Shish kebab hjemme i ovnen på spyd. Shish kebab på en bakeplate i ovnen

Dette er den perfekte retten å servere til et festmåltid. Kjøtt til grillmat, som skal tilberedes i ovnen, marineres på vanlig måte. Svinekjøtt, kylling, kalkun, biff kuttes i porsjoner og legges i en bolle, hvor favorittkrydder, salt, løk undertrykkes. La deretter stå på et kjølig sted i flere timer eller over natten. Brikkene er strengt ikke på metallspyd, men på trespyd. Smør risten med vegetabilsk olje eller dekk bakeplaten med folie slik at kjøttproduktene ikke fester seg.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Det anbefales å tre shmata av smult mellom kjøttstykkene. Under tilberedningen vil den smelte og bløtgjøre kjøttet med saften. Shish kebab fra ovnen er ikke bare lett å lage mat, men også vakkert servert til bordet. Den legges ut på en tallerken med grønn salat, uten å fjerne den fra spydene, og serveres med tomatketchup, adjika, friske tomater og agurker eller bakte grønnsaker.

Hva kan være bedre enn en piknik i naturen og grilling? Men hvis ting ikke er senket fra byen, men du vil spise deilig kjøtt, kan du lage en grill i ovnen eller steke kjøttet på spyd i en panne. Retten vil vise seg nesten den samme velsmakende og velduftende. Vi inviterer deg til å prøve flere oppskrifter.

Du kan lage grillmat hjemme av forskjellige typer kjøtt, samt sjømat og grønnsaker. Generelle matlagingstips:

grillprodukter skal være ferske. Kjøttet må rengjøres med høy kvalitet, fri for filmer, sener og overflødig fett. Du trenger imidlertid ikke å kutte av alt fettet, tilstedeværelsen av små fettlag vil gjøre retten mer saftig;
ikke nødvendig å kutte kjøttet for fint, det vil vise seg tørt, den omtrentlige lengden på kanten av kjøttterningene er 3-5 cm;
kjøtt må marineres først. Marineringstiden avhenger av kjøtttypen. Det er nok å holde kyllinger eller lever i marinaden i omtrent en time, biff må marineres i minst 6-8 timer;
kjøtt kan tres på metallspyd eller trespyd. Hvis det andre alternativet velges, må spydene først bløtlegges i kaldt vann i flere timer slik at de ikke forkuller under stekingen. I tillegg kan endene av trespydene i tillegg pakkes inn med folie;
Du kan bake tilberedte kebab på en stekeplate eller på en rist. Det finnes også oppskrifter for matlaging i glasskrukke og bakehylse;
for å oppnå den fullstendige illusjonen av kjøtt bakt på kull, kan du tilberede en marinade med flytende røyk. Dette kosttilskuddet selges i butikker. Men husk at sammensetningen av "flytende røyk" er mildt sagt usunn, så hvis du velger en oppskrift for barn, er det bedre å klare seg uten dette produktet.

Interessante fakta: Grill er kanskje den eldste retten. Selv i primitive tider lærte folk å strenge kjøtt på pinner og steke det over glødende kull. Men grillen kom til Russland og europeiske land fra øst.

Hjemmelaget shish kebab "med røyk" fra lam i eddikmarinade

Lammespyd tilberedt i ovnen ved hjelp av en spesiell teknologi er veldig velsmakende. Du kan tilberede denne retten med andre typer kjøtt, for eksempel svinekjøtt.

2 kg kjøtt;
300 gr. røkt smult;
3 løk;
2-3 stykker paprika;
2-3 auberginer;
2-3 tomater;
krydder til grillmat (klar blanding) etter smak;
1,5 ss eddikessens.

Kjøtt kuttet i små biter, pepper, salt. Løk kuttet i halve ringer. Vi legger løk og kjøtt i et passende fat og elter litt med hendene slik at løken slipper saften. Bland eddikessens med 100 ml vann. Bland så kjøttet med eddik og elt igjen godt med hendene. Dekk fatet med lokk eller stram til med matfilm og sett i kjøleskapet over natten.

Salo kuttet i små biter. Skjær aubergine og tomater i skiver, pepper i skiver. Vi strenger produktene på spyd som tidligere er dynket i vann. Det er ikke nødvendig å presse bitene tett mot hverandre. Det første og siste stykket skal være smult, i midten bytter vi kjøtt med biter av grønnsaker.

Vi vil bake de tilberedte kebabene på grillen, men for at kebabene skal vise seg "med røyk", må du først forberede et bakepapir, som vi legger under grillen.

Vi sprer folien på en bakeplate slik at det ikke er hull i folien. For å gjøre dette må foliestykker legges med overlapping. På folien legg ut noen (6-8) stykker tynne skiver.

Sett en bakeplate i ovnen med en rist over. Plasser de tilberedte spydene på grillen. Du må sette hele denne strukturen i en allerede forvarmet ovn (250 grader).

