Shish kebab hvordan marinere kylling. Kyllingspyd: kule oppskrifter på de deiligste marinadene slik at kjøttet blir mykt og saftig



Kokker observerer ofte hvordan det ikke gjør det å være mør i ost ferdiglaget, kyllingbryst stivner raskt i øyeblikk av steking eller koking, stuing. Hun anses til og med som mager kostholdsprodukt, som anbefales for å gå ned i vekt, diabetikere. Hvor deilig er grillmat kyllingbryst, er det mulig å oppnå ømhet, mykhet i kjøtt? Kokkene svarer: ja. Og "ja" er et klart et.

Hemmeligheten her ligger i en velvalgt, krydret marinade. Du kan lage store "street" kebab eller små med spyd. Her er topp 5 populære oppskrifter, de vil hjelpe alle, selv nybegynnere kokker.

1 plass

Koketiden er total, den tar ca 45-50 minutter, spesifiserte ingredienser Designet for 2 like, middels porsjoner. Server med deilige brødkaker, ost.




Hva vil kreves:

Kyllingbryst -700 gr;
Potetstivelse (klar) - 30 g;
Vann, kun filtrert - 200 ml;
Gurkemeie - 5 gr;
malt paprika(den røkte varianten) - 5 g;
Salt (trenger sjø) - 15 gr;
Paprikaflak -3 g;
Oliven olje

Matlaging:

For å gjøre kjøttet mykt er det viktig å bløtlegge det godt med stivelse og vann. Skjær først det reserverte brystet med en skarp, stor kniv. Kutt først skinnet forsiktig, fjern det så helt, her trenger du bare kjøtt, uten.




Hvis brystet kjøpes hel, ikke filetert, må du kutte det. I midten av brystet er det et spesielt bein - gaffelen, som om den deler brystet i to. Skjær kjøttet pent langs det. Klipp deretter den ene, så den andre siden. Alt, det er en filet.

Fjern samtidig alt overflødig: årer, årer med biter av fett, sener. Skjær av kantene på de små, resterende filetene. Da skal de enten under steken eller under kotelettene. Under fileten på spyd er det kun store, sentrale biter som trengs. Skjær dem begge i lange, like, tykke strimler.




Ta en komfortabel, dyp bolle, hell kaldt, allerede filtrert vann i den, hell deretter stivelse, havsalt. Rør alt til saltet er helt borte, oppløst.




Hvis det er en separat, kulinarisk sprøyte hjemme, prikk fileten tilberedt for marinade med den (medisinsk vil ikke fungere her). Hvis ikke, prikk kyllingen med en vanlig gaffel, legg deretter alle bitene i en bolle og dypp dem i marinaden. alt, la det nå 25-30 hele minutter.




Når marinaden har absorbert, overfører du fileten til en annen, grunnere bolle. Der legger du de reserverte krydderne til kjøttet (gurkemeie, etterfulgt av røkt paprika, flak). Det er ikke nødvendig å salte, for marinaden var allerede salt.




Alt, nå kan du tre hver filet forsiktig på et lite spyd og smøre godt med olivenolje.

Hvis kyllingfiletsspydene er planlagt på grillen, vil 5-6 minutter være nok for ham på middels, ikke veldig varme kull. Dette er den totale tiden, inkludert alle vendinger.




Hvis kebaben er hjemmelaget, vil den være i ovnen, deretter varmes den først opp, og still inn den maksimale temperaturen som er tilgjengelig. Vi legger spydene på toppen av stekeplaten, men slik at kjøttet forblir "i luften" uten kontakt med metallet. Alt, koketiden blir også 6-7 minutter. Server kun varm, og gir en siderett (helst friske grønnsaker), tortillas, ost.

2. plass

Grillelskere har ikke alltid råd denne retten, fordi det regnes som fettholdig, høykalori. Spesielt hvis du lager den av fet lam. Kyllingbrystgrill er imidlertid tilgjengelig for alle, også de som går ned i vekt. Det viktigste her er å oppnå mykhet, ømhet i kjøtt. Marinaden vil hjelpe. den mest delikate, ifølge denne oppskriften, er kefir. Den gir næring til brystet og gir saftighet. Ferdig kebab kan suppleres med sauser eller sennep, samt grønnsaker, urter, som du vil. Bytt ut fileten med dine favorittsteker eller -lår, vinger.




Hva vil kreves:

Kyllingfilet- 360 gr;
Kefir (vanlig) - 90 ml;
Tomatpuré (fra en krukke) - 1 spiseskje;
Soyasaus - 30 ml;
Hvitløk - 2-3 zb .;
Sennep (nødvendig i korn) - 1 spiseskje;
Chilipepper 2-3 ringer;
En blanding av krydder - 1 spiseskje;
Havsalt -1 teskje;
Pepper (malt, svart er nødvendig) - 1/2 ts.

Matlaging:

Mengden krydder her er unøyaktig, du kan endre etter din egen smak. Under marinaden trenger du en dyp, behagelig bolle, middels stor. Det viktigste er å beregne volumet slik at alt kjøttet passer og du kan blande det.




Vi heller i en blanding av utvalgte krydder, for vår versjon er det: gurkemeie med karri, litt fra paprika, tørre grønnsaker med basilikum, timian og bokstavelig talt en klype koriander. Men alle lager sin egen bukett. Til krydder går tomatpuré (du kan ketchup).

Vi renser hvitløken, passerer alle feddene gjennom pressen, og tilsett deretter massen til krydderne. Det er også et stykke varm, krydret chili, 2-3 mellomstore ringer (hans egne). Sennep (nøyaktig i korn), soyasaus- de trengs for pikante.




Det er det, nå er det yoghurtens tur. Etter å ha laget marinaden, bland den grundig, tilsett den gjenværende pepperen med (trenger havsalt). Du kan justere mengden ved å prøve den allerede tilberedte blandingen.




Skyll fileten, tørk av den, skjær deretter av hele filmen og skinnet med en skarp, praktisk kniv. Fett, hvis funnet, kan bli igjen. Klar (under marinaden) skjær kjøttet det samme, store stykker, send deretter alt til å trekke, allerede i marinaden.







Du strenger bitene, tar vanlige, kulinariske spyd. Hell resten av marinaden over brystet igjen. Stek dem i 35-40 hele minutter. Hvis du bruker en rist, legg bakeplaten ned.
Alle, etter baking, serveres umiddelbart mens de er varme.

3. plass

I stedet for kefir kan du ta majones, suppler den med soyasaus. En interessant, smakfull marinade kommer ut som ikke krever lang matlaging over natten. Et par timer er nok.




Hva vil kreves:

Kyllingfilet - 1,5 kg;
Majones - 150 gr;
Soyasaus - 100 ml;
Pære - 2 stk;
Salt;
Svart pepper, du trenger malt.

Matlaging:

Skyll først fileten, legg den ut, la overflødig væske renne av, og kjøttet vil tørke.
Skjær all fileten, ta en praktisk, skarp kniv. Bitene er medium, porsjonerte. Denne kebaben skal på grillen, så se på størrelsen på bitene. Liten - kjøttet vil brenne, tørke ut. Stor - vil være rå.




Legg fileten i en komfortabel, stor panne, tilsett majones og saus umiddelbart på toppen. Litt salt, for sausen har sin egen grad av saltholdighet, smak til med pepper. Alt, krydder er nok.




I mellomtiden skreller du løken, skjærer alle i like, små strimler og legger dem umiddelbart i en kjele, hvor du skal marinere senere.




Alle blander det sammen sammensatte ingredienser, la den så stå, la den stå slik, i rommet. Tid - 2-3 hele timer. Rør av og til.




Det er tilrådelig å varme kullene, og la dem avkjøle seg litt, ellers vil kjøttet koke og tørke raskere og miste saftigheten. Trekk allerede marinerte stykker på spyd, hold avstand, ikke tett. I matlaging, snu oftere, det vil ta 10-12 minutter et sted. Det viktigste er å fjerne det i tide, da vil kjøttet overraske deg med saftighet og smak.

4. plass

Alternativ med sitron. Sannheten er fortsatt nødvendig italienske urter og andre krydder. Men hvis du ikke finner dem, kan du erstatte dem ved å lage din egen bukett.




Hva vil kreves:

Kyllingfilet -500 gr;
Sitronsaft (fersk) - 3 ss;
Hvitløk - 2 fedd;
italienske urter - 2 ts;
Paprika;
Salt;
Spisskummen;
malt kanel;
Svart pepper (også malt);
Oliven olje;
Rødløk;
Sitron.

