Tomatsaus til vinteren vil du slikke fingrene. Tykk hjemmelaget plommeketchup til kjøtt


Sommeren ga oss gode tomatavlinger. En rolig høsttid kommer, som lar deg lage mat velsmakende snacks, krydder og sauser. I dag forbereder vi oss original ketchup Med forskjellige ingredienser. Grunnlaget for oppskriftene vil være våre favoritttomater.

Ketchup er tomatsaus eller krydder laget av ferske tomater med eller uten tilsetning av krydder, salt, sukker. Den brukes med et bredt utvalg av varme og kalde retter: spaghetti, hamburgere, smørbrød, pizza.

I løpet av de siste 50 årene har den vunnet internasjonal distribusjon og anerkjennelse. Vi oppsummerer konseptet med ordet "ketchup" - dette er en tykk tomatsaus, som brukes som krydder til fiskeretter.

Dagens artikkel:

Ketchup for vinteren "europeisk stil"

Ingredienser:

  • 1,5 kg - tomater
  • 2 ts - salt
  • 2 ss. skjeer - eddik 3%
  • 1 ts - sennep
  • 1/2 ts - kanel
  • 1/2 ts malt rød pepper
  • 2 stk. – nellik
  • Muskat - på tuppen av en kniv

Matlaging:

  1. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet, skjær kjøttet i små skiver. Salt, ha i en emaljebolle og varm opp på lav varme i 30 minutter.
  2. Gni tomatmassen gjennom en metallsikt, bland med eddik og krydder og varm opp i ytterligere 40 minutter uten å dekke med lokk.
  3. Hell den ferdige ketchupen i steriliserte glass og rull sammen med kokte lokk.

Ketchup for vinteren "Vellykket tillegg"

Ingredienser:

  • Tomater - 1 kg
  • epler - 500 g
  • Paprika- 2 stk.
  • Sukker - 1,5 ss. skjeer
  • Vegetabilsk olje - 1/4 kopp
  • Eddik 9% - 1/4 kopp
  • Salt - 1/2 ss. skjeer
  • Ingefær - 1/2 teskje
  • Sorte pepperkorn - 5 stk.
  • Malt svart pepper - 1/4 ts

Matlaging:

  1. Epler må fjerne kjernen, frøene og skinnet, og kutte fruktkjøttet.
  2. Vask paprikaen, fjern stilkene og frøene, finhakk kjøttet.
  3. Hakk tomatene også og kombiner med pepper, epler, vegetabilsk olje, salt, sukker. Bland alt og la det småkoke på middels varme i 15 minutter.
  4. Mal ingefæren til pulver og tilsett sammen med andre krydder til den forberedte massen. Varm opp den resulterende massen i ytterligere 3 minutter og fordel den umiddelbart i steriliserte halvlitersglass.
  5. Pasteuriser i 30 minutter ved 85 grader C, rull deretter sammen og avkjøl, snu opp ned.

Deilig tomatketchup for vinteren "bulgarsk stil"

Ingredienser:

  • 1 kg - tomater
  • 500 g - søt pepper
  • 1/4 kopp - vegetabilsk olje
  • 5 fedd - hvitløk
  • 2 stk. - laurbærblad
  • Persille og dill, salt, pepper

Matlaging:

  1. Hvitløk må knuses.
  2. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og kjør fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern.
  3. Fjern frøene og stilkene fra paprikaen, skjær kjøttet i små biter.
  4. Kombiner tomater med paprika. Tilsett hvitløk, vegetabilsk olje, laurbærblad, salt, pepper og la det koke, senk varmen og kok i 1 time under konstant omrøring.
  5. Skyll grønnsakene, hakk, legg i ketchupen - kok opp igjen og hell i glass. Oppbevares i kjøleskap.

Ketchup for vinteren "Optimal smak" - med tomater og løk


Ketchup med tomater og løk

Ingredienser:

  • 5 kg - tomater
  • 1 kopp - hakket løk
  • 1 kopp sukker
  • 1/2 kopp - sukker
  • 1/2 kopp - salt
  • 1 glass - eddik 9%
  • 1 ts hver: sort pepper, nellik, sennepsfrø, kanelbit, 1/2 ts sellerifrø

Matlaging:

  1. Vask tomater.
  2. Løk kuttet i halve ringer.
  3. Kombiner tomater med løk og damp sammen. Gni det hele gjennom en sil.
  4. Reduser den resulterende blandingen med halvparten. Ha krydderne i en pose og dypp i den kokende massen. Tilsett salt, sukker, eddik og kok i ytterligere 7 minutter.
  5. Fjern krydderne og hell den ferdige ketchupen på flasker og kork.

Ketchup for vinteren fra grønne tomater

Forberedelse av oppskrift:

  1. Vask og kutt i biter: 1,4 kg grønne tomater og 500 g epler.
  2. Skjær 2 små løk i skiver.
  3. Bland sammen hakkede grønne tomater og løk. Vi koker alt. Før den resulterende blandingen gjennom en sil. Den resulterende pureen tyknes til en kremet konsistens.
  4. Driver med eddik marinade med krydder: 1 glass eddik 8% med tilsetning av 1 teskje pepper. umalt sennep og allehånde og 1,5 st. spiseskjeer salt - varm opp til koking og insister i 2 timer.
  5. Deretter filtrerer vi eddikmarinade, hell den i den kondenserte pureen. Den resulterende blandingen blir igjen kokt litt og varm fylt med forvarmede 1 liters krukker.
  6. Vi steriliserer korkede krukker ved 90 grader C - 45 minutter.

Mange tipper at det er omtrent like mye naturlige tomater i butikkketchup som ekte poteter V potetgull. Fortsatt tykk tomatsaus med pikante toner kanel og nellik er fortsatt en av de mest solgte i landet vårt. Hva er det i landet - i verden. Han er i stand til å gjøre alt så appetittvekkende som mulig: fra stekt kjøtt til pasta. Jeg vet ikke med deg, det er ganske vanskelig for meg å slutte å bruke det. Så mens sesongen ferske grønnsaker i full gang foreslår jeg å forberede hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Du vil slikke fingrene - det viser seg så velsmakende. I en korket form lagres krydderet i mer enn 1 år, men åpent - det anbefales å spise ikke mer enn 2-3 uker. Naturlige ingredienser uten syntetiske tilsetningsstoffer forringes raskere. Men ikke bekymre deg, en halvliters krukke "forsvinner" om noen dager.

Den enkleste og deiligste hjemmelagde ketchupen for fremtiden

Kjøtt, poteter, pizza, ja til og med et stykke vanlig brød Denne sausen smaker så mye bedre! Prøv det! Jeg garanterer at du vil slikke fingrene og be om mer. ferske tomater + klassiske krydder= utmerket resultat.

