Fordeler med tunfiskkjøtt. Verdifull tunfisk: dens fordeler og skader på mennesker, forbruksrater, kulinariske oppskrifter

De langlivede japanerne setter så stor pris på de fordelaktige egenskapene til denne fisken og elsker smaken så mye at de årlig spiser omtrent 80 % av verdens bestander. Når det gjelder forbrukeroverlegenhet, er den nest etter reker i Japan. Vel, man kan ikke unngå å si om den berømte sushien med tillegg av dette marine livet. Har du gjettet hva slags fisk vi snakker om? Selvfølgelig er dette tunfisk, hvis fordeler er bevist av vitenskapen.

Fordel

Skade

Dessverre har denne fisken også ulemper. Tunfisk er forbudt for alle personer som er allergiske mot makrellkjøtt. I tillegg bør du ikke spise tunfisk hvis du har nyreproblemer. Og under graviditet er det nødvendig å bruke dette produktet med forsiktighet og ikke overskride det daglige tiltaket (ca. 80-90 g). Vordende mødre bør huske på at tunfisk inneholder kvikksølv, som ikke er farlig for deg, men kan påvirke utviklingen av babyens nervesystem. Barn kan få fiskefilet først etter 3 år.

kalorier

Hvis du spør sunne spisere, «Hvilken kostholdsfisk spiser du?» vil de fleste si «Tuna» med selvtillit. Fordelene med fileten kommer til uttrykk i et høyt innhold av fiskeolje og lavt kaloriinnhold. For dette roser japanerne tunfisk, og tildeler separate skranker for denne fisken i kjøpesentrene. Energiindikatorer per 100 g rå tunfisk avhenger av arten. For blå er det 144 kcal. Gulfinnet tunfisk inneholder lite kalorier. For 100 g har den bare 108 kcal, og selv når den er stekt, overstiger ikke dette tallet 139 kcal. Hvitfinnet tunfisk er middels. Tunfisk på boks, som har samme fordeler som fersk tunfisk, har et mye høyere kaloriinnhold. For eksempel, hvis tunfisk tilberedes i olje uten marinade og salt, er kaloriinnholdet 198 kcal (proteiner - 121 kcal, fett - 77 kcal).

Jeg håper at etter å ha lest artikkelen, vil du definitivt inkludere denne representanten for "fellesskapet" av sjømat i kostholdet ditt. Nyt måltidet!

Flere og flere mennesker rundt om i verden begynner å gi opp usunn mat, og bytter til mat som bare vil gagne kroppen. Selv om det i dag ikke er så lett å velge helt ufarlig mat. Derfor er det verdt å bestemme seg for den som fordelene vil være større enn skaden fra.

Fordel

Det faktum at sjømat har en stor mengde stoffer som er nødvendige for kroppen, har lenge vært kjent. Derfor er deres tilstedeværelse i menyen obligatorisk. Fordelene deres brukes i utarbeidelsen av menyer av leger for sine pasienter i tilfelle ulike sykdommer. Til dags dato er en av de rimeligste representantene blant den marine faunaen hermetisert tunfisk. Bruken anbefales for nesten alle grupper av mennesker. Sørg for å bruke hermetisk tunfisk for de som har problemer med slike organer:

• av det kardiovaskulære systemet;
• hematopoiesis;
• skjoldbruskkjertelen;
• syn;
• mage-tarmkanalen;
• hjerne.

Fordelene med tunfisk, som av mange eksperter sidestilles med virkningen av visse medisiner, kan ha en gunstig effekt i tilfeller av slike sykdommer:

• tromboflebitt;
• kolecystitt;
• arytmi;
• lavt hemoglobinnivå;
• svært svak immunitet;
• inflammatoriske prosesser;
• forstyrrelser i nervesystemet;
• forskjellige stadier av struma.

Bruk av tunfisk anbefales også for forebygging av sykdommer. Elementene som utgjør dette marine livet bidrar til aktivering av hjerneaktivitet, bidrar til å unngå hjerteinfarkt og forbedrer metabolske prosesser i kroppen. I tillegg gir tunfisk styrke, og øker også effektiviteten, hvis den konsumeres i tilstrekkelige mengder, men ikke overskrider de anbefalte normene.

Også denne sjømaten har et lavt kaloriinnhold, derfor bidrar den til vekttap.

De gunstige egenskapene til sjømat brukes også i oftalmologi. Når det gjelder hermetisk tunfisk, er den preget av følgende egenskaper:

• beskytter netthinnen mot fuktighetstap og uttørking;
• forhindrer dannelsen av glaukom;
• forhindrer degenerasjon på makulært nivå.

En annen forferdelig sykdom i vår tid er kreft. De fordelaktige egenskapene til hermetisk tunfisk brukes også i kampen mot denne sykdommen. Bruk av dette produktet minst en gang i uken vil være en god forebygging av onkologiske sykdommer i bryst, munnhule, bryst, organer i mage-tarmkanalen.

