Frodig deig for khachapuri. Deig for khachapuri - de beste oppskriftene for å lage basen for georgisk flatbrød

Khachapuri er et kulinarisk symbol på solfylte og gjestfrie Georgia. Det er mange oppskrifter på hvordan du kan lage deilig mat, men i alle matlagingsalternativer er den riktige eltede deigen for khachapuri av primær og avgjørende betydning.

Hvilken deig trengs for khachapuri?

Vertinnene som bestemte seg for å mestre prosessen med å tilberede den originale georgiske retten lurer på: hvordan lage deig til khachapuri? Dette er på grunn av tilberedningsmetoden valgt av denne eller den vertinnen: deigen kan være enten puff, gjær eller usyret. Men uansett valg av oppskrift, må du følge noen regler:

1. Grunnlaget for georgiske kaker kan være gjær, usyret eller puff.
2. Khachapuri på en gjærfri deig stekes i tørr stekepanne, eller med en veldig liten mengde smør.
3. Deigen til khachapuri eltes på matsoni, men denne komponenten erstattes ofte med surmelk, kefir eller rømme.
4. Deigen må være myk, så ikke fyll den med mel.

Deig for khachapuri - georgisk oppskrift

Deilige kaker vil varme deg på kalde kvelder og fylle hjemmet ditt med aroma. For å elte deigen til khachapuri, brukes den georgiske oppskriften veldig ofte, siden den regnes som en klassiker. Samtidig er tilberedningsmetoden komplisert, siden du må håndtere gjær og vente til deigen hever, først etter det begynner de å danne kaken.

Ingredienser:

• mel - 600 g;
• melk - 450 ml;
• smør - 30 g;
• gjær - 5 g;
• sand - 1 ts;
• salt.

Matlaging

1. Bland mel med gjær, sand og salt.
2. Varm opp melken og hell gradvis i den tørre blandingen.
3. Elt først med en skje, og overfør deretter til brettet og fortsett å elte med hendene.
4. Tilsett myknet smør. Elt i 1 minutt og rull til en ball.
5. Dekk til med et håndkle og plasser på et varmt, trekkfritt sted. Så snart deigen for øker i volum til det halve, fortsett til dannelsen av kaker.

Adjarisk khachapuri deig

Ikke mindre populær er oppskriften på adjarisk khachapuri-deig. Hovedforskjellen mellom dette bakealternativet er formen i form av en båt. De fylles med cottage cheese-fyll, og et rått kyllingegg kjøres inn på toppen. For å få denne originale retten, er det ekstremt viktig å forberede deigen riktig, den må være myk og ikke klissete.

Ingredienser:

• rømme - 1 kopp;
• mel - 3 kopper;
• smør - 50 g;
• salt - 1 ts;
• brus - 0,5 ts

Matlaging

1. Hell mel i et objektglass og lag et hull. Hell brus og salt der, hell i rømme.
2. Elt massen i et kvarter til den er plastisk. Avkjøl i en halvtime.
3. Ta ut og elt igjen deigen for khachapuri, del den i 8 deler, hvorfra du kan danne båter.

Megrelian khachapuri deig

En annen type som utmerker seg ved en to-lags fylling, med det andre laget på toppen, det vil si at de skal drysses på paien. Du kan til og med lage dem fra butterdeig kjøpt på supermarkedet. Samtidig kan deigen for khachapuri med ost ta hvilken som helst form - trekantet eller rund.

Ingredienser:

• rømme - 130 g;
• kefir - 130 g;
• salt og brus - 0,5 ts hver;
• mel - 300 g;
• smør - 80 g;
• sukker - 1 ts

Matlaging

1. Bland kefir og brus.
2. Smelt smøret, avkjøl og hell i brus-kefirblandingen.
3. Hell i melet. Et tilsetningsstoff kan være nødvendig for å oppnå luftighet i deigen.
4. La deigen stå mens fyllet tilberedes, og rull deretter til en kake.

Matsoni-deig for khachapuri

En virkelig deilig rett oppnås hvis du elter deigen til khachapuri uten gjær på yoghurt. Når du virkelig vil prøve en ekte georgisk deig, kan du lage et georgisk fermentert melkeprodukt selv: varm opp 3 liter melk, som tilsettes 2-3 ss rømme eller kefir. Lukk kjelen med ingrediensene med lokk, pakk med et håndkle. Fortykning vil skje om 2 timer, flytt deretter massen til kjøleskapet.

Ingredienser:

• mel - 600 g;
• matsoni - 500 ml;
• smør - 60 g;
• egg - 2 stk;
• sukker - 1 ts;
• brus - 1 ts;
• salt.

Matlaging

1. Bland matsoni med sukker, salt, lesket brus.
2. Pisk eggene inn i melet, tilsett det oppvarmede smøret og litt etter litt yoghurtblandingen med resten av ingrediensene.
3. Elt myk, men ikke-klebrig deig for georgisk khachapuri. La det stå varmt i 40 minutter, elt igjen. Igjen, sett til side i 20 minutter, og fortsett deretter til dannelsen av khachapuri.

Rask butterdeig til khachapuri med ost

For travle husmødre er det en rask en. I noen tilfeller, i stedet for det vanlige butterdeig, brukes tynt pitabrød, brettet på en spesiell måte, men khachapuri kalles fortsatt butter. Rettens pikantitet er gitt av den spesielle strukturen til deigen; i kombinasjon med fyllet blir den utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• margarin - 250 g;
• egg - 2 stk;
• mel - 3 kopper;
• smør - 1 ss. l.;
• salt.

