Tilberedning av halvfabrikata fra fjærfe for tilberedning av komplekse retter. Fylte kyllingkoteletter "Princess" Fylte fjærfefiletkoteletter

Halvfabrikata tilberedes av fjærfe i følgende utvalg: hele skrotter; fylte kadaver, fylte og ikke-fylte kadaver kjøttruller, fylte kyllingfiletkoteletter; fylte kyllinglår.

Fylt kylling (galantine). Galantine - dette er en tradisjonell fransk rett, hvis navn kommer fra det gamle franske ordet som betyr "gelé", det vil si at vi kan si at galantine er aspic, men laget veldig elegant, med fiksjon og spesiell fransk chic. Matlaging av galantin er en obligatorisk del av programmet til alle kjente kulinariske skoler: kyllinggalantin med aprikoser, sopp, asparges, etc. Og alt er så raffinert og vakkert at det rett og slett er vanskelig å tro at grunnlaget for all denne prakten er en vanlig kylling, pluss ganske mye for skjønnheten i snittet.
Ingredienser: kylling - 940 g, svinekjøtt - 270 g, bacon - 90 g, egg - 2 stk., skrellede pistasjnøtter - 80 g eller hermetisert

baderter - 80 g, melk - 350 g, muskatnøtt - 1 g, malt svart pepper - 0,1 g.

Sekvensen for fremstilling av galantin er vist i fig.

På det bearbeidede kyllingskrotten må du lage et langsgående snitt langs ryggraden og kutte av hele huden, og etterlate et lag med masse på opptil 1 cm tykt (fig. 4.2, a). Fra den gjenværende massen (fig.

4.2, b) tilbered kjøttdeig: hopp over fruktkjøttet med tilsetning av svinekjøtt gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger, gni gjennom en sil, tilsett rå egg, melk i flere trinn og slå ut. Tilsett bacon i terninger, pistasjnøtter eller grønne erter, salt, pepper, muskatnøtt til den tilberedte kjøttdeigen og bland. Det resulterende kjøttdeig fylles inn i huden, snittet sys opp og produktet formes til en hel slaktkropp (fig. 4.2, i).

Fylling av hele kadaver. Utstopping av fjørfeskrotter gjøres oftest gjennom en åpning i bukhulen eller gjennom svelget. Ender, gjess, kyllinger, slaktekyllinger (store kyllinger)

plater) fylles helt med fyllet - hele skrotten og halsen. Når du fyller en kalkunskrott med fylling, er det lurt å fylle kun strumaen til den sløyde fuglen.

Kyllinger og unge duer anbefales å fylle, legg fyllet under huden, som først må skilles forsiktig fra kadaveret slik at du kan legge et tynt lag fyll fra kantene av brystet til vingene og baksiden. Legg resten av fyllet inne i skroget. Det skal ikke være for mye fyll under skinnet, ellers vil det tynne, unge skinnet på kyllingen sprekke og fyllet vil rett og slett falle ut under skinnet.

Hvis kyllingskrotten er chujaren i ovnen, slik at skrotten ikke tørker ut under stekeprosessen, er det nødvendig å injisere en blanding av varm vin (ca. 100 g), salt og finmalte krydder, tatt etter smak, i vingene, bena og brystet til kyllingskrotten ved hjelp av en kjøkkensprøyte, eller en blanding av smør smeltet i vin.

Etter å ha fylt den forberedte fuglen med fyllingen, er det nødvendig å nøye sy hullene som fyllingen ble satt inn gjennom med tykke hvite tråder.

Kylling fylt med ris, sopp og foie gras. Fjern brystbeinet fra de behandlede kyllingene, bruk en liten skarp kniv og en kantine til dette. Aozhtsu. Klipp av overflødige utstikkende bein fra mønet med en kjøkkensaks. På dette stadiet er det viktig å ikke skade huden.

Tilberedning av marinaden: skrell og finhakk hvitløken; i en dyp bolle, bland olivenolje, salt, pepper og hvitløk; legg kyllingene i marinaden, lukk bollen og rist slik at kyllingene er helt dekket med den. Sett bollen i kjøleskapet mens kjøttdeigen koker.

Kok risen "al dente". Skrell løken, finhakk og fres i smør i ett minutt. Tilsett hakket kokt sopp og hold i brann i ytterligere to minutter. Foie gras kuttet i terninger. Bland alle ingrediensene og tilsett vermouth. Salt og pepper. Fyll kyllingen med kjøttdeig og fest kantene på snittet med metallnåler eller spyd.

