Musakha kaukasisk, aubergine saus med kjøttdeig. Gresk Moussaka oppskrift Moussaka trinn for trinn oppskrift

Moussaka er en gryte laget av grønnsaker og kjøttdeig. Lag med tilberedte ingredienser helles med bechamelsaus, dekkes med ost og bakes i ovnen. I gresk moussaka må aubergine være tilstede. Og jeg vil også si at moussaka-gryten er langt fra diett, slik at alt blir deilig, grønnsakene må stekes separat før de legges i formen. Selv om dette tar lengre tid å tilberede moussaka sammenlignet med andre typer gryteretter, er resultatet definitivt verdt det!

Tilbered svinekjøtt, biff eller svinekjøtt og kjøttdeig, løk, vegetabilsk olje (helst luktfri oliven eller solsikke), poteter, tomater, aubergine, hard ost, melk, smør, mel, salt, kvernet pepper.

I en ildfast form (rektangulær form), legg ut følgende lagvis:

Stekte potetsirkler (i vegetabilsk olje, på begge sider, uten skall, lett saltet etter steking og utlegging i en form);

Stekte aubergineskiver (i vegetabilsk olje, på begge sider, direkte med eller uten skall);

Kjøttdeig stekt med løk (jeg har kjøttdeig, det er mye løk, du bør også salte og pepre kjøttdeig med løk ved steking);

Sirkler av friske tomater;

Fortsatt varm bechamelsaus (smelt smøret, stek melet lett, hell i varm melk og kok til det er tykt, rør om, salt ved tilberedningen);

Hard ost (stort rivjern).

Moussaka på gresk med aubergine, jeg fikk en stor en, den er definitivt nok til 8 porsjoner! Formen som måler 30 cm x 18 cm er alt opptatt:

Sett nå gryten i den forvarmede ovnen (udekket, 30 minutter, 200 grader).

Slik ser den ferdige greske moussakaen med aubergine ut, se bilde.

Når den er varm, kuttes ikke gresk moussaka i porsjoner - kuttet er ikke jevnt, det er som med lasagne. Men duften er fantastisk :)

Saftig, deilig moussaka i gresk stil med aubergine - et stykke for deg, forsyn deg selv!

Nyt måltidet!!!

Moussaka er en lys representant for tradisjonell gresk mat. Dette er faktisk en puff grønnsaksgryte med stekt kjøttdeig, fylt med kremostsaus. På grunn av likheten med det berømte italienske mesterverket, kalles moussaka også "grønnsakslasagne". En av de kjente variantene er gresk moussaka med aubergine. Oppskriften foreslås brukt både til det festlige og til hverdagsbordet. Moussaka er en veldig tilfredsstillende og vakker rett. Samtidig er det veldig kaloririkt og langt fra diett: du kan mate et stort selskap med det eller servere det på bordet som en fullverdig familiemiddag. Moussaka trenger ikke tilberedes som en ekstra siderett på grunn av tilstedeværelsen av en rekke grønnsaker som også gjør den sunn. Spesielt denne retten er egnet for de som villig inkluderer aubergine i kostholdet. Tross alt, i denne retten er de spesielt møre, saftige og velduftende.

Moussaka med aubergine

For å lage moussaka trenger du:

• 4 auberginer (ca. 700 g);
• 500 g kjøttdeig;
• 2 løk;
• 4-5 tomater (ca. 300 g);
• 75 g hard ost;
• 150 ml tørr hvitvin;
• 50 ml vegetabilsk olje, helst oliven.

I den klassiske oppskriften på moussaka i gresk stil med aubergine, brukes lam eller storfekjøtt til å tilberede kjøttdeig. I ekstreme tilfeller kan du blande biff med svinekjøtt i forholdet 1: 1.

For å tilberede sausen trenger du:

• 400 ml melk;
• 150 g hard ost;
• 2 ss. l. mel;
• 2 egg;
• 75 g smør;
• en klype revet muskatnøtt.

Matforberedelser:

Tilberedning av saus:

1. Smelt smøret i en varm kjele.
2. Hell melet i smøret og stek det under konstant omrøring til det er litt gyllent, og bryt forsiktig opp klumpene.
3. Hell i litt varm melk. Fortsett å røre konstant, bring massen til en homogen konsistens og jevning (sausen skal ha tettheten til flytende rømme). Fjern fra brannen.
4. Pisk eggene lett med en gaffel og vend dem forsiktig inn i sausen, prøv å gjøre det raskt slik at de ikke rekker å stivne fra temperaturen.
5. Riv ost på et fint rivjern. Rør den inn i egge- og melkeblandingen mens den er varm for å smelte den. Krydre massen med muskat, tilsett salt etter smak og bland godt.

Gresk moussaka med aubergine

Moussaka-fremstillingsprosess:

1. Alle lagene gjentas en gang til og starter med aubergine.
2. Hell den formede gryten jevnt med fløtesaus og dryss revet ost på toppen.

Til baking er det bedre å bruke en form med høye sider, slik at den ikke renner over kantene når du heller saus over retten.

