Muer: medisinske egenskaper og skade. Hvordan lage kinesisk Black Tree Mushroom Muer

Bare ved første øyekast kan virke vanlig. Hvis du graver dypere, kan du bare bli overrasket over deres nyttige egenskaper. Kineserne bruker sopp ikke bare til mat, men også aktivt brukt i medisin og kosmetikk. Jeg foreslår å bli kjent med de mest populære kinesiske soppene.

1. Shiitake- en brun sopp med revet hud på en lue. En av de mest populære soppene i Asia. Den har en ganske spesifikk smak. Veldig velduftende. Konsistensen er som en svamp - myk og lett gummiaktig. Oftest kan den finnes i som en av komponentene i suppen. Butikker selger ofte både fersk og tørket sopp. For å forberede tørket Shiitake til konsum, må du helle den med lunkent vann i et par timer, deretter vaske den og hell den over med kaldt vann igjen og la den stå slik i flere timer. Etter det øker de i størrelse flere ganger. Det anbefales å sette dem i kjøleskapet for denne gangen. Shiitake brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin. Det renser blodet og har en positiv effekt på mannlig aktivitet, og brukes også i kosmetikk.

2. østerssopp eller østerssopp - en grå sopp med en flat ensidig hatt. Denne soppen selges på alle markeder og i alle supermarkeder. En av de billigste soppene i Kina. Krever ikke langvarig varmebehandling. Hatten brukes oftest til mat, pga. Foten er veldig tykk og hard. Østerssopp er veldig nyttig og inneholder jern, kalsium og vitaminer fra gruppe B, C, E. Å spise østerssopp kan redusere nivået av kolesterol i kroppen. Østerssopp spises stekt og kokt.

3. Shimeji- små sopp med brune hetter på hvite ben, vokse i en haug. Utbredt i Japan og Korea. De inneholder vitamin A og B, renser kroppen og støtter immunforsvaret. Shimeji har en rik sopplukt. Denne soppen blir deilig hvis du koker den med hvitløk i soyasaus. Passer godt med steinsopp. De brukes også til å lage supper.

4. Steinsopp med skjeve lange ben og små hvite hetter – bokstavelig talt oversatt fra kinesisk som sjømat sopp. Jeg har ikke funnet hva de heter på russisk. De er veldig vanlige på kinesiske markeder. Benet er ganske tykt. De kan stues eller legges til supper. Disse soppene er gode med hvitløk i soyasaus. Du kan lage mat med Shimeji.

5. Eringi eller Royal oyster mushroom - en stor steinsopp på en tykk stilk med en liten flat brun hette. Eringi er en veldig nyttig sopp, den inneholder B- og D-vitaminer, mineraler. Renser kroppen og bekjemper kreft. I tillegg brukes denne soppen aktivt i kosmetikk. De spiser mest ben. De er tette og har en rik sopplukt. Deilig stekt, spesielt med løk. Blant annet brukes den tørket eller stuet.

6. Enoki(Enokitaki eller Golden Threads) - også kjent som vintersopp. Nok en av de mest populære kinesiske soppene. Kineserne spiser Enoki i alle slags retter. Dette er hvite tynne sopp som vokser i en haug. Selv etter varmebehandling forblir de sprø og ser ut til å knirke på tennene. De tilberedes med kjøttretter og som snacks. Jordstengelen er ferdigkuttet og delt inn i separate "strenger". Enoki passer deilig med and, og de er også flotte pakket inn og stekt i bacon som forrett. Kineserne koker også supper med dem. Denne soppen har mange helsemessige fordeler, inkludert bekjempelse av kreft. Inneholder kalium, jern og B-vitaminer.

7. halmsopp- en grå sopp av liten størrelse, lik en rullestein eller testikkel (uten et ben). Det smaker champignon. Det er på grunn av dens uvanlige form at den i lang tid forble uidentifisert av meg som en sopp. Den vokser på bed dekket med halm, derav har den fått navnet sitt. Utbredt i Sørøst-Asia. Halmsopp høstes allerede før hetten åpner seg, fordi. i denne formen inneholder den mer nyttige stoffer. Krever ikke langvarig varmebehandling. Kineserne legger dem til supper eller steker dem. I samme grad er denne soppen god i syltet form.