Tusen takk for oppskriften mamma Larissa!

Ingredienser:

Exit: ca 1,25 liter ferdig saus.

Slik tilbereder du deilig hjemmelaget tomatketchup til vinteren (du vil slikke fingrene):

Å lage mye mat tykk saus, bruk kun godt modne, kjøttfulle, ikke-vannholdige tomater. Bare fra de umodne et stort nummer av saft som fordamper ved koking. EN ferdig ketchup kommer ganske mye ut. Skjær tomatene i små biter. Ha i en bolle (stor kjele).

Rens løken. Hakk i en liten terning. Ha i tomatskiver, bland. Dekk til med lokk.

Sett på et lite bål. La det småkoke til det er mykt (ca. 15 minutter). Grønnsaker vil umiddelbart slippe saften ut, slik at de ikke brenner seg.

For å bringe tomatbunnen til homogenitet, bruk en metallsikt. Gni myke grønnsaker gjennom den. vil komme ut glatt puré groper og hudløs. Tørk så grundig som mulig - mer fruktkjøtt vil være i bollen.

Hell over grønnsaksmasse tilbake til bollen (kasserolle). Ikke dekk til med lokk. Kok opp. Kok på lav varme til ketchupen er redusert med 2-2,5 ganger.

malt kanel og pepper, samt hele nellik og korianderfrø, satt på gasbind foldet flere ganger. Knyt endene, lag en pose. Dypp i kokende puré. Krydder vil gi fra seg smaken, men det vil være ganske enkelt å trekke dem ut av det ferdige produktet.

Tilsett sukker, salt og eddik. Røre. Kok i ytterligere 5-7 minutter. Sausen vil tykne enda mer. Etter den angitte tiden, fjern posen med krydder.

Forbered krukker (spesielle flasker). Jeg har samlet mange 250 ml flasker med krem ​​med lokk. Det er veldig praktisk å oppbevare ketchup og andre tomatsauser i dem både til selve vinteren og til dagens bruk. Vanlige liters (halvliters) krukker egner seg også. Steriliser krukker (flasker). Kok lokkene. Spre ut varm billett. Rull opp. Snu, sjekk om konserveringen lekker. Pakk inn glassene i denne posisjonen.

Etter avkjøling, gjemme seg i et mørkt pantry, kjeller for vinteren. åpen ketchup oppbevares i kjøleskapet. Men etter åpning er det ønskelig å spise innen 2-3 uker. Den inneholder kun naturlige konserveringsmidler og har kortere holdbarhet enn butikkprodukter.

Vi tilbereder duftende ketchup fra tomater og epler til vinteren

Det er vanskelig å forestille seg en kombinasjon av epler og tomater i sin rå form. Men i denne sausen "blir de perfekt overens". Epler er ansvarlige ikke bare for smaken, men også for den utmerkede tykke konsistensen. Jeg råder deg til å prøve.

Nødvendige produkter:

Exit: ca 1,5 liter arbeidsstykke.

Planlegg for å lage ketchup fra tomater og epler, høsting for fremtiden (for vinteren):

Tomater må være modne, myke, velsmakende. Det anbefales å ta epler med surhet, da vil krydderet vise seg å være mer velsmakende. Skrell løken. Kutt hver løk i 6-8 biter. Skjær den grove delen av tomatene. Skjær i skiver. Fjern frø og stilker fra epler. Huden trenger ikke fjernes. Den inneholder pektin – et naturlig fortykningsmiddel som lar deg få den perfekte konsistensen på kort tid.

Mal alle hakkede komponenter med en blender (kjøttkvern). Er ikke massen helt homogen? Ikke bekymre deg. Etter koking vil små biter av grønnsaker bli myke, lett gnides gjennom en sil.

Hell i en dyp varmebestandig beholder. Sett på middels varme. Reduser varmen etter koking. Kok tildekket, rør hvert 10.-15. minutt, ca. 1 time.

Fjern dekselet. Kok i ytterligere 30-45 minutter. Det meste av væsken vil koke bort.

Det vanskeligste stadiet er å gni den kokte massen gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens. Men hvert minutt av tiden som brukes er verdt det: hjemmelaget tomat- og epleketchup viser seg å være veldig appetittvekkende, du bare slikker fingrene. Etter å ha prøvd en skje bestemte jeg meg for at den skulle tilberedes til vinteren ikke i krukker, men i bøtter. Ha den revne sausen tilbake i gryten.

Tilsett sukker, salt, eddik, malt pepper. Å male erter er ønskelig personlig. Det som selges i poser inneholder mye smårester og har ingen spesiell aroma. Ha også krydder som gjør vanlig saus fra røde tomater med ekte ketchup. Det er nellik og kanel. Du kan sette et helt nellik, og på slutten av matlagingen, fjern. Ellers blir smaken for konsentrert. Eller ta bare 2-3 nellik og kvern med pepper. Røre. Kok etter koking i ytterligere 5-7 minutter, til du oppnår ønsket konsistens.

Tilsett andre krydder etter ønske varm paprika, koriander.

Vask krukker (flasker). Steriliser eller hell flere ganger med kokende vann. Legg på et kjøkkenhåndkle for å renne av vannet. Fyll beholderen. Rull opp med sterile tørre hetter. Avkjøl opp ned under et unødvendig teppe.

Etter avkjøling, gjemme seg for oppbevaring i kjeller, pantry, kjøleskap. Du åpner en krukke med slik ekte ketchup om vinteren og nyter den naturlige lukten av tomater og krydder. Og smaken - du vil svinge - du vil ikke bare slikke fingrene, men også bite av deg tungen av nytelse.

Krydret tykk ketchup med hvitløk

Det er vanskelig å motstå å slikke fingrene når du har en hel krukke med deilig hjemmelaget saus med behagelig, skarp, pikant smak. Bulgarsk pepper gir et spesielt preg, hvitløk - en liten skarphet, og Provence-urter - en middelhavssmak.

Påkrevd:

Exit: ca 1,75-2 liter.

Hvordan lage mat:

Å gni sauskomponenter gjennom en sil er ikke en lett eller hyggelig oppgave. Spesielt når du planlegger å forberede en stor mengde konservering. Er det et spesielt vedlegg for en foodprosessor? Du er veldig heldig. Jeg har ikke en slik dyse, så jeg bestemte meg for å gjøre det lettere for meg selv og gjennomføre et eksperiment. Tomatskallet inneholder hovedmengden pektin - et fortykningsmiddel. Fjerner du den vil ikke ketchupen tykne. Men jeg bestemte meg likevel for å sjekke det ut og skrellet av huden. Å tørke av fruktkjøttet av tomater er raskere og enklere. Sausen tyknet forresten godt.