Matlaging:

Etter skrelling, hakk deretter hvitløken, bland den med alle urtene tilberedt for sylting, legg den i en praktisk, dyp bolle. Det vil også gå en skje med fersk, presset sitronsaft.
Vask først kyllingfileten, kutt den deretter, og lag mellomstore stykker av samme størrelse. Legg alt kjøttet i den allerede tilberedte marinaden. viktig: ikke hell ut all sitronsaften, 2 ss blir igjen (en ble brukt). Marineringstiden vil være 2 timer.

Bland det separat ved å tilsette ønsket olivenolje. Varm deretter opp grillen eller sett på grillen. String vekselvis rødløk, biter av allerede marinert filet. På grillen stekes alt raskt, bare 6-8 minutter, så hold deg nær, snu ofte, smør bitene med den ferdige olje-sitronblandingen.

Her gjelder det å gjette øyeblikket og trekke frem «kyllingspydene» i tide. Da vil ikke kjøttet ha tid til å overkoke, beholde juice, behagelig mykhet. Server denne shish kebaben med skivet sitron.

5. plass

Grill lagret i en eddik-grønnsaksmarinade. Selvfølgelig har noen av de foreslåtte oppskriftene en rekke fordeler, velg gjerne den du liker, det er ingen dårlige eller mislykkede. Denne oppskriften den enkleste, det er få ingredienser og hver enkelt er lett å finne på ethvert mulig kjøkken.




Hva vil kreves:

Kyllingfilet - 500 gr;
Søt pepper -2 stk;
Cherrytomater - 8 stk;
vineddik - 2 ss;
Vegetabilsk olje;
Allehånde (trenger malt);
Salt.

Matlaging:

Hemmelighetene til den mest vellykkede kebaben når det gjelder smak er alltid gjemt i marinaden og aldringstiden. Spesielt hvis basen er kyllingbryst, som regnes som magert, hardt kjøtt. Det er viktig å velge ingrediensene, tåle tiden og, når du steker, gjette øyeblikket for ikke å overkoke. På grillen, legg ikke varme, men middels kull, la dem avkjøles litt. Så når den er stekt forskjellige typer kebab, kylling kommer på andreplass, ikke først i køen.

Bearbeid først kjøttet: skyll brystet, skjær deretter av unødvendige deler (kjerner, film, skinn) med en kniv. Kutt den opp hvis du har den med et bein. Kutt deretter, du trenger medium, omtrent de samme stykkene. Regn med fremtidig varme. Mindre vil koke raskere og brenne. Store vil tvert imot forbli rå inni. Hvis det er fett i kjøttet under trimming, la det stå.

Deretter trenger du en dyp, komfortabel bolle, der kombinerer eddik med oljen tilberedt for grillen, krydder der. Marinaden anses som enkel, bortsett fra disse komponentene er det ingenting. Bland grundig og hell deretter over kjøttet. Marineringstiden vil være kort, 30 minutter. Denne oppskriften anses som rask, fordi andre alternativer innebærer 2-3 timers eksponering, her i en halvtime. Uansett, kjøttet vil ha tid til å bløtgjøre, mykne.

På spyd, vekselvis streng, vekselvis kjøtt, deretter paprika, tomater. Ja, hvis du ser generelle tips, da kan du ikke lage en blandet grillmat når kjøttet er umiddelbart på spyddet, grønnsaker er i nærheten, fordi. sistnevnte koker raskere og når kjøttet når, brenner de seg. Kyllingspyd er et unntak. Det spiller ingen rolle om det står på spyd i ovnen eller annet, på kull blir koketiden kortere. 6-8 minutter, snu ofte.

Serveres varm uten å fjerne spydene. Gi med pitabrød, løk. Eddiken vil tilføre mer av sin spiciness.




Varianter av oppskrifter

Hva annet, foruten eddik eller kefir, kan legges til marinaden?

Hermetiske ananas (selv om de vil være "partnere" av kjøtt på spyd);
Honning;
Mineralvann (det antas at mineralvann er i stand til å myke opp til og med seigt kjøtt);
Sitron (i tillegg blir både seg selv og juicen tatt), det vurderes universell ingrediens;
Sennep;
Pepperrot;
Vin (bord eller rød, alle slag).

Enhver kokk som elsker shish kebab, eksperimenterer med marinade. Spesielt hvis kjøttet er "problematisk" som bryst. Tross alt vanlig kylling steking er lettere, eller rettere sagt, det er ingen frykt for at det skal komme hardt ut.
Stekefunksjoner. Det er interessant hvordan ekspertene spredte seg, og diskuterte typer ved som brukes til grilling. En bjørk ser ut til å være den mest vellykkede, mens andre tvert imot roser frukttrær.

For noen er ferdiglaget, pakket kull mer egnet. Det er nok å tenne en liten, kompakt bål, og legg deretter en håndfull kull klar i en pose, det er alt, du kan steke.

Hva kan være bedre enn å tilbringe tid i naturen med dine nære venner og familie, og selv med grilling, kan du ikke forestille deg bedre. Oppskrifter på hvordan marinere kyllingspyd et stort nummer av. Og hvor velsmakende det vil vise seg avhenger av riktig marinade. Du kan bruke eddik, majones, ketchup, kefir, soyasaus, honning, etc. Og selvfølgelig diverse krydder og krydder.

Valget av marinadeoppskrift er helt opp til spiserne. Kyllingspyd kan tilberedes fra alle deler av kyllingen: på grillen kan du bake trommestikker, lår, vinger, fileter, og alt vil vise seg veldig velsmakende. Kylling shish kebab har utvilsomt fordeler i forhold til andre typer shish kebab - kyllingkjøtt absorberes lettere av kroppen, siden rettene ikke er så tunge som svinekjøtt eller lam, elsker nesten alle det.

Kylling marinerer raskere og koker raskere enn for eksempel svinekjøtt. Men i matlaging er bare ett poeng viktig: det er viktig å ikke tørke kyllingen for mye, ellers vil alt gå i avløpet. Det er bare å marinere kyllingen skikkelig og ikke overkoke – det er det!

Jeg presenterer for deg de beste og mest populære marinadene for kyllingspyd. Disse oppskriftene kan brukes ikke bare til matlaging av grillmat, men også til matlaging av kjøttretter hjemme.

Oppskrift nummer 1. Marinade til grilling på kefir

Å tilberede marinade til kefirkylling er veldig enkelt, og viktigst av alt, det tar ikke mye tid. Kefir er flott til sylting av kjøtt og gir det en ekstraordinær mykhet og mørhet.

Vi trenger:

kyllingkjøtt (lår, lår, vinger, trommestikker eller brystfilet) - 1,5 -2 kg.

kefir - 0,5 l.

løk - 2-3 stk.

hvitløk - 2 fedd

krydder, salt - etter smak

Matlaging:

Fettinnholdet i den valgte kefiren avhenger av hva slags kjøtt som brukes til grillmat. Hvis dette er en filet, så velger vi fetere kefir, og for saftige lår kan du velge et fettfattig fermentert melkeprodukt. Når det gjelder krydder, er hvitløk, rødt perfekt Paprika, timian eller persille.

Vask kyllingen, tørk og kutt i porsjoner. Salt, tilsett favorittkrydderet ditt, hakket hvitløk og løk, kuttet i ringer. Hell det ferdige kyllingkjøttet med kefir, bland, dekk til med plastfolie og la stå på et kjølig sted i 3 timer, eller hvis det er tid, sett i kjøleskapet over natten.

Så steker vi på grillen eller griller i 15-20 minutter og nyter den delikate smaken.

Oppskrift nummer 2. Marinade til kyllingspyd med eddik - en klassiker av sjangeren

Passer til alle typer kjøtt! Når det gjelder kyllingen, slik at den ikke blir tørr og seig, må du følge proporsjonene av vann og eddik.

Ingredienser:

~ med 1,5 kg. Kylling

4 ss. spiseskjeer eddik (9%)

8 ss vann

2-3 pærer

1 ss sukker

salt pepper

Matlaging:

Vask kyllingen og skjær i nødvendige biter. Salt og pepre hvert kyllingstykke jevnt og legg i en dyp bolle. Skrell løken og riv den grovt rivjern Du kan også legge til noen fedd hvitløk der. Løk i denne formen vil gi kyllingen den nødvendige saftigheten. Bland eddik med avkjølt kokt vann. Vanlig bordeddik kan erstattes med eple eller balsamico. Tilsett sukker og bland. Hell i kyllingen, bland og la marinere i ca 10-12 timer. For å unngå at kyllingen blir tørr og brent, ikke glem å helle den med vann, vin eller øl med mellomrom under stekingen og snu spydene i tide. Den lengste bakt kyllingbein, kan du sjekke beredskapen til grillen ved å kutte, juicen skal være gjennomsiktig.