Ready moussaka er en duftende gryte med en gyllen osteskorpe. Før servering må hun la den brygge og "hvile" i omtrent 15 minutter slik at den er mettet med saften av alle ingrediensene. Det er mer effektivt å presentere moussaka på bordet direkte på en stekeplate eller i en bakebolle, og dele den i porsjoner rett foran deltakerne i måltidet.

Mange kokker krangler om de skal bruke poteter i en gresk aubergine-moussaka-oppskrift? Dette er snarere en individuell avgjørelse som alle tar i samsvar med sine smakspreferanser. Poteter vil ikke ødelegge det generelle inntrykket av retten på noen måte, men vil bare understreke smaken og gi en uvanlig aroma.

Før du legger poteten til moussakaen skal den kuttes i små skiver (skiver), stekes lett i panne og legges i en bakebolle i første lag, deretter kjøttdeig, aubergine og så etter hovedoppskriften.

I motsetning til hovedoppskriften, bør moussaka med poteter og aubergine bakes litt lenger. Ikke glem at poteter brukes i en halvkokt tilstand, og de trenger også tid for å bli ferdig kokt.

For at den ferdige retten skal komme ut mindre fet og kaloririk, kan ingrediensene ikke stekes, men bakes i 15 minutter på en stekeplate dekket med bakepapir uten olje. En annen måte å bli kvitt overflødig olje på er å legge de stekte grønnsakene på et papirhåndkle i 5 minutter og la fettet trekke.

Det finnes mange varianter av moussaka. I nesten alle land er det en lignende puffrett med bakte grønnsaker, forskjellige sauser og tilleggsingredienser, som sopp, paprika, nøtter og til og med eksotisk sjømat.

Moussaka er et virkelig funn for improvisasjon og kulinariske eksperimenter. Det er verdt å tilberede det en gang, og det vil ta en av de første plassene på listen over favoritt familie- og festretter.

Videooppskrift for å lage moussaka med aubergine, poteter og zucchini

For moussaka i gresk stil med aubergine, mal kjøttet til kjøttdeig. Skrell løken fra skallet. Hvis auberginene er bitre, skjær dem i skiver eller ringer og dypp dem i saltet vann (1 ss salt per 1 liter væske) for å bli kvitt den ubehagelige ettersmaken. Etter 15-20 minutter tar du dem ut og tørker dem med et papirhåndkle. Lag korsformede snitt på tomatene, hell over med kokende vann og dypp umiddelbart i kaldt vann - på denne måten vil skinnet lett skilles fra fruktkjøttet. Skrell dem og skjær i skiver.

Tilberedning av saus: Smelt smøret i en varm kjele. Hell melet i smøret og stek det under konstant omrøring til det er litt gyllent, og bryt forsiktig opp klumpene. Hell i litt varm melk. Fortsett å røre konstant, bring massen til en homogen konsistens og jevning (sausen skal ha tettheten til flytende rømme). Fjern fra brannen. Pisk eggene lett med en gaffel og vend dem forsiktig inn i sausen, prøv å gjøre det raskt slik at de ikke rekker å stivne fra temperaturen. Riv ost på et fint rivjern. Rør den inn i egge- og melkeblandingen mens den er varm for å smelte den. Krydre massen med muskat, tilsett salt etter smak og bland godt.

Stek aubergineskiver i en godt oppvarmet panne med vegetabilsk olje til den er halvkokt, et halvt minutt på hver side. Skjær løken i halve ringer, stek den til den er gjennomsiktig og tilsett kjøttdeig. Stek kjøttdeigen med løk i 5-7 minutter, smak til med favoritturtene dine og hell i vinen. La det småkoke til væsken fordamper. Salt etter smak. La tomatene småkoke i en separat panne slik at de slipper ut overflødig væske, noe som vil forstyrre moussaka-bakeprosessen. Legg en del av de stekte auberginene i en ildfast form slik at de dekker bunnen tett. Legg kjøttdeigen oppå auberginen og fordel jevnt. Det neste laget er lagt ut sirkler av tomater. Alle lagene gjentas en gang til og starter med aubergine. Hell den formede gryten jevnt med fløtesaus og dryss revet ost på toppen. Moussaka bakes ved en temperatur på 200 grader. Koketiden varierer fra 30 til 45 minutter - alt avhenger av hvor raskt væsken koker bort. Derfor bør prosessen kontrolleres uavhengig. Retter skal bakes, men ikke brennes.

En solid, flerlagsrett bakt i ovnen - masaka med aubergine på gresk! Lag mat hjemme!

I Hellas serveres moussaka både på rimelige kafeer og på luksuriøse restauranter. Men for å prøve denne deilige gryten, er det slett ikke nødvendig å gå et sted, den foreslåtte oppskriften med et bilde er så nær som mulig den klassiske greske og kan enkelt brukes hjemme. Til matlaging trenger du aubergine, litt poteter, hakket lam og et tradisjonelt fyll - Bechamelsaus. Og selvfølgelig er nesten ingen gresk rett komplett uten ost og olivenolje. Grønnsaker til gryteretter kan forstekes eller bakes i ovnen – gjør som du vil. I den første versjonen brukes olivenolje til å smøre pannen, i den andre - grønnsaker.