Fylt kylling. Ingredienser: kylling (skrott) - 1 stk. veier omtrent 1,5 kg, kokt ris - 30 g, tørkede aprikoser 50 g, svisker - 50 g, pitted rosiner - 50 g, skrellede valnøtter - 50 g, epler - 200 g, koriander, salt, pepper.

Vask kylling, tørk. Skjær epler i små terninger, hakk tørket frukt og koriander, hakk nøtter med en kniv. Bland epler, tørket frukt og nøtter med ris.

Fyll magen på kyllingen med den tilberedte blandingen, fest kantene på kuttet med spyd. Gni inn skroget med salt og pepper.

And fylt med kål. Ingredienser: and som veier ca -2 kg, løk - 100 g, sorte pepperkorn, fersk kål (surkål) - 400 g, sitronsaft - 10 g, karvefrø - 0,5 g, salt og pepper etter smak.

Fjern beinene fra anda gjennom uttagningsstedet. Andebein fjernes på samme måte som i kylling. .

Krydre den tilberedte anda med salt og pepper.

Strimle kålen. Legg hakket kål i en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek - la det småkoke (med lokket åpent) i 10-15 minutter. Når kålen blir litt myk tilsetter du sitronsaft, spisskummen og salt. Sitronsaft gir kålen litt surhet, noe som gjør at den ligner litt på surkål. Kan tilberedes uten sitronsaft. Lukk kålen med lokk og la den småkoke til den er helt myk. I prosessen slokking Rør av og til og se etter væske i pannen. Kål skal stues, ikke stekes. Tilsett eventuelt en liten mengde kokende vann. Tilsett hakket andekjøtt til den tilberedte kålen, bland og la avkjøles til den er varm. Fyll anda med kålfyll. Etter fylling skal anda ta det opprinnelige volumet. Hvis du legger mye kjøttdeig, kan anda sprekke under videre varmebehandling. Sy opp stedet for sløying ved å stikke halen til anda inni; lukk den øvre åpningen i skrotten, stikk huden på nakken innover.

Gås, and fylt. Ingredienser: gås eller and - 2,6 kg, bordmargarin - 50 g, poteter - 2 kg eller svisker - 1,3 kg eller epler - 2,5 kg, sukker for epler - 50 g.

Det bearbeidede kadaveret av en gås eller and er fylt med mellomstore poteter eller skiver og stekt, eller epler, skrellet og frø, kuttet i skiver og drysset med sukker, eller forhåndsbløtlagte svisker, pitlet og drysset med sukker .

Fylt fjærkrerull. Forberedelsessekvensen (fig. 4.3): på den bearbeidede fjærfeskrotten, gjør du et langsgående snitt langs brystbenet, og skjærer bengaffelen (fig. 4.3, a). Skille deretter kjøttet fra beina (fig. 4.3, b, c).

Du kan lage et langsgående snitt langs ryggraden og begynne å kutte kjøttet fra baksiden, da vil fuglefileten være i den midtre delen av rullen. Fordel deretter fruktkjøttet jevnt over den flate utbenede kyllingskrotten (fig. 4.3, d). Slå lett av, dryss over salt og pepper, du kan hakket hvitløk. Hvis rullen brukes kald, kan den drysses med gelatin (for å bevare formen på rullen).

Lag en omelett med to egg. Legg den avkjølte omeletten på den flate fruktkjøttet. Legg den stekte soppen skåret i skiver på toppen av omeletten (fig. 4.3, e). Rull sammen fuglen. Pakk inn i matfolie eller matfolie eller fest kanten med tråder til form (fig. 4.3, e).

Du kan legge til hakkede grønnsaker i den rørte blandingen. Til fyllingen kan du også bruke bløtlagte svisker, tørkede aprikoser, oliven, svarte oliven, valnøtter, pistasjnøtter, hakket søt paprika.

Kyllingrull med pistasjnøtter. Ingredienser: kylling - 1,3-1,5 kg, fløte med et fettinnhold på 22% eller mer - 150 - 200 g, svinekam - 100-150 g, pistasjnøtter, salt, pepper. Først må du skille kyllingkjøttet fra beinene og brette det ut i et lag, ta ned kyllingvingene, og la bare den øvre falanxen være igjen. Fjern thymusbenet i nakkeområdet 'Snu låret ved kadaveret, frigjør lårleddene. Kutt skulderleddet, frigjør humerus. Skjær av kyllinghalen sammen med talgkjertelen. Kutt skinnet på kyllingen til høyre og renn av langs ryggraden. Skille kyllingkroppen forsiktig, og la bare lår- og skulderbeinene være igjen. Klipp forsiktig ut lår- og skulderbeina. Dekk til med matfilm og pisk lett med en kjøtthammer.

Mal kyllingbrystet i en blender til kjøttdeig. Salt kjøttdeig og bland gradvis med fløte. Tilsett fløte gradvis, i porsjoner, hver gang du elter til den er jevn. Du kan trenge mer eller mindre enn den ovennevnte mengden krem. Det er veldig viktig å elte kjøttdeigen godt hver gang etter at du har tilsatt fløten.

Tilsett pistasjnøtter, kutt i terninger og finhakket persille i kjøttdeigen. Bland alt godt.

Legg ut matfilm på en arbeidsflate.

Legg kyllingkjøttet på filmen med skinnet ned, og deretter på kyllingfileten - kokt kjøttdeig. Rull opp. Pakk rullen inn i matfilm, komprimer rullen når den rulles. Pakk kyllingrullen inn i ytterligere tre eller fire lag matfilm. Med hver innpakning gjør du rullen litt tettere. Rull den rullede rullen på arbeidsflaten på bordet, hold de frie endene av filmen med hendene. Knyt endene av rullen.

Kyllingrull. Ingredienser: kylling - 1 PCS. (vekt 1-2 kg), salt, kvernet sort pepper, hvitløk.

Legg den sløyde og vaskede kyllingen på et skjærebrett med brystsiden ned. Skjær et dypt langsgående snitt fra nakken og skjær forsiktig kjøttet fra beina med en kniv uten å skade skinn og filet. Skill gradvis mønet, kjølen, ribbenene fra kjøttet, hev skjelettet gradvis helt, og skjær av senene, fjern det, samt beina fra bena og vingene. For å gjøre dette, med en tynn smal kniv, kutt beinet fra kjøttet, sener og brusk, og fjern deretter kjøttskallet fra beinet. Fordel fuglen på brettet, pisk fileten lett slik at den ligger jevnt på skinnet, dryss over salt, kvernet sort pepper, hakket hvitløk om ønskelig og gni krydderne inn i kjøttet. La stå i noen minutter. Vri skrotten med en rull (langs kroppen), pakk inn flere lag med folie. Forsegl kantene på folien.

Forberedelse for å fylle halsen på fet fjærfe. Ingredienser: skrelt nakkeskinn - 150 g, biff - 80 g eller fruktkjøtt med skinn av kalkun, gås, and, løk - 19 g, hvitløk - 1 g, salt og pepper etter smak.

Fra fet gåse- eller andehals, forsiktig svidd og vasket, fjern forsiktig huden. Sy den på den ene siden med tråder, fyll den tett med kjøttdeig og sy den på den andre siden.

Til kjøttdeig: mal fruktkjøttet (i en blender eller med en kniv), tilsett finhakket løk, hvitløk, malt pepper, salt, bland grundig. Stikk hull i de fylte halsene med en gaffel flere steder.

Fylte halser kan stekes i ovnen, stekes i en panne med fett eller stues på en "grønnsakspute", og velge grønnsaker etter smak. Fet kyllinghals (gammelt fjærfe eller slaktekylling) kan også brukes til fylling.

Fylte kyllinglår. Ingredienser: kyllingben - 1 kg, fersk sopp - 0,5 kg, vegetabilsk olje, hvitløk, sort pepper, krydder.

Stekesekvens (fig. 4.4): skyll kyllingbein, fjern de resterende hårene (fig. 4.4, en). Deretter, prøv å ikke skade, fjern huden fra bena (fig. 4.4, b). Skjær senene nær skjøten med en kniv (fig. 4.4, c). Klipp forsiktig av beinet (fig. 4.4, d). Hvis beinet er knust, fjern skarpe fragmenter (fig. 4.4, e).

Stek oppskåret sopp i en liten mengde vegetabilsk olje til den er kokt (fig. 4.4, f). Skill kyllingkjøtt fra beinet (fig. 4.4, g). Skjær et snitt på innsiden av leggen, skjær forsiktig kjøttet fra leddet med en kniv og fjern beinet med hendene. Skjær kjøttet i mellomstore biter (fig. 4.4, j), press ut hvitløken, tilsett stekt sopp, salt, pepper og krydder. Greier med fyllet

kyllingskinn (fig. 4.4., l). For å forhindre at fyllet faller ut, fest bena med spyd (fig. 4.4, m).