For å skille fruktkjøttet fra skinnet, blancher grønnsakene. Lag et snitt på kryss og tvers. Slipp i kokende vann. Blancher i 3-4 minutter. For å redusere avkjølingstiden, overfør til is (senk i isvann). Huden kan enkelt fjernes.

Skjær tomatene i store skiver.

Jeg bestemte meg også for å rense paprikaen fra filmen. Derfor bakte jeg den i en varmebestandig pose. Du kan forresten sette raw pods og ignorere det jeg skriver i dette avsnittet. Vask grønnsaken. Ha det i en bakepose. Send til ovnen forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter. Det samme resultatet vil oppnås ved tilberedning mikrobølgeovn(900 W, 7-10 minutter). For å unngå at posen sprekker, skjær kutt flere steder med en kniv. La belgene avkjøles litt.

Fjern stilker og frø. Fjern huden. Kutt tilfeldig.

Jeg brukte søt salat. Men den vanlige, gule, hvite er også egnet. Rengjør pærene. Del hver i 4-8 deler.

Kvern ingrediensene med en blender eller kjøttkvern.

Til matlaging bruker du retter med tykk bunn slik at massen ikke brenner seg. Send den til komfyren, over middels varme. Når sausen koker, slår du på brenneren. Kok i 1,5-2 timer til massen er kokt ned til klassisk tetthet.

Fjern frøene ved å gni de hakkede grønnsakene gjennom en metallsikt. Sett arbeidsstykket tilbake på bålet.

En stavmikser vil bidra til å oppnå en perfekt jevn konsistens. Bruk den i tillegg etter sliping (valgfritt).

Ha de resterende ingrediensene - salt, sukker, eddik, tørket og ferske krydder. Finhakk hvitløken med en kniv (knus med en presse). Røre. Kok i ytterligere 5-7 minutter etter koking.

Ordne i forberedt beholder. Siden konservering ikke er sterilisert, bruk sterile, tørre krukker, flasker, lokk. Plasser ketchupbeholderne på toppen av lokkene for å se om det lekker. Etter kontroll, pakk arbeidsstykket med et unødvendig teppe. Fjern den avkjølte sausen i en mørk kult sted(kjøleskap, kjeller, pantry).

Men du kan nyte det med en gang, uten å vente på vinteren. Ketchup kommer ut velduftende, krydret på grunn av bruken av modne tomatfrukter, fersk hvitløk, provençalske urter. Holdbarhet lukket bevaring- mer enn 1 år. Jeg anbefaler deg å høste det mye - det forsvinner veldig raskt.

Appetittvekkende, naturlige hjemmelagde preparater! Glade, vellykkede resultater!

Ketchup er en av de mest populære og elsket av alle sauser. Den passer godt til kjøtt, pasta og poteter. Og for en smak han forråder til grillmat ... Det er bare utrolig! Og noen retter spiser vi med majones, andre med ketchup. Og noen av oss, og i det hele tatt ... blander majones med ketchup, og spiser med dumplings.

Husk Kuzya fra serien Univer, som kalte ham KETCHUNES. Selvfølgelig er smaken ikke for alle ... Og for meg er den bedre - det er ekte hjemmelaget tomatketchup, uten urenheter.

Ja, bodene har et enormt utvalg av tomatgodbiter. Men vi skal ikke kjøpe det, men koke det ketchup hjemme(Svært velsmakende, skikkelig syltetøy!). Dessuten er den mye sunnere, smakfullere og du kan lage den akkurat slik du vil.

Visste du at du kan lage agurkketchup med tomatpuré?

Og nå, midt i en moden høst, har du sannsynligvis muligheten til å hamstre noen kilo tomater. Av disse kan du raskt og enkelt tilberede deilig ketchup til vinteren (en annen oppskrift). Fornuftige vertinner tilbereder sin favorittsaus for familien hvert år, uten kjemikalier, kun ved å bruke naturlige produkter. Selv barn kan spise så godt, spesielt hvis det ikke er krydret!

Nå skal vi analysere noen deilige oppskrifter på hjemmelaget ketchup. Du kan justere smaken selv ved å tilsette salt, sukker eller chilipepper. Det viktigste i matlaging er å alltid ta en prøve. Tross alt, det som smaker godt for en kan kanskje ikke glede en annen.

Så la oss starte vår kulinariske reise...

  • Hvordan lage ketchup hjemme fra tomater
  • Ketchup - "Svigermor svelget nesten tungen" (tomater, epler, løk)
  • Den deiligste ketchupen for vinteren - du vil slikke fingrene
  • Hjemmelaget ketchup til vinteren fra tomater og epler - slikk fingrene
  • Tomatketchup med stivelse
  • Tomat og eple ketchup

Hvordan lage ketchup hjemme fra tomater

Å lage hjemmelaget ketchup er veldig enkelt. Nå, når hagen er full av modne avlinger, er dette spesielt enkelt. For å gjøre dette trenger du bare det som vokser i hagen og litt krydder. Resultatet er en tykk, aromatisk og fyldig saus som kan spises av hele familien.

Ingredienser:

  • 2 kilo tomater;
  • 300 gram løk;
  • 3 ss eplecidereddik, seks prosent;
  • 300 gram epler (helst syrlige);
  • en full spiseskje salt;
  • malt svart og rød pepper (en halv teskje) - kan justeres etter smak;
  • 80 gram perlesukker.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Vask tomater og bla gjennom en kjøttkvern. Skal du lage ketchup som ikke inneholder tomatfrø, så må massen gnis gjennom en sil. Jeg gjør ikke dette. I denne formen er sausen enda tykkere og mer krydret. Du kan også knuse grønnsakene med en blender.

2. Skrell eplene fra kjernen og skallet. Skjær i små biter. Skrell og skjær løken på samme måte. Nå må de også føres gjennom en kjøttkvern eller drepes med en blender.

3. Kombiner alle purerte grønnsaker i en kjele og sett på brann. Massen må kokes ned til den avtar med ca en tredjedel og tykner. Eksakt tidspunkt vanskelig å bestemme. Alt avhenger av variasjonen av grønnsakene dine.

Rør ofte i grønnsaksblandingen slik at massen ikke brenner seg.

4. Nå må massen piskes igjen med en blender. Dette vil tillate deg å bryte opp alle bitene som er igjen etter kjøttkvernen. Hvis du ikke har en blender hendig, trenger du ikke. Tilsett salt, granulert sukker, bland og kok i ytterligere 20-30 minutter, til ønsket tetthet.

5. Når du har oppnådd ønsket konsistens, tilsett krydder og eddik. Rør og kok i ytterligere 2-4 minutter.

6. Hell sausen i steriliserte krukker og kork med kokt lokk. Snu opp ned og dekk til med et varmt teppe eller håndkle. Til neste morgen vil glassene avkjøles helt og de kan senkes ned i kjelleren eller annet oppbevaringssted.