• 3 auberginer (600-700 g);
• 4 store potetknoller (600-700 g);
• 3 små tomater (300 g);
• 1 liten løk (300 g);
• 500 g lamme- eller svinekjøtt og kjøttdeig;
• 200 g mozzarella;
• 100 ml. rød tørr vin;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, pepper etter smak;
• kanelstang;
• noen få mynteblader;
• ekstra virgin olivenolje.

For bechamelsausen:

• 1 l. melk;
• 100 g smør;
• 3 ss mel;
• en klype muskatnøtt;
• 0,5 ts provençalske urter.

Skjær den vaskede auberginen i sirkler som er omtrent en halv centimeter tykke.

Salt og la stå i 20-30 minutter, slik at bitene slipper ut saften, som all bitterheten kommer ut av auberginen med.

Skjær potetene i skiver omtrent like tykke som auberginen.

Legg potetene på en stekeplate dekket med bakepapir, dryss lett over olivenolje og stek i 20 minutter ved 200 grader. Den skal bli myk og brun litt på toppen.

Vi lager kutt på skinnet på tomater for å gjøre det lettere å fjerne det.

Hell kokende vann over tomatene og la stå i 5 minutter.

I mellomtiden finhakker du løken.

Ha løken i en panne med oppvarmet olivenolje og kjør til den er halvstekt.

Vi sprer kjøttdeigen til løken og bryter den med en slikkepott, og bland deretter med løken.

Du kan allerede skrelle skinnet av tomatene. Skjær fruktene i små terninger.

Kjøttdeig beslaglagt, kjøttjuice begynte å skille seg ut.

Det er på tide å legge tomatene i kjøttdeigen.

Hell i rødvin.

Tilsett krydder: mynte og kanelstang.

Tilsett vann og la det småkoke på svak varme.

Vi vasker auberginen og presser saften, tørker den med papirhåndklær.

Vi baker også auberginen til den er myk (ca. 20 minutter), og børster litt olivenolje på toppen.

Ingen moussaka er komplett uten bechamelsaus. Interessant nok er opprinnelsen til fyllingen ikke gresk, men fransk! Tilberedningen av sausen er beskrevet i detalj. Så smelt halvparten av smøret over lav varme, hell i melet og bland umiddelbart. Hell nå i den varme melken i små porsjoner, uten å slutte å røre. Salt og pepper, bland og kok etter koking i ytterligere 2-3 minutter. Slå nå av varmen, ha på den resterende oljen og dekk pannen med et lokk til den er helt oppløst. Bechamel er klar. Den vil tykne litt når den avkjøles.

Halvparten av væsken fra pannen har fordampet, og kjøttdeigen er igjen i sausen. Du kan få en kanelstang (den har allerede fungert), tilsett presset hvitløk, bland og ta kjelen av ovnen.

Vi gni mozzarellaen på et fint rivjern.

Vi begynner å samle moussaka med poteter og aubergine. Smør bunnen av formen med bechamelsaus.

Vi sprer et lag med auberginer i formen, ordner sirklene tett til hverandre.

Legg kjøttdeig på toppen.

Dryss over litt ost.

Legg poteter og dekk med saus.

Neste lag er kjøttdeig igjen.

Og dryss på ost igjen.

Ha i resten av auberginen.

Hell i resten av sausen og mozzarellaen. Vi legger moussaka med aubergine i en oppvarmet ovn og baker ved 180 grader i 40 minutter.

Moussakaen ble bakt, osten ble vakkert brunet. Du kan dekorere den greske gryten med en kvist mynte og servere. Nyt måltidet!

Oppskrift 2: Aubergine Moussaka (trinn-for-trinn-bilder)

Moussaka (gryte) er en tradisjonell auberginerett på Balkan og Midtøsten. Ulike land har sine egne originale oppskrifter. Den klassiske greske moussakaen er en uvanlig velsmakende rett, som minner om italiensk lasagne med to typer sauser, men i stedet for lag med deig, legges tynt skiver stekte auberginer i den - dette er en ganske vanskelig rett å tilberede og tar mye tid. Oppskriften min er litt enklere, men også veldig smakfull.

• kjøttdeig 400-500 gr
• løk 1-2 stk
• aubergine 5 stykker (medium)
• tomater 5 stk
• egg 6 stk
• rømme 2-3 ss
• ost 250 gr
• Tørre urter fra Provence
• malt svart pepper
• vegetabilsk olje til steking

Du trenger også en bakebolle på ca 38x25 cm med en kanthøyde på minst 5 cm.

Tips: du kan steke kjøttdeig og aubergine på forhånd, for eksempel om kvelden, og bake moussaka dagen etter.

Kutt løken og stek den i olje til den er myk, 5-10 minutter.

Tilsett kjøttdeig i løken. Stek kjøttdeig i 10-15 minutter. Rør for å bryte opp kjøttboller. Salt og pepper. Du kan legge til 0,5 kopper tørr vin og vente på at den har fordampet.

Skjær stilken av auberginen og skrell den av. Skjær i skiver 1-1,5 cm tykke.

Ta en ren stekepanne eller vask pannen etter steking av kjøttdeigen Stek auberginene i vegetabilsk olje på begge sider.