Under stekingen vil saften fra spydene først begynne å dryppe ned på stekeplaten. Da vil fettpålegget på folien begynne å smelte. Tilstedeværelsen av fett vil unngå å brenne saften som faller på bakeplaten. Når toppen av spydene er brunet, må de vendes forsiktig over på den andre siden. Snart vil fettet, lagt ut på en bakeplate, begynne å "produsere" røyk, som vil suge kebabene våre.

Les også: Kalkunspyd - 11 deiligste marinader for å holde kjøttet mykt

Det er ikke nødvendig å ha fatet lenge i ovnen for at kjøttet ikke skal tørke ut. Koketid 25-30 minutter. Så snart fettet begynner å gi en tydelig røyk, må varmen skrus av og kebabene våre tas ut.

Saftige biffspyd i en bakehylse

Biffspyd kan stekes i ovnen i en bakehylse. Shish kebaben viser seg saftig, stekt, velsmakende.

1 kg indrefilet av okse, kalvekjøtt er ideelt til denne retten;
1 boks tomater hermetisert i sin egen juice;
2-3 pærer;
1 sitron;
krydder til grillmat etter smak;
pepper, salt etter smak.

Skjær kjøttet i terninger med en sidelengde på 4-5 cm Legg i en bolle. Bland med hakkede løkringer, dryss over krydder, men ikke salt ennå. Vi åpner en krukke med tomater i vår egen juice. Mos tomatene eller hakk dem i en blender.

Hell tomatmassen, hell saften presset fra sitronen der. Vi blander alt, dekker med en flat tallerken og legger en last på toppen. La stå i kjøleskapet over natten eller minst 6 timer. Omtrent en time før stekestart, tilsett salt i kjøttet og bland godt.

Vi strenger kjøttet, alternerer det med løk på spyd. Vi legger de tilberedte spydene i ermet for baking i ett lag. Vi knytter kantene på begge sider. Vi koker i 40 minutter ved 220 grader.

Kyllinglever shish kebab i en krukke

Et utmerket alternativ for å lage grillmat hjemme er å bake tilberedte emner i en glasskrukke. En slik grill kan tilberedes av forskjellige typer kjøtt, så vel som fra kyllinglever.

800 gr. kyllinglever;
4 fedd hvitløk;
150 ml musserende vann;
1 spiseskje vegetabilsk olje;
salt og krydder for grilling etter smak;
2 ss "flytende røyk" (du kan uten).

Vi vasker leveren, legger den i en passende beholder. Dryss med krydder, salt. Ringle over olje, rør. Tilsett sprudlende vann. Dekk til med lokk og la stå i ca en time.

Vi tar en ren tre-liters krukke. I bunnen legger vi skrelt hvitløk kuttet i flere stykker, hell "flytende røyk". Tre den tilberedte leveren på trespyd. Vi legger de tilberedte spydene i en krukke vertikalt. En tre-liters krukke rommer syv spyd. Vi dekker glasset med folie brettet i 2-3 lag.

Vi legger krukken på en bakeplate i en kald ovn. Skru på varmen til 200 grader. Kebaben er klar på 30-40 minutter.

Grillede kyllingspyd på spyd

Det er enkelt å tilberede kyllingspyd hjemme. Hovedkomponenten for suksess er riktig koketid, hvis kjøttet er overkokt, vil kyllingen vise seg tørr og smakløs. Grillmarinade spiller også en viktig rolle.

1 kg kyllingbrystfilet;
2 ts sitronsaft;
100 gr. naturlig yoghurt;
2 fedd hvitløk;
0,5 ts tandoori masala (eller krydder etter smak);
salt, malt pepper etter smak.

Skjær kyllingfileten i biter på størrelse med en valnøtt. Skill den lille fileten og bruk til å tilberede andre retter eller stek separat. Faktum er at dette er en "lat" muskel, den koker mye raskere, det er nok å steke den i 1 minutt på hver side.

Råd! Tandoori masala er et indisk sammensatt krydder som inneholder malt spisskummen, koriander, nellik, kanel, gurkemeie, muskat, hvitløk og ingefær. I tillegg er salt inkludert i sammensetningen. Derfor bør saltingsretter som skal krydres med tandoori masala være moderate.

Mal hvitløken, gni med litt salt. Hell sitronsaft i hvitløk, tilsett krydder og yoghurt. Mariner de hakkede filetbitene i denne blandingen i minst 3 timer, du kan la den stå over natten i kjøleskapet.

Vi strenger kyllingbiter på trespyd, vi skal lage mat på grillen. Du kan bruke en elektrisk grill eller en grillpanne som settes på komfyren. Vi fordeler spydene på en varm grillflate og steker i 1,5 minutter på hver side.

Vi fordeler de stekte spydene på en ildfast form. Legg de nystekte spydene oppå de som er stekt tidligere. Når alle kebabene er stekt, setter du retten sammen med dem i ovnen, oppvarmet til 150 grader, i nøyaktig fem minutter. Vi serverer grønt, friske grønnsaker, eventuelle sauser med kebab.

