Bearbeidet ost fra Alla Kovalchuk. Hjemmelaget ost laget av melk og kefir er et velsmakende, mørt og viktigst naturlig produkt
I dag vil Alla Kovalchuk avsløre hemmeligheten ved å lage bearbeidet ost, som på ingen måte er dårligere enn kjøpt ost. Ingrediensene er de enkleste, og viktigst av alt – naturlige! Alla lover å gjøre det på syv minutter. Tross alt hadde hun og Nadya en krangel! Ikke gå glipp!
♦ Videoer som allerede har blitt sett av mer enn 1 million mennesker!
↓ Mer nyttig informasjon nedenfor! ↓
♦ Flere videoer i våre tematiske spillelister!
Eksklusive YouTube-tips! →
Digests (utvalg av de beste tipsene) →
Helsevesen →
Hjem tips →
Kulinariske oppskrifter →
Hudpleie →
Alt om mote →
Hvordan velge. Nyttige tips →
Trening for vekttap og trening →
Astro-varsel →
Familieforhold →
Gjør det selv! →
Alt blir deilig →
♦ «Alt blir bra» utenfor YouTube:
Nettstedet til prosjektet "Alt blir bra":
"Alt blir bra" på Facebook:
"Alt vil gå bra" på VKontakte:
♦ STB TV-kanal:
STB på Facebook:
STB på VKontakte:
STB på Twitter:
«Alt blir bra» (VBD) er et underholdende familieshow med nyttige tips, kulinariske oppskrifter og hemmeligheter, der programeksperter gir praktiske råd som kan brukes i hverdagen og hjemme. I prosjektet får du høre råd om hvordan du kan endre livet ditt til det bedre, både i forhold og i oppussing, både i barneoppdragelse og i klesstilen. Videoene våre hjelper deg med å finne svar på følgende spørsmål: Hvordan gå ned i vekt? Hvordan gå ned i vekt? Hvordan lage mat? Hvordan og hva skal man spise? Hvordan kle seg vakkert og billig? Hvordan gjøre det? Hvordan velge?
Se «Everything Will Be Good» fra mandag til torsdag på STB. Nye episoder dukker opp på Youtube den dagen programmet sendes. I Russland er showet kjent som "Alt vil bli bra" og sendes på TV-kanalen STS.
I dag er utvalget stort, og mange forstår ikke hvorfor de skal tilberede ost hjemme.
Men tro meg, det er verdt det.
For det første er hjemmelaget ost et naturprodukt. Du vet hva den er laget av.
For det andre er hjemmelaget ost mye billigere enn butikkost, men samtidig er kvaliteten ikke dårligere, og noen ganger enda bedre.
Hjemmelaget ost fra melk og kefir - grunnleggende prinsipper for tilberedning
Hovedproduktene for å lage hjemmelaget ost er melk og kefir. Du kan bruke hvilken som helst melk: hjemmelaget eller kjøpt i butikken. Kefir kan erstattes med sur melk.
For å tilberede ost helles melk i en kjele med tykk bunn og varmes opp nesten til koking. Hell deretter i kefir i en tynn stråle, rør kontinuerlig, og hold på lav varme til ostemassen dukker opp på overflaten.
Dekk en sil eller dørslag med gasbind foldet i flere lag og hell den resulterende blandingen i den. Gasbindet bindes tett og settes under trykk i flere timer.
Ulike typer oster tilberedes av melk og cottage cheese, alt fra harde til myke, kremete og ostemasse.
Ved hjelp av forskjellige tilsetningsstoffer kan du eksperimentere og skape helt nye smaker. Friske grønnsaker, oliven, urter og krydder brukes som tilsetningsstoffer.
Oppskrift 1. Hjemmelaget ost fra melk og kefir "Mør"
Ingredienser
to liter hjemmelaget melk;
450 g rømme;
fem egg;
200 ml kefir.
Matlagingsmetode
1. Hell melken i en tykkbunnet kjele og kok opp på svak varme. Tilsett salt og bland.
2. Pisk egg i en blenderbolle, tilsett rømme og kefir. Pisk på middels hastighet til jevn.
3. Introduser den resulterende blandingen i en tynn stråle i kokende melk. Kok under konstant omrøring til massen begynner å krølle seg og stige til toppen.
