Hvilke bær passer til stikkelsbær. stikkelsbærsyltetøy

Hvilke rosende ord ble ikke kalt stikkelsbærsyltetøy! Det viser seg at det er kongelig, det er smaragd, det er rav! Som et friskt bær er stikkelsbærsyltetøy veldig vakkert, smakfullt og sunt. I dag finnes det dusinvis, om ikke hundrevis av oppskrifter for å lage slikt syltetøy. Noen innebærer matlaging i sin rene form med sukker, mens andre snakker om å lage syltetøy ikke bare av stikkelsbær, men også i kombinasjon med andre bær og frukt, krydder og nøtter. Du må bare velge hvilken oppskrift du skal lage stikkelsbærsyltetøy. Og vi hjelper deg med dette!

Fordeler med stikkelsbærsyltetøy

For tilberedning av stikkelsbærsyltetøy tas litt umodne, tette og elastiske bær. Det er utrolig nyttig for alle sykdommer i mage-tarmkanalen, hjerte, nyrer, fedme og anemi. Og i lavsesongen er stikkelsbærsyltetøy en utmerket måte å øke immuniteten ved å fylle på tilførselen av vitaminer. For eksempel inneholder stikkelsbær en anstendig mengde vitamin A og B, biotin og askorbinsyre.

Klassisk stikkelsbærsyltetøy

Klassikeren til ethvert syltetøy er uendret - bær, sukker og vann tas. Når det gjelder stikkelsbær, vil det ikke være noen overraskelser, og vi lager klassisk syltetøy etter den mest vanlige oppskriften. Riktignok ikke uten vodka.
Først av alt, vasker du bærene, frigjør dem fra stilken og halen, kutt forsiktig, stikk hull. Dermed sprekker ikke bærene ved koking. Dryss stikkelsbær med vodka (litt) og sett i fryseren i cirka tjue minutter. Deretter flyttes bærpreparatet vårt til kjøleskapet og står der over natten.

Sirup er laget av vann og sukker. Stikkelsbær legges i kokende sirup, kokes opp igjen. Vi anbefaler deg å ikke blande, men bare riste syltetøyet. La blandingen avkjøles og tøm sirupen gjennom et dørslag. Gi det et oppkok igjen, legg bærene og kok til det koker, avkjøl. Totalt gjentas denne prosedyren 3-4 ganger. Riktignok siste gang du koker syltetøy i en halvtime. Rettens beredskap bestemmes av dråpen, som etter avkjøling ikke skal rulle ut. Varmt syltetøy legges ut i steriliserte glass og forsegles. Om ønskelig kan du legge vanilje i det allerede tilberedte syltetøyet.

Diett stikkelsbærsyltetøy

Den forrige oppskriften forutsetter at retten blir søt nok. Hvis du ikke ønsker å bli bedre bokstavelig talt av et par skjeer med stikkelsbær, anbefaler vi deg å tilberede diettsyltetøy. Sukker tas mye mindre - i gjennomsnitt 200 gram per kilo stikkelsbær.

Det er forresten bedre å ta myke og modne bær til denne typen syltetøy. Skyll dem og gjør dem klar, legg dem i en vanlig, men voluminøs panne. Etter det, hell i ett glass vann, kok opp, tørk gjennom en sil slik at frøene og skallet forblir i silen. Kombiner stikkelsbærpuré med sukker, sett på brann og kok opp under konstant omrøring. Kok syltetøyet i 15 minutter, ha det i steriliserte glass og forsegl godt.

Kongelig (smaragd) stikkelsbærsyltetøy

For å føle deg som en konge trenger du en kilo stikkelsbær, 1,5 kg sukker, to glass vann, kirsebærblader (et par stykker).

Ta umodne bær, skrell dem fra begerbladene og stilkene, kutt hvert bær og fjern frøene fra det. Legg deretter i en beholder, alternerende med allerede vaskede kirsebærblader. Hell i kaldt vann, la stå i 5-6 timer, renne av i et dørslag. Lag en sirup av to kopper vann og sukker, ha bærene i den kokende sirupen og la avkjøle i ca 4 timer. Kok deretter bærene igjen i sirup, la avkjøle og gjenta prosedyren igjen. Hell syltetøyet i steriliserte glass og forsegl.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin

Forholdene for denne typen syltetøy er som følger: 1,5 kg stikkelsbær, to appelsiner, 1,5 kg sukker. Det vil si forholdet mellom stikkelsbær og sukker vil du ha en til en pluss to appelsiner for hver 1,5 kg bær.
For å lage det deiligste eksotiske syltetøyet, bearbeid først stikkelsbæret selv. Skyll den, tørk den og skjær av halene. Vask appelsiner. Før bærene gjennom en kjøttkvern sammen med en appelsin, kuttet i 4-6 deler. Eller mal i en foodprosessor. Kombiner den resulterende pureen med sukker.

Kok opp og kok i 15 minutter. Her, generelt, og all visdom. Deretter helles varmt syltetøy i krukker og lukkes med lokk (enten jern eller skrue). Oppbevar dette syltetøyet på et tørt og mørkt sted i romtemperatur.

Assortert stikkelsbær og ripssyltetøy

Vi fortsetter vår serie med oppskrifter for assortert syltetøy, som ikke bare består av stikkelsbær, men også av andre komponenter. Rips- og stikkelsbærsyltetøy viser seg å være utrolig velsmakende, har syrlighet og er samtidig ikke for syrlig. Og ja, fargen er vakker.

Den totale koketiden er 1,5 timer. Det vil ta 20 minutter å tilberede, ytterligere 1 time og 10 minutter å lage mat. Til 40 porsjoner trenger du 750 gram stikkelsbær (gjerne litt umodne, som du skreller av haler og stilker), samme mengde røde rips skrelt fra kvister, 625 ml vann, 1,5 kg sukker.
Du legger bærene i en kjele og fyller med vann. Kok over middels varme i 30 minutter, rør og knus bærene mens du koker. Deretter må brannen reduseres til lav, tilsett sukker og rør til sukkeret er oppløst.

Kok opp diverse syltetøy og kok det over høy varme i 20-30 minutter. Sørg for å sjekke for beredskap. Hvis den ikke er klar, kok i ytterligere fem til syv minutter og sjekk igjen. Hvordan gjøre det? Ha en skje syltetøy på en tallerken frossen i fryseren og vent et par sekunder. Hvis det etter at du har kjørt over overflaten er rynket, er syltetøyet klart.

Det ferdige syltetøyet helles tradisjonelt i steriliserte krukker og lukkes med lokk.

Assortert stikkelsbær og solbærsyltetøy

En oppskrift på et meganyttig syltetøy som burde være i ethvert hjem. Ingrediensene er de enkleste, og matlaging vil ikke gi deg noen spesielle vanskeligheter. Ta 1 kg stikkelsbær, samme mengde solbær og en appelsin. Sukker trenger ett kilo, og for best effekt og utseende kan du ta en pose gelfix 2:1.

Du sorterer ut stikkelsbærene, vasker og sveiver dem i en kjøttkvern. Vask rips og tørk. Skrell appelsinen fra filmene, bland bærene med appelsin med sukker og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett gelfixen i syltetøyet og kok videre i fem minutter. Deretter legges det avkjølte syltetøyet ut i glass.

