Favorittretten til vietnameserne. Hva skal man spise i Vietnam? Spiser vietnamesere hunder og katter?
Når de skal på en lang reise, blir kloke turister alltid kjent på forhånd med informasjon om formålet med reisen, er interessert i tradisjoner, skikker og, selvfølgelig, nasjonal mat. Uansett hvor en person er, bør du spise i henhold til timeplanen. I dag skal vi snakke om mat i Vietnam for turister.
Vietnamesisk nasjonal mat er klar til å tilby turister en rekke ulike retter, blant annet som en hyllest kulinariske tradisjoner og ekte eksotisk. Bilder av vietnamesisk mat kan forføre selv sofistikerte gourmeter. Asiatisk mat har utviklet seg utrolig gjennom mange århundrer kulinariske spesialiteter Dermed kan en turistreise bli en oppdagelse ikke bare av den utmerkede naturen og feriestedene i dette praktfulle asiatiske landet, men også et fantastisk bekjentskap med det nasjonale kjøkkenet i Vietnam.
Nasjonal mat i Vietnam
En av essensielle produkter Vietnamesisk mat, mye brukt i nasjonal mat, er ris. Uten ris kan mange vietnamesere, som er så vant til smaken, rett og slett ikke forestille seg deres fortsatte eksistens.
For å ta opp temaet vietnamesisk mat, er det først og fremst ris som bør nevnes, som fungerer som en slags mat. kulinarisk grunnlag til alle andre retter og mesterverk av vietnamesisk mat.
Kanskje den eneste kulinariske skapelsen av vietnamesiske kokker, i tilberedningen av ris ikke er involvert, er suppe, og selv da er det grunnlaget for mange oppskrifter.
I motsetning til europeiske tradisjoner, tillater vietnamesisk matlaging av ris bare i en spesiell riskoker, som er tilstede i den obligatoriske kjøkkenutstyr enhver lokal innbygger. Markedet bugner av alle slags ris. Hver vietnamesisk familie velger uavhengig den varianten som best harmonerer med deres smakspreferanser.
Ris spises i store mengder hver dag. Gjennomsnittsfamilien bruker 20-25 kilo ris på matlaging hver måned.
Derfor, hvis du vil forestille deg hvilken mat som er i Vietnam på forhånd, kjøp kvalitetsris og prøv å lage en av rettene fra tradisjonell vietnamesisk mat.
Det globale nettverket lar deg raskt og enkelt finne den beste oppskriften for deg. Dessuten er Internett fylt med videoer av mat i Vietnam, samt instruksjoner om hvordan du lager mat.
Tradisjonelt vietnamesisk kjøkken, sammen med ris, bruker kjøtt, fisk, sopp, egg, samt mange urter og kokte spesielle oppskrifter buljonger og sauser.
Det er viktig å merke seg at i valg av råvarer for kulinarisk kreativitet, vietnameserne er mye mindre kresne enn europeerne. Nesten alt er spist som beveger seg. Således kan du i restauranter og butikker finne ikke bare den vanlige kyllingen, svinekjøttet og storfekjøttet, men også slanger, duer, spurver, ender og til og med hunder og katter.
Du bør imidlertid ikke være redd. Tradisjonell kjøttrett Det er vanligvis tilberedt av svinekjøtt eller storfekjøtt, som er stuet med friske urter og grønnsaker med tilsetning av en spesiell kjøttkraft.
Hvor mye koster mat i Vietnam?
Matprisene i Vietnam er allment tilgjengelige og lojale mot turister. Vietnam er et land med rimelige priser, sett fra russiske lønninger. På mange måter avhenger kostnadene for mat i Vietnam av nivået og plasseringen av institusjonen.
Så den samme suppen på gaten ved et bord vil koste 10 000-15 000 dong, som tilsvarer 16-24 russiske rubler, og på en veikantkafé 30 000 - 40 000 dong (omtrent 47 - 62 rubler). Den dyreste måten å spise på en restaurant, hvor Klassisk suppe pho vil koste 50 000 - 70 000 dong (omtrent 80-110 rubler).
Matprisene i Vietnam varierer sterkt, avhengig av matklassen som tilberedes.
Den dyreste sjømaten som serveres på restauranter: fra 300 000 VND for reker opptil 1 500 000 VND per kilo hummer. Når det gjelder russiske penger, ser imidlertid dette beløpet ut til å være mye mer beskjedent (fra 470 til 2350 rubler).
Matpriser i vietnamesisk Nha Trang la turister spise godt i overkant av porsjonene som tilbys av hotellet (de fleste hoteller tilbyr kun frokost, med unntak av dyre hoteller som fokuserer på tre måltider om dagen). Tilsvarende er tilfellet med matvarepriser i vietnamesiske Phan Thiet, hvor du også kan få et solid og velsmakende måltid til en overkommelig pris for russiske turister.
*Alle priser er for 2013
Funksjoner av vietnamesisk catering
Hvis du har bestemt deg for å reise rundt i Vietnam på egenhånd, ville det være mer enn logisk å bli kjent med særegenhetene ved lokal catering på forhånd. Underveis kan du møte mange kafeer og restauranter, som vanligvis er delt inn i morgen og kveld.
Hvis i Europa steder Catering jobbe nesten døgnet rundt, for å maksimere fortjenesten, da i Vietnam er kafeene åpne enten fra tidlig morgen til lunsj eller fra middag til kveld.
