En enkel oppskrift på potetpannekaker med egg. Hvordan lage potetpannekaker: fra klassikere til innovative teknologier

Populært kalt draniki, eller potetpannekaker, er dette en enkel og veldig smakfull rett knyttet til hviterussisk mat. Alle kan lage den på sitt eget kjøkken, ved å bruke produkter som finnes i ethvert kjøleskap. Potetpannekaker er raske og enkle å lage. Vi gjør deg oppmerksom på den enkleste oppskriften på potetpannekaker med trinnvis utførelse.

Hvordan tilberede produkter?

For å tilberede potetpannekaker trenger du poteter, egg og mel. I forskjellige oppskrifter kan andre komponenter også finnes, men uten de angitte grunnleggende pannekakene vil de ikke fungere. Produktene vil bli bakt av deig med en kremet konsistens. For å tilberede det, bør poteter skrelles og hakkes. Bruk et middels rivjern eller foodprosessor. Et lite triks: riv potetene rett før koking. Hvis det slippes for mye juice, er det bedre å tømme litt av det forsiktig. Den enkleste pannekakeoppskriften innebærer ikke å legge andre grønnsaker til deigen. Men hvis du bestemmer deg for å lage pannekaker av flere grønnsaker, hakk alt på samme måte. Et interessant faktum: i sin klassiske versjon tilberedes potetpannekaker med det minste rivjernet. Slik laget våre bestemødre dem, men det er umulig å kalle denne metoden for å hakke poteter den raskeste og enkleste.

En av de kjente rettene i hviterussisk mat er draniki eller helvetesild, potetpannekaker. Dette er med andre ord potetpannekaker. Denne delikatessen serveres varm, med rømme eller smør. Skjem bort dine kjære med denne deilige retten - potetpannekaker tilberedes ganske raskt, og smaken deres er ubeskrivelig. Aromaen vil spre seg i hele leiligheten. Ingen kan motstå en slik delikatesse.

Hvordan lage vanlige potetpannekaker?

Ingredienser

1. Seks poteter.
2. Ett egg.
3. To spiseskjeer mel.
4. Ett løkhode.
5. Salt og sort pepper.
6. Solsikkeolje til steking.

Matlagingsmetode

Vaskede og skrellede poteter må rives med løk på et grovt rivjern. Tilsett egg og mel, salt og pepper etter smak - bland alt, du skal få en homogen masse.

Varm opp en stekepanne og solsikkeolje i den. Fordel potetmassen som pannekaker - en spiseskje. Stek små kaker på hver side i to til tre minutter. Som et resultat bør det dannes en gylden skorpe. Deretter reduserer du varmen og småkoker delikatessen med lokket lukket i ytterligere tre til fire minutter.

Draniki med kjøtt

Denne retten er velsmakende og appetittvekkende. For å forberede det trenger du:

1. Et halvt kilo poteter.
2. Ett hundre og femti gram kjøttdeig.
3. Ett egg.
4. En eller to løk.
5. Salt og solsikkeolje.

Matlagingsinstruksjoner

Skrell og vask poteter og løk. Mal dem på et grovt rivjern. Salt massen etter smak og pepper. Pisk egget og tilsett melet - bland alt godt sammen.

Forvarm pannen, legg potetmassen på den varme solsikkeoljen med en spiseskje. Legg litt kjøttdeig på toppen og dekk med potetblanding. Stek potetpannekaker på hver side i to til tre minutter til de er gyldenbrune. Deretter reduserer du varmen til et minimum, dekk kjelen med lokk og la retten småkoke i ytterligere fire minutter.

Pannekaker uten egg

En slik rett er et virkelig funn for allergikere og vegetarianere, så vel som for de som faster. For at potetpannekaker ikke skal falle fra hverandre under steking, er det nødvendig å rive halvparten av potetene på et fint rivjern, og den andre på et grovt rivjern. Ja, og olje for en slik oppskrift vil kreve litt mer.

Ingredienser som trengs for matlaging

1. Fem mellomstore poteter.
2. Salt og pepper.
3. En spiseskje mel.
4. En teskje stivelse.
5. Vegetabilsk olje.
6. En klype brus.

Matlagingsinstruksjoner

Skrell og riv potetknollene - halvparten på en liten og den andre på en stor. Klem potetene og tilsett melet samt stivelse. Alle andre komponenter legges også til massen og bland alt. Ha en spiseskje potetmasse på en varm stekepanne med solsikkeolje. Stek på begge sider til en skorpe dannes. Server denne kjempegode med majones eller rømme, eller kanskje med ketchup – ettersom du liker mer. Du kan lage din egen tomatsaus. For å gjøre dette, stek løkringer og tilsett friske tomater kuttet i biter, skrell dem og salte dem. Etter et par minutters stuving, tilsett litt mel og kok opp sausen til den tykner.

Potetpannekaker med sopp

Dette er en fantastisk rett som alle i husholdningen din vil elske.

Ingredienser

1. Fire store poteter.
2. Tre hundre gram champignon.
3. Ett løkhode.
4. To spiseskjeer mel.
5. Salt.
6. Ett egg.
7. Pepper.
8. Solsikkeolje.

Hvordan lage mat?

Finhakk soppen, stek med løk - væsken skal rette seg. Avkjøl og tilsett røren. Stek som potetpannekaker. Server en slik delikatesse med rømme. Under kokingen kan du eventuelt tilsette et egg til slik at deigen ikke sprer seg i pannen.

Skrellede og revne poteter skal blandes med et egg, salt og pepper.

Potetpannekaker med ost

For å diversifisere menyen til et hverdags- eller høytidelig bord, kan du lage deilige potet- og ostepannekaker, som minner om ostechips i smak.

Ingredienser

1. Fem poteter.
2. Fem spiseskjeer mel.
3. Ett løkhode.
4. To hundre gram ost.
5. To egg.
6. Salt og solsikkeolje.

Hvordan lage pannekaker?

Riv ost og løk grovt eller fint, samt skrellede og vaskede råpoteter. Tilsett egg og salt etter smak. Tilsett mel og bland alt. Stek på begge sider i varm olje i en panne.

1. For at potetpannekaker ikke skal være for fete, bør de etter steking duppes med et papirhåndkle.
2. Den avkjølte godbiten kan varmes opp igjen i mikrobølgeovnen for å gjøre den mer smakfull.
3. Tilsett finrevet løk i deigen, så blir smaken av potetpannekaker enda bedre. I tillegg blir ikke potetene mørkere på denne måten.
4. Olje skal dekke bunnen av pannen med cirka tre millimeter – da brenner ikke potetpannekaker seg, de får en vakker og appetittvekkende skorpe.
5. Dekk pannen med lokk, og potetpannekaker vil steke bedre.

Draniki, deilige, møre potetpannekaker med en rødrød, sprø skorpe, regnes som en hviterussisk nasjonalrett, selv om tyske gourmeter var de første som mestret tilberedningen. Draniki er elsket i mange land, bare de kalles annerledes. Ukrainere koker potetpannekaker, tertyukhas og kremzliks. Polakkene steker plyacki, tsjekkerne - bramboraki, og i forskjellige regioner i Russland er potetpannekaker kjent som kakorki, terunets og deriki. Teknologien for å lage potetpannekaker er enkel - poteter hakkes, blandes med egg, mel, løk, hvitløk og krydder, og deretter stekes i olje som pannekaker. Saftige, appetittvekkende potetpannekaker er elsket av både voksne og barn, og det er enkelt, raskt og hyggelig å tilberede denne retten.

Første hemmelighet: gode poteter

Ungpoteter egner seg ikke til potetpannekaker, fordi de er lite stivelsesholdige og potetpannekaker kan spre seg eller brenne seg. I dette tilfellet tilsettes stivelse eller egg for bindemiddelet, som noen ganger erstattes med pisket eggehvite. Til 1 kg poteter, 2 egg eller 1–2 ss. l. stivelse. Forresten, noen kokker mener at egg gjør pannekaker for tette, så alt avhenger av smak og preferanser.

Så skrellede poteter gnis på et fint eller grovt rivjern eller males i en skurtresker, blender, kjøttkvern. Det er ingen tilfeldighet at potetpannekaker kalles teruns - fra ordet "gnide" eller på ukrainsk vis - "rive". Noen ganger er det i oppskrifter et råd om å rive halvparten av potetene fint, og halvparten grovt. De sier at det er slik potetpannekaker holder formen bedre. Av en eller annen grunn antas det at for pannekaker må du hakke poteter for hånd, men dette er slett ikke nødvendig. Likevel lever vi i det 21. århundre, og det hardeste arbeidet på kjøkkenet har lenge vært gjort av hvitevarer.

Andre hemmelighet: mindre mel

En stor mengde mel ødelegger smaken av potetpannekaker, og de blir gummiaktige. Hvis potetmassen viste seg å være flytende, kastes den tilbake på en sil og væsken får renne av. Samtidig vil stivelse forbli i bunnen av koppen med potetjuice, som tilsettes poteter i stedet for mel og egg. Skorpen på slike potetpannekaker er sprø og velsmakende. Hvis det ikke er tid til å sile potetjuice, kan semulegryn tilsettes i stedet for mel, som absorberer overflødig væske og gjør det mørt, saftig og luftig. For 1 kg poteter tar de vanligvis 1-2 ss. l. mel eller 3-4 ss. l. lokkefugler.

Den tredje hemmeligheten: krydder og riktig steking

En av finessene ved å lage klassiske potetpannekaker er krydder og krydder. Sammen med poteter i en blender males også løk, noe som hindrer at potetmassen raskt blir mørkere. I tillegg til salt, tilsettes hvitløk, sort pepper, tørkede urter og favorittkrydder til potetene. Potetpannekaker stekes bare i en varm stekepanne med en stor mengde grønnsaker, ghee eller smeltet smult. Hvis du koker pannekaker i en varm panne, vil de se ut som kokte potetkoteletter. Ferdige pannekaker legges ut på en rist eller på et papirhåndkle for å fjerne unødvendig fett, og serveres med rømme, majones, ketchup, kjøtt og soppsaus. Hviterussiske husmødre tilbereder den tradisjonelle machanka-sausen, som inkluderer kjøttavskjær, pølse, smult og løk.

Uvanlige måter å tilberede potetpannekaker på

I det vestlige Ukraina lager de potetpannekaker på størrelse med en stor pannekake, steker på begge sider, legger kjøtt-, sopp- eller grønnsaksfyll på den ene siden og pynter med rømme på toppen. Det er nok å spise en slik potetpannekake å spise i en halv dag. Noen ganger, i ferd med å elte deigen, tilsettes stekt løk og sopp, revet ost, frokostblandinger, kjøttdeig, kyllingbiter, fisk og grønnsaker, sjømat, presset cottage cheese, et eple, og hvis massen viser seg. for å være tørr, fortynnes den med en liten mengde melk eller rømme. Det er en interessant oppskrift på sveitsiske rösti-pannekaker laget av jakkekokte poteter med ost, stekt som kjøttboller og servert med urter og rømmesaus. Hvis du er på diett, lær hvordan du lager pannekaker i en langsom komfyr uten fett. Selvfølgelig vil de ikke være så saftige, men kaloriinnholdet i retten vil avta flere ganger. "Late" potetpannekaker tilberedes vanligvis av ungkarer som gni potetene sammen med skallet, men ellers skiller oppskriften seg ikke fra vanlige potetpannekaker.

Veldig velsmakende fylte potetpannekaker, som minner om zrazy. Kjøttdeig, fisk, grønnsaker eller sopp legges på en potetpannekake, litt deig smøres på toppen for å dekke fyllet og stekes på begge sider. Draniki med kjøtt i hviterussisk mat kalles trollmenn. Dette alternativet er ikke diett, men veldig appetittvekkende.

Draniki bakes ofte på en bakeplate under rømme eller i gryter, lagvis med kjøtt, sopp og grønnsaker. I ovnen vanser de under en ostehette og blir enda mykere og møre enn stekte.

Tre originale oppskrifter

Ukrainske potetpannekaker

Mal 1 kg poteter og 1 løk, la væsken renne av, tilsett 300 g cottage cheese, 2 egg og eventuelt krydder. Vi elter deigen godt og steker potetpannekaker i olje som pannekaker.

Draniki med frø

600 g skrelte råpoteter, 1 løk og 1 fedd hvitløk, revet eller hakket i en foodprosessor. Press potetene eller la saften renne av seg selv. Tilsett 3 egg og 200 ml varm melk til massen, bland godt og hell ut en håndfull frø, som først kan knuses litt. Krydre deigen med salt, pepper, fersk basilikum og stek i varm panne. Du kan servere slike pannekaker med et posjert egg.

Draniki med havregryn

Hell kokende vann over 1 kopp hercules og la stå i 10-15 minutter. Riv 2 skrellede poteter, klem og kombiner med 1 finhakket løk, bland med dampet havregryn og en klype oregano. Deretter danner vi pannekaker, steker og serverer med rømme.

Allsidig hjemmelaget mat som kan varieres som du vil. Denne retten viser seg alltid deilig, så selv en nybegynner vertinne kan mestre den. Det er ikke nødvendig å servere potetpannekaker som tilbehør, de er også gode som en selvstendig rett. Rødrøde og sprø pannekaker, som smelter i munnen, forsvinner noen ganger fra tallerkenen før familien samles ved bordet. Og for enhver vertinne er dette den beste anerkjennelsen av hennes kulinariske ferdigheter!

Denne enkle og veldig smakfulle retten har mange navn - i Ukraina - potetpannekaker, i Hviterussland - pannekaker, i noen regioner i Ukraina - svarte teruner, eller, rett og slett, rå potetpannekaker.

Å lage potetpannekaker er veldig enkelt, men for å gjøre dem velsmakende, må du prøve litt og kjenne noen hemmeligheter.
Hvordan lage potetpannekaker, hva skal de være?
Deilige draniki er rødrøde frodige potetpannekaker, sprø på utsiden og møre på innsiden. Det samme prinsippet brukes til røren – sprø skorpe og mør midt. Mmmmm...
De serveres vanligvis med rømme, soppsaus eller kjøttdeig. Draniki går bra med en så krydret snack som til og med på festbordet. Og også sammen med - får du et fullverdig måltid.

De viktigste feilene ved tilberedning av potetpannekaker:

Matlaging av potetpannekaker - produkter

En av de mest delikate rettene som glorifiserte hviterussisk mat er potetpannekaker. Oppskriften, takket være sin originalitet, spredt rundt i verden, og til og med barn kan håndtere den enkle tilberedningen. Selvfølgelig har potetretter gjennomgått mange innovasjoner, og i dag overrasker kulinariske spesialister med produkter med kjøtt, ost, sopp, magre vegetariske alternativer. I tillegg kan en klassisk rett suppleres med interessante sauser.

Forberedelse til matlaging

Teknologien og settet med produkter er enkelt og tilgjengelig for alle. Du trenger poteter (ca. 1 kg), løk (1 middels hode), mel (flere spiseskjeer), egg (2-3 stk.), Vegetabilsk olje til steking. Fra kjøkkenutstyr bør et rivjern eller en skurtresker for å hakke ingredienser og en stekepanne være for hånden.

Kokker anbefaler å velge stivelsesholdige varianter, noe som positivt påvirker smaken av pannekaker. Hvis dette ikke er mulig, kan du tilsette stivelse som et annet produkt. Unge potetknoller vil ikke fungere, da det er veldig lite stivelse i dem.

For å gjøre pannekaker hjemme unike, vil krydder hjelpe, retten vil ha en original smak hver gang.

Forbered som følger: tilsett noen spiseskjeer mel, egg, hakket løk, salt, krydder til hakkede rå poteter. Alt blandes grundig for å lage en homogen masse, stekes deretter i henhold til prinsippet om pannekaker, spres med en skje og danner i en panne. Stek på begge sider til de er gyldne i raffinert olje.

Klassisk potetpannekakeoppskrift

Den klassiske oppskriften sørger for deig med en minimumsmengde væske, det vil si etter å ha hakket poteter, klem ut saften og avløp.

Ingredienser

Porsjoner: 6

• potet 5 stk
• kyllingegg 2 stk
• mel 3 art. l.
• løk 1 PC
• salt ¼ ts
• krydder etter smak

per porsjon

Kalorier: 199 kcal

Proteiner: 3 g

Fett: 13,2 g

Karbohydrater: 17,6 g

15 minutter. Videooppskrift Skriv ut

Skrell potetknollene fra skallet, riv på et fint rivjern og tøm den resulterende saften.

Tilsett mel og egg, bland til en jevn masse.

Varm opp en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje. Ta en spiseskje av potetmassen, legg den i en panne, form en rund eller avlang pannekake.

Stek i 5 minutter på hver side.

Legg ut et papirhåndkle, legg potetpannekaker på toppen. Så de vil gi overflødig fuktighet og fett til servietten, og vise seg å være sprø og appetittvekkende.

Rømme og hvitløkssaus med urter vil være et utmerket tillegg. Ingen begrenser deg her, alt avhenger av smak.

Magre potetpannekaker

Potetdelikatesser vil være et passende tillegg til fastetiden. For å gjøre pannekaker luftige, tilsett en klype brus i deigen.

Ingredienser:

• Poteter - 8 stk.
• Salt og malt svart pepper etter smak.
• Natron - en klype.
• Hvetemel - 5 ss. l.
• Solsikkeolje - 4 ss. l. i deigen og til steking.

Hvordan lage mat:

1. Riv poteter. Du vil kanskje like mer teksturerte pannekaker, som velger store hull på rivjernet. Tøm den resulterende juicen.
2. Hell mel og natron i blandingen (ingen grunn til å slukke), hell i solsikkeolje. Bland til en jevn masse.
3. Ha en haug med spiseskje potetdeig i den varme oljen i en stekepanne, stek på hver side i 5 minutter til den er gyldenbrun.
4. Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje.

I hvitløkssaus

Du kan lage potetpannekaker med en uvanlig hvitløksaus. Dette alternativet er ganske originalt og vil appellere til hele familien.

Ingredienser:

• 1 kg poteter;
• 3 art. l. mel;
• 1 glass solsikkeolje;
• salt etter smak;
• 1 boks hermetiske hvite bønner;
• 1 fedd hvitløk.

Matlaging:

1. Potetene gnis på et fint rivjern, overflødig juice fjernes.
2. Salt og mel tilsettes potetmassen, alt blandes grundig.
3. I en oppvarmet stekepanne stekes pannekaker i 5 minutter på hver side.
4. I en blender males bønnene til en kremet tilstand med tilsetning av noen spiseskjeer solsikkeolje, salt (etter smak) og hvitløk.
5. Den ferdige retten krydres med saus og serveres på bordet.

Enkel pannekakeoppskrift uten egg

Oppskriften vil appellere til veganere, allergikere og de som faster eller vil redusere kaloriene.

Ingredienser:

• Poteter - 8 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Mel - 3 ss. l.
• Krydder.
• Vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Potetene hakkes på et rivjern, salt tilsettes, la stå i 10 minutter for å skille saften.
2. Væsken fjernes, hakkede gulrøtter, løk, favorittkrydder tilsettes.
3. Kakene stekes i panne. Om ønskelig kan du legge til sauser.

Interessante og originale pannekakeoppskrifter

Hver vertinne ønsker å overraske sine kjære og unne dem noe velsmakende, så følgende oppskrifter passer for dette formålet.

Med ost og løk

Draniki med ost er et flott alternativ for de som ønsker å gjøre en kjent rett mer mør og smeltende.

Du kan legge til alle typer hard ost til den tradisjonelle versjonen. For en standardoppskrift på 8 poteter, ta 100 gram av produktet. Ikke glem buen.

Med kjøttdeig

Et annet alternativ for å glede deg selv og dine kjære. De ligner den vanlige belyashi. For matlaging trenger du hakket kjøtt, og resten av ingrediensene forblir de samme, bare steketeknologien er forskjellig.

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 300 g.
• Fem poteter.
• 1-2 kyllingegg.
• Mel - 3 ss. l.
• 1 løk av middels størrelse.
• Salt og krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Koke potetdeig etter den klassiske oppskriften.
2. Vi danner pannekaker. Legg først ut en tynn pannekake.
3. Så lager vi et tynt lag kjøttdeig på den.
4. Topp kjøttfyllet med et potetlag.
5. Som et resultat oppnås kjøttdeig mellom testene.
6. Stek på moderat varme under lokk i minst 7 minutter på hver side.

Kjøttdeig til potetpannekaker er ikke forskjellig fra den du bruker til å tilberede kjøttboller eller kjøttkaker. I denne oppskriften er rømme eller saus basert på den passende.

Med sopp

Draniki med sopp er en annen interessant oppskrift med en unik smak og forførende aroma. Du kan bruke ferdigstekt i panne med løk

Hvis du legger til en skje med rømme med lite fett, tilsett ytterligere 40 kcal. Næringsverdien er basert på karbohydrater.

Hvis du lager mat etter den tradisjonelle hviterussiske oppskriften - uten mel og egg, reduseres kaloriinnholdet til 150-190 kcal. En rett med tilsetning av kjøttdeig har en energiverdi på 280 kcal, men alt avhenger av kjøtttype.

Hvis du er på diett, spises potetpannekaker best i begrensede mengder og om morgenen.

Enkle tips vil bidra til å gjøre potetpannekaker til toppen av kulinarisk kunst.

• Løken forsterker smaken og forhindrer at potetene blir brune.
• Etter steking legger du potetpannekakene på et papirhåndkle slik at overflødig olje er borte og smaken blir lysere.
• Ikke bruk mer mel enn oppskriften tilsier, så blir det ikke gummiaktig.
• Poteter rives best, selv om noen bruker skurtresker eller kjøttkvern.
• En rødrød og sprø skorpe vil vise seg hvis pannen er varmet opp nok.

Potetpannekaker vil være etter din smak på hverdagsbordet og på menyen for det nye året. Hvis du tilbereder denne retten under hensyntagen til nyttige anbefalinger, er suksess garantert. Med tillegg av sopp, kjøttdeig, ost, vil godbiten gå utover det vanlige og overraske med originalitet. Pass på å servere dem med sauser: rømme med urter eller sopp, majones, sennep, hvitløk ... Det finnes hundrevis av varianter av dette temaet - eksperimenter gjerne.