Oppskrift på hermetisering av patissons med tomater. Salat med squash og andre grønnsaker - en allsidig snack

Da vi bodde i Usbekistan laget vi alltid mye squash til vinteren. De vridd dem hver for seg, og laget også assorterte, og la til agurker, tomater, gulrøtter og løk. Kan legge til ung zucchini og kål. Hermetiske krukker viste seg å være veldig "muntre" i fargen og ble raskt spist. Du prøver alle grønnsakene i to stykker, og glasset er allerede tomt.

Men her er det som er interessant. Mens vi bodde der kjøpte vi alltid små squash på markedet. Og inntil en tid kunne jeg ikke engang forestille meg at de kunne vokse seg store.

Men da de flyttet for å bo i Ural, så jeg først stor squash selges av bestemødre i butikken. Det var deres hagedyrkede avling. Og da jeg en gang kjøpte så store patissons av bestemoren min, spurte hun meg: "Datter, hva skal du gjøre med dem?"

Så store eksemplarer stekte jeg da. Og det ble deilig. grønnsaksrett. Men for å bevare dem små, måtte jeg dyrke dem selv.

Syltede patissons - dette er noe! Jeg anser dem som en delikatesse. Men ikke fordi de er vanskelige å sylte, men fordi for å plukke dem små trenger du et stort nok sted å vokse. Jeg har tilsynelatende ikke et slikt sted som de bestemødrene i butikken.

Derfor måtte jeg unne meg et triks. Jeg vokser dem litt større enn små. Og jeg kuttet den i to, og i det øyeblikket samler jeg noen små patissons. Så jeg marinerer, små hele, og flere - halve.

Hovedsaken er at de ikke er overgrodde. Hvis de har vokst fra seg, blir de ikke så velsmakende, de vil heller ikke knase. For det er allerede ganske store frø i midten, og under varmebehandlingen blir midten myk. Så når du marinerer disse deilige grønnsaker, vær oppmerksom på størrelsen. Størrelsen betyr noe her!

Syltet squash - forberedelse til vinteren

Vi trenger (oppskriften er gitt for en liters krukke):

squash - 500-600 gr (avhengig av størrelse)
hvitløk - 5-6 fedd
dill - 3 kvister
persille - 2-3 kvister
pepperrot blad
laurbærblad- 2 stk
rød Paprika bitter - stykke
allehånde erter - 3-4 stk
sorte pepperkorn - 10 stykker
salt - 1 ss. skje
sukker - 1 ss
eddik essens - 0,5 ts

Matlaging:

2. Mens glassene steriliseres, la oss forberede alt annet. Vask squashen og skjær av stilkene. Skjær også ut med en skarp kniv det mørke stedet der blomsten er festet på motsatt side.

3. Kok opp vann, dypp squashen i den og blancher i 5 minutter.

4. Ta dem så ut med en hullsleiv slik at det varme vannet umiddelbart renner av, og legg dem i kaldt vann for å avkjøles raskt. Squash skal ikke bli myk under varmebehandling. Vår oppgave er at etter åpning av glasset er de tette og sprø.

5. Skrell hvitløken og del hvert fedd i to halvdeler.

6. I en ren og sterilisert krukke legger du pepperrot på bunnen. Fra et stort ark må du kutte en stripe 3-3,5 cm tykk.

7. Legg deretter 1 laurbærblad, alle paprika, nellikknopper. Ha rød paprika liten bit, ikke mer enn 1 cm tykk.

8. Vi smører også halvparten av dill og persille.

Dillkvister kan erstattes med dillfrø. Og du kan legge til begge deler! Når jeg har frø tilsetter jeg et par klyper. Det viser seg en veldig aromatisk marinade.

9. Nå legger vi selve patissonene i bankene, jo mindre plass igjen i banken, jo bedre. Så prøv å passe dem så tett som mulig. Ha det resterende laurbærbladet og persille i midten. Og på toppen - kvister av dill. Vi skifter lagene med skiver av hvitløk.

10. Hell vann i en kjele med en hastighet på 0,5 liter vann per liter krukke. Sett det til koking. Når det koker tilsett salt og sukker. Det skal beregnes slik.

En halv liter vann vil gå til en liters krukke, noe som betyr at vi må tilsette en spiseskje salt og sukker. Hvis du koker 1 liter vann, så tilsett 2 ss salt og sukker, og så videre.

11. Når vannet med sukker og salt koker, koker du det i 5 minutter.

12. Hell eddikessens i saltlaken. Og umiddelbart hell marinaden i glass under halsen.

Eller hell essensen direkte i glass med saltlake for ikke å koke den. Jeg gjør akkurat det.

Dekk umiddelbart glasset med et sterilisert lokk.

13. La stå i 5 minutter. I dette tilfellet vil det være greit å rotere glasset fra side til side slik at det ikke blir igjen luftbobler i den. Men pass på at lokket ikke åpner seg samtidig.