Pass på å smake på massen. Juster mengden salt, sukker eller krydder etter behov. God appetitt!

Ketchup - "Svigermor svelget nesten tungen" (tomater, epler, løk)

Navnet på sausen taler for seg selv. Smaken er overveldende! Hovedingrediensene er tomater, epler og løk. Alle tomater kan brukes. Hovedsaken er at de er søte og uberørte. Her er noen epler å velge mellom. Hvis du vil ha en syrlig, syrlig smak - ta sure epler. Hvis ketchupen er søtere og mer mør, bruk søt frukt.

Ingredienser:

  • 3 kilo modne tomater;
  • 300 gram løk;
  • et halvt kilo epler;
  • en og en halv spiseskje salt;
  • ett og et halvt glass granulert sukker;
  • 50 ml eplecidereddik;
  • malt pepper, paprika og annet krydder etter smak.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Vask alle grønnsaker og frukt. Skrell løken. Skjær av stilken fra tomatene. Befri eplene fra kjernen. Skjær det hele i små terninger for matlaging.

2. Legg alt i en stor kjele og sett det på komfyren. Kok på middels varme til bitene er myke.

3. Etter en stund slipper tomatene og eplene saft. Duften vil strømme gjennom kjøkkenet minutter. Smak på bitene med en tann eller en gaffel. Så snart de mykner, må de knuses.

4. Senk blenderen ned i kjelen og mal massen til en jevn tilstand. Kok i denne formen i ca 50 minutter, til massen tykner godt. 10 minutter før klargjøring, legg til alle de andre produktene fra listen, bland grundig og kok. Ikke glem å røre av og til.

5. Fordel sausen over tilberedte glass og forsegl. Snu opp ned over natten og pakk inn i et varmt klede. Om morgenen, når innholdet er helt avkjølt, kan du legge det på et kjølig sted for vinteroppbevaring.

Den deiligste ketchupen for vinteren - du vil slikke fingrene

Ketchup etter denne oppskriften er veldig enkel å tilberede. Det viser seg imidlertid mye bedre. butikk-kjøpte sauser. Prøv selv!

Ingredienser:

  • kilo tomat;
  • en kvart teskje granulert hvitløk;
  • en femtedel av en teskje malt rød pepper;
  • 3 ss eddik 6%;
  • litt duftende pepper;
  • en teskje salt;
  • 2 fulle spiseskjeer sukkerovn;

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Vask tomatene og fjern skorpen fra spiren. Skjær i skiver og ha over i en bolle. Tilsett et glass vann til dette og sett det på komfyren. Etter koking, dekk til med lokk, reduser kraften til sakte og kok i 15-20 minutter uten å åpne lokket.

2. Gni de kokte tomatene gjennom en sil. Dermed viser det seg en slik tomatsaus.

3. Tilsett alle andre ingredienser i tomatsausen og kok i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil den få en tykkere tekstur og rik smak.

Du kan spise ketchup etter avkjøling. Hvis du planlegger å lagre den for vinteren, må du overføre den til sterile krukker og tette. Denne sausen er perfekt til kjøtt, pilaf, pommes frites og mer.

Hjemmelaget ketchup til vinteren fra tomater og epler - slikk fingrene

Etter å ha prøvd denne sausen, vil du for alltid glemme butikk-kjøpte alternativer. Tross alt er det ikke bare smakfullere, men også sunnere. Denne ketchupen kan trygt spises av hele familien. Prøv det!

Ingredienser:

  • et kilo søte og sure epler;
  • 2 kilo tomater;
  • 4 fedd hvitløk;
  • malt svart pepper etter smak;
  • 2 ss ni prosent eddik;
  • en teskje muskatnøtt;
  • en teskje kanel;
  • 3 ss granulert sukker;
  • en spiseskje uten et glass salt.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Rull epler, tomater og hvitløk i en kjøttkvern. Hell hele massen i en kjele og sett på komfyren. Kok i 30 minutter uten å tilsette salt og krydder.

2. Så snart blandingen har kokt i den foreskrevne tiden, må du male den med en stavmikser. og la det småkoke på svak varme i ytterligere 15-20 minutter.

3. Nå som sausen er nesten klar kan du tilsette resten av ingrediensene (unntatt hvitløk og eddik), blande og koke i ytterligere 10 minutter. Hopp så over massen av hvitløk gjennom en presse og hell i eddik. Etter det gjenstår det å holde ketchupen på komfyren i ytterligere 5 minutter.

4. Overfør ketchup til steriliserte krukker, til toppen. Forsegle og snu på lokk. Ytterligere sterilisering er ikke nødvendig. Det er nok å dekke til neste morgen med varmt materiale. Neste morgen vil glassene være helt avkjølt og kan flyttes til kjelleren.

Tomatketchup med stivelse

Å tilsette stivelse til ketchup gjør den tykkere og mer deilig. Sausen til denne oppskriften er bare fantastisk. Den kan tilberedes både for øyeblikkelig spising og for lagring for vinteren.

Ingredienser:

  • 2 og et halvt kilo tomater (alle modne frukter kan brukes);
  • 5 pærer;
  • 100 gram granulert sukker;
  • 50 ml eplecidereddik;
  • en spiseskje salt (med et lysbilde);
  • en og en halv spiseskje stivelse;
  • krydder etter eget valg.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Lag juice av tomater. Dette kan gjøres på 3 måter:

  • rengjør dem og mal dem med en blender (om ønskelig kan du passere gjennom en sil);
  • gå gjennom en kjøttkvern, kan du flere ganger;
  • bruk en spesiell juicepresse.

Øs ut et glass juice (250 ml) umiddelbart og la det stå til senere.

2. Skrell løken, skjær i skiver og kvern i en blender til puré.

3. Kombiner løk og tomater i en bolle og sett på middels varme. Etter koking må du koke massen i 20-25 minutter, rør ofte. I løpet av denne tiden vil sausen tykne, og en fantastisk aroma vil spre seg rundt i leiligheten.

4. Nå skal massen krydres. Rør sukker, salt og krydder her. For å gjøre dette kan du bruke malt pepper, paprika og en haug med urter fra Provence.

5. Bland grundig og kok i ytterligere 20 minutter. I løpet av denne tiden vil ketchup bli mettet med tilsatt krydder, den vil bli enda smakfullere og tykkere. Smak på sausen og juster om nødvendig.

6. I glasset med juice som er igjen i begynnelsen av reisen, må du røre stivelsen jevnt. Hell den i kokende ketchup og kok i 5 minutter under konstant omrøring. Et minutt før beredskap, må du helle i eddik.

Ketchupen vil tykne enda mer når den avkjøles. Vær derfor ikke oppmerksom på at etter å ha fjernet den fra komfyren, virker den litt vannaktig for deg.