I store byer kan du også finne etablissementer som tar imot gjester til langt på natt.
Du bør ikke være redd for å spise på kafeer og restauranter. Matforgiftning er ekstremt usannsynlig, faktum er at det ikke er vanlig i landet å forlate kokt mat for videre salg, dessuten kan en enkelt forgiftning sette en stopper for institusjonens skjebne, siden populære rykter vil tvinge tidligere faste kunder til å omgå den.
De vanligste kaféskiltene: SOM, som betyr ris, og PHO, som skal forstås som suppe. I nesten alle institusjoner kan du spise solide og smakfulle retter. tradisjonell mat ganske overkommelige priser. Noen kafeer er klare til å tilby både SOM og RHO, og legger til mer te til dette, så vær sikker på at du ikke går sulten!
SOM (vietnamesisk ris)
I følge klassisk oppskrift, ris serveres til gjesten sammen med et stykke ferskt kjøtt (svinekjøtt eller kylling) med tilsetning av stekte eller kokte egg. Det er verdt å merke seg at kokte egg få en brun farge, da de er tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi. Men hvis du er redd for fet mat, før du bestiller en rett, vil det være en god idé å se på stadiene av tilberedningen.
En annen viktig funksjon av vietnamesiske kafeer og spisesteder- all mat tilberedes ikke utenfor veggene, men rett i hovedrommet, hvor gjestenes bord er plassert.
Hvis du ikke spiser nok, vil du bli servert gratis eller for et symbolsk beløp (oversatt til dollar ca. 25 cent) en ekstra porsjon fersk ris.
Video om de vanligste folkerettene
I denne videoen kan du finne ut hvilken folkeretter Turister elsker Vietnam. Gjennomsnittspris for noen av rettene, avhengig av hvilken restaurant du foretrekker å spise. Vi vil også finne ut populære kafeer og andre steder hvor du kan prøve alle retter etter din smak.
RNO (vietnamesisk suppe)
vietnamesiske supper alltid fortjener spesiell ros. Til tross for den fantastiske smaken gir de imidlertid ikke mye metthet. RHO er tilberedt på grunnlag av risnudler, som er preget av ekstremt rask absorpsjon av kroppen. Det er godt mulig at du på bare en halvtime - en time vil spise igjen.
Maten i Vietnam er fantastisk!!! Her er en pause for sjelen og magen absolutt for alle: både for vegetarianere og for elskere av noe eksotisk, sjømat, kjøttretter. For meg var denne rapporten en skikkelig test: spyttutskillelse var rikelig, ønsket om å skynde seg tilbake til Vietnam var ikke mindre.
Gjennomsnittsprisen for en enkel rett (ris, ris med kylling, ris med sjømat) er fra 15 til 20 tusen lokale dollar / dong (for våre 20-30 rubler). Volumene er rett og slett urealistiske. Seryoga kan spise mye. Og han elsker denne virksomheten. Først bestilte vi flere retter til hver. Så begynte de å klare seg med bare én rett for to. De bringer med seg mye. Og å ikke spise det de kom med er å fornærme eieren / kokken. Noen ganger kunne Seryoga ikke spise en gang. Selv om det er urealistisk velsmakende, er rettene for store.
Vi la også merke til denne trenden: jo nærmere sør, jo mindre porsjoner, smaksegenskaper lavere, og prisen er henholdsvis mye høyere enn i nord. Det er imidlertid synd.
Fra det ubehagelige: Når jeg flyr til Vietnam, håpet jeg å gå ned mye i vekt. Som i Thailand, på den måten for 5 kilo ... På flyet til Moskva rullet det sammen som en bolle. Men, jævla glad og velnært bolle!!!
Så meld fra! (Forsiktig! Overdreven spyttutskillelse er mulig!)
Da jeg ankom Hanoi, var det første jeg gjorde på jakt etter en fersk frukt. Så at jeg, som i Thailand, drømte om det i et år. I Vietnam er pommes frites annerledes. Ikke så smakfull og superfruktig.
Men elskere av Thai fersk i Vietnam vil bli tilbudt ikke mindre fantastisk drink- Cane juice. Jeg vet ikke engang hva jeg liker best nå: Thai fersk eller sukkerrørjuice.
Sivpinner presses ut på en slik innretning.
Stikk der og snurr
Bla flere ganger. Helt til siste dråpe.
Og det viser seg søt-søt juice!
På andreplass med tanke på hva jeg ønsket å prøve den første ankomstdagen er vietnamesisk kaffe, som det er mye skrevet om overalt. Gutter!!! For vietnamesisk kaffes skyld er det virkelig verdt å fly dit!!! Dette er slett ikke det vi drikker! I deres ytelse ligner denne drinken en tyktflytende karamell, smeltet sjokolade med en smak av kaffe. Egentlig drikker jeg ikke kaffe. Etter vietnamesisk kaffe sluttet jeg i det hele tatt å drikke den i Russland!
Gjennomsnittsprisen per kopp er 20 000 dong (30 rubler).
Metoden for å tilberede denne drinken er også original.
En stor mengde kaffe helles i et slikt blikkkrus. Hell kokende vann, legg en press på kaffe og lukk lokket.
Det er hull i bunnen av kruset. Som et dørslag. Bryggkaffe siver gjennom dem. Og renner over i et glass eller en annen kopp. På noen av dem kan kondensert melk helles eller det vil bli brakt til deg i et annet glass. Kaffe med kondensert melk kalles ( kaffemedmelk), uten kondensert melk, vanlig svart kaffe -svartkaffe.
