Manti: oppskrift med bilder. La oss lære å forme manti vakkert

Hva slags rett er dette?

Når du prøver et dampet produkt laget av den tynneste deigen, som komfortabelt, men tett holder det delikate fyllet i den aromatiske saften, smaksatt med sprø løk, vil du ikke lenger kunne forveksle det med noen annen godbit som ligner på utseendet.

Den grundige husmoren har et spørsmål - hvem sin rett er manti?

Kulinariske eksperter fra mange land i Sentral- og Sørøst-Asia krangler aldri om dette emnet - de tilbereder ganske enkelt manti litt annerledes, og tror at deres nasjonale oppskrift er den deiligste.

Kineserne fyller hovedsakelig manti med svinekjøtt, mens mongolene foretrekker geit, kamel, biff og hestekjøtt.

I regioner i Kina og Korea som ligger ved havet, tilsettes ofte reker, krabbekjøtt og blekksprut til kjøttdeig.

Manti: hvordan lage mat

Retten tilberedes med en rekke fyll, inkludert magre, så kaloriinnholdet i manti kan variere sterkt. De mest tilfredsstillende er svine- og lammemanti, det minst kaloririke fyllet er sopp og grønnsaker.

Det særegne ved denne retten er at Ikke bruk kjøttkvern eller blender til å lage kjøttdeig.

Kjøtt og fett skal kuttes i terninger (0,5 cm) med en kniv.

Den samme regelen gjelder for andre ingredienser, hvis du tilbereder flerkomponent kjøttdeig (kjøtt med grønnsaker) eller mager manti (med grønnsaker, cottage cheese, ost, frukt - epler, kveder, druer).

Avkjøl kjøttdeigen før du pakker inn manti.

En dyktig tilberedt rett kan bedømmes etter tykkelsen på deigen. Den perfekte deigen til manti bør være den tynneste – slik at fyllet kan ses gjennom.

Hvis vi snakker om modelleringsmetoder, kan manti i denne forbindelse være veldig forskjellig: deigen rulles ut til firkanter, baller, striper, fylt med kjøttdeig og forseglet figurativt, noe som gir fine former. Før matlaging får de "hvile" i 10 minutter, dekket med en klut.

Manti bør ikke kokes i vann som dumplings. De tilberedes kun ved damping.

I Østen kom de for lenge siden med en spesialenhet - en trykkoker. Folk kaller det også mantyshnitsa. Hvis du ikke har dette redskapet, damp manti i en dobbelkoker eller multikoker. Noen ganger stekes produktene til de er gyldenbrune før tilberedning, eller omvendt kokes de først, deretter skapes et appetittvekkende "skall" i varmt fett. Mange liker bakt manti i ovnen. Det er veldig velsmakende, men det bryter med det grunnleggende prinsippet for matlaging - damp.

Klassisk oppskrift på manti med kjøtt

Tradisjonell asiatisk manti med kjøtt er en oppskrift på en rett som består av poser med usyret deig fylt med kjøtt med mye løk og krydder, dampet.

Laget i henhold til alle regler, blir de veldig velsmakende og saftige.

Oppskriftsinformasjon

Mat: Asiatisk
Type rett: hovedretter
Tilberedningsmetode: dampet
Porsjoner: 4
45 min

Ingredienser:

for test:

mel - 2,75 ss.
vegetabilsk olje - 1 ss.
salt - 1 ts.

For fylling:

biff - 300 g
løk - 300 g
spisskummen - 1 klype
salt - etter smak
malt koriander - 1 klype
malt svart pepper - 1 klype
malt rød pepper - 1 klype.

Forberedelse trinn for trinn:

Oppskriften på manti med kjøtt er enkel, og vi begynner å lage mat med å elte deigen. Hell 1 glass varmt vann i en dyp kopp, tilsett salt og vegetabilsk olje.

Tilsett mel gradvis. For å tilberede en stiv deig, brukes maksimalt 3 kopper premium hvetemel. I dette tilfellet ble det brukt 2,75 kopper.

Elt alt, pakk inn i matfilm og sett til side i 15-20 minutter. Denne deigen for manti er en klassisk oppskrift som passer for produkter med ethvert fyll. Du kan også legge til 1 egg. For å gjøre dette, knekk et egg i en målebeger og tilsett vann til randen. Og tilsett deretter mel.

Mens deigen hviler, må du forberede fyllet. Skjær løken i halve ringer, tilsett en klype salt, pepper, koriander og spisskummen. Mos hele massen med hendene. Løken skal slippe saft

Rens biffen for film og sener. Skjær i små terninger, og hakk deretter med en kniv, som på bildet. Hvis du ikke har nok tid, kan du bruke en kjøttkvern med vedlegg til en stor rivemaskin, men ekte kjøttdeig til manti hakkes med en kniv.

Bland løk med kjøtt, tilsett salt etter smak. Hvis kjøttet er uten fettstriper, tilsett 2 ss myknet smør i fyllet.

Den ferdige deigen må kjevles ut med en kjevle. Hvis den fester seg til overflaten, kan du strø den lett med mel. Du må kjevle ut deigen til manti ganske tynt, noen millimeter tykk. Hvis du kan se bokstavene på silikonmatten, betyr det at den allerede er strukket ganske tynt. Du må prøve å sikre at laget har samme tykkelse over hele overflaten.

Skjær deigen med en kniv i like firkanter med sider 10*10 cm.

Legg en spiseskje med fyll på hver rute.

Koble de motsatte ender av firkanten for å danne en konvolutt. Du trenger bare å koble til endene, kantene forblir frie.