Fjærfefiletkoteletter fylt med melkesaus med sopp. Ingredienser: kyllingfilet - 90 g, smør - 3 g, hvetemel - 5 g, melk - 30 g, ferske champignoner

levende - 18 g eller tørket sopp - 5 rf egg til lezon - V 4 stk m hvetebrød til panering - 22 g.

Rens fuglefileten. For å gjøre dette, skille den indre muskelen (liten filet) fra den ytre (stor filet). Fjern senene fra den lille fileten, og resten av kragebenet fra den store fileten.

Fukt den rensede store fileten med kaldt vann og skjær av overflatefilmen på brettet med en skarp våt kniv. Åpne en stor filet ved å lage et snitt fra innsiden i lengderetningen, kutte senene på 2-3 steder og frastøte. Sett inn den hakkede lille fileten. Ha en tykk melkesaus blandet med hakket kokt sopp på den tilberedte fileten. Fukt i egg og panert i hvit panering (riv lett gammelt brød), frys ned litt og panér igjen. Brukes til frityrsteking.

Kyllingfiletkoteletter fylt med lever. Ingredienser: kylling - 147 g (53 g), kalvelever (kylling) - 51 g, bacon - 14 g, gulrot - 5 g, sellerirot - 2,5 g, løk - 5 g, madeiravin - 5 g, muskatnøtt - 0,5 g, malt svart pepper - 0,02 g.

Fyll den tilberedte fileten (som for koteletter fylt med lever) med kjøttdeig, dypp i egget og stek to ganger i hvit panering.

For kjøttdeig: skiver gulrøtter, løk, persille, stek med bacon til halvkokt, tilsett bifflever (kylling) kuttet i små biter, gjør klar. Tilsett Madeira-vin og kjør 3-4 ganger gjennom en kjøttkvern med en fin rist etter avkjøling. Brukes til frityrsteking.

Knellmasse. Quenellemassen er tilberedt av kjøtt av samme arter av fjærkre og vilt som kotelettmassen.

Kjøttet av fjærfe og vilt skilles fra beinene, renses fra store sener, skinn og males i en morter til det dannes en homogen masse, deretter tilsettes hvetebrød dynket i melk (uten skorper). Den resulterende massen gnis gjennom en sil, legg den i en bolle og sett den på is, pisk massen med en slikkepott til den er luftig, tilsett gradvis eggehvite og deretter melk i små doser. Salt tilsettes til den slukkede massen og blandes godt.

Knelnumasse kan tilberedes på annen måte. Fileten av fjærfe og vilt føres gjennom en kjøttkvern med en fin rist, en smule hvitt brød dynket i melk tilsettes, blandes og føres gjennom en meskemaskin, og hvis den føres gjennom en kjøttkvern med en fin rist for andre gang gnis den resulterende massen i tillegg gjennom en sil.

For 1 kg kjøtt tar de: hvetebrød (uten skorper) fra premium mel - 100 g, melk eller fløte - 500 g, eggehviter - 3 stk m salt - 15 g.

Beredskapen til knelende masse bestemmes som følger: et lite stykke knelende masse skal senkes ned i en varm, og hvis den flyter og forblir på overflaten (ikke synker), anses massen som klar.

Jo lengre og grundigere knelende masse piskes, jo bedre og mer storslått oppnås produktene fra den.

Når du lager store mengder knelende masse, bør den slås mekanisk - i en foodprosessor eller blender.

Den ferdige massen brukes til å fylle og lage dumplings (massen kuttes med to skjeer eller frigjøres fra en konditorpose i form av forskjellige figurer), sufflé.

Fuglesufflé. Kjøttet av en fugl uten hud kokes, føres gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger, kombinert med en tykk melkesaus og eggeplommer, eltes. Proteiner piskes til et tykt skum og kombineres med kokt kjøtt slik at skummet ikke legger seg. Fordel fra en konditorpose i former smurt med olje. Brukes til overbærenhet.

Først må du forberede fyllet til kotelettene. For å gjøre dette, før et stykke rå lever gjennom en stor kjøttkvernrist, og kutt løken i en liten terning.

Ha smør, 3 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp. Tilsett løk og stek i 5 minutter.

Legg deretter ut leveren. Under kontinuerlig omrøring, stek i ytterligere 3 minutter.Leveren skal akkurat tykne, men ikke bli helt gjennomstekt. Salt og pepre fyllet.

Legg den umiddelbart på en tallerken for å stoppe prosessen med videre koking i en varm panne. La henne kjøle seg ned.

