Tre sjokoladekakeoppskrift med glasur. Moussekake "Tre sjokolader"

The Three Chocolate Cake trenger ingen introduksjon. Det har blitt en av favorittgodbitene for de som elsker å spise deilig. Den består av en bunn og tre typer sjokolademousser. Det er utrolig deilig og vakkert på samme tid! Du vil ikke kunne motstå den fantastiske smaken av Three Chocolate Cake.

Her finner du ulike måter å tilberede denne desserten på, som definitivt kommer på de første sidene i kokeboken din. Vi vil avsløre hemmelighetene til hvordan du best tilbereder denne fantastiske sjokoladekaken for å gjøre den enda mer smakfull!

Kake "Three Chocolates" - en klassisk oppskrift

Grunnlaget for kaken "Three Chocolates" er en sjokoladekake. Dessert tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften er mør og saftig. I tillegg er det ikke nødvendig med ytterligere impregnering: kaken viser seg allerede perfekt og lett å tilberede. Ved å bruke denne oppskriften vil du tilberede den deiligste, rett og slett den deiligste kaken.

Sammensetning av produkter

En slik dessert krever ingen spesielle produkter. Alt du trenger for å lage en sjokoladetrio finner du hos enhver husmor.

Så, for kaken du trenger.

For test:

rømme - 50 g;
melk - 50 g;
kyllingegg - 1 stk;
kaffe - 70 ml;
mel - 100 g;
sukker - 100 g;
kakaopulver - 20 g;
vegetabilsk olje - 30 g;
salt - etter smak;
vaniljesukker - etter smak;
bakepulver til deig - 5 g.

Ingredienser til de tre sjokoladekakene

Hvit mousse:

krem -1 kopp (200 g);
hvit sjokolade - 120 g;
gelatin - 4 g;
smør - 30 g;
vann - 3 ss.

Melkesjokolademousse:

krem - 1 kopp (200 g);
pulver - 0,5 ts;
gelatin - 4 g;
vann - 2 ss;
smør - 40 g;
melkesjokolade - 120 g.

Mørk mousse:

krem -1 kopp (200 g);
mørk sjokolade - 120 g;
smør - 40 g;
pulver - 0,5 ts;
gelatin - 2 g;
vann - 1,5 ss.

Hvordan lage en tre sjokoladekake

Kake "Three chocolates" er en av de mest favorittgodbitene til mange mennesker. Hvis du kjenner alle nyansene til hvordan du lager en kake, vil delikatessen vise seg uforlignelig.

Trinn for trinn dessertoppskrift:

For å forberede kaken, sikt melet. Tilsett kakao og bakepulver. Hell vaniljesukker og salt til produktene. Bland alt sammen.
Knekk egget i en egen bolle. Hell i melk og tilsett rømme. For å røre grundig. Hell i den avkjølte kaffedrikken og strø over sukker. Pisk blandingen til den er jevn med en visp eller mikser.
Tilsett melblandingen i samme bolle. Tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje til deigen.
Dekk den forberedte formen med bakepapir. Legg deigen i den og send den til ovnen forvarmet til 180 ° i 20-25 minutter.
Når du er klar, fjern emnet fra formen og la det avkjøles. I mellomtiden dekker du formen med et nytt ark. Når kaken er avkjølt, ta den tilbake.

Forberedelse av mørk mousse:

Knekk sjokoladen i små biter. Tilsett myknet smør. Send beholderen med innholdet til dampbadet. Rør til massen blir homogen.
For å unngå at sjokoladen overopphetes og stivner, smelt den over lav varme. Avkjøl når den er klar.
Hell gelatin i en passende beholder og hell den angitte mengden vann i den. La svelle (omtrentlig tid angitt på pakken).
Hell kremen i en egen beholder. Tilsett melis til dem og pisk med en mikser.
Bland fløte og sjokoladeblanding. For å røre grundig. Varm opp gelatinen - pulveret skal løses opp. Det er viktig å ikke koke opp. La væsken avkjøles litt og bland den med massen. Rør samtidig moussen hele tiden. Hvis massen er for tykk, kan du legge til 2-3 ss melk til den.
Fordel blandingen jevnt over kaken og send til et kaldt sted.

Knekk melkesødmen i små biter. Smelt dem med smør. La blandingen avkjøles.
Bland kald fløte med melis.
Hell gelatin med vann. Når den sveller, varm den opp og hell den i moussen. Tilsett eventuelt litt melk i fløten.
Påfør blandingen i et jevnt lag over den herdede mørke kremen. Send sjokoladekaken til kjøleskapet.

Tilberede lett mousse:

Denne kremen er tilberedt på nesten samme måte som de to foregående. Den eneste forskjellen er at denne moussen ikke krever tilsetning av pulver, siden hvit sjokolade allerede er veldig søt. Litt mer gelatin er også nyttig, fordi denne sjokoladen ikke er like tett og holder ikke formen godt.

Knekk sjokoladebaren i biter. Bland med olje. I et vannbad, bring til en homogen tilstand.
Hell den angitte mengden gelatin med vann og la den svelle. Å varme.
Pisk fløten med en visp eller en mikser. Kombiner dem med den tilberedte blandingen. Hell gelatin i samme beholder. For å røre grundig.
Fordel kremen jevnt over sjokoladekaken. Identifiser det på et kaldt sted.

Når det siste kremlaget er stivnet kan du dekorere kaken ved å drysse kakaopulver eller lage pyramider av pisket krem med en konditorsprøyte.

Ferdig sjokoladekake kan serveres ved bordet. God appetitt!

Oppskriften på Three Chocolates kjekskaken er en ekte skatt for de som liker å spise søtsaker.

Hvis du ikke har tid til å elte deigen, vil en slik kake ikke miste smaken hvis den er basert på informasjonskapsler.