For ikke å ripe bordet, er det bedre å sette glasset på et håndkle.

14. I mellomtiden gjør du klar en stor gryte. Bunnen er foret med gasbind eller klut. heller varmt vann men ikke kokende vann. Og legg i den en krukke med squash for sterilisering. I dette tilfellet bør vannet nå "skuldrene" til krukken.

Det er oppskrifter hvor squash hermetisert uten sterilisering. Men jeg risikerer det ikke. I løpet av årene jeg praktiserte, har patissons vist seg å være ganske lunefulle når de blir bevart. Derfor steriliserer jeg dem nå alltid, bare for å være sikker.

Jeg synes synd når det er brukt så mye arbeid på dyrking og konservering, og lokket tar og sveller. Og et slikt arbeidsstykke må åpnes og kastes. Og steriliserer du dem ganske mye, så står glassene hele året, og de tåler enda mer. Og ingenting skjer med dem.

15. Steriliser en literskrukke i 20 minutter. To-liters - 40 minutter, tre-liters - 1 time.

Tiden regnes fra det øyeblikket vannet i en stor kjele koker, det vil si at det når 100 grader. Vann under sterilisering skal hele tiden koke, mens det ikke er nødvendig at det koker og helles ut av pannen.

Sannsynligvis er det få som spinner squash på tre liters krukker. Men hvis noen bestemmer seg, så følg de midlertidige reglene.

16. Når den innstilte tiden er ute, fjern glasset fra vannet med en spesiell tang og stram lokket med en søm.

Hvis du ved et uhell åpnet lokket når du tok det ut, må du gjenta prosedyren, men redusere tiden litt.

Hvis et slikt øyeblikk har skjedd, tilsett kokende marinade til glasset og dekk lokket igjen. Sett deretter igjen glasset som skal steriliseres, men i 7-10 minutter.

17. Når glassene er vridd, snur du dem og legger dem på lokket til avkjøling. Samtidig trenger du ikke dekke dem med teppe eller teppe. Patissons er veldig møre, og vi trenger dem ikke for å lage mat!

18. Når glassene er helt avkjølte, snu dem igjen og legg dem mørkt kult sted for oppbevaring. La de stå i en måned slik at de marineres best mulig.

Syltede patissoner tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres godt, lokkene sveller ikke og glassene eksploderer ikke. Oppskriften er testet gjennom mange års praksis.

Marinering av dem er ganske enkelt. Det tar ca 35-40 minutter for en liters krukke. Hvis du lager to bokser, øker tiden med bare 10 minutter. Det vil si at på en times tid kan du marinere tre til fire liters krukker.

Men når du om vinteren åpner en krukke og legger deilig syltet squash på festlig bord, da vil dette være den mest ettertraktede snacksen.

Jeg sparer alltid denne krukken til Nyttår og til bursdagen din! Og tallerkenen med dem er alltid tom først. Og det skulle ikke være annerledes, knallgule, små sommer-"soler" minner oss alltid om sommer, sol og varme. I tillegg er de deilige og sprø.

Derfor, hvis du har sommerhus, plant flere squashbusker i hjemmet ditt. Og sørg for å sylte dem til vinteren, i hvert fall som helhet, i hvert fall i stykker. Da vil du selv se hvor mye positivt de vil tilføre deg om vinteren.

Jeg håper du prøver denne oppskriften. Og jeg vil at de skal være deilige og sprø!

God appetitt!

Retter fra patissons til vinteren er tilberedt av skivede stykker og hele, ofte brukes andre grønnsaker til dette. En slik forrett dekorerer ofte bordet under ferier og møter. Patissons (dumplings) er enkle å tilberede, hvis konserveringsprosedyren følges riktig, vil glassene stå til neste sesong, selv om de oppbevares i en leilighet.

Hvordan lage syltede patissons til vinteren

Dumpling gresskar er ikke lunefull i matlaging, har en lav pris, så bevaring av squash er veldig vanlig blant CIS-landene. For høsting er det nødvendig å velge og tilberede alle ingrediensene riktig. Marinering har mye forskjellige varianter, vil alle kunne velge en oppskrift etter deres smak. Det endelige resultatet avhenger i stor grad av forberedelsesstadiet.

Hvordan velge squash for konservering

Bare unge frukter er egnet for høsting fra patissons, fordi de gamle blir stive veldig raskt. Grønnsaker opptil 5 cm store anses som ideelle fordi de er lette å stikke gjennom halsen og kan tilberedes hele. Eldre frukter må kuttes i identiske stykker slik at retten ikke bare blir vakker, men også velsmakende. Et annet pluss med å lage syltet squash er at du ikke trenger å rense dem først, skinnet er veldig mørt, tynt, det er ikke nødvendig å fjerne det.

