Salat med bønner til vinteren - TOP 3 oppskrifter for økonomiske og velsmakende forberedelser. Salater med bønner til vinteren - klassiske og originale hermetikkoppskrifter

Disse bønnesalatene er veldig mettende, fordi belgfrukter er rike på proteiner. Tetninger tilberedes raskt, ofte uten sterilisering. Det viktigste er å bløtlegge bønnene i flere timer i forveien. Her er min favoritt – gylne oppskrifter. Velge!

Deilig bønnesalat til vinteren: oppskrift med bilder

Jeg elsker oppskrifter med bilder – enkle og smakfulle salater med bønner til vinteren, så enkle å tilberede! Den første veldig enkle oppskriften er en salat med bønner og tomater, uten sterilisering. Fra tomater vil vi forberede aromatisk puré, gir retten lys farge og rik smak.

Ingredienser:

500 g bønner;
5 stk. løk;
1 kg tomater;
0,5 ts malt svart pepper;
1 ts malt allehånde;
1,5 ss. skjeer salt;
5 stk. laurbærblad;
2 ss. skjeer vegetabilsk olje (raffinert);
1 ts eddikessens.

Tips: Det er bedre å underkoke bønnene litt enn å overkoke dem. Den vil da "nå" ønsket tilstand i den ferdige retten.

Forberedelse:

Vi begynner å forberede salat til vinteren, hermetisert i henhold til en oppskrift som ikke krever sterilisering, ved å behandle bønnene. Det er veldig viktig å gjøre alt riktig slik at arbeidsstykket blir lagret godt.

Sorter ut belgfruktene, skyll dem, tilsett væske og tilsett rent vann i proporsjoner 1:2 (en del bønner – to deler vann). La oss la det stå i 11-12 timer. Jeg heller oftest på bønnene på kvelden og lar de stå over natten.

Salt væsken igjen, skyll, hell i rent vann og kok til bønnene er klare.

Mens bønnene koker, skrell løken, vask den og skjær den i terninger. Stek løken i en stekepanne i vegetabilsk olje til den får en vakker gylden farge.

Vask tomatene og stikk hull i dem med en tannpirker flere steder. Ha i en bolle og kok opp med kokende vann. Legg den så i kaldt vann en stund. Tomatskallet vil sprekke ved punkteringsstedene og kan enkelt fjernes. Mal tomatene til puré med en blender eller kjøttkvern.

Hell tomatblandingen i en kjele, tilsett salt etter smak og la det småkoke på svak varme. Når pureen tykner litt tilsetter du den stekte løken. La oss sette den ut i 10 minutter.

Så legger vi til laurbærblad, krydder, la det småkoke i alle fem minutter og tilsett bønner. Retten skal så småkoke i en halvtime til. På slutten av tilberedningen, legg til eddik essens og bland.

Vi steriliserer glassene og lokkene ved å skålde dem med kokende vann. Klar grønnsakssalat hell en øse i krukker, rull opp lokkene. Snu den så, pakk den inn og la den stå til den er helt avkjølt. Vi gjemmer den for lagring.

Som dette enkel oppskrift med et bilde av en veldig velsmakende vinterbønnesalat. Du kan eksperimentere med krydder og urter og legge til noe eget. Forberedelsene vil være annerledes, men fortsatt veldig velsmakende.

Bønner med auberginer til vinteren

Jeg elsker og setter pris på blå, jeg prøver å legge dem til der det er mulig. Jeg skal fortelle deg hvordan du lager mat veldig deilig salat med vinterbønner og auberginer. Denne oppskriften ble delt med meg av en ansatt - henne hermetiske grønnsaker De blir alltid fantastiske og er en hit på ethvert firmaarrangement.

Ingredienser til 10-12 0,5 l glass:

500 g bønner (hvite er best);
2 kg auberginer;
500 g paprika;
500 g gulrøtter;
1,5 kg tomater;
200 g hvitløk;
0,5 kopper granulert sukker;
2 ss. skjeer salt;
350 ml vegetabilsk olje;
100 ml eddik (9%).

Merknad til vertinnen: For å forhindre at auberginene blir bitre, dryss dem sjenerøst med salt, la stå i 10 minutter, og tøm deretter den resulterende saften. Du kan skylle litt og renne av i et dørslag.

Forberedelse:

Vi sorterer ut bønnene, skyller dem og legger dem i bløt over natten i rent vann. Salt væsken om morgenen, tilsett ferskvann og kok til den er mør.
Skrell hvitløken og fjern skinnet fra tomatene (i henhold til metoden som er angitt i den første oppskriften). La oss føre tomatene og hvitløken gjennom en kjøttkvern (eller hakke i en blender).
La oss rense alle de andre grønnsakene. Riv gulrøttene. Auberginer og paprika kuttet i terninger.
Hell tomatblandingen med hvitløk i en stor kjele og sett den til å putre. Etter koking, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik. Rør til blandingen blir homogen.
Tilsett auberginer, paprika og gulrøtter i pannen. Så snart blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en halv time, rør av og til. Tilsett så bønnene og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
Legg i steriliserte krukker ferdig salat med auberginer. La oss rulle den sammen, snu den, pakke den inn.

Etter avkjøling, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Bønnesalat med tomater og paprika

Jeg skal fortelle deg hvordan du lager den til vinteren interessant matbit med tomater og paprika. Den er allsidig og kan perfekt komplementere enhver rett.

Ingredienser til 5 liter tilberedt salat:

1 kg bønner;
2,5 kg tomater;
1 kg søt pepper;
3-4 stk. løk;
500 ml vegetabilsk olje (raffinert);
1 ss. skje med sukker;
1 ts eddik;
Salt, krydder - etter smak.