4. Kle et dørslag med to lag gasbind og hell den resulterende varme blandingen i den. Dekk ostemassen med endene av gasbindet og legg en flat tallerken oppå. Sett en krukke med vann på den og la den stå over natten. Pakk så den ferdige osten inn i film og sett den i kjøleskapet.
Oppskrift 2. Hjemmelaget ost fra melk og kefir “Korotinsky hjemmelaget”
Ingredienser
fem liter hjemmelaget melk;
100 ml kokt vann;
70 ml kefir;
1 g løpe;
200 g bordsalt.
Matlagingsmetode
1. Varm opp melken på svak varme til den er varm. Hell kefir i det og tilsett løpe, bland grundig og fjern fra varmen. Dekk til med lokk og la melken stå i førti minutter.
2. Etter den tildelte tiden vil melken bli til en jevn, ganske tett masse. Skjær den med en skarp kniv med et tynt blad i to centimeter store firkanter og la stå i en halv time til slik at mysen skilles helt.
3. Kast den resulterende massen på en sil, etter å ha dekket den med gasbind tidligere, og la den stå i en dag. Hver annen time fjerner du osten fra silen, snur osteduken og legger osten tilbake i silen.
4. Løs saltet helt opp i halvannen liter vann. Etter en dag legger du osten i saltløsningen i ti timer, og snur den hver og en halv time. Fjern så osten, tørk den med et håndkle, legg den på en rist og la den stå i fem timer. Legg osten i en dyp bolle, dekk med gasbind og sett i kjøleskapet.
Oppskrift 3. Kremet cottage cheese laget av melk og cottage cheese
Ingredienser
liter melk;
liter kefir;
200 g rømme.
Matlagingsmetode
1. Hell melken i en kjele med tykk bunn og kok opp på svak varme. Hell kefir i den kokende melken i en tynn stråle, rør kontinuerlig, og skru ned varmen.
2. Ha rømme i en egen bolle, kombiner den med egget, tilsett salt og pisk til den er jevn. Hell den resulterende blandingen i en kjele med melk og kefir, rør forsiktig, og la det småkoke i ytterligere syv minutter. Slå av varmen og avkjøl helt.
3. Kle et dørslag med gasbind, brett det flere ganger. Hell innholdet i pannen i et dørslag. Vi samler kantene på gasbindet og klemmer det lett. Legg en flat tallerken på toppen og en krukke med vann på den. Sett osten i kjøleskapet over natten. Ta ut osten om morgenen og nyt et deilig hjemmelaget produkt. Vi lagrer det i et brett med lokk.
Oppskrift 4. Hjemmelaget ost fra melk og kefir “Ricotta”
Ingredienser
10 g sukker;
liter melk;
150 ml kefir;
80 ml sitronsaft.
Matlagingsmetode
1. Hell melken i en kjele og varm den på svak varme til den er varm, men ikke kok. Tilsett sukker og salt i melken. Hell i kefir og silet sitronsaft i en tynn stråle. Ostemassen vil begynne å skille seg fra mysen. Slå av varmen og la melken stå i pannen i en halvtime.
2. Dekk et dørslag med gasbind foldet flere ganger og hell melkeblandingen i den. Vi samler kantene på gasbindet og henger det. Vi venter på at all mysen skal renne ut. Det er bedre å la osten stå i denne tilstanden over natten.
3. Legg den ferdige osten i et brett og oppbevar den i kjøleskapet.
Oppskrift 5. Hjemmelaget ost fra melk og kefir “Paneer”
Ingredienser
150 ml kefir;
liter melk.
Matlagingsmetode
1. Hell melken i en kjele med tykk bunn og sett den på komfyren. Varm opp melken på svak varme til den koker.
2. Tilsett kefir i den varme melken i en tynn stråle, mens du rører kontinuerlig. Etter et par minutter vil ostemassen som skilles fra mysen flyte opp til overflaten.
3. Brett gasbindet i to og kle dørslaget med det. Hell innholdet i pannen i et dørslag og sil for å skille ostemassen fra mysen. Bring kantene på gasbindet sammen og knyt godt.
4. Legg en flat tallerken på toppen og sett en krukke fylt med vann på den. La osten stå i en dag, skjær den deretter i biter og overfør den til et brett med lokk. Vi oppbevarer osten i kjøleskapet.
Oppskrift 6. Hjemmelaget ost fra melk og kefir med urter
Ingredienser
liter 3,2% melk;
liter 3,2% kefir;
tørket persille og dill;
tre egg.