Liste over ingredienser

Soufflékake "Three chocolates" vil glede deg og dine kjære med sin fantastiske smak. Kaloriinnholdet i denne desserten er ikke veldig høyt. En porsjon er omtrent 366,91 kalorier.

Så sammensetningen av produktene for tilberedning:

kjeks (shortbread) - 300 g;
smør - 125 g;
gelatin - 5 ark;
ost (ostemasse) - 750 g;
granulert sukker - 0,5 ss;
krem - 300 ml;
sjokolade (hvit, melk og svart) - 200 g hver;
vann - 0,25 ss.

Oppskriftstrinn

Sjokoladekake kan tilberedes med eller uten fyll. Delikatessen blir deilig i alle fall. Etter å ha lest denne oppskriften, vil du lære hvordan du lager en tre sjokoladekake hjemme.

Mal sandkaker til små smuler. Smelt smøret og hell det i kakene. Bland godt.
Smør en passende form med olje. Legg bunnen av kaken i den og send den til et kaldt sted i en halv time.
Hell perlesukker i den myke osten og pisk ingrediensene med en mikser eller visp. Tilsett fløte til produktene og pisk igjen.
Bløtlegg gelatin i vann til det sveller (nødvendig tid er angitt på pakken). Varm opp for å løses opp. Væsken må ikke koke. Fjern blandingen fra varmen. Hell det i ostemassen og elt moussen.
Knekk hvit sjokolade i biter og send den i en passende beholder til et dampbad. Smelt sjokolade.
Skill en tredjedel av osteblandingen og tilsett sjokoladeblandingen. Legg den ferdige kremen på arbeidsstykket og avkjøl i 30-50 minutter.
Gjør det samme med melkesjokolade. Smelt i et dampbad. Bland det med halvparten av den resterende blandingen. Fordel den jevnt på toppen av forrige lag, og avkjøl like lenge.

Algoritmen for å lage mørk sjokolademousse er ikke forskjellig fra de to beskrevet ovenfor.

Når den er klar, hell kremen jevnt over kaken og avkjøl i flere timer. Sjokoladekaken skal stivne helt.

Det gjenstår bare å fjerne formen fra baking, og du kan servere en godbit til te. God appetitt!

Oppskrift på cottage cheese og ostekake "Three Chocolates" med sandkakekjeks

Moussekake "Three Chocolates" fascinerer med sin skjønnhet og smak. Du kan enkelt lage en moussekake.

Nødvendige produkter

Komponentene som er nødvendige for å tilberede denne sjokoladegodbiten kan finnes hos enhver husmor. For eksempel fløte og smør.

Så her er ingrediensene til kaken:

drikkevann - 1 glass;
smør - 100 g;
sjokolade (tre typer) - 200 g hver;
gelatin - 5 ark;
kjeks (shortbread) - 250 g;
krem - 300 ml;
ostemasse - 350 g;
granulert sukker - 1 glass.

Steg for steg matlaging

Mal sandkaker til små smuler. Tilsett smeltet smør og bland godt. Smør en spesiell form med olje og legg den resulterende massen inn i den. Send skjemaet til et kaldt sted i 30-40 minutter.
Bland cottage cheese med sukker. Tilsett blandingen og bland grundig igjen.
Hell gelatin med den nødvendige mengden vann. La svelle. Kok opp en fjerdedel med vann. Løs opp gelatin i kokt vann. Hell væsken i osteblandingen og del den i tre like deler. I en av dem, bland med smeltet hvit sjokolade, og i de to andre - melk og bitter.
Smør arbeidsstykket med melkesjokoladekakekrem og avkjøl i en halvtime. Gjør det samme med hvit og mørk sjokolade. Når du er ferdig, la kaken stå i kjøleskapet over natten.

Video av å lage kaken "Three chocolates"

https://youtu.be/9mwPIq96UEs

Kake "Three chocolates" med friske bær og frukt

Oppskriftene på Three Chocolates-kaken er ganske varierte, og hver av dem er gode på sin egen måte. En av de beste og gode oppskriftene for å lage en slik dessert er en kake med friske bær og frukt. Dette er bare en fantastisk rett. Kaken blir deilig, og fruktene gir den en mer raffinert smak.

Hva trengs

For skorpen:

mørk sjokolade -100 g;
smør -100 g;
granulert sukker -150 g;
egg (kylling) -4 stk.;
vaniljesukker -1 ts;
bakepulver for deig -10 g;
mel (helst hvete) -100 g;
brennevin -40 ml;
melk - 100 ml.

For mørk sjokolademoussen:

mørk sjokolade -150 g;
smør - 30 g;
melk - 60 ml;
gelatin - 6 g;
krem - 300 ml.

smør - 30 g;
melk - 60 ml;
gelatin - 8 g;
krem - 300 ml;
melkesjokolade -150 g.

For den hvite sjokolademoussen:

krem -300 ml;
smør - 30 g;
melk - 60 ml;
gelatin -10 g;
hvit sjokolade -150 g.

frukt og bær - etter smak.

For sjokoladeglasur:

melk og hvit sjokolade - 80 g hver;
smør -70 g.

Oppskriftsteknologi

Å lage kake 3-sjokolade vil ikke forårsake noen vanskeligheter. Og ved å bruke en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage dette mesterverket, vil alt bli enda enklere.

