Pai med kvede oppskrift. Kvedepaier eller mirakuløse frukttransformasjoner

mel - 250 gr.,
sukker - 250 gr.,
egg - 4 stk.,
smør (til stuing) - 40 gr.,
kvede - 1 stor, (du kan se flere notater til oppskriften),
saften av en halv sitron.
2 ss varmt vann i deigen
bakepulver - 1 ts

Charlotte med kvede

Charlotte med kvede - det var et slikt eventyr for meg! Du vet allerede at jeg kokte forskjellige charlottes: fra til. Men hele tiden var det det eple charlottes, og nå en ny frukt for meg! For jeg har aldri prøvd kvede før) Og så fikk jeg den og jeg, som med den kokosnøtten, vri og snu, jeg vil forstå)

Jeg smakte den, smaken er syrlig, men ikke uttalt, og aromaen kommer bare fantastisk ut! Og det viser seg at det i eldgamle tider var et symbol på kjærlighet og fruktbarhet, dedikert til gudinnen Venus. Jeg leser anmeldelser, oftest er syltetøy laget av kvede, noen ganger er det få paier, jeg leste også at smaken avsløres når varmebehandling.. Så det ble bestemt å sette det ut litt, for så å sette det ut i livet! Ja, jeg har laget en kjeks på vanlig måte prøv som alltid noe nytt

Kvedepai

Og så skjedde alt som det skulle) For det første overgikk kjeksen alle mine forventninger og ble så høy, så frodig og vakker!

oppskrift på kvedepai

Vel, hva kan jeg si, jeg likte smaken av kvede) Jeg hadde en kvede til rådighet, men den var stor, det eneste er at neste gang jeg skal prøve to, ville jeg at laget skulle være større) Og du kan gjøre det nå! Starter)

Charlotte med kvede oppskrift:

Jeg skrellet og kuttet kveden i skiver, dette er ikke veldig lett å gjøre, fordi frukten er ganske hard, bevæpn deg med en skarp kniv.	Kvede skåret i skiver
Smelt smøret i en stekepanne og legg ut kvedebitene, la det småkoke på den ene siden i ca 2 minutter, vend deretter over på den andre, dryss sitronsaft dekk til og la det småkoke i 8 minutter til det er mykt lav brann. Du trenger ikke tilsette sukker.	Kok kvede i en panne til den er myk
I mellomtiden avkjøles kveden, la oss ta en kjeks: denne gangen, etter å ha lest forskjellig informasjon om tilberedning av kjeks, tilsatte jeg varmt vann når jeg pisket eggene) Og de pisket inn i kremen med lynets hastighet (eller kanskje det virket slik for meg?), Men før jeg pisket for charlotte mye lenger, ikke mindre 5 minutter, og her allerede på to minutter var det et slikt resultat at jeg sluttet å piske..	Pisk egg med sukker
Dryss mel og elt deigen. Generelt trenger du ikke tilsette bakepulver og brus i kjeksen, for resultatet avhenger i stor grad av hvordan du visker eggemassen, men om du er i tvil om ovnen eller ikke baker ofte i det hele tatt og er redd for resultatet, så vil ikke en teskje skade) Det blandes med mel og tilsett eggeblandingen.	Tilsetning av mel
Det er bedre å dekke bakebollen med bakepapir slik at den ikke brenner seg sikkert og ikke glem å smøre formen smør) Vi sprer vår honningfargede kvede)	Vi legger ut den avkjølte kvede i formen
Helle ut kjeksdeig på toppen av kvede og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 35 minutter (men vær alltid veiledet av ovnen din - de er alle forskjellige, og steketiden varierer noen ganger også, men bokstavelig talt +_ 5 minutter). Nødvendigvis! Ikke åpne ovnen den første halvtimen	Hell deigen over kvede
Vi tar ut kaken, snur den over på fat og fjerner forsiktig pergamentet) Dryss melis etter eget ønske og her er den - kvedepai) Veldig høy! Og for en fantastisk en du vil se på bildet nedenfor)	Her er kvedepaien!
En slik øm og smeltende i munnen charlotte med kvede er relevant for ethvert bord, både festlig og rolig, familie)) Quince åpnet opp for meg på en helt ny måte, jeg likte den, så duftende og velsmakende) Jeg vil definitivt lage mat bakverk fra det mer enn en gang! Jeg tror forresten at det vil passe godt til kjøtt, og jeg vil prøve syltetøy) Liker du kvede?)	Charlotte med kvede

