Kyllinggelékjøtt har ikke frosset, hva skal jeg gjøre? Hva skal jeg gjøre hvis det geléede kjøttet ikke er frosset? Aspik og gelé har ikke frosset, hva skal jeg gjøre?

Gelé, gelékjøtt, gelékjøtt - disse er alle den samme kalde forretten. Mange anser det for å være originalt Slavisk rett, men erfarne kokker hevder at en slik matbit ble brakt til oss fra Frankrike. Selv husmødre med lang livserfaring har støtt på problemet med at gelékjøtt ikke fryser. Hvordan fikse denne irriterende situasjonen? Studer heller planen for å redde retten.

Vi ser etter en løsning i begrunnelsen

I vårt land er gelékjøtt tradisjonelt tilberedt for Nyttårsferie. Som alltid har vi gjort alt i det siste. Plutselig hendte det at gelékjøttet ikke frøs godt. Hva skal man gjøre, hvordan fikser man det? Først av alt må du slutte å få panikk. Det er fortsatt fullt mulig å rehabilitere retten.

Men før du starter aktive redningstiltak, må du finne ut årsaken til at dette skjedde. Dette er i hvert fall nødvendig for at du ikke skal gjøre lignende feil i fremtiden.

Vanlige årsaker til at gelé ikke stivner inkluderer:

for mye et stort nummer av vann;
utilstrekkelig mengde bein, brusk som inneholder gluten;
kort matlaging.

Les oppskriften nøye før du tilbereder geléen. Overhold alle proporsjoner strengt. Erfarne kokker Det anbefales å tilsette litt vann slik at væsken bokstavelig talt knapt dekker kjøttet.

Når det gjelder valg av kjøtt, er det bedre å kombinere svinekjøtt, biff og definitivt kylling. Kyllingelår, vinger, trommestikker og lår inneholder mye gluten, som fungerer som fortykningsmiddel.

Hvis det geléede kjøttet ikke fryser, men du gjorde alt riktig under tilberedningsprosessen, kontroller kjøledelens brukbarhet. Reduser temperaturen om nødvendig.

Tester gelékjøtt

Før vi diskuterer hvordan å fikse ikke frosset gelékjøtt, la oss finne ut hvordan du umiddelbart kan sjekke om geléen vil vise seg eller ikke. Oftest bruker husmødre en enkel teknikk:

Når gelékjøttet har vært kokt i flere timer, ta bokstavelig talt en skje med buljong og hell den i en tallerken.
Avkjøl væsken og sett den i kjøleskapet.
Hvis massen har frosset, betyr det at gelékjøttet blir utmerket. Men for en slik sjekk må du reservere 2-3 timer ekstra tid.

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på geléen, ikke skynd deg å legge den i former og avkjøl. Du kan enkelt sjekke limnivået med fingrene. Dypp pekefingeren og langfingeren i beholderen med buljongen. Etter fjerning må fingrene holde seg sammen, ellers vil ikke gelékjøttet få konsistensen som gelé.

La oss lage en redningsplan

Hver husmor har møtt en så ubehagelig situasjon minst en gang. Det er ingen grunn til bekymring hvis gelékjøttet ikke er frosset. Du vil nå lære hvordan du løser dette problemet med gelatin. Før rehabilitering kald matbit, sjekk ut følgende tips:

For å tykne geléen er en pakke spiselig gelatin nok;
for 1 liter vann trenger du 2-2,5 g gelatin;
rør det først i vann romtemperatur, og deretter holdt i et vannbad til det er helt oppløst;
Du må legge gelatinmassen til en felles beholder med buljongen, rør hele tiden.

Råd! Ikke kok opp gelatinmassen under noen omstendigheter. Når krystallene har løst seg opp, fjern gelatinen fra komfyren. Kokepunktet eliminerer alle limegenskaper.

Så, i samsvar med instruksjonene på pakken, fortynnet vi gelatinpulveret. Buljongen må siles forsiktig, kokes opp og kokes i bokstavelig talt 5-7 minutter. I varm buljong Tilsett gelatinblandingen i en tynn stråle og hell umiddelbart geléen i formene. Mange husmødre og erfarne kokker Det anbefales ikke å tilsette mye gelatin. Iveren din kan ha en dårlig effekt på rettens kvalitet, og geléen vil ligne gummi.

Råd! Før du legger gelékjøttet i kjøleskapet, må det være helt avkjølt under naturlige forhold.

Hvis du ikke liker denne måten å spare gelékjøtt på, prøv å legge til naturlige ingredienser som vil hjelpe retten til å fryse:

Ta svineføtter, biffhaler og andre produkter som inneholder gluten.
Sil den tidligere kokte buljongen og hell den over tilberedt mat og bein.

