Hva er kikerter på pp. Tyrkiske kikerter - fordelene og skadene

Kikerter er utrolig kombinert med lam og andre typer kjøtt, fennikel, dill, ris, spisskummen, olivenolje, sitronsaft, hvitløk. Men i matlaging brukes det sjelden med epler, pærer og annen frukt. Nyttig og ernæringsmessig produkt anbefales å suge inn kaldt vann før matlaging. Det tar 5-12 timer for ertene å absorbere noen glass kaldt vann, svelle og brukes til det tiltenkte formålet. Hermetiske kikerter kan erstattes med ferske kikerter i noen retter og omvendt.

Deilig kost med kikertsuppe

Det tar bare 30 minutter å tilberede en appetittvekkende og kalorifattig, men næringsrik førsterett. Dette er en suppe med kikerter og aubergine, som enkelt kan erstatte de vanlige hjemmelagde middagene. Først må du forberede ingrediensene i henhold til listen.

Du trenger: en boks hermetiske kikerter (ca. 500 g), 100 g løk, 400 g tomater i egen juice, 2 fedd hvitløk, 3 små auberginer, 1 ts. kanel og 1 ss. l. paprika, pepper og salt etter smak. For å forberede, følg alle trinnene trinn for trinn:

• finhakk løk og hvitløk, stek lett;
• skjær auberginen forhåndsvåt i vann med salt i små terninger;
• legg alt i en gryte med vann, legg krydder, tomater, kok i ikke mer enn 5 minutter;
• hell væsken fra boksen med kikerter i suppen;
• kok opp og kok i ytterligere 3 minutter;
• Tilsett salt og pepper etter smak.

Krydret kikertsuppe er klar. Den serveres umiddelbart til bordet. Den første skal være varm, brennende. Spis retten uten brød.

Besøker en iransk kokk

Abgusht regnes som merket kjøttrett i mange iranske institusjoner. For å gjøre det hjemme trenger du et par timer med fritid. Hvis du planlegger å tilberede abgusht, bør du kjøpe 1500 g biff eller lam, 1000 g poteter, 300 g kikerter og bønner. Du trenger også: 1 lime eller sitron, 3 ss. l. tomatpuré, 3 fedd hvitløk, 4 løk, koriander, salt og krydder etter smak. For å oppnå et positivt resultat, må du:

• legg det grundig vaskede kjøttet i en dyp panne;
• kok opp, fjern støyen og reduser varmen til et minimum;
• kok i 1,5 timer, til biff eller lam lett skiller seg fra beinet;
• ta kjøttet ut av pannen, la det avkjøles litt, skjær i små biter og send tilbake;
• kutt løken i ringer og legg den i en bolle med buljong;
• kok til kikerter og bønner er møre (ca. 20 minutter etter). forbløtlegging erter);
• legg belgfruktene i en kjele, send potetene skåret i små skiver der;
• skrell hvitløken og dypp den i en bolle med resten av ingrediensene;
• legg tomatpuréen i pannen og kok abgushten i 35 minutter lav brann;
• 3 minutter før tiden går ut, tilsett krydder og finhakket grønt, salt;
• lag et snitt på en sitron eller lime, send det til pannen;
• Plasser den ferdige retten på tallerkener, hell av buljongen og smuldre brød i den for å servere separat.

Duftende og fyldig, mettende abgusht serveres varm. I Iran brukes det ofte som ferierett og dekorere feiringen.

Enkel stuede kikerter oppskrift

Kikerter i tomatsaus passer godt til sesongens ferske eller frosne grønnsaker. For å tilberede to porsjoner av et enkelt men deilig siderett eller hovedrett bruk: 1 kopp kikerter, 3 tomater, 2 squash, aubergine og paprika, 2 gulrøtter og løk, 2 ss. l. vegetabilsk olje, hvitløk og salt etter smak. Du kan legge ut kikertene i en slow cooker for å unngå unødvendige manipulasjoner. For en deilig lunsj eller middag trenger du:

• bløtlegg kikertene i 6 timer i kaldt vann;
• hakk tomatene til sausen i en blender;
• hell i multikokerbolle vegetabilsk olje, legg finhakkede gulrøtter, hvitløk og løk, la det småkoke i 1 time;
• kutt aubergine og zucchini i terninger, legg dem til beholderen sammen med kikertene etter 15 minutter;
• plasser hakket paprika der;
• hell i tomatpureen og bland alt godt;
• Legg til varmt vann og vent på lydsignalet;
• salt etter smak.

Når du er ferdig, forlater stuede kikerter med grønnsaker under lukket lokk svette litt. Det anbefales ikke å slå av holde varm-modusen.

Drikk fra aserbajdsjansk mat

Den er solid og veldig tykk. rik først rett. Uvanlig litt søtlig og krydret smak nasjonal Aserbajdsjansk suppe med kikerter er attraktivt for mange gourmeter. Det tar minst 2 timer å forberede. For å få det til å fungere, må du på forhånd forberede 400 g biff, 50 g ung løk, 200 g poteter, 100 g bacon, 300 ml vann, urter, salt, pepper etter smak, 70 g kikerter, noen mynteblader, 3 plommer, 150 g tomater, 3 fedd hvitløk. For å implementere denne oppskriften trenger du:

• hakk løken og potetene i vilkårlige skiver;
• ta et par Leire potter og legg 8 kjøttstykker på bunnen av hver av dem;
• forvarm ovnen til 150 °C;
• legg potetene oppå kjøttet og løk halve ringer;
• dekk deretter resten av produktene med en håndfull kikerter og plommer (i hver gryte);
• kutt tomatene i terninger, legg til ovnsformene;
• hell litt vann der, legg tørre mynteblader;
• salt innholdet, tilsett hvitløk, urter, pepper;
• dekk hver gryte med en tynn, men stor skive smult;
• stek i ovnen i 50 minutter, reduser deretter temperaturen til 100 ° C og stek i ytterligere 1 time.

Deilig pitisuppe serveres et par minutter etter tilberedning. Du kan spise buljong med pitabrød separat fra kjøtt, poteter, kikerter og tomater med løk. Slik er det vanlig å drikke piti i Aserbajdsjan.

Hummus er en tradisjonell jødisk matbit

Dette er en av de mest kjente retter ved hjelp av orientalske erter. Fastelavnsmat elsket i Tel Aviv og Eilat, men du kan lære å lage mat i ethvert hjem.

For å gjøre dette må du kjøpe 70 g sesamfrø, 1,5 kopper kikerter (forbløt i vann), 6 ss. l. olivenolje, 2 ss. l. sitronsaft, 2 fedd hvitløk, 1 ts. zira, malt sort pepper, salt, koriander, malt paprika etter smak. Du kan få deilig hummus hvis:

• kok kikerter møre i en kjele med kaldt vann- det vil ta omtrent 30 minutter;
• varm pannen og tørk sesamfrøene på den til en gylden fargetone oppnås, overfør dem til en kaffekvern og kvern til en homogen pasta;
• tilsett olje og bland;
• legg de ferdige kikertene, den resulterende pastaen, koriander, hvitløk, pepper, salt, olivenolje i en blender;
• juster tettheten til hummusen ved å tilsette buljongen etter å ha kokt ertene;
• legg i et fat og dryss over rød paprika til pynt og servering.