Matlagingsmetode
1. I en tykkbunnet kjele, kombiner melk med kefir, rør og sett på lav varme. Varm opp blandingen til den begynner å krølle seg. Ikke kok opp blandingen.
2. I en egen bolle, visp egg og salt. Tilsett eggedosisen i en tynn stråle til den varme melken og kefiren. Rør samtidig kontinuerlig. Tilsett tørket persille og dill. Kok blandingen over lav varme i 20 minutter, uten å koke opp.
3. Brett gasbindet i flere lag og dekk dørslaget med det. Vi setter et dørslag i en dyp kopp og hell innholdet i pannen i den. For å få mysen til å renne raskere, rør blandingen med en skje.
4. Når mesteparten av mysen har rennet av, dekker du massen med en flat tallerken og legger en vekt oppå. Plasser osten i denne tilstanden i kjøleskapet over natten. Så tar vi den ut, legger den i et brett og oppbevarer den med lokk.
Oppskrift 7. Hjemmelaget ost fra melk og kefir med pepper og dill
Ingredienser
pasteurisert melk - to liter;
fersk dill;
kefir - en halv liter;
søt rød pepper;
fire egg;
salt - 5 g.
Matlagingsmetode
1. Hell melken i en kjele og sett på svak varme. Gi melken et oppkok.
2. Kombiner eggene med kefir i en egen bolle og pisk med en visp til den er jevn, konsistensen av rømme.
3. Så snart melken begynner å koke, skru ned varmen og tilsett kefir-eggblandingen under konstant omrøring. Uten å slutte å røre, la blandingen småkoke over bålet til mysen skiller seg.
4. Kle et dørslag med gasbind foldet i to og hell innholdet i pannen i den, la stå til all mysen har rennet ut.
5. Skyll imens paprikaen, tørk av den med en serviett, kutt av stilken og fjern frøene. Skrell forsiktig paprikaen og hakk den fint. Vask dillen, tørk lett og hakk.
6. Tilsett salt, hakket dill og pepper i osteblandingen. Bland grundig. Legg osteblandingen tett i et brett, trykk ned på toppen med en vekt og la den stå i kjøleskapet over natten. Ta så ut osten, gni den inn med salt og sett den i kjøleskapet et par timer til. Deretter overfører vi den ferdige osten til en pose og oppbevarer den i kjøleskapet.
Oppskrift 8. Hjemmelaget ost fra melk og kefir med hvitløk og urter
Ingredienser
to liter melk;
350 ml kefir;
seks egg;
rømme - 400 ml.
Matlagingsmetode
1. Kok opp melk og salt i en tykkbunnet kjele.
2. Kombiner rømme med kefir og egg i en blenderskål. Pisk alt jevnt på lav hastighet. Hell den resulterende blandingen i den varme melken i en tynn stråle, rør med en trespatel, og kok opp.
3. Når massen har stivnet og mysen har skilt seg, skru av varmen og la kjelen stå kjølig i et kvarter.
4. Kle et dørslag med to lag gasbind og hell melkeblandingen i det. La all mysen renne av.
5. Skyll en haug med dill under rennende vann, tørk lett og finhakk. Del hvitløken i fedd, skrell dem og gå gjennom en presse. Tilsett dill og hvitløk i osteblandingen.
6. Samle endene av gasbindet, bind dem og legg osteblandingen i en bolle. Dekk med en flat tallerken på toppen og legg en vekt. La det stå over natten. Fjern så osten fra gasbindet, skjær i skiver og server.
Oppskrift 9. Duftende hjemmelaget ost laget av melk og kefir
Ingredienser
liter kefir;
grønn koriander, dill og løk - en haug;
melk - liter;
fedd hvitløk;
seks egg;
spisskummen - en klype;
salt - 80 g;
varm rød pepper - en tredjedel av en teskje.
Matlagingsmetode
1. Bland melk og kefir i en kjele. Sett den på komfyren og varm opp til den er varm, men ikke kok.
2. Pisk egg med salt i en egen bolle. Hell de sammenpiskede eggene i melken i en tynn stråle under konstant omrøring. Kok opp innholdet i kjelen og kok under konstant omrøring til mysen har skilt seg.
3. Fjern kjelen fra varmen, avkjøl i et par minutter, og tilsett finhakkede urter, spisskummen og varm rød pepper til den resulterende blandingen. Press hvitløken her.
