Torskefisk i røre. Torsk i røre stekt i panne

De vet hvordan de skal lage røre overalt, hver husmor på sin egen måte. Noen bruker stivelse i stedet for mel, noen bruker rismel, noen liker eggedeig med melk, og noen liker rømme. Men prinsippet er det samme for alle - i varierende grad er deigen flytende, som på pannekaker, som produktet beregnet for steking dyppes i. Forresten, det er slett ikke nødvendig at det er torsk: kylling eller svinekotelett, aubergineskiver eller alt som kan stekes til beredskap raskt nok vil duge. Men det er bedre å ikke steke biff i røren, det er usannsynlig at det modnes. Riktignok kan du konsolidere suksess i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Selv om dette ikke helt samsvarer med kategorien «i batter».

Og så er det brizol. Faktisk er dette et produkt stekt i en omelett. Vi skal også ha nesten en omelett, kun med mel. Dagens tema er torsk i røre. Den første oppskriften er gjær- og øldeig; retten viser seg å være ganske original og utrolig velsmakende. Fisken beholder all saften i den.

Torsk i røre på øl og gjær

Til denne retten trenger du: en kilo torskefilet, sitronsaft, hvit pepper, krydder til fisk, vegetabilsk olje, et halvt kilo premium hvetemel, en halv liter varmt kokt vann, en tre hundre grams flaske lett øl, en teskje sukker og salt, en liten (15 g) pose tørrgjær.

matlaging

Hell vann og øl i pannen (alt skal være varmt, men ikke varmt), hell sukker, salt og gjær, bland, tilsett mel gradvis. Nå skal deigen komme opp, for dette anbefales det å sette den på et varmt sted i halvannen til to timer. I løpet av denne tiden må du kutte torskefileten i porsjonerte stykker og marinere den i sitronsaft, hvit pepper og fiskekrydder. Når deigen har mer enn doblet volum kan du begynne å steke. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne. Det skal være mer enn til vanlig fiskesteking. Det er nødvendig at fisken er nesten halvt nedsenket i olje, det vil si at pannen må fylles to til tre centimeter.

Rull hvert torskestykke i mel slik at deigen ikke sklir på et vått underlag og ikke sklir, og dekk den deretter rikelig med røre. Det er praktisk å bruke to gafler: dypp i deigen, snu, fjern, legg i en panne. Det er ingen grunn til å haste: torsken i røren skal steke fritt, uten å trenge seg. Så snart den første porsjonen er lagt, reduser brannen og stek fisken til en sprø gylden skorpe dannes. Ikke vend igjen. Det vil være synlig langs kanten om skorpen har brunet eller ikke. Legg den ferdige fisken på et papirhåndkle for å drenere overflødig fett, og deretter på et fat. Og server med en gang!

Torsk i røre på pisket ekorn

Nødvendige ingredienser: et kilo torskefilet, to egg, sitronsaft, fem spiseskjeer mel, et halvt glass vegetabilsk olje til røre pluss mye frityrolje, salt.

matlaging

Skjær torsken i porsjoner, hell over saften av en halv sitron. Lag en røre mens du marinerer. Bland eggeplommene med salt, deretter med vegetabilsk olje, klem ut den gjenværende sitronen, tilsett mel og bland. Pisk hvitene med en mikser i kraftig skum og bland sammen med deigen. Rull fisken i mel, dypp i røren og stek i en stor mengde anstendig oppvarmet vegetabilsk olje. Stek på begge sider i minst fem minutter. Ikke snu fisken før den ene siden er brunet! Se deretter på resultatet - for å regulere temperaturregimet eller ikke. For sterk brann - kjøttet inni vil ikke bli stekt, for svakt - røren vil bli mettet med olje og vil ikke smake godt. Må skrike! Tørk fisken med tørkepapir og server med favorittsiden din.

Torsk i rømme

Denne retten vil kreve: et halvt kilo torskefilet, sitronsaft, krydder til fisk, salt, vegetabilsk olje til steking, fire spiseskjeer mel, tre egg, tre spiseskjeer rømme.

matlaging

Del fileten i porsjoner, salt litt, strø over krydder til fisk og hell over sitronsaft. Forbered røren: pisk eggene med rømme, deretter med mel, mal til en homogen konsistens som ligner tykk rømme. Paner fisken i mel, dypp på alle sider i røren og stek i en stor mengde veldig varm vegetabilsk olje - stek i fem til syv minutter på hver side.

