Oppskrifter på pølser fra forskjellige land. Pølse med kyllingpølse, løksyltetøy og blåmuggost
0+Nesten alle ingrediensene som brukes til å lage pølser på Shake Shack på Arbat kommer fra Amerika, inkludert potetbollen. Det er bare en pølse laget av husholdningskjøtt og svinekjøtt. Den russiske menyen har fire pølsealternativer. Sammen med pølsa legges ølmarinert sjalottløk og signaturostsaus mellom bollene. Det finnes imidlertid andre, mer klassiske alternativer.
st. Arbat, 38, Leningradskoe sh., 16A, bygning 4SOS.Cafe er en pølsebutikk, så her får pølser stor oppmerksomhet. La oss starte med det faktum at alle pølser er laget i to versjoner: i en bolle eller i en pimply Hong Kong-vaffel. Det er seks pølser å velge mellom, inkludert wienerpølser, fisk og gulrot. I tillegg til deig og pølser legger de en haug med andre ting inni. For eksempel eggerøre med bacon (Egg Dog), pepperoni og mozzarella (Pizza Dog), pasta tortilloni og cheddarost (Mac & Cheese Dog).
st. Myasnitskaya, 11
Når du ser på en pølse med krabbe og chukasalat fra We're Not Going Anywhere, kan du ikke snu tungen for å kalle denne retten hurtigmat. Ta i det minste serveringen av retten: alt er så vakkert lagt at du ikke kan motstå å ta et bilde. Og innholdet er uten sidestykke. Pølse er laget av krabbekjøtt. Chuka-salat og chilipepper gir krydder til retten.
st. Rochdelskaya, 15, bygning 8
Den moderne gastrobistroen Tekhnikum på Bolshaya Dmitrovka er et prosjekt fra White Rabbit Family-bedriften til rimelige priser. Det er bare én pølse på menyen, men det man kaller «mini fransk hund med kaninpølse». Pølse, i motsetning til den klassiske versjonen, er pakket inn med deig. Lignende praktiske design ble solgt i skolens kantiner, bare her er pølsen laget av kaninkjøtt, og selve pølsen er mindre i størrelse.
st. B. Dmitrovka, 7/5, bygning 2
Hva kan sunn mat og hurtigmat ha til felles? Skaperne av DvizhOK-kafeen fant felles grunnlag. Pølser tilberedes på en svart, rød og grønn bolle. Det er et eget tilbud for vegetarianere. Den største pølsen på menyen når 30 cm i lengde og heter passende navnet "Power Dog".
st. Novodmitrovskaya, 1 Teater Avenue, 5/1 st. Krasnokazarmennaya, 19
Det viktigste og grunnleggende elementet i en pølse er en pølse. Hvis det er bra, så er alt annet bare detaljer. Derfor er det ikke bare verdt å spare på pølser - det er bedre å se etter dem på forhånd og finne det beste av det beste. Gode alternativer finner du i Metro, store "Auchans" eller "Crossroads". Dessuten finnes det selvfølgelig gode pølser på markedet. Det er viktig å sjekke med selgeren eller konsulenten i butikken i hvilket pølsetarm: gi preferanse til naturlig - det trenger ikke å fjernes før du griller dem. Vær også oppmerksom på formen: pølser som er for tykke er ikke egnet, fordi de rett og slett ikke passer inn i en mer eller mindre standard pølsebolle.
Hvordan lage pølser
Bruker du rå kjøttdeigspølser må de kokes først. I restauranten gjør vi det i vakuum ved lav temperatur - på denne måten blir de saftigere og møre. Hjemme kan du legge pølsene i en zip-lock-pose og legge dem i en stor kjele med nykokt vann. Dekk til med lokk og la stå til vannet er avkjølt.
Før du legger pølser i en bolle, må de stekes. Jeg bruker en blanding av vegetabilsk olje og smør og foretrekker å grille på en ikke for varm flatgrill. Hjemme kan du bruke en stor støpejerns- eller teflonpanne. Det viktigste er å ikke varme det for mye, ellers vil pølsene sprekke.
