Oppskrift på kornmos for moonshine uten gjær. Påviste oppskrifter for mos for måneskin fra hvete hjemme uten gjær

Hvete moonshine, oppskrift med eller uten gjær, er en klassiker i sjangeren. Mange destillatører er klar over at kornbasert mos er av høy kvalitet og utmerket smak. Alkohol basert på hvete utmerker seg ved sin høye styrke og myke, behagelige smak. I tillegg lar korn deg unngå ubehagelig lukt. Hvis du brygger den med hvete, vil du ende opp med et destillat med en lys og saftig aroma.

Hvete moonshine

Sterk.
Nydelig.
Duftende.
Har ikke en skarp lukt.
Lett å drikke.
Egnet for tilberedning av edle drinker.

Hvete har blitt brukt som destillatbase i flere århundrer. Ofte er måneskinn oppnådd fra en slik mos basen den er tilført, supplert med forskjellige komponenter og omgjort til elite alkohol. Av denne grunn foretrekker erfarne moonshiners kornmos.

Men produktet har også ulemper. De er hovedsakelig knyttet til produksjonsprosessen, valg av råvarer og gjæringsprosessen.

De viktigste ulempene:

Ved bruk av villgjær gjærer mosen lenge.
Kan bli infisert med patogen mikroflora.
Ved bruk av råvarer av lav kvalitet vil det oppstå problemer med spiring av råvarer.
Hvis hveten ikke er spiret, vil det være vanskelig å frigjøre alt sukkeret, noe som utvilsomt vil påvirke mengden måneskinn.

Kornbasert alkohol er merket "alfa" - det er et høykvalitetsprodukt, det brukes til produksjon av vodka. En slik alkoholholdig drikk vil ikke være billig.

Hvetemos er veldig lunefull, men til tross for dette har den gode organoleptiske egenskaper. Det vil ikke være lett å lage et slikt produkt hjemme det kan være problemer med kornspiring osv. Men arbeidet vil bli belønnet hvis alt er gjort riktig. Som et resultat kan du få en drink av høy kvalitet med enestående egenskaper.

Hvetedestillat har sine egne egenskaper, men hvis du strengt følger oppskriften og ikke endrer proporsjonene, kan du få et produkt av veldig høy kvalitet ved å bruke en moderat mengde tid og krefter. I tillegg vil det å lage lignende alkohol hjemme bidra til å spare penger på å kjøpe et lignende produkt i butikken.

Klassisk oppskrift: hvetemos med gjær

Det er gjærmikroorganismer som spiller en nøkkelrolle i prosessen med å skape måneskinn. De behandler sukker og gjør det om til alkohol. Det er flere oppskrifter som er populære blant destillatører.

Hvetemos med gjær, ingredienser:

3,5 kilo korn av høy kvalitet, hvis alder ikke bør overstige 1 år;
25 liter spesielt tilberedt vann (du kan bruke brønn- eller kildevann);
6 kilo sukker (ikke vær redd, sukker vil ikke ødelegge produktet, til slutt vil det bidra til å øke destillatutbyttet);
100 gram tørr eller 500 gram presset gjær (preferanse bør gis til alkoholresistente mikroorganismer, som vil bidra til å øke styrken til måneskinn og mosens motstand mot temperaturendringer);
500 milliliter kefir med høyt fettinnhold eller fermentert bakt melk.

Å lage med hvete begynner med å spire kornet. Hveten legges ut i et jevnt lag på bakeplater eller paller. Hell varmt vann over kornene slik at væsken så vidt dekker overflaten. Vannet skal knapt dekke kornet, ellers vil det ikke spire. Legg hveten på et varmt sted med en temperatur på minst 20 grader.

De første skuddene skal vises etter 2-3 dager. Skjer ikke dette, så er det ingen vits å bløtlegge hveten videre. Dette betyr at kvaliteten på råvaren er lav, den må kastes og kjøpes ny.

Det er også verdt å passe på at råvarene ikke blir mugne eller sure under spiringen. For å gjøre dette anbefales det å røre produktet en gang hver 24. time med en trespatel - dette vil bidra til å mette kornene med oksygen og forhindre dannelse av mugg.

Når spirene begynner å flette seg inn i hverandre og når en lengde på 2 centimeter, bør du ta dem opp av vannet, løse dem og ikke rive spirene.

Malten som oppnås fra hvete kan males til mel, og deretter legges til mosen. Eller du kan la kornet være i sin opprinnelige form.

Forbered beholderen, varm opp vannet til 50–60 grader, hell sukker i beholderen og fyll den med vann, bland alt grundig med en skje eller slikkepott. Du må røre til sukkeret er helt oppløst.

I stedet for sukker bruker noen destillatører glukose eller dekstrose (glukose tas kun i pulverform). Faktum er at en rekke eksperter hevder at sukker ødelegger smaken av mosen.

Deretter fortynner vi gjæren med vann, lar den sitte en stund og legger den til det fremtidige måneskinnet. Når malt, gjær og sukker er fylt med vann, bland vørteren grundig i flere minutter. Vi lukker beholderen med et tett lokk, legger en vannforsegling på mosen og sender den til et varmt og mørkt sted med stabil temperatur.

Når mosen er klar for destillasjon, er det verdt å vurdere graden av beredskap. Dette kan gjøres ved å vurdere organoleptiske indikatorer (smak, farge, utseende av sediment). Væsken skal filtreres, du kan bruke et dørslag eller et filter laget av bomullsull og gasbind. Basen bør ikke kastes; den kan brukes flere ganger, dette vil ikke redusere kvaliteten på alkoholen.

Før destillasjon er det verdt å tilsette fermentert bakt melk eller kefir til destillatet - dette vil bidra til å fjerne produktet fra fuseloljer og andre skadelige urenheter.