Aubergine absorberer mye olje når den stekes, så vær forberedt på å tilsette mer olje hele tiden. Du kan redusere mengden olje som absorberes ved å dyppe auberginer i mel før steking,

men det er bedre å legge de stekte auberginene i et dørslag og trykke lett slik at overflødig olje kommer ut.

Riv osten.

Forbered tomatene - fjern skinnet fra dem og skjær i skiver. For å gjøre dette, kutt tomaten på toppen, legg i en bolle og hell kokende vann i et halvt minutt. Tøm av det kokende vannet, hell over med kaldt vann – nå kan skinnet enkelt fjernes. Hvis tomaten er hard og umoden, hold den i kokende vann lenger.

Tomater kuttes best i runde skiver. Som dette.

Legg de stekte auberginene i en ildfast form, salt, pepper, tilsett tørre urter.

Dryss aubergine med ost.

Nå stekt kjøttdeig.

Dryss med ost.

Det siste laget er tomater, salt, pepper, urter.

Tips: hvis du har en dyp form, kan du lage et nytt lag med stekt aubergine - kjøp flere auberginer eller velg store frukter.

Dryss med ost.

Pisk egg med rømme, salt litt.

Du kan gjøre dette med en blender.

Fyll formen med den piskede blandingen.

Stek moussaka i en forvarmet ovn til 200ºC i 35-40 minutter.

Moussaka er klar og lukter deilig.

Saftig, mør, med smeltet ost inni - bare smelter i munnen! Du vil definitivt bli bedt om mer!

Oppskrift 3: Aubergine og Potet Moussaka

I dag vil jeg tilby deg bare en utrolig deilig oppskrift på klassisk moussaka med poteter og aubergine. Denne retten er veldig mettende, og den smaker perfekt, du kan spise flere porsjoner moussaka om gangen hvis du ikke stopper i tide. Moussaka kan enkelt presenteres for gjester, tro meg, de vil definitivt sette pris på og være takknemlige for deg for en slik rett. I tillegg til poteter og aubergine inneholder retten Bechamelsaus, kjøttdeig og løk stekes også separat, med tillegg av tomatsaus eller pasta, gnis den oppsamlede moussakaen med ost og tilberedes i ovnen. Prosessen er ikke veldig komplisert, ikke for rask, men resultatet er verdt ventetiden. Du kan servere moussaka til bordet med grønt og friske grønnsaker eller pickles.

• poteter - 4-5 stk.,
• aubergine - 1 stk.,
• løk - 1 stk.,
• hakket kjøtt - 400 g,
• tomatpuré - 1 ss.,
• vegetabilsk olje - 80 ml,
• melk - 400 ml,
• smør - 70 g,
• hvetemel - 1 ss,
• muskatnøtt, malt svart pepper, paprika - etter smak,
• hard ost - 100 g,
• hvitløk - 2 fedd.

Forbered alle nødvendige ingredienser. Ta en stekepanne, tilsett litt olje og varm den opp. Skrell løken, skyll og skjær løken i terninger, overfør løken til pannen. Tilsett kjøttdeig i løken.

Stek kjøttdeigen og løken i 10 minutter, bryt kjøttdeigen med en slikkepott i prosessen. Tilsett tomatpuré, et par fedd hvitløk, kutt i små terninger, tilsett litt vann, salt, pepper, paprika. La alle ingrediensene småkoke til tomatsausen har fordampet.

Forbered deretter bechamel - smelt smøret i en kjele, tilsett en skje hvetemel, bland godt. Etter å ha hellet melk i en tynn stråle og hele tiden rørt med en visp, bør brannen på komfyren være moderat.

Kok bechamel til den er tykk, tilsett en klype muskatnøtt og kvernet pepper.

Skjær aubergine og stek i vegetabilsk olje.

Gjør klar en form til ovnen, hell litt bechamel i formen. Skjær skrellede poteter i skiver. Fordel en tredjedel av potetene over sausen. Salt.

Fordel den kokte kjøttdeigen på toppen av potetene.

Legg halvparten av auberginen på toppen av kjøttdeigen.

Drypp aubergine med saus. Gjenta igjen alle lagene - poteter, kjøttdeig, aubergine.

Lag det siste laget med poteter. Riv osten på et fint eller middels rivjern, dryss den tilberedte retten med ost.

Hell resten av sausen over moussakaen.

Forsegl formen og send den til ovnen. Ved 180 grader koker du moussakaen i 45 minutter, skriv ut formen og brun i ytterligere 15 minutter. Du kan umiddelbart servere retten til bordet.

Nyt måltidet!

Oppskrift 4, steg for steg: moussaka med kjøttdeig og aubergine

Moussaka med aubergine og kjøttdeig kan virke kjent og kjent for deg, selv til tross for det uvanlige navnet. Men ikke skynd deg med konklusjoner. Selvfølgelig, hva kan være nytt i å bake grønnsaker med kjøtt i ovnen. Men hemmeligheten er at alle ingrediensene til retten tilberedes samtidig og i sin egen juice. Ikke en eneste grønnsak eller til og med kjøtt er tilberedt på forhånd. Takket være dette beholder alle produktene sine gunstige egenskaper og naturlige smak. Du kan også lage en helt vegetarisk gryte. Denne retten passer for en diettmeny.

