Saltet gresskar oppskrift. Rask syltet gresskaroppskrift

Gresskaremner er forskjellige: krydret, salt og søtt. Det blir godt rett og slett med allehånde og nellik. Og hvis du legger til kvede ( Japansk kvede), da vil retten få en uttalt aroma av ananas. Du kan endre smaken ved å eksperimentere med krydder, det viser seg interessant med sitrusskall. Du kan servere delikatessen til evt kjøttretter, legg til salater og bakverk. Dette er egentlig veldig uvanlig og smakfullt, så oppskriftene er i studio!

Hvilke varianter av gresskar er egnet for hermetikk?

Egnede spesielle dessertvarianter, den såkalte Muscat - spesielt "Muscat de Provence" og "Augustina", søtlig, veldig velduftende, med lyst oransje kjøtt og tynn hud. Når du kjøper et gresskar på markedet, be dem kutte det opp og gi litt for testing, det skal være søtt, ha en tett tekstur. Det er veldig viktig at gresskaret er modent, ellers vil smaken av arbeidsstykket være lite iøynefallende.

Søt syltet gresskar uten sterilisering

Ingredienser

skrelt gresskar - 1 kg
vann - 500 ml
30% eddik - 3 ss. l.
nellik - 4 stk.
pepper søt ert- 3 stk.
sorte pepperkorn - 3 stk.
sukker - 200-250 g
fersk ingefær - 2 cm
muskat revet - 2 chips.
anis og kanel - valgfritt

Total koketid: 8 timer
Koketid: 10 minutter
Utbytte: 1 liter og 300 ml

Hvordan lage mat

Syltet gresskar etter denne oppskriften kan spises umiddelbart eller rulles sammen for vinteren. Jeg renset gresskaret, fjernet frøene og kuttet fruktkjøttet i en 2x2 cm terning.

I varme kokt vann fortynnet sukker og eddik essens. Resultatet sursøt marinade helte gresskarterninger. Overnatta i kult sted slik at appelsinkjøttet blir gjennomvåt med denne sirupen. Du kan holde i marinaden lenger, opptil 1 dag.

Dagen etter tilberedte jeg alle krydderne i henhold til listen: anis, en kanelstang, noen erter med sort og allehånde, nellik og en bit fersk ingefær. Hun la dem i en pose med gasbind og sendte dem til en kjele med et gresskar. Jeg gned muskatnøtt akkurat der - det er selvfølgelig bedre hvis det er helt, men malt vil også fungere. Jeg vil si med en gang at stjerneanis og kanel er ganske sterke krydder, de vil fullstendig formidle smaken til gresskaret. Hvis du ikke vil at de skal kjennes, så ikke tilsett dem, ha dobbelt så mye nellik og allehånde, da blir smaken nær ananas (spesielt hvis du heller i mye eddik). Også om ønskelig kan du for eksempel tilsette litt appelsin/sitronskall el vaniljesukker. Kort sagt, du kan eksperimentere i det uendelige med krydder eller redusere listen til et minimum.

Jeg la det på bålet, kokte det opp og kokte det for lav brann 5-7 minutter, alltid under lokk. Eddik i denne oppskriften spiller en stor rolle, siden det er syren som hindrer gresskaret i å koke, det forblir tett, brytes ikke ned til fibre. Jeg fjernet det kokte gresskaret fra varmen og lot det stå i 30 minutter under lokk for å fordampe. I løpet av denne tiden vil bitene bli gjennomsiktige, men forbli sprø.

Hvis du planlegger å servere umiddelbart til bordet, slutter matlagingen her, etter en halv time er det bare å fjerne posen og sette den i kjøleskapet for å marinere, den andre dagen kan du ta en prøve. For å forberede seg til vinteren må syltet gresskar etter 30 minutter dekomponeres i steriliserte krukker (så langt uten sirup). Det er mest praktisk å legge ut med en hullsleiv skåldet med kokende vann.

Marinaden som er igjen i kasserollen (pass på å fjerne krydder, spesielt kanel og stjerneanis, ellers dreper de smaken fullstendig), kok opp igjen, og hell deretter det syltede gresskaret i glass helt til halsen. Prøv sirupen, den skal være på grensen til søtt og surt, tilsett eventuelt litt sukker og eddik, de vil trekkes helt inn i gresskarbitene under lang sylting. Til hermetisering tilsatte jeg ytterligere 0,5 ts til sirupen. eddik essens og 2 ss sukker, kokt, helles i krukker, korket med steriliserte lokk. Hun snudde opp ned på konserveringen, pakket den godt inn med et teppe og lot den avkjøles helt.

Du kan spise et slikt gresskar dagen etter. Ved tetthet og gjennomskinnelig utseende hun ser ut som en ananas. Hvis du tilsatte kanel og stjerneanis, er likheten med melon (eller aprikos) mer fanget, men med en tettere og fastere konsistens.

Når du lager mat for første gang, så lag litt til testing, sett i kjøleskapet og juster neste dag. Hvis du ønsker det, kan du erstatte visse krydder, tilsette mer eddik eller redusere mengden sukker. Jeg liker søtt og surt syltet gresskar, så jeg angrer ikke på sukker og eddik. Oppbevar krukker i en kjeller eller et annet kjølig sted. Nyt måltidet!

Søte gresskaremner til vinteren

Hermetisert gresskar med appelsin

Oppskriften vil appellere til de som elsker sitrusfrukter og foretrekker vinterforberedelser uten eddik. Du vil få et gresskar i sirup, søtt, med en uttalt aroma av appelsin og anis (stjerneanis).

Ingredienser:

gresskarmasse - 250-300 g
oransje - 1/2 stk.
vann - 500 ml
sukker - 1,5 kopper
malt kanel - 0,5 ts.
anis - 1 stjerne
nellik - 2-3 stk.
sitronsaft - 4 ss. l.

Hvordan lage mat

Skrell gresskaret og skjær deretter i en middels terning. Skjær appelsinen sammen med skallet i tynne sirkler.
Anrett appelsinskivene i steriliserte 0,5 liters glass, vekslende lag med gresskar og appelsin.
Kok marinaden av vann, sukker, krydder og ferskpresset sitronsaft. Hell innholdet i glassene med kokende marinade.
Steriliser i 25 minutter. Avkjøl opp ned under "pelsfrakken". Oppbevares på et mørkt sted, ved en temperatur som ikke overstiger +10 grader.

Marinert gresskar i ananasjuice

Gresskar smaker som ananas, fordi det er konservert i juice fra dette eksotisk frukt. Du trenger en vanlig butikk juice fra en tetra-pak, vil den spille rollen som både sukker og konserveringsmiddel for vinterhøsting.

Ingredienser:

gresskarmasse - 700 g
Ananas jus– 500 ml

Hvordan lage mat

Hell ananasjuice i en kjele og kok opp.
Fjern frø og skall fra gresskar. Skjær fruktkjøttet i terninger på 2x2 cm.
Hell oppkuttede grønnsaker i kokende juice og kok i 5-7 minutter.
Anrett bitene i steriliserte glass og fyll med søt marinade.
Kork, snu opp ned, pakk inn i et teppe. Etter avkjøling kan den overføres til kjelleren for lagring.

Gresskar marinert med honning

Preparatet er velduftende og vitamin, krydret, med aroma av honning, søtt og surt. For å balansere smaken, bruk blomster eller lind honning(urter kan være), men ikke bokhvete.

Ingredienser:

gresskar - 1 kg
vann - 1 l
honning - 150 g
eplecidereddik - 150 ml
nellik - 2 stk.
svart pepper - 4 stk.

Hvordan lage mat

Skjær det skrellede gresskaret i en 2 cm terning.
Ordne grønnsakene sammen med krydderne. rene banker med et volum på 0,5 l, fyll tett, men ikke opp til nakken, men opp til skuldrene.
Fortynn honning i våren eller renset vann, hell i eddik. Kok opp.
Hell innholdet i glassene med kokende marinade helt til toppen.
Steriliser i 15-20 minutter, forsegl med nøkkelferdige lokk, pakk inn til det er avkjølt.

Har du prøvd syltet gresskar? Denne retten er ikke så populær hos oss, men i Estland er enhver kulinarisk spesialist med respekt for seg selv forpliktet til å tilberede syltet gresskar til vinteren og som en snack for alkohol. Retten er krydret, søt og utrolig saftig. Syltet gresskar kan brukes som uavhengig rett og som fyll, for eksempel til å lage paier.

Forresten, smaken av syltet gresskar ligner smaken av hermetisk ananas, biter av gresskar kan legges til smoothies eller drinker.

Ingredienser

300 g gresskar
1 hvitløksfedd
1 kanelstang
2 ss. l. granulert sukker
0,5 ts salt
2 stk. tørket nellik
2 stjerneanis
2 allehånde erter
1 varm paprika

For sylting:

0,5 ts dillfrø
3 klyper malt svart pepper
salt og sukker etter smak
1 ts 9% eddik

Hvordan marinere gresskar

1. Skrell et stykke gresskar og skyll i vann. Skjær den i porsjonerte terninger. Hvis du har på lager helt gresskar, deretter forhåndsrens den fra frø og skyll. Overfør gresskarskiver til en kjele eller kjele.

2. Fyll varmt vann, tilsett kokte krydder, krydder og krydder, samt varm paprika. Skrell hvitløksfeddene og kjør den gjennom en presse ned i vannet. La det kuttede gresskaret småkoke i 5-7 minutter slik at det bare blir litt mykt.

3. Tøm alt vannet og legg gresskarbitene i en dyp beholder.

4. Bland i en annen beholder dillfrø, svarte malt pepper og salt og sukker etter smak. Hell 9% eddik og bland igjen.

5. Hell den tilberedte dressingen på biter av varmt gresskar og bland forsiktig slik at dressingen omslutter dem helt. La stå til den er helt avkjølt. Under avkjøling vil gresskarbitene trekke inn marinaden og bli krydret på smak. Hvis du planlegger å oppbevare syltet gresskar i kjøleskapet, er det best å lage en marinade av krydder og fylle den med den, og når du korker gresskaret til vinteren, hell oppkuttede grønnsaker med kokende marinade og steriliser glassene i 15 minutter , rull dem deretter opp med lokk ved å bruke nøkkelen for konservering.

Merknad til eieren

1. Oftest selges gresskar i så gigantiske størrelser at det ikke gir noen mening å kjøpe dem til en liten familie, selv om konservering skal gjøres. Deretter kan du ta en skive av ønsket størrelse, selv om det antas at det er verre å kjøpe kalebasser i skiver enn i hele. Hvis fruktsektoren er pent og tett pakket inn med en film, nøye renset for frø, men ikke fra skallet, har en jevn farge, kjøttet har beholdt elastisiteten, så er kjøpet trygt.

2. Etter sylting forblir gresskarterninger tette, når de kuttes blir de ikke til en slags potetmos, noe som betyr at de kan hakkes veldig fint og vakkert med en skarp kniv og legges i en salat. Takket være denne krydret, søtlig-krydret og velduftende komponenten, vil smaken av en triviell vinaigrette bli forvandlet: den vil bli original, dessuten flerfarget. Kombinasjonen av rike røde og solgule nyanser fremkaller positive assosiasjoner, og med det appetitt.

3. Det er lov å knuse eller smuldre en kanelstang før den dyppes i en væske, men du bør ikke male den slik at det brune pulveret som har festet seg til andre produkter under kokeprosessen ikke skygger på marinaden. Fyllet skal være gjennomsiktig, fordi det må trekke inn i gresskaret, og det er viktig at det ikke blir mørkere.

Kulinarisk Etude 08.11.2018

Kjære lesere, i dag fortsetter vi samtalen vår om høstens dronning - gresskar. Hun er så vakker at du definitivt vil lage noe fra henne. Spiste etter din smak originale marinader Med uvanlig smak, da vil dagens program garantert interessere deg. Tross alt skinner syltet gresskar i hovedrollen i dag.

Da jeg først hørte at gresskar kan syltes, var jeg skeptisk til det. Men etter å ha prøvd det en gang på en fest, ombestemte hun seg. Ja, uvanlig, men velsmakende og ubanalt.

Oppskrifter på syltet gresskar for vinteren ble brakt til oss i dag av Irina Rybchanskaya, den ledende overskriften. La oss høre på Irina.

Hilsen, kjære lesere av Irina Zaitsevas blogg! Jeg elsker å lage alle slags deilige søte og sure marinader. Noen av dem er gode med oster, andre - til kjøtt og fjærkre. Jeg tok deg noen i tankene mine interessante oppskrifter syltet gresskar. Prøv å implementere dem.

Skynd deg å forberede dette original blank. Og oppskriften på forberedelsen er noe!

