Hvordan skjære en sild uten stein. Hvordan rense en sild fra bein - Topp tips

Mange, inkludert meg selv, elsker retter med sild, men få mennesker liker den møysommelige og lange prosessen med å rense fisk fra bein. For noen blir denne oppgaven overveldende etter første gang, og de nekter rett og slett å takle sild, og fratar seg selv gleden av smakfulle og sunne retter.

Nyttårssild under en pels er midtpunktet på nesten alle bord. Og også her er det noen nyanser: i salaten må det være beinfri fisk.

Du kan alltid kjøpe ferdige fileter i butikken, men butikkfilet marineres som regel sjenerøst med skadelige tilsetningsstoffer. Likevel er det bedre å lære å marinere det selv.

Med dette fantastiske life hacket trenger du ikke lenger å bruke mye tid på å rense favorittsilden din. Nå er den klar om et par sekunder!

Hvordan kutte en sild

Kutteprosess

Nå vet du hvordan du raskt skjærer en sild. Vi håper at alt ordner seg for deg. Gjør-det-selv-marinert fisk er mye billigere og bedre enn kjøpt i butikken. Prøv å lage fisk og se selv!

Nikolai Laduba elsker å bruke tid aktivt, han er engasjert i fotturer. Han er en stor fan av fantasy. Sønnen Nikolai er bare 7 år gammel, men han deler farens hobbyer: hva kan være bedre enn å kose seg og se Star Trek-serien med hele familien? Forfatteren vår nærmer seg alle spørsmål i detalj, dette er dokumentert av kvaliteten på artiklene hans. Nikolais favorittbok er Den svarte prinsen av Iris Murdoch.

Mange elsker sild, til tross for de mange små feilene (ja, jeg snakker om mange bein). Men å dele deilig fisk få mennesker liker det. Det er langt, skittent, kjedelig... Jeg foreslår å glemme dette problemet for alltid! Jeg forteller deg hvordan du rengjør en sild raskt og uten bein, slik at det blir vakkert, pent, appetittvekkende.

Grunnleggende regler:

Ved rengjøring av saltet (røkt) fisk er det lurt å bruke et eget skjærebrett. Trefibre absorberer raskt fett og blod, noe som fremmer veksten av bakterier. I tillegg vil planken etter silda lukte mildt sagt uappetittlig. Plastplater er mindre utsatt for diffusjon, men blir likevel ubrukelige. Matfilm, rent papir vil bidra til å beskytte brettet mot fiskelukten. Aviser er ikke egnet for disse formålene. Jeg vet ikke nøyaktig hva som legges til trykksverten, men kontakten deres med mat vil tydeligvis ikke være nyttig. Etter rengjøring ruller du sammen papiret sammen med bein og innmat. Brettet vil forbli nesten rent, nei dårlig lukt, fettflekker. Bare skyll den med en dråpe vaskemiddel.
En skarp kniv er et løfte rask rengjøring sild og jevne, pene fileter.
For å bli kvitt en bestemt lukt fra hendene, hell dem med sitronsaft (fortynnet bordeddik). Vasking i øl hjelper også (50-70 ml er nok). Revet potet, fordelt over overflaten av håndflatene og mellom fingrene, vil også bidra til å eliminere den påtrengende "aromaen".
Det er tilrådelig å ha en rull med tykke papirservietter for hånden for å tørke av kniven og hendene med jevne mellomrom.
Det er praktisk å ta ut små bein med en spesiell pinsett.

Hvordan skrelle en saltet (fersk) sild for å få en jevn filet, helt uten ben

En pålitelig måte når nøyaktighet er avgjørende. Stort sett renser nesten alle fisk på denne måten, noen ganger med noen tillegg og endringer.

