En enkel oppskrift på saftige kjøttboller. Hvordan lage saftige og møre koteletter: en trinnvis oppskrift med bilder

Ordet "kotelett" kom på russisk fra fransk, la côtelette er et kjøttstykke på ribbe. Så det var mye mer praktisk å spise det med hendene i gamle tider. Med bruken av bestikk forsvant behovet for bein. Kjøttstykker ble fjernet fra dem. Og koteletten begynte å forandre seg. Kjøttet begynte å bli pisket for å gjøre det mykere, og panert for å opprettholde saftigheten. Denne prosessen fant sted i hele Europa. Det eneste som minner om gamle tider i dag er Kiev-koteletten, som ofte er laget med et bein.

Kjøtt utvalg

For koteletter kan du ta et stykke bryst eller skulderblad, hakket gulasj er også egnet. Men husk at handelsmenn i markedet kan selge deg dårlig kjøtt. Derfor, når du kjøper, bør du be om å se et stykke fra alle sider.

Koteletter lages best av kjølt kjøtt, ikke frosset.

De deiligste koteletter oppnås med tilsetning av fett kjøtt - svinekjøtt eller til og med smult.

Kjøtt til koteletter skal ikke være magert, ta det med fett - da blir kotelettene saftige.

Det er godt å lage koteletter av to eller til og med tre typer kjøtt. Du kan kombinere biff og svinekjøtt, du kan legge til fjærfekjøtt til dem.

Kjøttdeig

Kjøttet må snus to ganger, men hvis det ser ut til at kjøttdeigen ikke er blitt mør ennå, tre ganger.

Pass på å ha løk i kjøttdeig. Den vendes sammen med kjøttet eller hakkes veldig fint. Løk skåret i skiver skal legges i en kjøttkvern mellom kjøttstykkene.

Det anbefales å tilberede koteletter bare fra nylaget kjøttdeig. Hvis du fortsatt lager kjøttdeig på forhånd, ikke legg brød i det, ikke salt eller tilsett krydder.

Kjøttdeig skal eltes for hånd. Du kan til og med slå den med håndflatene - så den blir øm og myk.

Kjøttdeig må eltes i lang tid, du kan slå det med håndflatene, kaste det fra en hånd til en annen, slå det på bordet. Alt for at kjøttmassen skal mettes med oksygen og bli mer viskøs, homogen.

Et par spiseskjeer isvann tilsatt under elting vil gi kjøttdeigen saftighet. Du kan også helle en skje vegetabilsk olje.

En terning kaldt smør, tilsatt på slutten av eltingen, vil gjøre kjøttbollene saftigere og luftigere.

Foto: Shutterstock.com

Brød

For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre, tilsettes brød til dem.

Det er nødvendig å bløtlegge tørket brød, mengden gluten som er nødvendig for å "lime" kjøttdeig frigjøres ikke fra ferskt brød.

Reduser kalorier

I stedet for brød kan du tilsette finrevet zucchini i kjøttdeigen. Det vil gi kotelettene saftighet, men smaken vil være nesten merkbar.

Du kan også legge revne gulrøtter, gresskar, rødbeter til koteletter - alle disse grønnsakene vil gi dem saftighet.

I stedet for brød kan stivpisket protein blandes inn i kjøttdeigen. Han vil koble sammen kjøttdeigen og vil ikke la kotelettene falle fra hverandre. Men kanskje gjøre dem litt tøffere.

modellering

Før skulpturering er kjøttdeig best avkjølt i en halv time.

For å gjøre det lettere å dele kjøttdeigen i porsjoner, må du fukte hendene med vann.

Prøv å lage karbonadene i samme størrelse.

Når du skulpturerer koteletter, klapp den med håndflatene og prøv å gjøre den ensartet, uten sømmer. Så hun slipper ikke saften.

Panering

Du kan rulle koteletter:

I vanlig mel

I brødsmuler (både hvit og rug)

I knuste nøtter

I malt sesam

steking

Koteletter fordeles på en varm, men ikke overopphetet panne. Det er ønskelig at den har en tykk bunn.

Koteletten stekes over høy varme i 1-2 minutter på den ene siden, deretter må brannen reduseres og deretter mørknes den på samme side i ytterligere 3-4 minutter. Og så snu og gjenta prosessen.

Ved steking må koteletter vendes minimalt. Da vil ikke skorpen kollapse og saftigheten vil ikke forsvinne.

