Den vanlige måten å salte kål på. Salting av kål om vinteren

Kål kan ikke alltid holdes frisk i de lange vintermånedene, så det er vanlig å salte, sylte og koke salater fra den til vinteren. For syltet kål tilsettes ulike typer syre til blandingen, og dette er ikke alltid nyttig. Det beste alternativet ville være å salte kål til vinteren i krukker. Her er de beste hjemmelagde kålsyltingsoppskriftene, og på siden finner du matlagingsmuligheter og.

Kål passer godt til gulrøtter, og gulrøtter gir ikke bare smak til arbeidsstykket, men gir også en vakrere farge. Pepper og laurbærblad gir en behagelig aroma av grønt. Et slikt preparat kan trygt serveres på festbordet, det er vakkert og perfekt som forrett før varme retter.

Nødvendige ingredienser:

• Kål - 2,5-3 kg;
• Friske gulrøtter - 2 mellomstore stykker;
• Grovt salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 1 ufullstendig ss. l.;
• laurbær - 3-5 blader;
• svart pepper - 3-5 erter;
• Vann - 1 liter.

Hvordan salte kål hjemme - oppskrift:

1. Først må du tilberede en saltlake der grønnsakene skal saltes. For å gjøre dette må du koke vann, tilsette salt og sukker til vannet, holde det på komfyren i ytterligere 2-3 minutter, så kan du fjerne det fra komfyren og la det avkjøles grundig;
2. Mens væsken avkjøles, kan du begynne å tilberede grønnsaker. Skyll kålen, skjær den i flere biter, fjern den harde stilken, skjær av tykke årer fra arkene og skjær selve kjøttet i tynne strimler. Du kan bruke spesielle kniver eller makuleringsmaskiner;
3. Vask gulrøttene, skrell, kutt i tynne lange strimler, som ligner på koreanske gulrøtter;
4. Bland grønnsakene, elt litt med hendene slik at de gir saft;
5. Vi fyller forhåndstilberedte krukker med tilberedte grønnsaker, og tilsetter periodisk pepper og laurbærblad til dem;
6. Etter det helles massen med tilberedt saltlake, deretter dekkes med lokk og stå i rommet i 3-4 dager. Med jevne mellomrom må massen gjennombores med en lang pinne;
7. Nå kan du lukke glassene med lokk og oppbevare på et kaldt sted.

Hvordan sylte kål med rødbeter

Andre grønnsaker legges ofte til kål. De lar deg få en mer velsmakende og aromatisk blanding. Rødbeter utfyller smaken og gir kålen en fantastisk farge, fordi saltkål har en blek nyanse. Denne oppskriften bruker ikke bare grovt salt og granulert sukker, men også duftende laurbærblad, krydret sort pepper, nellik, pepperrot, noe som gjør blandingen mer appetittvekkende.

Nødvendige ingredienser:

• hvitkål - 4 kg;
• Rødbeter - 2-3 mellomstore frukter;
• Hvitløk - 1 hode;
• Pepperrot - 1-2 røtter;
• Salt - 100 gram;
• sukker - ½ kopp;
• laurbærblad - 4 stykker;
• Nellik - 2 paraplyer;
• Svart pepper - 8-10 erter.

Slik salter du kål i saltlake:

1. Først tilberedes en saltlake, for det er nødvendig å bringe rent vann til å koke, legg nødvendig salt, sukker, laurbær, sort pepper, nellik, legg til side for å avkjøles;
2. Mens saltlaken avkjøles, må du forberede grønnsakene, skylle kålen, kutte ut den harde stilken og grove årer, kutte i vilkårlige biter, du kan kutte grønnsakene i tynne strimler, det spiller ingen rolle;
3. Skrell rødbetene, kutt i små terninger;
4. Skrell pepperrot og hvitløk, finhakk på et rivjern eller gjennom en kjøttkvern;
5. Mos kålen litt slik at saften skiller seg ut, bland med hvitløk og pepperrot;
6. Legg fruktkjøttet i en krukke, tilsett beteterninger med jevne mellomrom;
7. Dekk glasset med et lokk og legg undertrykkelse på det, blandingen skal saltes i omtrent 2-3 dager, i løpet av denne perioden er det nødvendig å røre blandingen med jevne mellomrom;
8. Etter det kan arbeidsstykket lukkes og plasseres på et permanent lagringssted.