Du kan la igjen litt kokte kikerter, hakke dem og strø over ferdig hummus, eller legge til hele erter til pynt. Noen kokker fra Israel vanner sjenerøst sine nasjonal matbit oliven olje.

Sprø marengs for ekte vegetarianere

Dette uvanlig dessert Passer for elskere av kulinariske eksperimenter og uvanlige smakskombinasjoner. Forbered 5 ss. l. sukker, 2 ss. l. sitronsaft, en pose vanillin og et glass kikertavkok, en klype salt. Du kan implementere planen din hvis:

• bløtlegg kikerter i vann i 5 timer;
• tøm væsken, legg til en ny og legg ertene på bålet, kok den uten salt til den er mør;
• sil buljongen i et glass;
• piske det opp tykt skum, tilsett sitronsaft, vanillin, introduser sukker gradvis, ikke glem å bruke en blender;
• ta den resulterende blandingen og form pene marengs ut av den, legg dem på en silikonmatte ved hjelp av en konditorsprøyte;
• forvarm ovnen til 100 ° C og stek i 2 timer til desserten tar på lett krem skygge;
• ferdige marengs til å feste sammen bringebærsyltetøy, kokt kondensert melk eller smørkrem.

Et avkok av kikerter inneholder mye protein, så det brukes ofte i kulinariske formålå lage originale konfektprodukter.

Koshari fra landet til de gamle pyramidene

For å forberede denne nasjonale egyptiske retter kikerter brukes også. Den blir solid og litt krydret pga tomatsaus. For å fylle på kulinariske prestasjoner, tilbered: 2 kopper kikerter, ris, linser, 50 g spaghetti, 1 løk, 3 tomater, 2 fedd hvitløk, 3 ss. l. tomatpuré, 1 ss. l. hvit balsamicoeddik, havsalt, svart og varm pepper etter smak, 0,5 ts. malt koriander, 3 ss. l. oliven olje. Deretter tar du affære. Du trenger:

• hell linser med vann i en kjele og kok det i 20 minutter;
• tilsett vasket ris, tilsett vann, salt og kok i ytterligere 15 minutter;
• kok spaghetti i saltet vann, smak til med litt olivenolje slik at de ikke klistrer seg sammen;
• kutt løken i ringer og stek i en panne til den er gyldenbrun;
• legg koriander, hakket hvitløk, tomatpuré og hakkede skrellede tomater, eddik, salt og pepperblanding i oljen etter steking av løken;
• la sausen stå og vent til den tykner litt - om nødvendig kan du tilsette sukker hvis smaken virker for syrlig;
• legg ris og linser på bunnen av tallerkenen, deretter spaghetti, saus, kikerter og stekt løk.

Erfarne kokker og gourmeter anbefaler å blande alle ingrediensene til koshari, og ikke servere i lag. Smak så Nasjonalretten Egypterne vil bli mer rike og krydret.

Kikertkuler i ovnen

Falafel er en av favorittrettene til innbyggerne i Midtøsten. For matlaging må du ta 1,5 kopper kikerter, noen få grønne løkfjær og en liten haug med persille, 1 ss. l. sesam, 1 ts chili, 1 ss. l. olivenolje, 2 ts. sitronsaft og salt etter smak. Du kan få et utmerket kulinarisk resultat ved å handle trinn for trinn:

• mal forhåndsbløtlagte kikerter i en blender;
• stek sesamfrø i en panne til de er gyldenbrune og mal i en morter med olivenolje;
• finhakk løk og persille;
• ta en dyp glassbeholder og bland alle ingrediensene i den, tilsett salt, krydder, sitronsaft;
• lag baller som ikke er større enn valnøtter fra den resulterende massen;
• forvarm ovnen til 180 °C;
• legg kulene på et ark med bakepapir, dryss dem med olivenolje og stek i 45 minutter.

Deilig falafel bør serveres til rømmesaus eller naturlig lav fett yoghurt. Dette diettrett, som også passer for de som er vant til å faste.

stekte kikerter- Dette er nesten en analog av popcorn, bare det er ikke laget av mais. Du kan lage det både søtt og salt. Stekt kikerter er veldig sprø, med en behagelig nøtteaktig smak.

Kikerter har en variasjon originale titler: fårekjøtt erter, nakhat, bladderwort, etc. Den karakteristiske nøtteaktige smaken gjorde den til en av favorittene belgfrukter i Sentral-Asia. I Tyrkia kokes kikerter ris pilaf, kålruller og koteletter, servert som dessert under et lag melis eller som tilbehør med grønnsaker (herlig med tomater og grønne bønner) til kjøtt og fjærfe.

Stekt kikerter er enkle å lage og tilbyr en rekke smaker avhengig av hvilket krydder du velger å bruke, salt eller tilsett en skje med fint sukker. I tillegg, slike kikerter - nyttig alternativ chips og kjeks ved servering med øl.

• 200 g kikerter (kikerter)
• 1 ts paprika
• 1 sl. havsalt
• ½ l kaldt vann
• et halvt glass olivenolje

1. Bløtlegg kikerter i kaldt vann over natten.

2. Sjekk kikertene for en tann: sprekker den lett, så kan du begynne å steke. Ikke glem å tømme vannet.

3. Hell olivenolje i en liten stekepanne med dobbel bunn (du kan også bruke luktfri solsikkeolje), varm den opp og tilsett de bløtlagte kikertene. Stek i noen minutter til de er lett gylne, til kikertene flyter i oljen.

4. Legg kikertene med hullsleiv på en tallerken dekket med servietter for å absorbere overflødig olje, dryss rikelig med fint havsalt og paprika. Fjern de oljede serviettene, overfør de ristede kikertene til en ren, tørr snackskål.

Noen husmødre hevder at kikerter ikke eksploderer når høye temperaturer, i motsetning til vanlige erter. Hvor de fikk denne informasjonen fra er ikke kjent, for personlig begynte kikertene mine å eksplodere etter et par minutter, så snart de fikk en gylden fargetone. Forresten, de første erte-"eksplosjonene" på kjøkkenet ditt signaliserer beredskapen til kikerter. Prøv derfor ikke å steke kikerter slik du steker ekte nøtter, du får ikke bakte sider.

Oppskrift 2. Stekte kikerter med pølse, tomater, løk

• Kikerter 500 g
• Brus ¼ teskje
• Smør 100 g
• Løk 1 stk
• Tomater 3 stk
• Paprika 1 ts
• Svinekjøttpølse med hvitløk ½ stykke
• Salt etter smak

1. Hell ertene i en romslig bolle, hell varmt vann og tilsett en klype hver av natron og salt. La trekke i minst 12 timer.

2. Hell av vannet, skyll ertene. Bringe saltvann i en kjele nesten koke opp, send ertene dit, dekk til med lokk, reduser varmen til middels og kok i 2-3 timer til ertene blir myke: tiden avhenger av alderen på selve ertene og mykheten av vannet.

