Den daglige normen for vegetabilsk olje. Hvordan bruke vegetabilske oljer for ikke å skade helsen din

Oppskrifter av flertallet nasjonale retter inkludere rikelig bruk av vegetabilske oljer. Middelhavet er preget av bruken oliven olje kaldpresset solsikkeolje er mer kjent for russere. Kaloriinnholdet i disse produktene er litt forskjellig fra hverandre, i solsikkeoljen som er elsket av alle, er den 15 kcal høyere, men den inneholder en størrelsesorden mer vitamin E enn i middelhavsmotstykket. Med moderat forbruk har solsikkeolje en gunstig effekt på menneskekroppen.

Lagring av de mest nyttige fettsyrene og fettløselige vitaminene - solsikkefrøolje - er nødvendig for å opprettholde ungdom og attraktivitet. Ikke rart at de gamle kalte det et produkt av helse og lang levetid.

Nyttige egenskaper og kaloriinnhold i solsikkefrøolje

Kanonene til klassisk kosthold sier at den mest vellykkede kombinasjonen av dyr og vegetabilsk fett som har en gunstig effekt på menneskers helse, vurderes følgende andel: 20 prosent av dyreproduktet og 80 prosent av oljer hentet fra planter. Solsikkeolje har blitt den mest tilgjengelige kilden til umettet fett og vitaminer i dag. Kaloriinnholdet i dette nyttige produktet er ganske høyt pga flott innhold den inneholder vegetabilsk fett (99,9 prosent). Det er 899 kcal. Folk som beregner energiverdien til daglig konsumerte produkter, bør ikke være redde for et så høyt tall. Siden den daglige mengden populær olje, som ernæringseksperter anbefaler for å dekke mangelen på fettsyrer og vitaminer, er liten.

Daglig inntak av solsikkeolje

I en diett for vekttap bør 30 % være fett og 60 % karbohydrater. Dessuten er hovedandelen (60-70% av den totale mengden vegetabilsk olje) uraffinert solsikkeolje - det mest nyttige produktet med alle vitaminer og mikroelementer bevart i det etter bearbeiding. Det skiller seg fra andre i nærvær av en mørk nyanse, akseptabelt sediment og en uttalt aroma. ristede solsikkefrø. De kan fylle grønnsakssalater, men dette produktet er uegnet for varmebehandling av mat. Ikke en eneste erfaren husmor vil tørre å steke fisk, kjøtt eller grønnsaker i slik olje, siden det i en varm stekepanne spruter, skummer, brenner og gir også bitterhet ferdigmåltid. Bedre til steking raffinert olje solsikke, hvis kaloriinnhold ikke avviker fra næringsverdien til andre typer av dette produktet (899 kcal). Denne oljen er blekgul i fargen, den er gjennomsiktig, har ikke en spesifikk lukt og smak av solsikke.

Kaloriinnhold - 899 kcal

Markedsføringsknep om fravær av kolesterol i vegetabilsk fett får ernæringsfysiologer til å smile – kolesterol finnes bare i animalske produkter. I jakten på profitt er til og med solsikkeolje ofte merket med slike inskripsjoner.

Kalorier: 1 ss solsikkeolje

For et annet beregningsalternativ, ta en standardskje russisk produksjon- 18 ml. Hvis 100 ml inneholder 92 g solsikkeolje, er energiverdien 827 kcal. Hvordan finne ut hvor næringsrik solsikkeolje er? Kalori per spiseskje av dette det mest nyttige produktet lik 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. For alle som strengt overvåker ernæringsverdien av kostholdet, anbefaler ernæringseksperter å ikke overskride det daglige inntaket av vegetabilsk fett, inkludert solsikkeolje.

Et par spiseskjeer om dagen kan helt dekke det daglige behovet for fettløselige vitaminer A, D og E, vitamin F som ikke syntetiseres av kroppen vår og andre. viktige elementer. Hvordan kan du ellers måle energiverdien som solsikkeolje har?

Kalorier: 1 ts solsikkeolje

Ganske ofte går ned i vekt folk når de fyller drivstoff grønnsakssalater interessert i spørsmålet, hva er kaloriinnholdet i solsikkeolje fra en teskje. Denne populære enheten veier omtrent 5 g. Ved enkle beregninger kan du også beregne hvor mange kalorier du kan få fra en teskje solsikkeolje: 8,99 kcal x 5 g \u003d 45 kcal.

Konklusjon

I de fleste oppskrifter for strenge dietter krever forfatterne en kategorisk avvisning av alle typer fett. De motiverer ham ved at kaloriinnholdet i solsikkeolje er uoverkommelig, for å behandle 1 g av produktet, må du bruke 9 kcal på treningsstudioet. Men en mangel på fettløselige vitaminer kan forårsake betydelig skade med en slik diett. Uten vitamin D forverres tilstanden til ledd, negler, tenner og hår. "Beauty vitamin" E er ansvarlig for fuktighetsgivende, ungdommelig og sunt utseende av huden, vitamin A - for dens regenerering. Disse vitaminene er løselige bare i fett. Å vite hvor mange kalorier solsikkeolje, kan du regulere kostholdet ditt uten å gi opp et så nyttig produkt.

Det kalles vegetabilsk olje fordi det er hentet fra frukt, frø, røtter og andre deler av planter. De består av komplekse glyseroler, voks, fosfatider, frie fettsyrer, vitaminer og andre stoffer som gir oljen farge, smak og lukt.

Vegetabilsk olje inneholder stoffer som ikke syntetiseres i menneskekroppen. Disse er linolsyre, linolensyre - umettede fettsyrer, ved hjelp av hvilke cellemembraner bygges, samt fosfolipider, som er hovedkomponenten i disse membranene. Derfor kan du forestille deg hvor nyttig dette produktet er for kroppen. Ikke uten grunn siden antikken vegetabilske oljer var både en medisin og et produkt, og et middel for å opprettholde skjønnhet. Til vår tid, oppskrifter for helbredelse, foryngelse ved hjelp av ulike typer vegetabilske oljer.

De sier at du ikke kan ødelegge grøt med smør, men til og med vegetabilsk olje bør konsumeres med måte. Poenget er at det er annerledes vegetabilske oljer består av forskjellige typer fett: enumettet, mettet og flerumettet. Hver type fett har spesifikke egenskaper. Apropos kvantitet vegetabilsk olje per dag for en person, så bør det være 10% av fettet som mottas per dag.

Raffinert fett er skadelig for kroppen, så det bør ikke fraktes bort. Som alltid er alt naturlig bedre. Nyttig vegetabilsk fett inkluderer olje fra nøtter, frø, avokado og annen frukt.. Raffinert og mest flerumettet fett kan klassifiseres som skadelig. For å navigere i variasjonen av vegetabilske oljer og forstå hvilken som passer oss best, vurder korte egenskaper forskjellige typer vegetabilske oljer.

Solsikkeolje er den mest populære. Den inneholder vitamin A, D, E og F, så vel som nyttig mineraler. Det absorberes godt, og hjelper kroppen med å overvinne sykdommer som aterosklerose, sykdommer av det kardiovaskulære systemet og cerebrovaskulære problemer.

I tradisjonell medisin solsikkeolje brukes til behandling av tromboflebitt, tannpine, kroniske sykdommer mage-tarmkanalen, samt hele ekskresjonssystemet. I kosmetologi brukes det til å forberede ansikts- og kroppsmasker, samt kompresser.