Du kan bringe kotelettene til beredskap i ovnen eller under tett lokk over svak varme. Dette vil ta 7-10 minutter.

Sausen helles etter at kotelettene er stekt og de dekkes med lokk. Du kan bare ta rømme, eller du kan lage noe mer komplekst.

Ikke tilsett vann til rømme slik at det blir mer saus, dette vil ødelegge kotelettene, drepe sin egen juice.

Foto: Shutterstock.com

Hvordan bestemme beredskap

Koteletten må gjennombores, hvis det er klar juice, er den klar.

Hvis du stekte koteletten i ca 20 minutter, hvorav 5-7 minutter under lokk, så er dette nok for beredskap.

Hvis du vil fryse

Koteletter lages best av kjøttdeig. Bare fyllet må da eltes bedre slik at det ikke faller fra hverandre.

Grunnleggende kotelettoppskrift

600 g biff gulasj

400 g svinegulasj

2 mellomstore løk

1/4 hvitt brød

1 glass vann

salt og pepper etter smak

2-3 ss. l. mel

1 kopp rømme

Trinn 1. Skjær brødet grovt og hell vann over det.

Trinn 2. Skyll kjøttet, skrell løken og skjær i 4 stykker. Vend kjøttet sammen med løken gjennom det fine risten på kjøttkvernen.

Trinn 3. Snu en gang til. Salt og pepper. Bland godt og elt kjøttdeigen litt, som deig.

Trinn 4. Del kjøttdeigen i 3-4 deler og pisk hver med håndflatene i minst ett minutt.

Trinn 5. Fjern skorpen fra brødet, klem ut brødet og legg i kjøttdeigen.

Tips: Hvis kjøttdeigen virker tørr, kan du tilsette litt melk, eller vann og vegetabilsk olje.

Trinn 6. Form koteletter. Rull dem i mel.

Tips: I prosessen med å skulpturere kan du slå kotelettene litt mer med håndflatene, klapp.

Trinn 7. Varm opp en stekepanne med olje. Sett kotelettene og stek over høy varme i et halvt minutt (til det dannes skorpe).

Trinn 8. Reduser brannen og stek over lav varme i ytterligere 2-3 minutter.

Trinn 9. Snu kotelettene og stek først over høy varme, og deretter over lav varme, som beskrevet i avsnitt 7 og 8.

Trinn 10. La pannen stå på lav varme, lukk lokket og la kotelettene steke i ca 7-15 minutter (avhengig av størrelsen på kotelettene).

Tips: På dette stadiet kan du helle rømme over kotelettene for å lage en saus. Bare ikke tilsett vann i alle fall, ellers blir kotelettene til en fille.

Trinn 11. Fjern fra varmen, hell over rømme, dryss med urter, server varm.

Det ser ut til, vel, hva kan være enklere enn koteletter? Jeg tilsatte bløtlagt hvitt brød, et egg og en liten løk til kjøttdeigen, saltet og pepret - og stek selv utmerkede koteletter. Men for noen husmødre faller de av en eller annen grunn fra hverandre i en panne, mens de for andre viser seg å være ganske tørre. Kokken på restauranten Dr. Zhivago.

Hemmelig en. Lag din egen kjøttdeig!

() Du vil aldri få så deilige kjøttboller fra butikkkjøttdeig som fra hjemmelaget, personlig rullet i en kjøttkvern. Dessuten oppnås de beste kotelettene ved å blande to eller, som i oppskriften vår, så mange som tre typer kjøtt.

Ingredienser til koteletter fra tre typer kjøtt

Oksekjøtt - 300 g Lammekjøtt - 300 g Kyllingkjøtt - 300 g Hvitt brød - 150 g Melk - 150 g Stekt løk - 180 g Fløte - 100 g Salt - etter smak

Pepper - etter smak

Smør - 100 g Secret of the second. Riktig brød og stekt løk () Hvitt brød er en viktig komponent i kjøttdeig, og det dukket ikke opp i kotelettoppskriften av økonomiske årsaker. Et hvitt brød dynket i melk gir fanche saftighet og ømhet; uten det vil kjøttdeig vise seg å være en kebab, og ikke en luftig kotelett. Til kjøttdeig er det bedre å ta et litt inntørket, gårsdagens brød, siden mykt og friskt gir kjøttdeigen en litt merkbar syrlighet. Fjern alle skorpene fra den, kutt i biter og bløt i kald melk. Når det gjelder løken, må den kuttes i terninger og stekes litt i vegetabilsk olje, og deretter sendes til en kjøttkvern og rulles sammen med kjøttet. Dette vil gi kjøttdeigen en ekstra veldig behagelig smaksnyanse.