Ingredienser på liters krukke

Et halvt kilo gresskar (skrellet);
300 ml ananasjuice;
200 ml eventuell frukteddik (jeg hadde eple);
120 g sukker;
20 g salt;
1 ss hvite sennepsfrø (valgfritt)

Hvordan marinere

Fjern midten fra det vaskede gresskaret.
Skjær den i mindre biter, skjær av skinnet. Med en helhet, spesielt et stort gresskar, er det veldig problematisk å fjerne skinnet. Det er mye lettere å kutte fra mindre biter, sjekket!
Mal de skrellede bitene i vilkårlige biter eller terninger.
Bland ananasjuice med frukteddik, sukker, salt, sennepsfrø(hvis du bruker dem).
Kok over svak varme i fem minutter.
Dypp gresskarbitene i den resulterende marinaden.
Kok ti til tolv minutter.
Steriliser glassene, legg den kokende massen i dem, vri eller rull opp hermetisk.
Snu, dekk til med noe varmt. Overfør de avkjølte glassene til et kjølig spiskammer for vinteren.

Mine bemerkninger

Du kan prøve gresskar marinert som ananas tidligst tre til fire uker senere. Og bedre - om en måned - halvannen.
Preparatet er mer søtt enn salt. Hvis du ikke liker søte marinader, lag en liten krukke for testing for å sjekke om du liker det resulterende produktet eller ikke.

Syltet gresskar med honning til vinteren

Jeg vil gjerne finne noen for dere, kjære lesere uvanlig video oppskrift. Syltet gresskar med honning - det du trenger!

Syltet gresskar estisk ananas til vinteren - en oppskrift uten sterilisering

Marinert gresskar i estisk stil serveres tradisjonelt til jul med stekte og bakte kjøttretter, blodpudding.

Jeg er ingen ekspert på estisk mat. Oppskriften har jeg fått av mammas tante, som har bodd i Tallinn hele livet. Der er du Estisk ananas i min tolkning.

Ingredienser

Kilo gresskar (masse);
to liter vann;
en teskje salt;
50 - 100 g sukker;
50 ml eddik (9%);
5 nellik;
5 erter av allehånde;
en liten kanelstang;
en liten klype malt tørr ingefær og muskatnøtt;
1 ss hvit sennep (valgfritt)

Hvordan marinere

Vask gresskaret, rens det.

Fjern den råtne innsiden. Skjær i vilkårlig i små biter eller kuber.

Løs opp salt i en liter vann. Kast gresskarbiter i løsningen. La dem svømme og ta saltbad i omtrent en dag på et kjølig sted.

Tøm etter en dag saltvann gjennom et dørslag.

Kok den gjenværende literen med vann, legg sukker, alle krydderne, kok på lav flamme i fem minutter, hell i eddik, dypp gresskarterningene i marinaden. Kok i fem til syv minutter.

Fordel skivene i glass, hell kokende marinade.

Vri eller rull opp glassene med en spesiell boksnøkkel.

Snu, pakk inn, avkjøl under varme klær - alt er som vanlig. Siden vi lager hermetikk uten sterilisering, er denne teknologiske teknikken nødvendig. Den såkalte "selvsteriliseringen" vil skje i varmen.

På bildet - Estisk ananas i en liten suvenirkrukke. Denne emballasjen er praktisk for "velsmakende" gaver til slektninger og venner.

Oppskriften hevder ikke å være autentisk. Det var en gang for mange år siden, vår St. Petersburg instituttvenn, Finn Hera Sirkunnen, gjæret og syltet gresskar som dette.

Jeg vet ikke om gresskar i finsk stil er syltet slik i Finland selv, men oppskriften har slått rot hos oss under dette navnet. Ekte finner - korriger meg hvis det.

Ingredienser

1750 g gresskar (nett);
350 g paprika;
et halvt kilo røde tomater;
300 g løk;
et hvitløkhode;
et halvt kilo sure epler;
et halvt kilo sterke pærer;
to spiseskjeer ferdig sennep (ikke for krydret);
fire - fem erter av allehånde;
tre laurbærblader;
et par stykker pepperrotrot;
70 g salt;
500 ml serum;
40 ml eddik (9%) i hver liters krukke.