I tillegg gir omega-3-syrer, som finnes i hermetisk tunfisk, egenskapene til et antidepressivt middel, normaliserer hormonelle nivåer. Ved å aktivere hjerneaktivitet, forbedre blodtilførselen til organer, hjelper denne sjømaten til å overvinne stressende situasjoner, unngå Alzheimers sykdom og andre sykdommer i denne planen.

Smaksegenskapene til hermetisk tunfisk er til fordel for mange gourmeter i verden. Bruk av sjømat til matlaging har lenge vært et populært fenomen. Tunfisk er en av de mest nyttige og rimelige. Riktignok er det best å kjøpe denne sjømaten i sin egen juice.

Skade

Selvfølgelig er de fordelaktige egenskapene til hermetisk tunfisk ubestridelige, men den har også negative egenskaper som kan skade kroppen. Først av alt er det verdt å merke seg at all mat konservert i form av hermetikk allerede har konserveringsmidler, som det er null nytte av. Derfor anbefaler leger å spise fersk tunfisk.

Skade kan bringe kroppen og kvikksølv, som samler seg i tunfisk gjennom integument av kroppen. Daglig bruk av denne sjømaten kan provosere problemer med det vestibulære apparatet, med hørselsorganene, synet, forverre tale, forverre hukommelsen. De manifesterer seg gjennom følgende symptomer:

• sensoriske forstyrrelser;
• hjerterytmeforstyrrelser;
• problemer i arbeidet med det kardiovaskulære systemet;
• ubalanse.

Det hender også at et overskudd av denne sjømaten i kostholdet bidrar til utviklingen av sykdommer i nervesystemet, forårsaker sykdommer i urinveiene, gikt og fører til rus.

Men hvis du forbedrer ernæringen og slutter å spise hermetisert tunfisk hver dag, forsvinner symptomene og over tid stopper alle forstyrrelser i arbeidet til visse organer.

Tilstedeværelsen av en viss mengde kvikksølv i tunfisk er slett ikke en grunn til å forlate det helt fra menyen. Gjentatte studier har vist at skaden fra det er minimal, spesielt i forhold til fordelene. Derfor bør ikke denne sjømaten utelukkes fra kostholdet.

Selv om det noen ganger skjer at mengden kvikksølv overstiger normen, og dette fører til alvorlig forgiftning av kroppen med et giftig stoff, noe som forårsaker stor helseskade. I slike tilfeller vises følgende symptomer:

• hevelse i strupehodet;
• tap av bevissthet;
• svimmelhet;
• nesetetthet;
• utslett.

Disse tegnene krever en legeundersøkelse, så du bør umiddelbart gå til sykehuset.

kalorier

Sjømat er kjent for sine ernæringsmessige egenskaper. Men samtidig vil ikke bruken av dem føre til mer energi. Kaloriinnholdet deres er ganske lavt. Hermetisk tunfisk er intet unntak. Kaloriinnholdet er mye mindre enn kjøtt eller andre produkter med lignende nyttige komponenter. Men samtidig mister ikke tunfisk sine utsøkte smaksegenskaper. Slike egenskaper gjør det mulig å bruke det under dietter for å motta alle nødvendige stoffer og ikke skade kroppen. En mer detaljert oversikt over informasjon om kaloriinnholdet i hermetisk tunfisk er gitt i tabellen nedenfor:

Tunfisk i egen juice:

Tunfisk i olje:

Å spise tunfisk på boks gir i stor grad det daglige inntaket av essensielle proteiner og fett. Men det bør huskes at det ikke anbefales å spise det daglig for å unngå noen helseproblemer.

Kontraindikasjoner

Sjømat er et veldig nyttig produkt. De anbefales å bruke ofte. Men det er kategorier av mennesker som ikke bør engasjere seg i hermetisk tunfisk. Som allerede nevnt, skyldes dette tilstedeværelsen av en viss mengde kvikksølv i det, så vel som andre individuelle tegn på intoleranse.

Kontraindikasjoner for hermetisk tunfisk er:

• gravide kvinner;
• ammende mødre;
• barn under 3 år;
• allergikere;
• astmapasienter;
• de som har nyreproblemer.

Disse anbefalingene er ganske relative. Hver person må uavhengig bestemme kroppens reaksjon på denne sjømaten. Men i tillegg til dette inkluderer kontraindikasjoner det faktum at det ikke anbefales å spise det oftere enn 1-2 ganger i uken.

Oppbevaring

Uåpnet hermetisk tunfisk er godt behandlet og holder uåpnet i opptil 3 år. Du kan finne ut mer detaljert utløpsdatoen til en bestemt hermetikk fra informasjonen på selve glasset. Hjemme er hermetisk tunfisk best plassert på et mørkt, kjølig sted.