Torsk i rømmesaus

Ingredienser som trengs for å tilberede retten: et halvt kilo torskefilet, tre løk, mel til panering, ett og et halvt glass rømme, et glass melk, to egg, kvernet hvit pepper og salt.

Og nå selve kokeprosessen. Skjær hele løken i halve ringer. Dekk torskestykkene grundig og sjenerøst med mel og stek i en varm panne i en liten mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Dekk fisken med hakket løk, reduser varmen til et minimum, dekk kjelen med lokk og lag sausen. Pisk egg med rømme, smak til med salt og pepper, pisk igjen, hell deretter i melk og bland. Bytt ut løk og fisk i pannen – nå skal torsken på løken. Hell alt dette med rømmesaus, tilsett varme, la det koke, reduser brannen til et minimum. Dekk kjelen med lokk igjen og la stå i ca en halvtime. Sausen skal delvis fordampe og tykne betraktelig. Fisk tilberedt på denne måten smelter bokstavelig talt i munnen.

Hva kan tilberedes av torskefilet? En oppskrift med dette produktet må finnes i kokeboken din. Så du kan lage en lett, rask og viktigst av alt - en sunn og næringsrik rett når som helst.

Torskefilet (oppskrifter for tilberedning vil bli diskutert senere) er et delikat og utrolig velsmakende produkt. Den kan stues, stekes og kokes. Ved å bruke denne ingrediensen oppnås også utmerkede kjøttboller, kjøttboller, gryteretter, paier med fyll, etc..

Trinn-for-steg oppskrift: mørt torskefilet

Hvis du ikke har tid til å stå lenge ved komfyren og lage middag, foreslår vi å lage en rask, men veldig velsmakende rett med fisk i røre, som også har en høy næringsverdi. Den kan serveres til bordet som et komplett måltid med tilbehør, eller som en kald forrett.

Hvilke produkter trengs for å steke torskefileter? Denne oppskriften inneholder følgende ingredienser:

små egg - 4 stk.;
frossen torskefilet - ca 900 g;
siktet hvitt mel - 2 kopper;
solsikkeolje - ca 50 ml (for steking);
grovt salt - tilsett etter eget skjønn.

Fiskeforedling

La oss prøve å steke torskefilet i panne. Det finnes ulike oppskrifter på slike retter, men de innebærer alle bruk av røre. Den tilberedes veldig enkelt og raskt. Men først, la oss forberede fisken.

Før steking bør den behandles godt. For å gjøre dette blir ingrediensen fullstendig tint, vasket og maksimalt fratatt all fuktighet. Deretter kuttes det bearbeidede produktet i store stykker.

røre forberedelse

Rør kalles røre, hvor fisken først dyppes og deretter stekes. For å tilberede et slikt produkt, må du slå eggene, legge til siktet mel og bordsalt til dem. Etter å ha blandet komponentene, bør du få en viskøs og tynn masse.

Hvordan tilberede krydret og velduftende torskefilet? Oppskrifter på slike retter krever ekstra bruk av krydder og krydder (malt paprika, basilikum, friske urter, pepper). De kan tilsettes direkte i røren.

stekeprosess

Hvor lenge skal torskefileter stekes i panne? Oppskrifter på denne forretten krever nøye varmebehandling av fisk. Den skal være godt stekt på innsiden og brun på utsiden.

Etter at fisken og røren er tilberedt, bør du begynne å steke dem. For å gjøre dette, sett en stor stekepanne på høy varme, tilsett olje og varm godt opp. Et stykke filet må dyppes i røren og legges i en varm tallerken. Etter at pannen er helt fylt skal fisken stekes på lav varme i 8-9 minutter på hver side. Den skal bli rødrød og myk.

Servering til middag

Nå vet du hvor enkelt det er å steke torskefilet. Oppskriften på en slik rett bør brukes hvis du vil lage en rask middag eller en original matbit til festbordet.

Det anbefales å servere fisk i røre som et komplett måltid sammen med en siderett. Hvis du ønsker å presentere produktet i form av en snack, bør fileten avkjøles først.

