Butterdeig med kylling og ost. Deilig butterdeig fylt med kylling

Trinn 1: tilbered deigen.

Trinn 2: Forbered kyllingbrystet.

Trinn 3: Forbered løk og sopp.

Trinn 4: klargjør fyllet.

Trinn 5: Tilbered kyllingpuffene.

Trinn 6: Server kyllingpuffene.

Før steking kan puffs drysses med sesamfrø.

Du kan koke puffs uten sopp.

Formen på puffene kan gjøres annerledes, for eksempel trekantet eller rund.

I stedet for kyllingbryst kan du bruke hakket kylling, da kan du koke puffs enda raskere.

Du kan lage din egen butterdeig. For å gjøre dette trenger du 250 gram mel, 250 gram smør. Tilsett en teskje salt i melet og ha finhakket avkjølt smør. Mal med hendene til små korn og tilsett 8 ss kaldt kokt vann. Elt deigen, dekk med en film og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Puffs er et nesten vinn-vinn-alternativ. Og å tilberede dem med kyllingkjøtt er nesten hundre prosent verdig takknemligheten til spiserne.

Valget av kyllingkjøtt tillater i noen tilfeller å gjøre uten foreløpig varmebehandling, noe som bare bidrar til rettens saftighet og naturlighet.

Puffs med kokt eller stuet kylling er imidlertid bemerkelsesverdig velsmakende. Når det gjelder utseendet, ser paier og andre puffprodukter så appetittvekkende ut.

Vel, ved å kutte og blottlegge fyllet litt, kan du få både en rugbyball og en magisk blomst.

Puffs og paier med butterdeig kylling - generelle prinsipper for tilberedning

Butterdeig kan lages på hjemmekjøkkenet, men det tar som regel mye tid. Ja, og det fungerer ikke alltid bra, spesielt for nybegynnere husmødre. Kjøpt butterdeig er på ingen måte dårligere enn hjemmelaget. Kyllingpust og paier tilberedt av det blir alltid frodige, smuldrende og møre.

Hvis puffs er bakt av usyret puff, er gjær bedre for paier. For å gjøre det enkelt å jobbe med deigen, tines den godt på forhånd i romtemperatur ved å legge pakken på bordet. Tining tar vanligvis ikke mer enn en halv time.

Både puffs og paier tilberedes med kokt eller rå kylling. Kjøttet kuttes i mellomstore terninger, sugerør eller vris i en kjøttkvern. Sopp, ost, friske grønnsaker eller egg og grønn løk kan tilsettes kjøttet. For saftighet legges brunet løk, smør, sauser eller rømme i fyllet.

Emnene til produkter legges ut på en brenneovn som er smurt eller foret med pergament, i en avstand fra lillefingerens tykkelse fra hverandre. Overflaten på produkter bakt i ovnen er smurt med et sammenpisket egg.

Utseendet og størrelsen på produktene avhenger bare av fantasien din. Oppskriften beskriver de originale designalternativene for slike produkter.

Hvis kyllingpuff stekes i ovnen, frityrstekes ofte puff paier. Den optimale temperaturen for baking er ikke mer enn 220 grader. Beredskapen bestemmes av den gyldne fargen på den bakte deigen.

Rektangulære puffs med kylling

Ingredienser:

Et halvt kilo puff gjærfritt halvfabrikat;

Tre små kyllinglår;

To spiseskjeer 20% rømme;

Stort løkhode;

Ett egg.

Matlagingsmetode:

1. Legg pakken med deigen på bordet og la stå i 40 minutter for å tine.

2. Skyll kyllingen godt med varmt vann og kok den sammen med beina i lettsaltet vann til den er mør. Avkjøl, fjern kjøttet fra beina, skjær det i små biter.

3. Sauter finhakket løk i vegetabilsk olje. Legg biter av kokt kylling til den, pepper, tilsett litt salt. Tilsett rømme og bland godt.

4. Fjern fra pakken og rull det halvferdige produktet til et lag omtrent en halv centimeter tykt, og skjær deretter i rektangler av vilkårlig størrelse.