Matlaging

1. Bland egg godt med salt.
2. Hell mel, hakket margarin, frosset før i kjøleskapet.
3. Elt hurtigdeigen til khachapuri umiddelbart til margarinen har smeltet. Avkjøl 2 timer.

Deig for khachapuri på kefir - oppskrift

Hvis det ikke var matsoni for hånden, vil kefir være et flott alternativ. Khachapuri i dette tilfellet kommer ut ekstremt næringsrik og velsmakende. Oppskriften som deigen til khachapuri på kefir eltes med er ekstremt enkel, selv en nybegynner i kulinarisk virksomhet kan mestre den, og det krever ikke mye tid.

Ingredienser:

• mel - 700 g;
• kefir - 500 ml;
• sukker - 1 ts;
• salt.

Matlaging

1. Varm kefiren, tilsett sakte mel (en skje om gangen), salt og sukker i den.
2. Elt gjærfri deig for khachapuri, som skal stå i 20 minutter, og lag deretter kaker av den.

Deig for khachapuri med melk

Kaker med ost vil vise seg bra hvis du lager en deilig deig for khachapuri i melk. Denne oppskriften er spesielt god for adjarisk khachapuri, de vil vise seg utrolig velsmakende og passe godt til cottage cheese og eggfyll. Selv om oppskriften krever tilsetning av gjær, tar det ikke veldig lang tid å lage mat.

Ingredienser:

• melk - 1 glass;
• tørr gjær - 1 ts;
• margarin - 50 g;
• vegetabilsk olje - 50 g.

Matlaging

1. Varm opp melk, tilsett gjær. La stå i 20 minutter.
2. Hell mel og salt. Elt en stiv deig. Margarin og smør tilsettes.
3. Produktene eltes i en kjølig klump, som settes kaldt i 20 minutter.

Deig for khachapuri på vannet

Når du tilbereder khachapuri, kan du trygt klare deg uten fermenterte melkeprodukter. Det er en overraskende enkel deigoppskrift på khachapuri med ost, som innebærer matlaging med vann. Det er bedre å bruke filtrert væske, og deigen skal etter hvert vise seg å være elastisk og myk.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• margarin - 40 g;
• vann - 250 ml;
• salt.

Matlaging

1. Sikt melet, lag et hull i det.
2. Hell varmt vann i fordypningen, salt og elt deigen med hendene. Sett kaldt i 1,5 time.
3. Så tar de den ut og ruller den ut, danner khachapuri.

Deig for khachapuri i en brødmaskin - oppskrift

Ved hjelp av husholdningsapparater kan deigen til khachapuri i en brødmaskin lages enda raskere. Smaken vil ikke endre seg i det hele tatt, men tilberedningsprosessen er sterkt forenklet. En hvilken som helst ost er valgt for testen - suluguni og til og med bearbeidet ost. Smaken av paien vil ikke forringes av dette, og familiefesten vil bli etterfylt med en ny interessant rett. Kakene vil forbli velsmakende den andre dagen, det viktigste er å varme dem opp.

Khachapuri hjemme har lenge vært en av favorittrettene våre for oss, for når du kjenner aromaen av disse georgiske flatbrødene, er det vanskelig å gå forbi og ikke kjøpe en slik delikatesse, og enda bedre, lage den selv.

Beskrivelse av matlaging Hjemmelaget khachapuri:

Selv om denne enkle hjemme-stil khachapuri-oppskriften tilhører tradisjonell georgisk mat, har denne retten funnet sine beundrere, ser det ut for meg, over hele kloden. Slike fantastiske kaker, inni dem er det et delikat ostefyll, smelter ganske enkelt i munnen og gjør deg gal med sin guddommelige aroma.

Og å lage hjemmelaget khachapuri er ikke vanskelig i det hele tatt. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager khachapuri hjemme veldig raskt og uten mye innsats. Slike kaker vil ikke bare være en utmerket frokost for deg, men også et flott tillegg til ulike retter til lunsj eller middag.

Ingredienser til hjemmelaget Khachapuri:

• Mel - 4-5 glass
• Kefir - 0,5 liter
• Egg - 1 stk
• Sukker - 1 teskje
• Salt - 1 teskje
• Bakepulver - 1 teskje
• Vegetabilsk olje - 1-2 Art. skjeer
• Ost - 500 gram (brynza, suluguni eller Imerta ost)
• Smør - etter smak

Porsjoner: 6-7

Hvordan lage hjemmelaget khachapuri

1. Så, la oss starte med å gni osten på et grovt rivjern, hvis du ønsker det, kan du legge til friske urter eller hvitløk til fyllet.
2. Nå for deigen, sikt melet i en bolle og bland det med bakepulveret. Vi lager en fordypning i melbakken og hell kefir i den, bryter deretter egget, tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje.
3. Vi blander alle ingrediensene og elter en myk og elastisk deig ut av dem, setter den i kjøleskapet i en time.
4. Etter at tiden har gått, tar vi deigen ut av kjøleskapet og deler den i 6-7 like deler.
5. Vi tar vekselvis ett stykke deig og ruller det til et tynt rundt lag. Legg ostefyllet i midten av hver sirkel. Vi kobler kantene på deigen tett ovenfra.
6. Nå ruller vi ut khachapurien litt med en kjevle slik at vi får en flat kake med ost inni.
7. Vi setter pannen på bålet og varmer den godt opp, hvis pannen har et non-stick-belegg, trenger du ikke tilsette olje, men hvis belegget på pannen ikke er veldig bra, kan du slippe en dråpe olje .
8. Så legg kaken i pannen og stek den på hver side til den er gyldenbrun, ca 1-2 minutter på hver side.
9. Smør hjemmelaget khachapuri med smør på alle sider og server. God appetitt alle sammen!

