Oppskrift på georgiske marinerte tomater. Georgiske krydrede grønne tomater

Det er nesten umulig å forestille seg georgisk mat uten tomater. De er alltid tilstede i fersk og som tilsetning i matlaging forskjellige retter. Av alle grønnsakene som ble brakt til Amerika av Columbus, var tomater den mest utbredte. De er i stand til å gi retter en karakteristisk surhet. Veldig deilig forberedelse det viser seg hvis du koker tomatene i georgisk stil.

Svært ofte brukes grønne tomater til å tilberede produktet, som er elastiske og har et minimum av juice. Som tilleggskomponenter gulrøtter, løk, hvitløk, paprika vises.

Funksjoner ved sylting av grønnsaker på georgisk:

Ved salting brukes en minimal mengde konserveringsmiddel - eddik.
Grønnsaker må fylles før sylting.
Det anbefales å velge kun hele tomater uten bulker.
Hvis en 500 ml beholder brukes, kuttes tomaten i biter.
For sylting må du ta varme grønnsaker og løk. Da vil arbeidsstykket vise seg med en "gnist".
Ved hermetisk forsegling er det nødvendig å forhåndssterilisere lokkene og glassene.

Utvalg og tilberedning av tomater

Den gode smaken av produktet avhenger direkte av det riktige valget grønnsaker

Grønne frukter som er små i størrelse, tette og uten synlige feil er ideelle.
Høsting bør gjøres umiddelbart etter høsting av fruktene. Hvis de sitter i flere dager, vil ikke effekten være den samme.
Fargen på tomatene skal være enten grønn eller lett rosa.
Grønnsaker må være like store.
I noen tilfeller er røde, veldig elastiske frukter egnet.

Oppskrifter for sylting av tomater i georgisk stil

Det er mange oppskrifter for matlaging. Noen liker det krydret, andre liker det salt. De fleste gode alternativer presenteres nedenfor.

De deiligste tomatene kommer fra farse.

Nødvendige ingredienser:

grønne tomater - 1 kg;
grønn pepper - 5 stk.;
hvitløk - 1 hode;
dill - en stor haug;
noen favorittgrønnsaker.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene og fordel dem over et håndkle for å renne av overflødig væske.
Skjær hver tomat i to, uten å kutte til bunnen. Du bør få en slags lomme.
Gni innsiden grundig med salt og legg i en beholder. Tomatene skal slippe saft.
Finhakk det grønne og pepper. Du kan kutte den med en kniv, eller du kan bruke en hakker.
Hver tomat må fylles med grønn masse. Den omtrentlige mengden for 1 tomat er 1 spiseskje.
Legg i en glass- eller emaljebeholder og trykk lett. Ingen spesiell fylling brukes. De vil gi deg tomatene selv. nødvendig mengde juice
Sett inn kjølig sted og flytt dem fra tid til annen slik at arbeidsstykket blir jevnt saltet.
Plasser på et kjølig, mørkt sted.
Etter ti dager er tomatene klare og kan spises. De viser seg velsmakende og aromatiske.

Syltede tomater

Oppskriften er ikke beregnet for langtidslagring.

Produktliste:

tomater - 2 kg;
pepper - 2 stk.;
bukett urter;
hvitløk;
pepperkorn;
salt - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Til forretten må du velge små, tette røde tomater. De må først inspiseres for skader. Det er bedre å legge til side de som er sprukket eller med bulker.
Hell tomater varmt vann og la det sitte en stund. Skyll under rennende vann og legg på et håndkle. Ikke plukk halene; de gjør det mer smakfullt.
Vask paprikaen grundig og skjær den på langs i 4 biter. La frøene og halene også være, de vil legge til en spesiell pikanthet.
Hakk en liten mengde urter: pepperrot, dill, koriander. Du kan bruke blader fra frukttrær.
Fyllingsvæsken tilberedes på følgende måte: du må koke 1,5 liter vann, tilsett salt og vent til det er helt oppløst.
Kjøle. Saltlaken skal være kald.
Fyll glasset med urter og krydder og fyll med tomater.
Fyll med fyll og dekk til nylon deksel.
Send til et kjølig, mørkt sted i 4 dager. Pass på å legge en tallerken under bunnen. Under gjæring kan saltlaken lekke ut.
Etter den angitte tiden, send tomatene til videre lagring i kjelleren eller kjelleren.
Du kan spise det etter en måned.
Kan lagres i opptil 4 måneder.

