Ekstra virgin olivenolje, først pressing. Olivenolje i kosmetikk

Det er et helselager, som er bekreftet av forskjellige vitenskapelige studier. Og til tross for at Internett i dag er fullt av informasjon om fordelene med olivenolje, vil jeg fortsatt tilby deg den mest enkle, rimelige og raske oppskrifter- tips for skjønnheten til kroppen og ansiktet (i Hellas, siden antikken, har kvinner brukt olivenolje som en naturlig kosmetisk produkt), for leveren, i kosthold, for dressing av salater og middager.

Jeg vil begynne med det faktum at du vet at det fortsatt er å foretrekke å ha høykvalitets olivenolje, som ikke har noen urenheter, hentet fra ren olje.

Oljen inneholder vitamin A og D, som er involvert i fornyelsen av epidermis, reduserer antall døde hudpartikler og beskytter mot miljøforurensning, og karoten - fra eksponering for ultrafiolette stråler. Dessuten hjelper olivenolje også mot solbrenthet, som en antibakteriell, mykgjørende og fuktighetskrem. Og så ikke glem at sjøvann og klorert bassengvann forverrer dehydrering av huden, som begynner å "trives". I tillegg til vann og riktig næring Hjelper med å fukte huden fra innsiden, olivenolje er et unikt "eksternt" middel som perfekt toner og helbreder huden i ansiktet og kroppen.

Regelmessig bruk av olivenolje er en utmerket forebygging hjerte- og karsykdommer: det styrker blodårene og gjør dem mer elastiske.

Flertall medisiner, som bidrar til reduksjon av trykk, skapt på grunnlag av oliventreets blader. I tillegg har olivenolje en gunstig effekt på beinvev, og forhindrer tap av kalsium, noe som gjør produktet spesielt verdifullt for barn.

Fordelene med olivenolje ligger også i det faktum at linolsyre, som er en del av den, fremmer rask helbredelse av sår og brannskader, og den er også nyttig for å opprettholde muskeltonus og normal funksjon av kroppsvev. I tillegg har linolsyre en gunstig effekt på syn og koordinering av bevegelser. For mer enn hundre år siden oppdaget våre forfedre at olivenolje kan hjelpe i behandlingen av psykiske lidelser.

Men en av de mest fantastiske nyttige egenskaper olivenolje, bevist av en rekke studier, er at den reduserer risikoen for å utvikle ondartede svulster, spesielt brystkreft. Oljesyre, vitaminer og antioksidanter, som er en del av oljen, hemmer utviklingen av kreftceller, eller rettere sagt, de fjerner giftstoffer, som blant annet påvirker cellemutasjonen.

Fordelene og skadene med olivenolje: olivenolje i skjønnhetens tjeneste

Fordelene med olivenolje har blitt verdsatt ikke bare av leger, men også av kosmetologer som aktivt inkluderer dette produktet i kremer, masker og balsamer for ansikt, hår og kropp.

Selv i eldgamle tider brukte skjønnheter olivenolje som et rensende, anti-inflammatorisk og fuktighetsgivende middel for ansiktshuden. Oljemasken er et foryngende middel som bidrar til å redusere fine rynker takket være unike stoffer - squalene og squalane.

Fenoler bremser aldringsprosessen, gjør huden glatt og silkemyk, i tillegg beskytter olivenolje huden mot skadelige effekter solstråler.

For hår er olivenolje også en mirakelkur. Alle kjenner oppskriften på det enkleste nærende maske for hår: du må blande oliven og solsikkeolje i like proporsjoner og tilsett en eggeplomme eller en teskje honning. Som et resultat vil håret få en luksuriøs utstråling og styrke, som er kjent for krøllene til spanske og italienske kvinner, som regelmessig praktiserer slike masker og bruker olivenolje til mat. Et sunt utseende og glans til håret er gitt av metningen av olivenolje med vitamin A og E.

Det er umulig å ikke nevne en mer behagelig egenskap ved olivenolje - den brukes ofte til massasje og gni. Oljen mykgjør og fukter huden, akselererer utskillelsen av skadelige stoffer og forbedrer utskillelsen av kjertlene.

Rask og effektiv ansikts- og kroppspleie:

La oss starte med hodet, eller rettere sagt, med håret: påfør litt olivenolje i fuktig hår og pakk hodet med et oppvarmet håndkle. Etter 20 minutter, fjern håndkleet fra hodet og du vil se at håret ditt har fått glansen til sunt hår. Dessuten vil du føle forskjellen i hårets struktur.

Ansikt: hvis du føler at huden din er tørr og sliten, er det nok å lage en lett massasje med noen dråper olivenolje. Resultatet vil ikke avta - bokstavelig talt umiddelbart vil ansiktets hud se mye yngre ut, få elastisitet og friskhet.

Sminkefjerner: For å fjerne sminke, også rundt øynene, påfør bare litt olje på en bomullspad og rens ansiktet.

Lepper: Olivenolje erstatter liposan ganske rolig og bidrar til å eliminere sprekker på sprukne og sprukne lepper.

Negler: det er ikke nødvendig å løpe til en skjønnhetssalong med utseendet til en annen hangnail. Du kan varme litt olivenolje med sitronsaft i en bolle hjemme og dyppe de "skadde" fingrene der. Huden på fingrene vil øyeblikkelig myke opp, slik at du selv kan fjerne overflødig hud fra fingeren.

Hender: glem vaselin og til og med kremer, som som regel er spesielt vintertid er praktisk talt ineffektive, og smør hendene med litt olivenolje om natten, ta på tynne bomullshansker og legg deg rolig. Hendene dine vil alltid se fine og unge ut: husk at det er hendene og nakken som gir en kvinnes alder.

