En enkel oppskrift for å lage smultringer på kefir. Oppskrift på kefir smultringer hjemme med et bilde i en stekepanne

Smultringer på kefir fungerer alltid myke, luftige og røde. Ved å bruke en slik base vil det være mulig å tilberede en delikatesse selv uten deltakelse av gjær, uten å vente på en lang heving av deigen, og dermed spare en betydelig mengde tid.

Hvordan lage smultringer på kefir?

Det er mer enn én måte å tilberede din favorittrøde og luftige godbit, som hver er verdt oppmerksomhet og praktisk anvendelse.

1. Deig for smultringer på kefir kan eltes med gjær eller med tilsetning av natron, som vil løsne strukturen til produktene ikke mindre kvalitativt og gjøre dem luftige.
2. For steking av smultringer, bruk en stekepanne, stewpan eller gryte med en tykk bunn, hvor vegetabilsk olje helles med et lag på minst en centimeter.
3. Intensiteten på ilden under fatet under varmebehandlingen av produkter bør være middels slik at delikatessen får tid til å koke innvendig og brunes godt på utsiden.
4. Etter steking legges ferdige rødrøde smultringer på kefir på papirhåndklær eller servietter for å absorbere overflødig fett, og deretter drysses med melis.

Donuts på kefir på 15 minutter

Ved å bruke anbefalingene i denne delen vil du kunne lage raske smultringer på kefir, og bruke ikke mer enn 15 minutter på alt. Tilstedeværelsen av sukker i basen vil tillate deg å få en rik rødrød og sprø skorpe på overflaten av produktene. Vanillin i sammensetningen kan erstattes med malt kanel om ønskelig.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• mel - 400 g;
• kefir - 250 ml;
• sukker - 50-100 g;
• brus - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt, vanilje;
• olje til frityrsteking av melis.

Matlaging

1. Pisk litt egg med salt, sukker og vanilje.
2. Tilsett olje og kefir med brus.
3. Hell mel, elt, kutt klumpen i porsjoner, rull kulene.
4. Lag et hull i midten med fingeren og strekk kantene litt.
5. Raske smultringer stekes på kefir til rødme på begge sider over middels varme.

Donuts på kefir og gjær

Gjærdonuts på kefir er enda mer luftige og frodige. Det er viktig å ikke overmette deigen med mel, slik at den blir myk og litt klissete. Når du danner produkter for enkelhets skyld, bør hendene smøres med vegetabilsk olje. I deigen når du elter eller i melis når du drysser produkter kan du smake til med vanilje.

Ingredienser:

• egg - 1 stk;
• mel - 350-400 g;
• kefir - 250 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• sukker - 50-100 g;
• smør - 30 g;
• salt, vanilje;
• frityrolje, melis.

Matlaging

1. Gjær, en skje sukker og tre spiseskjeer mel oppløses i varm kefir, la stå i en time.
2. Rør inn resten av sukker, smør, egg, mel.
3. La basen stå i ytterligere 30 minutter og fortsett til dannelsen av produkter.
4. Klyp av deler av deigen, rull kuler ut av dem, stikk deretter et hull i midten med en finger og strekk.
5. Frityrstekte smultringer på kefir, etter avkjøling, dryss med pulver.

Donuts uten gjær på kefir - oppskrift

Følgende oppskrift på deilige smultringer på kefir vil tillate deg å tilberede deilige rødmossede produkter uten kjedelig lang elting av deigen eller langvarig heving. En viktig forutsetning for å oppnå forventet resultat er å sørge for at tykkelsen på frityrsjiktet er minst 5 cm.

Ingredienser:

• egg - 2 stk;
• mel - 400-500 g;
• kefir - 250 ml;
• sukker - 200 g;
• brus - 10 g;
• salt, vanilje;
• frityrolje, pulver.

Matlaging

1. Pisk egg med sukker og en klype salt til det blir luftig.
2. Vanilje, kefir og mel med brus tilsettes til konsistensen er litt tykkere enn på pannekaker.
3. Med en fuktet skje fordeler du deler av deigen i en varm frityrkoker og steker til rødme på alle sider.
4. Ferdigkjølte smultringer på kefir uten gjær drysses med pulver.