Kok denne massen, som du gjorde første gang, i flere timer, og tilsett deretter det kokte kjøttet. Slik gelé vil få dobbel styrke og vil definitivt herde.

Merk følgende! Selv etter gjentatt matlaging og tilsetning av produkter, vil geléen ikke miste sin opprinnelige smak og aroma.

Hvis du ikke vil redde geléen, kok lett suppe. Etter et festmåltid er det dette magen trenger.

Kok gelékjøtt i henhold til reglene

Hvis det geléede kjøttet ikke har frosset godt, vet du allerede hvordan du kan rette opp i denne irriterende situasjonen. Og for å unngå dette, bruk velprøvde oppskrifter fra din bestemors eller mors kokebok. Vi tilbyr deg den enkleste oppskriften for å lage gelékjøtt uten å tilsette spiselig gelatin.

Sammensetning:

1 svineknoke;
5-6 stk. hvitløksfedd;
1-2 løk;
0,2 kg kjøtt på beinet;
1-2 gulrøtter;
laurbærblad, salt og pepperkorn etter smak;
vann.

Forberedelse:

Råd! Tilsett litt vann, det skal så vidt dekke kjøttdelen.

Råd! Eventuelt skum som dukker opp må skummes av med en hullsleiv, ellers blir buljongen grumsete.

Nyttårsbordet bør være rikelig, fordi, som folk klokt bemerker: hvordan Nyttår når du møter ham, vil du se ham gjennom. Selvfølgelig er det viktig at vi alle er godt mette, fornøyde med innholdet i kjøleskapet og overfloden familiemeny. Så vi tar...

Nyttårsbordet bør være rikelig, fordi, som folk klokt bemerker: hvordan du feirer det nye året er hvordan du vil bruke det. Selvfølgelig er det viktig at vi alle er velnærede, fornøyde med innholdet i kjøleskapet og overfloden av familiemenyen. Derfor vil vi fange 2015, som de sier, "med levende agn" - på et bord full av deilige retter. Og høydepunktet på programmet vil selvfølgelig være gelékjøtt, hvis tilberedning er en hel vitenskap. Hvordan kan man være "uutdannet" i denne saken, hva skal man gjøre hvis gelékjøttet ikke har frosset?! Først av alt, ikke vær redd for å eksperimentere og ha alltid en sikkerhetskopiplan, eller enda bedre 3, og nå vil du bli kjent med dem.

Ode til aspic

Varianter av retter
Nyttige egenskaper av aspic

Det geléede kjøttet er ikke frosset - grunner
3 alternativer for å løse problemet

Gelatin – bestevenn husmødre
Oppgrader retter

Oppvaskberedskapstest

Ode til aspic

Denne retten ble født ved en tilfeldighet. I gamle tider var det ingen kjøleskap, så folk tilberedte mat for fremtidig bruk bare når temperaturen var behagelig for oppbevaring av ferdige retter. En av de daværende vokterne av ildstedet var ikke en veldig god husmor, så ikke bare overkokte hun buljongen, som et resultat av at familien ikke kunne fullføre den, men hun lot også kjelen ligge rett over bålet - på gaten , hvor temperaturen var under null.

Våknet om morgenen gjorde den uheldige husmoren seg klar til å lage frokost og så at buljongen hadde endret seg - den hadde frosset og ble mer attraktiv i utseende. Kvinnen prøvde geléen, som viste seg å være deilig, og tilbød en ny rett til familien. Slik ble gelékjøtt "født", som mange andre geniale ting - av latskap, kan man si. Så vi bør mentalt takke den unge damen fra den fjerne fortiden for en så deilig oppdagelse, uten hvilken ikke en eneste ferie kan fullføres nå.

Varianter av retter

Mange tror at gelékjøtt er en folkerett. Andre hevder at denne retten er gourmetmat, som kom til oss fra Frankrike. Hvem har rett? Du vil bli overrasket, men begge sider.

Rang folkerett Jeg fikk gelé, det er derfor. I livegenskapens tider måtte grunneiere mate "kollektivet" sitt med noe. Siden kjøttretter pleide å være høyt verdsatt, men det ikke fantes kjøleskap, ble de rike tvunget til å dele med sine livegne det som var igjen etter å ha spist. Slik at restene blir en homogen masse, og ingen av de uvitende kjemper for beste stykket, malte kokkene kjøttet som var til overs fra vertens måltid, la blandingen i et kar, kokte den og lot lapskausen avkjøles. Resultatet ble gelé. Utseendemessig var det selvfølgelig ikke like attraktivt som moderne gelékjøtt, men smaken var veldig god. I tillegg, kjøttrett perfekt næret, og for livegne var styrke den viktigste ressursen, som du forstår.

Og nå om alternativet for gourmetgelékjøtt. Den ble brakt til oss av franske kokker i en tid da alt utenlandsk var mote i Russland. I Frankrike ble gelékjøtt tilberedt hovedsakelig av vilt, og spesielle krydder ble tilsatt retten.

Det er også et slikt utvalg av gelékjøtt som gelékjøtt, som ble "født" i tsartiden. I mellomtiden var denne retten først utelukkende fisk. Men på grunn av mangelen på fisk i den fjerne fortiden og dens utrolige høye kostnader, bestemte folk seg for å endre aspicen, så i stedet for fisk begynte de å legge kylling, svinekjøtt og biff i retten.

Nyttige egenskaper av aspic

I noen tilfeller foreskriver legene sine pasienter å inkludere gelékjøtt i menyen. Hvorfor? Tross alt, i hovedsak er denne retten tung og fet. Alt handler om sammensetningen er fylt med gelatin, som er så nødvendig for en person å styrke og helbrede bein. Derfor anbefaler leger imidlertid pasienter med brudd å lene seg på gelékjøtt. Jo mer gelékjøtt man spiser, jo raskere er sannsynligheten for å kaste krykker og gå tilbake til fullt liv. Men dette er ikke den eneste grunnen til at aspic er nyttig.

Møte full liste mirakuløse muligheter for gelékjøtt:

øke immuniteten;
styrking av funksjonen til nervesystemet;
bremse aldringsprosessen;
forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet;
bekjempe depresjon;
eliminering av symptomer på tretthet.

Dette er viktig å vite! Kvinner bør definitivt inkludere gelékjøtt i kostholdet, fordi det bokstavelig talt er en skjønnhetseliksir. Vitaminene den inneholder bidrar til å forbedre huden og aktivere stoffskiftet, og kollagen bekjemper aktivt aldring.

Videooppskrift for å lage gelékjøtt

Det geléede kjøttet er ikke frosset - grunner

Det er på tide å gå videre til det mest avgjørende øyeblikket - å finne ut årsakene til at gelékjøttet ikke har frosset, fordi 2015 er rett rundt hjørnet, noe som betyr at vi må begynne å tenke gjennom Nyttårsmeny og se etter alternative måter å gjøre retten både vakker og smakfull på, ikke sant?!

Så du tilberedte gelékjøttet, la den deilige maten i brett eller tallerkener, flyttet den til kjøleskapet og er stolt av bragden din. Men når du står opp om morgenen, oppdager du at aspikken ikke har frosset, kanskje den har blitt litt tykkere, men det er alt. Tragedie? Ja, hvis du ikke vet hva du skal gjøre. Og for å vite dette, må du finne årsakene. Disse inkluderer:

Å diskutere årsakene mer detaljert når jobben allerede er gjort er bortkastet tid. Fortiden kan ikke returneres, vi må på en eller annen måte rette opp situasjonen, for 2015 er rett rundt hjørnet, vi vil snart sette oss ved bordet. Så, hva skal jeg gjøre hvis det geléede kjøttet ikke er frosset?

3 alternativer for å løse problemet

Hvis en rett mislykkes, betyr ikke dette at du trenger å kaste den og begynne å gråte. Produktet er ganske spiselig, og å rette feil er et spørsmål om teknikk.

Gelatin er en husmors beste venn

Den raskeste og effektiv metode For å rette opp situasjonen - legg til aspic hva den mangler - gelatin. Så, trinn-for-trinn instruksjon"spare" gelékjøtt med gelatin:

Dette er viktig å vite! Ikke overdriv med gelatin, ellers blir det geléede kjøttet til tyggegummi. Kloke husmødre Det anbefales å ta 20% av mengden som er angitt på pakken, dette vil være nok til at aspicen stivner.

Oppgrader retter

Noen husmødre sier at ekte gelékjøtt ikke bør inneholde butikkgelatin. Problemstillingen er kontroversiell pga klar gelatin dens sammensetning er ikke forskjellig fra dens "bror" dannet i buljongen. Men det er bedre å ikke krangle med ekte husmødre, så det er foreslått å vurdere hvordan du oppgraderer et mislykket gelékjøtt.

Først, kjøp det som manglet i fatet - svineføtter, ører, biffhaler. Det er fra disse delene at gelatin frigjøres.

For det andre overfører du innholdet på platene til en kjele og varm opp. Sil av buljongen og forestill deg at det er vann til et nytt gelékjøtt. Kok alt som vanlig, og tilsett til slutt kjøttet fra den første versjonen til det som ble tilberedt. Dermed vil du få en dobbelsterk buljong med økt "kjøttighet", noe som betyr at gelékjøttet etter oppgraderingen ikke bare vil være godt frossen, men også smake fantastisk.

Den enkleste måten å fikse gelékjøtt på

For de som noen gang er late, er det den enkleste måten å rette feil på - å lage suppe fra gelékjøtt, som etter en solid festmåltid vil bli en ekte "livredder" i menyen til folk som har spist for mye av alle slags av godbiter dagen før.

