Riktig grillmarinering. Marinade til kaninspyd

Våren står på kalenderen, noe som betyr at det er på tide å åpne grillsesongen. Mange har allerede dratt til hyttene sine for sesongarbeid. Og hva slags arbeid er ikke verdig oppmuntring? Kjøtt stekt på kull vil uten tvil passe til disse formålene.

Jeg gjør deg oppmerksom på oppskriftene til nesten klassikere. Shish kebab tilberedes oftest av svinekjøtt. Det er et spørsmål om smak og pris. Svinekjøtt er tilgjengelig, og selve kjøttet er saftig, mørt. En slik rett er både i en fest og i verden.

Hvis det er for tidlig å gå ut i naturen et sted, så se her, du vil lære å lage mat. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å lese den, jeg håper du liker den og at du vil ta hensyn til våre oppskrifter og tips.

Oppskrifter på en deilig, saftig, mør, klassisk svinekebab med bilde

Klassisk oppskrift på svinekjøttspyd

Fra én omtale av shish kebab, også fra svinekjøtt, får det spytt til å skille seg ut. Deilig, stekt, duftende med mørt kjøtt. Bare en slik kebab fortjener entusiastiske komplimenter.

Ingredienser:

Svinekjøtt nakke - 1,5 kg
Løk - 2 stk
Eddik - 3 teskjeer
Krydder - 3 ss. skjeer
Salt - 0,5 ss. skjeer

Matlaging:

1. Svinekjøtt nakke forvasket, tørket, kuttet i porsjoner.

2. Hakk løken i halve ringer.

3. Legg svinekjøttet i en dypere bolle. Tilsett løk, krydder, fortynn 70% eddik i et glass vann, hell i en bolle. Alt må blandes veldig nøye. Dekk til bollen og sett i kjøleskap i et par timer, eller lenger.

4. Legg det marinerte kjøttet på spyd eller spyd. På grillen kommer forresten en slik grill like godt ut.

5. Send spydene til kullene. Stek den i 15-20 minutter, snu av og til. Kjøttets beredskap er lett å sjekke ved å stikke hull i det med en kniv, saften skal bli gjennomsiktig.

Skjær tomater med agurker, tilbered greener og saus. Nyt en saftig grillmat i frisk luft, nyt appetitten!

Svinekjøttspyd - majones og mineralvannsmarinade

Saftigt kjøtt smelter bokstavelig talt i munnen. Ikke bekymre deg for for mye fett, det smelter ved høye temperaturer og lar ikke bitene tørke ut. Og kalorier kan forbrennes etter et slikt måltid ved aktive leker i naturen med venner.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 2 kg
Løk - 7 stk
Majones - 300 g
Salt - 2 ss. skjeer
Søt paprika - 4 ss. skjeer
Svart pepper - 2 ts
Mineralvann med gass - 1 l

Matlaging:

1. Skyll svinekjøttet, tørk det med tørkepapir. Skjær i mellomstore biter.

2. Fjern skallene fra løken, kutt i halve ringer, legg i bollen med kjøtt og bland.

For at løken ikke skal svir i øynene, hold den et par minutter i isvann.

3. Hell krydder i bollen: sort pepper, søt paprika, salt. Tilsett majones, bland godt.

4. Fyll med mineralvann, bland igjen. Dekk fatene med matfilm eller lokk, sett på et kaldt sted for å marinere i minst 6 timer.

5. String marinert svinekjøtt på spyd og send til glødende kull.

Server de ferdige spydene med friske urter og grønnsaker. Saftig kjøtt og god appetitt til deg!

Senneps-eddikmarinade til svinespyd

Veldig velduftende og krydret rett på kullene. For en slik grill, velg en svinenakke for marinering. Marinaden inneholder friske grønnsaker, litt sennep og eddik. Smaken vil være fantastisk.

Ingredienser:

Svinekjøtt nakke - 1,5 kg
Løk - 2 stk
Hvitløk - 5 fedd
Tomater - 2 stk
Rød søt pepper - 2 stk
Eddik 9% - 4 ss. skjeer
Sennep - 2 ss. skjeer
Vegetabilsk olje - 50 ml
Salt - etter smak
Krydder - etter smak

Matlaging:

1. Forbered kjøttet, skyll, tørk. Skjær i porsjoner, fjern overflødig fett og årer. Overfør til en dyp bolle.

Ikke kutt av alt fettet, det vil bare tilføre saftighet.

2. Skrell løken og hvitløken. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken fint, send til bollen.

3. Skjær tomatene i kvarte, fjern kjernen med frø fra paprikaen, kutt i ringer. Legg til svinekjøtt, bland alt med hendene.

4. Tilsett deretter krydder, jeg bruker naturlig kebabblanding, grillkrydder. Bland godt.

5. Hell i vegetabilsk olje, eddik. Tilsett sennep, og bland deretter grundig for å dekke hver del med marinade.

6. Dekk bollen med kjøtt og sett den i kjøleskapet for å marinere i 4-6 timer, det er enda bedre å la det stå over natten.

Før steking, streng bitene på spyd, stek på kull til de er kokte. Ha en deilig piknik, god appetitt!