Forberedelse

Bønnevri til vinteren er tilberedt med grønnsaker, oppskriften inneholder lite eddik, men overfloden av tomater sikrer utmerket bevaring av det ferdige produktet.
Bløtlegg bønnene over natten. Om morgenen, skyll og fyll med ferskvann.
Mens belgfruktene brygger, la oss ta vare på tomatene. Vask dem, skjær dem på tvers, og legg dem i kokende vann i 5 minutter. La oss så helle det i et minutt kaldt vann, hvoretter vi enkelt kan fjerne huden. Skjær tomatene i små terninger.
Riv skrelte og vaskede gulrøtter. Bearbeidet Paprika kuttet i strimler. Vi renser også løken, vasker den og kutter den i halve ringer.
Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av en stor gryte, tilsett løk, gulrøtter og paprika, stek til den er brun.
Hell av vannet fra bønnene og hell det i gryten. Tilsett den gjenværende vegetabilske oljen (500 ml totalt), sukker og eddik. Smak til med pepper og salt etter smak. Varm opp til det koker, la det deretter småkoke på lav varme i ca. to timer (tildekket). Rør av og til.

Merknad til vertinnen: Vi sjekker rettens beredskap ved å sjekke bønnene - hvis de er myke, kan du slå av varmen.

Hvordan lukke en salat? Halvlitersglass er optimalt. La oss sterilisere dem og sette dem ut varm billett, stram lokkene med skoldet kokende vann. Snu den og pakk den inn. Etter avkjøling, legg den bort for oppbevaring.

Vintersalat fra grønne bønner

Når det er mulig prøver jeg å hamstre oppskrifter på retter fra grønne bønner. Dens største fordel er at den koker veldig raskt. Salater laget av grønne bønner (som asparges ofte kalles) ser pikante ut, "oversjøiske", og er rike på vitaminer og mineraler.

Ingredienser:

1 kg grønne bønner;
700 g tomater;
200 g gulrøtter;
200 g løk;
3 ts salt;
1,5-2 ss. skjeer med granulert sukker;
1,5 ss. skjeer eddik (9%);
Persille - etter smak.

Forberedelse:

Vask de grønne bønnene, kutt i 4 cm biter. Kok i 5 minutter i saltet vann, avkjøl.
Skjær løken i halve ringer. Riv gulrøttene. Stek dem i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Fjern skallet fra tomatene og skjær dem i terninger. Legg dem i en kjele, tilsett bønner, stekt løk og gulrøtter, salt, sukker, hakket persille og eddik. La småkoke i 40 minutter under omrøring.
Legg det ferdige fatet i steriliserte glass og skru på lokkene. Det er alt!

Tips: Preparatet kan stues med tomatpuré, erstatte tomater med det i proporsjoner etter din smak.

Veldig deilige oppskrifter Du kan også se videoen av salat med bønner til vinteren. Jeg tilbyr deg en av disse interessante oppskriftene.

gresk forrett

Jeg skal fortelle deg hvordan du gjør det gresk salat med bønner - en oppskrift for vinteren. Folk kaller det også " gresk forrett" Retten viser seg å være krydret, utrolig velsmakende og varmer deg perfekt opp i kulden.

Ingredienser:

1 kg bønner;
2 kg tomater;
500 g gulrøtter;
500 g løk;
500 g paprika;
250 ml vegetabilsk olje;
0,5 kopper granulert sukker;
1,5 ss. skjeer salt;
3 stk. store hoder av hvitløk;
1-2 stk. rød, varm pepper belg;
1 ts eddikessens.

Forberedelse:

Kok bønnene bløtlagt over natten til de er møre.
Riv gulrøttene og skjær løken i halve ringer. Steke.
Vi kutter tomater i halvsirkler, paprika i strimler.
Ha bønner, løk og gulrøtter, paprika, tomater, sukker og salt i en stor kjele. Tilsett vegetabilsk olje og la det småkoke i omtrent en halv time.
Fem minutter før klargjøring, tilsett hakket hvitløk, varm paprika(etter smak), eddikessens.
Legg den ferdige snacksen i rene, tørre glass og skru på lokkene. La oss snu den, pakke den inn, la den avkjøles.

Slik konservering er godt lagret selv kl romtemperatur, i pantryet.

Salat med bønner og zucchini

En bønne- og zucchinisalat er veldig uvanlig, men overraskende velsmakende og sunn. Tilberedt med tomatpuré så det ut til å beholde alle sommerens farger og aromaer.

Ingredienser til 4-5 liter tilberedt salat:

2 kopper kokte bønner;
3 kg zucchini;
500 g paprika;
1 ss. skje tomatpuré;
350 ml vegetabilsk olje;
200 g granulert sukker;
60 g salt;
1 ts rød malt pepper;
1,5 ss. skjeer eddik (9%).

Forberedelse

Bløtlegg bønnene over natten og kok dem om morgenen til de er møre.
Vi renser zucchinien og kutter den i terninger. Skjær den bearbeidede paprikaen i strimler.
Ha bønner, zucchini, paprika, krydder og tomatpuré i en kjele eller gryte.
Fyll inn vegetabilsk olje, la det småkoke i en time på lav varme.
Tilsett eddik 5 minutter før tilberedning.
Fyll rene steriliserte glass med salat og rull opp lokkene som er skåldet med kokende vann.
Snu den, pakk den inn og la den stå til den er helt avkjølt.
Deretter overfører vi det til et kjølig, mørkt sted for lagring.

Dette er så enkle å følge og veldig smakfulle oppskrifter på salat med bønner til vinteren. Forbered det, du vil like det. God appetitt!

Konservering har alltid vært den beste løsningen i tilfelle kaldt vær eller uforutsette situasjoner, når du enkelt kan åpne blankene fra kl. ferske grønnsaker eller frukt og bruk i matlaging.

Røde, hvite, flekkete eller grønne bønner er belgfrukter som nesten alle elsker. Disse fruktene er godt nærende og gavner kroppen vår. Dessuten er det nødvendig å bekymre seg på forhånd for å forberede den til vinteren.

Klassisk oppskrift

Bønner og kikerter - spesielt sunn mat, rik på stoffer som sikrer at menneskekroppen fungerer hundre prosent. Vitaminer, store mengder protein, karbohydrater, stivelse og ulike mineraler finnes i disse belgfruktene. Hvis du spiser dem regelmessig, vil helse, velvære og humør bli merkbart bedre.