I mellomtiden kan du lage kyllingfilet. Den må vaskes, få renne av seg og kuttes i biter. Først må du kutte av en liten filet, og deretter kutte den store i to deler langs tykkelsen på stykket. En filet vil lage 3 stykker. Så du må kutte alle filetene.

Nå skal det slås av. For å gjøre dette, fukt brettet med vann slik at kjøttet ikke fester seg til det. Dekk den med matfilm for å holde sprut ute. Slå den med en treklubbe over hele overflaten slik at stykket har samme tykkelse. Det er ikke nødvendig å være spesielt ivrig, siden kyllingen er veldig mør og kjøttet kan rives. Tykke kanter må slås hardere og lengre enn tynne eller mellomste.

Salt og pepre filetene lett. Legg litt avkjølt kjøttdeig på midten og rull sammen rullen. Du kan prøve å pakke den inn i en konvolutt.

Trykk den ferdige koteletten godt med hendene, og gi den ønsket form.

Rull alle koteletter i mel, deretter i egg og igjen i mel eller brødsmuler. Er det brødsmuler på toppen, la kotelettene stå i 40 minutter slik at den fester seg bedre til dem og ikke flyr av i pannen.

Nå må du helle vegetabilsk olje i pannen, varme den og legg koteletter.

Stek på begge sider med åpent lokk til de er gjennomstekt på svak varme. Det tar ca 7-10 minutter på hver side.

Bifflever i fyllet kan erstattes med kylling. Da blir farsen mer mør. Server kyllingkoteletter fylt med lever, bedre med grønnsaker og urter, og varme.

Oppskrift

500 g hakket kylling,
100 g ost
1 egg
1 søt paprika
3 fedd hvitløk
1 ts smør
Pepper, salt
2 ss. l mel (til panering)

Utbytte - 8 stykker (per panne)

Vi renser pepperen, finhakker og sender den til steking i en panne. På denne tiden forbereder vi kjøttboller. Bland kjøttdeig, egg, revet ost, hvitløk, pepper, salt. Bland godt. Når paprikaen blir myk, fjern fra varmen, overfør til en bolle. Tilsett smør. Bland og la avkjøles. På håndflaten, flat deigen for koteletter, legg fyllet i midten og klyp kantene. Rull i mel og send til pannen. Stek noen minutter på begge sider, hold i 5 minutter under lokk og du er ferdig. Nyt måltidet!

Kyllingkoteletter fylt med sopp

Tilberedning av kjøttdeig til koteletter:

Vri kyllingen i en kjøttkvern og tilsett egget og bland. Vri kinnet eller usaltet smult der, og deretter halve løkhodet. Salt og pepre massen etter smak, bland.

Matlagingsfyll fra sopp til kyllingkoteletter:

Skrell, vask og hakk soppen, og stek den deretter i en stekepanne med vegetabilsk olje. En kvart løkhode (eller, hvis du får mye kjøttdeig, hele den resterende halvdelen), hakk og hell i en panne med sopp, og stek til den er gyldenbrun, det viktigste er ikke å gå glipp av, for ikke å å overkoke. Tilsett ertene, salt og pepper etter eget ønske, og fjern deretter fra ovnen.

Dannelse av koteletter:

Knekk det gjenværende egget i en egen bolle (en dyp tallerken eller en liten kjele gjør det) og pisk til det er jevnt. Ta en liten mengde kjøttdeig i hånden og flat i håndflaten, og legg fyllet i midten med en spiseskje og rull det forsiktig sammen. Rull den dannede koteletten i deigen, og deretter i egget.

Hell vegetabilsk olje i pannen, hvis ønskelig, kan du steke koteletter og "frityrstekte", men for dette må du helle olje til midten av pannen. Ha koteletten i pannen og stek på lav varme slik at kjøttdeigen blir godt stekt, et sted rundt et kvarter. Etter steking av den første koteletten, bryt den i to og sjekk om den er stekt eller ikke, om kjøttdeigen er fuktig, stek deretter, og stek de neste kotelettene i samme tid som den første pluss tiden for ekstra steking.

KYLLINGKOTTLETTER FYLLET MED OST

På grunn av fyllet av ost og smør er kotelettene veldig møre og saftige, og den komplekse paneringen hindrer at fyllet renner ut av kotelettene under steking og bidrar til at det dannes en appetittvekkende sprø skorpe på kotelettene.

På bildet: fylte kyllingkoteletter med ost på et fat med grønnsakssalat.