Forberedelse av deigen:

Bryt den nødvendige mengden sjokolade i små biter og send den til dampbadet. Når produktet er smeltet, avkjøl det.
Legg smør og 1/3 av perlesukker i en separat beholder. Pisk ingrediensene med en mikser eller visp. Hell den avkjølte sjokoladen i den resulterende massen. Visp igjen.
Skill eggeplommene fra hvitene. Ha fire eggeplommer i sjokolademassen. Tilsett vaniljesukker til maten. Bland grundig.
Bland mel og bakepulver i en passende bolle. Sikt ingrediensene til en kremet masse. Bland litt.
Pisk eggehvitene med det resterende sukkeret. Tilsett blandingen til den ferdige massen. Bland deigen forsiktig slik at den ikke mister luftigheten.
Legg deigen i den tilberedte formen og send den til ovnen. Stek kaken i 30-40 minutter. Etter klargjøring, la arbeidsstykket stå i formen til avkjøling.
Bland melk og likør. Mett avkjølt kake med væske.

Slik lager du mørk sjokolademousse:

Bland melk og gelatin i en bolle. La det svelle. Send blandingen til dampbadet. Varm opp, men ikke kok opp.
Smelt mørk sjokolade og smør. Bland med gelatinmasse. Det er nødvendig at temperaturen på de to massene er omtrent den samme. Avkjøl blandingen.
Pisk fløten med en mikser. Tilsett dem i den kremete sjokoladeblandingen og rør.
Smør kaken med et jevnt lag og legg ut litt av bærene og fruktene. Send kaken til et kaldt sted.

Koke melkesjokolademousse:

Bland melk og gelatin. La svelle. Varm opp blandingen.
Smelt sjokolade og smør i et dampbad. Bland begge massene. La kremen avkjøles.
Pisket krem. Send dem til den ferdige kremen og rør.
Dekk kaken med et andre lag mousse. Legg ut litt mer frukt og bær. Sett den på et kaldt sted.

Forberedelse av hvit sjokolademousse:

Legg melken i en passende beholder. Hell i gelatinen. Vent til det svulmer. Varm opp væsken.
Del sjokoladen i små biter. Hell dem med en blanding av melk og gelatin. Bland og send til dampbadet. Tilsett smør.
Pisket krem. Tilsett dem gradvis i sjokolademassen. Rør samtidig hele tiden. Fordel kremen jevnt over kaken. La stå i kjøleskapet i 24 timer.

Forberede sjokoladefrosting:

Smelt hvit og melkesjokolade og smør i vannbad. Rør massen til den er jevn.
Bruk en konditorsprøyte, klem glasuren på kaken og pynt den. Pynt toppen av sjokoladekaken med de resterende fruktene og bærene.

Utrolig deilig godbit er klar til å spises. Glad te!

Kake "Three chocolates" med mastikk

En trinnvis oppskrift på en sjokoladekake med tre vil hjelpe deg med å enkelt tilberede denne delikatessen. Kaken har et attraktivt utseende takket være tre lag med mousse.

Grunnleggende ingredienser.

For test:

mel -100 g;
smør -100 g;
sukker -150 g;
bitter sjokolade -75 g;
salt - etter smak;
vanillin -10 g;
bakepulver -10 g;
egg (kylling) - 4 stk.;
gelatin - 24 g;
krem -700 ml.

For impregnering:

krem -200 ml;
kondensert melk (kokt) -3 ss;
rom essens -10 ml.

For mørk sjokolademoussen:

mørk sjokolade -150 g;
smør - 30 g;
likør - 50 ml.

Til melkesjokolademoussen:

melkesjokolade - 150 g;
smør - 30 g;
likør - 50 ml.

For den hvite sjokolademoussen:

hvit sjokolade -150 g;
smør - 30 g;
likør - 50 ml.

Hvordan lage mat

Legg gelatinen i en passende beholder. Hell melk i den. La svelle.
For kaken skiller du hvitene og eggeplommene fra hverandre. Bland smør og sukker i en bolle. Pisk ingrediensene med en mikser. Tilsett salt. For å røre grundig.
Smelt den mengden sjokolade som trengs til deigen i vannbad. Hell det i den resulterende blandingen. Tilsett eggeplommene i samme bolle.
Bland mel, bakepulver og vaniljesukker i en egen kjele. Pisk eggehvitene separat. Hell melblandingen i deigen. Bland lett.
Smør en passende form med smør. Ha deigen inn i den. Send den til en ovn forvarmet til 170 ° i en halv time. Etter at tiden har gått, fjern deigen fra formen, la den avkjøles. Og bringe den tilbake.
For impregnering, pisk kondensert melk og fløte. Tilsett romessens til ingrediensene. Blande. Smør arbeidsstykket med det og send det til fryseren.
Pisket krem. Del dem i tre jevne deler og legg dem på et kaldt sted.
Legg den knuste mørke sjokoladen og smøret i en passende beholder. Smelt mat i vannbad. Tilsett en tredjedel av melken med gelatin til blandingen. I dette tilfellet, rør innholdet i kasserollen med jevne mellomrom. Ikke kok opp blandingen.
Hell brennevinet i en bolle. Bland moussen til den er jevn. Fjern fra brannen og avkjøl. Tilsett en tredjedel av kremen til den resulterende blandingen. Blande.
Fordel den ferdige moussen jevnt over kaken. Ta den i fryseren.
Etter samme prinsipp tilbereder vi melkekrem.
Smelt sjokoladen i vannbad. Rør blandingen med gelatin og tilsett impregnering til kaken. Tilsett kald kremfløte i massen. Dekk kaken med et andre lag med mousse og send den tilbake til fryseren.
Legg hvit sjokolade i en beholder og send den til et dampbad. Hell gelatin og kjør inn i det impregnering. Tilsett kremfløte til blandingen. For å røre grundig.
Smør kaken med et lag krem til. Send til fryseren i 30 minutter. Etter at tiden har gått, flytt kaken til kjøleskapet.

