Krydder til hjemmelaget ketchup. Tomatketchup til vinteren Du vil slikke fingrene: oppskrifter hjemme

Denne oppskriften ble fortalt meg av en kjent kokk på en italiensk restaurant, og la til at dette er hans " hemmelig oppskrift". Jeg vet ikke nøyaktig hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg sammenlignet ikke. Men en gang, etter å ha forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tomater med tynt skall, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 stykker)
Grønne, syrlige epler (sorten Semerenko) 250 (500) g med skall, men uten kjerne. store skiver)
Løk 250 (500) g (skrell og skjær i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskatnøtt på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan lage ketchup?

Hakkede grønnsaker, legg i en beholder for matlaging og kok i 2 timer, rør av og til.

Tomater slipper umiddelbart juice, så ikke tilsett vann.

Etter to timer skal alt kokes mykt for deg, og eplene skal "falle fra hverandre". Vi avkjøler.

1. Mer tidkrevende: vri i kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2. Før gjennom saftpressen. Dessuten ruller vi pressene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (bortsett fra eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i den originale oppskriften, 1 ss, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke er veldig krydret)

Hvis du vil gjøre det akkurat nå stor porsjon, når du legger til krydder, hold proporsjonene.

Ketchup er klar. Du kan spise med en gang. Det blir omtrent 1,2 liter.

Og du kan helle i små sterile krukker eller glass flasker fra under handle ketchup, lukk godt med "native" metallhetter og pakk til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og den spiser kjempegodt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne varianten er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis den møter naturlig ketchup, da "biter" nødvendigvis prisen. Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det er mange ulike oppskrifter lage ketchup hjemme. Vi gir et eksempel på de mest velprøvde oppskriftene.

ketchup oppskrift

Du må ta helse, sterke, modne tomater, vaske dem og tørke dem. Om ønskelig kan du fjerne skinnet fra tomatene på forhånd. Skjær deretter tomatene i små kiler og legg dem i enten fryseposer eller beholdere. Legg i små porsjoner med en hastighet på - porsjon 0,5 - 1 liter ferdig ketchup. Du kan legge til et par stykker søt pepper til tomatene, også forhåndskåret mindre. Du kan også legge til hakkede urter som du liker. Forberedte pakker, beholdere, settes bort i fryseboks. Alt, arbeidsstykket er ferdig.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar de stå og hakke i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan tenke på mange alternativer. Til dumplings er for eksempel tomatsaus med rømme eller majones supert.

Og nå oppskriftene på varmbehandlet ketchup:

Ketchup fire

For å tilberede ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
4 laurbærblader,
4 stk løk,
1 ts malt svart pepper,
en halv teskje kvernet pepper,
1 teskje malt kanel
300 g granulert sukker,
salt etter smak
eddik 0,5 kopper 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Legg til laurbærblad og bue. Løken kan hakkes på forhånd, eller du kan rett og slett kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen hvis du skjærer den i to. Tomatmasse kan gnis gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Hell den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å lage sennepsketchup trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
glass sukker,
1 ss salt
1 ss tørr sennep
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, søt paprika, passerer gjennom en kjøttkvern. Kok grønnsaksmassen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Hell den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Plommeketchup

For å tilberede plommeketchup trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper,
250 g løk,
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Før tomater, plommer med hull, løk gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du kan ikke gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Roll up - ketchup hjemme er klar.

Ketchup "Spicy".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, duftende pepperkorn - 6 stykker hver.
Kanel - valgfritt, 1/4 ts
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må de kuttes på tvers og blancheres i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter inn kaldt vann- da fjernes huden lett.
2. Mal tomater i en blender, eller passer gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele og sett på brann.
3. Ha i en kjele hakket løk, hvitløk, en tredjedel sukker i en blender. Krydder må males og også i en panne.
4. Kok hele massen til lav brann til det er halvert. Vi legger det resterende sukkeret, saltet, eddiken i pannen, kok i ytterligere 15 minutter.
5. Anrett i steriliserte glass (de må være varme) og rull sammen.

Ketchup med pepperrot.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss. skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Vineddik - 2 ss. skjeer.
Svart malt pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomater, løk i skiver (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene, les den første oppskriften på hvordan du gjør dette).
2. Sett på brann og kok i 20 minutter etter koking. Så maler vi gjennom en sil.
3. Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på lav varme i en time til, rør ofte.
4. 20 minutter før slutten av matlagingen, legg pepperrot i pannen, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple).
5. Legg ut i steriliserte krukker og rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Paprika– 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker veldig varmt - ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - et halvt glass.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde - 5 - 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1. Tomater, løk, paprika, varm paprika mal i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2. Vi setter hele massen i brann, la den koke og koke over lav varme i en halv time.
3. Legg i pannen vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder og kok til massen er redusert til halvparten.
4. Tilsett eddik 10 minutter før slutten av kokingen. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og rull sammen.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser for vinterketchup:

◾ tomater - 5 kg;
◾ Bulgarsk varm eller søt pepper - 300 g;
◾ løk - 500 g;
◾ granulert sukker - 200 g;
◾ salt - 1-2 ss;
◾ malt chilipepper - 2 ts (uten topp);
◾ bordeddik 9% - et halvt glass.

Ketchup oppskrift hjemme:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser innsiden av frøene.

2. Dypp så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter det, ta dem ut og legg dem i en bolle med pre-prepared kaldt vann.

5. Skrelt løk smuldrer store stykker, pepper kuttet i flere deler.

6. Vi vrir alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.

7. Så overfører vi dem til en stor, bred panne. Vi heller granulert sukker og salt, rør.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Vi koker i omtrent en halv time.

9. Etter det tilsetter du chili og fortsetter å koke ketchupen til ønsket tetthet.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte glass, vri med metalllokk.

12. Vi snur emnene opp ned, pakk dem inn med et teppe og la stå til glassene er avkjølt.

Eventuelt, og for å forsterke krydret (selv om det er rikelig i denne oppskriften), kan du legge oppkuttet hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - helst frukt - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1-2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Varm pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Denne sausen tar ikke mye tid og krefter å tilberede, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For å lage juice kan du ta alle modne tomater, men det er bedre å ta flere kjøttfulle varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fra fem kilo tomater får du litt mer enn fire liter juice.

Vi lar omtrent ett glass juice, koker resten. På dette tidspunktet forbereder du de andre ingrediensene. Vi renser løken og hakker den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til en puré

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker, tilsett løkpuré og kok sammen.

Prøv å røre i tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en og en halv time - mengden skal reduseres med omtrent det halve.

Saften vil skumme - vi sjekker beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker på en gang - ellers smaken når saften koker hjemmelaget ketchup vil bli ødelagt.

Tilsett potetstivelse og kvernet pepper til kald juice. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok i cirka fem minutter til – ikke vær redd for å prøve. Du kan øke eller redusere mengden salt og sukker etter behov.

Når du oppnår ønsket smak, tilsett eddik. Helt på slutten av matlagingen, hell forsiktig i saften med stivelse, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. varm ketchup hell i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørkede urter dill eller hvitløk

Tomatsaus "Classic"

Klassisk tomatketchupsaus, beskrevet i 1969-utgaven av Home Economics, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Det er så å si grunnoppskrift fordi nå er det stor mengde dens modifikasjoner, designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 hvitløksfedd
en klype kanel,
på kanten av en kniv med varm rød pepper.