Ingredienser

hakket kylling - 500-600 g
ost - 200 g
smør - 100 g
egg - 2 stk.
mel
brødsmuler
salt
pepper
vegetabilsk olje

Steg for steg fotooppskrift

		Ha hakket kylling i en bolle, tilsett salt og pepper, bland godt.

		Kutt smør og ost i passe store biter. Mos en del av kjøttdeigen til en kake, ha en porsjon ost og smør på.

		Form en kotelett av kjøttdeig med fyll. Forbered derfor alle koteletter.

		Rull hver kotelett i mel.

		Dypp deretter i sammenpisket egg.

		Rull i brødsmuler.

		Legg kotelettene i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje.

		Stek koteletter på begge sider til de er gyldenbrune. Dekk deretter pannen med et lokk, reduser varmen og gjør kotelettene klare.

		Fylte kyllingkoteletter er klare. Nyt måltidet!

Oppskrift "Kyllingkoteletter fylt med egg, ost og urter" - I brødsmuler

Ingredienser:

Kyllingfilet - 800 gram, 2 egg, salt, pepper etter smak, 3 kokte egg, ost - 200 gram, urter, brødsmuler.

Matlagingsmetode:

Kvern først kyllingbrystene i en blender eller kjøttkvern. Og tilsett 2 egg, salt, pepper.

Jeg la til akkurat et slikt krydder, min fra Abkhasia endte, i prinsippet ingenting, lukten er behagelig og det er en aroma fra kjøttdeig.

Deretter maler vi egg, ost og grønt på en blender.

Deretter heller vi kjeksene i en tallerken slik at vi har alt klart for å skulpturere koteletter.

Så her er fyllet vårt!

Jeg bestemte meg for å gjøre alt på et sølvfat, det er lettere å lage koteletter, og du kan ta et bilde.

Først la jeg kjøttdeigen i et tynt lag.

Deretter fylling.

Legg et nytt lag med hakket kylling på toppen.

Vi fester bedre og ruller inn brødsmuler.

Ha i en stekepanne og stek på lav varme på begge sider. Siden kotelettene er store passer jeg 3 av dem i en panne.

Allerede stekte kjøttboller.

I et kutt. 5 ss smør

3 ss brødsmuler

1 ss mel

Fjern sener og filmer fra fileten, slå den av ved å rense beina.

Forbered fyllet til fyllet: stek kyllingleveren og finhakk, bland med hakkede kokte egg og persille, smak til med smør og rød pepper, bland.

Legg den kokte kjøttdeigen i midten av den større fileten, dekk den mindre fileten på toppen, hev kantene på den større fileten, dekk til kjøttdeigen, tørk kotelettene med pepper og salt, panor deretter i mel og dypp i lezonen. (pisket egg), brød deretter i hvite brødsmuler og stek til de er brune.

Deretter blir stekte kyllingkoteletter fylt med lever igjen dyppet i lezonen og rullet i hakket gammelt hvetebrød, presset for hånd - du må danne kotelettene i form av et langstrakt egg.

Formede koteletter frityrstekes, fjernes, legges i en panne og settes i en ovn forvarmet til middels temperatur i 5 minutter.

KYLLINGKOTTLETTER FYLLET MED NØTTER

For kotelettmasse:

600 gr. kyllingfilet eller kjøttdeig
100 ml. melk
100 gr. smør
1 stort eller 2 små egg
salt etter smak
2-3 ss. l. semulegryn (hvis du bruker kjøttdeig, ikke filet)

For fylling:

100 - 150 gr. skrellede valnøtter
100 ml. melk
1 st. l. uten en haug med mel
salt etter smak

For panering:

egg
brødsmuler
vegetabilsk olje til steking

Matlaging:
Før kyllingfileten gjennom en kjøttkvern. Tilsett melk, salt, egg, smeltet smør, semulegryn (hvis du brukte kjøttdeig, ikke fileter). Nå må kjøttdeigen eltes godt, og deretter settes til side for hvile.
Nå kan du fylle kotelettene.
Hakk valnøtter, stek i en tørr stekepanne, dryss med mel, bland, tilsett melk, salt, kok til tykk og avkjølt.
Lag en kake med en diameter på ca 10 cm av kjøttdeigen, legg omtrent en spiseskje av fyllet i midten, koble sammen kantene på kaken og form en avlang kotelett. Det er praktisk å gjøre dette med en film. Dypp deretter koteletten i egg 1, rull i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje.
Legg kotelettene i en form og send i 5-10 minutter i ovnen.
Vel, velg en siderett etter din smak;)