Les også: Mineralvannsspyd av svin - 10 oppskrifter

Kyllingvingerspyd med poteter

Et annet interessant alternativ er kyllingvingekebab, kok den med poteter. Vi vil ha både en siderett og en hovedrett klar samtidig.

1,5 kg kyllingvinger;
100 ml soyasaus;
krydder for kylling etter smak;
5-6 poteter;
vegetabilsk olje.

Vi vasker vingene, dryss med krydder, hell over soyasaus og bland. Hvis krydderet som brukes ikke inneholder salt og soyasausen ikke er for salt, kan du tilsette litt salt på vingene.

Du kan marinere vingene i kort tid - 40-60 minutter, men du kan la den stå i kjøleskapet over natten, det blir ikke verre.

Kle en stekeplate med folie. Skjær poteter i sirkler eller skiver. Smak til med salt, krydder etter smak, det er lurt å legge til tørket eller fersk hvitløk. Drypp poteter med olje og rør. Legg potetene i pene rader på en bakeplate.

Anrett syltede vinger på spyd på en rist.

Vi setter bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 200 grader. På toppen av bakeplaten installerer vi en rist som vi legger ut de tilberedte kebabene på. Saften fra de bakte vingene vil renne ned i bakeplaten, potetene vil suge i det og vil være veldig velsmakende. Stek til ferdig, ca 40 minutter.

Kalkun shish kebab med grønnsaker

Det viser seg deilig grillmat i ovnen, hvis du koker den fra en kalkun med grønnsaker.

1 kg kalkunfilet;
1 gulrot;
1 hvit løk;
1 rødløk;
1 gul paprika;
10 stykker cherrytomater;
30 ml soyasaus;
20 ml vegetabilsk olje;
2 fedd hvitløk;
tørre krydder til kjøtt, salt etter smak.

Skjær kalkunfileten i terninger med en side på 4-5 cm Salt kjøttet, dryss med krydder etter smak. Vi kutter grønnsaker. Hvit og rød løk, samt gulrøtter, kuttet i sirkler. Løk kan kuttes i sirkler 0,5 cm tykke, gulrøtter - tynnere. Vi renser pepper fra frø og skjærer i små stykker, sammenlignbare i størrelse med kjøttstykker. Bare vask cherrytomatene og la dem stå hele. Hvis vi bruker vanlige tomater, kutt dem i sirkler.

Bland grønnsaker med kjøtt. Tilsett finhakket hvitløk og tørre krydder. Hell massen med soyasaus og vegetabilsk olje. Dekk fatet med lokk eller matfilm og la det marinere i 1 time.

Vi strenger kjøtt og grønnsaker på spyd, alternerer produkter etter farge. Legg på en bakeplate dekket med folie og smurt med olje. Vi steker i ovnen på 220 grader i 15 minutter på den ene siden og samme mengde på den andre. Server ved å vanne spydene med saften som dannes på bakepapiret.

Shish kebab på en løkpute

Hjemme koker de ofte shish kebab fra kyllinglår. Vi skal bake den i en bakepose på en løkpute.

1,5 kg ben;
10 pærer;
krydder til grillmat etter smak;
salt og pepper etter smak;
0,5 sitron;
80 ml eddik (9%);
3 ss sukker;
2 ss soyasaus.

Vi kutter bena, skjærer langs leddet, skiller trommestikken fra låret. Ryggdelen (beinet) på låret er også bedre å kutte av. Men det er bedre å ikke fjerne huden, på grunn av tilstedeværelsen av huden, vil kjøttet beholde saftigheten. Hvis du ikke spiser kyllingskinn, kan den fjernes fra allerede forberedte ben. Den nedre delen av leggen (benet) kan kuttes av eller forlates, etter eget skjønn.

Dryss tilberedte kyllinglår med krydder etter smak, hell soyasaus. Mal løken i blendere og fordel dem på kyllingkjøttet. For å blande alt. La stå i en bolle dekket med marineringslokk i 4 timer (du kan over natten).

Matlagingsløkpute. Skjær de resterende løkene i halve ringer. Vi legger dem i en dyp bolle og hell kokende vann slik at vannet dekker løken helt. Tilsett sukker til vann, rør. Hell i sitronsaft og eddik. Vi drar i 1 time.

Hell vannet fra løken, klem ut løken. Legg løken i en ildfast form. Legg de syltede kyllinglårene på toppen. Vi fikser den åpne kanten av posen og gjør et par punkteringer i den øvre delen. Stek på 220 grader i ca 1 time.

Fisk shish kebab

Et uvanlig, men velsmakende alternativ er grilling i ovnen fra fisk. For matlaging kan du ta fileten av hvilken som helst fisk.

800 gr. fiskefilét;
flere små tomater;
100 gr. majones;
2 løk;
2 ss vegetabilsk olje;
1 sitron.

Skjær svinekjøttet i ganske store biter.

Dryss kjøtt med krydder til grillmat, bland. Tilsett den skrellede løken skåret i halve ringer, salt den litt på toppen og dryss over tørr adjika.