Hvis dette er første gang med en lignende rett, vil vi fortelle deg hvordan du koker auberginemoussaka på klassisk gresk måte. En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil tydelig demonstrere hvert av stadiene i tilberedningen hjemme.

Navnet på retten er oversatt til "avkjølt". Derfor serveres moussaka veldig ofte ikke som en hovedrett, men som en salat. Hemmeligheten bak rettens rike smak ligger i en spesiallaget saus, detaljene som du vil lære i oppskriften.

La oss begynne å lage mat.

• tomat - 3-4 stk
• aubergine - 1-2 stykker
• poteter - 6 stk
• hakket kjøtt - 1 kg
• løk - 2 stk
• hvitløk - 2 fedd
• melk - 250 ml
• rømme - 150 ml
• hvetemel - 2 ss.
• smør - 150 gr
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• laurbærblad - 1-2 stykker
• friske urter - etter smak
• malt svart pepper - etter smak

Forbered alle nødvendige ingredienser og pass på at du ikke glemmer noe.

Først av alt, vask og rengjør grønnsakene om nødvendig. For å kvitte auberginer av bitterhet, kutt dem i ringer og dryss med salt. La det stå slik i 20 minutter. Etter at den nødvendige tiden har gått, skyll av saltet under rennende vann og tørk auberginen med et papirhåndkle. Ta deretter en passende form og smør den med olje. Det første laget vil være aubergine. Skrell og skjær løken i ringer, det blir det andre laget. Vi skjærer også potetene i ringer og fordeler på toppen av løken. Det siste laget vil være tomater. Salt og pepper hvert lag etter smak.

Legg et tykt lag kjøttdeig oppå tomatene. Hvis du ikke kjøpte ferdig kjøttdeig, men ferskt kjøtt, kjør det gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitløk, krydre med salt og pepper og legg det deretter i et tett lag på toppen av tomatene.

Legg ut alle grønnsakslagene, bortsett fra tomatene, igjen i samme rekkefølge. Dryss poteter sjenerøst med krydder, krydder og urter etter smak.

La oss forberede sausen. For å gjøre dette, varm pannen med smør og tilsett mel til den. Bland i ca 2 minutter under omrøring. Tilsett så melk i pannen og kok opp. Tilsett rømme, salt og pepper. Bland alt grundig og varm opp, ikke kok opp mer.

Når sausen er kokt fyller du den med en form med grønnsaker og kjøtt.

Vi varmer ovnen til 175 grader. Vi sender det forberedte skjemaet til ovnen og koker i 1 time.

Vi avkjøler den ferdige retten og serverer den til bordet. Aubergine moussaka med kjøttdeig er klar.

Oppskrift 5: Gresk Aubergine Moussaka (trinn for trinn)

Det er mange oppskrifter for å lage moussaka, i hvert land i denne regionen tilberedes den på sin egen måte. Men viktigst av alt, når du tilbereder moussaka, brukes en enorm mengde krydder og krydder, hvis sammensetning også er forskjellig i hvert land. Så hvis du liker å eksperimentere, hvis du er klar til å prøve forskjellige retninger i nasjonale retter, er våre trinnvise moussac-matlagingsbilder bare for deg. Lag mat hos oss velsmakende og appetittvekkende, glede dine kjære med dine kulinariske herligheter.

for basen:

• Okse- eller lammekjøtt - 500 gram
• Aubergine - 400 gram
• Potet - 300 gram
• Tomater - 100 gram
• Løk - 100 gram
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Tørr rødvin - 150 gram
• Egg - 1 stk
• Solsikkeolje - 100 gram
• Salt - 20 gram
• Allehånde sort pepper - 15 gram
• Malt koriander - 10 gram
• Malt timian - 10 gram
• Malt oregano - 10 gram

for bechamelsausen:

• Smør - 100 gram
• Ost - 100 gram
• Melk - 250 gram
• Mel av høyeste karakter - 70 gram
• Kyllingegg - 1 stk
• Salt - 10 gram
• Allehånde sort pepper - 10 gram

Skyll kjøttet under rennende vann, kutt i store biter.

Rull det hakkede kjøttet til kjøttdeig. For moussaka anbefales det å bruke kjøttdeig av egen produksjon, med det vil retten bli mør og velsmakende.

Vask auberginen, kutt i tynne lange skiver, dryss rikelig med salt. Ha i en bolle for å slippe saften ut av auberginen.

Hell solsikkeolje i en oppvarmet stekepanne, legg kjøttdeigen til steking.

Frigjør løken fra skallet, skjær den i fint og tynne skiver.

Ha løken i pannen til kjøttdeigen, bland alt.

Vask potetene og skrell tynt av skallet.

Skjær de skrellede potetene i skiver.

På dette tidspunktet vil auberginen "gi" juice, snu skivene, sjekk om saften er godt drenert.

Hell kokende vann over tomatene, så snart skinnet sprekker, fjern det, kutt i terninger.

Skrell hvitløken, finhakk.

Tilsett hakkede tomater og hvitløk i pannen til kjøttdeigen. Salt og pepre innholdet i pannen, bland kjøttdeigen godt slik at salt og pepper blir jevnt fordelt.