Hvordan sylte kål raskt

Om høsten begynner innhøstingssesongen, vertinnen kan stå ved ovnen i timevis og lage emner for vinteren. Men en enkel oppskrift på salting av kål til vinteren vil ikke kreve mye tid fra vertinnen. Det viktigste er å kutte fruktkjøttet, men for dette kan du bruke en foodprosessor og en spesiell makuleringsmaskin. Tilberedningen er enkel å tilberede, og smaken blir veldig god. Du kan legge til gulrøtter i blandingen, men dette er ikke i det hele tatt nødvendig, blandingen blir deilig og uten gulrøtter.

Nødvendige ingredienser:

• fersk kål - 20 kg;
• Gulrøtter - 600 gram;
• Salt - 400 gram.

Slik sylter du kål i en krukke:

1. Vask kålen, fjern stilken, kutt den umiddelbart på en hvilken som helst måte, du kan kutte den i små strimler, eller du kan kutte den i store nok biter, i alle fall vil kjøttet være godt saltet og forbli sprøtt;
2. Vask gulrøttene, skrell og riv på et fint rivjern, du kan også gå gjennom en makuleringsmaskin;
3. Tilsett en målt mengde salt til de tilberedte grønnsakene, bland godt, legg i en beholder for sylting (disse kan være glasskrukker, tanker, bassenger i rustfritt stål og så videre), dekk til og utstyr undertrykkelse;
4. Oppbevar blandingen i et kaldt rom eller kjøleskap i 3-4 dager;
5. Da kan du rydde opp for permanent oppbevaring.

Hvordan salte kål til vinteren i glass med pepper og hvitløk

Kål tilberedt etter denne oppskriften krever ikke lang koking, og den kan lagres gjennom vintermånedene. Pepper og hvitløk lagt til oppskriften vil gjøre preparatet krydret og interessant i smak. Krydret kan justeres uavhengig og om nødvendig øke eller redusere mengden krydder. Saltet kål for vinteren i krukker er et lager av vitaminer.

Nødvendige ingredienser:

• Kål - 3-5 kilo;
• Gulrøtter - 1 middels stykke;
• Varm pepper i en belg - 1-2 belg;
• Hvitløk - 3-5 fedd;
• Salt - 20-50 gram.

Slik salter du kål til vinteren i krukker:

1. Vask grønnsakene, skrell dem, kutt dem i strimler med liten tykkelse, kutt dem praktisk ved hjelp av en spesiell makuleringsmaskin i en foodprosessor, i dette tilfellet oppnås et ideelt tynt strå;
2. Kutt først paprikaen i to, fjern deretter frøene, du kan ta to belger og deretter vil arbeidsstykket vise seg skarpt;
3. Skrell og finhakk hvitløken, du kan kutte den i tynne plater;
4. Bland alle grønnsakene, overfør til en passende beholder, dryss med salt, mengden kan endres basert på ønsket smak av sluttproduktet;
5. Massen må vaskes med hendene til grønnsakene slipper mye juice;
6. Legg undertrykk på blandingen og bland den med jevne mellomrom i tre dager, deretter må blandingen smakes, hvis smaken er god, kan du overføre blandingen til glass og sette den bort for lagring, og hvis blandingen ikke er helt saltet , så kan du la den stå i 1-2 dager til.

Oppskrift på sylting av kål i krukker med epler

Epler, for denne oppskriften, så vel som for, er det bedre å velge grønne sene varianter, de har surhet og går bra med grønnsaker. I tillegg til fruktene i denne oppskriften trenger du kun grovt salt og vann. I ett preparat kan du tilberede et stort antall pickles. Alle komponentene i dette preparatet mister ikke sine nyttige egenskaper og forblir sprø. Denne enkle kåloppskriften tar ikke lang tid.

Nødvendige ingredienser:

• Fersk kål av sene varianter - 10 kg .;
• Epler - 0,5 kilo;
• Gulrøtter - 500 gram;
• Grovt salt - 250 gram.