Matlaging:

Finhakk tomatene, ha i en kjele, sett på brann og kok ned til en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ ts kanel,
½ ts sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Matlaging:

Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: skrap ut frøkamrene med en skje og legg dem i en sil stående over pannen. Juice vil renne inn i bollen. Legg hakkede tomater der og hakk alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Bare hakk og løk, hvitløk, krydder male i en mølle. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, isachar salt i en kjele, sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og kok opp massen 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Tomatsaus "Spicy"

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker,
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn
3-4 einebær,
salt.

Matlaging:

Kutt tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokk, tørk gjennom en sil. Varm eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, dekomponer deretter varmt i steriliserte krukker og kork.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker,
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
stykke kanel,
½ ts malte sellerifrø.

Matlaging:

Kutt tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, tørk gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og senk ned i den kokende tomatmassen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker, kork.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store hvitløksfedd,
1 kopp sukker,
1 st. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. bakke kajennepepper eller chili.

Matlaging:

Mal tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Etter koking, reduser varmen til et minimum og kok i 40 minutter. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat,
500 g løk
1 kg flerfarget søt pepper,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Matlaging:

Mal tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse, rør hele tiden. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups tilberedes ikke bare fra tomater, de er tilsatt med epler, urter, plommer, søt paprika… Alt dette gjør det mulig å tilberede en herlig saus til en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler
1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
½ ts malt kanel,
1 ts bakke muskat(ingen lysbilde)
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss. l. 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.

Matlaging:

Kutt tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Kutt eplene, stuv også til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, ha på langsom brann og la det småkoke til det er tykt, ca 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g oliven olje,
1 st. l. malt svart pepper,
1 st. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Matlaging:

Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika
10 pærer
2,5 kopper sukker
2,5 st. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. nellik,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper,
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 st. l. stivelse (om nødvendig).

Matlaging:

Skjær grønnsaker i store biter, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tetthet over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker, rull sammen. Oppbevares på et kaldt sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 pærer
3 søte paprika
2 ss. l. salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,
½ ts malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.

Matlaging:

Skjær tomatene, legg i en kjele med tykk bunn, sett på brann. Hakk løken, legg til tomatene, Skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med lokket åpent. Avkjøl og passer gjennom en sil. Sett på brann igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene i en bunt og senk ned i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Hrenovy"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk
100 g sukker
1 st. l. salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær,
1 ts malte nellik,
2 ss. l. tørr rødvin
1 st. l. fersk revet pepperrot
2 ss. l. vineddik.

Matlaging:

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i skiver, tilsett hakket løk og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. 20 minutter før slutten av matlagingen, tilsett pepperrot, og 5 minutter før slutten - eddik. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Tomat plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hode hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Matlaging:

Kutt tomatene, damp dem i en kjele under lokk over svak varme, tørk gjennom en sil. Fjern groper fra plommene, damp og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes det meste forskjellige måter. Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

I lang tid var jeg interessert i spørsmålet om hvordan du kan lage favorittsausene dine hjemme. Og jeg tenkte at det tross alt er mange tomater for hånden, det er bare på tide å fjerne dem fra buskene, men det er ingen steder å lagre dem. Og hun begynte å se etter alternativer for å lage ketchup av, som kan stenges for vinteren. Derfor, i dag et utvalg av 10 deilige og enkle oppskrifter, som de sier «bare slikk fingrene». Og forresten, jeg overdriver ikke i det hele tatt.

Etter min forståelse skal ketchup være litt søt og alltid tykk. Men som det viste seg, er det så mange måter å tilberede det på at du vil prøve alt. Dessuten er noen av dem helt universelle. Den kan serveres til både, og, ja, generelt, til alle retter.

Jeg er også fornøyd med at jeg aldri har møtt behovet for å sterilisere fylte krukker noe sted. Dette sparer mye av vår dyrebare tid. Jeg tror at i dag vil du definitivt bestemme valget av oppskrift.

Som alltid, før jeg begynner, vil jeg snakke om små nyanser som er bedre å følge for ikke å ødelegge arbeidsstykket.

1. Prøv å unngå å bruke jernredskaper. Vi vet at det er mye syre i tomater, så hvorfor trenger vi en smak av metall i ketchup? Det er bedre å ta emaljert, glassbeholdere og plast, trespader, skjeer og en sil.
2. Er vår viktig regel: krukker må være sterile.
3. Når sukker og salt tilsettes vil tomatmassen begynne å koke til bunnen, så på dette stadiet må den røres ofte.
4. Hvis du ikke liker biter av grønnsaksmasse i saus, kan du etter koking føre dem gjennom en sil eller klem dem i osteduk.
5. Eller fjern skinnet fra tomaten på forhånd.
6. Før den lukkes i krukker, må grønnsaksmassen som gnis gjennom en sil kokes.

Det er alt, det er på tide å lage mat.

I denne oppskriften fra grønnsaker tar vi bare tomater. Allerede uten tilsetning av krydder vil sausen vise seg veldig velsmakende. Men for smak, legg til litt krydder og urter.

Jeg liker veldig godt denne oppskriften også fordi vi kan bruke ikke veldig vakre frukter, med tørkede og svertede steder. Bare skjær dem av og vri dem i en kjøttkvern. Derfor slipper du å kaste en del av avlingen som vi ikke kunne legge i salting. Ja, og det vil være mulig å resirkulere umiddelbart et stort nummer av tomater, som vil tillate enhver vertinne å puste lettet ut i fremtiden.

Vel, hovedverdien er alt hjemmelaget, uten bruk smakstilsetninger, kjemiske konserveringsmidler og annet tull. Derfor kan barn behandles uten et stikk av samvittighet.

Sammensetning:

• 1,5 kg. tomater,
• 50-70 g granulert sukker,
• 0,5 ss salt,
• 2 ss 9% eddik eller 1 ts. 70% eddik,
• 15-20 sorte pepperkorn
• 8 korn koriander,
• 2 kvister nellik,
• 4-5 erter med allehånde,
• grønt etter smak.

Fra spesifisert mengde tomat gir ca 500 ml ketchup.

Vi vasker fruktene, kutter ut alle substandard steder og kutter i skiver.

Vi legger bitene i en kjele, dekker med lokk og setter på høy varme.

Etter koking, kok i 10 minutter til fruktkjøttet blir mykt.

Mal fruktene med en blender til en homogen velling.

Vi setter tomatmassen til å fordampe på en langsom brann i 1,5-2 timer.

Deretter sjekker vi tettheten til konsistensen. Hvis det passer oss, så tilsett litt sukker og salt. Rør til det er oppløst og smak til. Hvis det ikke er nok sødme, tilsett litt mer sukker.

Selv uten krydder ble det veldig velsmakende. Men du kan legge til tørkede urter og stilker av persille eller koriander. Du kan klare deg uten. Og hell deretter i eddik.

Kok ketchup i ytterligere 10 minutter.

Vi maler den ferdige massen gjennom en sil. Det er bedre å bruke plastversjonen. Rester av frø og skinn (kake) kan kastes.

Hell i sterile krukker.

Det gjenstår å korke dem med lokk og la dem avkjøles. Det anbefales å oppbevare det i kjøleskapet eller kjelleren.

Hvordan lage tykk ketchup fra tomater med epler og løk

Fortsatt veldig deilig oppskrift med epler og løk. Syren i tomatene er godt utvannet og smaken av sausen er lite konsentrert.