Tilsett tomatpuré og litt vegetabilsk olje til kjøttet, mos godt og bland. La svinekjøttet marinere på et kjølig sted i 2-3 timer.

Legg svinekjøttet med løk i folie, dryss med noen dråper flytende røyk, koble kantene på folien på toppen, dekk kjøttet.

Legg svinekjøttet i folie på et bakepapir eller i en bakebolle og send det til en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i 30 minutter ved denne temperaturen. Brett deretter ut kantene på folien og la kjøttet brunes i 30 minutter, og senk temperaturen litt – opp til 180 grader. Helt til slutt, salt kebaben og bland.

Deilige, saftige og veldig myke svinespyd, tilberedt i folie i ovnen, serveres varme med grønnsaker og urter.

Men noen foretrekker å lage den i ovnen. Det er forståelig - jevnt bakt fruktkjøtt forblir ganske saftig og maksimalt mettet med aromaer av krydder. Hvis du også slår på varmlufts- eller grillmodus, vil de appetittvekkende bitene steke på utsiden og tørke litt ikke dårligere enn på grillen.

Jeg anbefaler på det sterkeste å bake svinekjøttstykker i ermet i ovnen selv. Du vil motta en kostholdsrett som er så nært som mulig i smak til en ekte grillmat, men uten brente deler av fruktkjøttet! I dette tilfellet bruker du ikke en dråpe solsikkeolje eller fett, og bakeplaten og ovnens vegger forblir rene.

Forresten, har du noen gang prøvd en hjemmelaget kebab som er tilberedt i en krukke? Ganske original, men veldig velsmakende - jeg sier deg! Dessuten kan ferdiglagde kjøttterninger trukket på spyd praktisk talt ikke skilles fra de som er tilberedt på kull. Saften er vanligvis forseglet inne i hver bit. Selv om den går tom, samler den seg i bunnen av glassbeholderen, og den kan brukes som drypp før servering eller som en av sausingrediensene.

Du kan også steke kjøttet på spyd og til og med på grillen inne i ovnen. Det viktigste er å følge noen enkle regler:

velg riktig kjøtt - det skal inneholde tynne lag med fett, så ideelt sett bør du ta kragen, lenden eller skulderdelen;
sylte den tilberedte massen med høy kvalitet;
ikke glem å snu oppspent på spyd eller fritt liggende skiver under koking.

Alt er akkurat det samme som i naturen, bare i hjemmemiljø - bare perfekt i dårlig vær!

Ikke bare på spyd over kull får du det mest storslåtte saftige svinekjøttet! I ovnen på ditt eget kjøkken kan du oppnå samme resultat hvis du følger noen små triks:

Siden oppvarmingen i ovnen vil være fra alle sider (og ikke bare nedenfra, som på grillen), kan kjøttet tørke ut. For å unngå dette bør du legge igjen fettlag på bitene, eller legge tynne smultskiver mellom skivene;
Stek skal være i en ovn forvarmet til en maksimal temperatur (minst 250 grader) i 25-30 minutter - dette vil umiddelbart "låse" saften inne i hvert kjøttstykke;
Det er lurt å snu kjøttet hvert femte minutt og strø med restene av marinaden eller lekket væske;
Både de vanlige jernspydene (bare uten plasthåndtak!), Og trepinner dynket i vann vil gjøre;
For å få mest mulig smak til marinaden kan du tilsette 1-2 ss "Liquid Smoke".

Etter å ha prøvd slikt kjøtt minst én gang, vil du raskt ønske å tilberede det igjen.

Vi trenger:

Svinekjøtt - 1 kg.
Svinekjøttfett - 200 gr.
Løk - 2-3 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Eddik - 3 ss. l.
Malt svart pepper, salt, muskat, krydder - etter smak.

Matlaging:

1. Skjær årene med filmer fra kjøttkjøttet og skyll det godt. Tørk de resterende vanndråpene med et papirhåndkle og skjær i like store terninger på 4 cm. Du kan skjære dem litt eller prikke dem flere steder hvis du er redd for at de ikke skal steke i ovnen.

2. Vend flere store skrellede løk med en kniv til krus centimeter tykke, men ikke demonter i separate ringer. I en slik hel form vil vi trenge dem senere når vi strenger kjøttbiter på et spyd.

3. Det er mest praktisk å smaksette kjøttet separat med kvernet pepper, salt og persille, hakket i biter, samt muskatnøtt og dine favorittkrydder til kjøtt.

Hell eddik fortynnet til 6-9% og bland godt. Og legg deretter de syltede bitene i bollen, som om du lager lag med løk mellom dem.

Tilsett aldri ufortynnet eddik! Han vil "koke" kjøttet før tilberedning og fibrene blir veldig harde. Og det vil enda bedre å erstatte det med eplecidereddik eller vin.

4. Stram beholderen med en film, eller dekk godt med et lokk, og la skivene stå på et kjølig sted for å bli mettet med marinade i 6-8 timer.

5. Ved slutten av tiden som er tildelt for impregnering, er det nødvendig å forberede spydene. Hvis du bruker små jernspyd, så skyll dem godt, og de av tre bør bløtlegges i vann.