Den mest nyttige er uraffinert solsikkeolje, fordi. den beholder alle nyttige stoffer. Imidlertid er steking, hvis det er et slikt behov, bedre på raffinert.

Maisolje er verdsatt for sine gunstige umettede fettsyrer., som er aktivt involvert i metabolske prosesser, så vel som for fosfatider, som er en del av cellemembraner og bidrar til akkumulering av protein i kroppen. Maisolje tillater ikke at skadelig kolesterol avsettes på veggene i blodårene.

Ved bruk avtar nervøse spenninger og tretthet, gjæring i tarmen bremses ned, stoffskifte og arbeidskapasitet forbedres, og kroppens tonus som helhet øker. Det er veldig nyttig for galleblæren, fordi det forbedrer sammentrekningen av veggene.

Maisolje brukes som et hjelpemiddel for å forebygge følgende sykdommer: generell og regional aterosklerose, fedme, utslette sykdommer i arteriene i diabetes osv. Du kan steke på den, men på lav varme – slik bevarer den vitaminene bedre.

Olivenolje er et velkjent helse- og foryngelsesmiddel.. Den består av umettet fett (fettsyrer), som er grunnen til at den aktivt senker kolesterolnivået i blodet, bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer, samt diabetes og fedme. Det er koleretisk, regenererende, anti-inflammatorisk og smertestillende. Olivenolje frigjør ikke kreftfremkallende stoffer ved oppvarming, så den er ideell for steking.

Det kan med hell brukes til å forhindre aldring av kroppen. I tillegg er det i stand til å forhindre onkologiske sykdommer, fordi. har en sterk antioksidanteffekt. Olivenolje brukes også mot gastrointestinale sykdommer og er et koleretisk middel.

Tindvedolje er et av de mest nyttige produktene. Dette er den rikeste kilden naturlige vitaminer. For eksempel inneholder den mer vitamin E enn i all frukt og bær kjent i Russland. Den inneholder også karoten (provitamin A) og karotenoider, vitaminer (E, C, B1, B2, B6, F, P), folsyre, organiske syrer, flavonoider (rutin), tanniner, mange makro- og mikroelementer.

En av egenskapene til denne oljen er fjerning av salter av tungmetaller fra kroppen. Det helbreder perfekt sår og helbreder brannskader, så vel som slimhinner. En annen fordel med tindvedolje er evnen til å aktivere den eksokrine aktiviteten til bukspyttkjertelen, hemme sekresjonen av magesaft og beskytte cellemembraner mot de skadelige effektene av kjemiske midler.

I tillegg har havtornolje en anti-sklerotisk effekt, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, normaliserer fett-, protein- og kolesterolmetabolismen og skjoldbruskkjertelen, og normaliserer leverfunksjonen.

Nypeolje er sammensatt av estere av laurinsyre, myristinsyre, palmitinsyre og stearinsyre.. Den har antiseptiske, sårhelende, astringerende, styrkende og rensende egenskaper. Det brukes til behandling av tørr hud, eksem og brannskader. Nypeolje er i stand til å forynge, regenerere, jevne ut, øke hudens elastisitet og fasthet, og normalisere funksjonen til talgkjertlene. Oljen eliminerer hudirritasjon, betennelse og peeling, samt et fremtredende vaskulært mønster.

Nypeolje er et mildt, men kraftig antidepressivt middel som eliminerer ubesluttsomhet og gir selvtillit.

Dette er et velkjent multivitamin som generelt styrker og øker kroppens motstand, som brukes ved hypo- og beriberi, åreforkalkning, ulike infeksjonssykdommer, brannskader i varierende grad, frostskader, grunne sår, hemofili og blødninger.

I følge sin biologiske verdi er linfrøolje på førsteplass blant alle spiselige oljer.. Den inneholder 46 % vitamin F (det syntetiseres ikke i kroppen), samt verdifulle umettede syrer og et stort nummer av slike nødvendige vitamin A og E. Linfrøolje er et "levende produkt" som må beskyttes mot eksponering for høye temperaturer.

Linfrøolje kalles kroppens "skorsteinsfeier", fordi den forhindrer karsykdommer og dannelse av blodpropp. Derfor bidrar konstant bruk av linfrøolje til å forhindre hjerte- og karsykdommer (forekomsten av et slag reduseres med 30%). Med dens hjelp utfører de forebygging av brystkreft og oppnår lindring av forløpet av premenstruelt syndrom og premenopause. Det er veldig nyttig for hud og hår, fremmer aktivt helbredelse av skadet vev. I folkemedisinen brukes linolje mot ormer, halsbrann og ulike sår.

Melketistelolje er et verdifullt matprodukt og effektivt middel for forebygging av mange sykdommer. Den inkluderer det rikeste komplekset av biologisk aktive stoffer: flavonoider, essensielle høyere fettsyrer, karotenoider, vitamin A, B, E, K, antioksidanter. Den har en spesiell komponent - silibinin, som bidrar til å styrke og regenerere leverceller.

Med dens hjelp behandler de leveren og galleveiene, fjerner giftige stoffer fra kroppen og senker nivået av kolesterol i blodet.

Det kan ha en normaliserende effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen, fjerne forstoppelse og hjelpe til med behandling av hemoroider. I tillegg øker melketistelolje styrken og elastisiteten til kapillærene, forbedrer deres permeabilitet betydelig, og reduserer derfor risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Soyaolje: sammensetning, fordeler og egenskaper. Påføring av soyaolje
Risolje: sammensetning, egenskaper, fordeler og bruksområder

Gresskarfrøolje: sammensetning, egenskaper og bruk Rapsolje: sammensetning, egenskaper, skade og bruk

Gå tilbake til toppen av delen Sunn kropp
Gå tilbake til begynnelsen av avsnittet Skjønnhet og helse

Oppskriftene til de fleste nasjonale retter inkluderer rikelig bruk av vegetabilske oljer. For Middelhavet er bruken av kaldpresset olivenolje typisk, for russisk er solsikkeolje mer kjent. Kaloriinnholdet i disse produktene er litt forskjellig fra hverandre, i solsikkeoljen som er elsket av alle, er den 15 kcal høyere, men den inneholder en størrelsesorden mer vitamin E enn i middelhavsmotstykket. Med moderat forbruk har solsikkeolje en gunstig effekt på menneskekroppen. En butikk med de mest nyttige fettsyrene og fettløselige vitaminene - solsikkefrøolje - er nødvendig for å opprettholde ungdom og attraktivitet. Ikke rart at de gamle kalte det et produkt av helse og lang levetid.

Fordelene som er utstyrt med solsikkeolje, som skiller den gunstig fra fett av animalsk opprinnelse, er: stimulering av metabolske prosesser i kroppen, normalisering av de endokrine og reproduktive systemene, forebygging av forstyrrelser og sykdommer i mage-tarmkanalen, så vel som leveren og luftveiene; minneforbedring, forebygging av utseende og utvikling av aterosklerotisk prosess, reduksjon av kolesterol i blodet; styrker immuniteten og forbedrer kroppens beskyttende funksjoner. Kanonene til klassisk dietologi sier at den mest vellykkede kombinasjonen av animalsk og vegetabilsk fett som har en gunstig effekt på menneskers helse anses å være følgende andel: 20 prosent av animalsk produkt og 80 prosent av oljer hentet fra planter. Solsikkeolje har blitt den mest tilgjengelige kilden til umettet fett og vitaminer i dag. Kaloriinnholdet i dette sunne produktet er ganske høyt på grunn av det høye innholdet av vegetabilsk fett i det (99,9 prosent). Det er 899 kcal. Folk som beregner energiverdien til daglig konsumerte produkter, bør ikke være redde for et så høyt tall. Siden den daglige mengden populær olje, som ernæringseksperter anbefaler for å dekke mangelen på fettsyrer og vitaminer, er liten.