Assortert stikkelsbær og kirsebærsyltetøy

Som du kan se, passer et slikt bær som stikkelsbær godt med nesten alle andre bær og frukter. Vi tilbyr en annen verdig oppskrift på ikke mindre verdig syltetøy. Ta ett kilo stikkelsbær, samme antall kirsebær og to kilo sukker. Vend stikkelsbærene i en kjøttkvern, og fjern alle beina fra kirsebærene. Ha rullesukkeret og stikkelsbærene i en kum, bland dem og la det koke opp. Når syltetøyet koker, tilsett alle kirsebærene og kok i ytterligere 10 minutter. Neste dag, kok den i ytterligere 10 minutter, avkjøl og legg den i glass.

Stikkelsbær- og valnøttsyltetøy

Veldig velsmakende og utrolig lett å lage syltetøy. Du trenger 500 gram stikkelsbær (la det være litt undermodent), 250-300 gram valnøttkjerner, 1 kg sukker til sirup og 0,5 liter vann, stjerneanis for lukt. Ved utgangen skal du få 3 glass med 0,5 liter syltetøy og litt til testing.

Tradisjonelt fjerner vi alle stilkene fra stikkelsbær, fjerner forsiktig fruktkjøttet med frø, mens vi prøver å ikke skade bærene. Deretter venter smykkearbeid på deg, siden alle bærene må fylles med nøtter. I mellomtiden koker du sirupen - hell 1 kg sukker med 0,5 liter vann og la det småkoke til sukkeret løser seg opp og sirupen blir helt gjennomsiktig. Hell fylte stikkelsbær med varm sirup og la stå over natten.

Allerede om morgenen tilsetter du stjerneanis i en bolle med bær og sirup, la det hele småkoke på svak varme til syltetøyet koker. Ta av varmen når det koker, og la det stå en stund. Ta ut stjerneanisen (dette blir nok) og hell den i glass. På dette ble tilberedningen av stikkelsbær- og valnøttsyltetøy avsluttet. God appetitt til deg og dine kjære!

- et ganske vanlig bær med hard hud og spesifikk smak. Prikkede busker med skinnende søte og sure bær er en hyppig besøkende til hager og gartnere-fans, og de som ikke er klare til å vie mye tid til hageplottet. Opptil 10 kg bær kan samles fra en busk, i tillegg krever planten ikke for sofistikert pleie og spesielle klimatiske forhold, og tåler generelt et kjølig klima godt. Stikkelsbær ble til og med kalt nordlige i gamle dager.

Avhengig av sorten kan bærene være små (størrelse fra), eller større, som medium. Ulike typer stikkelsbær er gule, hvite, røde, svarte eller grønne, dekket med hår eller glatte, og smaken av fruktene kan ligne på plommer, druer. Grønne varianter av stikkelsbær anses som de mest fordelaktige for kroppen - de inneholder den største mengden vitaminer og mineraler.

Høyden på bærsesongen er sommeren. Dette er tiden når du kan nyte den rett fra bushen, få maksimal nytte og glede, eller du kan lage deilige bakverk, kaker, desserter, sauser, salater og sauser med den. Hva gjør du hvis sommeren er over og du vil huske den syrlige karakteristiske smaken? Se i spiskammeret eller kjøleskapet etter lager av stikkelsbær høstet for vinteren.

Måter å høste bær for vintersesongen

Eventuelle tykkskallige bær egner seg til å fryse hele stikkelsbær - størrelse, variasjon og smak spiller ingen rolle om de passer til smaken. Stikkelsbær sorteres bort, bortskjemte og krøllete bær med skadet skall egner seg ikke til frysing. Blader, kvister og haler av bær fjernes, selve fruktene vaskes og tørkes. Etter at bærene er lagt ut i et enkelt lag på et brett i fryseren i flere timer til de fryser. Frosne stikkelsbær legges i en plastpose og sendes til oppbevaring ved lavere temperatur enn -10 grader. Stikkelsbær fryses også i form av potetmos, i sukkerlage og rett og slett med.

Når det gjelder syltetøy, confiture eller syltetøy, er hovedhemmeligheten å nøye sortere bærene, kaste ut alt som er ødelagt, med råte og skade, ellers vil det ferdige produktet veldig raskt bli ubrukelig.

Syltetøy og andre stikkelsbærpreparater har en rik aroma og gylden gul, rav-oransje, grønn eller rødbrun farge - alt avhenger av den valgte sorten. Syltetøy er en fin måte å bevare maksimal nytte og smak av bæret. For å kunne nyte stikkelsbær når som helst gjennom året, må du fylle på med en kokebeholder, bær, sukker og velge riktig oppskrift.

Oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy: matlagingsfunksjoner

Smaragd stikkelsbærsyltetøy (også kalt kongelig eller kongelig) er laget av umodne grønne bær. Det er en versjon om at kongefamilien i det russiske imperiet på 1700-tallet spesielt favoriserte stikkelsbærsyltetøy, for denne retten fikk de den "kongelige" tittelen. Fruktene i seg selv må være hele, uten flekker og skader, med en tett hud. For matlaging ta:

• 1 liters krukke med bær;
• 1 liters krukke med sukker;
• 0,4 liter.

Stikkelsbær må sorteres nøye og vaskes godt, fordi holdbarheten til fremtidens syltetøy avhenger av dette. Bortskjemte bær, stilker i syltetøy - en garanti for at krukken vil forringes om noen uker. Hvert bær bør stikkes grunt med en tannpirker flere steder. Sirup tilberedes i en emaljebolle: vann helles, sukker tilsettes og kokes, hvoretter stikkelsbær helles med blandingen i 5 timer. Etter at sirupen er hellet i en kjele, kokt igjen og bærene helles over dem i ytterligere 5 timer. Neste gang gjentas prosedyren med å koke sirupen, og etter koking tilsettes bær der. Retten kokes i 15 minutter, og deretter helles den varm i glass. Beholderen snus opp ned og lar den avkjøles. Oppbevar syltetøyet på et kjølig mørkt sted. Den ferdige retten har en gyllen-grønn farge og en rik lukt. Under forberedelsesprosessen må det huskes at mengden sukker kan være utilstrekkelig. I denne saken er det bedre å fokusere på din egen smak og med jevne mellomrom prøve syltetøyet, og hvis det viser seg å være for surt, tilsett mer sukker.

Ønsker du å få en vakker og fyldig grønnfarge bør du prøve oppskriften på syltetøy med kirsebærblader. For ham trenger du:

• 1 kg stikkelsbær;
• 2-3 kvister kirsebærblader;
• 2 glass vann;
• 1,5 kg sukker.

Bærene vaskes og renses fra kjernen, gjør kutt på dem og bruker en hårnål eller en spesiell ledning med en løkke i enden. Deretter blir bærene igjen grundig vasket, som kirsebærblader. Det er bladene som gir en spesiell aroma og en delikat grønn fargetone til den fremtidige retten. Bær og blader blandes og helles med vann, hvoretter de får stå i 5-6 timer. Vannet helles i en egen bolle, og stikkelsbærene kastes i et dørslag slik at vannet renner fra det. Den drenerte væsken sendes til komfyren, sukker tilsettes der og sirup tilberedes. Etter at blandingen koker, kokes den i ytterligere 5 minutter over svak varme.

Bær kastes i kokende sirup og insisteres i 3-4 timer. Etter det kokes bærene med sirup, kokes på brann i 5 minutter og avkjøles, gjenta trinnene 3-4 ganger. Prosedyren er langvarig og krever pleie slik at syltetøyet ikke brenner seg eller blir bittert. Den varme retten sendes til sterile glass, korkes og settes til avkjøling.

