Festlige retter på nyttårs- og julebordet i forskjellige land i verden. Nyttår

Som du vet, lever vi i de tider da selv de mest eksotiske produkter bli kjent og svært rimelig, slik at du kan lage mest mulig mat ulike varianter retter. Men ikke et eneste kjøkken i verden kan erstatte det russiske folket på nyttårsaften med snacks og salater, som har blitt tilberedt mange år på rad i henhold til uendrede familietradisjoner.

Det er noen snacks og varme retter som man ikke kan eksistere uten. Det er verdt å vurdere mer detaljert de tradisjonelle ferierettene, de bør tilbys gjestene på denne galla-kvelden, og hjemmene selv vil ikke nekte å nyte slike salater og snacks.

Salat Olivier

Det er verdt å starte med denne kalde salatforretten, siden Olivier har blitt tilberedt i mange år på rad, selv i sovjettiden, var denne forretten alltid til stede på bordene på nyttårsaften, og hvis det er mange salater nå, så Olivier er ikke forberedt store porsjoner, så før snacken ble eltet i veldig store mengder.

Det er verdt å si at i dag er det slett ikke vanskelig å kjøpe kokt pølse og grønn ert for å lage en forrett, men dette alternativet er mer tradisjonelt, kom husmødrene opp med ideen om å fylle den resulterende retten med hjemmelaget majones eller rømme, erstatte pickles med ferske, og også bruke kokt i stedet for pølse kyllingbryst.

Sild under en pels

Tradisjonelle retter på Nyttår i Russland har alltid vært preget av sin enkelhet og utmerket smakelighet, så vertinnen trenger absolutt å koke sild under en pels. Kan bli brukt klassisk oppskrift, som inkluderer salt sild, kokte poteter, noen egg, kokte rødbeter og gulrøtter, alle lagene er smurt med majones.

Noen bestemmer seg for å bruke vanlig rømme i stedet for majones i stedet for hoveddressingen, det er også mulig å erstatte silden med kokt rød fisk, det viser seg ikke mindre velsmakende og interessant matbit. Det er verdt å vurdere bildet med utformingen av salaten for å vite hvordan man opprinnelig serverer hvert av alternativene for fisk under en pels.

Smørbrød med kremost og rød kaviar

Det kan sies at slike kald forrett anses tradisjonelt russisk for Nyttårsbord, men i sovjettiden for å få kremost var vanskeligere enn kaviar, da ble de også tilberedt, men osten ble erstattet med smørbrødsmør. I dag kan husmødre godt kjøpe enkel kremost, som passer perfekt til smaken av rød kaviar, slik at du kan få en god forrett, bilder med dekorasjon og servering er tilgjengelig på Internett i overflod, slik at vertinnen ikke trenger å tenke på hvordan du best serverer smørbrød med rød kaviar på bordet. Vel, hvis familien ikke liker fiskekaviar, er det verdt å tilberede ostesmørbrød for dem separat, men rød fisk vil bli brukt i stedet for kaviar, det anbefales å velge lettsaltede filetstykker.

gelé fisk

Selvfølgelig kan et bilde av denne retten alltid finnes på kulinariske steder, fordi husmødre lager fisk i aspic ikke mindre enn vanlig aspic Og ja, denne retten smaker fantastisk. Nyttårsbordet i Russland må inneholde denne kalde fiskeretten.

I tillegg er det utrolig enkelt å tilberede det, du trenger bare å koke fisken i vann, og deretter tilsette gelatin i buljongen, fiskefilét del i biter, hell fiskekjøttet med den resulterende buljongen, og vent til retten stivner i kjøleskapet. For smak er det selvfølgelig verdt å bruke forskjellige krydder, litt salt og urter, og til dekorasjon anbefales det å ta litt grønt, fersk løk og kokt gulrot.

Egg med hakket rød kaviar

Maten skal være velsmakende og se vakker ut, spesielt hvis den serveres på bordet på feriedagen, vil gjestene kunne sette pris på eggene som vertinnen fyller med rød kaviar. Selvfølgelig kan du lage kjøttdeig til egg av hvitløk, majones og eggeplomme, men dette vet alle allerede, og tar du med litt ny smak til retten, vil dette bidra til å bevare tradisjoner, men samtidig lage nyttår. bord mer originalt og lyst.

Kylling bakt i ovnen

Som du vet kan du finne mange bilder med tilberedningsmuligheter for en slik kjøttrett, men det enkleste er å bare steke kyllingen til gyllen brun, mens vertinnen kan bruke ulike typer sauser for å gjøre skorpen mer smakfull og jevn. I dag avviker noen fra de viktigste tradisjonell oppskrift, så de foretrekker å stappe kyllingen kokt ris og stekt sopp, det viser seg veldig velsmakende, men det er ikke alt, fordi det er en mulighet til å lage det, jeg baker det i folie, det er lurt å legge til forskjellige grønnsaker og krydder til det, da trenger du ikke bekymre deg om sideretten.

Kholodets - som en hyllest til tradisjoner

Hvis du ser på bilder fra forskjellige nyttårs familieferier, kan du nesten på hver av dem se en tallerken med deilig og kald gelé, og det er slett ikke vanskelig å lage en slik rett, men det viser seg flott matbit til nyttårsfeiringen. Oftest er gelé laget av svinekjøtt, det tar minst åtte timer å lage mat, men sluttresultatet er verdt det å forberede en deilig rett før feiringen. Det er best å servere en kjøttforrett med pepperrot eller sennep, da gelé passer godt til slike sauser.

And bakt med epler, med sennep og honningsaus

Selv om noen vil foretrekke å forberede en enkel og deilig kylling Likevel er det husmødrene som tar andekjøtt i bruk og tilbereder det uforglemmelig velsmakende. Selv om navnet på retten er ganske komplisert, er det veldig enkelt å tilberede anda, for dette vaskes kadaveret, fylles med epler, smøres med tilberedt saus og sendes deretter til ovnen og bakes til fullt forberedt og utseendet til en jevn gyllen brun.