Du vil trenge:

Klipperekkefølge:

Fjern fisken fra saltlaken, skyll. Rengjør slaktet (om nødvendig) slik at gjennomsiktige skjell ikke faller på den ferdige fileten. Tørk med servietter.
For å fjerne hodet og samtidig ta ut det meste av innmaten, gjør du et snitt ca 3 cm dypt fra siden av mønet, som vist på bildet. Når ryggmargen er kuttet, trekk hodet forsiktig fremover.
Hun vil lett bevege seg bort fra magedelen og innmaten vil bli trukket etter henne. Send avfall til søppel.
Spre magen i en tydelig bevegelse. Ta ut melk eller kaviar (som du er heldig). De er spiselige og deilige. Legg dem i en sildeboks, dekk til med en film, gjem dem i kjøleskapet.
Plasser knivbladet med den skarpe enden vinkelrett på fisken. Skrap av resten av innmaten sammen med den svarte filmen. På samme stadium, kutt av halvdelene av magen. Denne delen av kadaveret er spiselig, men "for en amatør." Skrell den og send den til sildemaskinen sammen med fileten eller kast den. Forresten, for å bevare integriteten til magen, fjern restene av innvollene gjennom øvre del fisk når du tar ut ryggraden.
Fjern ryggfinnen. Lag 2 parallelle grunne kutt nær den. Fjern finnen med fingrene.
Klipp av halen.
Skjær silden langs ryggen, skjær gjennom skinnet og fiskekjøttet nesten til mønet. Fjern huden, lirke den i magen, trekk den mot ryggen, som om du løfter den opp. Så den ytre delen av fileten er mindre skadet.
Det avgjørende stadiet er separasjonen av ryggen sammen med store bein fra fileten. Ta silden med begge hender. Snu magen hennes mot deg. Kjenn mønet fra innsiden med tomlene, og utsiden med resten. Skille halvdelene av silden forsiktig slik at beinene blir liggende på den ene fileten. Ikke skynd deg, ikke gjør brå bevegelser. Trykk forsiktig på ryggen på innsiden, og på utsiden, sorter sakte ut beinene, prøv å fjerne dem fra fisken. Etter å ha skilt den første halvdelen, fjern beinene fra den andre. Hvis alt gikk etter planen, blir det ikke mer enn 4-6 store bein igjen i silda. Med små - bli kvitt med pinsett.
Bruk den ferdige sildefileten til det tiltenkte formålet: skjær den eller server den hel i en sildemaskin, rull den til en rull, finhakk den til en "pelsfrakk".

Når du raskt trenger å rense mye sild og nøyaktighet er ikke viktig

Når du tilbereder "Sild under en pels" kan du neglisjere det estetiske utseendet til fileten. Hovedsaken er at den skal være uten bein. Også denne metoden er egnet for rask rengjøring. et stort antall fisk for eksempel til en storstilt fest. Forresten, før du skjærer, er det tilrådelig å bruke et forkle.

Ta:

Vi renser sild i en selvsikker bevegelse:

Vask, tørk fisken med servietter. Kutt av hodet. Forlat halen. Spre magen, ta ut innmaten. Fjern huden. Klipp ut finnene.
Ta silda i halen. Ta den ene halvdelen av hestehalen med fingertuppene på venstre hånd, den andre med høyre. Skyv skrotten frem og opp slik at den lager en "sol" og sprer seg mot deg. Så snart fisken er i sin opprinnelige posisjon (tidligere hodet ned), trekker du halespissene forsiktig i forskjellige retninger.
Silda vil bryte i to. Du vil få 1 "ren" halvdel uten bein. Det gjenstår å fjerne ryggen fra den andre delen og gjøre den siste "sveipen". Om nødvendig, skjær av magen (den vil forbli intakt, siden silden er revet langs sidelinjen, og ikke ovenfra og under). Skjærer du fisken langs magen og ryggen, kommer 4 fileter ut uten store bein. Hva du skal gjøre med små - du vet.
Silda er klar til servering (videre koking).

Nyttårssild under en pels er den sentrale retten på nesten hvert bord. Og også her er det noen nyanser: i salaten må det være beinfri fisk.

Du kan alltid kjøpe ferdige fileter i butikken, men butikkfileter er som regel sjenerøst fylt med marinade med skadelige tilsetningsstoffer. Likevel er det bedre å lære å marinere det selv.

VIL TRENGE
sild
skjærefjøl
skarp kniv
hansker for de som ikke liker spesifikk lukt fisk i hånden
Først av alt, vask silden grundig under rennende vann.

Deretter, med en skarp kniv, skiller du hodet fra kadaveret. Skjær fiskens mage fra hodet til halen. Bli kvitt innsiden. Er du heldig og har kaviar i magen kan du bruke den til smørbrød. De blir veldig velsmakende.