Hemmelig tredje. Smør og fløte

() Noen husmødre tilsetter smult eller fett til kjøttdeig. For når fettet smelter ved steking, gir det kotelettene saftighet. Koteletter er imidlertid mye mer elastiske og møre hvis du bytter ut fettet med fløte og tilsetter enda et stykke myknet smør. Fløte må innføres i kjøttdeig i to trinn. Etter at kjøttet, løken og brødet er rullet i en kjøttkvern, tilsett halvparten av fløten, salt og pepper, bland alt godt med hendene, tilsett deretter den resterende fløten, elt kjøttdeigen igjen. Til slutt tilsett myknet og nesten smeltende smør. Etter det må kjøttdeigen eltes til den er jevn og slått ut. Dekk så fatet med matfilm og la stå i kjøleskapet i en time.

Hemmelig fire. Knust is () Når kjøttdeigen er godt avkjølt, begynner det mest uvanlige og mest interessante. Vi legger knust is til kjøttdeig! Dette er et virkelig livshack som lar deg gjøre koteletter luftige og bokstavelig talt utgående juice og damp. Det er enkelt å gjøre og resultatene er fantastiske! For et halvt kilo kjøttdeig tar vi 5-6 standard isbiter fra kjølte former, legger dem i en plastpose og kverner dem raskt med en kjøkkenhammer til omtrent en brøkdel av 2-3 mm.

Vi tar ut en bolle med kjøttdeig fra fryseren, sender knust is dit, raskt, slik at isen ikke smelter av varmen fra hendene, elter alle komponentene (isflakene skal være jevnt fordelt gjennom massen av hakket kjøtt!), Og veldig raskt danne koteletter.

Isbiter i kjøttdeig begynner å smelte under stekingen, og det dannes små tomrom i kjøttdeigen, som fylles med damp og gjør koteletten mer storslått og saftigere.

Siden det er umulig å steke alle kotelettene på en gang, er det bedre, etter å ha formet dem, å returnere dem til fryseren - for å vente på din tur. Ellers vil isen i dem begynne å smelte.

Hemmelig fem. Hvordan steke

() Å steke koteletter er enkelt. Det viktigste er å legge dem på en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje på forhånd, og stek på ganske høy varme til de er gyldenbrune, uten å redusere varmen.

Snu så, la skorpen ta tak på den andre siden, dekk pannen med lokk og reduser varmen slik at kotelettene gradvis blir klare og stek inni.

Det andre matlagingsalternativet - de kan raskt stekes i en stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune, og deretter sendes til en ovn forvarmet til 180 grader i 15 minutter - for å nå beredskap.

Du kan servere dem med en blandet salat, eller du kan også servere dem med potetmos, som i barndommen hos din bestemor!

Kjøttdeig regnes med rette som et av de beste alternativene for en familiemiddag. De kan lages på flere forskjellige måter. Oftest blir disse kotelettene bakt i ovnen, stekt i panne eller dampet. De passer utmerket til nesten alle tilbehør og er laget med enkle, lett tilgjengelige ingredienser.

For å tilberede en slik rett, må du bare bruke ferskt kjøtt. Det er ønskelig at dette er filetkanten på forsiden av slaktet. For å gjøre ferdige koteletter mykere og saftigere, anbefales det å lage kjøttdeig av flere typer kjøtt. Avhengig av den spesifikke oppskriften tilsettes løk, hvitløk, bløtlagt brød, rå egg, revet poteter, kefir eller rømme.

For å lage møre koteletter fra to ganger, bla gjennom en kjøttkvern. Deretter eltes den grundig og slås av. For å gjøre de ferdige produktene mykere, tilsett litt varmt kokt vann, en klype brus eller et lite stykke smør til kjøttdeigen. Form koteletter helst med våte håndflater. Ellers kan fyllet feste seg til hendene. For stekeprodukter er det best å bruke en tykkbunnet stekepanne, sjenerøst smurt med oppvarmet vegetabilsk olje.

Klassisk variant

Stekte saftige og møre biffkoteletter, tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor, er ideelle for både voksen- og babymat. Derfor kan de trygt serveres til en familielunsj eller middag. For å forberede dem trenger du:

• 700 gram magert kjøttdeig.
• 150 milliliter rent vann.
• Rått kyllingegg.
• Et par skiver hvitt brød.
• Salt og krydder.