Matlaging rett på gata.
Og de spiser ofte i slike nisjer i hus som fører fra gaten, hvor de lager mat og utstyrt som minikantiner.
Suppe med stekte kjøttboller.
På bordene er det alltid massevis av alle mulige friske urter (gratis. Du kan allerede spise nok av det alene), sauser og alle slags krydder til ris.
Jeg dro til Sapa i håp om å finne et superduper bakeri, hvor de visstnok baker fantastiske kaker og brød. Jeg leste strålende anmeldelser om det i en av rapportene. Jeg fant det ... Men da jeg gikk bort til vinduet, ble jeg lei av boller!
I Sapa fant vi en fantastisk restaurant, som var super rimelig sammenlignet med andre steder (det er en food court, vi har aldri vært der, siden stedet vi fant er kulere). Interiøret er rett og slett elegant, og maten der er fantastisk! Det var der vi gikk for å spise.
På en eller annen måte glemte de alltid å ta et bilde av det de matet oss der, fordi de kom sultne, angrep maten, og så husket de at de glemte å ta et bilde.
De ba om å få gå til eierne på kjøkkenet. Faktisk, slik jeg forstår det, familiebedrift: det er en restaurant akkurat der, de bor i samme hus.
Vel, dette er en av kontoene for oss tre ( stekt ris med kylling, grønnsakssalat, mye stekt svinekjøtt og 2 kaffe). På russisk - dette er 262,5 rubler. Her kan du se adressen til restauranten. Den ligger på siden bak busstasjonen.
Generelt, hvis du vil ha noe fra mat (frukt, søtsaker, bakverk) eller alkohol, så er det bedre å kjøpe på et lokalt stort supermarked. Det ligger på høyre side av innsjøen, før du når nattmarkedet overfor den lokale skolen (hvis du er der, vil du umiddelbart forstå hva jeg snakker om, om beliggenheten). Prisene er lave og utvalget er stort. Generelt er det i Vietnam bedre å fylle opp ikke i markedene, men i supermarkeder med en fast pris. Vi har alltid vært sjokkert over forskjellen i priser (markedet er et supermarked), seriøst!
På det nordlige kjente Bak Ha-markedet så vi nettopp slike flate kaker. Det er ikke klart hva de er laget av, men deilig. Søtsaker. Til en pris på 10 - 15 000 VND (15 - 22 rubler)
I Hue fylte vi opp øl og frukt på den lokale Big C
Lokalt øl
Snack for øl - tørket blekksprut. Det er ikke velsmakende. Som gummi. Fortsatt ikke salt.
I området ved busstasjonen dro vi til et spisested, hvor de ga oss en tallerken tofu. Bueeee. Seryoga og jeg er ikke fans av tofu. Selv om alt ser positivt ut. Smaker dårlig.
De betalte for det, etter min mening, 20 000 dong (30 rubler)
Ta heller risnudler.
Og vi stoppet på en kafé ved kysten, hvor jeg likte vertinnen veldig godt.
Bak disken
Og ved nabobordet spiste vietnameserne. Vi ser under bordet. Vietnameserne spiser alt slik: de kaster alle restene under føttene.
Og dette søppelselskapet er allerede i Hoi An
Og dette er hva de brakte oss på denne kafeen
Og vi har allerede gjort en bestilling på en av strendene i Hue
I Hue prøvde vi også ål. I Vietnam forsto ikke lokalbefolkningen og jeg hverandre veldig ofte, og derfor, for å bestille på en kafé, måtte vi gå på kjøkkenet og spesifikt stikke en finger på hva eller hvem vi skulle lage mat. Denne gangen falt Seryogas valg på ålen. Fikk et show som kan sammenlignes med å spise en kobra! Videoen ble selvfølgelig tatt.
Og padden er bare veldig heldig i dag
Dette er det som ble tilberedt av ålen.
Og dette er en konto. Etter min mening, veldig mye ingenting =) (en baguette, en ål, 3 våtservietter, kaffe, 2 cola, regningen for alt er 202,5 rubler for vår).
I Da Nang fant vi også "vår" kafé, hvor vi gikk for å spise. Det er rett og slett umulig å ikke si om personalet. Veldig hjelpsomme og vennlige gutter. Da de så at vi ikke forstår en ting om hvordan vi skal lage mat selv (og det er opp til oss å gjøre det selv) hot pot eller steke kebab, viste de oss alt, fortalte oss og kokte det selv. Video tilgjengelig!
Og enda et faktum rørte meg virkelig. Kafeen fanget god wi-fi. Kom med en netbook. Jeg ringte foreldrene mine. På grunn av støy og Dårlig kvalitet Jeg hørte ikke foreldrenes høyttalere i det hele tatt. En av servitørene la merke til dette og brakte meg sine personlige hodetelefoner!!! Tenk hvordan en tjeneste skal være! Naturligvis sparte ikke Serega på tips til disse gutta, de fortjente det!
Ingen måltid er komplett uten lokalt øl!
Det er ingen gode bilder om hvordan de tilberedte spyd på svinespyd til oss. Men det er en video. All handlingen foregår på bordet ditt.
Og dette er en varm gryte. Det er " varm kjele". Poenget er. At du selv laster inn de medbrakte ingrediensene, koker til de er ferdige og spiser. Kassen er stor. Det var til og med et overskudd for oss tre. Bestilte en varm gryte med sjømat.
Pot med vann i brann
Ingredienser
Kast gress, uten det hvor som helst!
Middagen er servert!
Og video:
Og dette ble tilberedt "to take away" på hotellet der vi bodde.
Og i Nha Trang likte vi å spise på stranden, rett ved kysten. Om kvelden tar kjøpmennene fram brenneovnene der og tilbereder sjømat til deg. Kaaaif!!!
Bestilte hummer. Etter min mening tok de 270 dong (405 rubler)
Det følger med saks for å kutte den. NYDELIG!!!
En annen gang bestilte vi blekksprut. Stor. Jeg husker ikke nøyaktig pris akkurat nå. Det ser ut til å være 90 000 (135 rubler) eller 120 000 VND.
Og vi venter, drikker, nyter havet, forresten. Dette blå sengetøyet er også en duk, hvor vi skal feste.
Et par ganger i Vietnam kom vi over en veldig merkelig suppe. Som en lime.
Ser søt ut, men smaker veldig smakløst.
Vel, selvfølgelig, pYvoooo!
Priser for smakløs suppe. For demokratisk.
Vi bestilte også blekksprut her.
Her er hva de kom med.
I Dalat gikk vi på kafeer et par ganger
Og løp igjen inn i denne merkelig-tyktflytende suppen
Kjøpte noe på gata...
Og da allerede kjøpt hjemme i bakeriet. De smaker imidlertid ikke godt. De smaker alle likt, bare formene og fargene er forskjellige. Til en pris av 5000 dong (7 rubler).
Noen ganger gikk vi på slike spisesteder, som McDuck. Men ringteLotteria. Serega hadde det gøy at hvert måltid er et lotteri: om det går eller ikke.
I Phan Thiet prøvde vi en av eksotiske retter Vietnam - kobra! Men jeg viet en egen rapport til dette, jeg skal ikke gjenta meg selv, for de som er interessert, se
Og på vei til Ke Ga fyret var vi veldig sultne, vi stoppet på en kafé som vi endelig kom over, som holdes enten av en russisk bonde, eller som tjenestegjorde i Russland. Så de forsto ikke. Men servitøren snakket til oss på russisk.
Prisene er bare sprø. Bestilte øl, suppe og ris. Selv den altetende Seryoga, som var veldig, veldig sulten, spiste ikke suppen. Generelt, ikke engang tenk på å gå til denne kafeen!
De spiste lite i Saigon, Seryoga følte seg dårlig, og uten han var jeg veldig lei meg, så det er få bilder derfra.
Dette er fra Big C-bilder
Froskelår
Den syke Seryozhka vil ikke lenger spise
Og jeg vil!!!
Kjente vietnamesiske vårruller. Svært velsmakende!
Ris i ananas. Absolutt ikke velsmakende!
Egentlig alt ... Vietnam er et godt land, de spiser godt der ...
Vi venter på flyet vårt. Sier farvel til Vietnam, gjør ferdig de 2 siste boksene med 333 øl. Slutt.
Alle gode reiser
Anna Kuzovenkova
Vi vil fortelle deg hva du definitivt bør prøve i det vietnamesiske kjøkkenet. Det finnes retter for enhver smak: fra frukt desserter til cobra-grillen. Lese.
Det vietnamesiske kjøkkenet er krydret og eksotisk i asiatisk stil, men det kan ikke settes på linje med de gastronomiske tradisjonene i nabolandene. Hun lånte mye fra kjøkkenene i India, Kina og Frankrike, under påvirkning som hun har vært i flere tiår. Å besøke restauranter eller små autentiske kafeer i Vietnam er en sann nytelse for turister som setter pris på mangfoldet av smaker og aromaer. Hva skal du prøve først?
Må prøve i Vietnam
Goy cuon kan bli funnet i enhver institusjon i Vietnam. Dette er gjennomsiktige ruller, som det er mange varianter av fyllet for. Du kan prøve goi kuon med koriander, urter, svinekjøtt eller reker, salat og risnudler. Farsen pakkes inn i rispapir og så serveres goi kuon med ulike sauser el peanøttsmør.
Den lokale retten bun cha er ikke bare elsket av turister - den kommer jevnlig inn på verdensrangeringen til de mest kjente gatemat. Bun cha er lett å tilberede, men umulig å motstå. Retten består av flere ingredienser servert på ulike tallerkener: risnudler, stekte kjøttstykker, grønnsaker og saus. En spesiell saus som kjøtt spises med er laget av eddik, sukker, chilipepper og hvitløk. Resultatet er uvanlig smak- samtidig søtt, krydret og syrlig.
Vietnamesiske supper ligner på andre asiatiske kolleger. Hovedingrediensene for dem er ris eller nudler. Mest kjent suppeå prøve er pho. Hell kylling- eller oksebuljong med koriander- eller ingefærsmak i en bolle, tilsett risnudler, kjøttstykker og grønn løk. Det finnes også en variant av pho med fiskeboller eller stekt fisk.
Vietnameserne lånte sin kjærlighet til baguetter fra franskmennene. Banh mi lages av dem her - de skjærer bollen, og legger eventuelt fyll inni. Oftest blir grillet kjøtt, grønnsaker, skinke, ost og urter tatt for banmi, og disse ingrediensene kombineres på forskjellige måter. Hvis denne retten oppfattes som hurtigmat, foretrekker de noe mer seriøst for et komplett måltid på en restaurant. For eksempel sauté av aubergine. Den tilberedes i en gryte, hvor de legger aubergine, tomater, chili, kokosnøttmelk, grøntområder og salte sauser. De bestiller nudler eller ris til honeycomb.
Hvis du vil prøve noe virkelig uvanlig, kan Vietnam overraske deg. Grillede frosker, krokodillekjøtt (inkludert supper basert på det) eller kobra regnes som delikatesser her.
Vietnam drikker
Kanskje den mest uvanlige vietnamesiske drinken og desserten på samme tid er eggekaffe. Den er laget av eggeplomme, kondensert melk og sukker. Vietnameserne selv sier at egget i denne oppskriften brukes til å oppnå mild smak og delikat tekstur. Drikken viser seg virkelig å være luftig, med et lett skum.
PÅ varmt vær det er bedre å foretrekke smoothies og saftige fruktshakes - enhver kombinasjon av disse forfriskende drinkene er tilgjengelig i Vietnam. elskere sterke drikker Det er verdt å prøve de lokale urtebalsamene. Også i Vietnam produserer de god vin - byen Dalat ble lederen. Og vietnamesisk kaffe er ikke dårligere i kvalitet enn utenlandske kolleger. Lokalbefolkningen drikker det med kondensert melk.
God dag til alle lesere og abonnenter
I hvert land hvor jeg var så heldig å besøke, prøver jeg å prøve så mange lokale retter som mulig. For å bli bedre kjent med deg nasjonal mat mennesker. Det er til og med noe slikt som gastronomisk turisme. Og Vietnam er intet unntak for meg.
I en av mine tidligere artikler har jeg allerede skrevet om . I dag presenterer jeg min vurdering beste vietnamesisk mat.
Etter å ha besøkt landene Sørøst-Asia og spesielt i Vietnam innså jeg det asiatisk mat og spesielt liker jeg det veldig godt! vietnamesisk mat ennå ikke like populær som de thailandske. Men denne situasjonen vil sikkert endre seg snart, fordi flere og flere av våre landsmenn nylig har valgt Vietnam som feriested. Ja, og i Russland åpnes det stadig flere restauranter der de serverer de beste rettene vietnamesisk mat.
Hva er hun Vietnamesisk mat? Den er original, men mye er lånt fra Kina, Thailand og Frankrike (Vietnam var en gang en koloni av Frankrike). Ikke like krydret som i Thailand, men likevel har den mye krydder. Som andre steder i Asia, er en av grunnlaget for mange retter ris. Vietnameserne spiser også mye friske urter og nudler. Veldig populær ulike supper(spesielt Pho-suppe), stekt svinekjøtt og noen eksotiske retter for europeere, som hunder, katter, rotter, slanger, krokodiller (selv om dette i stor grad avhenger av regionen, for eksempel i det sørlige Vietnam spises ikke katter og hunder, men i nord er det delikatesse). Mange sjømatretter. Og takket være den franske innflytelsen er vietnamesisk mat utenkelig uten deilige ferske baguetter og bakverk.
Så jeg presenterer for din oppmerksomhet Topp 10 vietnamesiske retter:
1. Suppe Pho (Pho).
Mest populær rett I vietnam. Det er som i Thailand eller borsjtsj i Russland. Selv om nei, i Russland spiser de ikke så mye borsjtsj! Suppe Pho kokk I vietnam bare hvert trinn på veien. Den kan smakes som dyr restaurant, og i enhver billig kafé med plaststoler. Den er spesielt populær blant vietnameserne til frokost, men den er også god til lunsj og middag.
Dette er en ganske enkel suppe med tilsetning av nudler, spirede soyaspirer og svinekjøtt (eller kylling). Den serveres separat med chilipepper og en stor tallerken med friske urter, som må tilsettes suppen. Spiret soya serveres også noen ganger separat.
For å være ærlig likte jeg denne suppen, men fortsatt ikke like mye som Tom Yam i Thailand og noen andre. vietnamesiske retter.
2. Vietnamesisk suppe med biff, nudler og gulrøtter.
Det er en slags Pho-suppe, men jeg personlig likte den enda mer! Spesielt takket være en veldig spesiell deilig kjøttkraft. Jeg råder deg til å prøve! Serveres vanligvis på samme sted som Pho-suppe. Det er lett nok å se fra bildet på menyen.
3. Vårruller.
Små rundstykker stekt til de er sprø. Fyllet kan være veldig variert, men som oftest er det grønnsaker med kjøttdeig eller reker pakket inn i tynt rispapir. Serveres med grønt. Den smaker bedre om den spises med soyasaus. Jeg likte det veldig godt! Spesielt god som forrett til øl.
4. Pannekaker Nam.
Noe som vårruller. Bare større. De bruker også rispapir. Bare her er fyllingen mer mangfoldig, ofte med tilsetning av sopp. Det finnes alternativer både stekt og enkelt pakket inn i et blad. ris papir. Jeg personlig likte de stekte bedre.
Forresten, i en av artiklene mine snakket jeg i detalj om oppskriften på å lage nam-pannekaker. Lese det.
5. Lau.
Lau er en kokende gryte med suppe der rik buljong sopp, tomater, urter og sitrongress tilsettes. Noen ganger lau med sjømat, kylling eller kjøtt. Nudler og en stor tallerken med grønt serveres separat. Lau serveres slik: de setter en liten brenner på bordet og setter en gryte på den, så lauen serveres veldig varm. Fra gryten legges lau ut i kopper og nudler og grønt tilsettes hver kopp separat.
Denne retten er laget for minst to. Veldig velsmakende og tilfredsstillende.
6. Vietnamesisk sjømat.
Ikke overraskende har det vietnamesiske kjøkkenet mange sjømatretter. Hvis du ser på kartet over Vietnam kan du se at dette landet så å si strekker seg langs havkysten og havfisket er godt utviklet her. fisk og sjømat i vietnam veldig populær. Og prismessig er seefood i Vietnam rimeligere enn for eksempel i Thailand (jeg tier generelt stille om Russland). Spesielt rimelige fersk sjømat delikatesser kan smakes rett på.
Personlig liker jeg spesielt krabber! Populære retter er også hummer, reker, østers, blåskjell og kamskjell.
Forresten, snart Vietnamesisk sjømat og om det vil jeg gi ut et helt innlegg. Nødvendigvis abonnere på bloggoppdateringer så du ikke går glipp av et innlegg!
7. Banh cuon (vietnamesiske paier).
Fyllet for banh kuon er ris, sopp, kokosflak, bønner. De er av flere typer. De kan være med kjøttdeig eller søtt, til dessert. Disse paiene har én ting til felles – de pakkes inn i et bananblad og stekes.
De selges i denne formen, pakket inn i et bananblad:
Brett ut bladet og spis - veldig velsmakende!
8. Vietnamesisk suppe med dumplings.
Dette deilig suppe vi prøvde i Dalat. Det er også en type Pho-suppe. Men til tross for noen lignende ingredienser, smaker det veldig annerledes. Jeg likte ham mye mer enn Fo. Jeg har aldri sett en slik suppe i Nha Trang, men i Dalat er den veldig populær. Det er sant at på forskjellige steder i Vietnam lages Pho-suppe på helt forskjellige måter.
Vi spiste denne suppen på et beskjedent sted hvor stort sett lokalbefolkningen spiser, med et skilt som dette:
Våkn opp i Dalat - husk å komme hit! Dette stedet ligger på THANG PHAN Street, ikke langt fra det store femstjerners Saigon Dalat Hotel, på motsatt side av gaten fra hotellet. Det er praktisk talt i sentrum av Dalat.
9. Nem Nuong.
Nem Nuong er små svinekjøtt pølser, som serveres med saus, risplater, sprøtt risdeigpapir og mye forskjellig grønt:
Alt dette spises som følger: flere forskjellige grønnsaker legges på risbladet, deretter pølse og stekes risdeig; risbladet pakkes inn i et tett rør og dyppes i sausen. Det blir bare kjempebra!
Å spise denne retten blir til en hel prosess. Det er godt å bestille Nem Nuong for rolige sammenkomster når du skal stort selskap. Vanligvis er en porsjon av Nam Nuong nok for to eller til og med tre personer.
10. Bakverk og kaker.
Ved første øyekast er det overraskende for et asiatisk land, men i Vietnam gjør de det veldig deilige bakverk, og kaker og bakverk her er bare å slikke fingrene. Alle takk franske tradisjoner. Jeg er ingen stor fan av søtsaker, men sånn deilige kaker spiste i Vietnam med stor glede! Prisen er også veldig attraktiv. Så for de som har en søt tann, er Vietnam et paradis!
Separat vil jeg si om den vietnamesiske hurtigmaten. Den er sprø franske baguetter, som er lagt over forskjellig fylling. Vanligvis er det kjøttdeig eller skinke med tilsetning av grønnsaker, urter og forskjellige sauser. Slike baguetter selges i Vietnam bare på hvert hjørne.
Mange liker dem veldig godt, men jeg tok dem ikke med i vurderingen min, fordi de virket litt blide for meg. Men smaker, som de sier, krangler ikke.
Dette er selvfølgelig ikke hele listen over hva du kan unne deg i Vietnam. Noen er kanskje ikke enig i vurderingen min Topp 10 vietnamesiske retter, inkludere andre delikatesser i den. Del deretter din mening i kommentarene.
Det krydrede og eksotiske kjøkkenet i Vietnam kan ikke settes på linje med de gastronomiske tradisjonene i nabolandene. Hun lånte mye fra kjøkkenene i Kina, India og Frankrike. Å besøke små autentiske kafeer eller restauranter i Vietnam blir et ekte eventyr for turister som setter pris på mangfoldet av aromaer og smaker.
Funksjoner av vietnamesisk mat
I vietnamesisk mat er balanse nøkkelen, noe som oftest sees ved bruk av to eller flere kontrasterende teksturer (sprø og myk) i en rett. Balansen opprettholdes mellom hovedsmakene: bittert og søtt, surt, salt og brennende, fargen på ingrediensene, urter og krydder, og til og med i harmonisk bruk av kjølende og varmende ingredienser i samsvar med prinsippene til Yin-Yang.
Funksjoner ved vietnamesisk mat er:
- ferskhet av mat - retter tilberedes som regel før servering og er ikke forberedt for fremtidig bruk;
- bruk et stort antall friske urter og grønnsaker;
- populariteten til retter som inneholder buljong.
Servering av et bredt utvalg av sauser er velkommen: separat fra den tilberedte retten for å legge til eller dyppe. De vanligste krydderne i Vietnam er:
- ingefær;
- sitrongress;
- koriander (koriander);
- mynte;
- Thai basilikum;
- Thai chili;
- lime.