Hvordan marinere

Skrell det vaskede gresskaret (ikke kast skinnet), fjern innsiden, kutt i vilkårlige skiver, biter, terninger.
Ta ut midten fra ren pepper, kutt i strimler (ikke kast midten).
Skjær tomatene i kvarte.
Knus den skrellede hvitløken lett med en kniv lagt flatt.
Skjær den skrellede løken på langs i fire biter.
Bløtlegg pepperrotrøtter i en halv time, skyll med en børste, skrell.
I epler og pærer, skjær ut frøredet, hakk grovt.
Brett grønnsaker, løk, hvitløk, frukt veldig tett i lag i en romslig beholder. Lag skal saltes og drysses med krydder. Et sted i midten legg biter av pepperrot.
Etter at alle de forberedte råvarene er lagt, komprimer massen igjen med hendene.
Fra 500 ml gresskarskall, pepperkjerner, epler og pærer (ikke ormer), kok et avkok i 30 minutter.
Etter klargjøring må buljongen filtreres gjennom en sikt, avkjøles til 25 - 30 ° C, blandes med myse som er igjen fra matlagingen. Hell råmaterialet i en bolle med den resulterende væsken.
Fermentering vil finne sted innen en uke.
Etter at den nødvendige tiden har gått, skiller du saltlaken, fordeler massen over sterile krukker, hell 40 ml eddik i hver liters krukke, hell brattkokende saltlake, rull sammen, snu, pakk inn. For vinteren setter du det syltede gresskaret på et kaldt sted.

Marinert gresskar i koreansk stil med øyeblikkelig matlaging

Gulrøtter på koreansk, som, har ikke overrasket noen på lenge. Til denne salaten hurtigmat gresskaret er også fint. Forretten fra den viser seg å være like krydret, smakfull og lys oransje.

Ingredienser

Kilo gresskar (skrellet);
to pærer;
to - tre fedd hvitløk;
fem spiseskjeer god vegetabilsk olje;
to spiseskjeer eddik (9%);
4 - 5 ts krydder Koreanske gulrøtter(fortrinnsvis uten mononatriumglutamat);
sukker og salt etter smak.

Hvordan marinere

Vi vasker og renser gresskaret. Det er veldig praktisk å fjerne et ganske seigt skall med en potetskreller.
Velg innmaten med frø som vi ikke trenger.
Vend gresskarmasse til tynne nudler ved å bruke et passende verktøy for Koreansk gulrot(rivjern, dyser til kjøkkenmaskin). Det er fullt mulig å rive fruktkjøttet på et vanlig grovt rivjern.
Finhakk løken uten skall, stek videre vegetabilsk olje til en vakker farge og utseendet til en behagelig aroma.
Finhakk eller hakk hvitløken på noen måte som passer deg.
I en romslig bolle blander du gresskarmassen med krydder, løk, hvitløk, sukker, salt, eddik.
Send salaten til marinering på et kaldt sted i ca. fire timer.
Etter nødvendig tid deilig matbit du kan smake. Se på bildet hvor søtt gresskaret marinert på koreansk ser ut.

Mine bemerkninger

Sukker kan erstattes med honning, jordskokksirup eller noe annet naturlig erstatning Sahara.
Jeg er en kategorisk motstander av smaksforsterkeren i møte med mononatriumglutamat. En liten avhandling kan skrives om dens skadelighet. Men det er en annen historie.
I fravær av et spesielt krydder kan du bruke dine favorittkrydder - koriander, karri, bukkehornkløver, svart og varm rød pepper, paprika.

Julesyltet gresskar med ingefær og løk - Oppskrift

Ikke langt unna nyttår og juleferie. Og la det varme været ikke villede oss - på gården sen høst. Hvorfor ikke servere syltet gresskar blant de tolv kjøttfrie julerettene? Oppskriften på tilberedningen ble med glede gitt til meg av en venn fra Poltava-regionen.

Ingredienser

Kilo gresskar (nett);
200 g paprika;
400 g løk;
6 - 10 fedd hvitløk;
en stor haug med dill;
to teskjeer tørrmalt ingefær;
en teskje svart, duftende, varm rød pepper;
to ganger på spissen av en karrikniv;
et par laurbærblader;
600 ml vann;
150 ml vegetabilsk olje;
6 - 8 ss sukker;
3 ss salt;
140 ml eplecidereddik.

Hvordan marinere hjemme