I tillegg bør du ha vegetabilsk olje for hånden for steking av koteletter.

Prosess beskrivelse

Det skal bemerkes at oppskriften på møre kjøttkoteletter er så enkel at selv en uerfaren vertinne som aldri har tilberedt slike retter før, lett kan mestre den. Selve teknologien kan deles inn i flere hovedtrinn.

Først av alt må du lage brød. Den bløtlegges kort i filtrert vann eller kumelk, og presses deretter og kombineres med kokt kjøttdeig. Rått kyllingegg, salt og krydder er også tilsatt der. Bland alt godt med hendene til det er glatt.

Fra den resulterende massen dannes avlange koteletter og stekes i vegetabilsk olje. Så snart en gylden skorpe vises på overflaten av produktene, dekk pannen med et lokk og reduser varmen.

Alternativ for ost

Denne oppskriften vil garantert interessere de som elsker retter bakt i ovnen. Siden slike saftige og møre koteletter er tilberedt av et ikke helt standard sett med ingredienser, sjekk på forhånd om du har alt du trenger for hånden. Denne gangen trenger du:

• En kilo kjøttdeig.
• Et par skiver gammelt brød.
• Stor løk.
• 3 fedd hvitløk.
• Rå kyllingegg.
• 120 gram lavtsmeltende hardost.
• 80 milliliter tung fløte.
• Salt og krydder.

Brødsmuler og eventuell vegetabilsk olje brukes vanligvis som tilleggsingredienser.

Matlagingsteknologi

Brødskiver dynkes kort i fløte. På bare noen få minutter presses de ut og kombineres med ferdig kjøttdeig. Dit sendes også et rått egg, hakket hvitløk, salt og krydder. Alt blandes intensivt for hånd. Revet ost tilsettes til den resulterende massen.

Med våte palmer dannes omtrent identiske koteletter av det ferdige kjøttdeig og paneres i brødsmuler. De resulterende produktene stekes i vegetabilsk olje i to minutter på hver side og overføres til en bakeplate. Deretter sendes fremtidige møre koteletter til ovnen. De er bakt ved standard hundre og åtti grader. Etter kvart kan dei serverast ved bordet. Som tilbehør brukes oftest potetmos eller friske grønnsakssalater.

Alternativ med semulegryn

Ved å bruke teknologien som er beskrevet nedenfor, kan du raskt og uten mye problemer lage koteletter (møre). Oppskriften på tilberedningen deres vil være et virkelig funn for de som ikke hadde brød for hånden, men semulegryn ble funnet. For å lage kjøttdeig trenger du:

• Et halvt kilo svinekjøtt.
• Middels pære.
• 3 ss semulegryn (med et lysbilde).
• Et par små poteter.
• 5-6 ss kumelk.
• Et par fedd hvitløk.
• Stort kyllingegg.
• Salt og krydder.

I tillegg bør du på forhånd passe på at du til rett tid har deodorisert vegetabilsk olje og litt hvetemel på kjøkkenet ditt. Disse komponentene vil være nødvendige for å brød og steke saftige og møre koteletter.

Sekvensering

Semulegryn helles i en liten bolle, helles med varm melk og lar den stå i romtemperatur i kort tid. Mens det vil svelle, kan du gjøre resten av komponentene. Vasket og hakket svinekjøtt rulles gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk og poteter. Et rått egg drives inn i det resulterende kjøttdeig og hakket hvitløk tilsettes. Alt dette er krydret med salt og krydder, og deretter kombinert med hovne frokostblandinger og intensivt eltet. Deretter slås den nesten ferdige kjøttdeigen av på bunnen av bollen eller på arbeidsflaten.

Fra den resulterende tette, myke og elastiske massen, med våte hender, klyp av biter av ønsket størrelse og form koteletter ut av dem. Jo større halvfabrikata er, jo saftigere blir den ferdige retten. Fremtidige produkter paneres i mel, sendes til en varm stekepanne og stekes på begge sider til de er gyldenbrune. Brunede møre koteletter bringes til beredskap. For å gjøre dette blir de ganske enkelt bakt i ovnen eller stuet i en liten mengde vann. De passer utmerket til nesten alle tilbehør. Men oftest serveres de med kokt ris, potetmos eller grønnsakssalat.