Med hvitløk og urter

Syltede tomater kan tilberedes ved å tilsette hvitløk og dine favoritturter.

Nødvendige ingredienser:

tomater - 1,5 kg;
hvitløk - 1 hode;
greener - 1 haug;
salt;
sukker;
pepperkorn.

Matlagingsmetode:

Skyll de valgte tomatene under høytrykksvann. Dypp i kokende vann en om gangen og fjern skinnet.
Mal de resterende ingrediensene. Pre-desinfiser beholderen ved å holde den over damp.
Legg tomatene, lag lag med hvitløk og urter.
Veksle til glasset er helt fullt.
Forbered saltlaken. Kok opp vann, tilsett salt og sukker i mengden som er angitt ovenfor. Saltlaken skal ha en fyldig smak.
Fyll glassene til toppen og la stå i flere dager.
Oppbevares kjølig

Med nøtter

Ingredienser for å tilberede produktet:

grønne elastiske tomater - 1 kg;
nøttekjerner - 1 ss.;
korianderfrø - 1 ss. l.;
hvitløk - 3 fedd;
vineddik, salt og eddik.

Vask tomatene under rennende vann. Legg i en beholder og hell kokende vann over. La stå i 20 minutter.
Skjær hver grønnsak i 4 deler.
Mal nøtter, salt og hvitløk grundig i en morter og klem ut oljen.
Tilsett korianderfrø og vineddik. Bland alt godt.
Tilsett hovedproduktet og bland forsiktig.
Fordel i beholdere, tamp lett.
Hell på toppen nøttesmør og forsegle tett.
Oppbevares i kjelleren.

Krydret forrett med pepperoni

For å tilberede en matbit med en gnist, trenger du følgende ingredienser:

grønne tomater - 2 kg;
hvitløk - 1 hode;
pepper - 8 stk;
salt;
Favorittgrønt i en haug.

Trinn for å tilberede snacks:

Det må velges frukt som er elastiske og tette, små i størrelse og uten synlige skader.
Vask og legg til tørk på et håndkle.
Skjær på tvers uten å skjære til bunnen. Dryss over salt og legg i en beholder.
Grønnsakene sammen med paprikaen finhakkes. Det er bedre å bruke en hakker.
Fyll tomatene med fyllet og legg under press. Send til kjelleren for sylting.
Etter to uker, legg tomatene i glass og send dem til videre lagring.
I i dette tilfellet Forsegling er ikke nødvendig.

Tomater i adjika

Georgiere tilbereder saltede tomater med tilsetning av adjika.

Nødvendige ingredienser:

tomater;
adjika - 1 ss. l.;
hvitløk - 1 hode;
krydrede urter;
vann, salt.

Stadier for å forberede arbeidsstykket:

Forbered hovedproduktet, fjern støv og smuss. Kutt i to.
Forbered væsken for helling: tilsett adjika og salt til to liter vann. Kok opp og vent til krystallene er oppløst.
Mal hvitløken på en passende måte.
Fyll beholderen med frukt, alternerende med krydder.
Påfør trykk og hold i 24 timer ved en temperatur på 20-22 grader.
For enkel lagring, plasser i forberedte krukker og send til et sted for videre lagring.

Umiddelbar oppskrift

Når du har veldig kort tid kan du bruke denne oppskriften.

Liste over ingredienser:

tomater - 500 g;
varm pepper - 1 pod;
salt - 1 ss. l.;
eddik - 1 ss. l.;
hvitløk - 5 fedd;
grønn.

