Sunne kikerter - matlagingsoppskrifter er enkle og deilige. Tyrkiske kikerter - fordelene og skadene

Denne typen erter, som kikerter, er ikke veldig populære på kjøkkenet vårt. Kanskje årsaken ikke er den eksotiske naturen til disse fruktene, men det faktum at ikke alle vet hvordan man lager kikerter hjemme. Og forresten, kikerter eller kikerter er en av stiftene i orientalsk mat. Etter mengden protein kan det perfekt erstatte kjøtt. Derfor er det spesielt nyttig for vegetarianere å vite hvordan de skal koke kikerter til de er møre.

Det er viktig å vite!

Det er lurt å bløtlegge kikertene før koking.

I en kjele på komfyren er kikertene klare på 40-45 minutter.

Kikerter kan kokes i trykkoker på 15-20 minutter.

Hvordan lage kikerter

Kikerter, som erter, må bløtlegges i 4 timer før tilberedning. Etter bløtlegging vil det harde skallet mykne, og dette vil påvirke koketiden. Selvfølgelig kan du klare deg uten bløtlegging, men i dette tilfellet vil matlagingen ta mye lengre tid - noen ganger opptil 3-4 timer.

Du kan koke kikerter:

• i en kjele på komfyren;
• i en multikoker;
• i en trykkoker;
• i en dampbåt.

Andelene vann og koketiden avhenger av hvilken oppskrift som krever kikerter. For eksempel, til salat eller til pilaf, skal kikerter beholde formen. Men i suppe er ikke dette nødvendig, og til en siderett eller falafel kokes også kikerter til en tilstand som gjør det enkelt å mose.

Når du koker kikerter, vil følgende hemmeligheter hjelpe:

• I motsetning til den generelle oppfatningen om at bløtlegging over natten er nødvendig, må det sies at for kikerter er det optimalt å ligge i kaldt vann i 4 timer. Bløtlegging over natten vil gjøre kikertene seige og forlenge koketiden til 2 timer.
• Standardandelen av vann og kikerter ved tilberedning er 1:4.
• Som alle erter, kan kikerter provosere økt gassdannelse. Men det er en hemmelighet som vil bidra til å redusere sannsynligheten for denne svært uønskede bivirkningen. Det spiller ingen rolle hvor mye du skal koke kikerter etter bløtlegging eller uten - under kokeprosessen bør du skifte vannet 3 ganger. Det antas at vann fjerner stoffer fra produktet som forårsaker flatulens.
• For å forkorte koketiden til kikerter, må du legge til en teskje brus i pannen.
• Ikke kok kikerter i saltet vann.
• For at kikertpuré skal ha en mør tekstur, er det nødvendig å fjerne det øvre skallet fra bønnene etter at det skreller av under kokeprosessen.

Hvordan lage kikerter til suppe

Suppen kan lages med moste kikerter eller med hele bønner. Men i begge tilfeller skal den være veldig myk, så tilberedningen av suppen begynner med tilberedning og koking av kikerter. For å lage kikerter til suppe trenger du:

• bløtlegg det i 4 timer, bytt vannet et par ganger i løpet av denne tiden;
• skyll kikerter;
• legg i en kjele og hell vann, hold forholdet 1:4;
• etter at vannet med kikerter koker, la det småkoke i 20 minutter med lokket åpent;
• lukk lokket (reduser om nødvendig intensiteten på brannen enda mer) og kok kikertene i ytterligere 20 minutter.
• prøv kikerter, hvis den er klar - du kan tilsette den i suppen.

Hvordan lage kikerter til salat

Alle forstår at kikerter i en salat må holde formen, ellers vil retten ikke se veldig appetittvekkende ut. For å tilberede salaten, kokes kikerter som følger:

• først må du bløtlegge den i 4 timer;
• bytt vannet 1-2 ganger mens kikertene bløtlegger eller tilsett etter hvert som de absorberes;
• skyll og hell kikerter med kaldt vann i forholdet 1:4;
• sett pannen på komfyren og kok opp;
• reduser brannens intensitet og kok i 20 minutter med lokket åpent;
• lukk lokket på gryten og kok i ytterligere 10-15 minutter;
• prøv med jevne mellomrom tyrkiske erter for beredskap;
• uten å vente til kikertene er for kokte, fjern pannen fra komfyren;
• Tøm overflødig vann eller tøm kikertene i et dørslag.