Alternativ med majones

For å lage saftige og møre koteletter, hvor oppskriften med et bilde kan sees nedenfor, trenger du enkle og lett tilgjengelige produkter. Før du starter prosessen, dobbeltsjekk om du har for hånden:

• Et halvt kilo svine- og storfekjøtt.
• Et par løkhoder.
• Middels potet.
• 100 gram hvitt brød.
• Et par rå kyllingegg.
• Et glass melk.
• 3 fedd hvitløk.
• 2 ss majones.
• Salt og krydder.

Fyll også opp med fersk dill og eventuell vegetabilsk olje på forhånd.

Matlagingsalgoritme

I det innledende stadiet bør du håndtere kjøtt. Den vaskes og kuttes i små biter. Svine- og storfekjøtt tilberedt på denne måten males med en kjøttkvern eller blender sammen med skrellede poteter, løk og bløtlagt brød. Hakket hvitløk, forpisket kyllingegg, salt og krydder tilsettes til den resulterende massen. Alt eltes intensivt og begynner å danne avlange koteletter. Det er viktig at de er omtrent like store. For at rå kjøttdeig ikke fester seg til håndflatene, er det lurt å fukte hendene med kaldt vann.

De resulterende halvfabrikata sendes til en oppvarmet stekepanne, hvis bunn er sjenerøst smurt med vegetabilsk olje og stekt i flere minutter på hver side. Server dem med pasta, smuldrete frokostblandinger, kokte poteter eller grønnsakssalater.

Møre kyllingkoteletter: oppskrift

• Kilo kyllingkjøtt.
• 4 løk.
• Et par rå egg.
• Et glass havregryn.
• En haug med grønn løk.
• Salt og krydder.

Vasket og hakket kylling males i en kjøttkvern sammen med skrelt løk. Egg og havregryn tilsettes bollen med kjøttdeigen. Alt dette saltes, krydres med krydder og eltes godt. Små koteletter dannes fra den resulterende massen og sendes til en langsom komfyr eller dobbel kjele. Bokstavelig talt om en halvtime kan de serveres ved bordet. I dette tilfellet brukes alle grønnsaker som siderett.

Hakkede kyllingbrystkoteletter

Delikate og saftige produkter oppnås kun fra ferske ingredienser av høy kvalitet. Derfor, før du begynner å lage mat, sørg for å gå til butikken og kjøpe alt du trenger. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• 800 gram kyllingbryst.
• 4 ss potetstivelse og rømme.
• 3 rå ​​kyllingegg.
• Hvit pære av middels størrelse.
• Et par fedd hvitløk.
• Salt, krydder, urter og vegetabilsk olje.

Vasket og tørket kyllingkjøtt kuttes i små biter og kombineres med hakket løk. Hakkede grønnsaker og hvitløk sendt gjennom en spesiell presse sendes også dit. Rå egg, rømme og stivelse tilsettes til den resulterende massen. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes forsiktig.

Det resulterende kjøttdeig spres med en skje på en varm stekepanne, på bunnen av hvilken vegetabilsk olje helles, og stekes i flere minutter på hver side. Etter det legges de brunede, hakkede kyllingkotelettene på en vakker tallerken og serveres på bordet.

Oste variant

Disse smakfulle og saftige kotelettene er laget av hakket svinekjøtt med tillegg av ingredienser. For å forberede dem trenger du:

• 100 gram gammelt hvitt brød.
• Et halvt kilo hakket svinekjøtt.
• 4 ss kumelk.
• 150 gram ost.
• Salt, urter og krydder.

Skivene legges ut i en bolle, helles med fersk melk og får stå i noen minutter. Når de er myke nok, klemmes de lett for hånd og kombineres med kjøttdeig. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes. Den resulterende massen deles inn i åtte omtrent like deler og flates ut. En liten ostebit legges i midten av hver kake, dryss med hakket dill og det dannes koteletter.

De resulterende halvfabrikata legges ut på en bakeplate, pakket inn i folie og sendes til ovnen. De bakes ved standard hundre og åtti grader i ikke mer enn førti minutter. I tillegg kan en slik rett tilberedes ikke bare i ovnen, men også i en panne. I dette tilfellet vil stekte hakkede svinekoteletter med tilsetning av ost ha en appetittvekkende rødrød skorpe. Imidlertid vil de vise seg å være mer kaloririke. For å kvitte seg med overflødig fett, umiddelbart etter at de er fjernet fra pannen, legges de på papirservietter og serveres først på bordet. Kokte poteter, smuldrete frokostblandinger, pasta, ferske eller bakte grønnsaker brukes oftest som tilbehør.