Oppskrift nummer 3. Marinade til kyllinggrill med majones

Marinade basert på det mest vanlige bordmajones flott for grilling, ikke bare fra møre biter kyllingbryst, men også fra andre deler - for eksempel ved hjelp av en slik marinade kan du lage en deilig shish kebab fra kyllingbein. Mariner kylling kebab i majones er veldig enkelt. Legg først ut bitene. kylling kjøtt(du kan ta skinker, trommestikker, vinger - generelt alle deler) i en hvilken som helst dyp beholder, dryss med salt, pepper, krydder på toppen etter eget ønske.

Du kan bruke og den vanlige "store" blandingen av urter og krydder. Bland kjøtt med krydder, legg til skiver løk og la det stå i 10-15 minutter. Tilsett majones i kjøttet - ikke spar på sausen, du trenger at majonesen dekker alle kyllingbitene jevnt (da vil du se hvordan kjøttet tar all majonesen til seg). Bland grundig og dekk beholderen med et lokk. Du kan marinere kylling i majones med romtemperatur og i kjøleskapet i to timer. Hvis tiden tillater det, er det bedre å la kebaben stå i kjøleskapet i ti til tolv timer. Og i rommet vil grillen under majones marineres på tre til fire timer.

Vi trenger:

kylling - 1 kg.

løk - 2 stk.

majones - 200 g.

salt og pepper - etter smak

Du kan også legge til ulike grønnsaker til grillen:

  1. Tsukin
  2. Aubergine
  3. paprika
  4. Tomater

Vi oppbevarer kyllingen i marinaden med majones i 1 time i kjøleskapet, og du kan allerede steke kebaben enten på et spyd eller på en grill. Selv om du kan insistere på kyllingen i den resulterende marinaden i 6 timer eller hele natten, blir det ikke verre. Majones vil gi fjærfekjøtt en rik aroma og en delikat, veldig saftig, smuldrende tekstur. I marinaden kan du bruke andre krydder og urter - paprika, tørket persille, dill, merian, sitrongress, alle typer paprika eller suneli humle.

Oppskrift nummer 4. Marinade til kyllinggrill på mineralvann

Denne mineralvannsmarinadeoppskriften kunne ikke vært enklere! Sitronsaft kan tilsettes kyllingmarinade om ønskelig.

Vi trenger:

2 kg. Kylling

Mineralvann (med gass) - 1 liter

3 løkhoder

vegetabilsk olje - 1 spiseskje

Salt, malt svart pepper - etter smak

Matlaging:

For matlaging grill kan du ta ikke bare kylling, men også svinekjøtt eller biff. Hell hakket kylling mineralvann og olje slik at det dekker kjøttet og dryss med krydder. Vi legger under press kult sted i 3-5 timer. Kjøttet er mørt og veldig smakfullt. Ikke glem å legge hakket løk til kjøttet.

Tre kylling dynket i marinade på spyd, stek over kull til den er gyldenbrun.

nr. 5. Soyasaus Marinade Oppskrift

Til marinering i soyasaus kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen - vinger, lår eller bryst. Takket være ham viser kjøttet seg å være veldig mørt, velsmakende, med interessante notater. For å tilberede soyamarinade til kylling trenger du:

For 1 kg. Kylling:

Matlaging:

Vi vasker kyllingfileten, tørker den litt og skjærer den i store biter på minst 3 x 3 cm. Før hvitløken gjennom en presse, kutt løken i ringer. Bland alle ingrediensene til kyllingbrystmarinade i en egen dyp bolle. Brystet i marinaden skal stå i 2-3 timer på et kjølig sted eller i kjøleskap, og gjerne hele natten.

Etter den angitte tiden tar vi ut kyllingen, fjerner overflødig marinade for kyllingbrystet og steker kyllingen på kullene til den er kokt. I marinaden, ikke bruk lenger tre typer krydder og krydder, ellers kan de forstyrre smaken av hverandre. Hvem liker det spicier - du kan legge til paprika, sennep, etc.

nr. 6. Fjærkregrill med sitron

Marinerte kyllingspyd på bare et par timer og det viser seg veldig mørt og veldig velsmakende. Selvfølgelig vil smaken av kyllingkebab i stor grad avhenge av selve kjøttet og marineringstiden også. Hvis kyllingen er ung, vil du bruke minimum tid på sylting.

Vi trenger:

kylling - 1,5 kg.

løk - 2 stk.

sitron -1 stk.

krydder (paprika, rosmarin, kvernet sort pepper)

olivenolje - 3 ss

salt - etter smak

Denne grillen er laget med sitronsaft og krydder. Grill med sitron - klassisk oppskrift og mange mennesker foretrekker å lage grillmat ikke med eddik, men med sitron. Rask og veldig velsmakende!

Ha kyllingbitene og løkringene i en kjele og bland dem. Dryss over salt og pepper og topp med sitronsaft. Halvparten av løken kuttes i tynne ringer, og den andre halvparten gnis på et fint rivjern.

Mariner kyllingen i ca 1 time. Etter en time strenger vi kjøttet på spyd, kebaben blir mye mer smakfull hvis du bytter kjøttstykker og løkringer.

Det andre alternativet for matlaging av grillmat i sitronmarinade:

Ingredienser:

2 kg. Kylling

2 løk

6 spiseskjeer oliven olje

4 fedd hvitløk

malt paprika

rosmarin

fersk koriander

salt, kvernet sort pepper, kvernet rød pepper

Matlaging:

Shish kebab kan tilberedes fra forskjellige deler av kyllingen, men kyllingfilet er best for de som er redde for å ødelegge figuren. Vi kutter to kilo kyllingkjøtt i ikke veldig små biter og legger dem i en bolle. Press saften av halvparten av en middels sitron. Tilsett tre spiseskjeer olivenolje, en halv spiseskje salt og like mye malt kanel, kvernet sort pepper og spisskummen. Deretter to spiseskjeer italienske urter og en spiseskje paprika. Finhakk fire til fem fedd hvitløk. Tre rødløk kuttet i ringer. Hele massen blandes og får stå i 2 - 3 timer i romtemperatur. Vi strenger kjøttet, vekslende med løkringer på spyd eller spyd, avhengig av det valgte tilberedningsstedet. Du kan bruke grillen. Stek kyllingspyd i ca 5 - 10 minutter, avhengig av temperaturen på grillen.

Oppskrift nummer 7. Shish kebab marinert i sin egen juice

Dette er mest økonomi oppskrift marinade. For bortsett fra løk, salt og krydder trengs det ikke noe annet. Det eneste negative er at kjøttet må marineres i minst 8 timer, og gjerne en dag.

Vi gni to løk på et grovt rivjern, og en med ringer, gni hvitløken på et fint rivjern. Tilsett all løk, hvitløk og salt til den hakkede kyllingen. Legger til svart malt pepper og dine favorittkrydder.

Du bør også huske at ulike deler av kyllingen bør marineres i ulik tid. For eksempel er kyllingbrystgrill nok til å la stå i marinaden i 30 minutter, og kyllinglår mariner i ca 6-8 timer.

Har du noen gang laget og spist kyllingspyd? Dette er et ekte gastronomisk mesterverk. Forutsatt at den umiddelbart er riktig marinert og tilberedt deilig. For å gjøre kjøttet mykt og saftig med en sprø, gyllen skorpe. Og det spiller ingen rolle om du steker kyllingbryst, ben eller vinger. I alle fall kan du få en fantastisk godbit. Og hva og hvordan du gjør i dag, vil vi finne ut av det sammen med deg.

Noen er skeptiske til denne fjærferetten. De mener at kebab skal tilberedes utelukkende av lam. Men dette er en forutinntatt dom, fordi kylling har så mange fordeler. Først av alt, dette er prisen: dette produktet mye billigere enn alle andre typer kjøtt. I tillegg er kylling lite fett, spesielt bryster. Så kaloriinnholdet i kyllingkebab per 100 gram er bare 104,6 kcal. Og ja, den marinerer ganske raskt. Generelt, uansett hva man kan si, noen plusser.

Tidligere har vi allerede vurdert flere tilberedningsmetoder. I dag skal vi se på hvordan du lager en deilig kylling delikatesse. Hvordan du marinerer kylling avhenger av dine preferanser. Kjennere av klassikerne bløtlegg bitene i en tradisjonell blanding av løk og eddik.

De kan også fylles med mineralvann, kefir, tomat juice eller ketchup. God marinade med rødvin eller konjakk. Gourmeter vil elske sausen basert på ananas, granatepler eller appelsiner. Jeg presenterer for deg 10 populære oppskrifter. Hvilken som er best er opp til deg.

For et appetittvekkende resultat må du først velge god kylling. Slaktekyllinger som ikke veier mer enn 2 kg regnes som det beste alternativet. Du kan sylte vinger, lår, bryst

Kjøp noen deler av skrotten kun kjølt.