Det anbefales å rengjøre måneskinnet etter destillasjon for dette formålet, du kan bruke et karbonfilter, kaliumpermanganat, etc. Dette stadiet anses som valgfritt, men destillatører med erfaring anbefaler rengjøring, siden denne prosedyren vil forbedre kvaliteten på drikken, gjør den renere og mykere.

Om ønskelig kan du re-destillere destillatet i apparatet, alkoholstyrken vil bare dra nytte av dette, og det samme vil kvaliteten.

Oppskrift på hvetemos med villgjær

Ifølge noen moonshiners har ikke produktet med sukker og gjær en veldig behagelig smak. For å forbedre denne indikatoren nekter de å bruke gjær. Det brukes naturlige mikroorganismer som finnes på overflaten av frukt, bær og korn. Disse mikroorganismene er villgjær, som hjelper mosen til ikke å surne, men å bli til alkohol, de behandler sukker og gjør det til alkohol.

Men villgjær er ikke så aktiv gjæringsprosessen til slik mos er langsommere og kan ta 50–60 dager. Imidlertid kan produktet være klart tidligere, alt avhenger av aktiviteten til soppene og deres mengde i vørteren.

Så hvilke ingredienser trenger du for å lage destillatet:

Hvete - 4 kilo.
Sukker - 4 kg.
30 liter vann av god kvalitet.

Sukker vil ikke ødelegge aromaen eller påvirke kvaliteten på produktet, men det vil bidra til å fremskynde gjæringsprosessen og øke mengden måneskinn.

Prosessen med å lage en drink foregår i flere stadier:

Det første trinnet er å forberede en forrett som skal erstatte gjæren. For å gjøre dette, dypp kornene i en tallerken, jevn dem med hendene og fyll dem med vann og vent til hveten spirer.
Når spirene dukker opp, tilsett 500 gram sukker på platen og bland alt med hendene. Hvis blandingen er tykk, kan du tilsette 10 milliliter vann til den. Det er verdt å dekke beholderen med gasbind eller tykt tøy. Etter ca. 10 dager kan starteren brukes til det tiltenkte formålet.
Legg starteren i en glassbeholder, tilsett det resterende sukkeret og ca 3 kilo hvete. Fyll alt med varmt vann, vanntemperaturen skal være ca 30 grader.
Vi legger en vannforsegling på beholderen, hvis det ikke er noen, kan du bruke en hanske ved å lage et hull i langfingeren. Deretter plasserer vi beholderen i et rom med en stabil temperatur på 20–21 grader. Blandingen vil gjære i omtrent 10–20 dager, alt avhenger av gjærens aktivitet.

Surdeig vil fremskynde prosessen betydelig, men med jevne mellomrom er det fortsatt verdt å smake på drikken og vurdere tilstanden.

Når vannforseglingen slutter å gurgle, kan du ta en prøve fra mosen: den skal smake bittert, men lett, og all vørteren vil legge seg i bunnen.

Det ferdige produktet helles i en destillasjonskube og filtreres med gasbind eller tykt tøy. Det er fornuftig å behandle destillatet to ganger etter den andre destillasjonen, kvaliteten på drikken vil forbedres og styrken øke.

Til tross for at mosen er tilberedt med korn, ikke glem at det er bedre å dele alkoholen i fraksjoner, velge "hoder" og "haler".

Det anbefales ikke å kaste vørteren - du kan lage mos av den 2-3 ganger til, og observere proporsjonene som er angitt i oppskriften. Kvaliteten på destillatet vil ikke lide under dette, men vil bare tjene på det. Men etter tredje gang skal du ikke bruke vørteren.

Påføring av hvete uten spiring

En annen oppskrift som ikke involverer spirende korn. Prosessen med å lage drikken foregår i flere stadier. For å forberede måneskinn trenger du følgende komponenter:

15 liter vann ferdig tilberedt for mos.
4 kilo hvete av høy kvalitet.
1 kilo sukker.
100 gram gjær.

Du bør starte med å male hveten – du kan male kornet i en blender eller kjøttkvern. Kornet males til mel, blandes med sukker og forhåndsfortynnet gjær.

Massen blandes grundig og beholderen sendes til et mørkt, men varmt sted med stabil temperatur. Etter omtrent en uke vil produktet være klart for behandling. Væsken skal filtreres og destilleres to ganger i apparatet.

Ved å bruke hvete som hovedråstoff, er det verdt å vurdere at denne frokostblandingen er veldig lunefull. Det må lagres i et godt ventilert område, og pass på at kornene ikke blir fuktige, siden en ubehagelig lukt vil påvirke kvaliteten på alkoholen og endre smak og aroma.

Hvetebasert mos kan brukes til å produsere rå alkohol ved hjelp av en destillasjonskolonne under prosessprosessen. Dette produktet er egnet for å lage vodka eller tinkturer av høy kvalitet basert på urter og bær.

Moonshine fra hvete kan kalles et fargerikt nasjonalprodukt som oppfyller høye krav og kan brukes til å lage konjakk, whisky eller annen edel drikke. Det er verdt å legge til bare noen få komponenter til måneskinnet slik at det glitrer med nye farger.

Det er mulig å lage god måneskinn fra hvete hjemme. Det er mange tidstestede oppskrifter. Braga, eller vørter (produktet oppnådd som et resultat av gjæringsprosessen) til drikken lages med og uten gjær. Dette påvirker hastigheten på gjæringsprosessen og bestemmer smaken på det ferdige produktet. Det er viktig hvilket utstyr som er tilgjengelig - en hjemmelaget enhet av tvilsom kvalitet eller en moderne, enkel å bruke, laget av godt metall, utstyrt med alt nødvendig (filtre, termometre).

Hva er måneskinn

Sterk alkohol, som produseres ved håndverksdestillasjon av mos ved hjelp av spesielle enheter, kalles moonshine. Du kan lage enhetene selv, men fabrikkmontert utstyr er mye mer effektivt. Mosen som moonshine oppnås fra, oppnås under gjæring av sukkersirup, korn, poteter, rødbeter og frukt. Hvis alt er gjort riktig, vil du ha en hjemmelaget drink som vil overgå butikkkjøpt vodka og whisky, og du vil kunne lage deilige naturlige likører og tinkturer basert på den.