Oppvaskberedskapstest

Som de sier, er det bedre å måle 100 ganger og først da begynne å kutte. Samme med gelékjøtt. For ikke å bli opprørt over at retten er bortskjemt, og for ikke å kaste bort tid på å rette feil, sjekk "tendensen" til buljongen til å stivne. Så, hvordan teste for en væskes beredskap til å stivne:

Nå vet du hva du skal gjøre, hvis gelékjøttet ikke har frosset, betyr det at det er familie nyttårsmiddag vil være perfekt.

Hvilken vinterferie er komplett uten gelékjøtt? Både barn og voksne elsker ham. Prosessen med å tilberede gelékjøtt, deretter demontere kjøttet, ofte med hele familien, er allerede en folketradisjon. Gelékjøtt er laget av grise kjøtt, biff, kylling, de legger ben og svinehoder i det, alt dette slik at du senere ikke trenger å bekymre deg for spørsmålet - gelékjøttet har ikke frosset, hva skal jeg gjøre? Det viktigste i gelékjøtt er tross alt at det har en tett konsistens, ellers blir det ikke lenger gelékjøtt, men suppe.

For å være presis er gelékjøtt en frossen kjøttkraft med kjøtt. Det er mange varianter av denne retten, den kan tilberedes av én type kjøtt, den kan være fra flere, den kan lages lagvis og vakkert dekorert, som du vil. Det viktigste er å sette alt nødvendige ingredienser slik at du ikke lider senere - gelékjøttet har ikke frosset, hva skal du gjøre?!

For å stivne legger noen svinelår eller -hoder i retten, mens andre bare tilsetter gelatin.

Gelékjøtt er godt fra ethvert kjøtt, det viktigste er at det er tilberedt med sjel. For en mer delikat konsistens og smak tilberedes gelékjøtt fra hane med tilsetning av kyllinglår, som hjelper retten til å stivne. Gjennomsiktig vakkert gelékjøtt kommer fra biff. Svinekjøtt gir retten en uklarhet, men hvis du tilsetter løk i buljongen når du koker, og deretter fjerner fettet slik at du ikke får en tykk fettfilm på toppen, kan slikt gelékjøtt også være ganske vakkert og gjennomsiktig. Kombinasjoner av kylling, svinekjøtt og kalkun, eller biff og kylling er ganske velsmakende. Hver husmor kjenner familiens preferanser og blir styrt av deres smak når de velger kjøtt til

Alle nødvendige ingredienser er valgt ut, tilberedt, og i en kasserolle på komfyren gurgler vår stille og fredelig. deilig rett, sprer seg uutholdelig deilig aroma rundt huset. Dette skaper alltid forventning til ferien blant husstandsmedlemmer og vertinnen, søler ferdig rett på brett eller tallerkener tenker han bare på én ting: hva om gelékjøttet ikke er frosset - hva skal man gjøre?! Det er ingen grunn til å få så mye panikk om dette hvis alle proporsjoner av kjøttet blir observert riktig, vil det definitivt stivne.

For å sjekke klebrigheten og evnen til å stivne, kan du prøve buljongen på fingrene på slutten av tilberedningen - hvis den fester seg, vil den definitivt stivne! Hvis du fortsatt er i tvil, kan du helle litt væske i en tallerken og sette den på balkongen eller i kjøleskapet. Hvis gelékjøttet ikke har frosset etter 15 minutter, hva skal du gjøre da? Først må du la det koke og etter en stund gjenta herdetesten igjen. Hvis det fortsatt ikke stivner, må du bløtlegge det og tilsette gelatin. Etter dette, la buljongen koke opp igjen slik at den ikke blir fort ødelagt. For de som absolutt ikke liker gelatin, kan du legge kyllingføtter eller kalkunvinger i en kjele og koke.

Men dette er ikke alle problemene knyttet til matlaging av gelékjøtt. Svært ofte står husmoren overfor følgende spørsmål: hva skal jeg gjøre hvis gelékjøttet har blitt oversaltet? Det viktigste er å aldri tilsette vann! Dette kan ødelegge hele smaken fullstendig. Det finnes andre måter å rette opp denne irriterende misforståelsen på. Mest den riktige måten For å redde smaken av gelékjøtt - ta litt ris, bind den i en lin- eller gasbindpose og legg den i buljongen. Risen vil trekke ut overflødig salt fra retten. Du kan også dyppe den i buljongen, og deretter, når den absorberer overflødig salt, fjerne den med en hullsleiv.