Skyll den sløyde silden igjen med rennende vann. Nå må du fjerne skinnet fra kadaveret. For å gjøre dette må du først lage et dypt snitt langs ryggraden, i retning fra hode til hale.

Fjern umiddelbart ryggfinnen. Og så, ta forsiktig opp kanten av huden med tuppen av en kniv, fjern den fra topp til bunn.

Nå er det viktigste! Del halen i to deler. Ta godt tak i silden i halen med begge hender, i den ene hånden - den ene delen av halen, i den andre - den andre. Hold fisken på denne måten, surr silden rundt halen, mens en liten rift allerede vil dukke opp nær halen.

Fortsett forsiktig, sakte, uten hastverk å skille silden, mens alle, selv svært små, bein vil forbli på den delen der ryggen er. Det gjenstår å kutte av halen og skille ryggraden sammen med det meste av beinene fra bakside Sjekk de ferdige delene av fileten. Fjern eventuelle gjenværende bein fra dem. En vanlig bordgaffel vil hjelpe deg med dette.

Under de resterende sidebeinene på silden legger du nellikene til gaffelen, drar dem mot deg og fjerner dem. Hvis du gjør dette forsiktig, vil det ikke være noen bein igjen.

Etter at beina er fjernet, kan fileten kuttes i porsjoner eller brukes til salat.

Hvordan rense en sild raskt fra bein? Sikkert dette spørsmålet var av interesse for hver vertinne som noen gang har kokt en berømt eller laget noen duftende matbit hvor bare milde fiskefilét. I dag skal vi se på flere utprøvde metoder som vil hjelpe deg med å svare på spørsmålet.

Hvordan rengjøre en sild ordentlig?

For å utføre denne prosedyren, må du gjøre maksimal innsats. Tross alt vil det være ganske ubehagelig å bruke en salat som bokstavelig talt "knaser" på tennene.

Så vi presenterer for din oppmerksomhet tradisjonell måte hvordan rense en sild raskt med minimale tap fiskefilét.

Etappe én

Først må du vaske det kjøpte produktet under rennende kaldt vann. Deretter, fra fisken, sørg for å sløye alt innmat. For å gjøre dette må magen på silden kuttes fra halen til selve hodet, og deretter lirke venene med fingrene og trekke dem sammen. Det anbefales å gjøre dette under vann. Tross alt, på denne måten vil du ikke flekke dine egne klær og ikke sprute deler av fisken rundt på kjøkkenet, og beskytte rommet mot den ubehagelige lukten som er iboende i denne ingrediensen.

Etappe to

Etter at produktet har mistet innsiden fullstendig, inkludert en tynn svart film, kan du trygt fortsette å stramme huden. Men før det må silden kuttes hodet. Deretter må du trekke en skarp kniv langs ryggen, eller rettere sagt langs ryggen - fra bunnen til halen. Etter å ha utført denne handlingen, er det nødvendig å lirke av huden og trekke den forsiktig av. Det er verdt å merke seg at hvis du kjøpte et ferskt produkt, vil dette elementet bli fjernet raskt og uten anstrengelse.

Etappe tre

Hver husmor bør vite hvordan man renser en sild raskt. Tross alt kan slik informasjon alltid være nyttig under forberedelsen. feriebord. Etter å ha fratatt fisken innvollene, hodet og skinnet, bør man gå videre til neste prosessstadium. Og det består i å ta elveproduktet i halen, som så å si består av 2 fjær, og trekke dem kraftig i forskjellige retninger, og derved rive silden i to. Med denne handlingen divergerer fisken nøyaktig langs midtlinjen.

Etappe fire

Etter at silda er delt skal du ha 2 fiskeelementer. Den ene består av ryggdelen av ryggen og ribbeina, og den andre består av halve halen og et par stykker av magen. Når det gjelder det andre elementet i fileten, er den helt klar, siden den ikke inneholder bein. Fra første halvdel er det nødvendig å skille kjøttet fra mønet og fjerne ribben med fingrene eller ved hjelp av en pinsett.

Den andre måten å kutte saltfisk på

Du kan også lære hvordan du raskt renser en sild fra denne delen av artikkelen.