2. Oppskrift på khachapuri med ost i en langsom komfyr

Å lage duftende khachapuri i en langsom komfyr er veldig praktisk og enkelt, fordi du kan både steke selve kakene og prøve deigen, med denne smarte teknikken blir matlaging til avslapning.

Prinsippet for tilberedning er det samme som i den klassiske versjonen, bare vi vil bevise deigen og steke khachapuri ved hjelp av teknologi. Kakene er rett og slett fantastiske, veldig velduftende og velsmakende, de kan spises til frokost og til lunsj og middag, så sørg for å lage khachapuri med ost i en saktekoker hjemme, alle vil definitivt like denne godbiten.

Ingredienser:

• Mel - 800 gram
• Matsoni - 500 gram (yoghurt, kokt melk)
• Melk - 1 glass
• Smør - 150 gram (100 gr - i deigen, 50 gr - i fyllet)
• Egg - 3 stykker (1 - i deigen, 2 - i fyllet)
• Tørrgjær - 1 ss. en skje
• Sukker - 1 klype
• Salt - 1 klype
• Imeretsk ost - 1 kilo (eller en blanding av mozzarella og ost)
• Eggeplomme - 1 stk (for å smøre kaken)
• Rømme - 1-2 Art. skjeer (for å smøre kaken)

Porsjoner for ost Khachapuri Oppskrift: 9

Hvordan lage mat "Khachapuri med ost i en langsom komfyr"

1. I varm melk, tilsett gjær, sukker og 2 ss mel, la deigen stå varm i 15 minutter.
2. Etter at tiden har gått, hell yoghurt i deigen, tilsett mesteparten av melet og knekk egget.
3. Vi begynner å elte deigen, tilsett mel i prosessen, tilsett salt og smeltet smør. Elt deigen til den blir myk, elastisk og ikke lenger fester seg til hendene.
4. Vi danner en ball fra deigen, legger den i en multikokerbolle smurt med vegetabilsk olje, velg "Deig" -modus og tid 1 time.
5. Når tiden er ute, slår du ned deigen og legger den tilbake i bollen i en halvtime til.
6. Mot slutten av hevingen av deigen, tre ost på et grovt rivjern, tilsett egg og smør, bland alt. Vi deler den ferdige deigen i 9-10 like deler og ruller hver til en flat kake.
7. Vi sprer litt fyll i midten av kaken og kobler kantene på deigen tett ovenfra, kjevle ut litt khachapuri med en kjevle for å gi den en flat form, gjenta det samme med resten av deigstykkene.
8. Smør nå bollen til multikokeren med vegetabilsk olje og legg kaken i den. Vi velger "Baking" -modus og steker khachapuri på hver side i 15-20 minutter. Før du steker i kaken lager du et lite hull i midten slik at den ikke sveller.
9. Legg de ferdige kakene på et fat, og når de avkjøles litt, server khachapuri til bordet. Nyt måltidet!

3. Rask khachapuri i en panne

Rask khachapuri i en stekepanne - faktisk gjenspeiles essensen av retten i navnet. Et populært kaukasisk bakverk, bare i dette tilfellet tilberedes det lynraskt.

Beskrivelse av matlaging av khachapuri hjemme:

Rask khachapuri i en stekepanne - det høres for vakkert ut til å være sant, ikke sant? :) Jeg trodde det også først - vel, hvordan kan du koke khachapuri så raskt, og til og med i en stekepanne? Men for eksperimentets skyld prøvde jeg det - det ble virkelig veldig bra. Så - jeg anbefaler rask khachapuri!

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper
• Salt - 1/2 teskje
• brus - 1/2 teskje
• Yoghurt (vanlig usøtet) - 190 gram
• Suluguni - 200 gram
• Fetaost - 150 gram
• Ostemasse - 100 gram
• Salt, pepper - etter smak

Porsjoner Quick Khachapuri: 4

Hvordan lage "Instant khachapuri i en panne"

1. Bland alle de tørre ingrediensene.
2. Tilsett yoghurt, elt deigen raskt.
3. Vi gni osten på et grovt rivjern og bland med cottage cheese.
4. Rull osteblandingen til små kuler.
5. Vi ruller pølsen ut av deigen.
6. Skjær pølsen i like biter.
7. Kjevle ut hvert stykke til en kake. Vi legger ostekulen mellom to kaker, lukk kantene.
8. Rull den resulterende paien forsiktig ut med en kjevle slik at den tar form av khachapuri.
9. Stek khachapuri på middels varme under lukket lokk i en stekepanne, smurt med olje, i ca 3 minutter på hver side. Klar!

Vanvittig deilig georgisk khachapuri er den beste måten å ta en matbit på. Flere typer ost, hjemmelaget butterdeig - hva kan være bedre? Vi ser på oppskriften på khachapuri fra butterdeig og koser oss med å bake.