Mariner svinekjøtt i tomater

Å lage grillmat er en spennende aktivitet, som et helt ritual. Det viktigste er å velge riktig, mariner kjøtt, da vil resultatene glede deg og alle dine kjære. Ikke vær redd for å prøve noe nytt, kanskje det er slik du finner din perfekte oppskrift.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1,8 kg
Løk - 2 stk
Malt svart pepper - 2 ts
Tomater - 200 g
Salt - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Det aller første og viktige øyeblikket er tilberedning av kjøtt. Det må vaskes, tørkes, kuttes i biter av middels størrelse. Samtidig, ikke glem å fjerne årer, filmer og fett, hvis det er mye av det.

2. Fjern skallet fra tomaten, skjær det så lite som mulig.

For enkelt å fjerne skallet fra tomaten, lag et korsformet snitt på toppen og dypp i kokende vann i ett minutt.

3. Skrell løken, kutt i halve ringer, bland med salt med knusebevegelser, vi trenger løkjuice for å dannes. Send løken med tomatene til rettene med kjøttet.

4. Hell i svart pepper, bland med hendene, så hver bit er dekket med marinade. Dekk fatene, sett i kjøleskapet for å marinere i 6-8 timer.

5. Tre det ferdige kjøttet på spyd.

6. Det er bedre å steke shish kebab allerede på ulmende kull som har holdt på varmen inni.

Ikke vend kebaben ofte for bedre steking.

Alt er klart, du kan servere det til bordet. Duftende grillmat, herlig helg og god appetitt til deg!

Marinade med muskat og sitronsaft

Du vil få en usedvanlig mør, krydret kebab hvis du først marinerer kjøttet i muskatnøtt med sitronsaft. En utmerket matbit i naturen vil gi mange hyggelige inntrykk.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1 kg
Rødløk - 8 stk
Muskat - 4 ss. skjeer
Saft av en sitron
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak
Krydder for svinekjøtt - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Fjern skallet fra løken, kutt i ringer, overfør en del av det til en dyp bolle. Legg det skivede svinekjøttet på toppen. Tilsett krydder: salt, pepper, muskat, krydder. Bland alt sammen.

2. Bland så i en egen bolle den andre delen av rødløken med saften av én sitron, mens du knuser løken til saften er dannet. Ha marinaden over i en bolle og bland godt. Dekk til skålene, fjern for å marinere på et kaldt sted i 6 timer eller mer.

3. Stek kjøttet på spyd på grillen til det dannes en vakker skorpe. Godt humør til deg, god appetitt!

Svinekjøttspyd i mørkt øl

En enkel oppskrift på marinering av kjøtt til grillmat. Aromaene ved steking vil være guddommelige, som selve kebaben.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1,5 kg
Løk - 2 stk
Hvitløk - 4 fedd
Mørkt øl - 350 ml
Salt - etter smak
Basilikum - etter smak
Krydder for kjøtt - 1 ts
Grillkrydder - 1 ts

Matlaging:

1. Skyll, tørk kjøttet. Skjær i mellomstore biter.

2. I en bolle med kjøtt, tilsett løk, kuttet i halve ringer, finhakket hvitløk.

3. Tilsett salt, grillkrydder og svinekjøtt, bland godt med trykkbevegelser.

4. Hell i mørkt øl, dryss over tørket basilikum, rør. Dekk bollen, sett i kjøleskapet for å marinere i 5-6 timer.

Basilikum kan brukes fersk, bare hakk den mindre.

5. Stek spydene på glødende kull, vend spydene med jevne mellomrom.

Dekk fatet med pitabrød, legg den ferdige shish kebaben på toppen. Server med friske grønnsaker, urter og tomatsaus. God helg og god appetitt til deg!

Sennepsurtemarinade

Alle syltingsprodukter er kun naturlige. Ja, denne oppskriften er enkel å lage. Og resultatet vil glede med vidt spredte aromaer rundt.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1 kg
Salt - etter smak
Pepperblanding - etter smak
Grillkrydder - 2 ss. skjeer
Kornet sennep - 30 g
Sennep - 30 g
Timian - 5 g
Rosmarin - 5 g
Vegetabilsk olje - 30 ml
Løk - 100 g
Grønne - gjeng

Matlaging:

1. Fjern overflødig fett fra kjøttet, skjær av filmer og årer. Skjær i mellomstore biter, overfør til en dyp bolle.

2. Hell krydder, tilsett timian med rosmarin.

3. Deretter legger du sennep og granulær sennep.

4. Hell vegetabilsk olje i en bolle, tilsett hakket løk og grønt. Bland alt, dekk til, sett på et kaldt sted for å marinere i minst 3 timer, mer er bedre.

5. Tre syltet kjøtt på spyd, stek på glødende kull på grillen til en sprø skorpe danner seg og er stekt inni.

Server varm grillmat. Lykke til og god appetitt til deg!

Videooppskrift på saftig kebab i hvitvin

En fantastisk oppskrift på et deilig kjøttmåltid med familie og venner. Det er ganske enkelt og rimelig å tilberede denne retten. Se selv ved å se videoopplæringen.

God appetitt!

En stor mai-helg ligger foran oss, jeg ønsker at du tilbringer den ikke bare med fordel, men også veldig velsmakende med en kjøttforrett.