5. Ha litt kjøttfyll på den ene halvdelen av hver. Dekk den med den frie delen av deigen og klyp kantene.

6. Legg kyllingpuffene på en brazier fuktet med vegetabilsk fett og sett i en oppvarmet ovn.

7. Stek puffs ved 220 grader til de er gyldenbrune, ca 20 minutter.

Bakte gjærpaier med butterdeigskylling og ost

Ingredienser:

900 gr. kyllinglår;

En liten klype fint bordsalt;

Svart, håndkvernet pepper og karrikrydder - 2 gram hver;

Et halvt kilo gjær butterdeig;

300 gr. "russisk", eller lignende ost;

250 gr. hvit bitter løk;

Hvitt bakemel - 50 gr.

Matlagingsmetode:

1. Legg ut deigen for å tine.

2. Skyll bena, fjern skinnet, skjær kjøttet fra beina og skjær det i centimeterstykker.

3. Salt og pepper kyllingen, tilsett karri, hell i en skje vegetabilsk olje. Bland godt og sett til side i en halvtime.

4. Varm et par spiseskjeer olje i en stekepanne. Senk kyllingen og rør hele tiden, stek på lav varme.

5. Tilsett så løken hakket med en kniv og fortsett å surre alt sammen i 5-7 minutter. Fjern kjøttet fra varmen og overfør til en bolle for å avkjøle.

6. Skjær osten i mellomstore terninger.

7. Dryss mel på bordet, legg deigen på og kjevle den lett ut med en kjevle. Del deigplaten i rektangler 20 cm lange og 10 cm brede.

8. På den ene siden av hver legger du ut kyllingkjøttfyllet, og på toppen av det ligger en osteblokk. Dekk alt med den frie siden av deigen og forsegl kantene godt.

9. Kle stekepannen med bakepapir, legg paiene på den og stek i en varm (220 grader) ovn.

10. Når deigen er godt brun, får den en fyldig gyllen farge, paiene kan tas ut. Vanligvis tar det ikke mer enn en halvtime å bake puff paier med kylling.

Kyllingpuffs - "Hjørnehatter"

Ingredienser:

500 gr. butterdeig (gjærfri);

Et halvt kilo kjølt kyllingfilet;

50 gr. usaltet 72% smør;

Middels pære;

En teskje ferdig mild sennep;

En tredjedel av en teskje sukker.

Matlagingsmetode:

1. Skyll litt frossen kyllingfilet, skjær av overflødig hengefett, film og skjær kjøttet i små terninger.

2. Hakk løken i små biter og overfør til kyllingen.

3. Tilsett sennep, en liten klype fint bordsalt og sukker. Rør rundt og la fyllet stå i minst et kvarter.

4. Skjær godt tint butterdeig i firkanter på 7 cm. Ta så en kjevle og rull lett hver til 10 cm i størrelse.

5. Skill proteinet fra plommen og pisk dem godt hver for seg.

6. Smør rutene godt med protein langs kantene og ha litt fyll nærmere midten. Legg en liten skive smør på toppen og brett diagonalt. Press kantene på den resulterende trekanten godt med fingrene.

7. For å forhindre at puffene fester seg til bakeplaten, fukt den lett med vegetabilsk olje og legg ut trekantede emner.

8. Smør overflaten av puffene med piskede eggeplommer, stikk 7–10 ganger med en tannpirker.

9. Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 25 minutter.

Butterdeig kyllingpaier - Rugby

Ingredienser:

To ark med kjøpt puff halvfabrikat (gjærfri);

400 gr. kyllingbryst (filet);

En spiseskje mager, raffinert olje;

en halv kopp frosne grønne erter;

En kvart kopp tørr vin;

En halv teskje tørre "italienske urter";

To store fedd hvitløk;

Ett kyllingegg;

1/5 st. saltet kyllingbuljong eller fortynnet kremet kyllingsuppe.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kyllingkjøttet godt, tørk av og skjær i mellomstore strimler. Finhakk hvitløken med en tung kniv.