Beskrivelse av matlaging av khachapuri hjemme:

Khachapuri er en veldig populær type bakverk i Georgia, og vi har allerede en bod på nesten hvert hjørne hvor du kan kjøpe khachapuri med forskjellig fyll. Det er mye mer behagelig å lage khachapuri hjemme, forresten, det er ikke vanskelig i det hele tatt.

Du kan bruke ferdig deig om du vil – du kan lage deigen selv. For å tilberede khachapuri fra butterdeig, anbefaler vi også å bruke forskjellige typer ost: salt suluguni og myk Adyghe, og cottage cheese i tillegg til dem - fyllet vil vise seg å være veldig saftig og krydret. Vi ser på den detaljerte oppskriften på khachapuri fra butterdeig.

Ingredienser:

• Melk - 250 milliliter
• Tørrgjær - 1 teskje
• Egg - 2 stk
• Sukker - 2 Art. skjeer
• Salt - 0,5 ts
• Mel - 3 kopper
• Smør - 180 gram
• Adyghe ost - 280 gram
• Suluguni ost - 120 gram
• Ostemasse - 180 gram
• Rømme - 100 gram
• Persillegrønt - etter smak

Antall porsjoner butterdeig khachapuri: 4-5

Hvordan lage "Khachapuri fra butterdeig"

1. Først lager vi deigen: fortynn gjæren i melk, salt, pepper, tilsett egget og melet gradvis. Vi elter deigen.
2. Kjevle ut deigen, smør med smør, rull til en rull. Vri rullen til en bunt. Vi lar stå i 30 minutter.
3. Nå fyllet: hakk det grønne.
4. Vi blander godt cottage cheese, Adyghe ost og suluguni med urter. Tilsett også det andre egget - bare protein. Vi trenger eggeplommen for å smøre kakene.
5. Nå må du lage små kaker fra deigen, som vi sprer fyllet i. Vi pakker endene av kaken i midten. Kjevle forsiktig ut til et lag.
6. Vi sprer det på en bakeplate og sender vår khachapuri ved 200 C i 15-20 minutter.
7. La kakene avkjøles og server penslet med smør. Vår butterdeig khachapuri er klar! Nyt måltidet)

Artikler “Lage deilig khachapuri hjemme”

En enkel oppskrift på khachapuri med ost - det mest populære georgiske bakverket. Selve ordet "khachapuri" kommer fra "khacho" - cottage cheese og "puri" - brød (husk at det er slike indiske kaker -?). Hvis du ikke har prøvd disse deilige innmatene, anbefaler jeg deg å lage mat!

Khachapuri

Tradisjonelt brukes ung Imereti ("Imeruli") ost i fyllingen av khachapuri, i tillegg til at du ikke kan legge til noe annet. Men hvis du ikke bor i Georgia, vil det være problematisk å finne det. Derfor tilbyr jeg flere alternativer for å erstatte den.

Alternativer for ostefyll: det er best å ta like Adygei ost (brynza, god hjemmelaget cottage cheese) og suluguni (mozzarella), hvis det ikke er suluguni eller mozzarella, så kan du Adygei + fetaost eller bare Adygei. Og tilsett også litt smør, rømme og eventuelt salt.

Vanligvis eltes gjærfri deig for khachapuri på yoghurt (det er et slikt fermentert melkeprodukt), i stedet for det i denne oppskriften vil jeg ta kefir og rømme likt.

Khachapuri med ost

Sammensetning (på):

Deig for khachapuri:

• 250 ml matsoni (eller 125 ml kefir + 125 ml rømme)
• 300 g mel (eller etter behov)
• 1/2 ts salt
• 1 st. en skje sukker
• 1/2 ts brus
• 100 g smør (eller mindre)

Ostetopping:

• 350 g Imeretian ost eller halv Adyghe (brynza, cottage cheese) og suluguni (mozzarella)
• 2 ss. skjeer rømme
• salt (om nødvendig)
• 25 g (1-2 ss) smør

Samt smør til smøring av khachapuri

Khachapuri - videooppskrift:

Khachapuri med ost - oppskrift:

1. Lage mat. La smøret til fyllet bli varmt for å bli mykt. Hvis osten er for salt, bløtlegg den i vann i noen timer.

   Produkter for khachapuri

2. Smelt smøret til deigen. Bland kefir med rømme (eller ta matsoni) og tilsett salt, sukker og brus. Rør og hell i det smeltede smøret. Rør til en jevn blanding, blandingen vil skumme litt.

   Tilberedning av deig

3. Hell nå gradvis i melet, elt deigen. Den skal være myk og luftig. På grunn av oljen vil den nesten ikke feste seg til hendene dine.

   Deig til khachapuri

4. Ost riv eller mal på annen måte. Tilsett myknet smør, rømme og salt (hvis osten ikke er salt nok). Bland godt ved å gni med en gaffel. Fyllet til khachapuri er klart!

   Tips: Du kan ta mer ost enn angitt i oppskriften (jo mer, jo smakligere blir khachapurien), men det koster ikke mindre. Hvis du bruker fet ost, kan du ikke tilsette smør. Mengden rømme kan også justeres – fyllet skal ikke være for tørt eller vått.

   Ostefyll for khachapuri

5. Del deigen i 4 deler. Ta ett stykke og form en kake på et bord drysset med mel. Siden deigen er myk kan dette enkelt gjøres for hånd.
6. Legg 1/4 av fyllet i midten av tortillaen.