En mer tidkrevende syltetøyoppskrift - s. Du vil trenge:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1,5 kg sukker;
• valnøtter - etter smak.

Det anbefales å velge stikkelsbær av samme sort og farge, for eksempel grønt. Den må renses for hestehaler og skall - dette kan gjøres med kniv. For å kvitte stikkelsbæret av skinnet kuttes bæret på siden og fruktkjøttet presses ut. Det resulterende innholdet males gjennom en sil - slik at du kan fjerne beinene fra blandingen. Massen i en emaljebolle legges i vannbad og sukker tilsettes. Under omrøring kokes retten til sukkeret er helt oppløst.

Skinnet som er igjen fra bærene er fylt med biter av skrellede valnøtter, hvoretter nøttene dyppes i det fremtidige syltetøyet. Hele blandingen må kokes i 5 minutter minst 3 ganger. Etter hver koking avkjøles blandingen helt. Siden retten tilberedes uten vann, er den ganske tykk i konsistensen. Klar syltetøy viser seg å være en vakker gylden fargetone, har en delikat karamell-nøtteaktig lukt med surhet.

For de som ikke er klare for prosedyren med å vekselvis koke produktet under kokeprosessen, er det enklere alternativer for stikkelsbærsyltetøy, for eksempel i en saktekoker eller brødmaskin.

Store mengder ingredienser vil rett og slett ikke passe i en saktekoker, så følgende proporsjoner brukes:

• 0,7 kilo bær;
• 0,8 kilo sukker;
• 600 gram sukker.

Enhver multikoker med "syltetøy" eller "multikoker"-funksjon vil takle matlagingen. Stikkelsbær helles med kaldt vann i en halv time for å lette prosedyren for å rense dem fra mørke flekker, smuss og plakk. Etter bløtlegging blir bærene grundig rengjort, halene kuttes av og kuttes i to.

Sirup tilberedes i en langsom komfyr under passende moduser: sukker helles med renset eller kokt vann, en timer er satt til 5 minutter ved en temperatur på 160 grader. Bær legges i kokende sirup, og ved samme temperatur settes syltetøyet på en timer i ytterligere 25 minutter. Lokket på multikokeren må ikke lukkes, siden fatet kan "unnslippe" over kanten. Skummet på syltetøyet bør med jevne mellomrom fjernes med en trespatel.

På slutten av tilberedningsprosessen helles varmt syltetøy i en steril beholder og avkjøles opp ned.

Alternativet med stikkelsbærsyltetøy i en brødmaskin er nesten det samme og også veldig enkelt: bær og sukker tas i samme proporsjoner. Stikkelsbær renses fra steiner og stilker, sammen med sukker helles de i en beholder og modusen "syltetøy" eller "syltetøy" er slått på. På slutten av kokingen pakkes syltetøyet i sterile glass og lukkes med lokk.

Det er andre oppskrifter: for de som ønsker å få et homogent og tykt produkt som et resultat, foreslås det å føre bærene gjennom en kjøttkvern og koke dem med.

Det er også fem-minutters oppskrifter fra svarte eller røde stikkelsbær - i dette tilfellet, med minimal varmebehandling, blir maksimalt av nyttige stoffer bevart i den ferdige retten.

Elskere av søtere og mer heterogene smaker vil elske oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy med, appelsin og, med, med kirsebær, sitron - alle disse fruktene passer godt til syrlige, syrlige bær.

Også populær er oppskriften på rå potetmos, eller det såkalte "rå syltetøyet" - i den blir de skrellede og sorterte bærene vasket og tørket grundig, siden væsken som har kommet inn i sammensetningen vil forårsake gjæring i produktet. Deretter føres stikkelsbær sammen med sukker gjennom en kjøttkvern og rulles til krukker. En rett uten koking kan oppbevares hele vinteren på et kjølig sted, og inneholder flere vitaminer enn kokt syltetøy.

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i syltetøy

Fordelene med stikkelsbærsyltetøy, dens bruk i tradisjonell medisin

Deilig og næringsrik, stikkelsbærsyltetøy kan spises av både voksne og barn. Disse verdifulle bærene har samlet mye vitaminer, mineraler, og de mister dem bare delvis i syltetøy. For eksempel, under varmebehandling i en langsom komfyr eller brødmaskin, reduseres vitaminsammensetningen praktisk talt ikke. Selvfølgelig, med langvarig matlaging i en kjele, forblir produktet litt mindre nyttig.

For personer som lider av hypertensjon, vil stikkelsbær og stikkelsbærsyltetøy bidra til å stabilisere blodtrykket og holde det på et normalt nivå, og det er derfor det anbefales i folkemedisin for høyt blodtrykk. De vanndrivende egenskapene til syltetøy gjør det nyttig ved sykdommer i kjønnsorganet, betennelse i blæren og nyrene. Dessuten hjelper bærsyltetøy med å bekjempe blues og tretthet, depresjon og søvnforstyrrelser.

Det er fornuftig å bruke produktet ikke bare for å bli kvitt helseproblemer, men også for å forhindre visse sykdommer, for eksempel kardiovaskulære eller onkologiske. Anemi og aterosklerose er indikasjoner for inkludering av stikkelsbærsyltetøy i kostholdet på grunn av dets styrkende og hemostatiske egenskaper.

Folk som er overvektige kan også bruke stikkelsbærsyltetøy i små mengder, fordi det er med på å få fart på forbrenningen. Noen hudproblemer, som kviser og betennelser, reduseres av de magiske egenskapene til stikkelsbær.

En lett avføringseffekt av syltetøy lar deg normalisere tarmfunksjonen. Og for å bekjempe mangel på jern, fosfor, kobber i kroppen, anbefaler selv leger å bruke produktet.

Egenskapen til å fjerne salter av tungmetaller og redusere skader på kroppen av stråling gjør stikkelsbærsyltetøy til et spesielt verdifullt produkt.

Bruk i matlaging - husmødres hemmeligheter

Fra syltetøy, som har en unik smak, kan du lage bærdrikker ved å fortynne det med vann, eller legge det til cocktailer. For eksempel har Pir-øl-cocktailen, til tross for navnet, ingenting å gjøre med. Det inkluderer stikkelsbærsyltetøy, pæresnaps, sitron etter smak og brus.

I konfekt tilsettes syltetøy som fyll til paier og terter, og hvis du blander gelatin med, kan du dekke det øverste laget av kaken med den resulterende desserten. Konditorer anbefaler å bløtlegge kjekskaker med syltetøy - de blir mer duftende og "fuktige". Ulike desserter og suffléer vil ha nytte av tilsetning av stikkelsbærsyltetøy. Som en uavhengig dessert diversifiserer den kveldsteselskaper.

Produktet er veldig vellykket kombinert med harde oster - en slik forrett diversifiserer festbordet. Syltetøy vil tilføre toner av syrlighet og pikanthet selv til fiske- og kjøttsauser.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av stikkelsbærsyltetøy

Til tross for de betydelige fordelene med parabolen for nesten alle organer i menneskekroppen, er det noen nyanser og begrensninger du må huske når du tilbereder krukker med syltetøy til vinteren.

Slike sykdommer i mage-tarmkanalen som magesår, gastritt, kolitt og enterokolitt er en alvorlig grunn til å utelukke produktet fra dietten helt, selv i remisjon.