8. Agrotsibe eller feltarbeider(agrocybe chaxingu) - bokstavelig talt oversatt fra kinesisk som en tea tree-sopp (tea tree-sopp). En brun sopp på en tynn stilk med en liten brun hette. Inneholder kalsium, magnesium, sink. Den har antioksidantegenskaper og forbedrer immuniteten. Selges på alle kinesiske nettsteder i tørket form. De selges ferske i supermarkeder. Verdsatt for sine fordelaktige egenskaper. Oftest brukt i medisin.

9. Kinesisk tresopp Muer(treøre) - svart, glatt flat sopp. Akkurat som Shiitake er den veldig populær i Kina. I pakken kan den forveksles med en rekke tang - brun og glatt. Elastisk og som gummi. Inneholder jern, kalsium, fosfor og mange vitaminer. Øker immuniteten. I butikkene selges disse soppene pakket i små pakker eller presset i briketter. For å forberede presset tresopp til konsum, må de bløtlegges i varmt vann. Etter det anbefales Muer å vaskes og ligge i kaldt vann i en halv dag. På kafeer og restauranter kan denne soppen finnes som snacks eller som en egen rett - stuet med grønnsaker. Det deiligste treøret som en separat forrett - marinert med eddik, gulrøtter og selleri.

10. hvit kinesisk tresopp- ligner på en tørket svamp eller korall. Den er ofte å finne i nabobutikken med tørkede bær og urter. Tresopp er i den dyrere kategorien, men på grunn av sin lette vekt kan en porsjon kjøpes for så lite som 8 yuan. Inneholder kalsium, magnesium og jern. Fremmer fjerning av giftstoffer og forhindrer dannelse av svulster. Salater og supper tilberedes av hvite tresopp.

11. Yinger eller Sølvører (Snøsopp, korallsopp) - ser ut som en hvit tresopp. Gjennomsiktig hvit, som om geléaktig. Når den er bløtlagt, øker den i størrelse med 8 ganger. Selges enkeltvis i esker. Den tilhører også kategorien dyre sopp. Det er sjelden å finne det i et supermarked. Oppbevares i kjøleskapet. Veldig nyttig, inneholder fosfor, jod, jern og aminosyrer. Brukt i medisin. Den har en lett søt smak, passer godt til sjømat og grønnsaker. Kineserne forbereder den til spesielle anledninger.

12. bambus sopp eller Lady with a Veil (Bambus sopp) - en sopp på et tykt hvitt ben med en hatt i form av et nett. Den har et veldig uvanlig utseende. Benet er porøst, som en svamp, og det er ingen hette som sådan, i stedet for det er det et nett som omslutter den øvre delen av soppen. Bambussopp opptar en plass i listen over de mest uvanlige soppene. Den finnes sjelden i butikken i rå og tørket form. Denne uvanlige soppen brukes også til medisinske formål. Et av navnene hans er Phallus indusiatus. I asiatiske land regnes det som en delikatesse og et afrodisiakum. Har en bestemt lukt. Derav navnet.

Kinesisk sopp er veldig populær ikke bare i det originale nasjonale kjøkkenet, men også i andre land. De blir saltet, tørket, fylt og stuet. Sopp kan kjøpes i supermarkedet, oftest selges de i presset form. For at de skal øke i volum, må de fylles med vann og stå i omtrent en time. Etter det kan du skylle og begynne å lage mat.

Mange mennesker er skeptiske til disse soppene fordi de ikke vet hvordan de skal tilberedes riktig. I sin opprinnelige form er de en klissete brikett. Men etter bløtlegging blir den lett til kjente sopp.

tre sopp

Kinesisk tresopp, også kalt skyører, er mye brukt i kjøkken i forskjellige land. Det er tynt og sprøtt, så det ser ut som biter av forkullet papir. Hvis du trekker ørene ut av posen, kan du kjenne aromaen, stinkende av røyk. Men det forsvinner helt, man må bare bløtlegge soppen.

Treører brukes til å lage supper, stekte og stuede retter. De er sprø og har en jevn overflate. Etter bløtlegging øker sopp omtrent 7 ganger. Når ørene svulmer, må du skylle dem og legge dem i et dørslag.

Før matlaging er det nødvendig å rengjøre dem grundig for skitt og rusk, fjerne tøffe røtter. Ikke kutt ørene for fint, det er nok å dele i separate deler, holde formen.

