Gulrotsaus. Gulrotsaus

Og her fortsetter jeg å prøve oppskrifter på enkle sauser fra elementære ingredienser, som én bok absolutt fascinerte meg med. Gulrotsaus med fløte - den mest delikate skumaktige emulsjonen med en gulrot-karamell-kremsmak. Hvis du ignorerer det store ønsket om å spise det "uten noe", er sausen egnet for hvit fisk og kyllingbryst, utsatt for skånsom varmebehandling, for sjømat, for kokte grønnsaker uten en uttalt uavhengig smak, for brødpuddinger og dampet gjær deigprodukter, og kanskje til og med desserter. Sausen er SUPER!

Ingredienser: til 150 gr. gulrøtter - omtrent en halv teskje sukker, 30 gr. smør og ca 100 ml tykk fløte. Vel, og mer vann for å koke gulrøtter, mengden avhenger av konfigurasjonen av pannen.

Vi renser gulrøttene. Vi fjerner kjernen fra store gulrøtter slik at de ikke smaker bittert (som det er skrevet i boken, jeg kan ikke vise det, gulroten min var normal).

Vi skjærer gulrøttene i slike biter slik at de kan rulle godt langs bunnen av kjelen, fyller dem med vann for å dekke, tilsetter perlesukker og 10 gram smør (dvs. en tredjedel) og koker det hele under lokk i ca. en halv time på lav eller middels brann.

Ta av lokket, skru på varmen til maksimum, fordamp væsken helt og rull gulrøttene langs bunnen av den varme pannen slik at de karamelliserer.

Ved slutten av fordampningsprosedyren kuttes de resterende to tredjedeler av smøret i små terninger.

Hell de karamelliserte gulrøttene med fløte (du kan riste dem sammen i en kjele for å fjerne mer sukker fra bunnen) og puré til den er helt jevn. Jeg fikk et slikt skum fordi jeg purerte det med en blender. Hvis skummet ikke fungerer, må det slås med en visp.

Hell skummet i kjelen, varm det opp litt og rør inn resten av smøret, som tidligere er skåret i terninger, med en visp. Ikke la det koke, bare varm opp på svak varme.

Gulrotkremsaus er klar. Folk, smaken og teksturen er noe helt overjordisk! Men fra de enkleste gulrøtter og sukker!

Denne retten er spesielt dekorert med en karamellnote, og faktisk gulrøtter pisket til skum med krem ​​- dette er en veldig uvanlig kombinasjon, som smaksløkene mine bokstavelig talt led av nirvana!

Mange grønnsaksdressinger har en viktig fordel - de er ikke bare veldig velsmakende, møre og velduftende, men har også en behagelig farge. En rett krydret med en slik saus ser spektakulær ut, vakker, oppløftende og vekker positive følelser. Gulrotkremsaus er en slik saus. For tilberedning hjemme er det ikke nødvendig med produkter som er vanskelig å nå eller komplekse kulinariske manipulasjoner. Enhver, selv en ikke veldig erfaren husmor, kan enkelt takle en slik oppskrift og vil kunne glede sine kjære med en fantastisk middag med sunn grønnsaksdressing.

Gulrotdressing bruker relativt få ingredienser, men smaken er dyp og mild.

Du vil trenge:

• Gulrøtter - 0,5 kg
• Krem 33% - 350 ml
• Smør - 100 g
• Kaldt vann - 250 ml
• Sukker - 1 spiseskje
• Salt - etter smak
• Svart pepper, malt - etter smak

Porsjoner - 5

Koketid - 50 minutter

sunn grønnsak

Gulrøtter til sausen må velges unge eller i det minste ikke for store. Store rotvekster er veldig harde, så de tar lengre tid å koke. I tillegg er smaken deres betydelig forskjellig fra den unge avlingen til det verre - den kan til og med gi bitterhet. Unge gulrøtter er søte, sprø og ganske myke, så de er den perfekte dressingen med en fin smak. De gunstige egenskapene til gulrøtter er kjent for alle: først og fremst er det den mest kjente kilden til vitamin A, som forbedrer hudtilstanden, normaliserer leverfunksjonen og har en gunstig effekt på øynenes tilstand. Forresten, vitaminet tilhører kategorien fettløselige, det vil si de for assimilering som tilstedeværelsen av fett er nødvendig. I denne sausoppskriften er denne integrerte faktoren representert i form av fløte og smør. Vi kan trygt si at dressing fra gulrøtter er veldig nyttig.

Innhopp

Gulrotsaus kan kalles universell, da den passer godt til nesten enhver klassisk rett. Det anbefales ikke å lagre den ferdige sausen i lang tid, siden under lagring mister den raskt smaken og den ytre behagelige fargen.

Oppskriften er veldig enkel, den fikk jeg fra forrige jobb. Det er ikke noe komplisert i det, og i prinsippet gjøres alt etter din smak og øye.

Gulrotsaus - hjemmelaget oppskrift.

250 ml krem,

500 ml melk

2 ss. skjeer fersk rømme

0,5-1 kg skrellede gulrøtter,

2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje

2 ss. skjeer med mel.

Jeg skal forklare med en gang gulrotsaus smaken skal være søtere enn salt, så balanser alt etter din smak.

På brettet med hjul (hendig hvis det er skjæring for grønnsaker). Deretter kutt disse hjulene i sugerør.

Hell 2 ss i en oppvarmet panne. spiseskjeer olje. Stek gulroten slik at fargen blir litt lysere enn vanlig.

Når alt vannet er fordampet, rør gulrøttene, og tilsett 250 ml fløte. La gulrøttene få nok av dem, hell 0,5 liter melk.

Bland hele massen, og tilsett mel. Bland igjen og la det småkoke til det er tykt. Sausen skal aldri være for tynn.