Fra 2 kg tomater kommer det ut 3 hele etasjer liters krukker og ca. 200 ml gjenstår å spise umiddelbart.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg.,
• sure epler, medium - 2 stk.,
• middels løk - 2 stk.,
• tilsett salt - 0,5 - 1 ss. skjeer,
• sukker - 75-80 gr.,
• nellik - 3 stk.,
• malt rød eller svart pepper - 0,5 ss,
• eplecidereddik 6% - 3 ss. l.

Tomater vaskes og sorteres. Vi kuttet av mørke og bortskjemte steder. Fjern skallet fra eplene og skjær ut frøene.

Og vi maler alle produktene gjennom en kjøttkvern eller en blender. Min mor bruker ofte et spesialtilbehør til en foodprosessor.

Hell blandingen i en kjele. Vi setter på middels varme og koker i ca 50 minutter Massen koker ned og blir tykkere.

Med en blender, puré bitene av fruktkjøttet som kommer over igjen.

Tilsett salt, sukker og nellik. Rør og smak til. Vi mørker også tomatblandingen i en halv time for å oppnå ønsket tetthet. Tilsett deretter malt pepper og eddik. Bland, prøv.

Det er nødvendig å røre denne massen, så den ikke brenner seg.

Hell sausen i forberedte glass.

Hvordan lage deilig hjemmelaget tomat- og plommesaus

For de sørlige breddegradene i vårt store land, hvor det ofte er en stor høst av plommer, anbefaler jeg deg også å bearbeide dem til en saus.

De passer godt til tomater, selv om vi er vant til å bruke dem oftere som desserter.

Sammensetning:

• plomme - 2 kg,
• tomater - 3 kg,
• løk - 250 gr,
• hvitløk - 2 hoder,
• 3 epler
• glass sukker,
• 2 ss salt,
• 100 ml 9% bordseddik,
• krydder (nellik, kvernet pepper, malt koriander) - 0,5 ts hver

Epler blir kvitt midten. Det vil være bedre hvis du har hjemmelagde duftende og grønne varianter. Vi renser løken og hvitløkshodet fra skallet.

Vask plommene og fjern gropen. Vi vasker og sorterer tomatene, samtidig som vi kutter ut alle unødvendige steder.
Kvern alle grønnsakene med en blender eller kjøttkvern.

Du får en full 5 l beholder med grønnsaksmasse. Ikke ta aluminium, det er bedre å bruke en gryte.

Vi setter massen til å koke, etter koking, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 2 timer. Det er ikke nødvendig å lukke lokket, fordi vi ønsker å fordampe unødvendig fuktighet slik at blandingen tykner.

Press hvitløk, krydder og eddik inn i massen og stek videre i 30 minutter.

Lukk blandingen i sterile glass.

Denne plomme- og tomatketchupen er også absolutt allsidig.

Krydret ketchup med paprika uten sterilisering

Du kan variere spiciness av denne sausen. Liker du ikke varm pepper, men elsker du bulgarsk? Vel, bare bruk en av dens typer i matlaging. Tross alt går enhver oppskrift gjennom mange endringer til den tilpasser seg smaken til vertinnen. Jeg liker det heller ikke krydrede retter, så jeg legger bare ikke chili i denne sausen, og det er det.

Men hva med de som tvert imot er ute etter noe skarpere? Ta selvfølgelig røde belger og tilsett tomatmassen deres.

Ingredienser til 3 kg tomater:

• 0,3 kg løk,
• pod varm pepper,
• 5 fedd hvitløk,
• 0,5 st. solsikkeolje,
• 0,5 st. eddik,
• 4 ts salt,
• 4 ts granulert sukker.

Vask tomater og kutt i biter. Vi kuttet ut bankede, tørre og bortskjemte steder.

Fjern midten fra paprikaen.

Vi kutter løken i store biter.

Vi passerer fruktene gjennom en kjøttkvern. Det ble ca 3 liter tomatblanding.

Hakk deretter også løk og paprika. Vi setter grønnsaksmassen på oppvarming. Press hvitløk i den, tilsett salt og sukker. Tilsett vegetabilsk olje og la det småkoke i 1 time. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Grønnsaksblandingen har kokt ned og må smakes. På dette stadiet tilsettes tørre krydder.

Hell i sterile glass og rull sammen. Ketchup holder seg godt både i kulden og i leiligheten.

Hvordan lage tomat- og zucchinisaus

Og nå en til uvanlig måte matlaging av ketchup med tilsetning av zucchini. Tro meg, denne sausen vil overraske deg. Og det er også praktisk ved at store, overgrodde frukter, der det ikke er så mye vann som hos unge, går bedre inn i den.

Dette påvirker ikke smaken, men du vil spare tid på fordampning av fuktighet.

Ingredienser til 3 kg zucchini:

• 1,5 kg tomater,
• 2 mellomstore hoder,
• 4 ss tomatpuré,
• 1 ts varm pepper,
• 4 søte paprika,
• 250 ml solsikkeolje,
• 250 g granulert sukker,
• 2 ss salt,
• 1 ss eddiksyre (70%).

Skrell squashen og skjær i biter.

Mal tomatene til puré. For å gjøre dette er det bedre å ta en kjøttkvern eller en blender.

Mal zucchini til dem og fordel tomatpuré. Det vil gi en dypere farge til hele massen.
Mal pepperen på samme måte.

Tilsett hvitløken gjennom en presse. Hell salt, sukker og luktfri vegetabilsk olje.

Tilsett litt rød pepper.

Rør og kok etter koking i 30 minutter. Tilsett eddik og kok i ytterligere 10 minutter.

Vi legger ut massen i sterile krukker og lukker den til vinteren.

Selvfølgelig oppnås denne typen ketchup med fruktkjøtt. Men du kan også purere den med en stavmikser eller male den gjennom en sil.

Oppskrift med kanel uten eddik hjemme

Og her er en annen uvanlig og elsket av mange oppskrift. Det blir krydret, for vi bruker kanel og nellik. Eddiken ble også erstattet med sitronsaft. For de som følger med riktig næring eller kosthold. Våre handlinger vil ikke påvirke langtidslagring av slik ketchup.

Sammensetning:

• 450 g moste tomater
• glass vann,
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk,
• 70 g sukker
• 20 ml sitronsaft
• salt - 3 gr,
• litt kanel
• 3 kvister nellik,
• svart pepper - 8-10 stykker,
• allehånde - 4-5 stykker.

Vi maler tomatene gjennom en sil. For å gjøre det mer praktisk å gjøre dette, kan du koke dem til de er myke ved middels oppvarming av komfyren. Deretter fortynnes denne massen med vann.

Vi kutter løk og hvitløk. Vi fordeler det hele til tomatene. Og hell umiddelbart ut krydderne: nellik, pepper.

Kok blandingen i en halvtime, sausen skal tykne.

Så går vi inn sitronsaft, en klype kanel, salt og sukker.

La oss sette den ut i ytterligere 3 minutter. Vi tørker blandingen i en sil, fjerner bein og hud.

Og deretter koke den igjen i 5 minutter. Vi rengjør i sterile krukker.

Tomatketchup med basilikum og hvitløk "Marinara"

Basilikum vil gi ketchup et italiensk preg. Den kan brukes i tørket og fersk. Det er bedre å bruke begge samtidig.