Etter å ha åpnet den hermetiske tunfisken, må innholdet over i en glasskrukke og lukkes tett med lokk slik at det kommer mindre luft inn. Du må oppbevare den i kjøleskapet, men ikke mer enn en dag, det vil si 24 timer fra åpningsøyeblikket.

Den ernæringsmessige verdien

Tunfiskens ernæringsmessige verdi er av stor betydning for menneskekroppen. Til tross for at denne sjømaten inneholder absolutt ingen karbohydrater, og den har også et lavt kaloriinnhold, kompenserer proteinene og fettene i sammensetningen, så vel som andre stoffer, for dem.

Omega-3 og Omega-6 fettsyrer er spesielt gunstige. Næringsverdien øker også på grunn av aminosyrer, samt andre elementer. Mer detaljert kan du finne ut om antallet deres i 100 gr. fra bordet:

Tunfisk i egen juice:

Tunfisk i olje:

Hermetisk tunfisk regnes som en av de mest populære sjømatene når det gjelder næringsverdi. Verdien er assosiert med tilstedeværelsen av et stort antall nyttige elementer i den, samt tilgjengelighet i butikker og supermarkeder.

Vitaminer og mineraler

Som med mange andre sjømat, har hermetisk tunfisk mange forskjellige vitaminer og mineraler i sammensetningen. Det er takket være deres tilstedeværelse at en slik fordel oppnås fra denne sjømaten.

vitaminer

Tunfisk i egen juice:

Tunfisk i olje:

Mineraler

Tunfisk i egen juice:

Tunfisk i olje:

Magnesium og jern er i stand til å fylle mangelen på disse mineralene som er nødvendige for kroppen, som i stor grad påvirker funksjonen til alle organer. Vitaminer fra B-gruppen er en utmerket kur mot depresjon, de styrker nervesystemet betydelig. Bruk av hermetisk tunfisk kan tilfredsstille behovet for essensielle stoffer.

Tunfisk på boks er en sjømat som har kommet inn i hjemmene til mange mennesker. Den har mange nyttige egenskaper som er perfekt bevart selv i hermetisk form. I tillegg er dette en av de mest tilgjengelige formene for denne delikatessen. Ikke alle har råd til fersk tunfisk. Men alle trenger nyttige elementer, så hermetikk vil være en utmerket analog, men billigere.

Riktignok bør vi ikke glemme at denne deilige sjømaten, selv i bearbeidet form, ikke bør konsumeres daglig. Ellers kan du skade helsen din, flere fordeler. Ernæringsfysiologer og andre medisinske fagfolk anbefaler å skjemme bort deg selv ikke mer enn en gang i uken.

Tunfisk - fordeler og skader på menneskekroppen

Hva er tunfisk?

Tunfisk er en gruppe marine fisker som har blitt en av de mest verdifulle artene av kommersiell fisk på markedene i mange land i verden (). Tunfiskens deilige smak, rimelige priser og helsefordeler gjør den til en ideell erstatning for rødt kjøtt. Tunfisk tilhører makrellfamilien (lat. Scombridae), og inkluderer arter som skipjack tunfisk og albacore tunfisk. Tunfisken tilhører stammen Thunnini. Denne stammen inkluderer 15 typer tunfisk, hvorav de fleste er svært populære som matvare i ulike kulinariske tradisjoner rundt om i verden.

Ulike typer tunfisk finnes i alle verdenshavene, og selv om ulike kulturer konsumerer ulike varianter av denne fisken, er helsegevinstene stort sett like. Tunfisk er vanligvis mellom 30 cm og 4,5 m lang. Mens de fleste arter av tunfisk lever i 3-5 år, har noen vært kjent for å leve i mer enn to tiår. De migrerer regelmessig lange avstander over havene, noen ganger dekker de tusenvis av kilometer på grunn av parring og skiftende årstider. Denne fisken er relativt lett å fange da en rekke arter organiserer seg i store vertikale stimer nær vannoverflaten.

Tunfisk har blitt fisket siden 2000 f.Kr. i Fønikia. Forskere tror at denne fisken levde på planeten jorden for 45 millioner år siden. For å redusere virkningen av overfiske på denne matkilden, har tunfiskoppdrett blitt en masseindustri, med mer enn 240 oppdrettsanlegg etablert i Middelhavet for dette formålet. Smaken av tunfisk gjør den til et ideelt produkt for å tilberede ulike retter. Det er allsidig, velsmakende, billig og veldig sunt.

Næringsverdi, sammensetning og kaloriinnhold i tunfisk

Fordelene med tunfisk for menneskekroppen skyldes det imponerende innholdet av vitaminer, mineraler, næringsstoffer og andre organiske forbindelser som finnes i denne smakfulle fisken. Disse inkluderer antioksidanter og proteiner, og en liten mengde mettet fett eller natrium.

