Koking av kjøttboller med pynt. Deilige kjøttboller i saus er klare

Merk!

En veldig delikat konsistens oppnås fra kjøttboller med tilsetning av potetmos til kjøttdeig, og det er umulig å gjette tilstedeværelsen i den ferdige retten. Det er ingen potetsmak i det hele tatt.

Kjøttboller kan variere i størrelse - fra kuler på størrelse med Valnøtt og opp til størrelsen på et stort eple.

De dampes, stekes eller stues, ved hjelp av en stekepanne, kasserolle, ovn, saktekoker osv. Mange tror at kjøttboller er de samme koteletter, men faktisk er det forskjeller og de er ganske betydelige.

Så, kjøttboller blir aldri panert i brødsmuler. Noen ganger legges de til kjøttdeig, men dyppes utelukkende i mel før steking. Det er best å bruke ris eller mais til dette, men i mangel av dette vil også hvete duge. premie. De kan også kjennetegnes ved deres tilstedeværelse i kjøttdeig. ekstra ingredienser, og viktigst av alt, kjøttboller serveres alltid kun i saus. Dessuten er det ofte han som får hovedrollen på mange måter. Det kan enten understreke skjønnheten til kjøttbollene eller ødelegge smaken fullstendig.

Forskjellene mellom koteletter og kjøttboller skyldes deres opprinnelse. Hvis de første kom til oss fra Frankrike, hvor de ble servert umiddelbart etter steking sammen med potetmos eller andre tilbehør, så stammer kjøttboller fra kjøkkenet til de tyrkiske folkene. De første kjøttbollene er håndlagde kjøttboller, som ble kokt i en gryte med grønnsaker og servert sammen med dem. Resultatet ble en slags saus og en helt uavhengig rett.

Hvordan tilberede kjøttdeig til kjøttboller

Kjøttboller tilberedes av kjøttdeig. Du kan bruke én type kjøttkomponent, men kjøttboller laget av blandinger er mye mer smakfulle. Du kan bruke 2, eller helst 3 typer kjøttdeig. De bør være i omtrent like deler, men det er ikke skummelt hvis, la oss si, svinekjøtt er halvparten av den totale massen, og biff og kylling eller kalkun er en fjerdedel hver. Det vil likevel vise seg mer smakfullt enn bare en.

Kjøttet skal ha samme maling. For kjøttboller er det ikke nødvendig å lage det for lite du kan store stykker la det være, det blir enda mer originalt.

Men hvis du legger til grønnsaker i kjøttet (løk, gulrøtter, tomater osv.), så er det lurt å hakke dem til de er jevne, ellers vil bitene rett og slett falle ut av kjøttbollene.

Du kan legge til revet kjøttdeig rå poteter, men hvis oppskriften inneholder egg, trenger du ikke å gjøre dette. Disse produktene har samme rolle - de "limer" kjøttdeigen, og hvis det er for mange av dem, kan de ferdige kjøttbollene vise seg å bli tørre.

Når det gjelder ris, eller rettere sagt graden av dens beredskap, er det ingen klare krav. Har du litt til overs fra middagen kan du bruke det, men spesialkoker du det, så er det nok med halvstekt, for senere blir det fortsatt stuet som en del av kjøttbollene. Du trenger ikke å koke den i det hele tatt, men bare hell kokende vann over den og la den stå en stund.

De færreste vet at ris spiller en mye viktigere rolle enn å bare komplementere kjøttdeigen og øke volumet på den ferdige retten. Ja, det gjør definitivt kjøttbollene mer mettende. Takket være ris serveres de ofte separat, uten tilbehør eller forretter. Men i tillegg øker det fordelene med kjøttboller, fordi det inneholder mye kalium, proteiner og B-vitaminer, som er svært viktige for mennesker.

Det anbefales ikke å bruke langkornet ris til kjøttboller. Det vil gjøre retten litt tørr. Kortkornet ris (spesielt brun og dampet) regnes som den sunneste og brukes ofte til å lage kjøttboller, men mellomkornet ris passer fortsatt best til denne retten. Det koker perfekt, og absorberer også aromaene og smaken til alle andre komponenter.

Når det kommer til krydder i oppskrifter, skriver de oftest – tilsett etter smak. Hvis du har et velprøvd kjøttkrydder, bruk det. Hvis ikke, tilsett en klype sort pepper, bare litt rød og litt hvit. Hvis det viser seg litt tørt for din smak, er det bedre å tilsette krydder til ferdig rett.

Kjøttboller er svært velsmakende med tilsetning av en blanding av provençalske urter, og har du fersk dill, tilsett gjerne mer av det, det tilfører ikke bare aroma og ekstra smak, men gjør også den ferdige retten mer saftig og luftig.

En annen obligatorisk regel for tilberedning av kjøttdeig. Han må avvises. Dette gjøres ikke bare når du tilbereder kjøttboller, men også koteletter. Bare ta opp kjøttdeigen i hendene og kast den på et skjærebrett eller benkeplate. Dette bør gjøres 3-5 ganger. Takket være denne enkle teknikken vil massen bli mer homogen, og den ferdige retten blir mer luftig, luftig og faller ikke fra hverandre i biter.

Hvordan lage saus til kjøttboller

Vi har allerede sagt at mye avhenger av sausen. Riktig tilberedt vil det understreke smaken av kjøttbollene, gjøre dem mer møre og raffinerte, eller tvert imot, tilsette krydder, som noen liker.

Du kan tilsette sausen mens du koker kjøttbollene, eller du kan tilberede den separat og servere den sammen med de allerede tilberedte. Det første alternativet er mer vanlig. Kjøttboller stuet i saus blir mer smakfulle og aromatiske.

I utgangspunktet lages kjøttbollesaus ved å blande pannestekt løk og gulrøtter med tomatpuré, buljong og mel, som tilsettes for å tykne. Men det er mer originale oppskrifter. De gir retten en helt annen smak og bidrar til å unngå monotoni i kostholdet.

For elskere av delikat smak er sauser med tilsetning av melk, fløte eller ost egnet. Og de som foretrekker originale kombinasjoner bør prøve å legge til vanlig oppskrift ferdiglaget koriander eller krydret saus.

Hvis du koker kjøttboller i vanlige tomatsaus, men legg til litt vin saus, en rett fra kategorien hverdag vil umiddelbart bli overført til kategorien festlige og spesielle anledninger.

Tradisjonelt tilberedes tomatsaus til kjøttboller, men det finnes andre alternativer som passer godt til kjøttboller.

Legg merke til velprøvde oppskrifter for å tilberede sauser til kjøttboller:

Lactic

Smelt 100 g smør i en stekepanne over svak varme, tilsett en skje mel og rør rundt slik at det ikke blir klumper i den totale massen. Tilsett et glass melk, tilsett litt salt og pepper. Kok i 10 minutter. Vann kjøttbollene ferdig saus og la det småkoke i ytterligere 25-30 minutter på svak varme. 3 minutter før klar, dryss med friske urter.

Sopp

I en stekepanne, la det småkoke finhakket en stor løk, tilsett finhakket champignon eller østerssopp (300-400 g), la det småkoke under lokk til det er mørt. Tilsett 300 ml varm melk, salt og en skje mel. Rør til det tykner. Hell over kjøttbollene og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

For mer rik smak bruk soppkrydder.

Fløtesaus

Hell 300 ml melk i en non-stick beholder, tilsett en skje majones, en skje rømme, salt og litt pepper. Kok opp på svak varme, tilsett kjøttboller i sausen og la det småkoke til det er kokt. 10 minutter før slutten av kokingen, tilsett et par laurbærblader, 2-3 erter allehånde, litt basilikum eller friske urter.

Prøv hver av disse sausene for å finne den som passer deg best.

Kjøttboller er enkle å tilberede og også svært lønnsomme. Til sammenligning gir samme mengde kjøttdeig nesten halvparten så mange koteletter. Dette er forklart tilleggsprodukter og spesielt tilstedeværelsen av ris. For å sikre at resultatet alltid gleder deg, følg rådene fra fagfolk:

bruk flere typer kjøttdeig;
Det er lurt å kjøpe kjøtt og male det hjemme. Hvis dette ikke er mulig, kjøp fersk kjølt kjøttdeig frosset er ikke egnet for kjøttboller;
kjøttdeig skal være moderat fett, hvis det er magert må du tilsette minst liten bit malt smult;
hvis du legger til et egg, bør du ikke legge til revne poteter, selv om det andre alternativet fortsatt anbefales for kjøttboller. Egg i klassisk oppskrift ikke inkludert;
velg riktig ris og ikke legg den rå i kjøttdeigen;
bruk velprøvde krydder i minimale mengder for å fremheve smaken av kjøttet og ikke overmanne det;
sørg for å slå det tilberedte kjøttdeig på bordet eller benken før du lager baller;
lag kjøttboller av samme størrelse;

ikke rull dem inn brødsmuler Før steking bruker du kun mel til dette.

Når du planlegger å lage kjøttboller, ta flere ingredienser enn du trenger for én porsjon. Da kan noen av kjøttbollene fryses. Halvfabrikaten vil hjelpe deg når du ikke har tid til å lage mat. Alt du trenger å gjøre er å putre kjøttbollene i sausen og deilig middag for hele familien en rask løsning klar!

Hvordan lage klassiske kjøttboller med saus

Hver husmor bør prøve denne oppskriften. Det er mange alternativer for å tilberede kjøttboller, men klassikerne forblir alltid de beste og mest velprøvde.

Du trenger følgende ingredienser:

svinenakke - 1 kg;
to store løk;
100 g ris;
4-5 fedd hvitløk;
3-4 bord. skjeer volum. pastaer;
3 laurbærblader;
4-5 pepperkorn;
salt etter smak (omtrent en teskje);
svart malt pepper- ½ teskje;
paprika - ½ teskje;
malt ingefær - ¼ teskje. skjeer;
litt olje til steking.

Skyll kjøttet, tørk det, kvern det i en kjøttkvern med et middels stort vedlegg. Kok risen til den er halvkokt. Skrell løk og hvitløk og kvern i en kjøttkvern. Bland kjøttdeigen, tilsett salt og malte krydder(omtrent halvparten av den totale mengden), bland grundig, pisk flere ganger. Smør en stekepanne med olje og legg den på middels varme. Form kjøttboller av samme størrelse med våte hender og stek på begge sider. Legg i en kjele. Du kan koke sausen i en annen stekepanne samtidig. For å gjøre dette, bland tomatpuré, laurbærblad, pepperkorn og de resterende krydderne. Tilsett 800-1000 ml vann, kok i 10 minutter. Hell så over kjøttbollene og la det småkoke etter koking over svak varme i 40 minutter. Du kan servere den til et hvilket som helst tilbehør, men det smaker best med potetmos og bokhvetegrøt.

Hvordan lage kjøttboller med saus i en stekepanne

Hvis mengden kjøttboller er liten, eller på lager stor stekepanne du kan koke dem direkte på den.

Ingredienser:

300 g hver av svinekjøtt og hakket kylling;
100 g ris;
egg;
5 skjeer tomatpuré;
middels pære;
små gulrøtter;
bord. skje med mel;
raste. olje;
salt og krydder etter smak.

Bland kjøttdeigen, tilsett egget, halvkokt ris, salt og pepper etter smak. Slå kjøttdeigen på bordet flere ganger. Lag kjøttboller. I en stekepanne, stek finhakket løk og revne gulrøtter på et middels rivjern til de er gyldenbrune, tilsett tomatpuré. Stek i et par minutter til. Hell i 500-600 ml vann, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett mel, rør til det er jevnt. Legg kjøttbollene i den litt tyknede sausen og stek i ca 30 minutter, dekket. Dryss over urter før servering.