Hell tørr rødvin i kjøttdeig, skru av gassen, dekk kjelen godt med lokk og la det småkoke i ca 15 minutter.

Press juice fra aubergine.

Smør en bakeplate godt med solsikkeolje, legg auberginer på den, sett i en forvarmet ovn for å tørke.

Alle ingrediensene til moussakaen er klare, la oss nå forberede bechamelsausen. For å gjøre dette, legg smøret i en kjele, sett det på brenneren, smelt smøret.

Smøret skal ikke bare smelte, men koke.

Hell melet i det kokte smøret.

Pisk massen grundig med en visp for å unngå de minste klumper.

Når melmassen er litt avkjølt, hell melk og sort pepper i kasserollen, pisk massen igjen og kok videre i 1-2 minutter.

I en litt avkjølt masse, knekk egget, pisk massen godt.

Moussaka saus er klar. La oss begynne å forberede retten.

Riv osten på et grovt rivjern.

Knekk egget i den tilberedte kjøttdeigen og bland godt, fordel det jevnt over hele mengden kjøttdeig.

Smør bunnen av bakebollen med solsikkeolje. Legg ut de skivede potetene "overlappende" i skjemaet.

Dekk et lag poteter med et lag bakt aubergine.

Deretter, på toppen av auberginelaget, fordeler du kjøttdeigen og et nytt lag med aubergine.

Dryss aubergine med revet ost og fordel et lag bechamelsaus på toppen. Vi setter bakt i ovnen forvarmet til en temperatur på 100 grader.

Etter 40 minutter vil den greske moussakaen bli rød, noe som betyr at den er klar.

Moussaka serveres direkte på bordet i en ildfast form, kuttet i porsjoner skal være direkte varm. Og det er vanlig å servere deilig sprøtt hjemmelaget brød og vin med moussaka.

Oppskrift 6: Klassisk Aubergine Moussaka

I dag på menyen vår er en solid flerlagsrett - gresk moussaka med aubergine, kjøtt og poteter. Etter foreløpig forberedelse legges alle komponentene i en form og forsvinner i ovnen under en tett blanding av Bechamelsaus og ost, som fungerer som et slags lokk. Takket være en slik forsegling avslører og kombinerer produktene deres aromaer og smaker gunstig, og den endelige retten viser seg å være rik, myk og sinnsykt appetittvekkende!

Moussaka tilberedes ikke veldig raskt, men etter å ha smakt vil all innsatsen som er brukt være fullt ut rettferdiggjort! Vi velger for oppskriften saftig, på ingen måte mager kjøttdeig, kjøttfulle tomater og lavsmeltende ost av høy kvalitet. Hvis du ikke forsømmer anbefalingene, vil retten bli deilig og virkelig feilfri!

• aubergine - 1 kg;
• hakket kjøtt - 800 g;
• tørr hvitvin - 180 ml;
• malt kanel - 1⁄2 ts;
• poteter - 500 g;
• friske tomater - 300 g;
• ost - 50-70 g;
• pære - 1 stk;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje (til steking).

Til saus:

• melk - 800 ml;
• smør - 70 g;
• mel - 50 g;
• ost - 200 g;
• egg - 3 stk.;
• muskatnøtt - en klype;
• salt - etter smak.

Etter å ha fjernet skallet, finhakk løken. Vi velger en stor, dyp stekepanne, steker den skivede raffinerte oljen til en lys gylden fargetone.

Legg kjøttdeigen i den ristede løken. Vi venter på at den rødrosa kjøttmassen skal bli helt beige. Rør av og til, del opp store biter med en slikkepott.

Samtidig er vi engasjert i tomater - vi lager et korsformet snitt på skallet, og deretter senker vi fruktene i en beholder med kokende vann. Etter et par minutter, skyll tomatene med kaldt vann, separer det dampede skinnet.

Hell tørr vin til den lysnede kjøttdeigen.

Finhakk de flådde tomatene eller mal i en blenderbolle, tilsett kjøttmassen.

Salt / pepper, tilsett kanel, bland innholdet i pannen grundig. Uten å dekke med lokk, hold blandingen på lav varme - fordamp fuktigheten fullstendig. På denne er kjøttkomponenten i retten klar!

Vi renser potetene, fyll dem med vann. Kok opp og la det koke i ca 10 minutter (til halvt kokt). Tøm væsken, avkjøl de kokte knollene.

Smelt smøret i en kjele eller stekepanne på lav varme. Tilsett mel, stek under omrøring i 30-40 sekunder.

Hell varm melk i små deler, rør veldig forsiktig etter hver tilsatt porsjon. Fortsett å røre kontinuerlig og intensivt, bring "Bechamel" til å koke over lav varme.

Tilsett muskatnøtt og finrevet ost (200 g).

Rør, vent på fullstendig smelting av ostechipsene, salt etter smak.

Etter å ha overført til en praktisk arbeidsbolle, avkjøl oste-melkblandingen til en varm tilstand. Vi introduserer eggene ett om gangen, etter hver rører massen flittig med en visp.

Det gjenstår å forberede den siste komponenten for den greske lagdelte retten. Aubergine kuttet i langsgående plater ca 3 mm tykke. Hvis det er mistanke om at fruktene er bitre, dryss skivene med salt og la det stå, hvoretter vi vasker platene med vann, tørker dem.

Pensle auberginestrimler med vegetabilsk olje på begge sider. Stek i tørr stekepanne til de er lett forkullet. I gjennomsnitt tar den ene siden 3-4 minutter. Legg de ferdige platene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.

Vi fortsetter til "monteringen" av parabolen. Kokte poteter kuttes i skiver 2-3 mm tykke. Vi fordeler på bunnen av en varmebestandig form, dryss lett med salt. Vi velger en beholder med høye sider, omtrent 23 × 30 cm i størrelse (ikke mindre).

Fordel deretter farsen jevnt.

Vi skjuler kjøttlaget under restene av aubergine.

Det siste trinnet er å fordele sausen.

Moussaka på gresk stekes i ca 30-40 minutter ved 180 grader. 10-15 minutter før slutten av prosessen, dryss et lag saus med restene av ost, gni med små chips.

Server retten varm, kuttet i porsjoner.

Moussaka på gresk med aubergine er klar! Nyt måltidet!

Oppskrift 7: Moussaka med poteter, aubergine og kjøttdeig

Få ideen til en solid og deilig middag - gresk moussaka med aubergine og poteter. Denne retten kombinerer alt vi elsker: bakte grønnsaker, saftig kjøttdeig, delikat saus og deilig smeltet ost. Dette er et godt hjemmelaget måltid for hele familien! Hva kan være bedre?

• Kjøttdeig blandet 1 kg
• Løk 3 stykker
• Hvitløk 3 fedd
• Tomater 400 gram eller 2 ss tomatpuré
• Vegetabilsk olje 3 ss
• Hvitvin 150 milliliter
• Salt 1 ts
• Sukker 1 ts
• Kvernet pepper ½ teskje
• Timian ½ teskje
• Oregano ½ teskje
• Søt paprika ½ teskje
• Tørket persille ½ teskje
• Tørket dill ½ teskje

• Aubergine 2 stykker (store)
• 2 poteter (store)
• Revet ost 3 ss
• Vegetabilsk olje 100 milliliter
• Salt 1 ts

bechamelsaus

• Smør 70 gram
• Hvetemel 2 ss
• Yoghurt eller melk 250 milliliter
• Revet ost 3 ss
• Egg 2 stk
• Salt etter smak
• Pepper etter smak

Skyll auberginen, skjær i skiver ca. 1 centimeter, overfør dem til et dørslag, dryss over salt og la dem renne av for å fjerne den bitre saften. La virke i 15-20 minutter, og skyll deretter og tørk godt.

Smelt smøret i en stekepanne under konstant omrøring.

Tilsett melet og fortsett å røre, stek i 1 minutt til blandingen er gyllenbrun.

Hell i naturell yoghurt eller melk og bland alt, uten å ta av varmen, til sausen blir homogen. Tilsett deretter revet ost og bland igjen alt godt, varm opp til sausen blir homogen igjen. Fjern fra varmen etter et minutt og avkjøl.

Tilsett eggene i den avkjølte sausen og bland godt.

Du bør få en homogen masse uten klumper, men med biter av revet ost, som allerede har smeltet anstendig.

Varm oljen i en stekepanne og stek løken i terninger i den med en klype salt til den er gjennomsiktig.

Tilsett kjøttdeig, det er bedre å ta blandet, og fortsett å lage mat.

Når kjøttdeigen begynner å endre farge, tilsett krydder og det resterende saltet.

Hell i vin og tomatpuré eller skrellede og finhakkede friske tomater.

La alt småkoke på middels varme i 30 minutter eller til du har en tykk kjøttsaus. Forresten, med ferske tomater blir det smakligere og mer aromatisk enn med tomatpuré.

Skrell potetene, kutt i tynne skiver og stek i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Stek i omganger for sprø utvendig chips. Fjern overflødig olje med tørkepapir etter steking.

Stek aubergine på samme måte som poteter, i omganger og i tilstrekkelig mengde olje. Vær oppmerksom på at disse grønnsakene er veldig grådige før olje.
Sørg for å tørke aubergineskivene etter steking.

Når alle ingrediensene og sausene er tilberedt, gjenstår det bare å kombinere det og bake. Ta opp en høy form og legg de stekte auberginene på bunnen, bruk halvparten av grønnsakene.

Legg kjøttlaget oppå auberginene, bruk halvparten av kjøttdeigen.

Legg poteter over kjøttet.

Etter igjen kommer et lag kjøttdeig.

Og legg den resterende auberginen på kjøttet.

Topp alt med bechamelsaus og dryss over revet ost.

Stek i forvarmet ovn på 180 grader i 60 minutter. Ta så ut moussakaen og la gryten avkjøles i romtemperatur i 30 minutter. Når moussakaen er avkjølt er den lett å kutte, slik at den kan deles i porsjoner.

Gresk moussaka med aubergine og poteter serveres som hovedrett. Du kan supplere den med salat, syltede agurker eller rømme, naturlig yoghurt. Dette er en smakfull og tilfredsstillende rett for hver dag, relevant både sommer og vinter. Nyt måltidet!