Pølseboller
De beste bollene kan ikke kjøpes i butikk. Du må bake dem selv. Den perfekte oppskriften jeg tilbyr var en av de første jeg lærte på kjøkkenet på Delicatessen da jeg kom på jobb i restauranten. Til å begynne med kan det virke som om det ikke er for enkelt: Deigen må etterheves og støpes på en strengt definert måte. Men den åpenbare bonusen er at selv en uerfaren baker kan håndtere disse rundstykkene på første forsøk. Du trenger bare litt mer tid. En gang, da jeg først kom på kjøkkenet som praktikant, trodde kollegaen min, som også var nybegynner, og jeg naivt at vi kunne klare oppgaven med å bake 600 rundstykker på en kveld. Det førte selvfølgelig til at arbeidet trakk fryktelig ut, og vi ble ferdige først om morgenen, men på den annen side ble de siste morgenkampene spilt nesten automatisk. Siden den gang har jeg kunnet kjevle og rulle deigen til pølseboller veldig raskt.
Ferdige boller, spesielt hvis du fortsatt bruker butikkkjøpte, må varmes opp før du setter sammen en pølse med dem: dette kan gjøres i mikrobølgeovnen, men det er enda mer behagelig å steke bollen lett fra sidene på grill eller i panne, smør den litt smør. Så pølsene dine vil ha en appetittvekkende solbrun skorpe.
Victoria Boyarskaya
Oppskriftsutviklingskokk på Delikatesserestaurant.
Journalist av utdanning. Hun jobbet som radiokorrespondent, nyhetsredaktør, og så, helt uventet for seg selv, viste hun seg å være redaktør for First. Sekund. Tredje» og begynte å skrive om mat. Som redaktør og matskribent reiste hun mye og lærte å lage mat fra kokker over hele verden.
For tre år siden bestemte jeg meg for å forlate journalistikken og «endelig komme i gang». Som et resultat viste hun seg å være en av de første studentene til kokken Ivan Shishkin og havnet på Delikatessens kjøkken. Var med på lanseringen og jobbet på kjøkkenet til Gifts of Nature og Butterbro prosjektene.
I 2014 skrev hun sammen med Ivan Shishkin boken «Edible inedible. Stor bok med innmat”, som ble utgitt av forlaget Eksmo.
Nesten alle fyllingene fra oppskriftene jeg har foreslått kan tilberedes på forhånd. Tomatsaus, løksyltetøy, chutney og noen andre preparater holder seg godt i kjøleskapet i flere uker. Men ostesausen er bedre å lage rett før gjestene kommer og servere varm. På restauranter og utebanketter, for å holde sausen varm lenge, holdes den vanligvis i vannbad. Du kan også bygge den hjemme - sett en metallbolle på en kjele med nykokt vann og sørg for å dekke hele strukturen med et tett lokk. For å organisere en buffet hjemme og servere pølsepålegget ditt varmt, kan du også bruke hjemmelagde fonduegryter, som vanligvis varmes opp med en miniatyrbrenner eller stearinlys.
Bollene kan kuttes på forhånd slik at du ikke trenger å gjøre dette med hver enkelt. For å få mer fyll inni, kan du lage to snitt på skrå i forhold til hverandre, som om du skjærer ut en del av krummen fra rullen. Det er praktisk å gjøre dette med en brødkniv.
Det er bedre å varme rundstykker og steke pølser etter ordre fra gjestene dine i små partier, slik at alt forblir så ferskt og varmt som mulig.
oppskrift på pølseboller
BLAND I EN KULE planetarisk mikser tørre ingredienser. Kombiner egg og vann hver for seg, smelt smøret. Hell egg- og vannblandingen i mikserbollen, bland deigen med krokfestet. Hell deretter forsiktig i det smeltede smøret og elt deigen på lav hastighet i 10 minutter.
DEKK TIL SKÅLEN matfilm og la deigen heve i ca 20-30 minutter. Heng i biter på 70 gram. Slik at deigen ikke fester seg til hendene dine, kan de smøres med vegetabilsk olje.
