Oppskrift på å sylte agurker på en kald måte. For å utføre den mest enkle, men ikke mindre velsmakende oppskriften, trenger du

Familien min kan rett og slett ikke forestille seg livet sitt uten bevaring - krukke etter krukke sprer seg med poteter, grillmat eller på sammenkomster med venner.

Jeg er spesielt flink til å sylte agurker, så jeg vil dele mine hemmeligheter med dere slik at agurkene viser seg å være av høyeste standard selv for første gang.

Hvis du følger alle finessene og ikke avviker fra oppskriften, kan du skryte av tittelen på den beste vertinnen som tilbereder en deilig og sprø matbit!

Å sylte agurker har i hovedsak to radikalt forskjellige oppskrifter som er forskjellige i måten de saltes på - varme eller kalde. Jeg foretrekker det andre alternativet, som jeg har arvet fra bestemoren min - det er ingen grunn til å rote med saltlaken. Hva du skal velge selv er en smakssak.

Før jeg fant oppskriften min på sylting av agurker, måtte jeg prøve utrolig mye ulike alternativer. Den første gangen fikk jeg ikke noe verdt. Som det viste seg, var problemet ikke i tilberedningsmetoden, men i selve grønnsakene. Enten valgte jeg feil agurker, eller så tilberedte jeg dem på feil måte. Så jeg kom tilbake til bestemors oppskrifter lære hvordan du velger de riktige ingrediensene.

Små saltetriks

Derfor, før du finner ut hvordan du sylter agurker, sjekk ut noen (men veldig viktige!) triks:

Vil du ha deilige sylteagurk, blir ikke oppskriften den viktigste. Hvor er det viktig å kjøpe ferske grønnsaker, helst kun hentet fra hagen. Jeg er heldig i denne forbindelse - alt det grønne jeg dyrker i den lille hagen min.
Bare kviske grønnsaker egner seg til sylting av agurker. I min erfaring de beste variantene- "Rodnichok" og "Nezhinskiy". Selv om noen vil gjøre - viktigst av alt, med kviser.
Det er ekstremt viktig at grønnsakene er like store. Dette er prinsippløst, men ellers blir syltingen av agurker ujevn.
Ideell hvis du kan bruke kilde- eller brønnvann. I ekstreme tilfeller er en kjøpt en egnet - den må være ikke-klorert. Bruk derfor aldri vann fra springen.
Kutt bunnen av agurkene og bløtlegg dem inn kaldt vann. I de fleste tilfeller gir de råd i 2 timer, men jeg lar dem ligge i 6-8 timer. lite triks: vann bør erstattes med ferskvann hver og en halv time.
For at grønnsakene skal saltes jevnt, stable dem vertikalt i glass. Ikke tamp for hardt - forretten blir ikke sprø. Men dette er den viktigste funksjonen!
Med den kalde metoden for salting kan glassene ganske enkelt vaskes, men med den varme, ikke glem dampsterilisering.

Kalde syltede agurker

På tre-liters krukke Vi trenger:

Agurker - 2 kg
Paraplydill - 2 stk.
Kirsebærblad - 2-3 stk.
Eikeblad - 3-4 stk.
Solbærblad - 2-3 stk.
Drueblad - 2 stk.
Hvitløk - 5 fedd
Sorte pepperkorn - 10 stk.
Vann - 1,5 l
Salt - 80-90 g

Andre krydder eller urter etter inspirasjon og smak. Det kan være mynte, estragon, basilikum, velsmakende. Hvis du liker lyse grønne agurker, som ferske, legg til ytterligere 50 g vodka i glasset.

Matlaging

1. På det første trinnet, vask grønnsaker og urter, skjær av tuppene av agurkene og bløtlegg dem, som beskrevet ovenfor.

2. Koking av kald saltlake

For å gjøre dette, varm litt vann og oppløs salt i det. For å gjøre det lettere å regne ut nødvendig beløp salt for en stor mengde konservering, ta fra forbruket av 50-60 g per liter væske. Når saltet er oppløst, hell det isvann og filtrer den resulterende saltvannet.

3. Nå må du legge agurkene. For å gjøre dette deler vi våre greener og hvitløk i flere deler og veksler med grønnsaker. Bladene skal være helt øverst. Vi sovner pepper.

Mange lukker glass med plastlokk umiddelbart. Men jeg anbefaler deg å la konserveringen gjære i en dag eller to ved en temperatur på 25-30 grader, og dekke glassene med gasbind. Deretter gjemmer vi glassene på et kjølig sted med en temperatur som ikke er høyere enn +1 grad i 10-12 dager.

Tilgang til oksygen er viktig poengå få deilige agurker. På slutten av gjæringsperioden begynner vi å prøve snacken vår. Når du er klar, tilsett saltlake (om nødvendig) på toppen og lukk glassene. Jeg kjøper spesielle lokk for varme retter, som først må dyppes i kokende vann i tretti sekunder, og først deretter lukkes.

Konservering bør lagres ved temperaturer opp til +4 grader, det vil si i kjeller eller kjøleskap.

Å sylte agurker med tomater på en varm måte

Jeg har fortsatt i tjeneste interessant oppskrift syltede agurker med tomater. Jeg lukker dem alltid sammen – det er enklere og mye mer smakfullt. Trenge følgende ingredienser for en tre-liters krukke:

Agurker - 1-1,5 kg
Tomater - 1 kg
Dill paraply - 3 stk.
Nellik - 5 stk.
Solbærblad - 5 stk.
Laurbærblad - 2-3 stk.
Salt - 4 ss.
Sukker - 3 ss
Sort pepper, erter - 10 stk.
Bordeddik (9%) - 3 ss.
Vann - 1-1,5 liter.

Matlaging

1. Vi steriliserer krukker med damp

Hvis noen ikke har gjort dette, så er alt veldig enkelt. En stor kjele settes og vann kokes. Ovenfor må du installere et slags rutenett. Vi tar en ren tørr krukke, snur den og legger den over kokende vann. Fjern forsiktig etter ca 10 minutter.

2. Vi tilbereder agurker på samme måte som forrige oppskrift. Deretter legger vi dem i lag vekselvis: greener, agurker, tomater. Legg erter på toppen og laurbærblad.

3. Kok nå opp vann i en emaljebolle. Hell i glass og la stå under lukket lokk i 10-15 minutter.

4. Hell vannet tilbake i kjelen. For å forhindre at innholdet i glasset faller ut, er det best å bruke et spesielt plastlokk med hull.

5. Kok opp vann en gang til og hell i en krukke. Tilsett eddik og rull sammen glasset med lokk. Vi snur raskt glasset, pakker det inn med et teppe eller noe varmt. Etter en dag fjerner vi konserveringen på et mørkt og tørt sted.

Generelt, og all visdom til å ha en velsmakende og sprø matbit på bordet om vinteren. Jeg håper du finner min oppskrift for sylting av agurker nyttig, og du vil glede familien din. Lykke til med matlagingen!

Kalde syltede agurker, salting for vinteren i krukker

5 (100 %) 1 stemme[r]

I denne oppskriften vi vil snakke om hvordan du sylter agurker på en kald måte under et nylondeksel. Salting kan skje på to måter: kald og varm. Hver av dem er bra på sin egen måte, men den kalde har en rekke fordeler: du kan helt klare deg uten kokende vann, konstant oppvarming av vann, matlaging og sterilisering, og grønnsakene blir saftige og veldig velsmakende. På bare noen få enkle trinn du kan få et resultat av meget høy kvalitet.

kald syltet agurk oppskrift

For å starte konserveringsprosessen må du fylle på krukker og nylonlokk av passende størrelse. Du kan ta metalldeksler, men i dette tilfellet bør du forberede deg på mulige konsekvenser- korrosjon av metallet på lokkene utenfor og inne i boksen.

Hva vi trenger å forberede:

agurker;
vaskede og tørkede krukker av passende størrelse;
polyetylen deksler;
kaldt vann (ikke kran);
for å helle per liter vann - 2 ss. l. salt.
noen få blader av pepperrot;
dill;
Svart pepper;
skrelt hvitløk;
Chile;
sennep (tørr);
ønsker du å få sprø agurk bør du ta et eikeblad.

Bevaring:

Det anbefales sterkt å ha nok salt. Mangel på salt fremmer vekst
bakterier, som gjør fruktene for myke og ikke så velsmakende. Ripsblader kan ikke tilsettes sylteagurk! Ofte bidrar de til dannelsen av mugg.

La de kokte grønnsakene ligge i kaldt vann i 3-5 timer (hvis den er kjøpt i butikken, er 6-8 bedre). Så de samler den nødvendige mengden vann og vil ikke få det fra saltlaken, og mengden væske i glasset vil forbli optimal. Deretter vasker du grønnsakene under rent rennende vann.
Vask glass og lokk grundig. De kan ikke steriliseres, men det anbefales å helle kokende vann over dem.
Legg agurker i krukker, tilsett greener i ønsket mengde.
På dette stadiet bør krydder brukes: hvitløk, chilipepper og sennep. For en 3-liters krukke trenger du omtrent 4-6 fedd hvitløk, ts. sennep og chilipepper.
Fyll en egen panne med en liter vann og hell 2 ss. l. grovt salt(for en krukke med 3 liter vann kreves det ca. 1,5 liter, og du må tilsette 3 ss salt). Bland forsiktig, la stå. Hvis det er et tykt lag salt igjen, er det bedre å ikke helle det i en krukke. Deretter skal glassene helles på halsen, dekkes med plastlokk og stå på et kaldt sted.
Omtrent to ganger i uken må du sjekke konserveringen for mugg på agurker som ikke er dekket med saltlake. Alle av dem må være helt fylt med saltlake! Hvis den er for liten, kan du legge den helt i kanten av glasset (per liter vann - 2 ss salt).
Fermentering er normalt. Du bør ikke bekymre deg for dette. Hvis det kommer skum eller selve saltlaken blir grumsete, vil dette gå over over tid. Jo kaldere stedet hvor sylteagurkene skal lagres, desto langsommere vil gjæringen foregå. Hvis saltlaken begynner å lekke ut av glassene, legg noe under dem. Prosessen bør ta 30-45 dager.

Alle sammen God morgen! Det er tid for bevaring. Det er nødvendig å ha tid til å forberede et utallig antall krukker med syltetøy og sylteagurk for å glede deg selv og gjestene med sylteagurk om vinteren. Det er varme og kald metode salting. Å sylte sprø agurker til vinteren på en kald måte lar deg spare flere vitaminer og få smaken av ekte sylteagurker uten eddik, som er mye bedre til salater, sylteagurker, sylteagurk enn andre typer syltegrønt.

For å gjøre agurker sprø, må du følge en rekke regler:

Det ville være ideelt å bruke din egen, fra hagen. Men hvis dette ikke er mulig, så når du kjøper, velg prøver med svarte pigger, kviser og små korn. De må være små;
Forbløt dem i kaldt vann slik at de får næring og ikke trekker til seg all saltlake under salting;
Salt er ønskelig å bruke store ikke-jodisert;
Skyll glassene grundig med brus og skold med kokende vann eller tenn i mikrobølgeovn eller ovn;
Når du velger greener, anbefaler jeg ikke å bruke ripsblader, da det kan dannes mugg;
Vi tar capron lokk. Metall kan bli rustent;
Jeg anbefaler ikke å bruke klorvann, helst fra en brønn eller på flaske;
Beholde ferdige krukker- V fryselager eller kjeller.

Oppskrifter for sylting av agurker til vinteren

Det er mange alternativer for salting, men alle vil definitivt kreve ingredienser som;

Vann;
Salt;
agurker;
Krydder.

Jeg foreslår at du prøver noen forskjellige oppskrifterå til slutt velge din eneste, mest favoritt og deilige.

En kald måte å sylte agurker i glass for vinteren

Jeg bruker vanligvis små krukker til sylteagurk – en liter eller enda mindre. Men når jeg salter på en kald måte, foretrekker jeg fortsatt tre liters krukker.

Vi trenger:

Agurker - hvor mange vil gå inn i glasset;
Salt beregnes slik - 2 ss. per liter vann;
dill paraplyer;
skrelt hvitløk;
pepperrot blader;
kirsebærblader;
Svart pepper.

Hvordan lage mat?

Løs opp salt i vann. For enkelhets skyld kan du varme opp en liten mengde vann og løse opp krystallene i den, og deretter fortynne med kaldt vann til reseptbeløpet;
Saltrester kan forbli i bunnen. Jeg bruker det ikke;
I en ren og tørr krukke legger vi pepperrotblader og dill på bunnen;
Vi legger agurker sammen med pepperrot og kirsebærblader og dillparaplyer;
Vi kaster svart pepper;
Fyll med kald saltlake, dekk til med gasbind og la stå kult sted for noen få dager. Dette er sommerkjøkkenet mitt, det er alltid kult der;
Ikke glem å erstatte en tallerken eller kopp under glasset. Under gjæring vil vann helles ut. Dette er greit. Pass på at den dekker agurkene helt, og fyll på med saltlake om nødvendig (med en hastighet på 1 ss salt per halv liter vann);
Gjæringsprosessen kan ta flere dager. Dette er direkte relatert til temperaturen i rommet der agurkene dine modnes i en krukke. Hvis hun står på et kaldt sted, blir prosessen forsinket;
Sylteagurken kan bli uklar og skummende. Ikke vær redd - da vil det lysne, skummet forsvinner;
Når gjæringsprosessen er over, dekk til glasset nylon deksel og oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Å sylte agurker med sennep på en kald måte

For mer pikant smak agurker bruker sennep, varm pepper eller paprika. Vi skal lage mat med tørr sennep.

Påkrevd:

agurker;
Salt 2 ss. skjeer per liter vann;
Laurbærblad;
2 ss. spiseskjeer tørr sennep;
pepperrot blader;
Noen få erter med sort og allehånde;
Et par dillparaplyer;
5 - 6 fedd hvitløk.

Matlaging:

Bløtlegg agurker i et par timer;
I løpet av denne tiden, forbered krukker: skyll med brus, tørk i ovnen;
Legg pepperrotblader og hvitløk i en beholder i bunnen. Topp med frukt blandet med pepper og dill. Dekk med et ark pepperrot;
Tilbered saltlaken med kaldt vann. Du kan bruke alternativet fra forrige oppskrift;
Hell i en krukke, dekk til med gasbind og legg på et kjølig sted i et par dager. Ikke glem å plassere beholderen i en kopp slik at vannet ikke faller på bordet når det renner ut;
Hell så sennepen i en krukke og la den stå på kjøkkenbordet i fem til seks timer;
Tøm saltlaken og kok i 5-7 minutter, hell tilbake i glasset, rull sammen og avkjøl opp ned under trekk.

Kald sylting av agurker med vodka

fascinert? Hvordan er det med vodka? Det er veldig enkelt og veldig velsmakende. Hovedsaken er at mannen ikke drikker den tilberedte vodkaen før du forbereder alt for salting.
Gå.

Vi trenger:

agurker;
dill paraplyer;
pepperrot blader;
Noen få fedd hvitløk;
6 - 7 stykker sorte pepperkorn;
2 ss. l. vodka per liter saltlake;
kirsebærblader;
Salt - 2 ss. skjeer uten topp per liter vann.

Hvordan lage agurker med vodka til vinteren?

Vi vasker agurkene godt, hell over med kokende vann, kjører inn med isvann;
Bløtlegg i kaldt vann i to til tre timer;
I en forhåndsforberedt krukke på et lag med greener legger vi agurker blandet med hvitløk, kirsebær og pepperrotblader, dill;
Forbered saltlaken - oppløs saltet i kaldt vann, tilsett vodka;
Hell agurker med dette og dekk med et nylonlokk;
Vi vil umiddelbart sende den til lagring i en kjeller eller et kjøleskap;
Du kan smake på en uke. De lagres uten problemer, de blir sprø og veldig velsmakende.

Nå vet du om metodene mine for å sylte sprø agurker til vinteren på en kald måte. Prøv og velg din. Jeg ser også frem til favorittoppskriftene dine i kommentarfeltet. Farvel... med kjærlighet... Svetlana Malysheva

Den vanligste måten å konservere grønnsaker på er salting og sylting. Takket være melkesyre, som dannes under gjæringsprosessen, lagres grønnsaker i lang tid, fordi denne syren dreper sykdomsfremkallende organismer, på grunn av hvilken matødeleggelse oppstår. I industriell skala bruker de det, men du kan salte produktene selv på vanlig måte Glass krukker. måte - en av de raskeste og beste metodene for å konservere grønnsaker.