Om ikke bare smaken av den ferdige varme kjøttretten er viktig, men også dens fantastiske appetittvekkende utseende, hvis du legger anda på en stor porsjonsrett, legger forskjellige alternativer for ferske eller bakte grønnsaker rundt, og deretter plasserer retten i midten av festbordet, så vil anda med epler bli ekte dekorere et sted å feire.

Rødbetesalat på nyttårsaften

Hvis vertinnen tilbereder retter til gjester eller bare for hjemmet, bør hun ikke gi opp de vanlige snacksene fra kokte rødbeter, fordi du kan lage mange salater basert på dette deilige grønnsaker. For eksempel er det mulig å lage Vinaigrette for en ferie, selv om i dag ikke mange foretrekker å lage en slik salat, siden de fleste husmødre foretrekker kjøttsnacks.

Men selv om du vil lage noe kjøttfullt, skader det ikke å ta rødbeter med tilsetning av nøtter, samt lage mat kokt grønnsak med hvitløk. Disse salatene tilberedes veldig enkelt, du trenger bare å koke rødbetene, skrelle dem og rive dem, for ett alternativ blander de hvitløk og rødbeter, tilsett deretter majones, for et annet, revet rødbeter og valnøtter, hvis ønskelig, kan du legge til bare ett fedd hvitløk til blandingen for lukt, og deretter krydre alt med majones.

Kake Napoleon - en klassiker av sjangeren

Det er verdt å si det

Denne artikkelen vil fokusere på nasjonale retter på nyttårs- og juleferiebordet. Men først, en kort introduksjon om hvorvidt det er vanlig å feire nyttår i alle land i verden.

1. januar er nyttårsaften etter den gregorianske kalenderen. Men på verdenskartet er det land der det nye året kommer på et helt annet tidspunkt. Eller denne datoen er ikke tildelt statusen som en helligdag og helg. I hvilke land feirer ikke det nye året?

For eksempel feirer ikke muslimske land det nye året, siden feiringen av endringen av datoer er fremmed for islam i prinsippet. Muslimer kan gå på restaurant eller hjemmemiddag denne dagen etter invitasjon fra venner, men heller av respekt.

Noen land som lever etter den persiske kalenderen feirer det nye året - Navruz - 22. mars. For eksempel Iran, Afghanistan. Og ved denne anledningen tilberedes spesifikke nasjonale retter.

I noen land med persisk kulturarv feires begge høytidene (1. januar og 22. mars), men de får ulike betydninger. For eksempel i Aserbajdsjan, Usbekistan, Kasakhstan, Kirgisistan, Albania og Makedonia.

I Israel feires det nye året – Rosh Hashanah – i henhold til den jødiske kalenderen og dette skjer om høsten. Og 1. januar feires det nye året bare av folk fra det tidligere Sovjetunionen.

I asiatiske land, rike på sine nasjonale høytider og ritualer, er det en likeverdig holdning til 1. januar. For eksempel, i Sør-Korea er 1. januar en fridag, men du bør ikke forvente storslåtte feiringer, de vil skje senere - på dagen for det koreanske nyttåret - Seollal, som er satt i henhold til månekalenderen.

En lignende historie er i Kina. Det er ingen støyende festligheter og folkefester 1. januar. Og det kinesiske nyttåret (Chunjie), som faller på perioden 21. januar til 21. februar, feires allerede i stor skala, med fyrverkeri, prosesjoner og en tradisjonell familiemiddag.

Det er ingen hemmelighet at i den katolske delen av Europa og Amerika legges det mer vekt på julen, som feires 25. desember, og all hovedinnsats og ferieforberedelser dedikert til denne høytiden. Det nye året feires mer beskjedent og i form av fester med venner.

Og i land som ligger på territoriet til det post-sovjetiske rommet og bekjenner ortodoksi, feires nyttåret tidligere enn ortodoks jul (7. januar), og som regel arrangeres det mer storslåtte fester på nyttårsaften fra 31. desember til 1. januar. Det har det vært siden tiden Sovjetunionen, da religiøse høytider ble forbudt av myndighetene og folk begynte å feire nyttår i stor skala.

Å samles ved festbordet for hele familien er en fantastisk tradisjon! Nyttår festlig bord- som et av symbolene på høytiden. Noen land har utviklet sin egen overtro om hva som må på bordet for å tiltrekke seg lykke, velstand, lykke til i det kommende året, og hvilke retter som bør unngås. Oppskriftene til noen tradisjonelle retter har ikke endret seg i århundrer!

La oss bli med deg på en gastronomisk reise gjennom landene og se hvilke retter som er på jule- og nyttårsbordene i landene som feirer disse høytidene!

Hva spiser de til nyttår og jul i forskjellige land?

Italia

Julen er årets viktigste og mest forventede høytid i den katolske delen av Europa! Men sannsynligvis er de sterkeste følelsene og overholdelse av tradisjoner i Italia, hvor nesten hele befolkningen bekjenner den katolske troen. I tillegg er det i Italia Vatikanet ligger, hvor paven gjennomfører en festmesse.

Etter julemessa samles italienerne hjemme for.

I hver region og familie er det en viss etablert orden. Noen lager en rask kveldsmiddag, og neste dag arrangerer en overdådig festmiddag. For noen flyter det ene jevnt over i det andre. På Fastelavnsbord kokt, som regel, (ål eller torsk), med spaghetti. Til festmiddag byr vertinnene på og, eller kjøttpålegg, pølser, tortellini (italienske dumplings) i buljong.

Til dessert - italienske paier: panettone (kake med tørket frukt, som minner om påskekake) og pandoro ("gyldent brød"), e, samt tørket frukt og nøtter.

Men det er ikke vanlig å behandle epler, da de symboliserer arvesynden.

Julefestligheter flyter jevnt inn i nyttår. Italia er et land med moro, så det nye året feires her støyende og muntert.

På nyttårsbordet er det de samme italienske retter. tradisjonell fisk og sjømat. Det antas at fiskekaviar spist på nyttårsaften vil gi rikdom.