Smelt smør og sjokolade i et vannbad, og dekk kaken med halvparten av den resulterende massen.
Send kaken i fryseren til den stivner. Dette vil ta omtrent en time.
Etter at tiden har gått, tar du ut sjokoladekaken og smører den med et andre lag av den gjenværende blandingen. Jevne massen jevnt over kaken slik at det ikke blir ujevnheter. Send godbiten i kjøleskapet i 30-45 minutter.

Kaken er nå klar for frosting. Dekorer delikatessen og gled familie og venner! God appetitt!

For å smelte gelatin eller sjokolade kan du bruke mikrobølgeovnen, men i dette tilfellet må du se på blandingen. Sjokolade skal ikke overopphetes, og gelatin skal ikke koke.
Hvis det ikke er en avtakbar form for hånden, kan du smøre kaken med ferdig mousse ved å legge den i en bolle med høye sider. I dette tilfellet anbefales det å samle kremen i omvendt rekkefølge.
Kaken blir mer vellykket hvis eggehvitene piskes separat, lett salter dem.
Hvis du vil at alle lagene i sjokoladekaken skal være godt synlige i snittet, dypper du kniven i kokende vann og tørk den tørr. Nå kan du kutte desserten.
Det er bedre å ta naturlig sjokolade, da får lagene en rikere smak.
Etter koking er det best å la kaken stå i kjøleskapet over natten. Da vil moussen gripe mer og bli tettere.
Hvis du ikke har tid og lyst til å lage deigen, men du virkelig vil ha søtsaker, kan du lage Three Chocolates-kaken uten å bake. For å gjøre dette, bytt ut deigen med vanlige kjeks!
Smelt sjokolade i et dampbad over lav varme.
Du kan legge likør til sjokolademousse. Takket være dette vil sjokoladekaken få en spesiell smak.
Forbered sjokoladekaken på forhånd, da blir arbeidsstykket mye tettere og lettere å bløtlegge.

Hvordan dekorere og servere en kake

Butikkkjøpte bakevarer kan aldri sammenlignes med fantastisk hjemmelaget mat. Å dekorere en kake er en viktig del av prosessen med å lage den. Vi vil fortelle deg hvordan du vakkert kan dekorere din delikatesse hjemme. Det krever ikke mye innsats eller fenomenale ferdigheter. Det viktigste er å legge kjærligheten inn i det.

Sjokoladekake dekorasjon med vafler. Wafers er spesielle emner som er designet for å dekorere kaker. Som regel er de laget av vaffeldeig. Bunnen av vaffelfigurene kan smøres med et tynt lag honning eller fruktsyltetøy og deretter limes på kaken.

Kakepynt med sjokolade. Ingen søt elsker kan motstå den utrolig store mengden sjokolade i denne kaken. Sjokoladedekorasjon har flere alternativer:

Sjokoladebit. For å gjøre dette, før den nødvendige mengden sjokolade gjennom et rivjern og dryss kaken med de resulterende sponene.
Sjokoladekrøller. Varm opp sjokoladen til den smelter litt. Bruk en tynn kniv til å dekorere kaken ved å skjære tynne strimler fra sjokoladen.

En annen metode for å dekorere en kake med sjokolade er inskripsjoner og tegninger. Smelt sjokoladen i et dampbad og legg den i en konfektspyd. Videre er alt elementært enkelt. På bakepapir tegner du bildet du liker og setter det på et kaldt sted til desserten stivner. Deretter kan du sette mønsteret på desserten.

Pynt med bær og frukt

Å dekorere en kake på denne måten vil ikke forårsake noen vanskeligheter. I tillegg kan dette alternativet betraktes som det mest budsjettmessige. Du kan bruke ikke bare de ferskeste fruktene, et frossent produkt er også perfekt for å gjøre fantasiene til virkelighet. Fra frukt kan du kutte en rekke figurer som perfekt harmonerer med kaken din, og bær vil være et flott tillegg til dem.

Du kan også enkelt men originalt legge bærene på toppen av kaken. For at fruktene skal ha samme friske utseende, anbefales det å legge dem midlertidig i gelé.

Hvis du dekorerer kaken med bær og frukt, vil den glede deg ikke bare med smaken, men også overraske med utseendet!

Sjokoladekake er ikke bare en utrolig deilig søtsak, men også en flott mulighet til å lade opp batteriene og forbedre humøret.

Du kan også bruke nøtter til å dekorere sjokoladekaken. Ved å nærme seg deres plassering på overflaten av desserten på en original måte, vil du få en utrolig vakker, og viktigst av alt, deilig sjokoladekake.

Et annet flott alternativ for å dekorere en sjokoladekake er en sjablong. For å implementere denne ideen må du ta et papirark som er litt større enn selve desserten. Klipp ut favorittmønsteret ditt. Etter å ha plassert sjablongen over kaken, dryss delikatessen med melis eller kakao.

Du kan også bruke en konditorsprøyte til å tegne et fantastisk mønster på en sjokoladekake. Dette kan du gjøre med smeltet sjokolade eller med en deilig krem.

Det er mange alternativer for å dekorere sjokoladebakverk. Det viktigste er å gi fantasiene frie tøyler, så får du en unik sjokoladekake!

En slik dessert vil bli en integrert del av feriebordet ditt. Sjokoladekake vil gi mye glede ikke bare til barn, men også til voksne. Det vil være et flott tillegg til et enkelt familie-teselskap og til et festlig bryllupsbord.

Koke sjokoladekjeks. Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk smør i romtemperatur med sukker, tilsett salt og smeltet svart sjokolade, pisk. Tilsett så eggeplommene, pisk igjen. Pisk proteinene separat med sukker (60 g) til stabile topper. Sikt mel og bland med bakepulver. Kombiner sjokolademassen, piskede proteiner og mel, bland for hånd. Smør en avtakbar form med smør, ha sjokoladedeig i formen og stek ved en temperatur på 160 ° C i 25-30 minutter. Beredskap til å sjekke med et trespyd (hvis pinnen er tørr, er kjeksen klar). Skjær kjeksen i 2 kaker.

