Reklame for meieriprodukter presentasjon. Presentasjon av melk og meieriprodukter

Beskrivelse av presentasjonen på individuelle lysbilder:

1 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

"Matlaging". Emne: “Melk og meieriprodukter” Fullført av: teknologilærer MOU ungdomsskole nr. 125 Abuzyarova O.M.

2 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Leksjonsemne: "MELK OG MEJERIPRODUKTER." "Drikk, barn, melk - du blir frisk!"

3 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Hensikten med timen: Å gjøre elevene kjent med næringsverdien til melk og meieriprodukter; milkshake-teknologi. Å dyrke en forsiktig holdning til mat, nøyaktighet, effektivitet, ansvar.

4 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Melk kalles "livets eliksir", fordi. melk inneholder alle næringsstoffene som en voksende kropp trenger. I mange årtusener har det blitt brukt av mennesket fra de første dagene av livet til alderdommen. Kumelk er en vandig løsning av mer enn to hundre forskjellige organiske og mineralske stoffer. Sammensetningen av melk inkluderer alle nødvendige næringsstoffer og vitaminer:

5 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Verdien av melk ligger i det faktum at næringsstoffene som utgjør sammensetningen, absorberes veldig lett av kroppen. Derfor er melk uunnværlig i kosthold og barnemat. Uten melk vokser barn dårlig, blir ofte syke og blir fort slitne, spesielt skolebarn. Barn bør drikke minst to glass melk daglig.

6 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Melk er et bedervelig produkt, det holder seg ikke lenge. For å nøytralisere det fra mikrober og beskytte det mot surhet, kokes det hjemme og pasteuriseres på meierier (oppvarmet til en temperatur på 80 - 85º). Melk bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn den foreskrevne perioden. Ikke oppbevar melk i åpen beholder og i nærheten av andre produkter som avgir lukt (fisk, løk osv.), da melk lett absorberer disse luktene. Jeg vil introdusere deg for holdbarheten til melk og meieriprodukter.

7 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Holdbarhet på melk og meieriprodukter PRODUKTER HOLDBARHET (ved en temperatur på +4 til +8º C) Rå melk 20 timer. Meieriprodukter 24 timer. Ostemasse 36 timer. Rømme 72 timer. Ost fra 5 til 15 dager. Smør 5 dager. Ghee smør 15 dager.

8 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Melk er hentet fra dyr: kyr, geiter, hester, kameler, bøfler, sauer. Ulike folk tilbereder sine nasjonale fermenterte melkeprodukter.

9 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Nasjonale fermenterte melkeprodukter Ulike nasjoner tilbereder sine egne nasjonale fermenterte melkeprodukter. NASJONALITETER NASJONALITET NAVN PÅ PRODUKTET HVILKEN MELK BRUKER Russisk Prostokvasha, Varenets, rømme Cow's Ukrainere Ryazhenka Cow's Kazakhs, Kirghiz, Usbeks Kurt, chal Cow's, sauer, geit's Caucasian highlanders Cow's Ukrainians' , Buffalo's Cow's sauer, geit aserbajdsjanske Katyk Ku, bøffel, sau, geit Ossetians Kefir Cow Altaians, Buryats Kefir Cow, hoppe Bashkirs, Kalmyks Kumis, shubat Mare, ku, kamel

10 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Sammen med melk brukes også andre meieriprodukter i ernæringen: fløte, rømme, smør, kefir, kokt melk, fermentert bakt melk, varenets, oster, ostemasseprodukter, etc.

11 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Varm ostemasse tilberedes av halvfet cottage cheese. Disse inkluderer ostekaker, gryteretter, dumplings, puddinger, pannekaker med cottage cheese. Før matlaging gnis cottage cheesen eller føres gjennom en kjøttkvern. I gamle dager ble cottage cheese kalt ost. Slik heter det nå i enkelte deler av landet. Det er her navnet på en vanlig rett laget av cottage cheese kommer fra - "syrniki".

12 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Jeg vil introdusere deg for et fantastisk produkt som barn trenger for normal vekst og utvikling. Det bidrar til å styrke skjelettsystemet, muskler, negler, hår. Cottage cheese er et verdifullt matprodukt, siden det inneholder protein, fett, vitaminer A, E, B. Det er spesielt verdsatt for innholdet av kalsiumsalter, derfor anbefales cottage cheese-retter i barne- og kostholdsernæring.

13 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Retter fra melk og meieriprodukter Melk og meieriprodukter er mye brukt i matlaging. TYPER RETTER NAVN RETTER Supper Med frokostblandinger, med pasta, med grønnsaker, med dumplings eller dumplings Kashi Semolina, ris, hvete, havregryn Ostekaker, gryteretter, puddinger, frokostblandinger, cottage cheese med melk, cottage cheese med rømme sauser Meieri, rømme, rømme med tomat, rømmedressing Søte retter og drikke Melkegele, melkegelé, melkekremer, iskrem, cocktail Deigprodukter Vareniki, pannekaker, pannekaker, paier, ostekaker

14 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

I industrien får man mange meieri- og surmelksprodukter fra melk. Du har allerede møtt dem. Moderne meierier er utstyrt med avansert teknologi: automatiske maskiner, enheter for pasteurisering, kjøling og tapping av melk. Disse foretakene sysselsetter mestere innen helmelk og rømme-ostmasseproduksjon, oste- og smørprodusenter, apparater for produksjon av kondensert melk. Meieriprodukter må håndteres med forsiktighet. For deres produksjon og forsyning av befolkningen med dem, brukes en enorm mengde arbeid av mange arbeidere i det agroindustrielle komplekset - gjetere, melkepiker, maskinoperatører, så vel som arbeidere i produksjon og servicesektoren - arbeidere i meierier, kjøretøy, selgere osv.

15 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

Har du surmelk igjen, bruk den til å lage pannekaker, pannekaker, cottage cheese. Det er veldig nyttig å drikke yoghurt. Men sørg for å overvåke kvaliteten på meieriprodukter. Gammel mat har en spesifikk ubehagelig lukt. Overflaten deres er dekket med en moselignende film, blir glatt, fargen endres og en bitter smak vises.

16 lysbilde

Beskrivelse av lysbildet:

I dag skal vi tilberede MILK SHAKER For å tilberede retten vi trenger: Inventar Navn Antall Bolle 1 Glass 1 Bender 1

Melk

Den kjemiske sammensetningen av melk

Den kjemiske sammensetningen av melk

Den kjemiske sammensetningen av melk

Teknologisk ordning for produksjon av drikkemelk

Melkeklassifisering

Avhengig av grad og type bearbeiding skilles følgende typer melk og meieriprodukter:

Klassifiseringen av melk i henhold til typen varmebehandling gir følgende inndeling:

Typer melk

Typer melk

Typer melk

Krem

Evaluering av kvaliteten på melk og fløte

Vilkår og betingelser for lagring

Meieriprodukter

Surmelk i henhold til arten av gjæring er delt inn i grupper

Surmelksdrikker

Utvalg av meieridrikker

Oppbevaring av fermenterte melkedrikker

Rømme

Teknologisk ordning for produksjon av rømme

Cottage cheese og ostemasse produkter

Det er to måter å produsere cottage cheese på:

Lagring av ostemasseprodukter og cottage cheese

Hermetikk med melk

Avhengig av kilden til råvarer og konserveringsmetoden, er hermetiske melkeprodukter delt inn i

Iskrem

Iskrem, avhengig av sammensetningen av råvarene som brukes, er delt inn i grupper:

natasha sidorova
Presentasjon "Melk og meieriprodukter"

Jeg synes at prosjektet har gitt gode resultater. Barn viste stor interesse for å jobbe med dette temaet, de var glade i å gjennomføre eksperimenter med melk og meieriprodukter brakte bilder, dikt, ordtak. Og med glede drakk de te med en pai av egen bakst. Og viktigst av alt begynte barna å spise retter basert på melk!

Relaterte publikasjoner:

Førskolebarn forstår ikke betydningen av melk og meieriprodukter i utviklingen av menneskekroppen. Ikke alle barn er glade.

Fra september til oktober 2018 jobbet barna og jeg med prosjektet «Melketenner». Barn lærte om strukturen til tennene, om navnet deres, om nyttig.

Perspektivplan for langtidsprosjektet "Melk og meieriprodukter" for mellomgruppen Kommunal budsjett førskole utdanningsinstitusjon Barneutviklingssenteret "Barnehage nr. 239" i Central District. Perspektiv.

Kognitiv forskningsaktivitet "Hvor renner melkelver fra?"(fra arbeidserfaring) Formål: opprettelse av en sosial utviklingssituasjon i prosessen med kognitiv lekeaktivitet "Hvor renner melkelver fra?".

Presentasjon av utdanningsprosjektet "Grønnsaker og frukt - sunne produkter" i middelaldersgruppen Type prosjekt: pedagogisk Prosjektets varighet: fra 10. september til 14. september 2018 Prosjektdeltakere: barn i middelalderen.

Forskningsprosjekt "For en mirakelmelk!" Forskningsprosjekt "For en mirakelmelk!" Jobbet med prosjektet: Prosjektforfattere: Barn og foreldre til "F" blandet førskolegruppe Leder:.

Kommunal budsjett førskoleopplæringsinstitusjon Barnehage nr. 68 av kombinert type. Prosjekt om temaet: «Melk og meieri.

I april var Bells-gruppen vertskap for et tematisk prosjekt "Drikk melk, barn!" Utarbeidet av læreren Korshunova Nina Nikolaevna. Type av.

Kefir Kefir: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. De gunstige egenskapene til kefir er kjent for mange. Det absorberes perfekt av organismer, normaliserer tarmmikrofloraen, bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, takle forstoppelse og forbedre metabolismen. Kefir er nyttig for et svekket immunsystem, dysbakterier, anemi, søvnforstyrrelser, kronisk tretthet og sykdommer i nervesystemet. Eksperter anbefaler å bruke kefir til barn, eldre, så vel som de som er syke og i bedring. Kefir er mye brukt for å bekjempe overvekt og er inkludert i ulike dietter. Å drikke denne fermenterte melkedrikken anbefales med måte, men regelmessig, og da vil det gi store fordeler for kroppen.

Yoghurt Yoghurt: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Yoghurt er et av de mest populære meieriproduktene i verden. Det finnes et stort antall forskjellige yoghurter, men dessverre har ikke alle gunstige egenskaper. Nyttige er naturlige yoghurter som ikke har vært varmebehandlet under tilberedning og inneholder levende melkesyrebakterier. Holdbarheten til slike yoghurter er veldig kort. Naturlig yoghurt har en lang rekke helsemessige fordeler. Det bidrar til normalisering av fordøyelsessystemet, bidrar til å lindre smerte og ubehag i magen, forbedrer tarmmikrofloraen. Positivt påvirker den generelle tilstanden til kroppen, forbedrer immuniteten, forbedrer tilstanden til hud, bein og tenner.

Cottage cheese Cottage cheese: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Cottage cheese er det mest nyttige fermenterte melkeproduktet som folk har kjent og elsket siden antikken. Cottage cheese er en utmerket kilde til lett fordøyelig protein, aminosyrer, vitaminer, kalsium og andre stoffer som er viktige for menneskekroppen. Regelmessig inntak av cottage cheese har en gunstig effekt på nesten alle menneskelige systemer og organer. Dette fermenterte melkeproduktet bidrar til å forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen, forbedre stoffskiftet, fremmer dannelse, styrking og restaurering av beinvev, styrker immun-, nerve- og kardiovaskulære systemer. Spesialister anbefaler spesielt cottage cheese for barn, gravide og ammende kvinner, eldre og personer som er svekket av sykdommer.

Rømme Rømme: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Rømme, som andre fermenterte melkeprodukter, har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, forbedrer tarmmikrofloraen. Under varmebehandling dør de fordelaktige bakteriene i rømme, så dette produktet anbefales å spises ferskt, for eksempel spise med cottage cheese eller dress salater. Rømme bidrar til å styrke beinvev, metter kroppen med vitaminer og mineraler, og har en positiv effekt på reproduktiv funksjon. I motsetning til de fleste fermenterte melkeprodukter fremmer rømme vektøkning og anbefales derfor for personer som ønsker å øke kroppsvekten. Dessuten anbefales rømme å brukes av personer som er utmattet av sykdommer, med dårlig appetitt. Regelmessig inntak av rømme bidrar til å styrke muskelvev, forbedre mental aktivitet, forbedre humøret. Rømme er mye brukt i kosmetikk som grunnlag for alle typer masker.