Marinade til squash

Før du marinerer squashen bør du forberede mye fyll (lake). En reserve er nødvendig i tilfelle du søler litt under prosessen. Husk at for en 3-liters beholder trenger du 3 liter saltlake. Det vil være mye bedre hvis fyllet blir liggende enn i det avgjørende øyeblikket det slutter. Med en liten mangel på marinade i en krukke, kan du legge til litt kokt vann(kokende vann eller romtemperatur).

Squashoppskrifter for vinteren

Nedenfor vil det bli presentert alternativer for hva som kan tilberedes av squash til vinteren. Det finnes oppskrifter for enhver smak, så det er bare å velge den du liker best og begynne å lage mat. Sterilisering av oppvask bør utføres på forhånd for umiddelbart å begynne å legge ut arbeidsstykket i beholdere. Hvordan kutte grønnsaker er opp til deg, du kan bruke hele frukter eller kutte i biter.

Sylting av patissons med agurker

Nedenfor vil bli beskrevet oppskriften på sylting av squash sammen med agurker. Disse to produktene kan stå lenge i kjelleren, de egner seg godt som bordsnacks til sterk drikke. Du må tilberede retten som følger:

Ingredienser

salt - 60 g;
agurker - 3 kg;
sukker - 60 g;
patissons - 1 kilo;
vann - 2 l;
allehånde, sort pepper - 10 erter;
dill paraplyer - 2 stk.;
hvitløk - 2 hoder;
eddik - 10 ml;
laurbærblad - 6 stk.

Hvordan marinere

Vask agurkene godt, skjær av stilken på gresskaret og skyll godt.
Kok fruktene i 5 minutter, skyll kaldt vann.
Bløtlegg agurker i 5-7 timer, skyll.
Etter å ha sterilisert glassene i bunnen av hver av dem, sett 1 dillparaply, 5 stk. pepperkorn, 3 laurbærblader.
Ordne agurker vertikalt i glass, squash på toppen.
Ha sukker, salt, vann i en kjele og kok opp. Fyll deretter arbeidsstykket umiddelbart.
Dekk glasset med lokk i 15 minutter.
Hell saltlaken tilbake i kasserollen. For disse formålene er det praktisk å bruke et lokk med en tut.
Kok saltlaken i ytterligere 5 minutter.
Hell 1 ts i hver krukke. eddik, hell varm marinade.
Dekk beholderen med lokk, legg dem i en kjele med væske, steriliser i en halv time.
Ta ut og rull opp arbeidsstykket.

Den klassiske oppskriften på syltet squash til vinteren

Det er mange måter å tilberede denne retten på, men klassisk oppskrift hermetikk squash for vinteren er fortsatt den mest populære. Du vil trenge:

Ingredienser

paprika varm pepper - 3 stk.;
fersk dill, persille - 5 grener;
ung, liten squash- 2 kg;
hvitløk - 1 hode;
pepperrotblad - 1 stk.;
bordeddik- 120 ml;
vann - 1,5 l;
laurbærblad - 4 stk;
selleri greener - 3 stk.;
kirsebærblader - 7 stk;
steinsalt - 100 g.

Hvordan marinere

Løs opp saltet i oppvarmet vann, kok opp væsken.
Legg gresskaret i pannen, kok i minst 5 minutter.
Fjern fruktene og skyll dem under kaldt vann.
Legg krydder, urter i bunnen av glassene. Legg gresskar på toppen.
Tilsett eddik til marinaden i en kjele, kok opp.
Hell arbeidsstykket med fortsatt varm saltlake.
Dekk beholderen med lokk, legg dem i en stor gryte med vann. Steriliser i 10 minutter. Fjern arbeidsstykket og stram lokkene.
Sett beholderen opp ned, vent til den er helt avkjølt. Etter det kan du rengjøre konserveringen i kjelleren eller pantryet.

Grønnsaksfat med squash

Denne retten er ikke bare veldig velsmakende, men også vakker. Hver gjest vil kunne finne den han liker best fra settet med ingredienser. Alle grønnsaker i denne oppskriften er gode venner med hverandre, smaken på frukten vil avhenge av saltlake og tilleggsprodukter. Du kan lage diverse på denne måten:

Ingredienser

agurker, tomater, gresskar - 2,5 kg hver;
pepperrotblader - 3 stk.;
salt - 180 g;
allehånde og sort pepper - 12 erter hver;
hvitløk - 15 fedd;
Bulgarsk pepper - 1 kg;
vann - 3 l;
dill (fersk) - 300 g;
eddik essens- 30 ml.

