Hvorfor er kokt blekksprut gjennomsiktig. Hvor mye å koke blekksprut

Blekksprut er et fantastisk produkt med alle de praktfulle egenskapene som sjømat er så verdsatt for. Sunt, smakfullt og ganske enkelt å tilberede, hvis du kjenner noen funksjoner. Det er på grunn av detaljene ved behandlingen at disse marine innbyggerne ikke er veldig populære i vår region. Når det gjelder nyttige egenskaper, er de på ingen måte dårligere enn sjøfisk og magert kjøtt. Jeg foreslår å lære alt om blekksprut - hvor mye du skal lage mat, hvordan du velger, lagrer osv.

Å velge rett

For å gjøre rettene velsmakende, må du først og fremst vite hvordan du velger det beste fra det som tilbys i butikkene.

Det mest ideelle alternativet er nyfanget blekksprut som ikke har gjennomgått noen behandling. De ser ikke så mye ut fra utsiden, men de smaker kjempegodt! Ja, og det er vanskelig å kjøpe slik sjømat foreldet - lukten vil gi seg.

Litt verre - uskrellede frosne skrotter.

Når du velger, se på fargen på fruktkjøttet under den lilla ytre filmen - den kan være hvit, rosa, men på ingen måte gul.

Hvis blekksprutene er pakket i poser, så er kvaliteten lett å bestemme - hvis det er mye "snø" inni, så har disse marine innbyggerne blitt frosset mer enn en gang.

I butikkene kan du finne allerede skrellet frossen blekksprut. Disse er bedre å ikke kjøpe. Mest sannsynlig ble de behandlet med forskjellige kjemikalier for å fjerne filmen. Og islaget på dem er nesten alltid tykt (den såkalte "glasuren") - vi kjøper vann til prisen av delikatesser. Selvfølgelig, hvis det ikke er andre alternativer, vil dette gjøre det, men det er bedre å se i andre butikker.

Det er også blekkspruttentakler på salg. De kommer vanligvis uferdige også. Et utmerket produkt, men det er bedre å velge større - med små blir det for mye oppstyr under forbehandlingen.

Foreløpig behandling

Før du fortsetter til matlagingen, må blekksprut behandles. Essensen av det foreløpige arbeidet kan uttrykkes i et nøtteskall - vi tiner og renser. Det er klart at hvis du er utrolig heldig og produktet er kjøpt ferskt, så er det ingen grunn til å tine. Jeg drømmer ikke engang om slik flaks - jeg bor veldig langt fra havet, så avriming er et obligatorisk trinn for meg.

Det er best å tine ved romtemperatur. Kan stå over natten i kjøleskapet. Hvis tiden renner ut, legger vi blekksprutene i en lufttett pose og legger dem i varmt vann. Vanntemperaturen bør ikke være høyere enn 40 grader!

Neste trinn er rengjøring. Hvis du har kjøpt skrelt blekksprut, kan du fortsette direkte til matlagingen. Ellers hell kadaver eller tentakler med kokende vann i 30 sekunder. Vi drenerer væsken, og fjern filmen direkte under rennende kaldt vann med hendene. Har du tentakler, så fjerner vi også sugene.

Rørene har en akkord - en gjennomsiktig stripe som ligner på plast eller cellofan. Vi kaster det ut også. Alt som er igjen er rosa-hvitt kjøtt.

Matlaging

Hvordan tilberede blekksprut slik at kjøttet blir mørt og mykt. Alt handler om koketid. Hemmeligheten er enkel - ikke overeksponer dem i kokende vann.

Jeg møtte og prøvde forskjellige måter å lage mat på, forskjellig i små nyanser. Men jeg vil kun beskrive den jeg bruker selv. Jeg tror det er bedre å huske én vei enn flere, og så bli forvirret.

Skrellede og vaskede kadaver eller tentakler senkes i allerede kokende saltvann med krydder. Det skal være rikelig med vann slik at det ikke slutter å koke når det senkes. Ta ut etter 2 minutter! Hvis du overkoker i mer enn 3 minutter, blir blekkspruten seig. Hvis det er mange kadaver, er det bedre å koke dem i grupper på 1-2 stykker.

Matlaging av blekkspruttentakler.
Du kan også bruke kjøkkenhjelpere. Personlig liker jeg veldig godt å lage mat i en dobbelkoker (jeg har en spesiell grill i en saktekoker). Jeg heller vann, bretter de forberedte innbyggerne i havet og etter 5 minutter er alt klart.

En mikrobølgeovn brukes også til koking, men det er vanskelig å finne ut hvor mange minutter å tilberede dem - både antall produkter og de tekniske egenskapene til mikrobølgeovnen påvirker. Den gjennomsnittlige oppskriften ser slik ut - vi sender kadaver til en beholder med lokk, tilsett litt salt, dryss med sitronsaft og olivenolje. På full effekt slår du på mikrobølgeovnen i 1-1,5 minutter. Det viser seg blekksprut tilberedt i sin egen juice.

Blekksprut kokt på noen av disse måtene kan allerede spises. Skjær i passe biter, drypp med litt deilig saus og server. Men selvfølgelig er det bedre å lage noe velsmakende fra dem - mye.

Er det mulig å lagre kokt blekksprut

Ideelt sett brukes kokte fileter, tentakler og ringer umiddelbart. Men oppbevaring i kjøleskap i omtrent et døgn er tillatt. Pass på å tette tett!

I det mest ekstreme tilfellet kan du legge produktet i fryseren. Smaken vil bli litt dårligere, men i løpet av et par måneder er det et ganske passende produkt.

Hvordan lage en sjømat delikatesse til salat

Separat må du dvele ved kokende blekksprut til salat. I prinsippet er enhver av metodene beskrevet ovenfor egnet. Men til salater koker jeg litt annerledes. En venn av meg foreslo dette til meg.

I alle sjømatsalatoppskrifter må sistnevnte kuttes - i terninger, ringer, striper, etc. Jeg gjør dette, men rett før koking. Jeg legger den hakkede blekkspruten i et dørslag eller en metallsikt med håndtak og senker den ned i kokende saltet vann i 20 sekunder. Så tar jeg den ut, skyller den rett under en stråle med kaldt vann, og myk mør filet kan sendes til salaten.

Denne enkle metoden sparer mye tid. Sjømat er klar på bare et minutt - du trenger ikke å fiske den opp av kokende vann, vente til den er avkjølt osv.

Se videoen. En annen vei til sparegrisen din:

Hvorfor er blekksprut bitre

Noen ganger kan kokt blekksprut ha en bitter smak. Dette skjer oftest med de som er kjøpt i en ferdig skrellet og frossen form.

Det er bare én grunn - misforholdet mellom lagringsbetingelser. Enkelt sagt ble tining og frysing utført flere ganger.

Fortsatt bitterhet kan vises hvis skrottene ble kokt i mer enn 5 minutter. Kjøttet til disse personene inneholder et stoff som, under betingelse av feil koketeknologi, når det kombineres med vann, gir en slik ettersmak.

matlagingshemmeligheter

Til slutt vil jeg fortelle deg noen flere små triks, takket være hvilke blekkspruter som alltid vil være velsmakende og myke.

Hvis du plutselig ikke klarte å ta ut blekksprutene i tide under kokingen, det vil si at du overeksponerte dem i kokende vann, så ikke skynd deg å trekke dem ut. Kok i en halvtime til og først deretter ta den ut. Ja, de vil avta kraftig i volum, og smaken vil ikke være like rik, men de vil definitivt ikke være tøffe.

Det som aldri bør gjøres med blekksprut er å tine i kokende vann. Så produktet blir ikke mykt, men innvendig kan det også være fuktig. Denne regelen er også svaret på spørsmålet om hvordan du koker uskrellet blekksprut. Aldri! Først tiner vi, så rengjør vi og først da lager vi mat.

Som du kan se, er det ingen vanskeligheter. Litt oppmerksomhet og sunne retter vil vise seg perfekt!

Fordelene med blekksprutkjøtt for en moderne person som bor i vårt land langt fra havet er åpenbare. Kjøtt inneholder mange vitaminer og fett som ikke kan fås fra andre produkter. Hvis du vet hvordan du skal lage mat slik at de er myke, kan du oftere introdusere disse ingrediensene i din daglige meny og høytidsmeny.

