Kyllingleverpostei. Kyllinglever og hjertepostei hjemme

Hilsen, mine kjære! I dag hadde jeg lyst til å gjennomgå med deg oppskrifter for å lage pate fra kyllinglever. Vi snakker selvfølgelig ikke om innkjøpte delikatesser. Og om de som er forberedt hjemme. Nå er innmat, spesielt kylling, veldig rimelig. Man trenger bare å se nærmere på supermarkedskjøleskap.

Jeg foretrekker å kjøpe lever fra venner som dyrker slaktekylling til seg selv, for så å selge deler av det. Selvfølgelig er det verdt å varsle på forhånd om ditt ønske om å kjøpe innmat. Men på den annen side får vi helt sikkert et miljøvennlig produkt uten urenheter av hormoner og antibiotika.

Når jeg skal handle i en butikk, studerer jeg veldig nøye alt som er angitt på emballasjen og undersøker produktet nesten "under et forstørrelsesglass". Dens farge, hvor jevn den er, om det er noen skader og hvitaktige flekker. Generelt finner jeg feil med produktet så mye jeg kan. Men ikke bare smaken av fremtidens pate avhenger av dette, men først og fremst helsen til familien min.

Under tilberedningen av denne retten er det ingen spesielle vanskeligheter. Leveren i seg selv koker veldig raskt, oftest over en time Jeg bruker ikke på alle forberedelsene. Men du kan servere den fortsatt varm og det er alltid frokost og lett middag. Vi elsker å sette en slik forrett på et stykke brød.

Den vanligste oppskriften er veldig enkel. Tidligere ble pateen tilberedt i henhold til GOST, men nå har det blitt mulig for produsenter å endre oppskriften, og vi kan noen ganger bli veldig overrasket når vi leser sammensetningen. Derfor tror jeg at det er billigere og tryggere å lage denne retten hjemme. Dessuten kan du justere sødmen og saltet etter eget ønske.

Min aller første paté ble laget helt etter denne oppskriften. Pårørende roste og spiste kjempegodt for kvelden. Derfor anbefaler jeg deg å starte med klassikerne. Takket være tilsetningen av gulrøtter er smaken litt søt.

Sammensetning:

0,5 kg kokt kyllinglever,
2 pærer
1 gulrot
100 g smør,
salt og pepper etter smak.

Så la oss starte med grønnsaker. Vask, skrell og skjær dem i biter. Gulrøtter kan ikke kuttes, fordi alt er klart myk mat vi vil male til en homogen konsistens er oppnådd.

Ha et stykke smør i en stekepanne og sett på høy varme. Det vil begynne å smelte. Og så heller vi løken i den. Vi bringer det til utseendet til gjennomsiktighet og hell gulrøttene. Lukk lokket, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til kokt.

Vi får det på forhånd smør slik at den tiner og blir smidig.

Så går vi videre til innmat. Vi vasker det fra blod og undersøker det nøye. Vi kuttet av alle stedene som virket mistenkelige for deg. En ideell lever bør være ensartet i farge og elastisk å ta på.

Hell vann i pannen, hell en halv spiseskje salt, laurbærblad og pepperkorn i den. Legg umiddelbart ut leveren. På sterk brann la det koke, reduser deretter varmen og stek i ca 35-40 minutter.

Tøm buljongen, noen liker å avkjøle og fryse den. Men slektningene mine liker ikke denne lukten andre steder, bortsett fra pate.

Vi avkjøler de uttatte stykkene og purerer dem med en blender til en grøtaktig tilstand er oppnådd.

Tilsett deretter løk og gulrøtter. Salt og pepper.

Ofte krydrer jeg pateen med muskat og koriander, men selv uten dem er den allerede deilig.

Og tilsett 100 g smør til massen. Kvern igjen med en blender. Hvis små biter av mat fortsatt sklir gjennom massen, må den gnis med en skje gjennom en fin sil.

Vi legger massen i beholdere. Jeg velger alltid glassbeholder for oppbevaring med lokk. Slik at lukten av leveren ikke absorberes av andre matvarer i kjøleskapet. Og vi lagrer til alt det deilige tillegget til smørbrød eller fylling av andre produkter er over.

Det er veldig velsmakende å spise pannekaker med pate. Vi må huske til neste påske.

Oppskrift med skøyte fra Yulia Vysotskaya

Den kjente TV-programlederen tilbyr min oppskrift på leverpostei. Det er ganske mangfoldig og inkluderer tillegg av en skøyte. Det gir saftighet og litt spesiell smak til mellommåltidet. Og også, Julia anser muskat som en obligatorisk ingrediens. Sørg derfor for å legge den til retten.

Vi trenger:

kyllinglever - 1 kg,
2 løkhoder
smør - 50 g,
fersk timian - 1 haug,
krem 35-38% - 150 ml,
konjakk - 50 ml,
1 ts muskat,
1 ts pepperblandinger,
5 g havsalt.

Det første trinnet er alltid å forberede produktene. Vi vasker leveren godt slik at vannet renner inn i vasken gjennomsiktig.

Vi renser grønnsakene og kutter dem grovt.

I smeltet smør begynner vi å steke løk og gulrøtter i 7 minutter.

Tilsett lever og vent 4 minutter. Deretter tre muskatnøtt og smuldre noen stilker timian. Alle krydder er i malt versjon i butikk. Salt og pepper.

Hell så i litt konjakk. Og etter 2 minutter etter dette trinnet, spre kremen.
Leveren ble veldig velduftende og i en herlig saus.

Bland ingrediensene og ta kjelen av varmen. Det gjenstår bare å gi dem utseendet til en pate, og for dette overfører vi massen til en blender og puré.

Prøv å ikke helle all sausen fra pannen i blenderen umiddelbart, ellers kan massen vise seg å være flytende. Det er bedre å legge det i porsjoner, og dyppe et stykke brød i restene. Dette er en godbit for barn.

Videooppskrift for å lage snacks fra Stalik Khankishiev

Du kan heller ikke gå forbi Stalik og oppskriftene hans. Likevel er kjærligheten hans for matlaging fascinerende, og det ser ut til at han vet alt om hver rett. Derfor, for deg, hans fantastiske videooppskrift.

Det viser seg veldig appetittvekkende.

Hvordan lage deilig hjemmelaget pate uten å steke

Det virker for mange som om steking av grønnsaker er et ekstra og veldig kaloririkt trinn. Derfor gir jeg et tilberedningsalternativ med kokte ingredienser. Forresten, hvis du vurderer mengden fett som kommer inn i kostholdet ditt, så anbefaler jeg deg å bruke i stedet for olje naturlig yoghurt uten smakstilsetninger.

Sammensetning:

lever - 0,6 kg,
1 gulrot
1 løk
salt,
pepper,
muskat,
1 ss smør.

Vi vasker leveren og koker den i saltvann i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden må hun forberede seg.

Løk og gulrøtter kan også kokes i vodka eller bakes i ovnen. Men jeg foretrekker å slukke dem i vann.

Grovhakk løk og gulrot, send det til pannen og hell litt vann over. Dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Når det fordamper, opprettholder du vannnivået ved å tilsette det fra kjelen.

Og nå er det viktigste trinnet å blande ingrediensene, salte og tilsette krydder. Tilsett oljen og kjør alt sammen med en blender til en jevn masse. Hvis den ikke er der, kan du vri pateen i en kjøttkvern, og fullføre prosessen med å male massen gjennom en sil.

Vi sprer yummyen i en salatskål med lokk og setter den i kjøleskapet.

Kyllinglever og hjertepostei hjemme

Det hender at biprodukter selges samlet. Og de legger fortsatt hjerter til leveren. Hvis du ikke vet hva du skal lage mat av dem, kan du gjerne sende dem til å tilberede i den totale massen. Dette vil neppe påvirke smaken, men mengden ferdig pate vil øke.

Sammensetning:

lever med hjerte - 800 g,
1 gulrot
løk - 1 stk.,
salt og pepper,
karri,
Laurbærblad,
smør i en pate - 100 g,
solsikkeolje til steking.

Vi vasker leveren og hjertene under kaldt vann. Hvis du vil, så kan hjertene kokes separat. Men la oss nå steke dem sammen.

Grovhakk løken.

Skjær gulroten i 4 deler og skjær også i biter.

Hell i en dyp stekepanne vegetabilsk olje, fordel løk og gulrøtter og la det småkoke til grønnsakene er myke.

Hvis leveren ikke er kjøpt, må alt unødvendig kuttes fra den, for eksempel milten. Vanligvis gjøres dette umiddelbart, men plutselig glemt. Merk følgende! Ikke skade membranen i milten, ellers vil leveren da være svært vanskelig å vaske ut av bitterhet.

Og nå salter og peprer vi grønnsakene og legger ut innmat til dem.

Stek til leveren er klar lukket lokk. Det viktigste er ikke å tørke det ut. Vi trenger den for å endre farge og ikke ha tid til å skorpe. Dette vil ta ca. 5-7 minutter.

Pierce et stykke med en kniv, hvis det ikke kommer et rosa ichor ut av det, så er alt klart.

Dryss alt med muskatnøtt.

Vi lar produktene avkjøles og passerer dem to ganger gjennom en kjøttkvern.

PÅ ferdig masse ha i smøret og pisk alt med en blender.

Delikat pate uten å legge til gulrøtter, bakt i ovnen

Gulrøtter legger sødme til forretten, hvis du ikke liker det, så la oss fjerne det fra oppskriften. Tross alt er det det vi og husmødrene er til for, å tilpasse smaken av retter til preferansene til oss selv og våre slektninger.

Og vi vil velge tilberedningsmetoden - baking. En slik pate kan ikke engang smøres, men kuttes i biter og legges på brød.

Vi tar:

kyllinglever - 0,5 kg,
1 løk
60 g smør,
1 st. l. rømme
1 ts mel,
en klype muskatnøtt,
salt og pepper etter smak.

Stek løken i smør til den er gylden.

Vi vasker innmaten godt. Ha så den rå rene leveren og den ferdige løken i skurtreskeren. Vi maler. Tilsett smør, salt etter smak og pepper, mel og muskat i kjøttdeigen.

Ha en skje rømme 15-20% fett. Og vi maler alt sammen.

Ha fyllet i bakegrytene. Vi har forhåndssmurt den med smør.

Du kan bruke vanlige bakevarer, men da er det bedre å dekke toppen med folie for ikke å overtørre pateen.

Vi setter formen i ovnen og steker i 45-60 minutter ved 180 grader Celsius. Tiden avhenger av størrelsen på skjemaet.
Så tar vi den ut og overfører den til en tallerken.

Leverpostei med fløte i slowcooker for barn

Leveren er rik på jern, så den må gis til barn. Jeg vet at dette ofte ikke er lett å gjøre. Men hvis du gir den noen fin form og dekorere. Du kan liksom mate den lille.

Jeg foreslår at du damper denne pateen, og saktekokeren vil hjelpe oss med dette. Dessuten tilberedes hele retten veldig raskt. Vi vil også fjerne gulrøtter fra sammensetningen, plutselig er barnet allergisk mot røde og oransje grønnsaker.