Donuts på kefir med fyll

Spesielt velsmakende på kefir. Følgende er en variant av en godbit med syltetøy, i stedet for som du kan bruke syltetøy, kokt kondensert melk, vaniljesaus. Tørrgjær i oppskriften kan erstattes med fersk presset gjær ved å tilsette 50 g av produktet til den angitte mengden ingredienser.

Ingredienser:

• egg - 2 stk;
• mel - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• vann - 100 ml;
• tørr gjær - 11 g;
• sukker - 60 g;
• smør - 130 g;
• salt;
• frityrolje, syltetøy, melis.

Matlaging

1. Aktiver gjæren i varmt vann i 15 minutter ved å tilsette sukker.
2. Rør inn egg, salt, smeltet smør og mel.
3. La en klump heve i 1,5-2 timer.
4. De knuser basen, ruller den ut til et lag 1 cm tykt er oppnådd, kutt ut emnene med et glass, la dem ligge på bordet i 40 minutter.
5. Produktene stekes i varmt dypfett, spres på servietter og fylles deretter med syltetøy med en sprøyte.
6. Dryss over pulver før servering på kefir.

Donuts på kefir uten egg

Oppskriften på smultringer på kefir uten egg vil tillate deg å tilberede en deilig, øm og myk delikatesse uten noe stress, som om ønskelig kan fylles med fyll før baking. Til fylling er både tykt syltetøy og kokt kondensert melk egnet. De resulterende produktene forblir myke i lang tid og blir ikke foreldede.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• kefir - 250 ml;
• tørr gjær - 1 teskje;
• sukker - 50 g;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• salt;
• frityrolje, syltetøy eller kondensert melk, melis.

Matlaging

1. Løs opp gjær og sukker i varm kefir, la stå i 15-20 minutter.
2. Tilsett salt, vegetabilsk olje, mel, elt og la stå i en og en halv time.
3. Del klumpen i 16 porsjoner, vend dem til kaker, fyll med porsjoner syltetøy eller kondensert melk, koble kantene godt sammen.
4. Frityrstekte produkter, dryss med pulver.

Ostemasse donuts på kefir

Produkter får en uvanlig rik smak hvis du legger cottage cheese til deigen når du elter. Produktet males gjennom en sil før bruk eller stanses til en kremet konsistens med en blender. Blanks kan dannes med et hull i midten eller i form av kuler, hvis du planlegger å fylle den ferdige godbiten med fylling.

Ingredienser:

• mel - 750 g;
• cottage cheese - 250 g;
• kefir - 500 ml;
• brus - 1 teskje;
• egg - 1 stk;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• salt;
• frityrolje, toppings etter eget valg, pulver.

Matlaging

1. Kefir blandes med brus.
2. Etter 15 minutter, tilsett egg, salt, sukker, cottage cheese og smør.
3. Hell mel, elt, kjevle ut til 1 cm og skjær ut emner.
4. Stek i et varmt dypfett, fyll med konfektsprøytefyll.

Honning smultringer på kefir

Kefir-donuts, hvis oppskrift vil bli presentert nedenfor, får spesielle smaksnotater ved å tilsette honning og melk til deigen. Produktene blir enda mer smakfulle med et fyll av vaniljesaus eller sursøtt syltetøy, som legges mellom to sammenrullede lag med deig. Det gjenstår bare å kutte produktene med et glass og brun i olje.

Ingredienser:

• mel - 350 g;
• honning - 40 g;
• kefir og melk - 100 ml hver;
• egg - 1 stk;
• sukker - 20 g;
• smør - 30 g;
• vanilje;
• frityrolje, stuffing, pulver.

Matlaging

1. Bland alle ingrediensene til deigen i en bolle, tilsett vanilje.
2. Del klumpen i 2 deler, kjevle ut.
3. Fyllingen legges ut på ett lag, dekket med et andre lag og produktene kuttes ut med et glass.
4. Luftdonuts stekes på kefir i olje, drysset med pulver.

Donuts på kefir og kondensert melk

For å lage mat på kefir kan du bruke følgende raske oppskrift, som innebærer å elte deig med tilsetning av kondensert melk. Søtheten til basen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre granulert sukker, og om ønskelig utelukke det helt fra sammensetningen.

Ingredienser:

• mel - 400-500 g;
• brus - 5 g;
• kefir - 200 ml;
• kondensert melk - 200 g;
• egg - 3 stk.;
• sukker - 50 g;
• frityrolje, pulver.

Matlaging

1. Egg blandes med kondensert melk og sukker.
2. Tilsett kefir med brus og mel.
3. Deigen samles med en smurt skje, fordeles i en oppvarmet frityrkoker, stekes til den rødmer.

Oppskrift på smultringer på kefir i ovnen

Kokte smultringer på kefir i ovnen, etter avkjøling, smøres på toppen med sjokolade, karamell, melkeglasur eller rett og slett kokt kondensert melk, deretter knuses de på toppen med nøtter og kokosflak. Den resulterende delikatessen vil ikke bare være sinnsykt deilig, men også mer nyttig enn stekte kolleger.

Ingredienser:

• mel - 300 g;
• kefir - 160 g;
• eggeplommer - 2 stk.;
• sukker - 150 g;
• tørr gjær - 7 g;
• olje - 50 ml;
• bakepulver - 5 g;
• glasur, dryss.

Matlaging

1. Løs opp gjær og sukker i varm kefir.
2. Etter 10 minutter, tilsett resten av ingrediensene til deigen, elt, la stå i 1,5 time.
3. Kjevle ut melkulen, skjær ut runde emner med hull i midten og stek på pergament til rødme.
4. Kompletter produkter med glasur og strø.

Donuts på kefir i en multibaker

Det er spesielt enkelt å lage en oppskrift på smultringer på kefir hjemme ved hjelp av en multibaker. Fordelen med metoden er at det ikke er behov for å steke produktene i store mengder olje, noe som har en positiv effekt på søtsakens egenskaper. Den resulterende delikatessen, som etter ovnen, er dekket med en glasur etter eget valg.

Ingen steder å sette kefir? Det er ikke noe enklere - det kan alltid brukes til et bredt utvalg av bakverk! Selv på nettsiden min kan du finne flere dusin oppskrifter med kefir-hash-taggen. Etter min mening, med overholdelse av teknologi, oppnås absolutt alt på den - kjeks, pannekaker, pannekaker, kjeks, pizza, børsteved, paier, paier, rundstykker, brød, dumplings, ostekaker, charlottes, bagels, krutonger, muffins, påske kaker! .. Vel og, selvfølgelig, frodige smultringer på kefir! Dessuten kan de også lages i et bredt utvalg av alternativer. Døm selv – med og uten gjær, med og uten fyll, i stekepanne og i ovn. Det er hvor du kan fantasere og eksperimentere! I dag foreslår jeg at du studerer oppskriften på kefir smultringer hjemme uten gjær, uten fyll, frityrstekt i en panne.

Naturligvis, som med alle frityrstekt konfekt, er vegetabilsk olje nødvendig. Det er logisk at det blir solsikkeolje. Og definitivt raffinert! Og poenget her er ikke lukten, som jeg forresten elsker veldig høyt. Og det faktum at frodige smultringer på kefir rett og slett ikke vil fungere med duftende olje ... Det vil gi næring til deigen, gjøre den tung, fet og hindre den i å steke. Det er en helt annen sak med raffinert solsikkeolje. Jeg har den på kjøkkenet for det meste til dette formålet. Jeg helte imidlertid velduftende olje i deigen, men du kan gjøre noe annet og bruke renset olje her også.

Denne oppskriften på kefir smultringer hjemme er faktisk enkel og rask. Det tar 12 minutter å fullføre testen! Og tiden som brukes på kutting og steking avhenger selvfølgelig av antall porsjoner. Jo færre av dem, jo ​​raskere vil det vise seg. Det tok meg ca 7 minutter å skjære (per en panne) og ca 8 minutter for steking, totalt 15. Og så kan du gjøre alt i et tempo - mens en batch stekes, danner du blanke til den neste.

Så, vi baker deilige frodige smultringer på kefiroppskrift med et bilde foran deg!