Nå må manti med kjøtt smøres på alle sider med vegetabilsk olje og legges på en dobbel kjele. Dampbollen må også smøres med olje.

Mantiene skal brettes stramt nok, men pass samtidig på at de ikke flater ut eller mister formen.

Når vannet i dampkokeren eller multikokeren koker, plasser bollen med manti. Damp retten i nøyaktig 45 minutter. Etter at den angitte tiden har gått, legg manti på en tallerken og hell over det smeltede smøret.

Choux bakverk oppskrift på manti

Choux-deig beholder på mirakuløst vis jevn væske inne i produktet under tilberedningsprosessen, det kan rulles ut veldig tynt - det rives ikke.

Det vil si at kjøttdeigen til manti kan være hva som helst.

Du vil trenge:

2-2,5 ss. mel
1 ss. vann
3 ss. l. vegetabilsk olje
en klype salt.

Hvordan lage mat

Kok opp vann, tilsett salt, tilsett olje.
Tilsett et glass mel, rør.
Tilsett det resterende melet gradvis, elt til en myk, elastisk deig.
Pakk bollen inn i matfilm. La den stå i kjøleskapet mens du tilbereder kjøttdeigen.
Det er hensiktsmessig å erstatte vannet med melk - deigen blir enda mykere. Du kan tilsette et egg (1 stk per halv kilo mel).

Fyllingsalternativer

Ikke glem: Retten har asiatiske røtter, og riktig utvalg av krydder når du tilbereder fyllinger for den er like viktig som selve basen. Velg de mest aromatiske: spisskummen, merian, koriander, basilikum... Smak til med salt og pepper. Men hvis du koker, for eksempel, manti med sopp, ikke legg til mye urter og krydder i seg selv har en rik smak og aroma.

Hakket kjøtt

Manti er gunstige for ethvert kjøtt - lam, svinekjøtt, biff, fjærfe mange mennesker liker assortert kjøtt.

Kjøttdeig "elsker" løk veldig mye - jo mer av det i fyllet, jo saftigere blir det, Noen oppskrifter gir 1:1 proporsjoner.

Hovedkrydderet i kjøttdeig er spisskummen (kummin).

I det asiatiske, middelhavs-, afrikanske og latinamerikanske kjøkkenet har hun lenge gjort seg fortjent til tittelen som dronning av krydder.

Egentlig er dette spisskummen, men en spesiell en, kjennetegnet ved en skarpere, sterkere og mer behagelig aroma enn det vanlige krydderet med samme navn.

Lam med fet hale

Hvis du er interessert i å finne ut hvorfor denne solide retten er så æret av innbyggerne i Sentral-Asia, lag manti i usbekisk stil. Den klassiske matlagingsoppskriften går ut på å bruke lam, løk, fett halefett og spisskummen til fyllet.

Ikke erstatt fett med smult - dette er ikke vanlig i asiatisk matlaging.

Fettblokker gir retten mørhet og saftighet, men vær forsiktig: For 1 kg kjøtt tar du vanligvis 150 g fett. Du kan legge et stykke til kjøttdeigen direkte når du skulpturerer produktene.

Potet

Manti med kjøtt og poteter er velsmakende, tilfredsstillende og også praktiske: poteter absorberer overflødig fuktighet fra kjøttet.

Og om manti med poteter uten kjøtttilbehør er det sant å si: "original, velsmakende, tilfredsstillende og økonomisk."

Hovedkomponentene i denne retten (poteter og deig) er ikke i det hele tatt en grunn til å sammenligne dem med dumplings, paier eller til og med.

Saftig, krydret kjøttdeig kombinert med smaken av dampet deig gjør denne godbiten helt spesiell.

Forbered 1 del løk for 2 deler poteter. Relativt sett, for å tilberede 20 manti trenger du 4 mellomstore poteter og 2 løk av lignende størrelse. Tilsett salt, krydder etter smak til de hakkede grønnsakene (ikke glem spisskummen), 100 g fettkomponent (valgfritt: fetthale eller indre fett, smeltet smult eller smør), bland godt og avkjøl.

Gresskar

Manti med gresskar tilberedes i alle regioner i det store Asia: blant plantefrukter lagt til kjøttfyll for manti, er det den tradisjonelle og vanligste komponenten. Du kan også tilberede fastelavnsmanti med gresskar, og glemme at "essensen" av manti på ingen måte er vegetarisk.

Velg et modent, søtt gresskar, skrell det og frøene, hakk det fint og tilsett salt. Etter et par minutter, klem ut. Tilsett hakket løk og smeltet smør, rør. For 1 kg gresskarmasse trenger du 150 g smør og minst 200 g løk.

Dette alternativet er også bra fordi til våren, det vil si at en sparsommelig sommerboer alltid kan tilberede en velsmakende og rimelig rett.

Kål

Kålfylling tilberedes på to hovedmåter. Du kan ganske enkelt helle kokende vann over kålen, la stå i en halv time, la bladene svelle, og tilbered deretter kjøttdeigen. Det andre alternativet er å stuve grønnsaken med løk.

Du trenger minst to store løk per kilo kål. Finhakk kålen, skjær deretter på tvers i firkanter (0,5 cm). Finhakk også løken. Fres løken i vegetabilsk olje (den skal bli gjennomsiktig). Legg kålen på løken og la det småkoke, dekket med lokk, på svak varme til kålen slipper saften. Smak til med krydder og rør. Klem ut overflødig juice og avkjøl.