I praksis har forskere allerede bekreftet at bønner i hermetisk form er det universelt produkt, som ikke bare perfekt komplementerer kjøtt- og fiskeretter, men kan også erstatte dem, som brukes aktivt av vegetarianere og veganere.

Bønner er svært kalorifattige for en rett med en slik helseindeks, nemlig 90 kilokalorier per hundre gram produkt. Lav næringsverdien lar deg bruke bønner på noen måte kostholdsernæring og ikke bare, fordi bønner er overlegne mange andre produkter når det gjelder kvaliteten på lett fordøyelig protein. Hermetisering er ikke bare deilig, men også enkelt.

For å forberede bønner til vinteren ved hjelp av denne metoden, flere enkle produkter og litt tid til å oppnå et fantastisk resultat.

Ingredienser:

kilo bønner;
tre og en halv liter vann;
hundre gram salt;
hundre gram sukker;
tre teskjeer ni prosent eddik;
laurbærblad etter smak;
nellik, allehånde etter smak.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Rene bønner fylles med vann og får stå i to timer hvis produktet er ferskt. Hvis grønnsaken ble tørket, må den stå hele natten.
2. Når går det over? riktig tid, væsken dreneres, vannet spesifisert i oppskriften fylles på nytt, alle krydder, sukker og salt tilsettes, og det sendes til bålet.
3. Først må det være sterk brann, og når bønnene koker, kan du redusere det. I gjennomsnitt tar matlagingen to timer. Tilsett så eddik i pannen, kok i ytterligere et par minutter og fjern fra komfyren.
4. De fortsatt varme bønnene må legges i forberedte krukker, helles med marinade og rulles opp med lokk.
5. Glassene må oppbevares under et teppe til de avkjøles, og deretter oppbevares kjølig for oppbevaring.

Med disse bønnene kan du raskt tilberede borsjtsj, salater, lobbyer, servere vanlig eller i kombinasjon med lapskaus.

Bønner i sin egen juice

Produkter for matlaging:

kilo bønner;
et halvt kilo løk;
et halvt kilo gulrøtter;
luktfri solsikkeolje - to hundre milliliter;
tre spiseskjeer eddik;
salt, sukker og andre krydder etter smak.

Bønnene legges først i vann over natten. Under infusjon må vannet skiftes flere ganger. Om morgenen må bønnene vaskes. På dette tidspunktet kutter du løken i halve ringer og gulrøttene i ringer.

Olje helles i en stor og romslig panne, alle de hakkede grønnsakene tilsettes, og de sendes til komfyren. Når alt koker, må du redusere varmen og småkoke i tjue minutter. Etter dette går allerede kokte bønner til grønnsakene. Etter ytterligere ti minutter, tilsett eddik, alle krydderne og bland. Du må lage mat i ytterligere fem minutter.

De ferdige bønnene legges i glass som er sterilisert på forhånd over moderat varme i en time, og deretter rulles lokkene sammen. Beholdere med fatet oppbevares under et varmt teppe til det er kjølig, deretter på et mørkt sted. Disse bønnene er enkle å lage til julesnacks.

Bønner i tomat

Ingredienser:

kilo bønner;
kilo tomater;
tre stykker løk;
tre teskjeer salt;
laurbærblad og pepper etter smak;
eddik - en teskje.

Trinn-for-steg forberedelse:

I en stor kjele koker du opp alle bønnene som har ligget i vann over natten. Bønnene sendes til varmt vann og kok på lav varme til den er gjennomstekt.
Hakk løken og stek i olje til den er gyldenbrun. På dette tidspunktet må du skrelle tomatene, noe som blir lettere hvis du heller kokende vann over dem på forhånd.
Alle grønnsaker, unntatt bønner, legges i en panne og kokes til de er myke. Etter dette må de pureres med en blender.

Bønner og alt annet krydder tilsettes pureen, blandes og settes tilbake på komfyren. Kok opp og tilsett en teskje eddik.
Bønner og tomater legges i ferdige og rene glass og lukkes med lokk. Det er nødvendig å la konserveringen avkjøles.
Bønner med tomater passer fint til pasta, bønnelobbyer, annet tilbehør til bordet.

Hermetisering av ferske bønner

Produkter for matlaging:

et halvt kilo friske bønner;
et par gram pepperrotrot;
55 gram fersk dill;
55 gram persille;
to spiseskjeer salt;
en spiseskje sukker;
55 milliliter eddik;
svart pepper og andre krydder etter smak.

Grønne bønner må stekes i en stekepanne med olje tilsatt. Hvis belgene er veldig store, kan de kuttes i to. Mens bønnene koker er det på tide å lage marinaden. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt i kokende vann og sett det på komfyren. Kok i ti minutter, og tilsett deretter eddik.

Forbered steriliserte krukker på forhånd, legg belger på bunnen, tilsett urter og andre krydder på toppen. Deretter helles marinaden i, beholderen dekkes med lokk og kokes i vannbad i en halv time. Etter dette må du rulle den sammen og la den avkjøles opp ned i kult sted i et tykt teppe.

Grønne bønner er et spesielt produkt som alle ernæringsmessige egenskaper ser ut som vanlig rød eller hvit. Men det er forskjellig i smak, noe som lar deg legge det til enda mer utvalg av retter.

Bønner i autoklav

En autoklav er en innretning som gjør det mulig å enkelt og greit tilberede mat til vinteren. Hvis du bruker det til riktig formål, vil resultatet bli spesielt fantastisk og behagelig.

Ingredienser til en liters krukke:

hundre gram bønner;
hundre gram gulrøtter;
hundre gram løk;
femti gram paprika;
femti gram vegetabilsk olje;
tre hundre gram tomatjuice eller saus;
en teskje salt og sukker;
en spiseskje eddik.