1. Skyll kålen, demonter den i separate blader, fjern stilken, skjær av de grove delene, kutt deretter i små strimler;
2. Skrell gulrøttene, det er mest praktisk å rive det, du kan bruke store eller små, det viktigste er at bitene ikke blir for tykke;
3. Skyll eplene, fjern kjernen og skjær deretter i tynne skiver;
4. Kombiner alle fruktene, bland godt;
5. Nå må du raskt koke saltlaken, for dette må du koke opp vannet, oppløse den målte mengden salt i den;
6. Banker er forberedt på forhånd, de kan ganske enkelt vaskes, men arbeidsstykket kan deretter lagres i et kaldt rom, eller boksene kan steriliseres, så kan det lagres ved romtemperatur;
7. Fyll krukker med fruktkjøtt, tamp godt;
8. Hell glass med varm saltlake, rull opp med jernlokk og snu til den er helt avkjølt;
9. Emnet vil være klart om en uke og du kan allerede prøve det, og du kan lagre det hele vinteren.

Hvordan sylte kål slik at den blir sprø

Dill, lagt til kålen, gir preparatet farge, smak og, selvfølgelig, aromaen av friske urter. Denne kombinasjonen inneholder en stor mengde vitaminer som kan fås gjennom vintermånedene, og vi trenger dem så mye om vinteren. Epler i dette tilfellet kuttes ikke, men forblir hele. Derfor lar denne oppskriften deg raskt salte kål i en krukke, så vel som epler.

Nødvendige ingredienser:

• Hvitkål - 3 kilo;
• Epler - 1,5 kilo;
• Gulrøtter - 200 gram;
• Salt - 3 ss. skjeer;
• Sukker - 2-3 ufullstendige spiseskjeer;
• Dillfrø - 3 ss. l.;
• Vann - 2,5-3 liter.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Skyll kålen, kutt stilken, kutt i skiver eller tynne strimler;
2. Skyll epler, velg bortskjemte, bare gode frukter kan brukes,
3. Vask gulrøttene, skrell av skinnet, riv;
4. Nå er det på tide å forberede saltlaken, tilberede den, hell sukker, salt i kaldt vann, rør til krystallene oppløses;
5. Bland massen av kål, hakkede gulrøtter og dillfrø i en beholder;
6. Legg fruktkjøttet i en beholder, tamp godt, hell 0,5 liter saltlake, legg eplene tett i ett lag, legg deretter en del av fruktkjøttet igjen, hell saltlaken, så igjen et lag med epler og det siste laget med fruktkjøtt, en gang igjen tamp alt ordentlig, hell den gjenværende saltlaken, legg en tallerken på toppen og legg undertrykkelse slik at saltlaken kommer til overflaten;
7. Under undertrykking må arbeidsstykket holdes i omtrent en uke, deretter kan blandingen legges i glass og sendes til et permanent lagringssted.

Saltkål kan være for salt, men den kan skylles i rennende vann før den spises for å frigjøre den for overflødig salt. For salting brukes kål av sene varianter, i dette tilfellet vil det vise seg sprøtt og velsmakende.

Kål saltet for vinteren, uansett hvordan det gjøres, er en utmerket kilde til næringsstoffer og vitaminer for hele den kalde vinteren. Selv om de, som du forstår, spiser det til andre tider, ikke bare om vinteren. Er det noen som har tilberedt surkål (det andre navnet), avsto fra å legge igjen litt for de kommende dagene. Det er mange oppskrifter på denne smakfulle og sunne retten, men i dag er vi interessert i en rask varm måte.

Oppskrift nummer 1: den enkleste og raskeste

Mange husmødre liker den raske salteoppskriften beskrevet nedenfor. Det krever ikke noe spesielt arbeid eller mye tid. Og resultatet er den samme utmerkede retten. Derfor er rask sylting av kål på en varm måte en så populær måte. Så la oss begynne. Vi kutter en liten gaffel, kutter hvitløken, gni gulrøttene. Tilsett bordeddik, tre til fire spiseskjeer, og bland alt så godt som mulig. Om ønskelig kan du legge til dill (frø).

Alle proporsjoner er valgt etter din egen smak, derfor er de ikke angitt her. De vil være i andre oppskrifter. Forbered saltlaken: kok opp 130 ml vann, samme mengde solsikkeolje, en skje sukker og salt, tilsett også Hell kål med saltlake, bland grundig. Pass på å prøve, tilsett salt om nødvendig. La stå i en time, og sett deretter i kjøleskapet. To timer til, og rask sylting av kål på en varm måte er gjennomført. Du kan spise.

Oppskrift nummer 2: Provençalsk kål

Kål laget etter denne oppskriften vil også være klar til å spises i løpet av noen timer. Vi forteller deg en annen varm måte å sylte kål på. Vi tar to kilo kål, kutter, gni to eller tre gulrøtter på et grovt rivjern, kutt tre epler i store skiver, tilsett 150 gram tranebær og tilbered saltlaken. For sistnevnte trenger vi: vann - en liter, et glass olje, oliven eller solsikke, salt - to spiseskjeer, ¾ kopp bordeddik, 250 gram sukker, ett hvitløkhode.

Vi legger kål, gulrøtter, deretter tranebær og epler, kål igjen og så videre i lag i en emaljert panne, og gjentar lagene. Topp - kål. Etter å ha kokt vannet med de tilberedte ingrediensene, forbereder vi saltlaken og hell pannen over den, og legger litt undertrykkelse på toppen. Etter noen timer, maksimalt en dag, er "Provencal" klar.

Oppskrift #3: Tradisjonell

Ingredienser for den tradisjonelle salteoppskriften: ett kilo hvitkål, mellomstore gulrøtter, eddik (9%) - 250 ml, vegetabilsk olje - samme mengde, sukkersand - ni spiseskjeer, grovt salt - fire spiseskjeer, svart pepper - ti erter, laurbærblad - ti stykker, vann - 500 ml. Den varme metoden for å salte kål på denne måten er veldig enkel. Lage et stort basseng.

Vi rengjør og gni gulrøttene på et fint rivjern, kutt den vaskede kålen i store biter. Bland grønnsakene i en bolle, dryss over laurbærblad og pepper. Vi tilbereder en standard saltlake med sukker og salt, hell den i en bolle. Rør rundt, dekk med lokk eller en stor tallerken, og la det marinere i et døgn. Du kan forlate på rommet. Etter en dag legger vi det ut i vaskede krukker, lukker det og sender det til kjøleskapet. For å få en rikere smak holder vi i et basseng i to eller tre dager.

Oppskrift nummer 4: kål med rødbeter

Vi tilbereder ingrediensene til ti porsjoner: ett hode med hardkål, en eller to kokte rødbeter, ett hode hvitløk, fire stykker laurbærblad, allehånde, en teskje kvernet sort pepper, to stykker nellik, to ss salt ( spiseskjeer), 250 gram sukker, samme mengde 9% eddik. Rask salting av kål på en varm måte med rødbeter, uten å kutte, utføres som følger. Vi kutter halvparten av kålgaffelen i flere deler, demonterer den i stykker og legger den i en krukke i denne formen. Kok rødbetene i ca en halvtime. Vi venter til det avkjøles, og skjærer i firkanter, legger i lag med kål i en krukke, og mellom dem - hvitløk og laurbærblad, tamp og håndtere saltlake.

Vi koker to liter rent vann i en kjele, salter det, legger nellik, sukker og sorte pepperkorn. Kok i fem minutter, tilsett eddik. Vi koker saltlaken litt, men uten å koke, hell glassene. Vi venter til det avkjøles, setter det i kjøleskapet. Etter en dag kan retten spises.

Oppskrift nummer 5: kål med hvitløk

Produkter for seks porsjoner: ett kilo kål, to eller tre gulrøtter, fem fedd hvitløk. Til fylling: sukker - 120 gram, grovt salt, en halv liter vann, allehånde og sort pepper - fire ting hver, 130 ml vegetabilsk olje og ti spiseskjeer 9% eddik. Til slutt vil vi fortelle deg hvordan du raskt sylter kål på en varm måte med hvitløk. Skjær kålen i lange og nødvendigvis tynne strimler.

Vi renser gulrøttene, gni på et grovt rivjern. Før den skrellede hvitløken gjennom pressen, bland alle grønnsakene i en bolle. Vi koker sirupen som standard og hell den i kålen. Ovenfra lukker vi beholderen med en stor tallerken og legger en krukke med vann eller annen last. La stå i fire til fem timer for å trekke i romtemperatur. Vi flytter den ferdige surkålen i krukker, lukker kapronlokkene og sender den til kjøleskapet. Nyt måltidet!

Hvilke argumenter måtte til for at vi endelig skulle innse alle fordelene og fordelene med hjemmelagde preparater laget av naturlige produkter? Forfedrene våre kjente hemmelighetene til å skaffe sunn mat som kan bli en god matbit, fyll for bakverk, en del av det første og andre kurset, en folkekur for mange sykdommer.

For ikke å gjenta i de presenterte oppskriftene reglene som er uendret for eventuell salting av kål, vil vi ta hensyn til flere obligatoriske krav. Vi bruker store og tette hoder av lys farge som råmateriale. Fra slike grønnsaker, billedlig talt, juicesprut! Vi trenger senhøstvarianter, "tacket" av de første frostene.

For å salte kål til vinteren, kreves en romtemperatur på 22 til 25 ° C. Ellers vil gjæringsprosessen være lang og treg, produktet vil stå over, det blir smakløst. Renslighet forutsettes a priori!

Ambassadør for kål for vinteren - russisk klassiker

Siden vi lager mat i forskjellige volumer, foreslår den presenterte oppskriften beregningen av produkter per kilo kål. Vi husker på at gjæringsprosessen ikke er avhengig av sukkerkrystaller, men av innholdet i kål. Jo søtere det er, jo bedre!

Ingredienser:

• hvit gaffel - 2 kg;
• små saftige gulrøtter - 2 stk.;
• laurbærblad - 4 stk.;
• salt - 20 g;
• pepperkorn - 8 stk.

Matlaging.

1. Vi skyller kålhodet og holder det ved stilken slik at vann ikke kommer inn i grønnsaken. Vi fukter gaflene med servietter (håndkle), fjerner de øvre bladene, kutt i 8 deler.
2. Skjær kålen med en skarp kniv (spesialkvern). Vi gjør dette ikke for tynt slik at grønnsaksstykkene ikke blir myke, ikke mister sine sprø egenskaper. Lengden på strimlene er opptil 3 cm Disse reglene tas i betraktning i nesten alle metoder for salting, sylting eller sylting. Kast stilken.
3. Dryss den strimlede kålen med salt og trykk lett på grønnsaksbitene til det kommer dråper av juice. For å holde kålen hvit og vakker, gjør vi dette før vi føyer sammen med gulrøtter!
4. Tilsett pepperkorn, laurbærblader, legg grønnsakene i en sterilisert beholder, bland, tamp maten litt. Vi dekker maten med en klut (gasbind), la stå i to dager.
5. Vi gjennomborer maten med en trepinne opptil fem ganger om dagen slik at gassbobler kommer ut. Etter den angitte tiden utsetter vi produktene i ytterligere tre dager i et kjøligere rom (opptil 18 ° C). For langtidslagring kreves en temperatur på 0 til 2 grader.

Hvordan sylte kål med rødbeter

Ingredienser:

• hvit grønnsak - 6 kg;
• chilipepper - 2 belger;
• hvitløksfedd - 10 stk.;
• salt - 60 g;
• rødbeter - 1,5 kg;
• pepperkorn - 10 stk.;
• eddik (9%) - 15 g.

Matlaging.

1. Skjær den tilberedte kålen i små trekanter. Vi deler rødbetene i strimler opptil 4 cm lange, opptil 3 cm tykke.
2. Mal chilien, del hvitløksfeddene i to. Vi blander alle grønnsakene sammen med pepperkorn, legg dem i en emaljepanne.
3. I en annen beholder, varm opp vann med grovt salt. Etter starten av kokingen, tilsett eddik, etter et minutt hell kålen med marinade. Vi dekker grønnsakene med en tallerken, sett undertrykkelse på toppen (retter med vann).
4. Vi legger ut de avkjølte syltekomponentene i steriliserte sylindre, fyller dem igjen med en duftende sammensetning, ruller dem sammen og sender dem til lagring.

Kål til vinteren i krukker

Ingredienser:

• hvit grønnsak - opptil 2,2 kg per 3-liters sylinder;
• gulrotrøtter - 2 stk.;
• pepperkorn, laurbærblader - 3 stk.;
• salt, vanlig sukker - 2 ss. l.;
• flaskevann - 1,5 l.

Matlaging.

1. Først forbereder vi saltlaken. Vi koker vann med tilsetning av salt, pepperkorn og laurbærblader, og avkjøl deretter blandingen til en varm tilstand.
2. Vi kutter den tilberedte kålen, bland den med revne gulrøtter, legg den i en ballong, tamp den litt, hell den med varm saltlake, dekk med gasbind.
3. Vi legger glasset i en dyp tallerken for å samle opp saften som frigjøres under gjæringsprosessen. Vi forventer 2-3 dager, periodisk gjennomboring av kålen. Vi overvåker nivået av saltlake. Hvis det ikke er nok, fyller vi på fra den akkumulerte væsken. Vi omorganiserer det ferdige produktet fra et varmt sted til et kaldt sted.