Hvordan skulpturere manti

Hver erfaren husmor har sin egen måte å skulpturere manti på. Mange foretrekker det tradisjonelle alternativet som er beskrevet i oppskriften ovenfor - kjevle ut deigen, kutt i firkanter, legg kjøttdeig i midten og klyp de motsatte utstikkende hjørnene av den utkjevlede deigen. De resulterende sidehjørnene bør også kobles sammen.

Spektakulære manti-roser.

Du kan være sikker på: kutt den tyntrullede deigen i strimler (lengde - 40 cm, bredde - 7 cm).

Legg fyllet langs midten, flytt bort fra kantene, brett strimlene i to og trykk lett ned.

Brett et hjørne på den ene siden - dette vil være midten av den fremtidige blomsten.

Derfra ruller du produktet til en løs rull.

Forsegl enden og skru den ned.

Du kan rulle ut en pannekake med en diameter på 10 cm, legg kjøttdeig (1 ss) i midten, løft sirkelen av deig i kantene på motsatte sider, koble til og koble deretter de andre kantene av kaken på samme måte .

Et annet alternativ er å forme kantene på kaken på tvers, slik at produktet ser ut som en pai med en pigtail.

Her er en utmerket video med visuelle tips om hvordan du kan skulpturere manti vakkert:

Den enkleste måten å forberede lat manti på. Det vil være nok å rulle ut deigen, legge ut alt kjøttdeig, gå tilbake fra kantene, rulle produktet til en rull og legg det i en bolle for matlaging. Del opp i porsjoner før servering. Vær oppmerksom på at kjøttdeig for et slikt produkt ikke bør være for saftig.

Hvordan og hvor mye du skal lage mat

Mest foretrukket redskaper for å tilberede manti hjemme - mantyshnitsa. Dette er en romslig beholder hvor gitterbrett er plassert i flere lag. Produkter er lagt ut på dem. På bunnen av enheten er det en dampgenerator. Trykkokeren er hermetisk forseglet og godbiten dampes, som mates gjennom et sentralt rør som går gjennom hele strukturen.

Du kan fylle dampgeneratoren med mer enn bare vann. Deilige manti tilberedes ved å dampe en buljong rik på krydder. Gourmeter heller te og til og med vin i dampgeneratoren.

Det særegne med en trykkoker er at damp tilføres alle lag samtidig, og for eksempel i en dobbeltkjele stiger en varm dampstrøm fra bunnen.

Dette betyr at når produktene på det nedre laget av damperen allerede er klare, er de fortsatt fuktige på det øvre laget.

Manti i en dobbel kjele blir imidlertid også mør og saftig

Mange husmødre foretrekker å tilberede manti i en langsom komfyr, og stiller inn "damp" -modusen - dette er den enkleste måten å tilberede manti på. Den eneste ulempen er at du ikke kan lage mye mat om gangen, sammenlignet med en trykkoker.

Koketiden i de beskrevne enhetene er ca. 40 minutter. Selvfølgelig er det enklere og raskere (ca. 15 minutter) å tilberede produktene, men dette er force majeure, tross alt er dette ikke dumplings. Og før du koker manti i en panne, sørg for å tilsette krydder og krydder i det kokende vannet.

Server deilig

Krydre godsaken med smeltet smør, smak til med sort pepper og dekorer med velduftende urter.

Følg med det tradisjonelt: rømme, surmelk, kokt melk, kjøttbuljong, eller, forkaste dogme, majones, sennep, pepperrot saus.

Hjemmelaget tomatsaus passer harmonisk til denne retten, men den klassiske sausen til manti er fortsatt hvit, basert på surmelkprodukter.

Kombiner for eksempel rømme med hakket hvitløk og urter, tilsett litt salt.

Den deilige smaken og den fantastiske aromaen av riktig tilberedt manti vil bli fullstendig avslørt hvis du serverer dem i øyeblikkets hete.

Det er praktisk å lage et stort parti manti og oppbevare det i fryseren. I løpet av 2-3 måneder vil du kunne unne din husstand og gjester en utmerket rett som ikke vil smake annerledes enn den nylagde.

Manti må ikke bare tilberedes, støpes, kokes og serveres, men også spises riktig! Bit forsiktig av kanten, drikk den aromatiske buljongen, tilsett nå sausen og avslutt deiligheten.. Det antas at ekte manta-stråler spises med hendene.

Manti er en appetittvekkende kjøttrett, som minner om store dumplings i form og innhold. Men i stedet for vanlig matlaging i kokende vann, dampes manti tradisjonelt i en trykkoker. Når de er laget riktig, blir de utrolig saftige, aromatiske og velsmakende. For å få en rikelig mengde "juice", sørg for å tilsette mye løk og en liten porsjon vann til fyllet.

Deig til manti kan lages med vann, melk eller kefir. Vi vil fokusere på det siste alternativet. Denne deigen viser seg å være den mest elastiske, krever ikke profesjonelle ferdigheter fra kokken og er den mest "lydige" å jobbe med. Så la oss fylle på med dagligvarer og tilberede saftig hjemmelaget manti - en trinnvis oppskrift med bilder vil være til stor hjelp for oss!

Ingredienser:

For testen:

kefir - 350 ml;
egg - 1 stk;
mel - ca 600-700 g (hvor mye deigen vil ta);
fint salt - 1 teskje.

For fylling:

hakket kjøtt (svinekjøtt + biff) - ca 1,5 kg;
salt, krydder - etter smak;
løk - 3-4 store hoder;
vann - ca 1/3 kopp (mer eller mindre er mulig, avhengig av kjøttdeigsheten).