Først må du bløtlegge bønnene i fem timer, og deretter legge dem i kokende vann. Forbered grønnsakene på dette tidspunktet: gulrøtter er fint revet, løk og andre produkter kuttes i små terninger. Når bønnene er klare, må de helles tomat juice og sett på komfyren, tilsett alle krydder og hakkede gulrøtter, løk og paprika.

Kok i en halvtime til hele massen blir myk. Tilsett de siste fem minuttene eddik og bland alt godt. De ferdige bønnene sendes til sterilt rene glass, rulles sammen med lokk og legges i en autoklav. Ved hundre grader skal retten være klar på tjue minutter. En autoklav er en ideell og enkel måte å tilberede hermetikk i krukker for vinteren.

Hvilken er best for bevaring?

Siden det finnes mange typer belgfrukter, må du vite hvilke du skal bruke til hermetikk. Hvite og røde bønner er de vanligste typene, men hver har sine egne fordeler og svake sider. Røde bønner er tettere når de tilberedes og forblir de samme når du åpner boksen. Hvitt har lavere kalorier enn mørkt, det er også litt mykere, det er lett å lage puré, lapskaus og borsjtsj av det. Forskjellen mellom dem er veldig liten, og tilberedningsprosessen er nesten den samme.

Hva er fordelene med bønner på boks?

For å lagre produktet på i lang tid, er det vanlig å oppbevare det i krukker, hvoretter de får spesielt smakfulle, næringsrike og aromatiske retter. På denne metoden alle bønnepreparater er bevart nyttige funksjoner, vitaminer og mineraler med mer enn 50 prosent.

Den er spesielt lav i kalorier og passer for folk som holder seg til dietttype ernæring. Bønner forbedrer fordøyelsen, hjertefunksjonen, normaliserer din egen hjerterytme og øker elastisiteten til blodkar og kapillærer. Utmerket for åreforkalkning, stimulerer nyrer og lever, og er bra for urinsystemet. Det brukes aktivt i matlaging, hvor animalske produkter unnlates.

Bønner og andre belgfrukter er en gave i den kulinariske verden, og inneholder store mengder nyttige stoffer, vitaminer, mineraler, proteiner og mer. Det er så enkelt å tilberede at enhver nybegynner kokk enkelt kan fullføre denne oppgaven hjemme. I tillegg er dette preparatet mye bedre enn kjøpt i butikken. God appetitt!

Vel, virkelig, denne oppskriften gir en veldig velsmakende salat! En tidligere ansatt lærte meg å lage mat: hun tok en gang med forberedelsene på jobb for å prøve, blant annet denne salaten. Hele avdelingen vår var helt fornøyd, så selv de lateste unge damene kopierte papirlappen med oppskriften.

Ingredienser:

3 kg tomater;
1 kg paprika;
1 kg gulrøtter;
1 kg løk;
3 kopper tørre bønner;
1,5 kopper sukker;
2 ss salt (hauget);
1,5 kopper vegetabilsk olje;
80 ml 9% eddik.

*Glassvolum – 250 ml.

Fra spesifisert mengde ingredienser gjør 6 liter salat med bønner.

Forberedelse:

Vi kutter tomatene i to, fjerner stengelfestepunktene og kutter dem i små biter (for å passe inn i hullet i kjøttkvernen). Mal tomatene gjennom en kjøttkvern.

Skjær paprikaen i to på langs, skjær ut stilken, fjern frøene og skyll igjen. Skjær paprikaen i skiver i store biter. Skrell løken og skjær den i terninger eller halvringer. Skrell gulrøttene og skjær i tynne firkanter på 1,5x1,5 cm, tykkelse 0,5 cm.

Bløtlegg bønnene om kvelden kaldt vann(det skal være 2 ganger mer vann i volum, siden bønnene vil svelle). Hvis bønnene er unge, ikke bløtlegg dem. Kok bønnene til de er halvkokte, ca 25-30 minutter.

Ha tomater, paprika, løk, gulrøtter og bønner i en kjele med tykk bunn. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt godt.

Sett pannen på bålet, dekk med et lokk. Kok opp på middels varme, reduser deretter varmen til lav og kok i 1 time.

Tilsett eddik, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Legg den ferdige salaten mens den er varm i tørkede, tørre, steriliserte krukker og forsegl den umiddelbart med lokk (rull eller skrue).

Snu glassene med salat opp ned og pakk dem inn i et teppe. La det sitte til det er helt avkjølt, omtrent et døgn. Sørg for å oppbevare denne salaten på et mørkt sted slik at grønnsakene ikke endrer farge.

I stedet for å hakke tomatene kan du rive dem – effekten blir den samme. Men det er sant, å bruke teknologi er fortsatt mye raskere og mer praktisk.

En vinterforrett med bønner er et ferdiglaget, solid tillegg til en varm rett til lunsj eller middag. Forretten serveres kald eller varm. Preparatet kan lages i form av en pate eller salat, tatt som ekstra ingrediens sopp, kål, rødbeter, tomater eller grønt. Valget er ditt. Prøv å lage snacks med våre oppskrifter, og du vil elske dem!

Forrett med bønner for vinteren - generelle prinsipper for forberedelse

Bønner for å tilberede preparater tas hvite, røde eller grønne. Den er forhåndssortert og vasket. Røde og hvite bønner dynkes i vann for å hjelpe dem å lage mat raskere. Et bilde grønne bønner Du kan umiddelbart sende den til lapskaus eller koking.

Stort sett tilsettes tomater til bønnesnacks. De skal være modne, men ikke bortskjemte. De vaskes og stilken fjernes. Aubergine finnes også ofte i slike snacks, som også må forhåndsbehandles. Grønnsaken skal vaskes, tørkes og kuttes av alt overflødig. Etter å ha kuttet auberginen i biter, må du bløtlegge den i saltet vann eller bare drysse den med salt. Dette vil fjerne bitterheten som er helt unødvendig i forretten.

Varm og søt paprika, løk, sopp, gulrøtter og urter legges også til bønneforretten. I mer interessante alternativer snacks tilsett nøtter, poteter eller mais.