Hemmeligheten bak deilig kebab er enkel - godt kjøtt og deilig marinade. Hvis disse to viktige betingelsene er oppfylt, vil grillen være utmerket. Så det er på tide å snakke om hvordan du forbereder marinaden riktig til grillmat, slik at de blir saftige og myke, slik at du slikker fingrene. Alle hemmelighetene om hvordan du marinerer grillmat.

Så vi tilbyr deg de 5 beste grillmarinadene. Dette er de mest populære typene marinade, de enkleste og mest pålitelige. Hvilket alternativ du skal velge er opp til deg! Vi vil kun tilby de 5 mest populære og lekreste marinadene.

tomatmarinade

Vår tomatmarinade kommer først. I en tomatmarinade er kjøttet mykt, ikke surt, med utmerket smak. Tomatmarinade regnes som en kulinarisk klassiker.

Skjær kjøttet i biter, salt og tilsett kokte krydder. Løk kuttet i ringer. Bland alt forsiktig. Hell kjøttet med tomatjuice, det hele skal være dekket med juice. Det er best å bruke hjemmelaget juice. La marinere i minst 2 timer.

Shish kebab i tomatmarinade etter steking vil få en vakker rødlig nyanse, og vil ha en utmerket smak.

Marinade på mineralvann

Marinade basert på mineralvann med kullsyre er på andre plass.

Ved å bruke en slik marinade blir kjøttet på grillen 100 % mykt. Skjær kjøttet i biter 4 x 4 cm Dryss over salt. Skjær løken i ringer, ha den i kjøttet og bland, mens du knuser kjøttet som om det er godt. Hell kjøttet med mineralvann med gass, grillen skal være helt nedsenket i vann. Mariner i minst 2 timer.

Kefir marinade

Kefir grillmarinade er også veldig populær, så den ligger på vår tredje plass.

Kefirmarinade er best til svinespyd. Kefir er et fermentert melkeprodukt, fordelen er at det ikke tørker ut kjøttet slik andre marinader basert på eddik eller sitronsaft gjør. Derfor er kjøttet saftig og mykt.

Skjær kjøttet i biter, salt og tilsett krydder. Rør og tilsett hakket løk. Rør igjen for å fordele kjøtt, løk og krydder jevnt. Hell kjøttet med kefir slik at kefiren dekker det helt. La marinere i 5-6 timer Du er garantert en myk og saftig kebab!

Grillmarinade av løk

Dette er kanskje den enkleste marinaden til kjøtt, den er laget av løk. Vi har den på 4. plass.

For 1 kg rått kjøtt tas 700 g løk og 2 ts. malt svart pepper. Gni den skrellede løken på et fint rivjern eller puré i en blender. Det er nødvendig at vi som et resultat får en flytende løkvelling. Vi blander den resulterende slurryen med salt og sort pepper og marinerer kjøttet i den resulterende blandingen i minst tre til fire timer. Før du steker kebaben, må du kvitte deg med løkmarinade helt. Denne marinaden er ideell til svinekjøtt, lam og storfekjøtt. Men for mørt kyllingkjøtt vil det være hardt.

Klassisk marinade til eddikspyd

På femteplass har vi en klassisk eddikkebabmarinade.

Svinekjøtt kuttet i biter ca 4 x 4 cm Salt og dryss med krydder. Til 1,5 kg kjøtt er det ca 3 ss krydder. Vi kutter løken i ringer eller halve ringer. Bland med kjøtt. Fortynn tre teskjeer 70% eddik med et glass vann. Vi heller kjøttet. Nok en gang blander du godt og elter kjøttet. Dekk til med lokk eller plastfolie og la stå i minst 2 timer.

Klassisk grillmat med en uforglemmelig smak fra barndommen, klar!

Avslutningsvis vil jeg minne deg på noen viktige tips for å gjøre grillen virkelig smakfull.

Hvordan sylte en deilig grillmat

Uansett hvor god marinaden du lager, skal kvaliteten på kjøttet som velges til grillen være god. Ellers vil selv den mest utsøkte marinade være til liten nytte. Mykheten til shish kebaben er gitt av mineralvann (alltid med gass). Derfor, hvis kjøttet du har tilberedt til grillen virker tøft for deg, er det bedre å marinere i mineralvann.

Velg riktige redskaper for marinering av kjøtt. Ikke sylte i aluminiumsfat! Kun i glass, emalje eller plast. Skal du i naturen med et selskap, kan du marinere kebaben i en tett plastpose. Dette er ganske praktisk, fordi det etter bruk blir kastet og det er ikke nødvendig å dra tomme tallerkener tilbake.

Ikke overdriv syren! Hvis du marinerer kjøtt i eddik eller vin, ikke overdriv, syren bør være i moderate mengder.

Jo større kjøttstykkene kuttes, desto lengre tid trenger du å marinere. Husk derfor, hvis tiden renner ut og du trenger at kebaben skal marineres raskere, kutt kjøttet i ikke veldig store biter.

Du må kutte kjøttstykker på en grillfest på tvers av fibrene! Ellers vil bitene "krympe" når de stekes. Og den deiligste grillen er oppnådd på ved fra frukttrær.

Jo finere løken for shish kebab er kuttet, kebaben viser seg å være saftigere og mykere, og marinerer også raskere. Hvis du har liten tid til sylting, riv derfor løken. Selv i løpet av kort tid vil kebaben være myk og saftig.