FORM BOLLER som følger: rull ut en deigball til en lang tynn pannekake, rull den sammen og legg den resulterende tynne pølsen på pergament. Dermed er det nødvendig å legge ut alle fremtidige ruller parallelt med hverandre i en rad, og la en avstand på 2,5–3 centimeter mellom dem.
DEKK PANEN MED FILM og la deles på et lunt sted i 20 minutter. Forvarm ovnen til 245 grader. Før du setter fremtidige boller i ovnen, dryss overflaten med vann og dryss med sesamfrø. Stek syv til åtte minutter. De ferdige bollene vil bli lukket med hverandre på sidene og danner en enkelt blokk. Det vil være lett å bryte dem av til servering.
Ingredienser til 14-15 stk
Mel - 720 g
Sukker - 15 g
Tørr rask gjær - 15 g
Salt - 15 g
melkepulver - 40 g
Egg "Ekstra" - 1 stk.
Vann - 360 ml
Smør - 40 g
Klassisk pølse som i Delikatessen
skjær den VARME BOLLEN, Ha et par spiseskjeer grønnsakssmak og en varm pølse inni. Smak til, tilsett hjemmelaget tomatsaus og sennep, og dryss sjenerøst med sprøstekt løk.
grønnsakssmak
Hjemmelaget tomatsaus
Sprøstekt løk
grønnsakssmak
Agurk, selleri, søt pepper, løk og chili kuttes i veldig små terninger, ha i en bolle og dryss over salt. La stå i 10-15 minutter, legg på en sil og press saften lett.
Bland i en liten kjele eddik med sennep og sukker, kok opp og vent til sukkeret er oppløst. Tilsett grønnsaker og la smaken koke i 10 minutter. Hvis den ikke er tykk nok, spe ut stivelsen i et par spiseskjeer vann, rist godt med en gaffel slik at det ikke blir klumper, hell over i kokende velsmak og bland. Kok relish med stivelse i ytterligere fem til syv minutter til ønsket tykkelse og avkjøl.
Ferdig relish kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker og kan brukes ikke bare til pølser, men også for eksempel til varme ostesmørbrød.
Ingredienser
Langfrukt agurk - 1 stk.
Selleri - 2-3 stilker
Søt pepper - 1 stk.,
fjerne stiklinger og frø
Løk - 1 stor løk
Chili - 1/2 belg, frø fjernet
Grovt havsalt - 1 ts
Hvitvinseddik - 100 ml
Dijonsennep - 1 ts
Sukker - 100 g
Stivelse - 1/2 ts (av nødvendighet)
Hjemmelaget tomatsaus
I en dyp stekepanne stek løken i vegetabilsk olje til den er lysebrun.
Uten å slukke brannen, hell tomatene i sin egen juice i pannen og bland innholdet godt. Tilsett alle krydder og sukker, salt og pepper. La sausen småkoke i 15-20 minutter på svak varme til volumet er redusert med omtrent en tredjedel.
Ta ut timiankvister. Slå med en stavmikser til en homogen pasta og overfør til en ketchupflaske.
Ingredienser
Løk - 1 stk.,
kuttes i små terninger
Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.
Tomater uten skinn i egne
Pomito juice - 500 g
Rørsukker - 1 ss. l.
Timian - 3-4 kvister
Tørket oregano - 1 ts
Malt spisskummen - 1/2 ts
Malt koriander - 1/2 ts
Sprøstekt løk
Skåret løk halvringer tre til fire millimeter tykke. Ha i en dyp bolle og hell melk slik at det dekker løken helt. La stå i et par timer. I løpet av denne tiden vil melken trekke ut all bitterheten fra løken.
Kast løken i en sil, la melken renne av, overfør til tørkepapir og la tørke godt.
Varm opp i en dyp kjele nok olje til frityrsteking (avhengig av mengde løk). Ha løken i en bolle, dekk til med en imponerende mengde mel. Overfør løken i små porsjoner til en sil, rist over vasken for å fjerne overflødig mel og frityrstek til den er gyldenbrun.