Ved å svare på spørsmålet om hvor mye vegetabilsk olje kan spises per dag for ikke å bli bedre, sier sportsernæringseksperter og dietister at ikke mer enn to (maksimalt tre) spiseskjeer per dag. Den samme mengden inkluderer solsikkeolje. Kaloriinnholdet i dette tilfellet vil ikke overstige 300-450 kcal per dag. Dette tallet er godt innenfor normene for bruk av sunt fett, designet for å gå ned i vekt. I en diett for vekttap bør 30 % være fett og 60 % karbohydrater. Dessuten er hovedandelen (60-70% av den totale mengden vegetabilsk olje) uraffinert solsikkeolje - det mest nyttige produktet med alle vitaminer og mikroelementer lagret i det etter bearbeiding. Det skiller seg fra andre i nærvær av en mørk nyanse, akseptabelt sediment og en uttalt aroma av brente frø. De kan fylle grønnsakssalater, men dette produktet er uegnet for varmebehandling av mat. Ikke en eneste erfaren husmor vil tørre å steke fisk, kjøtt eller grønnsaker i slik olje, siden det i en varm stekepanne spruter, skummer, brenner, og gir også bitterhet til den ferdige retten. For steking er raffinert solsikkeolje bedre, hvis kaloriinnhold ikke skiller seg fra næringsverdien til andre typer av dette produktet (899 kcal). Denne oljen er blekgul i fargen, den er gjennomsiktig, har ikke en spesifikk lukt og smak av solsikke.

På etikettene til flasker med solsikkeolje er kaloriinnholdet i produktet ofte angitt per 100 g. Det er 899 kcal. De fleste brukte oljer hentet fra planter - linfrø, mais, sesam, kokos og solsikkeolje - har omtrent samme kaloriinnhold per 100 gram - 898-899 kcal. Og kun kaldpresset olivenolje gir kroppen 884 kcal. Markedsføringsknep om fravær av kolesterol i vegetabilsk fett får ernæringsfysiologer til å smile – kolesterol finnes bare i animalske produkter. I jakten på profitt er til og med solsikkeolje ofte merket med slike inskripsjoner.

På nettfora diskuterer folk ofte spørsmålet om kaloriinnholdet i solsikkeolje i en spiseskje. Det kan bestemmes basert på to parametere: volumet til en skje eller vekten. Volumet av arbeidsdelen av skjeen (scoop) kan variere mellom 18-20 ml, og kapasiteten til enheten som måler 7x4 cm i gram er 17 g. Ett gram solsikkeolje inneholder 8,99 kcal. Vekten av en skje kan tas som allment akseptert, eller du kan måle den ved hjelp av en kjøkkenvekt individuelt. Forskjellen mellom en tørr skje og en full solsikkeolje kan være fra 12 til 17 g. Resultatet kan multipliseres med 8,99 kcal og få det endelige tallet for energiverdien til produktet på kjøkkenet ditt (fra 108-153 kcal). For et annet beregningsalternativ tar de en standard russiskprodusert skje - 18 ml. Hvis 100 ml inneholder 92 g solsikkeolje, er energiverdien 827 kcal. Hvordan finne ut hvor næringsrik solsikkeolje er? Kaloriinnholdet i en spiseskje av dette mest nyttige produktet er 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. For alle som strengt overvåker ernæringsverdien av kostholdet, anbefaler ernæringseksperter å ikke overskride det daglige inntaket av vegetabilsk fett, inkludert solsikkeolje. Et par spiseskjeer om dagen kan helt dekke det daglige behovet for fettløselige vitaminer A, D og E, vitamin F, som ikke syntetiseres av kroppen vår, og andre viktige elementer. Hvordan kan du ellers måle energiverdien som solsikkeolje har?

I de fleste oppskrifter for strenge dietter krever forfatterne en kategorisk avvisning av alle typer fett. De motiverer ham ved at kaloriinnholdet i solsikkeolje er uoverkommelig, for å behandle 1 g av produktet, må du bruke 9 kcal på treningsstudioet. Men en mangel på fettløselige vitaminer kan forårsake betydelig skade med en slik diett. Uten vitamin D forverres tilstanden til ledd, negler, tenner og hår. "Beauty vitamin" E er ansvarlig for fuktighetsgivende, ungdommelig og sunt utseende av huden, vitamin A - for dens regenerering. Disse vitaminene er løselige bare i fett. Når du vet hvor mange kalorier som er i solsikkeolje, kan du regulere kostholdet ditt uten å gi opp et så nyttig produkt.

Vegetabilske oljer er en favorittdressing for friske salater, mest hendig produkt til steking, en utmerket komponent i de fleste retter. Men kan de brukes i dietter? Og hvor mange kalorier er det i solsikkeolje?

Solsikkeolje er faktisk uunnværlig, og selv til tross for at mange mennesker i dag, som hyller mote, foretrekker olivenolje, har hver husmor det på kjøkkenet. Uansett hvordan solsikkeolje produseres, og dette kan være pressing og ekstraksjon, inneholder den en stor mengde nyttige stoffer. Blant dem spesiell oppmerksomhet fortjener vitamin F, som er nødvendig for normal funksjon av det menneskelige kardiovaskulære systemet, forhindrer utviklingen av aterosklerose og forbedrer vevsnæringen. Vitaminene A, D og E, som også er en del av solsikkeolje, har gunstig effekt på menneskelig hud og hår.
Når vi snakker om fordelene med solsikkeolje, kan vi si at det er hovedleverandøren av vegetabilsk fett, som sammenligner gunstig med fett av animalsk opprinnelse. Vegetabilsk fett stimulerer metabolske prosesser i kroppen, normaliserer arbeidet til de endokrine og reproduktive systemene til en person. Vegetabilsk olje brukes til å behandle flere sykdommer, inkludert sykdommer i mage-tarmkanalen. Hvis du bryr deg om helsen din og ikke vil ha ekstra kilo, anbefaler eksperter å inkludere opptil 80 % vegetabilsk fett i ditt daglige kosthold. Det kan ikke sies at solsikkeolje er det lavkaloriprodukt den kan imidlertid til og med legges til sammensetningen diett mat gitt den lille mengden av forbruket.

Valg av vegetabilsk olje:

Du må se om det er sediment i flasken - tilstedeværelsen indikerer oksidasjon. Et slikt produkt avgir bitterhet og skum ved oppvarming; Holdbarhet av uraffinert olje - to måneder, raffinert - fire måneder; du bør ikke være oppmerksom på inskripsjonen på etiketten - "uten kolesterol", i noen vegetabilsk olje er det ikke i det hele tatt; Ingen grunn til å lagre oljen i lyset, i varme: den forringes raskt. Plassen for den er i kjøleskapet.

Når vi beregner kaloriinnholdet i et produkt, og mange russere gjør dette i dag, ønsker vi å vite hvor mange kalorier det er i 100 gram av produktet, som for vegetabilsk olje er det viktigere å vite hvor mange kalorier det er i en skje med solsikkeolje, siden det er hvor mye det ofte konsumeres til matlaging av salater og steking. 100 gram solsikkeolje inneholder 899 kcal, mens det vegetabilske fettinnholdet når 99,9%. Ved første øyekast er dette mye, men å vite hvor mange kalorier det er i en teskje solsikkeolje, kan du bruke den uten frykt for helsen din. En teskje inneholder cirka 4 gram av produktet, som betyr at antall kalorier i denne mengden solsikkeolje er 36 kalorier.