Er det mulig å tilberede skrællet blekksprut

Når du svarer på det mest populære spørsmålet fra eierne om hvordan du lager skrellet frossen blekksprut, må du umiddelbart si "ingen måte". Først av alt må kadaveret rengjøres og deretter kokes. For å rense en frossen blekksprut, hell kokende vann over den: huden vil raskt krympe og forbli under vann, bare skyll den av. Etter kokende vann er kjøttet allerede halvklart, derfor er det viktig å ikke overkoke det under videre varmebehandling.

Tilberedning av blekksprut til salater

Mange husmødre, etter å ha overfylt kadaveret med kokende vann for rengjøring, la kjøttet ligge i vannet i ytterligere fem minutter. Videre kan produktet ikke tilberedes, det er allerede klart for bearbeiding til en salat. Men nå vil det være nødvendig å fjerne huden i tillegg, dryss det tilberedte kjøttet med sitronsaft. For de som ikke liker en så minimal prosessering av sjømat, er det to måter å tilberede blekksprut til salat slik at de er myke.

Metode nummer 1

Du må ta en liter vann, tilsett salt og pepperkorn etter smak, laurbærblad. Senk nå skrottene ned i kokende vann og bare vent til vannet koker igjen. Ta så kjøttet ut umiddelbart.

Metode nummer 2

Du kan også koke skrotten vekselvis. Dette betyr at kjøttet dyppes i kokende vann. Deretter må vertinnen telle til ti og fjerne kadaveret. Gjør det samme med hvert produkt. Fordelen med denne tilberedningsmetoden er at du kan kontrollere tilberedningsprosessen i sanntid. Hvis kadaveret er stort eller lite, vil vertinnen kunne redusere telletiden, med fokus på en spesifikk situasjon.

Metode nummer 3

For å koke et kilo blekksprut, må du koke to liter vann. Salt vannet godt og legg blekksprutskrotten. Ta kjelen av varmen etter et halvt minutt. Men la blekkspruten stå i vannet med lokket lukket i ytterligere 5-10 minutter.

Metode nummer 4

For denne tilberedningsmetoden trenger du en hullsleiv, det vil bidra til å kontrollere hele prosessen. Salt tilsettes vannet, krydder etter din smak. Vent til vannet koker. Senk deretter blekkspruten ned i vannet i fem minutter med en hullsleiv, og ta den ut etter fem sekunder. Når vannet koker igjen, senk den samme blekkspruten igjen og få den raskt ut. Gjør også omtrent fem ganger. I et slikt produkt kan du lage mat.

Viktig! I prosessen, hvordan å koke frossen blekksprut å være myk, ikke så viktige krydder som legges til vannet. Men ekstra krydder vil gi kjøttet en spesiell smak. De mest brukte pepperkornene, nellik eller tørket dill, persille, laurbærblad.

Hvordan dampe blekksprut

Vi har allerede funnet ut hvor delikat og nyttig det beskrevne produktet er. Men med riktig koking i vann, mister kjøttet fortsatt noen av sine ernæringsmessige egenskaper og fett. For å lagre dem maksimalt, kan du bruke dampmetoden.

For denne metoden for å tilberede blekksprut, må du ha enten en spesiell dampkoker eller en kjele med tettsittende lokk. Kjøtt på denne måten kokes lenger enn i kokende vann: ca 10 minutter. Men det er en rekke fordeler med dampkoking. Først av alt er det saftigheten og ømheten til blekksprut. Skrotten minker ikke like mye som når man koker kjøtt i kokende vann.

Mange husmødre råder når du tilbereder blekksprut til salat, skjær umiddelbart skrottene over fibrene i ringer eller strimler. Men det bør huskes at da bør koketiden i kokende vann reduseres til et minimum: ett minutt. Jo mindre stykker av produktet er, jo raskere koker de.

Denne sjømaten er veldig næringsrik. Blekksprutkjøtt inneholder mange vitaminer og sporstoffer som er verdifulle for mennesker: vitamin B, C, PP, kalsium, jod, mangan, jern. Riktig tilberedt produkt er lett fordøyelig og har en delikat, behagelig smak.

Hvordan velge og tilberede blekksprut til matlaging

Fersk blekksprut finnes sjelden på salg, som regel kommer allerede frosne kadaver i hyllene. Hva du må være oppmerksom på når du velger sjømat:

fileten må være hvit (ellers er produktet bortskjemt);
hudfarge kan være enten grå-hvitaktig eller lys rosa;
store blekkspruter med tett elastisk kjøtt er egnet for salat, og små kadaver er ideelle for fylling, siden de er møre og myke;
frossen filet bør lett skilles fra hverandre, hvis skrottene henger sammen - de har allerede blitt frosset på nytt flere ganger;
å spise utgåtte produkter er helsefarlig, så vær oppmerksom på utløpsdatoen.

Før du lager sjømat hjemme, bør den tines. For å gjøre dette legges bløtdyrene i en beholder med kaldt eller varmt vann (men ikke varmt) og får stå en stund. Etter tining skal skrottene skrelles. Den enkleste måten å fjerne filmen på er ved først å skylle produktet med kokende vann. Det er nødvendig å rense blekksprut ikke bare ved å fjerne huden, men også innsiden og bein.

Hvor lenge å koke blekksprut for å være myk

Noen husmødre vet ikke hvordan de skal tilberede blekksprut riktig, så de unngår å tilberede retter som inneholder denne ingrediensen. I mellomtiden er det en veldig enkel prosess som ikke krever noen spesielle ferdigheter. Det viktigste er å forhindre langvarig matlaging av sjømat. Holder du skrottene i kokende vann lenger enn nødvendig tid, i stedet for mørt og mykt kjøtt, blir du seig og smakløs. Hvor mange minutter å koke blekksprut? Alt avhenger av hvordan du skal tilberede produktet.

Renset

Deilig sjømat tilberedes veldig enkelt og raskt. Slik koker du skrelt blekksprut:

fyll kjelen med vann, vent til det koker;
tilsett salt, krydder til vannet;
legg tint og skrellet muslinger i kokende vann i 2 minutter (kjøttet skal bli hvitt), tøm deretter vannet;
hvis du har overkokt produktet, la pannen stå på bålet i ytterligere 30 minutter - i løpet av denne tiden vil fileten bli myk igjen;
etter å ha kokt skrottene, kutt dem i ringer og server med øl.

Uskrellet

Hvordan tilberede blekksprut med film? Det er ingen stor forskjell på metoden for tilberedning av skrellet og "nakne" kadaver - forskjellen ligger i tiden som kreves for matlaging. Slik koker du blekksprut i skinnet:

tine skrotter;
sett en gryte med vann på komfyren;
når væsken begynner å koke, tilsett laurbærblad, salt, allehånde;
senk skrottene ned i pannen, slå av varmen og dekk beholderen med et lokk slik at dampen ikke forlater den;
etter 10 minutter, fjern sjømaten fra vannet.

Hvordan lage blekksprutfrosne ringer

Det er mer praktisk å koke en hel musling enn ringer, siden det vil være vanskelig å raskt fjerne alle bitene fra kokende vann. I tillegg er ringer lettere å fordøye enn store kadaver. Men hvis du allerede har kjøpt en oppskåret vare, er det flere måter å tilberede blekksprut med ringer på:

Første alternativ. Kok opp vann, tilsett krydder etter smak. Det kan være laurbærblad, hvit/sort pepper, urter osv. Dypp et par ringer i kokende vann på en hullsleiv, tell til 10, fjern dem. Så kok opp alle bitene etter tur. Server den tilberedte retten avkjølt.
Andre alternativ. Hell alle ringene i kokende vann, vent et minutt og fjern beholderen fra varmen. Biter kan fjernes fra vannet etter 3 minutter. Det er ikke verdt å holde dem i væsken lenger, ellers blir de "gummi".
Tredje metode. Kok opp en halv liter vann, smak til med krydder. Send de tinte ringene inn, lukk oppvasken og ta den umiddelbart ut av komfyren. Ikke åpne lokket i 5 minutter, deretter er retten klar til å spises.
Fjerde vei. Fyll multikokeren halvveis med vann, slå på alternativet "Slukking". Tilsett krydder (du kan bruke paprika, hvilken som helst pepper, merian, nellik, sitronsaft, etc.). Etter at væsken har kokt, legg ringene i bollen og la koke i 1-2 minutter. Beredskapen deres kan gjenkjennes på den hvite fargen - så kan bitene fjernes.

Blekksprutkjøtt er verdsatt av mange gourmeter. Det er lett å tilberede det riktig hvis du kjenner hovedreglene for matlaging, steking, baking, samt foreløpig forberedelse. 6 oppskrifter hjelper deg med å tilberede festlige og hverdagslige måltider med proteinrik sjømat.

Det er ekstremt vanskelig å kjøpe fersk blekksprut i vårt land. Imidlertid kan du finne frosne kadaver i de fleste supermarkeder. Selv den mest uerfarne kokken kan tilberede dem, hvis du kjenner vanskelighetene med å kutte dem og, selvfølgelig, oppskrifter. Selv om dette er din første opplevelse og du aldri har visst hvordan du koker blekksprut, ikke vær redd for å prøve noe nytt.

Det første du må gjøre er å tine blekksprutene. Et kvalitetsprodukt er dekket med en tynn skorpe av gjennomsiktig is. Hvis kadaverne er frosset sammen og drysset med snø, indikerer dette et brudd på reglene for lagring og transport. Selve blekksprutene skal være litt rosa på utsiden, og kjøttet skal være snøhvitt. Grå, gule, lilla nyanser indikerer direkte at produktet har blitt tint gjentatte ganger og klart å forringes.

Utenfor er blekksprutens kropp dekket med et tynt skinn, som må kastes. For å gjøre dette, senkes den frosset i kokende vann i 1-2 minutter. Etter det ruller skinnet sammen, som på en blanchert tomat, og skilles lett fra kjøttet. Deretter renses skrottene fra innsiden.

Før videre tilberedning, legg det rensede kjøttet i rent vann i 1 time. Skyll deretter. Dette vil bidra til å eliminere risikoen for en ubehagelig ammoniakklukt under matlaging.

Hvordan tilberede blekksprut

Der det fanges blekksprut, tilbereder fiskere på kysten tradisjonelt fangsten ved å steke på kull eller grill, og koker også fiskesuppe av den. Hjemme bruker vi annen sjømatforedlingsteknologi. Tenk på 5 måter å lage blekksprut velsmakende og enkel på.

Matlaging

Det viktigste med denne metoden er ikke å overeksponere kjøttet i kokende vann, da det umiddelbart får konsistensen av gummi, reduseres i størrelse, og det vil ikke lenger være mulig å kalle det velsmakende. Skrellede skrotter kokes i maks 3 minutter. Samtidig kaster de det bare i kokende vann. Det er best å gjøre dette med en klokke foran øynene, for etter 3 minutter vil resultatet være katastrofalt.

På spørsmålet om hvordan man lager frossen blekksprut, er det bare ett svar: ingen måte. Med iskrem kastes de kun i kokende vann for å fjerne skinnet. Deretter blir skrottene grundig vasket, kuttet. I videre matlaging deltar de, allerede er de myke.

steking

I en stekepanne er koketiden for blekksprut litt lengre. Men selv i dette tilfellet er det umulig å gå over grensen på 7 minutter. Det er hvor mye kjøtt som tilberedes i kokende olje. Foreløpig pent kuttede ringer eller strimler, nøye forberedt, allerede uten hud, kastes i pannen.

Slukking

Under et lukket lokk kan lapskaus blekksprut, så vel som stek, ikke være lenger enn 7 minutter. Ellers vil kjøttet deres bli håpløst bortskjemt. Målet til kokken er å bevare en delikat, litt søt smak, som lett går tapt hvis den kokes for lenge.

Hvis grønnsaker, sopp og andre produkter skal tilberedes med det, blir tiden brukt i stewpan med sjømat alltid notert nøye, som etter signal fra timeren må legges på en tallerken og serveres umiddelbart.

baking

Å bake blekksprut i ovnen er alvorlig forskjellig fra andre metoder. Siden det er umulig å oppnå beredskapen til utstoppede kadaver på 3 minutter, brukes den andre metoden - langvarig varmebehandling. Etter 40 minutter vil kjøttet gjenvinne den nødvendige mørheten, så for slike retter er referansesteketiden 40 minutter eller lenger.

Matlaging i en multikoker

Mange husmødre elsker oppskrifter for multikokere. Du kan stille inn temperaturregimet, tiden med stor nøyaktighet og ikke være redd for at retten skal brenne eller "løpe bort". Siden apparatet fungerer med lokket lukket og damptrykk dannes på innsiden, er tiden for blekkspruten å nå beredskap mindre enn ved baking - bare 20 minutter. Det anbefales ikke å overskride det.

I mange butikker kan du kjøpe tørket og tørket blekksprut. Pizzaer tilberedes med denne næringsrike sjømaten, samt alle slags salater. Over tid vil du lære hvordan du kombinerer ulike produkter riktig med blekksprutkjøtt, og danner din egen "base" av oppskrifter. Vi starter med det enkleste og mest tidstestede.

Calamari i røren

Hvordan tilberede blekksprut ved å steke? Hele hemmeligheten til denne retten ligger i sammensetningen av røren. Det er mange varianter av dette temaet. Her er bare noen av dem.

Bland 1 egg med noen dråper sitronsaft og en spiseskje mel.
Pisk 100 ml øl med en spiseskje brødsmuler, 1/2 ts smør og 1 ss mel.
Stek halvparten av en finhakket løk, bland med 1 ts finhakket persille med grønn løk, et egg og en teskje brødsmuler.

Pepper, salt røre er alltid nødvendig, med fokus på dine preferanser. Konsistensen kan også være annerledes. Noen liker den tynnere, andre liker den tykkere. Det viktigste er at når du senker ringer eller strimler av blekksprut, skal blandingen godt omslutte hvert stykke.

Kjøttet forkokes i kokende saltet vann i ikke mer enn 3 minutter. Så kjøler de seg. Deretter legges hele volumet av kjøtt umiddelbart i den tilberedte røren og blandes grundig. Etter hvert stykke senkes ned i en stekepanne med kokende olje og stekes til de er gyldenbrune, under konstant omrøring.

Den ferdige retten lastes av på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Server umiddelbart, mens røren fortsatt er sprø.

Calamari fylt med kjøtt

Siden blekksprutskrotten etter rengjøring er en ideell pose, brukes den ofte bare sånn – til fylling. Svinekjøtt, biff, kylling - enhver fylling vil være bra, det viktigste er at det er kjøttdeig.

Fyllet må være kokt - det skal ikke være rått. For å gjøre dette, stekes kjøttdeigen på forhånd i en panne med tilsetning av løk, tomatsaus, urter. I stedet for salt er det bedre å bruke en spiseskje soyasaus. Deretter må fyllet avkjøles. På dette tidspunktet blir blekksprut renset og kokt i 3 minutter. Nå kan de fylles.

Fylte skrotter bakes i ovnen ved en temperatur på 250 ° C i 15-20 minutter. Du trenger ikke å vente på utseendet til en gylden skorpe, i stedet er det bedre å drysse retten med krydder: rød pepper, gurkemeie. I stedet for å bake kan du bruke steking, da er steketiden 3 minutter på hver side.

Når du baker, må fylte skrotter stikkes hull med en tannpirker flere steder slik at kjøttsaften fritt kan renne ut uten å rive blekkspruten.

Denne retten kalles en cocktail, fordi den vanligvis inkluderer all tilgjengelig sjømat. Oftest er blekksprut og reker tilgjengelig, så oppskriften med dem regnes som en klassiker. Du kan imidlertid legge til blekksprut, blåskjell og krabber i salaten.

Vi trenger:

reker - 300 g;
blekksprut - 250 g;
egg - 5 stk;
oliven - 180 g;
greener.

Kok rekene til de er møre og fjern skjellene forsiktig. Kok deretter blekksprutene, kuttet i ringer eller strimler, i 3 minutter. Egg skal være hardkokte (koketid - 12 minutter). Oliven kuttes i to, og hvis de er veldig store - i ringer. Finhakk grønnsakene, dryss over salt og dine favorittkrydder. Vi blander alle ingrediensene.

Majones, soyasaus, rømme, matsoni egner seg som dressinger.

Calamari ringer i saus

Kokte blekksprutringer er deilige alene. Derfor kan de spises umiddelbart, krydret med en passende saus. Her er en av oppskriftene.

Komponenter:

majones - 100 g;
rømme - 100 g;
hvitløk - 3 fedd;
greener;
ristede pinjekjerner;
svart pepper;
sesam - 10 g.