Must-ha svinekjøtt retter: svinebein og pølse - som symboliserer bevegelsen fremover. Men kyllingretter unngås.

Også nøtter, linser og - som et symbol på helse og lang levetid settes på bordet.

Tradisjonell høytidsbaking det er også plass på nyttårsbordet.

Et glass for det nye året heves ikke med champagne, men med italiensk vin!

England

For engelskmennene er julen en familiehøytid med mange tradisjoner og skikker. Det antas at hvordan du feirer jul er hvordan du vil tilbringe det neste året, så alle prøver å ha det gøy fra hjertet og dekke et rikt bord.

Som tilbehør - bakte grønnsaker eller poteter. Favoritt sauser - og saus fra.

Til dessert får du servert Plommepudding. Dette er en tradisjonell feriedessert i Storbritannia og Irland. For tilberedning brukes brødsmuler, svisker, rosiner, mandler, honning. Å lage pudding vurderes familietradisjon og oppskriften hans kan arves. Det er som regel forberedt på forhånd - 2-4 uker før ferien. Under serveringen flamberer de – hell konjakk eller rom over og sett fyr på.

Tradisjonelle med tørket frukt og nøtter er også tilberedt på forhånd.

Det søte bordet er ganske mangfoldig, på det finner du både, sand og makroner, sand og søte rundstykker. Fra sterke drikker britene foretrekker -, punch og engelsk krydret ale, bollen som tradisjonelt er hevet med for helse og velvære!

Nyttåret feires med muntre selskaper på puber eller hjemme, men uten en storslått fest, med alkoholholdige drikker og lett snacks.

I New Zealand, Australia og andre land som var engelske kolonier, har tradisjonene med å feire jul, inkludert kulinariske, gått over.

Amerika

Og på nyåret klarer de seg med snacks og drikke, og hengir seg til moro. De foretrekker sterke alkoholholdige drikker og.

Det finnes mange versjoner av opprinnelsen til verdens første cocktail, opp til de mest romantiske. Men de er alle koblet på en eller annen måte med "cocktailen". Det er bekreftet skriftlig at den første omtalen av en cocktail var i 1806 i New York, i Balance and Columbian Repository, hvor følgende definisjon ble gitt til en cocktail - "En stimulerende brennevin bestående av enhver alkoholholdig drikke med tilsetning av sukker , vann og bitter fra urter."

Blant nyttårscocktailer blant amerikanere er populære:

Red Currant Champagne - en cocktail av champagne og rips- eller tranebærpuré;

Ginger Sparkler - champagne, ingefærskiver og sukker;

Champagne Punch og Sangria - slag og sangria med forskjellige bær og frukt;

Cranberry Sparkler er alkoholfri cocktail basert på tranebærpuré, appelsinjuice og musserende vann.

I kjøkkenet i sørstatene merkes også innflytelsen fra det latinamerikanske kjøkkenet. På julebordet kan det være tamal - en rett med kjøtt og mais, som tilberedes i maisblader.

Canada

I den engelsktalende delen av Canada ligner julemiddager på engelske og amerikanske middager.

Hovedretten på bordet er kalkun. Den serveres med poteter eller potetmos, tranebærsaus.

Til dessert, pudding. Bake tradisjonelt.

I den fransktalende delen av landet er det åpenbart tradisjonene i Frankrike som dominerer.

Frankrike

I Frankrike hovedferieår er jul.

Hele familien samles til reveillon - middag julenatt - 24. desember og koser seg med et festmåltid nesten til morgenen. utsøkt og variert, rikt stor kvantitet retter fra grønnsaker, oster, som er kjent over hele verden, viner av høy klasse,.

Unødvendig å si blir julemiddagen til en gourmetfest.

Franskmennene er gourmeter, det er alltid delikatesser på festbordet: foie gras (gåselever), østers, kongereker, og andre, samt franske oster og ristede kastanjer.

En rekke retter har en rituell fortid og symboliserer denne eller hin handlingen.

En tradisjonell rett på det franske bordet er en fugl, gås eller and tilberedt med en spesiell delikatesse, fylt for eksempel med champignon, gåselever eller trøfler, marinert med tilsetning av forskjellige krydder og bakt.

En annen tradisjonell rett festlig hane- kaplan, som dyrkes og mates på en spesiell måte for en større størrelse og mer delikat smak.

En annen hyllest til tradisjonen er julestokken - Buche de Noel. Det var en gammel skikk med å brenne en julestokk, som dateres tilbake til hedendommen, da ankomsten av vintersolverv ble feiret ved å brenne en ved. Nå brenner ingen stokken, men hyllesten til tradisjonen består, og stokken dukker opp julenatten i form av en søt rull på Franske bord. Franskmennene har også territorielle gastronomiske trekk ved julebordet.

Le pain calendeau er et tradisjonelt julebrød i Sør-Frankrike, hvorav en del gis til de fattige.

I Provence er det vanlig å servere 13 desserter (i henhold til antallet 12 apostler og Kristus), som inkluderer alle slags søtsaker og tørket frukt.

Og selvfølgelig skylles all denne varianten ned med fransk vin og champagne. Og hva annet, i drikkens hjemland?

Belgia

I europeiske land som grenser til hverandre og har felles historiske røtter, kulturelle og kulinariske tradisjoner.

Det belgiske kjøkkenet har innlemmet mange av det franske, østerrikske og tyske.

På festbordet i Belgia er det kjøttretter, en spesiell rolle er gitt til svinekjøtt (det regnes som det mest produktive dyret).

Blant søtsakene, på mange måter lik alle europeiske, kan man merke seg julekransen - rituelle informasjonskapsler med mandelfyll, drysset med mandler og kandiserte frukter, i form av en ring. , som belgierne anser som sitt nasjonalprodukt, finner du her hele året, også på nyttårsbordet.