Bløtlegg gelatin i 100 ml. melk i 30 min. Mal egget med 20 g melis, vanilje og stivelse. Kok opp den resterende melken og hell sakte i eggedosisen under konstant omrøring. Kok opp fløten på middels varme til den tykner. Løs opp gelatinen på svak varme og hell i vaniljesausen. La blandingen avkjøles til romtemperatur, rør av og til. Pisk fløten til myke topper i en godt avkjølt bolle og avkjøl.

Deretter smelter du den mørke sjokoladen. Jeg legger i en glassbolle og smelter i mikrobølgeovnen med intervaller: 10 s. varm, ta ut, bland godt. Gjenta til sjokoladen er jevn. Jeg anbefaler deg ikke å holde den lenger, hvis den er bakt, så må du kaste den. I en stor bolle kombinerer du en tredjedel av vaniljesausen, sjokoladen og en tredjedel av kremfløten. Ha moussen på kaken og sett i fryseren. Tilbered melke- og hvitsjokolademousser på samme måte. Avkjøl kaken i kjøleskapet.

Sjokoladeelskere, denne kaken er for deg! Og tre i ett: i denne oppskriften er svart, melk og hvit sjokolade kombinert til en fantastisk trefarget sjokoladeregnbue!

Som en elsker av alt sjokolade - barer, kaker og iskrem - har jeg sett på denne kaken lenge, samtidig tenkt hvor vakker den er og hvor vanskelig det må være å lage en Three Chocolate-kake hjemme. Incitamentet til å prøve det var ordre fra Yana, en vanlig leser av nettstedet ... og det viste seg at oppskriften slett ikke var vanskelig å utføre! Det tar bare lang tid, hvorav de fleste, som alle gelékaker, fryser i kjøleskapet. Og på denne tiden hviler vi. Så la oss prøve å lage hjemmelaget Three Chocolate Cake sammen! Jeg prøvde å forberede en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde for å tydelig vise alle trinnene, og du kan gjenta den første gangen. Ikke vær redd for at det er mye tekst - jeg prøvde bare å beskrive kokeprosessen så detaljert som mulig.

Kjære Yana, takk for ideen - jeg har også hatt lyst til å prøve denne vakre og spektakulære kaken lenge!

Fra det angitte antallet produkter oppnås en kake som er liten, men høy: omtrent 16 cm i diameter, 8 cm høy og vektig - omtrent 1200 g! Den er veldig sjokoladeaktig, med en ganske tett struktur - ikke luftig, som andre sufflé-mousse-kaker, men lubben - på grunn av fløte, smør og sjokolade. Og den har en veldig rik smak (jeg likte det nederste laget, og elskere av hvit sjokolade likte det øverste). Selv en tynn skive av denne kaken kan være full, siden den er veldig kaloririk. Ønsker du en mindre kake kan du redusere antall ingredienser til lagene: ta 100 g sjokolade og fløte, 30 g smør og litt mindre gelatin.

Fra kjøkkenutstyr trenger vi:

mikser;
avtakbar form - jeg gjorde i 17 cm; det er mulig i en større - da blir kaken større i diameter, men lagene er litt lavere.
konfektering - kan erstattes med en stripe av fleksibel tett polyetylen, og sette den inne i en avtakbar form for å bygge opp sidene. Victorias råd fra Zaporozhye fra yummybook.ru: bruk et skjærebrett i plast kuttet i to som materiale.

Ingredienser:

For skorpen:

100 g smør (en halv pakke);
100 g sukker (en halv kopp);
2 mellomstore egg;
120-130 g mel (1 kopp med et volum på 200 g uten lysbilde);
1-1,5 ss kakaopulver;
2/3 ts bakepulver.

Forklaringer. Jeg tok kakeoppskriften litt annerledes enn i ulike varianter av denne kaken på Internett. Ofte brukes en enkel sjokoladekjeks (egg-sukker-mel-kakao) som base, men jeg bestemte meg for å lage en smørkjeks som ligner på Cherry Wave, bare halvparten så mye. Faktum er at en vanlig kjeks er veldig myk og delikat, luftig, jeg trodde at den kunne bøye seg under vekten av sjokoladelag. En smørkjeks er tettere i strukturen og samtidig veldig smakfull, mer som en cupcake. Den er perfekt i smak og tetthet som grunnlag for kaken.

For tre lag sjokolade:

150 g mørk sjokolade;
150 g melkesjokolade;
150 g hvit sjokolade;
150 g smør;
450 ml tung krem 33%;
24 g gelatin;
9 ss varmt vann.

Forklaringer igjen :)
Hvis du kan ta billigere olje til kake, til baking, er det bedre å velge olje av god kvalitet for mousse. Jeg tok 72,5%.

Krem trenger 33-35%, bildet viser hva jeg brukte. Først er de flytende, men tykner når de piskes; det viktigste er å ikke piske, ellers kan kremen bli til smør.

For at sjokoladelagene skal avgrenses så tydelig som mulig, er det bedre å ta:

for det mørkeste, nederste laget, - bitter sjokolade 72-74% og mer kakao. Jeg møtte sjokolade på 80 % og til og med 90 %, men sistnevnte var så kraftig at vi spiste den i en måned i bittesmå biter ... Så jeg tok 74 % for kaken.
for et middels, lett sjokoladelag, melkesjokolade 30-50 % kakao. Igjen, jo lavere innhold av kakaoprodukter i baren, jo lettere blir laget.
For det øverste, hvite laget - hvit sjokolade, men bedre ikke porøs. Jeg leste at de lager en kake med porøs, men da jeg lagde jordbær i hvit sjokolade, ville jeg ikke smelte normalt. Derfor, spesielt til kaken, kjøpte jeg hvite sjokoladepenger. Forresten, det er mye mer praktisk enn fliser - du trenger ikke å smuldre i stykker, hell og smelte.