Hvordan lage måneskinn av hvete

Den klassiske oppskriften på hjemmelaget hvete moonshine har vært kjent siden antikken. Det er også russiske tradisjoner for å lage sterk alkohol, men teknologiske forhold har endret seg - prosessen med å tilberede malt, mos og hvetemåneskinn har blitt mindre kompleks og raskere. Å lage moonshine av hvete i et hjemmedestilleri er mer arbeidskrevende enn å lage moonshine av sukker, men kvaliteten på produktet er mye høyere. Du kan bruke gjær og klare deg uten, ta spiret korn og vanlige. Det viktigste er å følge instruksjonene:

forberede kvalitetsfrø;
lag mos og destiller det;
rense det resulterende produktet.

Korn av lav kvalitet vil ikke være en anstendig drink, så når du velger råvarer, bør du alltid fokusere på korn av høy kvalitet. Holdbarheten til frø er en viktig produksjonsbetingelse, siden en harsk smak helt sikkert vil påvirke kvaliteten og aromaen til det resulterende alkoholholdige produktet. Se etter ferskt korn, høstet for minst to måneder siden, tørt, uten mugg, rusk eller skall. Da vil moonshine laget med hvete uten gjær leve opp til dine forventninger.

Hvete som spirer

Det er mulig å tilberede god hvete moonshine bare fra korn, uten overflødig sukker. For at dette skal være en virkelig høykvalitets alkoholholdig drikk, bør hveten tilberedes. Det bør spires slik at hvert korn produserer enzymer som letter fullstendig nedbrytning av stivelse til sukker. Hvordan gjøre dette riktig slik at måneskinn fra spiret hvete uten gjær kommer ut vellykket:

Velg korn av høy kvalitet som ikke er dyrket eller behandlet med kjemikalier.
Legg det rensede kornet på flate brett eller tallerkener i et 2 cm lag, tilsett vann (romtemperatur), dekk toppen med 3-5 cm.
La stå i en dag på et varmt sted, og tøm deretter vannet. Kornene skal myke og "vokse", bli større.
Legg de våte råvarene i bokser og la dem stå på et varmt og mørkt sted.
Rør hele tiden i innholdet i boksene for å fjerne karbondioksid. Det er nødvendig å fukte (ikke fylle med vann!) Kornet hver 7.-8. time. Du kan dekke skuffene med en fuktig klut, som bør fuktes etter hvert som den tørker.
Spirer skal dukke opp den 3. dagen, hvis dette ikke skjer, må du starte på nytt med en annen batch korn. Uspiret korn kan ikke brukes - det regnes som "dødt".
Spirede korn kan tørkes for fremtidig bruk og brukes til å lage måneskinn. Det er nødvendig å tørke korn med spirer 6-7 mm lange, i et ventilert rom, ved hjelp av en vifte. Det er lov å varme opp råvaren i ovnen (hold den i minst 24 timer ved en konstant temperatur på 40°C), under solen eller på en varm batteriradiator. En søtlig lukt vil indikere maltens beredskap.

Oppskrift på hvete moonshine uten gjær

Siden antikken har kornmåneskinn blitt tilberedt i Rus' - en naturlig, alkoholholdig drikk med høy styrke. Allerede da var det mange oppskrifter på den tradisjonelle drikken, og den dag i dag er de gamle metodene svært populære. Råvarene for moonshine er naturlige - disse er frukt, grønnsaker, bær, alle slags frukt. Men lederen forblir hvetedrikken. For å starte prosessen må du tilberede sukker, rent, helst kilde- eller brønnvann, og en god, moderne måneskinnstill.

Ingredienser:

vann - 7 l;
hvete - 1,5 kg;
sukker - 1,5 kg.

Matlagingsmetode:

Rør 200 g sukker i en liter vann.
Sikt kornet, tømt for rusk og skall.
Hell kornet i en vidhalset bolle, hell den tilberedte sirupen over og la stå i 3-5 dager for blandingen å fermentere godt.
Hell resten av sukkeret og vannet i samme beholder og lukk med en vannforsegling. La stå i 10 dager, men ikke uten tilsyn, men med jevne mellomrom risting og omrøring, slik at hvetemosen for moonshine blir fullstendig overmannet. Fargen på mosen skal være gjennomsiktig.
Sil væsken gjennom et lag med gasbind.
Destillerer mosen gjennom en måneskinn fortsatt minst 2-3 ganger til du får et rent, sterkt alkoholholdig produkt av høy kvalitet.

Fra spiret hvete hjemme

Det er allerede et diagram over hvordan man best spirer hvete til mos. Spirende hvete bør ikke være våt - bare litt fuktig, for å forhindre at frøene surner, forringes eller råtner. Da vil mosen bli riktig, og moonshine laget av hvete uten gjær vil glede forbrukeren. Drikken vil bli laget i henhold til alle regler og vil vise seg livlig, myk, med en behagelig brødsmak. Det må huskes på at den ferdige mosen ikke kan lagres i lang tid, den må destilleres i tide.

Ingredienser:

vann (mykt) - 14,5 l;
sukker - 5,5 kg;
hvete råvarer – 5 kg.

Matlagingsmetode:

Ha spiret hvete i en stor kjele eller flaske, hell i lunken sirup bestående av ett kilo sukker og syv liter vann, rør rundt og la stå i 4 dager. Du vil få surdeig.
Tilsett det resterende sukkeret og vannet i starteren, legg den under vannforsegling i 10 dager eller legg en gummihanske med hull på flaskehalsen.
Hansken som blåses opp under gjæring vil falle av etter omtrent en og en halv uke. Braga er klar for destillasjon.
Det tykke sedimentet kan fortynnes med vann igjen, du vil få en annen, sekundær mos til den andre delen av drikken.