Nesten hver familie kan skryte av sin egen oppskrift på saftige duftende koteletter. Vanligvis er en signaturkokemetode videreført fra en bestemor eller oldemor og forbedres gradvis av hver generasjon.

Følgende oppskrift på klassiske blandede kjøttkaker er også gjentatte ganger blitt forbedret og modernisert av erfarne husmødre. Til kotelettmassen skal det her brukes storfe- og svinekjøtt, men du kan eksperimentere med andre typer kjøtt - lam, kalv, fjærfe eller viltkjøtt.

Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder tradisjonelle kjøttkoteletter fra svine- og storfekjøtt. Vi vil lære deg hvordan du lager koteletter pene, saftige og appetittvekkende. Få mennesker nekter denne kjøttretten; alles favorittkoteletter kan serveres til ethvert tilbehør. Vet du hvordan de lokker om natten? Hele familien sover, du går til kjøleskapet, åpner kasserollen, tar ut koteletten, skjærer av et stykke brød, kjempegodt, det er veldig vanskelig å motstå.

Ingredienser

• Hakkekjøtt - 300 g;
• Hakket svinekjøtt - 300 g;
• Langt brød eller annet hvitt brød - 120 g;
• Melk - 120 ml;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Løk - 0,5 stk;
• Hvetemel - 4 ss;
• Salt - 1 ts;
• svart malt pepper - etter smak;
• Vegetabilsk olje til steking - 70 ml.

Matlaging

Mal brødet med en kniv eller smuldre det med hendene. Hell i tilberedt melk. La trekke.

La oss nå komme til fyllingen. Det kan kjøpes ferdig i butikken, men det er mye bedre å hakke kjøttet selv. Da vil du vite nøyaktig hva kjøttdeigen består av, noe som betyr at du slipper å tvile på kvaliteten.

Så for å lage et klassisk blandet kjøttdeig, trenger du biff eller kalvekjøtt og fett svinekjøtt i forholdet 1: 1. De må knuses med en kjøttkvern eller kombinere.

Skrell løken, hakk den veldig fint. For å lette denne oppgaven kan du bruke en blender, skurtresker, kjøttkvern eller en spesiell hakker for grønnsaker. Tilsett hakket løk i kjøttdeigen.

Det også bryte en forhåndsvasket kylling egg.

Klem ut det mykede brødet og overfør til kjøttdeig.

Smak til ingrediensene med salt og sort pepper.

Bland kjøttdeigen grundig. For å gi kjøttdeigen enda større tetthet anbefales det å slå det av. For å gjøre dette, ta kotelettmassen i hånden og kast den med en innsats tilbake i bollen. Gjenta denne handlingen flere ganger. Etter en slik mottakelse vil kotelettene holde formen bedre.

Kjøttbunnen til koteletter er klar.

Fukt håndflatene med kaldt vann. Form kjøttdeigen med våte hender til bøffer i ønsket størrelse og rull dem i mel eller brødsmuler. Mange husmødre steker koteletter uten panering, men hvis du ikke er en veldig erfaren husmor, så anbefaler vi å bruke panering først, med det vil kotelettene holde formen bedre og vil definitivt ikke falle fra hverandre.

Hell vegetabilsk olje i en stekepanne. Så snart det varmes opp, overfør de tilberedte kotelettene dit. De skal legges tett nok inntil hverandre (men ikke tett). Så de blir mye saftigere.

Til steking av koteletter er det best å bruke en panne som ikke kleber. Produktene vil ikke holde seg til det og vil bedre beholde formen under tilberedningsprosessen.

Stek kotelettene under lokk til de er gyldenbrune på svak varme, 3-4 minutter på den ene siden, og deretter 2-3 minutter på den andre siden.

Blandede kjøttkoteletter er klare, de ble deilige, rødmossete, veldig appetittvekkende!