For 1 kg tomater:

• salt - 1 ts,
• 1 ts sukker,
• 3-4 fedd hvitløk,
• 1–2 ss. l. oliven olje,
• 1 ts paprika,
• litt svart pepper eller italienske urter,
• tørket basilikum og friske basilikumblader.

Fjern skinnet fra tomatene. Dette kan gjøres ved å dyppe dem i kokende vann i 15 sekunder, etter å ha laget et korsformet snitt på toppen. Eller du kan bare skrape kjøttet av skinnet med en skje.

Kvern dem i en blender.

Hell oljen i pannen, press hvitløken i den og la den bli gyllen.

Hell tomater over det.

Massen skal koke, men ikke koke. Fordel salt og sukker.

Kutt fersk basilikum små biter og tilsett helt til slutt, når sausen blir tykk. Cirka 7 minutter før klar.

Og hell i forberedte beholdere.

Søt tomatsaus "svelget nesten tungen min"

Denne oppskriften er for søtsukker som meg. Jeg kan ikke la være, men ketchup er forbundet med sødme. Essensen i hele oppskriften er at det legges mer sukker enn vanlig. Hvis vi tidligere klarte omtrent 70-80 gram, så tar vi her alle 250 (et glass).

Sammensetning:

• tomater - 2,5 kg,
• 3 pærer
• sukker - 250 g,
• eddik (9%) - 90 ml,
• vegetabilsk olje - 60 ml,
• svart pepper - 1/2 ts,
• suneli humle - 1 ss,
• koriander - 1 ss.,
• salt 1,5 ss,
• 4 ts stivelse.

Mal de hakkede tomatene i en blender. Du kan fjerne huden fra dem på forhånd.

Kutt og fres løken i varm olje. Den ble gylden og ga sin aroma til oljen. Vi tar den ut med en hullsleiv, og hell tomatmassen i oljen. Kok opp og reduser varmen til lav. Tomim 30 minutter.

Tilsett sukker og salt, sort pepper, chili, koriander og humle.

Kok i ytterligere 30 minutter under omrøring.

Fortynn stivelse i et halvt glass vann.

Og mens han ikke hadde tid til å slå seg ned, hell den i grønnsaksmassen. Vi småkoker ytterligere 15 minutter.

Hell i sterile beholdere, kork og pakk inn i et teppe.

Ketchupoppskrift uten epler med stivelse i en langsom komfyr

Stivelse brukes ofte som fortykningsmiddel. For eksempel når veldig vannholdige tomater fanges. Og også tilhengere av det faktum at det er umulig å koke grønnsaker i lang tid, fordi de kommer ut og kollapser nyttige vitaminer og mikroorganismer. Og stivelse lar deg ikke fordampe fuktighet, og dermed ikke øke tiden varmebehandling grønnsaker.

Slow cookeren vil perfekt tilberede mat uten vår deltagelse, du trenger ikke å løpe rundt og blande noe. Men vi vil forberede oss lukket lokk, som betyr at vi får mye juice som skiller seg ut.

For 1 kg tomat:

• 0,5 stk. søt paprika (du kan ikke legge til, hvis ønskelig),
• 1 løk
• 1 middels eple
• 2 ss. l. sukker,
• 1,5 ts salt
• 1-2 ss stivelse.

Skrell eplene, skjær ut midten og skjær i biter. Vi legger dem umiddelbart i bollen til multikokeren.
Vi kutter tomatene, fjerner stilkene.

Vi hakker også løk og pepper.

Dryss over salt og sukker.

La småkoke i 1 time. For å gjøre dette, velg modusen "Slukking". Du kan også bruke programmet "Baking" eller "Cake" (som har en meny på engelsk).

Det ble mye juice, det er bedre å tømme det.

Deretter flytter vi massen til en beholder og maler den med en blender.

Vi introduserer stivelse slik at ketchupen blir tykkere.

Lukk i sterile glass eller frys.

Videooppskrift på tomatsaus med sennep

Ingen sennep noe sted! Og hun går til agurker og sommerfugler. Generelt er smaken egnet for absolutt alle usøtede produkter. Det fungerer også som et naturlig naturlig konserveringsmiddel.

For at du ikke skal lete etter en liste over produkter i oppskriften, gir jeg den her:

• 2 kg tomat,
• 8 fedd hvitløk
• 1 ts sennepspulver med en skli
• 1 ts sukker,
• 1 ts salt,
• 1 ts malt svart pepper.

Og her er videooppskriften.

Takk for din oppmerksomhet! Jeg råder deg også til å lukke et par glass hjemmelaget ketchup til vinteren, for det er mye smakfullere enn kjøpt i butikken. Og du kan ikke engang tenke på sikkerheten hans, fordi alt er fra hagen hans.

Hjem ketchup for vinteren fra tomater - den deiligste, den er veldig nyttig å legge til hverdagsmåltider. Det viktigste er at sausen tilberedes under hensyntagen til alle proporsjoner og teknologier.

Oppskrifter, presentert i artikkelen vår, er tidstestet, med deres hjelp kan alle lage hjemmelaget ketchup selv. Det viktigste er å fylle opp modne tomater, duftende krydder og du kan begynne å lage sausen.

Du kan også tilberede diverse snacks til vinteren med for eksempel denne sausen agurker i ketchup.

Hjemmelaget tomatketchup til vinteren, oppskrift ekte syltetøy

For å lage ketchup trenger du følgende ingredienser:

• 300 g løk;
• 500 gr epler;
• 3 kg tomater;
• 1 hode hvitløk;
• 0,7. skjeer salt;
• 150 gram sukker;
• 50 g eddik (helst eple);
• pepper blanding

Steg for steg oppskrift:

• Du bør velge de mest modne og myke tomatene. For å gi retten en pikant surhet, må du gi preferanse når du kjøper mindre søte varianter. Mal og kok opp.
• Kjernen fjernes fra epler. Å skrelle frukten er ikke verdt det, fordi den inneholder pektin, som er nødvendig for å gi en tykk konsistens til den fremtidige sausen. Pass gjennom en kjøttkvern eller juicer, legg til tomatene.
• Løker og hvitløk skal skrelles og hakkes, legg til massen.
• Den resulterende massen settes på middels varme. Etter at det koker, bør brannen reduseres. Blandingen får koke under lokk, mens det anbefales å røre jevnlig hvert 10.-15. minutt i en time.
• Deretter skal lokket tas av og fortsette å koke til ønsket tetthet. På dette tidspunktet vil den gjenværende væsken koke bort.
• Sukker, salt, eddik, pepper bør tilsettes til den resulterende massen. spesifiserte mengder. Du må ta malt pepper, kjøpe det i en butikk eller hakke det selv. Du bør også tilsette spesialkrydder som gir tomatsausen en viss smak – dette er nellik og kanel. Nellik kan legges i hele og fjernes etter koking for å unngå for konsentrert smak. Eller mal 2-3 nellik med pepper og legg i beholderen med sausen. Etter at massen har kokt, skal den kokes i ytterligere 5-7 minutter til den får ønsket konsistens. Andre krydder som paprika og koriander kan også tilsettes om ønskelig.
• Banker bør forberedes på forhånd, steriliseres eller overdryppes med kokende vann. Beholderne får renne av seg på et håndkle, og fylles deretter med saus og rulles sammen. Krukkene lukkes med tørre, sterile lokk, hvoretter de snus og etterlates i denne formen dekket med et teppe.
• Etter at glassene er avkjølt bør de oppbevares i pantry, kjeller eller kjøleskap. Og om vinteren kan du åpne den når som helst og nyte den naturlige lukten av grønnsaker og krydder. Sausen er veldig velsmakende og vil appellere til alle familiemedlemmer.