Med villhvetegjær

Fermentering av moonshine med villhvetegjær resulterer i brødvodka. Slik gjær har ikke en uttalt sur lukt, og den ferdige drikken vil ha en aroma av naturlig hvetekorn. Ettersmaken vil være behagelig, myk, brødaktig. Denne "ville moonshine" kan tilberedes av både hvete og andre korn. Først må du begynne å lage surdeig, som vil kreve korn fra enhver våravling, vann og sukker. Frø må velges, renses og siktes.

Ingredienser:

hvete - 1 kg;
granulert sukker - 2200 g,
vann - 11 l.

Matlagingsmetode:

Løs opp 200 g sukker med en liter oppvarmet vann, avkjøl.
Hell den tilberedte hveten i en glass- eller emaljebeholder, hell i sirupen slik at den dekker kornet med 2-3 cm.
Plasser rettene dekket med gasbind på et varmt sted i 3 dager for å gjære. Vent til det kommer bobler og den sure lukten av kvass i blandingen.
Løs opp 2 kg sukker i 10 liter vann, avkjøl til 30°C. Hell gjæring og sirup i en sterilisert gjæringsbeholder.
Plasser skålene under vannforsegling og la dem gjære ved 26–29°C. Søtmen har forsvunnet - det er på tide å helle mosen i destillasjonskuben og kjøre.
Den resterende hveten i beholderen kan fylles med sirup igjen og settes til gjæring, kanskje til og med mer enn én gang.

Med sukker

Å brygge moonshine til eget bruk er ikke forbudt i vår tid. Du kan kjøpe en god maskin for å gjøre produksjonsprosessen høyteknologisk. Men det viktigste er å velge en god oppskrift og korn for å lage en hvetedrikk uten gjær, men med tilsatt sukker. Det vil ikke være mulig å lage "førti-grader" raskt, det vil ta minst 2 uker, men innsatsen din vil bli belønnet - du vil motta et produkt med en behagelig søtlig smak med duften av hvete og brød. Moonshine laget av hvete uten gjær er lett å drikke, selv om det er mer enn 40 grader.

Ingredienser:

hvete - 4 kg;
sukker - 4 kg;
vann - 30 l.

Matlagingsmetode:

Sorter og skyll rent korn før bruk.
Legg en fjerdedel av kornet på bunnen av en stor beholder. Tilsett vann til frøene så vidt er dekket. Lukk lokket og oppbevar i 1-2 dager i et mørkt, fuktig miljø slik at kornene klekkes og spirer.
Tilsett en 0,5 liters krukke med sukker og bland alt. Oppbevar oppvasken, bundet med gasbind, på et sted hvor det ikke er trekk i 10–12 dager, slik at surdeigen dannes.
Hell starteren i en glassflaske med smal hals, tilsett resten av kornet, sukker, hell alt med kaldt, men ikke kaldt vann.
Plasser en gummihanske over halsen på flasken; Når gjæringsprosessen starter, vil den stige. Denne prosessen varer i en og en halv uke.
Braga destilleres til alkohol ved å bruke en hvilken som helst tilgjengelig måneskinnstill - hjemmelaget eller kjøpt. Den arbeidskrevende prosessen vil resultere i en drink av høy kvalitet.

En sterk naturlig drikk kan fås uten gjær og sukker, men forutsatt at teknologien følges. Alkoholholdig mos kan lages av korn, poteter, mais, koking av råvarene på forhånd: dette vil forenkle prosessen med å bryte ned stivelse. Frukt og grønnsaker kan også behandles, spesielt hvis sukkerinnholdet er høyt. I tider med mangel, ble moonshine vellykket laget hjemme selv fra tomatpuré! Pass på å overvåke gjæringsprosessen: hvis den går sakte, vil det dukke opp skadelige urenheter i mosen, noe som vil ha en dårlig effekt på kvaliteten på produktet.

Ingredienser:

For parkering:

vann - 2 l;
fersk humle - en håndfull (hvis tørr - 2 håndfuller);
hvetemel - 1 håndfull.

For mos:

hvetekorn - 3 kg;
vann - 6 l.

Matlagingsmetode:

Plasser de skrellede kornene i en bred beholder, tilsett vann, dekk kornet med 2-3 cm.
Sett beholderen under lokket i et kjølig rom i 3-4 dager slik at starteren begynner å gjære og det dannes et hvitt skum.
For å trekke, tilsett vann til humle og hvetemel og la det trekke i to dager.
Du kan legge rødbeter, poteter, pærer, epler, bær til flasken med damping - det vil si råvarer som inneholder sukker.
Fortynn alt godt, hell i 5 liter lunkent vann;
Dekk beholderen med en vannforsegling og la den trekke i 8 til 12 dager. Rør jevnlig.
Destiller den ferdige mosen til måneskinn.

Å lage moonshine uten gjær på hjemmekjøkkenet er en arbeidskrevende oppgave som tar tid. Men dette er en fascinerende prosess, som også fører til besparelser, fordi butikkkjøpte drikker av høy kvalitet er dyre, og du kan også kjøpe forfalskede produkter som er farlige for helsen din. Din egen er alltid bedre, det viktigste er å følge produksjonsteknologien og følge nyttige, velprøvde råd fra erfarne "moonshiners":

Hvete kan erstattes med mais, erter, havre, bygg og rug. Dette vil ikke påvirke graden og kvaliteten på det ferdige måneskinnet.
Grunnen som gjenstår etter siling vil fortsatt være nyttig. Det blir en god ny mos, du trenger bare å tilsette vann og sukker. Dette "andre" måneskinnet vil vise seg å være av enda høyere kvalitet, med utmerket smak.
Du kan sjekke beredskapen til mosen slik: hell litt i en skje, ta med en brennende fyrstikk til den. Utseendet til en flamme i skjeen betyr at råmaterialet er helt klart for destillasjon.
Drikken kan renses med aktivt kull. Mal 50 mg av dette produktet til pulver og hell i en beholder med måneskin i en uke. Det er bedre å erstatte farmasøytisk kull med hjemmelaget kull. Du kan også bruke kaliumpermanganat, men bare litt. Beholderen bør oppbevares på et mørkt sted under rengjøring.
Det ferdige måneskinnet fortynnes med veldig rent vann - bruk forholdet etter smak og avhengig av formålet. For å konsumere det i sin naturlige form, er det best å ha en drink hvis styrke varierer fra 45 til 50 grader. For å forberede tinkturer og likører er det bedre å ta en sterkere, opptil 55 grader.