Hvordan marinere

Klargjør (steriliser) beholderen, vask grønnsakene slik at det ikke er smuss, ellers vil ikke arbeidsstykket stå stille i lang tid.
I 3 timer, bløtlegg gresskaret, agurkene i vann (kaldt). Kok så squashen i 5 minutter.
Skjær paprikaen i store langsgående biter.
I hver krukke legger du 4 pepperkorn av hver, 1 pepperrotblad, 5 fedd hvitløk og en halv kvist dill.
Legg først agurkene i en beholder, legg deretter gresskaret i det andre laget og tomatene på toppen. Det blomstrende laget skal være fra pepper, fordi det er lett å legge langs veggene i beholderen.
Tilsett dill helt på toppen, hell 3 ts eddik og 3 ss salt i hver krukke.
Kok opp vann, hell det over oppvasken med grønnsaker. Sett deretter glassene i en gryte med vann og steriliser i 45 minutter.
Rull sammen beholderen med lokk, la den avkjøles opp ned.

Hvordan lage squash til vinteren med tomater

Dette alternativet om hvordan du sylter squash vil hjelpe deg med å få en matbit med en krydret, pikant smak. Tomater bør velges med tett fruktkjøtt, visnet eller bortskjemt bør ikke brukes. Du trenger for hermetisering:

Ingredienser:

hvitløk - 4 fedd;
oppvasket gresskar - 1,5 kg;
granulert sukker- 20 g;
steinsalt - 20 g;
kirsebær - 300 g;
laurbærblader - 4 stk.;
tørket stjerneanis - 2 stk.;
vann - 1 l;
spisskummen frø - 3 g;
eddik - 30 ml;
hvit pepper - 6 erter.

Hvordan marinere

Forbered grønnsakene, skyll godt, kutt i mindre biter om nødvendig.
Skjær av halene på tomatene, gjør 3 punkteringer med en tannpirker i stilkområdet slik at frukten ikke sprekker under konservering.
Steriliser glasset, legg urter og krydder på bunnen. Brett gresskarene godt inni, tomater oppå dem.
Kok opp vann, hell i en beholder med grønnsaker, vent i 20 minutter, tøm det tilbake i pannen.
Kok marinaden igjen, hell i beholderen, dekk til og vent i 15 minutter.
Hell saltlaken i pannen, ha salt, sukker, kok opp.
Legg den tilbake i glassene, tilsett eddik.
Lukk beholderen, pakk den inn i et teppe og snu den opp ned.

Hermetisert squash for vinteren uten sterilisering

Det er mulighet for sylting av squash uten å bruke sterilisering. Takket være denne metoden vil grønnsakene bli sprø, appetittvekkende og samtidig møre. Kokeprosessen tar enda kortere tid, som et resultat får du saltede grønnsaker. Nødvendig for hermetikk:

oppvasket gresskar - 6 stk.;
salt - 2 ss. l.;
hvitløk - 6 fedd;
rød varm pepper, svarte (erter) - etter smak;
eddik - 1 ts;
sukker - 1 ss. l.;
ripsblader, pepperrot, kirsebær - etter smak.

Hvordan marinere

Legg rips, pepperrot, kirsebærblader på bunnen av beholderen, tilsett mer hvitløk og andre krydder.
Legg hakket gresskar, pepper her.
Kok opp vann og hell det over glassene med arbeidsstykket. Dekk til, vent 5 minutter, tøm marinaden tilbake i bollen.
For hver liter saltlake må du sette 2 ss. l. salt og 1 sukker. Kok opp væske.
Tilsett en tredjedel av en teskje eddik til arbeidsstykket.
Tilsett marinaden i grønnsakene, rull opp lokket.

Squash med paprika i en søt marinade

elskere uvanlige snacks du bør vite hvordan du marinerer patissons i en søt marinade med pepper. Et slikt spesifikt bevaringsalternativ vil overraske gjestene dine i løpet av ferien. Du vil trenge:

oppvasket gresskar - 1 kg;
paprika - 500 g;
laurbærblad - 1 stk;
kvister dill - 10 g;
svart, allehånde- 2 erter;
varm pepper - 10 g;
sukker - 70 g;
salt - 50 g;
vann - 1 l;
9% eddik - 50 g.

Hvordan marinere

Fjern smuss, vask alle grønnsaker grundig. Legg fruktene i en beholder for konservering.
Skrell den bulgarske pepperen fra frøene, legg på toppen, tilsett allehånde, bitter, svart, legg dill, laurbærblad.
Forbered saltlaken, kok den. Hell varmt i glass.
Plasser beholderen med arbeidsstykket i en gryte med vann, steriliser i 25 minutter ved 100 graders temperatur.
Rull opp beholderen med lokk.

Video: en deilig oppskrift på syltet squash

Blant de mange konserveringsvariantene bør sylting av zucchini og lignende grønnsaker skilles ut, som kjennetegnes ved sin utmerkede smak, enkle tilberedning og muligheten for langtidslagring.

Enhver person vil like syltet squash til vinteren - de er egnet for både en familiefest og for å ta imot gjester. I dette tilfellet trenger du ikke bruke kompliserte oppskrifter, og se etter eksotiske ingredienser - alle komponenter kan hentes fra din egen hage eller kjøpes til svært rimelige priser.

Det gjenstår bare å bestemme hvilken variant av oppskriften du skal bruke - det er opp til deg å bestemme, basert på dine egne smakspreferanser.

Det mest populære alternativet, som ble brukt av våre oldemødre, er syltet squash for vinteren uten sterilisering, som kan tilberedes hel. For hver tre-liters krukke du trenger omtrent 1,5 kg squash - når du kjøper eller velger dem, sørg for at størrelsen ikke overstiger diameteren på fartøyets hals, ellers vil satsingen din ikke lykkes.

Tilberedte krukker skal vaskes godt og steriliseres.

Hvis du vil spare tid, skyll dem med en liter kokende vann med to spiseskjeer eddik - dette vil ødelegge alle skadelige mikroorganismer og bli kvitt forurensning.

For å koke squash til vinteren, må de blancheres - for å gjøre dette, dypp grønnsakene i kokende vann, hold i ca 10 sekunder og fjern det øvre harde skallet til de er avkjølt, som kan gå i stykker smakskvaliteter og skape ubehag. Prøv å ikke eksponere fruktkjøttet helt - ellers kan det bli til en slags gelé når langtidslagring bevaring.

Etter blanchering legger du squashen tilbake i kokende vann og holder dem der i 5-7 minutter. Legg dem så i kaldt vann og vent til de er helt avkjølte. Parallelt sett saltlaken på bålet - for dette, tilsett 25 gram vanlig salt til 1 liter vann.

Nå må du fullføre glassene med alle delene av marinaden som er brukt. Disse inkluderer:

Alt dette må legges på bunnen - hvis komponentene tar opp for mye volum, sprut et par spiseskjeer med kokende vann inni, noe som vil felle dem ut.

Komme ut av kaldt vann squash, legg dem på papirservietter eller et tøyhåndkle, tørk godt av. Etter det legger du grønnsakene i glassene, lukk karene med plastlokk og la det brygge i 10-15 minutter.

Etter den angitte tiden bør squashen for vinteren frigjøres fra saltlaken ved å helle den i pannen. Smak på krydder og bitterhet om nødvendig - fjern pepperen eller tilsett krydder etter smak. Kok den resulterende væsken igjen, slå av varmen og tilsett to spiseskjeer eddik per liter. Uten å la marinaden avkjøles, hell den i glass, la det ikke være mer enn 1 cm plass til toppen av halsen, og rull dem sammen med stållokk. Snu glassene og dekk med et varmt teppe, og la stå i 4-5 timer på et kjølig sted, beskyttet mot sollys.

I følge denne oppskriften kan du ikke bare lage squash til vinteren, men også vanlig zucchini, paprika eller tomater.

Alternativ med brikker

Hvis du ikke vil kutte grønnsaker senere eller du har mye stor squash, kan de konserveres i biter ved å bruke den originale oppskriften.

For å gjøre dette, gjenta blancheringsprosedyren, men bløtlegg dem i kaldt vann i ca. 20 minutter, bytt om nødvendig, slik at skallet blir mer solid og ikke uskarpt under kniven. Mens grønnsakene setter seg, forbereder du glassene på vanlig måte, men i denne saken det er bedre å sterilisere dem nøye. Pass på at det ikke er forurensninger inni og sett i gang.

Kutt squashen store stykker- fortrinnsvis, i terninger med en sidelengde på ca 3 cm, ta en søt paprika, skrell den fra frøene og skjær i lange tynne skiver. Legg squash i glass, la det være mellomrom mellom dem for å fylle med marinade, dekk dem med paprikaskiver på toppen.

Det anbefales å fylle glassene med 2/3, uavhengig av deres indre volum - på denne måten blir retten smakfullere og saftigere.

Tilsett krydder, som er inkludert per 1 liter krukkevolum:

fem erter pepper;
en spiseskje finhakket dill;
1/3 varm pepper;
ett fedd hvitløk, skrelt;
ett laurbærblad.

Forbered marinaden - for dette, for hver liter væske, legg to spiseskjeer salt og to spiseskjeer sukker i en kjele, kok opp saltlaken. Etter det slår du av varmen og tilsetter to fulle spiseskjeer eddik – fyll deretter squashen din for vinteren og la dem stå i minst 5 minutter. Etter det er det viktig å sterilisere konserveringen.

Bruk standardanbefalingen - 20 minutter per liter boks, legg til 5 minutter for hver ekstra liter. Rull opp lokkene og plasser konserveringen på et kjølig sted vekk fra direkte sollys.

Universell oppskrift

Hvis du liker variasjon diverse grønnsaker, Det neste oppskrift akkurat for deg!

Patissons for vinteren er kombinert med agurker, paprika og tomater, som lar deg oppnå en uvanlig smakskombinasjon.