7. Hell sausen i sterile glass og forsegl med ferdigkokte lokk. Slå på lokk til det er avkjølt og dekk til med et teppe. Etter det kan du overføre til en permanent lagringsplass. Har du litt ketchup igjen som ikke får plass i glass, så kan du spise den etter avkjøling.

Slik ketchup kan tilberedes og ikke for lagring. For å gjøre dette, bruk samme oppskrift, bare ikke tilsett eddik. Så snart sausen er avkjølt og tyknet enda mer kan den serveres.

Tomat og eple ketchup

Svært velsmakende, velduftende og rik ketchup oppnås hvis du koker den etter denne oppskriften. Bulgarsk pepper bidrar unikt notat Og fantastisk aroma. Riktig forhold mellom alle ingrediensene sammen gir en fantastisk effekt. Prøv det.

Ingredienser:

  • 2 og et halvt kilo tomater;
  • 5 mellomstore epler;
  • 5 kjøttfulle paprika;
  • 5 pærer;
  • 4 fedd hvitløk;
  • en teskje tørr sennep;
  • 10 stykker erter;
  • et halvt glass sukker;
  • en halv teskje eddikessens;
  • 1 ts kanel;
  • noen få nellik;
  • en spiseskje salt;
  • malt svart pepper etter din smak.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Skrell og kjerne epler. Pepper er også fri for alt unødvendig. Før tomater, epler, paprika og løk gjennom en kjøttkvern. Sett på komfyren og kok i en og en halv time, rør ofte slik at massen ikke brenner seg fast i bunnen av kjelen.

2. Etter en og en halv time vil massen tykne, få et appetittvekkende utseende. Nå kan den saltes, søtes, krydres.

For ikke å se etter pepperkorn i pannen senere, lag en pose gasbind til dem, bind dem med en tråd. Legg knuten i pannen, og la tråden stå "på tørt land" slik at det er mer praktisk å fjerne den senere.

Kok sausen med krydder i 1 time. Ønsker du en mer delikat ketchup kan du piske massen med en blender.

3. 5 minutter før beredskap, tilsett knust hvitløk og eddik i en presse. Etter å ha fjernet fra varmen, fjern bunten med erter og fortsett til tapping.

4. Av rene banker spre ut ketchup og kork. Skru på lokkene og pakk inn med noe varmt. La stå til neste morgen, og legg deretter i kjelleren.

Hjemmelaget ketchup er alltid bedre og sunnere enn de deiligste sausene som tilbys i butikkene. Og det er ikke vanskelig å tilberede dem. Det krever ikke spesielle ferdigheter og innsats. Og i dag hadde du muligheten til å bekrefte dette selv. Jeg håper du finner oppskriftene nyttige. Jeg blir glad for kommentarer...

Ønsker deg vellykkede blanks og lang lagring. God appetitt, så sees vi snart!



Hjemmelaget tomat- og epleketchup vant hjertene til familien min for lenge siden. Den smaker bedre enn butikkkjøpt og inneholder ikke diverse skadelige tilsetningsstoffer. Og du kan også bruke all overmoden, rynket og sprukket frukt. Som ikke egner seg for eller .

Generelt, fra alle sider - en fordel. Avhengig av om du tilsetter krydder i tomatmassen, avhenger også smaken av ketchup. For eksempel er det søtt alternativ som minner mye om den berømte Krasnodar saus. Og med tilsetning av tørket kardemomme og allehånde blir det som Baltimore. Tilsett rød pepper - fikk en varm "Chili".

Ja, og den brukes overalt. Hvis du vil servere pasta, men hvis du vil. Generelt vil en slik saus i ethvert hjem definitivt ikke skade.

Noen punkter før du starter arbeidet:

  1. Vi tar noen tomater, varianter er ikke viktige, det viktigste er at de må være veldig modne. Mest deilig saus hentet fra de tomatene som har absorbert mye av solen. De er søtere og mer aromatiske.
  2. Vi tar harde, søt-sure eller søte epler.
  3. Etter at sukker og salt er hellet i grønnsaksmassen, begynner det å brenne. Derfor er det viktig å blande det ofte.
  4. For å få en mer jevn konsistens uten skall og tomatfrø, tørk den ferdige massen, drept med en blender, gjennom en sil.
  5. Vi bruker kun rene beholdere til oppbevaring. Pass på å koke lokkene.
  6. For ikke å fange pepperkorn og nellik fra en stor kjele med saus, bind dem i osteduk. Så det er veldig praktisk å få dem hvis du bestemmer deg for at alt er klart.
  7. Hvis du elsker søt saus- ta søte epler.

Generelt er det alt. Ketchup kan tilberedes på flere måter:

  • kok grønnsakene kuttet i biter til de er myke,
  • mal dem sammen i en kjøttkvern, blender eller kombiner. Og først da koker vi
  • eller først lager vi juice fra tomater, koker den og legger deretter resten av grønnsakene til den.

La oss snakke om alt mer detaljert.

Min favorittversjon av denne sausen har to hovedprodukter - tomater og epler. Uten bruk av løk og paprika. Det kommer ut med en subtil sødme.


La oss ta:

  • 2,5 kg tomat,
  • 2 grønne mellomstore epler
  • flere erter av forskjellige paprika,
  • 4 blomsterstander av nellik,
  • 2,5 ss granulert sukker,
  • 0,5 ss salt uten lysbilde,
  • eddik 9% - 2 ts,
  • malt svart pepper - 0,5 ts

Matlaging

Bruk matlaging med sortering av tomater. Vi vasker dem og kutter fra hver frukt de stedene du ikke likte. Blåmerker, sverting, spisser eller sprekker.

Vi vasker også eplene og kvitter oss med alt unødvendig. De trenger ikke skrelles. Ved matlaging vil den bli myk, men frøene og den harde midten må kuttes av.

Skjær umiddelbart alle grønnsakene i fire.

Kok etter koking i 40 minutter over svak varme. I løpet av denne tiden skal epleskallet bli veldig mykt, og selve massen skal sette seg og tykne. Tross alt fordampet vi mye fuktighet.


Ta kjelen av varmen og rør kokte grønnsaker blender til en homogen grøt.

For at ikke et eneste frø skal komme inn i sausen, begynner vi å male denne vellingen gjennom en sil.

Du vil ha ganske mye kake fra skallet og frøene. Du kan ikke lage noe fra dem, så vi sender dem til søpla.


Sett gryten tilbake på komfyren. Skru på middels varme og tilsett krydder og urter.


Kok på lav varme i ytterligere 40 minutter, rør hele tiden i sausen. Den har blitt mer konsentrert, og til og med søtet, så den kan fort brenne seg.

Tast inn bordeddik og kok i ytterligere 5 minutter.