Etappe én

Som i det første tilfellet, må du vaske fisken godt inn kaldt vann, og skjær deretter magen helt og fjern forsiktig alle innsidene. Samtidig anbefales det å se om det kjøpte produktet inneholder kaviar, fordi det også kan brukes til å lage deilige og velduftende smørbrød.

Etappe to

Etter overflatebehandling av fisken er det nødvendig å kutte av hodet fra den og trekke en kniv to ganger langs hele ryggen. I dette tilfellet skal mønet skille seg fra kjøttet på begge sider. Videre må kuttene fortsettes slik at salt produkt delt opp i 3 deler, nemlig et skjelett med ribbe og to fileter.

Etappe fire

På slutten må du legge fiskeskinnet ned, lage snitt fra siden av halen mellom kjøttet og skinnet, og deretter holde siste element, trekk en kniv fra enden av fisken til hodet. Hvori kjøkkenapparat må holdes i en veldig liten vinkel til bordets plan. Etter det er det nødvendig å fjerne alle bein fra kjøttet med en pinsett.

Hvordan rense en sild i en bevegelse?

De færreste tror på det, men erfarne kokker virkelig rense fisken i bare én bevegelse. Følg strengt alle trinnene beskrevet nedenfor for slik behandling, og du vil lære denne kulinariske ferdigheten.

Prosess for bearbeiding av sild

Den ervervede fisken må vaskes godt, og deretter må alle innvendige elementer fjernes og hodet kuttes av. Deretter må du trekke en skarp kniv langs ryggen og ta silden i halen med begge hender (for 2 fjær samtidig). Etter det skal produktet snus over på seg selv (slik at fisken gjør en slags tilbakevending), og deretter med en skarp og sterk bevegelse, trekke finnene i motsatte retninger. Som et resultat vil du få to elementer: et skinn med en ren filet og en ryggrad med bein, samt en del av kjøttet. Den må skilles for hånd på begge sider, som et resultat av at du vil ha et rent fiskeskjelett og samme filet.

Nå vet du hvordan du raskt renser en sild fra bein. Det bør spesielt bemerkes at alle metodene ovenfor er egnet for behandling av ikke bare saltfisk, men også fersk produkt. Dessuten er disse metodene også effektive for andre fiskearter.

Etter å ha bestemt seg for å behandle hjemmet eller gjester med saltet sild, vil vertinnen lure på hvordan den skal rengjøres. Sild serveres ikke uskrelt. Du kan lage deilige kalde snacks fra saltet fisk: salat under en pels, kjøttdeig, rundstykker, eller bare spise med kokte poteter, kuttet i biter og vannet solsikkeolje. Før du tilbereder noen silderett, må du fjerne beina, og ofte fjerne skinnet.

Opplæring

For rengjøring av saltfisk er det bedre å ha et eget skjærebrett, men du kan pakke inn en vanlig plastfolie og jobbe med det. Du kan ikke rense fisken på avisen, da malingen fester seg til produktet, og følgelig til magen. Medisinske hansker vil bidra til å beskytte hendene dine mot ubehagelig lukt.

For arbeid trenger du:

skjerpet kniv;
pinsett;
plastpose.

Rengjøringsmetoder

Det er flere måter å rense saltsild på.

For nybegynnere husmødre

Fisken frigjøres bare fra beinene, og etterlater skinnet. Slik tilberedes sild til servering i formen kald forrett, skjær den i biter og dryss med hakket fersk eller syltet løk eller grøntområder.

Fisken sløyes, vaskes, kuttes av hodet og halefinnen.
Tommelen legges ved siden av ryggfinnen og dypes inn i ryggen med 2-3 cm.
Fingeren flyttes til halen og kadaveret deles i halvdeler.
Mønen fjernes for hånd.
Små bein trekkes ut med pinsett.

I ett trekk

Slik kuttes sild i Fjernøsten, når mye fisk skal bearbeides. Først sløyes kadaveret og hodet skilles. Deretter:

Fisken tas med begge hender av halefinnen.
Vift med armene slik at skrotten gjør en omgang.
Hendene spredt fra hverandre.
I den ene hånden vil det være to halvdeler av en ren filet, i den andre - baksiden med alle bein.
Fra baksiden fjernes ryggen for hånd sammen med store bein.

Som et resultat oppnås tre stykker ren masse: en rygg og to fileter.