Tyskland

Jul i Tyskland er den mest etterlengtede høytiden i året. Forberedelsene til det begynner på forhånd. Allerede i november begynner julemarkedene å fungere i byene. På dem vil du møte alle egenskapene til jul, dekorasjoner, suvenirer, prøve tradisjonell krydret gløgg og andre nasjonale godbiter.

Noen uker før jul lager tyskerne (Stollen) - en tradisjonell julekake. For å tilberede det blir rosiner og tørket frukt bløtlagt på forhånd i konjakk eller rom, og etter baking drysses stollen rikelig. melis og sendes til lager - for å modnes til julenatt.

På selveste julaften, eller hellige natt (Weihnachten), samles tyske familier rundt et rikt dekket festbord.

Som i mange andre europeiske land er hovedretten på festbordet helstekt gås. Den kan tilberedes med epler og svisker, eller med dumplings, og hver familie har sin egen signaturoppskrift.

Pynt med poteter og grønnsaker. I tillegg til gåsen, sørg for å servere stuet kål(Surkål) og stekt pølse eller svineknoke(Eisbein).

Også på julebordet er alltid tilstede.

Og dette er ikke tilfeldig, siden fisken er et gammelt symbol på kristendommen.

Generelt er alt som serveres på bordet på julaften symbolsk. Det er tradisjon for å servere syv-ni retter til «den hellige kveldsmat». For det meste frokostblandinger, frø og andre produkter som representerer nytt liv - hvete, erter, bønner, nøtter, valmuefrø, kaviar, egg. MEN hvetegrøt, krydret med olje og honning, tilskrives magiske egenskaper. solid og lyd, som alt tysk. Mange oppskrifter har overlevd til i dag uendret fra middelalderen.

I førkristen tid feiret de germanske folkene vintersolverv omtrent samtidig. Derfor har mange retter beholdt sine oppskrifter, men fått en ny betydning og flyttet inn i kategorien jul.

opprinnelig tradisjonell tysk bakverk var gaver til de hedenske gudene, som ble lokket med pepperkaker, marsipan og fruktpaier.

Og nå er det alltid bakverk tilstede på bordene i form av stollen, pepperkaker og pepperkakehus.

I det østlige Tyskland er det populært, noe som viser innflytelsen fra den nasjonale gastronomiske kulturen til de østlige naboene.

Østerrike, Ungarn

Dessuten kan Wiener Schnitzel, som har funnet verdensomspennende popularitet, serveres.

Og selvfølgelig bakverk, som østerriksk mat er kjent for. Det kan være klassisk, Linz-terte, Sacher-kake og andre.

I Ungarn er det vanlig å servere tradisjonelle bagels - valmuefrø og nøtteruller - til festbordet.

Norge, Sverige, Finland

La oss se nord i Europa, i de skandinaviske landene, og se hvordan julen feires i Finland, Norge og Sverige.

Julen er også årets viktigste høytid for dem. Hvert av disse landene har sine egne særegenheter ved å feire denne begivenheten.

Finland er stedet hvor historien om julenissen blir virkelighet. Tross alt er det her, i Lappland, residensen til julenissen (på finsk - Yolupukki).

Julaften går omtrent som resten europeiske land: gudstjeneste, møte med pårørende, festbord.

Finlands viktigste julerett er Skinke. Til garnityr - bakte grønnsaker: poteter, gulrøtter, rutabagas. Av de kalde snacksene foretrekker finnene - rødbetesalat(lik vår).

Det må være melk på bordet ris porrige med mandler. Ifølge legenden skal den som får det ha lykke til og god helse neste år.

Det lages mye bakverk, inkludert tradisjonelle Pepperkakekake og puffs med plommesyltetøy.

Den tradisjonelle drikken i vinterferien er krydret glög, som ligner veldig på gløgg.

Norge har også en respektfull holdning til jul og rørende tradisjoner.

Når du tilbereder festlige retter, ikke glem å legge igjen en tallerken med forfriskninger til den norske julenissen - Julenissa, samt mate fuglene. Ferien holdes rolig og på en familiær måte.

Fisk er et must på festbordet: en torskerett kalt lutefix og sild.

Svineribbe, rull og pølser. Pynt med potetmos.

Og til dessert - riskrem med nøtter og 7 typer informasjonskapsler.

I Sverige er det nå tendenser til ikke å trekke frem den religiøse komponenten av høytiden, julen for svenskene er en periode med "sesongens hilsener", en anledning til å samle slektninger og venner, utveksle ønsker og gaver.

Som i alle skandinaviske land, dominert av fisk. Svenskene har det fiskegryte- Janssons fristelse. Fyllingen av julebordet er tradisjonell for de skandinaviske folkene - svinekjøtt (ribbe, skinke, aspic); syltet sild og torsk; søt risgrøt, pepperkaker og safranboller, som her bakes på St. Lucia-festen (13. desember).

Russland

Russland okkuperer et stort område fra Østersjøen i vest til Stillehavet i øst, og fra Hvitehavet i nord til Svartehavet i sør. Unødvendig å si, hvor forskjellige er tradisjonene og kjøkkenet til nasjonalitetene som bor i landet?

For eksempel er det mange nordlendinger på kjøkkenet sjøfisk, rugpaier, sopp. Det ligner på skandinavisk mat. På Don koker de vilt, spiser mye grønnsaker og frukt, mye i matlaging ble adoptert fra tyrkerne. Og i Sibir og Ural - blant tatarene og udmurtene. fenomenalt allsidig!

Kulinariske tradisjoner har gjennomgått betydelige endringer i løpet av historiske begivenheter. Dette er reformene til Peter den store, da elementer fra vesteuropeisk kultur, livsstil og kulinariske tradisjoner ble lånt. Under Peter I - fra Holland og Tyskland. Og under Catherine II og Alexander I - Frankrike.

Sovjettiden dannet også visse smaker og la ned de kulinariske tradisjonene til hele generasjoner av folket.

Og til tross for at under Peter I skjedde overgangen til den gregorianske kalenderen og det ble utstedt et dekret om å feire det nye året 1. januar og dekorere huset med juletrær, var det i sovjetisk tid denne høytiden har fått en dominerende rolle, og erstatter julen.