   Kjevle ut og ha ost

7. Samle nå kantene på toppen for å lage en pose, klyp og riv av overflødig deig.

   Samle deigen i en pose

8. Lag en kake 1-1,5 cm tykk med hendene eller bruk en kjevle (det er ikke verdt det tykkere, men du trenger ikke lage tynne heller), dryss den med mel.

   Matlaging av khachapuri med ost

9. Legg khachapuri i en forvarmet tørr stekepanne (som disse kakene er også stort sett bakt uten olje). Dekk til med lokk og stek i noen minutter på middels varme.

   Jeg la den på pannen

10. Snu over på den andre siden og hold litt til, men uten lokk. Klar khachapuri skal dekkes med lysebrune flekker på begge sider.

    Stek på begge sider

11. Ta khachapurien ut av pannen og pensle umiddelbart med smør. Forbered resten av kakene på samme måte. (Dekk dem til for å holde dem varme.)

Deilig khachapuri er klar

Hvis du ikke er redd for å eksperimentere, kan du også legge til greener til fyllet (vanligvis er det ikke tilsatt khachapuri) og krydder. Det vil også vise seg veldig velsmakende, selv om det ikke lenger vil være ganske khachapuri :)!

Khachapuri oppskrift med ost og urter:

Produkter

Khachapuri med ost og urter

Khachapuri med ost er deilig å servere mens de er varme eller varme!

P.S. Hvis du likte khachapuri-oppskriften,

Det georgiske kjøkkenet har alltid vært preget av en utrolig overflod av deilige og varierte retter, en dyktig kombinasjon av alle slags krydder i dem, rikdom av subtile smaker og noe mystikk i navnene på rettene. For eksempel khachapuri. Når du hører et slikt navn, begynner fantasien å tegne en intrikat, utsøkt rett, men i virkeligheten viser det seg at den er enkel, utrolig velsmakende og lett å tilberede, som er en pai eller flat kake laget av deig med ostefyll inni. En vanlig tortilla med ost, men som det høres ut!

Khachapuri med ost har lenge vært elsket, ikke bare i Georgia, hvor hver husmor vet hvordan de skal tilberede dem, og hver har sine egne hemmeligheter. Selv om vi snakker om hemmeligheter, så ifølge georgiske bakere, er hemmeligheten med å bake den deiligste khachapuri ikke i det hele tatt formen på produktet og ikke engang fyllet, men et varmt hjerte og dyktige hender. Å lage khachapuri er faktisk ikke vanskelig, det tar litt tid, og smaken er ... "bare spesiell", som Arkady Raikin sa. Generelt sett etterlater ikke spiseprosessen noen likegyldige.

Først, la oss snakke om deigen som khachapuri med ost er tilberedt fra. Det kan være puff, gjær, fersk. Du kan kjøpe ferdig deig, siden valget i ethvert supermarked er behagelig for øyet, men det er bedre å tilberede det selv, fordi en rett tilberedt med egne hender blir hundre ganger mer smakfull. Ekte deig for khachapuri eltes på yoghurt (kaukasisk fermentert melkedrikk). Du kan lage din egen matsoni. For å gjøre dette, varm 3 liter melk, tilsett 1-2 ss. rømme, lukk lokket og pakk inn i et håndkle. I denne formen, la stå i 2 timer, og avkjøl deretter og vent til massen tykner. Selv om matsoni kan erstattes med yoghurt eller kefir.

I henhold til den valgte oppskriften eltes deigen og får hvile. Denne tiden kan brukes til å tilberede fyllet, den klassiske versjonen av denne er imeretsk ost, men andre myke eller syltede oster brukes også, for eksempel suluguni eller fetaost. Noen ganger blandes de med cottage cheese og hakkede greener tilsettes fyllingen: persille, dill, koriander. Hvis osten er for salt, må den først bløtlegges i 2 til 5 timer, avhengig av salthetsgraden. For å gjøre osten fri for salt raskere, må et stort stykke kuttes i skiver som er omtrent to centimeter tykke.

Formen på khachapuri kan også være forskjellig, de er laget lukket på alle sider eller åpne, i form av båter eller konvolutter, ovale, trekantede, firkantede ... Men en regel forblir den samme: jo tynnere khachapuri er, jo bedre . Veggene med samme tykkelse og fyllingen jevnt fordelt på innsiden regnes som høyden på kulinarisk fortreffelighet. Khachapuri tilberedes med ost i ovnen eller i en stor flat stekepanne, vend forsiktig slik at de blir stekt på begge sider. Ferdiglaget khachapuri med ost er smurt med smør eller ghee. I rund khachapuri blir det noen ganger skjært et hull på toppen og et stykke smør legges på det, og smeltet smør helles ganske enkelt inni så mye som det går inn.

De spiser khachapuri med ost, som de sier, rykende varme, og hvis de avkjøles, kan de varmes opp i mikrobølgeovn eller ovn, pensles med olje igjen. Smaken av varm khachapuri med brennende ostefylling inni kan ikke uttrykkes med ord, du må prøve den. For ikke å kaste ord til vinden, foreslår vi at du begynner å lage khachapuri med ost akkurat nå, slik at du kan føle hele matlagingsprosessen selv og nyte det uvanlig smakfulle resultatet.

Faktisk er det ikke så mange oppskrifter for å lage khachapuri med ost. Ved første øyekast virker de veldig like, men samtidig er hver oppskrift en egen historie. I Georgia koker de khachapuri med ost etter en oppskrift, i Ossetia - en helt annen. Et sted, foruten ost, legger de også sopp i fyllet, og et sted legger de til poteter, men ekte khachapuri skal være med ost og bare med ost.