For å gjøre dette, ta 3-4 mellomstore tomater - det anbefales å bruke litt umodne, samt 2-3 agurker eller 5-7 agurker. For tomater er det nødvendig å forsiktig fjerne halene, hvis noen, uten å krenke fruktens integritet, for agurker, kutte av halene på begge sider og blanchere squashen i henhold til skjemaet beskrevet i den første oppskriften.

Vask og steriliser glassene grundig for å bli fullstendig kvitt skadelige patogener.

Legg krydderne på bunnen av glassene, som i denne versjonen vil inneholde:

Agurker legges i neste lag, hele squash legges oppå dem, og tomater legges helt øverst.

For å tilsette krydder, legg en ekstra liten belg med bitter pepper i squashen og tomatene, og lag lagene med rips- og kirsebærblader.

Parallelt tilbered saltlaken - ta 50 gram salt og sukker per liter vann, og kok opp væsken. Etter det, slå av varmen og tilsett en spiseskje eddik. Fyll glassene til toppen og send dem til sterilisering. På det siste stadiet rulles sammen med stållokk og oppbevares på vanlig sted for slik konservering.

Vi har for deg, som alltid, bare bevist og de fleste beste oppskrifter forberedelser til vinteren! Squash er smakligere og mykere enn zucchini, men av en eller annen grunn vet de fleste husmødre ikke hvilken av dem som kan tilberedes veldig deilige salater for vinteren. Favoritt i familien vår Squashsalat til vinteren på koreansk." Det viser seg som komplett matbit, som alltid kan legges på bordet. Derfor, hvis du har et spesielt rivjern tilgjengelig for Koreanske gulrøtter Sørg for å forberede en slik salat til vinteren. Sprer seg på Hurra!

Ingredienser:

Squash- 3 kg

Bulgarsk pepper– 500-700 gram

Gulrot- 0,5 kg

Bulk løk- 0,5 kg

Hvitløk- 5 hoder

Vegetabilsk olje- 1 glass

Salt- 2 ss. l (med et lite lysbilde)

Sukker- 1 glass

Eddik 9 %- 1 glass

Friske grønnsaker- koriander, dill, persille 1 liten haug hver

Krydder: krydder til gulrotrygg (tørket i en pose med 15 gram). Dette krydderet inneholder: hvitløk, rød malt pepper, basilikum, koriander, paprika.

Hvordan lage squash til vinteren

1. Vask patissonene, fjern stilkene. På store frukter fjerne frø.

2 . Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Tips: For at løken ikke skal skade øynene, legg den i fryseren i 2-3 minutter.

3 . Skrell gulrøttene og riv dem på et rivjern for koreanske gulrøtter.

4 . Vask, skrell og skjær paprikaen i tynne strimler.

5. Squash riv også til koreanske gulrøtter.

6 . Bland squash, gulrøtter, paprika og løk. Hell inn vegetabilsk olje, eddik. Tilsett finhakkede urter og krydder. Salt og sukker. Skrell hvitløken og press med en hvitløkspresse (finhakk). Bland alt grundig og la stå i 3 timer.

7 . Deretter må salaten legges ut i forhåndssteriliserte glass. Jeg har sterilisert glass i mikrobølgeovn i det siste - det er veldig raskt og praktisk (se). Vi legger glassene med salat i halvkokende vann, ikke glem å legge et håndkle på bunnen av pannen. Vann skal ikke nå halsen på glassene med ca 2 cm Kok opp vannet (over svak varme). Vi dekker (uten å vri) glassene med lokk. Og la salaten stå i denne posisjonen for å bli sterilisert i 15 minutter.

8 . Vi tar ut glassene og legger dem ned med lokk på et kjølig sted. Merk! det er ikke nødvendig å sette glassene "under en pels" (for å dekke) slik at squashen ikke blir myk. Vi lar den avkjøles helt og sender squashsalaten til vinteren for lagring i kjelleren eller kjøleskapet.

Deilig squashsalat til vinteren er klar

God appetitt!

Squashsalat til vinteroppskriftene

Squash-emner redder alltid om vinteren fra mangel på velsmakende og krydret. Spesielt gode snacks fås hvis du koker salater av squash, iht ulike oppskrifter, med tilsetning av krydder, varme krydder, grønnsaker og andre godsaker. Takk til enkel smak og tilgjengeligheten av grønnsaker, kan du lage utrolig mye blanke for vinterperiode. Bare ta bort kvalitetsprodukter, for salater er det bedre å fylle opp små squash, små løk eller tomater slik at forretten i glasset ser appetittvekkende ut.

Squash salat "team"

Squash - 3 kilo.
Agurker - 2 kilo.
Tomater - 2 kg.
Bulgarsk pepper, rød søt - 1 kilo.
Hvitløk - 3 hoder.
Ripsblader - 2 per krukke.
Kirsebærblader - 2 per krukke.
Dillblader - 2 per krukke.
Laurbærblader - 2 per krukke.
Peppers "erter" - 5 stykker i en krukke.
Sitronsyre - en halv teskje.
Kanel.
Eddik - 1 teskje (per 1 liter vann).
Sukker - 50 gram (per 1 liter vann).
Salt - 40 gram (per 1 liter vann).

Vask bankene. Nå må du legge bladene: rips, kirsebær, laurbær og dill, kanel og pepperkorn, samt sitronsyre til hver bank.

Vask squash, tomater og agurker, paprika. Skjær tomater og patissons, agurk og paprika i skiver, fjern frø og røtter. Skrell hvitløken, skyll. Nå i krukker er det bedre å ta store, legg ut grønnsakene i lag, start med squashen. Tilsett hvitløk etter hvert lag.

Forbered marinaden. Kok opp vann, ha salt og sukker, hell i eddik, la avkjøles litt. Når grønnsakene er stablet i glass, fyll dem med marinade, sett dem på sterilisering og rull dem sammen med lokk.

Squash salat "ingensteds lettere"

Squash - 3 kilo.
Løk - et halvt kilo.
Hvitløk - 2 hoder.
Gulrot - et halvt kilo.
Solsikkeolje - 100 gram.
Eddik - 1 kopp.
Malt svart pepper - 1 ts.
Salt - 2 ss.
Sukker - 1 spiseskje.

Vask squashen grundig slik at du slipper å rense den. Gulrøtter må også vaskes og skrelles. Vi renser løken og skyller den under rennende vann, vi vil gjøre det samme med hvitløk.

Skjær squashen i middels store terninger og sett til side i en bolle. Nå må du rive gulroten på et rivjern for snacken "koreansk gulrot". Vi legger de allerede revne gulrøttene til squashen og blander. Vi kutter løken i tynne halvringer, og senker den også til grønnsakene. Nå må du legge til salt og sukker, pepper, hell solsikkeolje og eddik. Bland alt godt.

La salaten marinere i 3 timer, legg den deretter i glass og steriliser. Rull opp lokkene og la stå til vinteren.

Squash salat "krydret"

Squash - 2 kilo.
Løk - 0,5 kg.
Agurker - 1 kilo.
Tomater - 1 kilo.
Solsikkeolje - 1 kopp.
Eddik - 250 gram.
Vann - 1 liter.
Pepper "erter" - 4 stykker i en krukke.
Sukker - 2 ss.
Salt - 1 spiseskje.
Gelatin - 3 ss.

Til denne salaten tar vi små grønnsaker, altså små agurker eller cornichons, cherrytomater og bittesmå løk, sett. Rens og vask alle grønnsaker. Vi legger dem ut i krukker, forhåndsvasket og sterilisert, legger dem ut i lag. Vi skal også senke pepperen ned i glassene, fylle alt med solsikkeolje (ca. 3 ss per krukke).

Du må forberede marinaden: kok opp vann og tilsett sukker og salt. Fortynn gelatin i vann, tilsett marinaden og hell eddik. Hell marinaden i hver krukke, rull opp lokkene.

Syltet squash

Disse er squash

Hvis du planlegger å konservere squash for vinteren, er det flere enkle oppskrifter deres forberedelse. Squash kan tilberedes i skiver eller hel (hvis de er veldig små). Hele patissons blancheres ofte før sylting - de oppbevares (kokes) i kokende vann og deretter avkjøles i kaldt vann. Likevel er patissons, selv de minste, større og tettere enn middels tomat derfor krever det mer varme og tid å lage mat.

Velg oppskriften som vil være mer praktisk for deg å lage mat - i henhold til sammensetningen av produktene eller i henhold til hermetikkteknologien. I henhold til de samme oppskriftene kan du bevare små zucchini, kuttet i ringer.

Hvor mye saltlake (marinade) å lage mat

Det skal være mye fyll for sylting av grønnsaker. Plutselig søler du eller det kommer et bunnfall fra saltet.

Til 1 krukke på 3 liter trenger du 2-3 liter saltlake. Det er bedre å la saltlaken forbli enn ikke nok. Hvis du fylte glassene med saltlake og det mangler litt, tilsett kokt vann (hvis fyllet ifølge oppskriften er varmt, tilsett deretter kokende vann, hvis ikke, så kokt vann i romtemperatur).

_________________________

1. Syltede patissons med agurker og tomater

Sammensetning per boks - 3 liter

Patissons er små (6-7 cm i diameter) - hvor mye skal inn;
Små agurker - 2-3 stykker;
Tomater - 3-4 tette;
Søt pepper - 2 stykker;
Varm pepper - 1-3 belger (avhengig av hvor skarp du vil få arbeidsstykket, kan du ikke legge til i det hele tatt);
Sitronsyre - på tuppen av en kniv;
Nellik - 2 knopper;
Svarte pepperkorn - 5 stykker;
laurbærblad - 3 stykker;
Dill - flere paraplyer;
Hvitløk - 3-6 fedd;
Rips- og kirsebærblader - 2-3 stykker hver.