Hvis du bestemmer deg for å gå på diett, bør du konsultere en spesialist som kan råde deg til å slutte å konsumere det, fordi produktene kan dampes eller i ovnen. Når du vet hvor mange kalorier i en spiseskje solsikkeolje, som er 14-17 gram, inneholder fra 120 til 150 kalorier, må du selv bestemme om du vil legge den til salaten, eller avstå. Hvis du bestemmer deg for ikke å gi opp solsikkeolje, anbefaler vi i prinsippet å bruke raffinert olje til steking, og det er bedre å konsumere et uraffinert produkt rå, siden skadelige kreftfremkallende stoffer frigjøres under steking. Ifølge eksperter er det i uraffinert olje som inneholder størst mengde nyttige stoffer.

For et annet beregningsalternativ tar de en standard russiskprodusert skje - 18 ml. Hvis 100 ml inneholder 92 g solsikkeolje, er energiverdien 827 kcal. Hvordan finne ut hvor næringsrik solsikkeolje er? Kaloriinnholdet i en spiseskje av dette mest nyttige produktet er 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. For alle som strengt overvåker ernæringsverdien av kostholdet, anbefaler ernæringseksperter å ikke overskride det daglige inntaket av vegetabilsk fett, inkludert solsikkeolje. Et par spiseskjeer om dagen kan helt dekke det daglige behovet for fettløselige vitaminer A, D og E, vitamin F, som ikke syntetiseres av kroppen vår, og andre viktige elementer. Hvordan kan du ellers måle energiverdien som solsikkeolje har?

Ganske ofte er folk som går ned i vekt når de kler grønnsakssalater interessert i spørsmålet om hva kaloriinnholdet i solsikkeolje er fra en teskje. Denne populære enheten veier omtrent 5 g. Ved enkle beregninger kan du også beregne hvor mange kalorier du kan få fra en teskje solsikkeolje: 8,99 kcal x 5 g \u003d 45 kcal.

Olje kan fås på to måter:

pressing- mekanisk utvinning av olje fra knuste råvarer. Det kan være kaldt og varmt, det vil si med foreløpig oppvarming av frøene. Kaldpresset olje er den mest nyttige, har en uttalt lukt, men kan ikke lagres i lang tid. utdrag- utvinning av olje fra råvarer ved hjelp av organiske løsemidler, det er mer økonomisk, da det lar deg trekke ut oljen så mye som mulig.

Oljen oppnådd på en eller annen måte må filtreres - det viser seg råolje. Deretter er det hydrert (jeg behandler varmt vann) og nøytraliser (calorizer). Etter slike operasjoner oppnås uraffinert olje. Uraffinert olje har litt lavere biologisk verdi enn rå, men lagres lenger.

Raffinert olje behandles etter et komplett raffineringsskjema som sikrer lengst mulig holdbarhet, gjennomsiktighet og mangel på smak. Biologisk er raffinert olje mindre verdifull.

Sammensetningen av solsikkeolje inkluderer linol- og linolenholdige umettede fettsyrer som ikke syntetiseres i kroppen. Disse syrene kalles vitamin F eller essensielle syrer. Behovet for dem for en person er enda høyere enn for andre vitaminer.

Umettede fettsyrer er involvert som en obligatorisk komponent i dannelsen av cellemembraner og skjeder av nervefibre (kalorisator). De har evnen til å fjerne kolesterol, danner lett oksiderte estere med kolesterol, har en normaliserende effekt på veggene i blodårene og kan betraktes som blant midlene for å forhindre aterosklerose, hjerteinfarkt og andre sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Solsikkeolje inneholder også vitaminer: A, D og E.

Uraffinert solsikkeolje er den mest nyttige, siden den beholder alle naturlige komponenter: vitamin A, E og andre biologisk aktive stoffer, så den kan og bør konsumeres i sin "rå" form.

Vegetabilsk olje

God ettermiddag, mine kjære lesere! Hva synes du om vegetabilsk olje? Sikkert, du kjøper i en butikk for steking eller salatdressing.

Har du tenkt på hvilken olje som er mer nyttig og viktig for spise sunt som vil gi kroppen mer sunt fett og essensielle aminosyrer.

Så la oss se på hvilken vegetabilsk olje som passer best for deg!

Fordelene med vegetabilsk olje for kroppen

Forskere har bevist at for å styrke sinnet, må du spise to spiseskjeer vegetabilsk olje hver dag. Det handler om vitamin F, som bidrar til å bekjempe kolesterolavleiring i blodårene (inkludert de minste kapillærene som mater hjernen), samt oljesyre, som er involvert i bygging av cellemembraner.

Det hjelper å oppdatere og gjenopprette skadede celler i nervevevet. Det vil si at den er ansvarlig for foryngelsen av våre "små grå celler" - nevroner, kom Norsk Hjerneinstitutt til denne konklusjonen.

Vegetabilske oljer er også rike på viktige fettløselige vitaminer A (nødvendig for hud, syn og) og E (beskytter mot infeksjoner).

Hvor mange kalorier er det i vegetabilsk olje?

Vegetabilske oljer er høye i kalorier : 100 gram - 900 kcal.

To spiseskjeer - 150-180 kcal.

Hvor mye vegetabilsk olje kan du spise per dag?

Ifølge ernæringsfysiologer dagspris uraffinert vegetabilsk olje per dag for en voksen 20-30 gr. eller en og en halv spiseskje.

Hvis du er på en streng diett (og med kolelithiasis), kan du spise en spiseskje om dagen, men du bør ikke helt nekte solsikke- eller olivenolje for ikke å frata kroppen vitamin E og umettede syrer, 6 og 9. De er fortsatt i fisk og nøtter .

Bruk raffinerte oljer kun til steking, krydre salater, frokostblandinger, uraffinerte hovedretter. Bare de er rike gunstige syrer. Det er også lurt å kjøpe oljer som ikke har bestått varmebehandling dvs. kaldpresset. Så hva er den sunneste oljen?

Vurdering av de mest nyttige vegetabilske oljene

Oliven olje

Vær oppmerksom på surheten, som bør angis på etiketten. Jo lavere den er (fra 0,2 til 0,8%), desto høyere kvalitet på oljen.

Selv i antikkens Hellas ble det kalt "flytende gull". Den inneholder mest oljesyre. Ved oppvarming danner ikke olivenolje kreftfremkallende stoffer.

Solsikkeolje

Den beste kilden til lecitin. Hjelper å dannes nervesystemet barn, og i voksen alder støtter det sinnets aktivitet, gjenoppretter styrke under og stress. Solsikke er en mester i innholdet av vitamin E, som er nødvendig for at den ikke skal smuldres og huden ikke er blek og tørr.

Maisolje

Regulerer mest effektivt utvekslingen av kolesterol i kroppen. Hjelper med å bryte ned "dårlig" hardt fett.

I maisolje inneholder derivater av fosfor-fosfatider, som er svært nyttige for hjernen, samt nikotinsyre (vitamin PP), som regulerer ledning av hjertet.

For eksempel, Amerikanske ernæringseksperter begynte å anbefale folk over 60 år å lage mat ikke med solsikkeolje, men med maisolje.