Hvor vokser tresopp

Kinesisk sopp finnes ikke bare på trær, men også på cellulose og andre materialer. Det er lett å identifisere dem: de har store og kjøttfulle hatter, og bena kan være korte eller lange.
Fargen på hetten avhenger av typen sopp og miljøet den vokser i. Unge ører er gråblå i fargen, og med alderen blir de lysebrune.

Uansett hvilken nyans hatten er, er kjøttet til denne soppen alltid hvitt. De smaker som sjømat, teksturen er jevn og myk.

Er tresopp bra for deg?

Alle deler av ørene som kan spises er ikke bare velsmakende, men også sunne. De er rike på vitamin B og C, og inneholder også en stor mengde protein. De inneholder alle sporelementene som en person trenger.

Kinesisk tresopp er spesielt nyttig for slike sykdommer:

Hvordan lage sopp?

Treører skal ikke tilberedes på høy varme eller omvendt på for lav. Dette vil føre til at de blir enten stive eller trege. Buljongen skal koke i ca 15-25 minutter, avhengig av størrelsen på soppen.

Svart kinesisk sopp (muer)

Denne arten er veldig nyttig, den er rik på jern, protein og vitaminer. Du kan lage mat med tilsetning av dadler eller lotusfrø. Svart kinesisk sopp er mør og silkeaktig, og samtidig litt knasende.

Muer kan spises som nudler. For å gjøre dette må du kutte dem, og deretter steke, stuve eller legge til buljongen. Hel sopp kan fylles. For å få dem til å svelle er det ikke nok bare å fylle dem med vann.

Hvordan forberede muer for matlaging?

Først av alt bør kinesisk sopp renses for rusk og vaskes i kaldt vann. Etter det må du helle varmt vann og la stå i et par timer. Deretter må du sortere dem og senke dem igjen i kaldt vann. På nederste hylle i kjøleskapet skal de stå et par dager. Etter tid vil soppen åpne seg og bli omtrent 10 ganger større enn den opprinnelige størrelsen, og også få ønsket mykhet.

shiitake sopp

Denne arten regnes som en delikatesse og dyrkes på spesialbearbeidede trestubber. Takket være deres behagelige aroma, delikate tekstur og uvanlige smak, er de veldig populære. Bildet vil hjelpe deg med å finne ut hvordan de ser ut.

Den mørkebrune lamellhetten når 5-20 cm i diameter og har et vakkert mønster som skapes av fortykning og sprekker. Hos unge sopp er benet beskyttet av en tallerken. Det går i stykker når sporer modnes. De lekreste er de soppene hvis hettestørrelse ikke overstiger 5 cm. De skal være 70% åpne, med en mørkebrun, fløyelsaktig farge.

Shiitake i medisin

Disse soppene brukes ikke bare i matlaging, men også til medisinske formål. Selv i antikken ble deres egenskaper lagt merke til, som har en positiv effekt på mannlig makt.

Et stort antall vitaminer og nyttige komponenter som er inneholdt i lavere kolesterol, blodsukkernivåer, renser blodet, lindrer svulster og har en positiv effekt på funksjonen til kroppen som helhet.

Shiitake-sopp, hvis bilder formidler deres skjønnhet og appetittvekkende utseende, brukes også for virussykdommer, immunsvikt, stress, konstant tretthet, depresjon, gastrointestinale og vaskulære sykdommer. Kinesiske leger er sikre på at regelmessig bruk av denne soppen forlenger livet.

Shiitake brukes til kosmetiske formål, da det regenererer epitelceller og behandler ulike hudsykdommer.

Shiitake-sopp i matlagingen

Dette produktet anses som allsidig, siden det blander seg godt med andre ingredienser og ikke overdøver smaken deres. Den karakteristiske karamellsmaken gir rettene en uvanlig smak.

Du kan tilberede disse soppene i henhold til forskjellige oppskrifter, det er mange av dem. Shiitake passer godt til grønnsaker, nudler og kjøtt. Hvis du baker dem på grillen, er det bedre å velge de soppene som har hetter med stor diameter.

Er det noen kontraindikasjoner?

Shiitake bør inntas med forsiktighet da de kan forårsake allergiske reaksjoner. De bør introduseres i kosten i små porsjoner, da de inneholder bioaktive stoffer. Det er bedre for kvinner i stilling og ammende mødre å avstå fra retter som er tilberedt med tilsetning av disse soppene.