Tunfiskkjøtt inneholder også imponerende mengder selen og gode mengder fosfor, jern og kalium. Når det gjelder vitaminer, inneholder den en enorm mengde niacin, samt en god mengde riboflavin.

100 gram kokt blåfinnet tunfisk inneholder (i % av anbefalt daglig inntak) ():

• Kaloriinnhold: 184 kcal (9%).
• Fett: 6,3 g (10%).
• Protein: 29,9 g (60%).
• : 2520 IE (50%).
• Tiamin: 0,3 mg (19%).
• Riboflavin: 0,3 mg (18%).
• Niacin: 10,5 mg (53%).
• Vitamin B6: 0,5 mg (26%).
• Vitamin B12: 10,9 mcg (181%).
• Pantotensyre: 1,4 mg (14%).
• Jern: 1,3 mg (7%).
• Magnesium: 64 mg (16%).
• Fosfor: 326 mg (33%).
• Kalium: 323 mg (9%).
• Sink: 0,8 mg (5%).
• Kobber: 0,1 mg (6%).
• Selen: 46,8 mcg (67%).
• Kolesterol: 49 mg (16%).
• Omega-3 fettsyrer: 1664 mg.
• Omega-6 fettsyrer: 68 mg.

Fordelene med tunfisk for menneskekroppen

La oss nå se på de vitenskapelig beviste helsefordelene til tunfisk, som er relatert til overfloden av næringsstoffer i kjøttet til denne fisken. Her er det som er bra med tunfisk:

1. Hjertehelse

Den kanskje vanligste helsefordelen som tilskrives denne fisken er dens betydelige positive effekter på kardiovaskulær helse.

Tunfiskkjøtt inneholder en betydelig mengde og en liten mengde, noe som bidrar til å forebygge og behandle koronar hjertesykdom, da omega-3-fett bidrar til å redusere "dårlig" LDL-kolesterol og totalt kolesterol i blodet (). I tillegg erstatter folk ofte mat med mye mettet fett med denne fisken, noe som reduserer risikoen for hjertesykdom ytterligere.

2. Blodtrykk

I denne forbindelse er den virkelige mesteren i å styrke immunforsvaret i tunfisk. Dette relativt sjeldne mineralet finnes i enorme mengder i ulike typer tunfisk, som er nesten 200 % av det daglige behovet i én porsjon. Dette gjør tunfiskkjøtt til en veldig kraftig antioksidant og booster immunsystemet.

6. Energinivåer

7. Opplag

Mange begynner å spise tunfiskkjøtt fordi det er bra for hjertet, men folk glemmer ofte at det også er veldig bra for blodet! Tunfisk er en rik kilde til jern, samt B-vitaminer, som spiller en viktig rolle i dannelsen av røde blodlegemer ().

Uten jern utvikler folk jernmangelanemi (et annet problem mange vegetarianere og veganere står overfor), og blodet deres klarer ikke å oksygenere kroppens lemmer eller vitale organsystemer som trenger friskt oksygen for å fungere effektivt. Å spise tunfisk gir kroppen jern, og holder kroppens funksjoner på et optimalt nivå.

8. Kreftforebygging

Som nevnt tidligere har tunfiskkjøtt svært gode antioksidantegenskaper takket være selen og forskjellige andre næringsforbindelser, noe som gjør det effektivt for å forebygge visse typer kreft ().

Tallrike studier pågår, men de som allerede er utført har koblet det å spise tunfisk med en reduksjon i brystkreft, mens andre studier har også funnet sin effektivitet i kampen mot nyrekreft.

Selen er en kraftig antioksidant som nøytraliserer frie radikaler før de kan mutere friske celler og gjøre dem om til kreftceller. Andre lovende resultater har vist redusert risiko for tykktarmskreft på grunn av høye nivåer av omega-3 fettsyrer.

9. Nyresykdom

10. Redusert betennelse

Å spise tunfiskkjøtt bidrar til å redusere den generelle betennelsen i kroppen på grunn av det "gode" HDL-kolesterolet og antiinflammatoriske vitaminer og mineraler det inneholder - dette kan redusere det generelle stressnivået i kroppen ().

Å redusere betennelse i hele kroppen sikrer forbedret funksjon av alle organsystemer ved å fokusere på kjernefunksjoner. Det bidrar også til å forhindre inflammatoriske sykdommer som leddgikt og gikt, som begge påvirker millioner av mennesker over hele verden.

11. Skader på cellemembraner

Når tunfisk tilberedes, begynner proteinene i kjøttet å brytes ned til fragmenter som kalles peptider, og disse fragmentene kan faktisk være kraftige antioksidanter som spesifikt retter seg mot cellemembraner, og holder dem sunne, sterke og fungerende ().