Vi trenger:

0,5 kg kyllinglever,
100 g smør,
1 løk
salt,
pepper,
1 ss tykk krem.

Vi slår på saktekokeren for "Fry" -programmet, og mens den varmes opp, kutter vi løken mindre.

Vi sender olje til bollen. Den vil smelte og helle løken i den.

Kok den i 6 minutter, i løpet av denne tiden skal bitene bli myke. Etter 3,5 minutter fra starten av matlagingen, fordel kremen til den. Vi koker ytterligere 2,5 minutter.

I mellomtiden rå lever mal med en blender eller kjøttkvern.

Slå av varmen og tilsett løken. Bland med en blender og tilsett salt og pepper etter smak.

Vi vil forberede oss silikonformer for informasjonskapsler trenger du ikke å smøre dem. Vi fordeler kjøttdeig over dem.

Hell en halv liter vann i multikokerskålen. Sett på damperen. Vi legger formene våre i den og slår på "Parret" -modus. Vi markerer 12 minutter.

For ikke å overtørre pateen og gjøre den mør, tilsett litt smør i hver form.

Den trenger ganske mye, den smelter raskt på en varm overflate og myker opp skorpen.

En enkel måte å lage mat fra lever og bryst

Jeg likte også matlagingsalternativet med tillegg av brisket. Det eneste du trenger å se på er konsistensen på pateen. For brystet er ganske tørt og det kan være nødvendig å tilsette litt buljong.

La oss ta:

0,5 kg lever,
0,3 kg bryst,
gulrot,
pære,
lava blad,
3 egg,
50 g smør,
100 ml rød hetvin

Fyll straks brystet med vann fra springen, tilsett laurbærblad og kok på middels varme til det er mørt.

Vi kutter gulrøtter og løk tilfeldig.

Kok eggene i 10 minutter til de er hardkokte.

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett løken. Etter 5 minutter, hell gulrøttene til den og la massen småkoke på lav varme i ytterligere 10 minutter.

Når bitene blir myke, tilsett leveren. Dryss over en blanding av tørre urter, salt og pepper.

Hell i vin, rør og lukk lokket. La maten småkoke i 20 minutter til den er ferdig.

Vi tar ut brystet og avkjøler alt ferdige produkter. Ikke hell ut buljongen etter å ha kokt brystet, men kok suppe på det eller frys det til neste gang.

Legg leveren, brystet og grønnsakene våre i en skurtresker eller blenderhakkerbolle.

Vi rydder kokte egg og del dem i eggeplomme og protein. Vi bruker kun protein. Som også er lagt ut til hovedmessen.

Mal til jevn, hvis massen er tett, tilsett litt buljong og bland igjen.

Så snart konsistensen passer deg, legg massen i en oppbevaringsbeholder. Husk at patéen vil tykne når den avkjøles.

Diettpate med egg uten melk og smør (ifølge Dukan)

Se hvor mange lavkalori og sunne oppskrifter leverpostei. La oss ta en ny titt diett oppskrift. Vi fjerner oljen helt, og vi fyller massen med yoghurt.

Vi trenger:

0,6 kg kyllinglever,
4 ss yoghurt uten tilsetningsstoffer
2 egg,
1 løk
salt,
muskat,
malt svart pepper.

Vi vasker leveren fra blod.

Vi skjærer løken, legger den i bollen til hakkemikseren. Vi heller leveren til den. Vi slo.

Tilsett egg, yoghurt, salt, muskat og pepper. Visp igjen.

Hell alt i en ildfast form.

Det er bedre å ta en dyp form med høye kanter slik at innsiden av pateen forblir mør og saftig.

Dekk toppen med folie slik at toppen ikke tørker ut under stekingen.

Stek i forvarmet ovn i 60 minutter på 180 grader.

Har du noen gang sett et grønt belegg på en pate? La meg nå forklare hvor det kommer fra.

Det er mye jern i leveren, når det samhandler med luft, oksiderer det og overflaten av pateen kan bli en ubehagelig grønn farge. Derfor, hvis du skal lagre den en stund, må du fylle toppen med ghee. Det vil kutte av muligheten for oksidasjon av jernioner med luftioner. Det er det, mine kjære.

Jeg vil også merke meg at pateen kan tilberedes med tilsetningsstoffer i tillegg til egg, for eksempel legg til stekt sopp, sylteagurk eller oliven. Dette er allerede råd for de som har forberedt alle de ovennevnte oppskriftene. Takk for oppmerksomheten og ønsker deg god matlaging!

Hvis du noen gang prøver å lage kyllingleverpostei hjemme, vil du for alltid nekte butikkprodukter. Å lage en slik forrett er ganske enkelt, mens det er det forskjellige varianter pate med krydder, urter og til og med konjakk. Derfor kan du trygt fantasere og tilberede en ny rett hver gang.

Klassisk hjemmelaget kyllingleverpostei

Den enkleste versjonen av pateen innebærer bruken tilgjengelige ingredienser, men å gi snacks delikat smak og smak vi legger smør og krydder.

Ingredienser:

½ kg kyllinglever;
en løk og en gulrot;
55 g smør (smør);
salt, pepper, laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Varm opp raffinert olje i en stekepanne, overkok halve løkringer til de er gyldne, legg gulrotfjerdinger og biter av innmat.
Hell en kopp vann til ingrediensene, smak til med krydder, legg et laurbærblad, dekk til og la det småkoke i en halv time. Ta deretter av lokket og kok i ytterligere 10 minutter for å fordampe all væsken.
Hell innholdet i pannen i en bolle, ha det mykede smøret og mal ingrediensene med en blender. Det er alt, server pateen med hvete- eller rugbrødskiver.