Det er alt, nå vet du hvordan du kan marinere kebaben selv hjemme, slik at den viser seg å være berømt, velsmakende, mør, saftig og myk.

God appetitt og ha en god piknik!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Riktig marinering av shish kebab og dyktig matlaging på kull, som et resultat, vil gi saftig, duftende, velsmakende shish kebab!

Marinering av grillmat er nesten en viktig oppgave, etter å ha fullført som vil vi få en saftig, duftende,. Vi ber ikke om evnen til å lage mat etter å ha marinert en slik grill på kull. Det er imidlertid nødvendig med spesiell oppmerksomhet. Det er han som vesentlig skiller shish kebab, tilberedt på brann selv av en person, men marinert på forskjellige måter. Dette er hemmelighetene til sylting av shish kebab vi vil foreslå for leserne av "Cook".

Hvordan marinere grillmat

Hemmelighet 1.
Det er mye kontrovers om eddik i grillmarinade. Vi tør å råde til å ikke bruke bordeddik til marinering av kebabkjøtt i det hele tatt. Det vil bare forverre smaken av kjøtt, dets aroma, tørke det ut, bokstavelig talt presse væsken ut av fibrene. Gode kjøttmyknere i marinaden er fermenterte melkeprodukter - kefir, myse, yoghurt, naturell yoghurt.

Hemmelighet 2.
Det er godt å marinere kebab i naturlig mineralvann. I mineralvann marineres kjøtt veldig raskt, bokstavelig talt en time - og det kan allerede tres på spyd. Mineralvann er den beste måten å bevare den sanne smaken av kjøtt ved steking, mens andre ingredienser kan overdøve det, for eksempel eddik og andre lignende produkter.

Hemmelighet 3.
Ikke bruk majones til å marinere kjøtt. Den er ikke utsatt for varmebehandling og kan svekke smaken på grillen betraktelig. Men tomatsaus, tomatpuré er ganske egnet for å legge dem til som ingrediens i grillmarinade. Men! Tomater i noen form bør ikke overstige tjue prosent av det totale volumet av marinadesausen.

Hemmelighet 4.
Som et surt produkt for å myke opp kjøttet i marinaden kan du bruke (valgfritt) sitronsaft, granateplejuice, tørr vin.

Hemmelighet 5.
Det blir ingen god grillmat uten løk. Dette er en viktig ingrediens i marinaden for ham. Løk gjør kjøttet mykere og takket være det blir det mer saftig. Vanligvis kuttes løk til grillmat, spesielt i Kaukasus og Asia, i store biter. Men praksis viser at jo finere det er kuttet, jo bedre blir kjøttet i marinaden mettet med det. Og for å dekorere en grill med store løkringer trukket på den, kan en slik løk tilberedes under stekeprosessen.

Hemmelighet 6.
Krydder i marinaden bør vies spesiell oppmerksomhet. Det kan være en kjøpt blanding av krydder til grillmat. Men det ville være bedre å bruke smaksopplevelsene dine i valget av en bukett med krydder til marinaden. Det viktigste er at marinaden inneholder lavrushka, pepper, salt. Og så etter din smak. Mange nasjonaliteter bruker marinader til kjøtt med tilsetning av spisskummen, nellik, spisskummen, basilikum, rosmarin, merian, muskat, suneli humle, koriander og andre krydder. En blanding av krydder valgt til marinaden kan males i en morter eller males på en annen måte for å fremheve aromaen bedre.

Hvordan marinere kjøtt til grillmat

Kjøttet i marinaden må legges skikkelig slik at det blir bedre mettet med det. Vi sprer grønnsaksblandingen med krydder i lag, og flytter den mellom neste lag med kjøtt. Deretter dekkes kjøttet med en tallerken, legg en vekt på toppen, hell litt vann slik at kjøttet ikke tørker ut, men er helt nedsenket i marinadesaften. Og vi marinerer kjøttet på denne måten så lenge som angitt i oppskriften for å marinere det - alt avhenger av kjøtttypen og hovedingrediensen i marinaden som er valgt som "mykner". Jo seigere kjøttet er og jo mindre syrlig marinaden er, desto lengre er marineringsperioden (opptil 4 timer), og for mykt kjøtt er 30 minutter nok til at det absorberer alle aromaer av krydder og krydder.

Det er bare et stort antall alternativer for å tilberede marinade for svinekjøttspyd. Og hver har sine egne fordeler og ulemper. For eksempel er svinekebab tilberedt i en eddikmarinade en enkel og velkjent måte. Imidlertid regnes det som en rest fra sovjettiden, da budsjettalternativer for å tilberede deilig mat ble brukt.
I dag er utvalget av marinader stort, og det er umulig å stoppe på 2-3 oppskrifter. Derfor foreslår vi å studere de mest interessante oppskriftene, fra enkle og kjente til sjeldne, krydrede alternativer for svinekjøttmarinade og velge den mest akseptable måten for deg selv.

Klassiske svinespyd med eddikmarinade

For 5 kg indrefilet av svin fra nakken trenger du følgende antall komponenter for å tilberede marinaden:

100 ml eddik 9%;
200 ml destillert vann;
Svart pepper;
lavrushka;
salt;
2-3 løk.