Det er også verdt å smuldre et stykke ferskt eller lettsaltet bacon i skiver litt over en halv centimeter tykke og omtrent like store som kjøttstykkene.

6. Det gjenstår bare å tre kjøtt med bacon og løk på hvert spyd etter tur og legge disse vakre "designene" på sidene av en dyp stekeplate.

Send til en ovn forvarmet til 250 grader og stek i øverste posisjon i ca 25 minutter, husk å snu og hell over resten av marinaden hvert 5. minutt.

7. Server umiddelbart rett fra ovnen, sammen med retten med oppskårne grønnsaker, friske urter og favorittsausene dine.

Kjøtt kan serveres nystekt.

Hvordan tilberede svinespyd i en krukke

Svinekjøttspyd i ovnen kan også tilberedes med to- eller trelitersglass. For ikke å trenge ekstra fettstykker, er det best å velge en kjølt gris på markedet fra de delene av slaktet som inneholder fettlag: nakke, lend eller skulderdel.

For større mørhet bør fruktkjøttet være, som inneholder syrer som myker kjøttfibrene. Viner, majones, rømme, juice fra tomater, granatepler eller sitroner, samt noen få biter av løk eller kiwi som er moset til velling kan fungere i deres rolle.

Krydder vil gi en mer krydret aromatisk tone. Suneli humle, estragon og blandinger av andre duftende urter brukes vanligvis. Men det vil være ganske nok og salt med malt svart eller rød pepper.

Vi trenger:

Svinekjøtt - 1000 gr.
Majones "Provencal" - 180 gr.
Løk - 4-5 stk.
Krydder til grillmat - 2 ss. l.
Salt - ½-1 ts.

Matlaging:

1. Skjær den vaskede og tørkede fruktkjøttet i to centimeter tykke barer. Hakk løkene, befridd for tørt skall, i form av fyldige sirkler eller brede halvringer, hvis du så trer dem på spyd som "hatter".

Tilsett majones og krydder. Salt, men ikke la deg rive med, fordi "Provencal" inneholder en tilstrekkelig mengde av denne ingrediensen.

2. Bland forsiktig alle komponentene i den fremtidige kjøttretten, prøv å fordele majonesen jevnt med krydder, mens du ikke skiller løkbitene i separate lag. Dekk til beholderen og sett den i kjøleskapet i 5-8 timer.

3. Innen det halvferdige kjøttproduktet er klart, skyll et par trelitersglass godt og tørk dem. Og bløtlegg også lange bambusspyd i vann slik at de ikke absorberer saften fra kjøttet og samtidig slutter å være brennbare i en varm ovn.

4. Snøre kjøttstykker, alternerende kjøtt med løksirkler eller lubne halvringer. Under baking vil grønnsaken gi saften til svinekjøttet, og det vil vise seg enda mykere og saftigere.

5. Hell den resterende flytende marinaden i glass slik at den hever jevnt et par centimeter over bunnen. Legg 3-4 tilberedte kebaber vertikalt i glass slik at kjøttstykkene ikke berører veggene i glassbeholderen.

6. Brett to rektangulære stykker folie i to for å lage firkanter litt større enn diameteren på halsen på boksene og forsegl hullet tett med dem. Imidlertid bør små kutt gjøres i midten av et slikt "lokk", slik at overflødig damp slipper ut under tilberedningen og retten får mulighet til å brunes.

7. Sett glassene på avstand fra hverandre i en helt kald ovn og først deretter slå den på på 200 grader. Stek i omtrent en time uten å åpne døren slik at strømmen av kjølig luft fra rommet ikke kolliderer med det varme glasset og det ikke sprekker.

8. Etter å ha slått av komfyren, la mesterverket ligge i "romdrakten" inne i ovnen i en halv time slik at beholderen avkjøles litt, og deretter kan du forsiktig trekke ut både selve glassene og deres saftige innhold. Server på et vakkert avlangt fat, omgitt av salatblader og kvister av grønt, samt tomatskiver og paprikaringer.

Spis før kjøttet er kaldt.

Kjøttbiter på spyd i ermet, bakt i ovnen, som en grill

Smaken av kjøtt avhenger i stor grad av marinaden, der den må lagres i flere timer. Noen liker å gjøre det komplekst fra et stort antall forskjellige krydder. Noen legger kjøtt i vin eller kefir. Andre liker å belegge med majones, sennep eller sitronsaft.

Men det beste, etter min mening, er hentet fra løk med et minimumssett med krydder.

For ikke å bry deg med å snu kjøttet, er det verdt å prøve å koke det med biter i ermet. Nøyaktig hvordan du vil se den ferdig er opp til deg: en slank rad på spyd eller en rutsjebane i form av godt stekte barer.

Vi trenger:

Svinekjøtt - 1 kg.
Løk - 300 gr.
Salt, malt svart og rød pepper, krydder til kjøtt - etter smak.