Prøv det hvis du liker ketchup. Hvis du svarte deg selv at opprettelsen av hendene dine viste seg å være urealistisk velsmakende, så rull den gjerne i krukker. Som må vaskes med brus og steriliseres.

Hjemmelaget tomatketchup med epler og løk (svelget nesten tungen min)

De sier om denne oppskriften: "Jeg svelget nesten tungen min!". Det blir også utrolig velsmakende. Sammensetningen ble etterfylt med løk. Og i stedet for bordet, ta 50 ml eplecidereddik. Du kan ikke erstatte det, men hvorfor ikke eksperimentere, spesielt siden alt er for hånden.


Sammensetning:

  • 3 kg tomat,
  • 0,5 kg epler,
  • 0,25 kg løk,
  • 1,5 ss salt,
  • 1,5 kopper sukker
  • 50 ml eplecidereddik
  • rød, svart pepper.

Fra denne mengden ble det oppnådd 4 hele syv hundre grams bokser.


Matlaging

Vi vasker og sorterer all frukt. Så kutter vi dem i terninger.


For en mer delikat tekstur kan du fjerne skinnet fra tomatene.

Vi sprer grønnsaksskivene i en gryte og koker på middels varme til løken mykner.

Deretter maler vi alle grønnsakene med en blender og koker denne massen til ønsket tetthet. Dette vil ta ca. 50 minutter. Jo mindre fuktighet det er igjen i massen, jo tykkere blir ketchupen.

Hell deretter salt, sukker, pepper i gryten. Vi legger til eddik. Bland grundig for å løse opp krydderkrystallene. Etter 3 minutter, fjern gryten fra brannen.

varm ketchup Hell over i sterile glass og rull sammen.


Vi sender dem til avkjøling "under en pels" og senker dem ned i undergrunnen.

Tykk ketchup med paprika, epler og stivelse

Hvis det ikke er tid til å koke massen, tilsett litt potetstivelse til den. Det vil ikke påvirke smaken på noen måte, men det vil bidra til å tykne sausen.

Forresten, dette flott alternativ for de som tror at vitaminer fordamper ved langvarig varmebehandling. Med stivelse kan ikke grønnsaker kokes i lang tid.


La oss ta:

  • tomater - 3 kg,
  • epler - 0,5 kg,
  • løk - 1 kg,
  • paprika- 1 kg,
  • 0,5 ts kanel,
  • 15 kvister nellik,
  • glass sukker,
  • salt - 3 ts,
  • stivelse - 2 ss.

Matlaging

La oss begynne med å lage tomatjuice. For å gjøre dette, la oss hoppe over tomatene gjennom en juicer. Dette for at det ikke skal være korn i ketchupen. Tross alt vil hun dele fruktene i juice og kake.

Vi putter tomat juice på komfyren på middels varme. Mens du venter på oppkok, mal de resterende skrellede grønnsakene i en blender, kjøttkvern eller foodprosessor separat.

Så snart tomatjuicen koker, tilsett umiddelbart salt og sukker.

Det er på tide å spre krydder.

Og for ikke å fange dem senere fra en dyp panne, vil vi kombinere dem i en pose. Vi legger nellik, pepperkorn i osteduk. Vi knytter endene og senker posen ned i pannen.


Tilsett kanel, rør og vent til den velduftende tomatmassen koker opp.

Nå vil vi separat introdusere de hakkede grønnsakene i grøten.

5 minutter etter introduksjonen av krydder, tilsett løken. Vi koker alt i 15 minutter. Kanskje vi begynner å samle skum. Vi trenger det ikke – vi fjerner det.


Tilsett eplemos i pannen og kok i ytterligere 25 minutter.

Tilsett paprikavellingen og kok i ytterligere 12 minutter.

Vi rører hele tiden. Når tiden er ute, fjern posen med krydder. Vi slår massen med en blender. Og tilsett eddik til det. Vi smaker, legger til hvis noe mangler.

Stivelse oppløses i 100 ml varmt vann. Det skal ikke dannes klumper. Vi introduserer den i en tynn stråle i sausen under konstant omrøring. Og kok opp ketchupen igjen.


Hell så sausen i glass uten å ta den av ovnen.

Jeg har lagt ved en video for enkelhets skyld.

Hvordan lage kanelketchup hjemme

Eventuelle krydder tilsettes sausen etter ønske. Men det er de uten som det viser seg ikke helt det jeg ønsket. Dette er tilstedeværelsen av kanel i ketchup. Jeg pleide å tro at dette krydderet er rent konfekt. Hvor feil jeg tok. Tross alt får kjøtt og grønnsaker med det en krydret ettersmak.


Med kanel må du være forsiktig for de som har allergier.

La oss ta:

  • 4 kg modne tomater,
  • 1 kg epler
  • 120 ml eplecidereddik (3 % eddik, eller 50 ml 9 % bordcidereddik),
  • 1,5 ts salt,
  • 7 art. l. Sahara,
  • 2 ts kanel,
  • 3 nellik.

Det kom ut 5 halvlitersglass med saus og 300 g som ble stående til testing.

Matlaging

Vi vil kutte tomatene direkte i pannen. De kan deles i to, samtidig som du fjerner stilken.


Skjær eplene i kvarte, fjern kjernen med frø.


Hvis du har et helt nellik, sender vi det umiddelbart til grønnsaker. Hvis alle krydderne er malt, så gjør vi det til slutt.

Vi slår på lav varme og småkoker grønnsakene under lokk til tomatene og eplene er helt myke.

Vi tar av skummet.


Deretter må du male disse grønnsakene. Det er praktisk å gjøre dette ved hjelp av en blender eller juicer. Og du kan gni gjennom en sil. Skallet fra tomatene og frøene skal inn i kaken.


Klar homogen masse legg ut krydderne: den tilberedte mengden salt, granulert sukker og kanel. Og en nellik hvis du ikke har lagt den ut ennå.


Slå på langsom brann og fordamp den unødvendige væsken i ca. 60 minutter.

Mengden masse vil være mindre. Det vil tykne og bli mer konsentrert.

Tilsett eddik og rør for å kombinere med saus. På dette tidspunktet smaker du på ketchupen. Er det nok eddik og sukker.

Vi fortsetter å småkoke blandingen over lav varme i 12 minutter. Og vi begynner å helle det i krukker.

Tomatsaus fra epler, tomat og avløp gjennom en kjøttkvern

Denne versjonen av ketchup kan diversifisere Kharcho-suppen. Hvis vi erstatter den berømte plommesaus tkemali på tomaten vår.


La oss ta:

  • tomater - 1,5 kg,
  • plommer - 500 g,
  • epler - 500 g,
  • løk - 2 stk.,
  • eddik 9% - 1,5 ss. l.,
  • sukker - 120 g,
  • salt - 0,5 ss. l.,
  • en klype pepperblanding
  • en klype kanel.