3. I løpet av denne tiden finhakk du løken og tomatene. Og skrell pølsen på størrelse med en finger fra skinnet og skjær den tynt.

4. Smelt smøret i en panne, tilsett løken og stek på lav varme under omrøring i 5 minutter til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett tomatene og kok, knus dem med en slikkepott, i ytterligere 10 minutter. Rør inn paprika og chorizo, og fjern deretter kjelen fra varmen.

5. Hell ertene gjennom et dørslag og send det til pannen, kok over høy varme under omrøring, 5 minutter. Server med en gang.

Oppskrift 3. Stekt kikerter i ovnen

• kikerter 250 g
• en blanding av eksotiske krydder "panch puren" 1 ts. (fennikel, spisskummen, kalonji-løkfrø, bukkehornkløverfrø, sennep)
• olivenolje 2 ss. l.

Bløtlegg kikerter i i stort antall vann for natten (12 timer), neste dag, tøm av vannet, skyll kikertene, hell ferskvann (jeg helte kokende vann) og kok.

For å forhindre prosessen med gassdannelse, anbefales det etter 30 minutter. kok opp, hell av vannet, skyll kikertene, hell ferskvann og kok til de er møre. Jeg kokte i 1,5 time.

Kast ferdige kikerter på en sil, tørk.

Dekk en bakeplate med folie (den skinnende siden opp), legg kikertene, salt, dryss med krydder, tilsett olivenolje og bland. Utjevn kikertene i ett lag og sett i en ovn oppvarmet til 200* i 30 minutter.

Rør flere ganger under stekingen.

Kikerter er sprø på utsiden med en salt-krydret skorpe.

Oppskrift 4: Stekt kikerter Søt sprø i kanel

• kanel
• melis

Skyll kikertene og bløtlegg i rent kaldt vann i 10-15 timer, bytt vannet 1-2 ganger. Etter det koker du kikertene til de er kokte, men ikke la det koke. Når kikertene er klare, hell av vannet og tørk ertene litt.
For å lage mat søtt alternativ denne snacken bør kikerter drysses sjenerøst med kanel. Til akutt variant strø over karri, paprika eller andre krydder.

Etter det, legg ertene i ett lag i en form, sett i en ovn forvarmet til 190 grader og stek i ca 40 minutter. Hvis den varme luften i ovnen er ujevnt fordelt, må kikertene røres flere ganger slik at ertene koker samtidig.

Som et resultat av matlagingen skal ertene bli tomme inni og sprø. Etter det, om ønskelig, kan den søte versjonen drysses med melis.
Du kan lagre ferdiglagde kikerter i en krukke, men du må legge ertene i rettene som allerede er avkjølt.

Oppskrift 5: Sprøstekte kikerter med honning

1. 400 g kikerter
2. ½ ts kanel
3. 2 ts olivenolje
4. ¼ kopp te honning
5. En klype salt

Forvarm ovnen til 180ºC og klargjør pannen ved å kle den med aluminiumsfolie. Skyll deretter ertene og la vannet renne av. Etter det, overfør kikertene til en bolle, tilsett kanel, olivenolje og honning og bland slik at krydderne dekker kikertene helt.

Legg deretter kikertene forsiktig i et enkelt lag i den tilberedte formen og send til den forvarmede ovnen.

Stek i 45-60 minutter, rør hvert 15. minutt. Krydre de kokte kikertene med salt så snart de tas ut av ovnen mens ertene er varme. La ertene avkjøles helt, og ha dem over i en bolle.

Et produkt med det lakoniske navnet "kikærter" kan også finnes under andre navn: fårerter, tyrkiske erter. Hva er det egentlig, er det trygt å bruke kikerter, og hvis det er nyttig, hvordan, hvordan kle denne fordelen i kulinariske spesialiteter- Dette og andre nysgjerrige trekk ved kikerter vil bli diskutert nedenfor.

Møt: bare kikerter eller vanskelige erter

Mutter er belgfruktplante familie med samme navn, opprinnelig fra Midtøsten, hvor den tradisjonelt brukes som hovedkomponent i mange retter. Hummus, falafel, samosaer fylt med kikerter, tortillas, supper og til og med søtsaker er bare noen av tingene du kan lage med kikerter.

Korn av kikertfrukter kommer i forskjellige nyanser: grønn, rød, beige, svart, alle like velsmakende og sunne. Noe som ikke er overraskende, for kikerter inneholder omtrent 8 dusin nyttige vitaminer, mikro- og makroelementer. Kostholdsegenskapene til kikerter ligner på linser, men ettersmaken forblir med et hint av nøtter.

Kaloriinnholdet i kikerter er lavt - 100 g råprodukt inneholder, avhengig av sort, 310 - 360 kcal. Ved matlaging energiverdi produktet reduseres betydelig, så 100 g kokte kikerter har bare 120 kcal. Med så lave kaloritall har kikerter vunnet popularitet blant mange mennesker, tilhengere av ulike dietter og vegetarianere.

Fordel

En rekke helsemessige fordeler gjør denne deilige bønnen enda mer tiltalende:

• metning med selen - unikt stoff, bremser aldringsprosessen til kroppsceller, stimulerer hjerneaktivitet;
• takket være det samme selenet brukes det i forebygging av kreft, siden mikroelementet vellykket blokkerer neoplasmer av kreftceller;
• innholdet av aminosyrer som bidrar til fjerning av kolesterol fra kroppen;
• styrking av immunitet og nervesystemet, på grunn av høyt innhold mangan;
• støtte til alle som lider diabetes, evnen til å regulere blodsukkernivået, lav egen glykemisk indeks;
• glutenintolerante mennesker vil ha godt av kikertmel.

Ser i detalj og analyserer kjemisk oppbygning kikerter vil det være mulig å finne mer enn én fordel med å bruke kikerter i mat. Men hver medalje har baksiden- ulempene med kikerter, selv om de ikke er vesentlige i forhold til de mottatte fordelene, har fortsatt et sted å være.

Skade

TIL negative konsekvenser Bruk av denne belgfrukten inkluderer:

• innholdet av oligosakkarider som ikke kan brytes ned i menneskekroppen fører til dannelse av gasser i tarmene, flatulens fra kikerter øker i kombinasjon med vann, så du bør ikke drikke retter med disse ertene;
• individuell intoleranse mot belgfrukter;
• kikerter er kontraindisert hos personer med akutte nyre- og blæreproblemer;
• gikt lider, magesår, bør tromboflebitt også avstå fra å ta kikerter.

Tar hensyn til det mulige negativ påvirkning på kroppen bestemmer hver enkelt om de skal bruke denne planten eller ikke. For de som ikke er begrenset av medisinske forhold, er det en overflod av alternativer for å tilberede denne svært sunne og smakfulle bønnen.

Kikerter er ikke like vanlig på kjøkkenet vårt som vanlige erter, men det er ganske mange tilberedningsmuligheter. Suppeoppskrifter alene kan telle mer enn et dusin.