Anbefaling! Hvis du ikke vil male kokt tomatpuré for å bli kvitt tomatskinnet. Dette kan du gjøre i begynnelsen av matlagingen: skold tomatene med kokende vann og legg dem i kaldt vann i noen minutter. Skallet fjernes lett etter slike vannprosedyrer.

Råd! For krydret, tilsett malt rød og sort pepper i sausen. Når du tilbereder sausen, bruk naturlig eplecidereddik.

Se videoen! Hjemmelaget ketchup - deilig og enkelt

med hvitløk

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 3 dessertskjeer Sahara;
• 1 dessertskje salt;
• 200 gr solsikkeolje;
• et hvitløkhode;
• en halv teskje svart og rød pepper.

• Tomater skal vaskes grundig og kuttes i små terninger, hvoretter bitene stekes i en stekepanne i varm olje.
• Når tomatene blir myke skal de gnis gjennom en sil eller hakkes til de er jevne med en blender.
• Den revne puréen kokes i 1 time, etter 40 minutter tilsettes salt, sukker og pepper i tomatmassen.
• Alle komponentene er grundig blandet.
• Før du fjerner fra varmen, tilsettes finhakket hvitløk til sausen og ketchup helles i beholdere forberedt på forhånd, glassene rulles sammen.
• Sausen bør stå til avkjøling, og deretter fjernes til kjelleren eller kjelleren for videre lagring.

Hjemmelaget ketchup fra en tomat som en butikk

Hjemmelaget ketchup har behagelig smak, men den inneholder mange tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og stabilisatorer som er skadelige for menneskekroppen. Og jeg vil bruke naturlig ketchup som saus. Derfor er det best å lage denne retten hjemme. Sausen vil vise seg ikke bare velsmakende og sunn, men også veldig budsjettmessig.

For å tilberede ketchup for hele året, bør du bare velge de modneste grønnsakene. Du kan gi preferanse til overmodne, bortskjemte frukter, fordi på smakskvaliteter retter, vil disse funksjonene ikke påvirke på noen måte.

Anbefaling! For å få ketchup til en rik rød farge, bør du velge rike røde tomater. Som tilleggskomponent du kan bruke nellik, pepper og andre favorittkrydder.

For å tilberede retten trenger du følgende komponenter:

• 5 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 8 mellomstore løk;
• 1 kopp sukker;
• 0,5 kopper eplecidereddik 6%;
• 3 dessertskjeer salt;
• Laurbærblad flere stykker.

Steg for steg oppskrift:

• Utvalgte, vaskede tomater skal kuttes i terninger, saltes og stå i 20 minutter slik at fruktene gir juice.
• Løk og pepper males i en kjøttkvern og massen tilsettes de hakkede tomatene.
• Arbeidsstykket skal overføres til pannen og kokes i 30 minutter.
• Blandingen fjernes fra komfyren og føres gjennom en sil, arbeidsstykket settes igjen til å putre, saltet og sukker og lavrushka tilsettes.
• Sausen kokes i to timer, rør regelmessig, eddik tilsettes ketchup 10 minutter før klargjøring.
• Emnet helles i krukker og rulles sammen. Ketchup i krukker vil glede seg over smaken hele vintermånedene.

Se videoen! Deilig hjemmelaget ketchup til vinteren

grill hjemme for vinteren

Ingredienser:

• 2,5 kg modne tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 belg varm pepper;
• 1 stor skje finhakket hvitløk;
• 3 store skjeer sukker;
• 1 teskje koriander, sennep, ingefærrot, dillfrø;
• 6 erter av sort og allehånde;
• 5 stykker kardemomme;
• 2 laurbærblader;
• 0,25 ml eplecidereddik;
• 1 stor skje stivelse, som skal fortynnes i 0,5 kopper vann.

Matlaging:

• Grønnsaker skal kuttes i biter og settes i brann.
• Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og stivelse og la det koke i 1 time, fjern deretter fra varmen og gni gjennom en sil.
• Kok pureen på middels varme i 3-4 timer, et par minutter før koking, tilsett eddik og fortynnet stivelse i retten.
• Bør helles i krukker ferdig produkt og skru på lokkene.

Se videoen! Ketchupgrill til vinteren

tykk ketchup

På hjemmekjøkken ganske vanskelig å sveise duftende saus med en tykk tekstur. Det brukes mye tid på å koke massen. Imidlertid er det noen hemmeligheter som hjelper sausen til å bli mye tykkere:

• tilsett epler;
• bruk stivelse i kokeprosessen.

Aromatisk eple-tomatketchup

• 2 kg tomat;
• 3 epler;
• krydder;
• salt og sukker etter smak;
• 2 ts eplecidereddik 6%.

Tilberedningen av sausen foregår i flere stadier:

• tomater og epler hakkes grundig med en blender;
• den ferdige blandingen skal stå å koke i 20 minutter, deretter avkjøles og gni gjennom en sil;
• i puré kan du tilsette nellik, kanelstang, en teskje hakket muskatnøtt, oregano, rosmarin, salt, sukker, paprika, sort pepperkorn og varm pepper etter smak.
• blandingen står i brann og kokes i 2 timer.
• etter at massen er fjernet fra brannen, bør eddik tilsettes.

Se videoen! Hvordan lage deilig mat tykk ketchup til vinteren hjemme uten stivelse

Tykk ketchup med stivelse

Du kan tilberede tomater på denne måten så vel som i forrige oppskrift, for dette trenger du følgende ingredienser:

• 3 kg tomat;
• 3 store løk;
• 1 ts paprika;
• noen få erter med allehånde og bitter pepper;
• du kan legge til kanel og nellik etter smak;
• 1 stor skje salt;
• ¼ kopp sukker;
• 3 store skjeer stivelse, fortynnet i 1 ss. vann.

Råd! Stivelse bør tilsettes ketchup 10 minutter før slutten av tilberedningen.

Med basilikum til vinteren

Denne enkle oppskriften kan gjentas selv av en nybegynner vertinne.

• 1 kg tomater;
• en haug med persille og basilikum;
• 2 ss sukker;
• 1 ts salt;
• 3 fedd hvitløk.

Teknologi:

1. Tomater skal tilberedes, vaskes og skrelles.
2. Basilikum og persille skal hakkes.
3. Tomater må kuttes i små biter og blandes med sukker og salt.
4. Blandingen skal knuses til en purétilstand og tilsett hakket hvitløk og urter til den resulterende massen.
5. Kok massen i 3-4 timer og hell i forberedte beholdere.

Viktig! For at sausen med basilikum skal ha en jevn konsistens, må du tørke den gjennom en sil. Under matlagingen tilsettes salt og sukker. Hvis tomater skiller ut mye juice, tilsettes 2-3 store spiseskjeer stivelse, fortynnet i vann, til den resulterende massen. Du kan også tilsette forskjellige krydder til sausen etter din smak.

Se videoen! Utrolig deilig hjemmelaget ketchup til vinteren

Ketchup fra plommer og tomater til vinteren

For å tilberede denne oppskriften trenger du:

• 1 kg plommer;
• 2 ganger flere tomater;
• ¼ kg løk;
• 5 paprika;
• 2 stk varm pepper;
• 200 g sukker;
• 1 hode hvitløk;
• 2 ss. l salt;
• 1 st. l eddik;
• krydder etter smak.