Løs opp salt i vann, hell deretter i og rør eddik. Skjær løken i ringer. Skjær indrefileten i porsjoner, legg i en stor marineringsbeholder, dryss med erter mellom lagene og legg ett blad persille, legg ut løkringene. Topp med fortynnet eddik. La marinere i en halvtime.

Lag bål, vent til tømmerstokkene blir til kull. Tre kjøttet på spyd, legg på grillen og stek.

På en lapp. Beredskapen kontrolleres av et langsgående snitt av det største kjøttstykket - hvis rosa eller rødlig juice er synlig i seksjonen, må du steke litt mer, hvis ikke, er kebaben klar.

Hvor deilig å marinere med løk?

indrefilet av svin - 1 kg;
stor løk - 2 enheter;
salt - 1 ss. l.;
malt pepper - ½ ss. l.;
rask. olje - 50 gr.

La oss starte med kjøttet: skyll, tørk med tørkepapir fra overflødig væske, kutt i små biter og legg i en kjele. Tilsett salt og pepper - hvis du liker det krydret, kan du tilsette mer pepper, eller til og med tilsette litt varmkvernet chili, bare et par klyper.

Vi kutter en løk i store ringer, som er praktiske å sette på spyd. Skille ringene, legg til side en stund. Finhakk den andre løken, for eksempel i en blender og fordel den på kjøttet. Bland for hånd i noen minutter. Hell olje på toppen og bland igjen for hånd slik at marinaden blir godt fordelt over alle bitene. Etter å ha lagt alle løkringene til kjøttet, og bland forsiktig slik at ringene ikke går i stykker. Mariner i minst 4 timer, men det er bedre å la det stå over natten i kjøleskapet.

Våren er her, og med den grillen. Jeg vet ikke hvordan det er i andre regioner hvor varmen kommer tidligere, men vi har massive grillturer i maiferien – folk drar på piknik og sommerhytter, og det er nesten umulig å forestille seg uten velduftende saftig kjøtt på spyd eller grill . Og i dag vil jeg fortelle deg noen få utprøvde oppskrifter, jeg håper de vil være nyttige for deg.

Det virker for meg som om kjærligheten til kjøtt stekt i brann er en slags primitive instinkter som nesten alle har. Sannsynligvis likte våre forfedre også kjøttet av mammuter, stekt på bålet, ellers hvordan kan man forklare den virkelig hypnotiske effekten av disse bitene på en person. Tross alt, selv etter å ha kjent lukten av en grill som forberedes, er du allerede ivrig etter å smake den. Det er ingen tilfeldighet at det finnes et uttrykk «grillbasseng gleder øyet».

Det er så mange oppskrifter på deilige marinader, og forfatterne forsikrer at hver oppskrift er den beste, og kjøttet viser seg å være mest mørt, at tanken ufrivillig kommer opp om at shish kebab er en så deilig rett i seg selv som går godt med forskjellige dressinger. Så prøv gjerne oppskriften du liker fra innlegget mitt, og nyt. Eller du kan prøve alle de forskjellige smakene, marinere forskjellig hver gang. Jeg er for eksperimenter!

Selvfølgelig kan kebab tilberedes i ovnen, men hva kan sammenlignes med kjøtt bakt på grillen? Vårsolskinn, unge blader på trær, glade venners ansikter og saftige godbiter - hva kan være bedre?

Hvilket kjøtt å velge til grillmat

Den allment aksepterte oppfatningen om at det beste kjøttet til grillmat er svinenakke, og her er det umulig å være uenig. Selv om ekte eksperter også snakker om bakbenet til en gris, er nakken fortsatt det mest populære alternativet.

Noen mener at klassikeren er lammespyd. Men her er det som er interessant, da vi hvilte i Abkhasia, arrangerte eieren av huset der vi bodde jevnlig grillpiknik for oss - elegante fester. Samtidig er han selv en profesjonell grillsteker, tok ikke imot lam, sa at det regnes som skittent kjøtt, fordi sauen spiser alt. Men siden ferierende definitivt ønsket å spise en vær, forberedte han begge alternativene. Jeg kan si at svinekebab var saftigere og smakfullere. Jeg skal skrive om lammekebab senere, og i dag alle oppskriftene på svinenakkekebab som jeg eller vennene mine har testet.

Hvordan velge riktig svinenakke? Det er mange tips på ulike blogger, som å trykke på kjøttet og annet. Men jeg skal fortelle deg min metode - jeg kommer akkurat til markedet, hvor jeg vanligvis kjøper kjøtt, og det er alltid en frisk, vakker hals. Jeg kjøper det, trykker ikke på noe, sjekker ikke, gjennomfører ikke kjemiske tester, som ulike eksperter anbefaler. Ved utseendet til kjøttet er det allerede klart om det er gammelt eller forvitret. Men i markedet gir de meg alltid en god del av nakken, etter min mening trenger ingenting å være komplisert. Hvis du kjøper kjøtt for første gang, så bare si til selgeren: "Gi meg et godt stykke nakke til grillmat" - så gir de deg alt.

Hvis du kom til markedet for kjøtt, så gå samtidig til disken med krydder, som selges etter vekt. Du kan fortelle selgeren at du trenger krydder for å marinere så mye kjøtt. Selgeren kaster vanligvis profesjonelt inn forskjellige krydder, det viser seg et veldig velsmakende sett for grillmat!