Frosset produkt - ikke det beste alternativet. Faktum er at etter en så ekstrem reduksjon i temperatur og påfølgende avriming, endres strukturen til fibrene (de mister sin elastisitet). Hvis det skjedde at bare en frossen skrott er tilgjengelig, la den stå på nederste hylle i kjøleskapet over natten for å tine, og først deretter marinere.

Ovnsgrillet kylling med grønnsaker på spyd

Denne oppskriften vil flott alternativ for en sofapiknik. Jeg er sikker på at han vil hjelpe deg mer enn én gang. Spesielt når et vennemøte var planlagt på forhånd og været plutselig ble dårlig. Generelt sett en slags "livredder". Forresten, vil den kokte delikatessen ikke vise seg verre enn på bålet.

Når det gjelder grønnsaker, kan du eksperimentere her. Zucchini, løk, auberginer, paprika passer godt til kylling. Og du kan også legge til champignoner: du vil definitivt ikke ødelegge denne delikatessen med dem.

Hva trenger du:

  • Kyllingbrystmasse - 500 g
  • Tomater - 2 frukter
  • Pære - 1 stk.
  • Bulgarsk pepper - 1 stk.
  • Hvitløk - 4 fedd
  • Majones - 2 ss
  • Smør
  • Gurkemeie
  • Salt og knust allehånde- smak

Matlaging:

1. Fyll spydene kaldt vann og la stå i en halvtime. Tørk dem deretter lett med et tørt papirhåndkle. Innen den tiden vil trepinner absorbere nødvendig beløp fuktighet, så under påfølgende varmebehandling vil de ikke brenne.

2. Vask fruktkjøttet og kutt i biter av samme størrelse. Så det er jevnt mettet med aromaer og stekt. Prøv å ikke male for mye, men store biter er heller ikke nødvendig. Den optimale størrelsen er ca 3 cm.

3. Salt fileten, pepper og tilsett gurkemeie etter smak. Også et par spiseskjeer majones. Bland deretter alt godt. Dette vil fordele salt og krydder jevnt. Mal den skrellede hvitløken med en presse og send denne vellingen til den totale massen.

4. Igjen ble alt rørt og vi lar kyllingen stå i en time slik at den marineres. Hvis du er begrenset i tid, kan du umiddelbart bake kebaben.

5. Bytt deretter til grønnsaker. Først av alt, hakk skrelt og vasket løk grovt. Kan kuttes i kvarte. Eller gi bitene en firkantet eller rektangulær form – det er en smakssak. Hovedsaken er at de enkelt kan tres på spyd senere.

6. Fjern kjernen og frøene fra paprikaen. Min frukt. Så kutter vi den i to og kutter hver halvdel i avlange skiver.

7. Neste trinn er å forberede tomatene. Skjær først av toppen av hver, og skjær deretter i skiver på ca 5-8 mm tykke.

8. Grønnsaker tilberedes og kjøttstykker marineres. Og nå er det på tide å strenge dem på pinner. Jeg anbefaler deg å følge denne rekkefølgen: filet, pepper, løk og tomat. Og i den rekkefølgen til slutten. Vær oppmerksom på: i begynnelsen og på slutten av spyddet skal det være 2-3 cm ledig plass.

9. Kle folien på en bakeplate. Smør den med smør. Og vi setter kyllingspyd med grønnsaker her.

10 Forvarm ovnen til 200 grader. Legg en bakeplate i den. Stek i ca 40 minutter, snu pinnene fra tid til annen. Men jeg råder deg til ikke å være bundet til tid, men å fokusere på rødmosset av kyllingen. Og likevel, slik at kjøttet er saftig inni, plasser en liten beholder med vann under bakeplaten.

Når det gjelder presentasjonen, her kan du improvisere. Men jeg tror at du vil få mer glede av det kjempegode rett på pinnene. Derfor, i denne formen, server kebaben på bordet.

Hvordan marinere kyllingkjøtt med majones og løk

Siden kylling er mager, er denne marinaden perfekt. La oss ta en fet saus som grunnlag. Det er han som skal øke saftigheten til den magre fileten. Jeg er sikker på at du vil elske smaken og aromaen. Tror du ikke? Så sørg for å lage mat og prøve.

Jeg kommer ofte over innlegg om at majones ikke bør utsettes for varmebehandling, for ved oppvarming frigjør den skadelige stoffer. Derfor anbefaler jeg ikke å bruke et butikkprodukt. Bedre marinert i hjemmelaget saus. Det er tryggere på denne måten, fordi det ikke inneholder noe skadelige tilsetningsstoffer og mye bedre. Les hvordan du lager den på fem minutter.

Hva trenger vi:

  • Lår - 2 kg
  • Majones - 4-5 ss. skjeer
  • Løk - 2 stk.
  • Dillgrønt - en haug
  • Salt og knust svart pepper - etter smak

1. Vi vasker lårene og tørker dem med et papirhåndkle. Tilsett så og pepper på toppen. Tilsett majones og bland godt. Takket være dette vil krydder og saus dekke alle bitene jevnt.

2. Vi renser og vasker løken. Etter at vi hakker den i halve ringer med en kniv. Vi hakker grønnsakene. Vi sender disse komponentene til kyllingen og rører alt. Du kan elte løken lett med hendene slik at den avgir aromaen så mye som mulig.

3. Marinade med majones og løk vil forberede lårene for påfølgende steking på bare en time. Men lar du dem ligge over natten, smaker det enda bedre. Selvfølgelig må du sette bollen i kjøleskapet. Din delikatesse vil ganske enkelt smelte i munnen din.

4. Legg de marinerte bitene på grillen og stek umiddelbart på begge sider over bål til de er karamelliserte. Og så serverer vi denne kjempegode på bordet.

Den deiligste marinade på kefir

For å få grillen til å bli saftig og sprø på utsiden, mariner du den i kefir. Dette produktet er bra fordi det inneholder fett, melkesyre og til og med alkohol. En slik "bukett" myker ideelt sett kyllingen. For en forandring kan du blande den med kokt melk, naturlig yoghurt eller ryazhenka.

Du kan også bruke kefir med forskjellig fettinnhold. Alt avhenger av hvilken del av fuglen du bestemmer deg for å marinere. Fyll brystfileten fermentert melkeprodukt med høyt fettinnhold. Men for beina kan du ta fettfritt

Ingredienser:

  • Kyllingkjøtt - 2,5 kg
  • Salt - 1 teskje
  • Persille eller koriander - 90 g
  • Svart pepper - 1/3 teskje
  • Hvitløk - 4 fedd
  • Løk - 2 hoder
  • Kefir - 700-800 ml

Hvis du bruker kyllinglår, skjær dem i to ved skjøten. Jeg har bare legg og trenger ikke gjøres noe med dem. De er allerede små, så la oss la dem være som de er. Vi fjerner ikke skinnet: på denne måten blir kyllingen saftigere.

Skyll dem med rennende vann og tørk med tørkepapir. For å få marinaden til å bløtlegge kjøttet jevnt, lag langsgående kutt på skinnet.

1. Vi flytter emnene inn i en glass eller emaljert beholder som vi vil suge i. Men aluminiumsredskaper vil ikke fungere for dette. Faktum er at dette metallet reagerer med syrer, samtidig som det bidrar til dannelsen av skadelige stoffer.

2. Vi vasker de skrellede løkhodene. Og vi strimler dem med tynne ringer eller halvringer. Vi sender dem til kjøttet.

3. Mal feddene med en hvitløkspresse. Vi vasker koriander eller persille, kutter deretter grønnsakene med en kniv og kaster den sammen med hvitløken til kyllingen.

4. Salt, pepper på dette stadiet og hell i alle krydderne du liker. Ønsker du å gi den ferdige retten en vakker farge, tilsett litt gurkemeie eller paprika i marinaden.

5. Fyll det hele med kefir. Topping retter plastfolie og la den stå på et kaldt sted i 3-4 timer.

6. Legg de marinerte bitene på grillen og stek til de er gjennomstekt på kullene. Lukten vil være slik at alle naboene vil løpe til grillen din. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det.

Slik koker du raskt og velsmakende kylling i soyasaus

Vil du sette et asiatisk preg på retten din? Mariner fuglen i soyasaus med honning. Det vil vise seg veldig krydret. Og hvordan du tilbereder kjøttet vil fortelle deg denne videooppskriften.

Jeg vil forresten minne om at soyasaus i seg selv er veldig salt. Derfor er ekstra salting av kjøtt ikke verdt det. Andre ingredienser kan også brukes til dette fyllet, som urter og løk. Sausen er utrolig smakfull. Det vil gi fuglen ubeskrivelige, karamelltoner.

Oppskrift på mineralvann slik at kjøttet blir mykt og saftig

En annen måte å raskt mette kyllingen med saus og krydder på er å bløtlegge den i mineralvann. takket være boblene karbondioksid det mykner lett selv det meste grove fibre. Under dens påvirkning vil alt kjøtt bli mørt og saftig.