Matlaging:

1. Frigjør kjøttet (helst nakkedelen) fra filmer, sener og årer. Skyll godt for å fjerne eventuelle blodpropper og tørk. Skjær så den møre fruktkjøttet i biter som er litt større enn en fyrstikkeske.

2. Siden vi trenger å gjøre kjøttet mykt og saftig, er det nødvendig å myke fibrene med en marinade. Det er enkelt å lage det!

Et par store løk, tidligere skrellet, kuttes i tynne strimler. Flytt deretter kuttet over i en dyp bolle og smak til med salt og kvernet pepper. Du kan også legge til et spesielt krydder til grillmat eller dine favoritturter og krydder til kjøtt, men uten dem blir det ganske velsmakende!

Det er godt å mose den hakkede løken med tilsetningsstoffer med gnidebevegelser slik at den starter opp saften.

3. Ha kjøttbitene over i løkmarinade og bland godt slik at den lett etsende blandingen dekker kjøttet på alle sider. Du kan komprimere innholdet i oppvasken tettere og til og med trykke dem lett med undertrykking. Send til kjøleskapet i 6 timer.

4. Forbered hylsen for baking - bind den på den ene siden med en spesiell klips eller klips, som vanligvis følger med. Legg de marinerte stykkene i ett lag inne i den resulterende pakken.

Eller forplant kjøttet på spyd eller trespyd dynket i vann og legg i varmebestandig polyetylen. Forsegle den andre siden med en lignende feste.

5. Overfør forsiktig og plasser det pakkede arbeidsstykket på en bakeplate. For at vi skal få en rett som er så lik en grill som mulig, er det verdt å lage flere ventilasjonshull i hylsen ovenfra - dette vil tillate overflødig damp å slippe ut og fruktkjøttet kan stekes litt.

6. Forvarm ovnen til 200 grader og legg en bakeplate med innholdet i. Stek i omtrent en time. Helt til slutt kan du forsiktig, for ikke å brenne deg med damp, kutte toppen av pakken og skyve kantene fra hverandre. Slå på konveksjonsmodus og hold i ytterligere 5-10 minutter, slik at det ytre kjøttlaget blir mer brunet og litt tørket ut.

7. Overfør det ferdige duftende kjøttet til et vakkert fat og pynt med friske urter, pitabrødskiver eller grønnsaksskiver.

Kjøttet i ermet viser seg alltid veldig velsmakende, og beholder alltid sin saftighet.

Svinehals shish kebab i en krukke i georgisk stil i sursøt saus

Hvem kan mye om grillmat, så dette er folkene i Kaukasus! Min venn, en georgisk bestefar, delte en gang sin signaturoppskrift på deilig svinekjøtt i en søt og sur marinade.

Siden det var vinter og det ikke var noen mulighet til å umiddelbart gå til naturen for å steke denne deilige retten, uten å tenke to ganger, bakte jeg retten i ovnen.

Vi trenger:

Svinekjøtt - 500 gr.
Tomatpuré - 150 ml.
Løk, hvitløksfedd - 2 stk.
Liten solsikke - 2 ss. l.
Honning - 2 ts
Salt, kvernet sort pepper, paprika, timian, merian, basilikum, koriander, koriander, spisskummen - etter smak.

Matlaging:

1. Klargjør fruktkjøttet, skyll det og tørk det. Kutt deretter i fire centimeter terninger og send til en dyp plast- eller emaljebolle.

2. Hakk den skrellede løken i form av halvringer eller to centimeter store terninger for å gjøre det lettere å tre dem på spyd (hvis du liker å veksle kjøtt med denne grønnsaken).

Hell snittet til svinekjøttet og bland godt med eltebevegelser slik at løksaften skiller seg ut og begynner å bløte fibrene.

3. Bland smeltet honning med tomatpuré og solsikkeolje. Salt, pepper og smak til med tørkede krydder. Før hvitløksfeddene gjennom en presse.

Bland disse marinadeingrediensene grundig og hell den resulterende blandingen i en beholder med et kebabpreparat. Rull alt sammen igjen med hendene, og sett det så kaldt i 5-8 timer.

Tomatpuré kan erstattes med grillketchup, og salt med et par spiseskjeer soyasaus.

4. Bløtlegg trespyd i kaldt vann i 20 minutter, og legg deretter kjøtt og løk på dem. Senk forsiktig 3-4 stykker av slike spyd ned i rene, tørre tre-liters krukker og sett dem vertikalt slik at kjøttet ikke kommer i kontakt med veggene.

Kork toppen med folie brettet i 2-3 lag. Det anbefales å stikke hull i den et par steder slik at overflødig damp kommer ut.

Spiddene skal være like høye som halsen på krukken. Ellers bør de kuttes.

5. Sett glassbeholdere i en kald ovn slik at de ikke berører hverandre og ovnens vegger. Sett varmen til 200 grader og du kan glemme at retten tilberedes i en time.

6. Slå av ovnen og ikke åpne den på et kvarter. Åpne deretter døren litt og la den stå i ca 5 minutter slik at varm luft får tid til å slippe ut og overflaten på glasset er litt avkjølt.