Sennepsolje

På grunn av dens bakteriedrepende egenskaper bidrar den til å holde friskheten til produktene krydret med den lenger. Den har en varmende egenskap, inhalasjoner med den er bra for bronkitt (varm i vannbad til 60 grader og inhaler røyken).

Det er ikke verdt å bruke det daglig til mat: Sennepsolje inneholder erukasyre og eikosensyre, som ikke brytes ned av våre fordøyelsesenzymer.

Linfrøolje

Hjelper med å fjerne giftstoffer fra leveren. Og innholdet av Omega-3 er overlegent fiskeolje. Inneholder antioksidanten tioprolin, som nøytraliserer nitrater.

Så hvis du ikke er sikker på at denne møkka ikke har kommet inn i salaten med agurktomater, tilsett litt linolje i dressingen.

Riktignok oksiderer det veldig raskt og har en ganske spesifikk smak, så det er bedre å kjøpe det i små flasker, ikke hold det åpent i mer enn en uke, og bland det med oliven eller solsikke til mat.

gresskarfrøolje

Det er mer sink i den enn i sjømat. Og sink er det mannlig makt Hjelper testosteronproduksjonen. Så hvis du planlegger en erotisk middag, kjøp en flaske gresskarolje.

Kjøpe smør Butikken er rett og slett ekkel. Beboere i landsbyen Pozharishche i Vologda-regionen er helt sikre på dette. Vel, som bevis tilbyr de alle som vil smake på medleyen – det er det de kaller i disse traktene hjemmelaget smør.

Rapportering av Andrey Kuznetsov.

Naboene Galina Klyzhenko og Anna Klementieva lager nå en "mos" - slik heter hjemmelaget smør i landsbyen Pozharishche. Oppskriften er enkel: tykkere rømme, dypere støpejern og mer tålmodighet.

Galina Klyzhenko: "Hvis rømme er fersk, vil det ta mer tid.

Før de lagde smør, skummet husmødrene fløte i en hel uke og samlet rømme i et stort støpejern. Det som skjedde ble lagret i en kald kjeller i flere dager. Først da helte de det i "nosniks" - det er det de kaller en spesiell leirgryte for olje - og begynte å kjerne.

Ekte rustikk smør er laget enten av kremfløte, eller fra rømme. Hvis du rører kontinuerlig i en halvtime, blir den gule tykke oljen igjen i bunnen, væsken - kjernemelken - kan rennes av.

Pozharishchensky-gamlinger sier at de pleide å lage sin egen olje her i hvert hus. Anna Pavlovna husker hvordan foreldrene hennes dro på jobb, og hennes, fem år gamle jente, ble etterlatt hjemme for å skyte ned «mosen».

Anna Klementyeva: "Den lille gjorde det fortsatt, de gjorde mye i slike store "rozlevs". De lar meg forstyrre, det forstyrrer meg ikke, det forstyrrer ikke - alt er flytende, jeg tar den og helle ut grisungen, så går jeg til elva for å bade. så du vil ikke ha den mer."

Til flytende rømme forvillet seg raskere, de legger litt til det ferdig olje. Vasket og avkjølt "mos" serveres nå i hvert fall på bordet. For å beholde oljen lenger kan den dampes i russisk ovn, og på «shangi» – som de kaller det her luftige pannekaker, ja med smeltet mos – det er ikke synd å invitere gjester.

Smør tilberedes også i nabohuset. Men ikke for en godbit, men som en medisin. Appolinaria Fedorovna la merke til for lenge siden - et godt "rot" fra alle plager hjelper.

Appolinaria Klementieva: "Det er både velsmakende og sunt, og det er veldig bra for menneskekroppen. Både fra leveren og fra lungene."

I stedet for eliksirer og piller har hun hjemmelaget olje blandet med honning og aloe. Og ingen kostnader - tross alt er alt deres eget, rustikk. Og hvorfor, spør pensjonisten, går ungdommen på butikken for å kjøpe smør?

Oleg Konshin: "Smør blir laget mindre nå, fordi det er færre kyr. Vi har nå 15 kyr, og hvis det var flere, tror jeg de ville gjort alt. kjøpte olje Det er ingen sammenligning, selvfølgelig."

Vologda-museet har samlet landsbyoljens hemmeligheter i flere tiår. Så han ble skutt ned i små gårder. Industriell modell - Eikefat mekanisk drift - slike enheter var bare i store oljepressende arteller.

Nadezhda Ostretsova, leder for avdelingen for melke- og meieriproduktteknologi ved Vologda Dairy Academy: "Vi trengte 40 liter fløte - det er 400-500 liter melk."

I Conflagration er verktøyet enklere og jevnt eksakt oppskrift det er ingen olje - bare historier som går i arv fra generasjon til generasjon, og "blandingen" blir fortsatt deilig. Hvordan ellers, sier bygdefolket, for mens kyrne beiter på enga, vil ikke oljen deres bli overført hit.

Programleder: Du kan ikke ødelegge grøt med smør. Vi kjenner alle dette ordtaket fra barndommen. Men som ernæringseksperter forsikrer, er det bedre å ikke overdrive med dette produktet. Så hvor mye olje bør spises per dag for at det ikke skal oppstå problemer med hjerte og blodårer. Og i hvilke tilfeller er det bedre å utelukke det helt fra dietten. Rimma Moisenko, en ernæringsfysiolog, vil fortelle oss om dette. Hei, Rimma Vasilievna.

Gjest: Hei.

Presenter: Noen ernæringseksperter anbefaler å utelukke smør helt fra kostholdet, og noen anbefaler å spise minst 50 gram per dag. Så hva tror du?

Gjest: Vel, jeg umiddelbart ca 50 gram. Dette er selvfølgelig et veldig stort antall. Vi må ikke glemme at vi oftest spiser skjult fett, det vil si mettede fettsyrer, og ekte animalsk fett, som finnes i fisk, kjøtt og fjærfe. Vi ser det rett og slett ikke med egne øyne, og det ser ut til at vi ikke spiser disse fettene. Selv om vi bruker dem i tilstrekkelige mengder. Og hvis vi legger smør til disse fettene, må vi, etter å ha beregnet den totale mengden, forstå at kanskje dette allerede vil være for mye.

Gjest: Det må være en ekte ku, laget av fløte. Og hvis det står at 82,5% av kumelk, smør er laget av fløte, så er dette ekte smør. Hvis det er en olje som har en annen prosentandel fett, så er det ikke lenger en falsk olje.

Programleder: Men det antas at vegetabilsk olje er veldig nyttig. Akkurat hva?

Gjest: Umettede fettsyrer er rike på vitamin E, som er den sterkeste antioksidanten og fjerner frie radikaler og giftige stoffer fra kroppen vår ved å behandle ulike matvarer. Og folk som ikke bruker vegetabilsk olje, deres mage-tarmkanal fungerer kanskje ikke bra, de kan ha en dårlig hudfarge.

Programleder: Men kan du på en eller annen måte dele hvilken olje som er den mest nyttige av vegetabilske oljer?

Gjest: De viktigste syrene som er nødvendige for kroppen vår er først og fremst linolsyre - dette er omega-3, kjent for alle, og alfalenolsyre - omega-6. Og i den største mengden av disse umettede fettsyrene finnes først og fremst i olivenolje.

Programleder: Men det er også forskjellig. Det er et første spinn, et andre, kaldt. Hvordan kan man også forstå denne overfloden?