Teknologisk prosess:

1. Vask grønnsaker og frukt, skrell og vri gjennom en kjøttkvern.
2. Hell blandingen i en kjele og kok opp på middels varme under konstant omrøring.
3. La småkoke i 2 timer til blandingen har redusert til det halve. Ikke glem å røre.
4. Fjern fra varmen, avkjøl og sil.
5. Igjen, sett på brann og kok i 1 time etter koking over lav varme.
6. Tilsett sukker, salt, krydder, eddik, bland godt.
7. Kok i ytterligere 30 minutter.
8. Hell i steriliserte krukker og rull sammen.

Se videoen! Ketchup fra tomater og plommer oppskrift for høsting for vinteren

chili ketchup oppskrift

Chiliketchup er en av de mest populære. Den brukes med kjøtt, grønnsaker og fjærfe.

• 3 kg tomater;
• 4 chilipepper;
• 30 g av en blanding av paprika;
• 6 ss sukker;
• 1 ss salt;
• 70 ml. eddik;
• 1 hode hvitløk.

Teknologi:

1. Hakk chilien med frø med en kniv.
2. Tomater skrell og kjerne og bla gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket pepper.
3. Sett på brann, kok opp.
4. Tilsett salt, hvitløk, sukker og pepperblanding.
5. Rør, kok, tilsett eddik.
6. Rør hele tiden, kok til ønsket konsistens er oppnådd.
7. Hell i krukker og lukk godt.

Råd! Chiliketchup anbefales å legge til agurker og zucchini for vinteren for å gjøre dem mer krydret.

Se videoen! krydret chiliketchup

Ketchup Heinz

Deilig tomatsaus laget av lite sett Produkter. Grunnlaget for ketchup er tomater og søte og sure epler.

• 3 kg tomat;
• 0,5 kg Antonovka epler;
• 3 buer;
• 100 g sukker;
• 3 des. skjeer salt;
• 70 ml eplecidereddik 6%;
• en blanding av paprika, kanel, nellik, lavrushka - etter smak.

Teknologi:

• Juice er laget av tomater, løk og epler;
• Knust krydder helles i pannen, lavrushka kastes hel;
• Hell i eplecidereddik og juice, bland alt til en homogen konsistens;
• Kok i 5 timer;
• Vi fjerner lavrushka og hell i krukker.

Råd! Hvis det ikke er en juicer, kan grønnsaker og frukt føres gjennom en kjøttkvern, og deretter gjennom en sil for å fjerne bein og skinn. Under kokeprosessen må sausen røres. grønnsaksmasse reduseres med 2-3 ganger. Utgangen blir en herlig hjemmelaget Heinz ketchup.

Oppskriftene som presenteres i artikkelen vår vil appellere til hele familien og vil glede de lange vintermånedene med deres smak.

Se videoen! Slik lager du tykk, hjemmelaget ketchup til vinteren

I kontakt med

Hvis du lager hjemmelaget ketchup, vil den ikke sammenlignes i smak og tekstur med noe butikkprodukt. Og hovedfunksjonen er at du kan legge til absolutt alle krydder og krydder til en slik saus, noe som gjør den unikt velsmakende og rik for deg selv. Som, her vi selv ønsker, vil vi legge til slike ingredienser.

Hvis vi snakker om noen forberedelser til vinteren. det er mange oppskrifter på siden. Jeg råder deg til å se hvordan det gjøres og. Ikke gå glipp av det, sørg for å sjekke det ut.

Hvordan lage hjemmelaget tomatketchup og hva du trenger for å lage det? Akkurat nå 6 deilige og enkle oppskrifter tomatsaus for vinteren.

Nødvendig sett med ingredienser til ketchup

• Tomater kjøttfulle modne, myke - 3 kg.
• Rød pepper med tykke vegger, søt - 3 stk.
• Løk - 500 gr.
• 6 fedd hvitløk.
• En skje salt.
• 150 ml. eddik (klassisk bordeddik tas) ni prosent.
• Kanel - 1⁄2 ts.
• Pepperkorn - 10 erter.
• Malt allehånde - 1⁄2 ts.
• Tørket nellik i knopper - 4 stk.
• Muskat revet - en halv teskje.
• Sukkersand - 180-200 gr.

Prosessen med å lage hjemmelaget ketchup

Vi vasker hver tomat forsiktig, ingen sand og smuss skal forbli på fruktene, kutt ut haleområdet og kutt hver grønnsak i to eller i 4 deler.

Bulgarsk pepper renses for frø og indre årer, grovhakkes og sendes til en bolle med tomater.

Vi renser løken, vasker den under kaldt vann, så dette produktet vil være mindre når du skjærer "klipp" øynene, og hakk i halve ringer. Vi sender til de tilgjengelige ingrediensene.

Vi passerer den skrellede hvitløken gjennom hvitløken eller tre fint på et rivjern, legg til grønnsakene.

Vi flytter de tilberedte ingrediensene i en kjele, salter, blander, dekker og flytter til komfyren, og setter minimumsvarmenivået. Vi koker ketchup i omtrent tre timer, men ikke mindre enn to og en halv, åpner oppvasken med jevne mellomrom og blander sammensetningen vår.

Vann bør ikke tilsettes pannen, kun de ovennevnte produktene skal være tilstede under koking. Samtidig, i volumet under matlaging, vil massen avta et sted med halvparten, som den skal være.

Ha det tomatsammensetning matlaging, tilberedning av krydder. De må kombineres og males i en kaffekvern homogen masse.

Avkjøl grønnsakene litt og mal dem deretter med en stavmikser til en homogen konsistens.

Krydderpasta malte krydder, bland, send igjen til brannen og kok nå i ikke mer enn en halv time.

5 minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddik, bland massen forsiktig igjen, og du kan slå av komfyren.

Hell i krukker sterilisert på noen måte direkte fra brannen, det vil si varm tomatketchup. Vi dekker med lokk, vrir, snur glassene opp ned, dekker all den resulterende skjønnheten med et teppe og lar være nøyaktig i en dag, ikke mindre.

Alt er klart! Deilig hjemmelaget Heinz ketchup kan spises umiddelbart etter avkjøling. Kan oppbevares kjølig og tas ut etter behov.

Du kan servere slik vuksnyatina ikke bare med pølse og kjøttprodukter, men brukes også ved tilberedning av kålsuppe, borsjtsj, stuing av grønnsaker, etc.

Det er enkelt og rimelig å lage en deilig saus.

For matlaging tar vi:

• 2,5 kg. tomater.
• 350 gr. søt og sur variant av alle epler.
• 350 gr. klassisk løk (du kan bruke salat hvis du ønsker det, men vanlig er bedre).
• Spiseskje grovt salt.
• Et halvt glass sukker.
• En teskje uten et lysbilde av en blanding av malt paprika.
• 4 nellik.
• 140 ml. eplecidereddik (6%).
• En halv teskje kanel.

Hvordan vi skal lage deilig tomatpuré til vinteren

Vask grønnsakene og eplene, skjær ut stedet for stilken fra den første, fjern kjernene fra den andre, kutt produktene i mellomstore stykker - skiver.

Du trenger ikke å fjerne skallet fra epler, det vil tillate deg å lage ønsket konsistens, da den inneholder et naturlig fortykningsmiddel pektin, men om ønskelig kan tomater fjernes fra huden, men dette er ikke nødvendig.