Ta ut glassene med en helt tørr, ren vott eller håndkle og fjern folielokkene. Trekk forsiktig ut de ferdiglagde spydene og server til bordet for spisere som allerede har siklet etter bare lukten som svever rundt i huset.

Kjøttet viser seg duftende, vakkert og ser veldig appetittvekkende ut.

Svinekjøttspyd med bacon på spyd med røyksmak bakt i ovnen

Hva synes du, hva mangler i kjøttet i ovnen, slik at det er 100% som en shish kebab tilberedt på grillen? Selvfølgelig, duften av røyk fra de varme kullene! Hvordan få det til å vises?

Du kan selvfølgelig legge en væske som heter "Liquid Smoke" direkte i marinaden eller i en beholder under de utlagte svinespydene med litt fortynnet vann. Men den inneholder kreftfremkallende stoffer og derfor er det på en eller annen måte ikke tilrådelig å bruke den. I alle fall ikke bruk når du lager mat for ofte.

Eller du kan jukse litt og oppnå ønsket smak med soyasaus og biter av røkt bacon.

Vi trenger:

Svinekjøtt entrecote uten bein - 1 kg.
Røkt bacon - 200 gr.
Soyasaus - 75 ml.
Vann - 50 ml.
Løk - 2 stk.
Sitron - 1 stk.
Salt, malt allehånde, laurbærblad, krydder - etter smak.
Friske urter, grønnsaker - til pynt.

Matlaging:

1. Skyll godt det pitted entrecote-kjøttet. Tørk kjøttet med et kjøkkenpapir for å fjerne gjenværende vanndråper. Skjær i brede identiske staver som veier 25-30 gr. Lag kutt av røkt bacon av samme form og størrelse som den forrige ingrediensen.

2. Press saften fra sitronen ned i en dyp tallerken, unngå at sitrusfrøene kommer dit. Hell vann med soyasaus i den. Smak til med et knust blad av persille, pepper og dine favorittkrydder til stekt kjøtt.

Om nødvendig kan du tilsette litt mer salt, men for min smak trengs det ikke mer. Rist grundig.

3. Hakk den skrellede løken i brede ringer eller omvendt i tynne halvringer. Hell det over kjøttet og hell over sitronmarinade. Bland alt godt med vriende bevegelser og la stå kaldt i bløt i 4-8 timer.

4. På jern- eller trespyd dynket på forhånd i vann, legg på biter av svinekjøtt, alternerende dem med løk og baconskiver. Legg emnene på en dyp bakeplate slik at pinnene ligger på sidene og det er praktisk å rotere dem senere under bakeprosessen.

Om ønskelig kan fortynnet flytende røyk helles på bunnen av bakeplaten (4-5 ss vann per 1 ss væske).

5. Sett til baking i ovn forvarmet til 200 grader i 40-60 minutter. Hvert 10.-15. minutt bør spyd med kjøttstykker snus for jevnere steking og rødme.

Server den ferdige retten omgitt av friske urter og grønnsaker.

Video om hvordan lage hjemmelagde svinespyd på spyd i tomatmarinade

Det er mange måter å marinere kjøtt på. Og vi har allerede vurdert dem. Faktisk kan alle de samme metodene brukes til matlaging i ovnen.

Og denne oppskriften viser oss bare at ethvert surt produkt kan brukes til disse formålene. Hva synes du for eksempel om tomater i en tomat? Jeg liker denne marinaden både til gaten og til huset. Ikke bare blir kjøttet mørt og saftig, men det får også en veldig vakker fyldig farge.

Bare se på hvordan den ferdige retten ser ut. Jeg vil bare ta et slikt spyd så fort som mulig og nyte den saftige fruktkjøttet av svinekjøttet til det fulle.

Det er verdt å merke seg at svinespyd i ovnen viser seg å være mer saftig enn på grillen. Samtidig er det ikke nødvendig å beskytte ilden som blinker på kullene og kjøttet brenner ikke. Retten viser seg å være mer nyttig og jevnt bakt.

Du kan lage de marinadene du liker best. Selv i most kiwi blir svinekjøtt nydelig! Bare syren i denne frukten myker fibrene mye raskere, så dette kjøtttilberedningsalternativet vil være veldig raskt - omtrent 1-1,5 timer.

Forresten, skiver av paprika, tomater, syltede og ferske løkringer, squashrunder, blomkål og til og med tynne potetbåter kan tres mellom møre pinner eller terninger av grisekjøtt.

Ikke glem å servere ferskt brød, pitabrød eller flatkaker til retten! Tradisjonelle sauser for kjøtt vil ikke være overflødige. Hvis det plutselig etter et måltid er noen få kjøttstykker igjen, kan de varmes opp i en panne og serveres med ethvert tilbehør.

God appetitt og flott svinekjøtt grillet inne i ovnen din!