Du kan lage hvilken som helst suppe analogt med erter, i tillegg bruke produkter etter din smak, eller du kan bruke oppskriften nedenfor og lage en virkelig original kikertsuppe.

Vurder en trinnvis oppskrift på suppe. Hell kikerter med rent kaldt vann, i forholdet 1 til 4, la stå over natten, eller 8-10 timer. Ikke bruk kokende vann!

Kornene vil ikke bli mykere av dette, men tvert imot dekkes med en hard skorpe. Under bløtlegging vil kikerter svelle flere ganger, så velg en bolle av passende størrelse. Etter bløtlegging, tøm den gjenværende væsken og skyll grundig med rennende vann.

Ha de vaskede bønnene i en bolle, hell vann i del 1 til 3, sett på komfyren, kok opp, reduser varmen og fortsett å koke i ca 2 timer, til ertene mykner. Etter at tiden har gått, slå av, hell buljongen i en separat beholder, den vil fortsatt være nyttig.

Mens kikertene koker, tilbered de resterende ingrediensene. Vask fjærfefileten, tørk og kutt små striper. Kok tomatene, fjern skinnet, riv eller mos med en blender. Skrell og kutt løken, riv gulroten.

I en godt oppvarmet stekepanne, men ikke med sydende olivenolje, stek kjøttet til det er gyldenbrunt, ikke slå av bålet, men tilsett løk, gulrøtter og stek alt sammen til grønnsakene er klare. Bland så med tomater, smak til med krydder og salt. Ha over i en kjele, hell 2 liter vann, kok til den er mør.

Mens kjøttet koker moser du de kokte kikertene. For å gjøre dette, sett til side en del av hele ertene, elt eller bland de resterende, legg til et avkok slik at pureen ikke viser seg å være for tett, men av middels tetthet.

Hell pureen i kjøttet klar buljong, bland godt, og kok alt sammen i ytterligere 5-8 minutter. Slå av brannen, legg de resterende bønnene i klar suppe. La den avkjøles i noen minutter og trekke. Det er det, kikertpurésuppe med tomater og kylling er klar! Pynt med friske grønne kvister og server i en bolle, du kan tilsette rømme.

Som krydder til suppe er godt egnet:

• malt svart pepper;
• koriander;
• malt søt paprika;
• tørr basilikum, dillfrø.

Ved å bruke denne oppskriften som grunnlag kan du tilberede et bredt utvalg av mosede kikertsupper, og legge til ingredienser etter din smak.

En enkel og enkel oppskrift på å lage kikerter til tilbehør

Godt alternativ for vanlig pasta, poteter, grønnsaker og bokhvete, vil være en siderett av kikerter. Det er enkelt å lage og ikke lett å få til deilig tillegg til kjøtt og fjærfe, men også nyttig.

Ingredienser:

• tyrkiske erter - 300 g;
• rød eller hvit løk - 1 stk.;
• sellerirot - 100 g;
• mais eller solsikkeolje - 40 g;
• store gulrøtter - 1 stk.;
• salt, pepper, krydder etter smak;
• greener til servering - 1 haug.

Koketid: 1 time 10 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 140 Kcal.

Vurder en enkel oppskrift for matlaging av kikerter til en siderett i detalj. Skyll kikerter bløtlagt over natten, eller minst 4 timer. Sett på brann og kok i 2 liter vann i 40-50 minutter, tilsett mer vann om nødvendig.

Kutt løken, hakk selleri og gulrøtter på et rivjern, og stek deretter i en oppvarmet stekepanne med tilsetning av olje i 10 minutter.

Hell av vannet fra de kokte kikertene, legg dem på grønnsakene, smak til med krydder og salt, litt vann, og la alt småkoke på moderat temperatur i ca 20 minutter, til fullt forberedt bønner.

Ved servering, pynt med grønt om ønskelig. Et slikt letttilberedt tilbehør som passer godt til kjøtt og fjærfe, men som også kan brukes som en selvstendig fasterett.

Hvordan lage kikerter med grønnsaker

Ingredienser:

• ferdigkokte kikerter - 500 g;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• friske tomater - 3 stk.;
• hvitløk - 4 tenner;
• søt bulgarsk fargerik pepper- 2 stk;
• myk ku smør- 50 g;
• dillgrønt - 1 haug;
• salt, gurkemeie, malt paprika, pepper - etter smak.

Koketid: 25-30 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 180 Kcal.

Vurder oppskriften på matlaging av kikerter med grønnsaker i detalj. Hvis du har bløtlagt og kokt kikerter på forhånd, vil det ta veldig lite tid og krefter å forberede denne oppskriften.

Vask, skrell og skjær paprika og gulrøtter i strimler. kuttet tomater store skiver. Varm opp pannen, smelt smør, og begynn å steke grønnsaker.

Stek først gulrøttene i noen minutter, deretter Paprika, etter et par minutter, tilsett tomatene. Tilsett ditt valg av krydder etter smak, alt unntatt salt. Dekk til pannen, reduser varmen og la grønnsakene småkoke i 10 til 15 minutter.

Frigjør hvitløken fra skallet og finhakk, eller kjør gjennom hvitløkspressen. Kutt dill og bland med hvitløk. Åpne lokket på kjelen og tilsett kokte kikerter, urter og hvitløk, salt. Bland godt og la det småkoke i noen minutter til.

God appetitt!

Hvordan lage deilige kikerter med kjøtt i en slow cooker

Mange husmødre har lenge satt pris på alle fordelene med multikokere, og tilbereder aktivt mange retter med deres hjelp. Kikerter med kjøtt, laget ved hjelp av teknologi, vil være like velsmakende som de som er stuet i ovnen.

Ingredienser:

• kjøtt indrefilet av ram, biff - 400 g;
• tørre kikerter - 250 g;
• løk - 1 stk;
• tomatpuré, eller hermetisk tomatmasse - etter smak;
• gulrøtter - 2 stk.;
• raffinert solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt, krydder - etter smak.

Koketid - 3 timer. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 310 Kcal.

Hvor deilig å lage kikerter med kjøtt i en langsom komfyr? Så, kikerter, som for enhver annen rett, bløtlegg og kok opp. Skrell og hakk løk og gulrøtter. Tilsett olje, grønnsaker i multikokerskålen og fres i flere minutter i "steking" eller "baking"-modus til den er halvkokt.

Skjær kjøttet i skiver, legg til grønnsakene, uten å endre modus, la alt småkoke sammen i ytterligere 20 minutter. Deretter kan du tilsette kokte kikerter, tomatpuré og vann. Hell nok vann slik at alle produktene dekkes med 2-3 cm.

Vi endrer modusen til "slukking", og venter ytterligere 2,5 timer til multikokeren gir "Ferdig"-signalet! Det viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende, så hvis du vil, kan du redusere mengden produkter.

Hummus: hjemmelaget oppskrift

Hummus - klassisk snacks jødisk og Arabisk mat men har alt for hånden nødvendige produkter, det er enkelt å tilberede hjemme.