Khachapuri med georgisk ost

Ingredienser:
5 stabel hvetemel
1 egg
500 ml matsoni eller kefir,
300 g ost,
200 g suluguni,
100 g imeretsk ost,
1 ts salt,
1 ts Sahara,
1 ss bakepulver
2 ss vegetabilsk olje.

Matlaging:
Sikt mel og tilsett bakepulver. Lag en brønn i melet, hell i yoghurt, egg, litt vegetabilsk olje og tilsett salt og sukker. Elt en elastisk, ukokt deig og sett den i kjøleskapet i 1 time, pakk den inn i cellofan. Riv ost og bland. Etter at tiden har gått, ta deigen ut av kjøleskapet, rull den i små stykker av en rund eller oval form som ikke er tynnere enn 1 cm tykk, legg 5 ss i midten av hver kake. ost og samle kantene på deigen i en "pose". La midten være åpen. Etter det snur du kaken forsiktig slik at osten ikke renner ut, og kjevler den ut med en kjevle. Forvarm ovnen eller stekepannen, smør med vegetabilsk olje og stek khachapuri med ost på middels varme. Smør den ferdige khachapurien med smør.

Adjarisk khachapuri med ost

Det særegne ved denne typen khachapuri er den åpne toppen. Til fyllet brukes lite salt bløtost (Imeretinsky), men du kan ta Adyghe eller annen bløt syltost. Tradisjonelt eltes deigen på matsoni, men rømme eller kefir duger i stedet. Når khachapuri er bakt kan du kjøre et kyllingegg eller et par vaktelegg inn i midten av hvert og sette det i ovnen i 1 minutt slik at proteinet krøller seg sammen og plommen forblir flytende. Et avbrutt lite stykke khachapuri dyppes i et egg og spises. Mettende, rask - en god idé til middag!

Ingredienser:
For test:
3 stabel. mel,
1 stabel rømme
50 g smør,
1 ts salt,
½ ts soda.
For fylling:
400 g myk ost
1 egg
greener.

Matlaging:
Smuldre smør til mel, tilsett salt og brus. Hell i rømme og elt den resulterende massen i minst 15 minutter. Den skal bli elastisk. Sett så deigen i kjøleskapet i 30 minutter. Mal osten til fyllet med et rivjern, pusher, eller bare med hendene. Pisk inn et egg og tilsett hakkede urter. Salt eventuelt den resulterende massen lett. Del deigen i 8 stykker, rull dem til små kuler, som deretter ruller til kaker. Ha ost med urter på hver kake og jevn fyllet helt til kantene. Samle nå kaken med fyllet i båten. For å gjøre dette, rull den ene kanten av kaken til en rull opp til halvparten, gjør det samme med den andre kanten. Pass på å klype endene slik at fyllet ikke faller ut. Du bør ende opp med en åpen båt. Stek båtene dine i en ovn forvarmet til 180-200 ° C i ca 20 minutter. Ikke overkok, bare lett brun. Ha smøret i de ferdig varme båtene.

Imeretian khachapuri med ost

Ingredienser:
For test:
3 stabel. mel,
1 stabel kefir,
1 egg
1 ts Sahara,
1 ts salt,
½ ts soda,
2 ss vegetabilsk olje
For fylling:
400 g hard ost,
1 egg.
For smøring:
50 g smør.

Matlaging:
Rør brus, vegetabilsk olje, salt og sukker i kefir, pisk inn et egg. Tilsett 2 kopper mel til den resulterende blandingen. Elt en myk, litt klissete deig, tilsett resten av melet, men ikke overdriv med mengden, deigen skal holde formen godt. La deigen, dekket med en serviett, være i fred i 30 minutter. Riv osten på et grovt rivjern, pisk inn egget og bland. Kjevle ut deigen med en pølse, som skjæres på tvers i 8-10 biter. Rull hvert stykke til en kake og legg ut fyllet. Samle kantene opp og klyp godt. Snu den resulterende posen, trykk ned med hendene og rull den litt med en kjevle. Snu så posen igjen og rull den ut igjen. Bare ikke trykk for hardt så deigen ikke sprekker. Legg de ferdige kakene på en tørr stekepanne og stek på moderat varme på begge sider. Hvis khachapuri viste seg å være lubben, dekk til med et lokk slik at de blir godt stekt. Smør den ferdige khachapurien med smør.

Khachapuri med Megrelian ost

Det særegne ved disse khachapuri er at fyllingen er lagt ut ikke bare inne, men også på toppen av flatbrødet, som pizza, etter å ha smurt overflaten med et egg tidligere. Ingredienser er til ett stort flatbrød bakt av gjærdeig. I stedet for suluguni-ost kan du ta ikke for salt ost.

Ingredienser:
For test:
300 g mel
200 ml vann
1 ss Sahara,
1 ts salt,
½ ts tørrgjær,
50 g margarin eller smør.
For fylling:
350 g suluguni,
1 eggeplomme.

Matlaging:
Tilsett salt, sukker i varmt vann, tilsett mel, gjær og elt en myk deig. Tilsett myknet margarin eller smør, elt til det er glatt og la stå i 1 time, dekket med et håndkle. Riv osten på et grovt rivjern (legg litt revet ost til side). Slå ned den hevete deigen, rull den til en kake, legg fyllet på den, løft og klyp kantene i midten. Rull så ut med en kjevle på begge sider og lag et hull i midten (5-7 mm i diameter). Overfør kaken til en smurt stekeplate, smør kakens overflate med eggeplomme slik at det dannes en vakker skorpe under stekingen. Dryss den resterende osten på toppen og sett i en ovn forvarmet til 200 ° C i 20 minutter.