Hvis du ønsker å korte ned marineringstiden, bruk mineralvann med høy kullsyre. Og siden en slik væske ikke har noen smakskvaliteter, må sausen i tillegg smaksettes med krydder. Noen flere ord om krydder.

Salte, basilikum, koriander, ingefær, merian, rosmarin, timian, salvie, estragon og andre krydder er i perfekt harmoni med fuglen.

Men dette betyr ikke at du trenger å helle alt på en gang. Det er bedre å velge et par og smaksette dem. Og du kan ta ferdige blandinger i poser. Denne oppskriften på stort selskap. Du kan redusere mengden ingredienser.

Fjærfefilet - 2,5 kg
Løk - 10-12 hoder
Salt - etter smak
Krydder til grillmat - litt
Mineralvann - 400-500 ml

1. Fileten må vaskes grundig på forhånd og få renne av seg. Du kan også tørke den med et papirhåndkle. Skjær den i avlange biter av samme størrelse.

2. Vask og rengjør pærene. Vi kutter i tynne ringer. Dette kan gjøres manuelt med en kniv, eller med et spesielt rivjern. Det siste alternativet er bra fordi det lar deg takle oppgaven mye raskere.

3. Vi tilsetter løken og elter den godt med hendene. Det vil frigjøre saften rikelig og myke kjøttfibrene raskere. Hell knuste ringer til kyllingbiter. Smak til med krydder og bland alt. For å få kyllingspydene til å få en vakker brunaktig fargetone under steking, tilsett litt sukker.

4. Fyll det hele med mineralvann. Ovenfra dekker vi beholderen med en tallerken og legger en liten belastning. Dette for å sikre at kjøttet er helt nedsenket i marinaden.

5. Vi sender retten til kjøleskapet i 2-3 timer. Og så tar vi ut bitene og legger dem på metallspyd. Det gjenstår å steke kjøttet på kullene til det er kokt.

Marinade med eddik og løk

Vil bare advare deg om det denne metoden pickles stopper ikke debatten. Noen er kategorisk motstandere av bruk av eddik. Og det er en viss sannhet i dette, siden slik syre vil gjøre mørt kjøtt gummiaktig. Andre eksperter mener at du alltid kan finne en kompromissløsning.

For eksempel, i stedet for bordeddik, foreslår de å ta eple eller balsamico.

Men til tross for at det er mindre aggressivt, bør det fortsatt brukes på en dosert måte.

Denne metoden er mer akseptabel for bena. Men det er bedre å ikke ha brystfileter i en slik marinade. Det er ikke fett i denne delen av kyllingen, så det er bare å tørke av bitene.

Hva trenger du:

  • Kylling - 1,7 kg
  • Løk - 2 hoder
  • Salt - 2 ts
  • Knust pepperblanding - ½ teskje
  • Eplecidereddik - 80-100 ml

Matlaging:

1. Skjær det forvaskede og tørkede kjøttet i porsjoner. Prøv å holde dem alle omtrent like store. De skal ikke være for store, men de skal heller ikke være for små. Da vil vi kunne marinere alle bitene jevnt. Ja, og å forberede en slik grill i tide vil være nesten det samme. Vi flytter emnene til en stor bolle.

2. Vi renser pærene, skyller og tørker av med et kjøkkenpapir. Skjær dem i tynne halvringer. Og vi heller ut løken til fuglen.

3. Salt ingrediensene og pepre dem. Bland deretter godt og hell det hele med eddik. Vi lar kyllingen stå i 1,5-2 timer slik at den er mettet med aromaer.

4. Du kan steke slike biter på grill eller på spyd. Det spiller ingen rolle, gjør som du vil.

5. Flytt spydene til grillen. Og stek kyllingspyd til appetittvekkende skorpe. Ikke glem å snu ofte, for mørt kyllingkjøtt brenner seg raskt.

Ben i majones med sitron

Denne sausen gjør kyllingen myk, saftig og mør, og garanterer den også en appetittvekkende, sprø skorpe. Bare tanken på en slik godbit får hodet til å snurre rundt.

Sitrus vil gi beina lette pikant surhet og mykner fibrene. Takket være dette vil vi raskt tilberede en saftig og velsmakende kyllingspyd med majones og sitron.

Men misbrukt sitrusfrukter på ingen måte!

Følg vår strengt trinn for trinn oppskrift og legg til nøyaktig mengden som er angitt i den.

Ingredienser:

  • Ben - 2 kg
  • Sitron - 1 frukt
  • Majones - 500 ml
  • Paprika
  • Hvitløk
  • Allehånde

La oss begynne å lage mat.

1. Vi vasker bena og tørker dem. Vi gjør pene snitt og fjerner bein med ledd. Jeg anbefaler også å fjerne huden.

Men det er bedre å la fettet stå: under varmebehandlingen vil det smelte og gi kyllingen ekstra saftighet.

2. Kutt så hver skinke i tre. De må ha samme størrelse.

3. Ha majonesen i en stor glass- eller emaljebolle. Tilsett paprika og spisskummen. Skjær sitrusen og press saften ut av den i en bolle.

4. hvitløksfedd rengjøres, presses gjennom en presse eller kuttes med kniv. Tilsett det i marinaden. Vi knuser allehånde i en morter og sender det dit. Du kan også salte nå.

Ikke glem at majones kan være veldig salt!

5. Senk kyllingen i den duftende blandingen og sett bollen kaldt i 4-5 timer.

6. Så legger vi de marinerte bitene på spyd hvis du steker på grillen. Eller på spyd hvis du planlegger å bake i ovnen.

Oppskrift på kyllingspyd i krukke i ovnen

Hvis du skal på piknik og været har sviktet deg, ikke bli motløs. Og ikke skynd deg til vennene dine for å si: "Legg på!" For hva? Tross alt kan du lage grillmat uten å forlate hjemmet ditt. Stek den for eksempel i en luftgrill. Men hvis du ikke har en slik mirakelteknikk, lag deilig i en krukke. I en vanlig 3 liters krukke. Og her er oppskriften på denne superen deilig rett.

Jeg vil gjerne legge til noen få gode råd. Før du sender spydene til glasset, inspiser beholderen nøye. Det er mer praktisk når en krukke med metallskrukork. Den skal ikke være tett vridd, men rett og slett dekket. Hvis du ikke har en, dekk toppen av beholderen med folie.

Den skal ikke ha sprekker og flis, ellers vil flasken sprekke under koking.

Og likevel, vær veldig forsiktig når du fjerner bokser med ferdige kebab fra ovnen. Temperaturen inne i ovnen og rommet er veldig forskjellig. På grunn av denne forskjellen kan glassbeholderen sprekke. Slå derfor av ovnen, åpne døren og la stå i 8-10 minutter. Og først da er det bare å trekke ut glassene med delikatessen.

Saftig kylling i rømme

Det er mange marinader der rømme er til stede i sammensetningen. Du kan sylte både hele kadaveret og dets individuelle deler - bryst, vinger, ben. I tillegg kan du bake i ovnen, steke på grillen osv.

Når du velger rømme, gi preferanse til en fetere, helst hjemmelaget. Og likevel, hvis for eksempel oppskriften indikerer at den må smøres med en fugl, betyr det at kjøttet skal være kaldt.

Noen ganger er det til og med foreslått å blande meieriprodukter med majones. Vil du eksperimentere - vær så snill. Bare husk at det fortsatt bør være mer rømme i en slik marinade, siden det er dette produktet som er ansvarlig for den gylne crispen.

Hva vi tok:

  • Kyllinglår - 1,3 kg
  • Løk - 6 hoder
  • Rømme - 6 ss
  • paprika - stor klype
  • Salt og malt svart pepper - etter smak

1. La oss komme i gang. Lårene mine og tørk med et håndkle. Vi lager et snitt på hver av dem og fjerner forsiktig beinet. Så maler vi dem i 3-4 cm lange biter.

2. Kutt skrelt og vasket løk grovt. Det kan være halvringer, skiver eller terninger. Salt alt, pepper og smak til med paprika. Vi blander alle ingrediensene godt. Løken skal slippe saft på dette stadiet.

3. Vi sender rømme til resten av ingrediensene. Og bland alt grundig. Legg ut på toppen løkringer. Vi dekker beholderen med matfilm og lar stå i en time i denne duftende massen.

4. Mens fuglen er dynket i krydder, bytt til spyd. Senk dem ned kaldt vann og la stå i en halvtime. Deretter legger vi stykkene (5-6 stykker) på de forberedte pinnene.

5. Som du forstår, vil vi lage en slik delikatesse i ovnen. Legg derfor kjøttet tredd på spyd på en bakeplate dekket med folie. Vi varmer ovnen til 200 grader og sender kyllingen inn i den. Stek til de er møre, vend trepinnene med jevne mellomrom.