Frie radikaler angriper ofte membraner i hele kroppen, inkludert de i hjernen. På grunn av den beskyttende egenskapen til peptidene i kokt tunfisk, beskytter spising av den cellemembraner mot skader fra frie radikaler.

12. Balanse av kvikksølv og selen

Mange fisker inneholder små mengder metylkvikksølv, og når det spises i små mengder, skader dette ikke menneskekroppen. Men i store mengder kan det oppstå kvikksølvforgiftning, som er en farlig tilstand ().

Ulike studier har vist at å spise tunfisk over en viss grense kan føre til at kvikksølvnivået blir usunt i kroppen vår. Den nyeste forskningen har vist at tunfisk inneholder en unik form for selen kalt selenonin. Det binder seg faktisk til kvikksølvet og fungerer som en antioksidant, noe som endrer sammensetningen av kvikksølvet og gjør det mindre farlig. Imidlertid pågår forskning fortsatt for å bekrefte dette fullt ut.

13. Depresjon

Å spise fisk er også et godt middel mot depresjon. Resultatene av studien viser at fiskekonsum kan være gunstig for kvinners psykiske helse. Det kan også redusere nivået av depresjon hos kvinner ().

Skaden av tunfisk på menneskekroppen

Til tross for de mange helsemessige fordelene med tunfisk, er det også noen farer forbundet med å spise den. Her er hva som er galt med tunfisk:

• Den vanligste faren er overforbruket av denne typen fisk. Hvis det konsumeres i overkant, er det en risiko for kvikksølvforgiftning, men som de nevnte studiene antyder, er dette kanskje ikke så betydelig helsefare som vi tidligere trodde. Spis kun fersk, ubehandlet tunfisk.
• Det bør også huskes– jo større rovfisk (og tunfisk er en rovfisk), jo høyere nivå av metylkvikksølv i vevet. Ved å velge mindre typer tunfisk, som for eksempel makrelltunfisk, reduserer du risikoen for metylkvikksølvforgiftning betraktelig.

22.02.17

Tunfisk er en av de mest verdifulle kommersielle fiskene, en nær slektning av makrell, har en uovertruffen smak.

Den kalles "sjøkalv" eller "sjøkylling" for sin atypiske smak for fisk.

Makreller er aktive svømmere, musklene deres inneholder en stor mengde myoglobin, noe som gir produktet en uvanlig farge.

Om fordelene og skadene av tunfiskkjøtt for kroppen til menn, kvinner og barn, sammensetningen og kaloriinnholdet per 100 gram, kontraindikasjoner, samt metoder for tilberedning av fisk - vår publikasjon.

Hvordan velge et kvalitetsprodukt

Tunfisk selges fersk, frossen og hermetisert.. Holdbarheten til ferske og frosne produkter er begrenset, ferske fileter lagres i ikke mer enn 4 dager, frosne - opptil 2 uker.

Fersk tunfiskfilet ligner i fargen på biff. Den ujevne nyansen på salgsautomaten indikerer tvilsom friskhet.

Det er enda verre hvis brunlige flekker er synlige på den.

Når du velger et pakket produkt, bør du studere informasjonen på pakken nøye. og vær oppmerksom på utløpsdatoen. Den beste tiden for slike kjøp er mai-august.

Rimeligere hermetisk tunfisk, i egen juice og i olje. Fisk i sin egen juice beholder flere nyttige egenskaper enn hermetisert i olje.

Hvis vi snakker om et produkt for kosthold, bør det bemerkes at tilsetning av olje øker kaloriinnholdet i produktet.

Når du velger hermetikk, er det første du må gjøre inspiser emballasjen nøye. Banker som er deformerte, hovne og med spor av rust fortjener ikke din oppmerksomhet.

Da må du være oppmerksom på merkingen og informasjonen på etiketten. Merkingen kan preges fra innsiden eller påføres med uutslettelig maling.

Uklare symboler og maling av dårlig kvalitet er et ganske tydelig tegn på ikke den beste hermetikken. Den mest pålitelige merkingen er konveks, siden den påføres under produksjonsprosessen, hvoretter forfalskning blir umulig.

I den første raden med tegn sortimentskoden er angitt, for tunfisk vil det være forkortelsen GTN. I den andre raden med symboler produksjonsdatoen er angitt.

Annet likt det er bedre å gi preferanse til et produkt utgitt for mer enn 3 måneder siden. I løpet av denne tiden får hermetisk tunfisk en rik smak.

I tillegg er det fornuftig å riste glasset og omtrentlig anslå forholdet mellom fisk og væske.

Tunfisk på boks inneholder kun fiskekjøtt, salt og vegetabilsk olje dersom du velger hermetikk tilsatt olje. Produkter i egen juice beholder flere nyttige egenskaper og er rikere på smak.

I tillegg har hermetikk i olje en annen "fallgruve"– noen produsenter blander gamle og unge individer, og oljen maskerer smaksforskjellene.

Det er også noen etiske begrensninger. Når du velger hermetiske produkter, er det lurt å se etter den på etiketten som er merket "delfinvennlig".

Dette betyr at fangsten ble utført lovlig, uten å krenke teknologien og ikke førte til delfiner.

Tips til forbrukere om hvordan du velger hermetisk tunfisk:

Kjemisk sammensetning, ernæringsmessig og energimessig verdi

Tunfisk - skadelig eller nyttig? Fisk er etterspurt, og dette er slett ikke overraskende. Kjøttet av disse gigantiske makrellene inneholder en enorm mengde nyttige stoffer, alt fra essensielle aminosyrer til et rikt kompleks av sporstoffer.

Sammensetningen inneholder, mangan og natrium.

I tillegg til mikroelementer ble det funnet vitaminer i tunfisk(i form av 100 g produkt):

Tunfisk inneholder en liten mengde fett, som inkluderer flerumettede fettsyrer kjent som omega-3 og omega-6. Disse forbindelsene støtter normal blodstrøm og kardiovaskulær funksjon.

Flerumettede fettsyrer forbedrer synet, stimulerer hjernen, støtter funksjonene til reproduksjonssystemet. Tilstedeværelsen av omega-3 og omega-6 flerumettet fett bidrar til å styrke hud, hår og negler.

Det er ingen karbohydrater i tunfiskkjøtt, og på grunn av denne funksjonen er produktet lavkalori. Energiverdi - 139 - 145 kcal / 100 g produkt.

Kaloriinnholdet i fisk hermetisert i sin egen juice er lavere enn for et ferskt produkt - omtrent 110 kcal / 100 g.

Glykemisk indeks hermetisert produkt - 96.

Fordelaktige funksjoner

Nyttige egenskaper til tunfiskkjøtt bestemmes av dets kjemiske sammensetning. Flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6 senker effektivt innholdet av "dårlig" kolesterol i blodet.

Dette reduserer risikoen for å utvikle aterosklerose og andre sykdommer av hjerte- og karsykdommer som utvikler seg som et resultat av sirkulasjonsforstyrrelser på bakgrunn av aterosklerotiske lesjoner.

Daglig inntak av 30 g av denne fisken reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer(spesielt hypertensjon) omtrent to ganger.

Ved systematisk bruk av tunfisk normaliseres metabolske prosesser, noe som er spesielt viktig for personer som er utsatt for allergiske reaksjoner og andre sykdommer forbundet med nedsatt plastisk metabolisme, aldersrelaterte endringer bremses.

Tunfiskretter - et uunnværlig tillegg til kostholdet for leddgikt og andre leddsykdommer. Stoffer med antioksidantaktivitet beskytter cellemembraner mot de skadelige effektene av frie radikaler.

Oksidative prosesser er et av nøkkelmomentene i prosessene med aldring og ondartet transformasjon av celler. Det vil si at denne fisken er et av de effektive virkemidlene for å forlenge ungdom og forebygge kreft.

Antioksidanter styrker immunforsvaret og øke kroppens motstand mot ulike toksiske effekter.

Den antitoksiske effekten av produktet skyldes tilstedeværelsen av krom og selen, sporstoffer som hjelper til med å rense leveren.

Krom er involvert i reguleringen av karbohydratmetabolismen. Fosfor stimulerer hjerneaktivitet, styrker muskler og forbedrer synet. Jod er avgjørende for forebygging av skjoldbruskkjertelsykdommer.

Et unikt kompleks av B-vitaminer forbedrer hudtilstanden, stimulerer regenereringsprosesser. Tunfisk vil komme godt med for personer med hudlesjoner av ulik opprinnelse.

Vitamin A er bra for netthinnen, E er uunnværlig for unge par som planlegger å få barn.

Nyttige egenskaper til tunfisk vil bli avslørt av programmet "Mat: levende og døde" nr.:

Hva er bra for helsen

For voksne menn og kvinner

Forebygging er alltid billigere og mer effektivt enn behandling. Denne vanlige sannheten gjelder både sykdommer og naturlige aldersrelaterte endringer.

I tillegg kan ett produkt og ingen teknologi fullt ut gjenopprette tapt helse og skjønnhet.

Sunn mat, som inneholder en tilstrekkelig mengde næringsstoffer og biologisk aktive stoffer, er en av nøkkelbetingelsene for å forlenge kroppens ungdommelighet.

Tunfisk er en mat med høyt proteininnhold, så det anbefales å inkludere det i spesialiserte dietter for idrettsutøvere og personer som ønsker å bli kvitt overflødig vekt.

Menn vil sette pris på denne fisken for å styrke mannlig styrke og opprettholde muskelmasse.

Kvinner vil like den høye næringsverdien til produktet mer kombinert med lavt kaloriinnhold. Vitaminkomplekset i denne fisken er en ekte naturgave til vakre damer, og bevarer deres attraktivitet.

Vitamin E forbedrer ikke bare hudtilstanden, men støtter også fruktbarheten til begge kjønn.

Under svangerskapet

Er tunfisk bra for vordende mødre? I motsetning til forventningene, spise dette næringsrikt og sunt produktet anbefales ikke under graviditet og amming.

Under svangerskapet opplever mange kvinner forbigående nyreproblemer. I slike tilfeller blir det høye proteininnholdet i maten fra en utvilsom fordel til en like utvilsom ulempe.

Ved ukomplisert graviditet kan tunfisk inkluderes i kosten, men i svært begrensede mengder, ikke mer enn 200 g per dag og ikke mer enn to ganger i uken.

Før du tar en endelig beslutning om denne delikatessen, bør du konsultere legen din.

For barn

Denne fisken er inkludert i barnas kosthold først etter 3 år, på grunn av den potensielle faren med kvikksølvinnhold. For eldre barn kan tunfisk gis i henhold til aldersspesifikke anbefalte inntak.

Dette produktet bidrar til normal harmonisk utvikling av babyens mentale og fysiske evner.

Et komplett animalsk protein tilfredsstiller fullt ut behovene til en voksende organisme for essensielle aminosyrer.

En porsjon inneholder omtrent halvparten av det daglige behovet for vitaminer spesielt gruppe B.

Fosfor, kalsium og vitamin D bidrar til normal utvikling av skjelettet, jod er nødvendig for utvikling av intelligens.

For eldre

I høy alder kommer matvarer som hemmer utviklingen av hjerte- og karsykdommer og andre sykdommer i forgrunnen. Tunfisk er kjent for sin evne til å normalisere metabolske prosesser, spesielt karbohydrat- og lipidmetabolismen.

Bruken av dette deilige produktet bremser progresjonen av aterosklerose og reduserer sannsynligheten for onkologiske prosesser.

På grunn av det rike innholdet av vitaminer og mikroelementer er produktene nødvendige for å bremse aldersrelaterte endringer i bruskvev.

Vitamin D i et kompleks med kalsium og fosfor i lett fordøyelig form- et nesten ideelt verktøy for forebygging av osteoporose.

Potensiell fare og kontraindikasjoner

Ethvert produkt med overdreven bruk kan imidlertid skade det er noen kategorier av mennesker for hvem tunfisk ikke er anbefalt eller kontraindisert.

For det første er dette gravide, ammende mødre og barn under 3 år. Hvorfor er tunfisk dårlig?

Fordi det denne fisken akkumulerer kvikksølv i vev, er det bedre å nekte bruken. Hvis vordende mødre av og til kan nyte denne delikatessen, blir små barn introdusert for den først i en alder av 4.

Høyt protein kan skade personer med nyresykdom. Retter fra tunfiskkjøtt er kontraindisert ved alvorlig nyresvikt. Noen restriksjoner kan bli innført for andre nyresykdommer.

Hvor farlig tunfisk kan være, vil programmet "Lev sunt!" fortelle:

Hvor mye og hvordan spise

Vi er mer kjent med retter der fisken gjennomgår foreløpig varmebehandling. Tunfisk kan kokes, stekes, bakes, hermetikk brukes til å lage salater.

Daglig inntak av fisk for voksne er ca 50 g per dag, men ikke mer enn 360 g per uke. Ernæringseksperter anbefaler å servere det på bordet minst to ganger i uken, eldre mennesker - opptil 4 ganger.

Tunfisk tilhører kostholdsprodukter, er det inkludert i terapeutiske og forebyggende dietter anbefalt for kardiovaskulære og noen andre sykdommer.

Det er det perfekte sportsernæringsproduktet. og korrigering av kroppsvekt.

Det nesten fullstendige fraværet av karbohydrater betyr det det kan fryktløst inkluderes i en spesiell diett for personer som lider av.

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan tang er bra for kroppen

Tunfisksalat med druer. For matlaging trenger du tunfiskfilet (400 g), yoghurt (150 g), en haug med druer, et glass valnøtter, 1 sitron.

Dryss fisken med revet skall, stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter. Mal den ferdige fileten med en gaffel slik at små biter blir igjen.

Stek nøttene lett, hakk, bland med druer, kutt i to, bland med usøtet yoghurt. Tilsett hakket fisk, bland, overfør til en salatskål, pynt med sitronskall og druer.

fylt tunfisk. For matlaging trenger du: tunfiskskrott (2-2,5 kg), gulrøtter (300 g) en løk, smør (170 g), 6 ss. l. vegetabilsk olje, (400 g), salt, laurbærblad, krydder.

Vask fisken, fjern skinnet forsiktig, fjern beina og kutt. Riv gulrøtter og tomater, finhakk løken. Stek løk og gulrøtter separat i vegetabilsk olje.

I kontakt med

Den har en rekke nyttige egenskaper, og tunfisk er også kjent for sin spesielle fantastiske smak. Europeiske gourmeter kaller det "sjøkalvekjøtt" eller "sjøkylling", fordi tunfisk praktisk talt er blottet for en karakteristisk skarp fiskelukt, og til og med overgår den i ernæringsmessige egenskaper. Et annet poetisk navn på tunfisk er «havets rose». Så det kalles på grunn av fargen på fruktkjøttet.

La oss se hvilke fordeler som er skjult i tunfisk, hvorfor den er elsket over hele verden og kan det være noen skade fra denne fisken?

Næringsverdi (per 100 g):

Grunnleggende vitaminer (per 100 g):

Mineraler (i mg per 100 g):

Hvordan bruke for vekttap

På grunn av fraværet av karbohydrater er tunfisk inkludert i ulike dietter med lavt karbohydratinnhold.

For vekttap det er forbudt velg hermetikk med olje, det er bedre å stoppe ved fersk tunfisk. Noen ganger er det inkludert i kortvarige, raske dietter eller fastedager. Det antas at de beste alternativene for vekttapsretter er salater med tunfisk.

Bruk i sunn og medisinsk ernæring

Tunfiskretter er regelmessig inkludert i sportsdietter, fordi, på grunn av det høye innholdet av lett fordøyelige proteiner, bidrar tunfisk til å bygge muskelmasse.

Som allerede nevnt, er tunfiskretter også nødvendigvis inkludert i sammensetningen av diettene til pasienter med diabetes mellitus og hypertensive pasienter.

Hvordan velge tunfiskprodukter

Finnes vanligvis i butikker fire varianter av tunfisk:

• fersk;
• frossen;

• hermetisert i olje;
• hermetisert i sin egen juice.

Fordelene, skadene og funksjonene ved å velge hermetisk tunfisk

Hermetisk tunfisk i olje er den minst foretrukne fordi den er for fet for et sunt kosthold. Hvis du kjøper fersk fisk, er det verdt å huske at den beste sesongen for dette er mai til august. Ikke ta biter som har en brunaktig fargetone eller er misfarget. Fargen på sunn fisk er fra rosa til mørk rød.

Når du velger hermetisk tunfisk, sjekk når den ble produsert og innen hvilken dato den er god til mat. Det er også noen etiske restriksjoner: det anbefales å kjøpe hermetikk som er merket som «delfinvennlig». Dette betyr at fisketeknologien ikke ble brutt, fisken ble ikke fanget av krypskyttere, og delfiner døde ikke da tunfisk ble fanget.

Hvordan lagre tunfiskprodukter

Tunfiskkjøtt kan oppbevares frossen. Ferskt kjøtt må oppbevares i kjøleskapet, etter å ha tørket av overflødig fuktighet tidligere, og det anbefales å konsumere det innen 1-3 dager. Tunfisk på boks oppbevares i et mørkt kjølig rom i løpet av utløpsdatoen, som skal trykkes på pakken.

Hvordan å bruke

Tunfisk er en del av et bredt utvalg av retter. Hvis hermetisk tunfisk virker for seig, kan du lage en myk sunn pate av den. Mange supper og salater er basert på tunfisk.

Ofte brukes den som hovedrett, supplert med grønnsaker som tilbehør. Når du steker tunfisk er det viktig å huske på at du må steke den veldig kort tid, ca 1-2 minutter på hver side, ellers blir fisken seig!

Når du skjærer tunfisk, må du nøye undersøke kjøttet og fjerne mørke områder.

Skader og kontraindikasjoner

Tunfisk er et ganske sunt produkt, og det har få kontraindikasjoner:

• leger forbyr bruk av tunfisk for pasienter med nyresvikt;
• med forsiktighet må du spise kjøtt fra store individer, fordi kvikksølv kan samle seg i det;
• gravide kvinner bør ikke spise tunfiskkjøttretter (ammende mødre også);
• barn kan spise tunfisk tidligst 3 år gammel;
• det er tilfeller av individuell intoleranse overfor produktet.

Det er også verdt å huske at overdreven bruk av produktet kan være skadelig. Ikke glem et balansert kosthold!

Tunfisk er en veldig smakfull og sunn fisk. Det er nesten umulig for ham å finne en tilsvarende analog – han alene erstatter en hel dagligvarebutikk. La oss diskutere sunne ferske og hermetiske tunfiskoppskrifter i kommentarfeltet!