Selv om fordelene med shiitake er ubestridelige, er det verdt å ikke spise mer enn 200 gram fersk eller 18 gram tørket shiitake per dag.

lingzhi sopp

De har stor helbredende kraft, så prisen deres er ganske høy. Det er vanskelig å dyrke kinesisk, de vokser bare på stammen til en vill plomme og under visse værforhold. I dag brukes denne kinesiske soppen også til kosmetiske og medisinske formål.

Egenskaper og sammensetning

"Mushroom of Immortality" har en rik kjemisk sammensetning og inneholder aminosyrer, vitaminer, mineraler og fettsyrer, som er uunnværlige for mennesker. Lingzhi-masse har antihistamin og anti-allergiske effekter, og forbedrer også oksygenabsorpsjonen. Takket være terpenoider øker soppen motstanden mot stress og hindrer frie radikaler i å samle seg i kroppen.

Den kinesiske soppen brukes også i kosmetikk. Bildet vil bidra til å gjenkjenne lingzhi. Det forbedrer metabolske prosesser, stimulerer vevsregenerering, bremser aldringsprosessen og har en foryngende effekt. Basert på det tilberedes spesielle ansiktsmasker, som er veldig populære blant jenter og kvinner.

Lingzhi forbedrer immuniteten og forhindrer autoimmune sykdommer. Det er effektivt for bronkial astma, virusinfeksjoner, lidelser i det kardiovaskulære systemet og muskel- og skjelettsystemet.

Kinesisk sopp brukes til å få ekstrakter. De er ekstremt populære, da et positivt resultat er merkbart etter første bruk.

Retter av asiatisk mat og deres individuelle komponenter forårsaker vanligvis motstridende følelser blant våre landsmenn. Denne blandingen av følelser kan grovt beskrives som nysgjerrighet, stoppet av forvirring og frykt. Eksotiske grønnsaker og frukt, gjennomsiktige nudler og salt søtsaker... På bakgrunn av disse delikatessene ser kinesisk sopp ut til å være et relativt forståelig produkt. Og ikke ved første øyekast, men bare etter prøvetaking.

Faktisk kan maten til innbyggerne i det himmelske riket bli overrasket, til og med beundret - men det er ingen grunn til å være redd for det. Alle som har prøvd det innrømmer at hun har en smak, om enn spesifikk, men behagelig. Og treaktig kinesisk sopp kan generelt brukes ikke bare på kinesisk, men også i alle andre retter. De passer perfekt inn i mange oppskrifter og setter et krydret preg på kjente retter. Det er lett å forsikre seg om dette: prøv å lage treaktig kinesisk sopp selv.

Varianter, sammensetning og egenskaper av kinesisk svart sopp
Østen er en så delikat sak at når du beveger deg bort fra vestlige tradisjoner mot den stigende solen, får det deg til å undre deg oftere og oftere, og noen ganger til og med pusle over gåtene dine. Det ser ut til: hvilke overraskelser kan forventes fra sopp, om enn arboreal? Men fangsten er at kinesisk matlaging kjenner flere varianter av svart sopp som passer til mat på en gang. Derfor, selv om du spør en kinesisk restaurant om sammensetningen av retten du liker, vær forberedt på at du ikke vil vite sikkert alle ingrediensene. For å fjerne tvil, må du studere terminologien dypere, fordi flere varianter av sopp kalles kinesiske tresopp på en gang:
Både muer og shiitake er svært populære i landene i Sørøst-Asia, hvor de brukes til å tilberede både kulinariske mesterverk og hverdagsmat. Slik allsidighet skyldes den behagelige smaken og aromaen til begge soppene, og etterspørselen skyldes deres ernæringsmessige og helbredende egenskaper. Som enhver annen sopp er den lav i kalorier og uten fett, og dermed kolesterol. Derfor kan og bør kinesisk sopp inkluderes i kostholdet til personer som lider av åreforkalkning, forstyrrelser i fettmetabolismen og overvekt. Brorparten av næringsverdien til tresopp kommer fra proteiner, noe som gjør dem til et verdifullt produkt for folk som ikke spiser kjøtt og/eller egg. Den tørkede massen mister ikke komponentene i den kjemiske sammensetningen - tørket kinesisk sopp, akkurat som fersk, inneholder B-vitaminer, askorbinsyre, jern, kalsium og dobbelt så mye biff i fosforinnhold.