Oppskrift på kjøttboller med ris i tomatsaus

Mange kjøttkaker oppskrifter kan virke like, men selv med en liten endring i den klassiske listen over produkter, så vel som på forskjellige måter matlaging gir et helt annet resultat. Ønsker du variasjon? Prøv å tilberede kjøttboller med ris i tomatsaus i en slow cooker.

Denne trofaste assistenten vil ta seg av nesten alle bekymringene dine. Du trenger veldig lite forberedelsesarbeid. Disse kjøttbollene blir utrolig saftige og møre.

Ingredienser:

hakket svinekjøtt og biff - 300-350 g;
3 skjeer ris;
stor løk;
bord. skje salt;
en teskje malt svart pepper;
3 bord. skjeer med tomatpuré;
500 ml vann.

Hell kokende vann over risen og la stå tildekket i 15 minutter. Tøm deretter vannet. Bland kjøttdeig med hakket løk (det er bedre å male det i en kjøttkvern, men du kan bare hakke det veldig fint). Tilsett ris, halvparten av saltet og krydder. Bland alt, slå det flere ganger. Form kjøttboller og legg dem i en multikokerbolle.

Bland tomatpuré med vann, salt og resterende krydder. Hell over kjøttbollene. Slå på "Slukkingsmodus" i 45-50 minutter. 5-7 minutter før klargjøring tilsett friske urter.

Hvordan lage kjøttdeig av svin uten ris og saus i ovnen

Ris er et av de essensielle produktene som trengs for å lage kjøttboller, men du kan klare deg uten. Det vil vise seg veldig likt koteletter, bare stuet i saus og mye møre.

Ingredienser:

svinekjøtt - 800 g;
et par små poteter;
stor gulrot;
middels pære;
2 bord. l brødsmuler;
egg;
3 ss mel;
2 fedd hvitløk for kjøttdeig og 1 for saus;
500 ml naturlig tomatjuice;
salt og krydder etter smak.

Kvern kjøtt, poteter, hvitløk og løk i en kjøttkvern. Riv gulrøttene veldig fint og ha i kjøttdeigen. Pisk inn egget og bland godt. Salt, pepper, tilsett brødsmuler.

Hvis du legger til en klype malt muskat, vil den ferdige retten ha en fantastisk aroma og en mer original smak.

Rør blandingen til den er jevn. Lag kjøttboller og rull hver i mel. Hell litt vegetabilsk olje i stekepannen. olje, varm opp over middels varme. Stek hver kjøttbolle på begge sider til den er gyldenbrun. Overfør til en dyp ildfast form.

Til sausen kutt løken i terninger og stek i oljen som er igjen etter kjøttbollene. Tilsett finhakket hvitløk, tomat juice og krydder. La det småkoke i 10 minutter, hell sausen over kjøttbollene. Forvarm ovnen til 180 grader, stek kjøttbollene i tomatsaus i en halvtime.

Kjøttboller med ris i rømmesaus i ovnen, oppskrift

Alt kjøttdeig kan brukes til denne oppskriften, men vi anbefaler å bruke malt kalkun. I andre oppskrifter kan kjøttboller laget av det bli litt tørre, men rømmesaus gir kjøttdeig mørhet. Selv gourmeter vil nyte retten. Du kan legge til litt hakket kylling i kalkunen, det blir enda mer smakfullt.

Ingredienser:

til kjøttboller

hakket kjøtt - 400 g;
et halvt glass ris;
pære;
egg;
salt og krydder etter smak.

Til sausen:

egg;
50 gram finrevet ost;
et glass rømme;
salt og krydder etter smak.

Skyll risen og kok til den er halvkokt i saltet vann. Kvern løken i en kjøttkvern eller riv den på et fint rivjern. Pisk inn egget, tilsett salt og krydder, bland alt godt sammen med kjøttdeigen. Slå den resulterende massen på bordet flere ganger.

Lag kjøttboller og legg i panne. Slå på ovnen og tilbered sausen mens den varmes opp. For å gjøre dette, må du blande alle ingrediensene. Hell sausen over kjøttbollene. Det skal dekke dem helt. Stek i 20-30 minutter avhengig av størrelsen på kjøttbollene.

Hakkede kyllingkjøttboller med ris i ovnen

Kjøttboller tilberedt i henhold til denne oppskriften kan klassifiseres som diett, slik at de som ser på figuren deres kan tilberede dem uten frykt. Du kan lage kjøttboller av ferdig kjøttdeig kylling, men det er bedre å lage det selv. I kjøttdeig i butikken I tillegg til fileter kan det være malt skinn og brusk, og på denne måten vil du være sikker på kvaliteten. Det er ingen forskjell på pris.

Ingredienser:

kyllingfilet - 500 g;
et glass ris;
middels pære;
liten gulrot;
300 ml buljong;
salt og krydder etter smak.

Skyll risen og kok til den er halvkokt. Bland det med kjøttdeig, salt og krydder, pisk det flere ganger. Lag kjøttboller og legg i en dyp ildfast form.

Skjær løken i små terninger, riv gulrøttene. Stek grønnsakene til de er gyldenbrune, tilsett buljong, la det småkoke i 7-10 minutter, tilsett salt og pepper etter smak. Hell sausen over kjøttbollene. Stek i en forvarmet ovn i omtrent en halv time.

Ikke tid til å lage mat? Abonner for ideer raske oppskrifter på Instagram:

Kjøttkjøttboller med saus

Biff er tørrere og seigt kjøtt sammenlignet med svinekjøtt. Men den er perfekt til kjøttboller. Det viser seg ikke så fett, men ikke mindre velsmakende og appetittvekkende. Prøv denne oppskriften, du vil definitivt like den.

Ingredienser:

biff - 350 g;
krem - 100 ml;
et stykke gammelt brød;
fedd hvitløk;
2 skjeer tomatpuré;
skje med mel;
salt, sukker og krydder etter smak.

Skyll kjøttet, tørk det, mal det sammen med brødet. Tilsett fløte til den resulterende blandingen. Bland kjøttdeigen med fløte og finhakket hvitløk. Lag kjøttboller, rull dem i mel, stek på begge sider, og legg i en panne. I det resterende fettet, stek tomatpureen med mel, tilsett litt vann, salt og krydder. Hell den resulterende sausen over kjøttbollene og la dem småkoke under lokk i 25-30 minutter.

Fiskekjøttboller med saus

Kjøttkaker fra hakket fisk De er ikke mindre smakfulle enn de som er laget av kjøtt, og de har mye flere fordeler. Kan kjøpe ferdig kjøttdeig, men husk at bein og brusk males sammen med fileten. Så det er bedre å kjøpe fisk eller et stykke av det og tilberede kjøttdeigen selv.

Ingredienser:

1 kg fiskefilet;
200-300 g rundstykker eller brød;
3-5 løk;
middels gulrot;
et par skjeer tomatpuré;
salt og favorittkrydder;
vegetabilsk olje til steking.

Vask fisken, tørk den, fjern eventuelle bein. Bløtlegg bollen i vann, skrell halvparten av løken, kutt i terninger og stek. Mal alle produktene i en kjøttkvern, tilsett salt og krydder. Lag kjøttboller og stek dem på begge sider. Legg i en kjele.

Til sausen, skrell de resterende løkene og gulrøttene. Hakk løken, riv gulrøttene, la det småkoke i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Tilsett tomatpuré, mel, bland alt, tilsett vann, kok i 10 minutter.

Hell sausen over kjøttbollene og la det småkoke i ca 30 minutter. Før servering, dryss over revne urter.

Kjøttboller med svisker og saus

Strålende velsmakende rett, der det bare er en hemmelighet - svisker. Det er enkelt og raskt å tilberede, og duften er slik at alle løper til kjøkkenet lenge før kjøttbollene er klare.

Ingredienser:

hakket svinekjøtt og biff - 500-600 g;
et glass ris;
to mellomstore løk;
egg;
2 ts salt;
1 ts Sahara;
en klype malt svart pepper;
2 laurbærblader;
2 bord. l. volume.paste;
1 ts eddik;
svisker - 100-150 g;
2 ss. mel;
300 ml kjøtt- eller grønnsaksbuljong;
litt voksende oljer til steking.

Skyll risen og kok til den er halvkokt. Hakk en løk og legg i kjøttdeigen. Pisk inn egg, salt og krydder. Bland alt grundig. Lag små kjøttboller, rull hver i mel.

Hell kokende vann over sviskene, la stå i 5-7 minutter, skyll deretter, avkjøl og finhakk.

Hakk den andre løken, stek til den er gyldenbrun, tilsett tomatpuré, buljong, eddik og sukker, smak til med krydder.

Hell sausen over kjøttbollene, tilsett svisker og laurbærblad, la det småkoke under lukket lokk ca en halvtime. Kan serveres med ethvert tilbehør.

Blekksprutkjøttboller med saus

En elegant oppskrift som, for all sin raffinement og originalitet, krever et minimum av forberedende arbeid og tilleggsprodukter.

Ingredienser:

blekksprutskrotter - 500 g (hvis frossen, deretter 650 g);
2 store løk;
3 bord. l. mel;
et halvt glass ris;
egg;
300 ml tomatjuice;
salt og svart hammer. pepper etter smak;
stekeolje;
friske grønnsaker.

Vask blekkspruten, tørk den, skrell den, mal den sammen med løken. Kok risen til den er halvkokt. Bland kjøttdeigen med ris, egg og bland godt. Form kuler med våte hender, rull i mel, og stek i en stekepanne. Hell i tomatjuice, la det småkoke i 20 minutter, tilsett finhakkede friske urter, dekk til med lokk og la stå i noen minutter.

Lær å tilberede kjøttboller riktig. Dette enkel rett vil alltid hjelpe deg, hjelpe deg med å gjøre kostholdet ditt variert og glede familien din med velsmakende og sunn mat.

Si takk for artikkelen 0

1. Kjøttboller med saus

En deilig kombinasjon av tette biffkjøttboller med en krydret hvitløks- og soppsaus.

Ingredienser:

magert kjøttdeig - 0,5 kg
løk - 1 stk.
egg - 1 stk.
vann - 100 ml
rømme - 2 ss. l.
brødsmuler - 2 ss. l.
tørr dill

Saus:

sopp - 200 g
hvitløk - 3 fedd
mel - 2 ss.
vann - 1,5 ss.
salt
frityrolje

Matlagingsmetode:

Bland rømme med brødsmuler, vann og bland med andre produkter til kjøttboller. Elt blandingen grundig og pisk den deretter. Form små kuler og stek dem over høy varme. Hensikten med steking er ikke å bringe den til beredskap, men å få en skorpe, selv om de forblir rå inni. Legg dem i en form og stek. Dette vil ta ca. 15 minutter ved 200 C.

Tilbered sausen. Knus hvitløken, men slik at den holder formen. Du kan flate den med siden av en kniv. Stek den i noen minutter, fjern den, tilsett den i oljen og stek soppen, kuttet i skiver, og litt senere tilsett den hakkede løken. Tilsett oljen som er til overs fra steking av kjøttbollene, tilsett mel og brun det. Tilsett så vann, tilsett salt og la det småkoke i noen minutter til sausen tykner. Du kan pynte kjøttboller kokt ris, poteter.

2. Kjøttboller med ris

Oftere kalles slike kjøttboller "pindsvin" på grunn av den kokte risen som stikker ut av ballen. Barn elsker dem veldig mye. For å få "nålene" til å stikke ut, må du bruke rå ris. Det er bedre å ikke ta en rund, men en lang, som basmati. Du kan også sette den kokt, den blir like velsmakende, det er bare at kjøttbollen blir jevnere, uten "torner".

Ingredienser:

hakket kjøtt - 0,5 kg
ris - 0,5 ss.
salt
løk - 1 stk.
malt svart pepper

Fylle:

salt
rømme - 200 g
vann
tomatpuré - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Hakk løken. Kok enten risen til den er halvkokt eller bløtlegg i en time. Bland ris, kjøttdeig, løk, salt, pepper. Lag kuler (ca. 4-5 cm i diameter) og legg i en stekepanne smurt med rømme.

Bland ingrediensene til helling, tilsett vann, kanskje et glass, kanskje litt til. Du vil at sausen skal dekke kjøttbollene nesten helt. Og la det småkoke på middels varme i omtrent tretti minutter.

3. Kjøttboller i tomatsaus

Kan blendes vanlige kjøttboller og la det småkoke i vanlig tomatsaus med tomater og tomatpuré. Det blir smakfullt, men litt kjedelig. Hva om du lager en eksplosjon av følelser og tilbereder en rett som er ganske enkel, men velsmakende og ekstraordinær? Enkelt. Selve kjøttdeigen, hvor cottage cheese er tilsatt, og sausen, som har en rett og slett ubeskrivelig smak, vil vise seg å være uvanlig.

Kjøttdeig - 0,4 kg
Cottage cheese - 100 g
Egg - 1 stk.
Løk - 1 stk. stor
Hvitløk - 2 fedd
Brød - 2-3 skiver (100-150 g)
melk eller fløte - 2 ss. l.
grøntområder
ferdig sennep - 1 ts.
salt, krydder

Saus:

Tomat - 2 stk. stor
løk - 2 stk.
søt pepper - 2 stk.
gulrøtter - 1 stk.
ketchup - 3 ss. l
tomatpuré - 2 ss. l
stivelse og sukker - 1 ss. l
salt
grøntområder
malt svart pepper
hvitløk - 2 fedd
vann eller buljong - 300 ml

Forberedelse:

Mal løk og hvitløk (på et rivjern, med en blender). Tilsett kjøttdeig og brød dynket i vann (eller melk) og presset ut. Kna. Neste trinn er å tilsette egget, cottage cheese og sennep. Hakk det grønne, hell i melken og elt igjen. Tilsett salt og pepper i sluttfasen. Du kan begrense deg til dette, eller du kan legge til andre krydder - muskat eller Provençalske urter, For eksempel. Rull til kjøttboller av din favorittstørrelse. Kan være som koteletter eller mindre. Det viktigste er å få runde små bjeller. Dypp dem i mel, stek og sett til side en stund.

Forbered sausen. Det er viktig for ham å hakke eller rive ingrediensene så fint som mulig. Så, varm opp oljen. Stek løken lett i den, tilsett revne gulrøtter, stek i et par minutter til, legg paprika og tomater og stek litt til. Tilsett deretter sukker, salt, ketchup og tomat. Stew ut grønnsaksblanding omtrent tre minutter.

Fortynn stivelsen i 50 ml vann og hell i sausen. Rør, tilsett vann eller buljong (du kan bruke en terning), hakk urtene og tilsett hakket hvitløk. Dekk sausen med lokk og la det småkoke i 10 minutter. Det avgjørende øyeblikket kommer: kjøttbollene dyppes ned i sausen. De må være helt dekket med det. Dekk denne nesten ferdige retten med lokk og la det småkoke i 15 minutter. Server med hvilken som helst siderett - ris, grønnsaker, poteter.

4. Kjøttboller i rømmesaus

Kjøttbollene blir veldig myke, med delikat smak. Ethvert kjøtt er egnet for dem. Du kan ta ferdig kjøttdeig eller male hele stykker gjennom en kjøttkvern. Om ønskelig kan løken forstektes, dette vil gi kjøttbollene en original smak.

Ingredienser:

Kjøttdeig - 0,5 kg
foreldet loff- 150 g
løk - 2 stk.
egg - 2-3 stk.
salt pepper

Saus:

Rømme - 200 g
Mel - 2 ts.
Salt
vann eller kjøttkraft- 100 ml

Forberedelse:

Bløtlegg brødet i vann (melk), klem lett. Det vil smake bedre i melk, men det kan også smakes i vann. Hvis du skal kverne kjøttet gjennom en kjøttkvern, legg også bløtlagt brød og løk – stekt eller rå – sammen med det. Pisk eggene og tilsett dem i kjøttdeigen. Det er de sammenpiskede eggene som gjør kjøttbollene møre og saftige. Tilsett salt og pepper. Elt kjøttdeigen grundig og pisk den litt for luftighet. Rull til kuler, rull i mel og stek. Størrelsen deres er liten, så de stekes til full beredskap. Ha kjøttbollene over i en gryte.
Bland rømme, buljong (eller vann), salt og mel til sausen. Hell denne blandingen over kjøttbollene og la det småkoke i fem minutter.

5. Kjøttboller i ovnen

Deilige kjøttboller tilsatt ost. Det gjør kjøttbollene mer smakfulle, og tomatblandingen de er stuet i – mer saftig.

Ingredienser:

hakket kjøtt - 0,5 kg
ost - 150 g
egg - 1 stk.
løk - 1 stk.
salt pepper

Saus:

Tomater - 4-5 stk. stor,
Sukker - 1 ts.
salt pepper

Forberedelse:

Hakk løken veldig fint og riv osten. Bland alt med kjøttdeig, salt og pepper.
Fjern skallet fra tomatene og finhakk fruktkjøttet. Du kan gjøre det raskere - del tomaten i to og riv den. Fruktkjøttet avtar gradvis, men huden forblir i hendene. Tilsett litt salt i tomatmassen og tilsett sukker. Her må du prøve. Hvis tomatene er søtere, tilsett litt mindre sukker, og omvendt. Du må stole på smaken din. Du kan tilsette urter eller allehånde. Hell den krydrede tomatblandingen i en form og sett i ovnen, eller la det småkoke på komfyren i 10 minutter for å frigjøre saften. Ja, dette er en interessant vending.

Mens tomatene slipper saften, danner du kjøttboller med våte hender og dypper ned i den stuede tomatblandingen. Stek i 30 minutter til de er ferdige (200 C).

6. Kjøttboller i en slow cooker

Å lage mat i en slowcooker er ren nytelse. Alt du trenger å gjøre er å laste inn dagligvarer; hun gjør resten selv. Det er ikke nødvendig å overvåke prosessen; ingenting vil brenne eller løpe bort. Og etter en viss tid gjenstår det bare å plukke opp den deilige ferdige retten. Som for eksempel kjøttboller.

Ingredienser:

Kjøttdeig - 0,5 kg
salt
egg-1
malt pepper
ris - 0,5 ss.
løk - 1 stk.

Saus:

laurbærblad, salt, krydder.
vann eller buljong - 400 ml
mel, majones, rømme, ketchup (tomatpuré) - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

Kok risen. Hakk løken og bland med andre ingredienser til kjøttbollene. Form kuler og legg i en bolle.
Bland alle ingrediensene til sausen grundig i en bolle og hell den over kjøttbollene. Slå på "Slukkingsmodus" i 1 time.

Kjøttboller - nyttige tips erfarne kokker:

Kjøttbollene blir mer smakfulle hvis du ikke bruker kjøpt kjøttdeig, men tilbereder det selv av kjøtt. Det blir mer saftig, fordi... den lagrer kjøttjuice.

For å gjøre kjøttbollene saftige og luftige, tilsettes bløtlagt brød til kjøttdeigen - det absorberer kjøttsaften og hindrer det i å slippe ut. Bedre å bruke gammelt brød, fordi frisk gir kjøttbollene en lite behagelig klissete.

Finnes stor mengde alternativer for å tilberede kjøttboller - og dette er ikke overraskende, retten er veldig velsmakende, sunn og næringsrik. Både barn og voksne vil like å spise den, så den er også universell for ethvert kjøkken.

Hvordan lage kjøttboller

Oppskriften på kjøttboller i tomatsaus anses som ganske uvanlig. Det er to alternativer for å tilberede slike kjøttboller - du kan lapskaus på komfyren, eller du kan bake i ovnen.

For å stuve på komfyren bør du først steke dem i solsikke el oliven olje. Før dette paneres kjøttbollene i mel, stekes i olje og legges i en tykkbunnet kjele eller kjele. Hvis det er mange kjøttboller, stable dem i flere rader. De må kokes i saus over lav varme i 30 - 50 minutter.

La oss se på oppskriften med et bilde av kjøttboller i ovnen. For det andre alternativet - baking i ovnen - bør du smøre en dyp ildfast form med olje. Form kjøttboller av kjøttdeigen med hendene dyppet i vann og legg dem i en ildfast form (så nær hverandre som mulig). Sett dem nå i ovnen, hvis temperatur vil være 200 grader, reduser det til 180 grader og stek i en halvtime.

I løpet av denne tiden skal kjøttbollene brune litt, nå er det på tide å helle tomatsaus over dem og sette dem i ovnen i en halvtime til. Du må tilsette kokt ris eller halvkokt ris til kjøttdeigen hvis retten din inneholder ris og gulrøtter, må de sauteres litt. Selv om du kan legge til rå vegetabilske ingredienser.

Forbedrer smaken av retten betydelig finhakket grønt, som også skal tilsettes selve kjøttdeigen.

For variasjon kan du tilsette paprika eller sopp i kjøttdeigen, men de må også stekes litt på forhånd. Du kan også legge til et egg eller hakket parmesan i midten av hver kjøttbolle.

Klassisk oppskrift på blandede kjøttboller steg for steg med bilder

For denne oppskriften trenger du et halvt kilo kjøttdeig (svinekjøtt blandet med biff), 400 gram kokt ris eller 150 gram ris frokostblanding, løk, gulrot, 50 gram smør, et par spiseskjeer vegetabilsk olje, egg og salt med pepper og krydder.

La oss begynne å lage mat

Hvis du bruker ukokt ris - Kok den helt eller til halvparten. Skyll den i vann flere ganger (det anbefales å skylle risen opptil 8 ganger), til vannet blir klart. Fortynn den vaskede risen med vann, en til to, tilsett salt, tilsett vann og kok opp.

Skru deretter varmen til lav, dekk kjelen med lokk og kok opp 10 minutter. Legg den til smør. dekk med lokk, dekk med et håndkle og la la stå i 15 minutter. Mens risen trekker, skrell gulrøttene og riv dem på et middels rivjern.

Skrell gulrøttene og riv dem på et middels rivjern. Forbered løken - skrell den og hakk den fint. Fres løk og gulrøtter i olje til det blir lyst gylden skorpe. Nå må du vente til risen og grønnsakene er avkjølt.

Når alle ingrediensene er romtemperatur, bland ris med kjøttdeig, tilsett egg, salt og pepper, tilsett løk og gulrøtter og bland godt igjen. Kjøttet skal bli homogent. Form den nå til kjøttboller.

Som alltid er det bedre å jobbe med kjøttdeig med hendene fuktet med vann. Legg kjøttbollene på den tilberedte bakebollen, plasser dem så tett sammen som mulig. Sett pannen i ovnen (200 grader), senk temperaturen litt og stek kjøttbollene ved en temperatur på 180 grader innen en halvtime.

Når kjøttbollene har en lys gyllenbrun farge, er det på tide å ta dem ut av ovnen hvis du lar dem stå i den for lenge, vil smaken forringes.

Hva skal man servere kjøttboller til

Du kan servere kjøttbollene med hvilken som helst grøt (utenom ris, selvfølgelig) eller poteter og saus etter eget valg. Mens retten din bakes, har du en halvtime på deg til å tilberede en deilig og uvanlig saus for å gjøre retten uimotståelig. For eksempel, rosa hvitløksløksaus.

For å forberede det trenger du: en liten løk, et par fedd hvitløk, 200 gram rømme, samme mengde tomatjuice, salt og pepper. Først, hakk hvitløken, stek den litt, skrell og hakk deretter løken og tilsett hvitløken. Når løken blir gyllen, hell rømme i pannen, la den dampe i et par minutter og hell i tomatjuice. La alle ingrediensene småkoke på lav varme i 8-10 minutter.

Kjøttboller er veldig næringsrike og sunn rett, A uvanlig saus i tillegg til dem vil ikke forlate selv den mest kresne gourmet likegyldig.

Hvis du ikke har tid, studer samtidig kjøttrett og saus til tilbehøret, så er det verdt å prøve å lage kjøttboller med saus. De vil kombinere begge alternativene samtidig. Retten vil utfylle evt grønnsaksblanding, den vanlige potetmos, frokostblandinger eller pasta.

Klassiske kjøttboller med tomatsaus

Det er bedre å ikke ta ferdig kjøttdeig, men et stykke ferskt kjøtt. For eksempel 800 g fet svinekjøtt. Og foruten det, 3 fedd hvitløk, salt, 1-2 kyllingegg, 4 ss. tykk tomatpuré uten tilsetningsstoffer, olje, 2 hvitløk, 80 g ris, laurbærblad.

Et kjøttstykke med hvitløksfedd og en løk blir til homogen kjøttdeig.
Kornblandingen kokes i saltet vann til den er halvkokt.
Ris kombineres med kjøttmasse.
Ingrediensene saltes etter smak.
Kjøttboller støpes av det resulterende kjøttdeig og stekes i fett eller olje.
I samme stekepanne stues retten etter koking i ytterligere 45 minutter under en saus bestående av 2 ss. vann, tomatpuré, salt og laurbærblad.

Hvis retten er beregnet på barn, bør ikke kjøttbollene forhåndsstekes.

Ovnsoppskrift

Saftige kjøttboller med en delikat saus kan tilberedes i ovnen. Ingen sjeldne ingredienser kreves for dette, kun: 450 g hakkede koteletter, 65-75 g tomatpuré, salt, 80 g ris, 1 ss. lav-fett flytende rømme, egg, blanding av paprika, 1 ss. med en haug hvetemel.

Kornblandingen kokes i saltet vann til den er halvkokt. Det er viktig å skylle den grundig først.
Egget piskes minimalt med en blanding av paprika (vanligvis varm, allehånde og svart).
Kjøtt, ris og eggeblanding koble. Saltet.
Kjøttbollene skal være på størrelse med en liten potet.
Tomat og rømme blandes og fortynnes med saltet vann. Mel tørket i en tørr stekepanne tilsettes sausen.
Kjøttboller legges i en ildfast form og fylles med den resulterende blandingen. Kjøttbollene og sausen vil ta 40-45 minutter å steke i ovnen.

Retten serveres varm, pyntet med grønne løkringer.

Pinnsvin - kjøttboller med ris og saus

For å få maten til å se virkelig ut som pinnsvin, må du ta lang ris. Og også: 270 g hakket fjærfe, ¼ ss. frokostblandinger, lite egg, en halv løk, 2 modne tomater, salt, små gulrøtter, aromatiske urter, i underkant av 2,5 ss. drikker vann, dessertskje hvetemel.

Ris kokes i usaltet vann i ikke mer enn 5-7 minutter. Den skal være minimalt mettet med væske og ikke koke over.
Kornblandingen blandes med kjøtt, et egg er slått inn i det, aromatiske urter og fint salt tilsettes.
Miniatyrkjøttboller fra det resulterende kjøttdeig legges i en beholder med bred bunn.
En halv hvit løk finhakkes, gulrøttene rives på et rivjern med de minste maskene, og grønnsakene surres sammen i eventuelt fett.
Til slutt legges skrellede tomater ut for steking, og innholdet i beholderen småkokes til væskemengden er redusert med 2 ganger.
Sausen blandes med mel tørket i en stekepanne, fortynnet med vann, saltet og kokt i 3-5 minutter. Deretter helles den på kjøttbollene.
Retten stues direkte i pannen i 35-40 minutter.

Kjøttboller i rømmesaus

Ingredienser:

Kjøttdeig -500 gr.
Ris (kok) -1 kopp.
Løk - 2 stk (stek på forhånd),
Hvitløk (hakket)
Egg,
Salt pepper.
Mel - 3 ss (for panering).

Forberedelse:

Tilsett ris, løk, hvitløk, salt, pepper, egg i kjøttdeigen, bland godt.
Form kjøttboller, paner dem i mel, legg i en smurt form og sett i ovnen i 20 minutter.
Hell så i sausen og kok i ytterligere 15 minutter.
Til sausen, stek gulrøtter + 1 bord. en skje rømme (fortynnet i 0,5 kopper vann) + salt, pepper, urter, litt hvitløk. Kok opp.

Enkle og utrolig deilige kjøttboller

Ingredienser:

300 gr. kjøttdeig
5 mellomstore rå poteter
1 stor rå gulrot
1 egg
1 liten løk salt
pepper etter smak

Forberedelse:

Riv poteter og gulrøtter på et grovt rivjern, tilsett kjøttdeig, egg, salt, pepper og løk, lag kjøttboller, rull i mel og stek. Ha i en kjele, hell i saus (hvem lager hvilken) og la det småkoke i 15 minutter. Kjøttbollene blir veldig smakfulle, og innsiden er også fargerik.

Min sausoppskrift:

Rømme + vann + litt sennep + en halv skje tomatsaus+ basilikum + salt + pepper + sopp = FANTASTISK!

Kjøttboller i tomat-soppsaus

Ingredienser:
Kjøttdeig - 400 gr.
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 2 fedd.
Bun_2 stykker (bløtlegg i kald melk).
Protein - 1 stk (rå).
Mel - 2 ss (for panering).

Forberedelse:

Tilbered kjøttdeig + eggehvite (visp) + krydder, form kjøttboller, brød i mel. form, legg i oppvarming. ovn i 15 minutter ved 200*.

Saus:

50 g sushi. sopp (bløtlegges)
1 løk,
1 ts volum. pastaer,
0,5 kopper soppbuljong,
2 ss. krem.

Stek sopp med løk + tomat. pasta, stek litt + buljong med fløte + krydder.
Hell sausen over kjøttbollene.
Stek i 20 minutter.

Kjøttboller med bokhvete og grønnsaker i rømme og tomatsaus

Ingredienser:

Hakket kylling - 200 gr.
Hakket svinekjøtt - 200 gr.
Kokt bokhvete - 100 gr
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Hvitløk.
Salt pepper.
Eggeplomme

Forberedelse:

Bland kjøttdeig + bokhvete + stekt. grønnsaker (gulrøtter og løk) + rå eggeplomme + skifte. hvitløk + krydder Bland godt, form. kuler, rull i mel, stek lett i sausen, dekk til og la det småkoke på lav varme i 30 minutter.
Til sausen blander du 1 ts. tomat. pasta + 2 ss rømme + 1 glass vann (buljong), krydder.
Ved servering strø over urter.
Pynt med friske grønnsaker.

Kyllingboller i kremostsaus

Veldig delikate kuler, jeg tror alle vil like dem, både voksne og barn.

Ingredienser:
500 gr. kyllingfilet
1 løk
1 egg
3 fedd hvitløk
200 ml krem
150 gr. hard ost.

Forberedelse:

Før kyllingfileten gjennom en kjøttkvern (ferdig hakket kylling fungerer også), tilsett løk og egg.
Bland alt og form baller (de vil feste seg til hendene dine, fukt hendene med vann) og legg i en varmebestandig bolle.
Sett kulene våre i ovnen på 200-250 grader i 15-20 minutter.
Bland kremen med hvitløk (kjør hvitløken gjennom en presse).
Riv osten på grovt rivjern. Vi tar ut ballene våre, fyller dem med krem og drysser dem med ost, og setter dem i ytterligere 15 minutter. Osten blir brun, retten vår er klar.

Saftige kjøttboller

Ingredienser:
1 kg kjøtt,
1 stor løk,
1 stor gulrot
1 glass ris,
2 egg.

Forberedelse:

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, fres løk og gulrøtter og også gjennom en kjøttkvern, kok opp risen og tilsett kjøttdeigen, pisk inn eggene, tilsett salt og pepper, bland godt og la kjøttdeigen stå i 30 minutter . Vi danner kjøttbollene og legger dem på en bakeplate, hell i sausen og stek til de er ferdige.

SAUS:
1 boks tomatsaus,
1 glass kokt vann og
1 glass rømme.

Kyllingkjøttboller i kremet saus

Forberedelse:

Vi lager vanlige kjøttboller av hakket kylling, ris og løk. Stek dem på begge sider, med løk og gulrøtter, hell kokende vann over dem og tilsett smeltet ost. Deretter kan du bake i ovnen eller putre på komfyren, tildekket. Rør sausen flere ganger for å løse opp osten. Alt blir tykt, fløtesaus- minimalt med tid og penger.
Uvanlig deilige kjøttboller

Kjøttdeig
- 1 glass ris
-2 kyllingbryst (med skinn for saftighet)
- 2 store løk
- 2 egg
- 4 fedd hvitløk
- 2-3 ss mel
- Pepper (jeg har assortert), salt etter smak

Saus
- 2 ss soyasaus
- 2 ss rømme
- 2 ts sennep
- 4 ss kokt vann
- 100-150 gr. hard ost
- greener til dekorasjon

Forberedelse:

Kok risen til den er kokt, ikke skyll, la den avkjøles. Stek løk og hvitløk i en liten mengde solsikkeolje til den er gyldenbrun. Mal kjøttet og løken på et middels vedlegg, bland med ris, tilsett egg, mel, salt og pepper. Vi lager en kotelettform eller rund (etter eget skjønn) og stek på begge sider til den er halvkokt, overfør til en bakeplate (to-lags er mulig).
Til sausen, bland alle ingrediensene og hell den over kjøttbollene våre, dryss revet ost på toppen, sett i ovnen i 15-20 minutter på middels varme!
Før servering, rist grønnsakene.

Kjøttboller bakt i ovnen

Kjøttboller:
kjøttdeig,
hvitløk,
salt,
pepper.

Forberedelse:

Bland kjøttdeig, pisk det, form kuler på størrelse med et middels egg. Kast kulene i kokende, saltet vann og kok i 5-7 minutter, jeg fikk tre omganger. Ikke hell ut buljongen, vi trenger det senere. Legg kjøttbollene på en tallerken.

Deretter lager vi sausen til kjøttbollene:
stek løk, gulrøtter, ikke veldig finhakket sopp, en krukke med allerede hakkede tomater, salt, pepper, tilsett laurbærblad, la alt småkoke.
Vi legger kjøttbollene våre i formen, hell i den tilberedte sausen fortynnet med buljong. Dryss over hakkede urter og sett i ovnen på 180 grader i 30-40 minutter.

God appetitt!