Video

Lenge borte er dagene da du kunne bli straffet for å lage en sterk hjemmelaget drink, og offentlig kritikk - det er sikkert (med påfølgende konfiskering av hjemmeutstyr). Nå er det å brygge måneskinn et yndet tidsfordriv for mange russiske borgere. Sannsynligvis vet alle, selv nybegynnere i dag, at en rekke komponenter brukes til mos, denne hovedkomponenten i produksjonen av drikken (Ostap Bender foreslo også minst 200 tilberedningsmetoder). Men sannsynligvis er den mest "riktige" mosen laget med hvete uten gjær. Det regnes som et slags "flaggskip av måneskinn" blant elskere av en sterk hjemmelaget drink. Vi vil snakke om hvordan du forbereder det i henhold til alle reglene i artikkelen vår.

Kjennetegn på kornmåneskinn

Og mange liker denne typen måneskinn fordi den har en myk og delikat smak, en litt søt ettersmak med duft av hvete og brød. Og denne elitedrikken er lett å drikke, selv med en styrke på over 45 %. Alt dette gir moonshine sin hovedkomponent - hvetemos uten gjær.

Kvalitet på råvarer

En viktig betingelse for god destillasjon av måneskinn og tilberedning av mos for det er hvetekorn av beste kvalitet. Det må tas tørt og rent. Under ingen omstendigheter bør du ta noe råttent eller muggent! Vanligvis, før bruk, skrelles det, sorteres grundig, og alle fremmedlegemer fjernes. Dessuten, for å få den riktige mosen ved bruk av hvete uten gjær, vil heller ikke nyhøstet korn fungere. Den skal sitte skikkelig etter høsting (minst et par måneder). Forresten, du må være ekstremt forsiktig selv når du kjøper det fineste kornet: det er ingen hemmelighet at noen av produsentene aktivt bruker kjemikalier og gjødsel, og gode råvarer for moonshine bør være så miljøvennlige som mulig!

Hva er fordelene med spiret korn?

For å få den rette mosen fra hvete, må du bruke og glemme kulinarisk gjær for alltid. Det er disse råvarene som inneholder mange nyttige stoffer: vitaminer, aminosyrer, mineraler, fiberstoffer. Malten som produseres har enzymer som bryter ned stivelse og omdanner den til sukker. Og alkohol er hentet direkte fra det. Derfor gjærer og alkoholiserer mos - laget av hvete, uten gjær - godt. Følgelig er det ikke nødvendig å legge til noe ekstra.

Hvordan spire hvete til mos

Hvetemos uten gjær for moonshine produseres ved bruk av kornspiring. Hjemme er denne prosedyren ekstremt enkel: ingen grunn til å være redd, det er ingenting høyteknologisk her, og denne prosessen har blitt brukt i destillasjon i århundrer!

fra hvete uten gjær

Nå er det på tide å forberede selve mosen. Vi tar hvetekorn på grunnlag av at et kilo produkt vanligvis produserer 900 gram drikke. Deretter deler vi hele mengden (for eksempel 10 kilo korn) i 10 deler. Vi spirer en del på den angitte måten for å få basen. Når spirene er minst 5 mm store, tilsett et halvt kilo sukker per kilo spiret hvetekorn (i samme beholder) og bland forsiktig med hendene. Hvis det viser seg for tørt, tilsett litt vann. fra hvete uten gjær? Dekk beholderen med produktet med gasbind og la den stå på et mørkt, varmt sted i 10 dager. I løpet av denne tiden begynner gjæringsprosesser, og malt erstatter gjæren fullstendig.

Å lage mos av hvete uten gjær: siste fasen

Vi bruker surdeigen oppnådd etter 10 dager som base. Du må helle den i en endelig beholder med stort volum, tilsett sukker og fyll 2/3 med vann. Plasser en vannforsegling på halsen av beholderen for å hindre at luft kommer inn i massen. Ved en temperatur på 18 til 24 grader skal mosen gjære i en uke til to. Når prosessen er fullført, kan du fortsette til selve destillasjonen.

Fordeler

Selvfølgelig, for å lage en kornmos med hvete uten gjær, må du tukle mye, og mange vil finne denne prosessen lite praktisk. Men det resulterende resultatet rettferdiggjør disse ekstra triksene. Selv den beste vodkaen kan ikke måle seg med slik måneskinn når det gjelder kvalitet, smak og aroma.

En annen betydelig fordel er at flere (opptil fire) destillasjoner kan gjøres fra én porsjon hvete. Vi tilsetter ganske enkelt sukker og vann i starteren, lar den stå på et lunt sted der den gjærer, og destillerer den igjen. Hvis du følger reglene og teknologien, vil måneskinnet ditt vise seg å være av ganske anstendig kvalitet. Og nøkkelen til suksess er mos laget av hvete og sukker uten gjær!

Med tillegg

Og til slutt, med en viss mengde gjær - for de som er vant til en enklere måte å organisere gjæring av mos. Først må du produsere maltmelk fra kornet du spiret. Først og fremst vasker og tørker vi malten. Tørkeprosessen kan gjøres i åpen ovn. Oppvarmingstemperatur - ikke høyere enn 40 grader.