Det er praktisk å forberede ingrediensene for hvert lag på forhånd ved å dele oljen og gelatinen i tre deler.

Slik baker du:

La oss bake kaken først. Smør og egg skal ha romtemperatur. Pisk mykt smør med sukker på lav hastighet i et minutt.

Tilsett eggene ett om gangen, pisk hver gang til det er jevnt.

Det blir en kremet masse som vi sikter melet blandet med bakepulver og kakao i.

Etter blanding får vi en ganske tykk sjokoladedeig. Vi sprer det i en form, hvis bunn er dekket med oljet pergament, og sidene er smurt med olje, og fordeler det i et jevnt lag. Jeg lagde et hakk i midten av kaken slik at den ble jevn...

Men han, en så utspekulert en, reiste seg likevel til sentrum. Stekes i en halvtime ved 180C, sjekk for beredskap med et bambusspyd. Etter å ha avkjølt kaken, da den smuldret når den var varm, kuttet jeg forsiktig av toppen, og vi spiste den :)

Deretter plasserte jeg kaken på bunnen av springformen, fjernet sidene, og i stedet for dem satte jeg en ring - slik at den klemte kaken godt, og etterlot ingen spalter som suffléen kunne slippe ut gjennom.

Om ønskelig kan du bløtlegge kaken med konjakk eller te med sitron.

Og du kan begynne å forberede det første sjokoladelaget! Hell 8 g gelatin (dette er 1 ss med et lite glass - bare den tredje delen av en 25-grams pose) med 3 ss varmt (70-90C) vann, og rør til gelatinen løser seg opp.

Parallelt smelter du 150 g mørk sjokolade i vannbad. Jeg smuldrer sjokoladen til en øse, som jeg legger i en beholder med varmt vann på komfyren. Bare pass på at det ikke spruter vann inn i sjokoladen – da kan det hende at den ikke stivner.

Rør og følg med - når sjokoladen begynner å smelte, tilsett mykt smør (50 g) og smelt deretter under omrøring sammen.

I mellomtiden løser gelatinen seg opp og sjokoladen smelter, la de stå i et par minutter for å piske fløten. Vi måler 150 ml krem, hell den i en dyp beholder og visp med en mikser i 1 minutt og 30 - 45 sekunder, til "myke topper" vises - når kremen ikke lenger er flytende, og mikservispene etterlater myke merker på overflaten. Jeg slår først på lav hastighet, så på middels hastighet.

Hell gelatinen oppløst i vann i kremfløten og pisk litt til for å blande godt - 10-15 sekunder. Hvis det observeres klumper eller korn i gelatin, bør det filtreres gjennom en sil.

I mellomtiden har sjokoladen med smør smeltet og er ikke lenger varm, men knapt varm – hell den i kremet-gelatinblandingen.

Og pisk alt til det er jevnt, ca 20 sekunder.

Her er en slik sjokolade-kremaktig-geleaktig masse.

Hell sjokoladefyllet på kaken, jevn og sett den i kjøleskapet i 1-1,5 time, til den stivner.

Når det første laget stivner, kan du koke det andre, melkeaktig.

Vi gjentar alle trinnene som for mørk sjokolade: oppløs 8 g gelatin; smelt 150 g melkesjokolade med tilsetning av 50 g smør; pisk 150 ml fløte, tilsett gelatin, pisk igjen, tilsett melkesjokolade og pisk igjen til jevn.

Hell forsiktig det andre laget på toppen av det første - ikke dunk alt på en gang fra en bolle, hell først litt fra en skje for ikke å forstyrre overflaten. Når det første laget er dekket med det andre, kan du forsiktig helle resten av suffléen på toppen og sette den tilbake i kjøleskapet.

Etter omtrent en time er det på tide å gjøre det tredje, hvite laget. Mitt andre lag frøs enda tidligere - etter 45 minutter, men jeg bestemte meg for å ikke skynde meg: hva om det bare grep ovenfra, og når du heller et nytt lag, bryter skorpen, som tynn is, ... da blir det ikke tre sjokolader, men noe annet, med et utsøkt mønster!

Vi lager hvit sjokoladesufflé på samme måte: Fortynn den resterende tredjedelen av gelatinen i varmt vann; pisk fløten og hell i oppløst gelatin, pisk igjen.

Vi smelter hvit sjokolade med smør ... og han oppførte seg igjen upassende: først etter smelting bestemte han seg for å eksfoliere til smør og sjokolade. Oljen fløt på toppen i en fet, solgul, gjennomskinnelig væske, mens sjokoladen flakket og falt ut. Jeg bestemte meg etter å ha ventet litt - kanskje han vil kjøle seg ned litt og begynne å oppføre seg mer sivilisert? Men sjokoladen kom ikke til fornuft: etter et halvt minutt begynte den å stivne til en tykk masse helt på bunnen av oljesjøen. Ah, det er du. OK. Og etter å ha blandet sjokolade-smør-skammen godt, helte jeg den resolutt i kremen med gelatin og raskt, til den bestemte seg for å eksfoliere igjen, pisket den med en mikser. Til tross for triksene med hvit sjokolade, kom den lyse moussen ganske anstendig ut: homogen, behagelig varm tone.

Jeg helte den forsiktig, men raskt over det frosne melkelaget – og kaken gikk for å overnatte i kjøleskapet.