Til tross for fordelene for nyrene og genitourinary system, antyder forstyrrelser i funksjonen til disse organene bruk av syltetøy bare i små mengder.

Reaksjoner av individuell intoleranse eller allergier legger et tabu på stikkelsbær og syltetøy fra disse bærene.

På grunn av det betydelige sukkerinnholdet bør diabetikere og overvektige personer være forsiktige med syltetøy.

Det er bedre å ikke kombinere produktet med plomme, og dette kan forårsake diaré.

Det er også kjente tilfeller av forgiftning med sprøytemidler, som ofte behandles med stikkelsbærbusker for å bekjempe mugg. Før du lager syltetøy fra bær, er det bedre å prøve dem rå etter grundig vask, slik at du ikke trenger å kaste ut alle de forberedte glassene senere.

Stikkelsbær er et ufortjent undervurdert bær, syltetøyet dukker sjelden opp på bordene. Selv om smaken av frisk frukt virker for spesifikk eller uinteressant, er det verdt å prøve å lage syltetøy fra dem - resultatet vil definitivt inspirere deg til å bli nærmere kjent med denne planten og vil ikke forlate noen i husholdningen likegyldige. Utseendet til frukten kan være skjemmende, men etter matlaging er de i stand til å forvandle seg til en ekte skatt av gull, smaragd eller rubin.

Hver husmor vil velge en oppskrift etter hennes smak, spesielt siden du kan legge til forfatterens ingredienser til den, for eksempel nøtter, kirsebær eller bladene deres, sitroner, appelsiner, og få en unik ny smak. Syltetøy tilberedes på tradisjonell måte på komfyren, og for de late er det et alternativ med saktekoker eller brødmaskin.

Fordelene med produktet er ganske enkelt unike - for behandling og forebygging av mange sykdommer, anbefaler tradisjonell medisin og leger å inkludere det i kostholdet. Med dens hjelp kan du glemme beriberi, forstyrrelser i tarmen, kardiovaskulærsystemet, leveren, nyrene, galleblæren, og også rense kroppen for giftstoffer, salter av tungmetaller. Og hvis retten for noen hundre år siden var en utsøkt delikatesse utelukkende for edle mennesker, er den i dag mer tilgjengelig - det vil ikke være vanskelig å kjøpe eller plukke bær, og tilberedningsprosessen er ikke mye mer komplisert enn den vanlige borscht. Derfor er det rett og slett nødvendig å la litt ledig plass i pantryet for flere krukker med fantastisk stikkelsbærsyltetøy.

Et modent stikkelsbær henger på buskene og krever vår oppmerksomhet. Mange stikkelsbær er undervurdert og fyller sjelden på lager fra dette bæret.. Men forgjeves!Det er bare et lager av alle slags vitaminer.

Hvis vi sammenligner solbær med stikkelsbær, så har sistnevnte mye mer nyttige stoffer. For flere århundrer siden, i fyrstelige hager og klostre, ble stikkelsbær kalt "agrus", "kryzh", "bersen" og "agrys".

På begynnelsen av 1700-tallet skrev en nederlandsk kunstner, mens han var i Moskva, at agrus ganske fortjent kan kalles nordlige druer for sin utmerkede smak og store distribusjonsbredde.

På den tiden var stikkelsbær ganske populære i bonde- og huseiereiendommer. Antall busker nådde tusen! Høst brukt som dessert og bearbeidet til vin av høy kvalitet. Men i det tjuende århundre kom problemer fra Amerika - pulveraktig mugg, som sterkt påvirket stikkelsbærbusker over hele landet. Det gikk flere tiår før oppdrettere utviklet en stikkelsbærvariant som var motstandsdyktig mot denne plagen.Og siden den gang har ikke dette lagerhuset av vitaminer forlatt hageplassene våre.

Det er ikke en eneste hageavling som har så mange arter som stikkelsbær. Den er grønn, nesten svart, mørk rød, lys rød, lysegrønn, hvit, glatt og "håret" osv. Men det mest nyttige innen medisin er likevel grønne stikkelsbær. Du kan kalle ham en "lege på landet"! Bare en håndfull av disse bærene vil forhindre åreforkalkning, hjelpe med magesykdommer og forbedre blodsammensetningen.

Stikkelsbær har uttalte koleretiske og vanndrivende egenskaper. De brukes mot smerter og smerter i magen, mot diaré og forstoppelse, da det normaliserer aktiviteten i mage-tarmkanalen. Stikkelsbær er også nyttige for tuberkulose og etter alvorlige sykdommer.

Hvis du vil få maksimalt av nyttige egenskaper fra bær, og samtidig harmonien til franske kvinner, er det best å spise bær fra en busk, og prøv å ikke kutte av bena, siden de inneholder mange vitaminer .

Stikkelsbær er et lager av alle slags mineraler og vitaminer. Totalt inneholder 100 gram av disse bærene 75 mg fosfor, 200 mg kalium, 30 mg kalsium og ca. 0,5 mg jern.

I stikkelsbær er vitamin C mye høyere enn i kirsebær og bringebær, og når det gjelder jerninnhold overgår det både plommer og epler.

Stikkelsbær inneholder stoffer - pektiner, som nøytraliserer effekten av tungmetaller på tarmen. Denne kvaliteten gjelder også for radionuklider. Derfor anbefales stikkelsbær for arbeidere knyttet til det skadelige miljøet og befolkningen som bor i nærheten av atomkraftverk.

Mange bærdesserter kan tilberedes av stikkelsbær. For eksempel marmelade.

Grønn stikkelsbærmarmelade

Ingredienser:
- stikkelsbær - 1 kg
- sukker - 550 g.

Matlaging:
Denne marmeladen av edel smaragdfarge ser flott ut på dessertbordet. Å lage mat er ikke vanskeligere enn vanlig marmelade.
Vi tar en hard, umoden stikkelsbær, legger den i en kjele og legger til noen spiseskjeer vann, dekker kjelen med et lokk og setter den på lav varme. Bærene skal stå i brann til de er helt kokte. Bærmassen gnis forsiktig gjennom en sil. Sett puréen tilbake på bålet og kok ned til halvparten av det opprinnelige volumet. Tilsett deretter sukker i porsjoner og under omrøring, kok på lav varme til de er møre. Beredskap bestemmes av vekter. Massen til det resulterende produktet skal være 1 kg.
Det resulterende produktet helles i keramikk eller emaljerte retter fuktet med vann. Når marmeladen stivner, er det nødvendig å kutte den i terninger og dryss med sukker. Oppbevar marmeladen på et tørt og kjølig sted.

Stikkelsbær- og kiwimarmelade

Ingredienser:
- stikkelsbær - 750g
- sukker sirup - 500 g
- kiwi (skrellet) - 250g.

Matlaging:
Ha stikkelsbærene i en stor kjele, mos. Tilsett sukkersirup, la stå i 3 timer. Finhakk kiwi, bland med stikkelsbær, kok opp. Kok opp før den helles i glass.

Stikkelsbær i sin egen juice

Ingredienser:
- stikkelsbær - 1 kg
- sukker - 200 g.