Kalendermessig kommer nyttår tidligere enn ortodoks jul (7. januar), så det står for større feiringer.

Nyttårsbordet matcher omfanget av ferien og bredden av den russiske sjelen. Overfloden av kulde - fra pickles (

Til garnityr - poteter i form av potetmos eller bakte grønnsaker. Hvis det kommer til dessert, så kan dette være det!

Mandariner og champagne - et annet symbol på det nye året!

Tenk deg nå at hele dette settet kan suppleres med regionale og tradisjonelle familieretter og drinker!

For folk som holder julen rask, er "å motstå" en seriøs test.

Men desto mer gledelig er møtet mellom jul og julemåltid!

En tradisjonell julerett er kutia, en hveterett med honning, valmuefrø, rosiner og nøtter.

Siden Rus tid har det blitt servert svinekjøtt på julebordet: pølser, gelé og til og med en stekt gris. I tillegg ble det tilberedt andre kjøttretter: gås med epler, hare i rømme, lam.

En uunnværlig rett til jul, så vel som for alle høytider, var paier: åpne og lukkede, kulebyaks, paier, kurniki, saiki, shangi, så vel som. De skyllet ned med mjød og sbiten.

Alle typer pepperkaker, marshmallows, kjeks og børsteved var avhengig av det søte bordet.

Mange av disse rettene blir fortsatt tilberedt i dag, kanskje ikke i så stor skala...

Den felles historien til Russland med folkene i Ukraina, Hviterussland og landene i Øst-Europa som bekjenner seg til ortodoksi, gjør tradisjonene med å feire jul og nyttår, inkludert kulinariske, like.

Vår gastronomiske reise nærmer seg slutten, selv om listen over land og studiet av deres tradisjoner er uendelig!

Historien og tradisjonene til verdens land, til tross for regionale særegenheter, har mye til felles! Nyttår og jul er varme familiehøytider. Det viktigste er ikke hva du legger på festbordet, men hvem som vil samles på det for å ønske hverandre lykke, helse og velstand neste år!

Christina Belko

Hallo! Jeg heter Christina. Da jeg var en liten jente elsket jeg å se på morens kokebøker og skulpturerte plastelinafat til dukkene mine. Nå er jeg selv tobarnsmor og elsker å skjemme dem bort med forskjellige godsaker. Søk interessante oppskrifter og utveksling av kulinarisk visdom har blitt en spennende hobby for meg. Jeg henter inspirasjon fra familien min, bøker og turer rundt i den vakre byen St. Petersburg. For familien min velger jeg deilig og spise sunt. Når jeg lager mat, bruker jeg enkle og rimelige ingredienser, ofte tyr til hjelp av en dobbel kjele. Jeg elsker russisk mat, jeg tror det er en del av vår historie og kultur. Dessuten vises ofte retter i menyen vår. nasjonale retter som har bevist seg over hele verden. Oppskriftene jeg tilbyr deg er elsket av min familie og venner. Jeg håper du liker dem også! Jeg svarer gjerne på spørsmålene dine, godtar kommentarer og forslag! Legg igjen kommentarer på siden eller send meg en e-post [e-postbeskyttet] og @kristinabelko på Instagram.

Nyttårsbordet er alltid et stort antall deilige godbiter. Hver vertinne prøver å tjene sine egne spesialiteter og lage det familien liker. Et stort nummer av Oppskriften lar deg diversifisere festbordet, men det er tradisjonelle nyttårsretter som tilberedes i nesten alle hjem. Alle disse rettene er kjent for mange fra tidlig barndom, og et bord uten dem anses som ufullstendig.

Smørbrød med rød kaviar




Slike smørbrød serveres vanligvis som forrett. Rød kaviar, en favoritt delikatesse blant russere. Kaviar dekorerer festbordet, er solid og ganske sunt. På bildet kan du se hvor vakker kaviaren ser ut på bordet. For smørbrød må du ta et ferskt brød eller baguette og smør Høy kvalitet og fedme. Denne snacksen passer til de fleste typer alkohol. En sandwich med kaviar kan være en matbit på vodka, og en sandwich med champagne vil ikke være overflødig.

Russisk salat




Det er vanskelig å finne en slik person som aldri ville spist Olivier. Smaken av denne elegante retten kan ikke formidles på papir, men du kan se den på bildet. Tradisjonell Olivier kuttet i små terninger. Alle grønnsaker skal kuttes i samme størrelse, helst ikke større enn grønne erter. Olivier blir bedre hvis du tar rømme og majones i like proporsjoner. Hvis legg til kokte gulrøtter smaken vil være krydret og søt. Gulrøtter vil også gi farge til den tradisjonelle Olivier. Når du legger til agurker etter å ha kuttet dem, er det nødvendig å presse ut av dem overflødig vann. Alle produktene skal blandes kaldt, så salaten blir mer smakfull. Etter å ha kledd Olivier med majones, må han brygge i et par timer, bare da blir salaten saftig og gjennomvåt.

Salat "Sild under en pels"




Tradisjonelle retter for det nye året i Russland er saftige og fete. Dette er på grunn av kalde værforhold. En populær rett på bordet er sild under en pels. Det er mange måter å dekorere og servere denne salaten på. Bildet viser det tradisjonelle og mest originale oppskrifter. Russerne serverer en pels i en stor salatskål, i porsjoner, i form av en sild, et dyr som preger året. Nå er det mange alternativer for lat sild under en pels, forbedrede og modifiserte oppskrifter.

Salat er en favoritt blant mange, siden den er laget av allment tilgjengelige og ofte konsumerte produkter. Valget av sild bør vies spesiell oppmerksomhet. Den skal være middels saltet, frisk, uten skarp fiskelukt og ulike integritetsbrudd. Majones til salat er ikke verdt synd. Velg majones fra kjente firmaer eller lag din egen hjemme.

Pelsen bør infunderes i kjøleskapet i minst to timer. Rester av grønnsaker kan brukes til å dekorere retten.