2. Varm olivenoljen i en stekepanne, dypp hvitløken i den og stek den under konstant omrøring i to minutter.

3. Legg så kyllingen på hvitløken, tilsett litt salt, pepper og tilsett blandingen av "italienske urter". Rør og la kjøttet småkoke på svak varme under lokk i et minutt.

4. Tilsett så de frosne ertene, hell i vin, kyllingbuljong og fortsett å putre til ertene mykner og all væsken er fordampet. Slå av komfyren og la kyllingfarsen avkjøles.

5. Klipp ut en liten oval mal fra papp.

6. Kjevle ut ett ark med tint deig, bruk en kjevle i én retning, til halve tykkelsen. Klipp ut av det i henhold til malemnene for paier. Gjør det samme med det andre arket.

7. Pisk egget med en liten klype salt. Du kan tilsette salt hvis du ønsker det.

8. Legg halvparten av emnene på en smurt brazier. Pensle kantene med sammenpisket egg og ha i fyllet.

9. Dekk med de resterende emnene og klem godt langs kanten med fingrene, og krymp deretter med en gaffel. På overflaten av paiene med saks, gjør flere kutt i midten.

10. Ha butterdeigspaiene over på et lett melet eller oljet bakepapir. Pensle med de resterende sammenpiskede eggene og stek.

Puffs med kylling og sopp - "Grids"

Ingredienser:

Puff gjærfritt halvfabrikat - emballasje, 500 gr.;

700 gr. kylling hvitt kjøtt;

200 gr. ferske små champignoner;

70 gr. "Vologda" ost;

Egg - 1 stk;

Krydder - etter smak;

Liten pære.

Matlagingsmetode:

1. Form den vaskede og godt tørkede kyllingfileten til middels store terninger. Krydre kjøttet med krydder valgt etter smak, salt litt og bland godt.

2. Stek kyllingen til den er gjennomstekt i godt brent olje og avkjøl. For å sikre at kjøttstykkene blir stekt så jevnt som mulig og ikke brenner seg, bland dem systematisk.

3. Skjær soppen i mellomstore skiver, finhakk løken med en kniv.

4. Spred løken til den er gjennomsiktig, tilsett litt raffinert olje. Tilsett soppen, rør og kok videre til all væsken som kommer ut av soppen er fordampet.

5. Avkjøl den ferdige soppen, bland med kylling og grovrevet ost. Salt om nødvendig.

6. Kjevle lett ut den godt tinte deigen og skjær den i rektangler uansett størrelse. Dessuten bør halvparten av de rektangulære emnene være litt større.

7. Legg de mindre emnene på et lett melet bord. Lag små kutt på dem med tuppen av en kniv i et rutemønster. Strekk deretter litt hver, du får en mesh.

8. Legg kyllingfyllet på et stort arbeidsstykke, dekk det med et "mesh"-rektangel på toppen og fest kantene godt med fingrene. For større styrke er det tilrådelig å fukte kantene på rektangelet med fyllet med et sammenpisket egg.

9. Anrett puffene på en smurt brazier, smør toppen med egg og stek i en forvarmet ovn til ønsket temperatur.

10. Puffene blir klare når toppen er godt brunet og gyllen.

Frityrstekt butterdeig med kylling - "Malakittblomst"

Ingredienser:

Et halvt kilo puff halvfabrikat, gjær;

300 gr. kokt kylling;

En liten haug med unge løkfjær;

To hardkokte egg, ett rått (protein);

60 gr. naturlig usaltet smør;

En liten syltet agurk;

Spiseskje hvit "ost" saus.

Matlagingsmetode:

1. Avkjøl den kokte kyllingen og vri den gjennom en stor rist i en kjøttkvern eller skjær den så liten som mulig med en kniv.

2. Skyll løkfjærene godt med varmt vann, tørk av og kutt i tynne ringer. Bland løk med kjøtt.

3. Gni den syltede agurken på et fint rivjern, klem lett og legg den på en sil. Når all saltlaken renner av, overfør til kjøttet med løk og bland godt.