Ta ut med en stor hullsleiv og fordel i et tynt lag på en bakeplate dekket med flere lag tørkepapir. La den ferdige løken tørke godt på håndklær. Oppbevar i en stor bolle på et mørkt, tørt sted.
Pølse med svinepølse, kimchi og ostesaus
For hver pølse du trenger 50-70 gram koreansk krydret kimchikål. Den må presses ut av saften, finhakkes og stekes lett i 12 minutter i smør. Ha den ferdige kimchien i en oppskåret varm bolle, legg svinepølsen på toppen og hell den varme cheddarostsausen sjenerøst over.
Svine pølse
Koreansk krydret kålkimchi - 50–70 g
Varm cheddarostsaus
Varm cheddarostsaus
I en liten kjele smelt smør.
Tilsett mel og stek den til lys beige, rør hele tiden med en visp slik at det ikke er klumper.
hell melk, Fortsett å røre sausen med en visp. Kok opp for å tykne sausen.
Salt, tilsett revet ost og bland grundig til cheddaren er helt smeltet. Serveres varm.
Ingredienser
Mel - 1 ss. l.
Melk - 150 ml
Smør - 1 ss. l.
Cheddarost - 100 g, revet
Salt etter smak
Vegetarpølse med falafel, hummus
og frisk grønnsakssalat
Smør snittet med varmt hummusbolle, ha salat på og tilsett falafel til slutt.
Falafel kan lages dagen før, men det er best å frityrsteke rett før festen starter. Til én pølse trenger du tre til fire kuler (avhengig av størrelse), et par spiseskjeer hummus (som kan erstattes med en hvilken som helst annen ganske tykk saus) og så mye salat som det passer i en bolle.
Falafel
Frisk grønnsakssalat
Falafel
Fjern røttene fra koriander og finhakk alle de resterende delene, inkludert stilkene. Finhakk også all persillen.
Ha kikerter i foodprosessor, tilsett løk og urter og hakk i "Pulse"-modus slik at massen blir helt homogen, men ikke moset til en purétilstand. Hermetiske kikerter er praktiske fordi de ikke trenger å forkokes eller bløtlegges, noe som til tider setter fart på falafelkokingsprosessen.
Tilsett alle krydder, eggeplomme og sitronsaft og bla massen igjen i "Pulse"-modus. Overfør til en bolle. Tilsett eventuelt to eller tre spiseskjeer brødsmuler slik at massen blir tilstrekkelig tett.
rulle opp baller på størrelse med en valnøtt, rull i brødsmuler og avkjøl. Du kan steke falafelen etter en halvtime eller la den stå i kjøleskapet over natten.
Før servering varm frityroljen godt i en dyp kjele, legg fire-fem falafler der og stek til mørkebrune slik at kulene er ferdigstekte fra innsiden. Fjern med en hullsleiv, legg på et kjøkkenhåndkle og la oljen renne helt av.
Ingredienser til 18 stk
Hermetiske kikerter - 300 g (1 boks hvis de er helt tappet)
Løk - 1 liten løk, ca 50 g, kuttet i veldig, veldig små terninger
Persille - 3-4 kvister, 25 g
Cilantro - 3-4 kvister med røtter, 25 g
Sitronsaft - 2 ss. l.
Små brødsmuler - 150–200 g
Eggeplomme - 1 stk.
Malt spisskummen - 1 ts med en skli
Malt gurkemeie - 1/2 ts
Malt koriander - 1 ts
Hvit pepper - 1/3 ts
Salt - 2/3 ts
Frityrolje - 500 ml
Frisk grønnsakssalat
kuttet grønnsaker tynnest mulig halm.
Bland i en stor bolle, smak til med olje og salt og pepper.
Ingredienser
Hvit løk - 1 liten løk
Søt pepper - 1 stk.,
fjern kjerne og frø
Agurk - 1-2 stk.
kinakål - 3-4 blader
Olivenolje til dressing
Salt, malt svart pepper etter smak
Pølse med lammepølse, saltet sitronsmak
og eplechutney
LEGG I EN VARM BULL rikelig med eplechutney, topp med pølse og dryss over sitron og grønnsaksrelish.