Matlaging:
Hakk to tredjedeler av bærene, legg dem i glass opp til skuldrene. Damp resten av bærene under lokk med sukker og litt vann, tørk gjennom en sil eller dørslag, hell bærene med den resulterende pureen og steriliser ved 90 grader glass 0,5 l - 15 minutter, 1 l - 20 minutter, 3 l - 30 minutter.

stikkelsbærgelé

Ingredienser:
- stikkelsbærjuice - 1l
- sukker - 900 g

Matlaging:
Sil stikkelsbærjuice (uten fruktkjøtt), hell i en emaljebolle, sett på brann, kok i 10 minutter, tilsett deretter sukker og kok opp, rør og fjern skum hele tiden, til det er mørt. Til smakstilsetning kan du legge til noen sitronskall og fjerne dem når geléen er klar. Filtrer den ferdige geléen varm gjennom tre lag gasbind, hell i oppvarmede tørre halvlitersglass. Fylte krukker uten pasteuriserende kork. Oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted.

Stikkelsbærgelé med sitron

Ingredienser:
1 kg stikkelsbær, 1,25 liter vann, 1 sitron, sukker.

Matlaging:
Press saften fra sitronen, klargjør stikkelsbærene og del i to. Hell vann, sitronsaft i en kjele, legg stikkelsbær. Kok over lav varme i 20 minutter. Dekk silen med musselinduk (tror gasbind også kan fungere), foldet i 6 lag. Ha bærblandingen over i en sil og la den renne av seg (over natten). Du trenger ikke blande!
Bestem mengden drenert juice, for hver 600 ml trenger du 500 gram sukker. Kok saften med sukker i 5 minutter over høy varme. Ta geléen av varmen og sil umiddelbart gjennom en fin sil. Deretter må den helles i forberedte krukker og korkes, oppbevares på et kjølig sted.

stikkelsbærgelé ingen avfall

Ingredienser:
1 kg bær vil kreve 13 kg sukker

Matlaging:
1. Skyll bærene, blancher og, uten å fjerne stilkene og begerbladene, kjør gjennom en juicepresse.
2. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
3. Ordne i krukker, dekk med lokk. Lagres kjølig.

Hell oljekaken som er igjen etter å ha presset saften med kaldt vann og kok opp. Hell sirupen gjennom en sil over i en annen panne, tilsett sukker etter smak og kok i 2-3 minutter. Fjern fra brannen. Det viser seg flott drink.

Hvis du elsker kissel, fortynn deretter i et glass kaldt kokt vann 1 ss. en skje med stivelse og hell i en kokende drink, rør raskt og fjern umiddelbart fra varmen.

stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:
1 kg. stikkelsbær
0,6 kg. Sahara
100 ml. vann

Matlaging:
1. Sorter stikkelsbærene, fjern stilkene og vask.
2. To deler (av tre) av bærene legges i en passende kjele, hell i vann, kok opp, dekk til og kok til bærene er myke i 20-30 minutter.
3. Før varme bær gjennom en kjøttkvern.
4. Ha pureen i en vid kjele med lave vegger, tilsett en tredjedel av resten (hele) stikkelsbær. Kok opp. Kok under omrøring, 5 minutter.
5. Begynn nå å tilsette sukker, men ikke umiddelbart, men i deler, for ikke å avbryte kokingen av syltetøyet.
6. La det småkoke til sukkeret er helt oppløst, ca 25 minutter.
7. Hell varmt syltetøy i glass umiddelbart.

Stikkelsbærpuré

Ingredienser:
- stikkelsbær - 1 kg
- sukker (eller honning) - 1/2-1 kg

Matlaging:
Sorter de modne stikkelsbærene, fjern stilkene, vask i rennende vann og damp under kontinuerlig omrøring i en liten mengde vann, tørk deretter gjennom en sil. For hver kilo av den resulterende pureen, tilsett 1/2-1 kg sukker eller honning, rør, kok opp og hell i glass. Fyll beholderne til toppen, forsegl hermetisk og hold opp ned til innholdet er helt avkjølt.

Pastila stikkelsbær

Ingredienser:
- stikkelsbær (mos) - 4 kopper
- sukker - 3 kopper
- egg (protein) - 2 stk.

Matlaging:
Fortsatt umodne grønne stikkelsbær kokes i vann til de er myke og kastes tilbake på en sil, gnis varme. Fint sukker og proteiner tilsettes denne pureen, og piskes best mulig, legges i en boks.
Tørk marshmallows i ovnen på lav varme og åpne døren i 10 - 12 timer eller i solen. Skjær den ferdige pastillen i biter og strø over melis. Legg i rene, tørre glasskrukker, tett lukk med plastlokk.

stikkelsbær fig

Ingredienser:
- stikkelsbær - 1 kg
for sirupen:
- sukker - 2 kg
- vann - 300 g.

Matlaging:
Vi vasker de sorterte modne stikkelsbærene grundig i kaldt rennende vann. Hell 2 fingre med vann i en emaljert kum, legg bærene der og begynn å koke over svak varme,
konstant omrøring til massen er helt myk. Massen skal avta i volum til det halve mot originalen. I varm tilstand tørker vi bærene gjennom en sil, blander den resulterende pureen med vannet som stikkelsbærene ble kokt i, og koker det igjen i to.
Deretter dekker vi bakeplaten med pergamentpapir, smører overflaten med vegetabilsk olje og hell den resulterende massen. Tørk marshmallowen i ovnen på lav varme og åpne døren i 10-12 timer eller i solen. Vi skjærer den ferdige marshmallowen i biter og drysser med melis og legger den i rene, tørre glasskrukker hermetisk forseglet med plastlokk.

Stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:
- stikkelsbærpuré - 1 kg
- sukker - 600-800 g.

Matlaging:
Stikkelsbær er rike på pektin, så de geler godt. Imidlertid er stikkelsbær ikke forskjellige i aroma, og ferdige produkter fra det skiller seg ikke i farge. Når du koker syltetøy, brukes et karakteristisk trekk ved stikkelsbær - det er godt å gele og frukt som jordbær, bringebær, blåbær, etc. legges til det.
For matlaging av syltetøy velges frukt med tett fruktkjøtt, umoden. Før blanchering, ikke fjern stilkene og begerbladene fra dem. Bærene kokes ved å tilsette en liten mengde vann til de blir myke. Deretter gnis fruktene og den resulterende massen veies. Når du koker stikkelsbærsyltetøy, kokes 0,4 l vann fra 1 kg av den purerte blandingen, deretter tilsettes 0,6-0,8 kg sukker per 1 kg av den purerte blandingen til blandingen. Hvis andre frukter med lavere pektininnhold tilsettes stikkelsbær, kreves det mindre sukker.

Stikkelsbærsaus til kjøtt

Ingredienser:
Stikkelsbær 500 g
Sukker 200 g
Hvitløk 2 fedd
Salt ½ ts
Malt ingefær par klyper
Noen få nellik
Svart kvernet pepper etter smak
Varm rød pepper etter smak
Et par klyper kanel
Eddik 3 ss

Matlaging:
Skyll stikkelsbærene, skjær av halene.
Ha stikkelsbærene over i en kjele, tilsett sukker og kok i 10 minutter etter koking.
Tilsett alle krydder, hvitløk passert gjennom pressen og stek i ytterligere 10 minutter.
Legg den tilberedte varme stikkelsbærsausen i steriliserte krukker og rull opp lokkene.
Snu glassene opp ned og la dem avkjøles til romtemperatur.
Oppbevar stikkelsbærsaus på et mørkt, ikke varmt sted.