Gjest: Vi vet hva som er varm måte matlaging og kald. Hvis denne oljen kaldpresses ved pressing, på en kald måte, så er dette en ekte olje som ikke mister sin verdi. Og generelt vil jeg aldri anbefale å eksponere olje, noen, vegetabilsk eller animalsk, varmebehandling. For det taper først og fremst, Næringsverdi, og da dannes det såkalte transfett, som for det første ikke fordøyes, de absorberes ikke, som byggemateriale for celleelementene våre. De avsettes i det subkutane fettvevet. De bidrar ikke til å senke nivået av kolesterol i blodet, men bidrar tvert imot til akkumulering på veggene i endotelet, i form av kolesterol.

Konferansier: Vel, hva med å steke mat?

Gjest: Er det behov for å steke mat i olje? Hvis vi varmebehandler for eksempel grønnsaker, så spesialretter med non-stick belegg. Her kan du lage mat i denne pannen. I en dobbel kjele perfekt måte matlaging. Og hvis vi legger til vegetabilsk olje til et nesten tilberedt produkt, ett eller to minutter før det er klart, vil det være ideelt.

Vert: Takk, Rimma Vasilievna. I noen tilfeller kan olje kurere mange plager, og når den tvert imot er skadelig for kroppen vår, fortalte ernæringsfysiolog Rimma Moisenko oss om dette. Vel, nå, la oss oppsummere samtalen vår.

Hvis du har hjerteproblemer eller høyt kolesterolnivå i blodet, råder ernæringseksperter deg til å forlate smøret helt. Tross alt vil animalsk fett komme inn i kroppen din uansett – for eksempel med kjøtt-, fisk- eller osteretter.

Når det gjelder vegetabilsk olje, må en voksen konsumere minst 50 gram av dette produktet per dag. Sporelementene i den er nødvendige for normal funksjon av mage-tarmkanalen og bidrar til å opprettholde ungdommelig hud.

Forresten, ernæringseksperter anser olivenolje som en av de mest nyttige blant vegetabilske oljer. Samtidig er det bedre å kjøpe det som er tilberedt ved kaldpressing.

Og husk: ernæringseksperter anbefaler kategorisk ikke å steke kjøtt eller fisk, for eksempel i olivenolje eller solsikkeolje. Med denne kombinasjonen kan det dannes ekstremt farlige kreftfremkallende stoffer i retten.

Og et viktig poeng: du må lagre åpen vegetabilsk olje i mørket kult sted. Under påvirkning av lys begynner dette produktet å miste vitaminer.

Vi analyserte to essensielle fettsyrer (Omega-3 og Omega-6) og forsto hva som truer vår skjønnhet med deres overskudd eller mangel. Og i dag vil vi finne ut hvor mye og hvilke oljer vi trenger å spise for å oppnå riktig balanse.

Først en liten teori. Hvis teorier sliter deg, kan du umiddelbart gå videre til praksis. De utålmodige blar ned til ordet «ØV» og forstår hva og hvor mye vi skal spise. Og vi fortsetter inntil videre.

Bare to fettsyrer er uunnværlige for oss - våre gamle venner: Omega-6 og Omega-3. I tillegg til dem er det også betinget essensiell Omega-9. Betingelsen for dens uunnværlighet ligger i det faktum at kroppen er i stand til å produsere den selv, men foretrekker å få den tilberedt fra mat.

Uten Omega-3 absorberes ikke noen av B-vitaminene. (og dette er vår sunn hud, vakkert hår og negler og stålmuskler). Omega-6 og Omega-3 fettsyrer er materialet for fornyelse og restaurering av alle celler, inkludert hjerneceller. De er involvert i dannelsen av hormoner og mange andre livsprosesser.

Hemmeligheten bak slankheten og helsen vår er imidlertid ikke bare å spise Omega 3, 6 og 9. Hovedtrikset er å spise dem i riktig mengde og, viktigst av alt, i riktig forhold.

En betydelig del av sivilisasjonens sykdommer stammer nettopp fra utilstrekkelig inntak av Omega-3 og overforbruk av Omega-6. Hvilken sykdom snakker jeg om? Dette er en "epidemi" av høyt blodtrykk og ulike kroniske inflammatoriske prosesser. De fører til nedsatt immunitet, dårlig hud, leddgikt, allergier, hjerteinfarkt og slag. Omega-6-overskudd har vist seg å være direkte knyttet til økt risiko for kreft.

Et overskudd av Omega-6 fører ikke bare til en økning i mengden av betennelser i kroppen, et fall i immunitet og en økning i trykk. Dette overskuddet forhindrer også absorpsjonen av Omega-3, som bare reduserer trykk og betennelse og akselererer utvinningen av kroppsvev.

For klarhetens skyld har jeg oppsummert de viktigste omega-dataene i denne (o) megatabellen 1:

Tabell 1.

Behovet for en sunn kropp i Omega-3 er som følger:
Omega-3 for en sunn person: 1 g / dag, for forebygging av hjertesykdom - opptil 2 g / dag, men IKKE MER ENN 4 g / dag.

Og det er såååå viktig å huske at for helsen må du opprettholde et sunt forhold mellom omega-6 og omega-3-syrer i maten.
Dette er: 4-6 deler Omega-6 til 1 del Omega 3.

Følgelig bør en sunn person spise Omega-6 opptil 10-15 g / dag. Ja, og pasienten - ikke mer! Dette forholdet var nøyaktig det samme i maten til våre fjerne forfedre. Kroppene våre er tilpasset dette forholdet, og vi er friske bare hvis dette forholdet overholdes.

Betyr dette at vi må begynne å svelge omega-3 liter? På ingen måte!

Faktisk, når en sikker dose av Omega-3 overskrides (det vil si mer enn 4 g per dag), øker risikoen for blødninger og blåmerker, samt redusert tonus. Og også - utseendet til negative mentale effekter er også mulig: økt angst, angst, irritabilitet, tårefullhet, depressive lidelser.

Og hva tror du, hva er forholdet mellom Omega 3 og 6 i maten til en moderne person? Morder! For eksempel indikerer en analyse av ernæringen til befolkningen i Ukraina at Omega-3 og 6 i virkeligheten spises i forhold fra 10:1 til 30:1. Balansen mellom omegaer i kostholdet til andre folk er ikke spesielt annerledes. Spesielt på grunn av dette øker antallet sivilisasjonssykdommer stadig i verden, som jeg skremte deg med ovenfor.

Årsaken til overskudd av Omega-6 i mat er den massive bruken av de vegetabilske oljene som anses som et sunt alternativ til animalsk fett. Det er de som inneholder mest omega-6. Hva er disse oljene? Solsikke, gresskar, mais og andre.

La oss finne ut hvor mye vi skal spise forskjellige oljerå bryte den maksimale sikre dosen av omega-6?

For å gjøre dette analyserer vi dataene Tabeller 2. Innholdet av ulike fettsyrer i ulike typer oljer (12).

Tabell 2.

Det viser seg at maks sikker dose 10-15 g Omega 6 inneholder kun 1,5 - 2 ss solsikke-, mais-, sesam-, soya- eller gresskaroljer. Sennep, raps, peanøtter og mandler kan trygt spises opptil 3 ss per dag.

Og ikke la deg lure av det lave omega-6-innholdet i linfrø-, ingefær-, hamp- og nøtteoljer. De inneholder for mye omega-3. Men Omega-3 er bare nyttig, vil du utbryte indignert. Og du vil ikke ha helt rett! Som jeg allerede fortalte i en artikkel om Omega-3, er det bare 17 % av den europeiske befolkningen som er i stand til å forvandle «grønnsakene» Omega-3, som er rike på linfrø, ingefær og nøttesmør, inn i de "menneskelige" Omega-3-ene som menneskekroppen trenger.