Kropp: til tross for at du er opptatt, må du fortsatt finne tid til å stresse ned fra hverdagens mas ved å ta et avslappende bad. Ikke glem å tilsette noen spiseskjeer olivenolje i vannet for å myke opp og fukte huden din. For ytterligere aroma kan du legge til noen essensielle oljer - for eksempel lavendel eller sjasmin.

Føtter: For mange av oss lider av harde såler og liktorner til tross for at vi bruker pimpstein, som dessverre ikke mykner huden så mye som vi skulle ønske. For å gjøre dette, smør, gni forsiktig, med en liten mengde olivenolje de mest "røffe" stedene og gå til sengs - for å gi tid til helbredelse.
Hjelpsomme hint:

Olivenolje har lenge vært brukt i kosmetikk som ingrediens i enkelte skjønnhetsprodukter, så vær oppmerksom på hva du kjøper før du kjøper - produkter som inneholder olivenolje er de mest effektive.

Og en ting til: olivenolje kan også brukes til barbering, etter lett smøring av huden. Dette vil ikke bare lette selve barberingsprosessen, men også bidra til å unngå virkningene av hudirritasjon.

Olivenoljekrem - et universelt middel for ansikt og kropp

I gamle tider ble olivenolje brukt på alle områder av livet - fra hjemmeliv, religiøse ritualer til sport og medisin. I tillegg, blant folkene i Middelhavet, ble det også brukt som et kosmetisk produkt for grunnleggende hud- og hårpleie.

Ikke glem at den første kremen ble laget av den antikke greske legen Claudius Galen (Κλαύδιος Γαληνός, 129-199 e.Kr.) basert på olivenolje.

Kremoppskrift fra Galena

1. Smelt 30 gram bivoks i en kjele med tykk bunn (du kan bruke naturlige vokslys). Separat, varm lett opp 100 ml. olivenolje, hell deretter i voksen og bland til jevn.

2. Varm opp 30 ml. destillert vann, og tilsett det deretter dråpe for dråpe til blandingen av olje og voks. Fjern fra varmen og rør til blandingen er jevn og uten klumper. Tilsett 3 dråper essensiell olje geranium eller aloe og la blandingen avkjøles.

Kremen er klar!

Merk følgende! Kremen kan brukes uten geraniumolje, og samtidig mister den ikke egenskapene. Dessuten kan en slik blanding brukes til alle slags hudirritasjoner, så vel som for brannskader.

Vi ønsker at du alltid skal være sunn, velstelt og vakker!

Skade av olivenolje

Selv om olivenolje er en av de sunneste matvarene, er det noen negative effekter som kan være forårsaket av overdreven inntak av olivenolje.

Den mest forsiktige med olivenolje bør være personer som lider av betennelse i galleblæren - kolecystitt: på grunn av den sterke koleretiske effekten kan oljen forverre sykdommen.

Til tross for at olivenolje er mye brukt i kosthold, må du strengt observere tiltaket - ikke mer enn to spiseskjeer olje per dag, fordi dette produktet er ganske høyt i kalorier: 100 gram olivenolje inneholder nesten 900 kalorier, og en spiseskje står for ca 150 kalorier.

Ta heller ikke feil av det faktum at mat stekt i olivenolje ikke forårsaker noen skade på kroppen. Faktisk mister enhver olje, inkludert olivenolje, som et resultat av oppvarming, ikke bare sine fordelaktige egenskaper, men blir også skadelige. Derfor må du spise olivenolje som ikke har gjennomgått varmebehandling.

Imidlertid er det verdt å gjenta at alle disse negative egenskapene til produktet vises bare hvis en person spiser for mye. et stort nummer av oliven olje.

Fordelene og skadene med olivenolje: hvordan velge

For å bli overbevist om fordelene med olivenolje, må du velge riktig produkt. Hvordan gjøre det? Så la oss bli kjent med en rekke regler som vil bidra til å lage riktig valg.

1. Olivenolje kan, som resten, være raffinert og uraffinert. Alle nyttige stoffer bevares kun med minimal varmeeksponering. Dermed er det verdt å gi preferanse til uraffinert olje.

2. I tillegg kan en av tre inskripsjoner ofte finnes på emballasjen - jomfru (naturlig), raffinert (renset) eller pomace (oljekake). Kjøp det første alternativet.

3. Hvis ordet blanding er skrevet på etiketten til oljen, produseres den ved å blande forskjellige varianter oljer, noe som påvirker dens egenskaper negativt.

4. De gunstige egenskapene til olivenolje varer i fem måneder, så du må være oppmerksom Spesiell oppmerksomhet på produksjonsdatoen for produktet.

5. Jo lavere surhet oljen har, jo mer mild smak den besitter. Mest kvalitetsvarianter olivenolje, dette tallet er bare 0,8%.

6. Den beste olivenoljen produseres og tappes i samme region. Du kan finne ut opprinnelsen til produktet ved betegnelsene IGP eller DOP. IGP (Indicazione Geografica Protetta) betyr at olivenene ble presset i ett land, for eksempel Hellas eller Spania, og oljen var allerede pakket utenfor disse regionene. Forkortelsen DOP (Denominazione d "Origine Protetta) indikerer at oljen er produsert og pakket i samme land.

7. Ikke prøv å bestemme kvaliteten på oljen ut fra fargen, denne egenskapen er påvirket av faktorer som variasjonen av oliven, deres modenhetsgrad og tidspunktet for innhøsting.

8. De beste egenskapene til olivenolje bevarer glassbeholdere.
basert på materialer fra grekomania.ru, fashiontime.ru,

Leveren kan beskyttes med olivenolje.