Dampkoking av torskefilet: oppskrifter med bilder

Torskefilet er et fettfattig, smakfullt og næringsrikt produkt som er ideelt for kosthold. Hvis du ikke vil ødelegge figuren din og opprettholde helsen din, anbefaler vi at du ikke steker denne ingrediensen, men damper den. I dette tilfellet vil du få en ekte diett og sunn rett.

Så for å tilberede dampfisk trenger vi:

hvitløksfedd - 2 stk.;
frossen torskefilet - ca 800 g;
fisk eller grønnsaksbuljong - ca 150 ml;
fersk grønn løk - en liten haug;
sitronsaft - fra ½ frukt;
salt og krydder - etter smak;
fersk persille og mynte - på en gren.

Tilberedning av fisk

Før du fortsetter med varmebehandlingen av produktet, bør torskefileter tines, vaskes og deretter fratas all fuktighet. Etter det må fisken kuttes i store biter.

Å lage en marinade

Mange husmødre mener at dampet fisk er tørt og smakløst. Men det er det ikke. Tross alt er et slikt produkt bløtlagt på forhånd i en saus sammen med aromatiske krydder og krydder.

Så for å forberede marinaden, bør du blande knuste hvitløksfedd med fisk eller grønnsaksbuljong, og deretter legge til sitronsaft, hakket grønn løk, persille og mynte. I den resulterende blandingen er det nødvendig å senke fiskestykkene og holde dem ved romtemperatur i 30 minutter. I dette tilfellet bør produktet vendes med jevne mellomrom slik at det er jevnt mettet med sausen.

Dampbehandling av fisk

Oppskrifter på torskefilet kan innebære bruk av helt andre kjøkkenutstyr. I dette tilfellet trenger vi en dampbåt. Nettingskålen må smøres med vegetabilsk olje, og legg deretter de syltede fiskestykkene forsiktig på overflaten. De skal kokes i 25 minutter. I løpet av denne tiden vil fileten bli myk, saftig og smakfull.

Server til bordet

Etter å ha dampet torskefileten, skal den forsiktig fjernes fra ristene og legges vakkert på en tallerken. Dryss en diettrett med grønn løk, legg sitronskiver på den, du kan trygt presentere den til middag.

Stek fisk med poteter

Hvordan skal bakte torskefileter lages? Oppskrifter på en slik rett kan inkludere bruk av både en ovn og en langsom komfyr. Vi bestemte oss for å velge det andre alternativet. Med det vil middagen vår ikke brenne og vil lage mat mye raskere.

For å lage bakt fisk med poteter trenger vi:

Vi tilbereder produkter

For å tilberede en bakt rett, er det nødvendig å tine fiskefileten, skylle den grundig, frata den fuktighet og kutte i mellomstore biter. Etter det må du rense grønnsakene og kutte dem i sirkler. Du bør også rive hard ost separat.

Forming og baking av lunsj

For at den bakte retten ikke brenner seg og ikke fester seg til bunnen av multikokerbollen, bør den smøres med mykt smør. Deretter må hvert stykke torskefilet smaksettes med pepper og salt, og deretter settes i beholderen til enheten. Legg potetskiver på fisken, som også skal drysses med krydder. Til slutt må hele retten dekkes med løkringer, majones eller rømme. Du kan også strø retten med revet ost.

I denne formen skal fisken tilberedes under lukket lokk i 55 minutter. I dette tilfellet må multikokeren ha et bakeprogram satt.

Server rett til middag

Nå vet du hvordan torskefilet bakes. Oppskrifter i en langsom komfyr kan inkludere bruk av ikke bare poteter og løk, men også grønnsaker som gulrøtter, brokkoli, zucchini, gresskar, aubergine og så videre.

Når retten er klar skal den legges ut på tallerkener, drysses med friske urter og serveres til gjestene sammen med brød.

Å lage en deilig pai

Torskefiletpai vil fungere som en utmerket rett til en familiemiddag. Det tilberedes ganske raskt, men det viser seg veldig velsmakende.