Matlaging

Vi starter med grønnsaker. Vi kutter tomatene i skiver, fjerner alle rynkete steder og hestehaler. Vi fjerner den harde kjernen med frø fra epler. Vi kutter løken i 4 deler, og tar ut frøene fra plommene.


Vi vrir alle grønnsakene i en kjøttkvern i en beholder. Vi setter inn en kniv med middels hull i kjøttkvernen slik at grønnsakene ikke kveles, nemlig male.

Hell vår flytende grøtlignende masse i en kjele og kok opp.

Skru så ned varmen og lav brann Kok blandingen under konstant omrøring i 2 timer.

Vi pisker med en nedsenkbar blender for å male mulige klumper som kjøttkvernen ikke behandlet.

Tilsett salt, pepper, sukker og krydder og kok videre i 30 minutter.

Hell i eddik, rør og legg umiddelbart ut i sterile glass. Vi fjerner dem "under en pels" i 8-10 timer.

En enkel oppskrift for å tilberede tomatketchup med hvitløk

Hvitløk gir litt smak til ketchup. Med den blir sausen mer aromatisk og fyldig.

La oss ta:

  • 6 kg tomater,
  • 12 stykker mellomstore epler,
  • 19 spiseskjeer Sahara,
  • 4 ss salt,
  • 12 spiseskjeer 9% eddik,
  • 12 fedd hvitløk
  • 25 sorte pepperkorn,
  • allehånde - 12 stk.,
  • 12 blomsterstander av nellik,
  • 0,5 ss malt muskatnøtt,
  • 0,5 ts Kardemomme.

Matlaging

Fjern alle frø fra grønnsakene. Fjern skallene fra løken og hvitløksfeddene.

Vi kutter grønnsakene i biter og passerer alt unntatt hvitløk gjennom en kjøttkvern.

Hell massen i pannen og sett den på en sakte brann. Vi koker i 1,5 timer. Tilsett deretter krydder.
Etter det småkoker vi i en halvtime til.


Puré deretter blandingen med en blender.

6 minutter før sausen er klar, tilsett hakket hvitløk. Det kan finhakkes, men det er bedre å male gjennom en presse.


Slå av varmen og tilsett eddik i blandingen.


Mens ketchupen fortsatt er varm, hell den i sterile glass.

Vi rengjør "under en pels" for naturlig sterilisering.

Det er så enkelt å tilberede tomat ketchup hjemme. Mengden av sødme kan justeres etter din smak. Familier med barn er mer sannsynlig å lage en søtere versjon. Noen foretrekker sterk sauså "brenne" i munnen. Prøv derfor gjerne å lukke slikt lekkert for vinteren.

Takk for oppmerksomheten, og jeg ønsker deg suksess i matlagingen!

De mest velprøvde ketchupoppskriftene. Det er enkelt å spare!

De mest velprøvde ketchupoppskriftene. Det er enkelt å spare!
Hemmelig oppskrift veldig deilig ketchup for vinteren.

Ketchup, sannsynligvis, alle burde lage mat til vinteren økonomiske husmødre. Dette er et godt krydder til alle retter: grønnsaker, kjøtt. Du kan ikke lage pasta og bake uten ketchup deilig pizza. Selv vanlige kokte eller stekte poteter krydret duftende ketchup, blir til delikatesserett(spesielt i posten)

Denne oppskriften ble fortalt til meg av en kjent kokk av en italiensk restaurant, og legger til at dette er hans " hemmelig oppskrift". Jeg vet ikke nøyaktig hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg sammenlignet ikke. Men en gang, etter å ha forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tomater med tynt skall, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 stykker)
Grønne, syrlige epler (Semerenko-type 250 (500) g med skall, men uten kjerne. skåret i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrell og skjær i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskat på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan lage ketchup?

Hakkede grønnsaker, legg i en beholder for matlaging og kok i 2 timer, rør av og til.

Tomater slipper umiddelbart juice, så ikke tilsett vann.

Etter to timer skal alt kokes mykt for deg, og eplene skal "falle fra hverandre". Vi avkjøler.

1. Mer arbeidskrevende: vri i en kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2. Før gjennom saftpressen. Dessuten ruller vi pressene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (bortsett fra eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i original oppskrift 1 st. skje, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke blir for sterkt krydret)

Hvis du vil gjøre det akkurat nå stor porsjon, når du legger til krydder, hold proporsjonene.

Ketchup er klar. Du kan spise med en gang. Det blir omtrent 1,2 liter.

Og du kan helle i små sterile krukker eller glass flasker fra under handle ketchup, lukk godt med "native" metallhetter og pakk til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og den spiser kjempegodt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne varianten er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis den møter naturlig ketchup, da "biter" nødvendigvis prisen. Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det er mange ulike oppskrifter lage ketchup hjemme. Vi gir et eksempel på de mest velprøvde oppskriftene.

ketchup oppskrift

Vi må ta helse, sterk, modne tomater, vask dem og tørk dem. Om ønskelig kan du fjerne skinnet fra tomatene på forhånd. Skjær deretter tomatene i små kiler og legg dem i enten fryseposer eller beholdere. Legg i små porsjoner med en hastighet på 0,5 porsjon - 1 liter ferdig ketchup. Du kan legge til et par stykker søt pepper til tomatene, også forhåndskåret mindre. Du kan også legge til hakkede urter som du liker. Forberedte pakker, beholdere, settes bort i fryseboks. Alt, arbeidsstykket er ferdig.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar de stå og hakke i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan tenke på mange alternativer. Til dumplings er for eksempel tomatsaus med rømme eller majones supert.

Og nå oppskriftene på varmbehandlet ketchup:

Ketchup fire

For å tilberede ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
4 laurbærblader,
4 biter løk,
1 ts malt svart pepper,
en halv teskje kvernet pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker,
salt etter smak
eddik 0,5 kopper 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Løken kan hakkes på forhånd, eller du kan rett og slett kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen hvis du skjærer den i to. Tomatmasse kan gnis gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Hell den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å lage sennepsketchup trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
glass sukker,
1 ss salt
1 ss tørr sennep
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, søt paprika, passerer gjennom en kjøttkvern. Kok grønnsaksmassen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Hell den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Plommeketchup

For å tilberede plommeketchup trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper,
250 g løk,
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Før tomater, plommer med hull, løk gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du kan ikke gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Roll up - ketchup hjemme er klar.