Ingredienser:

• kefir - 500 ml
• egg - 2 stykker
• sukker - 3 ss. eller etter smak
• solsikkeolje - 6 ss.
• premium hvetemel - 6 kopper (750 g) *
• salt - 0,5 ts
• brus - 1 ts

* 1 kopp = 200 ml væske = 125 g mel

I tillegg:

• raffinert olje til steking - fra 300 ml
• melis til servering - etter smak

Knekk eggene i bollen, tilsett sukker og salt. Pisk med en vanlig visp.
Hvis du er vant til søte bakverk, så øk mengden sukker, for eksempel opptil 6 ss. Jeg er vant til å redusere sukkermengden, så 3 ss var nok for meg. Jeg tilsetter alltid salt for å forsterke smaken.

Hun helte i kefir og solsikkeolje, rørte igjen.

Så siktet hun melet blandet med brus.

Mengden mel du har kan avvike fra min, da glutenet i hvete er annerledes. Fokuser på konsistensen under eltingen - deigen skal ikke feste seg til hendene, men du trenger heller ikke hamre den for mye med mel.

La oss nå se hvordan du koker smultringer på kefir når det gjelder kutting. For å gjøre dette kjevlet jeg ut en del av deigen til et tykt lag med en tykkelse på minst 0,7 cm. Jeg kuttet ut en sirkel av deigen ved hjelp av et glass med en skarp kant.

Jeg fjernet overflødig deig, den går til neste rulling. Og i midten av emnene laget jeg hull med liten diameter. Til dette brukte jeg en solsikkeoljelokk. Utskårne kjerner kan samles i en felles deigklump, eller du kan steke separat. Dermed får du i tillegg til store «bagels» også frodige smultringer på kefir i miniversjon!

Godt oppvarmet stekepanne med raffinert olje. Jeg senket emnene ned i den varme oljen. Jeg la det ikke veldig tett, fordi bakverkene vil øke i størrelse under påvirkning av temperatur. Jeg stekte på hver side til en fin rødme, men her er det en smakssak – du kan gjøre den mer stekt, eller du kan gjøre den blekere. Det viktigste er at deigen er bakt. Og for dette trenger du ikke forhaste deg. Og dekk til med lokk slik at temperaturen blir høyere.

Legg smultringene ut på papirhåndklær for å suge opp eventuell overflødig olje.

Dryss melis på toppen! Og du kan, om ønskelig, helle kondensert melk, syltetøy, topping, smeltet sjokolade eller hvilken som helst krem. Men selv uten alt dette vil det vise seg deilig! Du vil garantert finne en kopp vanlig svart te til dem! Vel, eller et glass melk;)

Nå vet du hvordan du lager kefir-donuts, lager mat og gleder dine kjære bare med hjemmelagde bakverk laget i godt humør og med kjærlighet! ;)

Se kunngjøringene om de beste artiklene! Abonner på Baking Online på ,

Trinn 1. Vi tar kefir.

Trinn 2. Tilsett mel.

Trinn 3. Ta deigen.

Trinn 4. Forme smultringer.

Trinn 5. Stek smultringene.

Når du tilbereder deig for smultringer, kan kefir varmes opp litt slik at sukkeret løses opp raskere.

Det må huskes at et overskudd av brus i deigen gir de ferdige produktene en ubehagelig lukt og smak, og med mangel på brus løsner deigen dårlig.

Vær forsiktig når du steker smultringer, for varm olje kan brenne seg.

Det beste alternativet for rask og enkel baking er deilige, luftige og luftige smultringer på kefir, som jeg ofte koker i henhold til anbefalingene fra bestemoren min, som i gamle dager tilberedte utmerkede velsmakende godbiter på bare en halv time, ved å bruke en gammel enkel oppskrift fra en sovjetisk kokebok, som inkluderte trinnvis prosess med et bilde av det ferdige produktet. Den klassiske deigen for smultringer på kefir var ikke så lett å tilberede før, husmødrene hadde ikke egnet kjøkkenutstyr - i dag kan vi enkelt elte den ved hjelp av en blender og en foodprosessor, og hele oppskriften kan enkelt implementeres hjemme.