Stikkelsbærsaus til kjøtt

Ingredienser:
- stikkelsbær - 200 g
- potetmel - 2 ts.
- sukker - 2-3 ss. l.
- fruktvin - 50 g

Matlaging:
Vask stikkelsbær, hell en liten mengde kokende vann, kok opp, tørk, tilsett potetmel (fortynnet i 3 ss vann), sukker og vin, kok opp. Eggeplomme kan legges til kjølt saus.

Stikkelsbærsaus til søte retter

Ingredienser:
- stikkelsbær - 2 kopper
- eplejuice - 3/4 kopp
- sukker, sitronskall, mandler, rosiner - etter smak

Matlaging:
Sorter stikkelsbærene, fjern stilkene, skyll, la vannet renne av og kok inn eplejuice, tilsett deretter sukker og skall. Dekk med lokk og la det småkoke til det er mykt. Fjern fra varmen, visp og server avkjølt med søte retter eller eplepai (eller pudding). Hakkede mandler eller rosiner kan tilsettes etter smak.

stikkelsbærchutney

Ingredienser:
- stikkelsbær - 1,5 kg
- løk - 0,5 kg
- sukker - 0,5 kg
- ingefær - 50 g
- varm rød pepper - 1/4 ts.
- hvitløk - 1 hode
- 3% eddik - 1 l
- vann - 2 glass

Matlaging:
Skyll stikkelsbær (helst store grønne, de mest syrlige) flere ganger, kutt forsiktig ut antennene og pedikler. Løk kuttet i små terninger. Bland alle ingrediensene, hell over eddik og kok på svært lav varme i 2,5 timer til en jevn, kremet masse er dannet. For denne typen chutney kan du også bruke umodne Antonov-epler, etter å ha renset dem tidligere for skinn, frø og kjerne (kun den rene massen av bær og frukt etter at de er skrellet veies).

Syltede stikkelsbær

Ingredienser:
For 0,5 kg bær: 0,5 l vann, 1 ss. en skje salt, sukker og 9% eddik, laurbærblad, et par sorte pepperkorn og 1 allehånde ert, 2 nellikspiker, litt kanel hvis det er litt kardemomme, spisskummen eller korianderfrø.

Matlaging:
1. Umodne, fortsatt grønne stikkelsbær, skrell stilkene og begerbladene, vask, la vannet renne av.
2. Prikk hvert bær med en gaffel.
3. Blancher bærene i kokende vann i et dørslag.
4. Fjern dørslaget, la vannet renne av, legg bærene i klargjorte glass og hell umiddelbart kokende sirup over.
5. For å forberede sirupen, ha alle krydder, salt og sukker i en kjele med vann, kok i 5-6 minutter, fjern fra varmen, hell i eddik, rør og hell over bærene.
6. Rull sammen, skru på lokket og avkjøl under dekslene.
Oppbevares i romtemperatur. På samme måte kan du sylte solbær, physalis, sopp, rødbeter, gulrøtter, tomater, paprika, agurker. Slike marinader brukes i små mengder som velsmakende tilsetninger til sideretter til andre retter eller til snacks. Utmerket, forresten, en forrett med vodka!

Merk: for de som liker krydret krydder, kan du øke dosen av eddik til 3-6 ss eddik, og følgelig må du ta samme mengde sukker, og fortsatt bare ha igjen en skje salt.

Diverse syltede bær

Ingredienser:
- Stikkelsbær - 1,7 kg
- kirsebær - 1,7 kg
- solbær - 1,8 kg.
Til marinaden:
– vann – 4,5 l
- eddik 9% - 200 ml
- salt - 75 g
- sukker - 125 g, laurbærblad (eller solbærblader) -2-5 stk.
- vegetabilsk olje - 200 ml.

Matlagingsinstruksjoner:
Bærene vaskes, stilkene fjernes og legges i en krukke. Hell i den tilberedte marinaden og forsegl tett.
For å forhindre at det dannes mugg på overflaten av marinaden, hell et tynt lag vegetabilsk olje. Oppbevar syltede bær i et kjølig rom.

Salte stikkelsbær

Ingredienser:
- vann - 1 l
- salt - 4 ts

Matlaging:
Stikkelsbærene vaskes, stilkene fjernes og legges i en bolle med bred hals. Forbered saltlaken (oppløs salt i vann og kok opp), avkjøl den. Deretter helles stikkelsbær med kald saltlake, dekkes med et serviett og presses ned med undertrykkelse. Retter med stikkelsbær satt på et kaldt sted. Etter 1,5-2 måneder er stikkelsbær klare til bruk.

Stikkelsbær med dill og hvitløk

Ingredienser:
- stikkelsbær - 500 g
- dill - 250g
- hvitløk - 250 g.

Matlaging:
Før sure stikkelsbær gjennom en kjøttkvern sammen med dill og hvitløk. Ha i en krukke og sett på et kaldt sted. Bruk som krydder til kjøttretter, tilsett granulert sukker etter smak.

Stikkelsbærkompott

Ingredienser:
En liters krukke vil kreve bare 03 kopper bær og 025 kopper sukker, og de som ikke liker sukker kan begrense seg til 1 ss. skje med et lite lysbilde.

Matlaging:
1. Slipp bærene fra stilkene og begerbladene, vask, blancher og ha i en steril krukke.
2. Hell kokende sukker sirup (0,75 liter vann 0,25 kopper sukker).
3. Rull straks sammen, skru på lokket og avkjøl under dekslene.
Oppbevares i romtemperatur.

Kvass fra stikkelsbær

Ingredienser:
- vann - 10 l
- stikkelsbær - 2 kg
- honning - 1 kopp
- gjær - 20-30 g.

Matlaging:
Prosessen med å lage kvass fra stikkelsbær er ganske komplisert, og derfor ble slik kvass sjelden tilberedt, hovedsakelig for langtidssyke og rekonvalesentanter.
Vask de oppsamlede bærene grundig, ha i kurver og bokser i 1-2 dager, hell vann og kok opp. Etter det knuser du bærene i en balje eller trau med en trestøter. Hell i vann, sil og bruk til å lage kvass med tilsetning av honning og gjær.

stikkelsbær brennevin

Ingredienser:
Stikkelsbær 4 kopper
Sukker 4 kopper
Vodka 4 glass (+/- avhengig av ønsket styrke)
Vann (avhengig av ønsket styrke)

Matlaging:
Vi sovner den angitte mengden stikkelsbær i en stor (3 liter) krukke. Hell i 4 kopper sukker. Vodka kommer på tredjeplass. Mengden av de to siste ingrediensene er faktisk vilkårlig. Tilsett etter eget skjønn, men ikke mindre enn et glass.

Vi lukker glassene med lokk og holder dem i seks måneder på et sted som er trygt skjermet fra solen. Bare ikke glem brennevinet ditt, og sjekk det ut. Et signal om beredskap vil være sedimentet som har samlet seg på bunnen. Vi dekanterer den fermenterte væsken og skiller den fra bærene. Vi hell den resulterende drikken med aroma og smak av stikkelsbær i steriliserte flasker. Vi lukker flaskene, legger til lagrene våre. (For et annet volum kan du øke ingrediensene etter den første tilberedningen - du vil forstå normen under tilberedningsprosessen)

Bær stikkelsbæreddik

Stikkelsbær er best egnet for tilberedning, men du kan også bruke hvite eller røde rips, kirsebær og generelt sett alle bær.