Når det øverste laget er helt tørt kan du få kaken ut av formen! For å få det til å komme lett ut, og kantene forblir pene, må du raskt varme sidene av formen - for eksempel blås varm luft fra en hårføner. Bare ikke overdriv slik at kaken ikke begynner å smelte. I motsetning til agar-agar, som allerede stivner ved 40C, begynner gelatin å smelte ved 30C og over. Du kan også forsiktig kjøre en tynn kniv mellom veggene i formen og kaken.

Og nå - et spennende øyeblikk: formen er vellykket åpnet, og kaken legges på fatet! Hurra, han klarte det! Akkurat slik det skal være: stripete, tre-etasjers, med en jevn overgang av sjokoladenyanser fra mørk til hvit.

Hvordan dekorere kaken "Tre sjokolader"? Det finnes ulike alternativer – fra hvit sjokoladeglasur og fløte (som etter min mening er unødvendig – og det er nok av begge deler i kaken), til sjokoladeblader. Vi har akkurat malt toppen av kaken med sjokolademønster, som «Fuglemelk». Det ble fint og kontrastrikt.

Skjær nå forsiktig av et stykke med en skarp kniv for å se hvilken kake som er skåret.

Den viste seg å være veldig høy - 8 cm, tett, rik sjokolade og overraskende tilfredsstillende.

Biter må kuttes tynne, ellers må du la det stå til senere: du kan ikke spise en stor del av en slik kake om gangen!

For min smak ville det vært mulig å gjøre kaken mør: lagene i suffléen er ganske tette, den er til og med vanskelig å kutte når den er avkjølt. Sannsynligvis mindre fløte og smør, eller å erstatte krem med yoghurt – som i blåbær- eller aprikosmoussekaker – vil fikse dette.

Og gjestene mine elsket kaken!

Nå er det interessant å vite din mening, kjære lesere!

Hei alle sammen. I Vkontakte-gruppen min lovet jeg å legge ut oppskriften på den legendariske Three Chocolates-kaken. Så alle som ventet - artikkelen er for deg. Kaken viser seg å være sinnsykt deilig, for alle sjokoladeelskere - kok snarest!

Jeg skal si med en gang at jeg har stirret på denne kaken lenge, men jeg ble flau over det lange forarbeidet. Vel, selve navnet - en moussekake skremte meg, siden jeg aldri hadde måttet lage en slik kake før. Men nesten hver dag var Instagram-feeden min full av dette mesterverket, og lokket med sine jevne lag og delikate struktur. Vel, jeg, som en ekte chocoholic, bukket gjerne under for denne oppfordringen.

Jeg vil merke meg at denne kaken er langt fra billig og vil kreve fra deg, i tillegg til ingredienser av høy kvalitet, noen flere verktøy. La oss begynne med dem, kanskje.

Siden dette er en moussekake samles den i en ring. Jeg har en avtakbar ring, med en diameter på 16-30 cm. En veldig praktisk ting. Jeg kjøpte på Aliexpress, men du kan kjøpe på Ozone.

Et acetat kantbånd bør legges rundt omkretsen av ringen. Jeg kjøpte i byen min i en konditori. Det er bedre å se umiddelbart etter en høy - 10 cm og tett. Men siden jeg for øyeblikket er i en annen by, og det ikke er noen konfektavdelinger her, brukte jeg en tett fil i stedet for et bånd. Klipp den i to og koble kantene med en stiftemaskin. En ganske grei erstatning.

Selvfølgelig vil jeg ikke skrive om mikseren, uten den - ingen steder).

Nå noen ord om ingrediensene. For at denne kaken skal bli guddommelig deilig, trengs det ingredienser av svært høy kvalitet. Sjokolade spiller selvfølgelig hovedrollen her. Resultatet vil avhenge av smaken. Denne kaken er den deiligste på Callebaut-sjokolade, helt til jeg prøvde en verdig erstatning. Igjen, i mangel av en butikk, måtte jeg lage mat fra improviserte ingredienser. Jeg anbefaler deg å ta velprøvde selskaper (billige konfektfliser er ikke egnet). Og hvis det er mer eller mindre anstendig med melk og bitter sjokolade, så fant jeg nesten ikke hvitt.

Fløte trenger fett til pisking, fra 30%. I følge oppskriften for hvert lag må du ta 200 ml krem, det blir til slutt 600. Siden jeg bare hadde en pakke med 480 gr krem for hånden, reduserte jeg antallet i lagene. Jeg la til ca 140 gram i hvert lag, og la igjen 40 gram ganachekrem for flekker. Hvis du har muligheten til å gjøre i henhold til oppskriften, så ta hele dosen, hvis det, som meg, er restriksjoner, så vil det ikke være noe å bekymre seg for, bare kaken vil komme ut mindre i størrelse (forresten, ifølge oppskriften viser den seg å være 10-12 cm høy, jeg fikk 8 cm ved utgangen).

Jeg vil bare beskrive trinn-for-trinn tilberedning av selve moussen og monteringen av kaken. Bunnen av kaken kan tas absolutt hvilken som helst. Jeg tok utgangspunkt i (hele kokeprosessen er på lenken), det blir veldig smakfullt med eller (lenker er også klikkbare). Velg den kjeksen du liker best, selvfølgelig, det er bare en begrensning - det må være sjokolade.

Her er hva sluttresultatet skal være.

Og her er snittet. Perfekte lag som går over fra en fyldig kaffekake til den mest delikate moussen på hvit sjokolade.

Og selv om denne delikatessen ikke er enkel, men jeg forsikrer deg, etter å ha prøvd denne kaken en gang, vil du og dine kjære huske denne delikate smaken i lang tid og be deg lage en slik dessert igjen og igjen.

Hvis du liker muligheten til moussekaker, skriv til meg i kommentarfeltet eller i VKontakte-gruppen min, jeg vil prøve å finne noen flere vellykkede oppskrifter.