For å smøre lagene:

smør - 30-40 g.

Hvordan forberede deigen til manti ved hjelp av kefir

Sikt et glass mel gjennom en fin sil og hell over i en dyp bolle. Ha i salt og pisk inn et rått egg.
Rist blandingen med en gaffel og hell gradvis i kefir. Bland kraftig, bland ingrediensene og bli kvitt melklumper.
Tilsett mel gradvis til den resulterende limsammensetningen. Elt for hånd en stiv, ikke-klebrig deig (konsistensen av dumplings). Øk eventuelt doseringen av mel.
Vi gir deigen en halv times hvile, hvoretter vi begynner å modellere. Del melmassen i flere deler og rull den til tykke avlange "tråder". Vi deler hvert arbeidsstykke i omtrent like store stykker (ca. 2-3 cm lange).
Dypp hver del i mel og kjevle ut til tynne flate kaker. Finhakk løken med en kniv og bland med kjøttdeigen. Ha i salt, krydder og elt kjøttmassen. For å gjøre fyllet saftigere, tilsett vann (kjøttdeigen skal være myk og saftig, men ikke flytende). Legg en del av kjøttmassen (1-2 ss) på midten av flatbrødet. Noen ganger, i stedet for kjøttdeig, tilsettes finhakket svinekjøtt, biff eller lam til fyllet, og ofte tilsettes gresskar eller poteter - en smakssak!
Vi kobler de motsatte kantene av flatbrødet i midten over fyllingen, og klemmer deigen fast med fingrene (vi lar arbeidsstykket være åpent på sidene). Vi trekker siden av kaken til den sentrale sømmen og klyper den, og danner ører (se bildet nedenfor).
Vi fester den andre siden på samme måte. Som et resultat får vi en firkantet, helt lukket manti med fyllingen skjult inni.
Vi fester de motsatte "ørene" sammen og får en klassisk form.
Vi smører nivåene på trykkokeren med et stykke smør og legger ut halvfabrikata våre. Ikke glem å holde avstand slik at mantiene ikke henger sammen under matlagingen.
Fyll bunnen av trykkokeren (pannen) halvveis med vann og kok opp. Vi senker lagene med halvfabrikata i trykkokeren og dekker beholderen med et lokk. Damp hjemmelaget manti i 40-45 minutter.
Vi serverer den nylagde retten sammen med eventuelle sauser eller bare sånn, med friske urter.

Hjemmelaget manti med kjøtt er klar! God appetitt!

Manti er en luksuriøs rett med en rik og rik smak, med en magisk aroma av orientalske krydder. Dette er en saftig kjøttfylling, pakket inn i en original tynn deigkonvolutt, dampet. I dag skal vi lære å lage manti, en oppskrift med bilder, hvordan man skulpturerer manti vakkert.

Bildet av manti servert til bordet, varmt og dampende, drysset med friske hakkede urter, som avgir en fantastisk aroma, er supplert med rømme og forskjellige sauser. Dette er rett og slett deilig!

Med en hundre år gammel asiatisk historie, mange navn avhengig av land, har den utsøkte retten lenge vært forankret i slavisk mat under navnet "manti".

Russiske dumplings er fjerne slektninger når det gjelder struktur og produktutvalg. Manti er forskjellig i metoden for å tilberede hakket kjøtt og bringe det til beredskap.

Høydepunktet til manti er kjøttdeig, hakket i små biter. Å kutte kjøttet gir den ferdige retten en ekstraordinær saftighet. Manti må dampes.

De ble hedret med utseendet til spesielle redskaper - mantovarok, eller mantyshnitsa, som de også kalles. Dampskip brukes også til disse formålene.

Sørg for å forberede manti! Ikke frarøv deg selv og dine kjære gleden av å berøre et orientalsk eventyr. Ikke la mangelen på en trykkoker skremme deg; ressurssterke kokker har lenge funnet en vei ut i form av en bredbunnet panne og vanlig gasbind.

Følgende trinnvise oppskrifter med bilder vil hjelpe deg med å finne et alternativ for enhver smak. For første gang er det bedre å bruke den klassiske oppskriften.

Etterfølgende saker vil gi en mulighet til å ta initiativ og finne en løsning i henhold til din smak og evner.

Usbekisk manti er et unikt stilikon. Uvanlig på smak, tilfredsstillende, veldig saftig. De mest fargerike epitetene kan ikke formidle rettens fulle prakt, du må prøve det!

Etter å ha bestemt deg for usbekisk manti, må du kjøpe lam. Dette kan være skulder- eller skulderbladmasse. Og definitivt fett halefett. Lam er det tradisjonelle kjøttet for usbekisk manti.

Settet med produkter er som følger

Fire hundre ml vann;
Hvetemel - hvor mye vann vil ta, la det være ett kilo på hånden;
Ett kilo lammekjøtt;
To hundre gram fett halefett;
Ett og et halvt kilo løk;
Salt 1 teskje;
et halvt kilo hvit løk;
Krydder etter smak - malt pepper (svart og rød), spisskummen;
Smør 50 gram;
Litt solsikkeolje til å dyppe manti.

Klargjøring av deigen

Sett først vannet i fryseren i en halvtime - det skal være iskaldt;
Løs opp saltet i en bolle med vann, tilsett melet gradvis under omrøring. Det skal være så mye mel som vannet tar. Deigen må være kjølig;
Elt deigen på bordet til den er elastisk, slik at den ikke fester seg til hendene;
Rull deigen til en ball, legg den i en pose og legg den i kjøleskapet i minst en halvtime. La ham hvile.