Kokt gelékjøtt kan dekoreres vakkert. Hell først litt buljong på en tallerken eller et brett og avkjøl. Så, når det stivner, ordne kokte grønnsaker, kjøttstykker, urter vakkert på dette laget, og fyll det igjen til toppen med buljong. På bordet vil det se veldig vakkert og appetittvekkende ut. Gelékjøtt bør tilberedes etter antall personer slik at det ikke står lenge i kjøleskapet. Noen husmødre spør: hvor lenge kan gelékjøtt lagres? Mer enn 3 dager er kanskje ikke verdt det, fordi det vil begynne å forverres og miste sitt attraktive utseende. I tillegg vil retten gradvis bli mindre smakfull og aromatisk.

Kald mat har lenge vært tilberedt kun på store høytider, når hele familien satte seg til bords. Kjøleskap fantes ennå ikke det som ble tilberedt, måtte spises raskt innen to dager, da det ville ødelegges ytterligere. I dag er en så nødvendig husholdningsartikkel som et kjøleskap i alle hjem, og kald mat tilberedes mye oftere enn i gamle dager. Men ikke desto mindre forble lagringsperioden for den uendret, ikke mer enn tre dager. Røttene til tilberedning av gelékjøtt går tilbake til Frankrike, hvor lat husmor Jeg fant opp en så velsmakende godbit. Denne fargerike retten har slått rot i mange land rundt om i verden.

Forbered dette fantastiske solid matbit Absolutt enhver husmor kan. I utgangspunktet er det nødvendig å motstå riktig proporsjon ingredienser, vann. Kok blandingen etter koking til beinene skiller seg av seg selv.

For en rik matbit, kjøp:

For forberedelse bruker de ofte:

Hvordan tilberede gelékjøtt riktig slik at det fryser

Ingrediensene til gelékjøtt må vaskes grundig og bløtlegges i minst to timer. Hvis produktene er svinekjøtt, må du rense huden og bena.

Hell ingrediensene i kokebeholdere kun med isvann.
Første gang buljongen kokes, tappes vannet sammen med lyd.
Fylle på isvann, der retten allerede er tilberedt. Du kan umiddelbart kaste en klype sitronsyre for gjennomsiktighet av den ferdige retten.
Etter koking, reduser varmen. Buljongen skal knapt putre og putre til beinene faller av.

Den ideelle andelen væske til mat er 2/1, bein til kjøtt er 1/2.

Før slutten av tilberedningen, når beinet begynner å løsne litt, tilsett krydder, skrellet løk, gulrøtter og hel hvitløk. Før du slår av brannen, legg til laurbær. Hvis du vil at buljongen skal være gyllen i fargen, skrell bare løken fra det øverste skallet. Salt bør tilsettes etter at beholderen er fjernet fra komfyren, når alt allerede er tilberedt. Du skal kjenne litt salt. Ikke glem å legge til hakket hvitløk for smak.

Det er ikke og kan ikke være en spesifikk koketid, siden bare fullstendig fjerning av beinet indikerer beredskapen til buljongen.

Buljongen filtreres etter avkjøling, og kjøttet kuttes deretter opp.

Før du fjerner kjøttet, må du fjerne eventuelt flytende fett. Når buljongen er avkjølt, blir filmen til hvitt fett og er veldig lett å fjerne med en skje.

Del kjøttet i fibre, legg i ramekins eller dype tallerkener, og fyll med silet buljong. Du kan bruke hva som helst til dekorasjon. Den er lagt ut på bunnen, i komposisjoner blant formene, på toppen. Innredningen avhenger av fantasien til vertinnen.

Formene kan tas ut i kulden umiddelbart, men inn kjøleskap kun med avkjølt væske.

For å sikre at den tilberedte snacksen fryser godt, ikke plasser den i en beholder for å tilberede fet mat. De forhindrer frysing. Hvis du elsker fete varianter kjøtt, tilsett gelatin eller dets analoger.
Hvis du planlegger å servere denne snacksen uten former eller tallerkener, sørg for å tilsette gelatin.
Tilsett ikke under noen omstendigheter væske under kokeprosessen, du risikerer å ende opp med suppe.
Hvis det er absolutt nødvendig å tilsette vann, kan du ikke klare deg uten gelatin.

TEST. Før du avslutter tilberedningen, hell varm væske i en bolle og vent til innholdet er litt avkjølt. Bløtlegg to fingre i buljongen, rist og blås på dem. Klem dem sammen, kleber de seg til hverandre, så fryser retten perfekt. Hvis ikke, kok litt til.

Vil gelékjøtt stivne uten gelatin?

Hvis proporsjonene opprettholdes riktig, og det kalde kjøttet tilberedes i lang tid og over lav varme, vil retten definitivt stivne uten å legge til hjelpekomponenter. Men hvis du legger noen frø, og det er praktisk talt bare kjøtt i beholderen, så, selv med riktig modus matlaging, uten gelatin vil snacken aldri stivne.

En god, sterk buljong danner en film på slutten av matlagingen, den skinner i forskjellige farger og har en karakteristisk glans.

Hvorfor fryser ikke gelékjøtt?

Det kan være flere årsaker til dårlig herding:

Buljongen kokte kraftig, alt ble raskt kokt. I dette tilfellet hadde ikke komponentene som er nødvendige for herding tid til å komme helt ut av frøene.
Til å begynne med helte de mye væske.
Tilsett væske mens det koker.
Tømte vannet to ganger etter koking.
Lite beinsammensetning.

Hvordan sjekke kvaliteten på gelatin

Ingen kjøper gelatin i løsvekt til hjemmeforbruk. Bare produksjonsbedrifter ser det i uforseglet form, da de kjøper det i store mengder i poser. Du og jeg kjøper et ferdig pakket produkt, og vi lærer først om kvaliteten fra påskriftene på emballasjen.

Du kan undersøke den etter å ha åpnet pakken hjemme. Derfor, før bruk, hell den på en tallerken og inspiser:

Fargespekteret til ekte gelatin varierer fra lys, gulaktig, alltid gjennomsiktig til brunaktig.
Det skal være en naturlig, ikke kletrende gelatinaroma og ikke noe mer.
Produktet er alltid fingranulert. Diameteren på kornene er ikke mer enn 5 mm.
Ekte fersk produktøker raskt i volum ved kontakt med væske. Maksimal tid for korn å svelle er opptil 20 minutter.
Kornene er tyngre enn vann, så de synker alltid og ligger i bunnen.

Av ytre egenskaper dens styrke (viskositet) bestemmes:

Dette gjelder spesielt for desserter. Å spise såpe er ubehagelig.

Ikke kjøp produkter av lav kvalitet, du risikerer å kjøpe en forfalskning eller et produkt av svært dårlig kvalitet.

Hvis gelékjøttet ikke er frosset, hvordan tilsetter du gelatin

Hvis det har gått flere timer og buljongen forblir vann, ikke vær trist. Hell innholdet på platene i en beholder og kok opp, ellers blir forretten fort ubrukelig. Tøm væsken gjennom et dørslag eller en sil. Legg kjøttet tilbake på tallerkener. Fortynn gelatinpulveret, legg det deretter til den litt avkjølte buljongen, bland godt, det skal ikke være noen klumper, hell i kjøttet. Herding vil skje i løpet av noen timer.

Følg nøye produsentens instruksjoner på emballasjen. Ellers vil snacksen bli veldig gummiaktig eller ikke stivne i det hele tatt.

Hvis du tilbereder gelékjøttet på nytt, vil det stivne?

Hvis den allerede hellede buljongen ikke fryser lang tid, koking vil ikke gi resultater, siden det ikke er bein der lenger, har de nødvendige stoffene for herding ingen steder å komme fra.
Hvis du på slutten av matlagingen finner ut at det ikke er noen iriserende film, utførte du en vedheftstest og den bekreftet ikke beredskapen, kok i et par timer til. Men dette er mulig hvis det er nok væske i kokebeholderen.

Hvis du ikke ser resultatet etter koking, og det er nok tid, ikke bli motløs. Det er en vei ut av en så ubehagelig situasjon, Forbered en gelatinløsning, kombiner med buljong før du hell i former.

Hvor mye gelatin skal tilsettes per liter buljong

Den ideelle andelen vann til kjøpt gelatin pakket i poser er 1 liter/30 gram. Til å begynne med må du helle ut en del av den kokte væsken, legge gelatinpulver i den og gi den tid til å øke i volum. Bland deretter med resten av den ganske varme væsken og bland godt, unngå klumper.

Hver produsent, som kjenner viskositeten til det emballerte produktet, skriver en merknad på emballasjen. Ved å følge den vil du aldri ødelegge den tilberedte retten.

De generaliserte egenskapene til gelatinpulver indikerer følgende:

For en delikat gelékonsistens trenger du 20 g pulver premie(170 blomster) per 1 liter.
For en tett tekstur etterfulgt av kutting, fortynn fra 30 til 50 g pulver av førsteklasses kvalitet per 1 liter.
Hvis du tilbereder sur snacks, øker vekten av pulveret. Dette skjer fordi egenskapene til gelatin er svekket på grunn av den tilstedeværende syren .

Er det mulig å fordøye frosset gelékjøtt?

Hvis den opprinnelig kokte buljongen stivner raskt, vil den også stivne når den fordøyes på nytt. Denne metoden brukes på den tredje dagen for å forlenge holdbarheten til den tilberedte snacksen.
De kan fordøye kald mat hvis den opprinnelig ble hellet i former, men ikke ble brukt til festen. Deretter kokes den og helles på tallerkener for hjemmebruk.
Det er tider når moren din legger den i en krukke med henne. Ved ankomst hjem, kok opp innholdet, hell over på en tallerken eller kar umiddelbart uten først avkjøling.