Kylling bakt i ovnen med poteter




Kylling er en hyppig gjest på nyttårsbordet i Russland. Det er nok oppskrifter på det. Kyllingen kan stekes hel eller separat, lages krydret, i sursøt saus, med sennep eller hvitløksdressing.

En utmerket rett på nyttårsaften kan være kylling bakt med poteter. En slik rett vil ikke forårsake mye problemer, og smaken av kyllingen vil være en vinn-vinn. applikasjon urter kan forbedre smaken av retten betraktelig. Honning - vil gjøre skinnet på kyllingen skinnende. Bildet viser hvordan kyllingretter dekorerer festbordet. Poteter tilberedt med kylling absorberer alle smaker av kjøtt, blir saftige og mer mettende. Kylling og poteter kan smaksettes med rømme, denne maten vil bare ha godt av dette.

Aspic




aspic er festlig rett. Forberedelsen tar mye tid, men er ikke vanskelig. Det er mange oppskrifter på gelé, du kan lage den fra biff, svinekjøtt og kylling. Deilig aspic Det viser seg hvis du koker det fra flere typer kjøtt. For å forbedre smaken er det ønskelig å legge til grønnsaker under matlagingen: løk, gulrøtter, selleri. Fra krydder tilsett pepperkorn, laurbærblad, karri. Ideelt sett skal buljongen for gelékjøtt vise seg å være gjennomsiktig, da vil alle grønnsakene som kan kuttes i former være synlige, og kjøttstykker vil også være godt synlige. Det er ønskelig å demontere kjøttet med hendene slik at det oppnås fine fibre. Dette er også nødvendig for å unngå at små bein kommer inn i den ferdige retten.

For det nye året er det vanlig å lage alles favorittretter, og gelé inntar med rette hovedplassen på det festlige nyttårsbordet. Et utvalg bilder vil bidra til å dekorere geléen på festbordet på en original og vakker måte. Tross alt kan til og med gulrotdekor forbedre seg betydelig utseende aspic. Det er vanlig å legge grønne erter til aspicen.

Svinekjøtt bakt i ovnen




Kjøtt er favorittmaten til de fleste mennesker på planeten. Et kjøttstykke metter umiddelbart kroppen. Og kjøttet kokt spesiell oppskrift, kan gjøre ethvert bord kongelig. I Russland er det vanlig å servere kokt svinekjøtt bakt i ovnen til nyttår. Marinaden vil gjøre den saftig, og tilstedeværelsen av krydder i retten vil gi en delikat aroma og raffinert smak. Tradisjonelt kokt skinke i Russland serveres med tyttebær eller sennepssaus. Et kjøttstykke tas fetere og saftigere. Det er vanlig å bake kokt svinekjøtt helt.

Fisk bakt i ovnen




Ingenting er komplett uten fiskeretter. festlig høytid. Fisk kan serveres som hovedrett eller som en flott tillegg til andre retter på bordet. Tradisjonen med å bake fisk dukket opp blant ortodokse fastefamilier. Fisken ser alltid festlig ut (se bilde).

Det er ingen problemer med tilberedningen av en slik rett. Fisken må være godt renset, sløyd, om ønskelig, klargjør fyllet, eller stek i folie i egen juice. Fisk elsker krydder, så for å overraske alle krydret smak du bør ikke spare på diverse krydder. Koriander, paprika, mynte, sitron er flott til fisk, forskjellige typer paprika, karri og laurbærblad.

Fisk kan bakes med poteter, umiddelbart "dreper to fluer i en smekk." Det er denne måten å tilberede fisk på som kalles "russisk". Poteter dynkes i fiskejuice, og blir enda mer appetittvekkende og mettende.

Napoleonskake"




Slutten på nyttårsaften er dessert. Ofte baker vertinnene til russiske hus de berømte og deilig kake"Napoleon" .. Historien til denne kaken tar oss til Frankrike. I Russland ble denne kaken berømt under feiringen av hundreårsdagen for Napoleons eksil. Kaken har usøtede kaker, deilig krem ​​og en delikat aroma. Innsatsen brukt på å lage dette kulinariske mesterverket vil lønne seg med en stående applaus til vertinnen på nyttårsbordet. Det finnes mange oppskrifter for å lage kaker og krem ​​til kaken. Du må velge i henhold til smakspreferanser og tilgjengeligheten av de nødvendige produktene.

Frukt




Ikke én ferie er komplett uten fruktskjæring. Bananer, appelsiner, kiwi er frukter som passer til enhver ferie. Kongen av nyttårsbordet kan kalles en mandarin. Mandariner er nyttårsfrø, som det er vanskelig å løsrive seg fra. Mandariner gir en følelse av feiring, muntrer opp, gir en uvanlig oppkvikkende aroma og er også til fordel for kroppen. Mandariner kan være en utmerket erstatning for alle komplekse kulinariske desserter, og de kan gi enda mer glede.

God ferie til alle!

Du kan velge andre deilige oppskrifter for det nye året.

Nyttår er ikke bare det mest elskede, men også det mest deilig ferie. Hvilke tradisjonelle russiske retter tilberedes i forskjellige regioner? La oss ta en liten tur og finne ut.

Karelske båter

Den tradisjonelle retten til Karelia er, eller åpne paier med fyll. Vi tar 160 g hvete og rugmel, 130 ml kefir, 3 egg, 100 g smør og en klype salt. Elt deigen, kjevle ut kakene og fyll dem potetmos. Vi danner åpne "båter", smør dem med eggeplomme og stek i 20 minutter ved 180 ° C. Server potetruller laget av rugmel til mellommåltid - gjestene dine vil bli positivt overrasket.

Tatariske bokstaver

Den nasjonale Udmurt-retten vil garantert glede hele familien. Slå den inn feriemeny, og du kan være sikker på at gjenbakingene ikke går upåaktet hen av gjestene! Perepechi kan tilberedes i henhold til oppskriften til forfatteren vår.