Så, til paien trenger vi:

smør - 100 g;
lite fett kefir - 500 ml;
middels egg - 1 stk.;
natron - 2/3 dessertskjeer;
salt, pepper og andre krydder - etter skjønn;
siktet mel - fra 300 g;
lang ris - et fullt glass;
frossen torskefilet - ca 600 g

Å lage deig

Deigen til en slik pai skal brukes uten gjær. For å tilberede det, må du varme lett opp kefir med lavt fettinnhold, og deretter helle brus i den. Etter at melkedrikken slutter å skumme, bør smeltet matolje tilsettes (avkjøles litt!), Salt og et sammenvispet egg. Tilsett det siktede melet gradvis i blandingen. Etter blanding skal du få en homogen og jevn deig.

Forberedelse av fylling

Til fyllet av paien bestemte vi oss for å bruke lang ris. Den må vaskes godt i kaldt vann, og deretter kokes og kastes i en sil. Etter det bør du vente til frokostblandingen har mistet all fuktighet.

Vi trenger også torskefilet for å lage paien. Den må tines, vaskes og kuttes i små biter. Du kan krydre fisken med salt og pepper.

Vi danner produktet

For å danne paien skal den ferdige deigen deles i 2 deler. Den større må rulles til et lag og legges på en smurt bakeplate eller annen form. Etter det legger du kokt ris på toppen og fordeler den jevnt over hele overflaten av arket. Deretter må du legge ut biter av filet på frokostblandingen, som ble smaksatt med krydder på forhånd. Deretter skal fyllingen dekkes med den andre delen av basen. Det anbefales å klype kantene på kaken vakkert.

Matlaging i ovnen

Etter å ha dannet produktet, må det settes i en forvarmet ovn. Det er ønskelig å koke en pai med ris og torskefilet ved en temperatur på 200 grader i 55 minutter. I løpet av denne tiden vil retten bli myk, rødrød og veldig smakfull.

Server ved familiebordet

Etter at den angitte tiden har gått, skal fiskepaien fjernes og umiddelbart pensles med iskremsmør. Deretter må produktet kuttes i biter, legges på tallerkener og serveres til gjester og familiemedlemmer.

Forresten, i stedet for kokt ris, kan du legge poteter i en slik pai, samt gulrøtter og løk stekt i olje.

Oppsummering

Nå vet du hvordan du koker torskefileter på komfyren, i en dobbelkoker, saktekoker og i ovnen. For å lage slike retter kan du bruke ikke bare det nevnte produktet, men også andre typer fisk (makrell, laks, rosa laks, sei, laks, etc.). Nyt måltidet!

Torsk er en veldig populær kulinarisk fisk. Mange forskjellige retter tilberedes av den, alt fra enkle som mørbanket torsk til så komplekse som

Torsk er en sjøfisk med hvitt, overraskende saftig og smakfullt kjøtt. Det er flere typer av det: Hvitehavet, Stillehavet, Atlanterhavet eller is (i henhold til habitatet). Det er ikke mye forskjell på dem annet enn størrelsen. Samtidig inneholder alle typer torsk mange vitaminer. Den er rik på proteiner, så vel som fosfor, natrium, svovel, kalium, magnesium, som er nyttig for hjerneaktivitet og bloddannende organer. I tillegg er torsk lett fordøyelig og normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen.

Torsk i røre tilberedes enkelt og raskt nok, denne oppskriften vil appellere til selv de som ikke har stor kulinarisk erfaring.

Hva trenger vi for å lage en deilig rett? Torsk i røre blir deilig hvis du tilbereder følgende sett med ingredienser: et halvt kilo egg, et par spiseskjeer vegetabilsk olje, en halv sitron, to spiseskjeer mel, pepper og salt.

Først renser vi torsken fra skjell, vasker grundig, kuttes i like biter av filet. For at det ikke skal være noen problemer mens du spiser, må du velge bein fra kjøttet veldig nøye. Salt deretter og dryss over saften av en halv sitron. La fisken ligge en stund, så begynner vi å lage røre.

Forberedelse er lett nok. Knekk egget i en bolle, tilsett et par klyper salt og sort pepper. Først må du piske egget med krydder, tilsett deretter mel gradvis og rør deigen. Den skal se ut som pannekakedeig i konsistensen. Deretter må du dyppe hver torskebit i røren på begge sider. Sørg samtidig for at hvert stykke er jevnt dekket med deig, det generelle utseendet til retten avhenger av dette.

