Lever med saus - deilig og sunn gulasj. leversaus oppskrift

Vil du gi husholdningen din ikke bare en solid og velsmakende, men også en sunn middag? Kok så okselevergulasj med saus. Denne retten anses med rette som verdifull for kroppen vår, fordi leveren inneholder et stort nummer av sårt tiltrengt jern. I tillegg er en slik rett ganske diett, så den kan trygt inkluderes i kostholdet til alle uten unntak.

Før vi begynner å tilberede bifflevergulasj med saus, la oss bli kjent med noen få enkle hemmeligheter som vil hjelpe oss å lage et virkelig kulinarisk mesterverk:

• hvis leveren er bløtlagt i melk i en halv time før tilberedning, vil den ikke ha en bitter smak;
• leveren må skilles forsiktig fra filmen og venene;
• leveren skal kuttes i små terninger - så den blir saftig og myk;
• rømme er best som saus til leveren, men den kan erstattes med klassisk yoghurt uten tilsetningsstoffer;
• gulasj fra bifflever er kombinert med hvilken som helst siderett: kokte poteter, pasta, frokostblandinger.

Okselevergulasj med saus: oppskrift med bilde

Du vil bruke bare 40-50 minutter av tiden din på å tilberede gulasj i henhold til denne oppskriften, og smaken av retten vil overgå alle dine forventninger.

Sammensetning:

• bifflever - 900 g;
• 2 løk;
• rømme - 4 ss. l.;
• gulrøtter - 1 stk;
• rød paprika - 1 stk. (du kan ikke legge til);
• melk - 150 ml;
• siktet mel - 0,5 ss.;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
• 2 fedd hvitløk;
• vann - 100-150 ml;
• salt, en blanding av krydder.

Matlaging:

1. Først av alt må leveren vaskes og renses av filmen, og deretter bløtlegges i melk. For å gjøre dette, hell melk i en bolle med høye sider og legg ut leveren. Vi drar i omtrent en halv time.
   
2. Etter en halv time tar vi ut leveren og lar den tørke, og kutter den deretter i små biter.
   
3. Løk må kuttes i halve ringer.
   
4. Vi renser paprikaen og kutter i strimler.
   
5. Skrell gulrøttene og skjær i små terninger. Noen husmødre foretrekker revne gulrøtter, men i dette tilfellet vil ikke retten se spektakulær ut.
   
6. Nå må du varme pannen og helle i vegetabilsk olje. Tilsett løk og stek i ikke mer enn fem minutter.
   
7. Vi sprer bitene av leveren i pannen, men forruller bare hver i mel.
   
8. Stek løken med leveren i fem minutter.
9. Tilsett grønnsaker i pannen - gulrøtter og paprika, bland og hell deretter i 100-150 ml kokt eller filtrert vann. Etter koking, la alt småkoke i omtrent fem minutter.
10. Tilbered sausen: bland rømme og tomatpuré i en egen bolle, press hvitløk, salt og dryss med krydder. Vi blander alt godt.
11. Nå må du legge sausen til leveren og blande. Avhengig av hvor tykk du vil ha gulasjen, kan du tilsette litt mer vann.
12. Dekk pannen med lokk og kok gulasjen vår i 15 minutter.
13. Okselevergulasj er klar!

I henhold til denne oppskriften kan du lage biffgulasj med saus, bare steketiden må økes litt.

Tilberedning av den mest delikate bifflevergulasj med tomatsaus

Sammensetning:

• bifflever - 900 g;
• tomatpuré - 4-5 ss. l.;
• 2 løk;
• mel for å rulle leveren;
• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje;
• salt og en blanding av krydder.

Matlaging:

1. Vi forbereder leveren på den allerede kjente måten og kutter i små biter.
2. Varm opp pannen, tilsett olje. Nå må du legge deler av leveren inn i den. For å gjøre dette, rull dem vekselvis i mel og legg dem ut på en slik måte at hver del berører bunnen av pannen.
3. Stek leveren i fem minutter. OBS: brannen skal være middels.
4. Snu leverbitene og stek på baksiden i fem minutter.
5. Nå må leveren overføres til en kjele og saltes.
6. Løk skal kuttes i strimler og stekes til den er mør. Tips: ikke bruk oljen som er igjen etter leveren til å steke løken.
7. Tilbered sausen: bland tomatpureen med vann til den er jevn.
8. Når løken er klar, tilsett lever, tomatsaus og krydder. Om nødvendig kan du salte litt. Vi blander alt.
9. Når sausen koker, må brannen reduseres litt. La gulasjen småkoke i ca 15 minutter.
10. Etter den angitte tiden er retten vår klar.

Okselevergulasj tilberedt i en langsom komfyr

Sammensetning:

• bifflever - 700 g;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• siktet mel - 3-4 ss. l.;
• vegetabilsk olje;
• vann;
• en blanding av paprika og salt.