Salte sitroner er en av favorittingrediensene mine som Ivan Shishkin, kokk i Delicatessen, lærte meg å lage mat. De er overraskende allsidige: de kan legges til sauser, rører og - som i dette tilfellet - frisk grønnsakssmak for å gi den en lys gjæret sur smak. Til denne pølsen ville det vært veldig kult å finne lammepølser, men vanlige biffpølser kan også brukes.
Bolle
Lammepølse
eplechutney
Sitronsmak med grønnsaker
Hvordan lage saltede sitroner hjemme
I restauranten bruker vi duftende abkhasiske sitroner for denne oppskriften, som bare selges på markedet i en viss sesong. Derfor anskaffer vi dem i store partier for fremtidig bruk, slik at de holder i et helt år. Du kan imidlertid starte eksperimentet med vanlige sitroner - i dette tilfellet er det bedre å velge de mest gule, med tynne skinn.
Skjær sitronene på tvers fra sidene og hell i en teskje grovt havsalt. Legg tett i en glasskrukke, dekk til med et klede og la stå i romtemperatur i et døgn. I løpet av denne tiden vil sitronene gi saft, myke og begynne å gjære litt. Deretter må de fylles helt med vegetabilsk olje uten å fjernes fra glasset, lukk lokket og sett i kjøleskapet. Det er bedre å prøve saltede sitroner ikke tidligere enn om en uke.
Frisk smak med saltede sitroner
Vi bruker hovedsakelig bare skallet av en saltet sitron: fruktkjøttet er for mettet med salt og olje, så det er knapt spiselig, men skorpen inneholder alt det mest verdifulle. Den må fjernes fra sitronen og kuttes i bittesmå terninger to ganger to millimeter.
Også finhakket agurk og stangselleri.
Kombiner alle grønnsakene og sitronskall, smak til med sukker, salt, pepper og sennepsolje. La relishen stå i kjøleskapet i minst en time.
Ingredienser
Agurk - 1 stk.
Saltet sitron - 1 stk.
Selleri - 1-2 stilker
Sukker - 1 ss. l.
Sennepsolje - 4 ss. l. (kan erstattes med bitter olivenolje)
Salt, malt svart pepper etter smak
eplechutney
epleterninger legg i en dyp bolle, dekk med kanel og paprika, bland og la. Smelt smøret i en dyp kjele, legg løken der og stek i cirka fem minutter til den er helt myk, mens du rører hele tiden. Hell i sukkeret og la det smelte litt under konstant omrøring. Tilsett epler i pannen, bland godt og la dem steke i karamell i 2-3 minutter.
Hell sitronsaft, et glass vann, tilsett krydder og la chutneyen koke til eplene er helt myke.
Tilsett mango pickles etter smak - de er ganske krydret, så det er bedre å starte med to spiseskjeer.
Ingredienser
Løk - 1 stykke, kuttet i terninger
2 Granny Smith-epler, skrelt og kuttet i små terninger
Malt kanel - 1 ts
Søtmalt paprika - 1 ts
Rørsukker - 3 ss. l.
Smør - 2 ts
Saft av en sitron
Malt spisskummen - 1 ts
Kvernet hvit pepper - 1/2 ts
Salt etter smak
Pataks mango pickles (fås hos Indian Spices) - 3-4 stk.
Pølse med pølse i karrisaus og pommes frites
kutt bollen, fjern en del av krummen og legg de ferdige pommes frites i bollen. Legg pølsen på toppen og hell rikelig med sausen slik at den bløter potetene og bollen.
For å unngå bryet med å skrelle og skjære poteter, kan denne pølsen bruke frosne pommes frites, som bør frityrstekes rett før festen uten først å tine. Karrisaus kan tilberedes på forhånd og varmes opp et par timer før festen starter, med stekte pølser i den. For å gjøre dem enda bedre mette med saus, kan overflaten på pølsene kuttes flere steder.
pølse
karrisaus
pommes frites
Karrisaus til pølser
stek pølser og skjær i hele lengden med en kniv.
Bland malt krydder og stek i en veldig varm tørr stekepanne i ca. 30 sekunder, til den karakteristiske lukten vises. Utsette. I en dyp kjele, stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Hell i brus og vent under omrøring til løken begynner å bli myk og gul, dette vil skje om fem til syv sekunder.
Tilsett smør og la det smelte helt.
Hell i tomatpureen, tilsett krydder og la alt småkoke i ett minutt.
Tilsett vann og buljong, kok opp og kjør med en stavmikser til ingen løk eller tomatbiter er igjen i sausen.
Skru ned brannen slik at sausen så vidt koker, legg pølsene der og la stå i et par timer slik at de blir helt mettet med karri.
Til grønnsaksbuljong ta et par løk, to eller tre stilker selleri, en stor gulrot. Skjær alle grønnsakene i store biter, løken i kvarte og legg på en bakeplate. Drypp med vegetabilsk olje og sett i en ovn oppvarmet til 200 grader i 15 minutter eller lenger, til grønnsakene er veldig brune. Ha dem i en kjele, tilsett noen kvister timian, et par salvieblader, laurbærblader, salt og pepperkorn; hell 1,5 liter vann, dekk til med lokk og kok i 30-40 minutter over svak varme. Den ferdige buljongen kan siles, helles i små beholdere på 200-300 milliliter og fryses. En beholder med buljong er nok til å lage en hel gryte med suppe eller saus.
Ingredienser
Løk - 1 stk., kuttet i store terninger
Brus - et par klyper
Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.
Smør - 2 ss. l.
Tomatpuré - 150 g
Grønnsaksbuljong - 300 ml
Vann - 150 ml
Madras curry (kan kjøpes på Indian Spices madras curry, ikke spicy) 2 ss. l.
Malt spisskummen - 1 ss. l.
Malt koriander - 1 ts
Pølse med kyllingpølse, løksyltetøy og blåmuggost
Skjær en varm bolle, ha en tilstrekkelig mengde varm blåmuggostsaus inni. Legg kyllingpølse, et par skjeer løksyltetøy og biter av fersk pære på toppen. Du kan også dekorere pølsen med blåmuggostsmuler.
kyllingpølse
Blåmuggostsaus
løksyltetøy
løksyltetøy
Varm olje i en stor kjele og stek løken til den er lys brun, rør hele tiden. Når alle løkene er jevnt brune, hell vin i en kjele, tilsett sukker og alle andre ingredienser.
Skru ned brannen til et minimum, slik at massen så vidt koker. Kok syltetøyet over svak varme i ca 45 minutter under omrøring til det blir helt homogent, mørkebrunt, likt tykt syltetøy i konsistensen.
Ingredienser
Løk - 2 stk. middels størrelse, kuttet i tynne kvarte ringer
Vegetabilsk olje - 4 ss. l.
Rørsukker - 4 ss. l.
Rød tørr vin - 1 glass
Balsamicoeddik - 2-3 ss. l.
Saus narsharab - 2 ss. l.
Salt - 1/2 ts
Malt koriander - 1 ts
Malt svart pepper etter smak
Varm blåmuggostsaus
Smelt i en liten kjele smør.
Tilsett mel og stek den til en lys beige farge, rør hele tiden med en visp slik at det ikke er klumper.
hell melk uten å slutte å røre sausen med en visp. Hell i blåmuggosten og bland godt til osten er helt smeltet. Smak til med salt og pepper etter smak. Serveres varm.
Ingredienser
Mel - 1 ss. l.
Melk - 150 ml
Smør - 1 ss. l.
Blåmuggost (gorgonzola eller annen type blåmuggost) - 100 g, delt i små biter
Salt, malt pepper etter smak
Foto: Mark Boyarsky
Pølser har for lengst blitt selve symbolet på den enkleste retten som kan spises på farten. Det er derfor de er en av de mest populære typene hurtigmat rundt om i verden. Pølser tilberedes forskjellig i alle land. Vi vil introdusere deg til noen nasjonale trekk ved denne retten i dag:
Pølse i Paris
Pølse i baguette med smeltet ost. Soppsaus serveres til denne retten.