Olivenolje er i stand til å gjenopprette leveren som har lidd av underernæring og den ødeleggende effekten av alkohol.
Leverproblemer kan være forårsaket av underernæring og forgiftning med giftige stoffer, spesielt alkohol. Imidlertid kan kaldpresset olivenolje forhindre ødeleggelse og bidra til å gjenopprette den raskere senere. Dette er resultatene av en ny studie.

Eksperimenter under studien ble utført på laboratorierotter, i hvis mat ugressmidler og andre giftige stoffer som ødelegger levervev ble tilsatt. De dyrene som fikk olivenolje eller ekstrakter fra den, hadde etter opplevelsen en sunnere lever og kom seg raskere enn de som ikke fikk olje. Og likevel understreker forskere at olivenolje bør kaldpresses (ekstra virgin bør skrives på etiketten). Dermed kan lidelser i leveren forårsaket av for fet mat, alkohol og giftige stoffer nøytraliseres med naturlig olivenolje, for eksempel legge den til mat. gresk salat eller andre grønnsakssalater. Mange eksperter anbefaler også å ta en skje olivenolje på tom mage, men jeg tror at fordelene med olivenolje på tom mage er tvilsomme, da fettstoffet legger en enorm belastning på leveren og kan få steiner til å bevege seg. Vel, hvordan vil en slik rullestein stoppe på feil sted (for eksempel kanal), og angrepet som er provosert som et resultat kan være veldig dyrt og vil helt sikkert ende i en sykehusseng.

Så, 10 ubestridelige fakta:

1. Olivenolje: en unik sammensetning

Hovedhemmeligheten til olivenolje i sin unike sammensetning er et ekte pantry med nyttige komponenter som absorberes Menneskekroppen nesten 100 %.

Olivenolje inneholder en stor mengde antioksidanter og vitamin E, som bidrar til å absorbere vitamin A, K. Resultatet av en slik naturlig "kjedereaksjon" er en generell foryngelse av kroppen, en forbedring av tilstanden til huden, håret, og negler.

Og ikke uten grunn i Hellas, hvor olivenolje er idolisert, er forventet levealder en av de høyeste i verden.

2. Olivenolje: fordeler for fordøyelsessystemet

Olivenolje: Fordeler for fordøyelsessystemetOlivenolje er svært gunstig for fordøyelsessystemet. Det forbedrer aktiviteten til mage, tarm, bukspyttkjertel og lever, fremmer helbredelsen av magesår og duodenalsår.

Olivenolje har en koleretisk og mild avføringseffekt. Dette er sjeldent og verdifull eiendom, fordi andre vegetabilske oljer ikke har en koleretisk effekt.

En dessertskje olivenolje på tom mage på tre måneder hjelper til med å kurere magesår og gastritt, mens en skje med solsikkeolje i en slik situasjon kan provosere leverkolikk og forverre gastrointestinale sykdommer.

3. Olivenolje: forebygging av hjerte- og karsykdommer og kreft

Olivenolje for hjertet Olivenolje er et naturlig middel for forebygging av hjerte- og karsykdommer, spesielt hjerteinfarkt og slag, samt kreft. Hemmeligheten ligger i innholdet av en rekordstor mengde Omega-3 enumettede fettsyrer, som forhindrer aterosklerotiske plakk i å sette seg på veggene i blodårene og til og med ødelegge de som allerede eksisterer.

Tren deg selv til å ta to spiseskjeer olivenolje om dagen (dress salat, legg til supper, tilbehør, marinader), og hjertet ditt vil fungere som smurt.

Det er et velkjent faktum at den laveste dødeligheten av hjerte- og karsykdommer er i Hellas, verdensledende innen forbruk av olivenolje per innbygger.

I tillegg har forskere funnet ut at oljesyren i olivenolje stimulerer et gen som undertrykker aktiviteten til kreftceller. Følgelig er risikoen for å utvikle onkologiske sykdommer, spesielt brystkreft hos kvinner, redusert.

4. Olivenolje: Fordeler for barn

Fordelene med olivenolje for barnOlivenolje er spesielt gunstig for barn og gravide, fordi. fettsyrene som finnes i den er involvert i dannelsen av fosterhjernen, dens bein og nervesystemer.

Olivenolje gir også en skånsom overføring av babyer til voksenmat. Faktum er at fettsyrene i ekstra virgin olivenolje er veldig lik fettene som utgjør morsmelken: linolsyre i begge er omtrent 8%. Olivenolje bør tilsettes frokostblandinger og purerte grønnsakspureer.

Det er viktig å huske at mangel på linolsyre i kroppen kan forårsake en rekke hudsykdommer.

5. Olivenolje er perfekt til steking

Olivenolje er en av de beste oljene til steking. den beholder sin struktur høye temperaturerå den lyser ikke.

I følge studier begynner extra virgin olivenolje å brenne ved temperaturer over 240 grader og oksiderer praktisk talt ikke pga. lavt innhold umettede fettsyrer. Derfor elskere spise sunt du kan trygt bruke den til å tilberede alle slags retter - varme opp, sautere, steke - og samtidig nyte en behagelig naturlig aroma, uten hvilken det er umulig å forestille seg sunn middelhavsmat.

I motsetning til oliven, vår favoritt solsikke og maisolje har en betydelig ulempe - de er ekstremt utsatt for oksidasjon, spesielt når de varmes opp og står åpne for luft. Som et resultat får vi kreftfremkallende produkter som er skadelige for slimhinnen i mage-tarmkanalen.