Matlagingstrinn:

Vask grønnsaker, fjern støv og smuss.
Fjern frøene og hakk paprikaen. Før hvitløken gjennom en presse.
Fyll beholderen med tomater, alternerer dem med urter.
Legg noen stykker pepper på toppen.
Tilsett den nødvendige mengden salt og konserveringsmiddel. Fyll glasset til toppen med kokende vann og lukk med et nylonlokk. Pakk inn og la avkjøles helt.
Oppbevares kjølig. Du kan spise det etter to uker.

Lettsaltede tomater

Du kan bruke en oppskrift som er litt annerledes enn den klassiske - i en pakke. For å tilberede trenger du noen ingredienser og en pose. Saltingstid er 2 dager. Tilsetning av et konserveringsmiddel fremskynder prosessen.

Nødvendige ingredienser:

tomater - 1 kg;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 1 ts;
hvitløk - 4 fedd;
dill - 1 haug.

Matlagingsmetode:

Vask og tørk modne, hele tomater. Skjær stilken i en kjegleform. Og kuttet nesen på tvers.
Legg tomatene kompakt i en plastpose.
Smak til med krydder og urter.
Knyt posen godt og rist for å blande innholdet.
Du kan hindre væske i å lekke ved å ha på seg en pose eller legge den i en bolle.
La stå i 48 timer hjemme, vekk fra direkte sollys. Etter dette, legg den i plastbeholdere og sett den i kjøleskapet.

Lagring

Hermetiske tomater, forseglet lufttett, kan oppbevares kl romtemperatur. Det viktigste er at glassene er plassert vekk fra varmekilder. Holdbarheten er 2 år.

Lettsaltet, syltet og saltet under nylonlokk bør oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Holdbarheten er fra 6 til 10 måneder. Etterpå surner de og blir veldig sure.

Nesten ethvert alternativ for å tilberede tomater i georgisk stil er assosiert med å servere dette fantastiske grønnsaksmatå feste med kjøttretter og kebab. Dessuten forbereder en slik deilig godbit med unik smak og aroma krever ingen spesielle ferdigheter fra kokken. Og for eksempel vil skjønnheten og pikanten til myke grønne tomater kombinert med rik rød adjika vekke appetitten til både en gourmet og en enkel matelsker.

Alle oppskrifter for sylting av tomater i georgisk mat er preget av en overflod og variasjon av urter, samt tilstedeværelsen av komponenter i form av varm paprika og hvitløk. Ellers er teknologien for sylting av tomater i samsvar med allment aksepterte standarder.

Ethvert preparat kan ikke klare seg uten eddik eller dens erstatning - sitronsyre. Oppskrifter for sylting av tomater inkluderer matlagingsalternativer, både med og uten sterilisering.

Men til utvalget av tomater erfarne kokker Det anbefales å behandle med oppmerksomhet og forståelse for at georgiske tomater skal være hele i utseende.

Utvalg og tilberedning av tomater

tomater skal være faste og elastiske å ta på;
liten i størrelse og omtrent samme form;
på friske grønnsaker det skal ikke være noen feil eller skadesteder;
Det er tillatt å bruke grønne tomater, brune, og til og med de med en rosa fargetone for konservering.

Røde overmodne frukter er ikke egnet for sylting om vinteren, siden deres integritet og sikkerhet er kompromittert.

Oppskrifter for sylting av tomater i georgisk stil

For vinteren kan en lignende tomatforrett tilberedes på forskjellige måter, i samsvar med visse preferanser og smaker.

I alle fall, fra begynnelsen av prosessen med å tilberede en rett til det endelige resultatet, er det viktig ikke bare å overholde de foreslåtte oppskriftens proporsjoner, men også å bevæpne deg med fantasi og stole på din egen smak.

Fylte tomater

En av de mest deilige retter georgisk mat er en rett laget av tomater fylt med en appetittvekkende grønnsaksmasse.

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg;
pepper (varm) - 1 pod;
hvitløk - 1,5 hoder;
pepper (bulgarsk) 2 frukter;
eddik - 0,5 teskje;
salt - 30 gram;
sukker - 15 gram;
vann - 0,5 liter;
greener i form av persille, selleri, koriander, basilikum, dill - 1 haug hver.

Fremgangsmåte: lag kutt på grundig vaskede tomater. Blancher dem så i kokende vann i ca en halvtime. Skrelt hvitløk, bulgarsk og varm pepper, sammen med grønnsakene, hakk med en blender.

Fyll bløtlagte tomater med grønnsaksblanding og legg dem i glass. Hell i marinaden og fullfør prosessen med sterilisering, som varer omtrent en halv time. Rull opp deilig matbit caps. Snu glassbeholdere opp ned, og pakk dem deretter inn i et teppe eller teppe.

Syltede tomater

Ingredienser:

grønne eller brune tomater - 2,5 kg;
varm pepper - 5-6 belger;
hvitløk - 1 hode;
sukker er ikke for alle;
utvalg av greener i form av dill, persille, koriander.

Fremgangsmåte: skrell pepperen (uten å fjerne frøene) og hvitløken og kvern den deretter med en kjøttkvern. Finhakk grønnsakene, tilsett salt og sukker. Bland alle ingrediensene sammen - grønnsaksfyll klar for tomater.

Skjær hver tomat på tvers, åpne den, ha salt inni grønnsaksmasse. Legg tomatene i en dyp beholder og trykk på lokket. Etter 5 dager vil tomatene slippe saft og bli mugne. De syltede fruktene kan vendes og stå i denne tilstanden en dag til.

Viktig! Utseendet til mugg på overflaten indikerer at tomatene er klare.

Legg deretter tomatene på en tallerken og sil den resulterende saften. Legg så de nesten klare, men merkelige tomatene i glass, hell saften på toppen. Beholde fermentert forrett må være på et kjølig sted.

Med hvitløk og urter

Ingredienser:

tomater - 2 kg;
hvitløkshoder - 2 stykker;
eddik (9%) - 2 ss;
salt - 45 milligram;
sukker - 30 milligram;
laurbær - etter smak;
dill - 1 haug;
vann - 1 liter.

Fremgangsmåte: etter å ha kuttet alle tomatene, fyll dem med hvitløk (ett fedd for hver). Deretter legges grønnsakene i glass blandet med dillkvister.

Komponentene til saltlaken kombineres og bringes til kokepunktet. Fruktene fylles med væske og glassene lukkes med enkle nylonlokk.

Tomater marinert på denne måten er ikke gjenstand for sterilisering. Det anbefales å lagre arbeidsstykket på et mørkt og kjølig sted.

Med nøtter

Ingredienser:

tomater (grønn farge) - 1 kilo;
nøtter (valnøtter og skall) - 200 gram;
hvitløk - 2 fedd;
eddik (vintype) - etter smak;
pepper - 1 belg;
koriander (frø) - 15 gram;
ekstra salt ikke iodisert - etter smak.

Fremgangsmåte: vask de elastiske tomatene og del dem i to. Mal nøtter, hvitløk og salt sammen, klem ut oljen og hell i en egen bolle. Tilsett pepper, koriander, eddik i nøttestuingen - bland ingrediensene, og tilsett deretter tomatene. Legg hele grønnsaksmassen i glass, topp med nøttesmør og forsegl med lokk.

Preparatene skal oppbevares i kjøleskap.

Krydret forrett med pepperoni

Ingredienser:

grønne tomater - 2 kg;
hvitløk hode;
pepper (pepperoni) - 9 stykker;
ikke-jodisert ekstra salt - etter smak;
et utvalg av greener i form av dill, persille, koriander, selleri - en haug hver.