Svensk pølse
Pølse serveres ... i en tallerken med potetmos.
Japansk pølse
Pølse Boerewors (Sør-Afrika)
Lamme- eller oksepølse krydret med muskat, koriander og nellik og servert i en bolle.
Wesley Dogs ("Pig in a Blanket")
En populær rett i flere land samtidig: Russland, Irland, Storbritannia, Danmark, Japan, Australia, USA.
Asiadogs (asiatiske land)
Texas maishund
Pølse i deig på pinne.
Pølse i California "Danger dog" ("Dangerous")
Bacon, stekt løk og chili con carne saus serveres i en bolle sammen med pølse.
Vegetarpølse (Hot Dog Vegetariano)
Pølse erstattes av ulike grønnsaker (rå, stekt eller syltet), drysset med ost.
Sonoran-pølse (Mexico)
Pølse, ost, avokado, løk og bønner legges inni bollen og alt dette krydres med majones.
Pølse på sørkoreansk
Pølse ferdigstekt i røre serveres i bolle eller på pinne.
Pølse på polsk
Pølse eller frankfurter med syltet agurk og masse stekt løk servert i en bolle.
Pølse "thai-stil" (Taiwan)
Chiang Mai Dog (Thailand)
Svinekjøttpølse krydres med chili og sitrongress og serveres på pinne.
Chili hund (USA)
En populær California gatekjøkkenrett er krydret med chili con carne saus.
Pølse innpakket med baconstrimler (Bacon Wrapped Hot Dog)
Chilensk pølse
Med chilisaus.
pølse i chicago-stil
Biff, løk, friske tomater og syltede grønnsaker krydret med sennep serveres i en bolle.
Pølse med ost (ostehund)
En type pølse som er populær i forskjellige amerikanske byer.
Pølseselgere dukket opp første gang i New York City for over 100 år siden, og gjennom årene har produktet deres vært konsekvent populært, i stor etterspørsel, enten det er en klassisk pølse eller dens "moderniserte" versjon. .
(Totalt 23 bilder)
Sponsor av innlegget: Bilder av skyvegarderober: vårt firma sammen med deg vil skape den perfekte skyvegarderoben, fra et mentalt bilde og slutter med installasjonen av et ferdig produkt.
1. En pølseforhandler i en gate i New York, rundt 1910. Prisen på en pølse var 3 cent, to pølser ble solgt for 5 cent.
2. Shack-cago eller "Chicago" pølse. Ingredienser: biff, poteter, bolle, sennep, løk, agurk, pepper og salt.
3. Fotografi av Nathan Handwerker's Nathan's, grunnlagt i 1916, ble tatt i 1922. Den solgte pølser halvparten av prisen på konkurrentene, en slags dumping.
4. Slik ser en Nathans pølse ut i dag.
5. Pølser fra Asia Dog, populære spisesteder, pyntes med kimchi, grønn løk, sesamfrø og annet ukonvensjonelt pålegg.
6. I oktober 1957 besøkte ordfører Robert Wagner, avbildet andre fra venstre, en Coney Island-restaurant og kjøpte en pølse der. Ved en merkelig tilfeldighet ble han snart gjenvalgt for en annen periode.
7. I november 2001 spiste fremtidig ordfører Michael R. Bloomberg og tidligere ordfører Edward I. Koch pølser på Katz-restauranten før starten av Mr. Bloombergs valgkamp.
8. Katz diner, åpnet i 1888.
9. En femtenbitspølse fra Brooklyn Diner på Manhattan veier nesten et kilo!
10. Gray's Papaya i 2006. Den ble åpnet i 1973, og den serverer den såkalte "Sabrett dog" - en tradisjonell pølse av gatepølseselgere i New York.
11. Pølse med surkål fra Papaya King, som ble grunnlagt i 1930.
12. Pølse fra Zak Pelaccio's Fatty Crab: svinepølse, saus, majones, syltet hvitløk, syltet chili og syltet reddik.
13. David Cameron, Storbritannias statsminister og ordfører Bloomberg Ifølge flere publikasjoner behandlet Mr. Bloomberg.