Mal malten tørket på denne måten. Du kan for eksempel bruke en hjemmekaffekvern til dette.
Tilsett oppvarmet vann (50-60 grader) til den resulterende massen. Bland grundig (du kan bruke for eksempel en mikser). Den resulterende væsken skal være uklar og ugjennomsiktig, hvitaktig i fargen, som minner om melk.
Etter et par timer, tilsett mer vann til blandingen slik at 150-200 gram malt gir 1 liter melk.

Mos oppskrift

Vi lager melk fra den første delen av kornet (se oppskriften ovenfor). Og de resterende ni bruker vi til melmos. Hvordan tilberede melmos? Mal ni deler til mel. For ett kilo mel, tilsett halvannen liter vann mens du rører og unngår at det dannes klumper. Vann bør tas naturlig - godt eller renset (i ekstreme tilfeller kan du bruke vann fra springen, men da må det kokes grundig og avkjøles til ønsket temperatur). Deretter tilberedes mos fra hvete og sukker uten gjær som følger.

Tilsett maltmelk til den resulterende blandingen av mel og vann.
Varm opp mosen gradvis til en temperatur på ca 50 grader. La oss ta en pause på 15-20 minutter.
Varm opp melmosen igjen (60 grader), pause igjen.
Vi gjentar prosessen ved 70 grader, oppvarming, venter til all stivelse blir til sukker.
Det bør huskes at temperaturen ikke kan tillates å gå høyere! Når forsukringsprosessen er fullført, vil vørterens farge, smak og lukt endres. Det vil lukte ferskt brød, væsken blir litt mørkere, og smaken blir søt.
Fortynn den resulterende mosen med vann (samme mengde som første gang), avkjøl og sett til side i 3 dager. Tilsett deretter gjær (50 gram per 1 kg mel). Vi setter mosen til side for gjæring og får mos (vanligvis kan prosessen ta fra 7 til 10 dager), som vi deretter bruker til å destillere en sterk drink - hjemmelaget moonshine.

Mange innbyggere i landet vårt, som den ærverdige Daria Petrovna, professor Preobrazhenskys kokk fra Mikhail Bulgakovs stadig relevante historie "The Heart of a Dog", lager utmerket vodka selv. Ulike teknologier brukes i denne eldgamle tradisjonen. La oss vurdere en av dem når du bruker hvetemos uten gjær for måneskin.

Moonshine: generelle aspekter

Alle så filmen "Moonshiners". Datidens moral er fortsatt relevant i dag, men når det gjelder å tilberede et produkt for personlig forbruk for å overraske og glede gjester ved festbordet med hjemmelaget vodka, tinktur eller likør, er dette ganske akseptabelt og til og med til en viss grad prestisjefylt .

Den flere hundre år gamle tradisjonen med å lage hjemmelaget vodka har beriket og diversifisert den komplekse teknologiske prosessen, som kort kan presenteres som følger:

Innkjøp og valg av råvarer.
Fermenteringsstadiet.
Destillasjonsstadiet.
"Retifisering" er en prosedyre for å rense et produkt.
"Refinement" er det siste stadiet av finrengjøring og tilføring av ønsket smak, aroma og fargekvaliteter til produktet.

I vårt tilfelle er det nødvendig å bygge en prosess for å tilberede ønsket produkt med endringer i gjæringsstadiet. Den består i å lage moonshine av mos laget med hvete uten bruk av gjær. Bruken av hvete og nektet å introdusere ekstra gjær i produksjonen av mos bidrar til å øke kvaliteten på sluttproduktet.

På grunn av fraværet av unødvendige komponenter på gjæringsstadiet, er moonshine fra korn av utmerket kvalitet og har en mild smak og redusert mengde skadelige stoffer.

Oppskrift på høykvalitets måneskinn fra hvete uten gjær

Prosessen med å tilberede råvarer spiller en av de ledende rollene i fremstillingen av moonshine fra spiret hvete uten gjær. God malt er grunnlaget for en anstendig korndrikk. Som et resultat av spiring akselererer de resulterende enzymene prosessen med å konvertere stivelse til sukker.

Sammensetning:

hvetekorn - 4 kg;
granulert sukker - 4 kg;
drikkevann - 30 l.

Forberedelse:

Først sorterer vi kornet og fjerner søppel.
Deretter bløtlegger vi det: hell et kilo utvalgt korn i et jevnt lag i en beholder og fyll den med vann slik at væsken er 2-3 cm over nivået til hveten.
Dekk deretter til med lokk og legg på et mørkt sted.
Etter en tid vil spirer og røtter dukke opp.
Tilsett 0,5 kg sukker i beholderen med det spirede kornet og bland. Er massen for tykk kan du tilsette vann.
Vi dekker beholderen, noe som gjør det umulig for rusk og fluer og insekter å komme inn i den, og plasserer den på et varmt sted i 8-10 dager.
Så snart starteren er klar, hell den over i en glassflaske og tilsett 3 kg korn, 3,5 kg sukker, og fyll deretter med vann.
Vi plasserer beholderen under vannforseglingen, og sikrer dermed fjerning av gasser og forhindrer inntrengning av luft.
Plasser mosen i et rom med romtemperatur opp til 24° i 7 dager.
Etter fullføring av gjæringsprosessene er mosen klar for videre transformasjon til måneskinn.

Utsøkt sterk hjemmelaget drink

La oss vurdere en annen måte å tilberede moonshine fra hvete og sukker uten gjær:

Ved å bruke starteren fra oppskriften ovenfor, vil vi tilberede mosen, men litt raskere.
Det spirede kornet må tørkes i ovnen og males.
Den totale massen av hvete må også males til mel.
Bland mel og sukker i samme proporsjoner og tilsett vann. Når du tilsetter vann, kreves grundig blanding for å unngå klumper.
Plasser beholderen på et varmt sted.
Gjæringsprosessen varer innen fire dager.
Den ferdige mosen kan umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet, men eksperter anbefaler å utsette den for en filtrerings- og renseprosedyre. Dette vil føre til en reduksjon av uønskede komponenter i det ferdige produktet ved den første destillasjonen.