Fremgangsmåte: kutt fruktene, åpne dem og tilsett salt. Før saften dukker opp, legg tomatene i en separat, gjerne dyp, bolle. Hakk alle grønnklasene og bland med pepperoni. Fyll tomatene med blandingen og legg dem i en dyp beholder under trykk. Etter at juicen vises, plasser arbeidsstykket i en glassbeholder forberedt på forhånd.

Produktene er pakket i glassflasker med nylonkork. Det anbefales å oppbevare den appetittvekkende snacksen på et kjølig og mørkt sted.

Tomater i adjika

Ingredienser:

tomater (krem eller kirsebær);
adjika;
dill og persille;
kirsebær, rips, pepperrot blader;
hvitløk;
salt - etter smak;
litt vann.

Fremgangsmåte: kutt tomatene i like halvdeler. Lag av vann, adjika og salt krydret sylteagurk. Skjær hvitløken i skiver. Plasser blader - rips, kirsebær, pepperrot - i bunnen av en dyp beholder. Legg tomater på toppen, blandet med urter, i lag. Dekk alle komponentene med resten av bladene, fyll med saltlake og sett trykk. Etter 24 timer kan den såkalte pressen fjernes. Forsegl glassbeholdere med lokk.

Oppbevar salte tomater i adjika i kjøleskapet.

Umiddelbar oppskrift

Ingredienser:

tomater (grønne eller brune) - 1,5 kg;
pepper (søt) - 2 stykker;
hvitløk - 2 fedd;
salt - 2 teskjeer;
pepper (allekrydder) - 5 stykker;
laurbær - 1 blad;
eddik - 0,5 kopper;
dill, persille, selleri;
vann - 1 liter.

Fremgangsmåte: paprika, ønsket rød farge, skrelles og kuttes i tynne skiver. Skrell hvitløken og hakk den sammen med urtene. Legg alle ingrediensene, inkludert tomater, i steriliserte glass. Hell kokende vann over og sett til side for å trekke i 15 minutter.

Forbered en marinade inkludert renset vann, krydder og urter. Tøm vannet fra glassbeholdere og hell umiddelbart i marinaden. Forsegl glassbeholderne med arbeidsstykket med lokk. Snu glassene opp ned og dekk med et varmt teppe.

Lettsaltede tomater

Ingredienser

tomater - 1,5 kg;
hvitløk hode;
koriander;
pepper (erter) - 50 gram;
salt, sukker - etter smak;
litt vann.

Fremgangsmåte: Hell kokende vann over tomatene, vent i 20 minutter, og skrell deretter av skinnet. Hakk hvitløk og urter. Legg et lag tomater i glass, dryss over koriander, hvitløk og pepper, og så videre, til glassbeholderne er helt fylte.

Georgiske tomater for vinteren er et velsmakende, moderat krydret grønnsaksmesterverk. Takket være den vellykkede kombinasjonen av grønnsaker og duftende krydder, har disse tomatene et lys søt og sur smak og duften av grønne urter.

Med ankomsten av den pulserende tomatsesongen kommer varm tid blanks Jeg vil virkelig ha litt sommer i hver krukke. Moren min lagde mange forskjellige sylteagurker. I kjelleren var det agurker i pene rader, blå, paprika. Men tomatene var spesielt velsmakende, så jeg har rullet dem sammen i mange år ved å bruke velprøvde oppskrifter.

Du trenger følgende tilgjengelige ingredienser:

2-2,5 kilo tomater,
1 spiseskje bordsalt med et lite lysbilde,
½ gulrotrot
100 gram raffinert granulert sukker,
2 paprika,
1-2 tørkede laurbærblad,
diverse friske urter persille, dill,
5 erter med allehånde,
100 milliliter 9 % bordeddik,
3 fedd hvitløk,
1 liter renset vann

Det er ingen varm pepper i sammensetningen, så ikke vær redd for spiciness. Moderat mengde hvitløk og møre gulrøtter– komplementerer grønnsakssymbiose perfekt. Du kan servere originale tomater med hvilken som helst rett, de vil perfekt dekorere feriebordet.

Oppskriften er beregnet på 3 liter, men om du tar én sylinder eller flere – velg selv.

Siden arbeidsstykket ikke krever sterilisering, må beholderen behandles spesielt nøye. Vask glassene med natron og steriliser i ovnen eller over damp. Nå bruker mange en mikrobølgeovn til disse formålene - prøv den hvis du har en. Ikke glem å koke lokkene, 4-5 minutter er nok.

Vask og sorter tomater som er for store, ødelagte eller myke. For å gjøre pickles velsmakende, velg tomater med omtrent samme grad av modning og størrelse. Gjør flere stikk med en gaffel eller tannpirker i området av stilken slik at frukten ikke sprekker når du heller kokende vann.

Vask gulrøttene og fjern skinnet med en skrellekniv. Du kan umiddelbart kutte i pucker.

Skrell og skyll hvitløken.

Fjern frøene fra paprika og skyll. Tørk lett og skjær i skiver. For å få arbeidsstykket til å se vakkert ut, bruk gule pods for kontrast.

Dypp greenene i en beholder med vann i noen minutter, rist deretter for å frigjøre grenene fra skitne partikler og tørk. Det er ikke nødvendig å kutte den, separate små grener når du planter.

Legg i bunnen av glassene laurbærblad, greener, hvitløk, pepperkorn.

Fyll glasset med tomater, gulrøtter og pepperskiver.

Kok opp vann og hell det i beholdere med grønnsaker og dekk til med lokk. Hell en varm stråle gjennom en skje for å forhindre at glassene sprekker.

La stå i 5-7 minutter og hell av vannet i pannen. Kok opp og tilsett salt og sukkerkrystaller.

Til slutt hell du i eddik. Rør i marinaden og slå av så snart blandingen koker. Hell over tomatblandingen og rull sammen.

Snu glassene og dekk til med varme.

Julia delte oppskriften

Det georgiske kjøkkenet utmerker seg med en overflod av grønt, krydret krydder, sjenerøs bruk av løk, hvitløk, pepper. Georgiske tomater, marinert for vinteren, viser seg å være aromatiske, pikante og ikke for søte. Vanligvis liker menn virkelig slike snacks, men det er også fans av denne retten blant det rettferdige kjønn. Det er ikke vanskelig å lukke georgiske tomater for vinteren; selv en uerfaren kokk kan takle denne oppgaven.

Matlagingsfunksjoner

Oppskrifter på georgiske syltede tomater ligner ofte ikke på hverandre, så teknologien for å tilberede disse forretter kan også ha betydelige forskjeller. Men det er flere punkter uten kunnskap om som du kanskje ikke får det forventede resultatet.

Tomater i georgisk stil er lukket når modne, litt umodne eller til og med overmodne frukter ikke er egnet for dette.
Før du lager mat, må du sortere tomatene. Målet er ikke bare å bli kvitt skadede og overmodne frukter, men også å sortere grønnsaker etter størrelse og modningsgrad: røde og grønne tomater, samt grønnsaker som varierer mye i størrelse, skal ikke falle i samme krukke.
Hvis du sylter hele tomater, må de prikkes i stilkens område slik at de under konservering ikke mister sin integritet og er godt mettede med marinaden.
Før du legger i krukker, er det nødvendig å vaske ikke bare grønnsaker, men også urter og krydder. Kun rene og tørre produkter legges i krukker.
Hvis teknologien for å tilberede snacks involverer sterilisering i et vannbad, må glassene for den velges i samme størrelse og ikke for store. Det beste valget ville være litersbeholdere. I henhold til oppskrifter som ikke krever sterilisering, kan georgiske tomater forsegles i 2-liters og 3-liters krukker.
Snackglass må ikke bare vaskes grundig, men også steriliseres. Lokkene steriliseres også ved koking. Må brukes metalllokk sikre tetthet. Plast er ikke egnet for dette. Når du koker lokk beregnet på forsegling med en spesiell nøkkel, fjern gummibåndene før du gjør det, ellers vil de bli grove og miste elastisiteten.