Og 83 % av europeerne øker bare risikoen for ulike sykdommer når de spiser disse oljene. Faktisk, på grunn av genetiske egenskaper, kan 83% av europeerne få riktig "menneskelig" Omega-3 bare fra fet sjøfisk eller fiskeolje.

Men blant de asiatiske folkene er omtrent 60-70% av befolkningen i stand til å syntetisere "menneskelig" Omega-3 fra "grønnsak". Derfor er vegetarisme mer naturlig for dem.

I en artikkel om Omega-3 har jeg allerede snakket om hvordan du kan forsyne deg med tilstrekkelige mengder rett, det vil si "menneskelige" Omega-3. Korte anbefalinger finner du i konklusjonene til denne artikkelen.

Men hos asiater, så vel som hos europeere, forårsaker overforbruk av omega-6 en økning i inflammatoriske prosesser i kroppen, noe som fører til økt risiko for hjerte- og karsykdommer, kreft, leddgikt, allergier og mer - på listen over sykdommer av sivilisasjon.

Det er derfor indiske familier (med en viss genotype), som har vært vegetarianere i mange generasjoner og samtidig konsumerer mye sesamolje(som inneholder et overskudd av Omega-6) overfører genetiske mutasjoner til barna sine. Disse mutasjonene øker betennelsen i kroppen og fører til økt risiko for kreft og hjertesykdom.

3 + 6 = 9... Omega-9, altså!

I tabell 2 har jeg sirklet olivenolje i gult. Den inneholder ikke Omega-3 i det hele tatt, den inneholder minst omega-6. Olivenolje består hovedsakelig av Omega-9 og andre fettsyrer. Og det er denne fantastiske egenskapen som gjør olivenolje til den beste fettkilden for folk.

Omega-9 oljefettsyrer er hovedingrediensen i olivenolje. Det er betinget uunnværlig for organismene våre. Kroppen hennes er i stand til uavhengig å syntetisere fettsyrer fra essensielle Omega-3 og 6, men denne prosessen er tidkrevende og energikrevende. Derfor er det bedre for oss å ikke tvinge kroppen til å jobbe overtid, men rett og slett gi den riktige mengder Omega 9 Det blir lettere for oss!

Olivenolje har lite omega-6 fettsyrer. Og derfor kan den spises mer enn mandel, raps, peanøtt eller sennep - opptil 5-8 ss. skjeer om dagen. hvis du overspiser, blir du bare litt tykk. Men mangelen på Omega-9 hos noen fører til tørr hud og sult, som noen av disse metter med noe karbohydrat eller protein (bakverk, frokostblandinger, søtsaker, kjøtt, fisk, melk ...). Og å få kalorier fra disse matvarene er mye mer skadelig enn å få dem fra olivenolje.

Men hva med animalsk fett? Tross alt var det dem våre forfedre spiste hovedsakelig i hundretusenvis av år.
Mange tror feilaktig at animalsk fett hovedsakelig består av mettede fettsyrer (fast fett). I motsetning til vegetabilske oljer, som hovedsakelig består av flytende umettede fettsyrer. Faktisk består både animalsk og vegetabilsk fett av en blanding av mettede og umettede fettsyrer. Og forholdet mellom disse mettede eller umettede fettene avgjør om fettene i seg selv vil være flytende eller faste. Så, vegetabilsk kokos eller palmeolje De består for det meste av mettet fett og er derfor faste. Og flytende "animalsk" fiskeolje er stort sett umettet.

Animalsk fett inneholder også Omega 3, 6 og 9. Dessuten er det animalsk fett som gir det mest gunstige forholdet mellom Omega-3 og Omega-6 for mennesker. (Jeg minner om at det skal være 1 til 3-5). Nemlig:
- biff: 1 til 4;
- svinekjøtt: 1 til 3;
- lam: 1 til 5;
- kanin: 1 til 7;
- Nutria: 1 til 5;

Grevlingfett inneholder generelt nesten 2 ganger mer Omega-3 (forhold 1 til 0,6). Men kyllingfett inneholder en overdreven mengde Omega-6 (forhold 1 til 23). Følgelig anses grevlingfett som helbredende: et høyt innhold av Omega-3 reduserer betennelse. Men kyllingfett er neppe verdt å spise sykt. Og sunn også!

Jeg noterer meg at i fettet til dyr som er på friland, er det mange riktige "menneskelige" Omega-3. De får dem fra ugress og andre ville godsaker. Våre hule europeiske forfedre spiste mye kjøtt (og fett) fra dyr. Og det er derfor de genetisk har blokkert mekanismen for å gjøre "plante" Omega-3 til "menneske". 83 % av europeerne arvet dette inaktive genet fra sine forfedre og ga det videre til sine etterkommere. I motsetning til forfedrene til hinduene, som hele året hadde mye fantastisk vegetasjon på bordet, og derfor beholdt de for det meste evnen til å forvandle vegetabilske Omega-3 til "menneskelige".

Men dyret, som fôres på gårder og i fjøs med korn og fôrblandinger, akkumulerer bare mye "vegetabilsk" Omega-3 i fettet. Og derfor, i motsetning til våre bonde-oldeforeldre, må vi tenke på hvor vi kan få tak i "menneskelige" Omega-3. Og det viser seg at deres nærmeste kilde er fisk fra fjerne (og ikke veldig kalde) hav. Spesielt svart.

Så hva er bedre: olivenolje eller animalsk fett?
For å forstå hva som er den ubestridelige fordelen med olivenolje fremfor smult, må du se på en svært viktig ingrediens i olivenolje. Dette er vitamin E. Dette er den viktigste antioksidanten for fett i kroppen vår. Husker du hvordan vi i skumle filmer blir vist at helten eller heltinnen har nådd høy alder? Et av tegnene på alderdom er brune flekker på huden. Så disse flekkene oppstår fra det faktum at vår indre fett oksidert av frie radikaler. Og resultatene av denne oksidative prosessen viser seg som flekker på de sure ansiktene til de som ikke tok hensyn til vitamin E.

Men kostnadene for kosmetikk er ikke så ille. Uten nok vitamin E, vil en kvinne ikke være i stand til å bli gravid, og immunsystemet- fungerer fint.

Huden blir tørr og slapp - akkurat som i skrekkfilmer ...

Under det generelle navnet "vitamin E" er kombinerte stoffer kalt tokoferoler. Naturlig vitamin E består av 7 forskjellige tokoferoler. Og apoteket - i beste tilfelle av to. Delta- og gamma-tokoferoler har de største antioksidantegenskapene, og alfa-tokoferol, som hovedsakelig finnes i menneskekroppen, har minst antioksidantegenskaper.

Det er imidlertid alfa-tokoferol som er ekstremt viktig for Menneskekroppen(og for kvinner under graviditet - rett og slett uerstattelig), fordi det stimulerer produksjonen av hormoner som påvirker puberteten og seksuell funksjon av en person. Hos kvinner er de ansvarlige for utviklingen av egg, prosessene med unnfangelse, utvikling og svangerskap; hos menn påvirker de sædproduksjonen. Derfor er alfa-tokoferol ekstremt viktig for full, unnskyld meg, sex og unnfangelse. I motsetning til for eksempel gamma-tokoferol, som derimot er en sterkere antioksidant.

Derfor bestemmes nytten av vegetabilske oljer, spesielt av innholdet av vitamin E i dem. Jeg merker med en gang at vi kun snakker om kaldpressede oljer. Og - presset ut ganske nylig. Tross alt er vitamin E, la meg minne deg på, en antioksidant. Og følgelig oksideres det i oljer i utgangspunktet. Så vitamin E beskytter selve fettene mot oksidasjon, både av frie radikaler og av oksygen. Hva er i flasken, hva er i kroppen vår.

Vitamin E, som alle andre egenskaper ved oljer, bevares best i hele nøtter og frø (hvorfra de samme oljene presses ut). I tillegg inneholder frø og nøtter mange andre fordeler: vitaminer, mineraler, fytosteroler og andre biologisk aktive komponenter, essensielle aminosyrer. Jeg vil fortelle deg mer om nøtter og fordelene med hver av dem og alle individuelt i en av de følgende artiklene. Foreløpig vil jeg bare gjøre oppmerksom på diagram 1.

Diagram 1.

I studien, hvor det er hentet fra, bestemte de hvor mange leveår som legges til oss av forskjellige gode vaner eller - avvisning av skadelige.

Så, vanlig spising av 30-70 g nøtter og frø lagt til 5,1 år, og overgangen til vegetarisme - bare 1,5.

Igjen vil jeg trekke oppmerksomheten din til det faktum at du ikke umiddelbart bør bli proteiner og bare spise nøtter: dette vil ikke legge til år til deg. I alt er moderasjon viktig! Den avgjørende faktoren for inntak av nøtter er innholdet av Omega 3 og 6 og vitamin E. Og så ser du at den utspekulerte naturen ... mor ... nok en gang, beklager, hånet oss. Vi rister bebreidende på hodet, og la oss ta en titt på tabell 2. Det viser seg at mest vitamin E finnes i akkurat de frøene som inneholder mest Omega-6.

Hva å gjøre? Å blande! Spis en rekke nøtter og frø. Innholdet av andre nyttige stoffer i dem er ikke det samme. Og ved å endre den ene for den andre, kan du få flere fordeler!

Tabell 3. Innhold av fettsyrer og vitamin e i nøtter og frø.

Hvor mye skal man spise?

For det første forstår vi at vi snakker om fersk, ikke ristede nøtter og frø og grønn bokhvete. For det andre er alt veldig enkelt: hvis 100 g sesamfrø inneholder 210% dagpenger Omega-6 og 100 g valnøtt - 370%, da bør du ikke spise mer enn 45 g sesam og ikke mer enn 25 g valnøtt per dag. Sant, og vitamin e i dem - litt.

Men fra 40 g solsikke eller gresskarfrø du vil få i deg ca 100 % av den daglige verdien av både vitamin e og omega 3. Omtrent det samme som fra 70 g hasselnøtter eller mandler. Se tabell 3.

Derfor, for å enkelt bringe deg til praktiske konklusjoner, vil jeg nevne at 50 g (3,5 ss) olivenolje inneholder:
- Omega 6: 4,5 g (30 % DV);
- Omega 9: 37 g;
- Omega 3: 0,35 g;
- vitamin E: 65% av den daglige verdien;

Praksis: hvor mye av hva og hva skal du spise?

Så, som du allerede har forstått, er den viktigste subtiliteten å få nok vitamin E, mens det ikke overskrider vital nødvendige doser Omega 3 og 6 og få den riktige, "menneskelige" Omega 3 mens du gjør det. Ved å følge disse finessene kan du være tynn og sunn på samme tid.

For å få den vitenskapelig anbefalte dosen av essensielle Omega 3, 6 og 9 SUNN person veier ca 60-85 kilo du trenger:
1. Eliminer alle vegetabilske oljer, bortsett fra de som inneholder lite Omega-6. Den beste er Olive Extra Virgin, det vil si - den første kaldpressingen. Et godt alternativ ville være mandel-, peanøtt-, sennep-, kokos- og rapsoljer.
2. Fra animalsk fett er smør, svinekjøtt, storfekjøtt og fårekjøtt ganske passende. Kyllingfett inneholder for mye Omega-6 og vi utelukker det.
3. Spis 3 ss av de angitte vegetabilske oljene eller fettene per dag. Oliven kan spises helt opp til 6-8 ss. skjeer. Dette vil gi deg 30-45 % av kaloriene du trenger fra fettet i maten (men inkluderer også fettet som finnes i kjøtt, meieriprodukter eller fisk, hvis du spiser dem).
4. Spis 2/3 til 1 teskje (3-4 g) fiskeolje. Eller - dens analog fra alger, som også inneholder "menneskelige" Omega-3.
5. Hvis du spiser sjøfisk kaldt hav, inkludert Svartehavet, husk da at 150-200 g fisk vil gi deg Omega-3 i 3-4 dager. Følgelig tar du ikke fiskeolje i disse 3-4 dagene.
6. Fiskeolje bør gjøres til et permanent tilskudd på ikke-fiskedager. Og spiser du sjøfisk (bortsett fra noen få - omega laks og kveite) minst 2-3 ganger i uken, så kan du ikke bruke fiskeolje i det hele tatt.
7. Du kan få den resterende mengden Omega-6 du trenger fra nøtter og frø. Spis 3-7 porsjoner på 40-70 g per uke Spis en rekke frø og nøtter.
8. En usunn person kan øke dosen av fiskeolje med 1,5 - 2 ganger. Dette bør imidlertid bare gjøres med tillatelse og under tilsyn av en lege, og husk at du ikke kan overstige en dose på 4 g Omega-3 per dag (dette er omtrent 12 g, det vil si 2,5 teskjeer) .

Ha en deilig bedring, og til dessert - vitenskapelig forskning som inspirerte meg:
1. Kumar S. D. Kaixiong Ye.: Positiv seleksjon på en regulatorisk innsetting–sletting Polymorfisme i FADS2 påvirker tilsynelatende endogen syntese av arakidonsyre Positiv seleksjon på en regulatorisk innsetting–sletting;
2. Wood KE, Lau A, Mantzioris E: Et kosthold med lavt omega-6 flerumettet fettsyre (n-6 PUFA) øker omega-3 (n-3) langkjedet PUFA-status i plasmafosfolipider hos mennesker;
3. Rupp H.: Risikostratifisering etter "EPA+DHA-nivået" og "EPA/AA-forholdet" fokuserer på antiinflammatoriske og antiarytmogene effekter av langkjedede omega-3-fettsyrer;
4. Perica M.M., Delas I.: Essensielle fettsyrer og psykiatriske lidelser;
5. Levitsky A.P.: Den ideelle formelen for fetternæring;
6. Yu X.: Plasma n-3 og n-6 fettsyrer og inflammatoriske markører hos kinesiske vegetarianere;
7. Ameur A.: Genetisk tilpasning av fettsyremetabolismen: en menneskespesifikk haplotype som øker biosyntesen av langkjedede omega-3 og omega-6 fettsyrer;
8. Martinelli N.: FADS-genotyper og desaturaseaktivitet estimert ved forholdet mellom arakidonsyre og linolsyre er assosiert med betennelse og koronararteriesykdom;
9. www.pharmacognosy.com.ua;
10. L.V. Peshuk: "Studie av fettsyresammensetningen til visse typer animalske råvarer";
11. Garry E Praser, David J. Shavlik: Ti år av livet – er et spørsmål om valg;