Khachapuri med hjemmelaget ost

De kan tilberedes på grunnlag av cottage cheese deig, den blir ikke gammel i lang tid. Disse kakene serveres best varme. For fyllingen i dem kan du ta hvilken som helst ost som finnes i huset, selv bearbeidet ost vil gjøre det.

Ingredienser:
For test:
200 g margarin eller smør,
200 g cottage cheese,
2 egg,
mel (hvor mye deig tar),
1 ss (ufullstendig) bordeddik,
1 ts (uten lysbilde) brus,
en klype salt.
For fylling:
300-400 g av hvilken som helst ost eller 4 bearbeidede oster,
4 ss rømme
3 fedd hvitløk,
greener - etter smak,
1 eggeplomme - for smøring,
et par sesamfrø - til dryss.

Matlaging:
Smelt margarinen eller smøret, pisk inn eggene, salt, bland inn cottage cheese gnidd gjennom en sil. Hell i eddik. Hell mel blandet med brus, elt en stiv deig og sett den i kjøleskapet en stund. Riv osten på et grovt rivjern, tilsett rømme, hakkede urter og hakket hvitløk. Hvis osten ikke er veldig salt, salt den resulterende massen lett. Del deigen i 2 like deler. Rull en til en rund kake, overfør til en bakeplate og legg alt fyllet på den, dekk med en andre rullet kake og klyp i en sirkel. Trykk fyllet lett ned med en kjevle. Smør toppen med eggeplomme, dryss med sesamfrø. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 180°C og stek i 40-50 minutter. Etter å ha tatt ut av ovnen, kutt den ferdige retten i trekanter og server.

Rask khachapuri med ost

Ingredienser:
100 lavash,
100 g ost,
100 g cottage cheese,
1 egg
1 hvitløksfedd
koriander, persille - etter smak.

Matlaging:
Bland ost og cottage cheese sammen, tilsett hakket hvitløk og finhakket grønt i denne massen. Skjær pitabrødet med saks i store firkanter, legg fyllet inni hver rute, rull det sammen med en konvolutt, pensle med et egg og stek i ovnen ved 200 ° C i 5-10 minutter.

Khachapuri fra bakverk med ost

Ingredienser:
For test:
1 kg hvetemel
1,5 stabel. melk,
½ stabel hei,
2 egg,
½ ts soda,
1 ss vineddik.
For fylling:
500 g ung syltet ost,
2 egg.

Matlaging:
Mos osten og bland den med to egg. Pisk de resterende eggene med smør, tilsett brus og bland. Tilsett så melk og eddik og hell denne flytende massen gradvis i det siktede melet. Elt deigen, del den i 2 deler og kjevle hver tynt. Dryss en bakeplate med mel og legg den ene kaken på den, fordel fyllet jevnt på toppen, dekk med en andre kake, klem kantene godt sammen og stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter.

Khachapuri fra butterdeig

Ingredienser:
500 g ferdig butterdeig,
1 egg
500 g suluguni (Imereti-ost eller fetaost).

Matlaging:
Kjevle ut butterdeig til 3-5 mm tykkelse. Ha det revne ostefyllet med et lett sammenpisket egg i midten. Pakk kantene på kaken i form av en konvolutt og blind dem slik at fyllet i midten forblir åpent. Stek i ovnen til den er ferdig. Smør varm khachapuri med smør.

Du trenger bare å bruke de dyktige hendene dine på de foreslåtte oppskriftene og legge til et stykke av ditt gyldne hjerte, og din khachapuri med ost vil vise seg flott.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Oppskrifter for å lage khachapuri med forskjellige fyllinger på kefir, gjær og matsoni.

Khachapuri er en armensk butterdeigsrett med ulike fyll. Bakverkene er veldig saftige og uvanlige. Selvfølgelig er det de armenske husmødrene som gjør det best med slike retter, men hvis du følger oppskriften, vil du også kunne glede husstanden din med uvanlige paier.

Butterdeig for khachapuri: oppskrift

Denne oppskriften innebærer ikke bruk av gjær. Brukes til tørt og kjøttfyll. Det er bedre å ikke bruke frukt når du tilbereder denne deigen.

Oppskrift på butterdeig:

• Du må forberede to tester. Den ene er feit og den andre ikke så mye.
• Ta mel og bland det med hakket margarin. Margarin trenger 400 g og 200 g mel. Elt den fete deigen og del den i 4 deler
• Elt lavfettdeig fra 100 g smør og 1,5 kopper vann. Mel, hvor mye vil det ta
• Del deigen i 4 deler. Kjevle ut 4 magre kolobokser, og fordel fettdeigen på dem med fingrene
• Rull ut og brett hvert lag til en konvolutt. Legg ut lagene og kjevle ut igjen. Nå er det bare å legge arkene oppå hverandre og rulle sammen
• Fordel fyllet og stek

Gjærdeig til khachapuri

Dette er en rask deig som passer godt til ethvert salt fyll.