For saltlake (marinade)

per 1 liter vann (tilbered saltlaken med en margin)

50 g salt;
50 g sukker;
1 ss bordeddik 9%.

Det er nødvendig å kombinere vann med salt og sukker, kok opp. Tilsett eddik i saltlaken og hell varm saltlake over grønnsaker i glass.

Hvordan sylte squash med grønnsaker

Forbered krukker og grønnsaker for hermetisering

Forbered krukker: skyll, tøm, hell kokende vann eller steriliser. Skyll og kok opp.
Vask grønnsaker og urter, skrell hvitløken fra skallet, Paprika- fra frø (bitter trenger ikke å renses). Skjær av tuppene på agurkene, skjær paprikaen i skiver.

fyll krukker

grønnsaker og krydder, hell saltlake

På bunnen - krydder, sitronsyre, agurker.
Patissons, arrangert med greener: dill, kirsebær og ripsblader, søte pepperskiver (plasser bitter noen steder);
Legg tomater på toppen.
Hell i varm saltlake. Dekk til med forberedte lokk. Sett i en beholder for sterilisering.

Steriliser squashglass

Steriliser tre-liters krukker med squash i 25 minutter. Hvis du lukker i mindre glass, steriliser deretter to-liters krukker- 20-22 minutter, liter - 15-18.
Rull opp krukker med squash. Butikk kl romtemperatur(på et kjølig sted) eller i kjelleren.

________________________

2. Syltede patissons (uten sterilisering, hele)

Hva trenger du for hermetisering

Squash

for 3 l krukke

Patissons er små (diameter 6-8 cm) - hvor mye skal inn;
Dill (hakkede greener) - 3 ss;
Dill paraplyer - 3 stykker;
Persille - noen få grener;
Estragon (estragon) - 1 kvist (valgfritt);
Varm chilipepper - 1 pod;
laurbærblad - 3 stykker;
Hvitløk - 2-3 fedd (skrellet);
Pepperrot - et stykke rot (skrellet) eller 0,5-1 grønt blad helvete.

Til marinaden

per 1 liter vann (tilbered marinaden med margin)

Salt - 50 g;
Bordeddik 9% - 4 ss.

Slik konserverer du squash i marinade

Forbered krukker og lokk (vask, steriliser eller hell over med kokende vann). Legg på bunnen av glassene alle krydder, grønt angitt i oppskriften (alt unntatt squash).
Blancher små patissons: legg dem i kokende vann i 5-7 minutter. Overfør deretter raskt til kaldt vann.
Parallelt med blanchering av squashen, tilbered marinaden: kok opp vann med salt.
Ta squashen fra kaldt vann med en hullet skje. Fyll dem med banker. Hell i kokende saltlake. Dekk glassene med lokk og la stå i 5-7 minutter.
Tøm vannet fra glassene (sett på lokk med hull og hell saltlaken tilbake i kjelen). Gi saltlaken et oppkok igjen. Tilsett eddik.
Hell squash med kokende marinade. Rull opp krukker med lokk.
Ferdige krukker snu opp ned, avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

Ved det samme prinsippet om helling og andre koking av saltlake uten sterilisering av krukker, kan du bevare og. Eller .

_____________________________________

3. Syltede patissons i biter (med sterilisering)

Sammensatt

per liter krukke

Squash av enhver størrelse - kutt i biter (stor, slik at det er praktisk å komme ut av glasset senere og spise);
Søt rød pepper (for skjønnhet kan du gul, oransje, grønn) - 1 pod;
Svarte pepperkorn - 5 erter;
Dillgrønt (vasket, hakket) - 1 spiseskje;
Varm pepper (bitter eller chili) - 1/4 pod (hvem elsker varmt, du kan hel, da er det deilig å spise marinert).

For å helle

per 1 liter marinade (ta med margin)

Salt - 2 ss;
Sukker - 2 ss;
Bordeddik 9% - 1 spiseskje.

Hvordan lage syltede squashskiver

Forbered krukker og lokk som vanlig.
Forbered fyllet: kok opp vann med sukker og salt.
Vask squash og alle grønnsaker og urter. Skjær squashen i skiver, skrell paprikaen fra frøene og skjær i skiver.
Ha alt i glass: først squash, på toppen - skiver av søt pepper, varm pepper, urter og krydder (pepperkorn).
Hell squashsalaten med varm dressing. Tilsett eddik. Dekk til med forberedt lokk. Legg i en steriliseringsboks.
Steriliser krukker med squash: liter - 20 minutter, to-liters - 25 minutter, tre-liters - 30 minutter. Rull opp deksler.
Oppbevares ved romtemperatur på et kjølig sted.

Hvordan sterilisere krukker

Steriliseringspanna skal ha bred bunn, så får det plass flere bokser i den. Bunnen av pannen skal kles med en ren klut - for vedheft, slik at glassene ikke sklir.