Mye brukt fiskesaus, chilisaus, soyasaus, rekepasta. Mat i Vietnam er ikke krydret, chilisaus eller chilipepper serveres vanligvis separat som ekstra krydder. Vær sikker på, uavhengig av den bestilte retten, vil du bli servert en tallerken med friske urter.
Fiskesaus og rekepasta
Disse produktene brukes i nesten alle vietnamesiske retter. Krydder er ganske spesifikke, de er basert på fermentert sjømat. De er nesten umulige å identifisere "med øyet", så ofte blir mat i Vietnam et problem for vegetarianere eller personer med matallergi, men dette betyr ikke at du trenger å forlate det vietnamesiske kjøkkenet helt.
På grunn av det faktum at buddhismen er utbredt blant vietnameserne, er det et spesielt lag med monastisk matlaging i landet, som regnes som ikke bare vegetarianer, det utroper seg selv som ren veganer. Den bruker med andre ord ikke animalske produkter, inkludert meieri, egg og animalsk fett. I menyen til noen vietnamesiske kafeer kan du se ordene: biff, kylling, reker og fisk. Men i de fleste tilfeller snakker vi om vegetariske erstatninger for disse produktene.
Du kan enkelt fastslå at du er på en vegetarisk kafé ved påskriften: "Kom tai", som kan oversettes som "vegetarisk mat". Ofte ligger slike etablissementer ved siden av buddhistiske templer.
Første måltid
Hva skal du prøve i Vietnam? Vi vil fortelle deg om mange retter, men vi starter med supper, som det er ganske mye av i det vietnamesiske kjøkkenet. De kan velges for enhver smak. Det er imidlertid verdt å erkjenne at den anerkjente lederen i denne kategorien er den verdensberømte vietnamesiske pho-suppen, som er et slags kjennetegn på det vietnamesiske kjøkkenet.
Pho er faktisk flate risnudler som brukes i vietnamesisk suppe. Det er andre retter med slike nudler som inneholder ordet "pho" i navnet. For eksempel pho-nudler stekt med biff.
Men vi går litt bort. La oss gå tilbake til vietnamesisk suppe pho. Det er veldig populært ikke bare blant lokalbefolkningen, men også blant turister som kommer til landet. Grunnlaget for suppen er krydret biff, kylling eller grønnsaker. Duftende krydret buljong tilberedes på forhånd, før du serverer retten, skåldes tørre nudler, finhakkede stykker tofu eller kjøtt, grønnsaker tilsettes. Alle ingrediensene helles i kokende buljong.
Har du lurt på hva du skal prøve i Vietnam? Vel, selvfølgelig, pho-suppe, som du vil bli servert med friske urter (hovedsakelig basilikum), chilipepper, lime, soyabønnespirer, samt tykke sursøt saus, som skal tilsettes på tallerkenen etter smak. De spiser pho med skje og spisepinner.
Interessant nok er denne retten tilberedt ikke bare på restauranter og kafeer, men også på gaten på kull. Det må innrømmes at dette ikke er den eneste nudelsuppen i det vietnamesiske kjøkkenet. Nesten hver region har sine egne varianter av supper. Blant de som er populære i hele landet: Bún bò Huế - ganske vanligvis på oksekjøttkraft med runde risnudler, Mì Quảng - suppe med pølser, tynne gule nudler og peanøtttopping.
Salater
Dette er ikke å si at det vietnamesiske kjøkkenet er fylt med salater. Hva skal du prøve fra denne kategorien av retter? For eksempel fra blomsterstandene til bananer, spiret soya, med tilsetning av mynte, basilikum. Mange mennesker elsker salat. ferske grønnsaker, lotusstengel og riskaker. Sjømatelskere vil sette pris på den grillede blåskjellsalaten med mynte og rispapir.
Snacks
Hva kan du prøve i Vietnam fra snacks? Anbefalt risruller- stekt, sprø og også dampet. Mest sannsynlig vil du like egg- og hvetepannekaker med sjømat, selv om fyllingen kan være veldig mangfoldig. En annen interessant matbit- Grillet risbrød, servert med ulike sauser og rispuddinger med peanøtter.
Goy Quon
Denne retten kan sammenlignes med spesielle støpte dumplings. Den kom til Vietnam fra Kina. I motsetning til kinesisk mat, vietnamesisk har et annet fyll og er ikke tilberedt i panne, men dampet. I det vietnamesiske kjøkkenet er formen også annerledes – i stedet for de tradisjonelle «løkene» lages de i form av rundstykker.
Fyllingen av Goy Kunov kan være forskjellig - fra grønnsaker til svinekjøtt og sjømat. Fra ris mel deigen er lavkalori og veldig mør. Av denne grunn, selv med den mest "tunge" fyllingen, vil denne retten ikke bli en byrde for sensitive mager.
eksotiske retter
Sannsynligvis vil denne delen bare være av interesse for gastronomiske ytterpunkter, og likevel kan vi ikke ignorere den. telefonkort lokal mat er hundekjøttretter. Bur med levende dyr installert på restauranter og kafeer, røkte hundeskrotter forårsaker et skikkelig sjokk blant tilreisende europeere, og for vietnameserne er dette en vanlig hendelse.
I følge statistikk blir nesten tre millioner hunder spist i Vietnam på bare ett år. Kjøttet deres er veldig fett, minner om svinekjøtt i tekstur og smak. Mørbradene dampes og serveres med rekepasta og sitron- eller riseddik.