Senk alle komponentene i sausen i en blenderbolle eller en dyp bolle/panne, mal til en homogen velling.

Hvis det ikke er en foodprosessor eller blender i huset, kan tomater og epler vris i en kjøttkvern, men i dette tilfellet er det best å føre produktene gjennom chintzen igjen.

Send den resulterende sammensetningen til en gryte, gryte eller dyp stekepanne, sett på brann, la det koke. Dekk til og la det småkoke under omrøring i femten minutter.

Salt blandingen, fortsett å koke i ytterligere en og en halv time. Hvis massen fortsatt er flytende etter den angitte tiden, fjern lokket og kok til sammensetningen tykner.

Hell nå krydder og sukker i beholderen, mens nellikene må males til pulver først. Hell i eddik, bland ingrediensene.

Dekk til og la stå i 5 minutter på komfyren, fjern deretter og hell i forberedte krukker.

Lukk ketchupen for vinteren, mens du husker at glassene skal fylles helt opp, det skal ikke være noen tomme plasser i den.

Snu de sammenrullede beholderne og la avkjøle under et varmt teppe over natten. Om morgenen vil sausen være klar, den kan tas ut for oppbevaring i kjøleskap eller pantry.

Aromatisk ketchup med basilikum

Du må forberede:

• Et kilo tomater.
• En haug med fersk persille og basilikum.
• 2,5 skjeer sukker.
• 1 skje salt.
• 3 fedd hvitløk.
• Et halvt glass kaldt vann.
• 2,5 ss stivelse.
• Krydder og krydder etter din egen smak.

Tilberedningsprosessen vil være som følger

Vask tomatene, skrell hver frukt fra skallet, kutt i små biter, send til pannen og på komfyren.

Tilsett hakkede grønnsaker til de kokte tomatene (kvern veldig fint), kok i 40 minutter.

Hell sukker, rør det, salt og bland alt til det er helt oppløst, fortsett å koke i ytterligere 40 minutter.

Klem hvitløksfedd på en hvitløksmaskin, send til en kjele med tomater.

Rør og fortsett å koke i ytterligere 3 timer, åpne lokket hvert 20. minutt og rør sammen sammensetningen.

Løs opp stivelsen i kaldt vann, tilsett den forsiktig i ketchupen på slutten av kokingen, bland, kok i ytterligere 5 minutter og hell massen i glass.

Forsegl beholderne med lokk, la sausen stå i rommet i et døgn, og sett den deretter i kjøleskapet. Hjemmelaget ketchup er klar!

Etter tilsetning av stivelse kan massen om ønskelig males til en mer flytende med en kjøkkenmikser. Du kan også sile gjennom en sil, dette bør gjøres av noen som ikke liker det når de kommer over i ketchup små biter tomater eller grønt.

Den originale oppskriften på tomatketchup med vineddik og estragon

Du må forberede:

• Røde (gule er ikke egnet) modne tomater - 2-2,5 kg.
• En pære.
• 700 ml. (kanskje litt mindre) vineddik.
• 30 gr. salt.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 ts tørr estragon.
• En klype kvernet svart og samme mengde kvernet rød pepper.
• 3 nellik.
• Ingefærrot - 2-3 gr.
• En klype kanel og samme del muskatnøtt.
• En halv varm chilipepper.
• 2 klyper malt paprika.
• 2 klyper karrikrydder.

Hvordan lage original ketchup

Ved å blanchere (lag et snitt, hell over med kokende vann og dypp deretter i kaldt vann), renser vi hver tomat fra skinnet.

Skjær tomatene i 6 deler, send til å koke i to timer under lokk over middels varme. Ikke glem å røre med jevne mellomrom.

Vi maler de ferdige tomatene til en homogen masse ved hjelp av en fin sil eller blender, tilsett alle krydderne som er angitt i oppskriften, bortsett fra eddik (de skal males), bland.

Tre løk på et rivjern, spred i ketchup, sett alt i brann og fortsett å koke i 25 minutter.

Hell i eddik, la det småkoke i ytterligere fem minutter på komfyren, fjern fra varmen og pakk i sterile glass.

Er sausen veldig tynn kan du tilsette litt potetstivelse, men dette er ikke nødvendig, valgfritt.

Liste over produkter for matlaging:

• Modne tomater uten råte - 3 kilo.
• Klassisk løk - 0,5 kg.
• Sukker - 400 gr.
• Tørr sennep - 2 ss.
• Eddik (9%) - 400 ml.
• Lavrusha - 3 ark.
• Einer (bær) - 5 stk.
• Salt - 2 ss (du kan bruke litt mer eller omvendt mindre, justere etter din egen smak).
• Svart malt pepper - en teskje uten lysbilde.

Våre handlinger - forberede ketchup for vinteren

Vask tomatene, fjern skallet fra hver, kutt, send til gryten.

Skrell løkene, kutt i små terninger og send til grønnsakene, kok mat over middels varme i 3 timer.

Hopp over ferdig masse gjennom en sil, send det tilbake til gryten, tilsett nå alle krydder og krydder, bland, la det småkoke i ytterligere 15 minutter, hell i eddik, la pureen koke og kan fordeles i glass. Beholdere, det er verdt å merke seg, må steriliseres.

Vi ruller opp sausen, snur glassene over halsen, dekker med et frottéhåndkle eller et hvilket som helst teppe på toppen, la det stå over natten.

Delikat hjemmelaget hurtigketchup (vido)

enkelt og rask oppskrift, ingen fryser. Hjemmelaget ketchup er deilig mild saus til alt - kjøtt, pasta, fjærfe, etc.

Oppbevar hjemmelaget ketchup i kjøleskap eller kjeller, alltid i en mørk og kult sted. Holdbarheten til et hermetisk forseglet produkt er 1 år fra forseglingsdatoen.

Prøv å lage hjemmelaget ketchup selv og du vil kjenne forskjellen. Oppskriftene er testet, fortsett gjerne, akkurat tomatsesongen har kommet!

Lykke til og alt godt!

Hei kjære venner! Hvilken synes du er mest populær saus fra tomater? Jeg tror det er ketchup. Det er alltid til stede i kjøleskapet mitt. Vet du hvordan du lager den hjemme til vinteren?

Det viser seg at det er veldig enkelt og raskt. Dette er hva jeg skal fortelle deg i dag. Variasjoner av dette fantastisk saus, som alltid, mye. Og selvfølgelig vil vi vurdere beste oppskrifter dens forberedelse.

I min familie blir det servert til nesten alle kjøttretter, noen ganger blandet med krydder, urter, hvitløk eller majones. Og du kan kombinere alt dette sammen og få bare fantastisk "ketchunez".

Faktisk er hjemmelaget ketchup mye sunnere enn ketchup som er kjøpt i butikken. Sett i den fortsatt naturlige produkter, og i butikken eventuell kjemi, fu. Så la oss lære hvordan du lager denne sausen hjemme.

Bare veldig gode, modne og sterke tomater passer til denne sausen.

En klassisk sovjetisk ketchupoppskrift. Smaken er veldig lik den som min mor kjøpte i butikken i min lyse barndom.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Løk - 250 gr
• Allehånde erter - 10 stk
• Nellik - 7 stk
• Laurbærblad - 8 stk
• Sorte pepperkorn - 15 stk
• Salt - 1 spiseskje
• Sukker - 170 gr
• Eddik 9% - 150 gr

Matlaging:

1. modne tomater kuttet i skiver. Skrell løken og skjær i små biter slik at den koker godt.