Diett pate

Følger du figuren din eller går inn for sport, så vil kyllingleverpostei være noe for deg. sunn rett. Faktisk, i en slik forrett er det praktisk talt ikke fett, det viktigste er at det ikke er karbohydrater i den, det er hundre prosent protein.

Ingredienser:

550 g innmat;
en gulrot og løk;
55 ml vegetabilsk olje;
teskje muskatnøtt;
pepper, salt, urter.

Matlagingsmetode:

I en stekepanne med stor kvantitet olje, fordel den hakkede løken og revet rotfrukt. Vi steker ikke grønnsakene mye, men gir dem bare et godt bløt i olje.
Så legger vi grønnsakene i en bolle, og i stedet legger vi deler av leveren, som heller ikke bør stekes for mye. Så snart innmaten endrer farge, returner grønnsakene, hell i et halvt glass vann, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
Etter at vi har drysset ingrediensene med krydder, sørg for å legge muskatnøtt og litt av det urter, la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Nå gjenstår det bare å male alle ingrediensene med en blender og pateen er klar.

Oppskrift med sopp

Mange husmødre har lenge sluttet å kjøpe pates i butikker, fordi det ikke er kjent hva som er inkludert i sammensetningen deres. Men hjemme kan du lage en sunn matbit med ulike tilsetningsstoffer for eksempel med sopp.

Ingredienser:

820 g fjærfelever;
95 ml konjakk;
620 g sopp (østerssopp, champignon);
en halv pakke smør;
to pærer;
280 ml krem (33%);
salt, pepper, timian.

Matlagingsmetode:

Først av alt fyller vi leveren med konjakk og lar den marinere i to timer. Tilsetning av alkohol vil gi patéen en spesiell smak. krydret smak og aroma. Så er det bare å kutte det i store biter.
Men først stek den hakkede løken i smeltet smør, etter 5 minutter legg leveren, salt, pepper, dryss med timian, stek i 5 minutter.
Hver for seg overkoker vi også finhakket sopp i smeltet smør.
Nå overfører vi alle komponentene til blenderbollen, tilsetter fløten og maler til glatt, vi får en velsmakende og velduftende pate, som skal infunderes i 7 timer i kjøleskapet før servering.

Med ost

Hvis du ikke liker sopp, kan du lage en pate med ost. Vi vil lage en forrett i form av en rulle, så det vil ikke være en skam å servere en slik rett selv på festbordet.

Ingredienser:

525 g kyllinglever;
325 g bearbeidet ost;
løk og gulrot;
dillgrønt;
en halv pakke olje.

Matlagingsmetode:

Vi kutter innmaten i biter og overkoker for solsikkeolje dryss med salt og pepper.
Tilsett så løkringer i leveren, og etter kvart gulrøtter, legg på lokk og la det småkoke til leveren er klar.
Når innholdet i pannen er klart, gi dem tid til å avkjøles, tilsett deretter oljen og mal den med en blender til en homogen konsistens er oppnådd.
Hakk nå dillgrønt og bland det med smeltet ost.
På plastfolie legg ut pateen i form av et rektangel 1 cm tykt, og på den andre filmen lager vi det samme laget bare av ost og en mindre tykkelse.
Vi kobler de to lagene, fjerner filmen fra osten og bruker bunnfilmen til å rulle rullen, pakk den inn med samme film og send den til avkjøling i flere timer.

Leverpostei i saktekoker

Vi tilbyr deg interessant oppskrift pate i en multikoker. I motsetning til andre oppskrifter vil vi bruke egg, og forretten vil ligne en sufflé i konsistensen.

Ingredienser:

680 g kyllinglever;
fire egg;
stor pære;
en halv pakke smør;
280 ml fløte (melk);
et par fedd hvitløk;
muskatnøtt, krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

Legg bitene av lever, olje og pisk i blenderbeholderen, hell deretter i eggene, legg de hakkede fedd hvitløk, løk og slå på enheten igjen.
Hell nå i fløten, tilsett krydder, pisk massen igjen og send den til multikokerskålen, velg "Baking" -modus i en time.
Etter signalet er det verdt å holde snacken i ytterligere 20 minutter slik at den ikke mister form.

Delikat pate med løk og gulrøtter

kokk mør pate fra kyllinglever kan være med tilsetning av fløte. Vi vil også bruke cognac, som vil gi forretten en spesiell smak.

Ingredienser:

425 g innmat;
en gulrot og løk;
125 ml krem;
en halv pakke smør;
Kunst. en skje konjakk;
krydder, olje.

Matlagingsmetode:

Overkok den hakkede løken i olje til den er gylden, legg de revne gulrøttene, og legg deretter bitene av leveren, salt, pepper og stek i 10 minutter.
Deretter overfører vi leveren med grønnsaker til en bolle, gir dem tid til å avkjøles, visp med en blender.
Så snart massen er helt avkjølt, hell i fløte, konjakk, pisk igjen og legg den i en form, send den til ovnen i 20 minutter (temperatur 180 ° C).
Etter at vi har tatt den ut, avkjøl og pisk igjen med mykt smør. Patéen kan være vannaktig, men etter å ha vært i kjøleskap i noen timer vil den stivne og holde formen.

Kyllingleverpostei, og til og med tilberedt hjemme, er deilig og sunn matbit. Dessverre er det mange som glemmer fordelene. Og forgjeves. Tross alt inkluderer retten kun sunt fett, proteiner og helbredende krydder. Derfor må det inkluderes i kosten. spise sunt inkludert vekttap.

Klassisk oppskrift på pate med gulrøtter og smør

Dette er den mest tradisjonelle retten i vårt land. Du kan gjøre det på to måter: ved å koke leveren og steke den med grønnsaker.

Den første måten er mye mer nyttig. Siden under kokeprosessen fjernes alle skadelige forbindelser fra leveren, som er tilstede i overflod i leveren til kyllinger som ikke mates riktig, for eksempel soya eller fiskemel. Altså i et slikt innmat, som i dag selges i de fleste av våre butikker.

1. metode (matlaging)

Ingredienser:

500 g lever;
100-150 g smør;
1 mellomstor gulrot;
1 teskje granulert sukker(valgfri);
1-2 ss konjakk (valgfritt)
salt, etter smak;
Laurbærblad;
noen erter allehånde;
en liten klype muskatnøtt.

Kok gulrøtter separat i uniform eller skrelt.
Stek løken til den er intens gylden i smør.
Leveren min renser for overflødig fett og galleveier. Ha i en liten kjele og fyll med vann.
Kok opp. Vi fjerner skummet. Dette vil bidra til å redde innmat fra overflødig bitterhet.
Etter at skummet er fjernet, legg laurbærbladet og allehånde. Vi koker 10 minutter.
kokt lever og før gulrøttene gjennom en kjøttkvern. Eller kvern i en blender. En smakssak. I en blender blir retten mer mør. Mange foretrekker imidlertid den "rustikke" kjøttkvernpajen.
Når leveren og gulrøttene er malt, tilsett resterende smør, konjakk, sukker, salt, muskat, stekt løk.
Bland godt. Tilsett eventuelt litt mer hakkede urter, persille er best.

Andre metode (steking-steking)

Til tross for at metoden for å lage hjemmelaget pate beskrevet ovenfor er den enkleste, er noen mennesker redde for at retten kan vise seg å være for diett. Dette er ikke sant. Det viser seg enkelt og nyttig for assimilering, men ikke i det hele tatt "sykehus".

Men de som begrepene "feriepate" og "matlaging" er uforenlige ting for, kan lage den samme retten ved å stuve, eller steke, leveren og grønnsakene sammen.

Ingredienser og nummeret deres er nøyaktig det samme som i den første varianten. Med unntak av laurbærblad og allehånde erter. Siden vi ikke koker leveren, bruker vi dem heller ikke.

Tre gulrøtter på et rivjern.
Stek løken til den er lys gylden. Tilsett revne gulrøtter. Stek sammen i ytterligere 5 minutter.
Legg leveren til grønnsakene. Stek eller la småkoke, tilsett litt vann, til leveren er klar.
Ha alt sammen gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender.
Vi tilsetter resten av ingrediensene. Vi blander.

Det blir nøyaktig samme rett som i den første versjonen. Bare fra leveren ble ikke fjernet alle giftstoffer akkumulert i den. Og det er ille.

Nesten alle andre oppskrifter på hjemmelaget kyllingleverpostei kan også tilberedes på disse to måtene – koking av leveren eller steking. Den første måten er mer nyttig.

Det andre alternativet kan også gjøres nyttig hvis leveren, før den legges til grønnsaker, stues separat med tilsetning av en liten mengde vann, og deretter tappes dette vannet. Men faktisk blir det også fordøyelsen.

Pate med yoghurt og tomatpuré

Ingredienser:

500 g lever;
60 g smør;
4 ss. skjeer med konjakk;
2 fedd hvitløk;
4 ss. skjeer med naturlig fett yoghurt;
1 st. en skje tomatpuré;
salt, etter smak.

Vi koker leveren. Eller la det småkoke i en stekepanne i en liten mengde vann. Og tøm deretter all den resulterende væsken. Det er viktig. Tilsett aldri resten av ingrediensene på en gang. Så pateen vil vise seg å være både skadelig og smakløs.

I en ren stekepanne, varm opp smøret og legg leveren i den, som allerede har gått varmebehandling. Tilsett konjakk og la det småkoke i 5 minutter.

Ta så ut leveren. Og legg finhakket hvitløk, yoghurt og tomatpuré. Vi småkoker i 1-2 minutter.

I en blender maler du alt sammen - både leveren og dressingen fra pannen. Salt etter smak.

hjemmelaget pate Denne oppskriften er utrolig mør.

Oppskrift med sopp

Ingredienser:

350 g lever;
200 g sopp (tar vanligvis champignon);
1 løk;
2 fedd hvitløk;
2 kvister fersk rosmarin (valgfritt)
noen kapers, etter smak og vilje;
¼ kopp tørr hvitvin;
2 ts sitronsaft;
salt etter smak.

kyllingpostei med sopp blir de vanligvis tilberedt på "andre måte", det vil si at leveren stekes sammen med sopp, og deretter kokes alt sammen i hvitvin.
Så legg finhakket løk og hakket sopp i den oppvarmede smør (eller ghee) olje i en panne. Stek i 5 minutter.
Tilsett så hvitløk og kapers. Eller bare hvitløk. Og stek i 1 minutt til.
Legg til en lever. Og valgfrie kvister rosmarin. Og stek alt sammen til det er kokt.
Hell i hvitvin. Salt. Og la det småkoke til det er helt fordampet.
Kvern blandingen i en kjøttkvern eller blender. Hell inn sitronsaft og bland godt igjen.

Bacon alternativ

Ingredienser:

500 g kyllinglever;
100-150 g bacon;
1 løk;
salt, etter smak;
kvist rosmarin, 1 ss. en skje cognac, 2 fedd hvitløk - valgfritt, en ting eller alt sammen - som du vil.

Ha baconet i pannen og stek det. Fjern fra pannen og erstatt med hakket løk. Stek til de er gyldne.

Leveren kokes eller stues i vann. Tilsett deretter løken. Hvis vi bruker rosmarin og hvitløk, så legg dem i pannen i 1-2 minutter.

Kvern så i blender eller i kjøttkvern alt sammen med bacon. Salt etter smak. Tilsett cognac og rør igjen.

Krydret paté med mye krydder

Ingredienser:

500 g innmat;
100-150 g smør;
1 egg;
2 ss. skjeer med eplecidereddik;
1 st. en skje hakkede friske urter timian (timian) og persille (hvis det ikke er friske urter, så 1 ts tørkede urter hver);
1,5 ts spisskummen;
½ st. tørket skje søt paprika;
4-6 fedd hvitløk;
2 knuste laurbærblad;
salt og sort pepper, etter smak.

Hardkok egget.
Løkklemme i smør til intens gylden farge.
Kok leveren eller legg den direkte til den rå løken.
Selv om leveren var kokt, legger vi den fortsatt til stekt løk til pannen. Vi legger alle krydderne, hakket hvitløk der. Hell inn Eple eddik. La småkoke til eddiken har fordampet - ca 5 minutter.
Overfør hele blandingen til en blender og mal. Tilsett resten av oljen og kult egg og slip igjen. Salt og pepper etter smak.

Matlagingsalternativ med eple

Ingredienser:

500 g lever;
100-150 g smør;
1 løk;
1 stort eple(helst grønn, Antonovka er best);
¼ kopp rødvin;
2 ss. skjeer kremfløte for pisking (valgfritt);
salt, etter smak;
klype varm pepper(valgfri).

Stek løken i smør til den er gyldenbrun.
Eple skrelt, kuttet i små biter og legg til løken. Stek alt sammen i ytterligere 4-5 minutter, og overfør deretter til en blenderbolle.
Kok eller stuv leveren i en liten mengde vann. Vi legger i kratt av blenderen til eple og løk.
Hell rødvin i pannen. Fordamp til et volum på 2 ss. skjeer. Vi overfører til en blender.
Vi maler. Tilsett det resterende smøret og fløten. Vi slo igjen. Salt og pepper etter smak. Nok en gang blander du alt grundig.

Oppskrift med nøtter

Ingredienser:

500 g lever;
100 g smør;
1 hode løk;
¾ kopp tørr vin;
1 glass nøtter;
¼ kopp hakket fersk persille;
1 ts tørr timian (timian);
salt, etter smak.

Oftest tas pistasjnøtter for å lage kyllingleverpostei hjemme. Retten ser imidlertid også bra ut med rimeligere nøtter, som cashewnøtter. Du kan, som i , legge til valnøtter.

Stek løken i smør til den er gyldenbrun.

Overfør deretter blandingen til blenderbollen. Ha resten av smøret deri og pisk. Tilsett salt, persille og timian. Visp igjen.

Mal nøtter separat. For eksempel i en kaffekvern. Legg dem til pateen. Vi blander.

Dette er de 7 mest gode oppskrifter kyllingleverpostei, som lages hjemme. Men det betyr ikke at det ikke finnes andre.

Hvordan ellers eksisterer det! Faktisk er det et uendelig antall av dem, fordi du alltid kan kombinere alle de oppførte ingrediensene til din smak.

Så ingenting hindrer deg i å tilberede en leverpostei samtidig med et eple og gulrøtter. Eller med sopp og nøtter. Og hvis du lager en rett med bacon, hvorfor ikke bytte ut rosmarin med timian? Tross alt, fantasy i tilberedning av retter av denne typen kjenner faktisk ingen grenser.

Oppskrift 1: Hjemmelaget kyllingbrystpostei med grønnsaker

Den enkleste versjonen av en veldig smakfull og enkel kyllingbrystpostei. Bytter du ut oljen med buljong får du en utmerket diettrett.

Ingredienser

600 gram bryst;

1 gulrot;

150 gram smør (vi tar smør);

3-4 løkhoder;

Salt, muskatnøtt;

2 fedd (eller flere) hvitløk

Matlaging

1. Fyll det skivede brystet med vann, legg gulrøttene skrellet og kuttet i skiver, kok sammen i 30-35 minutter. Det trengs ikke lenger, ellers blir det hvite kjøttet seigt. På slutten kan du tilsette salt.

2. Strimle løken. Formen og størrelsen på brikkene spiller ingen rolle. Vi steker med en del av oljen, på slutten legger vi hakkede fedd hvitløk, vi koker det ikke i lang tid.

3. Vi kobler til kokt gulrot, bryst og stekt løk, ha den resterende oljen. Det er ønskelig å myke det, puré det på en hvilken som helst praktisk måte.

4. Tilsett krydder, litt muskat, vurder konsistensen.

5. Husk at pateen fortsatt vil stivne. Så du trenger ikke lage den for tykk. Fortynn til ønsket konsistens buljong og visp igjen.

Oppskrift 2: Hjemmelaget kyllingpate med nøtter

Til denne velduftende kyllingpateen hjemme bruker vi valnøtter. Men det er også alternativer med pistasjnøtter, hasselnøtter, peanøtter. Vi lager etter din smak og tilgjengeligheten av produkter.

Ingredienser

Et halvt kilo filet;

80 gram nøtter (eller mer);

100 gram olje;

Dill grønn;

Salt, paprika, sort pepper.

Matlaging

1. Kok kyllingen eller kutt i biter, tilsett vann og la det småkoke. Kan også dampes. Generelt velger vi det mest praktiske alternativet for oss selv.