For å forberede dette Nasjonalretten vi trenger: 400 g mel, 100 g margarin, 200 ml melk eller vann, ½ ts. salt, 1 ss. l. sukker og 2 egg. Fyllingen av åpne paier kan være hvilken som helst: kjøtt, sopp, potet. I følge oppskriften tar vi 500 g kjøttdeig og 100 g løk, for eggerøre - 2 egg, 50 ml melk og salt etter smak. Vi forbereder deigen først, siden den må stå i omtrent 20 minutter. Vi kombinerer eggene med margarin, tilsett salt, sukker, tilsett væske (vann + 2 ss melkepulver) og, tilsett mel, begynner å elte deigen. Vi passer på at alle margarinbitene er blandet. Vi dekker den grundig eltede deigen med et serviett og fortsetter til fyllingen. Stek kjøttdeigen med løk og krydder eller bare med salt. Pisk egg med melk og salt i en shaker. Når deigen står litt og blir mer praktfull ruller du den i mel, skjærer i like deler og ruller dem til kuler. Vi ruller ut deigen til kaker med en diameter på ca 10 cm. Vi klemmer kantene, og lager en barriere for fyllet. Legg ut 1 ss. l. kjøttdeig og jevn over hele tarteletten. Hell forsiktig på toppen av omeletten, som umiddelbart bløter hele kjøttdeigen. Overfør på en slikkepott til en smurt form. Etter steketid, stek i 20 minutter ved 180 ° C. Serveres varm.

Vi håper vår gastronomiske ekskursjon inspirerte deg til kulinariske eksperimenter. Hva om du har noe å legge til denne samlingen? nasjonale oppskrifter Vi vil gjerne dele funnene dine i kommentarene.

Møtet på det nye året, uten tvil, kan kalles vår mest elskede og populære ferie. Vi elsker det så mye at vi feirer det to ganger: første gang i henhold til den gregorianske kalenderen som ble vedtatt i dag, og deretter i henhold til den gamle julianske kalenderen, brukt før 1918. Dette er den andre i tid, men ikke viktig, ferie, vi kan trygt vurdere bare vårt eget, virkelig russiske nyttår, fordi selv navnet på denne ferien - Gammelt nyttår kan ikke oversettes til noe fremmedspråk. Og er det verdt det? Har vi råd til å ha en så spesiell, hjemmekoselig, koselig og samtidig munter og raus nyttårsfeiring i russisk stil.

Uansett hvor rart det kan virke, slo ikke nyttårsferien rot i Russland på en gang. Enda mer enn det, et slikt elsket nyttår av alle i dag møtte stadig forskjellige hindringer på vei til Russland. Den suverene reformatoren Peter I brakte oss denne ferien fra Europa, men det fungerte ikke med en gang å gjøre den russisk. Alt ved denne høytiden var merkelig for folket: den nye kronologien fra Kristi fødsel i stedet for den vanlige kronologien fra verdens skapelse; og møtet i det nye året, overført fra den rikelige tiden på begynnelsen av høsten til den gjerrige midten av vinteren; og til og med suverenens ordre om å dekorere hus med grantrær, furutrær og einergrener. Ja, i Rus har glede og velstand alltid vært identifisert med bjørk og eik, og gran var et sørgetre. Og det var ikke klart for bøndene og allmuen hva slags høytid det er når du trenger å dekorere huset ditt med gravgrener av gran. Og så viste det seg at med Peter Alekseevichs død, opphørte feiringen av det nye året som ble opprettet av ham umiddelbart.

Nyttårsfeiringen kom tilbake i regjeringen til Katarina den store. Sikkert noen, men keiserinnen visste mye om høytider, og hun følte og elsket den russiske sjelen. Det var Hun som først satte opp et juletre i Vinterpalasset, og ikke bare et juletre, som Peter I, men et festlig, elegant juletre, dekorert med søtsaker, frukt og kranser. Slik skjønnhet gledet selvfølgelig det russiske folket, og det er fra regjeringen til Katarina den store at man kan begynne nedtellingen til feiringen av det virkelige russiske nyttåret. I de dager ble det sekulære nyttåret feiret mer med baller og festligheter enn med rikelige høytider, men begynnelsen på tradisjoner ble lagt. Det høres kanskje noe uventet ut, men datidens nyttårsgodbiter var nesten de samme både i palasser og i bondehytter. Katarina den store hadde stor respekt for sur kålsuppe - en brusende kvassdrikk, som hun ikke kalte noe annet enn russisk champagne, og bordene var dekket med de enkleste, typisk russiske godbitene: sylteagurk og surdeig, bakte griser, fiskeretter, paier - alt det samme som de ble behandlet på nyttårsaften og i det meste enkle hus. Er det drivhus Eksotisk frukt Ja, merkelige søtsaker skilte de rike nyttårsballene fra de enkle, men ikke mindre muntre nyttårsfestlighetene til byfolk og bøndene. Det er interessant at fjærferetter, så populære i dag, ikke ble servert ved russisk nyttårsbord i disse dager - det ble antatt at lykken kunne fly bort i det kommende året. Slik ble de første nyttårstradisjonene etablert.

Den virkelige populariteten til de russiske nyttårsferiene ble brakt av 1800-tallet. I dag, av en eller annen grunn, antas det at det førrevolusjonære Russland i stor grad bare feiret kirkelige høytider, for eksempel jul, og sekulære høytider, som nyttår, var ikke utbredt på den tiden. Noen ganger høres til og med oppfordringer om å fullstendig forlate feiringen av det "hedenske og fremmede" nyttåret. Kanskje kommer denne forvirringen fra det faktum at nyttårsferien i følge den moderne kalenderen faller på tidspunktet for Philips faste. Men egentlig er det nettopp derfor det gamle nyttåret er så viktig for en russisk person, som omfavner med sin glede og binder sammen alle lag i samfunnet vårt, slik at dypt religiøse mennesker frimodig kan feire det nye året sammen med sekulære venner, og kombinerer gamle og moderne nyttårstradisjoner.