6. Olivenolje i kosmetikk

Olivenolje i kosmetologi Siden antikken har olivenolje blitt mye brukt i kosmetikk. Å bevare og opprettholde skjønnheten og ungdommen til en kvinne Antikkens Hellas regelmessig brukte masker basert på olivenolje.

I dag er kosmetikk basert på extra virgin olivenolje veldig populært. Det er en del av ulike kremer, masker, sjampoer, såper.

Olivenolje for huden er ideell fordi:

Godt absorbert, tetter ikke porene, noe som er viktig for hudens pust, god hudfarge,

Gir ikke allergiske reaksjoner

Forhindrer inntrengning av luftforurensning i huden,

På grunn av innholdet av antioksidanter og vitamin E, forhindrer det for tidlig aldring av kroppen og har en foryngende effekt,

Den har en desinfiserende og sårhelende effekt, som bidrar til å løse problemene med tørr, betent og dehydrert hud,

Påvirker aktivt fettmetabolismen i kroppen, som er effektiv i kampen mot cellulitter og hudstrekkmerker,

Eliminerer sprø og delte negler, gir viktig glans til håret, forhindrer flass og hårtap,

Lindrer smerte, også etter sportstrening. Siden antikken har greske idrettsutøvere gned kroppen med olivenolje etter sport.

7. Uraffinert olivenolje

Prosessen med rensing (raffinering) av vegetabilsk olje består av tre hovedtrinn: nøytralisering, bleking, deodorisering. Resultatet er et produkt uten en uttalt smak, farge og lukt.

Etter å ha åpnet en flaske olivenolje og ikke følt den uttalte naturlige aromaen av oliven, tenk på kvaliteten på den kjøpte oljen.

Dessverre er rimelige olivenoljer fra våre supermarkedshyller ofte en blanding av raffinerte og uraffinerte oljer.

Derfor, når du velger olivenolje, er det viktig å huske at olje av høy kvalitet ikke kan være billig. En av grunnene til dette er tiden det tar å høste olivenene. De høstes om vinteren og vanligvis for hånd. Ett tre produserer ca 8 kg oliven, og 5 kg oliven er nødvendig for å produsere 1 liter olje.

8. Hva er den beste olivenoljen?

Hva er den beste olivenoljen Den beste olivenoljen er extra virgin olivenolje. Dette er en uraffinert olivenolje som ikke har vært utsatt for noen varmebehandling og derfor har beholdt et maksimum nyttige stoffer.

I utgangspunktet, før tapping, blir oljen filtrert, men ufiltrert olje verdsettes høyere.

Hovedindikatoren på kvaliteten på olivenolje er surheten. Surhetsgraden bestemmes av innholdet av oljesyre i 100 g av produktet. Jo lavere den naturlige surheten til uraffinert olivenolje, jo høyere er kvaliteten.

Høykvalitetsolje (Extra Virgin) bør ha en surhet på ikke mer enn 0,8%.

Olje med en surhet på mindre enn 0,5 % i Middelhavet anses å være medisinsk.

Kvalitet olivenolje er merket med P.D.O. Kvaliteten på olivenolje påvirkes også av dens karakter. Den beste oljen anses å være med en spesiell merking P.D.O. (merke av beskyttet opprinnelse), som er laget av oliven dyrket i et bestemt område. Hele produksjonsprosessen for denne oljen utføres på stedet for innsamling av råvarer. Denne oljen har en unik bukett og aroma.

Økologisk olivenolje fra HellasOlje merket "Bio" eller "Organic" betyr at olivenene er høstet fra plantasjer med den etiketten. Det betyr at du får økologisk produkt, som oppfyller strenge systemkrav, som inkluderer eliminering av bruk av kunstgjødsel og plantevernmidler, vekstregulatorer og genteknologiske metoder.

9. Olivenolje: de beste produsentene

Verdenslederne innen produksjon av olivenolje er Spania, Italia, Hellas og Tunisia. Dessuten er dette faktum interessant: Spanske produksjonsvolumer er tre ganger høyere enn greske, men samtidig er Extra Virgin-olje de har bare en femtedel av den totale produksjonen. Hellas, med mindre volumer, produserer mer enn 80 % av den første kaldpressede oljen (Extra Virgin) og tilbyr det beste forholdet mellom pris og kvalitet.

Olivenolje CritOlives er kjent for å ha bosatt Hellas for over 5000 år siden. Der fant de en gunstig økologisk nisje. På Kreta og i den fjellrike delen av Hellas vokser oliven vilt i flere tiår og hekker seg inn vivo på røttene til døde trær. Når de bryter gjennom steinene, går røttene deres dypt ned i bakken, og nærer fruktene med verdifulle stoffer.

Olje fra andre land har ofte dårligere kvalitet enn gresk olje. Poenget er som regel at råvarer samles i hele regionen fra spesialplantede oliven, som vannes rikelig. Naturligvis reduseres konsentrasjonen av aktive stoffer i oliven dyrket på denne måten, smaken svekkes. Og for at oljen skal oppfylle de spesifiserte kvalitetsstandardene, legger produsentene til den nødvendige mengden gresk olivenolje.

10. Olivenolje: smak, farge, aroma

Olivenoljesmaking Individualiteten til en olje bestemmes av en rekke faktorer.

Fagfolk sier at for en god høst av oliven er det nødvendig med fem komponenter: sol, stein, tørrhet, stillhet og ensomhet.

Faktisk er jordsmonnets natur og klimatiske forhold veldig viktige for oliven. Avhengig av deres egenskaper, kan fargen, smaken og aromaen til oljen variere.

For å bestemme de organoleptiske egenskapene til oljen, foreta en liten smaksprøve. Ta en slurk og hold den i munnen. Vær oppmerksom på fargen og buketten, til den fruktige smaken, pikanten, lett bitterhet, omsluttende tekstur og fremhever ufullkommenheter, som harskhet, mugg, treaktig smak.