Ingredienser:

• tørre kikerter - 1 kopp;
• sesamfrø og spisskummen - etter smak;
• sitron - 1 stk;
• hvitløk - 1 stk;
• skrelles valnøtter- 100 g;
• olivenolje - 80 ml;
• salt og andre krydder - etter smak.

Koketid: 10 minutter. Kaloriinnhold i retten per 100 g: 300 Kcal.

Hvordan lage hummus av kikerter? Mos godt gjennomvåte og ferdigkokte kikerter til mos med en blender eller knuser.

Hakk også nøttene og bland inn i den resulterende pureen. Tilsett hvitløk, presset gjennom en presse, salt, krydder, frø.

Blande. Press saften fra en fersk sitron i en tallerken, tilsett olivenolje. Bland forsiktig igjen.

Nå er hummusen klar, du kan servere den med tortillas eller grovt brød.

For de som ennå ikke er kjent med denne bønnen, som er forskjellig fra vanlige erter, vil oppskriftene som presenteres være en god hjelp for å inkludere kikerter i kostholdet ditt. Dessuten vil det ikke være noen problemer med anskaffelsen av tyrkiske erter.

I dag kan du kjøpe kikerter i nesten alle supermarkeder, grønnsaksmarkeder, bestille hvilken som helst variant og farge på Internett.

Gitt produktets eksotiske natur, vil kostnadene ikke være relativt høye - en pakke kikerter koster mer enn en pakke vanlige erter, bare med 20-30%, mens kikerter vil gi mange ganger flere fordeler.

Disse rettene kan tilberedes med både hermetiske kikerter og tørre. I det første tilfellet tar matlagingen mindre tid, men selvkokte kikerter er mer velduftende og velsmakende.

Hvis en oppskrift krever bløtlagte kikerter, må tørre kikerter først bløtlegges i kaldt vann over natten. Hvis det er nødvendig med kokte kikerter, tøm vannet fra det etter bløtlegging, skyll, hell rent vann og kok på lav varme i 1,5-2 timer.

Merk: Etter bløtlegging vil kikerter omtrent dobles i størrelse. Så vekten av tørre kikerter bør være halvparten så mye spesifisert mengde bløtlagte eller kokte kikerter.

Ingredienser

• 8 kyllinglår;
• salt - etter smak;
• 1 spiseskje vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts malt koriander;
• 400 g tomatmasse;
• 150 g bløtlagte kikerter;
• 80 g tørkede aprikoser;
• 120 ml eller vann;
• 1 ss honning.

Matlaging

kutte opp kyllinglår del i to og gni med krydder på alle sider. Varm litt olje over middels varme i en dyp gryte eller ildfast form. Stek kyllingen noen minutter på hver side til gyllen brun. Overfør deretter til en tallerken.

Hell resten av oljen i pannen. Tilsett den hakkede løken og stek i ca 5 minutter, rør av og til. Tilsett finhakket hvitløk og krydder og fres i ytterligere et minutt for smak. Tilsett deretter tomatkjøtt, kikerter, halverte tørkede aprikoser, buljong eller vann og honning. Smak til med salt og pepper. Kok opp og tilsett stekt kylling.

Dekk til og sett i en forvarmet ovn ved 180°C i 45 minutter. Kyllingen skal bli myk. Server med couscous, ris eller en annen valgfri siderett.

Ingredienser

• 500 g svinekjøtt;
• 1 rødløk;
• 2 stangselleri;
• 3 gulrøtter;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ts revet fersk ingefær;
• 1 ts malt spisskummen;
• ½ ts kanel;
• ½ teskje gurkemeie;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 400 g hakkede tomater i egen juice;
• 250 ml kylling buljong eller vann;
• 150 g bløtlagte kikerter;
• 2 ss rosiner.

Matlaging

Varm halvparten av oljen i en stekepanne på høy varme. Skjær svinekjøttet i store terninger og stek i 3-4 minutter, snu av og til, til kjøttet er brunet på alle sider. Overfør svinekjøtt til stor rett for baking.

Skjær løken i tynne halvringer, selleri - små kuber, og gulrøtter - i tynne sirkler. Varm opp resten av oljen i en stekepanne og tilsett grønnsakene. Kok, rør av og til, i 5 minutter til den er myk.

Tilsett ingefær og krydder, rør og stek i ytterligere ett minutt. Tilsett så tomater, buljong eller vann, kikerter og rosiner og kok opp.

Helle grønnsakssaus svinekjøtt, lukk lokket og stek i ovnen ved 180 ° C i 1,5 time til kjøttet er mørt. Server lapskausen med kokte grønnsaker, couscous eller et annet valgfritt tilbehør.

Ingredienser

• 200 g bløtlagte kikerter;
• 2 kyllingtrommestikker;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1 stilk selleri;
• ½ rød paprika;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• flere kvister persille;
• salt - etter smak;

Matlaging

Skyll kikertene, ha over i en kjele og dekk med rent vann. Kok i en halvtime på svak varme. Tilsett så kyllingen til kikertene og stek i ca 30 minutter til.

I mellomtiden kutter du løken i halve ringer, og resten av grønnsakene i terninger. Varm oljen i en panne og stek løk og gulrøtter. Tilsett selleri og kok i et par minutter. Ha så pepper på grønnsakene og stek i ytterligere 3 minutter, rør av og til.

Fjern trommestikkene fra pannen, skille kjøttet fra beina, hakk grovt og sett tilbake. Tilsett grønnsakskraften i buljongen og kok opp suppen. Tilsett hakket persille, krydder og eventuelt litt vann. Rør, fjern fra varmen, dekk til og la stå i ytterligere 15 minutter.

Du finner noen flere oppskrifter på supper med kikerter i denne artikkelen:

Ingredienser

• 1 rødløk;
• 2 grønn paprika Chile;
• 1 teskje spisskummen;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ts malt koriander;
• ½ teskje malt gurkemeie;
• 1 lite blomkålhode;
• 400 g cherrytomater;
• 120 ml vann;
• 250 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 200 g grønne bønner;
• noen kvister koriander;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlaging

Varm olje i en stekepanne på middels varme. Tilsett skivet løk og stek til den er gyldenbrun. Skjær chilien i to, fjern frøene og finhakk. Kvern spisskummen lett i en morter og morter. Tilsett chili, spisskummen, finhakket hvitløk, koriander og gurkemeie til løken. Rør og kok i et minutt til.

kuttet i blomkål for blomsterstander. Ha de halverte tomatene og blomkålen i pannen og hell i vannet. Kok opp, reduser varmen og stek under lokk i ca 6 minutter. Tilsett kikerter og grønne bønner og la det småkoke under lokk i ca 3 minutter til.

Tilsett hakkede urter, salt og pepper og rør. Server karri med ris eller annen valgfri siderett.

Ingredienser

• 400 g laksefilet uten skinn og bein;
• 2 ss olivenolje;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 8 egg;
• ½ teskje malt spisskummen;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 sitroner;
• 200 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 120 g ricotta;
• noen kvister koriander.