Matlaging:

1. Forbered leveren og kutt i terninger.
2. Løk og gulrøtter må finhakkes eller hakkes med en blender.
3. Slå på "Frying" -modus, hell vegetabilsk olje i bollen og stek løken i 3-4 minutter.
4. Tilsett leveren i bollen med løken og stek til blodet slutter å komme ut av den.
5. Tilsett gulrøtter og stek i 2-3 minutter.
6. Nå må du tilsette vann. Mengden bør bestemmes avhengig av ønsket konsistens av gulasj.
7. Vi bytter multikokeren til programmet "Slukking".
8. Etter 20 minutter åpner du lokket på multikokeren og sikter gjennom en sil og tilsett melet.
9. Bland alt og kok til slutten av programmet.

Eventuelt kan du legge tomatpuré til gulasjen.

Som du kan se, er det absolutt ikke vanskelig å lage gulasj fra bifflever. Tilsett gjerne nye ingredienser og eksperimenter med saus. Lag mat med glede og god appetitt!

P Odliv fra leveren er en smakfull og sunn rett. Forberedelse er utrolig enkelt og raskt nok. Forresten er det kjent at leveren er inkludert i kostholdet til mange idrettsutøvere, siden det antas at produktet øker utholdenheten. I tillegg har den et stort utvalg nyttige næringsstoffer som er nødvendige for utviklingen av en voksende organisme. Derfor må oppskrifter med lever være i hodet til en god vertinne. Men før du forbereder et slikt produkt, må du velge det riktig i butikken.

Hvordan bestemme kvaliteten på leveren i butikken for saus?

Og så vi må se godt på det. Det skal ikke være riper og uforståelige bobler på overflaten, den skal være glatt på toppen. Og selvfølgelig kan lukten av leveren gi ut kvaliteten på friskheten. En god fersk lever skal lukte sterkt og lett søtt.

O etter å ha bestemt oss for valget, la oss gå videre til tilberedningen av denne sausen. Totalt vil vi presentere flere oppskrifter for leversaus. Og valget om hvordan du skal lage mat vil bare forbli for deg.

Menyen med presenterte oppskrifter:

• Bifflever - 500 g.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Mel - 4 ss. l (med lysbilde)
• Vegetabilsk olje
• Vann - 300 ml

Hvordan lage biffleversaus?

1. Først, la oss håndtere leveren, hvis produktet er frosset, er det nødvendig å tine det helt, og skyll deretter godt under kaldt rennende vann. Skjær kjøttet i store biter. Eventuelt kan du hakke fint nok, dette kan bidra til å fremskynde kokeprosessen noe.

2. Vi renser løken fra skallet og hakker fint.

3. Vi renser gulrøttene fra topplaget og gni på et grovt rivjern.

4. Vi varmer opp pannen og tilsetter litt solsikkeolje, spre deretter den tilberedte biffleveren og stek i 10 minutter over middels varme, rør av og til.

5. Reduser varmen til et minimum og tilsett hakket løk og gulrøtter i leveren i en stekepanne. Og fortsett å steke mens du fortsetter å røre til løken og gulrøttene er klare. Dette tar omtrent 10-20 minutter. Salt, pepper etter smak.

6. Tilsett deretter mel i pannen og bland godt for ikke å få melklumper.

7. Hell kokt vann i pannen og bland umiddelbart godt. Det er bedre å gjøre dette i minst 3-5 minutter. Bytt varmen fra lav til middels, kok opp sausen vår. Etter at sausen har kokt, reduser du varmen tilbake til en liten en og kok i ytterligere 5-10 minutter, ikke glem å røre.

Biffleversaus er klar.

P Denne oppskriften er veldig enkel og deilig. Du kan servere denne sausen sammen med forskjellige frokostblandinger, pasta og vanlig potetmos.

• Svinelever - 300 g
• Gulrøtter (middels størrelse) - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Laurbærblad - 1 stk.
• Mel (hvete) 4 ss. l
• Vann (kokt) - 175 ml
• Salt (etter smak)

Hvordan tilberede svineleversaus?

1. Fjern filmen fra leveren og kutt i biter av middels størrelse.

2. Etter det, skrell og gni gulrøttene grovt og finhakk løken.

3. Varm opp pannen og tilsett litt olje. Salt leveren, brød i mel og send til steking. Du må steke den på begge sider til en karakteristisk gylden skorpe vises.

4. Og først nå heller vi løk og gulrøtter til svineleveren, lar alt småkoke i et og et halvt minutt, hell deretter 175 ml vann, legg et laurbærblad, salt litt og fortsett å småkoke til det er ferdig kokt.

Svineleversaus er klar

H til tross for likheten mellom ingrediensene med den forrige oppskriften (som du kan se), er selve sausfremstillingsteknologien litt annerledes. Selvfølgelig er dette på grunn av valget av leveren. Svinekjøtt har en tendens til å koke litt raskere og smake annerledes. Dette mister imidlertid ikke nytten.

• Lever (kylling) - 1000 g
• Rømme - 200 g
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvetemel - 0,5 ss.
• Solsikkeolje - 4 ss. l.
• Kvernet svart pepper - 1 stk (klype)
• Salt 1 ts

Hvordan tilberede kyllingleversaus?

1. Vi tar leveren og fjerner fett, forskjellige flageller, sjekker for tilstedeværelse av galle.

2. Skrell, riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken og stek dem i en panne med litt olje til de er gyldenbrune.

3. Det er bedre å steke leveren på en gang, for dette kan du bruke en pose til panering. Så vi legger alt kjøttet i en vanlig gjennomsiktig pose, hell melet inni, bland det med salt og pepper på forhånd, og rist det grundig i flere minutter.

4. Stek den bearbeidede leveren i en oppvarmet stekepanne med en liten mengde olje og stek på begge sider.

5. Tilsett løk og gulrøtter, bland godt og stek i noen minutter.

6. Vi fortynne rømme med vann, det skal vise seg ca 700 ml, hell i en klype salt og sukker og rør godt.

7. Hell alle ingrediensene med det resulterende fyllet, kok opp, reduser varmen, dekk til med lokk og kok til massen blir tykkere.

Kyllingleversaus er klar.

E Hvis du liker mindre fet kyllinglever mer, så vil denne oppskriften utvilsomt komme godt med. Denne sausen er lett å tilberede i en fart. Og dens sjarmerende smak vil glede gjester og husholdninger.

PÅ Etter å ha valgt en av oppskriftene, ikke glem at du kan eksperimentere med noen av dem og forbedre den til din smak. Disse oppskriftene gir bare en generell teknologi for å lage leversaus. Og etter å ha forberedt mesterverket ditt, ikke glem kjærlighet og godt humør. God appetitt!

Ingredienser:

500 g lever
1 PC. mellomstore gulrøtter
1 PC. løk
2 ss. skjeer med mel
salt og sort pepper

Slik tilbereder du saus til leveren:

Før matlaging fjernes venene og filmen fra leveren, vaskes, kuttes i små terninger.

Skrell løk og gulrøtter, skjær løken fint og gni gulrøttene på et rivjern. Stek leveren i en panne i 8-10 minutter, legg til vegetabilsk olje, løk og gulrøtter stekes separat.

Deretter legges leveren i en panne med gulrøtter og løk, retten saltes og pepres etter smak, litt vann tilsettes og ytterligere 2 minutter. slukke.

På dette tidspunktet fortynnes melet i en kopp vann og helles i en stekepanne. Sausen kokes opp og slås av.

Rømme og tomatsaus

Ingredienser:

Liten pakke rømme 250 g,
150 ml kraft eller vann
1 st. en skje mel, tomatpuré og smør

Salt og sort pepper etter smak

Hvordan lage saus til leveren med rømme:

1. Først smeltes smør i en stekepanne, deretter stekes mel i den i 2–3 minutter, vann og tomatpuré, salt og pepper tilsettes.
2. Når sausen koker, ha rømme i den, reduser varmen og la det småkoke i ca 7-10 minutter under konstant omrøring.
3. Den ferdige leveren tilsettes sausen og kokes opp. Bålet slås av, la det brygge i 5-10 minutter, hvoretter retten kan serveres ved bordet. Du kan erstatte rømme i denne oppskriften med et glass tykk krem, og tilsett paprika i sausen.

Kremet sennepssaus

Ingredienser:

1 kopp (200 ml) tung krem
hvitløksfedd
1 st. en skje kornete sennep
2 ss. spiseskjeer hakket persille
salt etter smak

Hvordan lage kremet sennepssaus til leveren:

I en dyp kjele, kok opp fløten, sett deretter brannen til et minimum, tilsett hvitløk, passert gjennom pressen, salt.

Under konstant omrøring, la det småkoke i ytterligere 3 minutter, og ha i persillen. Saus helles i en dyp tallerken, og stekt lever legges i midten.

Litt mer fersk persille kan drysses på toppen.

Krydret saus

Slik lager du velsmakende saus til leveren:

Løs opp stivelse og perlesukker i soyasaus, tilsett deretter tomatpuré og bland godt.

Paprika og hvitløk, ført gjennom en presse, legges i sausen, blandes igjen. Stekt lever, kuttet i terninger, hell den tilberedte sausen, la det småkoke i 5 minutter, hvis det viste seg ganske tykt, tilsett vann.

Salt etter smak og slå av brannen, lukk lokket og la stå i ytterligere 10 minutter, hvoretter du kan legge ut leveren på tallerkener.

Saus med appelsinjuice og konjakk

Ingredienser:

500 g lever kreves
25 ml konjakk
oransje
1 ts oregano og mynte
salt og pepper etter smak

Hvordan lage appelsinjuice leversaus:

Leveren kuttes og stekes, helles deretter med cognac og stues i den i 3 minutter, saltet og pepret. Klem appelsinjuice, tilsett mynte, oregano, kok leveren i en slik saus under lukket lokk i 7-10 minutter over lav varme.

Ingredienser

• et halvt kilo storfelever
• en stor gulrot
• en stor løk
• fire hopende spiseskjeer mel
• tre hundre milliliter vann
• vegetabilsk olje

Så først, vær oppmerksom på fargen på leveren - den skal være lysebrun og ingen annen. For det andre, vær oppmerksom på lukten - en søtlig lukt skal komme fra en frisk, god lever. Og for det tredje, vær oppmerksom på leverens skall - det skal ikke være riper eller bobler på det, skallet skal være jevnt. Vel, vi har valgt leveren, og la oss nå tilberede sausen.

Oppskrift:

Bifflever, hvis den er frossen, må tines helt og deretter skylles i rennende kaldt vann. Skjær leveren i store biter. Hvis ønskelig, kan du hakke leveren og fint, dette vil ikke påvirke den videre forberedelsen av retten.

Finhakk den skrellede løken.

Skrellede gulrøtter riv på det største rivjernet.

Hell en liten mengde solsikkeolje i pannen, og legg den hakkede biffleveren der når oljen er varm. Stek leveren i ti minutter på middels varme og rør den av og til med en skje eller slikkepott. Ha så hakket løk og gulrøtter i pannen med leveren. Fortsett å stek innholdet i pannen til løken og gulrøttene er ferdigstekt, rør av og til, men nå på minste bål. Med tiden vil dette være fra ti til tjue minutter. Noen minutter før tilberedning, salt innholdet i pannen etter din smak. Du kan også pepper om du ønsker.

Så snart løken og gulrøttene er klare, tilsett mel i pannen. Bland deretter grundig slik at det ikke blir melklumper.

Hell nå vann i pannen og rør omgående grundig. Rør kontinuerlig i minst tre til fem minutter. Kok deretter opp, bytt varmen fra lav til middels. Etter koking, reduser du varmen igjen til en liten en og kok sausen i ytterligere fem til ti minutter, mens du rører veldig ofte.

Deilig bifflever viser seg mør og myk både i en langsom komfyr og på en gasskomfyr. Men på grunn av det faktum at ikke alle husmor har en slik kjøkkenenhet, vil nedenfor bli presentert en detaljert metode for å tilberede denne retten utelukkende i en kasserolle.

Oppskrift på bifflever: essensielle ingredienser

Oppskrift på okselever: kjøttbehandling

Innkjøpt innmat må renses for galleganger og årer, og deretter vaskes grundig og bløtlegges i ett glass fersk melk. Etter det må leveren kuttes i små terninger og stå til side mens resten av produktene behandles.

Oppskrift på bifflever: Lage sausen

For å lage en slik rett med en deilig og velduftende saus, må du helle ti gram hvetemel i en varm stekepanne og steke den over en rask brann i to til tre minutter. Deretter må bulkproduktet legges i en dyp bolle, avkjøles og gradvis tilsettes fersk tretti prosent krem ​​og tykk rømme. Alle ingrediensene skal piskes veldig kraftig med en blender med visp.

Oppskrift på bifflever: Bearbeide grønnsaker

Modne tomater, to store gulrøtter og samme antall store løk må skylles i varmt vann, skrelles og hakkes i tynne sirkler. Etter det bør du vaske grenene av greener og hakke dem med en kniv.

Hvordan lage bifflever: varmebehandling av retten

For å koke innmat i en kjele, hell tjue milliliter vegetabilsk olje i en oppvarmet tallerken, og legg deretter den hakkede biffleveren der. Etter at kjøttet har fått en annen nyanse, bør gulrøtter og løk kuttet i sirkler legges til det. Alle ingrediensene skal blandes og stekes på middels varme i cirka ti minutter. Deretter, til duftende innmat, må du legge ut de hakkede modne tomatene, tilsette pepper og bordsalt. Retten må tilberedes på en gasskomfyr under et lukket lokk i omtrent tjue minutter.

Det siste trinnet i matlagingen

Etter at leveren med grønnsaker er dekket med en skorpe, bør du umiddelbart helle den forhåndstilberedte kremete sausen i den. Deretter må kjøttet med saus blandes, kokes i omtrent ti minutter og deretter drysses rikelig med friske hakkede urter.

Riktig servering til middag