Kosmet melk Kosmet melk: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Prostokvasha er et populært fermentert melkeprodukt i Russland, Ukraina, Georgia, Armenia og andre land. Varenets og fermentert bakt melk er varianter av ostemelk. Nyttige egenskaper til kokt melk er ikke mindre brede enn de til andre fermenterte melkeprodukter. Yoghurt har en gunstig effekt på funksjonen til hele mage-tarmkanalen, normaliserer mikrofloraen, forbedrer tarmmotiliteten og bukspyttkjertelens funksjon, og hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen. Yoghurt anbefales ved forstoppelse, gastritt, kolitt og andre forstyrrelser i fordøyelsessystemet. Dette produktet har en god effekt på det kardiovaskulære systemet, det er nyttig for hypertensjon, aterosklerose, anemi og koronar hjertesykdom. På grunn av den rike mineralsammensetningen anbefaler eksperter å inkludere yoghurt i kostholdet til barn. Regelmessig bruk av yoghurt forbedrer tilstanden til hud, negler og hår. Yoghurt er ofte inkludert i vekttap dietter

Smør Til tross for at smør var en av hovedmaten til våre forfedre, blir det nå i økende grad erstattet av vegetabilsk olje, i frykt for dårlig kolesterol Hva mister de som helt nekter smør? Smør er primært ansvarlig for glatt hud, vakkert hår og sterke negler, og alt fordi det inneholder fettløselige vitaminer A, D, E, K, samt 20 essensielle fettsyrer Ansvarlig for glatt hud

Is De fleste av våre landsmenn er veldig glad i is. Noen utlendinger, etter å ha vært i Russland, forteller i redsel hjemme at russere spiser iskrem selv om vinteren, i tretti graders frost og på gaten. Vi kan si at det er noen overdrivelser i dette, men generelt er alt sant. I Russland kjøper både barn og voksne iskrem uansett grunn: for å spise, roe nervene, "lade" hjernen deres, bare stille sulten, avkjøle seg på en varm dag, etc. Holdningene til iskrem er forskjellige, spesielt blant ernæringsfysiologer. Noen tror at du kan spise det nesten hver dag, mens noen ikke anbefaler mer enn to ganger i uken. Om iskrem er helseskadelig eller sunt, er umulig å si sikkert. Mest sannsynlig vil det velkjente utsagnet som gjelder nesten alle matvarer være sant - alt trenger et mål. Og is kan også være både relativt sunt og skadelig. Hva slags produkt er iskrem? Iskrem kan være myk eller herdet - dette handler om produksjonsmetoden. Myk is er aldri kaldere enn -5°C, kan ikke lagres over lengre tid, og er veldig delikat på smak. Herdet iskrem fryses i fabrikker ned til -25°C, og kan lagres i denne formen i et helt år. Det er veldig tett og hardt. Is er også forskjellig etter graden av fettinnhold: melk, fløte, is og frukt og bær.

Milkshake Barn liker ikke melk. Men så snart du tilsetter iskrem og frukt til det, begynner de å drikke det godt. Bare ikke bland melk med ananas og ikke tilsett kakao - når du kjenner til disse og andre hemmelighetene til milkshakes, vil du lære hvordan du lager beste cocktailer i verden. Hvem oppfant og produserte den første milkshaken - historien er taus, men det er trygt å si at dette skjedde på 1920-tallet i Amerika under den store depresjonen og forbudet. Om denne drinken var frukten av en kjedelig bartender fantasi eller en liten oppmuntring for den kresne sønnen til en gangster i Chicago er ukjent. Men det faktum at milkshaken umiddelbart ble populær er et ubestridelig faktum. I tillegg til den delikate smaken og den fantastiske aromaen, er denne drinken en utmerket energikilde. Det er høyt i kalorier, men lite fett. Cocktailen er rik på sporstoffer, proteiner, mineraler og vitaminer, så den er ideell for et barns frokost eller ettermiddagsmat. Og selvfølgelig vil han bli programmets høydepunkt i et morsomt selskap med vennene til avkommet ditt! Og det spiller ingen rolle om det er en bursdagsfeiring eller om barna bare bestemmer seg for å vente ut regnet hos deg.

Melk (viktigst) Melk fra pattedyr har en annen sammensetning på grunn av artskarakteristikkene til organismen den er ment for. Det vil si at kumelk har en annen sammensetning i forhold til geit, sau, kamel, og enda mer til brystmelk. Det er verdt å merke seg at i naturen bruker en nyfødt melk i en viss periode, hvoretter han aldri kommer tilbake til denne typen ernæring. Hvis vi trekker en analogi (siden en person også tilhører klassen pattedyr), bør han heller ikke konsumere melk i voksen alder. Som du kan se, selv med en overfladisk, logisk analyse, har vekten en tendens til å være at en person ikke skal fortsette å drikke melk etter at moren har sluttet å amme, men for å gjøre informasjonen så objektiv som mulig, la oss analysere fordeler og ulemper, litt dypere.

Melk og meieriprodukter

Disiplin: Råvarevitenskap om matvarer

Foreleser: Eleusyzova B.M.

TEMA FOR LEKSJONEN :Melk og meieriprodukter.

• Hensikten med leksjonen: Å generalisere og konsolidere kunnskap om vareegenskapene til melk og meieriprodukter for å fremme dannelsen av faglig kompetanse

• Melk er et multikomponent, balansert system med ernæringsmessige og bakteriedrepende egenskaper.
• Melk inneholder:
• fett er en energikilde
• Proteiner er byggesteinene i kroppen vår
• Mineralsalter og vitaminer.

melk

I henhold til metoden for varmebehandling melk er delt inn i pasteurisert og sterilisert.

pasteurisert produsere følgende typer: med et fettinnhold på 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 og 6% fett; ghee – med et fettinnhold på 4 og 6%;

protein- 1 og 2,5 % fett; med vitamin C, som inneholder 3,2 og 2,5 % fett og ikke fett: ikke fettete .

sterilisert melk produsert med et fettinnhold på 3,2 og 2,5 %; 1,5 og 2,5 %.

Den kjemiske sammensetningen av melk

ekorn(kasein, albumin, globulin);

mineraler(kalsium, fosfor, kalium, magnesium og andre);

vitaminer: A (for vekst og syn), D, E, B1

(tiamin - for absorpsjon av sukker) og andre;

melkeenzymer(lipase og andre), som bidrar til bedre fordøyelse og metabolisme;

melkesukker(laktose), nødvendig for funksjonen til hjertet, leveren, nyrene. Gir melk en søtlig smak;

melkegasser(oksygen, hydrogen, karbondioksid) fordamper under koking, mens det dannes skum på overflaten av melken.

mineraler 0,7 %

vann

melkesukker 4,7-5,2 %

proteiner 2,8-4,3 %

vitamin A, D, E

Betydningen av melk:

Protein - 16,6 %

Fett - 12,9 %

Kalsium - 63,5 %

Fosfor - 28,5 %

Jern - 3,3 %

Vitamin A - 10,7 %

Vitamin B - 9,8 %

Vitamin B 2 - 31,6 %

Vitamin PP - 2,4 %

Vitamin C - 4,3 %

• Hvor gammel er melk? – Mennesket oppdaget melk for 7 - 8 tusen år siden. Dette er bevist av utgravninger av arkeologer, legender, legender og eventyr.
• Gamle forskere skrev om melk - Herodotus, Aristoteles, Hippokrates

• Folk spiser melk fra geiter, sauer, bøfler, kameler, hopper, esler og hjort.

• Geitemelk regnes som den mest næringsrike og nær morsmelken.

• En liter melk gir det daglige behovet for proteiner, fett og karbohydrater.
• Kalsium i melk finnes sammen med vitamin D og absorberes på grunn av dette raskt.
• Melk er veldig kaloririk, 100 gram - 60 kcal

krav til melkekvalitet

Melk skal være i form av en homogen væske, uten sediment. Fargen er hvit med en lett gulaktig fargetone, smeltet med en kremaktig fargetone, ikke-fettete med en litt blåaktig fargetone.

Det er ikke tillatt å ta imot melk med bitter, fôr, harsk og annen fremmed smak og lukt, samt forurenset.

• Melk inntar en viktig plass i det menneskelige kostholdet.
• Melk er et verdifullt matprodukt som har en gunstig effekt på utviklingen av kroppen.

• Gamle leger foreskrev melk i behandling av lungetuberkulose, magesykdommer.
• I det gamle Egypt, Roma, ble melk brukt i behandlingen av anemi.

• Hovedregelen er å behandle dette produktet som mat.
• Det går ikke bra med kjøtt, egg, nøtter.
• Den passer godt til søt frukt, bær, kokte poteter og ulike frokostblandinger.

• Vær sunn og sterk -

DRIKK MELK!

Løs kryssordet: 1. Et kostholdsprodukt med fermentert melk er en tykk fermentert melk. 2. Surmelk helseforbedrende lavalkoholdrikk, nyttig i behandling av tuberkulose, anemi og andre sykdommer. 3. Varmebehandling av melk ved en temperatur på mer enn 100 C, etterfulgt av å holde den ved denne temperaturen 4. Varm opp melk til en temperatur på 65 C, etterfulgt av å holde den på denne temperaturen i en halv time. 5. Bakteriesammensetning som forårsaker gjæring. 6. Tradisjonelt er dette gjennomsnittet av produsert melk er 3,5 %. 7. Fermentert melkeprodukt hentet fra bakt kumelk.

Svar på kryssordet