Hvordan lage kikerter til falafel

Du trenger ikke koke kikertene for å lage falafel. Falafel er laget av bløtlagte kikerter.

Det er nok å la det ligge i kaldt vann i 4 timer, og hvis det bløtlegges over natten, blir skallet hardt.

Hvordan lage kikerter til hummus

Før du tilbereder hummusen bør kikertene kokes til de lett knuses med fingrene. For å gjøre dette, gjør følgende:

• bløtlegg den i kaldt vann i 4 timer;
• mens kikertene bløtlegger, må vannet skiftes et par ganger;
• skyll, hell kaldt vann i forholdet 1:4;
• sett pannen med kikerter på komfyren og kok opp;
• etter koking, kok over lav varme i 45 minutter til en time, kontroller med jevne mellomrom beredskapen ved å klemme erten med fingrene.

Slik koker du kikerter til pynt

Kikertpynt kan tilberedes som mosede kikerter, hele kikerter sautert med grønnsaker osv. Hvor mye du skal koke kikerter etter bløtlegging avhenger av oppskriften. Og rekkefølgen av handlinger skal være slik:

• kikerter må bløtlegges i 4 timer, med jevne mellomrom bytt vannet;
• tøm vannet og skyll det igjen;
• hell kikerter med kaldt vann i forholdet 1: 4;
• Kok opp;
• kok med lokket åpent i 20 minutter etter koking;
• dekk pannen med et lokk og kok over lav varme i ytterligere 20 minutter;
• sjekk kikerter for beredskap;
• hvis kikertene har myknet til ønsket grad kan du renne av vannet.

Slik koker du kikerter i en langsom komfyr

Tyrkiske erter kan også kokes i en langsom komfyr. Ulempen er at du ikke kan kontrollere beredskapen til kikerter, fordi du ikke kan avbryte programmet. Men når du skal tilberede den til potetmos, er en saktekoker akkurat passe. Til dette trenger du:

• skyll først kikertene, hell kaldt vann (du kan umiddelbart i multikokerskålen);
• bløt i 4 timer, bytt vannet minst to ganger i løpet av denne tiden;
• skyll kikertene igjen, hell kaldt vann i forholdet 1:4;
• velg programmet "Grøt" eller "Pilaf", og still inn koketiden på 30-40 minutter.

Slik koker du kikerter i en trykkoker

En trykkoker, takket være trykkoking, vil hjelpe til med å koke kikerter så raskt som mulig. Til dette trenger du:

• bløtlegg kikerter i 4 timer, bytt vannet 2 ganger;
• plasser i en trykkoker og hell kaldt vann 1:4;
• lukk lokket på trykkokeren og still inn koketiden til 15-20 minutter;
• slå av trykkokeren;
• vent til trykket i trykkokeren går tilbake til det normale;
• sjekk kikertene for beredskap.

Slik koker du kikerter i en dobbel kjele

Dampet kikerter er veldig møre og beholder mesteparten av næringsstoffene. For å tilberede den i en dobbel kjele, må du:

• skyll kikerter og bløtlegg i 4 timer i kaldt vann;
• bytt vann 1-2 ganger;
• skyll den igjen og sett den i en dobbel kjele;
• hell vann i et spesielt rom i dobbeltkjelen;
• slå på damperen, still inn koketiden - 40-50 minutter;
• sjekk beredskapen til kikertene.

Stekt kikerter tilsvarer praktisk talt popcorn, bare ikke laget av mais. Du kan lage det både søtt og salt. Stekt kikerter er veldig sprø med en fin nøtteaktig smak.

Kikerter har mange originale navn: fårekjøtterter, nahat, bladderwort, etc. Dens karakteristiske nøtteaktige smak har gjort den til en av favorittbelgfruktene i Sentral-Asia. I Tyrkia tilberedes rispilaf, kålruller og koteletter av kikerter, servert som dessert under et lag melis eller som tilbehør med grønnsaker (herlig med tomater og grønne bønner) til kjøtt og fjærfe.