Oppskrift på gjærdeig:

• Hell en skje aktiv gjær i et glass varmt vann og la det stå i 20 minutter uten å røre.
• Det skal dannes skum på toppen. Salt løsningen
• Ta 50 g margarin og 50 g vegetabilsk olje. Varm opp og hell i en bolle. Hell i melet og hell i gjærløsningen
• Elt en stiv deig og legg den i kjøleskapet i 2 timer

Gjærfri deig khachapuri oppskrift

Dette er en tradisjonell deigoppskrift som brukes i armensk og georgisk mat.

Testoppskrift:

• Ta et glass yoghurt, en klype salt og mel
• Elt en stiv deig og rull den til et lag
• Smør laget med smør og rull til en rull
• Rull ut igjen og brett til en konvolutt
• Sett i kjøleskapet i 2 timer

Khachapuri deig med melk

Tradisjonell khachapuri tilberedes på yoghurt, en surmelk georgisk drink. Men adjariske kaker med ost kan tilberedes med melk. Smaken blir bare bedre.

Oppskrift:

• Hell en skje gjær i et glass varm melk. Bruk tørraktivert
• La stå i 20 minutter og tilsett salt, mel
• Elt en stiv deig og tilsett 50 g margarin og 50 g vegetabilsk olje
• Rør grundig og sett i kjøleskapet i 2 timer.

Deilig khachapuri deig på kefir

Dette er en ganske kjapp oppskrift som ikke krever lange forberedelser. Deigen trenger ikke stå i kjøleskapet, den hever godt.

• Tilsett 2 egg og 50 ml vegetabilsk olje til et glass kefir. Tilsett en klype salt og litt sukker
• Tilsett litt natron
• Elt myk deig. Denne oppskriften er perfekt for salte og cheesy pålegg.

Deig til khachapuri med ost

Vanligvis brukes tradisjonell yoghurtdeig til dette fyllet. Kaker bakes ikke, men stekes i tørr stekepanne.

Oppskrift:

• Bland mel med bakepulver og lag en brønn
• Hell i varm yoghurt og egg
• Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Elt myk deig
• Pakk inn i matfilm og avkjøl i 1 time

Fylling for khachapuri med ost

Det er mange ostefyll. I tradisjonell georgisk mat brukes fyll fra en blanding av oster.

Oppskrift på ostefyll:

• Hvis osten er veldig salt, bløtlegg den i 2 timer i kaldt vann. Vanlig brukt Adyghe-ost
• Riv den på et rivjern og sett til side
• Riv vanlig nederlandsk ost og bland den med Adyghe-ost. Ha hakkede grønnsaker og krydder

Fyll for khachapuri ostemasse

Denne fyllingen brukes til Imerta khachapuri. Den smaker godt og er litt salt.

Oppskrift på fylling:

• Knus cottage cheese med en gaffel eller mal den i en blender. Du må prøve å bli kvitt kornene
• Riv vanlig hollandsk ost og bland den med cottage cheese. Det er nødvendig å ta osteprodukter i like mengder
• Hakk en haug med koriander og persille i blandingen

Fylling for khachapuri med cottage cheese

Vanligvis tilberedes khachapuri med salt fyll. Det er opprinnelig en landsbyrett, da landsbyen har mye meieriprodukter.

Oppskrift på ostefyll:

• Mal cottage cheese i en blender og salt den
• Introduser 2 egg og en haug med grønt i meieriproduktet
• Rør og smak på fyllet

Fylling for khachapuri med ost og egg

Dette er en fylling tilpasset vårt kjøkken. Kjøttdeig inneholder majones og hvitløk.

Oppskrift på fylling:

• Hardkok eggene. Riv dem og tilsett hakket hvitløk
• Riv hard ost og bland med egg og hvitløk
• Tilsett en skje majones og salt, ikke glem grønnsakene

Dette er et utmerket fyllingsalternativ for å lage tradisjonell khachapuri i en panne.

Fyll for khachapuri med kylling

En utmerket oppskrift på en full frokost eller middag. Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende.

Oppskrift:

• Kok kyllingbryst eller kvarter i saltet vann
• Skill kjøttet fra beina og hakk det med en kniv.
• Riv den nederlandske osten og bland den med kyllingen
• Tilsett hakkede urter og krydder

Ostefylling khachapuri

Denne oppskriften er for stekte tortillas til frokost. Retten kombineres med øl og tørr vin.

Oppskrift:

• Mal osten på et rivjern eller i en blender
• Riv hard ost, bland den med ost
• Tilsett en haug med grønt og et egg blandet med rømme
• Ikke tilsett mye rømme på en gang slik at fyllet ikke blir flytende

De beste oppskriftene på deilige fyllinger for puff khachapuri

Oppskrift på kjøttfyll:

• Kvern kjøtt i en kjøttkvern
• Ha hakket løk, hvitløk og en haug med grønt i kjøttdeig
• Legg inn krydder og salt
• Hell i det smeltede smøret

Oppskrift på potetfyll:

• Kok poteter i skallet og skrell dem
• Knus rotgrønnsakene med en kjevle og vend dem til en puré
• Tilsett hard ost og egg
• Legg til grønt om ønskelig.

Oppskrift på bønnefylling:

• Kok et glass tørkede bønner i saltet vann
• Hell av buljongen og knus det grønne tilsett hvitløk, hakkede urter og salt og pepper
• Du må lage en puré. Hell i smeltet smør

Det er mange khachapuri-oppskrifter, de deiligste er adjariske og tilberedt i en panne.

VIDEO: Khachapuri-oppskrift