Allerede fra begynnelsen av 1800-tallet begynte vinterferien i Russland med Kristi fødsel og fortsatte til helligtrekonger. Og i en rekke muntre baller og maskerader, rikelige festmåltider og festligheter, var det absolutt plass til nyttårsaften. På restauranter og generalforsamlinger ble det arrangert offentlige juletrær, teatre ga nyttårsforestillinger, og etter forestillingene arrangerte de nyttårsmasker og -danser. Samtidig var det også tradisjon med nyttårsgaver, om enn litt mer beskjedne enn julegavene.

Og selvfølgelig, på dette tidspunktet var det allerede en tradisjon Nyttårsfester. Og i store byer, og i provinsbyer, og til og med i de mest avsidesliggende landsbyene, har en rikelig fest blitt en av de viktigste egenskapene til det nye året. Og det spiller ingen rolle hvor viktig det allerede var for hvilke lag av samfunnet celebrantene tilhører. Enten det var palassballer av aristokrater, elegante festligheter for rike innbyggere i begge hovedstedene, eller hjemmefester for fattige borgere og bønder - alle prøvde å feire det nye året så storslått og muntert som mulig, unne seg selv og unne venner de deiligste retter og ønsker seg selv og alle rundt velstand i det kommende året . Uavhengig av rikdom prøvde hver familie å dekke bordet med så mange forskjellige retter som mulig, og det skal bemerkes at nyttårsgodbiten var mye mer variert og rikelig enn selv julegodten. Det er ikke forgjeves at kvelden 31. desember ble kalt raus! Selv i de fleste enkle familier prøvde å bringe til bordet så mye som mulig kjøttretter. Det var også bakte smågriser, og gelé, og gelé, og kokte grisehoder, og fylte lammesider og mager. I bondefamilier forberedte de seg absolutt rik kutya som ble kjørt svinefett og knuste valmuefrø. Fra binger og kjellere fikk mest deilige godbiter, spesielt tilberedt for nyttår: syltede agurker og surkål, saltet og tørket sopp, syltede epler og bær, bærgodteri og syltetøy - alt det deiligste gikk til tilberedning av nyttårsretter, nyttårsbordet var dekket for alt det deiligste. Russisk rik kålsuppe og de mest sjenerøse grøtene med kjøtt ble heller ikke glemt. Som i dag, i disse dager ble det antatt at jo mer rikelig nyttårsmåltidet, jo flere forskjellige retter vil bli satt på bordet, jo mer fyldig og rikelig vil det kommende året være.

Nyttår på russisk inkluderte absolutt en spesiell Nyttårsbakst. Oftest var dette forskjellige dyrefigurer, elegante pepperkaker - i velstående hus, eller enkle, bakt av rike eller enkleste usyret deig– i hus er det mer seirende. Slike figurer ble bakt for at storfe skulle formere seg godt på det nye året. Bøndene bakte pannekaker til nyttårsbordet, slik at buskapen ble glatt og velnært, og utvalg av boller og kalachi for en god høst, og elegant, dekorert med deigspyd og blomster, brød, slik at hvete og rug blir født til ære. Og foruten rituell baking, glemte de det ikke deilige paier helt fra ulike fyllinger, og om paier, ostekaker, stekte og garnpaier, levashniks (søte paier med levash - tørket eple- eller bærmasse) og pepperkaker. Paier og paier ble tilberedt mye, mye til nyttår. Så mye å gjøre et enkelt måltid til et helt nyttårsrituale. Vertinnen brettet dem sammen i et lysbilde på bordet, eieren av huset gjemte seg bak denne lysbildet, og først da ble barna tilkalt. Barna kom inn i rommet og ropte: - Og hvor ble det av faren vår? - Ser du meg ikke? - svarte muntert eieren av huset bak et fjell av bakverk, - Vi ser ikke! - barna gledet seg, - Og gud forby at vi ikke ser deg hele året heller. Det sa de med tanke på et håp om at hele neste år også skulle sprekke bordet av oppvask, som på nyttårsaften. Og under nyttårsfestlighetene ble alle disse paiene presentert for naboer, venner og selvfølgelig alle barna rundt.

Vi glemte selvfølgelig ikke drikke på nyttårsaften. I bondehus og familier til fattige byfolk ble sbitni sikkert tilberedt, varme på en kald vinternatt, og alkoholfri sbitni ble tilberedt for barn fra vann, honning, tørkede bær ja, krydder, men voksne fikk sterk sbitni - med mjød, vin, vodka. Til nyttårsferie både likører og tinkturer modnet. I de rikere husene strømmet champagnen allerede, et bredt utvalg av viner, madeiras, portvin og vodka ble servert ved nyttårsbordet.

I tillegg til deilige retter og drikke dukket de nyeste dessertene og søtsakene opp. Samtidig dukket Napoleonskaken, elsket av mange i dag, opp og dekorerte bordene til velstående borgere. En nymotens dessert, iskrem, har blitt en uunnværlig egenskap ved nyttårsbordet til aristokrater.

Generelt skilte nyttårsbordene til velstående borgere og aristokratiet seg fra våre moderne nyttårsmenyer, kanskje bortsett fra i en overflod overflod og et imponerende utvalg av retter. Men de fleste av de rike Nyttårsretter den tiden er tilgjengelig for oss i dag. Ender og gjess bakt med epler, kaviar, edel fisk, en rekke deilige salater og snacks fra den tiden, som kom til oss fra europeisk mat, har slått godt rot i russisk mat over tid, etter å ha migrert fra bordene til det gamle aristokrati til våre festlige nyttårsmenyer. , ofte med kun små endringer knyttet til produkter som har blitt for vanskelige eller kostbare å få tak i. Og så enkelt, men så velsmakende og solide måltider Nyttårsbord er tilgjengelig i dag for absolutt alle. Dette betyr at, som for århundrer siden, i dag kan hver familie ikke bare feire det gamle nyttåret, men også feire det, respektere mange gamle nyttårstradisjoner, feire det virkelige nyttåret på russisk natt til 13-14 januar.