1 Til paien, la oss lage mat først gjærdeig i et bakeri. Vi laster produktene i henhold til instruksjonene for bruk av brødmaskinen: melk, vann, grønnsaker og smør, salt, sukker, kyllingplomme. Tilsett så mel i bøtta vaniljesukker og tørrgjær. Slå på brødbakeren til "Deig"-modus. Du kan tilberede deigen på vanlig måte. blande varm melk og vann. Tilsett sukker og tørrgjær, bland og la gjæren løse seg opp. Tilsett så eggeplommen og bland. Bland mel, salt, vaniljesukker. Vi kombinerer tørt og flytende ingredienser. Når vi elter deigen, introduserer vi mykt smør og vegetabilsk olje. Mel kan gå mer eller mindre. Dekk deigen med matfilm og legg på et lunt sted for heving.
2 Deigen ble kjempegod. Slå ned deigen og la den hvile.
3 Fyllet i paien vil tjene duftende syltetøy fra kvede, som vi tilberedte selv. Denne siden har en oppskrift på Quince Jam i Spins-delen.
4 Deigen er klar til å gå. Del deigen i to deler, store og små.
5 Kjevle ut mesteparten av deigen til et lag større enn kakeformen.
6 Form med en diameter på 27 cm, smør vegetabilsk olje og legg ut det utkjevlede deiglaget.
7 Ha kvedesyltetøyet på deigen.
8 Kjevle ut det andre laget fra den andre delen av deigen, dekk fyllet på toppen og klyp kantene på deigen. Paistøping kan være hvilken som helst.
9 Smør paiemnet med eggeplomme og dryss med valmuefrø på toppen. Vi sender kvedepaien til å bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 35-40 minutter.
10 Kvedepaien ble perfekt brunet og stekt godt.
11 La paien avkjøles litt og skjær i skiver. porsjonsstykker. La oss brygge fersk te og prøv kaken!
Kvedepai ble deilig! Glad te!

Og her er en annen versjon av kvedepaien! Frodig, myk, den kan godt kalles «Quince Wave», etter eksemplet med vår favoritt svampekake, som allerede er testet med mange sesongens bær og frukt. Denne kaken ser ut som søtt brød, så den blir stor og høy. Og de ser veldig fine ut ovenfra. gylne biter kvede pulverisert med melis.

I motsetning til den omvendte kaken som allerede er kjent for oss, helles ikke kveden med deig før baking, men tvert imot helles på toppen av kaken - en annen interessant løsning for kaken! Den skiller seg også fra charlotte med kvede – der blandet jeg kvedeterninger med deig. Og i denne paien tilsettes frukt ikke rå, men stuet, så smaken av kvede blir mykere og søtere. Med mindre det virket for meg at det ikke var nok kvede, men mye deig. I den originale oppskriften må du ta 3 store kvede, jeg tok 7 små. Men neste gang ville jeg tatt dobbelt så mye. Og jeg ville ikke hellet all kvede på toppen, men lagt halve deigen, så halvparten av kvede, igjen deigen og andre halvdel av frukten på toppen :) Og det virker på meg at hvis du heller valmuefrø eller nøtt smuler inn i deigen, vil paien vise seg enda mer interessant og smakfullere!

Denne oppskriften er oversatt fra italiensk. Takk til forfatteren mamma Lu!

Ingredienser:

Jeg bakte i en 23 cm form.

3 egg;
180 g sukker per deig;
30-50 g sukker for kvede;
100 ml vann;
100 ml melk;
120 g smør;
350 g mel;
1 haugevis av ss bakepulver (10g);
5-7 stykker kvede, avhengig av størrelsen;
Pulverisert sukker til strø.

Slik baker du:

Ta eggene ut av kjøleskapet for å varme opp. romtemperatur, og smør for å gjøre den myk.

La oss forberede kvede. Vi vil vaske dens semskede skinn grundig slik at den ikke kan skrelles - etter stuving blir fruktens skall ikke hardt og praktisk talt ikke følt i paien. Vi kutter i kvartaler, renser fra kjernene, og kutter deretter i store terninger 1,5x1,5 - 2x2 cm.

Hell 100 ml vann i en kjele, hell kvedeterninger og litt sukker. La småkoke, rør av og til, på middels varme i 1-5 minutter. Quince vil bli mykere, søtere, få en vakker ravfarget nyanse. Jeg kastet de stuede fruktene i et dørslag for å renne av sirupen (den er forresten veldig velsmakende, som syltetøy!). I mellomtiden, la oss forberede deigen.

Pisk eggene med 180 g sukker luftig, som en charlotte - 2-3 minutter med økende mikserhastighet.

Tilsett mykt smør og pisk til det er jevnt.

Tilsett varm melk, rør.

Sikt mel med bakepulver, elt deigen. Den blir ganske tykk, som på muffins.

Vi sprer deigen i en form dekket med pergament og smurt med vegetabilsk olje, spred deigen med en skje.

Hell kvedeskivene på toppen, prøv å gjøre det jevnt.

Og sett kaken i ovnen. Stek ved 180C i 30-40 minutter, til et trespyd kommer tørt ut når du tester deigen og toppen av paien er gyllenbrun.

Etter å ha tatt kaken ut av ovnen, la den avkjøles litt i formen, åpne den og overfør kaken til fatet.

For en kjekk pai! Og hvis du drysser den med melis, blir den enda mer elegant.

Men for en frodig kvedepai blir det i sammenhengen!

Et stykke av en slik delikatesse med en kopp melk eller te - og nå en solid ettermiddagsmat!

Forberedelsen av paien bør begynne med bearbeiding av kvede. Det må vaskes grundig, og fjerne det karakteristiske fløyelsaktige belegget fra overflaten. Til baking kan du til og med bruke ikke veldig saftig og modne frukter. Når de er karamellisert, får de ønsket sødme og blir myke. Fruktene skal skrelles og kuttes i skiver 10-12 mm brede. For at den skrellede kveden ikke blir mørkere, er det bedre å fylle den med surt kaldt vann.

Form med en diameter på 22-24 cm bakepapir. Den skal smøres med myknet smør og drysses med tre spiseskjeer sukker.

I en sirkel må du legge kvedeskiver i en form. Det er bedre å gjøre det på en eller annen måte vakkert, for eksempel som på bildet, da vil kaken i seg selv se mer attraktiv ut. Resten av smøret kan kuttes små biter og fordel over frukt.

Vi dekker formen med et lokk og setter på en liten brann på komfyren. Fruktskiver skal frigjøre juice og sakte stuves i den. Du kan ikke blande, ellers vil det vakkert utlagte laget bli ødelagt.

Mens kveden karamelliserer, forbereder du deigen. For dette må du koble til granulert sukker og egg.

De skal slås i 10-15 minutter, og øke hastigheten på mikseren gradvis. Det skal dannes et luftig, hvitt skum.

I det gradvis, i 3-4 doser, tilsett vekselvis varm melk og mel blandet med brus. På dette stadiet kan mikseren ikke brukes. Mel og melk skal blandes inn eggeblanding med en slikkepott, gjør forsiktige bevegelser fra bunnen og opp slik at skummet ikke faller av.

Du skal få en halvflytende, homogen deig uten klumper.

På dette tidspunktet vil kveden være gjennomvåt sukker sirup, og skivene vil avta litt i størrelse.

Overfør deigen forsiktig over på fruktlaget. Formen skal vrides forsiktig slik at det ikke er luftlommer igjen.

På dette tidspunktet er det nødvendig å forvarme ovnen til 200 grader. Stek kaken i 35 minutter til den er gyldenbrun.

Etter å ha tatt kaken ut av ovnen, uten å la den avkjøles, må den vendes over på et fat eller rist og pergamentet fjernes.

Vi avkjøler bakverket etter å ha snudd det - på denne måten vil den varme karamellen bløtgjøre deigen.

På en eller annen måte ble det så rart - det er ingenting på bloggen min om søte bakverk. Eller rettere sagt, nesten ingenting. Det er bilder her, og ikke noe mer. Og det er favorittemnet mitt. Vi vil korrigere.

I dag skal vi bake to paier med kvede, se dens magiske transformasjoner i prosessen, nyte aromaen og smaken.

Hard, syrlig kvede fra varmebehandling blir rett og slett fantastisk. Det gjenstridige kjøttet, frigjør en deilig aroma, mykner og får en delikat rosa nyanse, sødme og fantastisk smak, smuldrer i munnen med tusen bittesmå granuler.

Paier med henne, umulig å ødelegge. Tenk deg: appetittvekkende gyllen brun, roseskiver, berusende aroma... En kopp te og kvelden ble en suksess.

La oss bake. Selvfølgelig vil paiene våre være åpne - slik skjønnhet kan ikke skjules. En butterdeigspai, den andre mørdeig. Begge deigene kan kjøpes kjølt i supermarkedet.

De har samme tilberedningsprinsipp - den rullede deigen legges i en passende form med sider, den prikkes ofte over hele overflaten med en gaffel slik at den ikke sveller under steking, ferdiglagde kvedeskiver er vakkert stablet på toppen, og alt dette er bakt.

Kvede krever lang koketid, så den kokes eller bakes først til den er nesten klar, og først deretter legges den på paien. Det er viktig å ikke overdrive det, og ikke bringe det til full koking. Kvede skal forbli litt fast. Et fast grønt eple kan tjene som et referansepunkt for hardhetsgraden.

Dette er vanlig. Forskjellene ligger i bruken annen test, forskjellige fyllstoffer og i forskjellig design. Jeg glemte en ting til felles - begge er deilige.

Sandkake med kvede i karamell

1 stor kvede

stor håndfull avskallede valnøtter

ferdig smurdeig

200 g sukker

50 ml vann

200ml krem med 35% fett

50 g smør

50 g honning

Vi renser kvede, fjerner kjernen, skjærer i vakre skiver, dypper i kokende vann og koker i ca 10 minutter. Vi ser, som de sa ovenfor, for ikke å koke myk. Vi tar ut med en hullsleiv i en sil, la vannet renne av.

Rist nøttene under omrøring, tørk, varm stekepanne til en deilig aroma vises.

Vi lager karamell smørkrem. Vi varmer en tom kjele, hell sukker i den, hell i vann, sett på en liten brann, hold til sukkeret er helt oppløst, rør. Øk deretter varmen, kok opp og kok til den er lysebrun. Fjern fra varmen, hell forsiktig i fløten og gi en homogen konsistens på lav varme. Tilsett smør og honning, kok opp litt, ca to minutter.

Vi ruller ut deigen, legger den i en lav form, smurt med olje, slik at den dekker bunnen og sidene. Vi nivellerer den med hendene, trykker den til bunnen og sidene, kutter av resten. Prikk jevnt og ofte med en gaffel. Hell kremen, legg ut kvedeskivene vakkert og sett i ovnen, oppvarmet til 200 ° C i 25 minutter.

Se, hver ovn er forskjellig.

10 minutter før slutt på stekingen, dryss kaken med nøtter.

Avkjøl den ferdige kaken på rist.

Den andre oppskriften er litt enklere, den koker raskere, men den er dårligere enn den første på smak. Etter min mening. Hva med din?

Lagkake med kvede.

1 stor kvede

ferdig butterdeig

3 ss brunt sukker

stor håndfull valnøtter

30 g mørk sjokolade

3 art. l. melk

Min kvede, ikke rengjør den, rengjør den fra kjernen, skjær den i skiver og bak den i en smurt form i en ovn forvarmet til 200 ° C i ca 20 minutter. Vi sørger for at den ikke koker.

Rist nøttene som i den første oppskriften.

Vi ruller ut deigen, legger den i en lav form, smurt med olje, trykker den til bunnen og sidene, prikker ofte med en gaffel. Stable kvedeskivene vakkert, dryss med sukker, smør kantene på deigen med et sammenvispet egg og sett i en forvarmet ovn. 200 °C - 25 min. I 10 min. Dryss over nøtter til ferdig.

Vi dekorerer den avkjølte kaken med et sjokoladenett, og heller sjokolade smeltet med melk.

Vi setter på vannkokeren. En kopp er ikke nok. Det er umulig å løsrive seg fra disse paiene. De spises til de er helt borte. Ha en fin kveld!