Forberede det aller helligste manti - fylling

La oss fryse kjøttet og smultet litt for bedre skjæring;
La oss kutte kjøttet i så små terninger vi kan;
Kutt fetthalen tilsvarende;
Legg smultet i en egen bolle. Det er ikke nødvendig å blande det med kjøtt;
Skjær løken i små biter;
Bland kjøttet med løk, tilsett salt og pepper, tilsett litt spisskummen, bland godt.
Deretter må du fjerne de øvre lagene fra trykkokeren og sette den på bålet, helle mer vann - la det koke.

Danner manta stråler

Manti tar 40-45 minutter å forberede. Mens de "damper", må du tilberede en slags topping fra hvit løk. Skjær i halve ringer, skyll med kaldt vann, klem godt og strø over rødkvernet pepper.

Legg den ferdige manti forsiktig på et fat, krydre hver med smeltet smør. La den stå i 15 minutter, pakk den inn i folie eller dekk den med en bolle.

Server manti drysset med løk. God appetitt!

Presentasjonen av et kulinarisk mesterverk kan være veldig mangfoldig og avhenge av kokkens smak og preferanser. Dette kan være et dryss med urter; Rømmesaus, hvor hvitløk og urter legges til rømme, tkemalisaus;
Du bør spise manti utelukkende med hendene for å unngå at buljongen lekker ut. Dette er et unikt tilfelle hvor du bokstavelig talt vil slikke fingrene;
Du kan kjevle ut tynn deig ved hjelp av spesielle enheter, for eksempel ved å bruke et nudelskjærer;
Rå manti kan fryses og lagres i fryseren i opptil en måned;
Ferdige manti oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn to dager.

Du kan ikke ødelegge manti med et gresskar! Det gir saftighet til denne fantastiske retten, og gjør smaken mer interessant, lys og rik.

Gresskar er rikt på vitaminer og mikroelementer og beriker de ernæringsmessige egenskapene til manti. Til slutt er det veldig velsmakende!

Manti med gresskar er en god idé, ikke bare for hverdagsmenyen, men også for feriebordet. Dette er vertinnens stolthet og gleden til de rundt henne.

Hovedkomponenten i retten er kjøtt. Det ideelle alternativet er selvfølgelig lam. Men det er lettere å kjøpe biff det er også en flott løsning for manti.

For å tilberede en eksklusiv versjon for åtte porsjoner trenger du

Ett kilo biff;
Åtte hundre gram gresskar;
Ett kilo løk;
To gulrøtter;
Ett glass vann;
Tre glass mel;
To egg;
Pepper, salt etter smak.

Trinn-for-steg forberedelse

Det første trinnet er å forberede deigen. Elt en stiv deig av mel, vann, en klype salt og egg. Det skal være godt blandet og ikke feste seg til hendene. I tillegg må deigen få hvile. Legg i en pose og plasser i kjøleskapet i tretti minutter;
Mens deigen hviler er det på tide å lage fyllet. Skjær hovedingrediensene - kjøtt, gresskar, løk - i like små terninger. Salt og pepper;
Forbered en trykkoker. Fyll med vann, fjern de øvre lagene, sett i brann;
Neste trinn er å kutte deigen. Skill en liten del fra en stor deigkule og form den til en slags pølse. Del pølsen i små kuler. Rull hver av dem til en flat kake - bunnen av manti. Flatbrødet skal kjevles tynt ut (1 mm). Mens du arbeider med en pølse, bør hoveddelen av deigen dekkes (for ikke å tørke ut);
Dannelse av manta stråler. Legg kjøttdeig i midten av flatbrødet. Forsegle to kanter forsiktig først. Pakk den deretter inn og gi den den nødvendige formen;
Smør alle nivåer av manti-kokeren med vegetabilsk olje, plasser manti, lukk lokket godt og stek i 45 minutter.

Klar! Her er de - deilige, aromatiske! Du kan prøve dette kulinariske kunstverket med rømme og stekt løk. Nyt!

Når de er tilberedt, øker manti i størrelse, så de må plasseres på avstand på nivåene til trykkokeren;
Spesielle retter for tilberedning av manti kan erstattes av en panne med bred bunn, hvor toppen er dekket med gasbind. Manti legges på gasbind og dekkes med en dyp bolle;
Manti kan tilberedes på en seng med grønnsaker. Dette er et veldig interessant alternativ, og for de som ikke har en trykkoker, er det generelt en ideell løsning.

Grønnsaksbedet vil bestå av løk kuttet i halve ringer, revet gulrøtter, paprika kuttet i strimler, courgette, aubergine og tomat.

Grønnsaker skal saltes, pepres og stues. Legg manti på grønnsaker med liten avstand fra hverandre. Tilsett nok vann slik at det når midten av manti. Bring til beredskap, dekk til med lokk.

En utrolig velsmakende fylling, bokstavelig talt flytende i en skoldende kjøttkraft, elastisk deig - dette er den typen uforlignelige manti som kan tilberedes i en saktekoker!

Drysset med smeltet smør, drysset med duftende urter, krydret med frisk rømme, solide, de vil være en god idé for en familielunsj eller middag!

Det er ikke vanskelig å tilberede en slik delikatesse; settet med produkter er helt rimelig.