Oppskrift 8: Moussaka med aubergine og poteter (med bilde)

Moussaka med en deilig skorpe.

• Kjøttdeig - 500 g
• Aubergine - 600 g
• Potet - 500 g
• Tomater - 400 g
• Løk - 2 hoder
• Hvitløk - 2 fedd
• Tørket timian - 1 teskje
• Melk - 1 glass
• Egg - 3 stk.
• Ost - 100 g
• Vegetabilsk olje - 6 ss. skjeer
• Salt, malt svart pepper - etter smak

Vask poteter, skrell, kutt i sirkler og kok i 5 minutter i saltet vann. Tøm i et dørslag og la vannet renne av.

Vask auberginen, kutt på langs i skiver og stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Hell kokende vann over tomatene, skrell og skjær i tynne sirkler.

Skrell løk og hvitløk fra skallet. Hakk løken og brun den lett i vegetabilsk olje.

Tilsett kjøttdeig og la det småkoke på middels varme i 20-25 minutter.

Tilsett finhakket hvitløk, smak til med salt, pepper og timian. Tilsett tomater og la det småkoke i 10 minutter.

Pisk melk med egg, salt og pepper. Tilsett ostechips og rør.

Legg kjøttdeig, aubergine og poteter lagvis i en smurt ildfast form, salt og pepper. Hell moussakaen med den resulterende blandingen og sett i ovnen.

Stek i 15 minutter til de er gyldenbrune.

Nyt måltidet.

Oppskrift 9: Gresk Aubergine Moussaka

• Kjøttdeig - 250-300 g
• Poteter (middels) - 2 stk
• Aubergine (medium) - 2 stk
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Tomatpuré - 1 ss. l.
• Nederlandsk ost (eller annen hard ost) - 100-150 g
• Svart pepper
• Vegetabilsk olje
• Hvitløk - 1 tann.

Skjær aubergine i sirkler, salt, la stå i 15 minutter. Skyll deretter, tørk. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Poteter kuttes også i sirkler, stek på 2 sider.

Finhakk løk og hvitløk, stek.

Musakha er den mest populære retten på Balkan, Midtøsten og Kaukasus. Hellas regnes som hjemlandet. De som hvilte i Hellas vet at dette er en puffgryte med aubergine, kjøttdeig, tomater og løk. Jeg foreslår å lage den andre retten av kaukasisk mat, en duftende grønnsakssaus med kjøttdeig. Det kalles musahA, med aksent på siste stavelse. Denne oldemors oppskrift er minst fire generasjoner gammel. Tradisjonelt er musakh laget av lam, men kjøttkomponenten kan være hva som helst. Her er lenker til og til . I dag har jeg kjøttdeig med tilsetning av magert svinekjøtt. Alle familieoppskrifter kaukasisk mat - .

Sammensetning:

• Kjøttdeig - 1 kg
• - 1 kg
• Løk - 3 stykker
• Gulrot - 1 stk
• - 2-3 stykker
• Varm pepper - valgfritt
• Tomater - 3-4 stykker
• Salt - 1 teskje
• Malt svart pepper - 1/2 ts
• Hvitløk - 4-5 fedd
• koriander, grønn basilikum, dill, mynte - haug
• Varmt vann - ½ kopp
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss

Hvordan lage kaukasisk Musakha - aubergine saus med kjøttdeig

Skrell auberginene i strimler, skjær i sirkler med en bredde på ca 1 cm Legg auberginene lagvis i en dyp bolle, dryss hvert lag med en klype grovt salt. Nylig er sannsynligheten for aubergine med bitterhet veldig liten, oppdrettere spiser ikke brødet forgjeves. Jeg drysser salt og presser auberginen for å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten. Presset aubergine absorberer mye mindre olje når den stekes.

Kutt aubergine og salt

Skjær løken i halve ringer, riv gulroten.

Stek grønnsakene i varm vegetabilsk olje til løken er gjennomsiktig og gulrøttene er myke.

Tilsett kjøttdeigen i grønnsakene, bland og stek til kjøttdeigen lysner.

Salt pepper. Frigjør søt pepper fra frø og stilk, kutt i strimler og tilsett kjøtt med grønnsaker, bland og la det småkoke i ca 3 minutter.

Klem auberginen og stek først i en tørr stekepanne, tilsett deretter litt vegetabilsk olje.

Grønnsaker, selvfølgelig, er det bedre å ta ferske. Koriander og basilikum er et must, dill og mynte er valgfritt.

Dypp tomater i kokende vann i 15 sekunder, skrell.

Mal tomater med urter og hvitløk i en blender. For å gjøre denne velduftende sausen krydret, kan du legge til varm pepper.

I en dyp bolle med tykk bunn (jeg har en 4 liters panne), legg ut i lag - halvparten av steken, halvparten av auberginen, hell halvparten av tomatsausen og igjen den resterende steken, aubergine, tomatsaus.

Tilsett nok varmt vann til å dekke det øverste laget. Kok opp og la det småkoke under lokk over svak varme i ca 20 minutter til den er gjennomstekt. På dette stadiet kan du smake på buljongen og tilsette salt om nødvendig.