Hvordan tilberede og tilberede kinesisk sopp
Du kan kjøpe treaktige kinesiske sopp langt utenfor deres historiske hjemland, men som oftest selges de tørket og kompaktpakket. Dette skader ikke i det minste de ernæringsmessige egenskapene eller smaken til svart sopp, hvis du vet hvordan du skal gjenopprette dem riktig fra en tørket tilstand. Tilberedning av kinesisk sopp for bruk består i å bløtlegge dem i vann, og erfarne kokker praktiserer forskjellige metoder, avhengig av omstendighetene:

1. Fjern den tørkede soppen fra boksen og fjern plastfolien. Legg tørr sopp i en kjele eller dyp bolle.
   
2. Hell tresopp med rent drikkevann ved romtemperatur eller litt varmere. Vannmengden skal være slik at soppen er helt dekket med den, men det er ledig plass i oppvasken. Faktum er at etter å ha absorbert vann, vil de øke i volum med 6-8 ganger, så vurder dette på forhånd.
   
3. Etter to timer, tøm vannet og skyll soppen under rennende vann for å fjerne sand og andre mulige forurensninger.
   
4. Legg soppen tilbake i en dyp tallerken og fyll med vann, denne gangen kaldt. Sett i kjøleskapet i 4 timer eller til morgenen, hvoretter smaken vil bli avslørt maksimalt, og det vil være mulig å lage mat i henhold til hvilken som helst oppskrift.
   

1. Krydret forrett av kinesisk sopp. Ta 200-300 gram tresopp, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 100 ml vegetabilsk olje, en klype salt og rød pepperflak, 1 spiseskje eddik.
   Skjær soppen i små like store biter. Bland salt med eddik og hell soppen med denne marinaden. Skrell og hakk løk og hvitløk. Hell oljen i en liten panne, varm opp og tilsett løk, hvitløk og pepper. Pass til massen blir homogen. Tilsett så soppen i pannen sammen med marinaden, reduser varmen til et minimum og stek under lokk i 20 minutter. Rør soppen inn i sausen flere ganger mens den småkoker. Den ferdige retten er veldig krydret og aromatisk og brukes i små mengder som saus til grønnsaker, ris eller kjøtt.
   
2. Varm kinesisk soppsalat. Ta ca 300 gram sopp, 1 boks hermetisert mais, 1 løk, 3 fedd hvitløk, 100 ml soyasaus og 2 ss vegetabilsk olje.
   Skjær soppen i små like store biter. Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer. Varm oljen i en stekepanne, ha i løk og sopp og stek i 7 minutter. Tilsett deretter mais uten væske til soppen med løk, hell et glass vann, bland og la det småkoke til all væsken har fordampet. I mellomtiden skrell og knus hvitløken. Bland det med soyasaus og tilsett innholdet i pannen. Kok opp og ta umiddelbart av varmen og server. Denne salaten kan gjøres mer mettende ved å tilsette tørrstekt kyllingfilet eller annet magert kjøtt.
   
3. Kinesisk sopp med kalvekjøtt. Ta 500 gram tresopp (rekonstituert fra 80 gram tørket), 1 kg kalvekjøtt, 3 små løk, 2 hvitløkhoder, 250 ml soyasaus, 250 gram ingefærrot, potetstivelse og fersk koriander, 20 ml sesamolje (kan erstattes med en annen grønnsak), 1 ts sesamfrø.
   Skjær soppen veldig fint. Skjær kjøttet i tynne skiver og stek i en tørr eller lett oljet panne med høye sider. Skrell løk, hvitløk og ingefær. Hakk løken, før hvitløken gjennom en presse, riv ingefæren. Ha grønnsaker i en panne med kjøtt, hell i sesamolje og soyasaus, tilsett et halvt glass vann og la det småkoke til det er møre i 15-20 minutter. I mellomtiden løser du opp stivelsen i et glass vann og hakker koriander. 2 minutter før tilberedning, hell innholdet i pannen med stivelse. Dryss den ferdige retten før servering med urter og sesamfrø.
   

I dag inviterer vi deg til å mestre en rett som ikke bare vil bli verdsatt av fans av orientalsk mat, men også av alle som elsker saftig krydret snacks. En uvanlig salat med tresopp på kinesisk tilberedes på flere måter, vi har valgt den mest populære av dem. I tillegg er en av hovedfordelene med matlaging selvfølgelig hastigheten, fordi alt om alt ikke tar mer enn en halv time av vår tid.

Kinesisk tresopp til salat

Hovedingrediensen i kinesisk salat er tresopp, og har du aldri vært borti den på salg, vil det ikke være lett å finne den. Og ikke så mye fordi den sjelden finnes i hyllene våre, men på grunn av dens usynlighet.

Tresopp, eller, som de også kalles, mu er eller måne, selges kun i tørket form - dette øker holdbarheten betydelig, siden spiseklar sopp lagres i ikke mer enn et par dager og kun i kjøleskapet.

Tørket mu er selges i veldig små pakker, men du bør ikke ta flere på en gang - fra en boks på størrelse med en blokk med smeltet ost kan du lage en forrett til 4 personer, hvis du bløter den riktig og holder den tildelte tiden .

Hvordan bløtlegge mu er

Tresopp helles helt med kokende vann, vannet kan saltes litt og dryppes med en halv teskje eddik. La de stå slik i en og en halv time, slik at de åpner seg.

Men hvis vi bestemmer oss for å fylle dem om kvelden slik at vi kan begynne å tilberede salaten om morgenen eller gjøre det, tvert imot, om morgenen før vi drar på jobb, er det greit, smaken blir ikke verre.

Ferdig sopp vil øke i størrelse med 6-8 ganger. Nå kan du begynne å tilberede hvilken som helst matbit du ønsker!

Siden en orientalsk rett kan tilberedes på flere måter, vil vi gå fra enkel til kompleks og lage, til forrett, en salat med et minimum av ingredienser.

Krydret kinesisk salat med tresopp

Ingredienser

• Woody kinesisk sopp- 1 pakke + -
• - 1 PC. + -
• - 2 nellik + -
• - 1/2 ts + -
• - 2 ss. + -
• — 2 klyper eller etter smak + -
• Kvernet rød pepper- 1/2 ts + -

Lage hjemmelaget kinesisk salat

1. Vi bløtlegger soppen og 10 minutter før vi skal tømme dem, begynner vi å forberede salaten.
2. Forbered først løken - skjær den i halve ringer eller terninger, som du foretrekker å se den i en salat, og skrell hvitløken.
3. Hell oljen i pannen, og så snart den er veldig varm, hell rød pepperpulver i den. Det er nødvendig å overkoke krydderet slik at det ikke brenner seg og ikke forstyrrer smaken av andre produkter, men bare understreker det og gir det litt krydret.
4. Vi holder pepperen på middels varme i 30-40 sekunder, rør konstant, og legg deretter løken til den, bland og la den varmes opp til den er lys gylden.
5. Tøm soppen, la renne av og skjær i tynne strimler. Rør rødløken igjen og hell hakket sopp med kokende steking.
6. Mens salaten ikke er avkjølt, passerer vi hvitløken gjennom pressen og sprer den til resten av ingrediensene. Vi rører, tilsett salt og la stå. Server når den kinesiske salaten har romtemperatur.

Om ønskelig kan hvitløk stekes sammen med løk - dette vil gjøre salaten mindre krydret, men mer aromatisk og endre smaken litt.

For de som liker snacks med mange ingredienser, anbefaler vi å tilberede en salat etter følgende oppskrift.

Kinesisk soppsalat med gulrøtter

Hell soppen og la den svelle. Deretter tømmer vi, og mens de renner, forbereder vi resten av ingrediensene.

Hvordan lage hjemmelaget kinesisk tresoppsalat

• 1 gulrot tre på et grovt rivjern eller hakket på en grønnsakskutter.
• 1 løk kuttet i små terninger eller veldig tynne halvringer.
• Varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne og stek i 3-4 minutter, først løk, og legg deretter hakkede gulrøtter til den. Behold den til den blir myk og brun.
• Vi kutter soppen i tynne strimler og sender dem til pannen - ytterligere varmebehandling vil gjøre salaten uvanlig saftig. Det er ikke verdt å holde dem i brann i lang tid, 10 minutter er nok til at de forblir sprø.

Vi fjerner den ferdige salaten fra varmen, overfører den til en salatskål og forbereder dressingen mens den avkjøles.

dressing forberedelse

1. Bland 2 ss. soyasaus med 1 ts. sukker og 1 ts. eddik;
2. Klem ut (valgfritt) 1-2 fedd hvitløk;
3. Dryss rød pepper etter smak, men ikke mer enn 1/3 ts, siden den ikke er stekt.
4. Rist alt ordentlig, det er bedre å bruke en krukke med lokk og hell over salaten.