Steg for steg videooppskrift

Så ikke vær redd for at du ikke har nok erfaring og ferdigheter til å lage fantastiske smultringer, for selv et barn kan takle dem i vår tid!

Hva du trenger å vite før du lager mat

Kjøkkenmaskiner:

• stekepanne med non-stick belegg med en diameter på 26 cm;
• en dyp bolle med et volum på 500 til 850 ml;
• spiseskjeer og teskjeer;
• Kjøkkenvekter;

• trespatel;
• tørkepapir;
• sikt og rivjern;
• stål visp;
• mikser eller foodprosessor.

I tillegg:

• 100 - 200 ml solsikkeolje til steking;
• 2 bord. l. melis.

Kokesekvens

Opplæring:

1. Bland melet med salt og sikt minst to ganger gjennom en sil.
2. Vi fjerner kyllingegget fra kjøleskapet omtrent en time før vi koker smultringer.
3. Kefir helles i en romslig bolle og holdes i romtemperatur i omtrent en halv time.

Første trinn:

1. I en dyp bolle, hell egg med kefir, tilsett vanillin.
2. Bland massen godt slik at komponentene er koblet til hverandre.
3. Etter det, pisk blandingen med en blender på laveste hastighet.
4. Uten å slå av enheten, tilsett brus og fortsett å slå.
5. Etter omtrent ti sekunder, hell solsikkeolje i massen.
6. Slå deretter på blenderen igjen på lav hastighet, hell i perlesukkeret.
7. Tilsett en tredjedel av melet, øk hastigheten på blenderen.
8. Så snart melet har blandet seg godt, slå av apparatet og sett det til side.
9. Vi begynner å elte deigen for hånd, og legger til en annen del mel.
10. Vi tilsetter det resterende melet litt etter litt, uten å stoppe den aktive eltingen av deigen.
11. Så snart deigen slutter å feste seg til overflater og hender, slutter du å elte.
12. La massen stå i ca ti minutter i en bolle dekket med håndklær.

Andre fase:

1. Vi flytter massen over på et melet kjøkkenbord og ruller den til et lag.
2. Bruk et glass eller en spesiell form, skjær ut smultringemner fra deigen.
3. I midten av hvert emne skjærer du ut en sirkel med en plastflaskekork.
4. Vi lar smultringene stå en stund, men foreløpig varmer vi oljen i en panne.
5. Så snart oljen begynner å boble aktivt, dypper vi den første batchen med smultringer i den.
6. Stek dem til de får en markant lysebrun farge.
7. Vi tar ut de ferdige smultringene med en hullsleiv og legger dem på papirhåndklær.

Dine deilige kefir-donuts er helt klare til å spises! Smør overflaten av produktene dine med en dråpe kondensert melk og dekk dem med flerfarget konfektstøv eller krøllete biter av kandisert frukt for å gi smultringene et veldig festlig og muntert utseende. I tillegg laget min bestemor noen ganger en glasur av varm, smeltet hvit sjokolade i vannbad med noen dråper søt sirup - som regel ble det brukt jordbær. Dessuten vil ingen forby deg å bare drysse smultringer med melis - klassikerne forblir alltid på moten! Hold de små i ikke mer enn tre dager, da smultringer mister all smaken veldig raskt.

Hvem har ikke en svakhet for smultringer?! Krummen er som fluff, en deilig skorpe, drysset med melis ... Dette er en umulig fristelse. Dessverre må du lage dem og, så vel som mine kjære, ikke så ofte, fordi du må ta vare på figuren. Forresten, jeg så en oppskrift på en slik delikatesse på kefir - jeg prøvde den og husket at vi spiste en så god i barndommen. Best av alt, det tar bare 15 minutter å forberede.

Kefir, generelt, er et universelt produkt, legg det i ethvert bakverk, og det vil vise seg med et smell! Kan ikke sammenlignes med produkter som selges i butikker. Vel, jeg presenterer for deg en rekke alternativer for å lage smultringer på dette fermenterte melkeproduktet - med og uten gjær, samt en bestemors oppskrift.

Så forbered kefir og andre kjente produkter og begynn å lage mat ...

Du kan lage så deilig uten gjær. Dette vil spare tid og gjøre matlagingen enklere. Dette vil ikke påvirke smaken av smultringene på noen måte. De blir like luftige og sprø. Så sett av kun 15 minutter og nyt deilige bakverk.

Ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• mel - 400 g;
• en pose bakepulver (12-15 g);
• egg - 2 stk;
• sukker - 3 ss;
• vaniljesukker - 1 pose;
• salt - 1/3 ts

Matlaging:

1. Hell kefir i en dyp bolle (den skal ikke være kald), pisk eggene på samme sted. Ha så sukker, salt, vaniljesukker. Bland hele denne massen godt.

Sukker kan tilsettes litt mer hvis du har en søtsukker.

2. Sikt melet i en egen bolle og bland det sammen med bakepulveret. Tilsett nå denne løse blandingen gradvis til massen med kefir.

3. Bland godt slik at det ikke blir klumper. Hvordan forstå at deigen er klar? Den skal bli litt tykkere enn på pannekaker.

4. La oss lage smultringer ved hjelp av to skjeer, tidligere fuktet i vann (slik at de blir porøse og luftige). Og stek dem på middels varme slik at de rekker å steke innvendig og utvendig. Stekes de på høy temperatur kan det hende at de ikke stekes fra innsiden.

5. Slik ser de ut når de er ferdige!

Luftige kefir smultringer med gjær

Her er en annen oppskrift på denne delikatessen. Men denne gangen er de gjærete. Det tar litt lengre tid å koke og resultatet blir like bra. Husk at gjærdeig elsker varme ingredienser. Fjern derfor kefir og egg fra kjøleskapet på forhånd, og smøret må varmes opp.

Ingredienser:

• 1 liter kefir;
• 1 pose gjær (11 g)
• 1 egg;
• 2 ss Sahara;
• 1/2 ts salt;
• 2 ss smeltet smør;
• 1 kg. mel.

Matlaging:

1. Pisk egg, sukker og salt sammen. Tilsett deretter varm kefir, gjær og bland.

Hvis du vil at smultringene skal holde seg myke lenger, ta kefir med mindre fett.

2. Hell i siktet mel og elt deigen med hendene. Tilsett så smeltet smør og elt igjen. Sett den resulterende deigen på et varmt sted og dekk til. Etter en stund skal den dobles i størrelse.

3. Legg deigen på bordet og del den i biter - smultringer. Strekk deretter smultringen i kantene for å danne et hull i midten. Og la de resulterende produktene hvile i en halv time.

4. Du kan ikke steke dem på et lite bål, fordi de vil trekke til seg mye fett og blir fete. Ferdige smultringer trenger ikke å stables oppå hverandre. Du må la fettet renne av og legg dem på et papirhåndkle.

Stekte smultringer i panne – en enkel oppskrift som bestemors

Og her er nok en kjapp oppskrift på "ringer" - godbiter fra barndommen. Det var i henhold til denne oppskriften at bestemødrene våre lagde smultringer og satte dem sammen med syltetøy eller syltetøy. Og hvordan vi elsket, som barn, å nyte deilig stekt ...

Ingredienser:

• 250 ml kefir;
• 1 egg;
• sukker etter smak;
• en klype salt;
• 0,5 ts soda;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 2,5-3 kopper mel.

Matlaging:

1. Bland kefir, egg, sukker og salt i en bolle. Tilsett deretter brus, vegetabilsk olje og mel i små porsjoner. Begynn å elte deigen til den er jevn og elastisk.

2. Så den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene, men du bør ikke legge til mye mel, men det er bedre å legge det til når du ruller ut. Kjevle ut deigen til et lag 1 cm tykt, ta et glass og skjær ut sirkler. Lag også et lite hakk i midten.

3. Hell olje i pannen, la den varmes opp. Senk deretter smultringene forsiktig ned. Ikke stek dem ved lav temperatur, men også for høy. Gjennomsnittstemperaturen er best.

Som du kan se, er alt raskt, enkelt og økonomisk. Og viktigst av alt, det viser seg bare den perfekte hjemmelagde retten. Tilbered dem til frokost, og du kan også ta dem med deg på piknik eller en tur!