Ketchup "Spicy".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, duftende pepperkorn - 6 stykker hver.
Kanel - valgfritt, 1/4 ts
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må de kuttes på tvers og blancheres i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter inn kaldt vann- da fjernes huden lett.
2. Mal tomater i en blender, eller passer gjennom en kjøttkvern, legg i en kjele og sett på brann.
3. Ha i en kjele hakket i en blender løk, hvitløk, en tredjedel av sukker. Krydder må males og også i en panne.
4. Kok hele massen over svak varme til den er redusert til det halve. Vi legger det resterende sukkeret, saltet, eddiken i pannen, kok i ytterligere 15 minutter.
5. Legg ut i steriliserte krukker (de må være varme) og rull sammen.

Ketchup med pepperrot.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss. skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Eddik- 2 ss. skjeer.
Malt svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomater, løk i skiver (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene, les den første oppskriften på hvordan du gjør dette).
2. Sett på brann og kok i 20 minutter etter koking. Så maler vi gjennom en sil.
3. Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på lav varme i en time til, rør ofte.
4. 20 minutter før slutten av matlagingen, legg pepperrot i pannen, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple).
5. Legg ut i steriliserte krukker og rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Søt pepper - 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker veldig varmt - ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - et halvt glass.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde - 5 - 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1. Mal tomater, løk, paprika, varm paprika i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2. Vi setter hele massen i brann, la den koke og koke over lav varme i en halv time.
3. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder til pannen og kok til massen er redusert til halvparten.
4. Tilsett eddik 10 minutter før slutten av kokingen. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og rull sammen.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det vil også være deilig.

Ingredienser for vinterketchup:

◾ tomater - 5 kg;
◾ Bulgarsk varm eller søt pepper - 300 g;
◾ løk - 500 g;
◾ granulert sukker - 200 g;
◾ salt - 1-2 ss;
◾ malt chilipepper - 2 ts (uten topp);
◾ bordeddik 9% - et halvt glass.

Ketchup oppskrift hjemme:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser innsiden av frøene.

2. Dypp så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter det tar vi dem ut og senker dem ned i en bolle med kaldt vann forberedt på forhånd.

5. Skrelt løk smuldrer store stykker, pepper kuttet i flere deler.

6. Vi vrir alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.

7. Så overfører vi dem til en stor, bred panne. Tilsett sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Vi koker i omtrent en halv time.

9. Etter det tilsetter du chili og fortsetter å koke ketchupen til ønsket tetthet.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte glass, vri med metalllokk.

12. Vi snur emnene opp ned, pakk dem inn med et teppe og la stå til glassene er avkjølt.

Eventuelt, og for å forsterke krydret (selv om det er i overflod i denne oppskriften), kan du legge hakket hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - helst frukt - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1-2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Varm pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Denne sausen tar ikke mye tid og krefter å tilberede, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For å lage juice kan du ta alle modne tomater, men det er bedre å ta flere kjøttfulle varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fra fem kilo tomater får du litt mer enn fire liter juice.

Vi lar omtrent ett glass juice, koker resten. På dette tidspunktet forbereder du de andre ingrediensene. Vi renser løken og hakker den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til en puré

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker, tilsett løkpuré og kok sammen.

Prøv å røre i tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduser varmen og la det småkoke i ca en og en halv time - mengden skal reduseres med ca. halvparten.

Saften vil skumme - vi sjekker beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker med en gang - ellers vil smaken av hjemmelaget ketchup bli ødelagt når saften er kokt bort.

Legg til kald juice potetstivelse og kvernet pepper. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok i cirka fem minutter til – ikke vær redd for å prøve. Du kan øke eller redusere mengden salt og sukker etter behov.

Når du oppnår ønsket smak, tilsett eddik. Helt på slutten av matlagingen, hell forsiktig i saften med stivelse, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørkede urter dill eller hvitløk


Tomatsaus "Classic"

Klassisk tomatketchupsaus, beskrevet i 1969-utgaven av Home Economics, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Det er så å si grunnoppskrift fordi nå er det stor mengde dens modifikasjoner, designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 hvitløksfedd
en klype kanel,
på kanten av en kniv med varm rød pepper.

Matlaging:

Finhakk tomatene, ha i en kjele, sett på brann og kok ned til en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ ts kanel,
½ ts sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Matlaging:

Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: skrap ut frøkamrene med en skje og legg dem i en sil stående over pannen. Juice vil renne inn i bollen. Legg hakkede tomater der og hakk alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Bare hakk og løk, hvitløk, krydder male i en mølle. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, isachar salt i en kjele, sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og kok opp massen 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Tomatsaus "Spicy"

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker,
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn
3-4 einebær,
salt.

Matlaging:

Kutt tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokk, tørk gjennom en sil. Varm eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, dekomponer deretter varmt i steriliserte krukker og kork.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker,
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
stykke kanel,
½ ts malte sellerifrø.

Matlaging:

Kutt tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, tørk gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og senk ned i den kokende tomatmassen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker, kork.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store hvitløksfedd,
1 kopp sukker,
1 st. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. bakke kajennepepper eller chili.

Matlaging:

Mal tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Etter koking, reduser varmen til et minimum og kok i 40 minutter. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat,
500 g løk
1 kg flerfarget søt pepper,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Matlaging:

Mal tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse, rør hele tiden. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups er ikke bare laget av tomater, men epler, urter, plommer, søt paprika er lagt til dem... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler
1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
½ ts malt kanel,
1 ts malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss. l. 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.

Matlaging:

Kutt tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Kutt eplene, stuv også til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, sett på en sakte brann og la det småkoke til det er tykt, ca. 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g olivenolje,
1 st. l. malt svart pepper,
1 st. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Matlaging:

Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika
10 pærer
2,5 kopper sukker
2,5 st. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. nellik,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper,
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 st. l. stivelse (om nødvendig).

Matlaging:

Skjær grønnsaker i store biter, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tetthet over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker, rull sammen. Oppbevares på et kaldt sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 pærer
3 søte paprika
2 ss. l. salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,

½ ts malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.

Matlaging:

Skjær tomatene, legg i en kjele med tykk bunn, sett på brann. Hakk løken, legg til tomatene, Skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med lokket åpent. Avkjøl og passer gjennom en sil. Sett på brann igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene i en bunt og senk ned i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Hrenovy"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk
100 g sukker
1 st. l. salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær,
1 ts malte nellik,
2 ss. l. tørr rødvin
1 st. l. fersk revet pepperrot
2 ss. l. vineddik.

Matlaging:

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i skiver, tilsett hakket løk og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. 20 minutter før slutten av matlagingen, tilsett pepperrot, og 5 minutter før slutten - eddik. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ketchup "Tomat plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hode hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Matlaging:

Kutt tomatene, damp dem i en kjele under lokk over svak varme, tørk gjennom en sil. Fjern groper fra plommene, damp og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes det meste forskjellige måter. Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Del med venner:
Lignende innlegg
© 2023 Alle rettigheter reservert