Stekt kikerter er enkle å lage og tilbyr en rekke smaker avhengig av hvilket krydder du velger å bruke, salt eller tilsett en skje med fint sukker. I tillegg er slike kikerter et sunt alternativ til chips og kjeks når de serveres med øl.

• 200 g kikerter (kikerter)
• 1 ts paprika
• 1 sl. havsalt
• ½ l kaldt vann
• et halvt glass olivenolje

1. Bløtlegg kikerter i kaldt vann over natten.

2. Sjekk kikertene for en tann: sprekker den lett, så kan du begynne å steke. Ikke glem å tømme vannet.

3. Hell olivenolje i en liten stekepanne med dobbel bunn (du kan også bruke luktfri solsikkeolje), varm den opp og tilsett de bløtlagte kikertene. Stek i noen minutter til de er lett gylne, til kikertene flyter i oljen.

4. Legg kikertene med hullsleiv på en tallerken dekket med servietter for å trekke til seg overflødig olje, dryss rikelig med fint havsalt og paprika. Fjern de oljede serviettene, overfør de ristede kikertene til en ren, tørr snackskål.

Noen husmødre hevder at kikerter ikke eksploderer ved høye temperaturer, i motsetning til vanlige erter. Hvor de fikk denne informasjonen fra er ikke kjent, for personlig begynte kikertene mine å eksplodere etter et par minutter, så snart de fikk en gylden fargetone. Forresten, de første erte-"eksplosjonene" på kjøkkenet ditt signaliserer beredskapen til kikerter. Prøv derfor ikke å steke kikerter slik du steker ekte nøtter, du får ikke bakte sider.

Oppskrift 2. Stekte kikerter med pølse, tomater, løk

• Kikerter 500 g
• Brus ¼ teskje
• Smør 100 g
• Løk 1 stk
• Tomater 3 stk
• Paprika 1 ts
• Svinekjøttpølse med hvitløk ½ stykke
• Salt etter smak

1. Hell ertene i en romslig bolle, fyll med varmt vann og tilsett en klype natron og salt. La trekke i minst 12 timer.

2. Hell av vannet, skyll ertene. Kok opp saltvannet i en kjele nesten, legg ertene i, dekk med lokk, senk varmen til middels og kok i 2-3 timer til ertene er myke: tiden avhenger av ertenes alder seg selv og på mykheten i vannet.

3. I løpet av denne tiden finhakk du løken og tomatene. Og skrell pølsen på størrelse med en finger fra skinnet og skjær den tynt.

4. Smelt smøret i en panne, tilsett løken og stek på lav varme under omrøring i 5 minutter til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett tomatene og kok, knus dem med en slikkepott, i ytterligere 10 minutter. Rør inn paprika og chorizo, og fjern deretter kjelen fra varmen.

5. Hell ertene gjennom et dørslag og send det til pannen, kok over høy varme under omrøring, 5 minutter. Server med en gang.

Oppskrift 3. Stekt kikerter i ovnen

• kikerter 250 g
• en blanding av eksotiske krydder "panch puren" 1 ts. (fennikel, spisskummen, kalonji-løkfrø, bukkehornkløverfrø, sennep)
• olivenolje 2 ss. l.

Bløtlegg kikertene i en stor mengde vann over natten (12 timer), neste dag, tøm av vannet, skyll kikertene, hell ferskvann (jeg helte kokende vann) og kok opp.

For å forhindre prosessen med gassdannelse, anbefales det etter 30 minutter. kok opp, hell av vannet, skyll kikertene, hell ferskvann og kok til de er møre. Jeg kokte i 1,5 time.

Kast ferdige kikerter på en sil, tørk.

Dekk en bakeplate med folie (den skinnende siden opp), legg kikertene, salt, dryss med krydder, tilsett olivenolje og bland. Utjevn kikertene i ett lag og sett i en ovn oppvarmet til 200* i 30 minutter.

Rør flere ganger under stekingen.

Kikerter er sprø på utsiden med en salt-krydret skorpe.

Oppskrift 4: Stekt kikerter Søt sprø i kanel

• kanel
• melis

Skyll kikertene og bløtlegg i rent kaldt vann i 10-15 timer, bytt vannet 1-2 ganger. Etter det koker du kikertene til de er kokte, men ikke la det koke. Når kikertene er klare, hell av vannet og tørk ertene litt.
For en søt versjon av denne forretten bør kikerter drysses sjenerøst med kanel. For en krydret versjon, dryss over karri, paprika eller andre krydder.

Etter det, legg ertene i ett lag i en form, sett i en ovn forvarmet til 190 grader og stek i ca 40 minutter. Hvis den varme luften i ovnen er ujevnt fordelt, må kikertene røres flere ganger slik at ertene koker samtidig.

Som et resultat av matlagingen skal ertene bli tomme inni og sprø. Etter det, om ønskelig, kan den søte versjonen drysses med melis.
Du kan lagre ferdiglagde kikerter i en krukke, men du må legge ertene i rettene som allerede er avkjølt.

Oppskrift 5: Sprøstekte kikerter med honning

1. 400 g kikerter
2. ½ ts kanel
3. 2 ts olivenolje
4. ¼ kopp te honning
5. En klype salt

Forvarm ovnen til 180ºC og klargjør pannen ved å kle den med aluminiumsfolie. Skyll deretter ertene og la vannet renne av. Etter det, overfør kikertene til en bolle, tilsett kanel, olivenolje og honning og bland slik at krydderne dekker kikertene helt.

Legg deretter kikertene forsiktig i et enkelt lag i den tilberedte formen og send til den forvarmede ovnen.

Stek i 45-60 minutter, rør hvert 15. minutt. Krydre de kokte kikertene med salt så snart de tas ut av ovnen mens ertene er varme. La ertene avkjøles helt, og ha dem over i en bolle.

Oppskrift 6: Stekt kikerter i soyasaus

Store kikerter har en lett nøtteaktig smak som forsterkes når de stekes, mens en klype hot chilipepper og en salt-søt glasur gjør forretten veldig velsmakende.

• 50 g kikerter
• 2 ss soyasaus
• 1 ts Sahara
• en klype malt chilipepper
• vegetabilsk olje til steking

Hell kikerter med rikelig med kaldt vann og la stå i 12 timer. Hell av vannet, legg kikertene på et papirhåndkle og tørk.

Varm en liten mengde olje i en stekepanne og stek ertene i 5 minutter. Samtidig skal den bli litt hvit.

Bland soyasaus og sukker i en bolle, rist til det er helt oppløst.

Dryss kikerter med chilipepper (mengden avhenger av ønsket spiciness av snacken, en liten spiciness komplementerer perfekt den salte-søte glasuren), hell den søte soyasausen i pannen og glaser nøttene på middels varme til overflødig væske er gjengitt , og soyaglasuren dekker kikertene med en jevn skorpe.

Glaserte ristede kikerter bør avkjøles godt før servering. Når den er varm er den ganske myk, og når den avkjøles vil den ikke knasere verre enn ekte nøtter.

Hva er nøtt?

I motsetning til andre planter av belgfruktfamilien (erter, bønner, soyabønner), er kikerter ikke mye brukt i CIS-landene. Dessverre har de fleste husmødre ingen anelse om hva oppskrifter på kikerter er, så selv når de ser disse ertene på salg, har de ikke hastverk med å kjøpe dem. I Afrika og Asia er denne kulturen en av de mest elskede. Kikerter (kikerter) er grunnlaget for mange svært tilfredsstillende og smakfulle retter. Koteletter, potetmos, salater, supper og andre retter tilberedes av den. I øst antas det at denne belgplanten hjelper til med å rense kroppen og heve tonen.

Oppskrifter på kikerter er mange, siden denne kulturen har en veldig delikat smak, inneholder mange lett fordøyelige næringsstoffer: proteiner, fiber, vitaminer, mikro- og makroelementer. Denne bønneplanten har bare en ulempe - det tar lang tid å lage mat. Før koking legges kornene i bløt over natten. Etter bløtlegging skal de kokes i ca 2 timer. Det er vanskelig å entydig svare på spørsmålet om hvordan man koker kikerter riktig, fordi i motsetning til andre land der det er dusinvis av varianter av kikerter, kan du i Russland bare kjøpe 1-2 varianter. Samtidig vet selgere ofte ikke selv hvilken variant det er, og hva som kan tilberedes fra det. Kikerter skal være store, jevne, tørre. Det skal selges i forseglet emballasje. Oppskrifter på kikerter, lånt fra jødisk kultur, er blant de vanligste i verden. Nedenfor er oppskrifter på Israels favorittkikertretter: hummus og falafel.

Hummus

Oppskrifter på kikerter varierer veldig i ulike deler av Midtøsten. Nedenfor er en av de mest populære måtene å lage hummus på, som bruker en spesiell sesampasta (tahini). Du kan kjøpe den i butikken eller lage din egen. For å gjøre dette, i en blender, må du slå 3 ss. l. sesam, ½ ss. l. sesamolje, en klype salt, ¼ kopp drikkevann. Kikerter legges i bløt over natten. Etter det kokes den til den er ferdig kokt, og vannet tømmes. Kikerter, pepper, spisskummen, paprika, koriander, hvitløk og hakket persille piskes i en blender. Tahinipasta tilsettes kikertblandingen i forholdet 70:30. Sitronsaft og olivenolje tilsettes hummusen. Alle krydder tas etter din smak. Denne retten serveres tradisjonelt på en flat tallerken. Du kan helle olivenolje i midten av pastaen. Retten drysses med hakket persille og paprika.

falafel

Disse smakfulle kikertbollene serveres i et spesielt brød - pita - med sesampasta, selv om de er deilige alene. Falafel passer godt til adjika. For å tilberede 25 kuler trenger du 250 g kikerter, et fedd hvitløk, en løk, en håndfull korianderfrø, en liten haug med persille og koriander, ¼ ts hver. gurkemeie og brus, 1 ts. sitronsaft, ½ ts. rød pepper, litt havsalt. Kikerter legges i bløt over natten. Tøm vannet før koking. Ovnen varmes opp til 180 °C. Kikerter hakket i en blender legges ut i en bolle. Finhakket løk, koriander, persille og krydder blandes. Alle ingrediensene blandes med hakkede erter. Salt, sitronsaft tilsettes til den resulterende massen og elt den til den er jevn. Hvis massen er for tørr, kan du tilsette vann. Små kuler rulles ut av den. De legges ut på en bakeplate og stekes i ovnen til de er ferdig stekt (0,5 time). God appetitt!

Hummus i Midtøsten - brød og salt på bordet. Den serveres i den enkleste gatekafeen, og i en elegant restaurant.

Og overalt er smaken forskjellig - avhengig av krydder og tilberedningsmetode.

Generelt er kikerter i seg selv, også kjent som fårekjøtterter, hovedingrediensen i snacksen, Sirius og samtidig en av de eldste kulturene.

Det begynte å bli behandlet for syv og et halvt tusen år siden, og den første omtalen av pasta kan finnes i arabiske skrifter på 1100-tallet.

Bare forestill deg denne historiske veien!

Og dette er ingen tilfeldighet. I tyrkiske erter - en uerstattelig ting - 19 g protein per 100 g tørt produkt, pluss lang metthet, fiber, kalsium, vitamin A og B, evnen til å fylle opp energireserver på en kvalitetsmessig måte.

Og denne smaken, som en gang har smakt, er umulig å glemme ...

Men hva kan jeg si: selv farao Akhenaten er avbildet på freskene med en kikertgren i hånden.

Så i dag tilbereder vi kikertretter - i denne artikkelen finner du 10+ oppskrifter med bilder og enkle deilige ingredienser. La oss starte, selvfølgelig, med hummus.

Trinnvis oppskrift for å lage hummus hjemme

Akk, i vårt land er kikerter mest populære blant adepter.

Resten foretrekker å unngå hyller med uforståelige produkter: både kostnadene og mangelen på kunnskap om hva de skal gjøre med dem skremmer.

La oss prøve å bekjempe to misoppfatninger på en gang: prisen på en pakke på 600 gram erter er omtrent to dollar, og oppskrifter for tilberedning er alltid basert på krydder og olivenolje.