Spørsmålet om hvordan man baker en grill hjemme blir ufrivillig stilt om våren, når solen allerede begynner å skinne sterkere, men det er fortsatt langt fra å dra til naturen. Men hvorfor ikke glede husholdningen med deilig, velduftende, mørt kjøtt, som vel er ganske dårligere enn det man får på grillen? Selv hjemme kan du lage syltet kebab i ovnen uten spyd på grillen. Og er det mulig å få et flott resultat?

6 finesser av hjemmegrill

Forbered kjøttet skikkelig. Ideelt sett, hvis det er ferskt, vil det være nok å rense det fra filmene (biff, svinekjøtt) eller fra huden (kylling). Hvis du har kjøpt en frossen filet, tin den i kjøleskapet (dette tar omtrent en natt), skyll og rengjør den også.
Mariner i minst 2 timer. Dette gjelder kyllingfiletretter. For å gi smak og mykhet til svinekjøtt eller storfekjøtt, vil det ta mye mer tid - 8-10 timer. Litt mindre - opptil 4 timer kreves for et ungt lam. Steker du champignonspyd i ovnen, kan marineringstiden reduseres til 30 minutter, da sopp absorberer væske som svamper.
Ta vare på sjampoene. Det er praktisk å bruke ekte metallspyd, da de garantert ikke brenner seg under kokeprosessen. Hvis du vil finne ut hvordan du tilbereder grillmat i ovnen på trespyd, bløtlegg dem i kaldt vann i 30 minutter på forhånd, slik at du beskytter "tilbehøret" mot å brenne seg.
Eksperimenter nøye med smaker. Dette gjelder grilling i ovn med flytende røyk, som noen ganger anbefales å tilsettes for å få en lukt, som fra en grill. Du kan gjøre dette (ca. 2 teskjeer per 2 kg kjøtt), men det er ikke tilrådelig hvis du planlegger å behandle barn.
Hvis du er bekymret for at kjøttet skal bli seigt, stek kebaben i ovnen i folie. Oppskriften skiller seg bare ved at bitene skal pakkes inn i folie i begynnelsen av matlagingen og fjernes 10 minutter før stekingen er ferdig. Etter samme prinsipp tilberedes grillen i en hylse i ovnen, bare den fjernes ikke, men kuttes direkte på spyd for å få en gyllen skorpe. Et annet alternativ er å lage kebab i en krukke i ovnen, når kjøttet tredd på spyd legges i en tre-liters krukke og settes i en kald ovn, som deretter varmes opp til 200 °, og etter en halv time til 250 ° . Takket være denne tilnærmingen blir bitene først dampet og først deretter stekt.
Stek grillen hjemme i ovnen over høy varme! Den ideelle temperaturen for fett svine- og storfekjøtt er maksimalt 250°. Varmen vil raskt lage en skorpe på overflaten av stykkene og væsken fra kjøttet vil ikke kunne fordampe. For kylling er 200° tilstrekkelig.

Diettspyd

Bryr du deg om figuren din? Velg mager kylling eller ungt lam. Tro meg, resultatet vil ikke skuffe deg!

Kyllingspyd i elektrisk eller gassovn

Du vil trenge:

kyllingfilet - 400 g;
soyasaus og riseddik - 2 ss. skjeer;
olivenolje - 4 ss. skjeer;
krydder til grillmat - en spiseskje.

Matlaging

Skjær fileten på langs i strimler som ikke er mer enn 1,5 cm tykke.
Lag en marinade: bland olje med krydder, tilsett soyasaus og riseddik.
Legg kjøttet i marinaden og avkjøl.
Trekk fileten på spyd med et trekkspill, hell over marinaden, legg på rist, legg en bakeplate under. Kok i 40 minutter, snu et par ganger.

Lammespyd i ovnen

En ekte kaukasisk oppskrift på hvordan du steker shish kebab hjemme i ovnen. For å forberede det, bruk:

lam - 1 kg;
løk - 4 stk;
sitron - 2 stk;
tørket merian og mynte - 2 ts;
persille - en haug;
paprika - 4 stk;
olivenolje, salt og pepper.

Matlaging

Skrell og riv 2 løk, bland med saften av en sitron, tilsett olivenolje og krydder, salt.
Legg lammet i marinaden, bland, mariner i kjøleskapet.
Tre kjøttet på spydene, vekselvis med hakket paprika og løkringer.
Smør risten med olje, legg spydene på den, legg en bakeplate under bunnen. Stek ved en temperatur på 200 °, når kjøttet er brunet, dryss det med sitronsaft.

Mettende kebab

En ekte mannsgrill i ovnen, hvis oppskrift inkluderer svinekjøtt og biff.

Biffspyd i ovnen som på bildet

Du vil trenge:

biffkjøtt - 1 kg;
rød tørr vin - 250 ml;
stor løk - 5 stk;
timian - en gren;
pepper og salt.

Matlaging

Krydre det tilberedte kjøttet med pepper, salt, timian, la stå i 15 minutter.
Hell vin over, legg skrellede løkringer på toppen. Trykk ned og mariner i kjøleskapet.
Tre på spyd, vekselvis med løkringer. Stek på rist i 30 minutter, snu av og til.