Vi blander alle ingrediensene grundig, gni hvitløken på et rivjern, finhakk grønnsakene. Smør blekkspruten med en duftende blanding, server. Det særegne med denne sausen er at den lagres i kort tid, så det er ikke verdt å høste for fremtiden, det anbefales å bruke den innen en dag.

Den festlige oppskriften vil ikke la noen være likegyldige.

Vi trenger, i tillegg til 400 g blekksprut:

1 middels gulrot;
1 liten løk;
1 ss sesam;
2 teskjeer eddik;
1 teskje sukker;
0,5 ts paprika, svart og rød pepper, koriander;
2 fedd hvitløk;
greener.

Skjær blekkspruten i ringer og kok i 3 minutter. Deretter legger vi den i en glassbeholder, og legger til gulrøtter kuttet i tynne strimler. Dryss med sukker og krydder, salt, hell eddik. I en stekepanne steker du løkringene sammen med sesamfrø. Tre hvitløk på et rivjern. Vi blander alle ingrediensene og lar salaten stå i kjøleskapet i minst 7 timer.

Ved servering, sørg for å strø over finhakkede urter.

Risotto med blekksprut

Denne tradisjonelle italienske retten tilberedes raskt og har utmerket smak.

Vi trenger:

blekksprut (forkokt 3 minutter) - 500 g;
ris - 200 g;
paprika - 2 stk.;
tomatpuré - 2 ss;
løk - 1 stk;
smør - 2 ss;
basilikum (eller zira) - 1 teskje.

I en varm stekepanne, varm smøret sammen med paprika i terninger og finhakket løk. Etter at paprikaen er blitt myk, tilsett tomatpureen og hell all risen. Stek alt sammen i ytterligere et par minutter, og hell deretter et glass kokende vann og dekk med lokk.

La småkoke til risen er kokt, tilsett vann fra tid til annen. Tilsett deretter blekksprut i risottoen, salt og pepper, tilsett basilikum eller spisskummen.

Hemmeligheter og triks for å tilberede blekksprut

Det er noen få finesser kokkene er godt klar over, men det vil ikke skade oss å ta i bruk følgende nyanser.

Det er best å kjøpe kadaver med skinn, da fabrikkrengjøring innebærer obligatorisk varmebehandling. Det er fare for å få seigt kjøtt.
Ferskfryst sjømat oppbevares i fryseren i 1 måned.
De deiligste blekksprutene er små, de har mer mørt kjøtt.
Du kan også steke kjøtt på grillen - steketiden på hver side er kun 1,5 minutt. Etter fjerning fra varmen, salt og pepper, og du kan spise.

Konklusjon

Når du vet hvordan du koker blekksprut, kan du være sikker på at du til festbordet alltid vil ha en vinn-vinn-oppskrift på lager, det er nok å ha sjømat i fryseren. Det fine med mørt kjøtt er at det koker veldig raskt. Ved å følge de enkleste instruksjonene kan du glede dine kjære med en rett som ikke er dårligere enn mesterverkene til kokkene på dyre restauranter.

Kjøtt akkar lavt fettinnhold, og samtidig veldig næringsrik, som inneholder en stor mengde mineraler, vitaminer og sporstoffer. I utgangspunktet brukes overkroppen, men det hender at tentakler også brukes. Blekksprutkjøtt når det gjelder proteininnhold, vitamin B6 og PP er overlegen fiskekjøtt, og blekksprutfett er verdifullt som essensielt flerumettet fett. Kjøttet av disse blekksprutene inneholder fosfor, jern, kobber og jod. Det er også få kalorier i blekksprut - 135 per 100 gram kokt kjøtt. Taurin som finnes i blekksprut bidrar til å senke kolesterolet. Når du vet hvordan du koker blekksprut riktig, kan du lage en rekke deilige retter som lett absorberes av kroppen.På salg finnes blekksprutkjøtt i hermetisk og frossen form. Og hvis det i det første tilfellet er nok bare å ta hensyn til produksjonsdatoen for sjømaten, utløpsdatoen og pakkens integritet, bør du være mye mer forsiktig med frossen blekksprut.Faktum er at skalldyr, som ble tint av en eller annen grunn, og deretter frosset på nytt, er bitre og spres under koking. For ikke å utilsiktet kjøpe et produkt av lav kvalitet i butikken, må du se om skrottene henger sammen. Blekksprut som sitter sammen i en klump indikerer at de tidligere har blitt tint. Hvis de tvert imot lett skilles fra hverandre, har ikke kjøttet blitt frosset på nytt.Skinnet til blekksprut kan ha forskjellige farger, fra lys grå til mørk lilla, men selve kjøttet må bare være hvitt. Hvis fargen er forskjellig fra hvit, snakker dette veltalende om tining, der kjøttet har absorbert fargen på filmen. Smaken av slik sjømat kan bli sterkt bortskjemt.