Soyasaus marinade med honning

Visste du at fra det latinske språket betyr ordet "saus" "saltet"? Og når det gjelder soyamarinade, liksom ham smakskvaliteter samsvarer med navnet. Men hva med søte sauser? Og slike alternativer har rett til liv. Dessuten gir inkompatible, ved første øyekast, kombinasjoner et utmerket resultat. Og kyllingspydene dine vil ha en fantastisk smak og møre gyllen brun.

Jeg synes blomsterhonning er best. Men du smører ikke pannekaker med dem. Så du kan ta hvilken som helst naturlig produkt birøkt, det du har hjemme.

Hvis plutselig honningen er kandisert, spiller det ingen rolle. Han vil passe også. Rett før du forbereder marinaden, smelt den i mikrobølgeovnen eller i vannbad.

Husk at soyasaus inneholder mye salt. Bruk derfor ikke krydder til grillmat, som inneholder salt.Når det gjelder syltingstiden, avhenger alt av fuglens alder. Baker du kylling vil den marinere på 2-3 timer. Men en voksen kylling trenger lang eksponering i en slik marinade. Du kan også la den stå over natten.

Hva tar vi:

  • Vinger - 1,1 kg
  • Soyasaus - 6 ss
  • Honning - 2 ss
  • Ketchup (du kan ta krydret eller klassisk) - 4 ss
  • Sennep - 2 ts
  • Hvitløk - 4 fedd

Hvordan lage mat:

1. Bland honning og soyasaus med sennep og ketchup. Vi skyver den skrellede hvitløken gjennom en presse og sender den til andre ingredienser. Og bland ingrediensene til marinaden grundig.

2. Vi vasker vingene grundig og tørker dem av overflødig vann. Deretter skjærer du av phalanges

Forresten, phalanges kan brukes til å lage buljong.

4. Vi flytter fuglen inn i en glassbeholder og fyller den med en duftende blanding. Dekk bollen med matfilm eller lokk og sett i kjøleskap i flere timer.

5. Legg vingene på grillen eller legg dem i en bakeplate og stek på kull eller i ovnen. Ikke glem å snu bitene, ellers blir de veldig forkullet på den ene siden, og på den andre forblir de bleke. Og før servering kan du knuse delikatessen med sesamfrø.

Hemmelighetene med å tilberede kyllinggrill

Skal du steke på grillen er det viktig å velge riktig enhet. Husk: det trenger ikke å være veldig dypt. Hvis avstanden mellom sidene og episenteret til "varmen" er for stor, vil de syltede bitene ganske enkelt tørke ut under påvirkning av en varm luftstrøm. Så ikke engang drøm om en gylden skorpe. Forresten, hjemmelagde enheter lider ofte av denne "synden". I prefabrikkerte innkjøpte braziers er dybden korrekt beregnet. Og selv om de ikke er like vakre som stasjonære smidde, er de mer praktiske og komfortable.

For liten avstand mellom kullene og kjøttet er også dårlig. Utsiden av kyllingen vil brenne, men innsiden forblir rå. Det er så farlig!

Husk: den optimale avstanden fra kullene til kjøttet er 12 cm. Med denne varmeavstanden blir stykkene gjennomstekt og forblir saftige og møre inni.

Det er mer praktisk å steke kyllingspyd på kull: fyll brazieren med dem med omtrent en tredjedel. Du kan også steke på ved. El, bjørk og frukttrær egner seg til dette. Men bartre kan ikke brukes! Det frigjør harpiks som vil ødelegge smaken av delikatessen. Bruk heller ikke frukttrær til steking, som tidligere ble brukt til å lage møbler. De er mettet med skadelige kjemikalier.

Du kan bare lage mat når veden er helt utbrent. Da vil det ikke være flere flammer. I stedet vil glørne avgi intens varme. Hvis tunger dukker opp igjen under varmebehandlingen, slukk dem med vann. Men hvis varmen ikke er nok, vil «fans» komme til unnsetning. De må børste kullene godt. Bare i dette øyeblikket skal spydene ikke være på grillen

Husk det, mine kjære lesere riktig servering fugler er veldig viktige. Naturligvis avhenger relaterte produkter av tid på året og hvor du er. Hvis delikatessen tilberedes i en leilighet, for eksempel om vinteren, kan du begrense deg til ovnsbakte grønnsaker, for eksempel poteter. Dessuten serveres en slik rett ofte med ketchup eller annen saus, syltet løk, brød eller pitabrød. Om sommeren vil friske grønnsaker - tomater, agurker, reddiker - garantert gå med denne deilige.

Ja, drikke kan serveres. Noen foretrekker å spise kyllingspyd med øl, andre med vin (rød, rose eller hvit), og atter andre med grønn te. Og her kan bare du velge hva som vil være mer passende.

Jeg er sikker på, mine venner, at nå vet du nøyaktig hvordan du skal lage kyllingspyd på riktig måte. Og du kan steke den selv på grillen, til og med på grillen eller hjemme i ovnen. Du vil helt sikkert lykkes, fordi du lager mat med sjel og for dine kjære eller nære venner.

Grilling er en ufravikelig egenskap ved piknik. Ingen tur til naturen er komplett uten dem. Ulike typer kjøtt brukes til å tilberede en deilig rett. Våre husmødre gjør ofte alle valgene til fordel for svinekjøtt og kylling. Lam brukes mye sjeldnere. I artikkelen vår vil vi snakke om hvordan du marinerer kyllingkebab og tilbereder den i ovnen eller på grillen.

Kjøtt utvalg

deilig grillmat kan lages av alle typer kjøtt. Kyllingspyd er mest et budsjettalternativ. Noen husmødre mener at kylling ikke er egnet for matlaging. Det er det faktisk ikke. Smaken på retten avhenger i stor grad av marinaden som brukes og kvaliteten på matlagingen. Du må også kunne velge riktig kjøtt. For å tilberede en deilig kyllingspyd, må du kjenne til noen av nyansene. En riktig tilberedt rett smaker som svinekjøtt. Men samtidig er den mindre kalori.

Nesten alle deler av kyllingen egner seg til grillmat. Hofter ville vært ideelt. De har alltid mye kjøtt og det brukes sjeldnere fordi det er tørt. Men som kostholdsalternativ det er også akseptabelt.

Hvis du har valgt kyllinglår, og ta dem opp omtrent samme størrelse. Dette vil ytterligere sikre mer jevn tilberedning av bitene.

For å tilberede kyllingspyd er det bedre å bruke det. Det viser seg å være mer velsmakende. Tint kylling er tørrere.

Noen ganger i supermarkeder kan du finne et benfritt lår. Slikt kjøtt for husmødre er et virkelig funn, fordi du ikke trenger å fjerne unødvendige deler selv. Når du skjærer kylling i biter, ikke gjør dem for store eller små. Små skiver viser seg å være for tørre, og store er kanskje rett og slett ikke ferdigstekt.

Når det gjelder huden, fjerner noen husmødre det ikke, for med det blir kyllinggrillen saftigere. Profesjonelle kokker anbefaler imidlertid å kutte den av. Uten huden ser den ferdige retten mer estetisk tiltalende ut, og ikke alle elsker den. Generelt er det verdt å fokusere på smakspreferansene til familien din.

Hvordan marinere kyllingspyd?

Det er veldig viktig å velge riktig marinade. viktig poeng til grilling. Fet mat er veldig bra å bruke - majones, rømme. Marinader basert på soyasaus, vin, fruktjuice anses også som svært vellykkede. Kan også brukes klassiske alternativer basert på kefir og eddik.

Det anbefales å marinere kylling i emaljerte, glass- eller keramiske fat. Det er tillatt å bruke containere fra av rustfritt stål. Aluminiumsredskaper er ikke egnet på grunn av at skadelige stoffer frigjøres ved kontakt med marinadesyrer. gir kjøttet en spesifikk smak, og er derfor også ekskludert.

For å få saftig grillmat mariner kjøtt fra kylling i minst tre timer. Hvis du har mulighet, ideelt sett kan kyllingen bløtlegges i løsningen og krydder i seks til ti timer. Det blir ikke verre for henne. Tvert imot, dens smakskvaliteter vil bli beriket og kjøttet vil vise seg å være mer saftig.

marinade oppskrifter

Det er mange alternativer for å tilberede marinader. Hver vertinne kan gjøre sine egne endringer i de eksisterende oppskriftene.

Den enkleste marinaden kan tilberedes av vineddik og solsikkeolje. De blandes i like mengder (vi tar 50 g hver). Tilsett pepper og salt til massen, og hell deretter kjøttet.

