Ta en stor bolle og hell to glass med eventuell væske i den, det vil si melk, bortskjemt melk, kokt melk, kefir, fermentert bakt melk, kanskje til og med surmelk. Hvis det ikke er noe meieri, så gjør vi det bare med varmt vann. Du kan også ha en blanding av alle de ovennevnte. Væsken må være varm, men under ingen omstendigheter varm.

Ha gjæren i varmt vann og rør til den er helt eller nesten helt oppløst. Tilsett så to ss sukker og 1 ts salt og rør. Hvis det er små klumper med gjær igjen, er det greit.

Deretter legger vi til mel. Det enkleste, billigste melet holder. Vi sikter melet gjennom en sil slik at det blir mettet med luft, slik at flest mulig luftbobler kommer inn i deigen, og den blir luftig. Tilsett først et par glass mel og begynn å elte først med en skje. Det er vanskelig å si nøyaktig mengde mel, det avhenger også av selve melet. Da finner du ut av det. Tilsett et par glass til med mel og fortsett å elte.

Vi tilsetter aldri egg. Trenger du deig til boller, så er det egg og rømme.

Tilsett aldri for mye mel på en gang, det er aldri for sent å tilsette det. Hvis deigen viser seg å være for tykk, vil det være problematisk å gjøre den mer flytende.

På dette stadiet kan du allerede legge til en kvart kopp olje. Og se, det kan fortsatt være pine. Ikke vær redd for å tilsette olje, det vil ikke merkes i deigen. Vi fortsetter å elte med hendene. Den oljede deigen fester seg verken til hendene eller til veggene i oppvasken, og det er en fornøyelse å elte den. På dette tidspunktet blir deigen elastisk og spenstig, noe som gjør at deigen begynner å heve og gjæren begynner å virke. Denne deigen trenger ikke lages like tett og hard som til for eksempel dumplings. Det skal være behagelig å ta på, som elastiske unge kvinnelige bryster))).

Hvis deigen fester seg til hendene, kan du tilsette en skje eller to mel. Men deigen skal fortsatt ikke være for tykk.

Vel, deigen er klar. La det ligge i en bolle, dekk til med lokk eller noe. Eller du kan legge den i en plastpose uten å binde den og la den stå på et lunt sted. Deigen duger Etter ca 1-2 timer, i løpet av denne tiden forbereder du fyllet til paiene.

Prøv, lær og du vil definitivt lykkes.

Denne artikkelen er dedikert til de som elsker å lage deilige paier, så å si, "fra bunnen av." Det er de, de arbeidsomme biene, som liker å så mel, varme melk og elte deig. Vår side har valgt for deg, kjære kokker, de beste, enkleste og raske oppskrifter, som du kan lage mat i henhold til utmerket deig for paier.

For at paideigen skal vise seg vellykket, ikke glem flere regler:

• Alle produktene til testen skal ha samme temperatur. Egg og smør må settes ut av kjøleskapet på kjøkkenbordet på forhånd;
• Smør Det anbefales kun å myke den, ikke smelte den. Smeltet smør gjør deigen seig;
• Sikt alltid melet! Denne prosedyren vil ta fem minutter ekstra, men deigen til paiene blir luftig og luftig;
• Når du elter, hell væsken i melet, og ikke omvendt;
• Når du tilbereder deig med kefir, tilsettes brus for å løsne den. Det er bedre å fortynne det i vann i stedet for å helle det tørt. Bruk aldri natron sitronsaft eller eddik, hele poenget med å tilsette brus fordamper sammen med karbondioksid;
• Du må elte deigen på et bord som er smurt med vegetabilsk olje. Du kan også smøre hendene med olje slik at deigen ikke fester seg til dem;
• For å gjøre paiene mykere, tilsett en skje med stivelse til melet;
• Deigen til bakte paier eltes litt tettere enn til stekte paier.

Vi har flere til deg interessante oppskrifter deig til paier. Velg fyllet selv, for du kan pakke inn nesten hva som helst i deigen!

Deig til paier med tørrgjær “Fem-minutters”

Ingredienser:
4 stabler mel,
2 ss. Sahara,
½ ts. salt,
2 ss. vegetabilsk olje,
500 ml melk,
1 pakke tørrgjær.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene, legg i en plastpose og avkjøl i 2 timer. Generelt er det alt. Etter den tildelte tiden må deigen tas ut av kjøleskapet, eltes lett og kuttes i paier med eventuelt fyll. Stek som vanlig.
Følgende oppskrift gir en spesielt myk deig. Alt handler om potetbuljongen.

Gjærdeig med potetbuljong

Ingredienser:
1 stabel potetbuljong,
1 pakke tørrgjær,
1 ss. Sahara,
1 ss. majones,
3 ss. vegetabilsk olje,
400-450 g mel.

Forberedelse:
Denne testen vil ta litt lengre tid, men resultatene er verdt det! Paiene blir luftige og myke og forblir slik neste dag. Det er ikke nødvendig å tilsette salt i deigen, siden buljongen allerede er salt. Løs opp sukker og gjær i 100 ml varm potetbuljong, rør og la stå i 15 minutter til deigen bobler. Tilsett de resterende ingrediensene, rør inn melet gradvis og elt deigen. Rull deigen til en ball, dekk med en bolle og la heve i en time. Del deigen i biter, lag paier og stek dem i godt oppvarmet vegetabilsk olje på middels varme.

Legg de ferdige paiene på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.

Gjærdeig med kefir

Ingredienser:
200 ml kefir,
100 ml vegetabilsk olje,
1 ss. Sahara,
1 ts salt,
1 pakke tørrgjær,
1,5 stabel. mel.

Forberedelse:
Løs opp gjæren i varmt vann og la stå på et lunt sted slik at gjæren «våkner». Tilsett alle ingrediensene unntatt mel, bland. Tilsett mel gradvis, elt deigen, la den heve i en time og begynn å lage paier.

Paiene skal stekes i ovnen på middels varme slik at deigen ikke blir tørr. Hvis en slik forlegenhet oppstår, legg alle paiene i en panne og dekk med et fuktig håndkle. Og den brente bunnen kan tørkes av med et rivjern.

Gjærfri deig til paier

Ingredienser:
500 g mel,
200 g smør,
100 ml melk (kefir, fermentert bakt melk),
1 ss. Sahara,
½ ts. salt.

Forberedelse:
Sikt melet, hell det på bordet i en haug, lag en fordypning og hell væsken i den. Tilsett salt og sukker og elt deigen. Sett i kjøleskapet i 20 minutter. Paier laget av denne typen deig kan bakes og stekes.

Fyll for paier fra rask test bør være halvkokt eller ferdig tilberedt, siden slike paier bakes veldig raskt.

Rømmedeig til paier

Ingredienser:
400 ml rømme,
800 g mel,
3 egg,
1/3 kopp vann,
1 pakke tørrgjær,
3 ss. Sahara,
en klype salt.

Forberedelse:
Bland vann med gjær og la heve i ca 15 minutter Pisk egg med sukker og bland med rømme. Kombiner deigen og rømmeblandingen, tilsett mel gradvis og elt til en myk deig. La deigen stå på et lunt sted i en time til den hever godt.

Før du setter paiene i ovnen, la de stå på en bakeplate på benken i noen minutter. La dem komme. Sett deretter bakeplaten i ovnen, og når paiene er nesten klare, pensle overflaten med et egg rørt med melk.

Rømmedeig uten gjær

Ingredienser:
1 stabel rømme,
2 stabler mel,
100 ml melk,
50 g smeltet margarin,
2 ss. med en haug med sukker,
1 ts salt,
1 ts soda,
1 egg.

Forberedelse:
I varm melk løse opp salt og sukker. Bland rømme med egg, smeltet margarin, og hell deretter i melk. Bland mel med brus og tilsett gradvis til rømmeblandingen. Etter å ha eltet deigen, begynner du umiddelbart å forberede paiene.

Interessant tips: Hvis du ikke legger hele egg, men bare eggeplommer, i deigen, blir den mye luftigere.

Kefir deig på fem minutter

Ingredienser:
200 ml kefir,
2 egg,
1 stabel mel,
1 ts soda,
½ ts. salt.

Forberedelse:
Bland mel med brus og salt. Kombiner kefir med egg. Bland tørt og flytende ingredienser og elt deigen. Det er absolutt ikke noe fett i denne typen deig. Fyllet til paier laget av denne deigen bør ikke være for vått.

Paideig med majones

Ingredienser:
150 ml majones,
1 ss. Sahara,
½ ts. salt,
25 g fersk komprimert gjær,
1 stabel vann,
3,5-4 kopper. mel.

Forberedelse:
Løs opp gjær i varmt vann, tilsett salt, sukker og majones. Tilsett mel gradvis og elt elastisk deig. La heve i en og en halv time, elt og begynn å lage paier med eventuelt fyll.

Og for ekte virtuoser har vi laget en fantastisk oppskrift på choux-gjærdeig. Paier laget av denne deigen blir garantert luftige.

Choux gjærdeig til paier

Ingredienser:
For vaniljesaus-delen:
3 ss. mel,
3 ss. vegetabilsk olje,
1 ss. Sahara,
1 ts salt,
1 stabel kokende vann
For gjærdelen:
500 g mel,
1 stabel varmt vann,
50 g fersk gjær.

Forberedelse:
Kombiner mel, vegetabilsk olje, sukker og salt fra den første listen over produkter, bland godt og brygg med et glass kokende vann, uten å slutte å røre. Du kan bruke en mikser. Når deigen er avkjølt til fersk melk, tilsett vann og gjær til blandingen og elt deigen gradvis, tilsett mel gradvis. Skjær umiddelbart deigen i paier, la dem heve og stek i varm vegetabilsk olje.

Måtte du ha det beste deilig deig for paier, og din husstand skal forbli mett og mett.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina