Navnet på honning med bokstaven k. Forskjeller og egenskaper ved ulike varianter av honning

Honning er et birøktprodukt med et rikt innhold av glucider (glukose, ozaner, glukosider). Den består av: vann, levulose, mineralsalter, maltose, sukrose, glukose. Enhver honning er et energimatprodukt. Den terapeutiske verdien av dette produktet skyldes effekten av antibiotika fra bikroppen, arten av sukker og tilstedeværelsen av pollen med kongelig gelé. Men honning er annerledes. Derfor vil vi i dag snakke om typer, varianter av honning og dens medisinske egenskaper.

honning klassifisering

Typer honning. Det er tre typer honning: blandet, blomst, honningdugg.
Blomsterhonning er klassifisert i henhold til sammensetningen: monofloral og polyfloral.

Monofloral blomsterhonning behandles av bier fra nektaren av blomster fra en rekke planter (hvit gresshoppe, solsikke, lind, bokhvete). Absolutt monofloral honningvarianter er sjeldne. Polyfloral er laget av blomsternektar samlet av honningbier fra forskjellige planter. Polyflorale varianter: eng, skog, fjell, frukt, steppe.

Honningdugghonning produseres av bier i en tørr sommer fra ekskrementer fra insekter (ormer, psyllider, bladlus), d.v.s. ikke fra nektar, men kan også fås fra nektar av sukkerholdige stoffer fra planter (honningdugg). I det første tilfellet oppnås honningdugghonning av animalsk opprinnelse, i det andre - av vegetabilsk opprinnelse. Det var kjent om honningdugg i gamle tider, det ble verdsatt på lik linje med honning. Moderne kjemiske analyser har vist at pad har flere mineraler enn honning. Men dens bakteriedrepende egenskaper er lave.

Varianter varierer i smak, aroma, sammensetning, farge. Men viktigst av alt, hver variant av honning har visse medisinske og gunstige egenskaper. Lett honning er lettere å fordøye, og derfor mer egnet for ernæring og behandling av barn. Mørke varianter har høye medisinske kvaliteter, som har en sterk effekt på grunn av den store mengden mineralsalter. Disse variantene er egnet for behandling av mange kroniske sykdommer på grunn av innholdet av kobber, mangan, jern.

Varianter av honning, egenskaper

enghonning

Fargen på enghonning er lys gul, noen ganger gulbrun. Det kalles også "forbs", "team". Denne varianten av bier er laget av nektar fra engplanter, og derfor er den klassifisert som polyfloral. Honning har en aroma av engurter og en behagelig smak.
De viktigste medisinske egenskapene
. Roer nervesystemet.
. Hjelper mot fordøyelsesbesvær forårsaket av nervøs overeksitasjon.
. Effektiv for hodepine, hjertebank, søvnløshet.

Akasiehonning

Denne varianten har en gjennomsiktig, nesten fargeløs farge. Den blir hvit som melk i krystalliseringsprosessen, og konsistensen minner om cottage cheese med korn.

Medisinske egenskaper av sorten
. Det har en generell styrkende effekt, øker kroppens motstand, reduserer bivirkningene av medikamentell behandling.
. Det har en beroligende effekt på nevrasteni, søvnløshet; induserer dyp søvn. Akasiehonning er en ufarlig sovepille.
. Regulerer tarmfunksjonen, eliminerer forstoppelse, er krampeløsende mot flatulens, tarmspasmer og antiseptisk mot diaré.
. Nyttig ved sykdommer i genitourinary system. Honningvannsløsning behandler urininkontinens.

Bokhvete honning

Fargen varierer fra brungrønn til mørkebrun, et rødlig skjær er mulig. Den skiller seg fra andre varianter med en karakteristisk og lett husket aroma, samt en uttalt smak. På tidspunktet for krystallisering ligner den en grøtaktig masse. Bokhvetehonning er overlegen akasiehonning når det gjelder enzymaktivitet, mengden aminosyrer, jern og vitaminer.

Medisinske egenskaper av bokhvete honning
. Styrker hjertemuskelen.
. Det hjelper med kolelithiasis, en tendens til steindannelse, med nyresvikt, kolikk, leversykdommer.
. Gjenoppretter mangel på jern, folsyre ved anemi, kronisk blodtap, oppkast, diaré, monoton og uregelmessig ernæring, slanking.

Linde honning

Fargen på lindhonning er hvit, noen ganger helt gjennomsiktig, eller lys rav, sjeldnere grønnaktig eller gulaktig. Den har en sterk og delikat aroma av lindblomster og en gjenkjennelig spesifikk smak. I løpet av 2 måneder krystalliserer den og blir til en deigaktig masse med store eller små korn. Lindehonning er en av de beste honningsortene.

Medisinske egenskaper
. Det har en helbredende effekt ved behandling av brannskader, purulente sår.
. Har bakteriedrepende egenskaper.
. Brukes i behandling av laryngitt, trakeitt, bronkitt, astma.
. Hjelper med svekket hjertemuskel.
. De behandler gynekologiske lidelser, nyresykdom, nyresvikt.
. Effektiv ved leversykdommer.

solsikkehonning

Fargen på honning er rik gylden, aromaen er søt, smaken er hard. Krystallisering setter raskt inn, hvor det vises store ravkrystaller, noen ganger med en grønnaktig fargetone.

Medisinske egenskaper
. Overgår andre honningsorter i innholdet av vitamin A.
. Uttalte bakteriedrepende egenskaper.
. Hjelper med første og andre grads brannskader, har sårhelende egenskaper.

berberis honning

Fargen er gylden gul, smaken er delikat. Den produseres av bier fra blomstene til den vanlige berberisbærbusken.

Medisinske egenskaper av berberishonning
. Verdifullt hemostatisk middel.
. Stimulerer appetitten, hjelper til med utskillelsen av magesaft.
. Et godt antiscorbutikum og vitaminmiddel.
. Det har febernedsettende, koleretisk, svevende effekt, samt hemostatiske, blodkoagulerende egenskaper.
. Det er et livmormiddel som forårsaker sammentrekning av livmormusklene. Gravide tar ikke!
. Behandler ømme ledd, leddbånd, menisker. Brukes mot gikt.

Budyakovy honning

Fargeløs, grønnaktig eller lys ravgul. Finkornet under krystallisering. Budyak honning er samlet fra rosa blomster av et ugress som har stikkende stengler og grågrønne blader - budyak, eller tistel.

Medisinske egenskaper
. Hjelper med forkjølelse, påvirket luftveisslimhinne, temperatur.
. Forhindrer forekomsten av kramper forårsaket av feber, fungerer som et febernedsettende middel.

Kornblomsthonning

Fargen er grønn-gul, aromaen av honning ligner lukten av mandler, smaken er særegen, bitter. Kornblomsthonning bearbeides av bier fra blå kornblomst (åker) - en vakker honningplante.

Medisinske egenskaper av kornblomsthonning
. Det brukes ved betennelse i urinrøret. Den har en koleretisk, vanndrivende effekt.
. Antipyretisk, diaforetisk, krampestillende, antiinflammatorisk middel.

lynghonning

Fargen er mørk gul eller rødbrun, aromaen er svak, smaken er syrlig, bitter. Denne varianten er veldig tyktflytende og krystalliserer sakte. Biene lager lynghonning av nektaren av rosa små blomster av vanlig lyng, en grenet eviggrønn busk.

Medisinske egenskaper
. Brukt mot gikt, er de gode for å behandle ledd.
. Kompenserer for mangelen på vitaminer, hjelper til med å bli kvitt dystrofi, malabsorpsjon av vitaminer, tap av syn. Nyttig under graviditet.
. Lindrer angina-anfall.

sennepshonning

Vanligvis gylden farge, på tidspunktet for krystallisering blir gulaktig-krem. Samle sennepshonning fra gule store blomster av hvit sennep.

Medisinske egenskaper av sorten
. Naturlig smertestillende middel: reduserer muskelsmerter, ufrivillige muskelsammentrekninger; lindrer leddsmerter, muskelspasmer.
. Sennepshonning er nyttig for fordøyelsesbesvær, så vel som oppblåsthet.
. Sennepshonning brukes mot forkjølelse, den har en varmende effekt.
. Det er også effektivt i kvinnelige inflammatoriske sykdommer, cervikal erosjon.

søt kløverhonning

Fargen er lys ravgul eller hvit. Melilot honning er førsteklasses. Den har en veldig subtil, vaniljeaktig aroma. Denne varianten av bier er høstet fra de knallgule blomstene til den søte kløveren.

Medisinske egenskaper
. Kvinnelige og mannlige inflammatoriske sykdommer, funksjonelle forstyrrelser i kjønnsorganene, seksuell nevrasteni, mastopati behandles vellykket med det.
. Søt kløverhonning hjelper mot forstuinger, sener.
. Det har en kurativ effekt på betennelse i luftveiene.
. En vandig løsning av søt kløverhonning vil lindre rastløs søvn.

bjørnebærhonning

Den har ingen farge, siden vann er gjennomsiktig. Denne varianten er veldig velsmakende. Produsert av bier fra bjørnebærbuskens blomster.

Medisinske egenskaper av bjørnebærhonning
. Det har en generell styrkende effekt.
. Nyttig for sykdommer i mage, lever, nyrer, blære, kolitt.
. Brukes ved diabetes.
. Det har en desinfiserende, desinfiserende, anti-inflammatorisk effekt.
. Det er et rensemiddel for vatt, leversykdommer, gulsott, hudsykdommer.

slangehodehonning

Lett, gjennomsiktig, behagelig smak. Honningbier produserer slangehodehonning fra de lilla blomstene til den eteriske olje-årplanten til slangehodet (morurt), som vokser vilt i store mengder på Krim. Slangehodet er en verdifull honningplante som inneholder høyt sukker nektar med sitronlukt.

Medisinske egenskaper
. Det brukes til lammelser, traumer, nervøse lidelser, konsekvensene av et slag.
. Det kurerer ulike smittsomme sykdommer, konsekvensene av poliomyelitt.

pilhonning

Fargen er gylden gul, under krystallisering dannes små korn med en kremet fargetone. Bier produserer denne varianten fra blomstene til trær og busker (omtrent 100 arter av pil).

Medisinske egenskaper av denne sorten
. Middel for behandling av febertilstander, nevralgi.
. Astringerende for diaré.
. De helbredende egenskapene til pilhonning inkluderer dens koleretiske, hemostatiske, anti-inflammatoriske effekt.

kløverhonning

Gjennomsiktig, fargeløs. En av de beste honningsortene. Krystalliserende blir det til en hvit fast masse.

Medisinske egenskaper
. Det anbefales å bruke kløverhonning for revmatisme, lungesykdommer, anemi, gikt, åreforkalkning.
. Den krefthemmende effekten av kløverhonning ble avslørt.
. Lindrer hosteanfall, kikhostesymptomer.

Lavendel honning

Gylden farge, delikat duft. Lavendelhonning tilhører kategorien førsteklasses. Den samles av bier fra lyseblå eller blåfiolette blomster av den flerårige lavendelplanten med eterisk olje.

Medisinske egenskaper
. Lindrer hodepine, symptomer på søvnløshet, nervøs spenning.
. Det har samtidig smertestillende, antiseptisk, beroligende effekt.
. Behandler hudsykdommer, forhindrer penetrasjon av bakterier.
. Regulerer funksjonene til organer.
. Det brukes til amenoré, hormonelle lidelser, gjenoppretter menstruasjonssyklusen.

Burdock honning

Fargen er mørk oliven, lukten er skarp krydret, veldig tyktflytende. Produsert av små mørkerosa blomster av hårete burdock.

Medisinske egenskaper
. Den har en koleretisk, antimikrobiell, anti-inflammatorisk, vanndrivende, sårhelende effekt.
. Stimulerer mineralmetabolismen.
. Forbedrer den insulindannende funksjonen til bukspyttkjertelen.
. Det brukes til gastritt, mild diabetes, forstoppelse, revmatisme.

alfalfa honning

Nyanser er forskjellige - fra rav til fargeløs. Krystalliserer raskt til konsistensen av tykk krem, blir hvit. Den har en spesifikk smak og behagelig aroma. Samle alfalfa honningbier fra lilla blomster av alfalfa.

Medisinske egenskaper
. Hjelper med å rense tykktarmen for giftstoffer, har en anti-inflammatorisk effekt.
. Hjelper med lidelser i luftveiene, bronkiale og astmatiske tilstander.
. Effektiv ved sykdommer i arteriene, de fleste hjertesykdommer.
. Nyttig for overgangsalder.
. Øker kroppens motstand.

Bringebærhonning

Lett, har en behagelig aroma, smaken er veldig delikat. Bier samler bringebærhonning fra blomster av hage- og skogsbringebær.

Medisinske egenskaper av sorten
. Nyttig for anemi, åreforkalkning, sykdommer i nyrene, magen, hypertensjon.
. Fytoncider av bringebærhonning er skadelige for stafylokokker, bakterier og virus.
. Det har en antipyretisk effekt.

Så vi snakket om typene og egenskapene til honning. Medisin, og spesielt tradisjonell medisin, bruker aktivt sine farmakologiske og biologiske egenskaper. Imidlertid anbefales honning som medisin og vitaminprodukt for folk i alle aldre. Så spis det for helsen din!

Du kan kjøpe honning av alle varianter i vår , i tillegg til,

Typer av honning og dens varianter er svært forskjellige. Honning kan være tett eller flytende, variere i farge fra hvitaktig, nesten hvit, til rav-mørk, i smak og aroma. Tallrike varianter av honning er delt inn etter type honningplanter og den innsamlede nektaren. Honning kan også være honningdugg og blomst (dette er en inndeling etter opprinnelse), mens den er ren eller blandet.

Typer og varianter av honning, deres fordelaktige egenskaper brukes aktivt til medisinske formål i folkemedisin, spesielt apiterapi. Det er mye informasjon i ulike trykte og elektroniske publikasjoner om hva honningsorter er, hvordan de er klassifisert etter type, honningoppsamlingsområde og honningplanter.

Varianter av honning avhengig av type

Steppe eller eng type honning

• Altai honning - eng og åker. I honningsamlingen er det slike planter som coltsfoot, løvetann, burdock, søt kløver, bokhvete, alfalfa, solsikke, selje.
• Bashkir-eng er et stort utvalg av honningplanter, trær og busker: kaprifol, hagtorn, alm, fuglekirsebær, lind, or, gikt, ku pastinakk, salvie, ildgress, morurt, Ivan-te.
• Honning i det sentrale Russland er delt inn i frukt- og engvarianter. Fruktvarianter av honning samles inn fra frukttrær og busker: rips, stikkelsbær, epletrær, pærer og andre som vokser i midtbanen.

Honning, som er samlet fra eple- og pæretrær, kirsebær, søtkirsebær, ferskentrær, er gul med en rødlig fargetone og delikat aroma, sukkerholdig-søt smak, inneholder fruktose (42%) og glukose (31%). Denne honningen er tidlig, perioden med hovedhonningsamlingen begynner på slutten av våren.

Honning samlet fra eng-urter, rav, veldig syrlig og velduftende, har utmerkede helbredende egenskaper. Salvie, johannesurt, søtkløver, timian, oregano er de viktigste honningplantene i engvarianter.

• Sentralasiatiske steppesorter tilhører steppearten og er samlet fra planter som ildgress og solsikke.

Fjellutsikt over honning

• Kaukasisk honning. Dens viktigste egenskap er langsom krystallisering, den forblir i flytende form i lang tid, den samles hovedsakelig fra kastanjer og akasie.
• Gornoaltaysky honning. Typiske melliferous planter er burdock, ekorn (saussurea).
• Kirgisiske varianter er Toktogul, Issyk-Kul, Chon-Kemin, Susamyr honning. Honningplanter er planter som vokser høyt i fjellet, omtrent i en høyde på 1200 til 3000 m. Her vokser den berømte kameltorn, edelweiss, salvie, hagtorn, oregano, mynte, rips, kløver. Dette er en dyr type honning, spesielt kameltornhonning er høyt verdsatt for sine helbredende egenskaper, den brukes mot sår hals, kortpustethet og i behandling av hoste hos barn og voksne.

Skogstype honning

Denne typen honning inkluderer følgende varianter:

• Taiga honning. Dens viktigste honningplanter er angelica, furu og sedertre bartrær. Denne honningen krystalliserer ikke, har en nyanse av brun med en grønnaktig fargetone og en lett syrlig smak.
• Altai-honning samles inn fra planter som giktweed, hogweed, skogsbringebær og angelica.
• Pre-Ural honning er hvitaktig i fargen, øm, samlet fra jordbær, linder, bringebær.
• Bashkirhonning har en gulaktig fargetone eller brun, dens viktigste honningplanter er ildgress, oregano, bjørnebær, bringebær, angelica og lind.
• Honning fra den sentrale delen av Russland. De viktigste plantene for honningsamling er lønn, selje, pil-urt, ask, villbringebær, villjordbær, hagtorn, eik. Den har en rik smak avhengig av nyansen. Jo mer delikat smaken er, jo lysere er honningen, for eksempel er pilhonning lett og veldig delikat.
• Honning fra Fjernøsten er samlet fra Amur og Manchurian lind, lilla, kirsebær. Det krystalliserer raskt, krystallene er store og myke, raskt løselige på samme tid. Veldig lett.

Typer av honning og dens varianter avhengig av opprinnelse

• Honningdugghonning fås fra honningdugg. Dette er en klebrig juice som skiller seg ut på bladene til trær, busker, på trebark, unge skudd. Disse honningene og deres forskjellige varianter er laget av honningdugg høstet i tørt, varmt vær i sommermånedene. Pad er samlet fra bartrær, løvtrær og busker.

Dette er en skogtype honning, inkluderer følgende varianter: lind, ask, eik, selje, akasie, gran, gran, frukt osv. Når det gjelder sukker og aminosyreinnhold er honninghonning rikere enn blomsterhonning.

• Blomstervarianter av honning er rene og blandede, polyfloric. Polyflorale varianter av honning høstes av bier under blomstringen av eng-urter: kornblomst, oregano, salvie, kløver, timian og mange andre urter fra enger og åker. Denne honningen, hvis nyanse varierer fra lys, gylden til mørk, avhengig av settet med urter som finnes i den, er bra for helsen, og brukes også som et middel i apiterapi.

Varianter og egenskaper av honning som brukes til å behandle sykdommer, avhengig av variasjon og honningplante

Honning i menneskekroppen absorberes av 97% og, utenom fordøyelsessystemet, kommer umiddelbart inn i blodet. Den kan lagres lenge, men den kan ikke varmes opp over 40 grader. Sammensetningen inneholder mange vitaminer B, C og P, viktige organiske syrer (folsyre, nikotinsyre), mineraler, sporstoffer (kalium, klor, fosfor, fluor, kobber, jod), som er så nødvendige for menneskeliv.

Den inneholder hormoner og aromatiske stoffer i optimale mengder for mennesker. På grunn av dette brukes det aktivt i apiterapi: det brukes til sårheling som et bakteriostatisk middel, det brukes til behandling av inflammatoriske sykdommer.

Honning kan brukes som et hjelpemiddel i behandlingen av bronkitt. Det brukes som et diettprodukt. I kosmetologi er det inkludert i en rekke kremer og ansiktsmasker på grunn av dens evne til å fukte huden.

• Bokhvetehonning har en veldig syrlig smak og lys aroma, når den spises forårsaker den lett irritasjon i halsen. Det er honning med en lys, nesten rødlig nyanse. Bokhvete honningkrukker ser veldig vakre ut på bildet. Den inneholder mye jern, så bokhvetehonning er veldig nyttig mot anemi og anemi.
• Rapshonning er en honning med en uuttrykt bitter smak, veldig lette, nesten hvite, små krystaller faller lett og raskt ut, derfor har den noen likheter med smult. Rapshonning inneholder mye glukose, den brukes til å øke styrken.
• Lindehonning er veldig velduftende, inneholder en stor mengde glukose og fruktose i like proporsjoner, brukes som et svevelmiddel for behandling av forkjølelse, hoste og for forebygging av hjertesykdom.
• Willow honning. Den viktigste honningsamlingen skjer tidlig på våren. Honning av gylne fargetoner, krystalliserer ganske raskt. Det brukes til forkjølelse, for å redusere kroppstemperaturen, har en koleretisk effekt, det brukes til behandling av hepatitt.
• Gulrothonning hentes fra frø- og ville gulrotplantasjer. Hovedavlingen av slik honning skjer i juli, når hvite blomster vises på stilkene til gulrøtter. Gulrothonning har nyanser av mørkebrun, den inneholder karotenoider, den brukes til anemi, med en reduksjon i immunitet, spesielt hos barn, og for inflammatoriske øyesykdommer.
• Agurkhonning samles inn i blomstringsperioden til agurker, produktiviteten til agurkhonningsamlingen er liten, bare 30 kg per hektar. Denne varianten av honning er sjelden, selv om agurker er veldig gode honningplanter. Honning er gul-rav i fargen, ikke i det hele tatt bitter, delikat duftende, brukt til å behandle urinveiene, som et koleretisk middel, brukt mot forstoppelse.
• Morurthonning brukes som et middel mot sykdommer i nervesystemet, som et mildt hypnotisk middel, godt i behandlingen av nevrose, og også som et sårhelende og betennelsesdempende middel.
• Minthonning av meget høy kvalitet, velduftende. Mynte som en plante for honninginnsamling er veldig produktiv. Den blomstrer fra tidlig sommer til midten av høsten. Myntehonning tilhører variantene av enghonning; honning samles nesten hele sommeren fra enger og åker. Det brukes til sykdommer i fordøyelsessystemet (gastritt, kolitt, etc.), for behandling av betennelse i tannkjøttet og tenner.
• Tistelhonning er et høykvalitetsprodukt samlet inn under blomstringen av et så ubehagelig honningbærende ugress som tistel, vanligvis ved siden av euphorbia. Den har indikasjoner for behandling og forebygging av mage- og tarmsår på grunn av dens antiseptiske egenskaper.

For eksempel, for behandling av magesår, må du tilberede en blanding av tistelhonning med pollen: for 20 g honning, ta to ss. spiseskjeer pollen og mal grundig i en morter. Ta 1 ts. tre ganger daglig i tre uker før og etter operasjonen. Tar stort sett tistelhonning for kirurgiske inngrep.

• Akasiehonning utvinnes av bier i akasieplantasjer. Den har en delikat sirupsaktig tekstur av lyse nyanser, krystalliserer nesten ikke. Tradisjonelle healere anbefaler denne varianten av honning som et middel for en generell økning i kroppens tone, med sykdommer i fordøyelsessystemet. Det er hypoallergen og kan derfor gis til barn.
• En av de beste variantene er bringebærhonning. Når den er nyhøstet, har den en lys gylden fargetone, lett å krystallisere. Perioden med honningsamlingen begynner med begynnelsen av sommeren.

Mange varianter av honning har en behagelig søt smak med en lett surhet og en delikat aroma. Graden av sødme avhenger av forholdet mellom karbohydrater og deres mengde. Varianter med ulik botanisk opprinnelse har karakteristiske smaker.

Rapshonning er veldig syrlig og sukkerholdig, løvetannhonning har en hard smak, lyng- og kornblomstsorter har en bitter ettersmak. Pil, pastinakk, fjellaske, salvievarianter av honning har en behagelig smak.

Konklusjon

Graden av honning bestemmes av mange organoleptiske egenskaper. Men indikasjonen på typen honning betyr ikke at den er helt ren og er laget av nektaren til selve planten hvis navn den bærer. I hver sort er det alltid en andel av en annen sort. Hver type honning har sine egne egenskaper, avhengig av forholdet i sammensetningen av aminosyrer, mineraler og polysakkarider - glukose, fruktose og sukrose.

Honning er en av de sunneste søtsakene. Men jeg tror få mennesker var interessert i hvilke typer honning og deres egenskaper. Men mellom dem er det en betydelig forskjell i effekten på kroppen. Derfor har vi forberedt for deg en fantastisk anmeldelse og demonstrasjonsbilder av forskjellige varianter av honning!

Søtkløverhonning fås fra den urteaktige søtkløveren, som tilhører underfamilien papilion. Og møll er en del av den større belgfruktfamilien. Søtkløver er en veldig god og produktiv honningplante, i stand til å produsere opptil 200 kg honning per hektar (med forbehold om maksimal innsamling av bier). Donnikovy honning tilhører lette varianter. Når den pumpes ut av honningkakene, har den en ganske flytende konsistens og en ravfarget farge.

Som de fleste urtehonninger, "setter" denne (dvs. krystalliserer) omtrent to måneder etter at den ble høstet. Da får honningen en finkornet struktur. Den krystalliserer karbohydrater som finnes i honning - glukose, fruktose og sukrose. Størrelsen på granulatene i søt kløverhonning kan være en halv millimeter i diameter. Eller enda litt mer. De. sorten i bosatt form tilhører grovkornet. Samtidig endres ikke den kjemiske sammensetningen av honning og dens medisinske egenskaper. Bare smaksområdet endrer seg litt.

Honning blir mer mettet, spiller lenger på tungen. Når søt kløverhonning begynner å krystallisere, øker viskositeten flere ganger. Så honning frisk fra honningkakene er veldig flytende. Den flyter lett fra beholder til beholder. Men den "krympede" søte kløverhonningen er lett i stand til å holde en spiseskje i oppreist stilling. Både gjennomsiktighet og farge endres. Honning blir helt ugjennomsiktig. Ravfargen er borte. I stedet får honning en farge fra snøhvit til krem. Smaksegenskapene til søt kløverhonning skiller den fra de fleste andre varianter.

Denne varianten har en uttalt smak av vanilje og mynte med knapt merkbare toner av sitronmelisse. Honningens sødme er moderat, myk.

Generelt har søt kløver en lett beroligende effekt, så honning fra det beroliger godt. Hjelper å slappe av. De listede smakskvalitetene avsløres mest fullstendig i den krystalliserte formen av honning. Derfor, for bruk direkte med te, er det bedre å kjøpe "krympet" søt kløverhonning. Men for tilberedning av dessertretter og bakverk er det bedre å ta fersk, ualdret søt kløverhonning (flytende og ravfarget).

Kjøp denne varianten, som all honning i prinsippet,
helst i store spesialisert
avdelinger eller til og med individuelle butikker dedikert til birøkt, skogens gaver, etc.

Siden i supermarkeder, i stedet for søtkløver, selger de ofte rapshonning, som i utseende og lukt er nær "krympet" søtkløver. Eller til og med en falsk, dvs. noen billig honning surrogat med tilsetning av lys fargestoff, sukker sirup og vanillin. Å avsløre ekte søt kløverhonning er ganske enkelt. Den virkelige lukten av vanilje ganske mye.

Hvis en sterk lukt av vanilje treffer nesen din, så har du nesten helt sikkert hva som helst foran deg, men ikke søt kløverhonning. Frisk, flytende søtkløverhonning har en tykkere søt lukt enn krystallisert hvit honning.

Søt kløverhonning er et kraftig immunstimulerende middel. Ved langvarig regelmessig bruk reduseres risikoen for forkjølelse betydelig. Samtidig anbefales denne varianten av honning som en tilleggsterapi for ulike autoimmune sykdommer og tuberkulose.

Angående hvordan søt kløverhonning påvirker funksjonen til det kardiovaskulære systemet, er meningene forskjellige. På den ene siden har det en beroligende effekt. Men på den annen side inneholder den kumarin, som kan øke blodtrykket. Derfor bør hver person som har problemer med hjertet og blodårene nærme seg spørsmålet om å bruke søt kløverhonning fra et individuelt synspunkt.

Lindehonning utmerker seg ved den høyeste grad av gjennomsiktighet og en veldig lys ravfarge, som noen ganger kan bli lysegrønn. Samtidig har denne varianten i frisk form en liten grad av viskositet. Derfor væske. Imidlertid kan selv en variant hentet fra honningplanter av samme art være forskjellig. Både i utseende og smak. I dette tilfellet avhenger mye av klimaet der lindene vokser. På hvilket grunnlag. Og hva slags gjødsel får de.

Så en lys ravfarge indikerer at honning ble produsert i Fjernøsten. Men i Basjkiria er lindhonning nesten fargeløs. De mest kjente områdene for produksjon av lindhonning er Fjernøsten, Republikken Tatarstan, Bashkiria og en rekke regioner i den russiske føderasjonen (Voronezh, Lipetsk, Kursk). Lindehonning kalles noen ganger også julihonning, siden lindene blomstrer i månedsskiftet juni og juli. Det er mye mindre utsatt for krystallisering, siden det er hentet fra tresamling, og ikke fra urte.

Men når den setter seg, endrer den også farge og viskositet, og blir tykkere og mer ugjennomsiktig. Ligner på "krympet" søt kløverhonning. Men hvis det er bedre å kjøpe søt kløverhonning i krystallisert form, anbefales det å bruke limehonning i en friskere, flytende form. For i dette tilfellet vil smakskalaen bli mer fullstendig avslørt. Og settet med helbredende egenskaper er det samme. Smaksbuketten til de fleste varianter avsløres nettopp i "krympet" form. Men dette gjelder ikke lindhonning. Denne varianten krystalliserer seg på tre måneder.

Forresten, tidspunktet for krystallisering av forskjellige varianter er en annen måte å sjekke om du har kjøpt ekte honning.

En annen metode innebærer mikroskopisk undersøkelse av honningekstraktet. Faktum er at pollen og / eller nektar fra en honningplante alltid kommer inn i honning. Og i henhold til dette kriteriet kan påliteligheten til sorten bestemmes. Så, i lindhonning, av all pollen som finnes i den, bør 80% være pollen fra lindblomster. Lind regnes bokstavelig talt som den beste honningplanten i verden. I hvert fall når det gjelder mengden honning som mottas. Et gjennomsnittlig blomstrende tre i godt vær med en maksimal samling bier er i stand til å produsere omtrent 20 kg lindehonning.

Og en hektar, som blomstrende linder vokser tett på, kan produsere tonnevis med honning. Lindehonning, som ligger i honningkaker, inneholder omtrent 36 % glukose. Over tid kan innholdet av dette karbohydratet øke. I tillegg til glukose inneholder honning andre karbohydrater, mineraler, tanniner, enzymer, vitaminer og en rekke essensielle aminosyrer (arginin, histidin, leucin, lysin). Lindehonning inneholder mye fruktose.

Dette forklarer dens svake krystallisering (den krystalliserer først og fremst glukose). Lukten av lindhonning er ganske syrlig, med en lett treaktig aroma, der toner av kamfer er vevd. Terpen-lindeter er ansvarlig for den karakteristiske lukten. I tillegg til søt kløver, har denne varianten sin egen spesielle, spesifikke smak. En distinkt syrlig smak med en svært liten bitterhet blandes her med den klassiske honningsødmen. Dette skyldes innholdet av tanniner og estere, som er mer i varianter hentet fra trær.

Lindehonning passer veldig bra til ulike typer grønn te.

Nytten av denne honningen er vanskelig å overvurdere.

Essensielle aminosyrer spiller en nøkkelrolle i alle metabolske prosesser i kroppen (protein, fett, karbohydrater, mineral). Dette produktet inneholder mye vitamin E (en kraftig antioksidant - en blokkerer av frie oksygenradikaler).

Lindehonning bidrar til å øke svetting, og virker også slimløsende. I kombinasjon med de styrkende egenskapene som i prinsippet er karakteristiske for enhver honning, brukes lindhonning ofte som et terapeutisk middel for å forhindre forkjølelse og lindre symptomene. Men lindhonning er spesielt gunstig for helsen til det kardiovaskulære systemet. På dette tidspunktet er dette produktet definitivt anbefalt for alle hypertensive pasienter og kjernepasienter. Lindehonning er også gunstig for helsen til netthinnen.

Når det gjelder smak og aroma, er honning hentet fra urter veldig mangfoldig. For eksempel fra enggress. Mangfoldet skyldes at det kan være mange honningplanter. For eksempel søtkløver, kløver, timian, salvie, løvetann, kornblomst, timian og andre. En av honningplantene kan seire over de andre. Eller alle typer urter kan fordeles likt. Enghonning har en lys gul farge med en kremaktig fargetone.

Og når det gjelder konsistens, selv nyplukket er den ganske tykk og ugjennomsiktig. Noen ganger er enghonning brun. Denne typen honning varierer også i smak. Generelt har den en uttalt søt smak.

Ettersmaken og tilleggsnotene avhenger av hvilken honningplante som viste seg å være mest.

I tillegg til ytterligere medisinske egenskaper, bortsett fra de som er karakteristiske for enhver honning i prinsippet.

Så enghonning, der timianhonningplanten råder, er et utmerket verktøy for å forhindre tarmsykdommer. Gressetimianhonning av alle enghonningunderarter er best for å lindre forkjølelses- og influensasymptomer. Salviehonningplante fremmer helbredelse av huden. Hvis den rådende honningplanten var løvetann, vil slik honning være lys gul i fargen. Det har en uttalt anti-inflammatorisk effekt. Kløverenghonning forebygger godt allergianfall og lindrer delvis smerte.

En særegen egenskap til enghonning er rask krystallisering i dynamikk (ca. tre uker). De. over tid endrer honning nesten ikke sin tetthet. Denne sorten høstes nesten hele sommeren - til slutten av august. Bigårder kan arrangeres i alle regioner der det er enger. Enghonning er strengt tatt en underart av blomsterhonning. Forskjellen er hvor honningplantene vokser. På enga, i skogen, på fjellet, på steppen.

Som all blomsterhonning inneholder enghonning en stor mengde glukose, fruktose, glykosider (de gir snerpende, bitre toner), estere (ansvarlig for lukten og mynte/vaniljetoner) og organiske syrer (gir sur smak). Og det er mange planteenzymer (enzymer), vitaminer og sporstoffer.

Andelene av alle disse stoffene kan variere betydelig. Og ikke bare mellom varianter av blomsterhonning samlet inn fra forskjellige regioner (for eksempel skog og eng), men også mellom samme sort, men fra forskjellige innsamlingsperioder.

For eksempel kan enghonning i juni skille seg markant fra enghonning i august. Om ikke annet fordi forskjellige planter har forskjellige blomstringsperioder. Følgelig vil en honningplante seire i en periode, og i en annen - en annen. Derfor hender det at enghonning har en lys gul farge og en mild søt smak. Og det hender at den samme enghonningen er brun, og smaken avslører en blanding av sødme med bitterhet.

Bokhvetehonning fremhever umiddelbart fargen - mørkebrun med en rødlig fargetone når den dreneres. Dette skyldes den høye andelen mineraler og tanniner. Den er flytende i konsistensen. Det skal renne lett fra en skje som sirup. Krystallisert bokhvetehonning, så vel som lind, er bedre å ikke ta. Den største fordelen og de lyseste smakskvalitetene til bokhvetehonning observeres i flytende tilstand. Til tross for sin lave viskositet er bokhvetehonning nesten ugjennomsiktig på grunn av sin rike, mørke farge.

Bokhvetehonning identifiserer unikt ikke bare utseendet, men også dets smaks- og aromaegenskaper. Lukten av bokhvetehonning har karakteristiske toner av karamell og stekte frokostblandinger. På smak er brent karamell tydelig blandet med honningsødme. I tillegg kan du smake en veldig svak ettersmak av bokhvete. På grunn av det relativt høye glukoseinnholdet krystalliserer denne varianten ganske raskt. Og siden det er bedre å ta det i en frisk, flytende form, bør du gå til butikken for bokhvetehonning i løpet av samlingen. Eller rett etter. De. i juli-august.

Av samme grunner bokhvetehonning er ikke det beste alternativet som honning til vinteren. Her anbefales det å gi preferanse til honning fra urter eller søt kløver. Når det gjelder mikroelementer, er bokhvetehonning preget av det høyeste nivået av jerninnhold. Noe som er ganske åpenbart, siden det er mye jern i selve bokhveten. Også i denne varianten mye sink, magnesium, kalsium, fosfor. Den høye konsentrasjonen av jern gjør bokhvetehonning til et utmerket middel for anemi og skjørhet av veggene i blodårene. Dette er et utmerket middel for å håndtere nevrose og søvnløshet.

Dette er hovedtypene av honning, nå kjenner du hele spekteret av egenskapene deres og vil være i stand til å ta det mest nyttige valget for deg selv når du kjøper. Sørg for å sjekke ut våre anbefalinger!

Hvordan lagre honning på riktig måte, generelle helseforbedrende oppskrifter med honning og mer om dens helbredende egenskaper og hvordan du velger, les.

Det er lett å skille mellom typene blomsterhonning - de er oppkalt etter planten som den er samlet inn fra. De vanligste variantene i stripen vår er: blomst, lind, bokhvete, akasie, kløver og alfalfa. Alfalfa honning, for eksempel, har en mild smak og aroma; har en lys gylden farge; kan være ganske vannaktig. Kløverhonning og enda lysere - i lyset kan det virke nesten fargeløst; kløverhonning har en diskret interessant aroma og smak. Kløverhonning samles hovedsakelig fra hvitkløver.

Lindehonning er legendarisk. Den er anerkjent som en av de beste variantene i verden på grunn av en hel haug av dens fordeler. For det første har den en uforglemmelig smak og aroma, som forresten vil endre seg noe avhengig av lindsorten og dens vekststed. For det andre kan de helbredende egenskapene til lindhonning ikke listes opp med en gang - det er også det første middelet for ulike forkjølelser, sårheling, styrkende og betennelsesdempende middel. Fargen på lindhonning er ikke bare hvit, men også gylden, noen ganger med en grønn fargetone. Når den krystalliserer, blir den kremet.

En annen legende er akasiehonning. Som lime er den veldig populær på grunn av sin smak, og brukes også overalt i tradisjonell medisin. Det anses som veldig nyttig for barn, brukt til å behandle sykdommer i genitourinary systemet. Med anemi anbefales det å bruke bokhvetehonning. Den har en rødlig fargetone som spenner fra gyldenrød til brun. Over de fleste varianter av honning sier det en overflod av vitaminer.

Generelt kan blomsterhonning også deles inn i eng- og skogshonning. Enghonning er lettere, dens spekter av aromaer skiller seg fra skogshonning. Enghonning er honning av første klasse (lavere karakterer produseres ved hjelp av en annen teknologi); har en gylden farge, dens hovedkomponenter er: timian, kløver, timian, salvie, alfalfa og andre urter. Skoghonning produseres hovedsakelig fra nektar samlet av bier fra busker, inkludert: bjørnebær, hagtorn, fjellaske. Skogshonning inneholder også urter og trær. Utvalget av farger på skoghonning er stort: ​​fra nesten gjennomsiktig gylden til dyp mørk brun.

Ofte er det i blomsterhonning en viss prosentandel av honningdugg, det vil si en som er hentet fra den bearbeidede nektaren til andre insekter (honningdugg). Honningdugghonning blandes med skogsvarianter og er med på å skape en spesiell smak. Noen typer skoghonning kan forresten være farlige for mennesker. De kalles også fyllhonning eller giftig honning, i utseende skiller de seg lite fra vanlig honning. Et slikt stoff forårsaker et utseende av matforgiftning, men forårsaker ikke alvorlig skade på kroppen. I henhold til det endelige resultatet kan honning deles inn i filtrert, ufiltrert, honningkake og kunstig. Kamhonning er spesielt tidkrevende, fordi cellene må fikses slik at de ikke går i stykker under transport. Den såkalte kunsthonningen er et produkt av bier, når de er spesielt matet med sukker eller honning fra forrige høsting. Dens verdiegenskaper er mye mindre enn vanlig filtrert honning.

Varianter og varianter av honning

akasie(hvit akasie) honning regnes som en av de beste variantene. I flytende form er den gjennomsiktig, under krystallisering (sakkarifisering) blir den hvit, finkornet, som ligner snø. Bier samler også nektar fra gule gresshoppeblomster. Denne honningen er veldig lett, men ved krystallisering blir den fet, hvit i fargen, medium korn. Gul akasiehonning er også blant de beste variantene.

berberis honning gyllen gul i fargen, duftende og delikat i smaken. Bier behandler nektaren av blomster fra den vanlige berberisbærbusken, som vokser i den europeiske delen av Russland, på Krim og dyrkes mye som et verdifullt hemostatisk middel.

Budyakovy honning tilhører første klasse. Den er fargeløs, grønnaktig, gylden (lys rav), har en behagelig aroma og smak. Under krystalliseringen blir den finkornet. Bier samler det kraftig fra vakre bringebærblomster av et ugress med stikkende stengler og gråaktige blader - Budyak, hengende tistel.

Borage honning hentet fra nektar av store vakre blå blomster av borage - borage. Borage dyrkes som en verdifull honningplante og medisinplante. Honning har en behagelig smak, gjennomsiktig, lett.

Kornblomsthonning- grønn-gul i fargen, har en behagelig aroma som minner om mandler og en særegen, litt bitter ettersmak. Kornblomstblå, eller åker, er en god honningplante.

lynghonning hentet fra nektar av små rosa blomster av en grenet eviggrønn busk vanlig lyng, vanlig i de vestlige og nordlige stepperegionene i Ukraina, i de vestlige og nordvestlige regionene av Russland, i Hviterussland. Lynghonning er mørk, mørk gul og rødbrun i fargen med en svak aroma, behagelig eller syrlig bitter smak. Refererer til lave kvaliteter av honning. Den har evnen til å tykne til en gelatinøs gelé med masse luftbobler som kan stige til overflaten. Ved omrøring eller risting ødelegges den gelatinøse strukturen til lynghonning, og den blir igjen flytende, men tykner senere igjen. Denne egenskapen kalles tiksotropi. Bokhvetehonning har også noen tiksotrope egenskaper. Etter fjerning av proteinstoffer fra lynghonning går tiksotropiske egenskaper tapt.

sennepshonning- et produkt samlet fra store gule blomster av hvit sennep som vokser i Ukraina, Hviterussland, i den europeiske delen av Russland. I flytende tilstand har den en behagelig gylden gul farge, og får senere en gul-kremfarge. Krystalliserer i små krystaller. Den har en behagelig aroma, søt smak. Den har høye ernæringsmessige og medisinske egenskaper, på grunn av hvilke den anbefales for luftveissykdommer.

Ertehonning samlet fra blomstene av tynnbladede erter, som vokser i steppene i Sibir.

Bokhvete honning de produseres overalt, men hovedsakelig i de sentrale og sørlige regionene i Russland, i Ukraina. Fargen på honning er fra mørk gul og rødlig til mørkebrun; den har en skarp særegen smak og behagelig aroma. Det krystalliserer til en homogen, oftest grovkornet masse med mørk gul farge. Noen smakere legger merke til at når de spiser bokhvetehonning, "kiler det i halsen."
I de fleste tilfeller er bokhvetehonning vurdert som høyverdig og medisinsk. Den inneholder mer protein og jern enn annen botanisk honning. I denne forbindelse anbefales slik honning å bli tatt i behandlingen av anemi. Folk sier: "Mørk honning er veldig nyttig for bleke ansikter."

angelica honning bier samler inn fra blomstene til angelica, utbredt i Russland, Krim, Hviterussland, Ukraina.

søt kløverhonning- veldig lett, hvit eller lys gul. Den har en delikat behagelig smak og aroma som minner om vanilje. Rangert som en av de beste variantene. Bier samler det fra de knallgule blomstene til den søte kløveren eller den gule. Det krystalliserer raskt. På grunn av dens høye ernæringsmessige og medisinske egenskaper er den veldig populær. Anbefales for luftveissykdommer, forkjølelse, hodepine, søvnløshet. I USA er søt kløverhonning vurdert som en av de beste variantene; den utgjør 50-70 % av den totale mengden av all honning som kommer på markedet.

bjørnebærhonning bier samler seg fra blomstene til utbredte bjørnebærbusker. Den er gjennomsiktig som vann og har høy smak og medisinske kvaliteter og en delikat aroma.

slangehodehonning- lett, gjennomsiktig, med behagelig aroma og smak. Bier tilbereder det fra nektaren til de blåfiolette blomstene til det moldaviske slangehodet, som vokser i Kaukasus, Altai og Ukraina. Slangehodet tilhører svært verdifulle melliferøse planter, siden det inneholder en stor mengde sukkerrik nektar med sitronlukt.

pilhonning- gylden-gul farge, ved krystallisering blir den finkornet, får en kremaktig fargetone, har høye smakskvaliteter. Bier samler det kraftig fra blomstene til forskjellige arter av piletrær og busker, hvorav det er rundt 170.

isop honning i henhold til dens organoleptiske egenskaper tilhører den førsteklasses prøver. Nektaren til denne honningen er samlet fra de mørkeblå blomstene til den medisinske og melliferøse halvbusk-isop.

stein honning- sjelden og unik. Ville bier samler den og legger den i sprekker av steinklipper. Denne honningen er fawn i fargen, med en behagelig aroma, god smak. Honeycomb inneholder lite voks og er et krystallisert stoff som må brytes av i biter, som en slikkepinne, for å bli konsumert. I motsetning til vanlig bihonning er steinhonning nesten ikke-klebrig og krever derfor ikke spesielle beholdere. Den er godt bevart uten å endre kvalitetene i flere år. Ofte også kalt abkhasisk honning.

kastanjehonning har en mørk farge, har en svak aroma, ubehagelig smak. For å tilberede denne honningen, samler bier nektar fra blomstene til kastanjetreet, som hovedsakelig vokser på Krim og Transkaukasia. Bier produserer også honning fra nektaren til de klokkeformede hvite og rosa blomstene til det dekorative hestekastanjetreet. Denne honningen, i motsetning til den første, er gjennomsiktig (fargeløs), flytende, men krystalliserer lett og raskt, noen ganger bitter. Kastanjehonning tilhører kategorien lavgradig.

ildhest honning- gjennomsiktig, med en grønnaktig fargetone, blir hvit under krystallisering i form av snøkorn, og ligner noen ganger en kremaktig eller finkornet masse. Når den varmes opp, blir den gul, har en veldig svak delikat aroma og har ikke en distinkt honningsmak, så kjøpere gjenkjenner ofte ikke dens naturlighet. Denne honningen må blandes oftere enn andre varianter. Bier tilbereder honning fra nektaren av vakre syrinrøde blomster av ildgress (pil-urt), som finnes i naturen ganske ofte.

kløverhonning- lett, nesten fargeløs, gjennomsiktig, noen ganger med en grønnaktig fargetone, med en delikat aroma og en behagelig særegen smak. Krystalliserer raskt til en fast hvit krystallinsk masse. Refererer til førsteklasses honning av høy kvalitet.

lønnhonning refererer til lette varianter av honning, har utmerket smak. Bier samler det energisk fra de vakre gulgrønne blomstene i norsk lønn, som finnes i nesten alle skoger i Russland, Ukraina, Hviterussland.

tranebærhonning produsert av bier fra nektar av tranebærblomster. Den har en vakker farge, delikat smak, veldig velduftende, mindre søt enn andre varianter av honning (sannsynligvis på grunn av høy surhet). I USA er det stor etterspørsel.

Lavendel honning tilhører første klasse. Denne gylne gjennomsiktige honningen, med en delikat aroma og behagelig smak, er produsert av bier fra nektaren til lyseblå eller blåfiolette blomster fra den flerårige lavendel-essensielle oljeplanten. Lavendel dyrkes på den sørlige kysten av Krim, i Kuban og i Kaukasus. Lavendelhonning er på topp.

Linde honning er samlet overalt og regnes som en av de beste blant befolkningen. Takket være den eksepsjonelt behagelige smaken er den høyt verdsatt. En skarp smak er typisk for sentralrussiske mjøder og spesielt for Ufa "lipets". Linden Far Eastern honning er veldig øm og velduftende. Fersk utvunnet fra en honningekstraktor, er denne honningen veldig velduftende, vanligvis gjennomsiktig, litt gul eller grønnaktig i fargen. Ufa (Bashkir) lindhonning, de såkalte Lipets, er fargeløs, blir hvit ved krystallisering, med en gylden fargetone og en grovkornet masse. Amur (Far Eastern) lindhonning av skyet-gulaktig farge. Alle prøver av lindhonning har en utmerket spesifikk aroma og fantastisk smak, til tross for følelsen av lett bitterhet, som imidlertid raskt forsvinner. Honning krystalliserer til en solid hvit masse, har et grovkornet bur. Krystaller av kalsiumoksalat ble funnet i lindhonning. Det antas at innholdet i disse krystallene bare er karakteristisk for lindhonning. Påvisningen deres kan tjene som et ekstra tegn på etableringen av en rekke lindhonning. Lindehonning produseres av bier fra nektaren til lindeblomster, som har høye honningkvaliteter. Lindehonning har verdifulle ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Dens antibakterielle virkning manifesteres i forhold til gram-positive og gram-negative mikroorganismer, så vel som i forhold til ciliater, amøber og Trichomonas. Den inneholder flyktige, ikke-flyktige og lett flyktige antimikrobielle stoffer, har slimløsende, anti-inflammatorisk og. mild avføringseffekt. Det er vellykket brukt for sykdommer i luftveiene (tonsillitt, rennende nese, laryngitt, bronkitt, bronkial astma), som et middel for å styrke hjertet, betennelse i mage-tarmkanalen, sykdommer i nyrene og galleblæren. Den har god lokal effekt på purulente sår og brannskader. Noen ganger har lindhonning en lys gul eller grønngrå farge, som kommer fra honninghonning. (Fallet på linden er vanlig.) I folkemedisin er lindhonning mye brukt ved forkjølelse, hovedsakelig som svevelmiddel.

Burdock honning har en skarp krydret lukt, har en mørk olivenfarge, er veldig tyktflytende. For å få tak i denne honningen, samler bier nektar fra små mørkerosa blomster av tovet burdock og stor burdock. Denne nektaren har en vakker gulaktig farge, noen ganger kan den ha en grønnaktig fargetone, og har en sterk behagelig krydret lukt. Honning samlet fra blomstene av burdockfilt (spindelvev) har en olivenfarge, lys, viskøs, lett pakket inn på en skje.

Enghonning (Forbs) har en gylden gul, noen ganger gulbrun farge, behagelig aroma, god smak. Eng ("prefabrikkerte") honningbier produserer fra nektaren til forskjellige engblomster.

alfalfa honning bier samler fra syrin eller fiolette blomster av alfalfa. Nypumpet honning har forskjellige nyanser - fra helt gjennomsiktig til gylden rav; den krystalliserer raskt, blir hvit og minner om tykk krem ​​i konsistensen. Fargen avhenger av vanninnholdet: jo lavere vanninnhold, desto lysere er fargen på honningen. Denne honningen har en behagelig aroma og spesifikk smak. Hvis honning oppbevares i et varmt rom, kan den forbli flytende i et år.

Bringebærhonning tilhører de lette variantene av honning av høyeste kvalitet, har en behagelig aroma og god smak. Kamhonning fra bringebær har en delikat smak og ser ut til å smelte i munnen. Denne honningen er laget av nektaren fra ville og hage bringebærblomster. På grunn av det faktum at bringebærblomsten vippes ned, er bien, som trekker ut nektar, så å si under en naturlig baldakin eller paraply og kan fungere selv under regn.

Melissa honning har en gjennomsiktig farge, behagelig aroma og smak. Bier høster den fra nektaren av lys lilla eller rosa melissa blomster med en sterk lukt. Bier er veldig glad i lukten av sitronmelisse.

gulrothonning har en mørk gul farge, sterk aroma. Bier produserer det fra nektaren av duftende hvite blomster av paraplyformede blomsterstander av en kultivert toårig plante - gulrøtter.

mynte honning bier produserer fra nektaren av duftende blomster fra en flerårig essensiell olje og krydret peppermynteplante, som produserer rikelige samlinger av høykvalitets honning. Denne honningen har en ravfarge og en behagelig myntesmak. Minthonning regnes som høy kvalitet i Vest-Europa. Denne honningen inneholder mye vitamin C, har en koleretisk, beroligende, smertestillende og antiseptisk effekt.

Løvetannhonning har en gylden gul farge, veldig tykk, viskøs, raskt krystalliserende, med sterk lukt og skarp smak. Denne honningen er hentet fra nektaren til et velkjent og utbredt ugress - løvetann.

Tistelhonning er hvit, duftende, velsmakende. Denne førsteklasses honningen produseres av bier fra nektar samlet inn fra tallrike gyllengule blomster av purketistel.

solsikkehonning har en gylden farge, svak aroma og syrlig smak. Krystalliserer raskt. Når den krystalliseres, blir den lys rav, noen ganger til og med med et grønnaktig skjær. Denne honningen har verdifulle kostholds- og medisinske egenskaper.

motherwort honning- veldig tung, lys gul i fargen, med en spesifikk, men uskarp smak. Bier samler nektar fra de blek lilla blomstene til moderurthonningplanten.

Rapshonning har en farge fra hvit til intens gul, svak aroma og sukkeraktig smak, tykk, krystalliserer raskt. Den er dårlig løselig i vann og blir raskt sur ved langtidslagring. Bier tilbereder det fra nektar av rapsblomster.

Reset honning tilhører kategorien høyverdig, har en behagelig aroma og kan konkurrere med lind i smak. Bier produserer denne honningen fra nektaren av blomster fra den luktende mignonetten, som er en god honningplante.

rognehonning har rød farge, sterk aroma og god smak. Under krystalliseringen dannes en grovkornet masse. Bier tilbereder honning fra nektar av rogneblomster.

Voldtekt honning har en grønngul farge, har en liten aroma, men en behagelig smak. Ikke egnet for langtidslagring. Den er produsert av nektaren av gyllen-gule rapsblomster.

gresskar honning har en gylden gul farge, behagelig smak, krystalliserer ganske raskt. Bier høster det fra store gylne gresskarblomster.

tulipanhonning har en rødlig farge, har en behagelig aroma og god smak. Bier samler denne honningen fra et grønn-rødaktig pryd-tulipantre. Dette treet er en god honningplante, siden det inneholder den største mengden nektar sammenlignet med andre subtropiske honningplanter.

Phacelia honning har en lysegrønn eller hvit farge, har en delikat aroma og en behagelig delikat smak. Tilhører de beste variantene. Etter krystallisering ligner den deig. Den er tilberedt av nektaren av phacelia-blomster, som regnes som en god honningplante.

bomullshonning- veldig lett og først etter krystallisering blir hvit, har en særegen aroma og delikat smak. Honning samlet inn fra bomullsblader av bier er ikke forskjellig i smak fra honning samlet inn fra store bomullsblomster.

Kirsebærhonning. I noen regioner i Ukraina og sørlige regioner i Russland er det store områder med kirsebærplantasjer, som også er honningbærende. Fra nektaren til kirsebærblomster produserer bier kirsebærhonning. Den har en karakteristisk sitronsøt smak, hvit-gul farge, behagelig aroma. Godt akseptert av kroppen. Har antimikrobielle egenskaper.

blåbærhonning har en eksepsjonell aroma, behagelig smak og har en rødlig farge. Produsert av bier fra nektar av blåbærblomster.

salvie honning har en lys ravgul eller mørk gylden farge, har en delikat behagelig aroma, god smak. Produsert av salvieblomster.

Eukalyptus honning- ubehagelig i smak, men høyt verdsatt, da det brukes i folkemedisin for behandling av lungetuberkulose. Bier produserer denne honningen fra nektaren til store enkeltblomster med mange støvbærere av det eviggrønne runde eukalyptustreet, dyrket hovedsakelig i subtropene.

Sainfoin honning tilhører verdifulle varianter. Den er lys ravfarget, gjennomsiktig som en krystall, har en behagelig delikat aroma og smak. Det krystalliserer sakte i veldig små krystaller. Når den har satt seg, er det en hvit fast masse med en kremaktig fargetone, som ligner smult i utseende. Høstet av bier fra nektaren til planten sainfoin, eller vikolistny, som vokser i naturen. I tillegg til nektar, tar bier brun-gul pollen fra sainfoin. I følge tilgjengelige data, i løpet av blomstringsperioden til sainfoin, er pollen dens dominerende i alle bipollen.

eple honning har en lys gul farge, veldig delikat aroma og smak, krystalliserer raskt. Tilberedt av nektar av epleblomster.

Birøkterprodukter. Naturmedisiner Yuri Konstantinov

Typer honning og deres fordeler

Typer honning og deres fordeler

Honning kan være honningdugg og blomst.

Honningdugghonning oppnås når bier samler honningdugg (pute) som vises på bladene til lønn, eik, hassel, poppel, bjørk og andre planter, samt søte sekresjoner fra enkelte insekter, som psyllids, bladlus, mellus, skjellinsekter, etc.

Denne typen honning er mørkere i fargen og har en svak aroma. Den inneholder flere mineraler enn blomsterhonning. Honningdugghonning brukes hovedsakelig i næringsmiddelindustrien.