1. Fyll halvparten av en liters beholder med uvaskede stikkelsbær fjernet fra busken.
2. Tilsett 3-4 ss. spiseskjeer sukker, hell 0,5 liter kaldt vann, plugg med en bomullspinne eller bind med en ren fille.
3. Sett på gjæring på et varmt sted (med en temperatur ikke lavere enn 20-22 ° C).
4. Etter 3 måneder, sil gjennom en sil, flaske, kork og oppbevar i kjøleskap.

Og selvfølgelig, hvordan uten syltetøy?

stikkelsbærsyltetøy den skiller seg litt fra hverandre i den generelle raden med hjemmelaget syltetøy, spesielt på bordene til innbyggere i store byer, det er en ganske sjelden gjest, det er veldig hyggelig for dem å overraske gjester som har vært innom deg, de behandler det som noe veldig eksotisk.

Men i gamle tider var stikkelsbærsyltetøy en hyppigere av vinterteselskaper i våre hjem. Det er bokstavelig talt legender om fordelene med fruktene selv, gerontologer sier at aktiv bruk av stikkelsbær betydelig forlenger livet og forynger kroppen. Stikkelsbærfruktene inneholder et høyt innhold av vitamin C, P - aktive stoffer, jern, karoten, selv et så sjeldent vitamin B9 er inneholdt, hvorav mengden i fruktene øker når deres modenhet øker.

I alle de foreslåtte metodene for tilberedning av stikkelsbærsyltetøy er den maksimale mengden vitaminer bevart, ofte tilberedes stikkelsbærsyltetøy med tilsetning av andre bær. En spesiell delikatesse er stikkelsbærsyltetøy med mandelgroper inni hvert bær, du kan ikke lage mye slikt syltetøy av åpenbare grunner, men du kan fortsatt lage en liten porsjon. (Nedenfor er oppskriften på moldavisk syltetøy)

Hele bær fra syltetøy kan brukes til å dekorere kaker, samt fullverdige ingredienser i fruktsalater. Et interessant trekk ved stikkelsbærsyltetøy er at det er ekstremt variert i utseende, avhengig både av metodene for å lage syltetøy og variantene av frukt som brukes, så vel som graden av deres modenhet.

Men det skal bemerkes at tilberedningen av stikkelsbærsyltetøy er ganske tidkrevende, en begivenhet som selvfølgelig er verdt det, du trenger bare å justere planene dine. Så,

Stikkelsbærsyltetøy - tilberede retter

For å tilberede stikkelsbærsyltetøy bør du ta emaljerte gryter rengjort med brus - emaljen vil ikke samhandle med bærene under kokeprosessen.

Glassglass som syltetøy skal rulles inn i bør også rengjøres med brus og deretter kokes. Slik syltetøy bør lukkes med tinnlokk.

Stikkelsbærsyltetøy "Royal"

Ingredienser:
400 g stikkelsbær, vodka eller alkohol, 800 g sukker, 1 glass vann, kirsebærblader

Matlaging:
Slipp umodne stikkelsbær fra frø, skyll med vann og hell alkohol i 50-60 minutter. Kast deretter i et dørslag. Kok kirsebærbladene 2-3 ganger i en separat gryte, vask stikkelsbærene med dette vannet og skyll det deretter med kaldt vann. Kok opp sukker og vann, hell stikkelsbær i denne sirupen, kok 3-4 ganger, hver gang du må fjerne syltetøyet fra varmen i et par minutter. Kok så syltetøyet på svak varme til det er ferdig.

Stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:
- 1 kg bær,
- 1 kg sukker,
- 1 glass vann,
- 0,25 teskjeer vanillin

Matlaging:
1. Skrell bærene fra begerbladene, hakk og sett kaldt i 4-6 timer.
2. Kok opp sirupen, dypp kalde bær i den varme sirupen og rist slik at de synker samtidig.
3. Fjern fra varmen og avkjøl helt.
4. Tøm den kalde sirupen, sett på brann og kok opp igjen.
5. Ha bærene tilbake i sirupen, kok opp og avkjøl helt.
6. Fjern bærene forsiktig én etter én, varm opp sirupen igjen, dypp bærene i den. Kok opp og kok i 30-35 minutter.
7. Tilsett vanillin eller vaniljesukker i det ferdige syltetøyet.
Legg kaldt i glass. Oppbevares på et kjølig sted.

Klassisk stikkelsbærsyltetøy

Denne oppskriften på duftende stikkelsbærsyltetøy er ganske plagsom. Men syltetøyet er tykt og veldig smakfullt.

For å tilberede den trenger du 1,5 kilo sukker for hver kilo friske bær.

1. Tilsett vann og ca 10 stykker friske kirsebærblader i pannen og kok dem i 5 minutter – dette vil la stikkelsbærene beholde sin grønne farge.
2. Deretter fjernes bladene, og den resulterende buljongen brukes til å tilberede en sukkersirup med 40 prosent konsentrasjon. Det vil si at et halvt kilo sukker tilsettes 700 milliliter vann og buljongen kokes til den er helt oppløst.
3. I den filtrerte sirupen, hvis temperatur skal være omtrent 80 ° C, er det nødvendig å plassere de skrellede og vaskede bærene. I denne formen må de stå i 5 timer.
4. Selve prosessen med å tilberede stikkelsbærsyltetøy foregår i fire trinn - etter hver matlaging er det nødvendig å la syltetøyet brygge i minst 5 timer. Før hver matlaging skal bærene fjernes fra sirupen og tilsettes omtrent en kvart kilo sukker (sukkeret som er igjen etter tilberedningen av sirupen må deles i 4 deler). Etter tilsetning av sukker må sirupen kokes i 10 minutter, deretter legges bærene i sirupen og holdes i brann i ca 5 timer.
5. Under den aller siste, fjerde kokingen skal syltetøyet kokes mørt. Og til slutt, tilsett vanillin i stikkelsbærsyltetøyet basert på 50 milligram vanillin per kilo syltetøy. 6. Ferdig syltetøy, fortsatt i kokende tilstand, må pakkes i tørre varme krukker og lukkes hermetisk. Deretter må du snu glassene opp ned og avkjøle.

Stikkelsbærsyltetøy med bringebær

Ingredienser:
700 gram stikkelsbær og 300 gram bringebær, 1,5 kopper vann og 1,25 kilo sukker.
Stikkelsbærsyltetøy tilberedes som følger:

Matlaging:
1. Det er nødvendig å lage sukkersirup, ved å bruke alt sukkeret i ett og et halvt glass vann.
2. Stikkelsbær og bringebær bør dyppes direkte i den kokende sirupen. De må tilberedes på en gang.
3. Hell det ferdige syltetøyet i ferdigsteriliserte glass og rull sammen lokkene.

Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter (moldavisk)

Spesielt bør det brukes omtrent halvannet kilo sukker, halvannet glass vann og rundt 100 valnøttkjerner per kilo stikkelsbær.

Matlaging:
1. Store og harde stikkelsbær må vaskes, frøene fjernes med en hårnål gjennom et sidesnitt. Samtidig bør sukkersirup tilberedes.
2. Valnøttkjerner skal stekes lett i panne, og deretter finhakkes. Det er med slike nøtter det er nødvendig å stappe stikkelsbærene forsiktig.
3. De resulterende stikkelsbærene med fylling skal helles med varm sukkersirup. Kok så opp det hele. Og deretter, i 8-10 timer, sett på et kaldt sted.
4. Så må syltetøyet igjen settes på brann og kokes til det er mørt.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

For matlaging, for hver kilo stikkelsbær, trenger du en kilo sukker, samt 1 appelsin.