Gelékjøtt har ikke frosset, hva skal man gjøre uten gelatin

Situasjonen med en dårlig frossen matbit er kritisk, men ikke håpløs hvis du har tid til overs:

Det er suppebein eller ben i fryseren for kalde. Kok dem møre i en liten mengde væske. Klar buljong kombiner med tidligere kokt kjøtt, sil, fyll formene med det demonterte kjøttet. Ikke glem å legge til den delen av kjøttet som ble tilberedt i den andre kjøttkraften.
Jeg har tid og ikke lager av bein i fryseren. Kjøp ekstra kalkunhalser, kyllinglår (må ikke forveksles med trommestikker, lår) og rett opp situasjonen. Kok dem i minst 3-4 timer i en liten mengde væske. Husk at du aldri skal tilsette det mens du lager mat. Kombiner kjøttet med det tidligere kokte kjøttet. Tilsett den resulterende buljongen til den allerede tilberedte buljongen og hell i former.
Du kan koke beinblandingen i ufrossen buljong. Samle først kjøttet og hell væsken i en beholder. Tilsett en tredjedel av vannet, da det vil fordampe under kokingen og forbli i samme mengde. Plasser bein, ben, nakker, i utgangspunktet hva du enn har. Kok i 4-5 timer. Demonter det nye kjøttet og kombiner det med forrige porsjon. Fyll med silet væske. Denne buljongen vil være sterkere enn i tidligere versjoner.

Hvis du ikke har nok tid, og gjestene dine overnatter. Det blir en herlig varm buljong til frokost om morgenen. Dessuten lindrer den bakrussymptomer og toner kroppen.

Hvor lang tid tar det før gelékjøtt fryser?

Flink rik buljong, Med høyt innhold beinmasse stivner raskt, i løpet av et par timer.
Hvis andelen kjøtt til bein er 2/1, vil det stivne like lenge som kokeprosessen varte.
Hvis det ble tilsatt gelatinpulver, vil det stivne på maksimalt 2 timer.

Hva skal jeg gjøre hvis aspicen ikke har frosset:

MED gelé snack alt er mye enklere enn med langtidsstekt gelékjøtt. Riktig konsentrasjon av gelatinpulver redder enhver situasjon, det viktigste er ikke å overdrive det!

fra fisk

Ta ut fisken og hell buljongen i en beholder. Gi det et oppkok, la det avkjøles litt. Tilsett gelatinpulver i en del av væsken, vent til den blir tyktflytende, bland godt og varm opp litt. Koble til hovednettet fiskebuljong, hell over fisken. Når den er avkjølt, sett i kjøleskapet. Denne manipulasjonen vil ta deg litt mer enn 30 minutter. Geléfisken vil stivne veldig raskt.

Bare overkokte fiskestykker kan ødelegge situasjonen. Når de fylles på nytt vil de spre seg. Stek den derfor aldri for mye, den skal være tett.

laget av kjøtt

Samle den ufrosne snacken i en beholder, varm den opp, la den helst koke. Skill kjøttdelen. Kombiner den litt avkjølte væsken med gelatinpulver, rør grundig til den er helt oppløst. Homogen masse Fyll kjøttet i formene.

fra fjærfe

Gjør det samme med fjærfe som med kjøtt. Det er ikke noe annet alternativ. Ved å bringe den tidligere tilsatte gelatinen til å koke, mister den sine egenskaper. Derfor må en ny porsjon beregnes basert på den gjenværende væskemengden, noe som øker normen litt.

Hva gjør du hvis geléen ikke er frossen

Herdingen av gelémassen, spesielt hvis flere lag helles, bringer den ofte ut av balanse. Tross alt vil du at alt skal gjøres raskt og klart. Og geléen stivner forrædersk ikke. Alt avhenger av kvaliteten på gelatinpulveret, av andelen det ble fortynnet i. Hvis alt er gjort riktig, stivner lagene raskt, på en time til en og en halv time. Når du heller rømme, skjer herding på halvannen til to timer.

Den første og viktigste feilen er for mye vann.
For det andre, lavkvalitets gelatinpulver.
For det tredje har utløpsdatoen enten nærmet seg eller for lengst passert. Vær alltid oppmerksom på tidsfrister. Det er ideelt å kjøpe pakket gelatin før 8 måneder etter utgivelsesdatoen. Da mister den sin viskositet.

Ren sitronsaft eller en dråpe tørr rødvin gir en pikant smak.
Bare legg til hjemmelaget melk. Et butikkkjøpt produkt vil gjøre all innsatsen din verdt.
Den ideelle konsentrasjonen av gelatinpulver til væske er 15 gram/250 gram. En mindre mengde pulver vil ikke gi ønsket resultat. Hold pulveret i væsken i minst 20-30 minutter.
Massen varmes opp, men kokes ikke opp.