Til slutt tilsett rømme, sukker, salt etter smak og hold i de siste 3 minuttene. Klar!

Det er bedre å oppbevare sausen i en vanlig kjele, den kan varmes opp flere ganger. Den passer for alle tilbehør, og den vil være veldig nyttig og velsmakende for barna dine. Nyt måltidet!

99 matlagingsalternativer for oppskriften "gulrotsaus" trinn for trinn med bilder på nettstedet

Gulrøtter er en av de mest ettertraktede grønnsakene i matlaging. Det er en del av dressingene til supper og borsjtsj, det legges til salater og grønnsaksgryter, juice oppnås, og det blir konsumert rå akkurat som det. Den røde «jomfruen» er også perfekt for å lage deilig saus. I dag skal vi tilberede gulrotsaus med et bredt utvalg av ingredienser.

enkel oppskrift

I følge denne oppskriften er gulrotsaus en monorett med minimale tilsetningsstoffer i form av krydder og andre grønnsaker. For å lage sausen trenger vi:

• gulrøtter - 1 stort stykke;
• malt paprika - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• mel - 1 spiseskje;
• vann - 2 glass;
• salt etter smak.

Matlaging:

1. Skrell gulrøttene og gni på et grovt rivjern. Ta en stekepanne, hell olje i den, varm den opp, la gulrøttene småkoke i den til den er myk.
2. Tilsett mel, paprika og salt til de stuede gulrøttene. La alle ingrediensene småkoke i 2-3 minutter.
3. Hell deretter sakte i vann, rør og la det småkoke på lav varme i ytterligere 15 minutter.

Saus passer godt til pasta, poteter og frokostblandinger.

original oppskrift

For de som liker å tilberede komplekse retter med mange ingredienser, tilbyr vi en original gulrotsaus med interessante ingredienser. Du vil trenge:

• friske gulrøtter - 300 gram;
• smør - 2 ss;
• ingefærrot - kuttet 1,5 cm
• grønnsaksbuljong - 300 ml;
• oransje - 1 stk;
• krem (fett) - 5 ss;
• spisskummen frø etter smak;
• pepper og salt etter smak;

Matlaging:

1. Vask ingefæren godt, skrell av skinnet, legg den i en blender for å hakke. Vi legger den i en egen tallerken.
2. Vi vasker og skreller også gulrøttene, vasker igjen og kutter deretter i små biter.
3. Smelt smøret i en kjele eller liten kjele. Tilsett gulrøtter og ingefær. Vi elter alle ingrediensene og la det småkoke, reduser varmen, 10-15 minutter.
4. Tilsett pepper, spisskummen og salt. Kna.
5. Press saften fra appelsinen og hell den i kasserollen med bunnen. Tilsett buljong umiddelbart. Kok opp, reduser brannen. La småkoke i 20 minutter. Pass på å røre.
6. Hell den tilberedte sausen tilbake i blenderbollen og pisk til en homogen puré. Nå kan du tilsette fløte og blande alt godt.

Etter at gulrotsausen vår er avkjølt, hell den i en kjele og server til fiskeretter.

Når du velger ingefær, sørg for at overflaten er glatt og behagelig i fargen. Sjekk roten for friskhet: bumpen skal brytes av med en knase. Det er bedre å kutte ingefær på en glassoverflate, treet absorberer lukten godt, og det forsvinner ikke i lang tid.

løk oppskrift

Den klassiske kombinasjonen av gulrøtter og løk er etterspurt i alle verdens kjøkken. Sausen med disse grønnsakene har en smak som pryder fisken og tilfører appetittvekkende kjøtt. For ham må vi ta:

• gulrøtter - 3 store stykker;
• rødløk - 1 hode;
• olivenolje - 2 ss;
• oregano, laurbærblad, timian - etter smak;
• saft fra ½ sitron
• salt etter smak.

Matlaging:

1. Vi renser grønnsakene og kutter i ringer og løk og gulrøtter.
2. Vi legger gulrøttene i en kjele og hell en liten mengde vann. Vi sovner krydder og setter på middels varme. La småkoke i 20-30 minutter til gulrøtter blir myke.
3. Hell oljen i pannen og legg på løkringer. Vi sender dem til den tradisjonelle gylne fargen.
4. Overfør de kokte gulrøttene til en blender med en hullsleiv. Vi maler. Tilsett litt vann til gulrotpuréen, som gulrøttene og krydderne ble kokt i.
5. Vi kombinerer gulrøtter med løk i en panne. Press saften fra en halv sitron inn i denne blandingen. Tilsett krydder og salt om nødvendig. La småkoke i 5 minutter.
6. Før sausen gjennom blenderen igjen. Hvis det viser seg veldig tykt - fortynn med vann fra under gulroten. Riktig kokt saus er som tykk rømme.

Saus med gulrotjuice

Saus på gulrotjuice serveres med en så interessant rett som budan blanc (delikate kyllingpølser med bacon). For henne tar vi:

• gulrotjuice - 1 liter;
• sitronsaft - hentet fra halvparten av frukten;
• smør - 100 gram;
• sitronskall - samle fra den samme halvdelen av sitronen;
• stjerneanis - 9 stjerner;
• havsalt etter smak.

Matlaging:

1. Hell gulrotjuice i en kjele, tilsett sitronskall og stjerneanis, tilsett sitronsaft. Vi tenner på et sterkt bål. Fordamp til volumet er halvert.
2. Vi filtrerer den resulterende blandingen gjennom en sil, tilsett smør og salt til den, fordamp igjen til halvparten. Sausen må hele tiden røres slik at ingenting brenner seg.

Sausen lager en flott smaksmelodi med stekt hvit fisk (torsk, hyse).