Matlaging:
1. Vasket stikkelsbær og skrelt appelsin må føres gjennom en kjøttkvern (du kan også bruke en juicer).
2. Sukker skal tilsettes til den resulterende massen, deretter varmes opp litt, men ikke la kokeprosessen, bare slik at sukkeret løses opp.
3. Det resulterende syltetøyet kan lukkes - det gjenstår bare å dekomponere det i forberedte krukker.

**********************************************

Stikkelsbærsyltetøy - Nyttige tips fra erfarne kokker

For å bevare flaskefargen på bær i syltetøy, er det nødvendig å legge 10 stykker friske kirsebærblader til kaldt vann når du tilbereder sukkersirup. Kok dem i 5 minutter og fjern dem. Og tilsett så bærene selv. En slik enkel teknikk vil tillate at syltetøyet forblir grønt.

Stikkelsbær er en av de yngste plantene som dyrkes av mennesker. I naturen har den tornede busken et veldig stort utbredelsesområde - den finnes både på vei til Himalayalandsbyen og på den italienske høyden. Men det var først på 1800-tallet at smaksegenskapene til stikkelsbær ble verdsatt, og den målrettede dyrkingen begynte. Først av alt, i Storbritannia, hvis innbyggere fortsatt er de mest hengivne fansen av disse fruktene i dag. I følge engelsk tro skjuler stikkelsbærbusker feer, og tilstedeværelsen av disse plantene i hagen beskytter ham mot ulykke. Populære på øyene er også "stikkelsbærklubber", som samler dyrkere som konkurrerer om å dyrke de sunneste og mest smakfulle avlingene.

I vårt land blomstret stikkelsbæret i andre halvdel av 1900-tallet: da ble planten funnet i mange tomter og hager. Det ble dyrket flere dusin varianter av det, med forskjellig farge og form på frukt (glatt og bustete, runde og avlange, grønn, hvit, rød, gul og kirsebær). I dag har stikkelsbær mistet sin popularitet. Imidlertid må vi ta hensyn til det igjen, fordi det ikke bare er velsmakende, men også et veldig sunt naturprodukt, som er verdt å se etter på markedet i juni eller juli. Dessverre kan årets høsting bli mindre, da mai-frost skadet noen av knoppene.

Hva stikkelsbær skjuler, eller Litt om nyttige egenskaper

Næringsstoffer som stikkelsbær inneholder: vitamin C, A, B1, PP, jern, pektin, organiske syrer.

Stikkelsbærkalorier: 41 kcal.

Nyttige egenskaper til stikkelsbær: vitamin, smertestillende, regulerer metabolske prosesser, vanndrivende, avføringsmiddel.

Stikkelsbær er også en utmerket kilde til pektin, det vil si løselig fiber, som utvider seg i magen, forårsaker metthetsfølelse og sikrer normal tarmfunksjon, forbedrer peristaltikken og regulerer tømmeprosesser. Stikkelsbær hjelper og. Takket være pektiner, organiske syrer og lavt kaloriinnhold (100 gram bær - en kilde til bare 41 kcal), kan stikkelsbær være en utmerket komponent i kostholdet. Det har en god effekt på regulering og akselerasjon av metabolske prosesser, viser vanndrivende, avføringsmiddel og smertestillende egenskaper.

Søt stikkelsbærjuice

Hvordan bruke stikkelsbær på kjøkkenet? Matlaging fra stikkelsbær

Vitamin stikkelsbærjuice

Hvis vi først og fremst ønsker å bruke dens helseforbedrende egenskaper, bør vi bruke erfaringen fra tradisjonell medisin og tilberede juice fra modne bær. Vi legger dem i en stor glasskrukke, dekker med sukker (det bør ikke være for mye, 100 gram per kilo stikkelsbær er nok) og la stå i flere dager på et mørkt sted, rør fra tid til annen. Etter at sukkeret er helt oppløst, filtrerer vi saften, overfører den til mindre krukker eller flasker og pasteuriserer i omtrent 5 minutter.

Stikkelsbærkompott

Hvis vi drysser stikkelsbær med sukker, heller vann og koker, får vi en deilig kompott som vil være et flott tillegg til sommerretter. Det er bemerkelsesverdig at en slik kompott bare kan lages av modne og halvmodne stikkelsbær, fordi umodne bær gir kompotten et stygt utseende og en dårlig smak.

Tips. Det er bedre å stikke hull på stikkelsbær flere steder med en nål, da beholder de formen. Proporsjoner: for 1 kopp frukt, ca 50 g sukker (eller etter smak). En alternativ tilberedningsprosedyre er som følger: først kok opp vann med sukker, og hell det deretter over de tilberedte stikkelsbærene.

Stikkelsbærsyltetøy og syltetøy

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

Ingredienser:
1 kg stikkelsbær
1 kg sukker
1 appelsin

Før stikkelsbær og skrelt appelsin gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker. Varm opp den resulterende massen (men ikke kok) for å løse opp sukkeret.
Nær banker.

Terte med stikkelsbær, stikkelsbærbrandy og kirsebærsirup

Hvordan bruker du ellers stikkelsbær i matlagingen

I desserter. Stikkelsbær kan trygt brukes i ulike kaker og desserter i kategorien crumble (crumble), den er også god som fyll til muffins. Bær kan også tørkes.

For smakstilsetning, i likører. Stikkelsbær er verdsatt som ingrediens i hjemmelagde likører eller likører. Det er verdt å bruke det til å smaksette drinker basert på brus og til og med melk eller vin.

I sauser. Frukt passer godt til kjøtt, og syrlige frukter passer godt til fisk. Lagret og velsmakende stikkelsbærsyltetøy er et flott tilbehør til kyllingretter. Se på denne fisken på bildet omgitt av en stikkelsbær-"siderett" - dette er en helt ny smak! Fisken kan sendes til ovnen, og den fylles med den søte og sure smaken av stikkelsbærjuice. Eller du kan bare koke den og servere med en siderett med bær.

Basert på bær kan du tilberede en sursøt saus som vil berike smaken av grillede delikatesser.

På det fjerne 90-tallet var jeg student, tiden var ikke lett for oss, bare dødelige, kan man si sultne. De overlevde så godt de kunne. Og så en dag kom jeg for å besøke en venn, som vi studerte sammen med på instituttet. Moren hennes ringte oss for te og tilbød oss ​​kiwisyltetøy til te (som hun smilte). Jeg var i et lite sjokk, fordi jeg kjente denne familien og visste at de, som alle andre, ikke hadde råd til en frukt som var merkelig på den tiden. Men jeg drakk te med syltetøy, som var uvanlig velsmakende, smaragdgrønn, søt og sur! Over te kunne jeg fortsatt ikke motstå og spurte hvem som hadde gitt dem så mange kiwi (fordi det var en hel tre-liters krukke med syltetøy i synsfeltet mitt. Som venninnen min og moren hennes lo og innrømmet at det var stikkelsbærsyltetøy med sitron! Siden den gang har jeg laget dette syltetøyet hvert år og husket studentårene mine, og i år prøvde jeg å lage det med brunt sukker. Smaken kom ut fantastisk!! Med lyse karamelltoner