Oppskrift på bearbeidet ost hjemme. Gjør-det-selv cottage cheese oppskrifter med bilder og videoer

Mange produkter som er etterspurt blant forbrukere gir kanskje ikke noen spesielle helsemessige fordeler. De er produsert i industriell skala av tvilsomme komponenter ved hjelp av en rekke kjemiske substanser. Disse produktene inkluderer de fleste forskjellige pølser og pølser butikk sauser og smeltet ost. Men de kan tilberedes på egen hånd hjemme fra velprøvde produkter. La oss snakke på www.site om hvordan du lager bearbeidet ost hjemme, vi vil gi en velprøvd oppskrift på dette.

Hjemmelaget bearbeidet ost - oppskrift nummer 1

For å tilberede denne versjonen av hjemmelaget bearbeidet ost, må du tilberede et halvt kilo høykvalitets fettinnhold). Du trenger også en teskje brus, litt salt, krydder og urter (avhengig av smakspreferansene dine).

Forbered et par kasseroller med forskjellig diameter, siden smeltet ost må tilberedes i vannbad. Fyll en stor kjele med vann og sett den på middels varme.

Ha cottage cheese med brus i den andre kjelen. Elt cottage cheesen grundig med en gaffel slik at det ikke er klumper i den, og også slik at den blander seg godt med brus.

Etter at vannet i en stor gryte begynner å koke, må du redusere varmen. I et slikt vannbad, plasser en kjele med cottage cheese.

Etter omtrent et minutt vil cottage cheesen begynne å smelte litt etter litt, og endre konsistensen til en mer flytende og homogen. Den må hele tiden røres slik at den ikke fester seg i bunnen av kjelen.
På et visst stadium av matlagingen vil cottage cheese bli helt flytende, men små korn vil være synlige i den. Ha denne massen i vannbad under konstant omrøring til den blir helt flytende, og den forsvinner. spesifikk lukt(sur og ostemasse).

Etter at cottage cheese blir en tett væske, malt i en melkeaktig farge, kan den bearbeidede osten anses som klar. Uten å ta det ut av vannbadet, salt, pepper og tilsett krydder og urter (avhengig av smakspreferanser). Etter hell den kokte osten i en form og la den avkjøles helt. Deretter setter du den i kjøleskapet. Vær oppmerksom på at slik ost ikke kan lagres i mer enn fem dager.

Hvordan lage hjemmelaget bearbeidet ost fra cottage cheese (oppskrift nummer 2)

For å tilberede denne versjonen av retten, må du tilberede et halvt kilo cottage cheese (fett, hjemmelaget), hundre gram høykvalitetssmør, en ferskt egg og en halv teskje salt og brus.

Kombiner cottage cheese med smør (biter), egg, salt og brus. Mal denne blandingen med en blender slik at den blir homogen. Plasser ostemassen i et vannbad (hvordan du organiserer den er beskrevet i forrige oppskrift) og kok under konstant omrøring til den er helt smeltet.

Smør en osteform med smør. Hell osteblandingen i den og sett til side til den er helt avkjølt. Oppbevar kokt bearbeidet ost utelukkende i kjøleskapet.

bearbeidet ost hjemme oppskrift nummer 3

For å tilberede denne versjonen av bearbeidet ost, må du tilberede et halvt kilo cottage cheese, et halvt glass melk, et par spiseskjeer smør. Du trenger også litt salt (avhengig av smakspreferanser) og en halv teskje natron.

Mos først cottage cheesen med en gaffel slik at det ikke er klumper i den. Tilsett deretter natron og rør. Tilsett så melk og rør til det er jevnt.

Legg den tilberedte massen i et vannbad. Kok under konstant omrøring. Når ostemassen begynner å smelte, tilsett smør og krydder. Kan brukes til å lage hjemmelaget kremost malt pepper, hvitløk (passert gjennom en hvitløkspresse), urter, paprika, spisskummen osv. Du kan også tilsette hakket skinke eller salami i blandingen. Hell den varme massen i beholdere og avkjøl.