Brød måneskinn

Denne drinken er også preget av sin styrke og utsøkte smak. Det er enkelt å tilberede:

Først av alt må du male 4 kg mathvete og blande med en kilo sukker.
Blandingen må helles med tre liter vann og stå på et varmt sted i 5 dager.
Deretter må du legge til ytterligere 5 kg sukker og to bøtter med vann. La oss fortsette å infusjonere i omtrent åtte dager.
Vi kontrollerer smaken av mosen. Så moden mos har en bitter smak.
Vi filtrerer den ferdige mosen og utsetter den for dobbel destillasjon.
Tilsett 5 kg sukker, 8 liter varmt vann til avfallet og la stå i opptil 10 dager. Og så må den dekanteres og destilleres to ganger.

For å oppnå suksess i den komplekse virksomheten med å brygge moonshine fra hvetekorn, må du være en ganske kunnskapsrik mester. Et av hovedkravene er samsvar med proporsjoner. Utvalget av råvarer og deres tilberedning er også av stor betydning. En uklar og illeluktende væske i stedet for den forventede drikken er et resultat av feilberegninger og forsømmelse av teknologi i stadiene av å lage måneskinn.

La oss legge til noen tips til moonshinerens kunnskapsbase:

i mesk som har stått lenge, er konsentrasjonen av skadelige urenheter høy;
den ferdige mosen har ikke en søt smak;
tidspunktet for dets modning må bestemmes riktig, siden overmoden mos vil redusere kvaliteten på produktet, og umoden mos vil redusere mengden;
i gjennomsnitt produserer 1 kg sukker 1 liter måneskinn;
under destillasjonsprosessen reduseres alkoholinnholdet i mosen, det samme gjør mengden urenheter;
i den første strømmen er det "pervak" som inneholder et stort antall skadelige komponenter - omtrent 50 ml per 1 kg sukker i mosen, du kan ikke drikke det;
på slutten av prosessen er det "haler" i mengden 100 ml per 1 kg sukker (måneskinnstyrken er mindre enn 50%), de er heller ikke egnet til å drikke;
øke antall destillasjoner øker styrken på drikken, men du kan ikke få alkohol ved destillasjon;
Rengjøringsprosedyren med kaliumpermanganat, aktivt kull, kull, eggehvite, melk og frysing bidrar til å forbedre fargen og lukten av måneskinn;
Du kan fortynne en for sterk drink til ønsket nivå med destillert vann;
Det er ikke plass til vanlig gummi i utformingen av en moonshine still, siden moonshine er et kjemisk aktivt stoff.

Den ferdige drinken kombinerer en harmonisk naturlig smak, høykvalitetsprodukt og en behagelig ettersmak. Prosessen med å lage en brennende kornbasert drink bruker vanligvis ikke gjær. En slik enkel ingrediens er erstattet med et forhåndstilberedt substrat kalt kornmalt. Oppskriften på måneskinn fra hvete hjemme krever nøye oppmerksomhet til alle prosesser og nøye overholdelse av tidsfrister.

Overeksponering eller utilstrekkelig eksponering kan føre til endringer i etterbehandlingsegenskapene. Det er også viktig å tilberede råvarer av høy kvalitet, så hvete er valgt av høyeste kvalitet uten ormehull og ødeleggelse. Kjøpte hvetekorn må inspiseres nøye for defekter, siden på dette stadiet er grunnlaget for produktet lagt.

De viktigste stadiene i produksjonen er:

utvalg av korn på et spesialisert salgssted;
mash gjør prosessen;
direkte destillasjon til rå alkohol;
sluttproduktrensing.

Det er forskjellige måter å lage moonshine fra hvete hjemme. Hvilken de skal velge er opp til destillatørene å bestemme på egen hånd.

VIDEO: Slik spirer du hvete på riktig måte og legger i mos

Generelle prinsipper for arbeid med korn

Valget av korn - det skal være tørt, uten tegn på skade av insekter eller mugg.
For å tilberede hvetemos uten gjær for moonshine, kan du bare bruke de frokostblandingene som er lagret på et lager, og det har gått minst to måneder siden malingstidspunktet.
Arbeid med frokostblandinger begynner med sikting og separering fra rusk og skall.
Tilsett varmt vann og hell det i slik at det dekker kornene helt pluss 3-4 cm.
Beholderen har en bred hals - dette gjør det lettere å kontrollere prosessen og deretter jobbe med vørteren.

For hver 5 kg korn forbrukes 1,5 kg sukker, som helles i vannet som dekker hveten. Etter at de første "løkkene" vises (veksten begynner), tilsett mer varmt vann - 3 liter for hver kg korn og kilo sukker. Dette er de grunnleggende proporsjonene.

Oppskrift på hvetemos uten gjær

Dette alternativet er så naturlig som mulig. Det er mye brukt blant amatører og profesjonelle.

Under produksjonsprosessen må du utføre følgende operasjoner:

For hvetemåneskinn, sikt 5 kg korn for å fjerne mulig rusk og skall.
Fyll med rent vann ved romtemperatur (kald eller varm væske er strengt tatt ikke tillatt), noe som overskrider fyllingsnivået i en bred og flat beholder.
Tilsett 1,5 kg granulert sukker og send til et varmt sted for spiring.
Etter at spirer dukker opp fra kornene, tilsett 15 liter vann og tilsett 5 kg sukker slik at vørteren fortsetter å koke.

Vi hell denne sammensetningen i en beholder med vannforsegling og la den stå i 10 dager, også på et varmt sted.
Etter 10-12 dager vil mosen være klar for destillasjon.

Noen måneskinere synes det er vanskelig å svare på hvor lenge mosen gjærer på hvete uten gjær, noe som avhenger av temperaturen og kvaliteten på villgjæren. I gjennomsnitt overstiger ikke denne perioden 2 uker.