Tips:

• For kjøttdeig, velg ikke for magre kjøttstykker. De må inneholde en tilstrekkelig mengde fettlag. Da blir kjøttdeigen saftig.
• Grønnsaker vil gjøre koteletter enda saftigere. Sørg for å legge løk til sammensetningen deres. Du kan også bruke litt gulrøtter, hakkede urter og hvitløk. Disse ingrediensene gir ikke bare saftighet til retten, men også pikante.
• Hvis du ikke har brød, kan du bruke andre bakverk. Bollestykker, tinnbrød, baguette og til og med bagels vil duge. Eventuelle bakeprodukter vil gjøre koteletten mer tett og elastisk.
• I stedet for brød er det noen som bruker havregryn, og vertinner tilsetter også gjerne hakkede råpoteter i kotelettmassen.
• For å gi kotelettene en sprø skorpe, kan de rulles i mel (som angitt i oppskriften), spesielle brødsmuler, semulegryn eller i et sammenpisket egg. Denne teknikken kalles panering. Det tjener til å skape en appetittvekkende skorpe på produktet og for å bevare alle smakene inne i det. Selv om en riktig tilberedt kotelett vil forbli saftig og velsmakende selv uten panering.
• Hvis du ønsker å få en rett med en deilig sprø skorpe, må du ikke dekke pannen med lokk under stekeprosessen. I dette tilfellet må du passe på å koke kotelettene på lav varme slik at de får tid til å steke helt.
• Kan være veldig nyttig

Koteletter av kjøttdeig i panne er kanskje den mest ønskede retten både på hverdager og høytider. Hver husmor, uten tvil, vet hvordan man lager kjøttdeig i en panne slik at de blir saftige, luftige og viktigst av alt, deilige. Det er rett og slett ingen pris for eierne av hemmelighetene ved å tilberede slike koteletter, fordi kjøttdeig koteletter i en panne er en uerstattelig hit for alle tider og en livredder som pryder ethvert bord.

For å tilberede kjøttdeig i en panne trenger du et minimum av ingredienser. Det viktigste er å ha kjøttdeig for hånden: svinekjøtt, biff, kylling, fisk eller diverse, for eksempel svinekjøtt + biff (den som elsker det) - fersk, høykvalitets og gjerne hjemmelaget. Du kan også lage koteletter fra kjøttdeig kjøpt i en butikk, bare behandle valget med spesiell forsiktighet.

For å gi kjøttdeigen ekstra saftighet, tilsetter noen husmødre finhakket eller revet løk, bløtlagt hvitt brød, andre poteter revet på et fint rivjern, hakket kål og andre hjelpeingredienser som kan gi kotelettene akkurat den skalren som gjør dem unike. opprinnelig. Det er mange alternativer for kosttilskudd. Så koteletter vil vise seg veldig saftige hvis du legger et stykke frossen smør i hver og legger til hakkede grønnsaker. Grønt kan også tilsettes bare til kjøttdeig.

Noen ord om panering. Noen av husmødrene er av den oppfatning at kjøttdeig koteletter i en panne absolutt må paneres, andre klarer seg uten denne prosedyren. Dessuten er både de og andre koteletter fantastiske.

Du må også steke koteletter av kjøttdeig i en panne på riktig måte: hell vegetabilsk olje i pannen og spre den over hele overflaten, varm den opp, reduser varmen til middels, og legg først ut kotelettene. Stek i ca 10 minutter på hver side til de er gyldenbrune, tilsett deretter litt vann i pannen og la det småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter til den er gjennomstekt.

Vil du overraske familien med deilige kjøttboller? Kom innom oss og velg oppskriften du liker.

Blandede kjøttdeig i en stekepanne

Ingredienser:
500 g hakket svinekjøtt,
500 g kjøttdeig,
1 løk
1 egg
150-200 g langt brød eller hvitt brød,
2-3 fedd hvitløk,
2 ss. l. majones,
brødsmuler,
vegetabilsk olje,

Matlaging:
Bruk et langt brød eller brød til å lage mat, ikke det ferskeste, men litt bedervet, slik at kotelettene ikke viser seg å være frodige og ikke for klissete. Hell brødmassen med melk og la stå i 15 minutter, og klem deretter. Tilsett finhakket eller revet løk og finhakket hvitløk, brødmajones, salt og pepper etter smak og bland godt. For at kjøttdeigen skal bli tett og samtidig saftig, anbefaler mange kokker å banke godt. Du kan ganske enkelt løfte massen av kjøttdeig og smelle den mot et bord eller en tallerken med en merkbar innsats, eller du kan legge kjøttdeigen i en pose, binde den opp, la det være nok plass og fjerne luft, og klappe denne strukturen allerede. Kjøttbollene dine vil uansett bare ha godt av en slik massasje. Form deretter koteletter av kjøttdeig, rull hver i brødsmuler og stek i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje fra 2 sider til de er gyldenbrune. Hell deretter ganske mye vann i kjelen, dekk den med lokk og la kotelettene trekke i ytterligere 10 minutter.