Hjemmelaget smelteost med sopp

For å forberede slike deilig rett du må forberede to hundre og femti gram myk cottage cheese, hundre gram smør, en halv teskje salt og brus. Du trenger også ett egg, to hundre gram champignon og tre spiseskjeer vegetabilsk olje.

Mos cottage cheese med en gaffel, bland den med egg, salt, brus og smør romtemperatur. Kvern med en blender til den er jevn. Plasser beholderen med den resulterende massen i et vannbad og kok i femten til tjue minutter under konstant omrøring.

Mal soppen og stek i vegetabilsk olje, tilsett litt salt. Rør tilberedt sopp inn i varm osteblanding. Overfør den tilberedte blandingen til en passende beholder og la den avkjøles helt.

Hjemmelaget smeltet ost er flott alternativ kjøpt produkt. Den kan brukes til å forberede det meste forskjellige snacks, vanlige smørbrød og deilige supper. Slik ost kan også gis til barn, fordi den er tilberedt av helt trygge produkter.

Industriell smelteost er veldig velsmakende, men helt usunt. Siden den på ingen måte er tilberedt av høy kvalitet og naturlige ingredienser. Han har imidlertid et fantastisk alternativ - å lage osten selv.
Oppskrifts innhold:

Kremet smeltet ost - en spesiell type ost som er ideell som pålegg til smørbrød eller matlaging kremete supper. Utvalget av slike oster på salg er så stort at du kan bli forvirret. Imidlertid ikke mindre deilig interessant ost fås tilberedt hjemme.

Fordelen med hjemmelaget ost er at den kan lages med den "aksenten" du liker mer, og ikke nøye deg med den industrielle. For eksempel klassisk kremost gjenstand for forbedring. Du kan smaksette eller legge til smaksnoter ved å tilsette tørkede urter, krydder, bacon, sopp, skinke, tomater, oliven, oliven, hvitløk ... Kort sagt alt du kan forestille deg. Du kan også tilsette sjokolade eller kakaopulver under koking og få sjokoladesmeltet ost.

Hovedkomponentene i hjemmelaget bearbeidet ost - god cottage cheese, egg, smør, brus, salt. Produksjonsprosessen er enkel, og resultatet er fantastisk. Hjemmelaget ost brukes til alle de samme rettene som kjøpte: til salater, sauser, pates, rundstykker, desserter og tilsett til bakverk.

Hovedtrekkene ved å lage hjemmelaget ost er som følger.

• For det første er det ønskelig å bruke landmelk eller innkjøpt melk, den feteste og med minimum holdbarhet.
• For det andre er den beste bearbeidede osten hjemme hentet fra en stor mengde melk.
• For det tredje er ost, i sin sammensetning, konsentrert melk. De. å spise 2 ostesmørbrød er det samme som å drikke et glass melk.
• Den fjerde kvaliteten - i ferd med å modnes, er osten beriket med B-vitaminer.
• Og det femte er råd. Hvis osten ikke har tyknet eller ser ut som cottage cheese, og ikke på plastmassen, så er dette årsaken til den utilstrekkelige mengden brus. Siden hver cottage cheese har sitt eget spesifikke nivå av surhet, og følgelig for forskjellig cottage cheese forskjellige volumer brus er nødvendig for å utjevne PH-nivået. Det bør imidlertid legges til med forsiktighet, ellers vil det merkes inn ferdig produkt. Tilsett litt brus og smelt osten til ønsket konsistens.