Kål til vinteren med hvitløk og pepper

Ingredienser:

• tett kålhode - 2,5 kg;
• Bulgarsk pepper (forskjellige farger) - 1⁄2 kg;
• vanlig sukker - 50 g;
• løk - 1⁄2 kg;
• olje (solsikke eller oliven) - 20 g;
• salt - 60 g;
• eddik (7%) - 120 g.

Matlaging.

1. Riv den tilberedte kålen, gni lett med sukker og salt, tilsett ferskt smør. Pepper (uten frø) kuttet i strimler, skrellet løk - halve ringer. Vi blander produktene.
2. Vi fortynner eddiken med litt oppvarmet vann (1: 2), legg den til grønnsakene, legg den i steriliserte sylindre, trykk lett. Vi legger maten i et kjølig rom, om en uke er maten klar.

Krydret saltkål til vinteren

Ingredienser:

• hakket kål - 500 g;
• hvitløksfedd - 5 stk.;
• pærer - 4 stk;
• hakkede søte gulrøtter - 300 g;
• eddik (9%) - 20 g;
• flaskevann - 1,7 l;
• vanlig sukker - 140 g;
• en belg med varm pepper;
• salt - 20 g;
• pepperkorn - 15 stk.;
• laurbærblader - 4 stk.;
• spisskummen og nellik brukes etter smak.

Matlaging.

1. Hakk løken i ringer, bland med kål og gulrøtter.
2. Vi sprer i lag i en sterilisert ballong. Vi starter med kålsammensetningen, deretter legger vi bitene av rotvekster og løk. Vi fullfører leggingen av produkter med hvitløksfedd, delt inn i tynne plater. Fyll massen med eddik.
3. Vi fyller pannen med vann, tilsett salt, sukker og krydder, bring sammensetningen til å koke, etter et minutt hell grønnsakene med en duftende løsning. Vi lar saltingen være varm i 12 timer, hvoretter vi sender den til kjøleskapet. En dag senere prøver vi en luksuriøs salat.

Saltkål med dillfrø

Ingredienser:

• saftig kål - 5 kg;
• salt - 50 g;
• antall korn av dill og spisskummen velges i henhold til preferanser.

Matlaging

1. Vi kutter kålhodet i små strimler, dryss med salt, tilsett krydder, legg ut i steriliserte krukker, tamp godt.
2. Vi lukker sylindrene med polyetylenlokk, fjerner hermetikken i kjelleren. Etter 10 dager er snacksen klar til å spises.

Hvordan sylte kål med epler

Ingredienser:

• hakket hvitkål - 10 kg;
• friske epler - 1 kg;
• tranebær og tyttebær - en håndfull;
• grovt revet søte gulrøtter - 300 g;
• salt - 2/3 fasettert glass.

Matlaging.

1. Skjær epler i kvarte. For at skivene ikke skal bli mørkere legger du frukten i lett saltvann. Vi sprer produktene i en emaljert panne, dekker med en flat plate, trykk ned med undertrykkelse, la stå i 12 dager ved en temperatur på opptil 20 ° C.
2. Når massen av grønnsaker reduseres litt i størrelse, og den frigjorte juicen blir gjennomsiktig, legg sylteagurken i glass, lukk med nylonlokk, send den til kjøleskapet.

Alternativ for kald salting

Ingredienser:

• hakket kål - 4 kg;
• grovt revet gulrøtter - 400 g;
• flaskevann - 1,5 l;
• salt og sukker - 20 g hver.

Matlaging

1. Vi oppløser saltet i renset vann, venter til kokingen begynner, og avkjøl deretter sammensetningen.
2. Vi blander de tilberedte grønnsakene, legger dem i sylindre, fyller dem med avkjølt saltlake, dekker beholderne med gasbind (vi vasker stoffet med jevne mellomrom). Vi lar arbeidsstykket stå i tre dager i et varmt rom (vi gjennomborer det ofte), og legger det deretter i kjelleren for vinterlagring.

Rask sylting av kål på en varm måte

Ingredienser:

• hakket kål - 6 kg;
• hakkede gulrøtter og paprika (uten frø) - 200 g hver;
• til saltlake trenger du: 80 g vanlig sukker og 50 g salt per 1 liter flaskevann.