Til hummus trenger du:

1. 400 g kikerter
2. 3 art. skjeer med sesamfrø
3. 2 fedd hvitløk
4. 7 art. skjeer olivenolje
5. Saft av en halv sitron
6. Krydder: koriander, spisskummen, paprika, koriander

Den autentiske oppskriften bruker tahini i stedet for sesamfrø, aka tahini, en pasta laget av malte frø med olivenolje og krydder.

Men den universelle erstatningen er enkel å tilberede selv ved hjelp av en blender.

Trinn 1: Bløtlegg ertene

Om kvelden fyller du den med vann og lar den svelle til morgenen. I størrelse, som kan sees på bildet, øker kikerter betydelig.

Trinn 2: Kok kikertene

Vi flytter den inn i en kjele, fyller den med vann på grunnlag av at fuktigheten konstant vil fordampe. Vi salter litt. Det vil ta omtrent en time før ertene blir helt myke.

Trinn 3: lage tahina

Mens kikertene putrer, tilbered den hjemmelagde sesampasta-erstatningen.

For å gjøre dette avbryter vi tre spiseskjeer frø (i ethvert stort supermarked koster de en krone) i en blender med to fedd hvitløk og et par spiseskjeer olivenolje.

Tilsett saften av en halv sitron og slå på blenderen igjen.Slik ser den ferdige pastaen ut:

Trinn 4: Forbered hummusen

Tøm vannet fra ertene i en egen panne - det kommer fortsatt godt med. Vi legger igjen litt kikerter for å dekorere den ferdige retten.

Vi legger en del av ertene i en blenderbolle og begynner å male, tilsett vann om nødvendig.

Resultatet skal være konsistensen av tykk rømme. Når massen blir homogen, tilsett ytterligere fem spiseskjeer olivenolje.

Hvis du ikke er spesielt besatt av kampen mot ekstra kilo, kan du gjøre mer - hummus kan ikke skjemmes bort med olje.

Trinn 5: krydder

Krydder er neste i rekken. I mitt tilfelle var det en teskje malt zira og samme koriander.

Jeg bestemte meg for å spare paprika og pepper til servering.Vi fortsetter å slå til vi får noe som ligner på bildet.

Trinn 6: Forbered deg til servering

Ha en liten mengde av de resterende kokte kikertene i pannen til de er sprø.

Trinn 7: nyt smaken

Ha halvparten av pastaen i en bolle, hell olivenolje på toppen, dryss over ristede erter, paprika og varm rød pepper. Server med oliven og fersk.

Akk, det var ingen tradisjonelle orientalske kaker i supermarkedet nærmest meg.

Jeg overførte den gjenværende pastaen til en pasteurisert glasskrukke og sendte den til kjøleskapet - den kan lagres trygt i en uke. Men jeg tror ikke det varer så lenge.

Tips: Hvis du skal lage noe "orientalsk, eksotisk", fyll opp med krydder på forhånd.

10+ kikertretter - enkle og deilige oppskrifter med bilder

På grunnlag av tyrkiske erter kan du lage mange retter - vegetariske koteletter, gryteretter og salater.

For å forenkle oppgaven din kan mange av dem gjøres ved å bruke .

klassisk falafel

Du vil trenge:

1. et glass kikerter
2. 3 art. l. bulgur
3. Pære
4. Halvt hode hvitløk
5. En haug med koriander og persille
6. frityrolje
7. 4 ss. l. mel
8. 0,5 ts soda
9. Krydder etter smak: zira, spisskummen, koriander, svart og kajennepepper, karri, kardemomme

Bløtlegg ertene i vann over natten. Finhakk løk og urter. Før hvitløken gjennom en knuser.

Hell vannet fra kikertene og mal det i en blender, overfør til en bolle, bland med alle ingrediensene.

Tilsett mel sist. Med våte hender danner vi kuler fra blandingen og steker til de er gyldenbrune i en panne i en stor mengde olje.

Legg på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett. Server med grønnsakssalat, pita og hummus.

Tips: For å gjøre falafel mindre kalori, kan du bake den i ovnen.

Kikertstuing i saktekoker

1. 100 g erter
2. 5 potetknoller
3. grønnsaksmarg
4. paprika
5. Gulrot
6. Pære
7. Tomat
8. En halv haug med koriander og dill
9. Oliven olje
10. Krydder etter smak: koriander, gurkemeie, malt sort pepper, spisskummen
11. Salt

Kikerter bløtlegges tradisjonelt om kvelden.

Stek hakket løk og gulrøtter lett i en multikokerbolle, tilsett de resterende grønnsakene, terninger, erter, krydre med krydder, bland grundig.

Vi koker i en halv time i "Slukkingsmodus". Vi legger ut den ferdige lapskausen på tallerkener og drysser med urter.

Dolma med grønnsaker

Du vil trenge:

1. Tomat
2. Pære
3. Gulrot
4. 30 unge drueblader
5. 0,5 kopper ris og kikerter
6. Sitron
7. 3 art. l. oliven olje
8. En halv haug med koriander, basilikum og mynte
9. Salt etter smak
10. Krydder: berberis, kvernet sort pepper, tørr hvitløk

Stek løk og gulrøtter i en panne med kvernet hvitløk. Tilsett revet tomat og la det småkoke på svak varme i ytterligere fem minutter.

Bland med steking forkokte og kikerter, finhakket grønt. Salt, pepper etter smak. Til slutt, hell i berberisen og bland grundig.

Vi pakker den resulterende fyllingen inn i drueblader.

Vi legger den i en kjele med tykke vegger og fyller den med vann for å dekke dolmaen med omtrent en centimeter.

Vi småkoker i en halv time. Slike appetittvekkende druekålruller kan også tilberedes i en saktekoker.

Chana masala

Hun er en av de.

I India og Pakistan tilberedes denne lyse krydrede retten både på ukedager og på helligdager - det er slett ikke nødvendig å være en overbevist vegetarianer for å sette pris på den rike smaken av orientalske krydder.

Du vil trenge:

1. 300 g kikerter
2. 2 ss. l. stekeoljer
3. 1 pære
4. 2 fedd hvitløk
5. Purert fruktkjøtt av en tomat og 4 hele blanchert
6. 0,5 ts sitronskall
7. Salt etter smak
8. Ingefærrot - ca. 4 cm
9. Et halvt glass vann

Krydder:

1. Garam masala - 0,5 ss. l.
2. Chana masala - 0,5 ss. l.
3. Malt koriander - 2 ts
4. Malt spisskummen - 1 ts
5. Gurkemeie - 0,5 ts
6. Et stykke kajennepepper valgfritt

Kok kikerter til de er møre. Varm opp en liten mengde olje i en stekepanne og stek den finhakkede roten.

Vi sender løken hakket i halve ringer dit og fortsetter å steke til den er gyldenbrun.

De neste er hvitløk, salt, krydder. Kok i ytterligere 30 sekunder og tilsett hakkede blancherte tomater, deretter sitronskall.

I jakten sender vi revet tomat (eller en spiseskje tomatpuré), kikerter og vann.

Bland grundig. Når det koker, salt etter smak og la det småkoke i 20 minutter under lukket lokk. Dryss den ferdige retten med urter og server med kokt ris.

Tips: Du kan blande chana masala-krydder selv eller kjøpe en ferdig blanding. Den inneholder nellik, ingefær, salt, kardemomme, zira, kanel, laurbærblad, kvernet pepper, bukkehornkløver, tørket mynte og muskatnøtt. Alt males i like deler i en kaffekvern.

Salat med kikerter og fetaost

Du vil trenge:

1. et glass kikerter
2. 250 g fetaost
3. 2 ss. l. oliven olje
4. 1 rødløk
5. 5 fedd hvitløk
6. En halv haug med grønn løk
7. 1 sitron
8. 1 chilipepper
9. Malt koriander og persille etter smak
10. Granateplefrø til pynt

Bløtlegg kikerter og kok på tradisjonell måte. Finhakk løk, hvitløk og pepper og fres lett i olje.

Kombiner alle ingrediensene i en salatskål, hell i terninger av ost. Smak til med sitronsaft.

Kikertkoteletter

Du vil trenge:

1. En og en halv kopp kokte erter
2. 1 pære
3. 2 fedd hvitløk
4. 2 ss. l. finhakket koriander og persille
5. Salt og pepper etter smak
6. 0,5 ts. paprika og spisskummen
7. en halv chilipepper
8. frityrolje

Kok kikerter og kvern i en blender. Finhakk resten av ingrediensene og bland med ertemassen.

Form små med våte hender og stek i et par minutter på hver side til en gyllen skorpe vises. Server med stuvede grønnsaker.

Stekt fårekjøtt erter

Du vil trenge:

1. 200 g kikerter
2. 2 ss. l. oljer
3. 1 ts malt paprika
4. 1 ts malt spisskummen
5. Salt etter smak
6. 2 ss. l. soyasaus

Denne forretten smaker som nøtter og popcorn og vil være et flott tillegg til kvelden når du ser en film.

Bløtlegg kikertene, kok i en halvtime, legg dem i et dørslag.

Bland alle krydder med soyasaus. Hell ertene i en pose og send dressingen dit. Rist godt slik at det blir jevnt fordelt over overflaten.

Vi sprer ertene på en stekeplate dekket med bakepapir og sender den til ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Vegetarisk kikertsuppe

Du vil trenge:

1. Et glass kokte erter
2. 2 stangselleri
3. 3 blancherte tomater
4. 1 pære
5. Halvt hode hvitløk
6. paprika
7. 0,5 ts malt ingefær
8. 1 ts muskat
9. Olivenolje, salt, pepper etter smak

Vi kutter løk, hvitløk og selleri, stek direkte i en kjele i olivenolje, tilsett paprika, tomater og kikerter der.

Vi småkoker i et par minutter til. Hell vann til suppens konsistens, salt, smak til med krydder og kok til den er mør.

Tykk tomatsuppe

Du vil trenge:

1. 1,5 l grønnsaksbuljong
2. 200 g kikerter
3. 1 aubergine
4. 2 tomater
5. 1 pære
6. Salt
7. Krydder: kanel, paprika, pepperblanding

Skjær auberginen i terninger, dryss over salt, bland og sett til side en stund.

Vi sender løken i solsikkeolje i en kjele, vi sender også finhakkede tomater og krydder dit. Etter fem minutter, tilsett erter og buljong, kok ytterligere 10.

Vi vasker auberginene grundig fra salt og sender dem også til pannen. Kok suppen til den er ferdig.

Marokkansk suppe "Harera"

I originalversjonen tilberedes den på grunnlag av kjøttbuljong, men selv uten den vil smaken være like god.

Du vil trenge:

1. 1/3 kopp kikerter
2. En tredjedel av et glass linser
3. En tredjedel kopp ris
4. 4 tomater
5. 1 pære
6. 3 stangselleri
7. 1 paprika
8. Grønn koriander og persille
9. 2 ss. l. tomatpuré
10. 3 art. l. mel
11. 1 ts. gurkemeie og paprika
12. Salt etter smak

Bløtlegg kikerter over natten. Kok linsene hver for seg til de er halvkokte, slik at det ikke gjør den ferdige for mørk.

Vi skålder tomatene med kokende vann, fjerner huden og avbryter i en blender. Vi tilsetter også selleri, koriander, løk og persille.

Hell kikerter med grønnsakspuré, tilsett en og en halv liter varmt vann og kok i en halv time. Tilsett så ris og linser.

Vi fortynner melet i en liten mengde vann, og under omrøring helles det i suppen i en tynn stråle.

Tilsett krydder og kok til den er ferdig. I marokkansk mat er denne solide forretten noe av en analog av oss.

Flere matlagingsalternativer for enkle og deilige kikertretter med oppskrifter, inkludert i en langsom komfyr, finner du i denne videoen:

Kikert er kjent for menneskelig sivilisasjon allerede før vår tidsregning. Dens ernæringsmessige verdi og enestående mengde protein har gjort det til et viktig element i vediske og vegetariske retter. Artikkelen inneholder informasjon ikke bare om metodene for å tilberede kikerter, men beskriver også prosessen med den foreløpige behandlingen.