Klargjøring av bitene. Hva skal være kjøttstykkene slik at grillen ikke blir tørr

Den ideelle størrelsen på kjøttstykker til grillmat er omtrent på størrelse med en fyrstikkboks. Det vil si ikke et veldig stort parallellepiped med en litt langstrakt form. Hvis det er fett, kutt av overflødig, og la bare en tynn stripe være igjen. De sier at "et stort stykke gleder munnen", men dette er ikke tilfelle med grillmat, fordi kjøttet vil være rått inni, eller du må steke det i lang tid og det er fare for overtørking. Siden shish kebab ofte spises fra et spyd, bør et stykke være nok til bare en bit. Prøv å kutte slik at ingenting henger fra stykket, da det rett og slett vil brenne.

Hvordan marinere kebab riktig

For marinaden, bruk en emalje, glass eller keramikkbeholder. På ingen måte aluminium. Siden det er et tungmetall, og giftig, og når det samhandler med et surt miljø, oksiderer det, ødelegger smaken av grillmat, og kanskje tilfører kroppen skadelige stoffer.

For at løken skal gi mer saft, foretrekker noen å ikke kutte den, men å male den i en blender.

Hvis det syltede kjøttet er i kjøleskapet, må du trekke det ut og la det stå i romtemperatur omtrent en time før tilberedning. Da kan du steke kebaben raskere, så blir den mer saftig. Tross alt, for å tilberede kaldt kjøtt, trenger du mer tid, og det er fare for overtørking.

Det er en oppfatning at salt bør tilsettes helt på slutten av syltingen, eller til og med saltes allerede på spyd. Fordi salt trekker saften ut av kjøttet og det vil vise seg tørrere hvis det marineres med det. Men her bestemmer alle selv. I denne artikkelen gir jeg slike og andre oppskrifter. Selv tilsetter jeg salt i siste øyeblikk vanligvis.

Et klassisk sett med krydder til grillmat: 1 ts sort pepper, 1 ts malt spisskummen og 2 ts malt koriander. Du kan også legge til malte eller hakkede laurbærblad.

I mange grilloppskrifter trenger du ikke skrive antall ingredienser, det er tydelig at vi tar et kjøttstykke som vi har kjøpt på markedet, og det kan være mer eller mindre. Tilsett salt og krydder etter smak, og nok marinade til å dekke kjøttet helt.

Hvordan grille på grillen

Hva å velge - et spyd eller en grill? Jeg tror ikke det er noen grunnleggende forskjell. Vi steker alt kjøtt på grillen - det er raskere og enklere. Selv om det er fint å spise shish kebab fra spyd, husker jeg umiddelbart hvordan jeg var på piknik som barn og spiste fra et spyd.

For at kjøttet ikke skal feste seg til spyddet eller risten, må du tørke dem med vegetabilsk olje eller sitronsaft og tenne i et par minutter.

Ikke snu kjøttet for ofte. Det er bedre å la det ta tak på den ene siden, så snu det og la det steke på den andre. Slik smaker det best.

For å sjekke beredskapen til kjøttet, stikk hull i det med en kniv. Hvis blod skiller seg ut, er det fortsatt rått, hvis saften er klar, er kjøttet klart. Hvis det ikke kommer ut noe, kan det hende du har overstekt retten.

Når kebaben er klar kan du legge den i en kjele og dampe et par minutter på bålet. Dette gjør den enda mer mør.

Hvordan marinere svinenakkespyd slik at kjøttet blir saftig

Hvordan marinere nakken slik at kjøttet blir saftig?

Først vil jeg skrive det som sannsynligvis alle vet. Kjøttet skal være ferskt, avkjølt, ikke frosset - dette lager de deiligste kebabene.

Selv om jeg innrømmer at jeg også laget den fra frossen - fra bøtter med syltet kebab, som selges i supermarkedet, blir den også deilig. Tilsynelatende er jeg ikke en estet) Men likevel, det beste resultatet er når jeg kjøpte ferskt kjøtt selv og marinert, dessuten er det ikke noe veldig komplisert med det.

Jeg synes den beste marinaden er bare løk, salt og pepper og la stå. Vennen min er en profesjonell kebab, faren hennes har kebab, og hun marinerer perfekt, i sin egen juice. Nok løk, salt og pepper til å lage en herlig, saftig kebab fra halsen. Men hvis du vil prøve noe mer originalt, foreslår jeg andre marinadealternativer.

Generelt, den deiligste kebaben jeg har prøvd, laget jeg til bursdagen min, og det var det enkleste. Nå skal jeg fortelle deg hvordan du gjør det.

Den hemmelige ingrediensen til en god marinade er løk. Det er nødvendig å ta en lik mengde løk og kjøtt, uansett volum, vekt, løk er lettere. Det vil si omtrent et halvt kilo løk per kilo hals, og se da selv at volumet er omtrent det samme.

Produkter:

Salt,
Pepper,
svinenakke - 1 kg,
løk - 300-500 gr.

Skjær svinenakken i biter, ikke for store, omtrent på størrelse med en fyrstikkeske. Skjær like mye løk i ringer.

2. Jeg vet ikke helt om salt, men mange anbefaler å salte helt til slutt, det gjorde jeg. Tilsett pepper, bland godt.

3. Noen knuser løken med salt, og legger så kjøtt i den. Jeg moset kjøttet godt med løk. Eksperimenter selv her.

4. Lukk med lokk eller matfilm. Sett i kjøleskapet over natten. Allerede før matlaging - salt etter din smak. Legg kjøttet på spyd eller på rist.

5. Stek på grillen til den er gjennomstekt.

Hvordan bløtlegge kjøtt til svinespyd i eddik? Mariner svinekjøtt til grillmat

Selv om jeg skriver ovenfor at min favorittmarinade er salt, pepper og ikke noe mer, men for mange i slike kebaber er det ikke nok pikant, og de anser kebaben marinert i eddik som den deiligste, dette er den såkalte sovjetiske smaken fra barndommen. Så jeg vil dele denne oppskriften.

Produkter:

Svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg,
Løk - 700 gr,
Eddik 9% - 50 ml,
Salt - 1,5 ts,
Pepper - 1 ts

Den deiligste grillen får du ved å bruke eple- eller vineddik.

Skjær kjøttet i små biter på 3 cm.

2. Skjær løken i ringer.

3. Nå legger vi den lagvis i en panne. Kjøtt - løk - litt eddik - salt, pepper. Hell litt eddik på øyet, generelt skal ca 50 ml brukes opp. Gjenta lag.

4. La stå i en time i et varmt rom. Bland så og sett i kjøleskapet.

5. For større effekt kan du trykke.

6. Så neste dag, når kjøttet er marinert, strenger vi det på spyd eller legger det på en rist.

7. Og stek på grillen til den er gjennomstekt.

Bør jeg strenge løk på spyd? Alle bestemmer selv. Noen sier at det er helt umulig, siden løk ødelegger kjøttet ved steking. Noen mennesker elsker stekt løk. Jeg koker uten løk.

Hvor lenge skal man marinere svinespyd i majones? Varighet og stadier av marinering av kjøtt

Svinekjøttspyd i majones er kanskje den oppskriften det er mest kontrovers rundt. Noen fordømmer. Som en av vennene mine med georgiske røtter sa, "å legge kyllingvinger i majones er dårlig oppførsel". Unødvendig å si, etter det inviterte vi henne ikke til piknik, vi trenger ikke arroganse, det viktigste er at det var velsmakende. Jeg tror virkelig at det beste alternativet for tørr kyllingkjøtt er majones. Men mange bruker den også til svinekjøtt.

Jeg har ingen fordommer mot majones ved steking. Jeg synes at majones takler sin rolle mye bedre enn rømme. Tross alt er majones faktisk vegetabilsk olje. Det vil si at det bidrar til å skape en sprø skorpe. Og rømme er faktisk melk, det vil si vann. Hva kan hun gjøre for å hjelpe? Jeg kan ikke glemme eksperimentet til den strålende kokken Oksana Putan, da kyllingen på den ene bakeplaten ble smurt med majones, og på den andre med rømme, viste den andre seg å være blek og lite presentabel. Og hvis du er redd for kjemikalier, så lag din egen majones, det er veldig enkelt.

Produkter:

Hals - 1,3 kg,
Løk - 600 gr,
Krydder - 2 ss. l.,
Salt - 1 ss. l.,
Majones - 300 gr.

Vask kjøttet og tørk med tørkepapir. Skjær i mellomstore biter, overfør til en bolle.

2. Tilsett salt og krydder (etter smak, for eksempel et grillsett).

3. Gni en løk på et grovt rivjern eller kvern med en blender. Saften vil mette kjøttet.

4. Skjær resten av løken i tykke ringer.

5. Ha majones, bland godt.

6. Dekk kjøttet med lokk og sett i kjøleskap over natten.

7. Stek kjøttet på grillen i ca 30 minutter, snu jevnlig.

Etter 30 minutter er grillen klar.

Hvordan marinere svinespyd i eddik og majones? Faktisk er det en oppskrift som kombinerer majones og eddik. Her er hvordan en venn av meg gjør det. I begynnelsen tilberedes en flytende marinade: 9% eddik fortynnes med vann i forholdet 1 til 4. Kjøttet blandes med løk, kuttes i ringer og helles deretter med marinade. Så la for natten eller fem timer. Deretter, omtrent en time før steking, dreneres eddikmarinade og majones tilsettes kjøttet. Shish kebaben viser seg uvanlig myk og saftig.

Marinade til svinespyd med sitron og mineralvann

Hvis du ikke har mye tid før en piknik, anbefaler jeg at du prøver dette alternativet - marinade med sitron, løk og mineralvann. Kjøttet er klart til steking om 1-4 timer, ikke lenger, for hvis det står over natten, blir det bittert på grunn av sitronen. Mineralvann gir mykhet, og sitron - en behagelig nyanse av smak.

Produkter:

Svinekjøtt - 1 kg,
Løk - 250 gr,
Sitron - 2 stk.,
Krydder etter din smak (for eksempel grillblanding) - en halv spiseskje,
Salt - 2 ts eller etter smak
Mineralvann - 0,5 liter

Skjær svinenakken i store biter, ca 2-3 cm brede og lange.

3. Skjær løken i ringer.

4. Skjær sitronen i sirkler.

5. Ha kjøtt, sitron, løk, krydder i en kjele og salt etter smak.

6. Rør og hell en halv liter mineralvann i den.

7. La stå i kjøleskapet i to til fire timer.

8. Sett på spyd eller legg på rist.

9. Stek på grillen til den er gjennomstekt.

Grill på kefir. Hvordan bløtlegge svinespyd på kefir for å gjøre det saftig?

Kefir grill er også et klassisk og populært anerkjent alternativ. Noen sier at det blir mest ømt. Og det er ikke vanskelig å gjøre det. Bare kjøtt, løk, krydder og hell yoghurt. Denne marinaden er nok i en halv time.

Produkter:

Kjøtt - 2 kg,
Kefir - 1 liter,
Løk - 500-600 gr.,
Krydder til grillmat
Salt,
Kvernet svart pepper

Vi kutter kjøttet i små biter.

2. Skjær løken i halve ringer eller store biter.

3. Knus løken med hendene, mos den slik at den starter opp saften. Ikke salt, bare pepper. Pepre godt kjøtt og løk hver for seg. Tilsett andre krydder etter smak, for eksempel malt laurbærblad, eller blader, som du vil.

4. Når løken og kjøttet med krydder blandes hver for seg, kombinerer vi alt sammen og blander.

5. Hell alt med kefir slik at det dekker kjøttet helt, bland godt igjen.

Shish kebab marinert i kefir anbefales ikke å settes i kjøleskapet, det er bedre å holde det i romtemperatur i 2-3 timer.

6. La stå i romtemperatur i 2-3 timer. Nå må kjøttet saltes, det vil si omtrent en time før tilberedning. Alternativt kan du salte direkte på spyd.

7. Og det er det, vi kan steke. Deilige kebabene er klare.

Hvordan marinere svinespyd i mineralvann?

Dette er også en populær måte å marinere kjøtt til grillmat. Det viser seg veldig velsmakende. Ovenfor skriver jeg om oppskriften på mineralvannsmarinade med sitron. Men jeg bestemte meg for å skrive separat om mineralvannsmarinade, siden den fortsatt er annerledes, og du trygt kan la den marinere over natten.

Produkter:

1,5 kg kjøtt (nakke),
3 pærer
Laurbærblad,
pepper blanding,
Salt,
Mineralvann,
Krydder til grillmat

Til marinaden er det best å velge høyt kullsyreholdig mineralvann.

Kjøtt kuttet i biter

2. Skjær løken i halve ringer. Salt løken litt slik at den starter opp saften.

3. Salt kjøttet litt også. Rist løken godt med hendene, tilsett tre laurbærblader knust i biter, bland med kjøtt.

4. Dryss med en blanding av paprika, krydder.

5. Fyll på med mineralvann.

6. Dekk kjøttet med matfilm. Du kan sende den til kjøleskapet i seks timer eller over natten, eller du kan la den stå i romtemperatur i halvannen til to timer.

7. Tre så på spyd og stek til de er gjennomstekt på grillen.

Marinert i tomatjuice. Oppskrift på grillet svinekjøtt i tomatjuice

Et veldig velsmakende marinadealternativ er tomater eller tomatjuice. Kebab er saftig, myk, deilig.

Produkter:

Kjøtt - 2 kg
Tomatjuice - 0,5 - 1 l
Løk - 300-500 gr.,
Salt,
Svart pepper, koriander, basilikum, suneli humle (etter din smak)

Vi kutter kjøttet i biter. Vi kutter løken, det kan være ringer, halvringer eller fint. Salt, tilsett krydder.

2. Hell alt med tomatjuice slik at det dekker kjøttet helt. Vi blander kjøttet. La stå i 1-3 timer, eller lenger.

3. Vi strenger på spyd.

4. Nå kan du steke. Grillen er veldig velsmakende.

Video grilloppskrift fra Stalik Khankishiev

Den anerkjente grillmesteren er Stalik Khankishiev. Jeg foreslår å se en video der han snakker om alle forviklingene ved å marinere og steke kjøtt. Riktignok viser oppskriften dette ved å bruke biff som eksempel, men selvfølgelig er svinekjøtt også egnet.

Stalik mener at det viktigste ikke er marinaden, men riktig valg av kjøtt og riktig steking. Man kan ikke annet enn å si seg enig i dette!

Produkter:

Kjøtt - 1,5 kg,
Løk - tre store løk,
svart pepper - 1 ts,
Malt zira - 1 ts,
Malt koriander - 2 ts

Vi kutter løken i halve ringer. Dryss over salt og rist det med hendene slik at løken gir saft.
Vi kutter kjøttet i små biter. Vi legger til krydder. Til halvannet kg kjøtt, ca 1 ts. med et lysbilde av sort pepper, 1 ts malt zira og 2 ts. koriander.
Mariner kjøttet i ca to timer. Deretter setter vi den på spyd, og fjerner løken fra kjøttet (det vil brenne uansett).
Under stekingen anbefaler Stalik å spre gress – timian (eller rosmarin) på spyd med kjøtt, for å gi en veldig herlig aroma til grillen. Stek til ferdig.

Så jeg ga i dette innlegget mange forskjellige grilloppskrifter. Eksperimenter med dem. Hva er din velprøvde favorittoppskrift? Skriv i kommentarfeltet!