Hvordan rense blekksprut på riktig måte

De fleste er sikre på at rengjøring av blekksprut er en plagsom og ubehagelig oppgave, men hvis du kan noen av finessene, er dette slett ikke tilfelle.For raskt og uten problemer å rense blekkspruten fra filmen, er det nødvendig å sette dem i frossen tilstand i en dyp bolle og helle kokende vann over dem. Nesten hele huden vil umiddelbart krølle seg sammen og bevege seg bort fra kjøttet. Kokende vann må tømmes umiddelbart og skrottene renses for den gjenværende filmen under rennende vann. Deretter bør du forsiktig fjerne den gjennomsiktige ryggraden og innsiden. Nå er blekksprutene klare for videre koking.

Hvor mye å koke blekksprut

Blekksprut kan kokes både i vann og dampes. Mange vet ikke hvordan de skal tilberede blekksprut slik at de maksimerer smaken. Så for å koke kadaver i vann, er det nødvendig å legge allerede renset og tilberedt kjøtt i kokende saltet vann (2 liter vann og en stor klype salt er nødvendig for 1 kg blekksprut).

Hvor lenge du skal tilberede blekksprut i tide avhenger først og fremst av metoden for varmebehandling av kjøttet til denne sjømaten du har valgt.

Etter 15 sekunder tar du ut blekksprutene, la dem renne av seg. Ved lengre koking viser kjøttet seg å være for hardt og tørt, en betydelig del av næringsstoffene går tapt. Krydder kan tilsettes til vannet: laurbærblad, svart allehånde, hvit pepper.

Blekksprut kan også posjeres, det vil si tilberedes i en liten mengde væske ved en temperatur like under kokepunktet. Beholderen må være tett lukket. For å gjøre dette, plasser blekksprutskrottene i en kasserolle på en rad, tilsett varmt saltet vann eller buljong (med en hastighet på 0,5 liter væske per 1 kg kjøtt), lukk lokket tett og stuv i 5 minutter. Med denne tilberedningsmetoden beholdes flere næringsstoffer enn i kokeprosessen.

Du kan også dampe blekksprut. For å gjøre dette må du ha retter med et tettsittende lokk eller en spesiell dampbåt. I dette tilfellet vil kjøttet bli tilberedt lenger enn i kokende vann, og det vil ta omtrent 5-7 minutter å koke helt. Denne metoden har en rekke fordeler: blekksprut er mer saftig og møre, i tillegg reduseres skrottene ikke i størrelse så mye som når de kokes eller posjeres.

Blir veldig velsmakendesalat med blekksprut, og for tilberedning, som faktisk for andre retter fra denne sjømaten, må kjøttet kuttes over fibrene Hvordan lage blekksprut til salat? Her er det noe triks og hvis du ikke kjenner dem, kan du ødelegge hele retten. Blekksprutkjøttet vil bli seigt og gummiaktig. For at blekksprutkjøtt skal bli mykt, må du vite hvor mye du skal lage blekksprut til salat. Legg blekkspruten i en kjele med kokende vann. Salt vannet, du kan tilsette krydder om ønskelig. Hold blekkspruten i kokende vann i 30 sekunder, slå deretter av vannet, dekk kjelen med lokk og la stå i fem minutter En av reglene for å koke blekksprut til salat er å legge den kun i kokende vann og kok ikke mer enn tre minutter. Og hvis du vil, kan du bruke metoden ovenfor Denne sjømaten lager deilige salater, kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, kjøttdeig til et bredt utvalg av snacks.

Når du vet hvordan du tilbereder blekksprut riktig, kan du diversifisere menyen din med et velsmakende og sunt produkt!

***