Et annet tips som kan komme godt med når du koker kjøttdeig i panne. Tilsett noen tørkede urter, etter å ha malt dem til pulver i brødsmuler. Ferdige koteletter stekt i denne blandingen vil vise seg å være veldig velduftende.

Hjemmelagde hakkede svinekoteletter

Ingredienser:
600-700 g hakket svinekjøtt,
2 pærer
3-4 fedd hvitløk,
1 egg
1-1,5 stabel. melk,
2 skiver av et brød (150-200 g),
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Bløtlegg fruktkjøttet av et langt brød eller hvitt brød i varm melk og la stå i 15 minutter. I mellomtiden, hakk løken og tilsett den i kjøttdeigen, elt massen godt med hendene, og tilsett den pressede massen av brødet, bland kjøttdeigen godt igjen. Tilsett hvitløk, egg, ført gjennom pressen til kjøttmassen, salt og pepper etter smak. Rør kjøttdeigen til den er jevn og fortsett til dannelsen av koteletter. Det er mye lettere å gjøre dette med våte hender. Rull de resulterende kotelettene i brødsmuler og stek dem over middels varme i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune. Når bøffene er brune på den ene siden, snu dem og dekk pannen med lokk. Etter at du har fjernet lokket, kontroller at kotelettene er klare som følger. Stikk hull i koteletten med en gaffel - hvis saften som kommer frem er klar, tilsett varme og stek kotelettene i ytterligere 2-3 minutter på hver side. Koteletter brunet - så retten er klar.

Deilige kjøttdeig koteletter

Ingredienser:
600-700 g kjøttdeig,
2 poteter
1 egg
1 løk
dillgrønt, salt, malt svart pepper - etter smak,
mel til panering.

Matlaging:
Vanligvis føres kjøttdeig gjennom en kjøttkvern to ganger. For å gjøre kjøttbollene møre. Hvis du bruker kjøpt kjøttdeig, ikke vær lat, før det gjennom en kjøttkvern en gang til sammen med skrellede rå poteter. Eller legg deretter revne poteter i kjøttdeigen. Kort sagt, gjør som du vil. Salt kjøttdeigen, pepper, tilsett hakket dill, finhakket løk og bland godt. Form koteletter, rull dem i mel og stek i en forvarmet panne med vegetabilsk olje på begge sider til en vakker appetittvekkende skorpe. Tilsett litt vann i kjelen, dekk til med lokk og la kotelettene småkoke i 10 minutter.For smak kan du tilsette sorte pepperkorn eller laurbærblad i vannet.

Kyllingkoteletter i en stekepanne

Ingredienser:
900 hakket kylling,
3 smelteost "Vennskap",
1 egg
1 haug med grønn løk
1 haug persille eller dill
2 fedd hvitløk
3 art. l. majones,
brødsmuler,
vegetabilsk olje,
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:
Riv bearbeidet ost, hakk løk, hvitløk, urter og tilsett alle disse ingrediensene til hakket kylling. Rør, pisk inn egget, tilsett majones, salt og pepper etter smak. Igjen, bland alt godt og form små koteletter fra den resulterende massen. Rull dem i brødsmuler og stek i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.

Ifølge statistikken er det mye færre elskere av fiskekoteletter enn de som foretrekker kjøttkoteletter. Imidlertid kan følgende oppskrift få selv de mest desperate ikke-elskere til å revurdere synet sitt på fiskekaker.

Hakkede fiskekoteletter i en stekepanne

Ingredienser:
500 g hakket fisk,
200 g gresskar fruktkjøtt,
1 egg
3 art. l. mel,
1-2 fedd hvitløk (valgfritt)
salt, pepper - etter smak,
vegetabilsk olje.

Matlaging:
Kombiner gresskaret, revet på et fint rivjern, med hakket fisk, tilsett egget pisket med en gaffel, hvitløken passert gjennom pressen og bland. Etter det, tilsett mel til kjøttdeigen, elt det, salt og pepper etter smak. Form koteletter med våte hender og stek dem i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje i 3-4 minutter på hver side.

Kjøttdeigskoteletter i panne er et minimum av tid og et maksimum av nytelse!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina