Oppskrift på myntekjøttsaus. Myntesaus til kjøtt

Nesten alle kjenner mynte og setter pris på den for sin unike aroma og fordelaktige egenskaper. I vårt land tilberedes te og drikke hovedsakelig av denne krydrede urten, mens i andre er mynte mye brukt til matlaging, paier og forskjellige sauser. Vi har også lånt noen fantastiske oppskrifter som er enkle å lage, deilige, smakfulle og sunne.

Det finnes mange oppskrifter på myntesaus, avhengig av ingrediensene og målene som tilstrebes, passer de til kjøtt, fjærfe, diverse tilbehør, bakverk og desserter. Uansett sammensetningen av myntesausen, vil dens deilige aroma gi enhver rett edle nyanser og noter av friskhet. Til samme formål kan du bruke og. Hvis du elsker alt velsmakende, nytt og originalt, anbefaler vi deg å definitivt tilberede en myntesaus som vil overraske deg med sin pikante. Møt oppskriftene som allerede har overrasket tusenvis av mennesker, og blitt deres favorittmattilsetningsstoffer.

Myntesaus med appelsin og valnøtter

Komponenter:

• mynte - 200 g
• basilikum - 50 g
• valnøtter - 100 g
• appelsinskall - 5 g
• svart pepper og salt - 3 g
• olivenolje - 3 bord. skjeer
• hvitløk - 2 fedd

Mal mynte, basilikum, nøtter, juice, skall og hvitløk i en foodprosessor, hell sakte i olje, salt og pepper. Denne aromatiske sausen med krydrede toner passer til pasta, pizza, stekt kylling.

Mint sitronsaus

Komponenter:

• mynte - 150 g
• sitronsaft - 0,5 kopper
• rødvinseddik - 2 ss. skjeer
• honning - 5 g
• salt, sort pepper - 2 klyper hver
• olivenolje - 1 kopp

Kok opp hakket mynte, hell med sitronsaft, og la infusjonen stå i 10 minutter. Tilsett så honning, eddik, olivenolje og salt og pepper, pisk alt med en blender eller mikser. Denne sausen passer perfekt til smaken av kokt eller bakt fisk.

Krydret engelsk saus

Ingredienser:

• agurk - 1 stk.
• mynte - 1 haug
• hvitløk - 3 fedd
• rømme - 3-4 bord. skjeer
• koriander - 0,5 ts
• en blanding av paprika med hvitløk - 0,5 ts. skjeer
• spisskummen - en klype

Tre agurker på et fint rivjern, passer hvitløk gjennom en presse, finhakk mynte, bland med rømme, tilsett koriander, spisskummen og en blanding av paprika og hvitløk etter smak. Denne forfriskende sausen og mynten vil passe godt til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.

Mint nøttesaus

Nødvendige produkter:

• mynte - 1 haug
• cashewnøtter - 3 ss. skjeer
• olivenolje - 2 bord. skjeer
• sitron - 0,5 stk.
• salt, pepper, kardemomme - 2 klyper hver

Vi knuser mynte med grovt salt i en morter. Tilsett så nøttene, hakk dem også, hell deretter i olivenolje og sitronsaft. Vi lager en homogen masse, smak til med kardemomme og pepper. Det er veldig velsmakende å spise denne sausen med stekt kylling.

Mint kirsebærsaus

Ta:

• kirsebær - 150 g
• mynte - 100 g
• appelsinjuice - 2 bord. skjeer
• appelsinskall - 1 ts. en skje
• stivelse - 1 teskje
• honning - 1 teskje

Vi blander kirsebær med honning og appelsinjuice, kok massen etter koking i 1 minutt, tilsett stivelse fortynnet i kaldt vann til sausen. Kok sausen til den tykner, tilsett deretter mynteblader og skall, la stå i minst 5 minutter. Denne duftende sausen er perfekt til pannekaker, pannekaker, ostekaker og andre hjemmelagde bakverk.

Myntesaus med fetaost og nøtter

Komponenter:

Rist nøttene i en tørr stekepanne, grovhakk hvitløken, press saften fra sitronen, fjern skallet. Mal mynte- og basilikumblader i en foodprosessor, tilsett feta, hvitløk og nøtter, tilsett sakte olivenolje og juice, tilsett skall, pepper og salt. La sausen trekke i flere timer. Med den kan du forbedre smaken av vanlig pasta, gryteretter, grønnsaksretter betydelig.

Mynteyoghurtsaus

Nødvendige produkter:

• yoghurt - 200 g
• mynte - 50 g
• sitronsaft - 1 ss. en skje
• chilipepper - 5 g
• parykk - 5 g
• hvitløk - 2 fedd
• svart pepper og salt - 2 g

Vi blander hakket hvitløk, mynte og yoghurt i en blender, tilsett alle krydder og sitronsaft etter smak. Denne sausen passer utmerket til grillmat.

Mynte og limesaus

Komponenter:

• mynte - 50 g
• sjalottløk - 100 g
• limeskall - 1 ts. en skje
• rom - 3 ss. skjeer
• grovt salt - 5 g
• honning - 2 bord. skjeer
• vegetabilsk olje - 50 ml

Bland alle ingrediensene i en foodprosessor, tilsett olje i siste øyeblikk. Massen skal ikke være helt homogen, det er ønskelig at små biter av løk forblir. Denne sausen passer til tofu, reker, kamskjell, kylling og andre grillretter. Den kan også brukes som marinade.

Bilde av karamell- og myntesauser

karamellsaus

Passer godt til varme puddinger.

Ingredienser:

• 150 g rørsukker
• 50 g smør
• 200 ml krem

Matlaging:

Smelt smør i en kjele og tilsett sukker. Varm opp til sukkeret begynner å smelte, rør hele tiden. Kok opp og kok i 2 minutter.

Hell forsiktig i fløten, rør om og kok opp.

Serveres varm.

Mint hvit sjokoladesaus

Passer til enhver dessert.

Ingredienser:

• 200 g hvit sjokolade
• 200 ml krem
• 4 kvister mynte
• 1 st. l. lett rom
• 1 st. l. rørsukker

Matlaging:

Fjern myntebladene fra stilkene, hakk og legg i en liten kjele. Tilsett sukker og 50 ml vann, kok opp. Fjern fra varmen og la stå tildekket i 10 minutter. Sil gjennom en sil over i en kjele.

Knekk sjokoladen i små biter. Hell fløte og rom i en kjele med myntesirup, tilsett sjokolade. Hold på lav varme under konstant omrøring til sjokoladen har smeltet.

Serveres varm.

Punch Saus

Passer til en lett kjeks eller cupcake.

Ingredienser:

• 200 ml tørr rødvin
• 2 eggeplommer
• 3 art. l. brunt sukker
• 50 ml mørk rom
• 2 ss. l. sitronsaft
• en klype malt kanel

Matlaging:

Gni inn plommene med sukker, kanel og sitronsaft. Tilsett stivelse, hell i vin, bland.

Sett bollen med sausen i et vannbad og kok opp under konstant visp til den tykner. Hell i romen, visp igjen.

Serveres varm.

kirsebærsaus

Passer godt til kjeks og puddinger.

Ingredienser:

• 300 g kirsebær med urter
• 100 g sukker
• 120 ml tørr hvitvin
• 1 st. l. potetstivelse
• 2 ss. l. appelsinlikør

Matlaging:

Ha kirsebæret i en kjele, tilsett sukker, hell i 150 ml vann, kok opp og kok i 5 minutter.

Fortynn stivelsen med kald hvitvin, hell i en kjele med kirsebær og kok opp under konstant omrøring. Tilsett brennevin og rør.

Serveres varm.

Myntesaus dukket først opp i England - britene elsker å servere den med lammeretter for å skjule aromaen og smaken, som generelt sett ikke alle liker. Men sausen passer ikke bare til lam, men også til nesten alle typer kjøtt, og passer også godt til spinat-, gulrot-, sparda- og sjømatsalater, og til og med fruktsalater med sitrusfrukter. Disse sausene varer ikke lenge. I kjøleskapet - maksimalt en uke, derfor tilberedes de vanligvis kort tid før bruk. Så, noen få oppskrifter på myntesauser.

Ingredienser:

• 30 g sukker;
• 50 g mynte;
• 80 ml vann;
• 20 ml vineddik.

Matlaging:

1. Finhakk friske, godt vaskede mynteblader. Det ville vært fint å gjøre dette i en blender.

2. Tilsett eddik og sukker til den resulterende blandingen og slå det hele.

3. Hell blandingen i en forseglet beholder, tilsett vann, rist og la stå i et par timer med dekket lokk. Om ønskelig kan sausen saltes, men som regel er det allerede nok salt i retter som en slik saus serveres til.

Den andre versjonen av den enkleste oppskriften på mynte lammesaus:

1 st. skje og 50 g mynteslag i en blender med 200 gr. fersk yoghurt. Du kan legge til pinjekjerner for crunch.

Jamie Olivers myntelamsaus

Den berømte britiske kulinariske spesialisten Jamie Oliver lager en myntesaus til lam, som alltid, han gjør det enkelt og raskt. Han bruker en morter og stamper, men du kan bruke en blender, han tilsetter også buljong, men du kan tilsette vanlig kokende vann.

For å lage Jamie Olivers tradisjonelle myntesaus trenger du:

• haug med mynte
• en klype salt (helst grovmalt)
• 1 ts sukker (kan være brunt)
• ca 2 ss. spiseskjeer rødvinseddik
• 3 art. skjeer buljong eller kokende vann

Matlaging:

1. Vask mynte og tørk med papirhåndkle. Vi skiller mynten fra stilkene, bare bladene brukes.
2. Hvis du, som Jamie, bruker en morter, så send haugen over i morteren, tilsett salt og sukker og begynn å knuse myntebladene godt til de blir til en fruktkjøtt. Tilsett deretter eddik, smak, prøv å finne en balanse mellom surhet og sødme. Vi tilsetter vann.
3. Hvis du bestemmer deg for å bruke en blender, send ganske enkelt alle ingrediensene til blenderkrattet og bland til det er jevnt.

Videooppskrift på myntesaus

Du kan lage mat til lam, noe som vil lindre kjøttet av en ubehagelig lukt

Myntesaus med honning

Ingredienser:

• 3 art. spiseskjeer blandet fersk mynte, eller 1 ss. en skje tørr bakken;
• juice fra omtrent en fjerdedel av en sitron;
• 1 st. en skje honning

Matlaging:

1. Ha mynteblandingen i en blender, tilsett honning og sitronsaft og pisk det hele.
2. For å diversifisere smaken av sausen, er det godt å eksperimentere med forskjellige proporsjoner av gurkemeie, sitronskall, muskat, kanel.

Som regel lages pesto med basilikum, men tilsetning av peppermynte gjør aromaen umåtelig rikere og mer harmonisk, og bruk av delikat saueost (brynza) feta i stedet for parmesan gjør sausen mer delikat.

Ingredienser:

• en middels haug med mynte og basilikum;
• et par fedd hvitløk;
• et halvt glass valnøttfrø;
• sitron;
• 50 g saueost (brynza);
• litt mindre enn et glass god olivenolje, gjerne kaldpresset;
• malt svart pepper eller en blanding av paprika, samt salt etter kokkens skjønn.

Matlaging:

1. Stek nøttekornene til de er lyse i en tørr stekepanne.

2. Skrell og hakk hvitløk, mynte og basilikum, fjern eventuelle for harde stilker.

3. Finhakk fåreosten.

4. Skjær skallet fra sitronen med et fint rivjern.

5. Press saften fra sitronen med en juicepresse.

6. Hvitløk, ost. Ha nøtter og grønt i en blender og pisk godt til en homogen masse. Ved slutten av piskingen, hell i sitronsaft, og tilsett gradvis olivenolje. Deretter, kontroller smaken, smak til med salt og pepper.

Den ferdige sausen får trekke i en lufttett beholder i flere timer. Det anbefales sterkt å oppbevare pesto i kjøleskapet. Til tross for at myntepestosaus er mer egnet til lam, serveres den til nesten alle tradisjonelle italienske retter.

Mintchutney (indisk tradisjonell saus)

Ingredienser:

• 40 ml appelsin- og sitronsaft;
• 2 ss. skjeer honning;
• et kvart glass vann;
• 50 g kokosflak;
• et par glass hakket mynte;
• en belg med hakket grønn varm pepper;
• salt, som alltid, etter smak.

Matlaging:

Sausen er veldig enkel å lage. Alle komponentene legges i en blender og gjøres om til en homogen masse. Tykkelsen på sausen kan justeres ved å tilsette vann. I India finnes det flere varianter av mynte, som ananas og egyptisk mynte. Det diversifiserer også smaksområdet. Tilstedeværelsen av et begrenset antall varianter fører noen ganger til for rik aroma. Den kan nøytraliseres litt ved å variere mengden mynte, tilsette kokosnøtt, malt tørket frukt eller nøtter. Sausen oppbevares i kjøleskap, men holdbarheten er svært kort - kun 2-3 dager.

Mint barbecue saus, som jeg vil introdusere deg her, kommer i prinsippet fra England. Der serveres den tradisjonelt med lam og er laget med en spesifikk eddik og en viss type mynte (ingen av disse har jeg i nærheten av til salgs, og det gjør du mest sannsynlig også). Men siden sausen virkelig smaker veldig interessant og den er tilberedt på en helt elementær måte, har den lenge vært forenklet og tilpasset i verden, og sausen appellerte definitivt til vegetarianere. De bestemte seg for at det passer utmerket til grillede (grill)grønnsaker. Generelt er jeg ikke sikker på hvordan denne spesielle oppskriften passer til lam, jeg har ikke prøvd den, men med grillet paprika, aubergine og zucchini er den veldig god.

Med dette forholdet mellom ingredienser er smaken balansert: søtt-surt-salt-mynte.

For 1 haug med fersk mynte tar vi 1 klype salt, 4 ss. kokende vann, 1 ss. melis (uten topp) og vineddik etter smak (ikke mer enn 4 ss).

Vi setter vannet til å koke.

Vi klyper av myntebladene fra skuddene. På en måte kan du la være veldig tynne og myke stilker, men i ingen tilfeller kan du la harde.

Mal mynteblader med en klype salt i den grad du vil. Her er det ingen resepter, hver husmor gjør som hun vil. Det kan være i støv, det kan være større.

Tilsett 4 ss til hakket mynte. kokende vann og 1 ss. melis, rør. Det viser seg en tykk slurry.

Eddik tilsettes med skje og ved temperaturen til sausen som den skal konsumeres ved. De. hvis vi spiser sausen akkurat nå, varm, vil eddiken ta mindre. Hvis vi vil vente og spise kaldt, vil det kreves mer der. Generelt sett tilsetter vi eddik, blander, prøver og tilsetter mer til det smaker godt for deg personlig. Den generelle smaken bør være, som allerede nevnt, uten at noen smaksretning veier opp: mynte, salt, søtt og surt i like stor grad.

Mint BBQ saus har konsistensen som en rennende slurry.

Den kan spises både varm og kald.

Kjøtt forblir bare kjøtt hvis det ikke serveres med en deilig original saus. Mynte brukes sjelden i vår kulinariske tradisjon for å lage sauser. Og helt forgjeves. Det er ikke bare en herlig marinade, men også god som en selvstendig rett. Myntesaus laget av den har flere viktige kvaliteter. For det første beholder den alle nyttige sporelementer og vitaminer som er iboende i mynte. For det andre kan en slik saus eliminere den spesifikke smaken til visse typer kjøtt, som kanin, villhare eller lam. Generelt antas det at sausen er ideelt kombinert med lam. Fettinnholdet og den spesifikke smaken nøytraliseres av friskheten og krydderet til mynte.

Det er viktig å merke seg at denne sausen tilberedes veldig raskt. Det tar bare 5-7 minutter før et friskt grønt fyllstoff vises på bordet ditt.

Vi tilbyr deg tre av de mest populære myntesausoppskriftene du kan prøve.

Klassisk oppskrift

Kombinasjonen av mynte, sukker og vineddik regnes som en klassiker av sjangeren. Det er engelsk myntesaus. Den trenger ikke å kokes, stues eller dampes. Det tar bokstavelig talt 3-5 minutter å forberede. På ganen, fantastisk friskhet.

Sammensetning av produkter

(Det er omtrentlig fordi i sausen kan du øke eller redusere proporsjonene utelukkende etter din smak).

• mynte - 50 g
• Granulert sukker - 5 ts
• Vineddik (helst hvit) - 15 ss
• Kokende vann - 10 ss. l.
• Salt etter smak

Matlaging

Vask mynten, tørk den, riv av bladene. Ta en kniv og hakk grønnsakene veldig fint. Brikkene er vilkårlige, jo mindre jo bedre. Etter at du har hakket grønnsakene i rekkefølge, hell sukker i det i henhold til normen og fortsett å hakke med en skarp kniv. Målet ditt er en homogen velling.

Når du har nådd denne konsistensen kan du gå over til andre ingredienser. Kok opp vann og hell i mynte. Vi må la vår fremtidige saus stå slik i 10-15 minutter. Etter at mynten er infundert i kokende vann, kan du salte etter smak og tilsette en veldig viktig ingrediens - vineddik. I prinsippet kan du bruke eple, og ikke bare hvitt, men også rødt. Og likevel er det hvitvinseddik som "ser" best ut i denne sausen. Bland alt sammen og smak til igjen. Juster salt og sukker og server.

En annen myntesaus for lam er laget av en kombinasjon av mynte og koriander, med tilsetning av limejuice og krydder. Dette er en mer kompleks oppskrift, men du vil bruke ekte minutter på forberedelsen.

Sammensetning av produkter

• mynte - 30 g
• Koriander - 30 g
• Hvitvinseddik - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Sitronsaft - ferskpresset fra en halv sitron eller lime
• Salt - etter smak
• Olivenolje - 80-100 ml (kan erstattes med raffinert solsikkeolje)
• Kaldt vann - 25 ml

Matlaging

Vask mynteblader og tørk. Vi gjør det samme med koriander. Skille bladene fra kvistene og senk dem ned i en blender.

Skrell hvitløken, del den i to og send til mynte og koriander - i en blender. Hell i iskaldt renset vann og pisk til det er helt homogent.

Nå kan du tilsette resten av ingrediensene: olivenolje, sitronsaft og vineddik. Bland grundig og server med lam eller annet kjøtt.

Saus med mynte og yoghurt

Og denne fantastiske myntesausen passer ikke bare for lam, alle slags kjøtt, men til og med for fisk. En kompleks gourmetsaus som vil overraske deg med sin friskhet, lette krydret og aroma.

Sammensetning av produkter

• Naturell yoghurt (ingen smaker, fruktfyllstoffer og sukker) - 150 ml
• Agurk - en liten
• mynte - 10 g
• Grønn løk - 2-3 fjær
• Dill - 2-3 kvister
• Olvic olje - 1 ss.
• Sitron- eller limejuice (gjerne lime) - 1 ts
• Salt - etter smak
• Sort pepper eller en blanding av paprika - etter smak

Matlaging

Befri agurken fra den grønne skorpen og gni den på et grovt rivjern. (Søtt og surt eple kan forresten være en god erstatning for agurk. Prøv begge alternativene. Men ikke kombiner både eple og agurk i samme saus). Vår Mint Yoghurt Cream Sauce-oppskrift er laget med agurk, og vi vil ikke avvike fra det.

Hell olivenolje, sitronsaft, bitter pepper i hakkede greener. Klem deretter den revne agurken lett for å fjerne overflødig vann, og bland med alle de andre ingrediensene. Elt forsiktig, smak igjen etter salt og server med kjøtt.

Du vil bli virkelig positivt overrasket over denne milde, kule fløtesausen. Hell sjenerøst over kjøttet og nyt. Nyt måltidet!