4. Salt etter smak, hell i det smeltede, litt varme smøret, tilsett ostesausen og rør godt igjen.

5. Fra et lag med tint deig rullet ut til en tykkelse på 0,6 cm, klem krus med et stort glass. Smør hver med pisket protein og ha litt fyll i midten.

6. Fest deretter kantene på et punkt i midten over fyllet og trykk godt på de dannede frie "linjene" mellom fingrene.

7. Klipp dem litt med en saks uten å klippe til midten på ca. 0,5 cm og flytt litt til siden. Du bør få en pose med fyll, og over den en blomst med fem kronblad.

8. I en dyp stekepanne, varm vegetabilsk olje godt og dypp paiene i den. De skal flyte fritt, så ikke lanser for mange på en gang.

9. Så snart deigen er godt brun, fjern paiene fra dypt fett og legg på et engangshåndkle. Bare etter at alt overflødig fett har gått av, legg på en tallerken.

Snackpuffs med kylling og friske tomater, toppet med ost

Ingredienser:

To store tomater;

200 gr. kokt kylling (hvitt kjøtt);

100 gr. "russisk" ost;

Mild tomatketchup;

Liten pakke butterdeig.

Matlagingsmetode:

1. Vask tomatene, tørk av og kutt i tynne halvringer. Skjær den kokte fileten i mellomstore strimler.

2. Kjevle den myke tinte butterdeigen lett ut med en kjevle og skjær den i symmetriske, små rektangler. Tykkelsen deres bør ikke overstige 0,7 cm.

4. Legg bitene av kokt kylling oppå. På den - halve ringer av tomater og dryss alt med grovrevet ost.

5. Legg puffene på en smurt eller bakepapirkledd langpanne og la heve i ti minutter.

6. Sett deretter inn i ovnen og stek på 220 grader til de er gyldenbrune.

Butterdeig kyllingpaier og paier - baketriks og nyttige tips

Hvis du ikke vil rote med mel når du skjærer, smør bordet med vegetabilsk olje. Deigen vil ikke feste seg, og det blir lettere å kjevle den ut.

For å få kantene på produktene til å henge sammen bedre, smør deigen med eggehvite eller rent vann.

Når du baker lukkede kyllingpuffs og paier, sørg for å stikke hull i dem flere steder med en gaffel eller en tannpirker.

Plasser produktene kun i en godt oppvarmet ovn. Steketiden ved optimal temperatur er vanligvis ikke mer enn et kvarter.

Oppskrift på puffs med kylling og ost fra ferdig butterdeig (gjær). Baking av ferdig butterdeig, for husmødre, er en «livline». Du kan lage et stort utvalg av paier, kjeks osv. av den. Jeg foreslår puffs fylt med stekt kylling, ost og soltørkede tomater – en variant av temaet, a la pizza. Puffs, takket være ost, er veldig velduftende og møre. Og kyllingkjøtt og tomater er bare ansvarlige for smaksrikdommen. Disse puffene serveres best varme.

Nødvendige ingredienser:

2 kyllingbryst;

100 - 150 g ost (hvilken som helst);

1 kg. puff gjærdeig (2 pakker);

1 kopp (valgfritt)

Salt og svart pepper etter smak;

2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;

2 ss. spiseskjeer mel (for arbeid med deig).

Slik lager du kylling- og ostepuffer:

Skyll kyllingbrystene, fjern skinnet og bruk en kniv til å skjære kjøttet fra beina.

Skjær kyllingfileten i små biter.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp. Legg kyllingbitene i varm olje og la det småkoke til de er møre. Krydre deretter kyllingen med salt etter smak og smak til med sort pepper. Osteriv på et grovt rivjern.

For en forandring kan du legge soltørkede tomater eller skiver av ferske tomater i puffene. Hvis du ikke liker tomater, kan du ikke legge dem til i det hele tatt. Det er mange oppskrifter der kokker anbefaler å legge til litt stekt løk, men igjen, dette er valgfritt.