Lurer du fortsatt på: "Hvilken olje er best?". Husk at det vokser over 700 varianter av oliven forskjellige deler verden fra Amerika til Australia, men gresk olje er fortsatt litt "sterkere", med en sterkere smak.

Og avslutningsvis, la oss gi enda et unikt og spesielt viktig faktum for oss, innbyggerne i et nordlig land med et lite antall soldager.

Olivenolje fettsyremolekyler er veldig store, og jo større molekylet er, jo flere karbohydratatomer er det i det og jo mer varme gir det. Derfor gir olivenolje den største tilstrømningen av energi, noe som er spesielt nødvendig for normal funksjon av alle organer og systemer, og fremfor alt for å takle stress og holde seg i godt humør!

Rundt 400 selskaper leverer olivenolje til Russland. Mesteparten av de rundt 80 tusen tonnene av eksporten kommer til oss fra Spania, Italia, Hellas, Tunisia og Portugal. Hvordan velge fra denne varianten kvalitetsprodukt?

Mest juice

Den beste og dyreste olivenoljen er extra virgin (vergine, vierge) på etiketten. Dette begrepet betyr at vi har foran oss et helt naturlig produkt, produsert utelukkende med mekaniske midler, uten bruk av kjemikalier, og det er ingen feil eller mangler i smaken av oljen. Den skiller seg fra bare virgin, vanlig jomfru og lampante jomfru ved å ha et høyere innhold av oljesyre.

Ekstra virgin olje er laget i henhold til gamle teknologier, bare litt modernisert. For eksempel høstes oliven for hånd på mange gårder i dag. Den maksimale mekaniseringen er bruken av en spesiell enhet, som ligner på en rake, med hvilken oliven ristes av grenene. Faktum er at på grunn av mekanisk skade, forringes råvarer raskt, noe som forverrer smaken av produktet. Oliven vaskes, knuses sammen med gropene, legges under en presse og oljen presses ut av dem.

Smak og farge

Fargen på olivenolje avhenger av vekstregionen, variasjonen og modningsgraden til olivenene og varierer fra grønnaktig til gylden. Det er ingen enkelt standard for smaken. Så italienske smakere teller rundt 400 "versjoner" av ekstra vergine - i henhold til antall olivenvarianter. Den mest raffinerte er olje med en lett smak av artisjokk. Den uvitende forbrukeren bør vite: de beste variantene oljer er litt bitre! Men oljen kan være veldig bitter hvis den er laget av umodne oliven. Smaken er også en ulempe. hermetiske grønnsaker, gjæring, lukten av jorden (hvis råvarene ikke ble vasket godt), samt fraværet av en spesifikk smak og lukt som bare er iboende i oliven. Den vanligste defekten er en harsk lukt, som oppstår hvis oljen ikke har blitt lagret riktig.

Hovedkriteriet for kvaliteten på olivenolje er surheten. Jo lavere dette tallet, jo bedre. Produsenter viser vanligvis ikke denne parameteren på etiketten. Og hvis de gjør det, så bare for reklameformål.

Du kan teste olivenolje for naturlighet hjemme. Plasser produktet i kjøleskapet i to til tre dager. Hvis det dukker opp et hvitt bunnfall - stearin - har du gjort det riktige valget. Ved oppbevaring kl romtemperatur olivenolje vil få sin originale gjennomsiktighet, og du kan nyte naturlig smak"flytende gull".

Til siste dråpe

Å bokstavelig talt presse alt ut av oliven siste dråpe, kaken utsettes for gjentatt pressing under påvirkning av høye temperaturer og kjemiske midler. Den resulterende oljen er egnet for matlaging, men når det gjelder nyttige egenskaper er den dårligere enn ekstra virgin. På etikettene kan slik olje betegnes som "ren", "til steking", ren, pomace. Ofte er denne oljen en blanding av olivenolje med billigere varianter. vegetabilske oljer, spesielt med solsikke, som bør angis på etiketten.

Nyttige fakta

✓ Mye kontrovers er forårsaket av steking med uraffinert olje. Flammepunktet for ekstra virgin olje, der oljen begynner å brytes ned og danner skadelige stoffer, er 160ºС. Men hele Europa frites på extra virgin! Faktum er at husmødre hovedsakelig bruker sautering, der oljen varmes opp til ganske ufarlig 120ºС. Å krysse den "kritiske linjen" skjer bare ved frityrsteking, og denne metoden brukes sjelden.

✓ Forskere fra University of Philadelphia mener at oliven har evnen til å … redusere smerte. Forskere kom til en lignende konklusjon etter at de fant ut at fersk olivenolje irriterer veggene i halsen på samme måte som smertestillende ibuprofen gjør.

✓ I 100 g smør 32 g umettet ("bra") fett, og i 100 g olivenolje er det 84 g av dem!

Ekspertuttalelse

Tatyana ANOKHINA, leder for testsenteret til SOEKS HEAC i Chamber of Commerce and Industry i den russiske føderasjonen:

Kvaliteten på enhver vegetabilsk olje bestemmes av dens fettsyresammensetning. I følge denne indikatoren oppfyller alle dagens deltakere kravene til olivenolje. En annen viktig indikator kvalitet og sikkerhet - peroksidtall (innhold av aktivt oksygen). Det er ikke bare normalt for våre oljer, men mye lavere enn maksimum akseptabelt nivå. Det ble ikke funnet giftige elementer, plantevernmidler, benzapyren, radionuklider og GMO av planteopprinnelse i prøvene. Og de organoleptiske indikatorene til fagene ( utseende, smak, farge og lukt) var uovertruffen ros. Vi innrømmer at det var veldig vanskelig å velge vinnerne! Men konkurranse er konkurranse. Og førsteplassen i den ble tatt av MONINI olivenolje. Sølv gikk til BORGES olje, og bronse gikk til ITLV olje.