Matlaging

Pensle laksefileten med en spiseskje olje og smak til med salt og pepper. Ha fisken i en forvarmet panne og stek på høy varme i 1-2 minutter på hver side. Laksen skal ikke være helt gjennomstekt. Legg fisken på en tallerken og tørk av pannen med et papirhåndkle.

Pisk egg i en bolle, tilsett spisskummen, salt, pepper, finhakket hvitløk og revet skall av to sitroner og bland godt. Tilsett deretter drenerte kikerter, smuldret ricotta og koriander, behold et par kvister til pynt, og vend lett.

Varm opp den resterende oljen i en stekepanne over høy varme og pensle bunnen og sidene med den. Hell inn der eggeblanding og kok over moderat varme i ca 10 minutter. Skjær fisken i små biter og legg på frittataen.

Sett formen i en forvarmet ovn på 180°C i noen minutter. Dryss frittataen med korianderblader før servering.

Ingredienser

• 1 spiseskje olivenolje;
• 1 løk;
• 250 g kjøttdeig;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ½ ts malt allehånde;
• 1 fedd hvitløk;
• 150 g kokte eller hermetiske kikerter;
• ½ haug med persille;
• 200 g ris;
• ½ ts paprika;
• 3 ss tomatpuré;
• 650 ml vann;
• 6 store paprika.

Matlaging

Varm oljen i en stekepanne og stek den finhakkede løken til den er gyldenbrun. Tilsett kjøttet til løken og stek på middels varme, snu av og til, til den er brun. Tilsett krydder, finhakket hvitløk og avrente kikerter og fres i noen minutter til.

Tilsett så hakket persille, ris forhåndsbløtlagt i vann i 10-15 minutter, paprika og tomatpuré og bland godt. Hell i 500 ml vann og kok til væsken er halvert. Senk varmen, dekk til med lokk og stek videre i 15-20 minutter.

Skjær av toppen av paprikaen, fjern frøene og fyll grønnsakene med farsen. Hell resten av vannet i en dyp ildfast form og legg paprikaene med siden opp. Dekk formen med folie og sett i en forvarmet ovn på 180°C i 20-30 minutter.

Ingredienser

• 2 løk;
• 800 g lammekjøtt;
• 5-6 gulrøtter;
• 1 hode hvitløk;
• 1 rød chilipepper;
• 200 g bløtlagte kikerter;
• salt - etter smak;
• 600 g brun ris;
• 1 ts hel spisskummen.

Matlaging

Skjær løken i ringer. Varm oljen i en dyp stekepanne eller gryte over høy varme og stek løken i den til den er mørk gyldenbrun. Legg kjøttet skåret i store terninger til løken. Stek i ca 8 minutter, snu bitene av og til.

Skjær gulrøttene i små tykke strimler, legg i pannen og stek i ytterligere 5 minutter. Hell så i vann slik at det dekker lammet helt. Skrell hvitløken fra skallet. Ha i en stekepanne hel hvitløk og chili.

Tilsett kikerter og salt. Det er bedre å ha mer av det, fordi risen vil absorbere noe av saltet. Hell i litt mer vann for å dekke ingrediensene og kok i ca 10 minutter. Ta ut hvitløk og pepper, tilsett risen dynket i vann i en halvtime, og kok til vannet fordamper.

Ha hvitløk og chili i ris og strø spisskummen over. Kok tildekket over svak varme i ytterligere 30 minutter. Rør forsiktig før servering.

Ingredienser

• 1 løk;
• noen spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 200 g kokte kikerter;
• salt - etter smak;
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 ts tørket basilikum;
• ½ haug med persille;
• ½ haug med dill;
• 1 egg;
• 50-70 g brødsmuler.

Matlaging

Skjær løken i små terninger og stek i varm olje til den er gyldenbrun. Mal kikerter i en blender til de er jevne. Bland den med løk, krydder, hakkede urter og et egg. Du kan legge til andre krydder etter din smak.

Form koteletter fra den resulterende massen og rull i brødsmuler på begge sider. Stek kotelettene i varm olje noen minutter på begge sider, vend av og til til de er gyldenbrune.

Ingredienser

• ½ liten rødløk;
• 1 rød paprika;
• 1 grønn paprika;
• 1 gul paprika;
• 1 agurk;
• 100 g fetaost;
• 1 haug persille;
• 3 ss olivenolje;
• 3 ss rødvinseddik;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ½ ts tørket oregano;
• ½ teskje malt svart pepper;
• salt - etter smak.

Matlaging

Skjær løken i små terninger og dekk med kaldt vann. Dette vil ta bort overflødig bitterhet. Del resten av grønnsakene i terninger og kutt persillen. Bland kikerter med pepper, agurk, urter og smuldret fetaost.

Til dressing blander du olje, eddik, hakket hvitløk og krydder. Tilsett løken, dressingen til hovedingrediensene og bland salaten godt. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingredienser

• 300 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ts malt spisskummen;
• salt - etter smak;
• ½ haug med persille;
• 2 sitroner;
• 2-4 ss mel;
• 50–70 g brødsmuler;
• vegetabilsk olje - for steking;
• 200 g lav-fett rømme eller gresk yoghurt;
• 1 liten agurk;
• flere kvister dill;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2–4 pitas;
• noen få salatblader;
• 1-2 tomater;
• 1 rødløk.

Matlaging

Ha kikertene, 3 fedd hvitløk, spisskummen, salt, hakket persille og skallet av en sitron i en blender og bland. Du bør få en liten smule. Tilsett mel til denne blandingen og bland godt.

Blind kuler med en diameter på 3-5 cm og rull dem inn brødsmuler. Varm olje i en dyp stekepanne. Det skal være nok olje til at kikertkulene kan flyte i den. Ha dem i varm olje og stek til de er gyldenbrune på alle sider. Overfør falafelen til et papirhåndkle for å renne av fettet.

For sausen, kombiner rømme eller yoghurt, hakket hvitløksfedd, finrevet agurk, hakket dill, salt, pepper og gjenværende sitronskall. Skjær hver pita i to og åpne. Smør dem fra innsiden med saus, legg salatblader, tomatskiver, løkringer og noen falafler inni.

Ingredienser

• 100 g peanøtter eller andre nøtter;
• 4 tørkede dadler;
• 1 spiseskje kakao;
• ½ ts kanel;
• 200 g kokte kikerter;
• 1 ss honning.

Matlaging

Mal nøtter, dadler, kakao og kanel i en blender. Tilsett kikerter i omganger og pisk til en jevn masse. Hvis retten viser seg å være ganske tørr, hell i litt buljong som kikertene ble kokt i. Tilsett deretter honning og bland godt.

Oppbevar hummus i kjøleskapet i opptil 3 dager. Den kan brukes som krem ​​til en kake eller til å lage søte smørbrød. Du kan også dyppe frukt i den.

Ingredienser

• 450 g kokte eller hermetiske kikerter;
• 150 g pulverisert sukker + 2 ts;
• 1 ts bakepulver;
• 2 ½ ts kanel;
• 1 appelsin;
• litt vegetabilsk olje.