Majonesbasert marinade er en av de mest populære og enkle alternativer. Gni den tilberedte kyllingen med hvitløk, pepper og salt. Smør bitene med majones og tilsett løkringene. Vi lar kyllingen ligge i marinaden til morgenen.

Øl brukes ofte til å tilberede kjøtt til matlaging. Kyllingen smøres passende krydder og salt, tilsett oregano og løk. Topp kjøttet med øl og la det marinere i ti timer. Selvfølgelig er dette alternativet egnet for et voksent selskap. Men for barn er det verdt å bruke andre oppskrifter.

Kefir marinade mister ikke sin popularitet, fordi det er veldig bra for ethvert kjøtt. Gni kyllingen med salt, pepper, tilsett andre krydder, hvitløk og løk. Topp kjøttet med kefir og la stå i minst to timer.

Nøttemarinade er også godt til kylling. Gni kjøttet med en blanding av revet hvitløk, løk, vegetabilsk olje og hakkede nøtter. Etter tretti minutter kan kyllingen tilberedes.

Klassisk grilloppskrift

For å lage grillkylling på grillen kan du bruke den klassiske oppskriften.

Ingredienser:

  • krydder til kylling
  • løk (520 g),
  • kilo lår,
  • eddik(110 g),
  • sukker (ts),
  • salt etter smak
  • to laurbærblad
  • svart pepper.

Skjær løk i ringer. I en dyp bolle blander du alle ingrediensene til marinaden. Vask kyllingen og skjær i porsjonsstykker. Overfør deretter kjøttet til marinaden, tilsett løken, bland alt grundig med hendene. Hvert kyllingstykke skal være mettet med aromatisk masse. Dekk toppen av kjelen med lokk og sett på et kjølig sted. Det er nødvendig å marinere kjøttet på forhånd, det må infunderes i minst to timer. Hvis kyllingen blir i marinaden hele natten, blir den definitivt ikke verre av dette.

Du trenger ikke mye ved til matlaging eller på grillen. Kylling tilberedes mye raskere enn svinekjøtt, så varmen bør ikke være for høy. Ellers kan du overtørke eller ødelegge kjøttet. I prosessen med matlaging bør en flaske vann alltid være i nærheten av grillen, slik at når en brann oppstår, kan den raskt slukkes. Den beste måten å tilberede kylling på er å bruke en rist. Erfarne kokker Det antas at det er å foretrekke å ta vineddik til marinaden. Vanlig kylling egner seg ikke fordi den gjør kjøttet seigt.

Shish kebab med soyasaus

Det viser seg veldig velsmakende shish kebab marinert med soyasaus. For matlaging, bruk hvilken som helst del av kyllingen og til og med vingene.

Ingredienser:

  • kilo kylling
  • 0,5 kg løk og grapefrukt,
  • soyasaus (70 ml),
  • grillkrydder,
  • pepper blanding.

Skjær kyllingen i biter, vask og tørk med servietter. Grapefrukt skjæres i to deler og vi overlever fra hver halvdel av juicen. Hell den ferske juicen i en kjele og bland den med soyasaus. Tilsett krydder og pepperblanding. Legg kjøttet i marinaden og bland godt med hendene. Tilsett løk kuttet i ringer. Dekk kjelen med lokk og sett den i kjøleskapet. Det er nok å holde kylling i en slik marinade i to til fire timer. Denne gangen er nok til å få en deilig grillmat. Ikke tilsett salt under matlagingen, siden soyasaus i seg selv er ganske salt.

Kjøtt i majones

Mange husmødre marinerer kyllingspyd i majones. Siden den er ikke-fettete er denne marinaden veldig god. Det passer ikke bare for de som ønsker å lage en mer diettrett.

Ingredienser:

  • løk (480 g),
  • kilo kylling
  • majones (240 g),
  • pepper,
  • salt.

Vask kyllingen og kutt i biter. Løk kuttet i ringer. Legg kjøttet i en bolle, tilsett løken. Dryss krydder på toppen av kyllingen. Hell deretter massen med majones og bland alle produktene med hendene. Vi fjerner beholderen i kjøleskapet og lukker lokket. Etter tre til fire timer kan kjøttet stekes.

Majones er bra fordi den er fet og veier opp for mangelen på nettopp dette fettet i kylling. Kjøtt marinert i majones blir alltid saftig og mørt.

Kylling med ananas

Deilige kyllingfiletsspyd kan tilberedes med hermetiske ananas, honning og øl. original marinade lar deg gjøre kjøttet saftig og velduftende.

Ingredienser:

  • boks med ananas,
  • filet (830 g),
  • tre bord. l. honning,
  • like mye øl
  • bord. l. soyasaus.

Til marinaden trenger vi juice hermetisk ananas. Bland tre spiseskjeer juice med soyasaus og øl i en beholder. Vi varmer honningen litt i vannbad slik at den blir flytende, hvoretter vi tilsetter den i marinaden. Skjær hver filet i fire stykker. Vi vasker kjøttet og legger det i marinaden. Bland alle ingrediensene godt med hendene. Vi lukker beholderen med et lokk og setter den i kjøleskapet.

Om morgenen vil kjøttet være klart. Når du setter kylling på spyd, er det nødvendig å veksle bitene med ananasskiver. Klar grill vil ha en original søt ettersmak.

Shish kebab marinert i kefir

Hvis du vil tilberede mørt kjøtt, men ikke liker majones, kan du marinere kyllingspyd i kefir.

Ingredienser:

  • kilogram filet,
  • løk (520 g),
  • kefir (240 g),
  • salt,
  • krydder til kylling.

Vi vasker fileten og kutter i fire deler. Tørk bitene med tørkepapir. Bland kefir med krydder til kylling. Vi flytter kjøttet inn i en dyp bolle og fyller det med kefirmasse på toppen. Tilsett hakket løk på spydene. Bland alle ingrediensene med hendene. Lukk kjelen med lokk og sett den i kjøleskapet. I kefir kan kjøtt holdes lenger.

Kyllingspyd i ovnen

Grillet kjøtt på bål er et must for enhver tur til naturen. Men hva om været ikke tillater deg å organisere en piknik i frisk luft? I dette tilfellet kan du tilberede kyllingspyd i ovnen.

Det er flere måter du kan bruke til å lage kjøtt hjemme. Du kan steke kylling i ovnen på grillen. Men under bunnen må du legge en vanlig bakeplate. Marinaden vil dryppe inn i den under tilberedning.

Også marinert kjøtt kan bakes i formen. Hvis du ønsker å motta ekte grillmat på spyd er ikke dette et problem. Tre kyllingen på tre- eller metallspyd og legg dem på en stekeplate med bakepapir. Så setter vi alt i ovnen og baker det. Hvis komfyren din er utstyrt med en grillfunksjon, kan den brukes under bakeprosessen. Ferdigmåltid viser seg veldig velsmakende.

Kylling på mineralvann

Ingredienser:

  • kilo lår,
  • soyasaus (45 g),
  • mineralvann (240 g),
  • vegetabilsk olje (110 g),
  • krydder,
  • løk (520 g).

Skjær kyllingen i biter, vask og gni inn med krydder. Topp kjøttet med vegetabilsk olje. Legg deretter kyllingen i en dyp bolle og tilsett løken, kuttet i ringer. Topp kjøttet med en blanding av mineralvann med soyasaus. Vi sender kyllingen til kjøleskapet i fem timer.

Shish kebab med sitron

Kylling marinert med sitron og krydder er veldig velsmakende.

Ingredienser:

  • filet (980 g),
  • hvitløk,
  • sitronsaft,
  • paprika,
  • italienske urter,
  • spisskummen,
  • salt,
  • malt pepper,
  • kanel,
  • to bord. l. oliven olje.

Bland alle krydderne i en liten beholder, inkludert Tilsett hakket hvitløk og juice av en sitron til massen. Vask og skjær kyllingfileten, ha den i en kjele, og legg sitronmassen med krydder på toppen og tilsett litt olivenolje. Bland alle ingrediensene godt med hendene. Lukk kjelen og sett den på et kaldt sted.

Shish kebab i rømme sennepssaus

Ingredienser:

  • kylling (950 g),
  • dijonsennep (2-3 ss)
  • rømme (230 g),
  • to bord. l. honning,
  • hvitløk,
  • salt,
  • pepper blanding,
  • to paprika.

Bland alle produktene til marinaden i en dyp bolle. Tilsett hakket hvitløk, rømme, sennep og flytende honning. Skjær kyllingen i biter, vask den og overfør den til marinaden. Bland massen godt med hendene slik at alle bitene kan dynkes med krydder. Lukk kjelen med lokk og sett den på et kjølig sted. String kjøtt på spyd, bytt kylling med søte pepperringer.