Så, fyllet til butter er klart, ta vare på butterdeigen nå. Emballasjen til butterdeig inkluderer som regel 2 lag med deig, skille dem. Støv arbeidsflaten lett med mel og legg ut ett lag. Kjevle den ut litt med en kjevle, slik at formen på selve rektangelet bevares, bare litt større. Del dette rektangelet i to deler.

Legg et par soltørkede tomater på den ene siden av deigen.

Legg litt stekt kylling på toppen.

Dryss rikelig med revet ost.

På den andre kanten av deigen lager du et rutenett med en bølgerull. Eller du kan tilberede puffs på en annen måte: del deigen ikke i to, men i fire deler, fyll to med fyll og lag et gitter på resten.

Deretter er det bare å dekke fyllet med et gitter av deig og klemme kantene godt. For å holde kantene tettere, trykk ned på kantene med en gaffel.

Tilbered resten av puffene på denne måten. Forvarm ovnen til 170 grader og lag en bakeplate. Legg bakepapir på en stekeplate.

Fordel de oppsamlede puffene på den tilberedte bakeplaten.

Stek i forvarmet ovn i ca 30 minutter til de er gyldenbrune.

Som et resultat, fra to pakker med deig, oppnås 8 store og appetittvekkende puffs med kylling og ost.

Server varme kylling- og ostepuffer med te.

Tin den ferdige butterdeigen ved romtemperatur. Mens deigen tiner, klargjør du fyllet. Osteriv på et grovt rivjern.

Vask kyllingbein (eller deler av kyllingen) og tørk. Skill kjøttet fra beina og skjær i små terninger.

Varm deretter vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kyllingbitene over høy varme på alle sider til de er halvstekt, i ca 3-4 minutter. Salt, pepper etter smak.

Skrell løken, kutt i halve ringer.

Varm opp vegetabilsk olje i en separat panne og stek løken, rør av og til, på middels varme til den er litt gylden.

Fyllingen vår er klar. La oss begynne å støpe. Dryss en arbeidsflate med mel og legg ut den tinte butterdeigen. Del den så i like deler (jeg brukte ferdige firkantede plater med butterdeig).

Rull hver del av deigen lett i én retning. Legg den stekte løken på den ene kanten av denne delen av deigen.

Legg så ut det lett stekte kyllingkjøttet.

Dryss så rikelig med revet ost.

Lukk puffet med den frie kanten av deigen, skjær den flere steder med en kniv (jeg dekorerte den frie kanten av deigen med en mesh-skjærerull). Koble kantene på deigen (for pålitelighet kan du gå langs omkretsen med en gaffel) og smør med protein.

Dekk et bakepapir med bakepapir, legg ut det ferdige produktet. Smør puffs med kylling og ost for å få en gyllen skorpe med et egg pisket med en gaffel. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter til en stabil gyllen skorpe vises.

God appetitt!

Disse puffene kan kalles lat samsa. En gang prøvde jeg å lage den av butterdeig, men jeg gjorde en feil – jeg limte den sammen på klassisk måte uten hull. Som et resultat divergerte samsaen min under baking, saften rant ut. Også løken ble ikke alltid bakt inni, noe som er vanlig å legge til mye. Gjennom eksperimentering ble denne oppskriften født. For meg er det perfekt: kyllingpuffs stekes raskt, de faller ikke fra hverandre, fyllet er helt klart. Vel, smaken er fantastisk!

Ingredienser:

• 500 g deig;
• 3 store løk;
• 50 g olje;
• 2 kyllingfileter.

Matlagingsmetode

matlagingshemmeligheter

• Mens deigen tiner, og løken stekes og avkjøles, kan du kutte og marinere kyllingen i krydder, det blir smakligere. Om ønskelig, tilsett soyasaus, majones eller rømme.
• Butterdeig har lite fuktighet, når det er tint, er det bedre å dekke det med et håndkle eller ha det i en pakke. Og for at sømmene skal henge godt sammen, kan du smøre de tørkede kantene med vann eller et egg.
• Sesam på puff er aldri overflødig, overflaten må fuktes før du drysser.