Tilstrekkelig for en multikoker

Mel - ett og et halvt glass (200 g glass);
Vann - et kvart glass;
Ett egg;
Kjøttdeig - et halvt kilo (en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt i like deler er ideell, det vil si 250 gram hver);
Løk - fire stykker;
Salt og pepper etter smak;
Litt vegetabilsk olje for å smøre multikokeren.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess

Elt en stiv deig av mel, egg, vann og salt. Bland godt til det er elastisk og ikke fester seg til hendene. Sett den i kjøleskapet i en halvtime. Dette er en obligatorisk nyanse - deigen må "komme til fornuft" og hvile;
Hakk kjøttet (gjerne gjennom en stor rist);
Skjær løken i små terninger;
Bland kjøttdeig med løk, tilsett salt og pepper etter smak, bland godt;
Form manti. For å gjøre dette ruller du ut deigen til runde og tynne (1 mm tykke) kaker. Legg fyllet i midten av hver. Klem sammen motsatte sider, og støp deretter alle hjørnene sammen;
Smør dampplaten til multikokeren med vegetabilsk olje;
Hell vann i multikokerskålen;
Plasser en dampplate og legg manti på den;
Slå på "Dampkoking"-modus.
50 minutter fløy forbi. Og her er de, deilige og saftige manti i en slowcooker! Du kan være stolt og skjemme bort husholdningen din. God appetitt!

Manti kan også serveres som førsterett. For å gjøre dette må du fylle den tilberedte manti med rik buljong, krydre med svart pepper og urter.

Du kan også legge rå poteter til fyllet for manti det vil myke opp smaken av kjøttet.

Hvordan skulpturere manti vakkert

Manti er en så elegant rett at du ikke bare vil servere, men presentere den. Gjør hver lille mantel vakkert og original og gjør den til et ekte kulinarisk kunstverk.

Det eksisterende aksiomet om å øke appetitten fra utseendet til en rett oppfordrer kokker til å lage uvanlige design for manti. Så la oss lære.

Kjevle ut deigen til et rektangel av vilkårlig størrelse (ca. 20 cm i lengde og 7 cm i bredde);
Legg kjøttdeig i midten av deigen;
Koble kantene på langsiden, klem lett hver og en halv centimeter;
Rull sammen en rull og fest kantene;
Spre "kronbladene" av deigen slik at de ligner en rose.

Rull ut en oval kake;
Legg kjøttdeigen i midten;
Det er mer praktisk å gjøre det med to hender når du fletter en pigtail, plasserer (og klemmer) endene av motsatte sider oppå hverandre.

Kjevle ut en firkantet kake (10 cm);
Ta alle hjørner opp og fest;
Klem alle åpne sider;
Hev de nederste hjørnene opp og klyp.

Kjevle ut deigen til en firkant (10 cm);
Legg fyllet i midten;
Koble alle hjørner til midten, klyp;
Rett de resulterende hjørnene litt under;
Koble alle hjørnene sammen.

Kjevle ut en rund kake;
Legg kjøttdeigen i en liten haug i midten;
Ta med den ene hånden kanten på kaken og løft den;
Med den andre hånden, som om du strenger, klyp deigen gradvis i en sirkel;
Midten av kaken forblir åpen.

Kjevle ut en rund kake;
Legg kjøttdeigen i midten;
Koble til og klyp motsatte sider på toppen;
Klem undersidene;
Koble de resulterende hjørnene nederst for å danne en rund form.

Dette er den enkleste måten å danne manti, så å si, uten videre:

Kjevle ut firkantede flatbrød;
Legg kjøttdeig i midten;
Koble til motsatte hjørner, klyp;
Klem sammen alle åpne sider.

Når du begynner å danne originale manti-stråler, er det selvfølgelig bedre å øve. Da ordner det seg garantert. Tross alt krever alt erfaring og dyktighet. Samtidig vil det være en grunn til å hengi seg til favorittmanta rays nok en gang. Lykke til!

Fra denne artikkelen vil du lære hvordan du skulpturerer manti på forskjellige måter, inkludert uvanlige.

Manti er en asiatisk rett laget av deig og kjøttdeig, for det meste lam, med løk og noen ganger andre grønnsaker. Slik en rett ser ut avgjør ofte om vi vil spise den eller ikke. Hvordan skulpturere manti vakkert, på hvilke måter kan du skulpturere? Det finner vi ut i denne artikkelen.

Hvordan rulle ut deig til manti?

Kjevle ut manti-deigen til en tykkelse på 1-2 mm

Manti, i henhold til prinsippet om forberedelse, ligner dumplings eller dumplings, men bare manti er større i størrelse, og de er skulpturert annerledes. Det er kjent at i øst vet husmødre mye om å tilberede manti.

For å tilberede velsmakende og vakker manti, må du først elte deigen, elte den godt, la den sitte, kjevle den tynt ut, skjære ut firkanter og sirkler fra den, og forme manti.

For å kjevle ut deigen tynt, er det noen finesser:

Elt deigen i varmt vann.
Deigen til manti skal være veldig tykk, for den tar vi 2 deler mel og 1 del vann.
Elt deigen med hendene til den er jevn, 15-20 minutter.
Pakk deigen inn i film og la den stå i en halv time til 1 time.
Den tillatte tykkelsen på deigen for manti er 2 mm, den ideelle er 1 mm.
For å forhindre at deigen rives under modellering, eltes den i to av premium- og førsteklasses mel.
Egg må også legges til deigen: 2 egg per 1 kg mel.

Å koke manti slik at fyllet er synlig gjennom deigen er en kunst. Ferdigheter tilegnes over år.