Unødvendig å si er marinade rett og slett en uunnværlig ting når du tilbereder noe kjøtt, mens kylling blir spesielt saftig, myk og velduftende med den. Vi vil fortelle deg hvordan du lager riktig marinade for kyllingspyd, som du definitivt vil trenge når du bestemmer deg for å tilberede dette deilige møre kjøttet på bålet.

Til tross for at det er vanlig å lage tradisjonell grillmat fra svin eller lam, vil kyllinggrill vise seg å være ikke mindre velsmakende, spesielt hvis den er marinert riktig. I tillegg har fjærfespyd sine fordeler - marinering tar ikke mye tid, kjøttet blir alltid utrolig mørt, og hvis det er anbefalinger for å velge visse deler for andre typer kjøtt god grillmat, så når det gjelder kylling, er valget helt ubegrenset - det kan være bryster, og vinger, og lår og trommestikker. Og med god marinade denne grillen blir helt fantastisk! Vil du prøve allerede? "Culinary Eden" deler gjerne med deg verdifulle råd og oppskrifter!

Mørt kyllingkjøtt krever ikke bruk av en "kraftig" marinade for å myke opp fruktkjøttet, så hovedformålet med marinadene her er å gi kjøttet visse smaksnoter og saftighet. Så, fra hvilke ingredienser kan en marinade til kyllingspyd tilberedes? Løk, hvitløk, mineralvann, kefir, yoghurt, rømme, majones, ketchup, tomatpuré, soyasaus, sennep, øl, honning, vin, sitrusfrukter (sitron, appelsin, grapefrukt, lime), sur fruktjuice(eple, ananas, granateple), adjika og krydrede sauser(for eksempel Tabasco) vil være et utmerket grunnlag for deilige marinader.

Den mest brukte kyllingkebabmarinade er kefirbasert marinade. Dette produktet, på grunn av surheten, gjør kjøttfibrene enda møre, og på grunn av sin tette tekstur dekker det kjøttstykkene jevnt og lar deg få en gylden skorpe under steking. Forresten, velsmakende gylden skorpe gir også tilsetning av malt gurkemeie eller malt gurkemeie til marinaden søt paprika, samt bruk av marinader basert på ketchup og tomatpuré. Det skal bemerkes at tette fettkomponenter, som kefir eller vegetabilsk olje, danner en tynn film på overflaten av kjøttet, på grunn av hvilken all saften forblir inne i kjøttet og ikke lekker ut under steking.

Et annet av de mest populære marinadealternativene for kyllingspyd er soyasausbasert marinade, som kan suppleres med ulike ingredienser, som honning eller sitronsaft, for å berike smaken av kjøtt på en gunstig måte. Det anses som veldig lite trivielt å marinere kyllingspyd i søte marinader med tilsetning av appelsin eller ananas jus, honning eller rød dessertvin. Slike marinader lar deg ta et helt nytt blikk på fjærfespyd, og utvider smakshorisonten. Det er ingen tvil om at marinaden din uansett vil vise seg å være en vinn-vinn hvis du legger løk til den - denne grønnsaken frigjør intensivt juice, bløtlegger hvert kjøttstykke med den, slik at du kan være sikker på saftigheten til grill. Du bør være spesielt forsiktig med marinader som bruker eddik (bord, vin eller eple) - slike marinader mykner raskt kjøttfibrene, så kjøttet bør holdes i dem i ikke mer enn en time. Og til slutt, krydder. Koriander, merian, ingefær, pepperblanding, gurkemeie, paprika, basilikum, oregano, salte, timian og rosmarin vil tilføre deilige krydrede toner til kebaben og få den til å smake uforglemmelig.

Marinade for kyllinggrill innebærer bruk av spesielle retter - disse skal være glass-, emalje- eller keramiske beholdere. Aluminiums-, tre- og plastredskaper er umiddelbart utelukket. I gjennomsnitt marineres kyllingkjøtt fra 30 minutter til 3 timer, med kyllingvinger som tar minst tid, mens tøffere trommestikker bør bløtlegges bedre i marinade. Tips: selv om du ikke spiser skinnet, må du ikke fjerne det fra kyllingen under marinering og steking - takket være tilstedeværelsen av fett blir kjøttet mer saftig.

Velg marinade til kyllingspyd etter din smak, og la din røykfylte rett vise seg å være den deiligste og mest appetittvekkende!

Kefir marinade med løk og persille

Ingredienser:
1 kg løk
500 ml kefir (3,2%),
1 haug persille
2 ss krydder til grillmat eller kylling,
1 ts salt
malt svart pepper etter smak
2 kg kyllingkjøtt.

Matlaging:
Legg kyllingkjøtt i en stor bolle. Skjær løken i halve ringer og legg i kyllingen, elt løken lett med hendene. Hell i kefir, tilsett krydder, salt og pepper etter smak. Tilsett grovhakket persille - her bør du ikke hakke grønt, for før steking må det fjernes fra kjøttet slik at det ikke brenner seg. Bland kjøttet grundig med marinade. Mariner kyllingen i 2 til 3 timer på et kjølig sted.

Marinade til ketchup kyllingspyd

Ingredienser:
250 g ketchup,

tørket oregano og tørket basilikum etter smak

1 kg kjøtt.

Matlaging:
Bland ketchup, olje og krydder i en bolle. Tilsett salt og pepper etter smak. Smør kjøttstykkene til grilling jevnt med den resulterende marinaden og la stå i 30 minutter.

Rømmemarinade med soyasaus og sennep

Ingredienser:
5 ss lavfett rømme
3 ss soyasaus
1 ss sennep
1 ss tørkede Provence-urter
2 ts malt ingefær,
salt etter smak
600-700 g kyllingkjøtt.

Matlaging:
Bland alle disse komponentene i en liten beholder til en homogen konsistens oppnås og smør kyllingkjøttet med marinade. La marinere i ca 1,5-2 timer.

Løk og soyasaus marinade

Ingredienser:
5-6 mellomstore pærer,
5 ss soyasaus
4 ss vegetabilsk eller olivenolje
4 ss sitronsaft,
2-3 fedd hvitløk,
2 kg kyllingkjøtt.

Matlaging:
Bland soyasaus, sitronsaft og sort pepper. Legg kyllingkjøttet i en stor beholder, hell over oljen og bland godt med hendene. Tilsett løken skåret i tynne halvringer, elt den med fingrene, og hvitløken passerte gjennom pressen. Bland godt. Etter det, hell i soyablandingen og bland igjen. Mariner kyllingen i 2 til 3 timer i kjøleskapet.

Honningappelsinmarinade til kyllingspyd

Ingredienser:
100 ml flytende honning
2 appelsiner
2 ss vegetabilsk olje,
2 ts karri
malt chilipepper etter smak
salt etter smak
800 g kyllingkjøtt.

Matlaging:
Press saften fra appelsinene, hell over kyllingkjøttet med saft og la stå i 15-20 minutter. Deretter smører du kyllingen med en marinade laget av en blanding av honning, vegetabilsk olje og krydder. Mariner 1,5-2 timer.

Sitronmarinade til kyllingspyd

Ingredienser:
2 sitroner
150 ml vegetabilsk eller olivenolje,
2-3 fedd hvitløk,
1 haug med urter (dill, persille eller koriander),
salt og malt svart pepper etter smak
700 g kyllingkjøtt.

Matlaging:
Bland presset sitronsaft, hakket hvitløk, hakkede urter og olje. Tilsett salt og pepper etter smak. Rør til saltet er helt oppløst. Mariner kyllingkjøtt i den resulterende marinaden i 1,5-2 timer.

Marinade til kyllingspyd av kvass, sennep og hvitløk

Ingredienser:
400 ml brød kvass(helst hjemmelaget)
2 ss sennep,
1 ss honning
5-7 fedd hvitløk,
salt og malt svart pepper etter smak
1 kg kyllingkjøtt.

Matlaging:
Bland kvass, sennep, honning og hakket hvitløk. Pepper, hell marinaden over fjærfekjøttet og la stå i 2-4 timer. Salt kebaben rett før steking.

Ølmarinade med løk og sitron

Ingredienser:
0,5 l lettøl,
3-4 pærer
1 sitron
salt og krydder etter smak,
1,5 kg kylling.

Matlaging:
Riv kyllingkjøtt med krydder og salt. Bland ølet med sitronsaften og hell blandingen over kjøttet. Tilsett hakkede løkringer eller halvringer. Bland godt med hendene og la marinere i flere timer.

Kyllingkebabmarinade er en viktig del av kjøttkokingsprosessen. Marinering av kylling tar ikke mye tid, og en rekke marinadevarianter lar deg lage kyllingspyd på helt forskjellige måter hver gang, og glede dine kjære med den deilige smaken av denne fantastiske retten. God appetitt!

Del med venner:
Lignende innlegg
© 2023 Alle rettigheter reservert