2. Ha grønnsakene i kjelen og tilsett alle krydderne. Sett kjelen på gassen, kok opp og kok til den er mør, ca 2 timer. Rør under koking så ingenting brenner seg.

3. Etter at de har kokt, mal alt gjennom en fin sil til en puréaktig masse er oppnådd.

Her kan du faktisk forenkle oppgaven din og bruke en stavmikser.

4. Tilsett så salt, sukker og eddik der. La det småkoke over bålet til det tykner, ca 35-40 minutter. Sausen skal tykne to ganger. Ikke glem å røre den.

5. Deretter, mens den er varm, fordeler du sausen på glass. Fra den presenterte mengden ingredienser oppnås to krukker og litt mer gjenstår for prøven. Dekk glassene med et varmt teppe og la det avkjøles. Oppbevar den på et kjølig sted.

En enkel oppskrift på hjemmelaget tomat- og epleketchup

Jeg liker denne oppskriften bare på grunn av tilsetningen av epler. De gir den en spesiell smak. Hvis du vil søt saus, ta deretter frukt av søte varianter. Tar du sure, får du noe sånt som «Heinz».

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Epler - 500 gr
• Løk - 250 gr
• Salt - 1,5 ss
• Sukker - 1,5 kopper
• Eplecidereddik - 50 gr
• Kvernet pepper - etter smak

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker og frukt og kutt i små biter. Skrell løken først.

Hvis du først fjerner skinnet fra tomatene, vil sausen vise seg enda mer mør.

2. Sett på brann og stek til løken er myk.

3. Kvern så alt med en stavmikser til en puré. Stek deretter på brann til ønsket tykkelse. Omtrent 50 minutter. Og ikke glem å røre hele tiden slik at ingenting brenner seg. 5 minutter før slutten av tilberedningen, ha salt, sukker, pepper og hell i eddik. Bland alt skikkelig.

4. ferdig saus utvide med sterile krukker og skru på lokkene. Snu, pakk inn med et håndkle eller teppe og la stå i en dag for selvsterilisering. Legg den deretter i oppbevaringen av blanks.

Tomat- og paprikaketchup - slikk fingrene

Ifølge denne oppskriften oppnås en veldig tykk og fyldig saus, takket være paprikaen. Middels krydret og lett krydret.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• Bulgarsk pepper - 2 stk
• Sukker - 50-70 gr
• Salt - 0,5 ss.
• Eplecidereddik - 2 ss. (du kan bruke de vanlige 9%)
• Sorte pepperkorn - 20 stk
• Allehånde - 5 stk
• Malt koriander - 1/4 ts
• Persille - noen kvister

Matlaging:

1. Vask tomatene, fjern kjernen og skjær i skiver. Skrell frøene og hakk paprikaen små kuber. Ha alt i en kjele og kok opp i brann, ca 10 minutter, til tomatene begynner å frigjøre juice.

2. Ta så av varmen og ta med en blender til en flytende masse lik tomat juice. Sett deretter på en sakte brann i 1,5 time til den tykner.

3. 10 minutter før slutten av kokingen, tilsett salt, sukker, alle krydder og urter. Kok i ytterligere 10 minutter og fjern fra varmen. Mal den ferdige sausen gjennom en sil til det er kun frø og krydder igjen i den.

4. Ha ketchupen i glass og skru på lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Video om hvordan du lager deilig ketchup hjemme

Hvis du fortsatt tviler på om det er verdt å lage en slik saus hjemme, har jeg valgt ut en videooppskrift for deg. Etter å ha sett den, vil du forstå hvor enkel tilberedningsprosessen er. Alt er beskrevet i detalj her.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Sukker - 1/2 kopp
• Salt - 1/2 ss. ligger.
• Sorte pepperkorn - 20 stk
• Nellik - 2 stk
• Koriandererter - 10 stk
• Eddik 9% - 2 ss. ligger.

Nå tror jeg du definitivt ikke vil være i tvil, og det er på tide å bestemme seg for å prøve å lage en så fantastisk og deilig saus hjemme.

Trinn-for-steg oppskrift på tomat-, eple- og paprikaketchup

Prøv en annen versjon av denne sausen. Den passer utmerket til både kjøtt og garnityr. Og ikke glem, på grunnlag av hvilken denne sausen spres.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Rød paprika - 4 stk
• Epler - 4 stk
• Løk - 4 stk
• Hvitløk - 4 fedd
• Sukker - 0,5 kopper
• Kanel - 1 teskje
• Salt - 1 spiseskje
• nellik - 3-5 stykker (etter smak)
• Sorte pepperkorn - 10 stk
• Allehånde erter - 5-7
• Svart malt pepper - etter smak
• Eddikessens - 0,5 teskje

Matlaging:

1. Skrell og frø epler. Fjern stilker og frø fra paprika. Fjern kjernen fra tomatene.

2. For enkelhets skyld kan du kutte grønnsakene i små skiver og passere gjennom en kjøttkvern med en fin dyse. Eller puré grønnsakene med en blender.

3. Sett på brann og la det småkoke i 1,5 time under konstant omrøring. Omtrent 1/3 av hele massen skal fordampe for at sausen skal tykne.

3. Tilsett så salt, sukker, kanel, nellik, all paprika og bland. Fortsett å koke i ytterligere 30 minutter. 5 minutter før slutt, tilsett hakket hvitløk.

4. Etter å ha tatt kjelen fra varmen, hell i eddik essens og rør. Hell deretter i glass og rull sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i noe varmt og la dem avkjøles. Legg deretter i søppelkassene dine.

Krydret tomatsaus til vinteren i en slow cooker

Jeg foreslår at du sjekker oppskriften. krydret ketchup tilberedt i en langsom komfyr. Sausen er krydret, moderat krydret, med en søt og syrlig smak.

Ingredienser:

• Tomater (kjøttfulle) - 2 kg
• Bulgarsk søt pepper - 500 gr
• Løk - 400 gr
• Frisk varm pepper - 2 stk
• Tørr sennep - 1 ss.
• Salt - 2-2,5 ss.
• Sukker - 200 gr
• Vegetabilsk olje - 150 gr

Matlaging:

1. Forbered alle grønnsaker - vask og skrell, stilker eller frø. Skjær i skiver og send til en blender for maling.

2. Overfør alt til multikokerskålen, tilsett sennep, salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt sammen. Slå på "bakemodus" i 45 minutter.

3. Kvern så alt gjennom en sil og hell det tilbake i bollen. Det som er igjen i silen, må ikke kastes. Bruk en stavmikser til å purere restene og ha i bollen. Bland alt til det er glatt. Smak til og tilsett salt eller sukker om nødvendig. Kok i samme modus i ytterligere 1,5 time.

Om ønskelig kan du tilsette 1-2 ss eddik 9%.

4. Tidene kan endre seg. Sjekk tykkelsen på sausen. Hvis du slipper saus på en tallerken og den ikke sprer seg, så er den klar. Hell så alt over i sterile glass, rull sammen og snu opp ned. Pakk inn med noe varmt og la det avkjøles. Så er det bare å legge det i oppbevaringen.

Jeg vil forresten også råde deg til å se på artikkelen om bevaring. Det er noen veldig interessante oppskrifter der ute.

Lykke til med forberedelsene!