Tekst: Evgenia Danilova

Test: olivenolje*

* Takk for hjelpen med å gjennomføre testen HEAC "SOEKS"

Rik og aromatisk olivenolje, som vin, avhenger av personlige preferanser. I hans uvanlig smak innbyggere i mange regioner har lenge vært overbevist om dets fordelaktige egenskaper, og produksjonen av dette produktet har blitt en lønnsom og storskala prosess. Et bredt utvalg av varer presentert i utsalgssteder rundt om i verden skaper ofte forvirring for den gjennomsnittlige forbrukeren. Mange kjøpere vet ikke hvilken de skal kjøpe og hvilken olivenolje er sunnere, fordi smaken på produktet kan variere sterkt, og prisen kan variere over et bredt spekter.

Faktorer som påvirker smaken og de gunstige egenskapene til olje er:

• modenhet og type oliven;
• metode og tidspunkt for høsting;
• jordforhold og stedet hvor olivenene ble dyrket;
• lengden mellom innhøsting og pressing;
• spinnteknikk;
• term og lagringsmetode;
• pakke.

Valget av produkt bør bestemmes avhengig av faktorene ovenfor, samt det endelige målet forfulgt av personen. For eksempel, for å forbedre helsen din (når du bruker produktet i sin rå form), bør du velge naturlige varianter, og å bruke høykvalitets "ekstra virgin" frityrolje vil sannsynligvis være bortkastet penger.

Typer uraffinert olivenolje

I henhold til standardene til International Olive Oil Council er det tre hovedvarianter av dette produktet (naturlig, raffinert og avfall), innenfor hver av disse er det flere typer.

Alle "ekstra virgin" og "virgin" typer er naturlig produkt den første pressingen, som et resultat av at omtrent 90% av saften av oliven frigjøres. den uraffinert olivenolje, i produksjonen som ikke brukes kjemisk og varmebehandling. Virgin varianter anses som de mest fordelaktige for helsen, men extra virgin har den beste smaken og aromaen, og inneholder også den maksimale mengden næringsstoffer og vitaminer, noe som forårsaker økte kostnader.

1. "Premium extra virgin olivenolje" - på grunn av den ekstremt lave surheten og høy kvalitet den brukes rå i retter der den kan settes pris på raffinert smak og aroma. Denne olivenoljen bør brukes som dressing til salater, som saus til brød eller som krydder.
2. "Ekstra virgin olivenolje" - har en karakteristikk fruktsmak og kan ha farger som spenner fra blekgul til lysegrønn. Surheten er ikke mer enn 0,8%. Denne uraffinerte oljen brukes ikke til steking, men brukes som dressing til kalde retter.
3. "Fin virgin olivenolje" - har bra smakelighet, og nivået av surheten er ikke mer enn 1,5%. Den koster en størrelsesorden billigere enn de to foregående, men er så tett som mulig i kvalitet og kan brukes rå.
4. "Jomfruolivenolje" - er også et naturlig uraffinert produkt, hvis surhet er mindre enn 2%. Den brukes både til matlaging og som dressing eller saus.
5. "Semifin virgin olivenolje" - olivenolje med en surhet på ikke mer enn 3,3%. Oftest brukt til matlaging.

Olivenolje som ikke er egnet til konsum (på grunn av dårlig smak eller lukt, surhetsnivå over 3,3%) sendes til videre foredling. Den kan utsettes for termisk og kjemisk behandling, samt filtrering. Etter bearbeiding mister oljen sin særegen lukt og smak, og surhetsgraden er omtrent 0,3 %, noe som øker holdbarheten til produktet. Dette er den eneste hovedfordelen. Sammensetningen av raffinert olivenolje inkluderer bare en liten mengde nyttige stoffer som kan være til nytte for menneskekroppen.

Uraffinert olivenolje er mye sunnere enn raffinert olivenolje. Den har en sterk aroma og smak, en stor mengde næringsstoffer og vitaminer, og forbruket i sin rå form kan forbedre funksjonen til mange fysiologiske systemer i kroppen og forhindre utviklingen av alvorlige medisinske problemer.

De viktigste helsefordelene med uraffinert olje er:

1. Forbedret sexliv.
2. Forebygging av hjerte- og karsykdommer.
3. vekttap
4. Forebygging av utvikling av diabetes.
5. Forbedring av stoffskiftet.
6. Bremse aldringsprosessen av huden.
7. Forebygging av steindannelse i galleblære.
8. styrking immunforsvar person.
9. Forebygging og bremse utviklingen av kognitiv svikt, inkludert Alzheimers sykdom.
10. Forbedring av fordøyelseskanalen.
11. Forebygging av utvikling av kreftsvulster.

I tillegg har naturlig olivenolje en anti-inflammatorisk effekt, forbedrer tilstanden til huden og håret, og bruken av den under graviditet kan forbedre de psykomotoriske refleksene til barnet som blir født, noe som også indikerer en ubestridelig fordel. dette produktet og behovet for å introdusere det i kostholdet fortløpende.

Basert på materialer

• bodyandsoul.com.au
• recipes.howstuffworks.com

Oljen hentet fra oliven brukes ikke bare til dressing av salater eller snacks. Fordelene med olivenolje ligger i det høye innholdet av vitaminer, fettsyrer og andre stoffer som er viktige for kroppens helse. Dens fordelaktige egenskaper brukes med hell i leverrensing, til fremstilling av ulike oljeinfusjoner og behandling av åreforkalkning.