Disse bønnepreparatene kan brukes til å tilberede supper eller hovedretter. Forretten kan serveres som en varm eller kald siderett.

Forrett med bønner og sopp til vinteren

Produktsammensetning:

1 kg modne tørre bønner;

410 g champignoner;

20 g hvitløk;

fire løk;

100 g valnøtter;

100 ml solsikkeolje;

en klype malt svart pepper;

grovt salt etter smak;

35-40 ml bordeddik 9%.

Kokeprosess:

Bløtlegg først bønnene varmt vann i 4-5 timer. Om ønskelig gjøres dette over natten. Skyll deretter og fyll pannen med vann. Kok til den er myk. Sil så av hele buljongen og la bønnene avkjøles.

Skrell og skyll hvitløk og løk. La oss kutte det fint. Stek i solsikkeolje (30 ml) i en stekepanne.

Vi renser og vasker champignonene for hånd under rennende vann. Klem dem forsiktig med hendene og skjær dem i tynne skiver. Legg i en egen stekepanne og stek uten olje til all fuktigheten er fordampet. Det er ikke nødvendig å steke lenger.

Valnøtter Legg i en tørr stekepanne og stek til det mørke skinnet begynner å krølle seg. Legg deretter nøttene på en tallerken og skrell dem for hånd. Kast skallet og legg nøttene i en blenderbolle. Mal i 2-3 sekunder. En vanlig kjøttkvern egner seg forresten også til kverning.

Tilsett belgfrukter, løk med hvitløk og sopp til nøttene. Mal til en puréaktig konsistens.

Ha pureen i en kjele og tilsett salt, pepper og all den resterende oljen. La blandingen småkoke til jevn varme og tilsett eddik. Rør og la det småkoke i ytterligere 3-4 minutter.

Legg pate-forretten med bønner i steriliserte glass og dekk til med lokk. Steriliser arbeidsstykket i moderat kokende vann i en kjele. Tiden for ytterligere sterilisering avhenger av volumet på glasset. For en halv liters beholdere er 15 minutter nok. Vi tar ut glassene og lukker dem tett. Vi legger den først på et varmt sted for å avkjøle, og deretter på et kjølig sted for lagring.

Tomatforrett med bønner til vinteren

Produktsammensetning:

2 kg modne tomater;

1 kg bønner;

et halvt kilo søt pepper;

400 g løk;

200 ml solsikkeolje;

en haug med persille;

20 g granulert sukker;

200 ml solsikkeolje;

salt etter smak;

3-4 erter allehånde;

35-40 ml bordeddik 9%.

Kokeprosess:

Vask bønnene i en kopp vann og la stå i vannet over natten eller i 4-5 timer. Når kornene har hovnet godt, vask dem igjen og la dem koke til de er halvmyke. Skille fra buljongen.

I mellomtiden behandler vi paprikaen og andre grønnsaker. Vi vasker tomatene, kutter ut stedet der stilken var, og skjærer i skiver. Fjern tørt skall fra løken og skjær i halve ringer. Skjær ut frøkapselen fra paprikaen. Vi kutter paprikaen i tynne strimler. Vi sorterer persillen for hånd, skyller den i vann og kutter den på et skjærebrett.

Legg de oppkuttede grønnsakene i en ren kjele og tilsett olje. Sett på moderat varme. Smak til med salt, sukker og allehånde erter. Rør og la det småkoke uten lokk til det er halvt kokt. Tilsett bønner og urter og la det småkoke i 15-20 minutter. Rør til varmebehandling gikk jevnt over. Tilsett eddik. Fjern fra varmen etter 3-4 minutter.

Legg snacken i rene, steriliserte glass og forsegl med lokk. Fjern til avkjøling.

Rødbeteforrett med bønner til vinteren

Produktsammensetning:

et halvt kilo unge bønner;

1 kg rødbeter;

1 kg gulrøtter;

et halvt kilo løk;

1 kg modne tomater;

250 ml solsikkeolje;

3-4 ss. l. bordeddik 9%;

to klyper malt pepper;

40 g sukker;

Kokeprosess:

Vi vasker unge bønnekorn i vann. La det koke til det er nesten ferdig.

Kok rødbetene i en separat panne uten å skrelle dem. Etter dette fyller du rotgrønnsakene med kaldt vann og skrell dem. Riv den. Bland med eddik og dekk til med lokk.

Mens maten koker, skrell gulrøtter, tomater og løk. Vi hakker grønnsakene tynt, men ikke for små. For gulrøtter bruker vi et rivjern. Overfør grønnsakene til en panne for stuing og tilsett solsikkeolje. Tilsett sukker, salt og pepperpulver. Rør og la det småkoke til grønnsakene er myke.

Tilsett rødbeter og bønner syltet med eddik i salaten. Rør og la det småkoke i litt mindre enn 10 minutter.

Fjern bønneforretten fra komfyren og legg den i steriliserte glasskrukker. Forsegl med lokk behandlet med kokende vann og sett til avkjøling. varmt håndkle.

Grønnsaksmat med bønner til vinteren

Produktsammensetning:

kilo bønner;

tre kilo tomater;

et halvt kilo løk;

et halvt kilo gulrøtter;

15 g granulert sukker;

salt etter smak;

3 ss. l. bordeddik 9%.

Kokeprosess:

Fyll bønnekornene med kaldt vann og la stå i 3-4 timer. Skyll og la igjen i en time. Fyll på med nytt vann og kok til det er mørt.

Vi renser grønnsakene i henhold til oppskriftslisten og skyller dem under rennende vann. Deretter skjærer du løken i tynne kvarte ringer, river gulrøttene og maler tomatene til puré. Legg grønnsakene i en kjele. Tilsett smør, sukker og salt. Sett på moderat varme for å småkoke. Pass på å røre slik at bunnen ikke brenner seg.

Når grønnsakene er klare (for å teste), tilsett bønner og eddik. La småkoke i ytterligere 10 minutter og fjern fra varmen.