4. Kle et dørslag med gasbind brettet i to og hell innholdet i pannen i det. Vri gasbindet til en knute og heng det for å drenere mysen. Rull deretter ut gasbindet, legg osten på en tallerken, dekk med gasbind og trykk på toppen.
5. Sett osten i kjøleskapet i flere timer. Skjær den ferdige osten i skiver og server til frokost eller middag.
Jo høyere fettinnholdet i melken er, jo fetere blir den hjemmelagde osten.
Kok osten i en tykk gryte for å unngå at melkeblandingen brenner seg.
I det øyeblikket du legger kefir eller egg til melken, bland den kraftig med en trespatel.
Du kan få osten til å smake spesiell ved å eksperimentere med å tilsette urter, urter, oliven eller grønnsaker.
Han vil også dele ti unike fra cottage cheese som selv et barn kan mestre, til en restaurantrett som vil forbløffe deg med utseende, smak og lukt.
Hvis cottage cheese fortsatt ikke er på listen over favorittproduktene dine, så tro at etter å ha sett den nye episoden "Alt blir deilig!", vil du ikke kunne trekke deg bort fra det.
Etter å ha lært å lage deilige retter fra cottage cheese, vil du ikke bare legge til nye sider i kokeboken din, men vil også motta anerkjennelse fra naboene dine og tilbedelsen av barna dine. Og mannen din vil overøse deg med komplimenter og blomster!
Vil du vite 10 unike oppskrifter på cottage cheese-retter? Så se nettshowet "Alt blir deilig!" på nettsiden vår akkurat nå!
Deilige oppskrifter fra cottage cheese fra Alla Kovalchuk. Se på nett "Alt blir deilig!" fra 09.03.2016. Del 1:
Deilige oppskrifter fra cottage cheese fra Alla Kovalchuk. Se på nett "Alt blir deilig!" fra 09.03.2016. Del 2:
Deilige oppskrifter fra cottage cheese fra Alla Kovalchuk. Se på nett "Alt blir deilig!" datert 09.03.2016. Del 3:
Deilige oppskrifter fra cottage cheese fra Alla Kovalchuk. Se på nett "Alt blir deilig!" fra 09.03.2016. Del 4:
Basert på materialer fra STB-kanalen
Bilde i tekst: Depositphotos.com
"! Ukens produkt er cottage cheese, så showets eksperter vil dele oppskrifter 10 cottage cheese-retter. I dag er det oppskrifter for deg: ostemassemarshmallows, Kaiserschmarren, søte ostemasseruller, bananer bakt med cottage cheese og bearbeidet ost med bacon fra Alla Kovalchuk, samt ostemasse og kjøttgryte fra Sergei Kalinin.
Opplever du at du ikke klarer å dra deg ut av sengen hver morgen for å tilberede frokost? Ikke bekymre deg! Det vil være mange deilige ideer i arsenalet ditt denne helgen. Tross alt, i showet "Alt vil være deilig!" Alla Kovalchuk vil fortelle deg alt om produktet, som ingen frokost er komplett uten, men som er nesten umulig å mate barn. Myk, luftig, søtlig, med en behagelig syrlighet - delikat cottage cheese!
Hvis det fortsatt ikke er på listen over favorittmat, så tro meg at etter denne helgen vil du ikke kunne komme deg unna det. Tross alt kan flere hundre retter tilberedes av cottage cheese. Og showet "Alt blir deilig!" vil fortelle deg om de 10 mest delikate og originale. Ved å lære å lage dem vil du ikke bare legge til nye sider i kokeboken din, men også få anerkjennelse fra naboene dine og tilbedelsen av barna dine. Og mannen din vil overvelde deg fullstendig med komplimenter og blomster!
Alt blir deilig. Sendes fra 09.03.16. Del 1. Se på nettet
Curd marshmallows
Ingredienser:
cottage cheese 9% – 400 g
gelatin - 15 g
melk 3,2 % – 120 ml
pulverisert sukker - 50 g
solbær - 50 g
Forberedelse:
Pisk osten til den er jevn. Hell kokende vann over frosne rips og mal gjennom en sil.
Tilsett malte bær, melis og gelatin oppløst i melk til cottage cheese. Rør blandingen og avkjøl den i 10 minutter.
Overfør deretter til sprøytepose. Klem marshmallows ut på et bakepapir og sett i kjøleskapet i en time til.
Kaiserschmarren
Ingredienser:
cottage cheese 9% – 150 g
egg - 4 stk.
rømme 20% – 25 ml
salt - 3 g
sukker - 50 g
mel - 150 g
vaniljesukker - 5 g
rosiner - 50 g
pulverisert sukker - 25 g
kanel - 5 g
olje - 20 ml
smør - 30 g
konjakk - 40 ml
jordbær - 100 g
Forberedelse:
Hell cognac over rosiner. Skille eggehvitene fra plommene. Tilsett salt til hvitene og pisk til det blir skummende.
Tilsett sukker og vaniljesukker i plommene. Pisk til sukkeret er oppløst. Tilsett så mel og rømme. Røre.
Mal cottage cheese, ha den i deigen. Tilsett også piskede eggehviter og rosiner. Røre.
Stek den søte omeletten i 2 minutter på hver side. Del den i biter og stek i et minutt til. Ha over på en tallerken, dryss over melis, kanel og pynt med jordbær.
Søte ostemasseruller
Ingredienser:
cottage cheese 9% – 150 g
rømme 20% - 15 ml
pulverisert sukker - 25 g
mørk sjokolade - 90 g
svisker - 3 stk.
tørkede aprikoser - 3 stk.
dadler – 3 stk.
smør - 30 g
ristede hasselnøtter – 8 stk.
kokosflak - 40 g
Forberedelse:
Mal cottage cheesen gjennom en sil. Vask tørket frukt og kutt i strimler. Tilsett rømme og melis til cottage cheese. Røre.
Legg matfilm på bordet. Hell kokosspon på den, og legg ostemasseblandingen oppå den i et rektangel. Legg oppkuttet tørket frukt på toppen.
Rull ostemasseblandingen til en rull og avkjøl den i 10 minutter.
Smelt mørk sjokolade i et dampbad, tilsett smør.
Ta rullen ut av kjøleskapet og kutt i biter. Drypp med varm sjokolade og pynt med hasselnøtter.
Bananer bakt med cottage cheese
Ingredienser:
cottage cheese 15 % – 300 g
bananer - 2 stk.
sukker - 20 g
egg - 2 stk.
smør - 25 g
sitronsaft - 20 ml
rømme 20% – 100 ml
Forberedelse:
Skrell bananene og skjær i skiver. Smør formene med smør. Legg hakkede bananer i dem, hell sitronsaft over dem.
Tilsett egg, rømme og sukker til cottage cheese. Pisk blandingen med en blender. Legg ostemasseblandingen i formene oppå bananene.
Pisk egget med rømme. Pensle banangrytene med egg-rømmeblandingen. Stek i ovn forvarmet til 180°C i 15 minutter.
Ostemasse og kjøttgryte
Ingredienser:
cottage cheese 9% – 500 g
kyllingfilet - 300 g
egg - 3 stk.
semulegryn - 150 g
rømme 20% – 100 ml
hard ost - 200 g
løk - 1 stk.
smør - 20 g
olje - 20 ml
salt - 10 g
malt svart pepper - 1 g
Forberedelse:
Skjær løken i 5 mm terninger og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett kyllingfileten vridd gjennom en kjøttkvern og stek i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur.
Tilsett semulegryn og egg til cottage cheese, bland og la stå i 10 minutter. Bland så ostemassen med den avkjølte kjøttdeigen, tilsett salt og pepper.
Riv den harde osten på et grovt rivjern og tilsett rømme. Kle springformen med bakepapir. Smør bunnen og sidene med smør og dryss med semulegryn.
Ha ostemassen og kjøttblandingen i en form og jevn den ut. Topp med en blanding av ost og rømme. Stek i ovn forvarmet til 180°C i 40 minutter.
Bearbeidet ost med bacon
Ingredienser:
cottage cheese 15 % – 500 g
smør - 100 g
egg - 1 stk.
brus - 6 g
salt - 2,5 g
melk - 60 ml
bacon - 50 g
Forberedelse:
Tilsett brus til cottage cheese og puré i en blender til den er jevn. Tilsett smør, pisk blandingen.
Tilsett så egg, salt og melk. Pisk igjen, legg blandingen i et dampbad og elt til cottage cheesen blir flytende.
Skjær baconet i terninger, tilsett den smeltede cottage cheesen og puré blandingen igjen med en blender. Fjern fra varmen, la blandingen avkjøles og sett i kjøleskapet.