Sammensatt

Nyttig urteprodukt rik på oljesyre, når andelen 80%, mens den i solsikkevarianten bare er 35%. Oljesyre absorberes bemerkelsesverdig i tarmene, bidrar til optimal flyt av metabolske prosesser, styrker veggene i blodårene.

Olivenolje inneholder omega-9 fettsyrer. De har en anti-kreftfremkallende effekt, bidrar til å senke blodtrykket, og er nyttige for forebygging og fedme. Omega-9-syrer bidrar til å normalisere blodnivået, redusere den skadelige variasjonen.

Linolsyren inkludert i sammensetningen akselererer sårheling, bidrar til å forbedre.

Vitaminer A, D, K styrker tarmveggene, beinvevet. gjør huden glatt, gir glans til håret.

Nyttige egenskaper av olivenolje

Produktet bidrar til å normalisere blodtrykket, redusere kroppsfett for å redusere risikoen for blodpropp.

Omega-9-fettsyrene som er inkludert i sammensetningen ødelegger frie radikaler, bremser aldringsprosessen og reduserer risikoen for ondartede svulster.

Olivenolje er bra for mage, tolvfingertarm, lever, da den hjelper til å helbrede sår og har en uttalt regenererende effekt.

Varianter av olivenolje

Maksimum av nyttige egenskaper i produktet av den såkalte kald mekaniske ekstraksjonen, når olivenoljen oppvarmes ikke høyere enn 27C. Denne kategorien kalles Extra Virgin (Extra Virgin), er merket DOP (Denominacion de Origen Protegida), og beskytter opprinnelsesangivelsen. Denne varianten er den mest nyttige, den brukes når du dresser salater.

Raffinert (raffinert olivenolje eller bare olivenolje) olivenolje brukes vanligvis til steking fordi den ikke ryker eller danner skum. For fremstillingen renses Virgin-produktet ved hjelp av løsemidler eller adsorbenter. I motsetning til varianter av Extra Virgin og Virgin, danner den et minimum av kreftfremkallende stoffer ved steking, og er kjent for sine lave kostnader.

For at olivenolje skal gi maksimal nytte, må den oppbevares riktig. Produktet er følsomt for lys, så det er viktig å velge et mørkt, kjølig rom, den ideelle temperaturen er +10..+15C.

Oppbevaringsbeholderen må ha tett lokk eller propp for å hindre kontakt med luft.

Behandling av gallesteinsykdom

Gallestein dannes i galleblæren når du spiser tilberedt mat. I kroppen bidrar slik mat til dannelsen av salter av oksalsyre. Derfor må kokt mat kombineres med friske urter, salater.

Etter å ha konsultert en lege, brukes følgende metoder for å løse opp gallestein:

• Lag et rensende klyster. Rør et halvt glass sitronsaft og et halvt glass olivenolje. Ta ikke tidligere enn to timer etter middag. Ligg på høyre side, legg en varmepute under leveren. Gjør et klyster igjen om morgenen.

Prosedyren eliminerer stagnasjon av galle, hjelper til med å få ut sand og steiner.

• Tilbered 0,5 l olivenolje og 0,5 l silt juice av friske sitroner. Vent minst 6 timer etter siste måltid. Drikk 4s.l. olje, drikk umiddelbart 1 ss. sitronsaft. Gjenta hvert 15. minutt. Når oljen er tom, drikk du resten av sitronsaften.

Hvis det har dannet seg steiner i gallegangene, ta et urteprodukt 1/2 ts. en halv time før måltider, gradvis bringe dosen til et halvt glass.

Leverrens med olivenolje

Den klassiske leverrensen krever eplejuice. Gjør et rensende klyster kvelden før.

Første dag. Lag et rensende klyster om morgenen. I løpet av dagen, drikk juice presset fra ferske epler, som ikke inneholder rester av diverse gjødsel.

Andre dagen. Start dagen med klyster, drikk kun eplejuice i løpet av dagen.

Tredje dag: Om morgenen klyster, eplejuice til 19 pm lokal tid.

Innen 19.00 på den tredje dagen, tilbered 300 ml olivenolje og 300 ml fersk sitronsaft.

Nøyaktig kl 19:00, ta 3s.l. varmet opp til +30..+35C olivenolje, drikk 1 ss. sitronsaft. Bind en varmepute med varmt vann til leveren. For ikke å brenne huden, legg et lite håndkle. Ligg på høyre side.

Hvert 15. minutt ta 3 ss. olje, drikk 1 ss. sitronsaft. Drikk all oljen på denne måten. Med den siste dosen, drikk den gjenværende juicen.

Etter en tid - en time, to, flere timer - åpnes kanalene, du må gå på toalettet (det er bedre å forberede en gryte). Bilirubinsteiner, svart galle, gule kolesterolflak, forskjellige filmer vil begynne å komme ut.

Hvis rensing skjedde etter en time eller to, legg et rensende klyster før du legger deg, gjenta om morgenen.

Du kan starte neste morgen med en lett frokost.

For å oppnå maksimal nytte fra å rense leveren med olivenolje, anbefales det å utføre prosedyren hver tredje til fjerde måned, hver gang øke mengden med 30-50 ml.

Som regel, etter fire eller fem rengjøringer, kommer de eldste steinene ut. Da er det nok å rense kanalene en gang i året.

Behandling av magesår

• Tilsett et glass olivenolje til et glass aloe juice, la stå i tre dager. Legg i en liten beholder 1s.l. honning, la det småkoke i 2 timer, bland med den allerede tilberedte sammensetningen.

Ta til behandling magesår mage og tolvfingertarm, 1 s.l. en halv time før måltider 4-5 ganger om dagen. Behandlingsforløpet er en måned.

For å forbedre funksjonen til magen og tarmene, er det nyttig å ta 1 ts på tom mage. oliven olje.

Behandling av sykdommer i munnhulen

For tannkjøttsykdommer er oppvarmet olivenolje gunstig. Dypp en tannbørste med myk børste i den og gni den inn i tannkjøttet. Skyll hvis du føler smerte nyttig produkt munnen hver morgen i 10 minutter. På slutten, sørg for å spytte, ikke svelg.

Behandling av periodontitt

Bland 1 s.l. raffinert olivenolje og 30% tinktur for å danne en homogen emulsjon. Smør tannkjøttet med den resulterende sammensetningen 2-3 ganger om dagen.

Olje kan erstattes med glyserin.

forstoppelse

Produktet fremmer avføring, bidrar til å normalisere avføringen, er nyttig for de som lider av forstoppelse, hemoroider. Det er nok å ta 1 ts. olivenolje på tom mage.

Varm oljen til en behagelig temperatur i en beholder plassert i varmt vann. Gå inn, ved hjelp av et klyster, inn i endetarmen.

Sklerose

For alle over 50, med utseendet på tegn på glemsel, hyppige smerter i hodet og i hjertet, usikkerhet når du går, er det nyttig å ta hvitløksolje for å utvide blodårene:

• Mos nellikene til ett hode til velling, legg i en glassbeholder, hell et glass Extra Virgin-produkt, avkjøl.
  Etter en dag, bland 1 ts. hvitløkssammensetning med 1 ts. sitronsaft, tatt en halv time før måltider i en måned.

Gjenta kurset om en måned.

Skade av olivenolje

Det er nødvendig å ta olivenolje med forsiktighet i tilfelle kolelithiasis, kolecystitt. Produktet har en uttalt koleretisk effekt, som kan flytte steiner og forårsake blokkering av kanalen.

Eventuell vegetabilsk olje øker belastningen på Fordøyelsessystemet og annerledes høyt kaloriinnhold. Derfor, hvis helsen er i orden, er det verdt å begrense inntaket på 1-2s.l. på en dag.

Det er også verdt å begrense inntaket av stekt mat. De skader kroppen, selv om de er laget med et raffinert utvalg av raffinert olivenolje.

Det bør huskes at oliven ikke vokser i vårt land, dette er et importert produkt, så du bør ikke helt forlate tradisjonelle uraffinerte solsikke-, linfrø-vegetabilske oljer.

Det er en av dagens verdifulle oljer fordi den inneholder en stor mengde essensielle og gunstige enumettede fettsyrer og polyfenoler. Polyfenoler har antibakterielle og antioksidantegenskaper. Det er de som gir oljen sin unike aroma. Uraffinert olivenolje inneholder vitamin E, som hjelper rask tilheling av sår og mikrokutt og mikrosprekker, forbedrer reproduktiv funksjon, hjelper til med å kurere eksem, sår, huddermatitt, lav.

Uraffinert olivenolje første trykk er nødvendig komponent dressinger til salater, allerede tilberedte retter, perfekt kombinert med brød, pasta, supper, nesten alle grønnsaker og mye krydder. Hvis du for eksempel legger et fedd hvitløk eller krydder i en oljeflaske, blir det mer smakfullt.

Det må sies det uraffinert olivenolje i moderate mengder er det bra for jenter på dietter, og regnes som en sunn fettkomponent i kostholdet. Du bør imidlertid ikke steke noe i uraffinert olje, siden alle dens fordelaktige plantekomponenter fordamper under oppvarming. For steking er det bedre å bruke raffinert (renset) olje.

Olivenolje er ikke bare en deilig mat, men også en helbredende eliksir for huden. Hvis du for eksempel blir brent i solen, må du smøre den hyperemiske huden med olivenolje - det vil kompensere for de negative effektene av sollys og helbrede forbrenningen. Uraffinert olivenolje kan erstatte dyre kosmetiske produkter, da den kan brukes til å jevne ut rynker og berike huden med vitaminer og syrer.

Kvalitet olivenolje ligner den fete juicen hentet fra oliven, som nådd ønsket grad av modenhet og samlet fra et sunt tre. Denne oljen er hentet fra fersk frukt, unngå enhver håndtering eller behandling som kan kompromittere deres kjemiske egenskaper, både under utvinningen av oljen og under lagring.

Det er nødvendig å skille variantene av olivenolje og dens kvalitet. To forskjellige varianter av oliventrær gir forskjellige varianter olivenolje, som hver har en distinkt farge, smak og lukt, og begge kan være av samme kvalitet. Dette siste avhenger av en kombinasjon av ulike faktorer, som klimaforhold, jordtype, nøye overholdelse av reglene for produksjon, lagring, etc.

Kvalitet uraffinert olivenolje kjennetegnet primært av to kriterier: kjemiske egenskaper(surhetsnivå, oksidasjonstilstand og tilstedeværelse av fremmedlegemer) og smak og aroma, som bestemmes av eksperter gjennom sensorisk analyse, eller smaking. Det må huskes at nivået av surhet ikke er relatert til det som vanligvis kalles ordet "surt". Faktum er at surhet er den delen av frie fettsyrer som finnes i olivenolje og er formulert i grader. Denne indikatoren kjemisk kvalitet olje er en garanti for at den ble produsert av sunn frukt i beste forhold i alle produksjonsstadier har det imidlertid ingenting med smaksegenskapene til oljen å gjøre.