Vi blander dressingen, dryss den ferdige salaten i kinesisk stil 1-2 ss. sesamfrø og server umiddelbart. Spesielt deilig forrett med tresopp i form av varme.

Hvis du vil gi salaten et spesielt krydret preg, kan du ta koreanske gulrøtter. For denne mengden ingredienser vil det ta 200 g. Du trenger ikke å steke det - tilsett det rå direkte i salaten.

Men en slik salat kan ikke bare være en god forrett, men også en fullverdig orientalsk middag, hvis du legger den til med et par ekstra komponenter.

Kinesisk tresoppsalat med funchose

Vi brygger en pakke sopp med kokende vann, som angitt ovenfor, og etter 40 minutter fortsetter vi til forberedelsen av de resterende ingrediensene.

1. Kok opp 150 g funchose eller samme mengde risnudler i henhold til instruksjonene, tøm det av og ha det i en salatskål.
2. Vi renser 1 løk og steker den i olje med eller uten pepper, og mens den brunes, skjærer du soppen i strimler.
3. Tilsett tresopp i løken og hold i ca 10-15 minutter. Smør varmt til funchose.
4. Pisk 2 egg med en klype salt og stek 2-3 pannekaker fra dem, avhengig av diameteren på pannen. Hovedsaken er at vi baker dem på begge sider, som klassiske pannekaker fra deig. Klar umiddelbart, uten å vente på avkjøling, kutt i strimler og send til en salatskål.
5. Til slutt skjærer du den ferske agurken i tynne skiver-staver.

Forberedelse av dressingen: bland 2 ss. soyasaus med 1 ss. olje, raffinert sesam eller solsikke, press 1 fedd hvitløk.

Kle salaten og bland den, dryss med sesamfrø. Den kan serveres både varm og kald, når den er godt tiltrukket.

Hvis du vil gjøre retten enda mer tilfredsstillende, tilsett 150-200 g røkt finhakket kylling til den - det vil legge til ekstra aroma og smak.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede en salat med tresopp i kinesisk stil, tvert imot, selv en nybegynner vertinne kan lage denne forretten. Prøv å overraske gjestene dine eller glede familien din med en uvanlig middag eller en original rett på festbordet. Du vil se - alle vil be om mer!

Muersopp kalles ofte "treører". Dette er den nærmeste slektningen til den vanlige tinder-soppen, og ligner den i sine fordelaktige egenskaper. Disse små sorte soppene ligner i utseende ... asken som kommer fra brennende papir. Noen tror at de smaker som stekt på bålet. Andre synes de er søte. For første gang ble muer-sopp brukt i japansk haute cuisine. De ble servert ved mottakene til keiseren av Japan ... som en dessert. Assorterte muer- og tigerliljer var også en populær rett. Senere kom sopp inn i kostholdet til innbyggerne i Vietnam og Kina. I dag kan de kjøpes i nesten alle butikker som selger varer for etnisk matlaging.

Nyttige egenskaper til muersopp

Muersopp er en viktig kilde til jern. De inneholder også noe vitamin C, som hjelper til med absorpsjonen. Sopp er rik på aminosyrer, deres sammensetning er selvfølgelig ikke komplett, men sammen med brun ris kan det gi en fullstendig balansert proteintilførsel til kroppen. Muer inneholder en stor mengde fiber, som gjør at de kan ha en god effekt på fordøyelsen.

Produktet inneholder mye fosfor. Derfor regnes den ofte som en vegansk erstatning for fisk, noe som er berettiget. Kombinert med brun ris eller soya kan muer-sopp også være en god proteinkilde.

Muersopp inneholder jod. Dette er veldig viktig for helsen til skjoldbruskkjertelen og den optimale hastigheten på metabolske prosesser i menneskekroppen. Muer blir vanligvis promotert for å eliminere jodmangel sammen med andre japanske etniske kulinariske produkter, som shibuki og chuka-tang.

Sopp anses som nyttig i sykdommer i det kardiovaskulære systemet. De bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen, og redusere nivået av "dårlig" kolesterol. Muer er også nyttige ved hypertensjon. De brukes ofte som et naturlig "detox"-middel, da de er rike på kostfiber.

Muer regnes som mat for forebygging av svulster, inkludert ondartede. Det er lite vitenskapelig informasjon om dette problemet, men med jevne mellomrom er det publikasjoner om fordelene med disse soppene for forebygging av relevante sykdommer.

Muer-sopp er nyttig for anemi og en reduksjon i nivået av skjoldbruskkjertelhormoner. Imidlertid er informasjonen om at de inneholder vitamin B12 ikke sann og er feil.

Produktet anses ofte som et middel for aktiv lang levetid på grunn av dets naturlige opprinnelse og en stor mengde vitaminer og mineraler i sammensetningen.

Tørket muer-sopp er det beste alternativet for de som trenger langtidslagringsprodukter. De ligger stille i pantryet i flere måneder, og de kan stå i bløt i en forseglet beholder i opptil 2-3 dager i kjøleskapet.

Før matlaging må muer-sopp kjøpt i en vanlig butikk behandles. Alle som har kokt shiitake kjenner allerede til denne prosessen. Muer bløtlegges vanligvis i vann i 3-4 timer og vaskes deretter. Du bør nøye sortere ut soppen og skille de harde bunnene, som fortsatt ikke egner seg til mat.

• i Korea stekes de i sesamolje med en blanding av krydder. 2-3 ss olje legges i en stekepanne, deretter en kvart teskje kvernet pepper, koriander og malt ingefær hver, oljen varmes opp, og muer tilsettes. Stek raskt nok, som en wok. I koreansk mat serveres disse soppene med ris;
• kineserne, derimot, anser muer som en siderett. De koker svinekjøtt i en søt saus, og stuver muer i en panne for å tjene som tilbehør;
• den kulinariske tradisjonen med å tilberede søte retter med muer har gått tapt. Imidlertid foretrekker mange i dag rett og slett å koke dem og servere med kinakål for å få en eksotisk og litt søt salat.

Å spise muer vil bidra til å mette kroppen med fiber. Dens tilstrekkelige mengde bidrar til å redusere appetitten, raskere begynnelse av metning. Soppretter er svært vellykkede for de som ønsker å gå ned i vekt. De inneholder færre kalorier enn kjøtt og til og med fisk, og bidrar til å diversifisere kostholdet.

Med muer kan du lage forskjellige grønnsakssupper, fra det som er mye brukt i vårt land som supper for vekttap. Disse soppene er også tilberedt med shirataki nudler. For noen viser det seg å være en tung rett, men mange argumenterer for at ingenting er bedre i en situasjon der du vil spise noe, og kaloriene er allerede i ferd med å ta slutt.

Muer sopp skade

Vanligvis vurderes ikke skaden av produktet i kildene. De snakker bare om mulig individuell intoleranse av komponentene i muer-sopp. Men faktisk anbefales ikke soppprodukter for en rekke sykdommer og tilstander. Muer-sopp bør ikke inkluderes i diettene til personer med hypertyreose. De kan øke utskillelsen av skjoldbruskhormoner på grunn av inkluderingen av en stor mengde ekstra jod i sammensetningen. Muer anses som lite nyttig for brudd på trofismen i mage-tarmkanalen. De kan ikke inkluderes i kostholdet til pasienter som har forbud mot ekstraksjonsretter, soppbuljonger og ulike typer grove fibre.

Bruken av sopp ved kolecystitt og andre sykdommer i galleblæren er omstridt. I vitenskapelig medisin er det også en oppfatning om at det er nødvendig å begrense mengden av slike produkter i kostholdet til pasienter med kardiovaskulære sykdommer. En stor mengde fiber kan spille mot slike pasienter - det øker trykket i bukhulen og skaper en potensiell risiko for trykk på personens hjerte. Derfor anbefaler "klassisk" kardiologi sopp å begrenses eller helt utelukkes.

De fleste leger er enige om at graviditet ikke er den beste tiden å introdusere ny mat i en kvinnes kosthold. Sopp kan selvfølgelig fortsettes hvis de var en vanlig komponent i kostholdet før graviditet, men det er bedre å utelukke hvis de introduseres igjen.

Det er ikke veldig nyttig å bruke muer på samme måte som chips - i tørr form. Det er likevel bedre å bløtlegge dem og utsette dem for varmebehandling.

Spesielt for – treningstrener Elena Selivanova