• Kaloriinnhold per 100 g - 257 kcal.
• Porsjoner - 800 g
• Koketid - 20 minutter, pluss 8 timer til avkjøling

Ingredienser:

• Melk - 1,5 l
• Ostemasse - 1 kg
• Smør - 120 g
• Egg - 3 stk.
• Salt - 1 ss.
• Bakepulver- 1 ts

Matlaging:

1. Hell melk i en kjele og kok opp.
2. Mos cottage cheese og del i fire deler. Dypp vekselvis hver del i melk og kok opp.
3. Brett innholdet på gasbind og heng serumet i glass.
4. Pisk egg med natron og salt.
5. Smelt smøret i vannbad el mikrobølgeovn. Tilsett egg og ostemasse. Bland grundig.
6. La småkoke på lav varme i 10 minutter, rør hele tiden.
7. Ha over i en form og avkjøl i kjøleskapet i 8 timer.

Ingredienser:

• Ostemasse - 350 g
• Smør - 70 g
• Egg - 1 stk.
• Salt - 1 ts
• brus - 0,5 ts
• Tørket dill - 0,5 ts

1. Skjær smøret i mellomstore biter og legg i en dyp bolle.
2. Smelt den litt i vannbad eller i mikrobølgeovn. Tilsett så egg, brus og bland.
3. Pisk ostemassebunnen med en blender slik at alle kornene brytes så små som mulig. Dette vil tillate det å smelte raskere.
4. Kok opp vann i en kjele, lag et lite bål og sett på vann bad cottage cheese container.
5. Rør kontinuerlig. Ostemassen vil smelte og bli en klebrig masse.
6. Når alle kornene er smeltet, er ostemassen klar. Tilsett salt, krydder og dill.
7. Bland massen grundig, hell i flate former, hvorfra det vil være praktisk å trekke ut delikatessen.
8. La osten avkjøles i kjøleskapet, hvor den kan holde seg i en uke.

Ingredienser:

• Myk cottage cheese - 250 g
• Smør - 100 g
• Egg - 1 stk.
• Salt - 0,5 ts
• brus - 0,5 ts
• Champignoner - 200 g
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

1. Kombiner cottage cheese med egg, brus, salt og smør i romtemperatur.
2. Pisk produktene med en blender til de er kremaktige.
3. Sett blandingen i et vannbad og kok i 20 minutter under konstant omrøring.
4. Bring massen til en strekkplaststruktur.
5. Vask champignonene, hakk og stek i olje, tilsett lett salt.
6. Rør sopp i osteblandingen.
7. Hell osten i en form og avkjøl i kjøleskapet.

2. september 2017

Hva er bearbeidede oster?

Hva er disse ostene, hvordan lage smeltet ost hjemme, hvordan det er nyttig, alt dette er av stor interesse for de som fører en sunn livsstil, overvåker helsen deres og er interessert i hvordan du kan lage visse retter og matvarer med din egen hender. Så vi vil prøve å svare på disse spørsmålene i den følgende artikkelen.

Bearbeidede oster hentes fra løpeost ved å smelte ostemassen ved en temperatur på 75-95 ° C i nærvær av tilsetningsstoffer - smeltende salter (sitrater og fosfater av natrium og kalium).

På salg kan den finnes i bokser, briketter og skiver.

Bearbeidede oster er populære på grunn av deres delikate smak, evnen til å gi massen enhver form og en rekke tilsetningsstoffer: urter, sopp, kjøttstykker og grønnsaker, etc.

Matlagingsteknologien ble oppfunnet i 1911 i Sveits. Masseproduksjon startet på 1950-tallet.

Det antas at ideen om matlaging er assosiert med brieost, dekket med en skorpe og myk inni. Denne varianten var ikke tilgjengelig for alle, så det ble forsøkt å lage sin billigere motpart.

Den tradisjonelle teknologien for produksjon av bearbeidet ost er pasteurisering av blandet osteprodukter, smør, melk og tilsetningsstoffer ved 75-95°C. Hvori ostemasse blir viskøs og homogen, og under påvirkning av temperatur undertrykkes utviklingen av mikroorganismer, og øker dermed holdbarheten til bearbeidet ost.

Det er en annen teknologi der behandlingen utføres ved en temperatur på 140 ° C, noe som bidrar til fullstendig sterilisering av ostemassen.

Bearbeidede oster er av flere typer:

Pasty har konsistensen tykk rømme, avvike høyt innhold fett og fuktighet, plastisitet, delikat smak og aroma.