Matlaging

1. Bland de tilberedte grønnsakene i en emaljert bolle, legg dem i steriliserte sylindre.
2. Vi oppløser salt og vanlig sukker i flaskevann, oppvarmer sammensetningen til kokende tilstand, fortsett prosessen i ytterligere tre minutter. Vi fyller sylindrene med kål med varm saltlake, la den være varm i en dag, og send den deretter til kjelleren.

Kål til vinteren i bøtte

Ingredienser:

• hakket kål - 10 kg;
• grovt revet gulrotrøtter - fra 500 g;
• pepperrot blader;
• tranebær og tyttebær - i et fasettert glass;
• salt (ikke iodisert) - 250 g;
• spisskummen - 2 g.

Matlaging.

1. Vask bøtta grundig, dekk bunnen med rene pepperrotblader, fordel kål og gulrøtter lagvis, dryss over tyttebær og tyttebær. Vi dekker beholderen med en klut (gasbind), legger undertrykkelse (ren stein) på toppen.
2. Vi lar det være varmt i 10 dager (ikke glem å stikke hull på produktene), så sender vi det til lagring i et kaldt rom ved en temperatur på minst 2 ° C.

Kål til vinteren i krukker

En populær saltemetode, der vi bruker 10% gulrøtter og 2 prosent salt, tar hensyn til hele massen av den hvite grønnsaken. Vi bruker den klassiske saltemetoden gitt i den første oppskriften. Vi legger den tilberedte kålen i en emaljert panne, dekker den med en tallerken, setter undertrykkelse, vent i tre dager.

Vi steriliserer 3-liters krukker. Vi blander kålen igjen, slipper restene av bobler med gass, legger den i tørre sylindre, fyller den med den frigjorte juicen. Vi lukker beholderne med nylonlokk, legger dem i kjøleskapet eller kjelleren.

Kål med tyttebær på fat

De beste beholderne for salting er beholdere laget av bøk eller eik. Vi fyller nye fat med vann, lar stå i en måned, bytter væsken hver femte dag. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne tanniner, som, når de slippes ut i produktet, får det til å mørkne.

Ingredienser:

• rødbeter - 150 g;
• hvit gaffel - 2 kg;
• flaskevann - 0,5 l;
• sellerirot - 150 g;
• hvitløksfedd, pepperkorn - 6 stk.;
• grovt salt - 60 g;
• en blanding av greener fra mynte, salt, dill, basilikum - 100 g;
• eddik 9% (bord eller vin) - 15 g.

Matlaging.

1. Vi deler den tilberedte kålen i 8 deler, legg den i en emaljert beholder, hell kokende vann over den, kok i tre minutter, overfør til isvann.
2. Skrellede rødbeter deles i tynne plater, kokt hver for seg sammen med hvitløksfedd i en lett saltet væske. Etter tre minutter fra starten av kokingen fjerner vi produktene fra beholderen, avkjøl.
3. Vi renser rødbetene, hakker med pinner. Del hvitløk og sellerirot i like små biter. Vi kombinerer alle grønnsakene, legger dem i en glass- eller leirebeholder.
4. Vi fyller pannen med vann, setter eddik og grovt salt, koker opp og avkjøler. Hell grønnsakene med den tilberedte marinaden, lukk sylindrene med nylonlokk (pergamentpapir), hold dem varme i tre dager, og sett dem deretter i et kjølig rom. Vi serverer georgisk forrett uten rødbeter!

Saltkål er et sunt og smakfullt preparat. Den inneholder mange vitaminer og mikroelementer, som i den kalde årstiden beskytter kroppen mot forkjølelse. For å diversifisere bordet ditt og forhindre influensa eller SARS, fyll opp med saltkål til vinteren.

Hvilken kål er egnet for sylting

For salting trenger du sene varianter av kål, som også legges for vinterlagring. De beste variantene er: Gift, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok og andre slike. Du må også kjøpe ferske gulrøtter og krydder. Noen oppskrifter krever også epler eller tranebær.

Hvordan salte kål hjemme - en oppskrift med salt

Denne utprøvde grønnkåloppskriften vil vise seg sprø og smakfull.