Destillert måneskinn fra hvete uten gjær renses hjemme ved hjelp av en praktisk metode, for eksempel kull.

Korndestillat tilsatt gjær

Den første oppskriften på hvetemos uten spire i dette tilfellet vil være som følger:

Vi velger korn på samme måte som for gjærmetoden.
Mal 4 kg og bland malingen med 1 kg sukker og 100 g gjær.

Hell 3 liter rent vann i blandingen og bland godt.
Vi oppbevarer hvetemosen for å lage moonshine på et varmt sted i nøyaktig en uke.
Vi dekanterer væsken og sender den for dobbel destillasjon til Dobrovar.

Det er en annen, enklere oppskrift for å lage mos:

Vi tilbereder 2,2 kg korn, sikter og skiller det fra mulige skall.
Du må fylle den med vann ved romtemperatur, noe som overstiger fyllingsnivået.
Plasser på et lunt sted til det kommer spirer. Vanligvis tar det 3-4 dager.
Varm opp 15 liter vann til 45-50°C for å løse opp en fem kilos pose sukker i væsken.
Sirupen avkjøles til 35-40°C, tilsett deretter ingredienser som gjær 100 g. og tilberedt dampede egg.
Bland blandingen godt og send den til et varmt sted i to uker.

Vi pakker blandingen på forhånd og dekker den for å sikre en konstant temperatur.

Den enkleste måten å oppnå en stabil temperatur på er å bruke en vanlig akvarievarmer. Still inn ønsket intervall, koble til og senk ned i beholderen.

Før vi tilbereder moonshine fra hvete ved destillasjon, skiller vi væsken fra kaken.

VIDEO: Oppskrift på hvetemos med villgjær

Uten surdeig

Denne typen kornmos laget med hvete uten gjær tar nøyaktig like lang tid å forberede, og selve prosessen er enklere og mer forståelig selv for nybegynnere.

Ingredienser:

korn - 5 kg;
granulert sukker - 6,5 kg;
drikkevann - 15 l.

Den grunnleggende forskjellen mellom denne oppskriften og andre er at hele volumet av frokostblandinger brukes på en gang.

Forberedelse:

Hell hvete i en bøtte, tilsett 1,5 kg sand og fyll den med vann.
Så snart kornene "klekkes" tilsett det resterende sukkeret og varmt vann. Plasser en vannforsegling eller ta på en hanske for å kontrollere prosessen med gassdannelse.
Etter 2 uker vil hansken falle av, som er et signal for filtrering og destillasjon.

Nyttig informasjon

Ved å bruke denne metoden kan du tilberede ikke bare moonshine med hvete, men også bruke andre ingredienser til dette formålet, for eksempel rug, bygg, erter eller mais. Resultatet vil også være en uvanlig velsmakende drink, som ikke er dårligere i styrke eller organoleptiske parametere enn sine klassiske kolleger.

Prosessen bør involvere ikke fersk, bare høstet korn, men en som har stått i et par måneder slik at overflødig fuktighet fjernes fra det. Du må velge en lett og ren masse.

Hensikten med spiring er å oppnå maksimalt antall enzymkomponenter i det tilberedte materialet. Under koking styrkes enzymbasen.

Bløtlagt hvete må overvåkes nøye og regelmessig. Ellers kan det bli surt. Dette kan forhindres ved ganske enkelt å omrøre sammensetningen med jevne mellomrom slik at syre ikke dannes.

Ikke kast den brukte tykke massen. Hun kan tjene igjen. For å gjøre dette, fyll den med vann, granulert sukker og tilsett mos. Den andre batchen viser seg å være av ikke mindre kvalitet enn den første.

Stabil overvåking av produktets tilstand er viktig. Dette gjøres ved hjelp av ild. Vi bringer den tente fyrstikken til det øvre området av mosen. Hvis de frigjorte dampene ikke slukker den, men den fortsetter å brenne, er dette et sikkert tegn på beredskap for destillasjon.

Råalkoholen som oppnås som følge av primær kondensering, må renses fra fuseloljer og skadelige urenheter. 50 gr er nok. kull per liter ferdig væske for å eliminere maksimal mengde uønskede komponenter.

Det må tas i betraktning at overflaten av kornet kan dekkes med et stort antall skadelige bakterier. Du kan bli kvitt dem ved desinfeksjon. Før malt malt, for maltet melk eller før tørking, kan du bløtlegge sammensetningen i en svak løsning av kaliumpermanganat i 1-0,5 timer. En 1% løsning av svovelsyre gir et lignende resultat.

Destillasjonsteknikk

Den ferdige mosen destilleres ved hjelp av destillasjonsdampgeneratorer. Dette kan være en hjemmelaget moonshine still eller et industrielt design. Volumet av kuben er fylt til 2/3. Dette vil forhindre at skum slipper ut. Den kan varmes opp til kokepunktet ganske raskt, men ved de første tegnene til koking er det viktig å redusere varmeeffekten til et akseptabelt nivå av kondensering av alkoholdamp.

Når den resulterende måneskinnet fra hvete er ment å brukes som et ferdig produkt, må du være forsiktig med å kutte av uønskede fraksjoner - "hoder" og "haler". De første hodene som fjernes er 3-5 % av det estimerte alkoholvolumet. De bestemmes mer detaljert empirisk og av lukt ved å gni dem i håndflaten.

Matfraksjonen velges ganske raskt. Det er viktig at sprut av kokende mos ikke kommer inn i det ferdige produktet, da det vil uklare det ferdige produktet. Hvis væsken er mindre enn 40 % etanol, stopper valget i matfraksjonen, siden det er "haler" som inneholder fuseloljer. De brenner ikke med en tent fyrstikk, men massen som er valgt på denne måten brukes vanligvis til neste destillasjon.

Du trenger ikke å kutte av "haler" og "hoder" hvis ytterligere utbedring er forventet. All bevegelig masse er valgt.

VIDEO: Hvete-sukker moonshine med vill korngjær