Chunky har en tykkere konsistens, skjæres lett i skiver. Fettinnholdet i produktet er 50–70 %.

pølseost Blant alle bearbeidede oster har den den tetteste konsistensen og lavt innhold fett. Røyking kan brukes som en ekstra behandling.

Søte bearbeidede oster inneholder naturlige eller identiske naturlige smaker. Varianter med kakao, kaffe, honning, nøtter, sirup, bær, sikori er spesielt populære.

Bearbeidede oster, i motsetning til harde oster, fordøyes med nesten 100 %, de har mye lavere kolesterolinnhold, samtidig som de inneholder nyttige vitaminer og sporstoffer: kalsium, natrium, fosfor, aminosyrer, halvmettede fettsyrer, fettløselige vitaminer A, D, E. Det er også en proteinkilde som er nødvendig for normal vekst og utvikling av muskler, hjernefunksjon.

Energiverdien (kaloriinnholdet) til bearbeidede oster er 220–360 kcal per 100 g.

Med forsiktighet bør bearbeidede oster brukes av allergikere og personer med laktoseintoleranse (innholdet er ca. 2%). Hos mennesker med hyperaciditet magesaft, langsom absorpsjon av produktet observeres.

Tilsetningsstoffer til bearbeidet ost:

For å forbedre smaken tilsettes ulike produkter til bearbeidede oster.

Gastronomisk:

- kjøtt: kylling, and, gås, kanin, biff, lam, svinekjøtt, smult, røkt kjøtt;

- fisk: forskjellige typer fisk, kaviar, reker, krabber, kreps;

- grønnsaker og sopp: paprika, tomater, oliven, ferske agurker, saltet og syltet, sopp;

- krydder: nellik, ingefær, kardemomme, kanel, koriander, laurbærblad, muskat og farge, ulike typer pepper, spisskummen;

– krydder: basilikum, koriander, merian, persille, dill, middelhavs og Provençalske urter;

- krydret og grønnsak: ulike typer løk, hvitløk, pepperrot, sennep.

- nøtter: hasselnøtt og valnøtt, mandler, pistasjnøtter;

- solsikkefrø;

– konfekt: vanilje, sjokolade, fløtekaramell, karamell, creme brulee, honning;

- frukt, bær, sitrusfrukter, etc.

Hvordan lage kremet kremost?

Ingredienser:

400 g cottage cheese, 100 g smør, 2 egg, 1 ts. soda.

Elt cottage cheesen forsiktig med hendene homogen masse. Tilsett natron, egg og bland godt. Tilsett så smør i massen og elt godt igjen til en homogen konsistens er nådd. Ha den tilberedte massen på middels brann i 15 minutter for å smelte alle klumpene. Varm opp under konstant omrøring slik at massen ikke brenner seg. Hell den ferdige hjemmelagde osten i en beholder forberedt på forhånd med lokk, avkjøl og sett i kjøleskapet.

Hvordan lage ost med dill?

Ingredienser:

500 g cottage cheese, 120 ml melk, 2 ss. l. smør, ½ ts. brus, dill, salt etter smak.

I cottage cheese (helst hjemmelaget), tilsett brus, melk og pisk med en blender. Hell den resulterende massen i en gryte og varm opp på lav varme under konstant omrøring. Når cottage cheese begynner å smelte, tilsett salt, smør og hakket dill. Hold i brann til ostemassen er helt smeltet. Hell blandingen i former og avkjøl.

Hvordan lage Hochland ost hjemme?

Ingredienser:

500 g cottage cheese, 100 g smør, 2 eggeplommer, 1 ts. salt, ½ ts. soda

Legg alle ingrediensene i en kjele: cottage cheese, smør, eggeplommer, salt, brus. Bland grundig til jevn. Sett kjelen i vannbad og begynn å varme opp ostemasseblandingen. Fra høy temperatur cottage cheese vil begynne å smelte, og massen blir flytende. Det er ikke nødvendig å koke opp. Så snart massen blir flytende og jevn, fjern fra varmen. Overfør den smeltede osten til en form, la avkjøles, dekk til plastfolie eller dekk til og avkjøl over natten. Om ønskelig, før du setter osten i kjøleskapet, kan du legge til grønt, stekt løk, sopp osv.

Hvordan lage bearbeidet ost fra kefir?

Ingredienser:

2 liter kefir med høyt fettinnhold, 1 egg, 1 ss. l. smør, 1 ts. salt, ½ ts. natron, paprika og malt sort pepper etter smak

Ha på kefir dampbad. Vent til det begynner å danne seg koagler fra kefir og myse skiller seg. Kast massen på gasbind i et dørslag. Klem ut overflødig væske og la stå i en halvtime. Overfør cottage cheese til pannen, tilsett resten av ingrediensene. Alt blandes og eltes. Sett pannen på et vann- eller dampbad, slå på bålet og vent til osten begynner å smelte. Rør deretter produktet med en skje eller slikkepott slik at smeltingen går jevnt og alle bitene av cottage cheese oppløses. Du bør få en homogen masse med gulaktig farge, det tar vanligvis omtrent 15 minutter. Smør en osteform med smør – smør eller grønnsak. Hell den smeltede massen i en form, avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet i 1-2 timer.

Hvordan lage Yantar ost?

Ingredienser:

500 g cottage cheese uansett fettinnhold, ½ kopp melk, 2 ss. l. smør, ½ ts. brus, salt etter smak.

Kna cottage cheesen grundig med en gaffel til en homogen konsistens, tilsett brus, bland godt. Hell melk i massen og bland godt igjen. Overfør den resulterende massen til en ren kjele og legg på langsom brann. Massen må hele tiden røres, dette kan gjøres med en vanlig skje eller trespatel. Så snart massen begynner å smelte og oppnå en jevn konsistens, tilsett salt etter smak (1 ts er nok), samt smør. Eventuelle krydder og tilsetningsstoffer etter smak kan legges til den smeltende cottage cheese: 1-2 fedd knust hvitløk, en blanding av tørre urter, tørket dill, hakket paprika, karvefrø, pepper. Rør hele tiden, bring massen til fullstendig oppløsning og fjern fra varmen.

Hell den resulterende osten i plastbeholdere eller skjemaer. Avkjøl massen litt i romtemperatur, lukk deretter beholderen tett og avkjøl. Etter en og en halv time kan smelteost brukes. Bearbeidet ost lagres ved lav temperatur i lukkede former i 5-7 dager.

Røkt ost:

Ingredienser:

200 g smeltet ost

Rull osten til en pølse, legg den i en pergamentpose, legg den i et røykeri og ha den i ca 10 minutter.

Røkt ost med appelsinsmak:

Ingredienser:

300 g smeltet ost, ½ kopp appelsinjuice

Riv ost på grovt rivjern, form til pølser, fukt inn appelsinjuice, litt tørr, legg i en pergamentpose og heng på en krok i røykekammeret. Hold i 3 minutter.

Sjokoladeost:

Ingredienser:

400 g cottage cheese, 100 g mørk sjokolade, 50 g smør, 2 ss. l. sukker, 75 ml melk, 1 ts. soda.

Mal cottage cheese med en blender eller i en kjøttkvern. Tilsett melk og brus og pisk til en jevn masse. Ha alt over i en liten kjele, tilsett mykt smør og sett i vannbad i 20 minutter under konstant omrøring til ostemasseblandingen smelter. Resultatet er en homogen masse med konsistens av kondensert melk uten et eneste korn. Fjern ost fra varmen, tilsett sjokolade og sukker. Rør alt til sukkeret er helt oppløst og sjokoladen er smeltet. Hell over i en passende beholder, la avkjøles helt og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.

Smeltet ost med sopp:

Ingredienser:

500 g cottage cheese, 2 egg, 2-3 ss. l. rømme eller smør, 1–1½ ts. salt, 1 ts. brus, 5 kvister persille eller dill, 200 g champignon, 2 fedd hvitløk (valgfritt), vegetabilsk olje.

Finhakk soppen og stek i vegetabilsk olje til den er mør, salt og avkjøl. Finhakk persillen. Bland alle ingrediensene (unntatt sopp og urter) og pisk med en nedsenkbar blender. Sett beholderen med ostemassen i vannbad og kok under omrøring i ca 15 minutter eller litt lenger, slik at massen tykner. Tilsett persille og stekt sopp, bland og hell i en glassbeholder. La osten avkjøles helt og sett i kjøleskapet.

Bearbeidet ost med sopp og agurksmak:

Ingredienser:

500 g cottage cheese, 100 g smør, ½ ts. brus, 1 ½ ts. salt, 1 egg.

For sopptilskudd: 100 g champignon, 1 ss. l. vegetabilsk olje, salt, pepper etter smak

Til agurktilskudd: 50 g syltede agurker

Ha cottage cheese i en dyp emaljert kopp. Bruk en blender til å male cottage cheese til en homogen masse. Hvis det ikke er blender, kan du gni cottage cheese gjennom en sil. Tilsett brus og salt, romtemperert smør og et egg i en kopp med hakket cottage cheese. Rør blandingen godt med en skje til den er jevn. Sett koppen med den resulterende ostemassen i et vannbad. Kok ostemassen i vannbad under konstant omrøring med en skje. Ostemasse smelte og bli klissete.

Vask soppen om nødvendig, skrell, tørk og hakk med en blender, men ikke mos. Varm opp den vegetabilske oljen i en stekepanne, hvor stek den hakkede soppen i 2 minutter, tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Ro deg ned. Klipp halene av agurkene. Skjær agurkene i små biter.

Mens den smeltede osten ikke er avkjølt ennå, del den i to like deler. Tilsett det tilberedte sopptilskuddet til en og bland godt til en jevn masse. Tilsett hakkede agurker i den andre delen og bland godt også. Anrett den kokte smelteosten med champignon og agurk i glass og la den stivne.

I dag vil jeg gjerne tilby en oppskrift på å lage hjemmelaget kremost av cottage cheese. Slike produkter tilberedes sannsynligvis ikke så ofte hjemme, men forgjeves. Hjemmelaget smeltet ost viser seg å være veldig velsmakende, deilig mør, og hvis du tilsetter krydder og ekstra ingredienser, vil smaken bli krydret.
Jeg vil merke meg at de vanligste "ingrediensene" som kan kjøpes i en butikk i nærheten av hjemmet ditt er perfekte for å tilberede dette produktet.
Hjemmelaget bearbeidet hjemmelaget ost er mye sunnere enn kjøpt i butikken fordi den er naturlig, du vet at den ikke inneholder diverse E-shki, konserveringsmidler og andre fyllstoffer. Supper kan tilberedes fra hjemmelaget bearbeidet ost, smørbrød, pitabrød kan smøres med det, det kan legges til salater og forskjellige snacks. Cottage cheese for bearbeidet ost er bedre å bruke hjemmelaget, fet, smaken av kokt ost avhenger av kvaliteten.

Smak Info Diverse Snacks

Ingredienser

• melk (fettinnhold 3,2%) - 1/2 l;
• cottage cheese - 350-400 g;
• smør - 100 g;
• natron - 1/2 ts;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - 1/2 ts;
• salt (gjerne fint) - 1/2 ss. l.

Hvordan lage hjemmelaget kremost fra cottage cheese

Hell melk i en liten kjele eller kjele og sett på middels varme.


Varm opp til det dannes bobler, men ikke la det koke. Så snart det begynner å dannes bobler på overflaten av melken, tilsett ostemassen.


Fra dette øyeblikket er det umulig å bli distrahert fra prosessen; rør hele tiden i innholdet i kasserollen.
Ostemassen begynner å stivne etter 4-5 minutter.


Så snart ostemassen har stivnet, og det har dannet seg myse i tillegg til den i en kjele, slå av ilden.
Hell ostemasse-melkblandingen i et dørslag, tidligere dekket med to lag gasbind, og heng deretter massen, la overflødig væske renne av.


Smelt smøret i en kjele eller kjele eller stekepanne.

Tilsett salt, brus og bland grundig, introduser cottage cheesen forsiktig.


Prosessen med å tilberede bearbeidet ost varer 13-15 minutter, hele denne tiden må du kontinuerlig blande innholdet.


Etter en stund vil massen begynne å tykne, når den slutter å ligne cottage cheese, er det på tide å fjerne gryteretten fra varmen. Avkjøl osten litt, og overfør den deretter til en ferdig tilberedt form, som anbefales å smøres lett. Jevne overflaten forsiktig med en slikkepott eller spiseskje


Avkjøl litt og avkjøl i 3-5 timer.


Hjemmelaget smelteost er klar og den kan nå spises.

teaser-nettverk

Hjemmelaget bearbeidet ost "Yantar"

Hva slags smørbrødost du ikke kan ta fra butikkhyllen, uavhengig av prisen, vil sammensetningen i verste fall skremme deg, i beste fall vil den forvirre deg med en masse uforståelige ord. EN hjemmelaget ost- her er den, laget av naturlig cottage cheese (du kan varme den selv fra gårdskefir), pluss brus, som moren din pleide å bake småkaker på i barndommen din ... Bare et fantastisk produkt: slik hjemmelaget ost kan være smøre på en bolle for barn på skolen, og i ostesuppe Legg til. Hvordan ville mannen din vurdert det? Generelt er oppskriften enkel – les, husk og lag mat!

Du trenger:

• 500 g cottage cheese (surmelk, uten "kjemi" - dette er viktig),
• 1 ts brus
• en klype salt
• 0,5 ts "provencalsk" eller " italienske urter».

Amber type ost oppskrift trinn for trinn

Tilbered ostemasse (in denne saken han tint hjemme fra kefir). Osten skal ikke være for vassen, så før den «smeltes» sank den i 20 minutter i en metallsikt slik at mysen er glass.


Bygg nå en enhet for et vannbad. Som regel tas to panner: den ene er større, den andre er mindre. Vann helles i den første, en annen panne settes i dette vannet. Legg osten i den andre kasserollen, gni den litt med en skje fra klumper. Tilsett brus.


Sett grytene på bålet. Når vannet i den nedre beholderen koker, begynner ostemassen å smelte. Ikke gå langt, rør den – og hold samtidig øye med om alt er bra med det og om det blir igjen klumper i osten. Hvis du har kokt hjemmelaget Yantar i ca. 10 minutter, men korn og korn av cottage cheese fortsatt er tilstede i den, tilsett en ny klype brus.

Den smeltede osten skal være omtrent denne konsistensen.

I butikkhyllene er utvalget av bearbeidede oster enormt, og ofte strekker hendene seg selv etter en boks med deilig smørkrem. Men når man ser på den imponerende sammensetningen av produktet, forsvinner interessen for det raskt. Vi tilbyr deg å studere oppskriften som vil fortelle deg hvordan du lager smeltet ost hjemme. For noen vil denne prosedyren virke ekstremt vanskelig, men tro meg, noe som gjør det ikke vanskelig i det hele tatt og ikke lenge, så la oss se på vanskelighetene ved å tilberede denne retten.

Av hva, av hva, av hva er vår smeltede ost laget. Navnet på dette produktet taler for seg selv - ja, ja, for å få det, må råvarene som danner grunnlaget for ost ganske enkelt smeltes. Dette er hva som skjer i industriell produksjon.

Den vanligste osten, som tilsit eller emmentaler, smeltes, smør tilsettes, melkepulver, saltsmeltere (tilsetningsstoffer E så skremmende oss) og vann.

Og dette er sammensetningen av en god kvalitetsprodukt laget i bedriften bona fide produsenter. Man kan bare forestille seg hvilke pulver og E-sjekker som tilsettes oster som er billigere og er produsert av ingen som vet hvem og hvor.

Men gjør-det-selv bearbeidet ost kan til og med konsumeres uten frykt. Lite barn, fordi den inneholder bare naturlige og til og med svært nyttige ingredienser.

Hjemme har vi rett og slett ikke de tilsetningsstoffene som er så nødvendige for fabrikklaget ost for å forbedre smaken, øke produksjonsvolumet og til og med ikke feste seg til folie!

Så, hjemmelaget bearbeidet ost består av det mest banale, men veldig nyttig produkt- fra cottage cheese eller fra melk med tillegg av cottage cheese! Og brus brukes som smeltemiddel. Det hele er så enkelt som genialt.

Å lage dette produktet må alltid ha virket vanskelig. teknologisk prosess, som kun er mulig i produksjonsverksteder med en haug med automatisert utstyr og doseringsutstyr.

Men vi forsikrer deg om at hver husmor har alt på kjøkkenet som er nødvendig for forberedelsen. Og selve prosessen tar omtrent en halv time, med tanke på alle de kulinariske prosedyrene. Vår steg-for-steg oppskrift viser deg hvordan du raskt og enkelt får deilig smeltet ost.

Hjemmelaget smeltet cottage cheese

Ingredienser

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 stk. + -
• — 1 klype eller etter smak + -
• brus - 1 ts (eller 5 g) + -

hjemmelaget smeltet ost oppskrift

Først, la oss forberede kjøkkenutstyret.

Vi trenger:

• blender eller mikser;
• en gryte med kokende vann på komfyren - for å smelte ost i et vannbad;
• beholder for å piske alle ingrediensene. Det skal bemerkes at denne beholderen beleilig bør plasseres på pannen over vannbadet;
• varmebestandige beholdere for det ferdige produktet.

1. Vi legger cottage cheese i en beholder og bryter den med en blender slik at det ikke er en slik situasjon at ostemassen hjemmelaget ost smelter ikke. Du kan imidlertid tørke gjennom en sil eller passere gjennom en kjøttkvern, hvorfor ikke. Pisket cottage cheese viser seg å være veldig tykk i konsistensen, nesten som plastelina.
2. Tilsett smør og egg i ostemassen. Hell brus og en klype salt, samt, om ønskelig, krydder. Pisk med en blender til den er jevn.
3. Nå legger vi beholderen med den resulterende blandingen over kokende vann i en kjele og rør hele tiden. Smeltetiden tar ca. 5 - 10 minutter. Når blandingen er helt smeltet og blir som flytende bearbeidet ost, hell den i den forberedte beholderen.

Etter avkjøling er produktet klart til bruk. Totalt blir det ca 700 g, ikke så lite, skjønner du.

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage smeltet ost hjemme under forhold, det viktigste er at det skal være mer sprøtt brød hjemme, som all denne prakten kan spres på. Og så snart osten er over, kan du enkelt koke den igjen.

Bearbeidet ost: oppskrift fra melk

Hvis familien din av en eller annen grunn ikke spiser egg, kan du lage ost til familien din av melk, forutsatt at du ikke kan klare deg uten cottage cheese i denne oppskriften. Og hvordan du lager dette produktet hjemme med egne hender, vil vi fortelle deg.

Ingredienser:

• Smør ved romtemperatur - 100 g;
• fet melk - 1 l;
• Cottage cheese (helst hjemmelaget) - 1 kg;
• brus - 1 ts;
• Salt - 1 ts;

Selvsagt vil også gourmeter finne sine chips. I denne osten kan du tilsette krydder etter eget ønske: paprika, tørket hvitløk, svart eller rød malt pepper, finhakket grønt. Ja, til og med finhakket skinke, sylteagurk eller stekt sopp. Generelt, hva hjertet ditt begjærer.