Vi deler ut snacksen blant sterile krukker og lukk med sterile lokk. Etter at boksene er avkjølt, legger vi dem i kjelleren til vinteren.

Forrett med bønner og kål til vinteren

Produktsammensetning:

et halvt kilo bønner;

et halvt kilo søt pepper;

to kilo røde modne tomater;

410 g gulrøtter;

fire løk;

410 g hvit kål;

ett glass solsikkeolje;

4 g malt pepper;

salt etter smak;

en ss. l. granulert sukker;

80 ml bordeddik 9%.

Kokeprosess:

Vi starter med å behandle bønnene. Skyll den og kok til den er ferdig store mengder vann. Hvis vannet fordamper før kornene er myke, tilsett mer. Vi bruker kun varmt vann. Vi skiller de ferdige kornene fra buljongen.

Vi renser grønnsakene til oppskriften fra alt overskudd og skyller i rennende vann. Skjær nå pepper, løk og kål i strimler. Vi passerer gulrøttene gjennom et rivjern, og maler tomatene til puré.

Legg grønnsakene i en panne og begynn å putre. Tilsett olje. Salt, pepper og søt grønnsaksmasse etter din egen smak. Rør av og til.

Etter omtrent en halv time, tilsett bønner og eddik til grønnsakene.

Etter ytterligere 10 minutter, fjern pannen fra varmen og overfør den umiddelbart til steriliserte glass. Dekk til syltetøyet med lokk og la stå til det er avkjølt.

Aubergine forrett med bønner til vinteren

Produktsammensetning:

320 g bønner;

to kilo auberginer;

kilo modne tomater;

290 g gulrøtter;

310 g søt pepper;

15 g hvitløk;

50-55 g granulert sukker;

klype malt koriander;

ett glass solsikkeolje;

Grovt salt etter smak.

Kokeprosess:

Vi starter med å klargjøre alle produktene i henhold til listen. Bløtlegg bønnekornene i et par timer og kok til de er møre. Vi renser og vasker de resterende grønnsakene. Skjær aubergine og paprika i mellomstore terninger. Mal tomater og hvitløk til en pasta.

Bland grønnsaker i en kjele for å tilberede en bønnesnacks. Sett på moderat varme og kok på lavt koking. Tilsett smør, koriander, sukker og salt etter din smak. Om ønskelig kan vi tilsette dine favorittkrydder eller krydder. Rør kontinuerlig.

Etter 10-13 minutter, tilsett bønnekornene silt fra buljongen. Kok forretten til den er ferdig. Tilsett eddik. Smaken skal være søt og syrlig, uten uttalt syre.

Etter 5-6 minutter, legg salaten i glass og oppbevar den.

Snack med bønner til vinteren - triks og nyttige tips

For å holde snacks lenger, er det bedre å forhåndssterilisere glassene. Dette kan gjøres over dampen til en vanlig vannkoker, helle kokende vann over eller sette den i ovnen. Du kan ganske enkelt legge bønneblandingen i glass og legge den i en panne med et håndkle på bunnen og halvt fylt med vann. Kok alt sammen i en halvtime.

For å unngå at forretten blir til grøt, må den ikke overkokes.

Det er bedre å lage en snack med hvite bønner. Den koker mye raskere, noe som gjør retten mør.

Hvis forretten er tilberedt fra forskjellige typer bønner, bør det tas i betraktning at koketiden for hver belgfrukt er forskjellig.

La oss se på hvordan du lager bønner til vinteren i krukker - vi vil beskrive oppskrifter som du ikke kan nekte. De vil ikke la noen være likegyldige.

Folk respekterer bønner og alle belgfrukter. La oss se på å forberede bønner til vinteren. De er ikke bare velsmakende, men også sunne, tilfredsstillende og gir kalorier og energi. Pickle viser seg utrolig velsmakende og rik. Grønnsaken passer godt til mange matvarer.

Nytten av bønner og andre avlinger er direkte relatert til deres sammensetning. De inneholder vitamin C, PP, provitamin A, kalsiumsalter, magnesium, jern. Hvis du bruker kulturen regelmessig, vil ditt velvære og generelle helse forbedres. Leger anbefaler å spise omtrent 50 gram bønner per dag.

Hvilke fordeler har de for barn og voksne:

Fiberen i belgfrukter bidrar til å senke blodsukkernivået, gir en metthetsfølelse, forbedrer tarmmikrofloraen og fjerner giftstoffer. Eksperter har bevist at folk som regelmessig spiser mat med fiber har mindre sannsynlighet for å gå opp i overvekt.
Planteprotein er involvert i cellekonstruksjon.
Folsyre og kalium øker kroppens forsvar og har stor betydning for utviklingen av babyen. Dette er grunnen til at belgfrukter er så viktige for gravide kvinner.
Produktet er nyttig for personer som planlegger å gå ned i vekt. Proteiner gir deg et løft av energi i lang tid. Ved hjelp av aminosyrer akselereres metabolismen.
Fytoøstrogener reduserer forløpet av uønskede symptomer under menstruasjon hos kvinner. Stoffene finnes i soyabønner.
Retter tilberedt fra belgfrukter, ro deg ned nervesystemet, bidra til å forbedre hjerneaktiviteten.

Næringsverdien varierer avhengig av avlingssort. Gjennomsnittlige verdier per 100 gram belgfrukter:

kilokalorier - 14;
protein - 1,5 gram;
fett - 0,1 gram;
karbohydrater - 1,8 gram;
vann - 83 gram;
stivelse - 6 gram;
fiber - 0,1 gram.

Bønner inneholder også mineraler og vitaminer. I hermetisert produkt inneholder 95 kilokalorier.

Forberedelse av hovedingrediensen - bønner

Dette stadiet er gitt en spesiell plass, siden riktig tilberedning av bønnene og dens påfølgende smak avhenger av det. Hovedregler:

bønnene må sorteres. Du må dekke frukt av samme sort, siden alle har sin egen koketid;
Fruktene legges i en beholder med vann om kvelden, og tilsett salt til den - på denne måten vil den koke raskere neste dag;
for bevaring kokes produktet helt til det er mykt, ikke kokte bønner kan forårsake forgiftning;
Det er bedre å ikke bruke frukt av en mistenkelig type.

Det er ikke noe komplisert i å forberede produktet. Først over årene dukker det opp enkelte detaljer som faller innenfor kravene til familiemedlemmer.

Deilige oppskrifter med bønner til vinteren

Hjemme, enkle forhold Det er ikke vanskelig å forberede sunne, deilige pickles. Hver husmor velger uavhengig de oppskriftene som er mest foretrukket i familien hennes. La oss se på de beste og mye brukte.

Dette er det mest kjente alternativet for salting av bønner. Den har blitt testet gjennom årene og er elsket av mange husmødre. Bruk rød eller hvitt produkt. Avhenger av smakspreferanser. Hermetisering av belgfrukter er enkelt.

Liste over ingredienser:

bønner - 1 kilo;
salt - 120 gram;
granulert sukker- 5 spiseskjeer;
vann - 3,5 liter;
eddik - 2 ss. l.

Oppskrift:

Nyplukkede grønnsaker må bløtlegges i en og en halv time.
Røde bønner fylles med vann og får stå i tolv timer.
Om morgenen, hell ut den gjenværende væsken og hell i frisk væske i et volum på 3,5 liter.
Tilsett salt, sukker og dine favorittkrydder.
Send til en liten brann og hold til bønnene er myke.
Når det er kokt, tilsett eddik og kok litt til.
Overfør arbeidsstykket til steriliserte krukker.
Rull opp lokkene, snu dem og pakk dem inn i et varmt klede.

Dette arbeidsstykket brukes i ulike alternativer– du kan tilberede en salat, legge til suppe, servere som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling. Selv i ren form det blir deilig. Eventuelle retter, kombinert med hermetiske bønner, vise seg utmerket og tilfredsstillende.

Dette alternativet for sylting vil gi deg muligheten til å eksperimentere om vinteren og kombinere bønner med en rekke produkter. Konservering vil være velsmakende og allsidig.

Hva du trenger:

bønner - 2 kilo;
løk - 400 gram;
paprika - 400 gram;
gulrøtter - 400 gram;
forskjellige krydder, sukker, salt - etter smak;
vegetabilsk olje;
krydder - valgfritt.

Hvordan lage mat:

Kok bønnene, men ikke ferdigstekt.
Skjær de skrellede grønnsakene i tynne strimler og stek i en kjele i olje.
Tilsett bønner, salt, sukker og krydder.
La småkoke til bønnene er myke.
Uten å vente på at den skal avkjøles, hell i steriliserte beholdere, rull opp lokkene og isoler.

Metode for å tilberede bønner i sin egen juice - akkurat som i butikken

Ifølge dette alternativet viser pickles seg å være naturlig, akkurat som i en vanlig butikk.

bønner - ett kilo;
vann - fem liter;
etter smak - salt

Sekvensering:

Bønnene må sorteres og alle mistenkelige fjernes.
Legg i vann og la stå i 12 timer. I løpet av denne tiden tappes væsken flere ganger og fylles på nytt med fersk væske.
Deretter vaskes bønnene under rennende vann og legges i en beholder.
Sett på brann og kok i omtrent en time.
Ikke salt det med en gang, da vil produktet forbli solid.
Etter koking, tilsett salt og kok til det er mykt.
Uten å vente på at den skal avkjøles, helles blandingen i krukker, dekkes med lokk og settes til sterilisering.
Etter ferdigstillelse blir beholderne vridd, snudd og isolert.

Oppskrift med grønnsaker - klosterbønner

Forberedelsen vil ikke ta mye tid. Retten vil forbløffe selv den mest kresne gourmet. Utmerket sylteagurk, du kan slikke fingrene, hvor deilig det er.

Handleliste:

bønner - ett kilo;
paprika - 1 kilo;
løk - 600 gram;
gulrøtter - 500 gram;
tomater - 2,5 kg;
hvitløk - to hoder;
olje - 150 milliliter;
salt - 2 ss. l.;
sukker - tre teskjeer;
eddik - 1 stor skje.

Sekvensering:

Bløtlegg produktet og vent til det sveller.
Etter 7 timer, sett på lav varme.
Kok til den er halvkokt, tøm den første buljongen, og tilsett deretter litt salt.
Vask og skrell grønnsakene. Mal etter eget skjønn.
Bland alle ingrediensene, unntatt tomater og bønner, og la det småkoke i 20 minutter.
Mens det er tid, må tomatene føres gjennom en kjøttkvern.
Ha så med grønnsaker og la det småkoke i 10-15 minutter.
Helt til slutt heller du ut bønnene og væsken de ble kokt i.
Tilsett perlesukker og finhakket hvitløk.
Massen skal koke litt. På dette tidspunktet må det røres regelmessig slik at det ikke fester seg til bunnen.
Hell inn eddiksyre, la det småkoke på lav varme i omtrent fem minutter.

Sylteagurken er klar. Hell den varme blandingen i forberedte glass, rull opp lokkene og pakk inn i et varmt klede.

Hvordan lukke bønner for vinteren med tomater

Det rike utvalget av oppskrifter forbløffer hver person. Hvem som helst av oss vil finne en måte å lukke bønnene på.

Hva du trenger:

bønner - 1 kg;
tomater - 3 kg;
sukker - 2 ss. l.;
salt - 1 ss. l;
krydder

Sekvensering:

Bløtlegg fruktene i kaldt vann i ti timer.
Sett deretter på lav varme og kok til den er myk.
Skallet må fjernes fra tomaten. For å gjøre dette blir de overfylt med kokende vann eller nedsenket i det i et halvt minutt. Da kan huden enkelt fjernes.
Tomatene vrir du gjennom en kjøttkvern til de blir moset.
Tilsett så salt, sukker og krydder.
Sett den på komfyren langsom brann. Kok i 30 minutter, rør blandingen regelmessig.
Blandingen skal ikke få brenne seg til bunnen, dette vil påvirke smaken på den ferdige retten.
Etter en halvtime, tilsett bønnene og la det småkoke i 15 minutter.
Arbeidsstykket er fordelt i krukker og dekket med lokk.

De som elsker vitaminblandinger, vil være fornøyd. Forberedelsen vil vise seg utmerket.

Hva du trenger:

1 kilo bønner:
1 kilogram o;
dill - 1 haug;
persille - 1 haug;
grovt salt - 100 gram;
varm pepper i belger - etter smak.

Sekvensering:

Bønnene legges i kaldt vann i 6 timer.
Ha over i en bolle og kok til hovedingrediensen er klar.
Tomater rulles gjennom en kjøttkvern og knuses i en blender.
Tilsett litt salt og finhakket pepper.
Grønnsakene hakkes.
Sett tomatene på komfyren og kok opp.
Tilsett persille og dill og kok i 10 minutter.
Marinaden er klar.
Bønnene overføres til steriliserte glass, men ikke helt. Det skal være 2 centimeter igjen til halsen.
Hell kokende fyll til toppen.
Krukkene steriliseres. Prosesstiden avhenger av volumet av beholdere.
De ruller opp hettene og sender dem til kjelleren.

Ovnsbakte bønner - klare for vinteren

Det er mange alternativer for hvordan du koker bønner. I tillegg til hermetikk, matlaging er det aktuelt bakte bønner. Den er enkel å tilberede og kan lagres lenge.

Hva du trenger:

bønner - 500 gram;
tomater - 200 gram;
eddik - 1 spiseskje;
løk - 1 stk;
salt.

Steg for steg oppskrift:

Kok bønnene til de er myke.
Den skrellede løken kuttes i halve ringer.
Legg i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje og stek til den er gyldenbrun.
Tomater kan knuses med hvilken som helst på en tilgjengelig måte til purert.
Tilsett pureen i løken og la det småkoke i 5 minutter.
Alle komponentene kombineres i en egen stor ildfast form.
Slå på ovnen på 180 grader. Sett beholderen i et kvarter.
4 minutter før slutt, tilsett eddik.
Ha i ovnen resten av tiden.
Fordel i krukker, lukk med lokk og dekk til med et teppe.

Krydrede bønner med pepper - en vri for alle

Oppskriften bruker varm pepper. Vertinnen bestemmer selv mengden, siden alt her er individuelt. Fokuser på personlige preferanser.

Hva du trenger:

bønner - 1,5 kg;
paprika - 1 kilo;
løk - 8 hoder;
varm pepper - 2-3 stykker;
vegetabilsk olje - 50 gram;
hvitløk - 2 hoder;
sukker - 200 gram;
salt - 50 gram;
bordeddik - 100 milliliter.

Hvordan lage mat:

Bønnene kokes til de er myke.
Skjær løken i terninger, la 2 stykker være rå, og stek resten til den er gylden.
Pepper er finhakket.
Paprika kuttes i vilkårlige biter.
Paprikaen blandes og stekes i en stekepanne i olje.
Skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern.
Tomater føres gjennom en kjøttkvern og helles i en beholder.
Flytt så på løk og paprika.
Sett på komfyren, vent til det koker og la det småkoke i ti minutter.
Til slutt tilsett hvitløk og bønner.
Salt det deretter og tilsett granulert sukker.
Vent til blandingen koker og hell i syren.
Kok i 5 minutter, og slå av gassen.
Når det er varmt, hell i forberedte beholdere, lukk med lokk og isoler.

Solnedgangen blir magisk og krydret.

Marinert bønneforrett

Det er mange alternativer for hvordan å sylte bønner. Hver person velger den deiligste og enkleste oppskriften for seg selv. Du må holde deg til oppskriften, og om vinteren vil pickles glede alle husstandsmedlemmer.

Hva du trenger:

bønner - 2 kg;
eddikessens - 1 liten skje;
salt - 2 ss;
granulert sukker - 50 gram;

Sekvensering:

Hovedingrediensen må sorteres og fylles med kaldt vann i flere timer.
Slå på en liten brann og send pannen med bønnene. Når det koker, tilsett salt og sand.
Kontroller regelmessig beredskapen til ingrediensen.
Når bønnene er klare, tilsett eddik og kok opp.
Blandingen overføres til ferdige beholdere og forsegles med nøkkelferdige lokk.
For å hjelpe den til å nå slutten bedre, er glassene pakket inn i varme - et teppe, en genser.

Hvordan lagre krukker med syltetøy

Enhver husmor ønsker å beholde sylteagurkene sine intakte så lenge som mulig. Ved matlaging holder folk seg til proporsjoner, teller strengt gram og milliliter, steriliserer beholdere og lokk og skreller grønnsaker. Men dette er ikke nok. For langsiktig sikkerhet og integritet til arbeidsstykket er det nødvendig å sikre riktig lagring.

Innendørs luftfuktighet er også en viktig indikator. Nivået bør ikke være høyere enn 80 %. Hvis alle reglene følges, vil de ferdige vriene lagres i lang tid, fra ett til tre år.

Det viktigste er å opprettholde optimalt temperaturregime i kjelleren, på balkongen - på stedet der krukkene skal stå. Det beste temperaturområdet er fra 0 til +15 grader.

Å rulle bønner og belgfrukter til vinteren er ikke vanskelig. Koker du bønnene først, vil det ta kortere tid å koke. Alle slags alternativer Det er mange bevaringsalternativer. Kokte bønner i krukker kan tjene som salat til poteter, ris og pasta. Du kan legge det i suppe - det vil vise seg velsmakende og tilfredsstillende. Bønner fungerer som tilbehør til forskjellige typer kjøtt.

Pickles brukes til å tilberede salater. Produktet er universelt. Kombiner med mange ingredienser - løk, egg, poteter.