2. Vi tørker nøttene i en panne, stek ikke mye, slik at det ikke blir svimerker. Avkjøl deretter godt, kutt en liten del i biter.

3. Kvern kokt kylling og resten av nøttene. Vi legger til krydder mykt smør. Vi slo godt.

4. Ha hakket dill. Det er bedre å kutte det, ikke slipe det. Ellers vil fargen på pastaen bli merkelig.

5. Juster tettheten til pateen med buljong, kokt vann. Du kan tilsette melk eller fløte.

Oppskrift 3: Kyllingpostei hjemme med sopp

For soppkyllingpate hjemme kan du ta kantareller, boletus, honningsopp. Men hvis det ikke er skogssopp, så bruker vi champignon. Selvfølgelig er de ikke så velduftende, men også velsmakende.

Ingredienser

300 gram sopp;

300 gram kylling;

120 gram smør (smør);

1 ts hjemmelaget sennep;

Salt, krydder;

3 skjeer rømme;

2 løkløk.

Matlaging

1. Vi kutter fileten vilkårlig, kok til den er mør. Vi legger eventuelle krydder, laurbærblad, pepperkorn i buljongen for å gjøre kyllingen duftende.

2. Kok soppen separat. Vi tapper vannet.

3. Du må varme halve oljen i en stekepanne.

4. Strimle løkhodene, ha i en panne, stek.

5. Så snart bitene blir gjennomsiktige, tilsett soppen. La oss lage mat sammen i noen minutter.

6. Kombiner den kokte kyllingen med sopp, pisk med en blender.

7. Tilsett krydder, resten av oljen, ha i rømme og pisk godt igjen. Hvis du vil, så kan en del av den stekte soppen settes til side, kuttes og tilsettes slik. Pateen blir vakrere.

Oppskrift 4: Kyllingpostei hjemme med svisker

Kylling og svisker er en fantastisk kombinasjon. Så hvorfor ikke bruke den i paté? Retten er svært velsmakende, har en lett syrlighet og er ideell til smørbrød. Tilberedt med tilsetning av lever, kan du også ta innmat av kylling.

Ingredienser

1 løkhode;

350 gram kylling;

150 gram kyllinglever;

100 ml melk;

12 stykker svisker;

Krydder, litt olje.

Matlaging

1. Skjær kyllingen i terninger, dobbelt så store som leveren. Alt må vaskes og tørkes på forhånd.

2. Strimle løken i halve ringer. Ha i en gryte eller stor stekepanne, stek i et minutt. Du kan tilsette mer løk etter smak.

3. Tilsett kylling og lever, stek i et minutt til. Hell i melken, dekk til og la det småkoke på svak varme i ca 40 minutter.

4. Mens gardinen klargjøres skjærer du sviskene i små terninger.

5. Vi avkjøler de kokte produktene, purerer dem. Vi legger krydder, men ikke veldig mye, slik at de ikke forstyrrer smaken av svisker.

6. Hvis massen er for tykk, så kan du helle i mer melk.

7. Tilsett hakkede svisker og du er ferdig!

Oppskrift 5: Hjemmelaget kyllingleverpostei

Leverpostei er en av mine favoritter. Spesielt hvis den er laget av mør innmat av kylling. Og stuede grønnsaker vil fortynne smaken.

Ingredienser

0,5 kg lever;

150 gram fett;

2 gulrøtter;

2 løk;

Krydder.

Matlaging

1. Vi vasker umiddelbart leveren og kaster den i gryten, du kan ikke kutte den. Tilsett hakket bacon. Hvis du ønsker, kan du steke den litt først. Det vil smake enda bedre.

2. Strimle løken i halve ringer, skrelt gulrøtter i tynne ringer og send til leveren.

3. Hell et halvt glass vann, sett på komfyren.

4. Stek i en halvtime på svak varme.

5. Åpne deretter, salt og pepper, du kan kaste et par fedd hvitløk, krydder. Legg et laurbærblad på toppen, men det er bedre å ikke utdype det. Generelt, fullstendig frihet i sammensetningen av krydder.

6. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

7. Mal på en hvilken som helst praktisk måte. Men! Hvis det er mye buljong i bunnen av gryten, så ikke hell alt ut. Grønnsakene er saftige og patéen kan være svak.

8. Hvis massen tvert imot er bratt, fortynn med vegetabilsk olje, fløte, melk. Generelt, hva som helst!

Oppskrift 6: Hjemmelaget kyllingpastei med ost

Et herlig pålegg til smørbrød, som vil kreve noen myk ost. Det er ikke nødvendig å bruke den dyre, vi tar den enkleste, og kyllingen og krydderne vil foredle smaken.

Ingredienser

400 gram kyllingfilet;

120 gram myk ost;

En blanding av paprika;

1 laurbærblad;

1 løk;

50 gram smør.

Matlaging

1. Kok kylling med laurbærblad. Det er ikke nødvendig å bruke brystet. Du kan ta indrefileten fra låret, beina.

2. Stek løken i olje til den er myk og gjennomsiktig. Så snart bitene begynner å rødme, må du umiddelbart slå den av.

3. Legg den kokte fileten i blenderbeholderen, pisk.

4. Tilsett løken, pisk sammen.

5. Ha nå osten, pisk og smak til. Tilsett salt og pepper.

6. Ost gir en kremet tekstur og trenger vanligvis ikke å fortynne patéen. Men om ønskelig kan den alltid gjøres tynnere.

Oppskrift 7: Kyllingpate hjemme "Bright" med et egg

Virkelig lyst og vakker pate som vil dekorere selv den kjedeligste brødskorpen.

Ingredienser

400 gram filet;

1 gulrot;

0,5 ts gurkemeie;

0,5 ts paprika;

Salt pepper;

Oljer 50 gram;

1 fedd hvitløk.

Matlaging

1. Kok kyllingen, kutt i biter, legg i en blenderbeholder.

2. Vi legger også kokt, skrelt kyllingegg. Vi koker hardt.

3. Strimle gulroten og stek i olje til den er helt myk, rotfrukten skal ikke knasere. Du kan helle på litt vann og småkoke under lokk.

4. Vi sender gulroten til kyllingen, kaster hvitløken, alle de andre krydderne, ikke glem å salt og slå. Det er alt!

Kyllingpostei hjemme hjelpsomme tips og triks

Du bør ikke koke mye kyllingpostei, da den ikke holder seg lenger enn 72 timer i kjøleskapet. Og hvis du legger til friske urter, da bare en dag. Derfor, hvis du ser et overskudd, er det bedre å fryse dem umiddelbart. Eller ha i fyllet for paier, pannekaker.

Fargen på pateen vil bli mer munter hvis lyse krydder tilsettes den: karri, paprika og andre. Du kan finhakke paprikaen. Det gir ikke mye saft og tynner ut den grå massen.

Og smaken av pateen blir morsommere hvis du legger til hakket syltet agurk, syltet sopp, eventuell revet ost, røkt bacon. Forresten, på denne måten kan du foredle selv butikkkjøpt pate, som virker kjedelig.

Kyllinglever og bryst trenger ikke langvarig varmebehandling. Av dette blir de bare tørrere og seigere. Men hvis produktet plutselig viste seg å være underkokt, kan du sende bitene til mikrobølgeovnen i noen minutter. De vil gjøre seg klare.

Kan sendes inn som kald forrett, du kan smøre den på en sandwich (et flott alternativ til pølse!), Tilberedning av det er veldig enkelt og tar ikke lang tid.

Dette leverpostei det viser seg ømt, mildt, om nødvendig lagres det godt i kjøleskapet i flere dager. Avhengig av smakspreferansene dine, kan mengden løk eller gulrøtter økes eller reduseres med omtrent en tredjedel. Fettinnholdet i smør er ditt valg, det ser ut til at 72% er nok. Ja, og du trenger ikke bekymre deg for om den er stekt eller klar: til tross for at denne kyllingleverretten er i pannen, er den garantert stekt.

Trenger å:

Kyllinglever - 600 gram
Smør - omtrent 100-150 gram (vi trenger omtrent 50 gram til dekorasjon, bare 100 er nok for smak og ønsket konsistens)
Løk - 3 mellomstore løk
Gulrøtter - 1 veldig stor eller 2 medium
Vegetabilsk olje - ca 2-3 ss
Salt - 1 teskje "uten lysbilde"
Kvernet svart pepper - etter smak (omtrent fra en kvart til en halv teskje, "uten lysbilde", selvfølgelig)

Matlaging:

Skyll kyllingleveren med kaldt vann, la vannet renne av, fjern filmene (hvis noen). Ta samtidig ut 100 gram smør fra kjøleskapet slik at det smelter og blir mykt i romtemperatur.

Skrell løken og skjær den i tynne halv- eller kvartringer.

Vask, skrell og "skjær" gulrøttene i veldig tynne strimler, eller "spon" (det er praktisk med en grønnsaksskreller) eller som for "koreansk" gulrøtter, til slutt kan du ganske enkelt rive på et grovt rivjern.

Varm opp den vegetabilske oljen i en dyp stekepanne, legg den hakkede løken der og stek den til den er gyldenbrun (ved høyt varmenivå).

Vi legger kyllingleveren i pannen, blander den med løk og steker sammen i 5 minutter (ikke reduser varmen!). I prosessen med steking må du blande 1-2 ganger slik at leveren blir stekt jevnt på alle sider.

Når 5 minutter har gått, salt og pepper leveren, bland.

Vi sprer gulrøttene i pannen, blander det med leveren og løk.

Vi dekker pannen med et lokk, reduserer varmenivået til middels eller lavt og steker i ytterligere 15 minutter (i løpet av prosessen, ikke glem å løfte lokket et par ganger og bland innholdet i pannen).

Når den angitte tiden har gått, slå av komfyren og la retten avkjøles til romtemperatur.

Når alt er avkjølt, må leveren, sammen med gulrøtter, males i en kjøttkvern til tilstanden til en pate. Designene til kjøttkverner er forskjellige for alle, så vi legger merke til: hvis du har en mekanisk kjøttkvern, kan det være bedre å male alt 2 ganger. Avhengig av typen kjøttkvern, kan du "føre" den stekte leveren med gulrøtter gjennom den samtidig med smør, eller du kan blande den med myknet smør senere (for oss, for eksempel, viste det seg det andre alternativet å være mer beleilig).

Så hvis du ikke malte smøret samtidig med leveren, bland det mykede smøret med pateen til det er jevnt (naturligvis raskere med en mikser). Faktisk, etter at du har gjort dette, kyllingleverpostei Jeg er klar nå. Du kan legge den i en beholder med lokk, sette den i kjøleskapet og deretter spre den på smørbrød. Alle videre handlinger utføres utelukkende "for skjønnhet" og evnen til å servere leverposteien på bordet i porsjoner, som vi trenger å danne en slags pølse for (vi snakker selvfølgelig bare om formen).

Vi tar et ark med folie, sprer pastaen på det som du ser på bildet, lag et langsgående "spor" på toppen.