14. I oktober 2009 stoppet ordfører Bloomberg og general Colin Powell for pølser i Midtown.
15. En rekke pølser, inkludert soya, for vegetarianere, fra Good to Go Organics i Central Park. Surkål kommer fra Hawthorne Valley Farm i Hudson Valley.
16. Diner "Bark", som åpnet på Park Slope, Brooklyn, i 2009. Til pølser brukes fruktkjøttet av svineskulder og -skank, samt okseskulder.
17. Pølse fra Bark-restauranten med syltet paprika, sennep og løk.
18. Salg av pølser for 35 øre foran rådhusbygningen i 1980. Den vanlige prisen før det var 60 øre. 
22. Mr. Gobran koker pølser til pølser i vann med tilsetning av sitron.
23. Selgeren av pølser på hjørnet av 45th Street og Avenue America Mohammed M. Rahman steker pølser i olje.
Tilbered en lett, smakfull chili med ketchup og sennep, topp den med en pølse og dryss over revet cheddarost.
Legg til pølse og grillet tomat jalapenosalsa.
Prøv denne oppskriften fra Sandwich King Jeff Mauro som griller og tråkler pølse.
For å lage en vanlig Texas-pølse, legg til litt hakket kål også.
For denne pølsen i Milwaukee-stil blir pølsen marinert i øl, deretter grillet til den er gyldenbrun.
Biffpølse grilles og legges i en ølstekt løkbolle.
Lange pølser får en sørvestlig stil med chilisaus (bønner i en krydret tomatsaus), spisskummen og jalapeno chipotlesaus.
Inspirert av New York legger Bobby Flay bacon, mais og smuldret ost til smørbrødene sine.
Sandra Lee har oppdaget det hemmelige våpenet til pølseoppskriften hennes: . Som hun legger til chilisausen for å karamellisere dette bønnefyllet.
Jeff Mauro bruker bare noen få ingredienser for å lage gatemat i Chicago-stil, så enkelt er det!
Sunny Anderson sier: «En av mine første grillopplevelser - og pølser som var spesielle - var tysk gatemat, som bruker pølse og deilig, sprøtt brød kalt brotchen. Hvilken rett er komplett uten øl? I min versjon er pølsen braisert i øl med tilsetning av flytende røyk, og så tilberedes tomatkarrisaus på denne ølbunnen. Sausage Curry er en berømt tysk rett som serveres med grillet og oppskåret pølse toppet med en søtlig tomatkarrisaus. Dette er min versjon av retten, og du kan lage den i hagen din, og når den tilberedes med velbehag, går tiden raskere!»
Å lage en pølse starter med en pølse. Hvis du liker å vri kjøttdeig, velg halssnitt og skulderblad. Michael Simon bruker lam til å lage saftige pølser servert på en bolle toppet med fetaost og stekt søt paprika, tre smaker inspirert av middelhavskjøkkenet. Michael Simons tips: Avkjøl alle redskaper og ingredienser før du koker pølsene for å forhindre at fettet skiller seg.
Du vil elske disse krydrede sørasiatiske "pølsene" laget med kylling og mye fersk mynte. Pølsehakket kylling og ostemasse krydret med en krydret masalablanding. De sauterte pølsene stables deretter i en briochebolle, men dyppes først i mangosennep for et friskt preg, og drysses med eddikmarinert eple.
- Jeg bruker ferske kamskjell og skinnfri laks (eller torsk) for å lage disse deilige sjømatpølsene. «Du trenger ikke bekymre deg for formen, bare pakk dem godt inn i matfilm og kok dem i kokende vann. Etter at de er avkjølt, fjerner du filmen og steker på grillen», anbefaler kokken. Malteddik fungerer godt med sjømat i stedet for ketchup.
Legg en klassisk pølse på en syltet hagetomatbolle og topp med smuldret gorgonzola og en frisk frisésalat.