Matlaging

Tøm væsken fra kikertene og gni dem mellom håndflatene for å fjerne skinnet. Hvis kikertene er kokte, skyll dem med kaldt vann for å unngå skålding. Mal kikerter i en blender til de er jevne.

Bland kikertpuré med sammenpisket egg, 150 g melis, bakepulver, 2 ss kanel og revet skall og saften av en hel appelsin. Smør en ildfast form med olje og legg deigen i den.

Stek ved 180°C i en time. Etter steking åpner du ovnen og lar kaken stå der i ytterligere 10 minutter. Bland resten melis og kanel, og dryss denne blandingen over kaken før servering.

Hummus i Midtøsten - brød og salt på bordet. Den serveres i den enkleste gatekafeen, og i en elegant restaurant.

Og overalt er smaken forskjellig - avhengig av krydder og tilberedningsmetode.

Generelt er kikerter i seg selv, også kjent som fårekjøtterter, hovedingrediensen i snacksen, Sirius og samtidig en av de eldste kulturene.

Det begynte å bli behandlet for syv og et halvt tusen år siden, og den første omtalen av pasta kan finnes i arabiske skrifter på 1100-tallet.

Bare forestill deg denne historiske veien!

Og dette er ingen tilfeldighet. I tyrkiske erter - en uerstattelig ting - 19 g protein per 100 g tørt produkt, pluss lang metthet, fiber, kalsium, vitamin A og B, evnen til å fylle opp energireserver på en kvalitetsmessig måte.

Og denne smaken, som en gang har smakt, er umulig å glemme ...

Men hva kan jeg si: selv farao Akhenaten er avbildet på freskene med en kikertgren i hånden.

Så i dag lager vi kikertretter - i denne artikkelen finner du 10+ oppskrifter med bilder og enkle deilige ingredienser. La oss starte, selvfølgelig, med hummus.

Trinnvis oppskrift for å lage hummus hjemme

Akk, i vårt land er kikerter mest populære blant adepter.

Resten foretrekker å unngå hyller med uforståelige produkter: både kostnadene og mangelen på kunnskap om hva de skal gjøre med dem skremmer.

La oss prøve å bekjempe to misoppfatninger på en gang: prisen på en pakke på 600 gram erter er omtrent to dollar, og oppskrifter for tilberedning er alltid basert på krydder, og oliven olje.

Til hummus trenger du:

1. 400 g kikerter
2. 3 art. skjeer sesamfrø
3. 2 fedd hvitløk
4. 7 art. skjeer olivenolje
5. Saft av en halv sitron
6. Krydder: koriander, spisskummen, paprika, koriander

I autentisk oppskrift i stedet for sesamfrø brukes tahini, det er også tahini, en pasta laget av malte frø med olivenolje og krydder.

Men den universelle erstatningen er enkel å tilberede selv ved hjelp av en blender.

Trinn 1: Bløtlegg ertene

Om kvelden fyller du den med vann og lar den svelle til morgenen. I størrelse, som kan sees på bildet, øker kikerter betydelig.

Trinn 2: Kok kikertene

Vi flytter den inn i en kjele, fyller den med vann på grunnlag av at fuktigheten konstant vil fordampe. Vi salter litt. Det vil ta omtrent en time før ertene blir helt myke.

Trinn 3: lage tahina

Mens kikertene putrer, tilbered den hjemmelagde sesampasta-erstatningen.

For å gjøre dette avbryter vi tre spiseskjeer frø (i ethvert stort supermarked koster de en krone) i en blender med to fedd hvitløk og et par spiseskjeer olivenolje.

Tilsett saften av en halv sitron og slå på blenderen igjen.Ser slik ut ferdiglaget pasta:

Trinn 4: Forbered hummusen

Tøm vannet fra ertene i en egen panne - det kommer fortsatt godt med. Vi legger igjen litt kikerter for å dekorere den ferdige retten.

Vi legger en del av ertene i en blenderbolle og begynner å male, tilsett vann om nødvendig.

Resultatet skal være en konsistens tykk rømme. Når massen blir homogen, tilsett ytterligere fem spiseskjeer olivenolje.

Hvis du ikke er spesielt fiksert på å slåss ekstra kilo, du kan gjøre mer - du kan ikke ødelegge hummus med smør.

Trinn 5: krydder

Krydder er neste i rekken. I mitt tilfelle var det en teskje malt zira og samme koriander.

paprika og varm paprika Jeg bestemte meg for å lagre den til servering.Vi fortsetter å slå til vi får noe som ligner på bildet.

Trinn 6: Forbered deg til servering

Ha en liten mengde av de resterende kokte kikertene i pannen til de er sprø.

Trinn 7: nyt smaken

Ha halvparten av pastaen i en bolle, hell olivenolje på toppen, dryss over ristede erter, paprika og varm rød pepper. Server med oliven og fersk.

Akk, det var ingen tradisjonelle orientalske kaker i supermarkedet nærmest meg.

Resten av pastaen overførte jeg til pasteurisert glasskrukke og sendte den til kjøleskapet - den kan lagres trygt i en uke. Men jeg tror ikke det varer så lenge.

Tips: Hvis du skal lage noe "orientalsk, eksotisk", fyll opp med krydder på forhånd.

10+ kikertretter - enkle og deilige oppskrifter med bilder

På grunnlag av tyrkiske erter kan du lage mange retter - vegetariske koteletter, gryteretter og salater.

For å forenkle oppgaven din kan mange av dem gjøres ved å bruke .

klassisk falafel

Du vil trenge:

1. et glass kikerter
2. 3 art. l. bulgur
3. Pære
4. Halvt hode hvitløk
5. En haug med koriander og persille
6. frityrolje
7. 4 ss. l. mel
8. 0,5 ts soda
9. Krydder etter smak: zira, spisskummen, koriander, svart og kajennepepper, karri, kardemomme

Bløtlegg ertene i vann over natten. Finhakk løk og urter. Før hvitløken gjennom en knuser.

Hell vannet fra kikertene og mal det i en blender, overfør til en bolle, bland med alle ingrediensene.

Tilsett mel sist. Med våte hender danner vi kuler fra blandingen og steker til de er gyldenbrune i en panne i en stor mengde olje.

Legg på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett. Server med grønnsakssalat, pita og hummus.

Tips: For å gjøre falafel mindre kalori, kan du bake den i ovnen.

Kikertstuing i saktekoker

1. 100 g erter
2. 5 potetknoller
3. grønnsaksmarg
4. paprika
5. Gulrot
6. Pære
7. Tomat
8. En halv haug med koriander og dill
9. Oliven olje
10. Krydder etter smak: koriander, gurkemeie, malt sort pepper, spisskummen
11. Salt

Kikerter bløtlegges tradisjonelt om kvelden.

Stek hakket løk og gulrøtter lett i en multikokerbolle, tilsett de resterende grønnsakene, terninger, erter, krydre med krydder, bland grundig.

Vi koker i en halv time i "Slukkingsmodus". Ferdig lapskaus legg på tallerkener og dryss med urter.