• Fjern de ytre bladene fra kålen. Skjær kålhodet på langs i fire, og kutt deretter med en spesiell makuleringsmaskin eller med en bred, skarp kniv.
• Skrell gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern. Gulrøtter for 1 hode med mellomstor kål vil kreve 1 stor eller 2 små.
• Bland kål og gulrøtter og vei denne blandingen. For hvert kilo arbeidsstykke, legg 8-10 stykker pepperkorn og 2 laurbærblader. Mal persillen før dette.
• Legg kål med gulrøtter og krydder i en bred kum og strø over grovt salt. For hver kilo tilberedte saltprodukter, ta 20 gram (1 spiseskje uten topp).
• Gni kålen med salt for å frigjøre fuktighet.
• Overfør kålen til en tre-liters krukke eller emaljepanne. Tapp ned grønnsakene litt. Sett en tallerken eller tallerken på toppen av kålen, og sett en liters krukke med vann på dem - du vil få undertrykkelse.
• Dekk fatet med kål med et serviett og la det stå på et varmt kjøkken i 2-3 dager. Stikk hull i kålen hver dag med en lang trepinne - overflødig luft vil forlate kålen.
• Når kålen blir sur, fjern undertrykkelsen fra den og dekk glasset med et lokk. Oppbevar saltkål i kjøleskapet eller på en kald balkong.

Saltkål passer godt til alle kjøttretter, og du kan også lage paier, paier, dumplings med den.

Hvordan salte kål hjemme - en oppskrift med salt og sukker

Denne kålen blir søt og syrlig og er god å servere som mellommåltid.

• Kok opp saltlaken av 1 liter vann, 2 ss salt og 1 ss sukker. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
• Strimle kålen og bland den med gulrøtter, paprika og laurbærblad. Ta alle ingrediensene, som i forrige oppskrift.
• Ha kålen i en krukke og trykk den litt ned. Hell kålen med saltlake og sett undertrykkelsen.
• Hold kålen varm i 3-4 dager, og overfør deretter arbeidsstykket til kulden.

Kål tilberedt i henhold til denne oppskriften kan bli sur under langtidslagring, hvis du har en liten familie, kok retten i små porsjoner, for eksempel fra 1 kg grønnsaker. Saltlake for dem trenger 1 liter.

Hvordan salte kål hjemme - en oppskrift med epler

Du trenger disse produktene:

• kål - 2,5 kg;
• gulrøtter - 400 g;
• epler - 400 g;
• salt og sukker - 70 g hver;
• allehånde og laurbærblad - etter smak.

Riv kål og bland den med revne gulrøtter. Dryss kålen med salt og sukker og gni med hendene til saften vises. Tilsett noen pepperkorn og en klype hakket laurbærblad. Legg kålen lagvis i en krukke. Skift hvert lag med kvarte epler, som frøbelgene er fjernet fra. Hvis eplene er store, skjær kvarterene i to på langs. Trykk kålen i glassene med undertrykking og la den gjære på et lunt sted. Stikk hull i kålen med en pinne for å fjerne overflødig gass. Etter 5-6 dager, overfør kålen til et kaldt sted.

Hvordan salte kål hjemme - en oppskrift med tranebær

Hakk 3 kg kål og bland det med 100 g revet gulrøtter. Salt grønnsakene (75 g) og mal med hendene til en liten mengde juice vises. Ha så 1 ss perlesukker, 100 g friske tranebær, 10-15 pepperkorn, 1 ts tørre dillfrø i kålen. Rør kålen igjen, men veldig forsiktig slik at tyttebærene ikke krøller seg. Overfør arbeidsstykket til glasset og legg eventuell undertrykkelse på toppen. Hold kålen varm i 2-3 dager til den er ferdig gjæret. Ikke glem å stikke hull i grønnsakene med et trespyd. Sett den kokte kålen i kjøleskapet.

En annen saltkåloppskrift finner du i videosnutten. Den er gjæret med rødbeter og det viser seg en vakker rosa farge og en uvanlig smak.

Hvordan salte og syrne hvitkål i små volumer hjemme i et urbant miljø? En enkel oppskrift og praktiske tips for å tilberede deilig og sunn surkål.

• hvitkål - 2,3 kg;
• gulrøtter - 200 gr.;
• middels malende salt - 40 gr.;
• eple - 50 gr.;
• sorte pepperkorn - 8 stk.

For å tilberede deilig surkål må du kjøpe et hardt, saftig kålhode, helst hvithodet i stedet for grønt. Før du begynner, klipp og prøv

For denne oppskriften på salting av øyeblikkelig kål er det best å ta et stort og stramt hode, kutte det store stykker. Vask og skrell rødbetene, kutt i små terninger. I det avkjølte kokte vannet fortynner vi saltlaken: salt, nellik, sukker, pepper, laurbærblad. Press den skrellede hvitløken gjennom en presse.