Oppbevaringsforholdene for georgiske tomater avhenger av oppskriften de ble tilberedt i henhold til. Vanligvis står disse snacksene godt i romtemperatur, men krever noen ganger oppbevaring i et kjølig rom.

Klassisk oppskrift på georgiske tomater til vinteren

Sammensetning (per 1 l):

tomater - 0,6 kg;
vann - 0,5 l;
laurbærblad - 1 stk.;
hvitløk - 1 fedd;
dill, persille, salt - 1 kvist hver;
nellik - 4 stk;
sorte pepperkorn - 6 stk.;
salt - 20 g;
sukker - 20 g;
bordeddik (9 prosent) - 30 ml.

Matlagingsmetode:

Steriliser glassene og kok opp lokkene.
Legg vaskede og tørkede kvister av urter, nellik, pepper og laurbærblader i bunnen av glassene. Hvis du elsker velsmakende snacks, legg til en ring i hver krukke varm pepper 1 cm tykk.
Plasser tomatene i glassene så tett som mulig, etter å ha vasket dem, tørket dem og prikket dem med en tannpirker.
Hell vann i kjelen, tilsett salt og sukker, kok opp og kok i 3-5 minutter.
Hell i eddik. Når marinaden koker tilbake, fjern pannen fra varmen.
Hell den varme marinaden over tomatene.
Dekk glassene med de forberedte lokkene til du forsegler dem.
Legg et håndkle på bunnen av pannen og plasser glassene på den. Hell inn varmt vann slik at den når opphengene på boksene.
Sett kjelen på komfyren, kok opp vannet over lav varme, steriliser glassene i den i 10–30 minutter, avhengig av volumet (med en hastighet på 10 minutter per 1 liter).
Fjern glassene forsiktig fra pannen og rull dem sammen for ikke å brenne seg. Snu, dekk til med et teppe og la det avkjøles dampbad for ytterligere bevaring.

De avkjølte glassene kan flyttes til pantryet eller et hvilket som helst annet rom der du har forsyninger til vinteren. Spesielle forhold Ingen oppbevaring er nødvendig for denne snacksen.

Georgiske tomater for vinteren uten sterilisering

Sammensetning (per 3 l):

tomater - 1,5 kg;
paprika - 0,3 kg;
hvitløk - 3 fedd;
krydret paprika- 1 stk;
sorte pepperkorn - 5 stk.;
allehånde erter - 5 stk.;
selleri - 2-3 kvister;
fersk dill - 2-3 kvister;
persille - 2-3 kvister;
laurbærblad - 1 stk.;
salt - 30 g;
bordeddik (9 prosent) - 100 ml;
vann - hvor mye vil gå inn i glasset.

Matlagingsmetode:

Steriliser glasset. Legg rene og tørre krydder, urter, hvitløk og paprika skåret i ringer.
Vask tomatene og la dem tørke. Prikk med tannpirkere og fyll glasset med dem.
Fjern frø søt pepper, kutt hver frukt i 4 deler, legg den i en krukke. Det er mest praktisk å plassere pepperen mellom tomatene og veggene i glasset.
Kok opp vann, hell kokende vann over grønnsakene og la stå i 20–30 minutter. Hvordan modne tomater, jo mindre trenger de å varmes opp.
Hell væsken fra glasset i en kjele.
Ha salt i den og vent til den er oppløst.
Hell i eddik. Når marinaden koker opp igjen, fjern kjelen fra varmen.
Hell den varme marinaden over grønnsakene og lukk godt.
La avkjøle opp ned under teppet.

Til tross for at tomater denne oppskriften hermetisert uten sterilisering står de godt i romtemperatur.

Georgiske tomater med basilikum og pepper

Sammensetning (per 3 l):

tomater - 1,5-1,7 kg;
varm paprika - 2 stk.;
fersk basilikum - 50 g;
hvitløk - 10 fedd;
vann - 1,2 l;
salt - 40 g;
bordeddik (9 prosent) – 60 ml.

Matlagingsmetode:

Vask basilikum og tørk.
Knus hvitløksfeddene med den flate siden av en kniv og hakk dem fint.
Skjær paprikaen i tynne ringer.
Steriliser glassene. På bunnen av hver, legg en kvist med basilikum, en ring med pepper, og tilsett en liten mengde hvitløk.
Forbered tomatene ved å vaske, tørke og prikke med en tannpirker.
Fyll glassene med tomater, topp dem med basilikum, dryss dem med pepperringer og biter av hvitløk.
Hell eddik i glass.
Kok opp vann ved å løse opp salt i det.
Hell varm saltlake over tomatene.
Dekk glassene med snacks med forberedt lokk og steriliser dem varmt vann i 20 minutter hvis glassene er liter, 60 minutter hvis kapasiteten er 3 liter.
Fjern glassene fra pannen. Forsegle tett. La glassene avkjøles opp ned under et teppe.

Elskere vil like denne versjonen av georgiske tomater velsmakende snacks. De kan oppbevares i romtemperatur.

Georgiske tomater trenger ikke å være krydret, i tillegg populære oppskrifter med hvitløk og pepper er det mildere alternativer med friske urter. Dette navnet kombinerer en rekke snacks, ikke alltid like i smak, men alltid krydret og aromatisk. Selv en nybegynner kokk kan lage dem til vinteren.

Velge vakre tomater omtrent samme størrelse, uten tegn til råtne eller blåmerker. Vask grundig. Klipp forsiktig ut "lappen" som festet frukten til stilken.

Skjær hver tomat på tvers, ikke skjær hele veien gjennom. Det vil si at tomaten skal "åpnes" med lett trykk med fingrene, men ikke brytes opp i separate skiver. Du kan ikke kutte den i 4, men i 2 deler, som du foretrekker.

Hver kuttet frukt er godt saltet inni. Det er viktig å bruke middels malt salt, vil gjøre forretten for salt (det vil oversalte de ytre lagene og kanskje ikke nå midten).

Legg de saltede tomatene i en stor bolle og la stå i romtemperatur i 20-30 minutter slik at grønnsaken slipper saften sin under påvirkning av salt.

Forbered fyllet i mellomtiden. Den består av stor mengde grøntområder og varme krydder- V beste tradisjoner georgisk mat.

Bløtlegg persille, koriander og dill i kaldt vann i 15 minutter, tørk og finhakk. Skjær selleristilkene i så små firkanter som mulig. Du kan bruke grønt i stedet for stilker. Fjern frøene og hinnene fra paprikabelgene og hakk dem med en kniv.

Skrell hvitløksfeddene, riv dem på et fint rivjern eller hakk dem med en kniv.

Etter å ha kuttet varm paprika, sørg for å vaske hendene, brettet og kniven. Under skjæreprosessen må du ikke berøre ansiktet ditt, spesielt øynene.

Legg alle knuste fyllingredienser i en stor bolle. Bland med hendene.

Fyll tomatene aromatiske urter, trykk ned fyllet litt for å passe mer.

Legg tomatene i en stor beholder, dekk med en flat tallerken og legg press på toppen. Sett forretten i kjøleskapet i 7-10 dager for å marinere. I løpet av denne perioden er det lurt å bytte posisjonene til de nederste tomatene med de øvre flere ganger, slik at saltingen blir så jevn som mulig. Denne oppskriften bruker ikke ekstra væske: tomatene slipper nok juice under påvirkning av krydder og salt - dette vil være marinaden.

Server som kald matbit. Tomater marinert i georgisk stil viser seg å være veldig aromatiske, pikante, appetittvekkende og krydret.

God appetitt!