Dolma med grønnsaker

Du vil trenge:

1. Tomat
2. Pære
3. Gulrot
4. 30 unge drueblader
5. 0,5 kopper ris og kikerter
6. Sitron
7. 3 art. l. oliven olje
8. En halv haug med koriander, basilikum og mynte
9. Salt etter smak
10. Krydder: berberis, svart malt pepper, tørr hvitløk

Stek løk og gulrøtter i en panne med kvernet hvitløk. Tilsett revet tomat og la det småkoke på svak varme i ytterligere fem minutter.

Bland med steking forkokte og kikerter, finhakket grønt. Salt, pepper etter smak. Til slutt, hell i berberisen og bland grundig.

Vi pakker den resulterende fyllingen inn i drueblader.

Vi legger den i en kjele med tykke vegger og fyller den med vann for å dekke dolmaen med omtrent en centimeter.

Vi småkoker i en halv time. Slike appetittvekkende druekålruller kan også tilberedes i en saktekoker.

Chana masala

Hun er en av de.

I India og Pakistan er det lyst krydret rett de lager mat både på ukedager og på helligdager - det er slett ikke nødvendig å være en overbevist vegetarianer for å sette pris på den rike smaken av orientalske krydder.

Du vil trenge:

1. 300 g kikerter
2. 2 ss. l. stekeoljer
3. 1 pære
4. 2 fedd hvitløk
5. Purert fruktkjøtt av en tomat og 4 hele blanchert
6. 0,5 ts sitronskall
7. Salt etter smak
8. Ingefærrot - ca. 4 cm
9. Et halvt glass vann

Krydder:

1. Garam masala - 0,5 ss. l.
2. Chana masala - 0,5 ss. l.
3. Malt koriander - 2 ts
4. Malt spisskummen - 1 ts
5. Gurkemeie - 0,5 ts
6. Et stykke kajennepepper valgfri

Kok kikerter til de er møre. Varm opp en liten mengde olje i en stekepanne og stek den finhakkede roten.

Vi sender løken hakket i halve ringer dit og fortsetter å steke til den er gyldenbrun.

De neste er hvitløk, salt, krydder. Kok i ytterligere 30 sekunder og tilsett hakkede blancherte tomater, deretter sitronskall.

I jakten sender vi revet tomat (eller en spiseskje tomatpuré), kikerter og vann.

Bland grundig. Når det koker, salt etter smak og la det småkoke i 20 minutter under lukket lokk. Ferdigmåltid dryss over urter og server med kokt ris.

Tips: Du kan blande chana masala-krydder selv eller kjøpe en ferdig blanding. Den består av nellik, ingefær, salt, kardemomme, zira, kanel, laurbærblad, kvernet pepper, bukkehornkløver, tørket mynte Og muskat. Alt males i like deler i en kaffekvern.

Salat med kikerter og fetaost

Du vil trenge:

1. et glass kikerter
2. 250 g fetaost
3. 2 ss. l. oliven olje
4. 1 rødløk
5. 5 fedd hvitløk
6. En halv haug med grønn løk
7. 1 sitron
8. 1 chilipepper
9. Malt koriander og persille etter smak
10. Granateplefrø til pynt

Bløtlegg og kok kikerter tradisjonell måte. Finhakk løk, hvitløk og pepper og fres lett i olje.

Kombiner alle ingrediensene i en salatskål, hell i terninger av ost. Smak til med sitronsaft.

Kikertkoteletter

Du vil trenge:

1. En og en halv kopp kokte erter
2. 1 pære
3. 2 fedd hvitløk
4. 2 ss. l. finhakket koriander og persille
5. Salt og pepper etter smak
6. 0,5 ts. paprika og spisskummen
7. en halv chilipepper
8. frityrolje

Kok kikerter og kvern i en blender. Finhakk resten av ingrediensene og bland med ertemassen.

Med våte hender danner vi små og steker et par minutter på hver side til det vises. gylden skorpe. Server med stuvede grønnsaker.

Stekt fårekjøtt erter

Du vil trenge:

1. 200 g kikerter
2. 2 ss. l. oljer
3. 1 ts malt paprika
4. 1 ts malt spisskummen
5. Salt etter smak
6. 2 ss. l. soyasaus

For å smake, ligner denne snacksen på nøtter og popcorn og vil bli flott tillegg for en kveldsfilm.

Bløtlegg kikertene, kok i en halvtime, legg dem i et dørslag.

Bland alle krydder med soyasaus. Hell ertene i en pose og send dressingen dit. Rist godt slik at det blir jevnt fordelt over overflaten.

Vi sprer ertene på dekket pergamentpapir bakeplate og send til ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Vegetarisk kikertsuppe

Du vil trenge:

1. Et glass kokte erter
2. 2 stangselleri
3. 3 blancherte tomater
4. 1 pære
5. Halvt hode hvitløk
6. paprika
7. 0,5 ts malt ingefær
8. 1 ts muskat
9. Olivenolje, salt, pepper etter smak

Vi kutter løk, hvitløk og selleri, stek direkte i en kjele i olivenolje, tilsett paprika, tomater og kikerter der.

Vi småkoker i et par minutter til. Hell vann til suppens konsistens, salt, smak til med krydder og kok til den er mør.

Tykk tomatsuppe

Du vil trenge:

1. 1,5 l grønnsaksbuljong
2. 200 g kikerter
3. 1 aubergine
4. 2 tomater
5. 1 pære
6. Salt
7. Krydder: kanel, paprika, pepperblanding

Skjær auberginen i terninger, dryss over salt, bland og sett til side en stund.

Løk går videre solsikkeolje i en kjele sender vi også finhakkede tomater og krydder dit. Etter fem minutter, tilsett erter og buljong, kok ytterligere 10.

Vi vasker auberginene grundig fra salt og sender dem også til pannen. Kok suppen til den er ferdig.

Marokkansk suppe "Harera"

I original versjon den er basert på kjøttbuljong, men selv uten det, blir smaken ikke verre.

Du vil trenge:

1. 1/3 kopp kikerter
2. En tredjedel av et glass linser
3. En tredjedel kopp ris
4. 4 tomater
5. 1 pære
6. 3 stangselleri
7. 1 paprika
8. Grønn koriander og persille
9. 2 ss. l. tomatpuré
10. 3 art. l. mel
11. 1 ts. gurkemeie og paprika
12. Salt etter smak

Bløtlegg kikerter over natten. Kok linsene hver for seg til de er halvkokte, slik at det ikke gjør den ferdige for mørk.

Vi skålder tomatene med kokende vann, fjerner huden og avbryter i en blender. Vi tilsetter også selleri, koriander, løk og persille.

Hell kikerter grønnsakspuré, tilsett en og en halv liter varmt vann og kok i en halv time. Tilsett så ris og linser.

Vi fortynner melet i en liten mengde vann, og under omrøring helles det i suppen i en tynn stråle.

Tilsett krydder og kok til den er ferdig. I marokkansk mat er det det hjertelig først retten er noe sånt som en analog av oss.

Flere matlagingsalternativer for enkle og deilige kikertretter med oppskrifter, inkludert i en langsom komfyr, finner du i denne videoen: