Ovn kalkunvinger oppskrift. Turkey Wing: En deilig middagsoppskrift

Kalkunkjøtt er et veldig sunt og smakfullt produkt. I matlaging brukes alle deler av fugleskrotten, inkludert vinger. Skulder- og albuedelene av vingen kan fungere som en uavhengig matbit, samt brukes i kombinasjon med andre produkter for å tilberede ulike supper og varme retter. Oppskrifter for matlaging av kalkunvinger vil bli diskutert mer detaljert i denne artikkelen.

Kalkunvinger selges oftest pakket. Emballasjen må angi utløpsdatoen til produktet, som må tas hensyn til ved kjøp. Når det gjelder typen emballasje, er det bedre å foretrekke vinger i et vakuum. Det er også viktig å være oppmerksom på hudtonen til kalkunen. På overflaten av vingene skal det ikke være slim, mekanisk skade og mørke flekker. Huden skal være lys, gulaktig.

Det er best hvis vingene er avkjølte, ikke frosne.

Sylting

Marineringstrinnet er nødvendig for mange metoder for tilberedning av kalkunvinger, siden marinaden lar deg få mykt og saftig kjøtt etter varmebehandling. Skinnet kan stikkes hull flere steder med tuppen av en kniv slik at marinaden trekkes bedre inn i kjøttet. Det er et ganske stort antall marinadealternativer, mens prinsippet for tilberedning og sylting er praktisk talt uendret: løse og flytende komponenter kombineres med hverandre, vinger legges i den resulterende blandingen i flere timer. En enkel sennepsbasert marinade fungerer godt for skulder- og albuedelene på et fugleskrott. For å forberede det trenger du følgende komponenter:

Dijon eller vanlig sennep i mengden 70 gram;
to spiseskjeer sitronsaft;
fire store skjeer rømme;
en klype malt koriander og hvit pepper.

Sennep blandes med sitronsaft og rømme til den er jevn. Blandingen krydres med koriander og pepper og blandes igjen. Salt tilsettes marinaden etter smak. Vingene legges i den resulterende blandingen og får stå i minst to timer. Det syltede produktet kan bakes i ovnen eller tilberedes på grillen.

Et annet populært alternativ for kalkunmarinade er honning-soya og honning-oransje-soyasauser. For å tilberede en honning-soyamarinade, må du blande fem hakkede fedd hvitløk, en stor skje honning og to store skjeer soyasaus. Blandingen krydres med salt og pepper etter smak, hvoretter syltingsvingene legges i den. Den andre sausen skiller seg fra den første bare ved å tilsette et par spiseskjeer appelsinjuice.

Hvordan lage mat?

Alle populære metoder for varmebehandling av produkter er egnet for matlaging av kalkunvinger. Koketiden avhenger av metoden som er valgt. Steketiden til produktet i ovnen etter en lang sylting vil være ca 40-45 minutter. Ovnstemperaturen skal være 200 grader. Samtidig kan disse tids- og temperaturindikatorene betraktes som generaliserte, siden andre faktorer også påvirker forberedelsen av vinger. For eksempel størrelsen deres, kvaliteten på ovnen og oppskriften på retten.

Du kan bake vinger både på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, og i en bakehylse eller folie.

Matlaging på gasskomfyr vil ta lengre tid enn å bake i ovn. Det tar omtrent en og en halv time å slukke vingene. Stekte skulder- og albuedeler av kalkunen kan tilberedes både i panne og på grillen. Hvis du på kull enkelt kan bringe produktet til beredskap, så når du bruker en stekepanne og en gasskomfyr, anbefales det å steke deler av fugleskrotten til den er gyldenbrun, og deretter sende den til ovnen. Når det tilberedes i en panne, kan huden steke for raskt, og kjøttet når ikke tilberedt tilstand, så vingene bringes til beredskap i ovnen. Det er ikke så vanskelig å tilberede deilige retter fra kalkunvinger - det viktigste er å observere proporsjonene til hovedingrediensene og følge oppskriften.

med poteter

Skulder- og albuedelene av fugleskrotten, bakt med poteter, er en fullverdig varmrett som kan serveres som en andre til lunsj eller middag. Denne oppskriften er praktisk ved at du ikke trenger å tilberede en egen siderett for kjøtt, siden rotavlingen allerede vil være et godt tillegg. For å tilberede et kilo vinger trenger du følgende produkter:

700 gram poteter;
to store skjeer vegetabilsk olje;
fire spiseskjeer majones;
salt og svart kvernet pepper etter smak.

Om ønskelig kan du også tilsette et allsidig krydder til poteter eller kjøtt. Før steking må vingene kuttes i skjøtene i porsjonsstykker. Deler av slaktet må være godt saltet og pepret, og deretter lagt i majones i minst en time. Etter at skulder- og albuedelene av fugleskrotten er marinert i majones, kan du begynne å tilberede potetene. Knollene skrelles og kuttes i store skiver. Rotavlingen må saltes, pepres og helles med olje, og deretter legges i en bakerom.

Biter av kalkunskrott legges ut på en "pute" av poteter og en bakepose er bundet på begge sider. Retten stekes ved en temperatur på 200 grader i en time. For å forhindre at knollene brenner seg under kokeprosessen, må hylsen med innholdet vendes med jevne mellomrom. Du kan servere tatarisk saus eller grillmat til den ferdige varme retten.

Aspic

Den klassiske versjonen av aspic innebærer bruk av deler av storfekjøtt eller svinekjøtt. Imidlertid er kalkun også god til å tilberede denne retten. Kalkunvinger inneholder mye brusk, noe som gir produktet utmerkede geleringsegenskaper. For å tilberede geléen trenger du følgende produkter:

kalkunvinger i mengden av seks stykker;
to lår av en fugl;
to mellomstore gulrøtter;
et par pærer;
seks erter av svart aromatisk pepper;
laurbærblad i mengden av fem stykker;
salt etter smak.

Før du begynner å koke aspic, anbefales det å la delene av fugleskrotten ligge i bløt i kaldt vann i et par timer. Dette vil rense kjøttet for urenheter og få en lett, ren kjøttkraft. Deler av fugleskrotten skal legges i en dyp kjele og helles med rent vann slik at den blir fem centimeter høyere. Innholdet i pannen må kokes opp, fjern deretter skummet fra overflaten av buljongen og reduser varmen til et minimum. Hele løk og gulrøtter, samt allehånde, legges i beholderen. Etter to timers koking må løk og gulrøtter fjernes fra pannen.

Totalt tar det cirka fem timer å tilberede kjøttet. En time før koking kan salt og laurbærblad tilsettes pannen. Etter at delene av fugleskrotten er kokt, må de fjernes fra buljongen, avkjøles og kjøttet skilles fra beina. Kjøttet må kuttes i små biter og blandes med hakket hvitløk. Biter av kalkun legges ut i former hvor geléen vil stivne, og helles med buljong. Retter med gelekjøtt må fjernes over natten for å stivne i kjøleskapet.

marinert kalkunvinge

Vi trenger:

2 kg kalkunvinger
en boks tomater i sin egen juice,
1 kg poteter
2 fedd hvitløk
en teskje malt ingefær
krydder etter smak (paprika, basilikum, dill, malt svart pepper)

Matlaging slik:

Mal hvitløken, finhakk det grønne.
Bland deretter tomatene med en spiseskje paprika (kvernet) og en teskje ingefær. Tilsett urter, hvitløk og sort pepper.
Belegg vingene grundig med den resulterende marinaden og la stå i en time. Tilsett salt før steking.
Deretter sprer du vingene på en smurt bakeplate, legger rå poteter i skiver mellom vingene, og setter deretter bakeplaten i ovnen ved en temperatur på 190 grader Celsius i 45 minutter.

Deilig tomatsuppe med vinger

Vi trenger:

2 kalkunvinger
2 mellomstore gulrøtter
2 pærer
½ søt pepper
2 ss tomatpuré,
5 erter med allehånde,
2 poteter
dill haug,
2 fedd hvitløk
1,5 ts salt
2 ss vegetabilsk olje,
svart pepper etter smak.

Matlaging slik:

Først, la oss forberede buljongen. For å gjøre dette, skyll alle vingene med kaldt vann og legg dem i en kjele. Hakk deretter løk og gulrøtter (ganske store) og tilsett dem i kjøttet. Hell 5 erter med allehånde i pannen og hell alle ingrediensene med 3 liter rent drikkevann. Kok opp buljongen. Fjern det resulterende skummet med en hullsleiv, reduser varmen og kok under lokk på gløtt i 40 minutter.
Mens buljongen koker, tilbered dressingen til suppen. For å gjøre dette, finhakk løken i terninger, kutt pepperen i strimler. Stek løken i en stekepanne i varm vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett så søt pepper til løken og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter tomatpuré (2 ss) og 0,1 l rent drikkevann i pannen. Bland den resulterende massen og fortsett å småkoke i 5 minutter til vannet fordamper.
Kutt potetene hver for seg (middels store terninger). Vi hakker grønnsakene og hakker hvitløken.
Vi filtrerer buljongen. Vi frigjør vingene fra skinn og bein. Skjær gulrøttene fra buljongen i strimler. Etter det setter du gryten med buljongen på komfyren, tilsett alle de tidligere tilberedte ingrediensene til buljongen, med unntak av hvitløk og hakkede urter. Du kan tilsette litt mer vann hvis du liker tynnere supper. Kok suppen til potetene er kokte (ca. 10 minutter). Tilsett hvitløk og urter i den ferdige suppen, ta kjelen av ovnen, dekk den med lokk og la den trekke i 20 minutter.

Slik lager du en velsmakende og sunn kalkunvinge. Nyt måltidet.

Jeg koker kalkun hele tiden, siden familien min foretrekker diettkjøtt. I dag foreslår jeg å lage kalkunvinger med poteter i ovnen. Retten er solid og smakfull, perfekt til lunsj eller middag. Fra grønnsaker, bortsett fra poteter, brukte jeg purre, og for lysstyrken på retten tilsatte jeg paprika på boks. Det ble veldig velsmakende!

Ingredienser

For å lage kalkunvinger med poteter i ovnen trenger vi:

kalkunvinger - 2 stk.;

soyasaus - 4 ss. l.;

salt, pepper, malt rød pepper - etter smak;

poteter - 6-7 stk;

purre (kan erstattes med løk) - 1 stk.;

Bulgarsk pepper - 1 stk. (valgfri);

malt paprika - 1 ts;

basilikum - etter smak;

vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;

grønn løk til servering.

Matlagingstrinn

Skjær hver vinge i 2 deler langs skjøten, legg i en passende beholder, tilsett soyasaus og kvernet rød pepper.

Gni vingene grundig med saus og pepper, la stå til grønnsakene er klargjort.

Skjær poteter i skiver, legg i en bolle. Fjern den grønne delen fra purren, skjær den hvite delen i ringer.

Tilsett malt paprika, tørr basilikum, salt og pepper i en bolle.

Jeg tilsatte paprika på boks for å lyse opp retten, siden fersk ikke var tilgjengelig, men det ble likevel veldig velsmakende. Tilsett også vegetabilsk olje og bland godt.

Legg potetene i en varmebestandig form, legg kalkunvingene på toppen.

Dekk formen med folie og sett fatet i en ovn forvarmet til 190 grader.

Stek kalkunvingene med poteter i ovnen i 1,5 time, fjern deretter folien og brun kjøttet.

For å servere, legg poteter på en tallerken, topp med en vinge, dryss retten med grønn løk.

Nyt måltidet!

Kalkunvinger stuet i grønnsakssaus

Shutterstock

En fantastisk rett, og viktigst av alt - du kan spise uten frykt for å gå opp i vekt eller skade helsen din.

Nødvendig:

2 kalkunvinger;
3 gulrøtter;
4 fedd hvitløk;
6 stykker sjalottløk;
400 ml vann;
3/4 ts svart malt pepper;
salt - etter smak;
80 ml vegetabilsk olje;
15 g persille.

Hvordan lage mat:

Skyll kalkunvingene og tørk.

Klipp hver av leddene og klipp av overflødig hud om nødvendig.

Finhakk løk og gulrøtter, skrellet fra det øverste laget.

Hell vegetabilsk olje i en stekeovn eller en gryte og sett på en sterk brann.

Stek kyllingbitene til de er gyldenbrune i et minutt, snu dem raskt med en tang eller gafler.

Ha løken i en bolle, hell varmt vann, kok opp og stek i 40 minutter ved middels temperatur.

Tilsett så gulrøttene, salt og pepper retten og stek i 30-40 minutter.

Ta ut vingene.

Mos grønnsakene med buljongen med en blender, rør inn revet hvitløk, returner kalkunen og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.

Dryss over hakket persille før servering.

Kalkunvinger i vakker glasur

Shutterstock

Denne estetiske retten vil dekorere ikke bare hverdagsmenyer, men også festlige menyer.

Nødvendig:

2 kalkunvinger;
1 sitron;
40 ml soyasaus;
2 ss. skjeer brunt sukker;
0,5 teskje salt;
1/2 ts kvernet hvit pepper, tørket ingefær og muskatnøtt;
vegetabilsk olje - etter smak.

Hvordan lage mat:

Forbered vingene, kutt i falanger, gni dem med salt og krydder.

Hell brunt sukker i soyasausen og press sitronsaft i den.

Dekk kalkunen med denne sausen, dekk med matfilm og avkjøl i en time.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kyllingbitene i den.

Hell dem med resten av marinaden, lukk lokket og la småkoke i 20 minutter på svak varme, snu av og til for ikke å brenne seg.

Bakte kalkunvinger med grønnsaker

Shutterstock

Nyt ømheten og enkelheten til en deilig rett.

Nødvendig:

2 kalkunvinger;
2 tomater;
2 paprika;
2 løk;
1 aubergine;
1 zucchini;
5 fedd hvitløk;
1/2 st. en skje sennep;
30 g basilikum;
1 ts Provence-urter og salt.

Hvordan lage mat:

Fjern stilker og frø fra paprika.

Skrell løk og hvitløksfedd fra "skjortene", tomatene fra skallet.

Skjær de angitte grønnsakene i biter, ha i beholderen til en blender eller foodprosessor sammen med sennep, urter og salt og bland til en jevn puré. Behandle kalkunvingene som nevnt tidligere, dypp dem i en tykk marinade og avkjøl i 2-6 timer.

Skjær skinnet av zucchinien, fjern "halen" fra auberginen og skjær begge fruktene i store terninger.

Kombiner grønnsaker og fjærfe med marinaden i en stekeovn og stek i 1 time ved 200°C, halvparten av denne tiden tildekket, den andre halvparten uten.

Rør i retten fra tid til annen med en trespatel.

Nyt måltidet!