Nesten all frukt egner seg til sylting.Frukt til sylting skal være fersk, uten skader. Det er best å bruke frukt av middels og liten størrelse. Før de legges i en krukke, vaskes agurker fra skitt og bløtlegges i kort tid. Krydder legges alltid på bunnen først, og først deretter agurker, krydder legges også på toppen. Bruk dill, pepperrotblader og røtter, hvitløk, forskjellige typer pepper, estragonblader, rips- og kirsebærblader. Alle krydder vasket og plassert på bunnen av en sterilisert krukke. Deretter legges agurkene og helles med ferdig tilberedt saltlake. Ferdige krukker med agurker lagres i kjølige rom. Hvis det ble brukt på en måte, vil et slikt produkt være klart på kort tid og vil bli lagret i lang tid. Hvis du holder deg til agurker og temperaturregime oppbevaring kan du spare grønnsaker til lang tid.

Sylter agurker på en kald måte. Ingredienser og oppskrifter

Oppskrift 1

ti kilo agurker;
dill - tre hundre gram;
pepperrotrot - femti gram;
førti gram hvitløk;
ti gram paprika;
to hundre gram ripsblad;
fem liter vann;
fire hundre gram salt.

Krydder legges i bunnen av en sterilisert krukke, deretter agurker og igjen krydder. En saltlake tilberedes av vann og salt, glasset fylles til randen, lukkes med lokk og steriliseres igjen.

Oppskrift 2

ti kilo agurker;
tre hundre gram dill;
femti gram pepperrotrot;
ti gram pepperkorn;
fem liter vann;
fire hundre gram salt.

Agurker tilberedes på samme måte som i forrige oppskrift.

Å sylte agurker på en kald måte, rask oppskrift

små agurker - ett kilo;
en skje salt;
en halv skje sukker;
hvitløk etter smak;
dillgrønt;
andre krydder.

Vask agurkene, tørk med et håndkle og skjær av endene. Vi legger dem i en plastpose og legger salt, noen spiseskjeer sukker, dill og andre krydder, hakket hvitløk der. Vi knytter posen, rister den godt og setter den i kjøleskapet i to dager. Etter to dager kan du spise.

Metoder for sylting av agurker finnes i i stort antall, alle velger en oppskrift etter deres smak. Noen liker å bruke oppskrifter testet av bestemødrene sine, og noen liker å stadig prøve noe nytt, så her er noen flere oppskrifter på agurk-pickere.

sprø agurk oppskrift

For saltlake:

To store skjeer salt per liter vann.

For en 3 liters krukke:

to fedd hvitløk;
agurker;
blader av kirsebær, rips, pepperrot;
dillgrønt.

Vask agurker og bløtlegg i rikelig med vann i fire timer. Deretter legger vi krydder i krukker, deretter agurker, hell saltlake og plasser på et kjølig sted. Når plastlokkene blåser opp, åpner du dem i en dag for å slippe ut luften. Deretter lukker vi glassene og oppbevarer i kjøleskapet.

Mammas oppskrift agurker

Ulike krydder legges i bunnen av krukken, så legger vi agurkene og hell den ferdiglagde saltlaken. Vi forbereder saltlaken som følger: vi tar tre fulle spiseskjeer salt og sukker per liter vann, rør og tilsett en skje med 70% eddik. Kok opp, men ikke kok, hell marinaden i glass og pasteuriser i syv minutter, lukk deretter glassene med lokk og avkjøl.

Å sylte agurker til vinteren er en annen måte å spare penger på familiebudsjett. Tross alt, takket være dem kan du lage mat deilige salater og snacks, samt den første og andre varmeretten, uten å bruke mye penger.

Allerede lest: 107523 ganger

Alt kan selvfølgelig kjøpes i butikken. Og pickles er intet unntak. Men hvis du god vertinne eller hvis du vil bli det, må du lære å sylte agurker.

Å sylte agurker til vinteren er et spesielt ritual, og det er så mange oppskrifter! Les denne artikkelen: hvordan sylte agurker på kalde og varme måter, min originale oppskrifter syltede agurker. Les videre.

Her er hva proffene anbefaler.

Salt sprø agurk til vinteren

For salting må du forberede.

Start med beholdere og fat som du skal rulle agurker i.

Egnede krukker med en kapasitet på 1,5 liter til 3. Jeg foretrekker tre liters krukker.

Ta vare på lokkene også.

For salting på en kald måte trenger du harde plastlokk, de som må forvarmes.
Til varm salting du trenger metalldeksler og en god sømnøkkel.

Ingredienser.

Selvfølgelig, selve agurkene.

Mellomstore agurker, av samme form og farge, med små kviser, egner seg best til sylting.
Før sylting må agurker bløtlegges i minst 2 timer i kaldt vann.
Mange oppskrifter anbefaler å kutte av tuppene av agurker, jeg gjør aldri dette, men agurker er saltet og lagret perfekt. Så, å trimme eller ikke trimme er et spørsmål om smak og estetikk.

Salt og krydder.

Salt til sylting av agurker passer til det vanligste bordsaltet, det i en enkel papirpakke, uten jod og alle slags tilsetningsstoffer.
For en kald metode for sylting av agurker trenger du dillkvister, eller rettere sagt paraplyer med frø, ripsblader, kirsebær og plommer. Dessuten vil hvitløksfedd og pepperrotrot ikke være overflødig. Ingenting annet.
For varmsalting trenger du laurbærblad, pepperkorn og sitronsyre som konserveringsmiddel. Ingen urter og blader i varm sylteagurk ikke nødvendig, agurker og uten dem er duftende og sprø.

Oppskrifter for sylting av agurker til vinteren - deilig og enkelt! Eller hvordan sylte agurker

Kald metode - den enkleste og rimeligste

Ingredienser:

agurker
rips-, kirsebær- og plommeblader
dill paraplyer
hvitløksfedd

Matlagingsmetode:

Bløtlegg agurker i kaldt vann i 2 timer. Plasser 2-3 tenner i rene 3-liters krukker. hvitløk, dillskjermer og blader. Legg agurker veldig tett på dem, prøv å trykk dem veldig tett. I prosessen med sylting avtar agurker og du vil ikke få en full krukke, men mikrober trenger lett inn i det tomme rommet.
Etter å ha lagt agurkene, hell 1 ss i hver krukke. l. grovt salt med topp.
Hell deretter kaldt kokt vann og lukk med tette plastlokk.
Snu glasset opp ned flere ganger for å spre saltet.
Sett glassene på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. Først vil saltlaken være overskyet, så begynner den å lette. Væske kan lekke fra under lokket, det er unødvendig å åpne og fylle på. Bedre legge merke til denne krukken og spise den først. Agurker på denne måten er klare på 2-3 uker, og lagres i nesten ett år.

Forresten, agurker på den kalde måten er min favoritt. De minner meg virkelig om bestemors agurker fra en stor eikefat. Prøv det, du vil ikke angre!

Videooppskrift "Skynd deg syltede agurker"

Varm metode for sylting av agurker

Ved å salte agurker på denne måten tilbereder du hjemmelaget hermetikk for fremtiden. De krever ikke oppbevaring på et kjølig sted, men salteprosessen er ganske arbeidskrevende og til og med farlig.

Du må tukle med kokende vann, varme krukker og helle agurker med saltlake 3-4 ganger. Fyll opp med tålmodighet og styrke, resultatet er verdt det!

Ingredienser:

agurker
sukker
laurbærblad
pepperkorn
sitronsyre

Matlagingsmetode:

Bløtlegg agurker, legg tett i 3-liters steriliserte krukker. I denne oppskriften er agurker redusert og til og med kokt ned, så jo tettere agurkene er pakket, jo mindre oppstyr med halvtomme glass.
Kok opp vann og hell forsiktig over agurkene. Dekk glassene med lokk og la stå i 15 minutter.
Tøm vannet. Kok opp et annet vann og hell agurker med det igjen. La stå til samme tid. Hell av vannet i en stor kjele, tilsett sukker og salt i en hastighet på 2 ss. l. salt og 3-4 ss. l. sukker per krukke. Sukker beholder farge og sprøhet i agurker, men tilfører ikke sødme til saltlaken. Kok opp saltlaken.
Hell 0,5 ts i hver krukke. sitronsyre, hell kokende saltlake og rull opp med metalllokk.

Banker kan fjernes for å avkjøles i en buffet eller i et hjørne. Etter å ha rullet opp agurkene, pakker jeg dem inn i et varmt teppe for en dag. Som min mor lærte, synes jeg de er varmere der og dermed blir de smakfullere.