Ribbene og halsen er forhåndsmarinert inn soyasaus og deretter grillet. Hundefiletpølser - Doi Cho er også populære. Som du kan se, er vietnamesisk mat veldig særegent. Hva du skal prøve av de beskrevne rettene er opp til deg.
Tradisjonelt anser mange rotter som ubetydelige gnagere, men dette er ikke tilfellet for vietnameserne. For dem er rottekjøtt en delikatesse. Det er veldig saftig, lys rosa farge. Av smakelighet og teksturen er litt som kaninkjøtt. Kadaver av rotter prepareres iht forskjellige oppskrifter, men oftere bakes de i ovner eller grilles. Serveres med chilipepper og sursøt saus.
For gourmeter tilbyr vietnamesiske kokker flaggermusretter. Nok dårlig lukt kjøttet til disse dyrene får kokker til å marinere det i lang tid urter og krydder, og deretter grillet. Retten serveres med mye grønt, en siderett med ris, chilipepper og hvitløk. Nå for tiden retter fra strutsekjøtt. Vietnam ble ikke utelatt.
Mange turister er ikke imponert. Det smaker litt som biff: Vanlige biffer som kan ha ulik hardhetsgrad.
Cobra retter
I vietnamesisk mat er slangekjøtt veldig populært. Det regnes som helbredende, mange er til og med sikre på at rettene tilberedt av det ikke bare er veldig velsmakende, men også veldig sunne. Å lage en slange er et interessant ritual. Først blir kobraens hode kuttet av, deretter blir blodet uttrykt, som helles i en flaske risvodka. Deretter tas hjertet ut, som fortsetter å slå i omtrent en halv time, og skrotten bæres til kjøkkenet, hvor behandlingen fortsetter.
Mens gjesten på restauranten venter på bestillingen sin, får han tilbud om å drikke vodka med blod og ta en matbit. rått hjerte slange, som skal svelges hel. En stund kan du kjenne det banke inni deg. For en europeer er det et veldig merkelig ritual, men vietnameserne tror at det har en gunstig effekt på en person, og gir ham lang levetid og fred i sinnet.
desserter
Jeg må si at vietnameserne er store søtsukker. Hva skal du prøve i Vietnam på slutten av middagen? Mange turister tror at den deiligste vietnamesiske desserten er små biter frukten er drysset med ris og deretter bakt på kull, gradvis tilsett kokosmelk. Serveres med knuste peanøtter. Denne delikatessen serveres ikke bare på kafeer - den er ekstremt populær blant vietnameserne som gatemat.
Desserter av vietnamesisk mat er ganske varierte. Banh Kam er ikke mindre velsmakende - kuler av appelsin, sesam og gylden ris. Besøk lokale bakerier for et stort utvalg av rundstykker og croissanter. Jeg vil spesielt merke meg godteri, men ikke sjokolade, men fra naturlige produkter: kokos, ingefær, sesam, peanøtter og bananer.
Che
Denne desserten er vanskelig å klassifisere: pudding, drikke, søt suppe. Det kan inkludere gelé og bønner, lotusfrø og frukt, kokosnøtt og sesam, ris og tapioka, mais og taro. Alle ingrediensene er krydret med søtt eller sirup. Oftest spises dessert kald fra plast eller glass kopp. Noen ganger serveres che i boller som suppe.
Drikkevarer
Den mest uvanlige drinken i Vietnam er eggekaffe. Den er laget av sukker, eggeplomme og kondensert melk. Vietnameserne hevder at egget i denne oppskriften er nødvendig for å oppnå en delikat tekstur og mild smak. Drikken viser seg faktisk med et lett skum på toppen og er luftig.
Når det blir spesielt varmt, foretrekker både lokalbefolkningen og besøkende til landet andre drinker i Vietnam. Smoothies og saftige fruktshakes har hundrevis av varianter her. Fra sterke drikker anbefaler vi å prøve utmerkede balsamer fylt med medisinske urter. I tillegg lages det god vin i Vietnam. Lederen i denne byen er Dalat.
Ca phê
Hvis du er en beundrer av kaffe, bør du prøve den vietnamesiske drikken. Dette landet er det andre i verden når det gjelder kaffeproduksjon etter Brasil, selv om hoveddelen av bønnene er Robusta. I Vietnam liker de en veldig mørk steking, som gir kaffen en bitter ettersmak. Men smaken av vietnamesisk kaffe avhenger i stor grad ikke så mye av bønnene som av måten de tilberedes på.
For å brygge denne drinken brukes dryppfiltre, som installeres direkte på kruset. Noen ganger er det nødvendig å brygge kaffe på forhånd, spesielt hvis du planlegger å servere den med is. I dette tilfellet serveres glasset eller kruset uten filter.
Serveres alltid søtt. Dette gjøres for å balansere den overflødige bitterheten i drikken. Hvis du fortsatt tenker på hva du skal prøve i Vietnam, drikk en kopp kaffe med kondensert melk - du vil sette pris på vaffel- og sjokoladenotene til drikken. Hvis du foretrekker usøtet kaffe, må du fortelle kelneren om det på forhånd. Husk også at "kaffe med melk" i Vietnam betyr kondensert melk. Hvis du ønsker å bestille vanlig melk, må du si fersk melk. vietnamesisk kaffe servert med grønn te, som helles uten restriksjoner.