Å oppsummere:

Å rette opp situasjonen med en ikke-herdende forrett eller dessert er slett ikke vanskelig. Det viktigste her er tålmodighet og selvtillit til seier. Selv den mest kritiske situasjonen kan lett rettes opp. Hvis du har en intoleranse mot animalsk kollagen, tilsett agar - agar til den dårlig størknede buljongen. Den er ideell, forårsaker ikke allergier og stivner mye raskere. Bli aldri opprørt, bare ha en livredder i reserve.

God ferie og lykke til med forberedelsene!

Gelékjøtt, eller som det ble kalt "gelé" siden antikken, kan nesten kalles Nasjonalretten. Nesten alle festlige bord i Russland har de denne retten. Og egentlig, hva er en ferie uten gelékjøtt?

Mange familier har et helt ritual for å tilberede denne retten. Barn elsker ham spesielt. Dette uforglemmelig aroma kokt kjøtt, laurbærblad, allehånde, gulrøtter og løk, hvitløk. Hvilken duft er dette?! Det er nesten umulig å motstå ham. Alle familiemedlemmer deltar ofte i matlagingsprosessen. Dette bringer ikke bare folk nærmere hverandre, men lar dem utveksle slike uvurderlige erfaringer. Lar den yngre generasjonen lære hemmelighetene til matlaging som har blitt samlet over år med praksis.

Gelékjøtt inneholder svinekjøtt og/eller storfekjøtt, svinelår, ører og haler, grisehoder, kyllinglår og kjøttet deres. Det er ganske mange alternativer for å tilberede gelékjøtt, og det er ganske mange oppskrifter for denne retten. Hver husmor bestemmer hva de skal lage mat av og hvilke ingredienser som er tilgjengelige. I sin essens er gelé ikke noe mer enn en frossen buljong med tillegg av kokte grønnsaker og kjøtt. Men hva skal jeg gjøre hvis geléen ikke har frosset?

Først av alt, fortvil ikke. Denne saken er ganske fiksbar. Men først av alt er det verdt å forstå årsakene til din kulinariske feil. I prinsippet er det bare to av dem. En av dem er et brudd på andelen vann og kjøtt. For å tilberede gelékjøtt riktig, trenger du at vannet så vidt dekker kjøttet. Etter koking, reduser gassen og dekk kjelen med et lokk. Hvis mer vann har kokt bort enn forventet, bør du ikke tilsette mer væske. Ellers vil gelékjøttet ikke stivne i det hele tatt. Den andre grunnen er at geléen ikke er kokt nok. Jo mer den koker, jo smakfullere blir den. I tillegg blir buljongen mer konsentrert i fett og stoffer som gjør at den tykner. Å sjekke gelékjøtt for beredskap er veldig enkelt. Du må ta litt væske og helle den i en tallerken. Etter å ha oppbevart den i kjøleskapet i ca. 20 minutter, vil det vise seg om maten er klar eller ikke.

Hvis geléen helles i kopper, er avkjølt for lenge siden, men fortsatt ikke fryser, er dette heller ingen grunn til fortvilelse. Selvfølgelig kan du lage en ny, men du synes alltid synd på bortskjemte produkter. Derfor er det nødvendig å tømme væsken, returnere den til pannen og fortsette å lage mat. Etter å ha kokt gelékjøttet i flere timer over lav varme, hell det i kopper igjen. Det gjenstår selvsagt muligheten for at den ikke stivner igjen. Dette kan skje hvis produktene som brukes i tilberedningen inneholder en liten mengde gluten. Derfor er det best å legge det i gelékjøtt mindre kjøtt, men mer bein, haler, hover og bein. For å øke tilliten til dine kulinariske evner, tilsettes gelatin ofte til gelékjøtt. Utmerket middel Til erfarne husmødre Ikke tap ansikt. Gelatin må helles varmt vann. Etter infusjon i 40 minutter bør den øke flere ganger. Deretter varmes den opp til veldig høy lav varme eller vannbad under kontinuerlig omrøring. Det viktigste er at det ikke koker, ellers vil det ikke nytte det. Etter vannbadet filtreres gelatinen og helles i lett avkjølt gelékjøtt. Etter å ha blandet godt, hell det i kopper. Når væsken når romtemperatur, kan geléen settes i kjøleskapet for endelig herding.

I tillegg er det verdt å si at det ikke er tilrådelig å lage mye gelékjøtt. Etter å ha stått i kjøleskapet i flere dager, mister den ikke bare smaken, men også attraktiviteten.

Dermed kan en utvei finnes i nesten enhver vanskelig situasjon. Litt tålmodighet og fantastisk rett gjenopplivet. God appetitt!