Nyt måltidet.

Moussekake "Three chocolates" er en utrolig deilig dessert. En elegant kake som vil vinne hjertene til alle SHOKO-elskere!!

Til tross for stor mengde sjokolade og tung fløte føles ikke kaken like tung som for eksempel en svampekake. Så en slik dessert vil være en flott avslutning på en festlig fest. Denne kaken har blitt veldig populær blant mine venner og bekjente.

Det er mange manipulasjoner i oppskriften, og for første gang kan det virke som om det er vanskelig å lage den. Men jeg kan si til meg selv at jeg elsker å lage denne kaken mest. Jeg får stor glede av hvert steg.

Fra denne mengden oppnås en stor kake, ca 2 kg, du kan lage en halv porsjon. Noen ganger lager jeg 1,5 porsjoner til 2 små kaker.

For oppskriften på denne kaken, min dype takknemlighet til den talentfulle konditoren og vakre kvinnen - Irina (Iren D).

La oss ikke snakke lenge, men la oss begynne å lage mat.

Nesten hele kaken består av sjokoladekremmousse, men en integrert del her er den deilige Savoyardi-kjeksen. Det er ikke nok av det i kaken, men ingenting er mulig uten.

Kjeks

Hvordan lage en kjeks til kake 3 sjokolade?

Vei de nødvendige ingrediensene til kjeksen.

Del eggene i hvite og eggeplommer. Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret til de blir luftige.

Pisk eggehviter med den andre halvdelen av sukker til myke topper.

Vend forsiktig eggehvitene inn i plommene. Bland fra topp til bunn med en slikkepott.

Sikt melet i deler og bland med en slikkepott, også fra topp til bunn.

Det viktigste er ikke å miste luftigheten til massen vår.

Slik ser deigen vår ut. Frodig og luftig.

Slå på ovnen til 170 grader.

På bakepapir tegner du en sirkel med litt mindre diameter enn kaken vår vil være.

Ha deigen over i en pose med rundt munnstykke (jeg bruker bare en pose uten munnstykke). Fra midten av sirkelen med en "snegl" for å legge deigen. Dryss deigen med melis gjennom en sil og la stå i 5 minutter.

Testen viser seg å være mer enn nødvendig. Men vi baker også restene, slike deilige småkaker spises med glede av barn.

Stek kjeksen i 12-15 minutter. Du kan åpne ovnen etter 10 minutter og sjekke beredskapen. Du bør få en spenstig kjeks, ikke en overtørket kjeks.

sjokoladesirup

Mens kaken avkjøles, forbereder du sjokoladefrostingen.

Bland kakao, sukker og vann i en kjele. Blande. Kok til sukkeret er oppløst.

La bløtleggingen avkjøles.

Bløtlegg kjeksen og sett til side.

Sjokolade Bavaroise

Den vanskeligste, men fascinerende prosessen er sjokolade Bavaroise.

Hell gelatin med vann.

Hell melk og fløte (300 ml) i en ildfast bolle, tilsett 40 g sukker. Sett bollen i vannbad.

Mens melken og fløten varmes opp, piskes plommene med sukker (40 g) til en hvit luftig masse.

Tilsett plommene gradvis i den varme blandingen, rør godt med en visp.

Kok fløten til den tykner i vannbad. Rør hele tiden med en visp. Kremen skal ikke koke.

Det vil være tydelig av følelsene når du forstyrrer at kremen har blitt tykkere. Omtrent tar det 15 minutter.

På dette tidspunktet bryter du sjokoladen i tre dype tallerkener.

Ha gelatinen i den varme fløten og rør til den er helt oppløst.

Hell kremen i boller med sjokolade.

For at lagene skal være like, er det bedre å måle en lik vektmengde.

Rør til sjokoladen er helt smeltet.

Pisk kald krem (600 ml) til sterke topper. Del inn i tre deler.

Tilsett mørk sjokoladekrem i krem. Bland til glatt.

Kake montering

Det er nødvendig å samle kaken i en avtakbar ring (i ekstreme tilfeller - i en avtakbar form).

Vi legger den rundt vår impregnerte "snegl". Husk at det er et mellomrom som er litt større enn diameteren på kjeksen. For enkelhets skyld bruker jeg filstrimler som jeg setter langs kanten av skjemaet. Sørg for å plassere ringen på et flatt, hardt underlag for å gjøre det lettere å flytte rundt på kaken. Eller samle kaken på et fat eller fat, som du skal servere kaken på i fremtiden.

Vi deler ut den første mørke sjokoladekremen, jevner den ut.

Du kan la massefryse vår i kjøleskapet. Jeg la den i fryseren i 5-7 minutter.

På dette tidspunktet tilbereder vi Bavaroise fra melkesjokolade.

Fordel blandingen over den stivnede mørke sjokoladekremen. Vi legger den tilbake i fryseren.

Fyll til slutt formen med hvit sjokoladekrem.

Vi legger den i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Fjern forsiktig ringen og fjern stripene fra filen.

Glasur

Hvordan dekorere kaken "Tre sjokolader"?

Denne gangen dekket jeg kaken ikke med speilglasur, men med mørk sjokoladeglasur.

For å gjøre dette, smelt sjokoladen med smør i mikrobølgeovnen, bland og tilsett varm melk gradvis. Gi glasuren til ønsket konsistens (skal ikke være tykk, men ikke rennende). Dekk den avkjølte kaken med glasur.

Du kan dekorere Tre sjokolade-moussekaken med et lysbilde av søtsaker eller som du ønsker.

Prøv det, og jeg lover deg, resultatet vil vinne deg over.

Ha det gøy og god appetitt.

Og noen flere av mine "Three Chocolates" kaker....