Det neste steget. Vi tar en stekepanne, varm den litt og smør den med vegetabilsk olje. Legg deretter de tilberedte fiskestykkene i røren på den. Hver side skal stekes på lav varme under lokk i 12 til 15 minutter. Da blir fisken veldig saftig og vil ikke brenne seg. I løpet av de første fem minuttene foreslår jeg at du fjerner lokket slik at overflødig fuktighet fordamper. Stek til en fin gyldenbrun vises. Deretter må du fjerne fisken på et serviett. Riktig tilberedt torsk i røre ser ikke bare vakker ut, men har også utmerket smak.

Hvis du liker fisk med saus, vil oppskriften nedenfor være mer interessant for deg enn den forrige.

Torsk i rømmesaus bakt i ovnen.

Vi tar: torsk 500 g, sopp 60 g, kokte poteter 3 stk., løk 80 g, dillbunt, 30 g, smeltet smør 55 g, smør 30 g, 2 egg, ost 50 g., rømme 200 g, salt og kvernet pepper.

For å lage torsk i rømme som ikke bare katten din, men hele familien, følg nøye våre anbefalinger. som sagt ovenfor, velg beinene. Del så torskefileten i biter, salt, rull i maismel og stek i ghee til hver bit blir gylden. Finhakk løk og sopp og stek også på men hver for seg. Egg og poteter kokes på forhånd. Når de er avkjølte, skal de finhakkes. Tilbered rømmesausen i mellomtiden. For å gjøre dette må rømme fortynnes med kaldt kokt vann til flytende tilstand.

Hell fortynnet rømme i bunnen av pannen, legg stekt fisk, skiver av kokte poteter rundt. Sopp og løk legges direkte på torsken, og ved siden av legg sirkler av egg, salt, pepper og dekk alt med rømmesaus. Dryss revet ost på toppen, drypp lett med smeltet smør og stek i 30 minutter ved 200 grader. Ved servering pyntes med dill.

Takket være et bredt utvalg av fisk i spesialforretninger, kan hver husmor velge riktig prøve i henhold til smak og budsjett. Men etter å ha hentet fisken hjem, spør hver kulinarisk spesialist seg selv hvordan og på hvilken måte man tilbereder det kjøpte produktet. I denne artikkelen - de mest interessante oppskriftene for matlaging av torsk i røre i en panne.

Dette er den enkleste oppskriften, som resulterer i torsk med en deilig skorpe.

Forbered deg på forhånd:

½ kg filet;
litt salt;
3 egg;
50 g mel;
solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

Tint, vasket og tørket filet kuttes i porsjoner.
I en liten bolle piskes egg med en klype salt, og deretter blandes mel inn i blandingen for å forberede røren.
Hver torskebit dyppes forsiktig i eggemasse og legges i varm olje, hvor den stekes på alle sider.

For bedre steking, hvis det er bekymringer om dette, kan du dekke pannen med et lokk. Men i dette tilfellet må du glemme den sprø skorpen.

Slik steker du i ostedeig

Steking i røre er en populær teknikk for å få en appetittvekkende skorpe. Det er mange varianter av å tilberede røre for dette formålet, men ostedeig er spesielt deilig.

For å lage en fiskerett i en så sprø "pelsfrakk", trenger du:

½ kg torsk;
sitronsaft;
200 g ost;
150 g majones;
egg;
50 g mel;
solsikkeolje, salt og pepper.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

Stykker er tilberedt av torsk, som er saltet, krydret og drysset med juice fra sitron.
Mens fiskeemnene saltes blandes majones, egg, mel og ferdigrevet ost i en beholder.
En beholder er plassert på komfyren, som et ganske stort volum olje helles i.
Torsk dyppes i ostedeig og legges ut i kokende fett. Etter noen minutter dannes det en gyllen skorpe på den.

Den resulterende retten kan serveres alene eller med en siderett med ris, poteter eller andre grønnsaker.

Saftig fisk i deig med øl

I ølrøre blir fisk alltid utmerket. Den resulterende retten utmerker seg ved sin rødme, mykhet og saftighet.

Ingredienser for å gjøre oppskriften til live:

400 g filet;
250 g mel;
300 ml lett øl;
egg;
pepper og andre krydder;
vegetabilsk olje for steking;
salt.

For å steke torsk på denne måten følger vi en enkel algoritme:

Fra torsk, ved å fjerne hodet, finnene og ryggen med bein, tilberedes en filet som umiddelbart kuttes i tynne strimler.
Fiskedeler saltes og krydres.
En røre tilberedes av øl, egg, salt og 200 g mel.
Fiskemner rulles i det resterende melet, legges ut på en flat tallerken og dyppes deretter godt i røren.
Stykker stekes i en stor mengde varm olje i 3 minutter på den ene siden og på den andre.

Krydret elskere kan i det innledende stadiet krydre torsken med varm pepper, noe som vil gjøre smaken mer uttalt og lys.

I en frodig røre på et mineralvann

Fisk i røre på mineralvann vil se spektakulært ut selv med en festlig borddekking.

For å bekrefte dette, på tampen av feiringen, kan du tilberede en slik rett fra:

½ kg torsk;
120 ml mineralvann;
egg;
sitron
salt og krydder.

Rekkefølge av handlinger:

En benfri filet tilberedes av slaktet, som igjen er delt i biter på 5 cm.
Fisken knuses med salt, pepper og helles med sitronsaft.
Emnene blandes i den resulterende marinaden og holdes i den ved romtemperatur i en halv time.
På dette tidspunktet tilberedes en røre av ismineralvann, mel og egg med en visp.
Etter den angitte tiden dyppes fisken i røren og sendes til pannen for steking.

Klar røre på et mineralvann i konsistens skal ligne deig for pannekaker.

Torsk stekt i hvitløksrøre

Mange elsker duften av hvitløk og smaken den gir til retter. Kjennere av denne grønnsaken vil definitivt like stekt torsk i hvitløksrøre.

For et halvt kilo torsk trenger du også:

200 g mel;
en pose bakepulver;
50 g stivelse;
et halvt hode hvitløk;
120 ml vann;
pepper, paprika, salt og solsikkeolje.

En appetittvekkende fiskerett tilberedes i henhold til følgende skjema:

Skrotten renses, frigjøres fra finner og kuttes langs ryggen, som umiddelbart fjernes sammen med beina.
Den resulterende fileten kuttes i porsjonerte stykker, som er drysset med salt og dine favoritt "fisk" krydder.
Mens fisken marineres i kjøleskapet, kombineres bulkingrediensene i en bolle. Etter å ha tilsatt vann, oppnås en vannaktig deig - vår fremtidige røre. Hvitløk ført gjennom en presse blir også introdusert i den.
Tilberedt torsk dyppes i en krydret sammensetning og legges i en panne, der kokende olje allerede syder.
Fisken stekes til den er sprø gyldenbrun på alle sider.

Torsk i røre er også godt kaldt, så det krever ikke oppvarming om morgenen etter gårsdagens måltid. Imidlertid overlever en slik forrett sjelden til morgenen, og flyr umiddelbart vekk fra bordet etter servering.

I en enkel panering i panne

For å tilberede torsk på denne måten, bør du kjøpe følgende matsett:

200 g filet;
50 g brødsmuler;
samme mengde mel;
egg;
litt sitronsaft, urter, salt og krydder.

I ferd med å lage en rett:

Fileten kuttes i biter, som saltes, krydres, drysses med saft og knuses med hakkede urter.
Torsken får stå i romtemperatur for å marinere i ca 15 minutter.

Torsk får delikat smak og behagelig aroma takket være sennepsrøre, som er tilberedt av:

3 egg;
50 g mel;
sennep;
solsikkeolje;
vineddik.

Slik steker du fisk i røre:

Egg piskes med sennep med en visp.
Fileten tines, tørkes og kuttes i biter, som drysses med eddik og saltes.
Torsken marineres i en tredjedel av en time.
Mel introduseres i eggemassen i porsjoner, hvoretter biter av torsk dyppes i den resulterende røren.
Emnene stekes til de er gyldenbrune i varm olje.

Det er takket være bruken av sennep at fiskefileten endrer egenskapene litt, blir mykere og mer pikante på smak.

Sladd torsk er et eksempel på et edelt produkt med en velduftende skorpe som bidrar til å bevare dens deilige saftighet og behagelige struktur.