Det grunnleggende prinsippet for å forberede manti:

Kjevle ut deigen til en tynn stor sirkel og skjær i firkanter.
Du kan gå andre veien: del deigen i små klumper og rull hver klump tynt til en sirkel.
Størrelsen på sirkelen eller firkanten er omtrent 10 cm i diameter.
Legg 1 ss på en sirkel eller firkant. l. kjøttdeig.
For en firkantet deig: hev alle 4 hjørnene over kjøttdeigen og klyp dem godt. Deretter klyper vi tett plassen der fyllet titter frem, men du trenger ikke å lukke det, men la det stå åpent. Som et resultat har vi dannet nye hjørner - vi former dem 2 sammen.
For en sirkel: løft deigen over kjøttdeigen og koble de motsatte sidene sammen på midten, løft deretter kantene av deigen over fyllet på de resterende 2 sidene og klyp dem sammen med midten av deigen. Vi kobler sammen 2 av de nye hjørnene som er dannet.
Mantiene er klare, men de er fortsatt rå. De er kun dampet, og siden det er mye fyll, vil det også ta lang tid å koke – 40-45 minutter.

Hvordan skulpturere klassisk manti: trinn-for-trinn-guide, bilder,

Klassisk manti

Den klassiske måten å forme manti på er i form av en veske.. Dette er en veldig enkel metode og brukes oftest.

Å lage manti ved å bruke posemetoden:

Kjevle ut et stort lag deig veldig tynt, skjær ut identiske sirkler, du kan lage det til et stort krus.
Legg kjøttdeigen i midten av kruset og brett deigen over kjøttdeigen.
Vi kobler alle foldene sammen, klyper dem tett slik at de ikke går fra hverandre.
Mantiene er klare, damp dem, en spesiell panne vil gjøre - en manti-maker eller en dobbel kjele.

Manti - modellering med en rose: modelleringsskjema, beskrivelse

Lag manti med en rose også ganske enkelt. Vi skulpterer:

Kjevle ut et tynt, stort rundt stykke deig.
Vi kutter ut lange strimler med en spesiell enhet som lager en korrugert kant (du kan bruke en kniv).
Legg kjøttdeigen på stripen, brett den i to og klyp den over kjøttdeigen (rosetten lukkes). Du trenger ikke å klype kantene, da vil rosen være åpen.
Rull stripen med kjøttdeig til en rull.
Vi retter rosebladene.
Manti-rosene er klare, damp i 40-45 minutter.

Video: Manti - roser! Overrask gjestene dine

Manti - modellering med en flette: modelleringsskjema, beskrivelse

Manti pigtail

Det er enkelt å lage en manta ray med en grisehale. Det er fortsatt flere kalt dumplings på asiatisk.

Å lage manti-fletter:

Kjevle deigen tynt til små sirkler.
Legg 1 ss på en sirkel. l. fyll, form til en avlang kotelett.
På den ene siden og den andre, over fyllingen, helt fra begynnelsen, ta små bretter av deigen og dekk fyllet med dem, først den ene siden på toppen, og deretter den andre, som om vi flettet en flette.
Vi fletter fletten til enden, og fester foldene tett sammen slik at de ikke skiller seg.
Fletten er klar.

Rund manti: modelleringsskjema, beskrivelse

Lage manti av deigsirkler:

Skjær deigen i biter.
Rull dem til kuler og kjevle dem tynt ut med en gyngestol.
Legg 1 ss i midten av sirkelen. l. kjøttdeig og fest den øverst over kjøttdeigen, på ett sted.
Så løfter vi opp 2 kanter til og fester dem.
Vi har fortsatt fyllet som titter frem 4 steder, klyp dem sammen.
Vi har dannet 4 nye hjørner, vi kobler dem sammen 2 om gangen.
Manti er klar, du kan dampe den. Vi minner om at de koker i 40-45 minutter.

Video: Hvordan forme manti?

Triangulær manti: modelleringsskjema, beskrivelse

Manti trekant

For trekantede mantas Kjevle ut deigen til små sirkler. Deretter gjør vi følgende med sirkelen:

Legg fyllet i midten av sirkelen.
Vi klyper de 2 kantene sammen, over fyllet, til midten.
Vi løfter kanten av deigen opp på den andre siden, og forbinder midten med midten av den klemte kanten.
Vi klyper 2 sider av deigen med kanten hevet opp.
Vi har manti-trekanter. Vi danner et vakkert arr. Kan dampes.

Manti laget av firkanter: modelleringsskjema, beskrivelse

Manty fra deigruter

Vi lager manti av deigfirkanter som følger:

Kjevle ut deigen til en tynn stor sirkel.
Vi kutter den i firkanter, siden er 10 cm.
Legg 1 ss midt på firkanten. l. fyllinger.
Koble sammen alle 4 hjørnene øverst over fyllingen.
Vi har 4 hjørner til, vi kobler også dem 2 sammen.

Manti - modellering med båt: modelleringsskjema, beskrivelse

Manti båt

Å lage manti med båt er veldig enkelt, det viktigste er at kjøttdeigen ikke er rennende, siden disse er åpne manti.

Lage manti-båter:

Kjevle ut deigen til en tynn stor sirkel.
Skjær i firkanter, siden av firkanten er fra 5 til 10 cm.
Legg kjøttdeigen i firkanter (i midten).
Vi snur kantene litt opp, kobler 2 hjørner på den ene siden og den andre, og fester dem godt.
Sett båtene tett inn i damperen slik at de ikke sprer seg, og damp i 40-45 minutter.

Manti - fiskeskulptur: skulpturdiagram, beskrivelse

Mantas i form av en fisk er selvfølgelig originale, de er ikke enkle å skulpturere, men du kan overraske gjestene dine.

Å lage manti fisk:

Kjevle ut et tynt rundt stykke deig.
Vi kutter en oval ut av den ved hjelp av en spesiell enhet for en bølgekant.
Legg kjøttdeig i form av en avlang kotelett på kanten av ovalen.
Resten (det meste) av deigen blir fiskehalen. Vi former halen: kutt den i midten med samme enhet, og bruk en tannpirker for å presse ut avlange linjer.
Vi klyper kantene på deigen over fiskens kropp, presser kantene med en tannpirker.
Ved å bruke små klyper på fingrene lager vi skjell til fisken, retter ut halen, former munnen og bruker en tannpirker til å stikke hull på sidene - øynene.
Mantafisken er klar, du kan dampe den.

Video: En original måte å forme dumplings på, manti

Hvordan skulpturere usbekisk manti: skulpturdiagram, beskrivelse

usbekisk manti tilberedt av usyret deig og gjærdeig. Fyllingene er også forskjellige: lam med smult og løk, fett halefett med sukker eller gresskar, lam med reddik, poteter.
Manta stråler er også skulpturert på forskjellige måter i Usbekistan, vi vil fortelle deg om en av dem:

Kjevle ut en stor deigklump så tynn som mulig.
Skjær deigen i ca 10 cm firkanter.
Legg 1 ss på hver rute. l. finhakket lammekjøtt.
Hev 4 hjørner over kjøttdeigen og klyp dem sammen.
Vi danner 4 hjørner igjen, 2 sammen.
Damp manti i 40-45 minutter.

Video: Hjemmelaget usbekisk manti

Hvordan skulpturere uiguriske manti: skulpturdiagram, beskrivelse

Uigurer er et urfolk som bor i det østlige Turkmenistan, Kina. Det var uigurene som tok med manti-oppskriften fra Kina og begynte å lage mat etter den. I denne eldgamle oppskriften skulle ikke lammekjøttet og fettet hakkes, men finhakkes. Tilsett så hakket løk og koriander i kjøttdeigen.
Bør skulptureres Uigurisk manti på en enkel måte:

Kjevle den ferdige faste deigen til en tynn pølse.
Vi river av små biter av deig fra pølsen og ruller dem til kuler.
Kjevle deigen til tynne sirkler, minst 10 cm i diameter, med kantene tynnere enn midten.
Legg 1 ss på hver sirkel. l. kjøttdeig, klyp de to kantene av deigen sammen, først på den ene siden halvveis, så på den andre siden.
Damp den ferdige mantien.

Video: Hvordan lage ekte uiguriske manti?

Hvilke former for skulpturmanti er det: foto

Fra vanlige firkanter og sirkler av deig kan du lage uvanlige manti.

Video: Hvordan skulpturere manti: 7 måter. Hvordan dekorere et bord vakkert?

En av de mest populære rettene i øst er manti, oppskriften som du kan lese nedenfor. De dampes i spesialdesignede panner - cascans. Krydder til manti er vanligvis krydret, men deigen er vanligvis usyret eller gjæraktig. Kjøttet til dem er laget av kjøtt blandet med grønnsaker.

Ingredienser

Oppskrift på deig og kjøttdeig til manti

Bland vann med mel og egg, elt deigen. Deigen skal være stiv, som for å lage dumplings. Det gjøres som følger. Sikt melet og hell det i en improvisert haug på bordet. Lag en fordypning i midten av "sliden" og hell egget i det. Forbered kaldt vann (det skal stå i kjøleskapet i flere timer).

Elt deigen fra kantene til midten, tilsett sakte vann. Pass på at egget ikke lekker ut av fordypningen ved å strø mel med jevne mellomrom. Elt deigen til melet trekker til seg vann. Når deigen blir ganske elastisk, pakker du den inn i et fuktig håndkle og lar den stå slik i en halvtime. Dette er nødvendig for å gi den enda større elastisitet.

Sterk manti med kjøtt er et alternativ for de som er lei av dumplings. Skjær kjøttet (lam og storfe) i små biter. Tradisjonelt gjøres dette manuelt, uten bruk av kjøttkvern. Skrell løkene, hakk fint, legg til kjøttet, bland. Salt kjøttdeigen og tilsett andre krydder etter smak. Tilsett smult kuttet i biter til kjøttdeigen. Bland igjen.

Lag først kuler av riktig form av deigen. Bruk deretter en kjevle til å forme hver ball til en flat kake. Kaken skal være tynn, ikke mer enn 3 mm i tykkelse. Legg en spiseskje kjøttdeig på hvert flatbrød. Ta kantene på deigen med tommelen og pekefingeren og press dem raskt sammen. Deretter må du utføre flere handlinger, som lettest forklares med en serie bilder nedenfor:

Cooking manti

Smør ristene på cascan-pannen rikelig med smør. Legg manti på ristene slik at de ikke berører hverandre. Dryss dem med vann, dekk til med lokk og la koke i 40-50 minutter. Hvis du ikke har en caskan, kan du bruke en vanlig dobbel kjele for å tilberede manti. Riktignok har caskan tre lag med rister, men dobbelkjelen har bare en, så matlaging i sistnevnte vil ta tre ganger lengre tid.

Manti kan også stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, og deretter kokes i en dobbel kjele. De serveres varme; enhver varm saus er perfekt som krydder, og urter eller biter av grønnsaker brukes som dekorasjon til retten.