Visse varianter av honningdugghonning kan være giftige. Det er prøver av honningdugghonning som har en veldig ubehagelig smak, de løses ikke opp i munnen på lenge. En annen type honning er blomsterhonning. Biene er hentet fra nektar fra honningplanter. Det skjer sjelden at den resulterende honningen er et resultat av å samle nektar fra bare én plantetype. I dette tilfellet kan vi snakke om monofloral honning. Men oftere oppnås dette produktet som et resultat av å samle nektar fra forskjellige typer planter. Slik honning kalles vanligvis polyfloral, og dens variasjon bestemmes av overvekten av nektaren til den melliferøse planten som er inkludert i den (lønn, alfalfa, akasie, lind, søtkløver, bokhvete, etc.).

Når "full" honning inntas, forsvinner alle de ubehagelige symptomene på forgiftning (svimmelhet, oppkast, kramper) etter 48 timer. Du kan fremskynde restitusjonen ved å vaske magen og ta et avføringsmiddel.

Tobakkshonning oppnås ved å fermentere nektaren fra tobakksblomster samlet av bier. Denne mørkebrune typen honning utstråler en tobakklukt. Dens ubehagelige smak er litt bitter. Tobakkshonning brukes ikke til mat, men den fungerer som toppdressing for bier i bigårder.

I tillegg til honningdugg og blomsterhonning, er det den såkalte berusede, eller giftige, honningen. Den produseres av bier som samler nektar fra planter som tilhører lyngfamilien (rhododendron, azalea, sumplyng, villrosmarin, etc.)

Akasiehonning samlet av bier fra blomster av gul og hvit akasie. Den krystalliserer ikke lenge, fordi den inneholder mye fruktose. Når den krystalliseres, blir denne honningen finkornet og får en hvit eller hvit-gul farge.

Hvit og gul akasiehonning brukes som beroligende middel mot nervesykdommer, søvnløshet, diabetikere og babymat. Den inneholder mye vitamin A (karoten), så den brukes i behandling av øyesykdommer. Den har også en antimikrobiell effekt, brukes som en generell styrkende og for galle-, nyre- og gastrointestinale sykdommer.

Det er verdifullt at akasiehonning vanligvis ikke forårsaker allergi.

Bokhvete honning- en av de mest kjente variantene. Fargen kan variere fra lysebrun til brunrød. Den inneholder den største mengden protein og jern, så den er spesielt nyttig for anemi og anemi. Bokhvetehonning renser vaskulærsengen, hjelper til med å gjenopprette skadet vev og øker nivået av hemoglobin i blodet. Det er derfor det kan være nyttig for gravide kvinner og personer som lider av kronisk gastritt med høy surhet av magesaft. I tillegg er bokhvetehonning et utmerket antiseptisk middel.

søt kløverhonning- lys ravgul eller hvit i fargen med en veldig delikat behagelig aroma, som minner om lukten av vanilje. Søtkløver er en medisinplante, så søt kløverhonning har spesielle helbredende egenskaper. Denne honningen har beroligende, vanndrivende, slimløsende, antibakterielle, anti-inflammatoriske, smertestillende effekter og stimulerer melkestrømmen hos ammende mødre. Det anbefales for luftveissykdommer, forkjølelse, hodepine, søvnløshet. Det er også nyttig for hjertesykdommer: det fremmer utvidelsen av koronarkar, forbedrer blodsirkulasjonen, reduserer ødem av hjerteopprinnelse og stabiliserer blodtrykket. Denne varianten av honning har også sterke antiseptiske egenskaper, den brukes i kompresser for purulente sår og byller.

kastanjehonning Den har en spesifikk aroma og bitter smak, på grunn av dette liker ikke alle det. Men i Europa er det veldig populært, spesielt i Frankrike. Denne honningen helbreder gastrointestinale og nyresykdommer, har en uttalt antimikrobiell effekt. Kastanjehonning anbefales for hjerte- og karsykdommer, da det har en gunstig effekt på hele sirkulasjonssystemet.

Koriander (dørslag) honning inneholder en stor mengde essensielle oljer, derfor har den en spesifikk, ganske skarp krydret aroma.

Denne honningen har en koleretisk effekt, forbedrer fordøyelsen, er nyttig ved tap av appetitt, derfor brukes den til forskjellige sykdommer i magen, tolvfingertarmen, leveren, bukspyttkjertelen. I tillegg aktiverer korianderhonning mental og fysisk aktivitet, på grunn av mild stimulering av sentralnervesystemet (derfor vil det være nødvendig for stress og kronisk tretthet), har en antiseptisk, smertestillende, bronkodilaterende effekt (nyttig for bronkial astma, kronisk bronkitt), bremser hjertefrekvensen (kan brukes til takykardi og ekstrasystole), og øker også styrken, på grunn av dette har den lenge vært ansett som "mannlig" honning.

Linde honning fargeløs eller svakt gulaktig, gjennomsiktig. Under krystalliseringen blir den til en tett hvit eller hvit-gul finkornet masse. Smaken er krydret, veldig søt.

Lindehonning inneholder mye organiske syrer, som allerede i menneskets munn forårsaker refleksreaksjoner av juice og gallesekresjon. Derfor anbefales det ikke å svelge honning umiddelbart, men å holde den i munnen til den er helt oppløst. Det skaper også kraftig antimikrobiell beskyttelse, leger sår godt, reduserer hevelse og forbedrer vevsreparasjon.

Lindehonning er uunnværlig i behandlingen av betennelse i mandlene, rennende nese, laryngitt, bronkitt, trakeitt, lungetuberkulose, bronkial astma. God som en kardiovaskulær tonic. Det brukes til betennelse i mage-tarmkanalen, nyre- og gallesykdommer. Denne honningen reduserer depresjon, forbedrer humøret og generelt velvære.

Felt forbs bier er laget av nektar samlet fra en rekke markblomster. Denne honningen er veldig velduftende og beholder lukten av felt (skog, fjell) blomster i lang tid. I et slikt prefabrikkert produkt er det mange forskjellige biologisk aktive komponenter (aminosyrer, vitaminer, makro- og mikroelementer, etc.), så det har uttalte generelle styrkende egenskaper, bidrar til å normalisere metabolismen og forbedrer immuniteten. Kombinert blomsterhonning har uttalte bakteriedrepende egenskaper.

propolis honning har sterke antiseptiske og antispasmodiske egenskaper. Det øker kroppens motstand mot ugunstige miljøfaktorer, kompenserer for mangelen på sporstoffer og vitaminer i kroppen.

Honning med propolis kan brukes eksternt, internt og til inhalering. Oftest brukes propolishonning oralt for å styrke immunforsvaret og behandle ulike sykdommer.

salvie honning produsert av nektaren fra salvieblomster. Denne honningen er lys ravgul eller mørk gylden i fargen og har en delikat aroma. Det har uttalte antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaper, er nyttig for nyresykdommer, hoste, nevrose, hjertesykdom, neurasteni, gastrointestinale sykdommer, hjelper til med å regulere menstruasjonssyklusen og har en svevende effekt.

Sainfoin honning bier lager fra nektar av rosa eller røde blomster av en flerårig plante sainfoin eller vikolistny, som vokser vilt i sentrale Russland, Sibir og Ukraina. Denne honningen er høyt verdsatt i europeiske land. Det forbedrer blodsirkulasjonen og styrker kapillærene, har en vanndrivende og svevende effekt, styrker immunforsvaret og styrker styrken.

Honningkam mye mer nyttig enn pumpet ut, siden den naturlige voksen som utgjør selve honningkaken har helbredende egenskaper, men i kombinasjon med honning er disse verdifulle egenskapene enda mer uttalt. I tillegg er honning i kammer bedre lagret og krystalliserer ikke gjennom året. Kamhonning inneholder mer vitamin A enn gulrøtter, så å tygge den er veldig bra for øynene. Honning i kammer er et anerkjent middel i behandlingen av sykdommer i luftveiene.

VARIETER AV HONNING Det finnes to typer honning: blomsterhonning og padiumhonning. Den mest kjente og brukte er blomsterhonning, mens padium hovedsakelig brukes i næringsmiddelindustrien. Og selv om blomst og rishonning eksisterer sammen, er det akseptert